Bamija, bamija, bamija recepti. Pirjana bamija - recept za originalan prilog Kako kuhati smrznutu bamiju

Plodovi koji se koriste u kulinarstvu sazrijevaju uglavnom sredinom i krajem ljeta. Berba plodova ove biljke traje vrlo kratko, u pravilu ovaj proces ne traje više od pet dana.

Bamija je tokom nekoliko vekova zauzela veoma jaku poziciju u kuhinjama različitih zemalja sveta. Njegovi plodovi, u obliku mahuna kapsula, mogu biti crveni, bijeli ili zeleni.

Bamija je glavna komponenta variva, gustih kuvanih jela od povrća i mesa u kuhinji Jemena, Turske, Libana, Irana, Jordana, Grčke, Iraka, Turske i mnogih afričkih zemalja. U Evropi se bamija koristi i za pripremu sotova, salata i variva.

Umaci i umaci za riblja i mesna jela u Indiji se također vrlo rijetko pripremaju bez upotrebe tako važne komponente kao što je bamija.

Za kuvanje se koristi nezrela bamija, koja se može kiseliti, sušiti, pržiti ili dinstati. Osušeno zrelo voće u obliku praha može se koristiti kao zamjena za napitke od kafe ili začine.

Koju vrstu bamije preporučujemo za kuvanje?

Plodovi bamije smatraju se najvrednijim dijetetskim proizvodom, koji sadrži gotovo sve vitamine B, askorbinsku kiselinu i proteine. Bamija koju planirate koristiti za pripremu raznih jela mora biti vrlo pažljivo odabrana i čuvana na poseban način.

Zato je plodove bamije preporučljivo kupiti u vrijeme kada su još prilično čvrsti, nježni i mladi na dodir. Nezamrznuti, svježi plodovi bamije mogu se čuvati najviše tri dana, najbolje na temperaturi od najmanje šest stepeni u papirnoj vrećici, inače se ovaj proizvod može brzo pokvariti.

Dobri plodovi bamije, pogodni za pripremu raznih jela, ne bi trebali biti preveliki, a njihova boja bi trebala biti sočno zelena.

Plodovi bamije se smatraju univerzalnim proizvodom neutralnog okusa, pa se dobro slažu s mnogim drugim sastojcima. Zbog svoje „šmrkave“ prirode, bamija se može koristiti u umacima i umacima kako bi im dala potrebnu gustoću i viskoznost.

Ispod su recepti za jela čija je glavna komponenta plodovi bamije. .

Bamija pečena sa jajima.

Plodove bamije oguliti od peteljki, staviti u zakiseljenu i posoljenu vodu i kuvati dok ne omekšaju. Ocijedite vodu i stavite polovinu prokuvane bamije na pleh, prethodno podmazan puterom ili biljnim uljem. Na bamiju stavite sloj prženog luka, zatim još jedan sloj bamije, a zatim celu kompoziciju prelijte mešavinom pilećih jaja i mleka. Bamiju pecite u rerni sa lukom i jajima dok ne porumeni. Gotovo jelo od bamije poslužite uz zelenu salatu.

Bamija u egipatskom stilu

Za pripremu egipatske bamije trebat će vam sljedeći sastojci:

– paradajz srednje veličine (sedam komada);

– svježi plodovi bamije (760 g);

– biljno ulje;

– limun (jedan komad);

– luk (jedan komad);

– oguljeni beli luk (osam čena);

– bijeli biber (0,5 kašičice);

– punomasna pavlaka (tri supene kašike);

– mljeveno juneće meso (560 g);

– prirodni jogurt (tri supene kašike);

– jaka goveđa čorba (jedna puna čaša);

– kuhinjska so.

Oprane plodove bamije obrišite papirnim ubrusima i odrežite peteljke.

Luk oljuštite i nasjeckajte, šest paradajza skinite ljusku, a pulpu sitno nasjeckajte. Sameljite režnjeve oguljenog belog luka.

U šerpu sipajte tri kašike. kašike biljnog ulja i u njemu pržite plodove bamije šest minuta, ocedite višak masnoće sa bamije. Izlijte ulje iz tiganja i u njemu zagrejte dve kašike svežeg ulja. kašikom, propržite seckani luk i paradajz.

Ovoj komponenti dodajte mljeveno goveđe meso i dobro je propržite. Goveđu čorbu malo zagrejte i prelijte preko mlevenog mesa sa povrćem, malo posolite, izgnječeni beli luk i dinstajte dok sva tečnost praktično ne ispari iz tiganja.

Rernu zagrejati na 180 stepeni, u prženo mleveno meso umešati paprike, pavlaku i prirodni jogurt.

Šerpu namazati povrćem ili puterom, u nju staviti mleveno meso u prelivu od pavlake i jogurta. Na mleveno meso stavite plodove bamije, prekrijte preostalim mlevenim mesom, prelijte sa malo biljnog ulja i pecite jedan sat.

Kuvanu bamiju na egipatski način ukrasite narezanim limunom i paradajzom.

Bamija (inače poznata kao bamija, gombo, lady fingers) je malo poznat proizvod u Rusiji. Kod nas se bamija uglavnom prodaje smrznuta. Iako istorija domaćeg vrtnog uzgoja poznaje slučajeve uzgoja bamije u centralnoj Rusiji. Na primjer, poznato je da je u zoru našeg stoljeća bamiju uspješno uzgajao Anton Pavlovič Čehov u Moskovskoj oblasti (Melikhovo). Danas su u Rusiji i ovdje na jugu baštovani i povrtari počeli da uzgajaju bamiju.

Obično nezrele (stare tri do šest dana) plodove se jedu čim dostignu 4-6 cm dužine. Bamija se reže makazama svaka 2-3 dana, jer prezreli plodovi nisu ukusni i gube dijetalna svojstva. Bamija se ne čuva dugo u frižideru i treba je brzo pripremiti.

Recept za kuvanje bamije

Bamija nije samo veoma zdrava, već ima i veoma neobičan ukus. Naravno, i sam koncept „avganistanske kuhinje“ nas već priprema za iznenađenja.

Reći ću vam kako da skuvate bamiju po receptu. Da biste napravili bamiju, trebat će vam sljedeći sastojci.

1. Smrznuta bamija – 1 pakovanje, cca 0,5 kg;
2. Crni luk – 1 veći luk;
3. Beli luk – 3 srednja čena;
4. Paradajz – 3 srednja komada;
5. Voda - 1,5 šolje;
6. Korijander – 2 kašičice;
7. Ljuta paprika – 2 kašičice;
8. Sol - po ukusu.

Kako kuvati bamiju - recept

1. Prvo, da biste pripremili bamiju, trebate oguliti i sitno nasjeckati luk, pržiti ga na biljnom ulju do zlatno smeđe boje.
2. Zatim sitno nasjeckajte svježi paradajz, prethodno oguljen, i dodajte ih prženom luku. Kuvati min. 5-10 dok voda ne ispari i požuti, često miješajući.
3. Nakon toga dodajte sitno nasjeckani bijeli luk i pržite dok ne zamiriše.
4. Kada je bamija gotova, stavite bamiju isečenu na komade od 1-1,5 cm u tiganj i promešajte.
5. Sada treba dodati začine za bamiju: korijander i ljutu sušenu papriku.
6. Posolite i prelijte sa 1 čašom vode. Pokrijte tiganj poklopcem i kuhajte oko 20 minuta, povremeno lagano miješajući da bamija ne zagori. Ako je voda isparila i bamija počne da gori, možete dodati još pola šolje vode.

Kada se kuha, oblik bamije se ne mijenja; Gotova bamija se servira na malim tanjirima uz pirinač ili meso.

Prednosti bamije

Bamija je idealna kao prilog za jagnjetinu i ribu. Bogat je korisnim tvarima, uključujući askorbinsku kiselinu i druge vitamine. Njegove sjemenke sadrže do 20% maslinovog ulja. Primijećeno je da bamija pomaže vraćanju iscrpljene snage u tijelu. Zbog činjenice da su mahune bamije bogate sluzavim tvarima, vrijedne su za pacijente sa peptičkim ulkusom, kao i za one koji boluju od gastritisa. Uvarak od plodova bamije se koristi za bronhitis.

Bamija je južno povrće, poznato i kao dama, abelmoš i bamija. Po izgledu, mahune su slične čili papričicama. Kod nas je još uvijek malo poznata kultura i uzgaja se u malim količinama. Stoga mnogi ljudi jednostavno ne znaju šta je bamija, kako je pravilno kuvati i šta se s njom može učiniti.

Ovo povrće dolazi iz Afrike. Tradicionalno se uzgaja na Karibima, prisutna u kreolskoj, kandžunskoj i indijskoj kuhinji.

Čak i ako je kod nas još uvijek podcijenjena i nepoznata, ali imajući priliku da je kupite ili uzgajate, svakako vrijedi pokušati.

Bamija ima mekan i delikatan ukus, koji podseća na patlidžan. Njegovom niskom kalorijskom sadržaju moramo dodati da je dobar izvor vitamina C, magnezijuma, kalijuma, folne kiseline i vlakana.

Unutar mahune ima mnogo sjemenki koje luče sluzavu tečnost. Ova sluz se može koristiti kao prirodni zgušnjivač za umake, supe i druga jela. Mnogima se ne sviđa upravo zbog prisustva ove sluzi. Ali postoji mnogo načina da se to izbjegne i da mahune budu ukusne, a ne ljigave.

Priprema bamije

Koliko će biti klizavo zavisi od ove faze. Zapamtite nekoliko osnovnih pravila.

Nikada ne perite bamiju pre nego što je skuvate. Voda će samo povećati proizvodnju sluzi.

Pustite mahune da odstoje na sobnoj temperaturi neko vreme pre kuvanja.

Više sluzi izlazi kada je presečete. Stoga pokušajte odabrati recepte s cijelim mahunama.

Ako ćete kuhati cijelu stvar, odaberite male mahune.

Kada recept zahtijeva sjeckanje povrća, narežite ga na što veće komade, a ne na tanke kriške.

Količinu sluzi u gotovom jelu možete smanjiti tako što ćete izrezati stabljiku mahune i ocijediti dio sluzi.

Natapanje cijelih mahuna u zakiseljenoj vodi pola sata do sat vremena također smanjuje količinu oslobođene sluzave tekućine.

Smrznuta bamija se može rezati bez odmrzavanja. Ovo će također pomoći u sprečavanju prekomjerne proizvodnje sluzi.

Bamiju možete kuhati na jako visokoj temperaturi na roštilju, pržiti je u tiganju ili blanširati.

Kako kuvati bamiju

Kuvanje bamije je važno za ukus. Kao što je gore spomenuto, kuhanje na visokim temperaturama eliminira dio sluzave tekućine.

Mahune prije kuhanja operite i ostavite da se potpuno osuše ili ih osušite papirnim ubrusima.

Bamija se može kuhati na roštilju ili roštilju tako što ćete zagrijati tiganj što je više moguće, ubaciti nekoliko listova bilo koje biljke i dodati malo ulja. Zatim pecite oko 10 minuta, okrećući sa svih strana.

Ukusna pržena bamija. Isjeckanu mahunu uvaljajte u brašno ili kukuruzni škrob i pržite na ulju dok ne postane hrskava.

Prženje je još jedan popularan način pripreme ovog povrća. Prvo ga morate posoliti kako biste uklonili što više sluzi. Zatim brzo pržite. Nemojte stavljati puno mahuna odjednom, inače mogu ispasti ne pržene, već kuhane na pari.

Ovo pečenje daje bamiji mirisni, orašasti okus s blago travnatim okusom.

Male mahune se mogu pržiti cijele. Velike je najbolje izrezati na nekoliko komada.

Evo okvirnih vremena kuhanja:

Cijele mahune ili isjeckane – pržite 6 do 12 minuta;

Kuhano na pari – 5 minuta;

Na roštilju ili roštilju - 2-3 minute sa svake strane.

Dodaje se u supe, variva, meso.

Uz šta ide bamija?

Okus bamije je blag i blago zeljast. Često se priprema sa lukom i paradajzom. Kiselost paradajza takođe pomaže u smanjenju količine sluzi.

Dodavanje soka od limuna ili limete tokom kuhanja također će pomoći u smanjenju proizvodnje sluzi.

Bamija se dobro slaže sa ljutim i jako mirisnim začinima kao što su kajenski biber, kim i čili.

Ako ste imali loša iskustva sa bamijom ili ste se samo ustručavali da je isprobate, sada je vrijeme da probate. Kada se pravilno kuva, bamija je ukusna i zdrava namirnica koja je pogodna za vegetarijance i mesojede.

Kako odabrati i čuvati bamiju

Postoje tri vrste bamije: zelena, crvena i ljubičasta. Najčešća je zelena.

Njegova sezona, ovisno o regiji, počinje otprilike od juna do septembra.

Prilikom kupovine birajte male mahune sa jasnim ivicama. Ne kupujte velike, suve na oba kraja. Mogu biti vlaknaste i neukusne.

Čuvajte ga u frižideru u vrećici ili umotanu u papir u pregradi za povrće. Ostaje svjež 3 do 4 dana.

Možete kupiti smrznutu bamiju. Kada se skuva, biće ukusno kao i sveže.

Egzotična biljna bamija se na ruskim policama pojavila relativno nedavno, iako je u receptima južne Evrope, Azije i Amerike prisutna od 13. veka. U modernoj Americi, bamija je dobila status lidera među prirodnim proizvodima protiv raka. Ali koje druge mogućnosti sadrži ovo neverovatno voće?

Šta je bamija?

Biljka bamija je srodna i površinski podsjeća na zelenu ljutu papričicu, ali je piramidalnog oblika. Njegov presjek izgleda kao zvijezda petokraka. Neko je u bamiji video sličnost sa delom ženskog tela i dao mu romantično ime „ženski prsti“. Možda je to bio A.P. Čehov, koji je prilično uspješno uzgajao ovu kulturu na svom imanju u Moskovskoj regiji.

Smatra se da gombo, ili bamija (drugi naziv za bamiju), dolazi iz zapadne Afrike ili Indije, jer se tu nalazi najveći broj sorti ovog povrća. Bamiju su u Evropu donijeli Arapi u 13. stoljeću i od tada je postala aktivni sastojak u raznim receptima.

Bamija: korisna svojstva i kontraindikacije

Bamija ima izuzetno raznolika svojstva, ali prije svega je lider u sadržaju vlakana. U 100 g bamije dijetalna vlakna zauzimaju 3,2 g, što je 16% dnevnog unosa. Prednost grubih vlakana leži u činjenici da ih tijelo ne apsorbira, već naprotiv, bubre, akumuliraju toksine i kancerogene tvari, te se zajedno s tim neugodnim teretom uklanjaju, čisteći tijelo. Povećani volumen vlakana također pomaže poboljšanju pokretljivosti crijeva, borbi protiv zatvora i nadutosti.

Bamija je korisna za osobe koje pate od respiratornih problema, vode sjedilački način života, imaju teške fizičke aktivnosti, kao i one koji su podvrgnuti operaciji i zahtijevaju obnovu vitalnosti. Bamija dobro pomaže kod dijabetesa i sprječava razvoj katarakte. Istraživači bamije tvrde da može donijeti primjetan učinak kod problema s potencijom.

Bamija je veoma cenjena od strane pristalica zdrave ishrane, vegetarijanaca i ljudi koji se bore za normalnu težinu, jer 100 grama damskih prstića sadrži samo 31 kcal.

Ali morate pažljivo koristiti bamiju, jer bamija ima alergena svojstva. Tačnije, dlačice koje prekrivaju plod su jak alergen. Stoga ih je potrebno ukloniti prije kuhanja.

Bamija je američka hrana broj 1 protiv raka

Prema američkim doktorima, bamija može pomoći u borbi protiv ćelija raka, pa je u Americi bamija, čija su korisna svojstva i kontraindikacije determinisana visokim sadržajem nutrijenata, stavljena na pijedestal prirodnih antikancerogenih proizvoda. Za prevenciju raka treba piti jednu čašu odvarka od bamije svaki dan.

Antikancerogena svojstva bamije objašnjavaju se visokom koncentracijom snažnog antioksidansa glutationa, koji ne samo da se bori protiv slobodnih radikala koji uzrokuju mutacije stanica, već i potiskuje učinak na strukturu DNK različitih studija koje su pokazale da uzimanje velikih doza glutationa smanjuje mogućnost raka za 2 puta.

Hemijski sastav bamije

Hemijski sastav bamije je veoma obiman, što daje razlog da se kaže da je biljka bamija skladište korisnih materija.

Osim navedenih nutrijenata, bamija sadrži bakar (9%), kalcijum i fosfor (po 8%), vitamin B2 (6%), vitamin PP i cink (po 5%), vitamin B5 i željezo (po 4%) .

Navedene pokazatelje sadržaja nutrijenata treba uzeti u obzir pri sastavljanju kompletne prehrane kako bi se spriječio i nedostatak i višak.

Sa čime jedete bamiju?

Kuhinje različitih zemalja preferiraju različite metode toplinske obrade. Na primjer, iranska i egipatska kuhinja su prepuna mesnih jela i gulaša s dodatkom bamije, u Indiji se preferiraju pržene ili ukiseljene mahune bamije, a u Tajlandu se serviraju sa soja sosom; supe od morskih plodova. Bamija se može jesti i sirova i dodati u salate.

Okus svježe bamije u salatama je najizraženiji u kombinaciji s paradajzom, crvenom paprikom, lukom, bijelim lukom i cilantrom. Bamija je dobar prilog za perad i morske plodove.

Kuvanje: kako kuhati bamiju?

Prilikom pripreme jela najčešće se koriste nezrele (3-4 dana) mahune bamije, guste i jarko zelene boje. Što je voće „zrelije“, to je vlaknastije i žilavije i manje pogodno za konzumaciju. Optimalna dužina mahuna je od 5 do 10 cm. Visokokvalitetno povrće treba da bude elastično i da se lako lomi kada se savija. Bamija ima ukus šparoge ili patlidžana. A metode pripreme su slične kuhanju mahune.

Prije kuhanja bamije, kako bi se izbjegle alergijske reakcije, potrebno je ukloniti sve dlačice s njene površine i dobro isprati.

Budući da se bamija sastoji od 90% vode, dinstanje i kuhanje povrća izaziva oslobađanje velike količine sluzi. Za pravljenje supa i variva, ovo imanje je pravi dar. Ako je ovaj učinak nepoželjan, prvo treba pržiti ženske prste u kiseloj sredini, na primjer, sokom od limuna ili paradajza.

Mahune bamije se vrlo brzo kuvaju, pa je bolje da bamije ne bi izgubile svoj oblik prilikom pripreme jela sa više sastojaka, bolje je da bamiju dodate poslednje.

Nekonvencionalna upotreba bamije

Bamija se ne koristi samo za supe i variva. Korisna svojstva i kontraindikacije bamije potiču potpunu upotrebu svih njenih komponenti: i pulpe i sjemenki.

Nezrele sjemenke bamije se konzerviraju i jedu umjesto zelenog graška. Zahvaljujući sadržaju ulja od 20% sjemenke bamije proizvode vrlo aromatično ulje, slično maslinovom ulju i bogato nezasićenim omega-6 mastima, koje se često koristi u farmakološke svrhe.

Zrele sjemenke bamije koriste se za pripremu zamjene za kafu “Gombo”. Prvo se prže dok se ne osjeti aroma kafe. Zatim se ohladi, melje u mlinu za kafu, a dobijeni prah se kuva kao kafa. Prednost ovog napitka je odsustvo kofeina, a dobrobiti će osjetiti i djeca i stariji.

Priprema bamije za buduću upotrebu

Bamija se svježa može čuvati u hladnjaku ne duže od 2-3 dana. Na tamnom i suhom mjestu bamija može izdržati do 6 dana. Ako se osuši ili konzervira, onda u hermetički zatvorenoj staklenoj posudi njihov rok trajanja se povećava na 3 godine.

Prilikom pripreme jela često se koristi smrznuta bamija. Kako skuvati smrznutu bamiju? Prije svega, svježe mahune morate uroniti u kipuću vodu na minut. Zatim uklonite kožu, ohladite u hladnoj vodi i osušite. Svaku mahunu podijelite po dužini na dva dijela, stavite u vrećice i stavite u zamrzivač.

Priprema bamije za buduću upotrebu jedini je način da se njome razmazite tokom cijele godine.

Bamija, čija su je korisna svojstva i kontraindikacije proslavila širom sveta, brzo dobija na popularnosti i kod nas. Različiti načini njegove pripreme i mogućnost pripreme omogućavaju da se svakodnevni jelovnik svake porodice obogati ne samo ukusnim, već i izuzetno zdravim jelima.

Bamija je dijetalna egzotika koja je našla široku primjenu u kulinarstvu. Neobične baršunaste mahune po okusu pomalo podsjećaju na uobičajene tikvice i grah šećera, što im omogućava da služe kao osnova za mnoštvo zdravih i ukusnih jela. Nudimo recepte za pripremu tako neobičnog proizvoda kao što je bamija.

Bamija je jednogodišnja zeljasta biljka čiji se plodovi aktivno koriste u kulinarstvu za pripremu najrazličitijih jela. Egzotično povrće je pogodno za konzerviranje i zamrzavanje. Možete ga koristiti za pripremu prvih jela, predjela, priloga za meso i ribu. Bamija se odlično slaže sa paradajzom, belim lukom, đumbirom i biberom. Plodovi ne zahtijevaju dugotrajnu toplinsku obradu i savršeni su za vegetarijanska i dijetalna jela.

Ovi plodovi su pravo prirodno bogatstvo tvari korisnih za ljudski organizam: proteina, ugljikohidrata, vlakana, organskih kiselina itd. Dakle, ako imate na raspolaganju bamiju, nudimo nekoliko recepata za njenu pripremu sa fotografijama koje će vas upoznati uz ovaj proizvod ugodan i nekompliciran.

Ovaj preparat će biti odličan dodatak glavnim jelima od mesa, ribe i povrća. Konzervirano voće u potpunosti zadržava svoj kompletan vitaminski sastav, što je posebno važno zimi.

Sastojci:

• 1 kg bamije (najprikladniji su mladi plodovi ne duži od 10 cm, gusti, sa baršunastom korom);
• 10 čena belog luka (ako volite začinjene grickalice, koristite 15 čena);
• 10 kišobrana kopra (suhih ili svježih);
• 25 graška aleve paprike;
• 10 kom. lovorov list (može se zamijeniti listovima trešnje u količini od 15 kom.);
• 5 tbsp. l. sirćetne esencije ili 500 ml običnog 9% stolnog octa;
• 3 litre vode;
• 3 žlice. l. krupna so.

Priprema:

1. Plodove bamije dobro operite i sortirajte. Nemojte koristiti povrće sa trulim mrljama, meko, prezrelo ili naborano. Odrežite repove mahuna na stabljici.
2. Za 1 kg povrća trebat će vam tegle od 4-5 litara. Stavite 2 komada na dno svake. lovorov list, 2-3 čena belog luka, prepolovljena, 3 zrna pimenta i 2 kišobrana kopra.
3. Sljedeći korak je postavljanje mahuna bamije okomito u tegle. Stavite ih u guste redove, ali nemojte puniti posude do samog vrha. Vodite računa da plodovi ne dosegnu vrat za 3 cm.
4. Na voće stavite 1 češanj belog luka, isečen na pola.
5. Pripremite marinadu. Sipajte so u hladnu vodu i sačekajte da proključa. Dodajte preostale listove lovora, aleve paprike, sirće ili esenciju i sve prokuhajte 5 minuta.
6. Vruću marinadu sipajte u tegle. Takođe rasporedite lovorov list i biber u jednakim količinama po preparatima.
7. Sterilizirajte napunjene posude u loncu 15 minuta.
8. Zarolajte tegle sa poklopcima, okrenite ih, umotajte u nešto toplo, sačekajte da se potpuno ohlade i stavite na hladno mesto.

Možete dodati u svoj arsenal recepata za pripremu bamije za zimu koristeći ovaj način pripreme. Povrće će ukrasiti svaki praznični sto ne samo svojim izgledom, već i ukusom.

Sastojci:

• 300 g bamije;
• 300 g malih ili srednjih paradajza (plodovi ne smiju biti prezreli, gusti);
• 2 čena belog luka;
• 6 kom. aleva paprika;
• 4 kom. lovorov list;
• 1 tbsp. l. krupna sol;
• 1 mala veza peršuna;
• 200 ml stonog sirćeta 9% ili 2 kašike. l. sirćetna esencija 70%.

Priprema:

1. Povrće i začinsko bilje temeljno operite i osušite. Skratite stabljike bamije do osnove stabljike.
2. Stavite mahune bamije vrlo čvrsto u teglu, a zatim i paradajz. Stavite pažljivo da im koža ne pukne.
3. Zatim dodajte beli luk, isečen na četvrtine, i sipajte kipuću vodu u tegle sa povrćem do grla. Pokrijte peškirom ili poklopcima, ali ne zamotajte. Držite ih ovako 20-30 minuta, ne više.
4. U šerpu stavite so, lovor i biber. Ocijedite vodu iz tegle, prokuhajte i kuhajte 5 minuta.
5. Bamiji sa paradajzom dodajte peršun, prelijte sirćetom i kipućom marinadom. Zarolajte poklopce.
6. Konzerviranu hranu čuvajte na hladnom mestu ne duže od 1 godine.

Ovako pripremljeno jelo odlično ide uz prženo ili dinstano meso ili ribu.

Sastojci:

• 500 g bamije;
• 2 srednja luka;
• 3 žlice. l. maslinovo ili drugo biljno ulje;
• sol, biber, kumin po ukusu;
• 3 srednja paradajza (po želji)

Priprema:

1. Mahune bamije dobro operite i odrežite im peteljke. Plodove nije potrebno rezati.
2. Paradajz prelijte kipućom vodom i skinite im kožicu. Narežite na vrlo sitne komade ili narendajte na krupno rende.
3. Crni luk nasjeckajte, stavite na zagrijano ulje i pržite da jedva porumeni.
4. Zatim dodajte bamiju na luk. Nemojte često miješati.
5. Nakon 10 minuta u tiganj dodajte paradajz, papriku, kim i so.
6. Promiješajte, ulijte 100 ml vode, prokuhajte, smanjite vatru i kuhajte 20 minuta. Ne zatvarajte poklopac.
7. Prilozi od bamije poslužite vruće.

Zahvaljujući uključivanju mesa u sastav, jelo postaje posebno zadovoljavajuće.

Sastojci:

• 1 kg bamije;
• 1 luk;
• 250 g teletine ili govedine;
• malo pakovanje paradajz pirea;
• 1 komad ljuta zelena paprika;
• začini po ukusu.

Priprema:

1. Meso iseći na sitno i pržiti sa prethodno sitno seckanim lukom i zelenom paprikom. Posolite, pobiberite, možda malo kurkume.
2. Napunite vodom i kuvajte oko 30 minuta. Ako želite da vam hrana bude začinjena, možete kuhati sa biberom. Oni koji ne vole jako ljutu bamiju mogu je ukloniti nakon prženja mesa.
3. Bamiju pržite do zlatno smeđe boje, ali pazite da je ne prekuvate jer može postati tvrda i bezukusna.
4. Kada je meso gotovo, dodajte bamiju i paradajz pire i kuvajte još 10 minuta dok ne omekša. Pire treba da se malo zgusne.
5. Poslužite sa pirinčem.