Majica gljiva od čega i primjene. George gljiva (Calocybe gambosa). Majska gljiva, slične vrste
Naziv roda "calocybe" preveden je sa starogrčkog kao "lijepa glava"). Ovaj rod pečuraka pripada porodici Liofilnih (Lyophyllaceae), a obuhvata 13 vrsta, od kojih je najpoznatija i najzastupljenija gljiva majska pečurka, poznata i kao majska gljiva i gljiva Svetog Đorđa. Ponekad se majski kalocybe naziva i "redom" zbog svoje vanjske sličnosti s ovim rodom gljiva.
Karakteristike gljive calocybe de mai
Šešir
Prečnik klobuka majske kalocibe je 4-6 cm, oblik je ravno-konveksan, grbast, kako gljiva sazrijeva postaje polupoložena, struktura je ljuskasto-vlaknasta, boje klobuka mlada gljiva je kremasta, postepeno postaje bijela. Kod starih gljiva ponekad klobuk postane ljupkast.
pulpa
Pulpa je bijela, gusta, guste strukture, brašnastog okusa i mirisa.
Noga
Noga majske kalocibe je cilindričnog oblika, sužava se ili širi prema dolje, duga 4-9 cm, debljina 1,5-3,5 cm.
May calocybe raste u evropskom dijelu Rusije na šumskim proplancima i rubovima, livadama i pašnjacima, kao iu parkovima, trgovima, baštama. Gljiva raste u karakterističnim krugovima ili redovima, stvarajući svojevrsne "staze" u travi.
Plodovanje u maju kalocybe počinje sredinom ili u drugoj polovini maja. Vrhunac rasta se javlja sredinom juna, a sezona se nastavlja do kraja juna-početka jula. U velikom broju, majska kalociba se pojavljuje nakon obilnih kiša.
Calocybe de mai je jestiva gljiva čija je jedina mana karakterističan brašnasti miris.
Sakupljena majska gljiva se sortira, opere i prokuha (ovo pomaže da se smanji intenzitet mirisa brašna), zatim dodaje u prva i druga jela, na njenoj osnovi se prave supe i variva, kiseli krastavci i marinade.
Calocybe May je jedini predstavnik te vrste, može se pomiješati sa vrtnim entolomom.
Vrtni šešir entoloma dostiže 7-10 cm u prečniku. Njen oblik u mladoj gljivi je zvonast ili konveksan, postepeno postaje neravnomjerno raširen i konveksno-konkavni, s tuberkulom. Površina klobuka je glatka, nakon kiše postaje ljepljiva, tamna, po suhom vremenu je svilenkasto vlaknasta i svijetla. Rub klobuka je valovit, ispucao. Boja je promjenjiva, od bijelo-sive, bež i sivo-braon do sivo-braon. Karakteristična karakteristika gljive je ružičasta boja ploča. Noga je cilindrična, često zakrivljena, visine 10-12 cm, prečnika 1-4 cm. Struktura noge je lomljiva, uzdužno rebrasta, čvrsta, kod stare gljive je šuplja, uvijena, izbrazdana. Boja stabljike je bjelkasta, ružičasta ili sivkasta. Zadebljana baza je lagana. Na stabljici pečurke nema kolutova. Pulpa je gusta, mekana, vlaknasta, bijele ili smećkaste boje, okusa i mirisa su branast, ali slab, za razliku od majskog kalociba. Spore su ružičaste.
Entoloma garden je uslovno jestiva gljiva. Kuva se 20 minuta, nakon čega se koristi za pečenje, soljenje ili kiseljenje.
Otrovne i nejestive vrste calocybe mogu biti gljive
May calocybe spolja podsjeća na bijeli red, koji se od njega razlikuje po neugodnom mirisu ove gljive.
Nejestiva gljiva.
Prečnik klobuka pečurke je 6-10 cm, boja klobuka je sivkasto-bela, suva je i mutna. Kod starih gljiva klobuk u sredini je žućkasto-smeđi, sa oker mrljama. Oblik klobuka kod mladih gljiva je konveksan, rub je omotan, s vremenom postaje ispružen. Stabljika je gusta, boja odgovara klobuku, kod stare gljive je žućkastosmeđa u osnovi. Dužina noge je 5-10 cm, širi se prema bazi. Pulpa je gusta, mesnata, bijela. Postaje ružičast na pauzi. U mladim gljivama je bez mirisa, postupno se pojavljuje neugodna pljesniva aroma, koja pomalo podsjeća na rotkvicu. Okus je oštar, pekući.
Bijeli red raste u grupama, u gustim šumama, parkovima i šumarcima.
Osim toga, mlada plodna tijela majske calocybe mogu se pomiješati sa visoko otrovnom gljivom Patouillard fiber (Inocybe patouillardii). Mlade gljive ove vrste su također bjelkaste boje, ali na rezu postaju crvene, dok je kod zrelih gljiva klobuk vlaknast, crvenkastosmeđi, a ploče su smeđe.
Opasna otrovna gljiva.
Klobuk mladih gljiva je bijel, postepeno postaje svijetlooker ili crvenkast, a kod zrelih gljiva je svilenkasto vlaknast i crveno-smeđe boje. Oblik je kupasto-zvonastog oblika, sazrevanjem se spljošti, u sredini je tuberkul, rub je podignut, površina puca. Prečnik klobuka je 2,5-9 cm Noga je cilindrična, zadebljana pri dnu, čvrsta, visoka 3-12 cm, debljina 0,8-2 cm, bela u mladoj pečurki, kasnije prekrivena crvenim mrljama ili postaje crvena, uzdužno vlaknast. Pulpa je bijela, crvena na rezu, okus nije izražen, aroma je voćna.
Gljiva raste pojedinačno, od kraja maja do početka oktobra u listopadnim šumama i parkovima, često ispod bukve.
Nije teško uzgajati calocybe May kod kuće. Micelij ovih gljiva stavlja se u posebne vrećice ili kutije i stavlja na tamno mjesto. Temperatura za razvoj i rast micelija je 15-20 °C. Nakon 2 ili 3 sedmice, micelijum u potpunosti ispunjava vrećice. I nakon otprilike 25 dana pojavljuje se prvi rod. Prvi usjevi gljiva pojavljuju se u valovima, a zatim gljive počinju kontinuirano rasti. Nakon 3-4 mjeseca, rast majske kalocibe prestaje, a supstrat se koristi na lokaciji kao gnojivo.
Kalorijski sadržaj gljive Calocybe May
100 g svježe majske gljive calocybe sadrži 19 kcal, od čega:
- Proteini………………1,7 g;
- Ugljeni hidrati………….1,5 g;
- Masti………………0,7 g;
- Dijetalna vlakna…2,9 g;
- Voda………………..90 g;
- Pepeo………………..2,7 g
- Calocybe de mai je ukusna jestiva gljiva. Ovo je jedina gljiva koju, pored tartufa i smrčka, Britanci sakupljaju (zovu je „Gljiva Svetog Đorđa“). U Italiji se ova vrsta naziva "martovka", jer u ovoj regiji počinje rasti već u prvoj polovini marta. Rumunija se bavi industrijskim izvozom majskih gljiva u Zapadnu Evropu.
- Ekstrakt dihlormetana iz Calocybe May pokazuje baktericidna svojstva (uništava bacil sijena i E. coli). Također, gljiva sadrži tvari koje mogu suzbiti razvoj bacila tuberkuloze. Na bazi gljivice razvijaju se antitumorski lijekovi.
- Redovnom konzumacijom May calocybe smanjuje se povećan nivo šećera u krvi, odnosno gljiva ima antidijabetički efekat.
Majska gljiva ili Majska pečurka, Majska rjadovka, Đurđeva gljiva je jestiva gljiva 4. kategorije, pripada rodu Calocybe, familiji liofilnih. Ovo je prilično veliki predstavnik u redu Agarikov. Klobuk majske gljive može doseći 10 cm u prečniku. Mlade gljive obično imaju sferni klobuk. Međutim, kako majska gljiva raste, ona se otvara i postaje ravnija.
Često blizina tokom intenzivnog rasta majske gljive ostavlja otisak i na obliku klobuka - rubovi klobuka mogu poprimiti različite oblike, a po suhom vremenu mogu biti prekriveni pukotinama. Površina kapice obično je obojena bijelom ili žutom bojom. Noga majske gljive je debela, relativno kratka. Dostiže 7 cm visine. Površina stopala je glatka.
Boja varira od bijele do kremaste. Meso u butu je gusto, bijelo. Ploče su uske i često smještene, prianjaju uz stabljiku, iste boje kao na šeširu. Period plodonošenja majske gljive traje od sredine maja do kraja jula. Obično raste na rubovima šuma, pašnjacima, livadama evropskog dijela Rusije.
Sličan izgled: red je bijeli, koji ima neugodniji miris.
majska gljiva (Calocybe gambosa)
Calocybe gambosa
plodište
prijatelju, pridržavajući nogu zubom. Spore u prahu su bijele boje. Noga bjelkasta, snažna, kratka. Pulpa je bela, sa mirisom brašna.sezona i mjesto
Raste u maju-junu u poplavnim šumama, na rubovima i pašnjacima.sličnost
zapisi; nema miris brašna.Ocjena
Jestiva gljiva; kada se kuva, zadržava ukus brašna.Majska gljiva. Mike. George gljiva (Calocybe gambosa)
Majska gljiva. Mike. George gljiva (Calocybe gambosa) fotografija
Raste u rijetkim listopadnim šumama, travnatim mjestima, kao i pašnjacima, pašnjacima, u blizini naselja u maju-junu. Klobuk je prečnika do 12 cm, mesnat, isprva ispupčen, a zatim ispružen, sa valovitim, često pucajućim rubom, ravan ili sa izbočinom, krem, žućkast, prljavobijel. Pulpa je gusta, bijela, mekana, ima miris brašna.
Ploče su bjelkaste, česte, urezane ili spojene sa zubom. Kremasti prah spora. Noga duga do 10 cm, debela 3 cm, batinasta, bjelkasta, smeđkasto-krem ili žućkasta, vlaknasta. Mushroom jestivo, četvrta kategorija.
Koristi se svježe bez prethodnog kuhanja. Mlada gljiva Svetog Đorđa izgleda na entholome otrovne. Oblik kapice i boja su skoro isti. Možete ih razlikovati po pločama: u entolomu su grimizni, u majskoj gljivi su bijele.
Tihi lov na gljive, suprotno uvriježenom vjerovanju, ne počinje s približavanjem jeseni, već u proljeće, kada se pojavljuju majske gljive, sve veća gužva. Već u maju možete ih pokupiti cijelu korpu i počastiti sedam jela svježih gljiva.
ime gljive
Malo poznate majske pečurke u naučnim zajednicama nazivaju se calocybe (ovo ime dolazi od naziva roda Calocybe). Narod ih drugačije zove - Majski red, Đurđevska gljiva. A gljive njihove porodice Ryadovkovye (Tricholomataceae) jednostavno se zovu majica.
staništa
Gljiva Svetog Đorđa pojavljuje se u maju i nalazi se do jula u umjerenim zonama Rusije. Ne raste sama, radije formira velike grupe u svijetlim šumama, travnatim uglovima, parkovima, baštama, pašnjacima, pašnjacima, uz rubove. Po izgledu, majska gljiva podsjeća na šampinjon. Njegov miris i ukus je sličan onom
Opis majske gljive
May calocybe ima mesnatu suhu kapicu, čiji promjer može doseći 12 centimetara. U početku je konveksan. Kako raste, postaje ničice. Njegove valovite ivice često pucaju. Može biti i ravna i s tuberkulom. Šešir je obojen u krem, žućkastim ili prljavo bijelim tonovima.
Obdarena je gustim, gustim, mekim, bijelim mesom puderastog mirisa i okusa. Nepopularna majska gljiva, čija fotografija savršeno pokazuje njene karakteristične osobine, ima pulpu obloženu čestim nazubljenim ili sraslim zubima s nožnim pločama. Boja ploča je bjelkasta sa kremastim nijansama.
Boja praha spora je kremasta. Spore su jajolikog ili elipsoidnog oblika. Dužina noge je deset centimetara, širina tri. Gusta je, vlaknasta, batinastog oblika. Raspon boja nogu varira od bjelkastih tonova do žućkastih i bjelkasto-krem nijansi.
Mlade majske gljive se lako mogu zamijeniti s otrovnim entolomom. Iako među njima postoje značajne razlike. Ima smeđi šešir sa smeđim pločicama. Na pauzi, šešir postaje crven.
Korisne karakteristike
George pečurke su jedinstvene. Imaju izbalansiran sastav. Zasićene su proteinskim jedinjenjima, aminokiselinama, vitaminskim i mineralnim kompleksom. Spadaju u četvrtu kategoriju jestivih gljiva.
Kineski, japanski i rimski iscjelitelji su od davnina koristili majske gljive za proizvodnju lijekova. Od njih se pripremaju tinkture i ekstrakti. Lijekovi su korišteni za liječenje bolesti srca i probavnog trakta. Uklonili su migrene i
Vitaminsko-mineralni kompleks jača imuni sistem, stimuliše rad mozga i dovodi do skladnog funkcionisanja organizma. Zbog jačanja zidova krvnih žila, poboljšava se i stvaranje krvi. Doktori upoređuju majski red sa hranom napravljenom od jetre životinja.
Redovi sadrže melanin, snažan prirodni antioksidans. Ona, zasićena hitinom iz gljiva, pomaže u čišćenju organizma. Hitin igra ulogu sunđera koji uvlači toksine i toksine. Povezani napuštaju tijelo prirodnim putem.
Moguća šteta
Majska vesla je bezopasna gljiva. Prži se, soli, kiseli, bez prethodnog ključanja. Međutim, kada sakupljate red, morate se pridržavati pravila. Prilikom sakupljanja potrebno je puno povjerenje da u korpu ulazi kalociba, a ne otrovna entomola. Tijelo gljive je sklono lakom nakupljanju štetnih tvari. Stoga se gljive ne sakupljaju u prometnim područjima i u blizini gradova.
Redovi se moraju obraditi odmah nakon sakupljanja. Dugotrajno skladištenje negativno utiče na njihov kvalitet. Oni se iz korisnog proizvoda pretvaraju u štetnu hranu koja može dovesti do katastrofalnih posljedica.
Majski red je popularno nazvan Majska gljiva, majica. Ali ona ima drugo ime - gljiva Svetog Đorđa, jer se aktivno plodonošenje ovog reda obično javlja u prvoj polovini maja, kada kršćani slave sv. Đorđa (6. maja). naučni naziv - Calocybe gambosa, ili May's calocybe.
Ova gljiva se pojavljuje u trećoj dekadi aprila, daje plodove tokom maja i odlazi početkom juna do sledeće godine. Dobro raste u listopadnim i mješovitim šumama i zasadima, posebno u šumarku Kumzhenskaya, u rezervatu Shchepkinsky. Mike se može naći i u parkovima, iu vrtu, i na travnjacima, cvjetnjacima u gradu, raste i na potpuno golom tlu i u gustim šikarama trave. Nepretenciozna gljiva.
I neverovatno produktivan. Iz jednog micelija, "vještičjeg kruga", jednom sam sakupio više od stotinu plodišta. I bio je to vrlo skroman micelijum. I majica raste u dobrom miceliju vrlo blisko, šešir do šešir. Njen berač gljiva probija sve prepreke, majica se često penje u samu džunglu, u vjetrobranu.
Upoznao sam je prije mnogo godina jednog kišnog dana krajem aprila. Otišao sam u šumarku Kumženskaja, pogledao - ljudi beru neke vrste vrganja, koje su nailazile skoro na svakom koraku. Kakve pečurke - niko nije mogao reći. "Dugo smo skupljali." Pa, skupio sam. A sutradan je cijela porodica jela neobično ukusan gulaš od gljiva u pavlaci.
Ova gljiva ima neke karakteristike zbog kojih je teško zamijeniti je s drugim gljivama. Prvo, to je jak izrazit "brašnasti" miris. Ne sviđa se svima ovaj miris. A po mom mišljenju ovo je najviše što ni jedno ni drugo ne miriše na pečurke. Veoma prijatno.
Sama gljiva je gusta, jaka, bijela ili bež, relativno kratke noge, srednje veličine: klobuki su rijetko veći od 10 cm u promjeru. Ploče su česte, također bijele ili bež boje, ponekad sa žutilom.
Još jedna karakteristika: kape za majice su rijetko ujednačene. Ali sve vrste "švrljanja", "nabori" - to je redom stvari.
I šta je još zanimljivije. Postoje pečurke sa žućkastim klobukima, često neujednačene boje (žute prema sredini). Sa čime je to povezano - nije poznato. Postojalo je čak i mišljenje da su gljive sa žućkastim kapama potpuno druga vrsta. Ali često sam sretao majski red i sa bijelim i žutim šeširima, a gljive su jasno izrasle iz istog micelija. Dakle, žutilo je samo znak varijacije jedne vrste, ništa više.
Pečurka ne gubi na gustoći tokom kuvanja. Stoga je univerzalan: dobar je i u tiganju, i divan je kao gulaš, a prelepo izgleda u tegli! Naravno, u sušnim periodima, čak i prijateljska i nepretenciozna majica raste sporo, nevoljko, i raste malena, vrlo gusta, s popucalim šeširima.
A tokom perioda prevelike vlage, posebno u gustoj travi, majska gljiva je često velika, ali slabašna.
Međutim, ovo su ekstremni slučajevi. U svom normalnom stanju, ovo su veoma prijatne pečurke u svakom pogledu. Ne propustite priliku da ih upoznate!
P.S. Majski red se često miješa sa vrtnim entolomom, koji raste u isto vrijeme. Nije strašno zbuniti: baštenski entoloma je jestiva gljiva. Njegove razlike u odnosu na majski red: izrast ispod rosaceae (trnje, glog, voćke, vrlo često ispod motke, zbog čega je u narodu nazvan "podgerdelnik"), šeširi obično sa tuberkulom u sredini, nikada ne žute, boja je prljavo-bijela ili kosti slonovače, do sivkaste, ploče su široke i prilično rijetke, s vremenom postaju blago ružičaste. Miris entoloma nema zasićenost, poput majice. Ako navlažite šešir entoloma, tada postaje klizav, kao da je sapun. U majskom redu ovaj efekat nije primećen.
Napisali Nikolay Budnik i Elena Mekk.
Majska gljiva, Mike, gljiva Svetog Đorđa, Ryadovka Maja - to su nazivi jedne gljive. Poznata su nam samo tri micelija majske gljive, od kojih jedan rodi godišnje, a druga dva samo povremeno.
Ryadovka Mayskaya je ukusna jestiva gljiva. Posebno je vrijedan jer se pojavljuje krajem maja - početkom juna, kada ima vrlo malo drugih gljiva.
1. Majsko veslanje - ukusna jestiva gljiva.
1a. Ova gljiva se pojavljuje na Uloma Zheleznaya nakon dvadesetog maja.
2. Prije ovog perioda, nikada se nismo sreli s majskom svađom.
3. Pečurka raste do kraja juna.
4. Majska gljiva miriše na svježe brašno.
5. Oni koji skupljaju zebljike i sivoredove dobro poznaju ovaj miris, koji se ne može pobrkati ni sa čim. Miris nestaje kada se kuva.
7. Gljive se ponekad kriju ispod šumskog tla. Na ovoj fotografiji je vidljiva samo jedna gljiva.
8. Ispostavilo se da se ispod iglica kriju još dvije gljive.
9. Mlade majske pečurke su veoma lepe.
10. Još nisu pogođene larvama insekata, ali postaju crvljive s godinama.
12. I ovdje nas oduševljava cvijeće Veronike, uz gljive.
13. Neka redovi opravdaju svoje ime. Rastu u redovima...
14. ... u grupama i porodicama.
16. Rastu po ivicama, travnjacima, proplancima,...
17. ... sa strane šumskih puteva.
18. Veličina gljive nije velika.
19. Boja majskog reda je svijetla, gotovo bijela.
20. Šešir na vrhu može imati blago žućkastu boju.
21. Mlade majske pečurke imaju više žute boje od starijih.
22. Po vlažnom vremenu, kape izgledaju kao da su zasićene vodom.
23. Šeširi se olabave.
23a. U mladim redovima maja šeširi su okrugli, ivice su im ujednačene.
23b. Stari imaju valovite ivice.
24. Obratite pažnju na ploče.
25. Bijele su ili blago žućkaste boje.
26. Oblik ploča je isti kao kod redova, iako naučnici ovu gljivu ne pripisuju redovima, već kalocibi.
27. Zapisi su veoma česti.
28. Ova fotografija jasno pokazuje pristajanje ploča na nogu.
28a. Evo još jednog pogleda na uklapanje ploča.
29. Nogavice majica iste boje sa šeširom.
30. Obično su ujednačene po cijeloj dužini.
31. U mladosti, noge su pune i jake.
32. Iznutra su elastični, prilično jestivi.
33. Sa godinama noge postaju mršave,...
34. ... vlaknaste i blago šuplje iznutra.
34a. Ovdje možete vidjeti kako stopalo počiva na tlu.
35. Pulpa majica je gusta, lagana.
36. Nažalost, već u mladosti, mnoge gljive su crvljive.