Koje je najbolje palačinke za jelo? Da li su palačinke štetne ili korisne Za šta su dobre?

07.07.2024

Rasprava o proizvodima od brašna je prilično osjetljiva tema, jer postoji dosta kontradiktornosti u pogledu korisnosti ovih proizvoda. Neki kažu da je kruh kralj svega, da je bez njega jednostavno nemoguće i zabranjeno jesti bilo kakvu hranu, dok drugi smatraju da su proizvodi od brašna desna ruka masne hrane, od koje se možete udebljati i na kraju udebljati. . Danas smo odlučili istražiti ovo pitanje i analizirati prednosti i štete proizvoda od brašna, koristeći palačinke kao primjer. I ovaj primjer smo uzeli s dobrim razlogom, jer palačinke mogu biti vrlo, vrlo različite po sastavu, pa ako se pitate šta više očekivati od palačinki – dobro ili loše, hajde da zajedno pogledamo ovo pitanje.

Korisni kvaliteti palačinki

Prvo što mi pada na pamet je pitanje "koje bi koristi mogao imati proizvod od brašna?" Ali ne zaboravimo od čega se prave palačinke. Uostalom, glavne komponente u proizvodnji ovog proizvoda su brašno, jaja i vezivna tekućina u obliku mlijeka ili vode. U tome se krije tajna korisnosti palačinki.

Kako bi palačinke bile minimalno štetne, vrijedno je eliminirati koncentraciju masti u njihovom sastavu. Da biste to učinili, dovoljno je razrijediti punomasno mlijeko vodom u omjeru jedan prema jedan, ili jednostavno koristiti obrano mlijeko, ili s niskim postotkom masti u sastavu. To je to, neke negativne osobine naših palačinki nestaju u zaboravu, pa vidite kako se lako možete riješiti neke štete od proizvoda od brašna.

Što se tiče jaja koja se koriste u proizvodnji našeg proizvoda, tu su očigledna pozitivne osobine su očigledne. Uostalom, jaja su zasićena velikom količinom nutrijenata, vitamina i minerala, raznih proteina i nezasićenih masti. Sve ove supstance, naravno, samo pozitivno utiču na naš organizam. Osim toga, prilikom pravljenja palačinki ne možete dobiti preveliku dozu jaja ili imati alergijsku reakciju na njihov okus, jer se ne čuju u kuhanim palačinkama.

Posljednja komponenta je brašno, a onima koji se boje debljanja kosa im se jednostavno diže. Ali prerano je za paniku, jer je brašno vrlo bezopasan proizvod. Naprotiv, pšenično brašno sadrži supstance koje će obezbediti naš organizam vlakna. Osim toga, količina ovog elementa može se povećati dodavanjem zobenih pahuljica u palačinke. Što se tiče uticaja brašna na debljanje osobe, ovo je samo mit, jer ljudi se debljaju ne samo od brašna, već i od tijesta, a već smo opisali šta ga čini masnim.

Dok mijesite tijesto, za bolji učinak vrijedi dodati žlicu biljnog ulja. Budući da sadrži mnogo masnih kiselina, koje će našem tijelu pomoći da pravilno apsorbira sve masti bez ikakvih posljedica, osim toga ima pozitivan učinak na kardiovaskularni sistem, čineći kapilare elastičnim i jakim. Pa, drugi detalj je da ulje neće dozvoliti da palačinke zagore, što znači da se u palačinkama neće stvarati mjesta sa velikom količinom štetnih (izgorjelo je gotovo uvijek štetno) tvari.

Štetne osobine palačinki

Dakle, opovrgli smo glasine da proizvodi od brašna, posebno palačinke, doprinose oporavku i razvoju pretilosti. Generalno, ti i ja smo u pravu, ali ne treba zaboraviti da palačinke mogu imati različite nadjeve, što možda neće imati najprikladniji efekat. Stoga, prije nego što jedete punjene palačinke, vrijedi procijeniti kakvo punjenje imaju. Osim toga, ako jedete palačinke u velikim količinama, čak i bez punjenja, tijelo možda neće imati vremena da se nosi s apsorpcijom masne hrane, i zaista, tada ćete sigurno osuđeno da bude bolje.

Šteta palačinki kupljenih u prodavnici

Na posebnoj temi želio bih napomenuti svojstva i kvalitete proizvoda trgovine, drugim riječima, polugotove palačinke. Danas je njihov izbor poprilično velik - prave se sa svim vrstama nadjeva, od slatkih do onih koji zamjenjuju naše doručke i ručkove, a prilično su jednostavni i brzi za pripremu. Takođe se dešava mešavina praha za palačinke, uz pomoć kojih se takođe vrlo lako i brzo peku „ukusne“ palačinke. Međutim, u stvari, oba poluproizvoda nisu napravljena od istih komponenti koje smo opisali gore. Dakle, umjesto brašna i jaja koriste se razni kancerogeni, soja i jaja u prahu, veliki broj aroma i još mnogo toga, o čemu nam se možda ne kaže ni na ambalaži. Sve ove supstance su svakako veoma teške i štetne za naš organizam, a mi ćemo vam to reći bez da ulazimo u detalje. Sve što trebate znati je da treba što više izbjegavati poluproizvode, pa pokušajte što češće izbjegavati police sa ovim „podproizvodima“ u trgovini.

Dakle, glavno pravilo kada jedete palačinke je da ih jedete u normalnim količinama i ne žurite dok jedete, a to se ne odnosi samo na palačinke, već na svu hranu općenito.

Izvor http://www.poleznye-produkty.org/publ/muchnye_izdelija/vse_za_i_protiv_blinov/9-1-0-6

Najnovije vijesti

Palačinke su izdašno i jednostavno jelo, ukras ruske kuhinje i drevni simbol sunca. Ali da li palačinke napravljene od kvasnog tijesta dovode do pretilosti i probavnih problema? Ovo nije sasvim tačno. Članak će pomoći onima koji vole zdravu hranu.

Zašto su palačinke kupljene u prodavnici štetne

Od klasičnog recepta za palačinke ništa nije ostalo, ali su se pojavili škrob, štetni praškovi i hemijski elementi. Ne pokušava svaki proizvođač prevariti i proizvodi štetne poluproizvode, samo pažljivo pogledajte sastav i pazite na svoju prehranu. Još bolje, skuvajte ga sami.

Palačinke sa kvasnim testom, klasični recepti za palačinke sa kvascem

Koliko su štetne domaće palačinke?

Rusko jelo samo po sebi ne dovodi do viška kilograma ili bolesti želuca. Ali postoje faktori rizika:

Sadržaj kalorija. U prosjeku, jedan somun sadrži 100-120 kcal, ovo nije dijetalno jelo.
Ugljikohidrati. Da biste omogućili vašem tijelu da troši energiju, nemojte jesti poslijepodne.
Pretjerano punjenje. Ne očekujte nikakvu korist od fila od tri vrste mesa i bogate pavlake.

Kako biste nastavili uživati u palačinkama bez posljedica, prilagodite svoj omiljeni recept.

Smanjite sadržaj masti u sastojcima za palačinke

Za pripremu palačinki sa kvasnim tijestom koriste se standardni sastojci: pileće jaje, brašno i mlijeko.

Sam kvasac je sastojak koji se smatra neophodnim za pravilnu pripremu. Dokazano je da kvasac ne dovodi do viška kilograma, ali alergije i bolesti prilagođavaju recepturu za palačinke. Slobodno zamijenite kvasac sodom - okus neće biti ništa lošiji.

Jaja imaju mnogo zdravstvenih prednosti, ali nemojte prezasititi tijesto njima. Stavite jednu ili dvije na par litara gotove mase i ostvarite razumnu korist od proteina i tvari sadržanih u proizvodu. Da bi punjene palačinke bile zdravije, smanjite sadržaj masti u mleku. Klasična metoda je jedan prema jedan, litar po litri. Ako koristite samo vodu, jelo će biti lakše, ali manje bogatog ukusa. Probajte drugačije brašno. Izbor je širok, kao i sadržaj kalorija. Samo zapamtite: heljda i kukuruz su hiroviti, grašak se ne slaže sa šećerom, zobene pahuljice se lakše pripremaju, pirinač se ne može koristiti sa kvascem, a dijetalne palačinke se prave od raženog brašna.

Kako se kuva prvi put

Možda uopće ne. U redu je ako ne uspijete prvi put. Pogledajte recepte za tijesto za palačinke s kvascem sa fotografijama na internetu - i shvatit ćete da svaki kuhar ima svoje tajne. Bujna ili tanka, slatka ili mesnata, pšenična ili ražena? Probajte i promijenite klasični recept na svoj način!

Izvor http://www.minzdravsoc.ru/publikacii/1819-bliny-polza-i-vred.html

Svojstva palačinki

Koliko koštaju palačinke (prosječna cijena za 1 komad)?

Palačinke ili palačinke su dobro poznato nacionalno jelo ruske, kao i francuske, engleske, indijske, kineske, mongolske, etiopske kuhinje, kao i niza drugih zemalja. Važno je napomenuti da vrste palačinki ne ovise samo o sastavu i načinu pripreme proizvoda, već i o nacionalnim karakteristikama i ukusnim preferencijama stanovnika određene zemlje. Na teritoriji Rusije u svako doba, palačinke nisu smatrane jednostavnim prehrambenim proizvodom. Palačinke su se smatrale neizostavnim atributom svečane gozbe. Na primer, palačinke su se pekle na Maslenicu (prolećni praznik) od davnina, jer... Jelo se smatra simbolom sunca i toplog godišnjeg doba.

Ovo su najpoznatije i najpopularnije vrste palačinki:

Ruske palačinke;
Francuske palačinke ili palačinke;
kineski dželati;
Engleske palačinke;
Indijske palačinke dosa;
mongolske palačinke ili gambir;
Etiopske palačinke Injera;

Kompozicija za palačinke

Zaista možete satima nabrajati vrste kulinarskih proizvoda, koji će se međusobno razlikovati po sastavu, kao i po načinu proizvodnje. Međutim, postoje i stalni sastojci koji će sigurno biti uključeni u bilo koju vrstu palačinke. Na primjer, brašno, jaja ili mlijeko. Obično se pšenično brašno koristi za pravljenje palačinki. Međutim, vrsta brašna, kao i početni sastav sastojaka za palačinke, može se mijenjati ovisno o vašim kulinarskim sklonostima ili sklonostima.

Kalorijski sadržaj palačinki direktno ovisi o sastavu izvornih sastojaka. Osim toga, kalorijski sadržaj punjenih palačinki bit će znatno veći, posebno ako je proizvod punjen mljevenim mesom ili slatkim sadržajem. Obično se za punjenje palačinki koristi voće ili bobice, povrće, gljive, meso ili riba, nusproizvodi od mesa, kavijar, svježi sir, jaja, med, čokolada, sir itd. Prosječan kalorijski sadržaj običnih palačinki je 189 kcal na 100 grama kulinarskog proizvoda.

Prednosti palačinki

Ovo je prilično niska brojka, pogotovo ako uporedite palačinke sa sličnim vrstama hrane. Istina, to nikako ne znači da možete jesti palačinke u neograničenim količinama, jer... Postoje i očigledne koristi i štete od palačinki za ljudski organizam. Prednost palačinki je prvenstveno u vitaminskom i mineralnom sastavu finalnog proizvoda. Možemo reći da su prednosti palačinki očigledne ako detaljnije proučite hemijski sastav jela, gdje možete pronaći vitamine B, E, PP, kao i kalij, natrij, magnezij, željezo i fosfor.

Šteta palačinki

Vrijedi napomenuti da o prednostima palačinki možemo govoriti samo ako se jelo priprema kod kuće. Nažalost, u naše vrijeme čak i takvo "bezopasno" jelo kao što su palačinke može uzrokovati značajnu štetu ljudskom zdravlju. Glavna šteta od palačinki, koje se masovno proizvode i prodaju u gotovom obliku, leži u kemijskom sastavu proizvoda, koji je prepun aditiva u hrani, koji često mogu uzrokovati nepopravljivu štetu ljudskom zdravlju. Stoga, ako želite da obradujete svoju porodicu i prijatelje ukusnim i zdravim jelom, ispecite palačinke kod kuće, pogotovo jer to od vas neće zahtijevati mnogo vremena ili finansijskih ulaganja.

Kalorijski sadržaj palačinki 189 kcal

Energetska vrijednost palačinki (omjer proteina, masti, ugljikohidrata - bzhu):

Energetski odnos (b|w|y): 11%|15%|69%

Izvor http://findfood.ru/product/blini

Palačinke su jelo poznato u ruskoj, engleskoj, kao i francuskoj, kineskoj, indijskoj, etiopskoj i mongolskoj kuhinji. Postoji mnogo vrsta njih, ovisno o glavnim komponentama, načinu pripreme jela, kao i ukusnim preferencijama stanovnika različitih zemalja.

Od drevnih ruskih vremena, palačinke se ne smatraju jednostavnim prehrambenim proizvodom, već nepromjenjivim atributom svečane gozbe (na primjer, Maslenica). Oni su simbol ovog praznika dočeka proljeća i simboliziraju sunce.

Postoji mnogo sastojaka za punjenje palačinki, kao i načina za njihovu pripremu. Međutim, postoje stalni sastojci bez kojih je nemoguće napraviti palačinke - mlijeko, brašno i jaja.

Kalorijski sadržaj palačinki direktno ovisi o sastavu izvornih sastojaka. U pravilu se za punjenje palačinki koriste bobičasto voće, svježi sir, povrće, gljive, riba i meso, kavijar, čokolada i med.

Jelo je bogato vitaminima B, E, PP, a sadrži i kalijum, magnezijum, natrijum, fosfor i gvožđe, zasićene masne kiseline.

Šteta od jedenja palačinki

Palačinke imaju i pozitivne i negativne efekte na ljudski organizam. Arogantno jedenje palačinki s masnim i slatkim nadjevima preplavljeno je negativnim posljedicama za ljude koji paze na svoju figuru ili imaju višak kilograma.

Palačinke se mogu smatrati zdravim ako se pripremaju kod kuće. Međutim, proizvod, koji se prodaje u trgovinama kao poluproizvodi, neće donijeti nikakvu korist tijelu. Ove palačinke se lako pripremaju, ali često kao glavne sastojke koriste sojin prah, razne arome, dizače i druge štetne dodatke.

Kako palačinke napraviti zdrave

Da bi ovo jelo bilo zdravo, potrebno je smanjiti koncentraciju zasićenih masti u njemu. Kao tečnost za pripremu tijesta možete koristiti običnu prokuhanu vodu, kefir, jogurt i obrano mlijeko. Ako palačinke mesite sa mlekom čiji je sadržaj masti veći od 3%, one mogu izazvati povećanje nivoa holesterola. Ali korištenje kefira s niskim udjelom masti (1-1,5%) pomoći će vam da očuvate svoj struk. Osim toga, takve će palačinke biti ugodne za želudac i crijeva.

Brašno je izvor vlakana za organizam. Za pripremu palačinki koristi se raž ili pšenica. Možete koristiti i mješavinu ječmenog brašna (sadrži beta-glukan koji snižava razinu kolesterola u krvi i blagotvorno djeluje na krvne žile i srce) i pšeničnog brašna (daće palačinkama rastresitost, mekoću i ugodan ukus). zlatne boje). I u testo dodati 1 kašiku. biljno ulje će pomoći tijelu da bolje probavi masti, ojača krvne sudove i poboljša imunitet.

Jaja su izvor "pozitivnog" holesterola. Njihovo jedenje jača srce i krvne sudove. U testo za pečenje palačinki dodajte i malo šećera (1-1,5 kašika) i prstohvat soli.

Da bi se dobile debele palačinke, u tijesto se dodaje kvasac. I, iako premašuju sodu po sadržaju kalorija, sadrže vitamine B, fosfor, proteine i aminokiseline korisne za tijelo.

Zdrav i ukusan fil za palačinke

Možete beskrajno maštati o nadjevu za palačinke, smišljajući različite kombinacije sastojaka. Za sladokusce kao fil možete koristiti džem od voća ili bobica, bananu sa medom, komadiće voća sa jogurtom, pečene kruške i jabuke.

Najčešće se kao punjenje za palačinke koriste masni sirevi i svježi sir. Za dijetalne palačinke prikladni su slani sirevi poput feta sira.

Da biste svoje tijelo zasitili omega-3 kiselinama koje su korisne za nervni sistem, kao i za srce i krvne sudove, možete se počastiti palačinkama sa lososom. Ali ovdje ne treba pretjerivati - ne više od 2-3 palačinke.

Najsigurnija i najzdravija opcija je fil od povrća za palačinke. Kao sastojke možete koristiti svježe i sitno sjeckano povrće - šampinjone, tikvice, kupus, krastavce i paradajz, luk, začinsko bilje.

Pravite palačinke sa zadovoljstvom i jedite za svoje zdravlje!

Šta trebate znati o opasnostima i prednostima palačinki?

Napravite svoje palačinke.

Vrijedi rezervirati: ako govorimo o gotovim palačinkama, koje se masovno prodaju na policama naših trgovina, onda je u osnovi neumjesno govoriti o prednostima. Takvi proizvodi sadrže razne aditive, koji, čak i ako ne štete organizmu (iako sve ovisi o samim aditivima, pa pažljivo pročitajte opis komponenti), onda od njih ne možete očekivati nikakve koristi zbog njihove hemijski sastav.

Pažnja! Ugljikohidrati.

Zapamtite da palačinke imaju prilično visok sadržaj ugljikohidrata, pa pokušajte da ih ne jedete popodne, kako ne biste komplicirali rad probavnog sistema, a također i da ne akumulirate energiju koju najvjerovatnije nećete imati vremena da potrošite ostatak dana, što znači da će sve biti deponovano na problematičnim područjima.

Manje masti.

Zdravstveni efekti palačinki zavise od načina na koji su pripremljene. Ako vam je pored osećaja ukusa važno da nedelja palačinki ne postane test za telo, odmah obratite pažnju na koncentraciju masti u jelu. Ako kuvate sa mlekom, pokušajte da smanjite njegovu masnoću tako što ćete ga razblažiti vodom 1:1. Ili možete koristiti obrano ili izuzetno nisko-masno mlijeko.

Jaja su veoma zdrava.

Mnogi ljudi znaju o prednostima jaja: sadrže vitamine, proteine i nezasićene masti koje su korisne za tijelo.

Esencijalna vlakna.

Brašno nam daje vlakna (posebno korisna za probavni sistem). U idealnom slučaju, koristite mješavinu pšeničnog i ječmenog brašna. Takođe, da biste povećali sadržaj vlakana u testu, koristite malo valjane zobi.

Dodajte biljno ulje.

Vrlo je korisno dodati mu jednu žlicu biljnog ulja dok mijesite tijesto: ono sadrži esencijalne masne kiseline koje pomažu tijelu da probavi sve masti koje dolaze s hranom, a također jačaju krvne sudove i podstiču. Inače, puter dodan u testo sprečava da palačinke zagore.

Oprezno sa šećerom!

Često u receptima pišu: "sol, šećer po ukusu." Međutim, ukus nas često karakteriše kao sladokusce, zbog čega mnogi od srca dodaju šećer u testo. Ipak, ne preterujte po ovom pitanju. A ako vas ne uvjeri argument da višak šećera u ishrani može dovesti do problema s težinom, dijabetesa i srodnih bolesti, imajte na umu da će previše zašećereno tijesto loše izgorjeti u tiganju.

Razmislite o punjenju.

Previše slatki i previše masni nadjevi su kontraindicirani za osobe s prekomjernom tjelesnom težinom i oboljele od bolesti gušterače. Prednost dajte hranljivim, ali dijetalnim nadjevima, a u slatkim nadjevima koristite sastojke poput meda, sušenog voća, slatkog povrća, džemova od bobica ili voća.

Znajte svoje granice!

Tokom nedelje Maslenice, a posebno poslednjeg dana Maslenice, zaista jedemo toliko palačinki koje verovatno ne jedemo tokom cele godine. Problem je što mnogi palačinke doživljavaju kao laganu zakusku (bez obzira da li imaju fil ili ne), pa si često ne uskraćujemo ovo zadovoljstvo. Međutim, morate imati na umu da u prosjeku jedna palačinka sadrži 115 kcal, što znači da ako pojedete samo 3 palačinke bez punjenja, to će biti 345 kcal (za poređenje: 100 g piletine - 236 kcal, 100 grama svinjetine - 316 kcal, 100 grama krompira - 77 kcal (zamislite koliko ćete krompira pojesti da dobijete istih 345 kcal!). Šta ako dodate fil!? Šta ako pijete alkohol (kao što mi volimo da radimo na narodnim feštama)?! Zaključak se nameće sam od sebe: svemu treba umjerenost!

Sretna Maslenica!

Palačinke su jedno od jela bez kojeg je moderna ruska kuhinja nezamisliva. Međutim, sunčanice su se pojavile prije naše ere. Dakle, istorija ovog jela seže više od dve decenije.

Istorijska pozadina

Mnogi ljudi vjeruju da su palačinke originalno rusko jelo. Međutim, u stvari, stari Egipćani su bili prvi koji su pravili kisele somunove u petom veku pre nove ere.

U Rusiji su se prve palačinke napravljene od približno 1005-1006. Postoji nekoliko legendi o tome kako je tačno "rođena" prva palačinka. Dakle, prema jednoj verziji, domaćica je jednostavno zaboravila zobenu kašu u pećnici. Zgusnuo se, ispržio i, nakon što su „uzeli uzorak“, svi su zaključili da je ispalo veoma ukusno.

Važno je napomenuti da su palačinke od samog početka bile jelo za čiju su se pripremu tradicionalno koristili samo izuzetno kvalitetni proizvodi. To je bilo zbog činjenice da su bili obdareni svetim značenjem - oni su, kao i kutya, bili namijenjeni obilježavanju pokojnih rođaka. Po predanju, pekli su se nakon sahrane i dijelili siromasima sa molbom da se sjete novopokojnika.

Međutim, vremenom se značenje ovog jela promijenilo. Pretvorili su se u glavno jelo Maslenice - praznika oproštaja od zime. Zlatna okrugla palačinka počela je da se doživljava kao simbol prolećnog sunca i slovenskog božanstva Jarila. Svaka domaćica imala je svoj tajni recept, koji se prenosio s majke na kćer. Oni koji nisu imali priliku da sami ispeku poslasticu mogli su je kupiti od uličnih prodavaca - srećom, na Maslenicu se ova hrana prodavala bukvalno “na svakom uglu”: u kafanama ili od trgovaca na ulici.

Nadjevi su bili vrlo raznoliki - pečurke, kavijar ili riba. Oni koji su imali skromnija primanja zadovoljili su se palačinkama punjenim ili.

Posebnom poslasticom smatrale su se takozvane „palačinke sa začinima“. Pripremali su se na poseban način - s jedne strane su se pržili, a na drugu se stavljao bilo koji fil i na vrh se sipalo tijesto. Zatim su se pecivo okrenuli na drugu stranu i pržili. Rezultat je bila dupla palačinka sa "vrućim" filom u sredini. Ovi pekarski proizvodi bili su punjeni svježim divljim gljivama, začinskim biljem, povrćem i kuhanim jajima.

Zanimljive činjenice

Čini se da znamo sve o palačinkama. Međutim, postoji nekoliko zanimljivih činjenica koje vjerovatno ostaju nepoznate široj publici.

Domaćice sada peku palačinke od... U Rusiji se dugo smatralo brašnom za palačinke. Zahvaljujući njoj, testo se pokazalo veoma aromatičnim, a peciva prijatnog, blago kiselkastog ukusa.

Poznata poslovica „prva palačinka je grudasta“ nema veze sa greškama drevnih kulinara. Zapravo, povezan je sa praznikom Komoeditsa, čiji su glavni likovi bili... medvjedi. Ove životinje su se u Rusiji zvale "kome". Komoeditsa je bila tempirana tako da se poklopi sa buđenjem životinja nakon zimske hibernacije, a palačinke su u ranim jutarnjim satima donošene "na poklon" medvjedima u njihovu jazbinu. Upravo tako je nastala poslovica „Prva palačinka je comAm“, koja se vremenom transformisala i dobila svoje moderno značenje.

Ne samo pečenje palačinki, već i njihova konzumacija bila je povezana s velikim brojem tradicija. Dakle, bilo ih je dozvoljeno uzimati isključivo rukama. Nijedan pribor za jelo nije se mogao koristiti, a osoba koja je rezala palačinku nožem se smatrala pravim zločincem u Rusiji!

U inozemstvu se palačinke pripremaju od gotovo istih proizvoda, ali svaka nacionalnost ima svoje karakteristike povezane s njihovim pečenjem i konzumacijom. Dakle, u Velikoj Britaniji se za tijesto za palačinke koriste pivo i brašno od slada. Američke palačinke su male veličine i vrlo debele. Zapravo, to su palačinke koje se serviraju na hrpu, sa slojem javorovog sirupa, bobičastog voća ili povrća. Nemci ga služe uz palačinke, a Španci ih peku i pune mlevenim mesom. A u Kini u tijesto dodaju ogromnu količinu luka.

Danas u svijetu, osim običnih ruskih palačinki, francuske palačinke presavijene u "koverte", nevjerovatno nježne češke "palačinke" sa umakom od vanile ili sira, američke palačinke, mongolska verzija palačinki zvane gambir, kao i etiopske palačinke od teffa brašno koje se zove "injera".

Sastav i kalorijski sadržaj palačinki

Glavni sastojci koji čine bilo koju vrstu palačinki su brašno, mlijeko i jaja. Preostale komponente variraju - i kao rezultat toga, također se mijenjaju. Važno je napomenuti da punjene palačinke sadrže red veličine više kalorija. U palačinkama bez punjenja pokazatelj je 189 Kcal na 100 grama peciva. Ova zapremina proizvoda sadrži 5,1 g, 3,1 g i 32,6 g.

Prednosti i štete od palačinki

Prednosti palačinki su određene hemijskim sastavom ovih pečenih proizvoda. Sadrži (pozitivno dejstvo na metabolizam, normalizaciju imunološkog sistema), (snažno, utiče na funkcionisanje reproduktivnog sistema i stanje kože) i (smanjenje nivoa, stimulacija gastrointestinalnog trakta). Sadrži i (jačanje srčanog mišića), (normalizaciju funkcije bubrega), (regeneraciju ćelija, uklanjanje toksina), (prevenciju anemije i bolesti štitne žlijezde) i (odgovoran za stanje kostiju i zuba, podstiče mentalnu aktivnost).

Istovremeno, palačinke, posebno s nadjevima, prilično su kalorične, pa se ljudi koji su skloni dobivanju viška kilograma ne bi trebali previše zanositi ovim jelom.

Osim toga, gotove palačinke sada se prodaju u mnogim supermarketima, ali kvaliteta takvih pečenih proizvoda ostavlja mnogo da se poželi zbog ogromne količine aroma i konzervansa koje im dodaju beskrupulozni proizvođači. Stoga, ako se ipak odlučite za uživanje u palačinkama, bolje ih je ispeći sami.

Tanke palačinke sa mlekom

Među velikom raznolikošću palačinki, vrlo tanke, gotovo čipkaste palačinke od tijesta bez kvasca tradicionalno su posebno popularne među gurmanima. Često ih zovu „francuski“ za razliku od tradicionalnih ruskih, koji se pripremaju sa kvascem i prilično su gusti.

Za pripremu petnaest palačinki prečnika 20-22 centimetra trebaće vam: 0,5 litara mleka, tri jaja, 200 g brašna, dve kašike putera (možete i rafinisano i biljno ulje, bez izraženog mirisa), ista količina šećera i pola kašičice soli.

Imajte na umu da da bi tijesto bilo homogeno, svi sastojci moraju biti sobne temperature. Stoga je bolje unaprijed izvaditi mlijeko i jaja iz frižidera. Ako koristite puter, prvo ga morate otopiti i ostaviti da se ohladi. Imajte na umu da će pečeni proizvodi napravljeni od putera biti više zlatno smeđe boje i imati izrazit kremasti ukus.

Operite jaja i razbijte ih u pripremljenu posudu. Dodajte so i šećer. Smjesu promiješajte mikserom ili samo pjenjačom ili viljuškom. Imajte na umu da jaja ne morate tući u pjenu, samo trebate osigurati da se sol i šećer potpuno otopi.

U smesu sipajte oko 150 ml mleka. Dobro promiješajte i prosijte brašno u posudu s budućim tijestom. Ponovo dobro izmiješajte da tijesto bude potpuno homogeno, bez ijedne grudvice. Zatim ulijte preostalo mlijeko i ponovo promiješajte. Dodajte puter i miješajte dok tijesto ne dobije konzistenciju putera.

Tiganj je bolje namazati uljem tek prije nego što na njega izlijete tijesto za prvu palačinku. Međutim, ako se palačinke lijepe, treba je svaki put podmazati prije sipanja tijesta. Imajte na umu da je za podmazivanje tiganja bolje koristiti biljno ulje, jer će palačinke izgorjeti.

Da bi pečeni proizvodi ispali ne samo tanki, već istinski otvoreni, s rupama, tavu treba zagrijati što je više moguće.

Okrenite palačinku kada gornja strana više nije ljepljiva. Za ove manipulacije treba koristiti drvenu lopaticu.

Palačinke na kefiru sa kipućom vodom

Mnoge domaćice ne koriste mlijeko, već mlijeko za pravljenje palačinki. Palačinke na kraju budu tanke, porozne i bukvalno se tope u ustima.

Trebaće vam: kefir (400 l), kipuća voda (200 ml), dva jaja, 250 g brašna, dve kašike suncokretovog ulja, 75 g šećera, pola kašičice sode i doslovno prstohvat soli.

Jaja treba dobro umutiti sa šećerom i solju. U istu posudu sipajte kefir, dodajte prethodno prosejano brašno i ponovo umutite.

Prokuhajte vodu, rastvorite sodu u njoj i počnite da je sipate u testo u tankom mlazu uz stalno mešanje. Nakon toga dodajte kašiku biljnog ulja i ostavite da tijesto odstoji oko pet minuta.

Dobro zagrejte tiganj. Podmažite ga biljnim uljem i počnite pržiti palačinke.

Palačinke od tikvica

Za pravljenje palačinki ne koristi se samo brašno. Palačinke iz .

Za njihovu pripremu trebat će vam: svježe tikvice (450 g), kefir (300 g), četiri jaja, kašika biljnog ulja, 5 g soli i puter kojim ćete podmazati tiganj.

Tikvice narendajte na najsitnije rende. Iscijedite sok. Umutite jaja sa solju i dodajte ih u tikvice. Ulijte kefir i dodajte sitno seckani peršun. Promiješajte i dodajte suncokretovo ulje. Nakon toga ponovo promijesite i ostavite tijesto da odstoji oko četvrt sata.

Zagrejte tiganj i namažite ga suncokretovim uljem. Formirajte palačinke. Treba ih pržiti iz obe bačve dok ne poprime zlatnu boju. Nakon toga svaku palačinku namazati puterom.

I brige oko dodatnih kalorija i dobrobiti? Nekoliko jednostavnih savjeta kako napraviti zdrave palačinke, smanjujući njihov kalorijski sadržaj, ali zadržavajući tradicionalni okus. Ili ga možda čak i poboljšati :)

Za Maslenicu sam vam pripremila knjigu sa receptima za zdrave palačinke iz cijelog svijeta! Više od 25 recepata za zdravlje i zadovoljstvo!!!
Ovaj omiljeni odmor uz tradicionalne poslastice može se učiniti malo zdravijim bez žrtvovanja zadovoljstva i zabave.

1. Alternativa mlijeku

Konzumiranje velikih količina mliječnih proizvoda može uzrokovati visok kolesterol. Osim toga, mlijeko sadrži protein kazein u vezanom obliku u obliku soli kalcija. ovaj protein se slabo apsorbuje u tijelu i, kako je pokazala “kineska studija” dr. Colina T Campbella, kada se konzumira u prekomjernoj količini, povećava rizik od tumora i raka.

Palačinke se uvek mogu pripremiti sa vodom ili bilo kojom vrstom - bademom, pirinčem, sojom, makom, kokosom itd., koje možete pripremiti kod kuće.

2. Manje šećera i soli.

Palačinke se najčešće jedu sa nadjevom ili umacima, pa se količina šećera i soli može značajno smanjiti, ali na to vrlo često zaboravljamo.

Prilikom dodavanja začina u recepte, želja da se jelo "posoli" uvijek se smanjuje. Dodajte kurkumu, kim, začinsko bilje, crvenu ili kajensku papriku u slane palačinke za dodatni začin i ukus.

Rafinirani šećer stimulira rast gljivičnih i gljivičnih infekcija, koje zauzvrat uzrokuju toksine i višak kilograma. U pozadini oslabljenog imuniteta razvijaju se alergijske reakcije, poremećena je proizvodnja hormona stresa, a stanje kroničnog stresa izaziva novi krug infekcija.

Za pečenje slatkih palačinki možete koristiti prirodne zaslađivače koji se ne boje visokih temperatura - steviju, urme, suhe šljive, banane. Med se može dodati kao fil u pripremljene palačinke jer med ne podnosi visoke temperature.

3. Brašno bez glutena.

Alternativa pšeničnom brašnu - brašno bez glutena (brašno bez glutena) pomoći će da se palačinke lakše svare. Sada u prodavnicama zdrave hrane ima heljde, pirinča, soje, lana, kokosa, soje, slanutka, kvinoje ili amarata i njihovih mješavina za svaki ukus i budžet. Višak u ishrani uzrokuje osjećaj težine i nadimanja, alergije i začepljenost crijeva.

Osim toga, obično pšenično brašno najvišeg ili drugog razreda lišeno je gotovo svih korisnih svojstava žitarica i sadrži samo brze ugljikohidrate, što znači da nema vitamina i rizik od viška kilograma.

4. Bez praška za pecivo i kvasca.

Tanke palačinke se prave sa mineralnom vodom, što će vam omogućiti da izbegnete prašak za pecivo iz prodavnice. Debele palačinke sa rupama dobiće se zahvaljujući domaćim sredstvima za dizanje (soda + limunska kiselina).

“Posne palačinke sa mineralnom vodom”

2 tbsp. korišćeno brašno
2,5 žlice. topla mineralna voda sa gasom
1 tsp. sol
1 tbsp. l. Sahara
ghee

Uzrokuju razne vrste intoksikacije, narušavanje imuniteta, što može dovesti do mnogih kroničnih bolesti i tumorskih procesa, te prekomjernog debljanja.

5. Ghee ili kokosovo ulje

I dalje ne možete bez putera kada pravite palačinke. Stoga biste trebali dati prednost najkorisnijem - kokosu ili gheeju.

Pri zagrijavanju biljna ulja ne zadržavaju svoja korisna svojstva i oslobađaju karcinogene.

Za pečenje ili kuvanje palačinki u tiganju, bolje je odabrati ghee ili kokosovo ulje.

6. Zdravo punjenje.

Upravo fil često čini palačinke previše masnim i nezdravim ili, naprotiv, zdravim.

Slatke palačinke je najbolje servirati sa svježim bobičastim mousseom, voćem, nemasnim svježim sirom, a izbjegavajte šećer, umjetne sirupe, zaslađivače, šlag itd.

Za nadjev od sira bolje je odabrati mlade bijele sireve, kao što su Adyghe, feta i feta sirevi, ovčji ili kozji sirevi. Ovi sirevi se odlično slažu sa začinskim biljem (cilantro, kopar, peršun), spanaćem i začinima.

Da biste palačinke obogatili vlaknima, u tijesto možete dodati začinsko bilje (kopar, peršun, cilantro), spanać, lanene sjemenke i tikvice.

7. Napunite hranu!

Kuvanje palačinki je meditacija i kreativnost!

Ako pripremajući hranu razmišljamo o poslu, problemima i hiljadu drugih stvari, onda je na kraju ovde zagorelo, tamo preslano... A hrana ispadne “prazna” i nije baš ukusna, jer niste bili psihički prisutni u proces njegove pripreme.

Prije jela pokušajte meditirati, oslobodite se nepotrebnih misli u glavi, opustite se kako bi energija nesmetano strujala kroz vaše tijelo. Probajte pažljivo kuhati, budite potpuno uronjeni u proces, uključite svoju omiljenu muziku i stvarajte! Svaku palačinku napunite svojom ljubavlju, oživite je i napunite je dobrotom!

_____________
Sve najbolje ॐ
Julia

Opis

Priča

Palačinke se smatraju jednim od najomiljenijih ruskih jela. Istorija njihovog stvaranja obavijena je velom misterije. Postoje mnoge verzije porijekla ovog kulinarskog proizvoda. Neki ruski istoričari smatraju da su se palačinke s kvascem pojavile u Rusiji 1005-1006. Evo jedne verzije izgleda palačinki. Jednog dana, dok je grijao žele od zobenih pahuljica, naš predak se ulijenio, pa se žele ispržio i zapekao, i tako je ispala prva palačinka. Prema istoričaru V. Pokhlebkinu, palačinke su se pojavile u Rusiji pre 9. veka, a sama reč „palačinka“ je iskrivljena reč „mlyn“, koja potiče od reči „mleti“. Dakle, riječ "mlin" je proizvod od brašna. Pre krštenja Rusije, palačinke su bile žrtveni hleb. Palačinke su se u Rusiji pekle tokom cele godine, a od 19. veka postale su glavna poslastica za vreme Maslenice. Možda zato što je okrugla palačinka predstavljala sunce.

Svaka porodica imala je svoj recept za pravljenje palačinki, prenosio se s generacije na generaciju. Za vrijeme Maslenice od jutra do večeri se jelo palačinke. Na ulicama su se prodavale bogate palačinke sa kvascem u kafanama, palačinke su se služile sa pečurkama, haringom, kavijarom, pavlakom, medom i džemom. Ranije su se u carskoj Rusiji palačinke pekle uz dodatak prosa, griza ili heljdine kaše. Služili su se uz jela od mesa, ali i kao desert. U davna vremena u Rusiji su domaćice često spremale palačinke sa začinima, a sada su mnogi recepti zaboravljeni. Ali prije su takve palačinke bile vrlo popularne. Kao posudu za pečenje možete uzeti sjeckana jaja, povrće, gljive i kiseljak. Testo se sipalo u zagrejani tiganj, porumenilo na dnu, pa se na njega stavljalo pečenje koje se ponovo punilo testom. Tako je pečenje bilo u sredini između dvije palačinke. Nakon toga, palačinka je okrenuta i pržena. Moguća je i druga opcija. Pečeno se stavlja u tiganj i puni testom. Svježi sir je najtradicionalniji ruski začin.

Jeste li znali da se po tradiciji palačinke jedu samo rukama? Ako palačinku probušite viljuškom ili je isečete nožem, privući ćete nevolje, jer je palačinka sunce. U drevnoj Rusiji, osobu koja je rezala palačinku tukli su štapovima. Od tada je ostalo ovo pravilo - palačinke uzimajte rukama, možete ih motati, uvijati, kidati, ali rukama.

U inostranstvu se palačinke pripremaju od gotovo istih proizvoda kao i kod nas u Rusiji, ali u svakoj zemlji postoje različite metode za pripremu palačinki. Na primjer, u Engleskoj se u tijesto za palačinke dodaju pivo i brašno od slada. U Americi su palačinke više poput palačinki; Amerikanci u tijesto često dodaju sir, grožđice i slaninu. Palačinke u Njemačkoj mogu biti tanke i hrskave ili debele. Nemačke palačinke se obično jedu sa šećerom i limunom. U Španiji i zemljama Latinske Amerike palačinke se prave od kukuruznog brašna. Ove palačinke se pune mlevenim mesom ili povrćem. U Kini prave tvrdo tijesto za palačinke u koje dodaju puno zelenog luka i luka.

Vrste palačinki

Postoji mnogo recepata za pravljenje ukusnih palačinki, a svaka porodica ima svoje. Neki dodaju heljdino brašno, dok ih drugi kuvaju na kefiru.

Ako sve vrste klasifikujemo po sastojcima, možemo razlikovati palačinke:

S mlijekom;
Na kefiru;
Skokom i granicama;
Na post-gotovinu;
Na vodi;
Bez brašna;
Bez jaja.

Osim toga, postoji mnogo drugih posebnih recepata koji se ne mogu svrstati ni u jednu vrstu.

U zavisnosti od načina pečenja, postoje:

Obične palačinke, pržene s obje strane;
Palačinke sa začinima;
Slojevi sa jednom smeđom stranom.

Svaki narod ima svoje palačinke, pa se u drugim zemljama spremaju malo drugačije. Na primjer, u Americi se prave prozračne i malog prečnika i poslužuju se sa javorovim sirupom, dok u Engleskoj u tijesto dodaju pivo i sladno brašno.

Compound

Postoji mnogo sastojaka za punjenje palačinki, kao i načina za njihovu pripremu. Međutim, postoje stalni sastojci bez kojih je nemoguće napraviti palačinke - mlijeko, brašno i jaja.

Sadržaj kalorija u jelu

Prednosti palačinki.

Dakle, koje su prednosti palačinki? Jednostavno, prednosti su u proizvodima od kojih se pripremaju, a važnu ulogu ima i način pripreme palačinki. Glavne komponente tijesta za palačinke su brašno, jaja i tekućina (mlijeko, voda, itd.). Pogledajmo pobliže koje su tačno prednosti palačinki?

Za početak, kako dobrobiti palačinki ne bi bile upitne, potrebno je smanjiti koncentraciju zasićenih masti, odnosno za pripremu palačinki punomasno mlijeko razrijediti vodom 1:1. Možete koristiti obrano ili izrazito niskomasno mlijeko.

Jaja, koja su nezaobilazni sastojak palačinki, zasićena su mnogim vitaminima i proteinima, a sadrže i nezasićene masti čije će djelovanje svakako blagotvorno djelovati na naš organizam.

Brašno, bez kojeg je nemoguće pripremiti tijesto za palačinke, pšenično ili raženo (ili još bolje mješavina), tijelo će osigurati vlaknima. U tijesto za palačinke možete dodati malo zobenih pahuljica, što će povećati količinu vlakana i, shodno tome, prednosti palačinki.

Dok mutite tijesto, obavezno mu dodajte jednu žlicu biljnog ulja. Prvo, biljno ulje sadrži esencijalne masne kiseline, koje pomažu našem tijelu da probavi sve masti koje u organizam unose hranom, a također jačaju krvne sudove, čineći ih elastičnijima i pomažu u poboljšanju imuniteta. Drugo, prisustvo ulja u testu sprečiće da palačinke zagore.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Sadržaj kalorija 232,5 kcal
Proteini 6,1 g
Masti 12,3 g
Ugljeni hidrati 26 g
Dijetalna vlakna 1 g
Organske kiseline 35,6 g
Voda66,6 g
Nezasićene masne kiseline 0,02 g
Holesterol 7,1 mg
Mono- i disaharidi 3,6 g
Škrob 18,9 g
Ash15 gr

Šteta i kontraindikacije

Napravite svoje palačinke.

Vrijedi rezervirati: ako govorimo o gotovim palačinkama, koje se masovno prodaju na policama naših trgovina, onda je u osnovi neumjesno govoriti o prednostima. Takvi proizvodi sadrže razne aditive za hranu, koji, čak i ako ne nanose štetu tijelu (iako sve ovisi o samim aditivima, pa pažljivo pročitajte opis komponenti), onda se od njih ne može očekivati nikakvu korist zbog njihov hemijski sastav.

Pažnja! Ugljikohidrati.

Manje masti.

Jaja su veoma zdrava.

Mnogi ljudi znaju o prednostima jaja: sadrže vitamine, proteine i nezasićene masti koje su korisne za tijelo.

Esencijalna vlakna.

Dodajte biljno ulje.

Vrlo je korisno dodati mu jednu žlicu biljnog ulja dok mijesite tijesto: ono sadrži esencijalne masne kiseline koje pomažu tijelu da probavi sve masti koje dolaze s hranom, a također jačaju krvne sudove i pomažu u poboljšanju imuniteta. Inače, puter dodan u testo sprečava da palačinke zagore.

Oprezno sa šećerom!

Razmislite o punjenju.

Znajte svoje granice!

Kuvanje zdravih palačinki

Kako skuhati najzdravije palačinke? Kako smanjiti njihov kalorijski sadržaj uz zadržavanje uobičajenog okusa? Koji su filovi prikladni za palačinke?

Pokušajte da postavite ova pitanja svojoj baki... Najvjerovatnije ćete čuti odgovor da nema ništa lukavo u pravljenju palačinki i ona je svakako u pravu. Tijesto od samo tri ili četiri komponente, plus običan tiganj - to je sve što vam treba za tako jednostavno jelo. A ako dodate malo mašte i primijenite malo kulinarske domišljatosti, možda možete otkriti nekoliko jednostavnih, ali vrlo neobičnih verzija tradicionalne poslastice od palačinki. Lagani eksperimenti sa sastojcima iz originalnog recepta pomoći će vam da pripremite palačinke po svom ukusu: manje-više kalorične, brašnate, zasitne, i što je najvažnije - što zdravije da proslavite Maslenicu i ne brinete o veličini struka.

Dakle, da zamijesite tijesto, potrebna nam je tekućina - ovdje postoji mnogo opcija, na primjer: jednostavna prokuhana voda, kefir, jogurt, obrano ili kiselo mlijeko, ili sve to možete učiniti zajedno u omjerima koje želite. Sve zavisi od vaših ukusnih preferencija: ako želite kisele palačinke, umesite ih sa kefirom; mekše - sa mlekom; Ako volite beskvasne palačinke, voda će vam pomoći ako planirate palačinke sa nadjevom, mlijeko razrijedite vodom.

Što se tiče sadržaja masti u palačinkama na kraju... Mleko sa udelom masti iznad 3%, naravno, daće ukusne palačinke, ali nimalo zdrave: kao i svi proizvodi koji sadrže životinjske masti, palačinke sa mlekom mogu izazvati povećanje holesterola, a njihov kalorijski sadržaj je nešto veći.

Ali palačinke napravljene na malomasnom kefiru (1-1,5%) imaju dobar ukus, čuvaju vaš struk, a osim toga, takve palačinke su veoma korisne za želudac i crijeva. A ako je kefir previše kiseo, onda ga treba pomiješati s mlijekom (0,5-1,5%) u omjeru 1:1. I obavezno malo zagrijati ovu smjesu, inače će biti teško miješati tijesto bez grudvica.

Sada jaja. Ne treba se bojati: iako je dugo vremena ovaj proizvod bio optuživan za visok sadržaj kolesterola, posljednjih godina liječnici su zauzeli suprotno gledište. Ispostavilo se da jedenje jaja pomaže povećanju takozvanog „pozitivnog“ holesterola (lipoproteina visoke gustine), a naprotiv, poboljšava zdravlje kardiovaskularnog sistema. Iznenađujuće, jedno jaje sadrži samo oko 70 kcal, tako da vam ova komponenta neće dodati višak kilograma. Samo nemojte pretjerati s jajima, inače palačinke mogu ispasti gumene i imati izrazit proteinski okus, poput omleta ili kajgane. Tri jaja po litri tečnosti su dovoljna da palačinke ne budu previše rupave, ali ni previše guste.

Dodajte šećer i sol. Ne pretjerujte, ne treba sipati puno šećera u palačinke, ipak ćete jesti palačinke sa slatkim džemom ili medom, zašto su vam potrebne dodatne kalorije? A ako pokušate napuniti palačinke, na primjer, ribom ili crvenim kavijarom, tada vam neće trebati njihova slatkoća. A ono što je najneprijatnije je to što će prešećereno testo jako zagoreti u tiganju.

1 - 1,5 kašika šećera će biti taman, a ukus će biti savršen, a Vaše jelo će imati zagarantovanu laganu zlatnu nijansu. Ako uopšte kuvate bez šećera, testo će ispasti bezukusno, a palačinke će biti mekane. Potrebno vam je samo malo soli - prstohvat ili na vrhu noža.

Sljedeće je brašno. Jaoooo, kakvo brašno najčešće birate? Da, očigledna opcija je obično vrhunsko brašno. Vjerujte mi, vjerovatno nije najbolji izbor. Takvo brašno, iako najvišeg kvaliteta, lišeno je gotovo svih korisnih svojstava žitarica i sadrži samo brze ugljikohidrate. To znači da ćete dobiti nula vitamina i maksimalan rizik od viška kilograma. Je li to ono što pokušavamo postići? Naravno da ne!

Naravno, brašno od celog zrna nema navedene nedostatke o njemu se u poslednje vreme priča na svakom ćošku, ali peh, a nije pogodno za testo za palačinke. Da, takvo brašno je vrlo zdravo: sadrži puno vitamina i sporih ugljikohidrata sadržanih u žitaricama i ne uzrokuje probleme s težinom. Prikladan je samo za pravljenje kruha ili dijetetskih proizvoda. Slažete se, palačinke ne bi trebalo da imaju ukus hleba! Palačinke napravljene od brašna od celog zrna biće blage, gumene konzistencije i najverovatnije će se tokom kuvanja stalno lepiti za tiganj. Pa šta da se radi, kakvo brašno dodati? Hajde da pokušamo da nađemo kompromis.

Za tijesto za palačinke je vjerovatno mješavina, na primjer, ječmenog i pšeničnog brašna. Prvi je bogat beta-glukanom (snižava holesterol i štiti kardiovaskularni sistem) i ima sva svojstva celog zrna, drugi je jednostavan pšenični, daje palačinkama mekoću, mekoću i prijatnu zlatnu boju.

Kvasac ili soda? Ako želite da dobijete debele i spužvaste palačinke, onda tijesto treba zamijesiti sa kvascem. Kvasac je zaista zdrav proizvod, bogat vitaminima B, fosforom, proteinima (više od 50% masenog udjela) i aminokiselinama. Kalorijski sadržaj kvasca je, naravno, za red veličine veći od sode (za potonju je praktički nula, a za kvasac je otprilike 120 kcal na 100 g), ali za volumen dobivenog tijesta za palačinke to je beznačajno.

Važan dodatak je biljno ulje. Posjedovanje supermodnog aparata za palačinke s neprianjajućim slojem nije razlog da odbijete dodati puter u tijesto za palačinke. Pomirite se s činjenicom da ćete i dalje morati koristiti ulje prilikom prženja. Maslac je bolje izbjegavati, jer se nemilosrdno upija u palačinke i od male koristi. Nemojte da vas zavara savjet nutricionista da svuda dodajete maslinovo ulje: da, zdravo je u salatama, ali kada se zagrije ne zadržava svoja korisna svojstva, samo ćete potrošiti novac. Najčešći, suncokret, je najbolja opcija.

I još jedan savjet: nemojte sipati ulje direktno iz boce na vruću tavu jer će se tako loše rasporediti po površini. Pokušajte zalijepiti pola krumpira ili komad masti na viljušku, navlažite alat uljem i namažite površinu tiganja. Tako vam palačinke neće ispasti masne, a prva se neće "utopiti" u višku ulja.

Punjenje za palačinke

Pa, recimo da su vam palačinke ispale ukusne i zdrave, sada ih možete dopuniti ništa manje zdravim nadjevom, na primjer: kuhani losos s limunom, svježe ili dinstano povrće, svježi sir, sir ili šunka, gljive ili kuhani špinat sa malo -masna pavlaka.

Za sladokusce, palačinke mogu biti punjene džemom od voća ili bobica, mješavinom svježe pulpe banane i meda, komadićima svježeg egzotičnog voća u kombinaciji sa jogurtom, sitno naribanom kruškom i pečenim jabukama.

Zapravo, punjenje za palačinke može biti vrlo, vrlo raznoliko. Ali prilikom kreiranja sljedećeg deserta, ne uzimaju svi u obzir korisnost punjenja, a neki čak uspijevaju kombinirati nespojive stvari! Upravo zahvaljujući pogrešnom punjenju palačinke postaju tako štetne. Pokušajmo da ne mijenjamo naše ukuse, samo ćemo promijeniti pristup punjenju i jedenju palačinki.

Zašto sanjaš palačinke?

Sigurno su mnogi od vas u snovima vidjeli ili kuhali palačinke. Zašto bi ovo bilo? Palačinke viđene u snu mogu se tumačiti na različite načine, sve zavisi od toga kako su izgledale u snu.

Općenito, ovo jelo viđeno u snu okarakterizirano je kao dobar znak. Hrskave palačinke karakterišu prolećno sunce koje „donosi“ sreću i sreću.
Vidjeti hrpu palačinki ili ih pripremati znači prosperitet ili brojne goste.
Da zet vidi palačinke u snu - za dolazak svekrve.
Ljubavnici mogu cijeniti pojavu palačinki u snu kao znak snažnog sindikata.
Na primjer, zagoreni ili pocepani somunovi impliciraju nesreću, a prva palačinka je "grudvasta" - do neuspjeha u vašim nastojanjima.