Napravite kvas kod kuće. Kako napraviti kvas kod kuće. Kako napraviti ukusan domaći kvas

Ljeti, na vrućini, potrebno je piti puno tekućine. Možete piti običnu vodu, ali je možete zamijeniti i drugim pićima, koji takođe prilično dobro utažuju žeđ. Najbolje je takve napitke pripremati sami, a ne kupovati u trgovinama punim raznih hemikalija. Jedno od takvih popularnih domaćih pića je, naravno, kvas. Ako ste i vi došli na internet po recept za kvas, onda vam odmah mogu ponuditi nekoliko opcija. Ovdje ćete, na primjer, pronaći recept za kvas od jabuke i kvas od zobi. Možete i kuvati i ne morate da stavljate kvasac u to. Pa, ako želite da popijete kvas što je brže moguće, onda nastavljamo dalje čitati članak.

Domaći instant kvas. Kako to učiniti?

Ovaj napitak se priprema zaista dovoljno brzo, u roku od 30 minuta. I već, nakon ovog vrlo kratkog perioda, možete ga piti. Iako je, naravno, bolje pustiti ga da se kuha još malo. Ali, ako nemate strpljenja, a želite da probate svoj domaći kvas, onda se ništa loše neće dogoditi ako ga probate nakon 30 minuta.

Sastojci

Osim vode, koja služi kao glavna komponenta svakog pića, trebat će vam i suhi kvasac (samo kašičica), te šećer (jedna čaša je dovoljna za staklenku od 3 litre) sa limunskom kiselinom (kašičica). To je sve što nam treba da napravimo tako brz kvas.

Kuvanje

Nećemo praviti puno kvasa, ali ćemo se ograničiti na teglu od 3 litre. Tačno, mi ćemo to iskoristiti. U teglu sipamo vodu, ako teče čisto iz slavine, onda je možete sipati direktno odatle. Morate sipati pola tegle vode, a zatim tamo baciti kašičicu limunske kiseline.

Sada počinjemo sa pripremom šećera. Moraćemo da ga istopimo u kutlači i sačekamo da dobije smeđu boju. Nakon toga se može sipati u teglu. U kutlaču nalijte malo vode, pustite da malo prokuha da se u njoj otopi preostali šećer iz kutlače.

I ove ostatke sipamo u teglu, nakon čega još dodajemo vodu, ali ne do samog vrha, već tako da se u teglu još može uliti otprilike čaša vode. Ovom slobodnom prostoru trebat će kvas za postupak fermentacije.

Postoje čitave legende o korisnim svojstvima kvasa. Pravi kvas i metabolizam u ljudskom tijelu, inhibira patogenu mikrofloru. Ovaj napitak povećava efikasnost, koristi se za prevenciju beri-beri, jer kvas sadrži mnoge elemente u tragovima (magnezijum, kalcijum, mliječnu kiselinu i fosfor), vitamine (grupe B, E), aminokiseline.

Kvas za lečenje nervnog sistema, kardiovaskularnih bolesti, hipertenzije, kao i za poboljšanje raspoloženja zbog prisustva aminokiselina, kalcijuma, magnezijuma i vitamina B u napitku.mršavljenje, pomaže lučenje želudačnog soka. Kvas s dodatkom repe obdaren je koleretskim učinkom, obnavlja stanice jetre i koristi se za aritmije.

Recept za pravljenje pravog kvasa

Da biste napravili pravi domaći kvas, trebat će vam sljedeći sastojci:
- vekna borodinskog hleba (500-700 grama);
- šaka grožđica;
- 60 grama kvasca;
- čaša granuliranog šećera;
- 8 litara prečišćene vode.

Kvasac mora biti svjež, a kruh za sladovinu mora biti raženi. Preporučljivo je čuvati kvas na hladnom mjestu. Gotovo piće treba konzumirati za dva-tri dana, dužim skladištenjem gubi ukus, postaje kiselo.

Borodinski raženi kruh narežite na kriške, stavite na lim za pečenje ili tepsiju i stavite u zagrijanu pećnicu da se osuši. Što krekeri budu tamniji, kvas će biti tamniji. Pokušajte da ne zagori hljeb, inače će piće imati gorak okus. Uzmite veliku emajliranu posudu i ulijte u nju 8 litara prethodno pročišćene vode, stavite na vatru, prokuhajte. U vodu pošaljite čašu granuliranog šećera i prženih krekera, ohladite. Kao rezultat, voda bi trebala biti malo topla.

Ohlađenu vodu zdjelicom izdubite iz tiganja, u njoj otopite kvasac. Zatim ponovo sipajte u šerpu, mešajte drvenom kašikom da se kvasac ravnomerno rasporedi. Tepsiju odozgo zavežite gazom ili krpom i stavite na tamno mjesto dva dana da fermentira.

Nakon isteka vremena, kvas procijedite kroz nekoliko slojeva gaze, po želji možete dodati još malo granuliranog šećera. Zaslađeni i procijeđeni napitak sipajte u tegle od tri litre, u svaku stavite šaku grožđica. Tegle prekrijte tanjirićima i stavite u frižider na jedan dan.

Posuđe za pravljenje kvasa treba biti emajlirano ili stakleno, aluminijska posuda oksidira, tako da u njoj ne možete kuhati sladovinu.

Na dnu posude treba da se stvori talog. Pažljivo sipajte kvas kroz cediljku u čiste tegle, pokušajte da ne protresete talog. Suvo grožđe prebacite nazad u kvas. Pravo rusko piće je spremno, možete uživati ​​u njegovom kiselom i bogatom ukusu.

Ruski kvas je spasio mnogo ljudi.
narodna izreka

Vruće je… Ne osjećam se kao obična voda, ali slatke limunade me jačaju, i ne pomažu kod žeđi, nego samo želim da popijem još više… Zašto ne pijemo kvas?

Kvas kod kuće je vrlo jednostavan za pripremu, u to se možete uvjeriti ako pokušate skuhati kvas po našim receptima. Štaviše, sladovina za kvas se može kupiti u bilo kojoj trgovini.

Kvas kod kuće može biti različit: na kvasnoj sladovini, na raženom kruhu, medu, voću, bobičastom voću... Možete ga piti samo na vrućini, bez straha za figuru i ne razmišljajući o posljedicama, a priprema i okrošku, tako voljen mnogima tokom ljeta.

Najbrži i najjednostavniji način da se napravi kvas je od gotove sladovine. Obično se sastoji od šećera, raženog slada, kvasca i mljevenih krekera. Poželjno je da u sastavu koncentrata kvasa nema konzervansa.

Domaći kvas od suvog dizanog tijesta

Sastojci:
3 litre vode
125 g suvog kvasa
100 g šećera
20 g grožđica,
6 g suvog kvasca.

kuhanje:
Prokuhajte vodu u šerpi. Jednu i pol litru vrućeg prelijte suvim kvasom, dobro zatvorite i ostavite da odstoji 3 sata. Zatim procijedite. Ulijte preostalu vodu u infuziju. U maloj količini tople vode u posebnoj posudi razrijedite kvasac, sipajte ga u kvas, dodajte šećer, dodajte grožđice, pokrijte posudu gazom i stavite na hladno mjesto za fermentaciju. Nakon tri dana kvas ponovo procijediti i flaširati. Čuvati na hladnom ne duže od tri dana.

od suvog kiselog tijesta i suhog slada

Da bi kvas bio ukusan, kao u djetinjstvu, možete kupiti vrećicu suhog slada za suhi kvas i kuhati je ovako: sipajte 3-4 žlice u teglu od tri litre. l. suhi kvas i 2 žlice. l. suvi slad, ½ kašike. šećera, pola pakovanja suvog kvasca i sve prelijte čašom tople vode. Ostavite na toplom mestu da fermentira, a kada se masa malo digne i naraste dodajte toplu vodu. Dodajte koricu raženog hleba i šaku grožđica za bolju fermentaciju. Kada je kvas gotov, procijedite ga, ne bacajte gustinu. Može se koristiti za pripremu sljedeće porcije pića. Gotov kvas čuvajte u frižideru.

Kvas iz koncentrata (osnovni recept)

Sastojci:
3 litre proključale vode,
2 žlice koncentrat kvasa,
150 g šećera
½ tsp suvi kvasac (ili prešani, brže djeluju),
1-2 tsp suvo grožđe (crno).

kuhanje:
Koncentrat kvasa sipajte u teglu od 3 litre, dodajte šećer i 500 ml vode i dobro promešajte. Dodajte kvasac, pokrijte ubrusom i ostavite na toplom par dana da fermentira. Probajte kvas, pa kada vam odgovara, sipajte ga u plastične flaše, u svaku stavite 5-6 grožđica, zavijte poklopce i ostavite na toplom da nastavi fermentaciju. Kada flaše postanu tvrde, što ukazuje na dobru gaziranost kvasa, stavite ih u frižider. Otvorite pažljivo!
Osnovni recept možete diverzificirati dodavanjem raznih proizvoda za poboljšanje okusa i arome kvasa: listovi mente, ribizle, sok od bobica i voća, rendani hren (kvas se ispostavi da je začinjen, okrepljujući!) - sve je ograničeno samo vašima. gastronomske preferencije.

Domhljebkvassskokovima i granicama

Sastojci:
2,5 litara vode,
250 g raženog hleba,
150 g šećera
10 g svježeg kvasca
šaka suvog grožđa.

kuhanje:
Hleb, isečen na male kockice, osušite u rerni na plehu do zlatno smeđe boje. Prokuhajte vodu i ohladite na sobnoj temperaturi. U pripremljenu staklenku sipajte krekere, napunite ih vodom, prekrijte vrat tegle gazom i stavite na tamno mjesto da fermentiraju dva dana. Gotovu sladovinu procijedite kroz gazu, iscijedite krekere. Rastvorite kvasac u maloj količini vode. Zatim procijeđenu sladovinu sipajte u teglu, dodajte kvasac, 100 g šećera i promiješajte. Lagano zatvorite teglu poklopcem i ostavite 16 sati na tamnom mestu na sobnoj temperaturi. Gotov kvas sipajte u boce, u svaku dodajte malo preostalog šećera i grožđica, dobro zatvorite boce i ponovo ostavite na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi za fermentaciju i karbonizaciju. Zatim pošaljite kvas u frižider na 3-4 sata i tek onda ga koristite u roku od tri dana.

Hlebni kvas bez kvasca

Sastojci:
3 litre vode
250 g raženog hleba,
50 g šećera
šaka suvog grožđa.

kuhanje:
Kao i u prethodnom receptu, hleb isečen na kockice osušite u rerni. Štoviše, što su vam krekeri tamniji, to će ispasti zasićeniji kvas tamne boje. Šećer otopite u vodi koja je prokuhala i ostavite sa strane. Krekere stavite u emajliranu ili staklenu posudu pripremljenu za fermentaciju, dodajte grožđice i sve napunite vodom sa otopljenim šećerom. Kvas dajte 3-4 dana, a zatim procijedite, flaširajte i čuvajte na hladnom mjestu. Pažljivo otvarajte boce sa gotovim kvasom, pokušavajući da se ne tresu.

Inače, preostale natopljene krekere, odnosno kiselo tijesto, možete koristiti još nekoliko puta, polovinu zamijenite svježim krekerima i dodajte šećer ili med.

A evo još jedne opcije za pravljenje domaćeg kvasa, koju već dugi niz godina koriste naše domaćice - sa dodatkom mente i listova crne ribizle, vrlo mirisne i osvježavajuće.

Kvas "Babushkin"

Sastojci:
2,5 litara vode,
200 g raženih krekera,
100 g šećera
30 g grožđica,
20 g kvasca
10 g mente
8 listova crne ribizle.

kuhanje:
Rastvorite kvasac u čaši tople vode. Ražene krekere prelijte kipućom vodom i ostavite 3 sata. Ovako dobijenu sladovinu procijedite kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva, u nju sipajte šećer, ulijte kvasac, dodajte nane i listove ribizle. Infuzirajte 10-12 sati, pokrijte čistom salvetom. Kad vam se sladovina ukiseli, procijedite je, flaširajte, u svaku stavite po nekoliko grožđica, začepite i stavite na hladno mjesto. Nakon tri dana možete uživati ​​u ukusnom kvasu.

Nekoliko od sljedećih recepata sadrži kiselo tijesto od kvasca, koje se može pripremiti na sljedeći način.

kvasac kvasac

Sastojci (po tegli od 1 litra):
crni hljeb narezan na male kockice i osušen u pećnici,
60 g šećera
15 g suvog kvasca
vode.

kuhanje:
Krekere stavite u teglu, napunite je do pola, a sadržaj prelijte kipućom vodom. Dvopeci će nabubriti, što znači da se količina vode mora izračunati tako da se dobije gusta kaša. Prvo sipajte manje vode, a zatim dopunite ako je potrebno. Ne očajavajte ako se starter pokaže previše tečnim, samo dodajte još prezla. Dodajte šećer, miješajte dok se potpuno ne otopi, a zatim pokrijte teglu čistom salvetom, ostavite da se ohladi na temperaturu od 37-40°C. Dodajte kvasac u teglu, dobro promiješajte i ostavite starter da fermentira. Važna činjenica: teglu prekrijte ubrusom, a ne plastičnim poklopcem, jer se u procesu fermentacije stvara ugljični dioksid. Ovo predjelo vam je dovoljno za pripremu 10 litara kvasa.

Suvi kvas sa korijenom rena i medom

Sastojci:
2 litre vode
300 g raženih krekera,
50 g meda
40 g korijena rena,
30 g šećera
10 g kvasca.

kuhanje:
Krekere prelijte vrelom vodom i ostavite 2 sata. Zatim ih obrišite kroz sito, ulijte kvasac i šećer u infuziju i stavite na toplo mjesto 10 sati. U gotov kvas dodajte med, sjeckani korijen rena, ostavite 2 sata, a zatim procijedite i počastite se svojim zdravljem!

Inače, umjesto krekera za pravljenje kvasa možete koristiti pšenične mekinje ili razne vrste brašna. Probaj!

Kvas od ovsenih pahuljica

Sastojci:
3 litre vode
750 g ovsene kaše pomešane sa mekinjama
40 ml kvasca.

kuhanje:
U brašno pomešano sa mekinjama sipajte 2 litra vrele vode i ostavite na toplom mestu 12 sati, a zatim, kao i obično, procedite i dodajte kvasac i ostatak vode. Držite infuziju jedan dan. Gotov kvas držite na hladnom mjestu ne više od tri dana, iako će se, sigurno, raspršiti mnogo ranije.

Domaći kvas od pšeničnih mekinja

Sastojci:
3 litre vode
800 g pšeničnih mekinja,
300 ml limunovog soka
70 g šećera
25 g suvog kvasca.

kuhanje:
Mekinje prelijte kipućom vodom i držite na laganoj vatri sat vremena. Zatim juhu procijedite, ohladite i dodajte kvasac i šećer. Stavite na toplo mjesto 10-12 sati, a zatim u infuziju sipajte limunov sok i promiješajte.

Kvas od raženog brašna sa zagorenim šećerom

Sastojci:
3 litre vode
100 g raženog brašna
35 g pšeničnog brašna
100 g šećera
15 g kvasca
15 g spaljenog šećera.

kuhanje:
Raženo brašno preliti sa 50-70 ml vrele vode i brzo miješati dok se ne formira homogena masa, bez grudvica. Ostatak vode prokuhajte u posebnoj posudi, malo prohladite i u nju dodajte prokuvano brašno. Kvasac razmutiti u toploj vodi, dodati im pšenično brašno i promiješati. Kada kvasac počne fermentirati, ulijte ga u raž i dodajte šećer. Ostavite tako 1 dan, a zatim u napitak dodajte zagoreni šećer.

Kuhanje zhzhenke je jednostavno: samo zapalite šećer u suhoj tavi dok se ne otopi i pojavi tamna boja i miris karamele. Što je zagoreni šećer crniji, to će boja vašeg kvasa biti bogatija. Da se zhzhenka ne bi pretvorila u bombon od ugljena, pažljivo sipajte vruću vodu u rastopljeni izgoreni šećer, doslovno kap po kap, da napravite gusti sirup. Može se sipati u flašu i čuvati u frižideru.

Crveni kvas

Sastojci:
3 litre vode
250 g šećera
3 art. l. rastvorljiva cikorija,
hrpa mente,
½ pakovanja suvog kvasca
1 tsp sahara,
2 žlice. l. voda,
limunova kiselina.

kuhanje:
U dublju posudu sipajte vodu, dodajte šećer, cikoriju i mentu. Prokuvati i ostaviti da se ohladi. Kvascu dodati šećer, vodu, promešati i ostaviti da se ohladi. Kada se tečnost sa cikorijom ohladi na temperaturu od 37-39°C, ulijte smesu kvasca, promešajte i ostavite 3 sata na sobnoj temperaturi. Neko voli kvas blagog ukusa, a neko naglašenog oštrog ukusa, pa nakon 2 sata probajte piće. Možda će ti dva sata biti dovoljna. U već odležalo piće dodajte limunsku kiselinu po ukusu i stavite na hladno.

Kvas jabuka-kafa

Sastojci:
3 litre tople prokuvane vode,
1 litar bistrenog soka od jabuke
200 g šećera
1 tsp suvi kvasac,
2 tsp instant kafa.

kuhanje:
U većoj šerpi pomiješajte šećer i kafu, dodajte im kvasac i promiješajte. Zatim sipajte toplu vodu i sok. Sačekajte da se svi sastojci otope i, nakon što ste lagano pokrili posudu poklopcem, ostavite smjesu 12 sati da fermentira. Kada istekne predviđeno vrijeme, kvas procijedite, flaširajte i ohladite.

Kvas "okrepljujući"

Sastojci:
3 litre tople prokuvane vode,
200 g šećera
35 g presovanog kvasca
1 st. l. cikorija,
1 limun sa koricom.

kuhanje:
Sameljite limun ili ga propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa, umotajte ga u gazu, zavežite i spustite u lonac ili kantu sa vodom. Tu dodajte kvasac i šećer, promiješajte. Nekoliko puta iscijedite vrećicu limuna uz miješanje i izvadite. Kada se sastojci rasprše u tečnosti, dobijenu otopinu sipajte u boce, čvrsto zategnite čepove i ostavite na toplom mjestu, na primjer, na suncu, 2 sata. Da li je piće spremno možete provjeriti pritiskom na stijenke plastičnih boca. Boca je tvrda i više se ne može pritisnuti na zidove - to znači da je piće spremno. Zapamtite da ako piće previše izložite na suncu, više nećete dobiti kvas, već kašu. Flaše sa gotovim kvasom stavite u frižider, a sutradan uzmite uzorak.

Bijeli kvas od surutke

Sastojci:
1 litar seruma
2 žlice. l. sahara,
10 g suvog kvasca
kora narandže i grožđice - po ukusu.

kuhanje:
Sirutka koja ostaje nakon izrade domaćeg svježeg sira najvredniji je nutritivni dijetetski proizvod. Bijeli kvas na surutki je jedan od načina da zdrav proizvod pretvorite u ukusan. Pomiješajte kvasac sa šećerom, ulijte surutku i stavite na toplo mjesto 12 sati. Zatim sipajte piće u boce, nakon što na dno svake stavite nekoliko kora od pomorandže i nekoliko opranih i osušenih grožđica. Boce dobro zatvorite i ostavite 2 dana da napitak potpuno sazri.

Mnoge može upozoriti zamućenost kvasa, ali za domaći prirodni proizvod to je normalno. Talog je, inače, takođe pokazatelj prirodnog porekla kvasa.

Dobar tek i nova kulinarska otkrića!

Larisa Shuftaykina

Sokolova Svetlana

Vrijeme čitanja: 1 minuta

AA

Kvas je tradicionalno piće sa bogatom istorijom koja seže u prošlost. U staroj Rusiji kuvalo se svuda. Svaka domaćica znala je da kuva kvas od hleba kod kuće.

Tradicionalno, kvas se dobija fermentacijom od slada i brašna uz dodatak meda, aromatičnog i zdravog bilja, povrća i bobičastog voća. Postoji mnogo modernih opcija za kuhanje kvasa - od stisnutog na vrijeme do bez žurbe, od klasičnih recepata do inovativnih i egzotičnih, na primjer, kvas od zobi.

U članku ću govoriti o popularnim metodama za pripremu popularnog slavenskog pića i dati ukusne recepte korak po korak.

Klasični kvas od crnog raženog kruha

Sastojci

Porcija: 40

• vode 8 l
• ražani hljeb 800 g
• kvasac 50 g
• šećer 350 g

po porciji

Kalorije: 27 kcal

proteini: 0,2 g

masti: 0 g

ugljikohidrati: 6 g

50 min. Video recept Print

Hleb sam narezala na tanke kriške, rasporedila na pleh. Uključujem rernu na 20 minuta na 180 stepeni. Smanjite temperaturu ako je potrebno. Pazim da se narezane kriške osuše, a ne zagore.

Stavim vodu na šporet, sipam šećer. Nakon ključanja vode dodajte gotove krutone od kruha. Skinem tiganj sa šporeta i ostavim na miru nekoliko sati. Podloga od kvasa treba da se ohladi na temperaturu nešto topliju od sobne.

U ohlađenu smesu dodam kvasac. Dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi.

Pokrijem sladovinu ručnikom i ostavim jedan dan. Dan kasnije dobijam kvas sa blagim slatkim i kiselim ukusom. Za bogatiji i izraženiji ukus pustio sam sladovinu da se kuva još jedan dan. Procijedim kroz višeslojnu gazu, sipam u tegle i ostavim da se ohladi. Spremni!

Recept za kvas od hleba bez kvasca

Jednostavan recept za vaš omiljeni kvas bez sofisticiranosti sa kvascem i tvrdnjom o originalnosti.

Sastojci:

• Šećer - 1 kašika
• Voda - 3 l,
• Raženi hleb - 400 g.

kuhanje:

1. Uzmem hljeb, izmrvim ga u teglu od 3 litre da napuni dno. Ne sušim ga prvo.
2. Sipati vodu sobne temperature, sipati šećer.
3. Pokrivam staklenim poklopcem, ostavljajući piće da diše. Odlazim da lutam. Što je kuća toplija, to će kvas brže „doći“. Dovoljno 2-3 dana.

Dobiveni kvas se može koristiti za okroshku, mariniranje mesa. Debljina se nanosi nekoliko puta. Prije sljedećeg kuhanja ne zaboravite dodati kruh i malo šećera.

Brza metoda kuvanja

Da li želite da naučite kako da za pola sata napravite domaći napitak prijatne kiselosti i slatkastog ukusa karamele? Slijedite recept.

Sastojci:

• Voda - 2,5 l,
• suvi kvasac - 2 kašičice,
• Limunska kiselina - 1 mala kašika,
• Šećer - 200 g.

kuhanje:

1. Uzimam toplu prokuvanu vodu i sipam u teglu. Stavila sam limunsku kiselinu i kvasac. Polako i temeljno miješajte.
2. Pravim zagoreni šećer. U poseban pleh bacim granulirani šećer. Uključujem srednju vatru. Čekam dok šećer ne dobije zlatno smeđu boju. Veoma je važno da ne preterate sa vatri. U suprotnom, piće će ispasti gorko. U smeđu masu dodam 150 g hladne vode, dobro promiješam.
3. U tegli sjedinim šećer i dobijenu smjesu. Ponovo miksam.
4. Vrh tegle zatvorim debelom krpom (brusom) i stavim na toplo mjesto pola sata. Sipam u posude i šaljem u frižider da se ohladi. To je sva mudrost!

Kako napraviti kvas od belog hleba i kvasca

Glavna karakteristika recepta je upotreba vekne belog hleba. Kvasu će dati neobičnu zlatnu nijansu.

Sastojci:

• Voda - 3 l,
• Hleb - 150-200 g,
• Suvi kvasac za pečenje - pola kašičice,
• Šećer - 4 kašike,
• Grožđe - 30 g.

Kako kuhati:

1. Sekao sam hleb. Kriške osušim u zagrejanoj rerni i sipam u teglu od 3 litre.
2. Zalijem vodom i ostavim 30 minuta da krekeri omekšaju. Nakon pola sata dodam šećer, kvasac i suvo grožđe. Dobro promiješam.
3. Poklopim poklopcem (labavo) i ostavim 1-2 dana. Zasićenost ukusa kvasa, njegova kiselost direktno zavisi od količine vremena. Zatim filtriram i flaširam. Stavila sam ga u frižider na čuvanje.

Video o kuhanju

Kvas od kruha za okroshku sa mentom

Sastojci:

• Voda - 2 l,
• Borodinski hleb - 350 g,
• grožđice - 50 g,
• Menta - mala hrpa.

kuhanje:

1. Pripremam infuziju na bazi mente. Prelijem travu kipućom vodom i ostavim da prokuha.
2. Rezam veknu na male kockice i bacim u teglu. Temeljito moje grožđice, osušite i bacite na kruh. Sipam biljnu infuziju i dodam prokuvanu vodu u teglu. Zatvorim poklopac.
3. Ostavljam jedan dan na toplom mestu. Zatim ga sipam u flašu, pažljivo odvajajući gusto gazom. Zavrnem poklopac i stavim u frižider.

Koristan savjet. Okus kvasa okroshke postat će bogatiji ako se u mentu dodaju svježi listovi ribizle.

Jednostavan okrošočni kvas

Sastojci:

• pekarski kvasac - 50 g,
• Voda - 7 l,
• raženi hleb - 2 kg,
• Šećer - 2 supene kašike sa toboganom.

kuhanje:

1. Hleb samljem, osušim u rerni. Zapečene komade stavim u šerpu i prelijem kipućom vodom. Ostavljam 4 sata, pustim da se hljeb kuha.
2. Ocijedim tečnost, dodam kvasac, sipam šećer. Temeljno ometajte i izložite piće toplini. Pustim da se kvas kuva 5-6 sati. Filtriram i hladim.

Prekrasan domaći kvas "u žurbi" za okrošku je spreman!

Recept bez kiselog tijesta na ovsenim pahuljicama

Sastojci:

• zobene pahuljice - 1 kg,
• Šećer - 5 kašika,
• Voda - 2 litra,
• Grožđe - 20 g.

kuhanje:

1. Zob dobro operem. Sipam u teglu, dodam šećer sa suvim grožđem.
2. Sipam prokuvanu vodu.
3. Pokrijem krpom i stavim na toplo mesto. cekam 2 dana.
4. Prvi put će piće dobiti slatkast, ali blag ukus, pa ga ocijedim.
5. Dodam šećer i nalijem svježe vode. Ostaviću ga još dva dana. Nakon predviđenog vremena, procijedim mirisni napitak s blagom kiselošću i sipam ga u flašu.
6. Zatvorim poklopac i ostavim 12 sati za karbonizaciju (prirodno zasićenje ugljičnim dioksidom).

Kako napraviti kvas od hleba i suvog grožđa

Sastojci:

• Borodinski hleb - 4 kriške,
• Grožđe - 3 supene kašike tamne, 1 mala kašika - svetle,
• suvi kvasac - 4 g,
• Šećer - 4 kašike,
• Voda - 3 litre.

kuhanje:

1. Pravilno sušenje borodinskog kruha. Na prirodan način, bez rerne. Rezam na kriške i ostavljam u plehu, na otvorenom mestu 1 dan.
2. Uzimam tiganj i zapržim hljeb. Gotovi krekeri treba da se ohlade. Stavila sam ga u činiju ili teglu.
3. Dodam šećer, kvasac, suvo bobice.
4. Napunim ga toplom vodom. Pažljivo promiješajte. Teglu dobro začepim gazom i ostavim da se kuva tokom dana.
5. Odvojim starter od pića. Koristim sito, pa gazu.
6. Sipam u flaše, dodam još belih grožđica. Da dobijem bogatiji ukus, stavila sam u frižider na 2 dana.

Kvas se priprema prema receptu dugo vremena, ali rezultat će ispuniti očekivanja. Kvas od kruha i grožđica će ispasti vrlo mirisan i začinjen.

Doing kvas od hleba i prosa

Sastojci:

• Kore crnog hleba - 3 komada,
• proso - 2 šolje,
• Šećer - 3 supene kašike,
• Voda - 3 litre.

kuhanje:

1. Sušenje isečenog hleba u rerni. U teglu od 3 litre stavljam žitarice, kuvane krekere, šećer. Ja se mešam temeljno.
2. Sipam prokuvanu vodu, zatvorim teglu. Ostavila sam ga dva dana.
3. Spremnost kvasa shvatit ćete stvaranjem mjehurića. Pažljivo ocijedim piće, napunim ga unaprijed pripremljenim bocama. Držim ga u frižideru.

Video recept

• Pšenično kiselo tijesto ne bacajte, na njemu možete napraviti jači i aromatičniji napitak.
• Da biste dali originalan okus pšeničnom kvasu, dodajte dvije komponente - korijander i kim.

Kako kuhati ruski kvas u buretu

Klasičan stari recept za pravljenje ukusnog pića u buretu.

Sastojci:

• Raži mljeveni slad - 1 kg,
• ječmeni mljeveni slad - 600 g,
• Raženo brašno - 600 g,
• Raženi hljeb (po mogućnosti bajat ili trajni) - 80 g,
• raženi krekeri - 130 g,
• listovi mente - 30 g,
• Melasa - 1 kg.

kuhanje:

1. Ja pravim testo na bazi brašna, slada i 3 litre vode. Dobro promiješajte u velikoj posudi. Odozgo pokrivam debelom krpom. Ostavim da se kuha 1 sat.
2. Prebacim tijesto u posudu od lijevanog željeza (možete koristiti drugu, što je najvažnije - vatrostalnih svojstava), stavim u zagrijanu pećnicu. Nakon isparavanja, pažljivo zamijesite tijesto i ostavite 1 dan.
3. Sečem hleb. Rasporedim tijesto u veliki rezervoar, prelijem sa 16 litara kipuće vode. Dodam krutone i zdrobljeni kruh. Temeljno umiješati i ostaviti na miru 8 sati.
4. Nakon početka fermentacije sladovine, sipam tečnost u bure. Cijev se mora popariti i dobro oprati. Ovo su obavezne higijenske radnje koje blagotvorno utiču na buduću aromu i doprinose dezinfekciji rezervoara.
5. Ostatak startera se dopuni kipućom vodom. Čekam 3 sata. Podlogu od kvasa sipam u bure, dodam infuziju mente i ostavim da fermentira.
6. Šaljem bure u podrum glečera. Nakon što se proces fermentacije smiri, stavljam melasu (računica je sljedeća: 1 kg zaslađivača na bure od 30 litara). Zaptivam čahurom. Cekam 4 dana.
7. Piće se može čuvati nekoliko mjeseci bez gubitka okusa. Glavna stvar je da ne izlažete toploti, instalirajte na hladnom mestu sa konstantnom temperaturom.

Najjači kvas

Sastojci:

• suvi kvasac - 30 g,
• Crni hleb - 800 g,
• Prokuhana voda - 4 l,
• med - 100 g,
• Hren - 100 g,
• šećer - 80 g,
• Suvo grožđe - po ukusu.

kuhanje:

1. Hleb sam isekla i stavila na pleh. Stavila sam u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Pržite do zlatne, blago smeđe boje.
2. Krekere prelijem kipućom vodom. Insistiram 4 sata. Uzimam gazu, filtriram sladovinu. Dodajem kvasac, sipam šećer i stavljam na toplo mjesto za fermentaciju.
3. Nakon 6-7 sati sipam skoro gotovo piće u flaše. U svako sam stavila 2-3 komada suvog grožđa za ukus.
4. Ne zatvaram dok ne primetim stvaranje mehurića u blizini grla boce. Tek onda začepim flaše i stavim u frižider na dva sata.
5. Hren trljam na rende. Ja dodam med. Smjesu pomiješam sa malom količinom gotovog napitka. Nakon toga pažljivo sipam snažnu infuziju u bocu, ostavljajući kvasu da "dođe" 4 sata.

• Budite oprezni pri odabiru posuđa za kuhanje. Kvass ne podnosi posude i rezervoare koji su podložni oksidaciji. Najbolje rješenje je emajlirana tava, posuđe od nehrđajućeg čelika ili dobra stara tegla.
• Ne dozvoliti peroksidaciju. Fermentacija zavisi od temperature u prostoriji u kojoj se kvas priprema i infuzija. Što je veći, brže ćete postići željeni rezultat.
• Grožđice nisu samo aditiv za okus, već i odličan pomoćnik u zasićenju pića ugljičnim dioksidom.
• Nemojte prepeći hleb u rerni. Bolje je sušiti na prirodan način. U suprotnom, ukus će biti gorak.

Istorija kvasa

Prvi spomen čudesnog i ukusnog pića datira još iz drevnih anala iz 996. godine. Veliki knez Kijeva i Novgorodske zemlje Vladimir, pod kojim je hrišćanstvo uspostavljeno kao državna religija, naredio je da se ljudima daju "hrana, med i kvas" u čast državnog praznika.

Prošlo je više od jednog milenijuma, ali stari dobri kvas nije izgubio svoju popularnost. Ima ljekovito i okrepljujuće djelovanje i ogroman broj korisnih svojstava, uključujući:

• poboljšan metabolizam;
• obnavljanje ravnoteže vode i soli;
• pozitivno utiče na srce i krvne sudove.

Kvas je odlična pomoć za probavni proces, jer sadrži ugljični dioksid. Bogat je vitaminima B i C. Kvasac koji se nalazi u sastavu jača kosu i sprečava nastanak akni.

Prijeđimo na "glavno jelo" članka - recepte za pravi krušni kvas. Napomena za domaćice i muškarce koji vole da kuvaju.
Kvas je zdrav napitak koji blagotvorno deluje na organizam. Postoji mnogo opcija za pravljenje kvasa od kruha kod kuće na različitim vrstama brašna, sa ili bez dodatka slada (pšenično i raženo). Svaka tehnologija, svaki sastojak u kompoziciji utiče na konačan ukus, od laganog i prijatnog bobičastog voća do snažnog i kiselog, koji probija nos.

Eksperimentirajte, nemojte se bojati isprobati nove stvari. Tada ćete sigurno pronaći svoj omiljeni recept za staro slovensko piće koje će vaša porodica cijeniti!

postila.ru

Sastojci

• 250 g neoljuštene zobi;
• 10 highlights;
• 6 litara vode;
• 200 g šećera.

Kuvanje

Sortirajte zob i dobro ih operite. Sipajte u teglu i dodajte u nju. Zatim zob napunite sa 3 litre vode sobne temperature, dodajte 100 g šećera i promiješajte.

Pokrijte teglu gazom i ostavite na toplom mestu 4 dana. Dobićete gustu tečnost, koja podseća na žele. Ocijedite ga kroz gazu. Ako vam takvo piće nije po ukusu, možete ga sigurno izliti i nastaviti kuhati.

Preostali šećer i vodu dodajte zobi u tegli i dobro promiješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Ostavite napitak još 4 dana. Gotov kvas procijedite.

Od preostale zobi možete kuhati kvas još nekoliko puta na potpuno isti način.

foodideas.info

Sastojci

• 3 litre vode;
• 250 g bijelog pirinča;
• 180 g šećera;
• 15 highlights.

Kuvanje

Sipajte hladnu vodu u teglu. Dodajte pirinač, šećer i grožđice. Dobro promiješajte da se šećer potpuno otopi.

Zavežite vrat tegle gazom. Ostavite napitak da odstoji na tamnom mestu 4 dana. Procijedite kvas kroz gazu prije pijenja.

postila.ru

Sastojci

• 2-3 velike repe;
• 2 litre vode;
• 50 g šećera;
• 1 kriška raženog kruha;
• 1 češanj belog luka.

Kuvanje

Sirovu cveklu oguliti i narendati na krupno rende. Stavite ga u staklenu teglu i napunite mlakom vodom. Dodajte šećer, hljeb i mljeveni bijeli luk i dobro promiješajte.

Zavežite grlić tegle gazom i ostavite na toplom mestu 3 dana. Dobijeni kvas procijedite i stavite u hladnjak na par dana da sazri.

medvoice.ru

Sastojci

• 3 srednje jabuke;
• 1 litar vode;
• ½ kašičice suvog kvasca;
• 50-100 g šećera;
• malo limunovog soka.

Kuvanje

postila.ru

Sastojci

• 2 litre vode;
• 300 g svježeg ili smrznutog bobičastog voća (prikladno je bilo koje bobičasto voće, kao što su ribizle, maline, jagode, jagode, brusnice i tako dalje);
• 100-150 g šećera;
• ½ kašičice suvog kvasca.

Kuvanje

Sipajte vodu u šerpu i prokuhajte. Tu stavite bobice i kuhajte 10-15 minuta na laganoj vatri. Dodati šećer, lagano izgnječiti i miješati dok se šećer potpuno ne otopi.

Skinite lonac sa vatre. Kada se juha ohladi, procijedite je. U čašu nalijte malo juhe i u njoj otopite kvasac. Vratite sadržaj u šerpu i dobro promiješajte.

Pokrijte tepsiju gazom i ostavite 12 sati na sobnoj temperaturi. Zatim kvas procijedite, sipajte u flašu, čvrsto zatvorite poklopac i stavite u hladnjak na jedan dan.