Pravilna ishrana slanutka. Ko ne bi trebao koristiti. Kulinarski i medicinski recepti

Kako - detaljno na slikama ispod reza.

Prolog: daleko od toga da sve što kuvam sa leblebijem stane u post. Zato predlažem da ponovite metodu sa znakom plus - ako to kuhate i kuhate, budite na oprezu, ali ako se samo nekoliko najočajnijih odluči na ovo, onda ću pisati o nečem drugom.

Nakupilo sam se dosta i svi počinju činjenicom da treba "uzeti kuhani slanutak". Bilo je krajnje vrijeme da se detaljnije zadržimo.Prvo, slanutak je drugačiji. Najukusniji, posebno sam po sebi, veliki. Jednom sam u komentarima napisao da je skoro kao lješnjak, ali drsko lagao, kako se pokazalo prilikom provjere, priznajem i izvinjavam se. Radi jasnoće, slika je pokazala mali i veliki slanutak u poređenju sa našim uobičajenim graškom i lješnjacima. Međutim, veliki su barem uvijek znatno skuplji, a kod mnogih recepata koji koriste mrvice slanutka nema nikakve razlike u ukusu. Koji je korisniji i ima li tolike razlike među njima, nigdje nisam našao informaciju.

Kao i obično, da biste dobili zaista dobar proizvod, morate uložiti mnogo truda. I opet, kao i uvijek, svaki proizvod ima svoje prednosti i nedostatke. Slanutak ima puno korisnih svojstava, kako za zdravlje tako i za mršavljenje, osim toga, ukusan je sam po sebi, a još je ljepši kao apsolutno univerzalni lijek za beskrajne nizove recepata, ali ovo je mahunarka, pa prema tome postoji su neki problemi koji se mogu riješiti ako se pridržavate pravila za njegovu pripremu.

1) Operite slanutak od prljavštine.

2) Namočite slanutak u dosta vode za piće (otprilike duplo veće od težine suvog slanutka). Ako imate posebnih problema s probavom mahunarki, onda je vrijedno razrijediti 1 žličicu po litri vode. soda. Bolje je ako je u toplom okruženju, pa koristim spori štednjak: prvih 20 minuta uključujem način rada "grijanje", zatim, ne otvarajući poklopac, da ne snizim temperaturu, okrećem to off. Najbolje je to raditi uveče. Možete ga potopiti u termosicu za hranu, ili jednostavno potopiti u bilo koju zdjelu / tavu.

3) Na dobar način, ne manje od 12 sati, ali moguće i za jedan dan, ali je poželjno par puta promeniti vodu, dobro isprati pod mlazom vode. Iako je u loncu već nakon 3-4 sata prilično nabubrio, nisam siguran da je ovo vrijeme dovoljno da se aktiviraju potrebni enzimi, a ovo je bitno. Dakle, možete ga skuhati jednom, ali bolje je prethodno potopiti sve žitarice i mahunarke u toplu vodu.

4) Ulijte vodu, otprilike dva prsta iznad slanutka.Pustite da proključa, uklonite pjenu. Ako su gore navedeni problemi relevantni, vrijedi isušiti ovu prokuhanu vodu i ponovo sipati čistu toplu vodu iz kotla. U procesu kuvanja, ako treba dodati vodu, takođe ne hladnu. Uključujem spori štednjak za "gašenje", a pošto je temperatura niža, pjena se praktično ne stvara.

5) Kuvati od jednog do tri sata. Spremnost se provjerava po ukusu: grašak treba i dalje biti cijeli, ali lako zdrobljen jezikom, bez sitnih zrna. Što je slanutak veći, to se brže kuha, upotreba sode, soli značajno ubrzava proces. Ako kuvate na šporetu, vodite računa da voda ne proključa.

Kuvam u dva koraka. Ja najčešće koristim organski, posebno je mali, pa nakon dva sata na "dinstanju" još nije potpuno spreman, ali je odličan za neke recepte. Stoga, otprilike pola izvadim šupljikavom kašikom i rasporedim u jednom sloju na krpu ili peškir. Preostalu polovinu ostavim da se “gasi” još sat vremena.

Nakon pola sata prebacim otprilike dio sušenog slanutka u posudu za pečenje, izaberem loš grašak i posipam sa dosta karija - moje omiljene sorte hrskavice. Kuvam 30-35 minuta na 190 stepeni uz konvekciju, ponekad izvadim i pritom promiješam. Na kraju, često pokušavam da uhvatim pravi kratak trenutak kada su već potpuno prazne, ali još nisu pregorele.

Drugi osušeni dio pretvorim u mrvice. Može se koristiti u mnogim receptima: lijene knedle i kolači od sira, cheesecake, kolačići, slatkiši...

Za kolačiće i kolače od sira pekla sam samo zbijene mrvice, ali su se proizvodi pokazali jako krhki. Jedno bjelance na 150 g mrvica u potpunosti rješava ovaj problem. Kao što možete vidjeti na slikama, može mu se dati bilo koji oblik, a gotovi ga također dobro drže. Najviše volim kolačiće sa limunovom koricom, pravila sam ih sa limunovim sokom i makom, ponekad i sa cimetom za decu.

Dosta sam eksperimentisao i sa slanutkom. Cijenim ih zbog činjenice da se slanutak ne podvrgava ponovnoj termičkoj obradi, čini se da se može kuhati od samo namočenog, ali onda to treba učiniti malo drugačije da počne klijati - najkorisnija opcija, način.

Najpogodniji za korištenje za oblikovanje slatkiša za mene je bio sos od jabuke. Najčešće kuvam za par i pravim pire sa steviozidom, ispadne savršene konzistencije, kao hrana za bebe u teglama. Ili slatke jabuke možete peći do stanja karamelizacije nekoliko sati u rerni, ili na "pečenju" sa minimalnom količinom vode (40 ml). Tada možete i bez zaslađivača.

Nasjeckam orahe, dodam mrvice slanutka, pa umak od jabuka. (Dušo, ako jedeš, odlično se uklapa, samo što je onda odgovarajuće manje sosa od jabuke). Ovdje vrijedi pokušati vidjeti da li je ispalo dovoljno slatko i možda dodati steviozid, na primjer.

Sakupim punu kašičicu smese, oblikujem je mokrim rukama i stavim u posudu sa mešavinom kakaa i cimeta (koristim na mnogo mesta). Zatim zatvorim posudu poklopcem i lagano protresem da slatkiši budu potpuno pokriveni. Obavezno ohladite u frižideru.

U međuvremenu, ostatak slanutka je skuvan. Čini se da je ukusniji ako se skine kora, ali ja to nikada ne radim. Opet ostavljam dio cijeli, za salate (posebno volim sa paradajzom i rotkvicama, zrnati svježi sir), priloge, posebno

Slanutak, ili turski grašak, popularan je proizvod na istoku. Nemamo ga tako široko. I apsolutno uzalud! Uostalom, slanutak sadrži mnogo vitamina i minerala, što znači da je veoma dobar za zdravlje. Osim toga, ovaj proizvod pomaže u gubitku težine.

Turski grašak sadrži puno vitamina - A, C, K, E, grupe B, kao i mikro i makro elemenata (natrijum, bakar, mangan, kalijum, cink, fosfor, gvožđe, selen, silicijum, bor, magnezijum), proteini, ugljikohidrati, izoflavoni, nezasićene i zasićene masne kiseline, vlakna, aminokiseline.

Proizvod je ekološki prihvatljiv jer ne akumulira toksine i nitrate. Sama ova činjenica govori u prilog slanutku. Osim toga, ovo povrće snižava nivo holesterola u krvi, sprečava stvaranje krvnih ugrušaka, povećava elastičnost zidova arterija i vena, normalizuje krvni pritisak, smanjuje rizik od moždanog i srčanog udara. Odnosno, slanutak je veoma koristan za normalno funkcionisanje krvnih sudova i srca.

Proizvod takođe blagotvorno deluje na probavni sistem. Čisti crijeva od bakterija, sprječava razvoj truležnih procesa, ublažava zatvor. Sve ovo pomaže u smanjenju rizika od razvoja raka debelog crijeva. Slanutak poboljšava izlučivanje žuči, podstiče otapanje žučnih kamenaca. Grah poboljšava funkcionisanje nervnog sistema i mozga, jača imunološki sistem, povećava hemoglobin i poboljšava potenciju.

Slanutak je koristan za:

• bolesti jetre;
• problemi sa zubima;
• bolna menstruacija;
• problemi sa slezinom;
• očne bolesti;
• bubrežni kamenci;
• depresija;
• kožne bolesti.

Zahvaljujući selenu, slanutak produžava mladost i podmlađuje ćelije. Ovaj proizvod čisti krv, smiruje bolove u zglobovima, sprečava masnu jetru, poboljšava performanse. Slanutak poboljšava stanje kože, kose i noktiju, zbog velike količine gvožđa, kalcijuma i proteina.

Uprkos visokom sadržaju kalorija - 320 kcal na 100 g, slanutak se može i treba konzumirati tokom dijete. Činjenica je da zahvaljujući proteinima koji se nalaze u sastavu proizvoda, slanutak savršeno zasićuje. I nije potrebna velika porcija. Odnosno, mali tanjir slanutka - i osjećaj gladi neće vas mučiti nekoliko sati. Osim toga, visok sadržaj vlakana omogućava vam da poboljšate funkcioniranje probavnog sistema, što je također važno za gubitak težine. Slanutak takođe uklanja višak tečnosti, što znači da vam omogućava uklanjanje otoka. A uz sve to, slanutak daje energiju i popravlja raspoloženje. Stoga je mršavljenje s ovim proizvodom vrlo ugodno.

Naravno, postoje različite dijete za ove mahunarke. Na kraju krajeva, oni dobro zasićuju, tako da možete uključiti pasulj u različite sisteme ishrane. Nudimo dvije opcije dijete i jednu istovarnu opciju na slanutku.

Dijeta za nedelju dana vam omogućava da jedete povrće, voće, nemasno meso - govedinu, pileća prsa, teletinu, žitarice i raženi hleb. Osim toga, jednom dnevno morate jesti posebnu supu sa leblebijem. Lako se priprema: 200 g slanutka potopiti preko noći u hladnu vodu sa prstohvatom soli. Zatim nalijte 4 litre vode i kuhajte oko sat vremena. Crni luk sitno nasjeckajte, šargarepu na ploške, dvije crvene paprike na trakice. Dodajte povrće u supu i kuvajte dok ne omekša. Na kraju kuvanja dodajte šest čena belog luka, malo paradajz paste i vezicu iseckanog korijandera.

A evo i uzorka dijetalnog menija:

• ujutro - ovsena kaša sa jabukom, čaj;
• drugi doručak - voće;
• ručak - supa od slanutka sa kriškom hljeba i kompot;
• popodnevna užina - salata od povrća;
• večera - piletina sa pirjanim povrćem, salata, čaj.

Jelovnik je obilan i raznovrstan. Nedostaju samo mliječni i kiselo-mliječni proizvodi.

Postoji još jedna opcija - duga. Dijetu možete pratiti 10 dana. Možete koristiti svu nemasnu i ne baš slatku hranu. Potrebno je isključiti muffine, kolače, kolače, pržena i začinjena jela. Suština dijete je da se morate pridržavati pravilne prehrane i uključiti malu količinu slanutka u jelovnik. Mora se natopiti preko noći, a zatim proći kroz mlin za meso i dodati dobijenu masu u posuđe. To mogu biti supe, pirei od povrća, žitarice, salate.

Evo dijetalnog menija:

• ujutro - kolači od sira ili kajgana, čaj;
• užina - salata s dodatkom mase slanutka;
• ručak - supa od povrća (sa malom količinom slanutka), piletina, salata, hljeb, voćni napitak;
• popodnevna užina - voće;
• večera - riba, salata (bez slanutka) i kefir.

Masu možete koristiti najviše dva puta dnevno i to ujutru.

Što se tiče istovara, sve je jednostavno. Potrebno je skuvati supu od slanutka, bundeve, luka i puno zelenila i jesti tokom dana. Osim toga, možete piti zeleni i biljni čaj, nezaslađene kompote i vodu.

Gubitak težine će biti sporiji, ali i dalje efikasan, ako jednostavno dodate jela od slanutka na jelovnik. Recepti su prilično raznovrsni, tako da lako možete pronaći jelo po svom ukusu. Evo nekoliko jednostavnih recepata.

• Salata

Potopite čašu slanutka preko noći u vodu, a zatim prokuvajte. Pecite crvenu papriku u rerni 15 minuta, a zatim ogulite i uklonite semenke. Pileća prsa skuvajte sa dodatkom začinskog bilja i narežite na male komadiće. Narežite pola avokada na male kockice. Pomiješajte sve sastojke i začinite maslinovim uljem.

• Kotleti od slanutka i šargarepe

250 g prethodno namočenog slanutka provucite kroz mašinu za mlevenje mesa. Luk i dva čena belog luka iseckati na sitno, šargarepu narendati na sitno. Sve povrće pomešati, dodati dve kašike limunovog soka, kašiku soja sosa, malo šećera i muškatnog oraščića, dve kašike brašna. Od mlevenog mesa formirati kotlete i pržiti ili peći u rerni.

• Posne bombone

Pomiješajte jednu i po šolju kuvanog slanutka sa tri kašike meda, vanile i tri kašike putera od oraha ili kikirikija. Pasirajte blenderom. Narendajte dve kašike crne čokolade i dodajte u smesu od slanutka, sve promešajte. Uvaljati masu u kuglice i staviti u zamrzivač na sat vremena. Otopiti 200 g čokolade i svaku kuglicu umočiti u čokoladu. Ubacite čačkalice u bombone i stavite ih u cjedilo da se čokolada stegne.

Kao što vidite, postoje recepti za slatka i slana jela od mahunarki. Isprobajte različite opcije, odaberite ono što vam se najviše sviđa. A ako želite da postanete vitkiji, zapamtite da je mršavljenje uz slanutak veoma zadovoljavajuće, jednostavno i ukusno.

Romantično ime garbanzo ili manje zvučni ovčiji grašak označava istu biljku. Poznat je kao nuhat, bešika, šiš, turski ili ptičji grašak. Kod nas je poznatiji pod imenom slanutak. Odnosi se na mahunarke čiji su plodovi slični sjemenkama nasturcija. Neke domaćice pokušavaju da ga skuvaju, ali Nakhat nema toliko obožavatelja koliko bi mogao biti. Samo rijetki znaju koliko koristi ova biljka može donijeti za vitku figuru, lijepu kosu i kožu.

Pogledajmo pobliže slanutak, čije su koristi i štete odavno poznate u srednjoj Aziji. Plodovi garbanza u svom sastavu imaju mnogo hemijsko-organskih spojeva. Jedna od najvažnijih je aminokiselina metionin.

Korisna svojstva orašastih plodova

Esencijalne aminokiseline su one koje se ne proizvode u ljudskom tijelu, već se moraju snabdjeti izvana. Malo ih je. Jedan od njih je metionin. Za žene su njegova svojstva posebno relevantna. Jednostavno rečeno, ova supstanca vraća starost, aktivno se boreći protiv slobodnih radikala.

Takođe, aminokiselina metionin unosi sumpor u naš organizam koji poboljšava stanje kose, noktiju i kože. Čini ih otpornijim na bolesti. A ko ne želi da ima jake nokte, raskošnu kosu i baršunastu kožu?

Ova supstanca aktivno učestvuje u razgradnji masti, sprečavajući ih da se talože na struku, u jetri ili zidovima krvnih sudova, ali ih pretvara u čistu energiju. Tako nahat doprinosi očuvanju tankog djevojačkog tabora. Koristan je u detoksikaciji organizma, pomaže u uklanjanju štetnih materija, teških metala.

Ponekad ga prepisuju ljekari. U ljekarnama se metionin može naći u obliku tableta. U kompleksnoj terapiji se bori sa stanjima kao što su:

• toksikoza trudnica;
• alkoholizam;
• Alchajmerova bolest;
• kamena bolest u žuci, itd.

Metionin je također koristan za sportiste koji se bave vježbama snage. Ova aminokiselina je uključena u regenerativne procese, ubrzava oporavak mišića. Pomaže vam da se brže vratite na posao.

Ostale pogodnosti

Sjemenke ove biljke mahunarke također sadrže puno korisnih tvari i spojeva. Slanutak pokazuje dobra svojstva u gotovo svim oblastima rada organizma. Kalijum i magnezijum, molibden i fosfor, velika grupa vitamina, biološki aktivne supstance - sve ove komponente će vam pomoći da poboljšate svoje zdravlje.

Sam selen, toliko neophodan, uključen u rad svih organa, u stanju je da ptičji grašak uvrsti na listu obaveznih namirnica. Ovaj element je takođe izuzetno važan za zdravlje kose i noktiju, pomaže u pravilnom funkcionisanju reproduktivne funkcije i doprinosi dobrom funkcionisanju endokrinog sistema kod žena i muškaraca.

Folna kiselina, na kojoj lekari insistiraju da uzimaju tokom trudnoće, nalazi se i u slanutku. Garbanzo se smatra teškom hranom za varenje, pa ga treba oprezno konzumirati tokom ovog delikatnog perioda. 4-5 puta mesečno je dovoljno.

Slanutak, čija su korisna svojstva nesumnjiva, takođe je bogat vlaknima. Mnoge žene koje žele smršaviti kupuju ga zasebno u ljekarnama. Ali možete samo malo revidirati svoju ishranu i dodati jela od slanutka. Takva će vlakna biti mnogo korisnija od kupljenih, obrađenih.

Proklijali garbanzo aktivno se koristi u prehrani sirovom hranom. U tu svrhu se prvo opere u cjedilu pod hladnom vodom, a zatim se u posudi prelije filtriranom vodom 2-4 cm iznad slanutka i ostavi preko noći. Nabubreni proizvod se ponovo ispere pod tekućom vodom. Zatim uzmemo gazu, navlažimo, stavimo u 3 sloja i tankim slojem prekrijemo slanutak koji je prethodno izliven u emajliranu posudu. Uveče se savetuje da je ponovo isperite i ponovo pokrijete gazom. A ujutro dobijemo divan, proklijao slanutak. Od takvog voća možete pripremiti dobro poznati humus.

Vrijeme kada životni procesi počinju u sjemenkama je odlično za njihovo jedenje. Dobijamo živ, cjelovit i klijan proizvod u fazi njegove maksimalne aktivnosti. U ovom trenutku u grašku se sintetiziraju sva biološki aktivna jedinjenja neophodna za život. Zbog toga je proklijali slanutak tako koristan.

kalorija i ugljikohidrata u slanutku

Opšte je poznata činjenica da je za mršavljenje poželjno svesti na minimum količinu šećera, krompira i druge hrane bogate ugljenim hidratima. A u ptičjem grašku ih je već 50-60%. Ali ne brini. One su složene, najkorisnije za mršavljenje i neophodne organizmu. Kada osoba konzumira hranu sa složenim ugljikohidratima, brže se puni, duže zadržava osjećaj sitosti, jer se ne vari tako brzo kao jednostavne. Nutricionisti smatraju da mahunarke treba da čine do 10% ishrane uz pravilnu ishranu.

A šta je sa kalorijama? Prema različitim izvorima, on varira i iznosi oko 130 Kcal za kuhani proizvod. 286 kcal - norma za pirjani grašak. Ove brojke su zasnovane na porciji od 100 g. Ako ste na niskokaloričnoj dijeti, vaša dnevna norma je oko 1500 Kcal, zatim 200 gr. kuvani garbanzo će prehrani dodati samo 260 kalorijskih jedinica. Uz takav prilog ima mjesta i za salatu i za kašu. I nemojte gladovati zbog graciozne figure. Garbanzo sa složenim, zadovoljavajućim ugljikohidratima i niskim sadržajem kalorija učinit će gubitak težine ugodnim procesom.

Nahata sjemenke sadrže otprilike 20 gr. proteina na 100 gr. proizvod. Ako ste vegetarijanac ili se odlučite striktno držati pravoslavnog posta, onda ćete morati razmišljati o dodatnim izvorima građevnog materijala za tijelo. Tu dobro dođu mahunarke.

Proteini podstiču gubitak težine. Tijelo troši mnogo vremena i kalorija na njegovu probavu.

Kako ukloniti štetna svojstva orašastih plodova

Shvatili smo koliko je slanutak koristan. Šta nije u redu s tim? Prvo, ne preporučuje se osobama koje pate od gihta i čireva na bešici. Drugo, proizvod potiče povećano stvaranje plina. Lako je nositi se s ovom funkcijom. Potopite garbanzo preko noći u vodu. Samo nemojte dodavati sodu. Alkalna sredina će uništiti vitamine B.

Sada znate koliko dobrog ima u tako malo poznatom proizvodu. Budite uvek zdravi i lepi!

Slanutak - zdravstvene koristi i štete za žene i muškarce

Nutritivna vrijednost, sastav i kalorijski sadržaj slanutka

Slanutak ima impresivan profil nutrijenata. Sadrži umjerenu količinu kalorija, osiguravajući tijelu 164 kcal na 100 grama kuhanog proizvoda. Otprilike 67% ovih kalorija dolazi iz ugljikohidrata, a ostatak iz proteina i male količine masti ().

Slanutak sadrži razne vitamine i minerale, kao i pristojne količine vlakana i proteina.

100 grama kuvanog slanutka sadrži (u% preporučenog dnevnog unosa) ():

• Sadržaj kalorija: 164 kcal (8%).
• Ugljeni hidrati: 27,4 g (9%).
• Masti: 2,6 g (4%).
• Proteini: 8,9 g (18%).
• Vlakna: 7,6 g (30%).
• Vitamin K: 4 mcg (5%).
• Tiamin: 0,1 mg (8%).
• Vitamin B6: 0,1 mg (7%).
• Folna kiselina: 172 mcg (43%).
• Holin: 42,8 mg.
• Kalcijum: 49 mg (5%).
• Gvožđe: 2,9 mg (16%).
• Magnezijum: 48 mg (12%).
• Fosfor: 168 mg (17%).
• Kalijum: 291 mg (8%).
• Cink: 1,5 mg (10%).
• Bakar: 0,4 mg (18%).
• : 1 mg (52%).
• : 3,7 μg (5%).
• : 43 mg.
• : 1113 mg.

Slanutak takođe sadrži manje količine vitamina i minerala kao što su vitamini A i E, riboflavin, niacin, pantotenska kiselina i natrijum.

Sažetak:

Slanutak sadrži umjerenu količinu kalorija i nekoliko vitamina i minerala. Takođe je dobar izvor vlakana i proteina.

Prednosti slanutka za ljudsko zdravlje

Konzumiranje slanutka potiče gubitak težine, pomaže u održavanju nivoa šećera u krvi i može pomoći u kontroli apetita. Također pospješuje probavu i pomaže u prevenciji određenih kroničnih bolesti. Evo prednosti slanutka za ljudsko zdravlje:

1. Može pomoći u kontroli apetita

U stvari, efekti sitosti koji proizlaze iz proteina i vlakana iz slanutka mogu automatski smanjiti unos kalorija tokom dana tokom obroka ( , , ).

Jedna studija je upoređivala apetit i unos kalorija među 12 žena koje su konzumirale dva odvojena obroka ().

Prije jednog jela pojeli su jednu porciju od 200 grama slanutka, a prije drugog dvije kriške bijelog hljeba. Kao rezultat toga, žene su doživjele značajno smanjenje apetita i unosa kalorija nakon što su jele slanutak u odnosu na bijeli kruh.

Drugo istraživanje je pokazalo da su ljudi koji su jeli u prosjeku 104 grama slanutka dnevno tokom 12 sedmica bili sitiji i jeli manje brze hrane u odnosu na one kada nisu jeli slanutak ().

Potrebno je više istraživanja kako bi se potvrdila uloga koju slanutak može igrati u kontroli apetita. Međutim, ako želite eksperimentirati s njegovim učinkom na apetit i sitost, svakako biste trebali dodati slanutak u svoju prehranu.

Sažetak:

Slanutak je bogat proteinima i vlaknima, što ga čini hranom koja potiče sitost i osjećaj sitosti nakon jela. Ovo vam može pomoći da smanjite apetit i smanjite unos kalorija u vrijeme obroka.

2. Bogat biljnim proteinima

Slanutak je odličan izvor biljnih proteina, što ga čini pogodnim izborom za one koji ne konzumiraju životinjske proizvode.

Porcija od 100 grama obezbjeđuje ljudskom tijelu otprilike 9 grama proteina, što je uporedivo sa sadržajem proteina u sličnim namirnicama kao što su crni grah i ().

Proteini u slanutku mogu pomoći u povećanju osjećaja sitosti u želucu i smanjenju apetita. Protein je također poznat po svojoj ulozi u kontroli težine, zdravlju kostiju i održavanju snage mišića ( , , ).

Neka istraživanja su pokazala da je kvalitet proteina u slanutku bolji nego u drugim vrstama mahunarki. To je zbog činjenice da slanutak sadrži gotovo sve esencijalne aminokiseline, s izuzetkom metionina ().

Sažetak:

Slanutak je odličan izvor proteina koji tijelu pruža mnoge prednosti, od kontrole težine do zdravlja kostiju. Odličan je izbor za ljude koji izbjegavaju životinjske proizvode.

3. Može vam pomoći da upravljate svojom težinom

Slanutak ima nekoliko svojstava koja vam mogu pomoći da kontrolišete svoju težinu.

Prvo, slanutak ima prilično nisku gustinu kalorija. To znači da daje tijelu mali broj kalorija u odnosu na nivo hranjivih tvari koje sadrži ( , ).

Ljudi koji jedu mnogo niskokalorične hrane imaju veću vjerovatnoću da izgube težinu i održe svoju ciljnu tjelesnu težinu u poređenju sa onima koji jedu puno visokokalorične hrane ( , ).

Osim toga, proteini i vlakna u slanutku mogu pomoći u kontroli tjelesne težine kroz njihovu sposobnost da smanje apetit i smanje unos kalorija u vrijeme obroka ().

U jednoj studiji, oni koji su redovno jeli slanutak bili su 53% manje gojazni, imali su niži indeks tjelesne mase i tjelesnu težinu u odnosu na one koji nisu jeli slanutak ().

Osim toga, druga meta-analiza je pokazala da su oni koji su jeli barem jednu porciju mahunarki, kao što je slanutak, svaki dan gubili 25% više težine u odnosu na one koji nisu jeli mahunarke ().

Iako su ovi rezultati obećavajući, potrebna su istraživanja na ljudima kako bi se utvrdili efekti koje leblebije ima na kontrolu tjelesne težine. Bez obzira na to, to je nevjerovatno zdrava hrana koju treba uključiti u svoju prehranu.

Sažetak:

Slanutak je umjeren u kalorijama i bogat vlaknima i proteinima, koji igraju važnu ulogu u kontroli težine.

4. Pomaže u kontroli šećera u krvi

Slanutak ima nekoliko svojstava koja mogu pomoći u regulaciji nivoa šećera u krvi.

• Prvo, ima prilično nizak nivo, što je mjera koliko brzo raste šećer u krvi nakon obroka. Utvrđeno je da dijeta koja uključuje mnogo namirnica sa niskim GI poboljšavaju šećer u krvi ( , ).
• Drugo, slanutak je dobar izvor vlakana i proteina, a oba su poznata po svojoj ulozi u regulaciji nivoa šećera u krvi.

To je zato što vlakna usporavaju apsorpciju ugljikohidrata, što doprinosi stalnom porastu razine šećera u krvi, sprječavajući pojavu njegovih skokova. Osim toga, konzumiranje proteinske hrane može pomoći u održavanju zdravog nivoa šećera u krvi kod osoba s dijabetesom tipa 2 ( , ).

U jednoj studiji, 19 ljudi koji su jeli 200 grama slanutka imalo je 21% smanjenje šećera u krvi u odnosu na obrok koji je sadržavao žitarice od cjelovitog zrna ili bijeli kruh ().

Druga 12-nedeljna studija pokazala je da je 45 ljudi koji su konzumirali 728 grama slanutka nedeljno imalo značajno smanjenje nivoa insulina natašte, što je važan faktor u kontroli šećera u krvi ().

Štaviše, nekoliko studija je povezivalo konzumaciju slanutka sa smanjenim rizikom od nekoliko bolesti, uključujući dijabetes i kardiovaskularne bolesti. Ovi efekti se često pripisuju činjenici da slanutak pomaže u snižavanju nivoa šećera u krvi ().

Sažetak:

Slanutak ima nizak GI, a također je odličan izvor vlakana i proteina, koji pomažu u održavanju zdravog nivoa šećera u krvi.

5. Može pomoći probavi

Slanutak je bogat vlaknima koja imaju nekoliko dokazano blagotvornih učinaka na zdravlje probave ().

Vlakna (dijetalna vlakna) u slanutku su uglavnom rastvorljiva. To znači da se miješa s vodom i formira gelastu supstancu u probavnom traktu.

Topiva vlakna mogu pomoći u povećanju dobrih bakterija u crijevima i spriječiti prekomjerni rast loših bakterija. To može dovesti do smanjenog rizika od razvoja određenih bolesti probavnog trakta, kao što su sindrom iritabilnog crijeva i rak debelog crijeva ().

U jednoj studiji, 42 osobe koje su konzumirale 104 grama slanutka dnevno tokom 12 sedmica prijavile su poboljšanu funkciju crijeva, uključujući češće pražnjenje crijeva i mekšu konzistenciju stolice u poređenju sa onima kada nisu jeli slanutak ( , ).

Ako želite poboljšati zdravlje gastrointestinalnog trakta, pokušajte uključiti slanutak u svoju prehranu.

Sažetak:

Slanutak je bogat vlaknima, što pogoduje vašem probavnom traktu povećavajući prijateljske bakterije u crijevima i efikasno prebacujući otpad kroz vaš probavni trakt.

6. Može zaštititi od nekih kroničnih bolesti

Slanutak ima nekoliko zdravstvenih prednosti koje mogu pomoći u smanjenju rizika od brojnih kroničnih bolesti.

Srčana bolest

Slanutak je odličan izvor nekoliko minerala, kao što je kalijum, koji su proučavani zbog njihovog potencijala da promovišu zdravlje srca ( , , ).

To je zato što može pomoći u prevenciji visokog krvnog pritiska, koji je glavni faktor rizika za srčana oboljenja.

Osim toga, pokazalo se da rastvorljiva vlakna u slanutku pomažu u snižavanju nivoa "lošeg" LDL holesterola, čiji visoki nivoi mogu povećati rizik od srčanih bolesti ( , ).

U jednoj 12-nedeljnoj studiji, 45 osoba koje su konzumirale 728 grama slanutka nedeljno imale su značajno smanjenje ukupnog holesterola u proseku za skoro 16 mg/dL ().

Rak

Redovna konzumacija slanutka može pomoći u smanjenju rizika od razvoja određenih vrsta raka.

Prvo, konzumacija slanutka može pomoći tijelu da proizvodi butirat, masnu kiselinu za koju je proučavan potencijal da smanji upalu u stanicama debelog crijeva, što može smanjiti rizik od raka debelog crijeva ( , ).

Osim toga, slanutak je izvor saponina, biljnih jedinjenja koja mogu pomoći u prevenciji određenih vrsta raka. Saponini su također proučavani zbog njihove uloge u inhibiciji rasta tumora ( , , ).

Slanutak također sadrži nekoliko vitamina i minerala koji mogu smanjiti rizik od raka, uključujući. Oni mogu biti odgovorni za smanjeni rizik od raka dojke i pluća ( , , ).

Dijabetes

Slanutak ima nekoliko svojstava za koja se zna da podržavaju kontrolu šećera u krvi i stoga može pomoći u prevenciji i kontroli dijabetesa.

Vlakna i proteini prisutni u slanutku pomažu u prevenciji visokog nivoa šećera u krvi nakon jela, što je važan faktor u kontroli dijabetesa ( , , , ).

Osim toga, nizak glikemijski indeks (GI) slanutka ga čini pogodnom hranom za dijabetičare, jer je malo vjerovatno da će uzrokovati skokove u nivou šećera u krvi (

Slanutak je neverovatno lako uključiti u svoju ishranu. Ovaj proizvod je prilično pristupačan i praktičan. Većina trgovina ga prodaje suhog i konzerviranog.

Štaviše, slanutak je svestran i može se koristiti u raznim jelima. Jedan popularan način konzumiranja je dodavanje u salate, supe ili sendviče.

Takođe je glavni sastojak humusa, koji je pire od slanutka koji uključuje tahini, limunov sok, so i . Humus možete kupiti u trgovini ili napraviti sami.

Drugi način da uživate u slanutku je da ga ispečete za ukusan i hrskav zalogaj. Možete ga uključiti i u vegetarijanske hamburgere ili tacose.

Zahvaljujući visokom nivou proteina, slanutak može biti odlična zamena za meso.

Sažetak:

Slanutak je široko dostupan i odličnog je okusa kada se dodaje raznim receptima. Glavni je sastojak grickalice od pirea od slanutka koji se zove humus i odlična je zamjena za meso zbog visokog sadržaja proteina.

Šteta slanutka po zdravlje ljudi

Pored mnogih zdravstvenih prednosti, slanutak može izazvati i štetne efekte kod nekih ljudi. Evo kako je slanutak štetan po ljudsko zdravlje:

• Može izazvati nadimanje. Budući da je slanutak mahunarka, njegovo jedenje može povećati proizvodnju plinova, što može dovesti do nadimanja. To je zbog visokog nivoa vlakana, kao i vrste ugljikohidrata koje sadrži. Kako biste izbjegli neugodne simptome povezane s prekomjernom proizvodnjom plinova, preporučuje se jesti male porcije slanutka, kao i potopiti ga prije kuhanja. To će pomoći poboljšanju probave.
• Alergija. Alergija na slanutak je prilično rijetka u poređenju sa alergijom na slanutak, koji također pripada porodici mahunarki. Međutim, jedenje slanutka može izazvati reakcije kod nekih ljudi. Ako nakon jedenja slanutka osjetite simptome alergije kao što su svrab, oticanje grla, probavni problemi, nadimanje, suzenje očiju itd., prestanite da ga jedete i obratite se svom ljekaru za savjet.

Probajte namočiti slanutak preko noći prije kuhanja. Pomaže u smanjenju određenih spojeva koji mogu uzrokovati probavne probleme i blokirati apsorpciju minerala. Ako niste navikli da jedete puno vlakana, ovaj proizvod bi trebalo da uvodite u svoju ishranu postepeno. To će olakšati probavu i izbjeći neželjene simptome.

Sažmite

• Slanutak je veoma koristan za zdravlje.
• Sadrži veliku količinu vitamina, minerala, vlakana i proteina. To mu daje većinu njegovih prednosti, koje se kreću od gubitka težine do kontrole šećera u krvi.
• Redovno uključivanje slanutka u vašu ishranu održaće vas zdravim i može smanjiti rizik od hroničnih bolesti kao što su bolesti srca i rak.
• Jeftin je i lako ga je pronaći u većini trgovina. Možete ga uključiti u razna jela, uključujući i kao zamjenu za meso.

Slanutak, poznat i kao garbanzo pasulj, član je porodice mahunarki. Uzgaja se u zemljama Bliskog istoka. Za razliku od druge konzervirane hrane, slanutak zadržava gotovo sva svojstva nakon konzerviranja i ostaje odličan izvor proteina, ugljikohidrata i vlakana.

U zavisnosti od vrste slanutka, može biti bež, crvena, zelena ili crna. Najčešće su dvije vrste slanutka: kabuli i desi. Oba su bež ili krem ​​boje, okruglog oblika, ali imaju neke razlike:

• pasulj kabuli je duplo veći od desija, svjetlije je boje i malo nepravilnog, ujednačenog oblika;
• Desi pasulj je male veličine, ljuska im je čvršća, a okus je puterast.

Obje vrste slanutka imaju blagu aromu orašastih plodova, škrobnu i pastoznu teksturu i dijetalni sastav.

Slanutak je svestran proizvod. Glavna je komponenta mnogih orijentalnih i indijskih jela, uključujući kari, humus i falafel. Slanutak se dobro slaže s drugim namirnicama, pa se dodaje u supe, salate, umake i grickalice. Bogata je proteinima i odlična je zamjena za meso u vegetarijanskoj prehrani.

Sastav i kalorijski sadržaj slanutka

Osim vitamina i minerala, slanutak sadrži vlakna i antioksidanse. Među njima su flavonoidi kvercetin, kempferol i miricetin. Sadrži fenolne kiseline: ferulnu, hlorogenu, kafu i vaniliju.

Sastav 100 gr. slanutak kao procenat dnevne vrednosti prikazan je u nastavku.

vitamini:

• B9 - 43%;
• B1 - 8%;
• B6 - 7%;
• K - 5%;
• B5 - 3%.

minerali:

• mangan - 52%;
• bakar - 18%;
• fosfor - 17%;
• gvožđe - 16%;
• magnezijum - 12%;
• kalijum - 8%.

Kalorijski sadržaj slanutka - 164 kcal na 100 gr.

Bogat izvor vitamina, minerala i vlakana, slanutak poboljšava probavu, pomaže u smanjenju težine, riziku od srčanih bolesti, dijabetesa tipa 2 i određenih vrsta raka.

Za mišiće i kosti

Slanutak podržava snagu kostiju. Kalcijum i fosfor su neophodni za pravilnu mineralizaciju kostiju. Vitamin K poboljšava apsorpciju kalcijuma. Protein u slanutku pomaže u izgradnji mišićne mase i poboljšanju zdravlja ćelija.

Za srce i krvne sudove

Grah je bogat vlaknima koja su neophodna za dijabetes. Ljudi sa dijabetesom tipa 1 snižavaju nivo glukoze u krvi pomoću vlakana. Kod osoba sa dijabetesom tipa 2, veći unos vlakana normalizuje nivo šećera, lipida i insulina. Proteini u slanutku su takođe dobri za dijabetes tipa 2.

Slanutak je odličan izvor magnezijuma i kalijuma. Ovi minerali snižavaju krvni pritisak i štite od kardiovaskularnih bolesti. Vlakna u slanutku snižavaju trigliceride i "loš" holesterol, što je takođe dobro za srce.

Za oči

Slanutak poboljšava zdravlje očiju - sprečava razvoj katarakte i makularne degeneracije, zahvaljujući cinku i vitaminu A.

Za gastrointestinalni trakt

Mnoga korisna svojstva slanutka su zbog sadržaja vlakana koja poboljšavaju rad probavnog sistema. Povećava osjećaj sitosti i smanjuje apetit smanjenjem ukupnog unosa kalorija. Konzumiranje slanutka eliminira rizik od pretilosti i pomaže u gubitku težine.

Još jedna korist od slanutka je povećanje broja korisnih bakterija u crijevima i sprječavanje rasta štetnih. Ovo smanjuje mogućnost razvoja sindroma iritabilnog crijeva i raka debelog crijeva. Slanutak pomaže u borbi protiv zatvora i crijevnih smetnji.

Za reproduktivni sistem

Grah smanjuje uobičajene simptome PMS-a kod žena.

Slanutak je dobar za muškarce. Može zamijeniti neke lijekove za povećanje potencije i rješavanje hormonalnih problema koji dovode do gubitka muške moći.

Za kožu i kosu

Mangan u garbanzo grahu daje energiju ćelijama i bori se protiv slobodnih radikala koji uzrokuju bore. B vitamini služe kao gorivo za ćelije, čineći kožu mekšom i elastičnijom.

Mangan i obilje proteina u slanutku sprečavaju gubitak kose i jačaju je. Nedostatak mangana može dovesti do sporijeg rasta kose. Cink u slanutku sprečava stanjivanje kose i perut.

Za imunitet

Slanutak pomaže enzimima jetre da rade pravilno i uklanjaju jedinjenja koja izazivaju rak iz organizma. To je zbog selena. Osim toga, sprječava upalu i smanjuje brzinu rasta tumora.

Slanutak sadrži vitamin B9, koji pomaže u sprečavanju stvaranja ćelija raka zbog mutacija u DNK. Saponini i fitokemikalije u slanutku sprečavaju ćelije raka da se umnožavaju i šire po telu. Stoga se slanutak može smatrati odličnim sredstvom za prevenciju i borbu protiv raka.