Prženi kamember u sosu od bobica - fotorecept. Pohovani kamember sa sosom od brusnica Recept za pržene kamember sira

Pohovani sir je odavno popularan u Evropi, ali se kod nas retko pojavljuje kao topli zalogaj. Ali uzalud. Obilna poslastica ide uz povrće i voće, slatke, kisele i ljute umake. Zato eksperimentišite i uživajte!

KARAKTERISTIKE SIRA
Pržite masne sireve brie i kamember bez paniranja. Zbog bijele plijesni koja se zagrijavanjem pretvara u hrskavu, zadržavaju oblik, a iznutra postaju mekani i nježni. Skutni sirevi, na primjer, Adyghe, također se mogu pržiti bez paniranja. Neće se širiti, jer sadrži mliječnu kiselinu, koja sir čini manje elastičnim. Ali tvrdi sirevi - gauda, ​​edam, ruski, emental - pržite samo pohane. Tope se kada se zagreju i odmah izgore.

NJANSE PRŽENJA
Sir možete pržiti u dubokoj masnoći ili samo u tiganju sa dosta biljnog ulja. Da se sir ne bi razmazio potrebno ga je pržiti samo na jako zagrijanom ulju i to ne duže od 30 sekundi sa svake strane! Pre nego što pohani tvrdi sir pošaljete u tepsiju, držite ga nekoliko minuta u zamrzivaču. Ali brie i kamember bolje je uzimati na sobnoj temperaturi.

BREAKING
Odličan je za paniranje bilo kojeg sira: mekog, tvrdog, sa ili bez plijesni, pa izbor sorte ovisi o vašem ukusu. Za paniranje birajte brašno najvišeg kvaliteta, ono je sitnije i bolje se drži na siru. U brašno možete dodati sjemenke susama. Bolje je napraviti duplo paniranje po ovoj shemi: prvo umočimo komad u razmućeno jaje, zatim u brašno, opet u jaje i na kraju u prezle. To će spriječiti širenje sira. Ako se želite poigrati ukusom, kurkumu zamijenite brašnom.

PRAVILA PODNOŠENJA
Prije serviranja kriške sira položite na papirni ubrus da upiju višak masnoće. Prženi holandski sir ukrasite džemom od brusnica, kockicama sira svježim začinskim biljem, a jela od adigeskog sira pospite mirisnim začinskim biljem prije serviranja. Prženi brie možete poslužiti s medom, orasima i slanim krekerima. Takođe, prženi sir odlično ide sa umacima: voćnim, bobičastim ili, na primer, belim lukom. Možete ga poslužiti uz chutney, salsu ili voćne marinade. Najvažnije, zapamtite da je prženi sir ukusan samo dok je vruć. Zato ne propustite trenutak!

FRANCUSKI PEČENI SIR TUČENI

200 g brie sira
1 tsp senf
2 kokošja jaja
100 g pšeničnog brašna
100 g prezla
2 žlice. l. suncokretovo ulje
peršun
mljeveni biber po ukusu

Umutite jaja. Sir narežite na tanke ploške, natrljajte senfom, na vrh stavite sitno seckani peršun i složite dve kriške. Posolite, pobiberite, uvaljajte u brašno, umočite u umućena jaja, pa u prezle, ponovo u umućena jaja i ponovo u prezle. Pržite na dobro zagrejanom suncokretovom ulju sa obe strane.

ADIGEAN SIR, GRILOVAN NA TGAVI, SA SOSU OD BOBICA

250 g Adyghe sira
120 g crvene ribizle (može i zamrznuti)
100 ml soka od pomorandže
2 žlice. l. med
2 tsp smeđi šećer
l tsp kukuruzni škrob

Ribizle sipajte u manju šerpu, prelijte sokom, dodajte med i šećer, kuvajte nakon ključanja 5 minuta na srednjoj vatri. Prelijte skrob sa kašikom soka ili vode, promešajte, sipajte u sos, gotov, mešajući, dok se ne zgusne. Sklonite sa šporeta, ostavite sos na toplom. Zagrijte roštilj, stavite sir, pržite sa svake strane po 40 sekundi. Lagano zagrijte tanjire. Rasporedite sir na tople tanjire, prelijte sosom i poslužite.

FRANCUSKA PILA SIRE SA ČATNIJOM OD BRUBE I DUMBIRA

Prstohvat soli i cimeta
3 art. l. smeđi šećer
300 g borovnica (može i zamrznuti)
4 mala kruga kamembera
l crveni luk
3 cm svježeg korijena đumbira
2 tsp biljno ulje
2 žlice. l. Sirće
1/5 crvene čili papričice (ne baš ljute)

Crveni luk narežite na perje, pržite na biljnom ulju na srednjoj vatri dok ne porumeni. Ogulite đumbir i narežite na tanke uske trakice. Čili narežite na kolutiće, dodajte luku, pržite još 1 minut. Dodajte brusnice, dinstajte, mešajući, 2-3 minuta. Sipajte šećer, sipajte sirće i dinstajte još 5 minuta. Začinite solju i cimetom. Skinite sa vatre, ohladite i stavite u frižider na 3-4 sata. Neposredno prije serviranja stavite Camembert pod najtopliji mogući roštilj. Kada kora porumeni, stavite sir na tanjir, pored njega stavite čatni od borovnica i odmah poslužite. Sir treba da bude vruć, a čatni hladan.

ADIGEJSKI SIR SA RUZMARINOM, GRILOVAN NA TGAVI

400 g Adyghe sira
2 čena belog luka
3 art. l. maslinovo ulje
l tsp sjemenke ruzmarina
l g mljevenog crnog bibera
l g morske soli
2 slatke crvene paprike

Isjeckan bijeli luk, sol, biber, sjemenke ruzmarina dobro izgnječiti u mužaru. U smjesu dodajte maslinovo ulje i dobro promiješajte. Adyghe sir narežite na velike kocke i stavite u zdjelu. Sir prelijte dobivenim mirisnim uljem, pokrijte folijom i ostavite oko pola sata. Zatim uzmite velike drvene ražnjiće (po dva za svaku šipku), nanižite sir na njih. Pržite sa obe strane i poslužite uz bilo koju salatu od povrća.

PRŽENI BRI SA PARADAJZOM ČATNI SA SUVIM VOĆEM

2 okrugla pakovanja brie sira
100 g brašna
l čaša mlevenih krekera
2 jaja
korica 1 limuna
ulje za duboko prženje

ZA CHAT „BR
2 zelena paradajza
l zelena jabuka
l ljubičasti luk
2 čena belog luka
4 stvari. suhe kajsije, narezane na trakice
l art. l. grožđice
2 žlice. l. maslinovo ulje

Paradajz i jabuke oguliti, sitno iseckati. Crni i beli luk iseckati, pržiti na maslinovom ulju oko 3 minuta. Dodajte paradajz i jabuku, dinstajte 2 minuta. Dodati suvo grožđe i suve kajsije, dinstati još 2 minuta. Skloniti sa vatre, ohladiti. Brie prerežite na 4 dijela, uvaljajte komade u brašno pomiješano sa koricom, zatim u jaje i prezle. Ponovi. Zagrijte ulje na 190°C i pržite sir dok ne porumeni. Poslužite toplo uz hladan čatni.

ROQUEFORTE PEČEN U VINSKOM TIJESU

300g Roquefort
150 ml bijelog vina
100 g brašna
2 žumanca
mast za prženje

Vino pomiješati sa žumancima i brašnom da nema grudvica. Umočite kriške sira u tijesto i brzo pržite na masnoći. Poslužite uz pire krompir i salatu.

Na stranici se nalazi nekoliko recepata za vrlo ukusne i jednostavne grickalice, čiji je autor moj suprug.

Odlučio sam da nastavim i kod kuće pripremio užinu, koju smo nedavno probali u jednoj ustanovi.

Nisam imala savršen recept pa sam morala improvizirati. Ispalo je odlično! Svima nam se jako svidjelo, najvažnije je jelo jesti toplo kako bi sir zadržao mekanu, tekuću teksturu.

Ne budite lijeni, sos obavezno napravite sami, nijedan džem ili džem neće tako dobro pristajati uz sir kao ovaj sos od brusnica.

Kako skuvati prženi kamember

Za početak ću vam jasno pokazati sve sastojke koji su nam potrebni. Pošto sam jelo spremala prvi put, uzela sam glavicu sira ne 250 grama, već 120.

Napravimo prvo sir, pa sos. Kamember izrežite na 8 komada.

Da se sir ne bi razmazio tokom prženja, potrebno je napraviti duplo pohanje. U prvoj fazi umočite komad sira u vodu i uvaljajte u brašno sa svih strana.

U drugoj fazi sir, pohovan u brašnu, prebacimo u zdjelu sa razmućenim jajetom. Okrenite nekoliko puta dok sve ivice ne budu pokrivene jajetom. Za to možete koristiti viljušku ili običnu čačkalicu.

Čačkalicom prebacujemo komadiće sira u zdjelu sa prezlama pomiješanim sa susamom. U ovoj smjesi vrlo pažljivo panirajte svaki komad. U tom slučaju kontakt s prstima treba biti minimalan.

Dvaput panirane komade sira stavimo na tanjir i pošaljemo u zamrzivač na 10 minuta. U ovo vrijeme napravimo sos.

Kako napraviti sos od brusnica

U manju šerpu rasporedimo bobičasto voće i šećer i stavimo na vatru. Dok se smesa zagreva, skinite malo korice sa pomorandže, isecite je i napunite hladnom vodom da ukloni gorčinu.

Kada se šećer otopi i bobice puste sok, smanjite vatru na minimum.

Iz jedne narandže iscijedimo sok na bilo koji način koji vam odgovara i sipamo u šerpu.

Kada se količina tečnosti u sosu smanji za pola, dodajte koricu narandže iseckanu i prethodno namočenu u vodi.

Pustite da krčka još 1 minut i ugasite vatru. Naš sos od brusnica je spreman.

Ostaje da se isprži sir. Sipajte ulje u šerpu i zagrejte. Ohlađeni, ali ne smrznuti sir izvadimo iz zamrzivača i stavimo u tiganj. Prži se dovoljno brzo, treba ga stalno pratiti i okretati na različite strane.

Kuhanje prženog kamembera je slično pravljenju napitka, pa vam savjetujem da mu pristupite samo kada vas prati dobro raspoloženje i želja da probate neopisivu poslasticu, a možda i obradujete ukućane ili goste. Camembert sir je meki sir sa pljesnivom korom. Za one koji se zgražaju od gađenja, objasniću: u prženom obliku nećete uopšte osetiti ukus buđi (ja se ne mogu naterati da probam plavi sir, ali prženi kamember je izuzetak), i kora je veoma tanka.

Dakle, za pripremu prženog kamembera trebat će vam:

glava kamembera (na osnovu 1 porcije - 1 glava 125 g)

nezaslađeni krekeri (mogu se posoliti);

Biljno ulje za prženje;

300 g brusnica ili malina - smrznutih ili svježih;

2 žlice Sahara;

1 mala jabuka

Recept za prženi kamember u sosu od bobica - način kuhanja:

Za početak pripremimo konfitur - umak za prženi Camembert. Da biste to učinili, sipajte bobice u malu šerpu.

Što se tiče izbora bobičastog voća, mogu reći sljedeće: brusnica je specifičnija od maline. Ali obje opcije su izuzetno dobre, samo prženi kamember sa malinama i prženi kamember sa sosom od brusnica su dva različita jela. Pa počnimo.

Jabuku narežemo na kriške, bez jezgre, kriške se mogu narezati na komade i dodati bobičastom voću.

Dodamo šećer.

Sada pripremamo "facing" za Camembert.

Krekere sameljite u procesoru hrane do sitnih mrvica. Paniranje od krekera je mnogo ukusnije od prezla. Ako nema kombajna, možete ga naribati na sitno rende ili koristiti malter.

Umutiti jaje u činiji viljuškom. Kamember dva puta naizmjenično umočite u jaje i prezle. Na zagrejanom biljnom ulju pržite sir sa obe strane. Neki ljudi više vole prženi kamember, ali praksa pokazuje da puno ulja nije smetnja, već, naprotiv, plus u prženju našeg sira.

Kada jabuke omekšaju, ugasite vatru.

Mikserom izmiksajte sadržaj šerpe dok ne postane glatka.

Sada je prženi kamember potpuno spreman za serviranje! Prijatno!

2011 - 2012, . Sva prava zadržana. Kopiranje je zabranjeno.

Korak 1: Pripremite sir.

Potrebno je pažljivo sastrugati bijeli premaz sa površine sira. Ovu radnju možete izvesti prilično oštrim nožem ili posebnim alatom, pokušavajući ne oštetiti kožu. Dakle, možete izbjeći razmazivanje sira tokom prženja jer će se brašno slabo zalijepiti za njega, što je krajnje nepoželjno, jer će se poremetiti konzistencija sira i neće se moći ispržiti na pravi način.

Korak 2: Korak 2: Pomiješajte sastojke. .

U jednu posudu sipajte brašno, a u drugu stavite krekere, u treću lagano umutite jaje sa kremom, pokušajte da održite proporcije.
Za početak dobro uvaljajte glave sira u brašno, zatim ih pažljivo umočite u jaje i pažljivo uvaljajte u prezle, lagano pritiskajući, što je neophodno za njihovu najbolju interakciju.

Korak 3: Korak 3: Pečenje sira na roštilju.

U tiganju otopite puter i lagano i temeljno pržite sir na srednjoj vatri oko 2 do 3 minute sa svake strane dok ne porumeni. Budite oprezni u ovoj fazi, jer će nedovoljno, ili obrnuto, prekomjerno pečenje imati izuzetno negativan učinak na krajnji rezultat, pa da biste postigli savršen okus i aromu, obratite dužnu pažnju na ovu radnju!

Korak 4: Korak 4: Poslužite prženi kamember.

Najbolji način da poslužite ovo jelo je da na tanjir stavite listove zelene salate, na njih stavite sos od sira i brusnica. Sir je najbolje preliti sa malo toplim sosom od brusnica. Jelo se može poslužiti i toplo i hladno! Prijatno!

Budite oprezni pri odabiru sira. Neophodno je odabrati pravi Camembert, a pritom se pobrinuti da je ispravan i u dobrom stanju. (Sir Camembert 45% Red Label Isigny (Francuska))

Najbolje rješenje je odabrati brašno najviše kvalitete - Molino Grassi

Od mekih sorti (Italija)

Ako se pokazalo da je Camembert premekan, dva puta ga uvaljajte u prezle.

Prilikom prženja ne dozvolite da se sir širi po tiganju, inače se neće poštovati proporcije elegancije jela, au najgorem slučaju sir će se početi raspadati.