Šta raditi sa neukusnom čokoladom. Šta se može napraviti od čokolade kod kuće: tajne za početnike. Klasični recept za domaću čokoladu

Ljudi, uložili smo dušu u stranicu. Hvala na tome
za otkrivanje ove lepote. Hvala na inspiraciji i naježim se.
Pridružite nam se na Facebook I U kontaktu sa

Jedan pogled na luksuznu čokoladnu tortu - i odmah osjetite ovaj otapajući prozračni biskvit sa maslacem od orašastih plodova i osjetite ukusnu aromu kakaa... Ali možete ga skuhati za nekoliko minuta, a učiniti ga lako kao ljuštenje krušaka.

Za sve ljubitelje slatkog web stranica prikupili najluksuznije čokoladne deserte, koji po želji mogu biti na vašem stolu za 10 minuta.

1. Muffin u šoljici

Sastojci:

• 3 art. l. brašno
• 1 tsp instant kafa
• 2 tbsp. l. kakao u prahu
• 2.5 st. l. Sahara
• 1/4 tsp prašak za pecivo testo
• 2 tbsp. l. mlijeko
• 1 jaje
• 2 tbsp. l. biljno ulje
• 1/2 tsp vanilin

Način kuhanja:

1. U posudi pomešati brašno, mlevenu kafu, kakao prah, šećer i prašak za pecivo. Dobro promiješajte.
2. Dodajte mleko, jaje, puter i vaniliju. Ponovo miješajte viljuškom dok se ne formira homogena gusta masa.
3. Sipajte smjesu u nauljenu šolju i zapecite u mikrovalnoj pećnici na najjačoj postavci oko 90 sekundi.
4. Poslužite uz kuglicu sladoleda od vanile.

čokoladni kolačić

Sastojci:

• 150 g putera
• 65g kakao praha (bez šećera) (=2/3 šolje)
• 200 g šećera (1 šolja)
• 2 jaja
• 1 tsp ekstrakt vanilije
• 100 g brašna (oko 4/5 šolje)

Način kuhanja:

1. Otopite puter zagrijavanjem u mikrovalnoj pećnici oko 30 sekundi. Dodajte šećer, kakao i vaniliju, dobro promiješajte.
2. Dodajte jedno po jedno jaje, svaki put lagano mutite. Dodajte brašno i promiješajte.
3. Posudu za mikrotalasnu pećnicu namažite maslacem. Stavite tijesto u kalup. Kuvajte na jakoj snazi ​​4-5 minuta.

Čokoladna torta

Sastojci:

• 100 g brašna
• 100 g čokolade
• 100 g šećera
• 50 g putera
• 3 jaja
• 1 tsp soda
• 1 konzerva Nutelle

Način kuhanja:

1. Otopite puter i čokoladu i pomiješajte.
2. Umutiti jaja sa šećerom dok ne postane glatka.
3. U smesu od jaja sipajte brašno, nastavljajući da mutite. Masa treba da bude bujna.
4. Malo ohlađenu čokoladu sipajte u smesu brašna, promešajte, dodajte gašeni sok. Pecite u mikrotalasnoj na punoj snazi ​​5 minuta. Dobivenu tortu prerežite na tri torte.
5. Sada svaku tortu premažemo Nutellom i njome namastimo tortu odozgo. Za dekoraciju možete posuti rendanom čokoladom. Spremni!

Kolač "Krompir"

Sastojci:

• 300 g keksa (najbolje cokoladnog)
• 2/3 šolje kondenzovanog mleka
• 100 g putera
• 3 art. l. kakao

Način kuhanja:

1. Kekse sameljite u mrvice blenderom ili mlinom za meso.
2. U posebnoj posudi pomešajte kakao, kondenzovano mleko, otopljeni puter.
3. Kada masa postane kao čokoladna pasta, sipajte kekse. Miješajte prvo kašikom, a zatim rukama.
4. Od njega oblikujemo "krompir" okruglog ili duguljastog oblika i posipamo kakaom ili mrvicama kolačića.

Čokoladni fondi

Sastojci:

• 200 g čokolade
• 100 ml kreme
• voće po ukusu

Način kuhanja:

1. Otopite čokoladu u vodenom kupatilu. Dodajte kremu i miješajte dok ne postane glatko.
2. Sipajte u pojedinačne činije i poslužite sa voćem. Nanižite voće na viljuške ili ražnjiće i umočite u čokoladu.
3. Čokoladu možete otopiti u loncu za fondi i držati na toplom.

Čokoladna pita

Sastojci:

• 3/4 šolje brašna
• 1/2 šolje šećera
• 1/4 tsp sol
• 1 tsp brašno
• 1/3 šolje kakao praha
• 50 g otopljenog margarina
• 1 jaje
• 4 žlice. l. mlijeko
• 1 st. l. ekstrakt vanilije

čokoladni sirup:

• 1/2 šolje smeđeg šećera
• 1/3 šolje kakao praha
• 150 ml vode

Način kuhanja:

1. Pomiješajte brašno, prašak za pecivo, šećer, so i kakao. Dodati otopljeni margarin, jaje, mleko i vaniliju. Dobro promiješajte i stavite u posudu za mikrovalnu pećnicu. Rubovi posude trebaju biti visoki najmanje 5 cm.
2. Napravite čokoladni sos tako što ćete pomešati smeđi šećer i kakao. Pospite ovu smjesu preko tijesta.
3. Zagrijte vodu 30 sekundi i pažljivo prelijte tijesto. Lagano gurnite tijesto viljuškom da malo vode iscuri na dno.
4. Kuhajte na velikoj snazi ​​5 minuta. Poslužite sa sladoledom.

Čokoladna torta

Sastojci:

• 40 g putera
• 1/2 šolje šećera
• 1 jaje
• 1 tsp vanila
• 1/4 šolje mleka
• 1/2 šolje brašna
• 2 tbsp. l. kakao u prahu
• 1/4 tsp brašno
• malo soli

Način kuhanja:

1. Podmažite malu posudu za mikrotalasnu pećnicu biljnim uljem.
2. Pomiješajte omekšali puter, šećer, jaje, vaniliju i mlijeko, sve dobro izmiješajte. Dodajte brašno, kakao prah, prašak za pecivo i so. Izmiješajte i stavite tijesto u podmazanu posudu.
3. Pokrijte i pecite u mikrotalasnoj na najjačoj jačini 2-3 minuta dok se kolač ne vrati kada se pritisne. Budući da svaka mikrovalna pećnica kuha drugačije, vrijeme kuvanja vaše može biti malo drugačije.
4. Ostavite da se ohladi, a zatim na vrh stavite tanjir za serviranje i okrenite.

Čokoladni kolačići bez pečenja

Sastojci:

• 1 šolja indijskih orašastih plodova (bilo koji drugi orašasti plodovi)
• 3/4 šolje hurmi bez koštica
• 1/4 šolje ovsenih pahuljica
• 100 g tamne čokolade
• malo soli

Način kuhanja:

1. Orahe stavite u procesor za hranu i sameljite dok ne postanu mrvice. Ili preskočite orahe kroz mlin za meso. Dodajte zobene pahuljice i urme i miksajte dok ne postane glatka.
2. Čokoladu narendati i dodati u masu. Ima malo soli unutra. Stir.
3. Mokrim rukama uvaljajte male kuglice.

Čokoladna torta bez pečenja

Sastojci:

• 300 g kolačića
• 150 g putera
• 3-4 st. l. kakao
• 250 g krem ​​sira
• 50-100 g šećera u prahu
• 200 g čokolade
• 100 g kreme

Način kuhanja:

1. Prvo morate napraviti podlogu - tortu za tortu. Maslac se mora otopiti, a kekse izmrviti blenderom ili čekićem. U dubljoj posudi pomiješajte puter, mrvice kolačića i kakao. Dobro promešati da masa postane homogena.
2. Stavite mrvice na dno kalupa i čvrsto pritisnite. Za ovo možete koristiti čašu. Mrvice je potrebno rasporediti u ravnomjeran sloj i poslati tortu u hladnjak.
3. Vrijeme je za nadjev. Krem sir (možete koristiti i skutu) umutiti, postepeno unoseći šećer u prahu.
4. A sada je glavni sastojak čokolada. Mora se poslati u vodeno kupatilo i rastopiti. Ostavite da se malo ohladi, a zatim pažljivo umiješajte u krem ​​sir. Još jednom pažljivo umutiti masu.
5. U posebnoj posudi umutite pavlaku dok ne postane pjenasta.
6. Kremu lagano umiješajte u čokoladnu masu, miješajući lopaticom ili kašikom. Pomiješajte sve sastojke, pokušavajući zadržati masu zraka.
Način kuhanja:
1. Podmazati dno i stranice pleha za pečenje 20*20 cm maslacem. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje, ostavljajući 5 cm prepusta sa strane.
2. U staklenoj posudi srednje veličine pomiješajte kondenzirano mlijeko, ekstrakt vanile, komadiće čokolade, Nutellu i puter narezan na kockice.
3. Stavite posudu na srednju šerpu sa ključanjem vode. Nivo vode treba da bude dovoljno nizak da dno posude ne dodiruje vodu. Miješajte dok se čokolada ne otopi i smjesa ne postane glatka, 5 do 7 minuta.
4. Sipati smesu u pripremljenu tepsiju.
5. Zagladite vrh lopaticom i pospite morskom solju. Stavite u frižider na najmanje 2 sata.
6. Nakon što se fondant ohladi, stavite nož pod vruću vodu, osušite ga i prođite po rubovima pleha da odvojite fondan. Pomoću papira za pečenje izvadite fondant iz pleha. Uklonite papir. Izrežite fondan na kvadrate veličine 2 cm.

Čokolada je poslastica koju vole ne samo djeca, već gotovo svaka odrasla osoba. Njegova istorija započela je u antici i do danas ne gubi svoju popularnost. Čokolada ne samo da nam pričinjava zadovoljstvo, već i pozitivno utiče na naš organizam, zahvaljujući svojim blagotvornim svojstvima. Ako ste se već zasitili ove izuzetne poslastice, onda ćemo vam reći šta se sve može napraviti od čokolade. Sva jela su veoma ukusna i prefinjena. Sigurni smo da će svaki gost ili član vaše porodice cijeniti svaki od ovih deserta!

Čokoladni puding

• Mlijeko (1 čaša)
• šećer (100 g),
• kakao prah (40 g),
• čokolada (100 g),
• brašno (100 g),
• puter (100 g),
• jaja (5 kom.),
• Vanilin šećer (jedan prstohvat).

kuhanje:

• Uzmite pola čaše mlijeka i prokuhajte zajedno sa šećerom. Dodati rendanu čokoladu i kakao prah, dobro promešati da nema grudvica.
• Preostalo mlijeko pomiješati sa brašnom i ovu smjesu sipati u već vruće mlijeko. Dodajte puter. Sačekajte da se masa malo ohladi, pa u nju u tankom mlazu sipajte umućena žumanca. Stalno mešajte dok sipate.
• Pažljivo ulijte umućen snijeg od bjelanaca i promiješajte. Prebacite smjesu u kalup, stavite u vodeno kupatilo.
• Pecite jelo 30-35 minuta. Poslužite puding sa mlekom.

jednostavan mousse

Šta skuhati od čokolade na brzinu? Naravno, ovo je mousse koji će vam oduzeti minimalnu količinu truda i novca.

• čokolada (100 g),
• šećer (1 supena kašika),
• Jaja (4 kom.).

kuhanje:

• Otopite čokoladu i šećer u velikoj posudi na laganoj vatri.
• Nakon što ste maknuli masu sa vatre, istucite je sa 4 žumanca. Dodajte ih jednu po jednu.
• Umutiti bjelanjke dok se ne stvori gusta pjena. Umiješajte ih u čokoladnu smjesu.
• Sipajte mousse u čaše i stavite u frižider na pola sata.

"Fabulous" čokoladni desert

Čokoladni deserti su veoma raznovrsni. Evo još jednog jednostavnog, ali ukusnog.

• Plombir ili krem ​​sladoled,
• rendana čokolada,
• bademi,
• Šlag.

Uzmi visoku čašu. Polagati u slojevima:

• Sladoled,
• rendana čokolada,
• bademi (pečeni)
• Mala količina šlaga.

Desert je spreman!

čokoladni sos

• čokolada (50 g),
• Mlijeko (0,5 l),
• krema (100 ml),
• šećer (2 supene kašike),
• skrob (1 kašičica),
• Vanilin (jedan prstohvat).

kuhanje:

• Čokoladu narendajte na sitno rende i pomešajte sa šećerom.
• Mlijeko prokuhajte i u tankom mlazu ulijte u smjesu čokolade i šećera. Dobro promiješajte i stavite masu na malu vatru.
• Dovedite skoro do ključanja. Razblažite skrob u kremi i dodajte u smesu zajedno sa vanilijom.
• Mešajte dok se sos ne zgusne. Zatim sklonite sa vatre. Umak možete koristiti za bilo koji desert, tortu ili sladoled

topli čokoladni napitak

• gorka čokolada (25 g),
• mleko (200 g),
• Kakao prah i cimet (po jedan prstohvat).

U šolju sipajte vruće mleko, dodajte kvalitetnu rendanu crnu čokoladu. Dobro miješajte štapom dok se čokolada ne otopi, dodajte cimet i pospite kakao prah. Piće je spremno.

Čokoladni kremasti desert

• čokolada (200 g),
• vrhnje (4 supene kašike),
• Liker (3 supene kašike),

Čokoladu izlomite na komadiće i otopite sa likerom i kremom. Sipajte smjesu u rozete ili kalupe. Poslužite toplo uz kekse i voće.

Čokoladni frape od banane

• bela čokolada (25 g),
• mleko (300 ml),
• Banana (1 kom.),
• Sladoled (200 g).

Pomiješajte mlijeko sa čokoladom i zagrijte u šerpi. Kada se čokolada otopi, smjesu sipajte u blender. Dodajte sladoled i bananu. Dobro umutiti.

Fondue sa čokoladnim jagodama

Šta se može napraviti od čokolade da dobijete luksuznu kombinaciju voća i omiljene poslastice? Record!

• Mliječna čokolada (200 g),
• bela čokolada (50 g),
• 6 čl. laži. mlijeko,
• 2 banane
• 2 nektarine,
• 200 g jagoda.

kuhanje:

• Izlomite mliječnu čokoladu i prebacite je u aparat za fondue. Ulijte mlijeko i zagrijte nekoliko minuta.
• Kada se mlijeko zagrije i čokolada počne da se topi, promiješajte smjesu i sipajte u činije.
• Bijelu čokoladu izlomiti na komadiće i otopiti na pari ili u mikrovalnoj pećnici. Nemojte dodavati mlijeko.
• Svaku činiju mlečne čokolade prelijte otopljenom belom čokoladom. Promiješajte da dobijete mramorni efekat.
• Voće narežite na komade i na tanjiru napravite voćni pladanj. Umočite jagode, nektarine i banane u čokoladu.

Čokoladna torta

Čokoladna jela su toliko raznolika da uključuju čak i peciva. Upoznajmo se s receptom za ukusnu i jednostavnu tortu.

• bademi i šećer (po 250 g),
• 2 čokoladice,
• jaja (10 kom.),
• limun,
• Vanilin šećer.

kuhanje:

• Žumanca utrljajte sa šećerom dok se ne stvori pjenasta bela masa.
• Dodajte limunov sok, vanilin šećer, a zatim mlevene bademe. Bjelanjke umutiti u čvrst snijeg i dodati smjesi.
• Lagano promiješajte i polovinu cijele mase prebacite u kalup. Izgladiti.
• U drugi dio smjese dodajte rendanu čokoladu, promiješajte i premažite na svijetlu smjesu. Kolač ispecite u rerni, a gotovo jelo možete preliti preostalim čokoladnim fondanom.

Sada imate i razne recepte za čokoladu, što znači da sebe i svoje najmilije možete počastiti ukusnim jelima koja nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Koristite ove savjete i radnim danima i praznicima, ponekad razmazite svoju porodicu i goste i tada niko neće sumnjati da ste najbolja domaćica na svijetu! Uostalom, gotovo svaka domaćica može skuhati supu ili boršč. Ali ne može svaka žena napraviti izvrstan čokoladni desert.

Ne znaju svi kako topiti čokoladu. Ali ovaj sastojak se koristi u mnogim desertima. O popularnim metodama ovog kulinarskog procesa govorit ćemo u današnjem članku.

Da bi se čokolada dobro otopila, morate obratiti pažnju na njen sastav. Poželjno je da pločice imaju što manje dodatnih komponenti.

U idealnom slučaju, baza bi trebala biti kakao zrna. Za paljenje je pogodna bijela, tamna i mliječna čokolada.

• Ne treba koristiti porozne pločice. Prilično je teško unaprijed predvidjeti koja će supstanca ispasti nakon topljenja. Čokolada s punilima, orasima, grožđicama također nije prikladna za ove svrhe.
• Za glazuru u ogledalu prikladna je samo kuvertura. Ovo je posebna vrsta kakao praha, prilično skupa. Ali samo zahvaljujući njemu možete postići ukusnu hrskavu koricu. Proizvod se prodaje samo u specijalizovanim prodavnicama.
• Ako je vaš zadatak da napravite natpis na torti, onda slobodno kupite mliječnu čokoladu. Njegova konzistencija je gusta i prilično viskozna.
• Kada kupujete čokoladu, pažljivo pogledajte njenu etiketu. U idealnom slučaju, trebalo bi da ima oznaku "poslastičarnica" ili "kantina".
• Ako primijetite lecitin u sastavu, bolje je pogledati neku drugu marku čokolade. Proizvođači ga već dugo zamjenjuju kakao maslacem.

Ako brinete o svom zdravlju, pokušajte kupiti čokoladu bez štetnih sastojaka (aroma, emulgatora i sl.).

Kako otopiti čokoladu u vodenom kupatilu

Topljenje čokolade u vodi je prilično jednostavno, samo trebate znati tehnologiju izrade glazure:

1. Trebat će vam 2 zdjele različitih veličina. Poželjno je da manji bude sa neljepljivim premazom.
2. Jedan lonac napunite vodom, stavite na šporet i prokuhajte.
3. Smanjite toplotu, temperaturu treba održavati u području od 75 - 85 stepeni.
4. Izlomite čokoladicu, stavite je u šerpu manjeg prečnika. Uvjerite se da u posudi nema vode. U suprotnom će čokolada izgorjeti, promijeniti teksturu i okus.
5. Manji lonac stavite u veći.
6. Počnite miješati čokoladu.
7. U glazuru dodajte malo putera (može se zamijeniti kremom). Ovo će vašu čokoladnu masu učiniti viskoznijom.
8. Nakon što se čokolada otopi, izvadite posudu i prekrijte je folijom, nakon što napravite rupe. U ovom obliku, masa treba da se ohladi.

Tamnu čokoladu je bolje otopiti u vodenom kupatilu. Bijelo i mlijeko mogu "uzeti komad" - u ovim pločicama nema puno kakao putera.

Pokušajte ne pregrijati proizvod. Ako je termički režim narušen, tada će čokoladna masa definitivno puknuti nakon 3-4 sata.

Metoda grijanja u mikrovalnoj pećnici

Postoje 2 načina da otopite čokoladu u mikrotalasnoj pećnici. Svaki od njih ima prednosti:

• glazura ne gori;
• bez grudvica;
• maksimalno vreme kuvanja je 3 minuta.

Obje metode su toliko jednostavne da se čak i amater može nositi s njima:

1. Čokoladu izlomite na male komadiće, stavite u staklenu činiju. Stavite u mikrotalasnu na 1 minut, dok snaga rerne treba da bude maksimalna. Izvadite glazuru i promiješajte. Vratite ga u mikrotalasnu na 30 sekundi. Ponovite postupak 3 puta.
2. Ako vaša mikrovalna pećnica ima postavku za odmrzavanje, možete je koristiti. Zdrobljenu čokoladicu pošaljite u rernu na 2 minuta. Ako ostanu grudvice, dodajte još 1 minut.

Takva čokolada nije baš pogodna za zaleđivanje površine torte. Postoji velika vjerovatnoća da će masa puknuti. Ali figure napravljene od takve čokolade ispadaju izvrsne, savršeno zadržava prednost.

Na otvorenoj vatri

Čokoladu možete istopiti i na ringli.

Važna stvar: posuda u kojoj će se odvijati proces kuhanja mora biti s dvostrukim dnom.

Proces kuhanja je sljedeći:

1. Razbijte čokoladicu.
2. Stavite posudu na minimalnu vatru, stalno miješajte da proizvod ne zagori.
3. Čim se čokolada počne topiti dodajte komadić putera.
4. Da bi proizvod bio tečan, ulijte mlijeko ili vrhnje. Veoma je važno da sastojci budu topli, inače će se masa raslojiti.

Kada je glazura gotova, sipajte je u drugu činiju, inače je verovatno da će zagoreti.

Nemojte dozvoliti da masa proključa, čokolada će izgubiti svojstva, ljuštiće se i pucati.

Kako otopiti čokoladu za dekoraciju torte

Otopljena čokolada je dobra za ukrašavanje torte. Priprema se samo u vodenom kupatilu.

U receptu su važne proporcije sastojaka:

• crna čokolada - 300 g;
• gusta pavlaka - 300 ml.

Proces kuvanja:

1. Pripremite vodeno kupatilo.
2. Čokoladu izlomite na male komadiće i stavite u gornju činiju.
3. Čim se masa počne topiti dodati toplu pavlaku.
4. Otopite čokoladu dok glazura ne postane viskozna.

Tajna od poslastičara! Da bi vam čokolada ispala sa hrskavom koricom i ne bi pucala na površini torte, masu je potrebno dobro ohladiti i umutiti mikserom ili blenderom.

Za pravljenje glazure

Prava glazura treba da bude sjajna. Ovaj efekat možete postići uz pomoć meda.

Recept je sledeći:

• crna čokolada - 150 g;
• domaće masno mlijeko - 90 g;
• prirodni med - 30 g;
• ulje - 80 g;
• šećer u prahu - 80 g.

Faze:

1. Pripremite vodeno kupatilo.
2. Dodajte čokoladu. Čim počne da se topi, uliti toplo mleko i staviti šećer u prahu. Masu se mora intenzivno miješati kako se ne bi pojavile grudvice.
3. Čim glazura postane homogena, sklonite je sa vatre, dodajte med i puter, ponovo promiješajte.

Pustite da se glazura ohladi, nikako je ne stavljajte u frižider

Pravljenje tečne čokolade za fondu

Fondu ili čokoladne fontane mogu ukrasiti svaku proslavu. Desert ispada ukusan, prilično neobičan. Pravljenje tečne čokolade je jednostavno.

Potrebni sastojci:

• čokolada (bolje je odabrati mliječnu) - 300 g;
• cimet - 10 g;
• pavlaka ili masno mlijeko - 60 g;
• jaka kuvana kafa - 25 g.

kuhanje:

1. Pripremite vodeno kupatilo.
2. Poslati čokoladu da se otopi.
3. Čim se masa počne topiti dodati preostale sastojke.
4. U poslednjem trenutku pospite čokoladu cimetom, dovedite do homogene mase, sklonite sa vatre.

Kuvari često u fondue čokoladu dodaju viski ili jaku rakiju. Ova pića daju masi ne samo zanimljive note ukusa, već i posebnu aromu.

Samo naprijed, uživajte! Ovi ukusni deserti neće se ugojiti jer mnogi čokoladni deserti imaju 800 ili više kalorija, pa ne čudi što većina žena pokušava izbjeći ove poslastice. Ali možda ćete se iznenaditi kada saznate da čokolada nije razlog za visok sadržaj kalorija i masti u čokoladnom desertu. Razlog tome je ogromna količina putera, žumanjaka i vrhnja u mnogim receptima. Tamna čokolada i kakao su izuzetno bogati ukusi, tako da možete koristiti manje ovih sastojaka i namirnica koje sadrže masnoće, a da pritom ne ugrozite ukus svoje poslastice.

0 88038

Fotogalerija: Šta se može napraviti od tamne čokolade?

Svi naši recepti su niskokalorični (dva od njih imaju manje od 200 kalorija), ali su bogati okusom koji će zadovoljiti i najizbirljivije ljubitelje čokolade. Da li vam je i dalje potreban uvjerljiv razlog da se počnete zabavljati? Razmislite o zdravstvenim prednostima čokolade. Novo istraživanje pokazuje da antioksidansi (flavonoli) prisutni u kakau smanjuju rizik od srčanih bolesti poboljšavajući protok krvi i štite od raka. Nadamo se da ćete usvajanjem ovih korisnih informacija, kao i naših recepata, redovno primati i pričinjavati zadovoljstvo. Šta se od tamne čokolade može napraviti ukusno i nevjerovatno?

Kuvane kruške sa vanilijom i crnom čokoladom

Desert od kuhanih krušaka izgleda ukusno i lako se priprema.

Za 4 porcije

Priprema: 10 minuta

Priprema: 22-27 minuta

Jedna trećina čaše suhog bijelog vina, kao što je Pinot Grigio ili Sauvignon Blanc; 1/4 šolje šećera; sitno narendana korica dva limuna; 1 mahuna vanile; 4 zrele kruške, oguljene i izrezane na četvrtine 140 g krupno iseckane gorko-slatke crne čokolade. U srednjem loncu pomiješajte vino, šećer i limunovu koricu. Mahunu vanilije prerežite po dužini, ostružite sjemenke vanile i umiješajte ih u tekućinu. Kuvajte na srednjoj vatri 2 minuta. Dodajte kruške u sirup i kuhajte 20-25 minuta, ili dok ne omekšaju. Tokom kuvanja kruške povremeno prelijte sirupom. Kada su kruške gotove, napravite čokoladni sos. U duploj šerpi vode koja se ključa (ili slobodnom metodom otopite čokoladu). Na tanjire rasporedite 4 četvrtine kruške i svaku porciju prelijte sa 2 kašike sirupa, a zatim i čokoladnim sosom. Poslužite odmah. Nutritivne informacije po porciji (1 kruška i 2 kašike čokoladnog sosa): 391 kcal, 13 g masti (26% kcal, 7 g zasićenih masti), 59 g ugljenih hidrata, 3 g proteina, 8 g vlakana, 30 mg kalcijuma, 1 mg gvožđa, 4 mg natrijuma.

Čokoladni sufle sa sosom od malina

Kakao u prahu bez masti daje ovom desertu bogat ukus.

Priprema: 30 minuta

Priprema: 17 minuta

Za čokoladni sufle

1 čaša šećera u prahu; 1/2 šolje nezaslađenog kakao praha; 2 tbsp. kašike brašna; 1/2 šolje mleka (2% masti); 1/2 šolje hladne vode; 4 bjelanjka sobne temperature; 1/8 kašičice limunske kiseline; 1 st. i 1 kašičica šećera; 3 žumanca na sobnoj temperaturi; biljno ulje

Za sos od malina

500 g svježih malina; 2 tbsp. kašike šećera; 1/2 kašičice svežeg limunovog soka.

Zagrijte rernu. Šećer u prahu, kakao i brašno prosijte u dupli lonac (ili koristite metodu vodenog kupatila). U šerpu dodajte mleko i hladnu vodu i umutite pjenjačom dok ne postane kremasto. Nastavite da mutite 8-10 minuta dok se smesa ne zgusne. Sklonite lonac sa vatre i ostavite sa strane. Mikserom umutiti bjelanjke i limunsku kiselinu uz lagano dodavanje šećera. Žumanca umiješajte u čokoladnu smjesu. Dodajte i izmiksajte polovinu proteinske pjene, a zatim dodajte ostatak pjene. Kašikom sipajte tijesto u kalupe za sufle koje ste prethodno namazali biljnim uljem, ali ne do vrha, već ostavite 1 - cm do ruba (tjesto se može držati u frižideru dan prije pečenja). Poređajte kalupe u pleh i pecite oko 17 minuta, odnosno dok se sufle ne digne i još mekši u sredini. U međuvremenu iseckajte maline u mašini za hranu. Umiješajte šećer i limunov sok. Svaku porciju suflea prelijte umakom od malina i poslužite.

Meksički čokoladni šerbet

Karanfilić i cimet zaokružuju čokoladni ukus ove smrznute poslastice.

Za 6 porcija

Priprema: 2 sata

Kuvanje: 5 minuta

2 čaše vode; 1 šolja šećera; 1 šolja nezaslađenog kakao praha; 5 grančica karanfilića; 1 štapić cimeta; 1/4 šolje neprženih badema; 1 kašičica mljevenog cimeta; 1/2 kašičice šećera; biljno ulje za podmazivanje kalupa. Zagrejte vodu sa šećerom u šerpi na srednjoj vatri. Kada se šećer otopi, dodajte kakao, miješajući pjenjačom, a zatim dodajte grančice karanfilića i štapić cimeta. Kuvajte na laganoj vatri 3-4 minuta uz stalno mešanje. Uklonite čokoladnu smjesu sa vatre i ostavite u hladnjaku najmanje 2 sata. Čokoladnu smjesu procijedite u zdjelu pomoću cjedila, a zatim je sipajte u aparat za sladoled i slijedite upute (ako nemate aparat za sladoled, zamrznite smjesu u kalupima za kockice leda). U međuvremenu tostirajte bademe. Da biste to učinili, zagrijte pećnicu na 200°C, stavite bademe u pleh obložen aluminijskom folijom i sušite oko 5 minuta (dok se ne pojavi aroma). Pomiješajte cimet i šećer u srednjoj posudi. Izvadite orahe iz rerne, pokapajte ih uljem i umešajte mešavinu šećera i cimeta, a zatim izvadite orahe iz posude i ostavite da se osuše na tanjiru. Zamrznuti šerbet je spreman za jelo. Za čvršću konzistenciju stavite šerbet u zamrzivač na nekoliko sati (ako koristite kalupe za led, premjestite šerbet u plitku zdjelu i upotrijebite veliku viljušku za zgnječenje). Ukrasite bademima i poslužite. Nutritivne informacije po porciji (1/2 šolje): 196 kcal, 5 g masti (20% kcal), 1 g zasićenih masti, 42 g ugljenih hidrata, 4 g proteina, 5 g vlakana, 38 mg kalcijuma, 3 mg gvožđa, 5 mg natrijuma.

Kako pravilno otopiti čokoladu

Stavite komadiće čokolade u staklenu zdjelu otpornu na toplinu. Uvjerite se da je posuda suha jer vlaga može ometati proces topljenja čokolade. Napunite malu šerpu vodom i pustite da proključa, a zatim smanjite vatru. Stavite činiju sa čokoladom na vrh šerpe. Na laganoj vatri (ako voda previše ključa, čokolada će izgorjeti) zagrijte čokoladu miješajući je dok se skoro sva čokolada ne otopi. Sklonite posudu sa vatre dok u posudi još ima komadića neotopljene čokolade. Nastavite miješati čokoladu dok se potpuno ne otopi. Ostavite da se malo ohladi i možete ga koristiti u svom receptu ili preliti preko deserta.