Marmelada sa pektinom od dunje. Cotognata (marmelada od dunja). Marmelada od dunja je veoma popularna u Nemačkoj. Tačnije, ljudi vole da prave ne samo marmeladu od dunje, već i žele i džem

Pokušajte napraviti ukusnu marmeladu od dunja kod kuće - dobit ćete nježnu, ugodnu poslasticu! Ova marmelada se odlično slaže sa sirom, pa bi kriške prozirne marmelade od dunja bile dobra ideja uz tanjir sa sirom.

Navedena količina šećera je okvirna, jer... ovisno o kvaliteti samog voća, nakon kuhanja može biti potrebno malo više ili malo manje šećera.

Vrijeme pripreme marmelade je minimalno. Ali ako marmelada odstoji oko nedelju dana na hladnom i suvom mestu, zgusnut će se, osušiti i postati gušća i prijatnija za ukus.

Dunju oprati i kuhati cijelu 30-50 minuta, ovisno o veličini ploda. Dunja treba da postane potpuno mekana. Ohladite voće.

Voće prerežite na 4 dijela, uklonite jezgru. Izvažite čistu pulpu i izmjerite istu količinu šećera...

Koristeći blender, izmiksajte pulpu.

Dodajte izvagani šećer.

Promiješajte, dodajte limunov sok i kuhajte 30 minuta uz stalno miješanje dok se ne zgusne.

Dobijenu smesu prebacite u pleh obložen pek papirom i ohladite.

Osušite marmeladu do željene gustine.

Prilikom serviranja marmeladu od dunja narežite na porcije.

Iako ne dočekuju svi početak jeseni, ovo vrijeme je poznato po berbi, a samim tim i po pripremi raznih domaćih preparata. U to vrijeme sazrijevaju plodovi jedinstvenog i istovremeno jeftinog voća - dunje. Ne znaju svi šta da rade s takvom žetvom. Ujedno, pripreme od dunje za zimu su pravi dar od Boga, jer od nje možete praviti kompote, džemove, konzerve i razne nadjeve za pečenje. Osim toga, možete napraviti čak i marmeladu od dunje, bez dodavanja zgušnjivača.

Pravljenje marmelade od ovog voća je vrlo isplativo, jer proces ne zahtijeva velike troškove. Kao rezultat toga, uvijek ćete imati nešto za poslužiti za čaj kada gosti stignu, a osim toga, ova marmelada može poslužiti i kao užina. Sa portugalskog, riječ dunja se prevodi kao "marmelo", pa je sama sudbina naložila pripremu poslastice od ovog voća.

Korak po korak upute za pravljenje marmelade

Da biste napravili domaću marmeladu od dunja, morat ćete se malo popetljati. Prvo morate pripremiti sve sastojke:

• Dunja. 1,5 kilograma voća će biti dovoljno.
• Šećer. Ovdje trebate uzeti 1300 grama.
• Voda – 1 čaša.
• Pola limuna. Ili umjesto toga možete koristiti limunsku kiselinu.

Najbolje je odabrati plodove koji su zreli, ali nisu imali vremena da se pokvare. Moraju se dobro oprati prije kuvanja. Zatim moramo ukloniti dlačice koje se nalaze na površini voća; to nam neće biti od koristi. Nakon vađenja voće takođe treba dobro oprati. Nakon toga možete početi s uklanjanjem kore. Ovaj dio ne treba baciti, jer se od kore dunje pravi odličan kompot.

Nakon što plodovi prođu fazu čišćenja, moraju se prokuhati, zatim izvaditi iz vode, iseći na manje komade i preliti sa preostalom čorbom. Zatim morate uzeti limun, narendati koricu i iscijediti sok iz njega. U voće takođe sipamo koricu i sok i stavimo na vatru da se kuva. Dunju je najbolje skuvati u loncu. Nakon što voće omekša i prokuha, možete sipati granulirani šećer u posudu.

Dobijenu smesu kuvajte sat vremena uz često mešanje kašikom. Kao i džem, marmelada se mora pažljivo paziti da voće ne izgori, jer mu je okus potpuno neprijatan. Nakon sat vremena primijetit ćete da je kuhana masa postala gusta i slična pireu. Zatim ćete morati smanjiti vatru ili je potpuno isključiti kako bi smjesa prokuhala do te mjere da se od nje zapravo može napraviti marmelada. Proces kuhanja može se provesti u nekoliko faza;

Na kraju kuhanja potrebno je pripremiti posebnu formu, čije dno i zidovi moraju biti obloženi papirom za pečenje. U tom obliku se stavlja dobijena masa, ali ne treba čekati da se masa zgusne. Masu se ostavi u ovom obliku i osuši. Smjesu je potrebno dovesti do stanja da poprimi konzistenciju marmelade. Proces pretvaranja voćnog pirea u marmeladu može potrajati dosta vremena, obično do 2 dana. Da se brže zgusne, formu sa pireom možete staviti u frižider. Zatim, nakon što se masa potpuno stvrdne, marmeladu možete iseći na komade i posuti ili uvaljati u šećer u prahu.

Kako napraviti marmeladu u sporom štednjaku?

Glavna prednost korištenja multivarke za pravljenje marmelade je praktičnost i brzina, potrebno je samo 35 minuta. Recept za poslasticu u ovom slučaju bit će malo drugačiji za pripremu:

• dunja – 1 kilogram;
• šećer - 1 kilogram;
• vanilija – 1 mahuna;
• voda – 1,5 litara.

Pre kuvanja, voće se takođe mora oguliti, oprati i osušiti. Zatim pažljivo izrežite dunju na 4 dijela, uklanjajući jezgru. Zatim se četvrtine režu još manje, najbolje na male kockice. Sipajte vodu u multivarku i uključite je u režim kuhanja. Čim voda proključa, u posudu se dodaje seckano voće. Nakon što dunje prokuvate 20 minuta, potrebno je da ocedite tečnost, osušite i ohladite voće, a zatim od njih napravite pire. Zatim dobijenu masu vratite u spori šporet, dodajući šećer i vaniliju. Smjesa se mora kuhati još 25 minuta na režimu mliječne kaše. Veoma je važno da pire bude željene gustoće, da nije tečan ili tvrd, kao i da ne zagori.

Na kraju kuvanja masu treba staviti na pergament i ostaviti da se suši dva dana. Nakon toga, dobijenu marmeladu možete rezati na kockice ili rombove i uvaljati u šećer u prahu.

Video: recept za marmeladu od dunja

Marmelada od dunja će se svidjeti i onima koji ne vole ovo svježe voće. Poslastica je mirisna, prijatna na ukus i izuzetno zdrava. Priprema se bez dodavanja komponenti za želiranje, jer kora voća sadrži impresivnu količinu, što pomaže da se desert stvrdne i dobije gustu teksturu.

Japanska marmelada od dunja - domaći recept

Sastojci:

• japanska dunja – 2,4 kg;
• pročišćena voda – 260 ml;
• granulirani šećer - 310 g.

Priprema

1. Da biste pripremili marmeladu, dunju dobro operite četkom, prerežite voće na pola i izrežite jezgru sa sjemenkama. Od navedene količine voća treba dobiti otprilike dva kilograma čiste pulpe dunje.
2. Stavite dunju u šerpu, napunite je pročišćenom vodom i stavite na ringlu.
3. Kuvajte sadržaj posude dok kriške ne omekšaju i dok gotovo sva tečnost ne proključa.
4. Sada mikserom umutimo kuhanu dunju dok ne dobijemo kremasti pire i pomiješamo je sa granuliranim šećerom.
5. Posudu ponovo stavite na šporet, pustite da smesa provri i držite na vatri, skoro neprekidno mešajući, sat i po.
6. Nakon vremena raširite podlogu za marmeladu u kalup obložen plehom za pečenje ili na pleh, formirajući sloj debljine ne više od 3 centimetra.
7. Marmeladu sušimo 24 sata s jedne strane, a zatim je pažljivo prevrnemo na drugi komad pergamenta i osušimo poslasticu s druge strane.
8. Sada sloj marmelade narežemo na komade željene veličine i oblika, stavimo ih u odgovarajuću posudu i odložimo na policu frižidera još tri do četiri dana.
9. Nakon određenog vremena možete uzeti uzorak od marmelade. Okus mu je umjereno sladak i nimalo zajedan. Ali za sladokusce preporučujemo pripremu marmelade prema sljedećem receptu.

Kako napraviti slatku marmeladu od dunja u loncu - najukusniji recept

Sastojci:

• japanska dunja – 2,4 kg;
• pročišćena voda – 2,8-3 l;
• mahune vanilije – 2 kom.;
• granulirani šećer - 2-2,2 kg.

Priprema

1. Da biste pripremili slatku marmeladu od dunja u spori šporetu, plodove dunje pažljivo operite četkom i uklonite jezgru sa semenkama.
2. Narežite voćnu pulpu na štanglice ili kockice, stavite u šerpu, napunite vodom dok potpuno ne prekrijete i kuhajte u režimu “Kuvanje” ili “Supa” dvadeset minuta.
3. Nakon signala, komadiće dunje ocijedite na cjediljku, oslobodite se preostalog bujona, zatim blenderom izbušite kriške u glatki pire i vratite u multivarku.
4. U pire od dunje dodajte granulirani šećer, dodajte mahune vanilije i promiješajte.
5. Mijenjamo način rada uređaja u "Mliječna kaša" ili jednostavno "Kaša" i kuhamo podlogu od marmelade u ovom režimu sa otvorenim poklopcem dvadeset do trideset minuta.
6. Poklopac uređaja mora biti otvoren tokom rada posljednjeg načina rada, a sadržaj se mora stalno miješati.
7. Procjenjujemo debljinu rezultirajuće mase i ako je nedovoljna i više liči na voćni pire nego na viskoznu podlogu za slatku marmeladu, onda ponovo ponavljamo režim "Kaša", postižući željenu teksturu delicije.
8. Sada morate staviti masu od dunje u formu obloženu pergamentom ili na lim za pečenje, formirajući sloj koji nije debeo, oko dva centimetra.
9. Nakon četrdeset osam sati sušenja poslastica u sobnim uslovima, može se iseći na kriške i oceniti odličan ukus dobijenog deserta.
10. Po želji, kriške marmelade se mogu panirati u šećeru ili

• Nakon pripreme ćete dobiti 80 - 120 komada gumenih guma - ovisno o veličini
• Vrijeme kuhanja: 2 sata i 20 minuta

Marmelada od dunja je veoma popularna u Nemačkoj. Tačnije, ljudi vole da prave ne samo marmeladu od dunje, već i žele i džem.

I iz nekog razloga to zovu marmelada hljeb od dunje ili sir od dunje .

Ali kako god to nazvali, ukusno je!
I ne samo ukusno, već i zdravo!

- voće od kojeg se pravi zimi!
Sezona dunje počinje krajem septembra i bere se do kraja novembra. To čini dunju jednim od poslednjih voća u godini.

Dunja Ne jesti bez termičke obrade! Jednostavno nije jestivo!
Drvenastog je i gorkog ukusa i tvrd je.
Ali ako kuvate dunju, njen ukus je veoma sličan ukusu jabuke i kruške.
Nakon kuvanja ili pečenja, kiselost i oštar okus dunje omekšaju.

Koristi se za kuvanje kompoti, žele ili džem. Pečeno voće se koristi u desertima i kolačima ili kao desert.

Obrišite prije kuhanja fluff na ljusku dunje krpom, jer ne samo da je neugodnog okusa, već sadrži i eterična ulja koja narušavaju okus pulpe.

Prilikom izrade marmelade, ostatak proizvoda se koristi i za pravljenje želea.
Stoga ćemo oba recepta pogledati zajedno.

Nažalost, prerada dunje je prilično radno intenzivna.
Ali! Za kvalitet je potrebno vrijeme.

Prije kuhanja, dunja se mora dobro obrisati s površine voća.

Marmelada + žele

Sastojci

1 veoma veliki lonac vode (cca. 6 L)
oko 3 kg dunje -> ovo je otprilike 2 kg pulpe
2 kg šećera ili 1 kg šećera za želiranje
sok od pola limuna

Kuvanje

Operite i osušite dunju.
Plitko odrežite rep i stabljiku, ali ne kutija za seme!

Korak 1

Celu čistu dunju stavite u šerpu, prelijte sa 1,2 litra tople vode i prokuvajte.
Kuvati na laganoj vatri oko 30-50 minuta - dok ne bude spreman .

Kako mogu ovo provjeriti? — ražanj treba da uđe u voće, ali voće ne treba kuvati do kaše. Zato pazite! Vrijeme kuhanja ovisi o veličini i vrsti voća.

Ostavite voće da se ohladi na sobnu temperaturu. Nemojte izlijevati juhu - kasnije će biti potrebna za žele.

Korak 2

Očistite dunju i uklonite kutiju za sjeme.
Stavite pulpu u šerpu i izvažite.

Za 2 kg pulpe uzeti 2 kg šećera ili 1 kg želir šećera 2 prema 1.

Usput, ne bacajte kutije sa sjemenkama i kore!

Korak 3

Meso i šećer izmješajte gnječicom za krompir...ili pire/ili protrljajte kroz sito.
I prokuhajte uz stalno mešanje.
Čim proključa, smanjite vatru i dodajte limunov sok i nastavite kuhati na laganoj vatri.

To je kao rižoto - savršen rezultat ovisi o tome koliko pažljivo promiješate u narednih pola sata.

Voće nikada ne bi trebalo da zagori na dnu tiganja!

Što više tekućine isparava, masa postaje ljepša i tvrđa.
Obratite pažnju na erupcije koje žubore "vulkani", jer je sprej prokleto vruć i ostavlja opekotine na koži.

Korak 4

Nakon što masa dobije željenu vrijednost - zgusnut nalik na kašu - konzistencije, skloniti sa vatre i pokriti poklopcem. ( Smjesa nastavlja da bubri oko 3 minute sama i može napraviti nered na ringli bez poklopca!)

Korak 5

Pleh obložiti papirom za pečenje i tanko premazati uljem.
Stavite sloj dunje debljine 1 cm.
Pustite da se potpuno ohladi.
Ostavite da se suši oko 2 dana. Kada se marmelada osuši, okrenite je da se osuši i druga strana.

Izrežite na dijamante ili razne oblike.

Takođe možete sušiti marmeladu od dunja u rerni na 50°C za 3-4 sata.

Gotovu marmeladu pospite šećerom, mljevenim orašastim plodovima, kokosovim pahuljicama - ili čime god želite! Bomboni se mogu umočiti u otopljenu čokoladu...

Inače, ukusno je sa sirom!

Sastojci

1 veliki lonac sa 1,2 litre vode od kuhanja dunja
mahune sjemena i ljuske plodova
700 g šećera za želiranje
sok od pola limuna
1 tbsp. konjak ili liker

tegle za džem

Kuvanje

Korak 1

Mahune i kore voća prelijte čorbom zaostalom od pravljenja marmelade i prokuhajte 10 minuta. Zatim ostavite da se hladi pola sata.

Korak 2

Prvo procijedite tečnost kroz grubo sito, a zatim kroz fino sito u poseban pleh.
Iscijedite voće.
Procijedite tečnost kroz krpu.

Sok treba da bude smeđe-bistar i potpuno bez mesa.

Korak 3

Dodajte sok od limuna i konjak, a sok od dunje stavite da proključa dok ne ostane tačno 1 litar tečnosti.
Sada dodajte 700 g šećera i kuhajte dok se ne stvori žele.

Korak 4

Vrući žele sipajte u tegle...
Zatvorite tegle, okrenite ih 30 minuta, a zatim ih vratite u željeni položaj i ostavite da se potpuno ohlade.

Skladištenje: u hladnoj prostoriji ili podrumu oko 2-3 godine.

Savjet

• — Možete napraviti žele i marmeladu sa narandžom umesto limuna.
• — Možete poboljšati ukus dodavanjem cimeta, ili vanile, ili karanfilića, ili đumbira, korice, ruzmarina...

• - Mnogo je ljubitelja koji kombinuju dunju sa jabukama ili kruškama - u omjeru 4 prema 1.
• — Gotovu marmeladu možete posuti šećerom, šećerom u prahu, kokosovim listićima ili preliti čokoladnom glazurom.

• — Zatvorene kutije su najprikladnije za čuvanje marmelade. Između pojedinačnih slojeva marmelade stavite pergament papir.
• — Dunja je kiselkastog ukusa, tako da je šećer ovde na mestu, ali ako volite kiselkast ukus ili ne želite da koristite manje šećera, onda je preporučljivo koristiti šećer za želiranje 2 prema 1 ili 3 prema 1 ( prvi broj označava dio voća koji se koristi za jedan dio šećera ).
  Ovisno o tome koliko sladak ili voćni okus želite postići, trebate odabrati mješavinu za visoku (1:1) ili nisku (3:1) koncentraciju šećera. Za zrelo i slatko voće preporučuje se mešavina 3:1.

Dunja sadrži dovoljno Pekinga, može biti kuvati bez šećera, za to morate dugo kuhati dunju - dok masa ne počne zaostajati za zidovima posude.

3. Kako sam pravila žele i marmeladu od dunja

1. Slijedite recept do koraka 2 .
2. Očistio sam dunju i uklonio mahune sjemena.
3. Stavila sam ih u izvarak.
4. Dunju sam narezala na krupnije komade.
5. Odvagao sam ga.
6. Dodala sam običan rafinisani šećer.
7. Dodala sam 2 dijela voća i 1 dio šećera.
8. Imao sam 1 kg voćne kaše i 0,5 kg šećera. - I u ovoj proporciji mi je bio jako sladak, ali dobro bi bilo uz čaj!
9. Koristio gnječicu za krompir, a onda razmislio i umutio blenderom.
10. IN marmelada dodao koricu od 1 limete i sok od 1 limete i sok od ½ narandže.

1. Korica 1 narandže i sok od ½ narandže.
2. Prvo sam pola sata kuvala žele čorbu sa korom i mahunama od dunje i ostavila da se ohladi.
3. Onda sam počela da pravim marmeladu - prema receptu: korak 3.
4. Pripremljen pleh za marmeladu.
5. Marmeladu nisam sušila u rerni, samo sam je ostavila u kuhinji... Gde da požurim?
6. Žele sam ostavila preko noći: cedilo sam obložila vlažnim platnenim peškirom i ugasila čorbu sa onim što se tu kuvalo.
   Za žele sam koristila šećer za želiranje 2:1. Kuhajte prema uputstvu.

od dunje - jedna od mojih omiljenih delicija... to jest!

Nutritivna vrijednost:

• Kalorije: 100 g 237 kcal
• masti: 0,3 g
• Ugljeni hidrati: 65,4 g

Bon appetit!

Takve priprema dunje Posebno će se svidjeti djeci. Roditelji ovu poslasticu svojoj djeci mogu ponuditi u neograničenim količinama. Ni odrasli neće odbiti par komada marmelade od dunja za čaj. Pripremite se Recept za marmeladu od dunja sa fotografijom Nije teško, teže je ne pojesti ga prije vremena. Najbolniji proces je sušenje, kada morate čekati baš trenutak kada ga konačno možete pojesti. Marmelada se suši od 2 dana do 2 nedelje, u zavisnosti od željenog rezultata. A ako imate posebnu sušilicu, ovaj proces se može ubrzati. Gotovu marmeladu od dunja možete uvaljati u šećer ili kokosove pahuljice. A kako bi marmelada bila originalnija, možete dodati karanfilić, cimet, limunov sok, orašaste plodove i sl marmelada od dunja pomoći će vam da skuvate ovu neverovatnu!

Sastojci za pravljenje marmelade od dunja

Priprema korak po korak sa fotografijama marmelade od dunja

Marmelada od dunja služi se uz čaj ili kafu. Ova zdrava i ukusna poslastica zamijenit će svaki slatkiš iz trgovine. Bon appetit!