Koliko je loš čips? Čips je otrov. Koje su opasnosti čipsa za djecu

Jedan od najpopularnijih proizvoda sada, posebno među mladima, je čips od krompira. Oni su također vodeći u rangiranju hrane nesigurne po zdravlje. Zašto? Uostalom, prema mišljenju većine stanovnika, riječ je samo o tanko narezanim ​​​i prženim krompirima. Upravo ona koja se kuva ili peče u mnogim porodicama za nas je tradicionalno svakodnevno jelo.

Samo po sebi, ovo povrće, naravno, nije nimalo štetno. Štaviše, pored 75% vode sadrži i veliku količinu korisnih materija: vitamine C, grupu B i mnoge važne elemente u tragovima (kalcijum, natrijum, kalijum, gvožđe, magnezijum itd.). Proces pripreme čipsa je prilično jednostavan: oguljeni gomolji se režu, prže na visokoj (iznad 100 stepeni) temperaturi, dodaju se aromatične komponente, pakuju - i sada svetle vrećice čekaju kupca na pultu prodavnice. Stvar je u tome što krompir sadrži mnogo škroba - supstance koja se sastoji od mnogih jednostavnih šećera, uključujući glukozu i fruktozu, koji u ljudskom tijelu igraju ulogu izvora energije i izazivaju sitost. Pri brzom zagrijavanju škroba nastaje akrilamid, poznati kancerogen i mutagen, čija redovita konzumacija u velikim količinama uzrokuje rak i druge jednako ozbiljne bolesti. Štaviše, naučnici su otkrili da čak i minimalna količina ovog toksina uzrokuje veliku štetu. Zbog toga su neke evropske zemlje uvele ograničenje sadržaja akrilamida ne samo u čipsu, već i u krekerima, orašastim plodovima, grickalicama, kukuruznim štapićima, gotovim žitaricama za doručak, u čijoj proizvodnji se koristi brzo zagrijavanje ili prženje.

Postoje i drugi razlozi zašto se čips nalazi na listi namirnica koje su štetne za ljude. Da bi se dobio određeni pikantan okus, dodaju im se sintetičke tvari - boje, pojačivači okusa, arome, čiji sadržaj ponekad premašuje težinu samog krumpira. Redovna upotreba takvih aditiva prepuna je razvoja alergijskih reakcija i probavnih poremećaja, smanjenog imuniteta, uništavanja zubne cakline itd. Osim toga, ponovna upotreba biljnog ulja za nove serije krompira takođe negativno utiče na zdravlje podizanjem nivoa holesterola u krvi.

Naravno, ako jednom pojedete čips, malo je vjerovatno da će uzrokovati ozbiljnu štetu organizmu. Ali ako ih svakodnevno konzumirate, dobijate višak kalorija, soli i potencijalnih kancerogena koji nastaju tokom prženja. Stoga je potrebno shvatiti: mora postojati neka trajna osnova u ishrani, u skladu sa principima zdrave prehrane. Glavni postulati uravnoteženog jelovnika su raznovrsnost proizvoda i prisustvo vitalnih supstanci u njima. Shodno tome, potrebno je svakodnevno unositi dovoljnu količinu povrća i voća, po mogućnosti, morskih plodova, nerafinisanog biljnog ulja, 1,5 - 2 litre negazirane vode za piće. I, naprotiv, ograničite so, crveno meso (govedina, svinjetina, jagnjetina) i njegove „derivati“ u prehrani - kobasice, šunke, kobasice, dimljeno meso... Plus, pratite put smanjenja dnevne količine jela u smislu količine i kalorijskog sadržaja (odnosno ne prejedati se), odustati od štetne hrane (brza hrana, pržena, vrlo začinjena hrana) i dati prednost onoj koja sadrži dijetalna vlakna (žitarice, integralni kruh). I ni u kom slučaju ne zaboravite na redovnu fizičku aktivnost. Jedite pravilno i budite zdravi!

Vladimir KHRIŠČANOVIČ, doktor medicinskih nauka.

Za gledanje filmova i dobro otklanjanje osjećaja gladi.

Pričati o prednostima i štetnosti čipsa prilično je smiješno, odnosno radi se o prednostima ovog proizvoda. Mogli biste pomisliti: zašto je to tako? Uostalom, ovo je samo prženi krompir, koji mnogi ljudi jedu kada kuvaju kod kuće. Ali zapravo, nije sve tako jednostavno kao što se čini.

O korisnim svojstvima čipsa, čak i onog stvarno napravljenog od prirodnog celog krompira, ne treba govoriti, jer se tokom prženja uništavaju svi vitamini i korisne komponente ovog povrća, pa gubi bilo kakvu nutritivnu vrednost za zdravlje našeg tijelo, ako o tome govorimo u vidu čipsa. Jedina ljepota čipsa je njihov odličan okus, koji se postiže uspješnom kombinacijom okusa, škroba i mnogih drugih hemikalija.

Štetni čips

Hemijski aditivi? - pitate. - Da, u kojim proizvodima sada nisu prisutni! - bićete ogorčeni. Ali zapamtimo i to da je čips prženi proizvod, naime, škrob za prženje, od kojeg većina proizvođača sada pravi čips, u uljima niskog kvaliteta dovodi do stvaranja tvari koje su vrlo opasne za ljudski organizam:

• Akrilamid. To je otrovna tvar koja nastaje u slučaju kemijskih reakcija između šećera u vrijeme prženja. Negativno utiče na nervni sistem, bubrege, jetru i sluzokožu oka.
• Glycyamide. Karakterizira ga povećana kancerogena svojstva, što dovodi do stvaranja malignih tumora. Ali njegova šteta još nije u potpunosti shvaćena. Ova supstanca nastaje tokom nepotpune razgradnje akrilamida.
• Akrolein. Njegovo stvaranje je praćeno razgradnjom masti tokom termičke obrade. Ovo je vrlo toksična supstanca koja može ozbiljno iritirati unutrašnje organe. Zbog toga je akrolein na listi najopasnijih supstanci koje postoje.

Čak i najkvalitetniji čips napravljen od cijelog krumpira, koji nema dodanih aroma, škroba ili drugih štetnih hemikalija, i dalje je vrlo štetan za organizam, jer oslobađa mnoge kancerogene tvari koje nastaju kada se krompir prži u ulju lošeg kvaliteta.

Da, i krompir se u ovom slučaju koristi, najverovatnije modifikovan raznim hemikalijama, jer je mnogo veći, glatkiji i bez ikakvih oštećenja. Kao rezultat toga, upotreba takvog čipsa dovodi do crijevnih bolesti, gastritisa, žgaravice, metaboličkih poremećaja zbog viška soli, kardiovaskularnih bolesti i slabog rasta kostiju.

Glavni kancerogen koji se oslobađa tokom procesa prženja krompira je prethodno spomenuti akrilamid, koji će, ako se redovno konzumira, na kraju dovesti do raka. Osim toga, akrilamid štetno djeluje na reproduktivne organe kod žena, uzrokujući razvoj malignih tumora.

Ali malo je vjerovatno da ćete na policama trgovina pronaći čips od krumpira, jer se sada prave od običnog brašna u kombinaciji sa škrobom, a ne od običnog, već modificiranog, napravljenog od soje. Jednom u našem tijelu, takav škrob se pretvara u glukozu, koja se nakuplja u našoj jetri, koja je prepuna gojaznosti. Između ostalog, čips sadrži trećinu masti, ali upravo njihov odličan ukus tera nas da ne razmišljamo o posledicama konzumiranja.

Možemo istaknuti glavne negativne posljedice po naš organizam od redovne upotrebe čipsa:

• razvoj dijabetesa;
• Smanjenje nivoa testosterona i pogoršanje reprodukcije tijela;
• Metabolički poremećaj koji dovodi do pretilosti;
• Povećanje razine kolesterola u krvi, što povećava rizik od stvaranja kolesterolskih plakova u žilama, remeti cirkulaciju krvi, narušava rad srca i otupljuje moždanu aktivnost;
• Provociranje razvoja kancerogenih tumora;
• Pojava gastritisa, čira i mnogih drugih problema u radu gastrointestinalnog trakta.

Bilo bi naivno da svaka zdrava osoba vjeruje da koncept dobrobiti čipsa uopće postoji u prirodi. Štetu, i samo nepopravljivu štetu, čips nanosi našem organizmu, a njihova redovna upotreba, kao što ste već shvatili iz onoga što ste pročitali, prijeti čak i rakom. Razmislite kako je glupo - zaraditi smrtonosnu bolest zbog toga. Dakle, izbor je na vama – da uživate u ukusnoj i nezdravoj hrani bez razmišljanja o svom zdravlju, ili ipak spasite sebe, a možda i svoj život.

Video o opasnostima čipsa

Čips je proizvod koji se naziva "otpad od hrane". Ne sadrže nikakve zdravstvene prednosti.

Zaštoda li je čips loš za zdravlje?

Sastav krompira sadrži veliku količinu škroba, što uzrokuje zasićenje proizvodom, zbog transformacije u tijelu u glukozu. U procesu prženja na temperaturama iznad 160 stepeni, skrobno povrće počinje da oslobađa opasan kancerogen - akrilamid. Njegova upotreba u velikim količinama često dovodi do razvoja karcinoma, smanjenja vidne oštrine, oštećenja funkcije jetre i bubrega.

Čips od krompira doprinosi visokom holesterolu u krvi, jer beskrupulozni proizvođači stalno koriste isto ulje za prženje, češće palmino. Ponovljena upotreba i zagrijavanje ulja doprinosi povećanom stvaranju akroleina, izuzetno opasne tvari sa jakim iritirajućim svojstvima. Zbog redovne upotrebe čipsa stradaju krvni sudovi i čitav kardiovaskularni sistem.

Štetni proizvodi od čipsa sadrže daleko od jedinog krompira. Za poboljšanje svojstava okusa koriste se pojačivači okusa, arome, boje. Brojni E-aditivi nanose ogromnu štetu zdravlju i remete funkcije mnogih sistema i organa. U mnogim čipsovima postotak aditiva često premašuje postotak glavnog proizvoda - krompira.

Šteta čipsa za tijelo također se očituje u kršenju probavnog procesa, alergijskim reakcijama, uništavanju zubne cakline.

Negativan utjecaj čipsa na zdravlje

Čips je nezdrava hrana, to je dokazana činjenica. Da biste vidjeli koliko je čips štetan, vrijedi se ukratko upoznati sa zdravstvenim posljedicama njihovog konzumiranja.

čips:

• izazivaju metaboličke poremećaje i uzrokuju pretilost;
• izazivaju razvoj čira, gastritisa, pankreatitisa i drugih bolesti gastrointestinalnog trakta;
• povećavaju vjerovatnoću dijabetesa;
• čips pogoršava mentalnu aktivnost, zbog velike količine trans masti i kancerogena;
• zloupotreba proizvoda dovodi do kancerogenih tumora;
• pogoršavaju pad reproduktivnih funkcija, kako kod muškaraca tako i kod žena.

Zašto je čips loš za djecu?

Proizvod negativno utječe na sposobnost učenja i percepcije informacija, uzrokuje probavne smetnje i kronični gastritis, potiče ovisnost i ranu pretilost.

Ne treba dugo da se pronađu članci o opasnostima ove poslastice. Tvrdi se da su gotovo u potpunosti sastavljene od "hemije", prokuvane u "kancerogenom ulju" i neminovno dovode do pretilosti. Međutim, takvo rezonovanje često nije opravdano i nije sasvim logično. Hajde da pokušamo da shvatimo koliko su čipovi loši.

Compound

Moderni čips se proizvodi u velikim fabrikama prema jedinstvenim standardima kvaliteta. Za to se koristi ili sjeckani krumpir ili prirodno krumpirovo brašno, koji duže zadržavaju svojstva i pogodniji su za daljnju pripremu.

Zatim se tu dodaju dodatni sastojci - mononatrijum glutamat pojačivač ukusa, aromatični i aromatični aditivi i začini. U modernim uvjetima, svi su prepoznati kao sigurni, samo se norme njihove potrošnje mogu razlikovati. U svakom slučaju, pogledajmo sastav detaljnije.

Mononatrijum glutamat

Dodatak E621 se koristi za obogaćivanje ukusa raznih namirnica. Sama supstanca je prirodna, jer se formira u nekim vrstama sireva i soja sosa. U industrijskoj proizvodnji dobija se i prirodnom fermentacijom. U isto vrijeme, okus i kemijski kvaliteti prirodne i identične tvari se ne razlikuju.

Eksperimenti na miševima pokazuju da uz značajnu (mnogo više od prirodne) konzumacije mononatrijum glutamata dolazi do poremećaja. Istovremeno, kod životinja se javljaju teške zdravstvene posljedice i kod viška obične kuhinjske soli. Studije na ljudima nisu pronašle vezu između mononatrijum glutamata i gojaznosti, gastrointestinalnih bolesti, astme i drugih bolesti ili tegoba.

Arome, boje, aditivi za hranu

Zbog ovih sastojaka čips dobija ukus i miris luka, rakova, pečuraka i svega ostalog. Aditivi za okus i boje za hranu danas su sastavni dio gotovo svakog jestivog proizvoda. Koriste se u pecivu, sladoledu, gaziranim gaziranim napitcima, jogurtima, glaziranoj skuti, umacima, kobasicama i to nije cela lista. One mijenjaju ne samo boju, okus i miris proizvoda, već i konzistenciju i rok trajanja. Ne zaboravite da su boje za hranu također nezamjenjive u domaćoj kuhinji: domaćice ih često dodaju u deserte i koriste ih za Uskrs.

Poštivanje svih pravila za proizvodnju proizvoda čini upotrebu aditiva sigurnom. Često korištenje ovakvih sastojaka čak donosi i koristi, na primjer, neke zamjene za šećer su nekoliko puta slađe od njega, ali ne tako kalorične.

Kada koristite bilo koju supstancu - u lijeku, u piću, u proizvodu, puno ovisi o individualnim karakteristikama. Kod djece, starijih ili samo osjetljivih osoba aditivi u hrani mogu izazvati alergije u različitim manifestacijama, pa njihovu konzumaciju treba maksimalno ograničiti, kao što je to slučaj sa svim ostalim alergenima.

Prženje čipsa

Neki tvrde da kao rezultat prženja u velikoj količini biljnog ulja, čips postaje visoko kancerogeni. Prekuhanje ulja ima šanse da postane kancerogen, ali isto možemo učiniti u tiganju ili dugo zagrijavanjem mesa u pećnici. Štaviše, ljudi dobijaju iste supstance u mnogo većim količinama sa izduvnim gasovima, dimom cigareta ili sagorevanjem smeća. Ispostavilo se da su karcinogeni potencijalno dobiveni iz čipsa mali dio svega što naše tijelo svakodnevno prima.

u čemu je šteta?

Sva jela od prženog krompira su visokokalorična. Supstance od kojih se sastoje lako se apsorbuju u procesu gutanja i obrade. Također morate uzeti u obzir da je čovjeku vrlo teško odvojiti se od ukusnog, iako ne baš zdravog proizvoda. Kao rezultat toga, prekomjerna konzumacija čipsa može uzrokovati pretilost. Međutim, uzrok može biti i pothranjenost općenito, kao i niz zdravstvenih problema, poput hormonskog neuspjeha.

Sam čips nije ništa štetniji od kobasice ili topljenog sira. Za dodatke ishrani sadržane u njima postoje službene norme koje se izračunavaju na osnovu prosječne potrošnje proizvoda. A ako osoba dobrovoljno prekorači ovu vrijednost ili se jednostavno prejeda, to ne znači da je ova hrana sama po sebi štetna. Nije specifičan proizvod koji loše utiče na organizam, već njegova nepromišljena apsorpcija.

Čips se smatra jednim od najpopularnijih proizvoda među mladima, dok se konstantno nalazi na vrhu ljestvice nezdravih proizvoda. Koji je razlog tako velike potražnje, u kombinaciji sa niskim nutritivnim kvalitetima ovog proizvoda?

Poznato je da se proizvodnja većine vrsta čipsa zasniva na običnom krompiru. Može se pripremiti na dva načina: rezanjem oljuštenih gomolja i termičkom obradom ili pravljenjem krekera od krompirovog praha. Samo po sebi, ovo povrće ne samo da nije štetno, već je i korisno: sadrži vitamine,,,,,,, a takođe i kalcijum, gvožđe, magnezijum, natrijum i fosfor. Najviše je voda – do 75 posto. Krompir je jedan od najpovoljnijih proizvoda, može se kupiti u bilo koje vrijeme, lako se skladišti i ne treba ga posebno prerađivati.

Nije iznenađujuće da je proizvodnja čipsa tako profitabilan posao: sirovine koštaju peni i mogu se dugo skladištiti bez održavanja posebnih uslova, sam proces je izuzetno jednostavan i ne zahtijeva skupu opremu: rezanje - grijanje do visoka temperatura - arome - pakovanje - i sada su vrećice čipsa na tezgi.

Na prvi pogled se čini da u čipsu ne može biti ništa štetno za organizam, jer je u stvari isti proizvod kao i kuvani krompir, koji se gotovo svakodnevno kuva u mnogim porodicama. Međutim, sve nije tako jednostavno: gomolji krumpira sadrže veliku količinu škroba - tvari koja se u tijelu pretvara u glukozu, što određuje zasićenost proizvoda. Pri brzom zagrijavanju tijekom proizvodnje čipsa nastaje škrob akrilamid, koji je veoma opasan kancerogen, čija redovna konzumacija u velikim količinama dovodi do raka. Ova tvar je posebno opasna za žene - uostalom, pod njenim utjecajem nastaju tumori upravo u ženskim genitalnim organima: maternici i jajnicima.

Akrilamid je privukao pažnju naučnika tek nedavno, ali rezultati eksperimenata (izvedeni su na štakorima) ostavili su veliki utisak i naveli su na razmišljanje: mnoge evropske zemlje počele su da nameću ograničenja na sadržaj ove supstance u proizvodima, što se primenjuje. ne samo na čips, već i na orašaste plodove, krekere i druge proizvode, za čiju proizvodnju se koristi brzo zagrijavanje i prženje.

Nažalost, postoje i drugi razlozi zašto je čips štetan za tijelo: kako bi uštedio novac, proizvođač često koristi isto ulje za nove serije krumpira, zbog toga dobiva gorak okus i negativno utječe na zdravlje ljudi, podižući kolesterol u krvi.

Ali to nije sve: da bi se dale određene kvalitete okusa, čipsu se dodaje količina industrijskih hemikalija, koja ponekad premašuje težinu samog krumpira: to su boje, pojačivači okusa, arome identične prirodnim. Većina ih je dozvoljena pregledom hrane, međutim, pri provjeravanju procenta ne uzima se u obzir činjenica da ih potrošači, posebno mladi, redovno jedu, što dovodi do strašnih posljedica: probavne smetnje, a posljedično i metabolizma, alergije, smanjen imunitet. Osim toga, ove tvari djeluju na zubnu caklinu, uništavajući je, mikroskopske čestice ostaju na površini jednjaka, uzrokujući loš zadah, s kojim se mnogi bezuspješno pokušavaju boriti žvakaćim gumama i sprejevima.

Statistika bolesti adolescenata pokazuje da zanemarivanje ishrane utiče na zdravlje mladih: starost ljudi koji boluju od teških ili hroničnih oblika bolesti probavnog sistema sve vreme raste: prekomerna konzumacija proizvoda sa velikim brojem boja i arome u ovu grupu vode djecu od 14 do 15 godina, iako su ranije teški oblici bili rijetki kod osoba mlađih od 30 godina. Ali nezdrav probavni sistem ne može normalno funkcionirati, što utječe na druge vitalne organe: jetru, srce, krvne sudove, živce; bez normalne prehrane osoba postaje letargična, češće se umara i sklona je depresiji: cijeli se život brzo mijenja.

Šta se može učiniti da se ovi problemi izbjegnu? Da li je moguće zauvijek se odreći čipsa ili orašastih plodova uz krekere? Naravno, ne biste trebali pristupati tako radikalno, a za mnoge je to nemoguće: uostalom, nije uvijek moguće drugačije jesti na poslu ili u pauzama između školskih sati. Međutim, treba imati na umu da je uzrok bolesti prvenstveno redovna konzumacija: jednom ili dvaput nije strašno, ali nekoliko puta dnevno su nepovratne posljedice. Osim toga, ne zaboravite na etiketu - ponekad je dovoljno pročitati sastav proizvoda da odbijete još jedno pakovanje čipsa, uzmite jabuku umjesto orašastih plodova za doručak, a krekeri se mogu brzo i jednostavno pripremiti kod kuće.