Možeš li jesti mango? Mango - korisna svojstva i kontraindikacije. Karakteristike nekvalitetnih proizvoda

Mango je sočno voće prijatnog ukusa i mekog mesa. Godišnje se na planeti uzgaja oko 20 miliona tona ovog voća.

Može se jesti kao samostalan proizvod, sirov ili dodati kao sastojak raznim jelima, dajući im egzotičan okus.

Pošto je kod nas relativno rafinirano voće, ne znaju svi kako ga pravilno jesti.

Kako odabrati?

Da biste odabrali zreli mango, morate uzeti u obzir sljedeće karakteristike:

• Spolja, kora treba da bude sjajna i glatka, bez ikakvih nedostataka. Ako plod ima vanjska oštećenja, brzo će se pokvariti.
• Oblik manga treba da liči na bejzbol loptu. Upravo ovo voće ima sladak i delikatan ukus.
• Da voće ne bi bilo tvrdo, mora imati težinu od najmanje 200 grama.
• Mora postojati aroma koja u isto vrijeme podsjeća na miris dinje i šargarepe, kao i borovih iglica.
• Ako plod ima bogato žuto meso, smatra se zrelim. Ako vam je dozvoljeno da ga isječete prilikom kupovine, obavezno koristite ovo.

Kako oguliti mango?

Postoji nekoliko načina da se oguli voće, ali najprecizniji je bez skidanja kožice.

Da biste to učinili, odrežite komade voća s obje strane kosti.

Centralni komad se mora oguliti i odrezati pulpu oko kosti.

Svaku polovicu izrežite na dijamante, okrenite naopačke i velikom žlicom izvadite kocke iz kore uz minimalan gubitak pulpe.

Kako jesti mango

Mango se veoma široko koristi u kulinarstvu. Često se dodaje raznim desertima i voćnim salatama. Ali ne znaju svi kako jesti sirovi mango.

Da bi ukus pulpe bio zasićeniji, voće se mora ohladiti i oprati prirodnim putem.

Voće možete jesti svježe, narezati ga na kockice, kriške ili druge figure napravljene od pulpe.

Ako želite da probate voće u salatama, onda se odlično slaže sa krastavcima, avokadom, crvenom ribom, kao i sa piletinom i morskim plodovima.

Ne postoji jedini ispravan način konzumiranja manga. Ali ima jela u kojima ukus voća dolazi do izražaja. I to su uglavnom smutiji, milkshake i sladoled.

Egzotično voće se razlikuje po ukusu i pravilima upotrebe. Malo ljudi zna kako pravilno jesti mango. Postoji nekoliko načina konzumiranja i upotrebe voća u pripremi raznih jela.

Određivanje zrelosti plodova

Odabirom zrelog voća, možete obratiti pažnju na nekoliko faktora:

1. Boja kože. Postoji 300 različitih vrsta manga, od kojih svaka ima različitu boju kože. Zrelo voće može biti žuto-zeleno ili narandžasto, glavno pravilo je da boja pokožice bude svijetla.
2. Tekstura kože. Zreli plodovi imaju glatku, sjajnu kožicu. Bore i hrapavost ukazuju na nezrelost fetusa. Oštećenja, udubljenja i pukotine na koži znak su lošeg kvaliteta proizvoda.
3. Forma. Da biste odabrali voće s puno ukusne pulpe, morate obratiti pažnju na primjerke koji imaju oblik lopte za američki nogomet.
4. Gustina pulpe. Zreli plodovi se drobe laganim pritiskom bez oštećenja pokožice. Previše gusti ili mekani plodovi imaju loš ukus i teško se gule.
5. Miris. Zreli plodovi imaju slatku aromu, koja je najizraženija u području pričvršćivanja peteljke. Ako nema mirisa, plod je zelen. Kiseli miris ukazuje na oštećenje manga, takvo voće se ne može jesti.

Bilješka! Težina prosječnog manga je 300 grama, ali prije nego što odaberete voće u trgovini, treba imati na umu da koštica zauzima veliku količinu unutrašnjeg prostora.

Zreli plodovi imaju vlaknastu pulpu žute ili narandžaste boje. Okus zrelog manga je sličan breskvi i dinji, ali ima blagu aromu borovih iglica.

Šta ako je mango tvrd? Prilikom kupovine nezrelih plodova treba ih staviti da sazrijevaju 2-3 dana na sobnoj temperaturi. Okus plodova sazrelog kod kuće bit će nešto lošiji od onih koji su ubrani u zrelom stanju.

Kako oguliti mango

Uklonite peteljku i listove ploda, a zatim ga dobro operite četkom. Čisto egzotično voće najbolje je obrisati suhom, inače će ga biti nezgodno čistiti.

Bilješka! Prije nego što ogulite voće nožem, treba nositi rukavice, jer tvari sadržane u kori, ako dođu u dodir s kožom, mogu izazvati alergijsku reakciju.

Da biste isjekli egzotično voće, stavite ga na sto sa peteljkom prema gore i isjecite voće do kosti, zatim okrenite voće i uradite isto sa drugom stranom. Tako se ispostavlja da je mango rezan simetrično s obje strane i da se polovice drže samo za kost.

Da biste odvojili polovice, jedan dio treba fiksirati, a drugi rotirati nekoliko puta u krug. Kod zrelog fetusa kost će se lako odvojiti. Od dobivenih polovica kašičicom lako možete izvaditi pulpu i izrezati je nožem.

Kako jesti egzotično voće sirovo

Najbolje je proizvod koristiti odmah, nakon što je voće narezano i 2 dijela. Pulpa se može ostaviti sa ili bez kore, ali je lakše izvaditi pulpu ako neoljuštenu polovinu držite u rukama. Pulpa voća se može rezati nožem ili izvaditi kašikom i odmah poslati u usta.

Od pulpe voća možete napraviti pire i pojesti ga sa sladoledom ili biskvitom. Zbog činjenice da voće ima izraženu slatkoću, ne trebaju mu dodatni zaslađivači.

Bitan! Sok od manga mrlje odjeću tako da se ne pere. Budite oprezni dok jedete.

Da ne biste naštetili tijelu, ne biste trebali jesti više od 300 grama pulpe dnevno. Veća količina može dovesti do razvoja alergijske reakcije.

1. Možete li jesti noću? Jesti mango prije spavanja je moguće, pa čak i korisno. Supstance sadržane u proizvodu povećavaju seksualnu želju, smiruju nervni sistem i poboljšavaju rad vidnih organa.
2. Možeš li jesti koru? Kožice manga ne treba jesti. Prvo, ima neugodan okus, a drugo, može dovesti do negativnih reakcija u gastrointestinalnom traktu. Zbog vlaknaste strukture, koža se loše probavlja u želucu i daljim prolaskom kroz crijeva dovodi do njenog začepljenja.
3. Možeš li pojesti kost? Koštica, poznata i kao orah manga, je upotrebljiva, ali nema smisla. Nema posebnih korisnih svojstava, vrlo je guste konzistencije i nema izražen ugodan okus.
4. Da li je moguće jesti mango dok gubite kilograme? Egzotično voće je moguće jesti tokom mršavljenja, jer sadrži samo 65 kilokalorija na 100 grama, ali zbog svog ukusa lako može da prevlada želju za slatkim i olakša proces mršavljenja.

Mango se odlično slaže sa drugim voćem, pa ga možete uključiti u razne smutije. Najbolja je kombinacija nezaslađenog jogurta, manga i banane. Po vrućem vremenu piće se može upotpuniti ledom i mentom.

U ljetnim vrućinama dobro je praviti hladne koktele sa voćem. Sve što treba je da pomešate pulpu manga, sladoled i mleko. Po želji možete dodati zaslađivače po ukusu ili mlijeko zamijeniti jogurtom za piće.

Latice manga (tanko narezano meso) su dobre za ukrašavanje svih deserta, kolača ili kolača.

Prekomjerna konzumacija voća može dovesti do grčeva i bolova u crijevima. Ako u djetinjstvu konzumirate više od preporučene količine, mango može izazvati razvoj alergija i crijevne opstrukcije.

Pojava negativnih reakcija pri korištenju egzotičnog voća razlog je za hitan poziv specijalistu. Samoliječenje može dovesti do negativnih reakcija.

Upotreba egzotičnog voća proširuje ishranu ljudi i unosi nove ukuse i mirise u njihove živote. Ali treba imati na umu da bez obzira na godine i zdravstveno stanje, sve nove namirnice treba uvoditi u prehranu postepeno, počevši od malih količina.

U novije vreme, mango se smatrao egzotičnim voćem. Ali danas se može kupiti u bilo kojem supermarketu. Mango ima bogat ukus, ukusnu aromu, sočnu pulpu. Kora mu se odlikuje voštanim sjajem, glatka je, a boja varira od crvenkaste do žutozelene. Mnogi Rusi su se zaljubili u ovo prekomorsko voće, iako je mnogo onih koji su ga videli samo na slici. Stoga, ne znaju svi kako jesti voće manga.

Možete li jesti koru i košticu?

Prije svega, trebali biste shvatiti da li je moguće koristiti kost i koru južnog voća. Kost nema ukusne osobine, pa se može bezbedno baciti. Što se tiče kore manga, neki smatraju da ona sadrži mnogo korisnih vitamina i minerala. Međutim, okus kore nije ništa posebno. Osim toga, kod posebno osjetljivih osoba mogu se javiti alergijske reakcije, jer se ne zna kako je voće prerađivano u prekomorskim zemljama. Stoga je najbolje prestati jesti koštice i kore manga.

Kako pravilno koristiti mango?

Pulpa južnog voća može se konzumirati potpuno neustrašivo. Naravno, grickanje, poput jabuke, ne vrijedi. U suprotnom ćete morati naknadno oprati i obrisati lice, ruke, stolnjak, pa čak i odjeću od njegovog soka. Voće je najpogodnije jesti uz pribor za jelo, pa se pripremite unaprijed. U cijelom civiliziranom svijetu uobičajeno je jesti mango, režući ga na kriške. I postoji mnogo načina za rezanje.

Najlakši način da jedete mango je sljedeći. Potrebno je napraviti dva duga duboka reza sa strane fetusa do same kosti. Zatim odvojite polovice, uklonite kost. Polovice voća bit će neka vrsta "tanjira", iz kojih je zgodno izvlačiti sadržaj čajnom žličicom. Pulpu možete sastrugati ili pažljivo iseći oštrim nožem, staviti u posudu i uživati ​​u upijanju ovog ukusa.

Drugi način uključuje uklanjanje voća od kore. Po cijeloj dužini manga treba napraviti četiri reza i pažljivo ukloniti kožicu. Nakon toga podijelite voće na pola, uklonite košticu, pulpu narežite na ravne kriške i lijepo rasporedite na tanjir.

Postoji još jedan originalan način upotrebe manga. Morat ćete podijeliti voće na dvije polovine i ukloniti kost, kao što je navedeno u prvoj metodi. Polu kriške stavite na ravan tanjir i napravite nekoliko "poprečnih" rezova u pulpi. Samo ne dirajte kožu. Zatim okrenite kožu naopačke. To će vam omogućiti da dobijete dva polukruga sa sočnom, lijepo ukrašenom pulpom, koju odlikuje ispravan oblik kriški.

Mango u kuvanju

Mango u svom izvornom obliku je iznenađujuće ukusno voće. A opseg njegove primjene u kulinarstvu je zaista ogroman. Ovo voće savršeno gasi žeđ. Kako bi se uspostavila ravnoteža vode i soli u organizmu po vrućem vremenu, u azijskim zemljama se malo nezrelog manga posipa solju. Mnogi ljudi poznaju tradicionalno tajlandsko jelo u kojem se mango koristi zajedno sa ljepljivom rižom i kokosovim mlijekom. Ljudi koji žive u geografskim širinama na kojima raste ovo divno voće dodaju mango u začinjene i slatke salate i supe. U zapadnim zemljama ga radije koriste uz hladna jela od mesa, sladoled. Južno voće je dio nadjeva za pite i kolače, čak se i kiseli. Ljudi koji znaju da jedu voće manga poslužuju ga uz sos od vanile, kremu, prave lagane pjene.

Naravno, svaka osoba može pokazati maštu i smisliti svoj način ishrane prekomorskog voća. Usput, gore navedene metode za mnoge nisu kuriozitet. Na primjer, neki ljudi na ovaj način rade sa sočnom zrelom breskvom. Sa mangom možete bezbedno eksperimentisati, ne bez razloga ga nazivaju "kraljem voća". Dakle, pustite mašti na volju i uživajte u ukusu manga!

Mango je poznat ljudima više od 4 hiljade godina. Ova riječ je sa sanskrita prevedena kao "veliki plod". Popularno egzotično voće je prijatne slatkoće i delikatne teksture. Dolazeći u tropske zemlje, turisti vide širok izbor sorti ovog ukusnog voća. Također, danas mango možete kupiti u supermarketima u gotovo svakoj zemlji. Ali, kako odabrati zrelo voće i kako jesti mango da biste dobili puni gastronomski užitak i maksimalnu korist? O tome ćemo govoriti u našem članku.

Kako odrediti zrelost manga

Zrelo voće sadrži mnogo vitamina i minerala koji su korisni za organizam. Pa kako odabrati pravi mango?

zreli mango

Da biste kupili zreli mango, uzima se u obzir nekoliko faktora: kako izgleda zreli mango i kakav je okus. Prilikom kupovine fokusiramo se na sljedeće kriterije:

1. Boja kože manga. Postoji oko 300 vrsta voća koje imaju jedinstven ton kože. Zrelo voće može imati žuto-zelenu nijansu. Ima narandžastog voća. Važno je da je kožica manga dovoljno svijetla.
2. Tekstura kože. Zrelo voće karakteriše glatka kora sa sjajnim sjajem. U prisustvu hrapavosti može se posumnjati na nezrelost fetusa.
3. Forma. Birajte voće koje ima oblik rukometne lopte. Oni uključuju puno ukusne pulpe.
4. Gustina. Zreli plodovi se drobe blagim pritiskom. U tom slučaju koža ostaje netaknuta. Plodovi koji su previše mekani ili previše čvrsti ne gule se dobro i nemaju baš dobar ukus.
5. Aroma. Zreli plodovi imaju sladak miris. Najizraženije je u području pričvršćivanja peteljke. Ako voće ne miriše ni na šta, mango možda nije zreo. Ima kiselkast miris - to ukazuje na kvarenje voća.

Prosečno voće je teško 300 g. Međutim, pre kupovine voća vodite računa o kosti koja zauzima dosta prostora unutra. Zreli mango ima vlaknastu teksturu koja je žuta ili narandžasta.

nezreli mango

Nezrelo voće ima neujednačen oblik. Djeluje blago asimetrično. Plosnati mango još nije zreo. Zato što njegova pulpa ima adstringentne karakteristike. U takvoj situaciji nema potrebe pokušavati odrediti kvalitetu voća po aromi. Zeleni mango je bez mirisa. Stoga se fokusiraju isključivo na izgled.

Ako je voće zeleno i čvrsto, nemojte ga odmah jesti. Biće spreman za upotrebu nakon nekoliko dana.

Ne kupujte voće koje ima ogrebotine, udubljenja ili velike mrlje. Takvi znakovi ukazuju na kršenje pravila transporta i skladištenja.

Karakteristike nekvalitetnih proizvoda

Postoje važni znakovi koji vam omogućavaju da posumnjate na oštećenje ploda:

• Kapljice vlage na površini. Oni ukazuju na početak oslobađanja soka. Za kratko vrijeme, takav proizvod će se pokvariti.
• Udubljenja koja ostaju nakon pritiskanja. Takav znak ukazuje na prezreo mango.
• Miris alkohola. U proizvodu se događa proces propadanja - bolje je odbiti takvu kupovinu.
• Kisela aroma. Ovaj miris je posljedica procesa fermentacije u fetusu.

Okus manga

Mnogi se pitaju kakvog je okusa manga. Plod nejasno podsjeća na breskvu. Međutim, može imati i druge karakteristike okusa. Zavisi od kupljene sorte. Proizvod ne bi trebao biti svjež - to ukazuje na nedovoljnu zrelost voća.

Kiseo ukus je znak početka procesa propadanja. Sličan ukus može biti prisutan i u nezrelom voću. Kvalitetno voće treba da ima blagu kiselost, što je posledica prisustva aminokiselina u sastavu.

Kako oguliti mango

Da li mango treba oguliti prije jela? Plod se prije jela skida sa kožice i kosti, nakon čega je pogodan za konzumaciju.

Kako ukloniti kost

Postoji nekoliko metoda za uklanjanje koštice sa voća:

1. Prvi način. Da biste to učinili, proizvod se stavlja na dasku za rezanje i fiksira ručno. Na vrhu bi trebao biti dio sa repom. Nakon toga, morate povući nož duž jedva vidljivih linija koje idu od vrha do dna. Ovo se radi sa svake strane. Zahvaljujući ovoj tehnici, bit će moguće olakšati proces izvlačenja kosti i minimizirati rizik od oštećenja fetusa. Kost se lako uklanja kašikom.
2. Drugi način. U ovom slučaju, fetus će ostati gotovo cijeli. Voće prerežite po dužini oštrim nožem. Štoviše, veličina rupe treba biti mala - ne veća od jezgre. U nastali utor stavlja se nož, lagano se okreće tako da se polovice razdvoje. Zatim se kašikom vadi kost. Ova metoda će dati dobre rezultate ako je mango dovoljno zreo.
3. Treći način. U tom slučaju možete prorezati cijeli plod tako da rupa bude duž ravnog dijela koštice. Da biste to učinili, koristite oštar nož. Jezgro se uklanja kašikom.

Kako oguliti

Da ogulite mango, koristite sljedeće metode:

• Kuhinjski nož. U ovom slučaju, voće je oguljeno kao krompir. Da biste to učinili, odrežite tanku koru. Takođe možete napraviti 2 reza. Izrađuju se na drugoj strani repa. Nakon toga, preporučuje se da prstima rastegnete kožu do drugog kraja.
• Peeler. Ova metoda će trajati više vremena. Međutim, koža će biti izrezana tanko i uredno.
• Bez upotrebe noža. Ova metoda se može primijeniti samo na zrelo voće koje je izrezano na 2 dijela. Da bi to učinili, naoružani su čašom. U jednu ruku uzimaju pola voća, a u drugu čašu. Stavite mango, kožom prema gore, lagano pritisnite na čašu. Veličina čaše treba da bude nešto manja od voća. Zbog toga će pulpa pasti u čašu, a koža će ostati u ruci.

Kako jesti mango

Mango se može jesti na mnogo načina - svjež ili koristiti za pripremu različitih jela. Konkretna metoda zavisi od ličnih preferencija.

Sirova

Pulpa voća se reže nožem ili vadi kašikom. Proizvod se preporučuje izrezati, samljeti u pire ili jesti sa sladoledom. Zbog naglašenog slatkog ukusa šećer se može izostaviti.

Mango sadrži mnogo soka. Ako dospije na odjeću, neće se moći oprati. Ovu činjenicu morate uzeti u obzir prije početka obroka.

Da biste izbjegli neugodne zdravstvene posljedice, dozvoljeno je jesti najviše 300 g manga bez koštica dnevno. Veće količine mogu izazvati alergije.

U ovom slučaju, proizvod je sasvim prihvatljivo koristiti prije spavanja. Sadrži supstance koje smiruju živce, poboljšavaju kvalitet sna.

Kalorični sadržaj voća je nizak, pa stoga neće štetiti figuri. U 100 g proizvoda ima samo 65 kcal. Zahvaljujući svom ukusu, proizvod vam omogućava da se nosite sa žudnjom za slatkišima, što će proces mršavljenja učiniti lakim i prijatnim.

Kost je takođe jestiva. Međutim, ne uključuje hranljive materije, nema karakteristike prijatnog ukusa i previše je guste teksture.

U kuvanim jelima

Mnoge ljude zanima šta se može skuvati od manga. Postoji mnogo načina za korištenje ovog proizvoda:

• Mango se stavlja u razne kolače ili žele. Može se koristiti kao fil za bilo koje pecivo.
• Mango se odlično slaže s morskim plodovima. Može se dodati u riblji sos. Međutim, za to se voće podvrgava toplinskoj obradi.
• Mango je ukusan kada se konzervira - ovo je odličan desert.
• Voće se može peći sa patkom. Ništa manje uspješno, voće se kombinira s piletinom. Ovaj recept će dati ptici izvrstan i neobičan okus.
• Voće se čak stavlja i u supu. Odlično rješenje bi bilo jelo na bazi škampa.

piće od manga

Za pripremu ukusnog napitka od manga potrebno vam je 50 ml hladne vode, 150 ml jogurta, malo leda i limunovog soka, 1 mango. Za početak, voće treba oguliti i usitniti blenderom. Zatim ga pomiješajte sa vodom. Dodajte limunov sok i stavite jogurt. Ponovo dobro umutite. Poslužite sa ledom.

Smoothies za mršavljenje

Da biste napravili ovo zdravo jelo, biće vam potrebna banana, kelj, mango. Preporučuje se uzimanje 150 g ananasa i 50 ml soka od pomorandže.

Da napravite smoothie, isjeckajte kupus. Voće oguliti i iseći na kockice. Pomiješajte sve sastojke, stavite u blender i dodajte malo soka. Umutiti dok ne postane glatko. Poslužite ohlađeno.

Možete li jesti kore od manga?

Kožica mnogih plodova izuzetno je korisna za zdravlje. Međutim, kožu manga je strogo zabranjeno jesti. Sadrži štetnu smolu - urušiol. Supstanca ima neugodan okus i izaziva intoksikaciju tijela. Kao rezultat, postoji rizik od alergijskih reakcija.

Kako čuvati mango

Pravilno odabrano voće, koje ima cijelu koru i glatku, sjajnu teksturu, može se čuvati najviše 1 sedmicu. Ovo je dozvoljeno pod sledećim uslovima:

• u frižideru;
• na tamnom i hladnom mestu, umotano u papir;
• u zamrzivaču;
• na sobnoj temperaturi;
• nakon termičke obrade.

Najbolje je mango staviti na tanjir i staviti u frižider - na srednju policu. Ako je kora manga počela da tamni, bolje je prestati sa konzumiranjem ovog proizvoda. Takvi simptomi ukazuju na oštećenje fetusa. Čuvajte voće na temperaturi ne višoj od 5 stepeni. Relativna vlažnost mora biti 90%.

Kako sazreti mango kod kuće

Kako možete učiniti da mango sazre? Ovo pitanje postavlja se zbog činjenice da danas nije uvijek moguće nabaviti zrelo voće. Da bi mango sazrio, potrebno ga je staviti na osvijetljenu prozorsku dasku. Nakon 3-5 dana biće spreman za upotrebu.

Proces se može malo ubrzati. Da biste to učinili, preporučljivo je staviti zrele jabuke ili banane u vrećicu s mangom. Ova metoda će značajno ubrzati sazrijevanje voća. Sazreće za 2 dana.

Čuvanje manga u frižideru

Mango se čuva u frižideru u skladu sa posebnim pravilima. Ako se voće čuva predugo u takvim uslovima, može mu se pogoršati ukus. Meso će postati tvrdo.

Da bi voće duže zadržalo sočnost i slatkoću, potrebno je pridržavati se pravila:

1. stavite zrelo voće na hladno mjesto;
2. nezrelo voće držite na prozorskoj dasci.

Idealno rješenje bi bilo čuvanje manga u pretincu za svježinu. Ova polica u frižideru ima dobru ventilaciju vazduha, što vam omogućava da održite temperaturni režim od +3 stepena. U ovoj metodi skladištenja, mango se ne umotava previše čvrsto u papir.

Ako takve zone nema u frižideru, voće se stavlja u papirnu vrećicu i stavlja na srednju policu. Temperaturni režim bi trebao biti 3-5 stepeni. U odjelu svježine voće se čuva 10 dana. Istovremeno je dozvoljeno držati na srednjoj polici 1 sedmicu.

Ako je mango potrebno duže čuvati, zamrzava se, a voće se preporučuje oguliti i narezati na štanglice. Na početku se komadi stavljaju na tanjir, umotaju u foliju i stavljaju u zamrzivač. Zatim se smrznuto voće prebaci u vrećicu, dobro zatvori i stavi u zamrzivač. Temperaturni uslovi - od -18 do -24 stepena. Proizvod možete čuvati najviše 3 mjeseca.

Kako čuvati rezano voće

Da bi se spriječilo potamnjenje ploda, zalijeva se limunovim sokom. Zatim ga stave na tanjir i umotaju u foliju. Preporučljivo je čuvati rezani mango najviše 1 dan. Ovo se radi na srednjoj polici.

Mango je neverovatno ukusno voće koje je veoma blagotvorno za organizam. Da biste sačuvali jedinstvena svojstva ovog proizvoda, važno je naučiti kako pravilno odabrati i skladištiti voće.

U Rusiju se isporučuje iz različitih zemalja: Brazila, Gvatemale, Bangladeša, Indije, Tajlanda. Mango se često naziva "azijska jabuka", a već ga je uobičajeno vidjeti na policama supermarketa. Ali da li svi znaju kako odabrati pravi mango i kako ga jesti?

U osnovi je zelena ili žuta. Zeleno se preporučuje jesti slano, uz meso i ribu, na primjer, a žuto, slađe voće možete jesti kao samostalan desert ili kao dodatak njemu.

Kako odrediti zrelost manga

Važno je utvrditi da li je plod sazreo, jer od toga zavisi da li se može jesti ili ne. Kako znaš da li je dovoljno zrelo? Dakle, zreo mango treba da ima:
glatka površina kore (ali postoje izuzeci: kora nekih sorti voća je nejednaka, kao da je u naborima, a to je norma);

• male tamne mrlje na kori;
• težina veća od dvije stotine grama (ako je masa manja, tada će najvjerovatnije voće biti neukusno i oštro);
• mekan, ali ne previše, gornji sloj (treba da se lako stisne na dodir);
• opciono velika veličina ploda (veliki plodovi ne garantuju dobar ukus);
• ugodna opipljiva aroma koja se intenzivira prema repu;
• prilično velika stabljika, fleksibilna u osnovi.

Odlično je ako ga prilikom odabira voća možete vidjeti u odjeljku. Zreli mango bi trebao biti jarko žuto-narandžasti kada je narezan.

Okus manga

Nijanse ukusa variraju od sorte do sorte, zavisi i od zemlje porekla. Postoje prijedlozi da okus manga podsjeća na:

• aroma limuna i šargarepe,
• crnogorični limun;
• svijetli egzotični okus, sličan omu;
• jagoda-ananas;
• sa notama kleke.

Kako oguliti mango

Prije jela, voće se mora oguliti. Poteškoća je u tome što je plod bez kore vrlo klizav, te se lako možete posjeći oštricom noža. Hajdemo sve po redu.

Kako ukloniti kost

Postoje tri načina za uklanjanje nukleola sa ploda, a da pritom ostavite kožu netaknutom.

• Prvi način. Voće morate staviti na dasku za rezanje, popraviti ga rukom tako da na vrhu bude mjesto s repom. Zatim morate povući nož duž jedva primjetnih linija od vrha do dna voća s obje strane. Koliko su važne ove linije? Oni će olakšati proces uklanjanja kosti, a fetus će u ovom slučaju biti minimalno oštećen. Ako ste uspjeli pronaći linije, a rezovi su išli točno duž njih, tada će se koštica nalaziti duž polovica ploda. A da biste ga dobili, samo trebate povući polovice u različitim smjerovima. U tom slučaju jedna polovica će biti bez koštica, a kašika će pomoći da se lakše izvadi iz druge polovine.Ako su linije na mangu nevidljive, rezove možete napraviti bilo gdje, što je najvažnije, sa dvije suprotne strane voća. Ako se kost u isto vrijeme nalazi preko rezova ili okomito na polovice, tada možete s obje ruke uvijati polovice u različitim smjerovima. Tako ih odvojite jedno od drugog. I kašikom ponovo izvadite kost.
• Smisao druge metode je da se ukloni jezgra i na kraju dobije gotovo cijeli plod. Ovdje će biti moguće izrezati ga na kolutove. Dakle, potreban vam je oštar nož. Oni prave rez duž ploda, mali, u smislu veličine jezgre. Zatim se nož mora umetnuti u utor i pomicati ne do kraja, već kao da razdvojite polovice. Zatim kašikom izvadite kost. Ovaj slučaj je prikladan ako je samo plod dovoljno zreo. U suprotnom, moraćete veoma naporno da radite.
• I treći način. Možete napraviti rez kroz cijeli plod tako da ide duž ravne strane koštice. Da biste to učinili, potreban vam je oštar nož i vještina. U ovom slučaju, jezgra se također uklanja sa polovine voća kašikom.

U sva tri slučaja možete izvaditi jezgru ploda tako što ćete je prethodno oguliti. Samo što će nakon toga voće postati sklisko i neće biti zgodno nastaviti s manipulacijama s njim.

Kako oguliti mango

Postoje različite metode čišćenja. Poznavanje sljedećih tačaka pomoći će vam da to učinite ispravno.

• Očistite kuhinjskim nožem. Kao i kod krompira, samo tanju kožu. Ili napravite dva reza na strani manga nasuprot repu. A zatim prstima razvucite kožu do drugog kraja, dok je čiste.
• Kao nož koristite gulilicu za povrće. Trebat će više vremena, ali postoji šansa da će se koža tanko i uredno izrezati.
• Bez upotrebe noža. To se može učiniti ako je voće zrelo i isječeno na dvije polovine. Ovdje ti treba čaša. Morate uzeti pola voća u jednu ruku. Staklo - u drugom. Stavite mango, kožom prema gore, na čašu i lagano pritisnite rukom. Prečnik čaše je nešto manji od prečnika manga, to će omogućiti da pulpa bude unutar čaše kada se pritisne, a kora u ruci.

Kako jesti mango

Mango se može jesti svjež i nakon termičke obrade - sve ovisi o preferencijama osobe. Ovo egzotično voće lako se priprema kod kuće.

Sirova

Razmotrite opcije kako jesti mango sirov:

1. Može se jesti jednostavno kašikom, jedući sočnu pulpu sa polovica.
2. Dodajte u smutije. Ili napravite koktel, na primjer, sameljite komadiće njegove pulpe u blenderu, pa u njega ulijte mlijeko ili jogurt i dodajte kockice leda. Mango ima ukus kao kombinacija jagode i ananasa, pa je veoma pogodan za likere i rum.
3. Od njega možete skuhati svojevrsni prilog. Da biste to učinili, nasjeckano voće treba posuti začinima, solju.
4. Voće se može dodati u salatu, na primjer, da se napravi salata od manga i škampa. Skuhajte škampe klasičnom metodom, pa im dodajte rikolu i mocarelu. Ova salata je začinjena maslinovim uljem, medom i senfom.
5. Sorbet. Zamrznuti sorbet možete poslužiti sa sosom od mente.

U kuvanim jelima

Pogledajmo sada kako jesti mango nakon termičke obrade.

1. Voće se dodaje u jogurt, mousse kolače, žele i samo u peciva.
2. Jede se sa morskim plodovima. Na primjer, da biste ovo voće dodali u riblji sos, prvo ga morate začiniti.
3. Pečena u pećnici piletina ili patka postat će neobičnije i profinjenijeg okusa ako se s njom ispeče mango.
4. Komadići pulpe se mogu sačuvati za zimu, dobićete prekrasan desert.
5. Možete ga staviti u supu, na primjer, od škampa.

Možete li jesti kore od manga?

Postoji još jedna važna nijansa: kako pravilno jesti mango: oguliti ili s njim?

Ako je plod zreo, tada boja i opći izgled pokožice nisu posebno sumnjivi, a mnogima se može učiniti da se može konzumirati s korom. To ni u kom slučaju ne treba raditi, jer sadrži otrovnu smolu zvanu urušiol.
Može uzrokovati:

• intoksikacija ili trovanje;
• alergija.

Kako čuvati mango

Mango nam u Rusiju dolazi iz različitih zemalja, ali voće iz Tajlanda smatra se ukusnijim. Kako čuvati voće i koji je rok trajanja, razmotrite u nastavku.
Ako je voće pravilno odabrano, njegova kora nije oštećena, ima glatku i sjajnu površinu, rok trajanja manga kod kuće je samo tjedan dana.

Voće možete čuvati:

• u frižideru;
• na sobnoj temperaturi, na stolu;
• u podrumu ili na tamnom i hladnom mestu, umotano u papir;
• u zamrzivaču;
• nakon termičke obrade.

Voće je poželjno čuvati na tanjiru u frižideru na srednjoj polici. Glavna stvar je da ako je njegova površina počela pocrnjeti, onda se više ne isplati koristiti takvo voće. Zabrljao je.
Temperatura skladištenja manga ne smije biti viša od +5C, relativna vlažnost zraka 90-95%.

Kako čuvati nezreli mango

Često u prodavnicama možete kupiti samo nezrelo voće. Ovo ne možete jesti, jer postoji opasnost od probavnih smetnji, nadimanja i povraćanja. Možete doprinijeti sazrevanju voća kod kuće.

Jednostavna opcija je da ga pohranite na prozorskoj dasci. Sazreće za 3-5 dana.

Kako omogućiti da voće brže sazri?

Ako mango i zreli stavite u jednu vrećicu, a zatim stavite na prozorsku dasku, gdje dolaze sunčevi zraci, tada će plodu trebati 1-2 dana da sazri. To je zbog etilena koji se nalazi u jabuci.

Ako se nezrelo voće čuva u frižideru u nadi da će sazreti, onda postoji mogućnost njegovog sazrevanja. Međutim, prilikom takvog skladištenja, u plodovima manga se ne stvara šećer, zbog čega će mango biti neukusan, kao da je bezukusan.

Voće dovedeno do željene zrelosti čuva se u frižideru.

Čuvanje manga u frižideru

Naravno, čuvanje voća u frižideru je najbolja opcija. Ali morate to učiniti kako treba. Na primjer, ako voće dugo leži u hladnjaku, onda njegov okus od ovoga neće postati bolji, već naprotiv. Meso će takođe postati čvršće.

Da bi okus manga ostao sočan i sladak dugo vremena, morate se pridržavati nekih pravila:

• stavite zrelo voće na hladno, ali ne hladno mesto;
• čuvajte nezrelo voće na prozorskoj dasci.

Mango možete čuvati u frižideru.

Najbolja opcija je u "zoni svježine" hladnjaka. Postoji stalna ventilacija vazduha, što vam omogućava da uvek održavate istu temperaturu + 3C. Voće je umotano u papir, ali ne jako čvrsto.

Ako model frižidera ne podrazumeva „zonu svežine“, onda se plod manga umotava u papirnu kesu i odlaže na srednju policu frižidera. Temperatura je od +3 do +5C.

Koliko dana se voće čuva u ovim slučajevima?

• U "zoni svježine" voće možete čuvati do 10 dana;
• Na srednjoj polici frižidera 7 dana.

Ako trebate dugo čuvati egzotično voće, onda ga, naravno, možete zamrznuti u zamrzivaču. Ali za to ga je potrebno oguliti i narezati na kockice. Morate zamrznuti tako da komadiće prvo stavite na tanjir i umotate u prozirnu foliju.

Zamrznuti mango jednostavno se prebaci u vrećicu i dobro zatvori, ostavljajući u zamrzivaču, gdje temperatura treba da bude od -24 do -18C, a čuva se ne duže od tri mjeseca.

Kako čuvati narezani mango

Ako je voće izrezano na komade i potrebno ga je sačuvati, tada će se morati preliti sokom kako ne bi pocrnjeli. Zatim stavite na tanjir i umotajte u prozirnu foliju. Morate čuvati najviše 1 dan na srednjoj polici frižidera. Ovo su uslovi skladištenja ovog divnog voća.