Sencha čaj: kako se pravi i kako se skuva. japanski zeleni čaj sencha zeleni čaj sancho šta to znači

Sencha čaj se smatra najpopularnijim pićem u zemlji izlazećeg sunca. U prijevodu to znači "čorba za čaj". Poznavaoci čajne tradicije primjećuju njegovu osvježavajuću aromu, skladnu kombinaciju trpkosti i slatkoće okusa, te karakterističan okus čaja. Je li ovo piće zdravo? Kako treba da se kuva? Reći ćemo o ovome.

Nije bitno kako se čaj zove, listovi čaja za bilo koju sortu uzimaju se sa stabla čaja Sinensis. Uslovi za uzgoj drveća, način obrade materije.

Sencha čaj je prvi put proizveden u 9. veku. Tada je bio dostupan samo članovima kraljevskih porodica. Ali, kao što se može vidjeti iz hroničnih izvora, budistički monasi pili su ovo piće još ranije. Zvanično se vjeruje da je metodu kuhanja čaja na pari izmislio Soen Nagatani.

Za dobivanje Sencha čaja uzimaju se listovi čaja uzgojeni na otvorenim plantažama. Trebalo bi da rastu pod jarkim zracima sunca. Listovi se najčešće beru u rano proljeće. Najviše se cijene listovi gornjih izdanaka. Listovi, koji se kasnije beru, odlikuju se tvrdim okusom i blagom trpkošću.

Sirovine za čaj nakon sakupljanja moraju se kuhati na pari. To će spriječiti oksidaciju. Tretman parom traje samo minut, ali se ova faza ne može izostaviti. Kuvanje na pari je glavna karakteristika japanskog čaja, a razlikuje se od kineskih čajeva gdje se listovi čaja prže.

Nakon tretmana parom, listovi se lagano suše, a zatim stavljaju u posebnu mašinu, gde će proći kroz valjke. Listovi su uvijeni, po izgledu počinju nalikovati iglicama. Tokom boravka u roller mašini, oslobađaju se sokovi listova, pojačava se aroma čaja.

Zatim listovi prolaze kroz konačno sušenje. Gotovi čaj se pakuje i pakuje.

Listovi čaja ubrani sa stabala čaja uzgojenih u Ujiu veoma su cijenjeni u Japanu. Smatra se da je ova vrsta čaja najkorisnija za zdravlje. Ništa manje vrijedna nije sorta koja raste na ostrvu Kyushu. Istinski poznavaoci čaja smatraju da je ovaj čaj slađi u odnosu na čajeve dobijene sa plantaža u drugim provincijama Japana.

Zdravstvene prednosti Sencha čaja

Sencha, kao i svaki zeleni čaj, ima mnogo pozitivnih kvaliteta. To je zbog bogatog sastava listova čaja.

• Jača imunološki sistem organizma zahvaljujući velikoj količini vitamina C.
• Antioksidansi sadržani u zelenom čaju sprječavaju razvoj bakterija i virusa u tijelu. Utječu na metabolizam i pomažu u gubitku kilograma. Zbog toga se sencha zeleni čaj može koristiti tokom dijete. Samo je bolje piti takav napitak ujutro, bez šećera.
• Čaj sadrži kofein, ako ujutru popijete šoljicu senche, okrijepit će vas, ništa gore od šoljice duplog espresa. Preporučuje se korištenje ovog čaja onima koji žele pronaći alternativu napitku od kafe.
• Sencha poboljšava koncentraciju, pomaže u suočavanju sa stresnom situacijom, ublažava nervnu napetost. Ovo piće je korisno za one koji često doživljavaju emocionalni stres. Ne samo da možete redovno piti sencha čaj, već se i istuširati tako što ćete na njega pričvrstiti vrećicu listova čaja. Natopit će se, dajući svoju osvježavajuću aromu.
• Sastav čaja uključuje fluor, što znači da možete isprati usta čajem ako se pojavi stomatitis, pojavi se neprijatan miris. Čaj smanjuje rizik od karijesa uništavajući patogene bakterije u ustima. Iznenađujuće, zeleni čaj se dugo koristio za izbjeljivanje zuba. Istovremeno, veoma nežno deluje na gleđ.
• Zeleni čaj pomaže u snižavanju nivoa šećera, što je korisno za dijabetičare.
• Napitak se preporučuje za uklanjanje holesterola, regeneraciju ćelija. Podmlađuje tijelo, sprječavajući ga od starenja.
• Ovaj čaj mogu piti i pacijenti sa hipotenzijom, jer normalizuje krvni pritisak, kao i ravnotežu vode i lipida.

Može li Sencha čaj uzrokovati štetu?

• Zbog velike količine kofeina, ispijanje čaja može štetiti onima koji pate od visokog krvnog pritiska, tahikardije i srčanih problema. Naravno, ne govorimo o maloj šoljici pića. Problemi će nastati samo kada se čaj zloupotrebljava.
• Ako osoba ranije nije pila pića s kofeinom, morate biti posebno oprezni. Moguća je individualna netolerancija. Ako osetite mučninu, vrtoglavicu, potrebno je da prestanete da uzimate piće.
• Damama koje su u zanimljivom položaju ne preporučuje se piti više od 2 šoljice dnevno. Ako jedete više, to će uzrokovati apsorpciju folne kiseline i poteškoće u apsorpciji željeza. A tokom trudnoće to neće dovesti do ničega dobrog. Još bolje, pitajte doktora za savjet kako ne biste naudili bebi.

Kako skuhati japanski Sencha čaj

Potrebno je pripremiti kotlić, uliti kipuću vodu i odmah ga ocijediti. Zatim ponovo ulijte kipuću vodu (400 ml). Nakon 3 minute možete dodati 2 kašičice listova senche u vodu. Ovo je vrijeme potrebno da se voda ohladi. Čajnik je zatvoren poklopcem, ne preporučuje se mešanje infuzije.

Bitan! Temperatura vode za pravljenje sencha čaja ne bi trebalo da bude viša od 70 stepeni.

Nakon jednog minuta čaj je gotov, sipa se u male šoljice postepeno, praveći nekoliko prosipanja tako da čaj bude jednake konzistencije u svakoj šoljici. Napitak iz kotlića se mora potpuno izliti, zatim u njega ponovo možete sipati vodu, čaj će se ponovo skuhati.

Kada pijete senchu ​​po vrućem vremenu, možete dodati nekoliko kockica leda u svaku šoljicu. Ovo će vam dati osvježavajuće piće.

Kako odabrati zeleni sencha čaj

Pravi sencha čaj je najbolje kupiti u Japanu. Ali, to nije realno za svakoga, pa treba potražiti specijaliziranu prodavaonicu čaja ili potražiti dobavljača na internetu. Na šta treba obratiti pažnju prilikom kupovine? Čaj mora biti proizveden u Japanu. Ako je napravljen u Kini, listovi čaja se peku umjesto kuhaju na pari, a to je potpuno druga vrsta čaja. Tradicionalni japanski Sencha čaj, dobijen kratkim kuhanjem na pari, ima dubok ukus i boju infuzije.

Čuvajte listove čaja u hermetički zatvorenoj posudi. Postoji posebna posuda za odlaganje, napravljena je od porculana ili keramike, zatvorena je posebnim bravama sa strane, što osigurava hermetičko zatvaranje poklopca. Bolje je da posudu sa čajem stavite na hladno mesto, tako da će trajati šest meseci. U frižideru, pod uslovom da se održava pravilna temperatura, sencha će trajati do godinu dana bez gubitka arome i ukusa.

Ako želite barem malo da se dotaknete čajne kulture Japana, preporučujemo da probate ovaj ukusan i ukusan. Nije ni čudo što ga bira 80% stanovništva zemlje izlazećeg sunca.

Sencha je danas najpopularniji zeleni čaj u Japanu. Uzgaja se i bere u Zemlji izlazećeg sunca, a zatim se izvozi širom svijeta. Sencha je čaj koji se pravi od listova čaja koji su obrađeni na poseban način. Kuhaju se na pari, a zatim savijaju u tanke trake - "paukove noge" (sencha), po čemu je proizvod i dobio ime.

opće informacije

Dugi, tanki listovi čaja Sencha zapravo izgledaju kao paukove noge. Uprkos ovoj neuglednoj činjenici, Sencha zeleni čaj, pripremljen po svim pravilima, ima ugodan trpki okus s blagom gorčinom i osebujnim "morskim", biljnim i orašastim notama nakon okusa.

Boja pravilno kuvanog treba da bude blijedozelena, ali ne žuta. Sencha je čaj koji ljeti savršeno okrepljuje i osvježava. Ali što je najvažnije, od svih danas poznatih vrsta zelenog čaja, ovaj ima najkorisnija svojstva.

Priča

Od davnina se u Japanu smatra da najviše raste u regiji Uji.Prema legendi, prve grmove čaja na ovoj maloj plantaži, čija je veličina svega oko šest stotina metara, zasadio je izvjesni monah Koken još davne godine. trinaestog veka. Od tada, dugi niz stoljeća, čaj sakupljen u oblasti Uji poklanjao se carevima Zemlje izlazećeg sunca.

Godine 1738. Soen Nagatani, trgovac, izumio je metodu za preradu listova čaja, koja je i danas poznata po japanskoj senchi. Čaj, koji se odlikovao nježnim istančanim okusom, koji se, osim toga, mogao skuhati u čajniku, od tada je postao dostupan ne samo plemstvu, već i običnim ljudima. Tehnologija proizvodnje takvog proizvoda kao što je sencha nastavila se dalje poboljšavati, međutim, aroma i okus ovog pića i dalje su očuvani u svom izvornom obliku.

Sencha (čaj): svojstva

Spisak korisnih kvaliteta koje japanska senča poseduje zaista je ogroman. Redovna konzumacija ovog čaja pomaže u održavanju oralne higijene. Zbog visokog sadržaja spojeva fluora, sencha sprječava nastanak karijesa i bori se protiv plaka, jača zubnu caklinu, a također savršeno osvježava dah.

Katehini - jaki antioksidansi koji su dio zelenog čaja - pomažu u jačanju imunološkog sistema tijela, aktivno se bore protiv virusa i upala.

Sencha je čaj koji može kvalitetno sniziti krvni pritisak, kao i nivo "lošeg" holesterola. Vjeruje se da je ovo piće korisno za dijabetičare, jer stabilizira nivo šećera. Osim toga, sencha je odličan čistač kože. Ovaj čaj se koristi i za liječenje i prevenciju brojnih onkoloških bolesti, a posebno leukemije.

Ispijanje dotičnog čaja korisno je i za one koji redovno doživljavaju stres: djeluje umirujuće, ali istovremeno podstiče jasnoću misli. Kupka pripremljena od vrećice ili čaja pomoći će vam da se efikasno opustite nakon napornog radnog dana.

Metoda kuhanja

Senča je čaj koji je prilično nepretenciozan u procesu pripreme. I iako u Japanu postoji cijeli ritual kuhanja ovog pića (senchado), da biste uživali u njegovom ugodnom okusu, potrebno je samo slijediti nekoliko jednostavnih koraka.

Sencha se preporučuje kuhati u porculanu, najbolje svijetlom ili bijelom. Vodu za piće treba zagrijati na 85 stepeni, u njoj je potrebno držati list čaja ne više od jedne i pol minute. Posljednji trenutak je vrlo važan - okus preostale japanske senche postaje gorak, a boja pića postaje mutna.

Dozvoljeno je ponoviti postupak kuvanja čaja, ali ne više od tri puta uzastopno. Ljeti se ovo piće obično služi ohlađeno.

Kućna upotreba

Postoji dosta netrivijalnih mogućnosti za korištenje korisnih svojstava senche u svakodnevnom životu. Dakle, listovi čaja za spavanje mogu biti dobri.Ako prethodno osušite skuvane listove čaja i zatim ih stavite u cipele na nekoliko dana, to će pomoći da se riješite neugodnog mirisa i uništite mnoge specifične mikroorganizme i bakterije koje se pojavljuju u cipelama. dok ih nosite. Pa, i, naravno, ne može se zanemariti kozmetički učinak koji ima sencha. Čaj srednje jačine, nanesen na pamučne štapiće, može se koristiti kao hidratantna i zaglađujuća maska ​​za lice.

Sencha iz Japana i Kine

Istorijska domovina ove sorte čaja je Japan. Međutim, kineski sencha čaj ovih dana dobiva sve veću popularnost. Po čemu se razlikuje od tradicionalnog japanskog pića?

Možemo reći da je sencha čaj koji se uzgaja u Kini nešto jednostavniji i lošijeg okusa od japanskog. U piću pripremljenom na njegovoj osnovi, gorčina se pojavljuje prilično jasno, što se jedva primjećuje u klasičnoj japanskoj senchi. Stručnjaci se slažu da je degustacijski buket kineskog čaja manje raznolik i svjetliji. Međutim, cijena ove sorte razlikuje se od japanske u povoljnijem smjeru. Međutim, kvalitet kineske senche, koja osvaja moderna tržišta, svake godine se poboljšava.

Zanimljiva je ta činjenica: u Nebeskom carstvu se vjeruje da su upravo njihovi ljudi izmislili senchu, a podmukli Japanci su samo ukrali recept. Međutim, kakva god da je istorijska istina, jedno je sigurno: obje vrste čaja - i japanski i kineski - imaju pravo na postojanje i pronalaženje svojih obožavatelja i poznavalaca.

Japansku kulturu oduvijek je odlikovala posebna originalnost i jedinstvenost. Običan Evropljanin može se čak i uplašiti takvim neobičnim stvarima i pogledima. Ali ipak, sve ove japanske karakteristike su veoma privlačne ljudima širom sveta.
Sve je veći interes za japansku kuhinju, književnost, arhitekturu, filozofiju, a naravno i japanska tradicija čaja je od velikog interesa.
Ako se želite pridružiti japanskoj kulturi, onda bi upoznavanje trebalo započeti japanskim čajem. A s kojim japanskim čajem početi, jer, vjerovatno, postoji mnogo sorti? Prvo probajte sencha čaj...
Senya(kao opcija: sencha, sencha, sencha) je čaj koji zauzima 70-80% japanskog tržišta čaja. Kao što vidite, Sencha je najpopularnija sorta japanskog zelenog čaja.
Da, vrijedno je napomenuti da u Japanu proizvode uglavnom samo zeleni čaj.
Sencha čaj se uzgaja širom Japana. Kao rezultat toga, raznolikost sentya je obrasla mnogim okusima. Ponekad se čini da su to različite vrste čaja.

Sencha čaj - opis

Kakav je ukus sencha čaja? Veoma posebno. Blago opor, izuzetne gorčine, orašasto-biljnog okusa, laganog slatkog okusa koji ne nestaje dugo vremena. Pa ipak, Sencha daje malo mora, jer ima posebnu tehnologiju proizvodnje, koju možete pronaći u nastavku.
Izgled sencha čaja podsjeća na duge tanke zelene cijevi. Japanci su ove velike presavijene listove nazvali "paukove noge". Koga briga, ali sencha najmanje liči na paukove noge.
Kao što je često slučaj, Sencha čaj dolazi u dvije varijante. Odnosno, jedna vrsta senche je skuplja, kvalitetnija, rafinirana, druga je jednostavnija, jeftinija.
Prilikom odabira Sencha čaja možete primijetiti da se na dnu pakovanja nalazi prilično primjetna količina čajne prašine, raznih sitnih komadića od pohabanih i polomljenih listova čaja.
Nemojte se plašiti i pomisliti da je ovo znak lažnog ili nekvalitetnog čaja. Ovaj sediment čaja je prirodan za senchu. Stvar je u tome što zbog posebnosti proizvodnje, list čaja postaje vrlo krhak. Doslovno se prstima može utrljati u fini prah.
Ovaj sediment dodaje malo šarma, ljepote svježe skuvanom sencha čaju. Dakle, to se može nazvati plemenitom prašinom, a ne nekim smećem u paketu.
I da, treba pojasniti da ne postoji kineski sencha čaj. Samo što neki ponekad traže kineski sencha čaj, kupe nešto neshvatljivo, pa se razočaraju. Sencha je čaj napravljen u Japanu.

Sencha proizvodnja

Najveći dio Sencha čaja uzgaja se na plantažama Shizuoka i Kagoshima. Japanci su smislili poseban način uzgoja i berbe zelenog čaja. Čajni grmovi su posebno zasjenjeni. Listovi čaja, zaštićeni od sunčeve svjetlosti, akumuliraju mnogo više aminokiselina, koje omekšavaju i oplemenjuju okus. Takođe, u ovom čaju ima manje kofeina, tanina, u poređenju sa čajnim grmovima, uzgajamo ga na uobičajen način. Ovo opet utiče na ukus.
Za senchu, listovi čaja se obično beru dva puta godišnje: u maju i julu. Čaj ubran u maju (šinča) je mlađi i delikatniji. Od njega se u budućnosti dobija elitni zeleni čaj sencha. Kasnije ubran čaj ima manje intenzivnu aromu i kiselkastog je okusa.
Kada se ubere, listovi se pare preko morske alge. Procesi fermentacije su zaustavljeni, čaj ostaje svijetlo zelen, osim toga, zbog algi se dodaje lagana „morska“ aroma.
Listovi čaja se prvo dobro umese, a zatim tanko uvijaju, formirajući od njih tanke zelene iglice, poznate svim ljubiteljima sencha.
Sljedeći korak je sušenje čaja. Nakon toga, čaj je spreman za konzumaciju, pakuje se, pakuje i šalje na tržišta širom svijeta.

Prednosti Sencha čaja

Koje su prednosti japanskog Sencha zelenog čaja? Kao i svaki čaj, sencha sadrži mnogo različitih korisnih tvari. A budući da se radi o zelenom čaju, ima više antioksidativnih svojstava u odnosu na crne vrste.

Sencha sadrži:

• kofein (tein)
• Vitamini: C, E, A, B, PP, K
• Amino kiseline
• Jod (zahvaljujući pari preko algi)
• Kalijum
• Kalcijum
• Fosfor
• Magnezijum
• katehin

Sencha čaj poboljšava imunitet, daje snagu i dobro raspoloženje. Zahvaljujući antioksidansima, ovaj čaj smanjuje rizik od razvoja raka, produžava mladost i daje „aktivnu dugovječnost“.
Kofein poboljšava mentalnu aktivnost, ubrzava metabolizam, tijelo počinje aktivnije koristiti masne kiseline kao energiju. Šta se može zaključiti: Sencha čaj potiče mršavljenje. Naravno, mršavljenje samo uz pomoć čaja neće uspjeti, ali to je druga priča...
Sencha čaj poboljšava stanje kože, povećava snagu i elastičnost krvnih sudova.
Sencha čaj, kao i svaki zeleni čaj, pomaže u efikasnijoj borbi protiv akni. Da biste to učinili, možete piti čaj i namazati lice pamučnim jastučićima namočenim u čaj.
Općenito, svi korisni efekti se ne mogu nabrojati. Naravno, nemoguće je od čaja napraviti lijek za sve bolesti, ali će biti vrlo korisno koristiti ga kao ukusan i zdrav dodatak.
Ima li sencha čaja kontraindikacije? Može li naškoditi?
To je samo zeleni čaj. Ako ga ne zloupotrebljavate, onda ne treba očekivati ​​nikakve nuspojave. Štaviše, sencha sadrži mnogo manje kofeina nego kineski zeleni čaj. Naime, kofein je odgovoran za mnoge neprijatne efekte:

• tahikardija
• znojenje
• visok krvni pritisak
• nesanica
• razdražljivost
• dehidracija

Ako ste zdravi i niste alergični na čaj, onda vas ništa ne sprečava da uživate u ovako divnom japanskom čaju.

Kako skuhati Sencha čaj

Sencha čaj je najbolje skuhati u posebnom porculanskom čajniku. Uobičajeno je da se čaj pije iz prozirnih ili porcelanskih šoljica. Ovo se radi u estetske svrhe. Ako je šolja providna ili su joj unutrašnje stijenke bijele, tada čaj u potpunosti otkriva svoju živu zelenu boju, koja impresionira ništa manje od okusa.
Sencha se kuva sa vodom na temperaturi ne višoj od 85 stepeni. Vrijeme kuhanja - do jedne minute. Odnosno, neko kuva 30 sekundi, neko - 50. Ali više od jedne minute nije vredno toga ako želite da uživate u ukusu čaja.
Čaj se može skuvati do 3 puta.
Proporcije: 1 kašičica senche na 200 ml čaše vode.


Tokom procesa kuvanja, možete miješati čaj. Zbog obilja sitnih čestica čajne prašine može se pojaviti pjena. Ne brinite, to znači da imate kvalitetan sencha čaj.
Pa, evo detaljnijeg procesa kuhanja. Dizajniran za one koji žele da kuvaju čaj u skladu sa najmanjim zahtevima.

Recept za pripremu čaja za tri osobe

Za pripremu sentya potreban nam je tradicionalni japanski čajnik. Kyusu oko 300 ml.

1. Kao što znate, tradicionalno kuhanje čaja ne podnosi kipuću vodu. Ovo se odnosi i na japansku Senču. Need ohlađenu kipuću vodu, topla voda oko 85 stepeni. Da biste to učinili, sipajte kipuću vodu u Kyusu.
2. Ako odmah skuhate kipućom vodom, tada će čaj ispasti gorčinom, koja će prikriti suptilne okuse. Možda se nekome više sviđa, ali više neće biti sencha.
3. Vodu iz japanskog čajnika treba sipati u tri šolje (specijalne porculanske bele šolje). Temperatura vode će i dalje pasti za 8-10 stepeni. Sada možete skuhati sencha čaj.
4. Trebate dodati listove čaja u čajnik za kuvanje - dvije st. kašike. To iznosi otprilike 8-9 grama.
5. Sada morate ispustiti vodu iz šoljica nazad u Kyusu.
6. Čaj se sprema 1,5 minuta.
7. Sipajte čaj u šolje. U svaku šoljicu vodu treba sipati po malo, naizmenično, direktnim i obrnutim redosledom. Time se osigurava da svaki čaj ima istu jačinu, a samim tim i isti ukus.

Važna napomena. Čaj iz čajnika treba potpuno ocijediti, dodati u svaku šoljicu do posljednje kapi. Listovi čaja treba da budu što suvi. I tek tada možete započeti novi ciklus kuvanja sa ovim listovima čaja.

Kao što vidite, zapravo postoji mnogo načina za kuhanje. A ako neki tvrde da vrijeme kuhanja treba da bude isto, to ne znači da neko ne može kuhati malo drugačije.

Čaj je piće koje se voli i aktivno konzumira u svim dijelovima svijeta, od Amerike do Azije. Daje snagu i energiju, a ogromna raznolikost okusa i mirisa ovog pića može zadovoljiti i najzahtjevnije gurmane. Japanska sorta čaja Sencha će se svidjeti onima koji su umorni od običnog zelenog čaja i koji žele diverzificirati svoje svakodnevno ispijanje čaja.

Sencha se proizvodi u Japanu, gdje je, inače, jedno od najpopularnijih pića.

Istorija sorte čaja seže mnogo vekova unazad. Veruje se da su senču prvi put uzgajali japanski budistički monasi još u 13. veku. Dugo vremena je sorta bila dostupna samo vrlo bogatim ljudima zbog svoje visoke cijene, međutim, trenutno je Sencha prilično uobičajeno piće kako u svojoj domovini, u Zemlji izlazećeg sunca, tako i izvan njenih granica.

Sencha je tanko uvijeno lišće, slično iglicama crnogoričnog drveta (Japanci preferiraju drugu asocijaciju - s "paukovim nogama"). U procesu proizvodnje listovi ove sorte se ne prže, već samo kuhaju na pari. Kao rezultat toga, Sencha zadržava mnogo više vitamina i minerala od drugih vrsta čaja.

Aroma i ukus kvaliteta

Po izgledu i svojstvima okusa, sencha podsjeća na obični zeleni čaj, ali se od njega razlikuje po profinjenijem okusu i suptilnoj suptilnoj aromi. Neki primjećuju i blagi gorak okus, ali to nije zbog okusa sorte, već zbog dugog kuhanja čaja (dakle, pravilno pripremljeno piće neće biti gorko).

Sencha ima blijedožutu nijansu, karakterističnu za "zelene" sorte. Aroma, po pravilu, nije izražena (dakle, prisustvo jako izraženog mirisa navodi na razmišljanje o prisutnosti aroma u kompoziciji). Okus se može opisati kao blag i prilično trpki. Također, napitak ostavlja prijatan okus, opušta i osvježava, te pomaže u ubrzavanju mentalne aktivnosti.

Senču možete piti uz razne deserte i slatkiše, ili, ako želite da osetite najfinije nijanse ukusa i arome napitka, bez jela. Japanci piju i topao i blago ohlađen čaj - šoljica hladne senche odlično osvježava po vrućem vremenu, ali topli napitak podstiče opuštanje i zdrav san, pa ga možete popiti i uveče.

Zdravstvene prednosti Sencha čaja

Kao što je gore navedeno, poseban način pripreme čini senchu ​​jednom od najkorisnijih sorti čaja, jer se u listovima čaja čuva maksimum vitamina i minerala.

• Dakle, ova sorta čaja poznata je po visokom sadržaju vitamina C, koji, kao što znate, blagotvorno djeluje na imunološki sistem i štiti ljudski organizam od raznih virusa i infekcija.
• U Senči se nalazi i vitamin A koji jača koštano tkivo, kao i poboljšava izgled i stanje zuba, noktiju i kose. Vitamin A također ima pozitivan učinak na zdravlje očiju i sprječava gubitak vida.
• Kao i svaka vrsta čaja, sencha je bogata prirodnim antioksidansima – tvarima koje se bore protiv tzv. slobodnih radikala i na taj način usporavaju starenje i trošenje organizma. Takođe, zahvaljujući antioksidansima, značajno se poboljšava stanje i izgled kože, smanjuju se bore i nabori na licu.
• Zbog prisustva antioksidansa u sastavu napitka značajno smanjuje rizik od razvoja malignih tumora.
• Vitamin E, ili tokoferol, koji je prisutan u senchi, također doprinosi transformaciji kože i noktiju. A posebno je koristan za zdravlje kose - sprečava lomljivost i isušivanje kose i njeno pojačano ispadanje. Takođe treba da znate da je tokoferol koristan za žene, jer reguliše ženski reproduktivni sistem.
• Karakteristika senche je prisustvo (iako u vrlo skromnim količinama) joda u sastavu. Ovaj element u tragovima je neophodan za normalno funkcionisanje štitne žlezde i pravilno funkcionisanje imunog sistema.
• Izuzetno koristan napitak za kardiovaskularni sistem. Jedna šoljica čaja snižava kolesterol, što poboljšava cirkulaciju krvi u tijelu i smanjuje rizik od stvaranja plaka i ateroskleroze. Opterećenje srca se smanjuje, krvni pritisak se normalizuje, pa čaj može biti koristan za osobe koje imaju problema sa kardiovaskularnim sistemom.
• Čaj također blagotvorno djeluje na mozak, pomaže u povećanju brzine razmišljanja i poboljšanju koncentracije. Poznato je da redovna konzumacija čaja značajno smanjuje rizik od razvoja demencije u starijoj dobi.
• Napitak će biti vrlo koristan i za one koji odluče da se riješe viška kilograma, jer sencha stimulira metabolizam i pokreće procese sagorijevanja masti.

Dakle, sencha nije samo ukusna, već i izuzetno zdrava sorta čaja.

Da biste u potpunosti uživali u ukusu i aromi senche, morate znati pravilno pripremiti piće. Ovdje nema toliko suptilnosti, međutim, treba se pridržavati svih preporuka za kuhanje kako bi se postiglo savršeno otkrivanje okusa čaja.

• Za pripremu pića treba uzeti samo kvalitetnu, filtriranu vodu bez ikakvih nečistoća i taloga.
• Također je preporučljivo koristiti posebno posuđe - to može biti keramika, staklo ili zemljano posuđe. Vjeruje se da se u čajnicima napravljenim od ovih materijala bolje i potpunije otkriva okus bilo koje vrste čaja. Poznavaoci čajnih ceremonija savjetuju uzimanje posuđa bijelih ili svijetlih nijansi - to je vrlo estetski ugodno, a osim toga, tako će se bolje vidjeti boja pića.
• Dakle, prvo isperite čajnik kipućom vodom (ovo je potrebno da bi se posuđe zagrijalo).
• Listove čaja stavite u zdjelu (za jednu šoljicu trebat će 1 kašičica listova čaja), a zatim ih napunite vrućom, ali ne kipućom vodom (idealno ako njena temperatura ne prelazi 85 stepeni) u količini od 200 ml po šoljici.
• Pustite senchu ​​da odstoji 30 sekundi. Ocijedite prvi napitak - tako ćete isprati čaj, riješiti se neugodnog okusa i čajne prašine.
• Listove ponovo prelijte vodom, sačekajte minut, pa počnite da pijete čaj. Imajte na umu da se sencha može kuhati nekoliko puta, ali ova sorta neće trajati više od 3-4 kuhanja.

Možete piti i tople i hladne napitke - zavisi samo od individualnih preferencija.

Kontraindikacije i moguća šteta od senche

Obično nema nuspojava pijenja čaja, ali u nekim slučajevima ispijanje čaja može imati i ne najugodnije posljedice.

• Dakle, trebali biste se suzdržati od čaja ako postoji individualna netolerancija ili alergija.
• Oprezno koristite napitak za osobe koje imaju problema sa krvnim pritiskom (hipotenzija).
• Trudnice i dojilje ne smiju zloupotrebljavati Sencha zbog mogućih alergija kod djeteta.
• Predoziranje čajem može uzrokovati tahikardiju, mučninu, glavobolju, kao i probavne smetnje i dijareju. Preporučena dnevna doza ne bi trebalo da prelazi 4 šolje dnevno.

U posljednje vrijeme sve više ljudi se pita: zeleni japanski sencha čaj - šta je to i kako ga pravilno piti. Činjenica je da je ovo piće popularno među različitim kategorijama sladokusaca: među ljubiteljima zdravog načina života, onima koji ujutro vole da poboljšaju raspoloženje uz šoljicu jake kafe, kao i među poznavaocima pravih mirisnih ceremonija. Ovu sortu možete piti toplu i ohlađenu, ujutro i uveče, da utolite žeđ i razveselite se. Takva svestranost postiže se jedinstvenim svojstvima i posebnim načinom berbe.

Šta je sencha čaj

Kao što možete lako pretpostaviti iz imena, ovo piće se ne proizvodi na uobičajenim kineskim i indijskim plantažama, već u Japanu - Zemlji izlazećeg sunca, porodične tradicije i najvrijednijih ljudi. Možda su upravo te činjenice poslužile za stvaranje posebne metode za obradu sorte.

Dok se svi ostali listovi čaja prže radi okusa i mirisa, zelena sencha, kako se ova vrsta često naziva, kuha se na pari jednu minutu, a zatim se uvalja u tanke cijevi. Ova jedinstvena metoda prerade sprječava prekomjernu oksidaciju i čuva maksimalnu količinu korisnih tvari.

Kvaliteti ukusa

Kao što je ranije spomenuto, termički obrađeni listovi se uvijaju u najtanje listove čaja. Toliko su uredni i krhki da izgledaju kao paukove noge ili žice. Vrlo ih je lako slomiti, tako da sencha zahtijeva poštovanje prema sebi.

Što se tiče ukusa, ova sorta se može pohvaliti naglašenim svežim ukusom, sa jasnim notama zelenog bilja. Ispravno pripremljena infuzija pića ispada mekana smaragdna. Vrijedi odstupiti od tradicionalnog načina, jer možete dobiti nepotrebno opor, čak i gorak okus i aromu.

Opis tehnologije proizvodnje zelenog čaja Sencha

Upravo ovaj proces omogućava da ostane zaista jedinstven u svojoj vrsti. Što se tiče sirovina, pogodno grmlje raste gotovo svuda u Japanu, ali najbolje lišće se sakuplja na padinama planina. Zaštićeni od užarenog sunca, jakog vjetra, zasićeni svježim zrakom, odlikuju se posebnom aromom. Količina korisnih tvari u takvom materijalu značajno se povećava, ali se kofein, naprotiv, proizvodi manje.

Uobičajeno je berba na samom početku proljeća, kada su listovi još mladi i nježni. Kao što je ranije spomenuto, ne prže se, već se samo lagano kuhaju na pari i suše kako bi se sačuvao maksimalan ukus. Nakon toga listovi čaja se pažljivo uvijaju. Ako se radi previše agresivno, proizvod se prilično brzo pretvara u prašinu.

Koja je razlika između sorti iz različitih zemalja

Kao što je ranije spomenuto, Japan je bio i ostao glavni dobavljač ove vrste pića. Ali na tržištu možete pronaći zeleni kineski sencha čaj. Ključna razlika između njih leži u činjenici da je u NRK-u proces pripreme senche isti tradicionalan kao i kod drugih vrsta proizvoda. Listovi se tamo jednostavno prže, a zatim uvijaju. Izvana su obje vrste zaista slične, ali japanski je miris i okus mnogo svjetliji i ugodniji.

Korisne karakteristike

Jedinstvena tehnologija pravljenja pića zaista vam omogućava da sačuvate veliku količinu vitamina, elemenata u tragovima, aminokiselina. Oni zauzvrat utiču na organizam. Neki ljudi koji redovno piju sentya primećuju sledeća svojstva:

Povećanje opšteg tonusa.

Davanje snage.

Jačanje imuniteta.

Poboljšanje metabolizma.

Normalizacija rada srca i krvnih sudova.

Količina antioksidansa u listovima je toliko visoka da se ovaj čaj zaista može nazvati podmlađujućim. A s obzirom na to koliko je stogodišnjaka među Japancima, može se samo vjerovati u ovu činjenicu.

Smanjenje razvoja raka

Ovaj efekat se postiže upotrebom istih antioksidativnih svojstava čaja. Slobodni radikali, koji direktno utiču na propadanje ćelija, pod uticajem napitka minimiziraju svoj uticaj i optimalno se uništavaju. Istovremeno se poboljšava proces obnove tkiva. Istovremeno se jača imuni sistem. Snažan mladi organizam efikasnije se bori sa faktorima koji doprinose nastanku onkoloških bolesti.

Sagorevanje masti

Prednosti zelenog sencha čaja leže i u njegovoj mogućoj sposobnosti da poboljša metabolizam. Obogaćen gvožđem, poboljšava metabolizam, zbog čega metabolički procesi pojačavaju dejstvo na reakcije koje doprinose sagorevanju viška masti. Svaka teška hrana, kada se koristi, bolje se apsorbira, a masne tvari prisutne u njoj se razgrađuju. Kao rezultat toga, višak kilograma se može značajno smanjiti, iako jednostavno ispijanje šalice sentyea svaki dan nije dovoljno za to. Neophodno je održavati zdrav način života, vježbati i ishranu.

Energy Boost

Toniranje nervnog sistema je tipično za bilo koju vrstu. Unatoč činjenici da je količina kofeina i tanina u ovoj sorti manja nego u većini drugih vrsta, oni su i dalje prisutni. A u kombinaciji s vitaminima, mineralima i antioksidansima njihov učinak na organizam postaje ne samo blaži, već i duži.

Vedrina se počinje osjećati gotovo odmah nakon upotrebe sentye i nastavlja se tijekom dana. Istina, zbog ovog istog jedinstvenog svojstva jednostavno ga je nemoguće popiti previše, posebno za osobe koje pate od nesanice ili neuropsihijatrijskih bolesti.

Snižavanje visokog krvnog pritiska

Ljekovita svojstva sencha čaja ne završavaju se na gore navedenim. Neki primećuju efekat na kardiovaskularni sistem, koji se izražava u normalizaciji pritiska.

Stimulacija mentalnih sposobnosti

Prednosti primjećuju ljudi koji su aktivni u intelektualnoj aktivnosti. Prvo, jer ima pozitivan učinak na pamćenje. Drugo, zato što se ukupni učinak mozga povećava, uključujući i zbog dobre ishrane njegovih ćelija kiseonikom, vitaminima i mineralima. Istovremeno, nivo anksioznosti je smanjen. Opušteni nervni sistem radi efikasnije, osiguravajući normalnu međusobnu povezanost svih njegovih odjela.

Smanjenje holesterola

Što se tiče ovih štetnih materija, one se mogu isprati iz krvnih sudova. Naravno, na ovoj pozadini srce počinje bolje raditi, a to isključuje razvoj većine bolesti kardiovaskularnog sistema povezanih sa starenjem. Da biste postigli ovaj efekat, dovoljno je popiti nekoliko šoljica senche dnevno. Glavni mišić našeg tijela neće dobiti nikakvo dodatno opterećenje, tako da u nedostatku drugih kontraindikacija, ne morate brinuti o cirkulacijskom sistemu.

Jačanje imuniteta

Čaj može pozitivno uticati na funkcionisanje imunološkog sistema sa više strana odjednom:

Podstiče obnavljanje i podmlađivanje organizma, poboljšavajući njegovo opšte stanje.

Pomaže u borbi protiv virusa.

Smanjuje upalne procese.

Pruža antibakterijsku njegu.

Kao rezultat toga, osoba se efikasnije bori protiv svih virusnih i zaraznih bolesti koje se javljaju. U kombinaciji sa dobrom fizičkom aktivnošću i pravilnom ishranom, proizvod postaje svojevrsni izvor zdravlja.

Kako odabrati

Široka popularnost sentya dovela je do toga da danas na tržištu postoji mnogo falsifikata koji su slični po izgledu, ali napravljeni na drugačiji način i od različitih sirovina. Ne mogu ponoviti ni ukus ni aromu jedinstvenog zelenog napitka, pa se izbor ovog čaja mora shvatiti ozbiljno.

Kako kuvati

Već je ranije rečeno da kršenje tehnologije za pripremu proizvoda ove vrste može dovesti do gubitka njegovog jedinstvenog okusa i arome. Da biste dobili taj vrlo rafinirani napitak, moraćete da ga pripremite strogo u skladu sa pravilima.

Sastojci

Što se tiče izbora sirovina, zamršenosti procesa su već razmotrene gore. Važno je koristiti mlade listove napravljene tehnologijom parenja. Samo oni mogu dati svijetli okus, boju i miris. Ali obratite pažnju na drugu komponentu - vodu. Trebao bi biti dovoljno mekan da omogući da se sencha potpuno otvori. Neprihvatljivo je preliti čaj kipućom vodom, koji ima svoj ukus zbog velike količine stranih materija.

Na šta treba paziti

Green Sencha je posebna, što znači da morate uzeti u obzir nekoliko važnih tačaka, posebno:

Nikada nemojte koristiti previše toplu ili previše hladnu vodu za kuvanje.

Nemojte previše izlagati proizvod u čajniku. Ova sorta vrlo brzo razvija gorčinu. Bolje je koristiti Gongfu čajnike - oni će vam omogućiti da ocijedite infuziju bez pretjerivanja sa listovima čaja i pravovremeno ih napunite sljedećom porcijom vode - visokokvalitetan čaj se može skuhati sipanjem do 3 puta

Nemojte koristiti mlijeko, šećer ili druge dodatke. Oni će ubiti delikatan ukus, pokvariti proces ispijanja čaja.

Također treba napomenuti da se japanska sorta često koristi u kombinaciji s narodnim jelima ove zemlje.

Proces pripreme piva

Tradicionalni način kuhanja zahtijeva uzimanje u obzir nekoliko specifičnih točaka. Obavezno slijedite sve preporučene korake:

Koristite stakleno ili porculansko posuđe. Da, ne zadržava toplotu tako pouzdano kao glina, ali ne dozvoljava da se listovi čaja previše otvore, što dovodi do gorčine.

Sipajte 200 ml vode u kotlić, čija temperatura se održava na 80-85 °. Za ovaj volumen morat ćete koristiti 2-3 grama listova.

Prvo se posuđe mora isprati, tako da se prvi listići čaja ocijede bez insistiranja. Tako se ne pere samo posuđe, već i sami listovi, kako bi se izbjeglo ulazak prljavštine u gotovo piće.

Dok kuvate, lagano miješajte senchu ​​tako da se pojavi lagana pjena.

Proces ne bi trebao trajati duže od jedne minute, a zatim se infuzija mora ocijediti u čašu, inače će se pojaviti gorčina.

Dozvoljeno je ponoviti postupak sa jednim listićem čaja 2-3 puta, ali će se ukus neminovno pogoršati.

Kako čuvati

Pošto je uobičajeno da se ova vrsta zelenog čaja pije odmah, priprema se u malim porcijama: doslovno za jednu ili dvije šoljice. Naravno, o ostalim sirovinama će se morati dodatno voditi računa. Delikatno lišće lako upija mirise, pa se čak i uz pravilno skladištenje ne preporučuje držanje u ormaru duže od četiri mjeseca.

Stakleno posuđe je odlično za kuvanje, ali je bolje čuvati sirovine u limenoj posudi sa čvrstim poklopcem. Ovaj materijal neće dozvoliti da svjetlost, zrak i vlaga uđu unutra. Ako je staklo jedina moguća opcija, morat ćete pronaći osamljeno mjesto koje ne dobiva jako sunčevo zračenje.

Kada treba piti sa oprezom

Prednosti Sencha zelenog čaja mogu stvoriti lažan utisak da ga mogu konzumirati apsolutno svi iu bilo kojoj količini bez štete po organizam. Ali svi proizvodi ove vrste zahtijevaju pažljiv odnos prema sebi. U suprotnom može doći do neugodnih nuspojava.

Osobe koje imaju poremećaje u funkcionisanju nervnog sistema treba da budu oprezne, ako im simptomi postanu pretjerano uzbuđenje, nesanica. Trudnice i dojilje trebaju dobiti dodatne medicinske savjete.

Za djecu je bolje da uopće prestanu piti sentyu, barem dok ne napune tri godine. Zatim treba pogledati stanje bebe, zatražiti savjet od njegovog pedijatra. Što se tiče starijih osoba, proizvod u ovom slučaju nije kontraindiciran, iako se o broju prihvatljivih čaša najbolje dogovoriti s liječnikom specijalistom.

Nuspojave

U izuzetnim slučajevima, ispijanje pića može dovesti do neželjenih posljedica. To se obično dešava ako popijena količina prelazi dozvoljenu količinu od 2-3 šolje. Tada možete primijetiti sljedeće simptome:

Mučnina i, u teškim slučajevima, povraćanje.

tahikardija.

Nagla promjena krvnog pritiska.

Pretjerana razdražljivost i razdražljivost.

Treba napomenuti da se ovaj efekat postiže samo u prisustvu opasnih oboljenja kardiovaskularnog, nervnog sistema ili usled prekomernog i nekontrolisanog ispijanja pića. Ako primijetite barem jedan od navedenih problema, trebali biste odustati od daljnje upotrebe ove sorte.

Sencha je jedan od popularnih zelenih čajeva sa jedinstvenim karakteristikama. Može postati najomiljeniji za cijelu porodicu ako naučite kako ga pravilno piti. U najmanju ruku, vrijedi pokušati barem jednom: bilo da je u pitanju profesionalna ceremonija u kafiću ili kućna čajanka. Nakon toga će biti moguće formirati vlastito mišljenje o proizvodu, postati njegov sljedeći obožavatelj ili se prema njemu odnositi neutralno. Japanci bi zeleno lišće definitivno nazvali najboljim od dostupnih predstavnika drevnog napitka, ali mi samo moramo da im vjerujemo na riječ ili sami okusimo najfiniju aromu.