Palačinke sa kvascem na kefiru sa grizom. Palačinke na kefiru sa grizom recept, guste i mekane. Načini pripreme palačinki od griza

Mnoge domaćice griz povezuju samo sa kašom. Ako spadate u ovu kategoriju kuhara, moj članak će vam promijeniti mišljenje i pružiti nove prilike da pokažete svoje kulinarske vještine.

Podijeliću popularne recepte za ovo neobično pecivo za kojim su djeca jednostavno luda. I odrasli gurmani ne propuštaju priliku da uživaju u njegovom ukusu.

Kalorijski sadržaj palačinki sa grizom

Prosječan kalorijski sadržaj palačinki s grizom je 125 kcal na 100 grama. Konačni pokazatelj ovisi o proizvodima koji se koriste za kuhanje.

U stara vremena, griz se smatrao najbeskorisnijim žitaricama koje se koriste u kuvanju. Vremenom se mišljenje promenilo. Gris je zaista inferioran u odnosu na druge žitarice po količini vlakana koje sadrži, ali to se ne odnosi na mikroelemente i vitamine. Gvožđe, fosfor, kalijum, natrijum i brojni vitamini samo su deo korisnih materija koje sadrži ova žitarica.

Najvrednije svojstvo griza je da se apsorbira u crijeva na kraju probavnog trakta, ispunjavajući tijelo energijom i snagom. Dodatno, griz podržava tijelo u eliminaciji masti i lako se nosi sa viškom sluzi.

Recept za palačinke sa kvascem sa grizom u mleku

Prvi recept koji ću podijeliti baziran je na korištenju griza, mlijeka i kvasca. Rezultat je hranjivi pečeni proizvod koji je savršen za porodični obrok za doručak ili popodnevnu užinu. Zahvaljujući grisu, tijesto postaje gušće, a okus gotovog jela bogatiji.

Sastojci:

• Mlijeko – 500 ml.
• Voda – 250 ml.
• Griz – 120 g.
• Brašno – 100 g.
• Jaje – 1 kom.
• Biljno ulje – 65 ml.
• Šećer – 30 g.
• Sol – 1 prstohvat.
• Suvi kvasac – 1,5 g.
• Pavlaka – 100 g.
• Maslac – 20 g.

Kako kuhati:

1. Prvo napravite testo. U zagrejanom mleku rastvoriti kvasac, dodati šećer i promešati. Držite smjesu na toplom 20 minuta, a zatim dodajte jaje i umutite.
2. Pomešati griz sa brašnom. Pomiješajte sadržaj dvije posude, promiješajte, ulijte toplu vodu, biljno ulje i ponovo promiješajte. Ostavite na toplom ispod filma 2 sata.
3. Promiješajte podlogu za palačinke. Kuvačom sipajte malo testa na zagrejani, nauljeni tiganj i pržite do kraja.

Video recept

Sa čime poslužiti palačinke od griza? Bilo koji slatki dodatak - džem, med ili kondenzirano mlijeko - može poslužiti kao pratilac pečenja. I samo uz čaj ili kompot su neverovatno ukusni.

Debele pahuljaste palačinke sa grizom i kefirom

Ove palačinke ispadaju debele i nisu inferiorne u punjenju od prve opcije. Istovremeno, gotovo jelo ima delikatan i neobičan ukus.

Sastojci:

• Griz – 80 g.
• Brašno – 150 g.
• Šećer – 40 g.
• Jaje – 1 kom.
• Biljno ulje – 15 ml.
• Sol – 1 prstohvat.
• Kefir – 500 ml.
• Prokuvana voda – 200 ml.

Priprema:

1. Zagrejani kefir sipajte u činiju, dodajte griz sa šećerom, solju i jajetom, dobro promešajte.
2. U dobijenu smjesu u porcijama dodajte brašno. Dobićete gusto testo. Smjesu razblažite zagrijanom vodom dok ne postane gusta pavlaka i ulijte biljno ulje, promiješajte.
3. Pecite palačinke u podmazanom tiganju. Pržite sa obe strane dok ne porumeni.

Palačinke sa kvascem sa grizom savršeno se slažu sa džemom od ribizle ili jagoda. Ovaj tandem pruža nevjerovatan gastronomski užitak.

Palačinke sa grizom na vodi

Palačinke na vodi će se svidjeti ljudima koji poštuju crkvene postove ili se pridržavaju vegetarijanske prehrane. Pogodni su i za osobe na dijeti ako smanje sadržaj kalorija zamjenom šećera prirodnim zaslađivačima.

Sastojci:

• Voda – 1 l.
• Griz – 100 g.
• Brašno – 350 g.
• Biljno ulje - 6 kašika.
• Šećer – 1 kašičica.
• Soda – 0,33 kašičice.
• Sirće.

Priprema:

1. Prokuhajte vodu. Kada se tečnost ohladi, dodajte šećer, prstohvat soli i gašenu sodu, ulijte biljno ulje.
2. Prosejano brašno pomešati sa grizom. Dobijenu smjesu postepeno dodajte u tekućinu, dobro promiješajte, mijesite sve grudvice i grudvice.
3. Zagrejte tiganj, namažite uljem i pecite palačinke. Dovoljno je trideset sekundi na jednoj strani.

Video kuhanje

Palačinke od griza na vodi su dobre kada se služe vruće. Kao dodatak preporučam korištenje kisele pavlake, vrhnja ili džema.

Palačinke sa grizom bez brašna

Svi razmatrani recepti za palačinke od griza uključuju upotrebu brašna. Međutim, u mom arsenalu postoji jedan recept koji ne sadrži ovaj isparljivi sastojak. Takve poslastice ispadaju nevjerovatno ukusne, pogotovo ako se poslužuju s kondenzovanim mlijekom ili čokoladom.

Sastojci:

• Griz – 1 čaša.
• Ovsena kaša – 1 šolja.
• Kefir – 500 ml.
• Jaje – 3 kom.
• Šećer – 2 kašike.
• Sol i soda - po 0,5 kašičice.
• Suncokretovo ulje.

Priprema:

1. Mikserom sitno nasjeckajte zobene pahuljice i pomiješajte sa grizom. Dobijenu smjesu prelijte kefirom i ostavite 2 sata da žitarice nabubre.
2. U podlogu dodajte jaja, sol, šećer i sodu, dobro promiješajte.
3. Zagrejte tiganj na šporetu, podmažite biljnim uljem i pecite palačinke dok ne porumene sa obe strane. Rezultat je cijela zdjela pahuljastih, perforiranih palačinki.

Da palačinke ostanu svježe do kraja pečenja i ne ohlade, pomoći će vam jednostavan trik. Stavite tanjir u tepsiju, prelijte sa malo kipuće vode i stavite u rernu. Steam će se pobrinuti za sve.

Palačinke sa grizom odlično su rješenje kada trebate brzo pripremiti ukusan doručak kod kuće. I iako nisu punjeni zbog svoje pahuljasti i gustoće, u pomoć priskaču aditivi. Pogodni su džem, med, kondenzovano mleko, tečna čokolada, džem od jabuka ili pavlaka umućena sa šećerom. Čak i svježe bobice posute šećerom u prahu daju im nevjerovatan ukus.

Nakon što su se naviknule da glavno jelo na Maslenicu pripremaju isključivo s brašnom, iako na različite načine, mnoge su domaćice vrlo iznenađene kada čuju za palačinke s grizom. Recept, međutim, nije nov, došao nam je iz davnina, kada su se prave ruske palačinke smatrale bujnim, gustim i zasitnim, a nimalo prozirnim i čipkastim. Pokušajmo da uzdrmamo stare dane i oživimo tradiciju. Istovremeno, uporedimo po čemu se razlikuju po ukusu i šta je bolje – poznate palačinke od brašna ili palačinke od griza. Recept sa fotografijom, u svakom slučaju, nudi vrlo ukusnu alternativu.

Mlečne palačinke sa grizom

Počnimo s manje komplikovanom opcijom. Neka prve budu palačinke "rano sazrele" na grizu. Recept s kvascem, naravno, tradicionalno se smatra ispravnijim, ali uvijek treba ići od jednostavnog do težeg. Mlijeko i voda se uzimaju u jednakim količinama - po dvije čaše. Tečnost se malo posoli, nakon čega se u nju ulije šećer. Preporučena količina je tri kašike, ali se prilagođava ukusu jela. Istovremeno se unosi pet kašika griza. Zatim se umute četiri jaja, ulije se suncokretovo ulje (takođe oko pet kašika), a tijesto se pažljivo umuti mikserom. Kada se postigne željeni stepen homogenosti, ostavlja se pola sata da žitarice nabubre. Ako vam se nakon toga čini tekućina, možete dodati malo brašna. Pripremni rad je završen, možete početi pržiti.

Hajdemo bez brašna!

Veoma originalne, ukusne i nježne palačinke sa grizom. Recept će, mislim, biti posebno zanimljiv onima koji vode računa o svojoj figuri. Prvi korak je propuštanje čaše neglaziranih zobenih pahuljica kroz mlin za meso ili (što je bolje) blender. Dobijeno "brašno" pomiješa se sa čašom griza, prelije kefirom s niskim udjelom masti (pola litre) i ostavi na sat ili dva. Posebno umutite tri jaja sa šećerom (dve pune kašike), sodom i solju (po pola kašičice). Tijesto se umijesi - temeljno, ali bez nepotrebne agresivnosti - i palačinke se odmah peku. Ispast će bujne i pune rupa.

Palačinke sa kvascem

Pređimo na akrobatiku. Pogledajmo kako se prave prave, prave palačinke od griza. Recept sa kvascem kaže da se četiri čaše brašna prosiju i pomešaju sa šećerom (iste dve kašike), pola čaše suvog kvasca i soli (pola kašičice). Iz litre mlijeka se prelije čaša i ostavi na stranu. Ostatak se prilično zagreje i ulije u suvu smesu. Tijesto se zamijesi, pokrije se od muva i provjetri peškirom i diže oko sat i po. Zatim se u njega ubije pet jaja i ulije pola čaše suncokretovog ulja. Masa se mesi dok ne postane potpuno homogena. Preostalo mlijeko prokuva se i brzo se dodaje u tijesto koje se snažno mijesi da se ne zgruša. Nakon trećine sata "dizanja", počinje najvažniji dio - pečenje.

Fluffy palačinke

Ako želite da probate pravo staro rusko jelo, naučite kako da ispečete debele palačinke sa grizom. Recept je također na bazi kvasca i sunđera. U stara vremena, takve palačinke su se zvale "Ageevskie". Njihovo stvaranje će zahtijevati dva pristupa.

1. Opara. Počinje uveče. Pola litre jedva tople vode ulije se u prilično veliku šerpu. Kašiku suvog kvasca razblažite u trećini čaše zagrejane vode, zaslađene sa dve kašike šećera. Kada se pjenasta glavica digne iznad šolje, kvasac se sipa u vodu, u nju se ulije čaša griza, malo soli i malo brašna - tako da nakon miješanja masa liči na tržišnu kiselu pavlaku.
2. Sledećeg jutra nastavljamo da pravimo palačinke sa kvascem sa grizom. Recept predviđa da se u testo ubiju tri jaja, da se u njega ulije par kašika biljnog ulja i da se zamesi. Ako se ispostavi da je malo tečno, dodajte malo brašna; gusta - dodajte toplu vodu.

Možete peći! Gusto tijesto se dobro prži, pa su palačinke mekane i mekane.

Palačinke sa skutom

Sasvim neobične, ali nevjerojatno ukusne palačinke od griza, čiji recept uključuje i svježi sir. Ali brašno uopšte nije potrebno! U mikrotalasnoj ili na šporetu rastvorite 20 grama putera, pomešajte sa četiri jaja, grizom (dve kašike), šećerom (tri), pet kašika mleka i četvrt kilograma srednje masnog mladog sira. Ako ga nađete, uzmite onaj glatki, ako ne, morat ćete ga protrljati kroz sito, ili samljeti u mašini za mljevenje mesa, ili umutiti blenderom. Ostaje samo dodati pola kašike praška za pecivo i dobro promešati. Palačinke ispadaju mekane i jednostavno se tope u ustima.

Palačinke od kaše

U gornjim opcijama žitarice su u principu zamijenile brašno ili su se kombinirale s njim, što je rezultiralo palačinkama od griza. Sada opisani recept se bitno razlikuje od prethodnih. Preko toga se prokuha čaša mleka, sipa se tri četvrtine čaše griza i pola kašike putera i skuva se najobičnija “malaška kaša”. Kad se ohladi, dopunjava se brašnom (ne puna čaša, možda i manje - treba postepeno dodavati), dve čaše kiselog mleka (jogurt, tečno fermentisano mleko, kefir), dva jaja, so i šećer. "Tjesto" je spremno. A palačinke se peku na najobičniji način.

Tajne za palačinke

Da bi vaš eksperiment bio uspješan, razmotrite neke suptilnosti:

• ako želite mekane palačinke; U testo se sipa ulje. Za suva jaja, žumance se dodaju pored celih jaja;
• Velika količina šećera u tijestu doprinosi zagorenju palačinki. Bolje ih je dodatno zasladiti već pripremljene;
• Ghee dodan u tijesto daje jelu posebnu zlaćanost i runastost. Međutim, tada se gubi određeni stepen prepečenosti.

Sve palačinke na stolu stvaraju toplu domaću atmosferu, a palačinke sa grizom i kefirom još više. Poslužene s bilo kojim punjenjem ili svijetlim slatko-kiselim džemom, hladnom pavlakom, pretvorit će običnu čajanku u porodičnu proslavu. Njihov odličan okus primijetit će i oni koji ne vole griz u bilo kojem obliku i izbjegavaju ga na svaki mogući način.

Podloga od kefira sprečava da pecivo postanu ustajalo, a mala količina putera ga čini plastičnim, pospešuje stvaranje lagane kore, ali sprečava zagorevanje. Osim toga, griz vam omogućava da smanjite količinu unesenog brašna, savršeno vežući tijesto.

Sastojci

• kefir 400 ml
• kokošje jaje 1 kom.
• biljno ulje 15 g + za prženje
• šećera 3 kašike. l.
• soda 0,5 tsp.
• griz 75 g
• soli 1 kašičica.
• pšeničnog brašna 120 g
• putera 30 g

Priprema

1. U dublju posudu sipajte kefir i dodajte sodu. Promiješajte i ostavite 10 minuta. Na kefiru bi trebalo da se pojavi mnogo malih mehurića. Što je kefir kiseliji, to će oba sastojka brže reagirati.

2. Jaje umutiti u činiju sa kefirom. Tu dodajte šećer i sol. Umutiti ručnom pjenjačom. Količinu šećera i soli prilagodite svom ukusu.

3. Sipajte ulje bez mirisa u zdjelu i miješajte dok se ravnomjerno ne rasporedi po cijeloj masi za palačinke.

4. Brašno prosijte i dodajte male količine u tečnu smjesu. Istovremeno miješajte pjenjačom da spriječite stvaranje grudvica brašna.

5. U tijesto dodajte griz i otopljeni puter. Miksajte pjenjačom dok ne postane glatko. Ostavite testo na sobnoj temperaturi 15-20 minuta da griz nabubri.

Sastojci

• 1 čaša kefira
• Pola čaše vode
• 2 velika kokošja jaja
• 2 kašike šećera
• 2 kašike biljnog ulja
• 4 kašike griza
• Pola kašičice sode bikarbone
• Prstohvat soli

Vreme pripreme: 60 minuta (10 minuta - priprema testa, 30 minuta - čekanje i 20 minuta - prženje palačinki).

Prinos: 8 palačinki.

Palačinke od griza bez brašna i kvasca pripremaju se gotovo na isti način kao i obične. Jedina razlika je što u njima nema ni unce brašna. Palačinke od griza na kefiru bez brašna su gušće od običnih jer je griz mnogo krupniji od brašna i da je tijesto gušće. Ali s takvim palačinkama možete se brže napuniti (jedna palačinka od griza je skoro tri puta teža od obične tanke). Ako je sve urađeno kako treba, palačinke od griza na kefiru će ispasti zlatno smeđe i vrlo ukusne. Nemojte se bojati eksperimentirati, glavna stvar je slijediti sve preporuke u nastavku i uspjet ćete.

Kako napraviti palačinke od griza bez brašna na kefiru

Testo se veoma lako priprema.

U činiju sipajte kefir i vodu, biljno ulje, umutite jaja i sve dobro umutite (sve tečne komponente (voda i kefir) treba da budu sobne temperature, inače griz neće nabubriti).

Gris pomešati sa sodom, šećerom i solju, pa dodati u testo. Sve izmešati i ostaviti 30 minuta na toplom mestu da griz upije tečnost i nabubri.

Za pola sata biljno ulje će se podići na vrh, a svi ostali sastojci će se slegnuti na dno.

Testo se mora dobro izmešati. Konzistencija je slična masnom kefiru.

Zagrijte tiganj i namažite ga biljnim uljem prije prve palačinke. Laganom kutlačom ulijte malo tijesta u tepsiju, istovremeno ga vrteći kako biste ga ravnomjerno rasporedili. Pržite na prvoj strani jednu i po do dvije minute, na drugoj - minutu. Okrenite kada palačinka počne da se povlači na ivicama. Pazite na gas da palačinke ne bi zagorele, ali u isto vreme treba da dobro porumene i ispeku.

Gotove palačinke od griza bez brašna, recept sa fotografijama korak po korak koje ste upravo vidjeli, možete poslužiti uz čaj s bilo kojim nadjevom ili jednostavno umočiti u džem ili med. Prijatno!

Bujne, guste, aromatične palačinke dobijaju se ako ih skuhate sa grizom - za praznik i za svaki dan!

• Griz - 250 g
• Pšenično brašno / Brašno (može se u potpunosti zamijeniti grizom) - 250 g
• Kvasac (suhi, prvo pročitajte preporuke na pakovanju. Moj treba pomešati sa suvim sastojcima.) - 7 g
• Sol (bez tobogana. Probajte prvu palačinku i po potrebi dodajte po ukusu.) - 1 žlica. l.
• Šećer (sa toboganom) - 2 žlice. l.
• Pileće jaje - 3 kom
• Mlijeko (tjelesna temperatura) - 0,5 l
• Voda (tjelesna temperatura) - 0,5 l
• Prašak za pecivo - 0,5 kašičice.
• Maslac (otopiti u mikrotalasnoj, za podmazivanje gotovih palačinki) - 180 g

Pomiješajte brašno, griz i suvi kvasac. Odmah ću rezervirati - pažljivo pročitajte upute za kvasac - neke je potrebno otopiti u tekućini. Dodati šećer, so.

U posebnoj posudi umutite jaja u glatku smjesu (na moje iznenađenje kupila sam jaja sa dva žumanca, tako da imam 6 žumanaca od tri jajeta u posudi). Dodajte vodu, mlijeko i sve sjedinite sa suvom smjesom.

Zamesite testo dok ne postane glatko i ostavite na toplom mestu 45 minuta. Iskreno priznajem, kada sam prvi put ispekla ove palačinke, u ovoj fazi sam bila tužna... Rezultat je bila bolno vodenasta i ružna kaša... Ali šta da radim, ostavila sam na predviđeno vreme.. I kakvo je bilo moje iznenađenje, kada sam nakon 45 minuta u posudi našla divno, pahuljasto tijesto za palačinke! Zato - bez panike - čekajte!

Dodajte prašak za pecivo. Testo je spremno - možete peći. Ako je tiganj obična, namažite je uljem. Ako specijalna tava za palačinke ima premaz protiv prianjanja, onda ga nema potrebe za podmazivanjem.

Ispecite i premažite svaku palačinku otopljenim puterom. Imajte na umu - u testu nema putera ili biljnog ulja!

Prijatno!

Recept 2, korak po korak: pahuljaste palačinke sa grizom na kefiru

Palačinke sa grizom bez brašna pripremaju se gotovo na isti način kao i obične. Jedina razlika je što u njima nema ni unce brašna. Palačinke od griza na kefiru bez brašna su gušće od običnih jer je griz mnogo krupniji od brašna i da je tijesto gušće. Ali s takvim palačinkama možete se brže napuniti (jedna palačinka od griza je skoro tri puta teža od obične tanke). Ako je sve urađeno kako treba, palačinke od griza na kefiru će ispasti zlatno smeđe i vrlo ukusne. Nemojte se bojati eksperimentirati, glavna stvar je slijediti sve preporuke u nastavku i uspjet ćete.

• 1 čaša kefira
• Pola čaše vode
• 2 velika kokošja jaja
• 2 kašike šećera
• 2 kašike biljnog ulja
• 4 kašike griza
• Pola kašičice sode bikarbone
• Prstohvat soli

Testo se veoma lako priprema.

U činiju sipajte kefir i vodu, biljno ulje, umutite jaja i sve dobro umutite (sve tečne komponente (voda i kefir) treba da budu sobne temperature, inače griz neće nabubriti).

Gris pomešati sa sodom, šećerom i solju, pa dodati u testo. Sve izmešati i ostaviti 30 minuta na toplom mestu da griz upije tečnost i nabubri.

Za pola sata biljno ulje će se podići na vrh, a svi ostali sastojci će se slegnuti na dno.

Testo se mora dobro izmešati. Konzistencija je slična masnom kefiru.

Zagrijte tiganj i namažite ga biljnim uljem prije prve palačinke. Laganom kutlačom ulijte malo tijesta u tepsiju, istovremeno ga vrteći kako biste ga ravnomjerno rasporedili. Pržite na prvoj strani jednu i po do dvije minute, na drugoj - minutu. Okrenite kada palačinka počne da se povlači na ivicama. Pazite na gas da palačinke ne bi zagorele, ali u isto vreme treba da dobro porumene i ispeku.

Gotove palačinke od griza bez brašna, recept sa fotografijama korak po korak koje ste upravo vidjeli, možete poslužiti uz čaj s bilo kojim nadjevom ili jednostavno umočiti u džem ili med. Prijatno!

Recept 3: Marokanske palačinke sa grizom u mleku i kvascu

Palačinke od griza ispadaju vrlo lijepe, guste, ali mekane. A u kombinaciji sa umakom od meda, uz koji ih treba poslužiti, postaju pravi svečani desert.

• topla voda - 2,5 šolje
• toplo mleko - 2 šolje
• griz - 2 šolje
• brašno - 2 šolje
• šećer - 5 kašika. l.
• sol - 1 kašika. l.
• prašak za pecivo - 2 kašičice.
• suvi kvasac - 1 kašika. l.
• jaja - 2 kom.

Kvasac sa kašikom šećera sipajte u pola čaše tople vode i ostavite sa strane. Pomiješajte brašno sa praškom za pecivo, ostatkom šećera, soli i grizom.

Smjesu brašna sipajte u mlijeko i vodu i miješajte da se ne stvore grudvice. U testo dodati jaja i umutiti mikserom.
Napomenu! Proporcije mlijeka i vode mogu se malo promijeniti. Ali imajte na umu da što više mlijeka koristite, palačinke će biti gušće i gušće.

Sipajte smesu u testo.

Mikserom izmiksajte tijesto za palačinke sa grizom. To možete učiniti ručno, ali imajte na umu da će vam za to trebati više vremena i truda. Gotovo tijesto treba da bude homogeno, sa malim mjehurićima na površini.

Ostavite testo na toplom oko 40 minuta. Trebalo bi da se udvostruči i da počne malo da pjeni. Na zagrejanom tiganju pržite palačinke sa grizom. Za prvu prženu palačinku obilno podmažite površinu biljnim uljem. Pržene palačinke sa medenim sosom poslužite suve.

Napomenu! Za pripremu medenog sosa otopite 50 grama putera u tiganju i dodajte mu isto toliko meda. Ostavite dok ne postane glatka i prelijte preko pripremljenih palačinki.

Recept 4: Tatarske debele palačinke sa grizom (korak po korak sa fotografijom)

Recept za ljubitelje pahuljastih i laganih palačinki sa kvascem, ali i one koji ih još nisu probali. Zaista su mi se dopale ove palačinke! Unatoč spartanskom skupu proizvoda, rezultat je ogroman gomila. Inače, ovu gomilu su sa zadovoljstvom pojeli "oni koji ne vole" debele palačinke))

Zgodno je ostaviti palačinke preko noći, a ujutru nahraniti porodicu aromatičnim pecivima.

Naišla sam na mnogo varijanti ovih palačinki, sigurna sam da su sve ukusne, ali ova me je osvojila svojim budžetom i ukusom!

• Griz - 160 g (1 šolja)
• Brašno - 300 g (cca. 2 šolje)
• Voda - 0,5 l (možete miješati vodu sa mlijekom, ali odlično funkcionira i samo sa vodom)
• Šećer - 2 kašike.
• Kvasac - svježi - 15 g

• Jaja - 2 kom.
• Šećer - 2 kašike. sa toboganom
• Sol - 1 kašičica.
• Soda - oko 5 tsp.
• Biljno ulje - 2-3 kašike.

Za podmazivanje i hranjenje:

• Maslac
• Kajmak
• Jam
• Slatki umaci
• Losos, losos, kavijar

Hajdemo prvo da kuvamo 1 dio, može se nazvati tijestom.

Kvasac se mora pomiješati sa šećerom dok se ne dobije tečna, homogena masa.

U većoj posudi, da ne pobegne, zamesiti testo.

Zapremina moje posude je 5 litara.

Pomiješajte vodu, griz, brašno, kvasac.

Zamesiti testo kao prilično gustu pavlaku.

Ostavite da fermentira preko noći ili barem 5 sati. Možete postaviti ujutro i peći uveče, dobro, razumiješ - treba pustiti da kvasac djeluje))

Samo ga ostavljamo na stolu, nema potrebe da ga stavljamo u frižider.

Nakon određenog vremena, postepeno, miješajući, u tijesto dodajte proizvode sa liste 2: sol, jaja, šećer, biljno ulje, sodu.

Sodu možete razrijediti u žlici vode kako bi se ravnomjernije umiješala u tijesto.

Dobro promešati.

Testo treba da teče.

Treba mi oko 50 grama vode, ponekad odmah razblažim sodu.

Debljina palačinki zavisi od debljine tijesta - što je tijesto gušće, to su i palačinke deblje.

Ako imate vremena, možete ostaviti da odstoji 10 minuta, ako nemate, možete odmah peći.

Počnimo pržiti.

Ništa novo - sve je kao i obično.

Zagrijemo tiganj, namastimo ga tek prije prve palačinke, palačinke se ne lijepe za tiganj.

Pecite na srednjoj vatri sa obe strane.

Eto kako su delikatni.

Što su vaše palačinke deblje, a mogu se napraviti i vrlo debele, to je manja vatra da bi se palačinke ispekle.

Gotove palačinke namazati puterom.

Poslužite sa džemom, pavlakom itd.

Ovako pahuljaste ispadaju ove palačinke s kvascem.

Ima ih puno i prilično su zasitni.

Recept 5: kako kuhati debele mordovske palačinke na grizu

Recept za palačinke sa grizom zahteva malo vremena za pripremu, ali palačinke uvek ispadnu prelepe, debele, rumene i pune rupa. Čak i domaćica početnika može da pokaže svoje palačinke po ovom receptu.

• mleko - 1 litar;
• griz - 0,5 šolje;
• sol - 1,5 kašičice;
• granulirani šećer - 2 žlice. kašike;
• biljno ulje - 0,5 šolje;
• pileća jaja - 5 kom.;
• pšenično brašno - 4,5 šolje;
• suvi kvasac - 1 kesica (11 g)

Za ove palačinke OBAVEZNO PROSJEJTE brašno! Ne budite lijeni, ovo je ključ uspjeha.

U veliki lonac sipajte 750 ml mleka (imajte na umu da će se testo povećati u zapremini, bolje je uzeti 4-5 litara), zagrejati (na temperaturu od oko 37 stepeni), dodati so, šećer, griz , kvasac, šećer, brašno. Sve dobro izmešati (u ovoj fazi testo je dosta gusto) i ostaviti 30-40 minuta na toplom mestu. Ne pokrivati ​​poklopcem, mora disati! Možete ga pokriti peškirom.

Testo bi trebalo da se poveća za oko tri puta. I izgleda ovako.

Sada dodajte jaja, biljno ulje, dobro promiješajte. Zatim prokuhajte preostalo mlijeko (250 ml) i skuvajte tijesto. Čekamo još 15-20 minuta, pa u tiganj. Ovako izgleda testo pre pečenja.

Ponekad vam je potrebno malo više tečnosti za kuvanje ako griz jako nabubri. U tom slučaju možete bezbedno dodati vodu iz kuvanog čajnika. Općenito, na kraju bi tijesto trebalo ispasti poput prosječne kisele pavlake - biti prilično gusto i viskozno, ali u isto vrijeme samo se raširiti u tepsiji.

Tepsiju je potrebno podmazati samo prije prve palačinke. Palačinke se peku veoma brzo. S jedne strane ispadaju ovako (volim ih pržene):

A ovo je druga strana.

Od ove količine tijesta dobija se 35-40 palačinki srednje veličine.

Recept 6: palačinke sa grizom i vodom kod kuće

Palačinke će ispasti debele, pahuljaste, s rupama, poput sunca. Stavite griz palačinke u hrpu, svaku premažite otopljenim puterom. Poslužite sa medom i pavlakom.

• griz - 1 šolja;
• pšenično brašno - 1,5 šolje;
• suvi kvasac - 1 kašika;
• sol - 0,5 kašičice;
• granulirani šećer - 3 supene kašike;
• voda - 1/3 šolje + 0,5 l;
• biljno ulje - 1/3 šolje;
• jaja - 3 komada;
• Ghee za podmazivanje palačinki.

Rastvorite granulirani šećer i kvasac u toploj prokuvanoj vodi (1/3 šolje). Preostalu vodu sipajte u posudu sa visokim zidovima, pomiješajte sa grizom, dodajte razrijeđeni kvasac, miješajte dok ne postane glatka. Dodajte so i prosejano brašno, promešajte. Masa treba da bude kao gusta pavlaka. Ako ispadne pregusto, dodajte malo tople vode. Posudu sa testom prekrijte peškirom i ostavite da se diže 5-6 sati na toplom mestu.

Nakon 5-6 sati umutite jaja i biljno ulje u drugoj posudi. Ovu masu dodajte u posudu sa testom i mešajte dok ne postane glatko. Dodajte ulje da se palačinke ne zalijepe za tiganj. Prilikom pečenja tepsiju nije potrebno podmazati uljem.

Dobro zagrejte tiganj. Sipajte kutlaču tijesta u sredinu tepsije. Tijesto će se ravnomjerno rasporediti samo, bez vanjske pomoći ili rotacijskih pokreta. Pokrijte tiganj poklopcem i pecite palačinku po 1 minut sa svake strane na srednjoj vatri.

Recept 7, jednostavan: palačinke sa grizom sa mlekom i kvascem

Palačinke od kvasca sa grizom, uprkos neobičnosti sastojaka, vrlo su jednostavne za pripremu i uvek ispadnu prozračne, mekane, spužvaste, ukusne i aromatične. Ova poslastica će zauzeti zasluženo mesto na trpezi tokom praznika kao što su Nova godina, Božić, Maslenica, iako za svoje omiljene sladokusce možete je kuvati svaki dan!

• Griz 1,5 šolje
• Pšenično brašno 1 šolja
• Pasterizovano punomasno mleko 500 mililitara
• Prečišćena voda 150 mililitara
• Šećera 3 kašike
• Sirovo pileće jaje 2 komada
• Suvi granulirani kvasac 1 kašičica (napuna)
• Sol 1 kašičica
• Biljno ulje 3 kašike i ½ kašičice za prženje

Prije svega, rasporedite sve potrebne sastojke na radnu ploču. Zatim upalite dva plamenika na srednju vatru, na jedan stavite kotlić sa pročišćenom vodom, a na drugi lonac sa mlekom. Zagrevamo tečnosti na 36-38 stepeni Celzijusa, da budu samo tople, ali ne vruće i idemo dalje.

U dublju činiju sipajte toplo mleko i u njega sipajte suvi kvasac sa granuliranim šećerom i solju. Sve dobro promućkajte kašikom dok ne postane glatko, posudu sa dobijenom smesom prekrijte kuhinjskom krpom i stavite na toplo mesto 15-20 minuta da se testo digne.

U to vrijeme prosijte potrebnu količinu pšeničnog brašna kroz sitno sito u suhu duboku posudu tako da postane rastresito i osuši se. Ovaj proces će također pomoći da se riješite bilo kakve vrste smeća, koja vrlo često završi u vrećama sa samljevenim zrnom u prašinu u tvornicama. Zatim u brašno dodamo griz i dobro izmiješamo pjenjačom ili kašikom dok ne postane glatka.

Kada se treperi skuhaju i procvjetaju u pahuljasti čep, dodajte im par sirovih kokošjih jaja i sve umutite pjenjačom dok ne postane paperjast. Zatim dodajte mješavinu brašna i griza. Ponovo sve olabavimo tako da dobijemo masu bez grudica, ulijemo biljno ulje, toplu vodu iz kotla i ponovo umutimo tijesto dok ne postane glatko. Nakon toga posudu sa poluproizvodom od brašna prekrijte plastičnom folijom, prekrijte kuhinjskom krpom, stavite na još toplije mjesto, najbolje blizu šporeta, i ostavite 1,5-2 sata.

Kada se testo poveća za 2-2,5 puta, ponovo ga umutite i pređite na sledeći, skoro poslednji korak. Stavite široku, po mogućnosti neprijanjajuću tavu na srednju vatru i pomoću običnog sterilnog zavoja presavijenog 2-3 puta namažite dno vrlo tankim slojem biljnog ulja. Sada će vam trebati sav spretnost, nagnite vrlo zagrijanu posudu pod uglom od 25-30 stepeni i u nju ulijte malu kutlaču tijesta.

Zatim kružnim pokretima ruke otklopimo tiganj tako da se tijesto raširi u okrugli sloj debljine 2-3 milimetra i vratimo ga na upaljeni šporet. Pržite palačinku dok ne ostane tečnost oko ivica i ivica ne dobije bež nijansu.

Zatim kuhinjskom lopaticom podignemo okruglu ljepoticu, jednim spretnim pokretom prebacimo na drugu stranu i zapečemo do zlatno smeđe boje. Za pečenje jedne palačinke potrebno je otprilike 3-4 minute, po 1,5-2 sa svake strane, ali trajanje može varirati ovisno o toplini tiganja. Kada su svi proizvodi gotovi, prebacite ih u veliku ravnu posudu i kušajte!