Tez uy qurilishi olma sharbati. Olma sharbati - sog'liq uchun foyda va zarar Uyda olma sharbatini qanday qilish kerak

Uyda olma sharbatini tayyorlang va do'stlaringizni tatib ko'rishga taklif qiling! Asal notalariga ega bo'lgan uy qurilishi olma sharobining nozik va nozik ta'mini hamma yoqtiradi va muz kublari bilan stakandagi ko'pikli pufakchalar yaxshi kayfiyat va qulay muhit yaratadi.

Bayramona stolda bu xushbo'y gazlangan kam alkogolli ichimlik shampan bilan raqobatlasha oladi. Men sizga uy qurilishi sharobini tayyorlash uchun retseptlardan biri haqida aytib bermoqchiman.
Bu faqat 3 ta ingredient va 10 kunlik sabr-toqatni oladi.
Va keyin - faqat haqiqiy olma lazzati!

Olma sharobini ichish har bir yudumdan zavqlanib, salqin bo'lishi kerak. Biroq, stakanni ichimlik bilan to'ldirish to'g'ri bo'lishi kerak - gurmeler sidrni quyishni maslahat berishadi, shunda uning oqimi stakan devorlariga sinadi. Jet havoda uchib ketayotganda, sharob kislorod bilan to'yingan va ichimlik ko'piklana boshlaydi, bu esa lazzat guldastasining maksimal ochilishiga yordam beradi. Ko'pik uzoq davom etmaganligi sababli, yangi olma notalari va yoz xushbo'yligi bilan noyob ta'mini his qilish uchun sidrni iloji boricha tezroq iching ...

Olma - 4 kg.
Shakar - 800 g.
qaynatilgan suv - 5 litr.

4 litr tayyor ichimlik

Sidr uchun maksimal tanin miqdori, ya'ni nordon, biriktiruvchi ta'mga ega olma mos keladi, deb ishoniladi. Sanoat ishlab chiqarishida oddiygina iste'mol qilinmaydigan maxsus navlar qo'llaniladi (xuddi vinochilik uchun uzum kabi). Ammo bizning sidrimiz uy qurilishi, shuning uchun siz uning uchun maxsus navlarni qidirmasligingiz kerak. Asos sifatida, olma sifati qanchalik yomon (tijorat ma'nosida) bo'lsa, sidr uchun yaxshi bo'ladi.

Biz olma yuvamiz, lekin juda yaxshilab emas. Yovvoyi xamirturushlar fermentatsiyani rag'batlantirish uchun terilarida yashaydi. Biz har bir olmani 4 qismga kesib tashladik, yadroni olib tashlaymiz.

Katta yirtqichlardan qaynatilgan suvni to'kib tashlang, xona haroratiga sovutib oling, shakar qo'shing.

Biz olma qo'yamiz.

Biz panani bir necha marta katlanmış doka bilan yopamiz. Nisbatan iliq joyda 10 kunga qoldiring. Ushbu davrda sizning aralashuvingiz talab qilinmaydi. Siz vaqti-vaqti bilan doka ostiga qarashingiz va jarayon davom etayotganidan xursand bo'lishingiz mumkin!

10 kundan keyin olmalarni tashlang va tülbent orqali sidrni torting. Bir marta kifoya qiladi, lekin agar siz ichimlik shaffofroq bo'lishini istasangiz, bir necha marta torting.

Xizmat qilishdan oldin, tayyor sidrni sovutish kerak. Va muzlatgichda germetik yopiq idishlarda saqlashingiz mumkin.

Va buni uyda qanday qilish kerak - o'qing.

Ichimlik bilan tanishtirish

Olma sharbati xushbo'y va mazali ichimlik deb nomlandi, uning kuchi taxminan 8 daraja. U yaxshi tetiklantiradi, tonlaydi va shu bilan birga juda oson ichiladi.

Agar sizda ko'proq nok yoki bog 'rezavorlari bo'lsa, ularni olma o'rniga ishlatishingiz mumkin, garchi haqiqiy olma (sidr ko'pincha shunday deyiladi) faqat shular asosida tayyorlanadi.

Sharob mahsulotlarini biluvchilarning ko'pchiligi olma sharbati birinchi marta Frantsiyada paydo bo'lgan deb hisoblashadi, garchi ular qadimgi Misr tarixida eslatib o'tilgan deb da'vo qiladigan raqiblari ham bor. Nima bo'lishidan qat'iy nazar, bu sharobning tarixi yuz yildan ortiq.

Bilasizmi? An'anaviy donolikka ko'ra, olma sharbati 11-asrda paydo bo'lgan va Buyuk Karl tomonidan ixtiro qilingan. Biroq, yaqin vaqtgacha (19-asrgacha) u jamiyatning quyi qatlamlari uchun ichimlik deb hisoblangan, ammo zodagonlar uchun emas.

Tabiiy fermentatsiya jarayoni istalgan natijani olishga yordam beradi, buning uchun ichimlikka xamirturush qo'shiladi. Ta'm xususiyatlariga ko'ra, barcha sidrlarni yarim shirin, shirin, achchiq-shirin yoki achchiqga bo'lish mumkin.

Shu bilan birga, ular an'anaviy, shirin va quruq bo'linadi. Olma sharbatini tayyorlash sizga ko'p vaqt talab qilmaydi va retseptlarning xilma-xilligini hisobga olgan holda, har bir uy bekasi o'zi uchun eng yaxshi variantni tanlashi mumkin.

Olma sharbatining foydali xususiyatlari va zarari

Har qanday ichimlikning kuchli va zaif tomonlari bor, lekin, birinchi navbatda, uning inson tanasiga ta'sirini hisobga olish kerak.

Ommabop retseptlardan biriga ko'ra, uyda tayyorlangan sidrga kelsak, u juda ko'p miqdordagi foydali makro va mikroelementlarni o'z ichiga oladi, ya'ni ichimlikni tayyorlash paytida mevaning barcha tarkibiy qismlari yo'qolmaydi.

Qadim zamonlarda ham sidr xalq tabiblari tomonidan taloq (zamonaviy terminologiyada - "depressiv holatlar"), shuningdek, diabet va oshqozon-ichak kasalliklarini davolash uchun ishlatilgan.

To'g'ri, mahsulotning shifobaxsh xususiyatlari tarkibida alkogol borligi sababli so'roq qilingan vaqtlar bo'lgan, ammo olimlar olma sharobini oz miqdorda ichish foydaliligini isbotlash orqali skeptiklarni tinchlantirishga muvaffaq bo'lishgan.

Shunday qilib, u ovqat hazm qilish tizimini faollashtiradi, ishtahani oshiradi, qon bosimini normallantiradi va qon tomirlarini kengaytiradi, organizmdan toksinlarni olib tashlashni tezlashtiradi, shuningdek, erkin radikallarni blokirovka qilish orqali qarish jarayonini sekinlashtiradi.

Muhim! Olma sharbatidan olingan sidrning foydalilik darajasi mevaning xilma-xilligi va holatiga bog'liq. Bundan tashqari, pishirish shartlari ham ta'sir qiladi: uy versiyasi sanoatga qaraganda ancha foydali.

Biroq, bunday ichimlikni ichishning ijobiy tomonlariga qo'shimcha ravishda, mumkin bo'lgan kontrendikatsiyalar haqida unutmaslik kerak. Gap shundaki, sidr butunlay tabiiy mahsulotdir va ba'zi odamlarda olma yoki boshqa ishlatiladigan mevalarning tarkibiy qismlariga individual intolerans bilan bog'liq allergik reaktsiyalarni qo'zg'atishi mumkin.

Bundan tashqari, olma sharobining kuchini esga olish kerak (retseptga qarab, u 1 dan 9% gacha bo'lishi mumkin), uni o'rtacha dozalarda qo'llash. Bundan tashqari, ichimlik tanangizga boshqa zararli ta'sir ko'rsatmaydi.

Bilasizmi? Ba'zi go'zallik salonlarida mijozlarga olma sharbati bilan vanna qabul qilish taklif etiladi, bu esa butun tanani botiradi. Bunday muolajadan so'ng teri ipak va yumshoq bo'ladi va sayoz ajinlarni tekislash mumkin.

Uyda pishirish

Yuqorida aytib o'tganimizdek, mazali va sog'lom olma sharobini tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud, ammo ushbu maqolada biz eng oddiy va eng arzoniga alohida e'tibor berib, ulardan faqat bir nechtasini ko'rib chiqamiz.

Pishirish uchun nima kerak

Sidrni tayyorlashning klassik retsepti 50 tadan, xususan, Stair, Oltoy Yantarka va Foxville kabi mashhurlaridan foydalanish imkoniyatini beradi.

Ularning barchasi odatda taninlarning yuqori konsentratsiyasi bilan ajralib turadi, ular tayyor ichimlikka o'ziga xos ta'm beradi. Oddiy qilib aytganda, siz mintaqangizda keng tarqalgan har qanday navni tanlashingiz mumkin, asosiysi ular mazali.

Muhim! Hech qachon haddan tashqari pishgan yoki pishmagan olma ishlatmang, chunki bunday mevalar qayta ishlash jarayonida shunchaki parchalanadi yoki juda nordon bo'lib chiqadi, bu esa tayyorlangan vino mahsulotining yakuniy ta'm xususiyatlariga ta'sir qilishi mumkin emas.

Ichimlik tayyorlash uchun qishki va ko'p miqdorda taninlar va shakarlarni o'z ichiga oladi. Bu holda, sidr juda xushbo'y, mazali va sog'lom bo'lib chiqadi. Boshqa kerakli ingredientlar suv va shakarni o'z ichiga oladi va 10 kg olma uchun siz birinchi komponentdan 1 litrgacha va ikkinchidan 1,5 kg gacha olishingiz kerak.

Oshxona anjomlariga kelsak, asosiysi katta qozon tayyorlash, qolgan hamma narsani baribir oshxonada topish mumkin.

Olma sharbatining eng oson retsepti

Olma sharbatining bu oson retsepti mazali ichimlikni xohlaydigan, lekin uni tayyorlashga ko'p vaqt topa olmaydiganlar uchun juda mos keladi. Bu erda sir sharobdan foydalanishda () yotadi, buning yordamida sidr tayyorlash jarayonini tezlashtirish mumkin.

Olma pomasining uch litrli idishni uchdan bir qismini to'ldiradigan kelajakdagi ichimlik uchun asos roli uchun juda mos keladi. Keyinchalik, unga ozgina oq mayiz, bir stakan shakar va yarim choy qoshiq xamirturush qo'shishingiz kerak, so'ngra hammasini sovuq suv bilan to'kib tashlang, idishni chetiga to'ldiring.

Ushbu amallarni bajargandan so'ng, konteynerni qorong'i joyga qo'yish va u erda 5-6 kunga qoldirish kifoya. Fermentatsiya oxirida tayyor sidr filtrlanadi va u ichishga tayyor hisoblanadi.

Olma ichimligi yaratish uchun ushbu yoki boshqa retseptdan foydalanganda siz bir nechta oddiy qoidalarni eslab qolishingiz kerak:

Muhim! Fermentatsiya, shivirlash va ko'pik hidi olma qo'ygandan keyin 8-16 soat o'tgach paydo bo'ladi.

• Uyda tayyorlanadigan olma sharbati +18…+27 °C haroratda achitilishi kerak. Ammo agar fermentatsiyaga qo'yilgan paytdan boshlab 50 kun o'tgach, jarayon to'xtamasa, achchiq ta'mga ega bo'lmaslik uchun sidrni boshqa idishga somon bilan to'kib tashlash kerak, uni xuddi shu sharoitda fermentatsiya qilish uchun qoldiring. yana bir muddat.

Boshqa mashhur retseptlar

Bir zumda olma sharbati retseptiga qo'shimcha ravishda, tasvirlangan ichimlikni yaratishning boshqa mashhur variantlari mavjud: masalan, shakarsiz yoki gazsiz.

Shakarsiz sidr klassik preparat hisoblanadi, ko'pincha Angliya va Frantsiyada qo'llaniladi. U oddiy texnologiya bilan ajralib turadi va tabiiy va har bir narsani haqiqiy biluvchilarni albatta xursand qiladi bunday foydali mahsulotni olish uchun sizga kerak:

Muhim! Agar siz ichimlikni karbonat angidrid bilan to'yintirishni rejalashtirmasangiz, idishni mahkam yoping va uni 3-4 oy davomida havo harorati +6 dan +12 ° C gacha bo'lgan qorong'i xonaga joylashtiring.

Belgilangan muddatdan so'ng, sidrni yana filtrlash va shishaga solib, mahkam tiqilib qo'yish kerak.

Endi gazlangan olma sharbatini yaratish variantini ko'rib chiqing. Barcha asosiy ishlab chiqarish bosqichlari avvalgi, "sokin" retseptlarda bo'lgani kabi bir xil bo'lib qoladi, lekin ayni paytda ba'zi farqlar mavjud.

Shunday qilib, ichimlikni cho'kindidan olib tashlaganingizdan va idishlarni (shisha yoki plastmassa) sterilizatsiya qilgandan so'ng, u shishadan keyin saqlanadi, har birining pastki qismiga 1 litr hajm uchun 10 g miqdorida shakar quyilishi kerak. Aynan shu karbonat angidridning chiqishi bilan zaif fermentatsiyani qo'zg'atadigan shakar.

Shundan so'ng, shishalarni sidr bilan to'ldiring, faqat bo'yniga emas, balki taxminan 5-6 sm bo'sh joy qoldiring. Barcha idishlarni qopqoq yoki tiqinlar bilan yopganingizga ishonch hosil qiling.

Sidr bilan to'ldirilgan shishalar qorong'i xonada (xona haroratida) 10-14 kun davomida qoldiriladi, har kuni gaz bosimini tekshirishni unutmang. Juda yuqori bosim konteynerlarning portlashiga olib kelishi mumkin, shuning uchun ulardan o'z vaqtida ortiqcha gazni chiqarish muhimdir.

To'g'ridan-to'g'ri ishlatishdan oldin tayyor ichimlik kamida 3-4 kun davomida sovuq xonada saqlanishi kerak.

Olma sharbati ma'lum sharoitlarda sharbatning fermentatsiya mahsuloti bo'lganligi sababli, uni iloji boricha uzoq vaqt davomida o'z ta'mining yangiligini saqlab qoladigan tarzda saqlash kerak. Tayyorlash texnologiyasiga asoslanib, uyda tayyorlangan ichimlik kvas yoki "jonli" pivo bilan taqqoslanadi, ya'ni saqlash muddati biz xohlagancha uzoq bo'lmaydi.

Yangi tayyorlangan ichimlik uchun eng mos joy podval yoki salqin qorong'i podval bo'ladi. Fermentatsiya tugamasligini ta'minlash uchun xonadagi haroratni + 3 ... + 5 ° S darajasida saqlash kerak. Ichimlik quyuq shisha idishlarga quyiladi, yopiladi va vertikal ravishda 1 haftadan ko'p bo'lmagan muddatga joylashtiriladi.

Fikringiz uchun rahmat!

Qaysi savollarga javob olmaganingizni izohlarda yozing, biz albatta javob beramiz!

16 marta allaqachon
yordam berdi

Olma sharbati - bu nima? U zararlimi? Sidr - bu sidr Bu mahsulot haqida juda ko'p afsona va noto'g'ri tushunchalar mavjud, ammo ularni saralash unchalik qiyin emas.

Sidr nima?

Sidr - kam alkogolli olma, kamroq nok, ichimlik. Uning kuchi taxminan 5-7 daraja. Sidr uchun olmaning maxsus navlari etishtiriladi - shirin va nordon, ular tarkibida oz miqdorda shakar mavjud. Bugungi kunga kelib, 45 dan ortiq sidr tayyorlash uchun javob beradi. Ularning eng mashhuri va sevimlilari: Black Kingston, Fox Cub, Yarlington Mill va boshqalar.

Ushbu ichimlikni ishlab chiqarish xamirturush qo'shmasdan olma sharbatini fermentatsiyaga asoslangan. Meva navlariga ko'ra, sidr shirin, yarim shirin, quruq, yarim quruq va an'anaviy bo'linadi. Ichimlik oltin yoki yashil rangga ega. Unda olma hidi bor.

Sidr tarixidan

Bu olma ichimligini butun insoniyatga qaysi davlat berganligi haligacha noma'lum. Frantsuzlar, italiyaliklar va ispanlar sidr ularning milliy mahsuloti ekanligiga aminlar. Olma ichimligi haqida juda ko'p afsonalar va afsonalar mavjud.

Misol uchun, ko'pchilik buni Karl (VIII-IX asrlar) nomi bilan bog'laydi, u afsonaga ko'ra, tasodifan haddan tashqari pishgan va yumshatilgan olma solingan sumkaga o'tirdi va bu ularning ezilishiga olib keldi. Birinchi sidr shunday paydo bo'ldi. Shuningdek, qirol Artur va navigator Jeyms Kuk o'z kemalarida iskorbitni davolovchi sidrga o'xshash eritmani olib ketishgan deb ishoniladi.

Ko'pgina tarixchilar hanuzgacha sidr Skandinaviya aholisining ichimligi ekanligiga ishonishadi. Keltlar uning insonga go'zallik va sog'liq ato etganiga va abadiy yoshlik yurtlaridan ozod qilinganiga amin edilar. Odamlar bu ichimlikning shifobaxsh xususiyatlariga shunchalik ishonishganki, ular nafaqat ichishgan, balki u bilan tanalarini ham yuvishgan. 14-asrdan boshlab, yangi tug'ilgan chaqaloqlar olma ichimligida cherkovlarda suvga cho'mishdi, bu suvdan ko'ra ancha sog'lom va toza ekanligiga ishonishdi. Sidrga bo'lgan hurmat 14-asrda, Jon Uiklif "Sidr Injil"ini yozgan paytda paydo bo'lgan.

Matbuotning yaratilishi (XIII asr) va olmaning yangi turlarini ko'paytirishning boshlanishi bilan sidr ishlab chiqarish yanada zamonaviylashdi. Guillaume d "Ursus ta'mi ancha nordonroq va ko'proq tanin bo'lgan olma mevalarining yangi navlarini chiqardi. Turli xil olmalarni aralashtirish, shuningdek, sidrning yangi navlarini yaratishga imkon berdi. Bu voqea tufayli ular unga ko'proq e'tibor berishni boshladilar. 1855 yilda Charlz IX ning shaxsiy shifokori sidrning shifobaxsh xususiyatlari va xususiyatlarini, shuningdek uni ishlab chiqarish usullari va texnologiyalarini tavsiflovchi risolani nashr etdi.

Ushbu ichimlik haqida birinchi yozma eslatma Pliniyning yozuvlarida uchraydi. U Nil daryosi vodiylari aholisining miloddan avvalgi 13—15-asrlarda qanday yashaganliklarini tasvirlab berdi. olma fermentatsiyasi natijasida olingan ichimlikni ichishni yoqtirardi.

Ammo ko'plab urushlar davomida sidr o'z mashhurligini yo'qotdi, yo'q qilindi, ammo XVIII asrda u yana Bogemiya orasida mashhurlikka erishdi.

Bu ichimlikning nozik falsafasi borligiga ishonishadi. Shubhasiz, sidr spirtli ichimliklardir, lekin agar u to'g'ri tayyorlangan bo'lsa, u mast bo'lolmaydi.

Uyda sidr tayyorlash uchun retsept

Olma ichimligi uy oshxonasida mustaqil ravishda tayyorlanishi mumkin. Bu qiyin emas va hamma uchun ochiq. Xo'sh, uy qurilishi sidr - bu nima? U necha darajani o'z ichiga oladi? Avval siz uni tayyorlash jarayonini tushunishingiz kerak.

1. Avvalo, siz turli xil navlarning olmalarini mayda maydalashingiz kerak (yoki ularni gruelga aylantirish uchun kombayndan foydalaning), bundan oldin yadrolarni kesib, urug'larni olib tashlashingiz kerak. Mevalar toza, chirish va qorayishsiz bo'lishi muhimdir. Olmalarni yuvish tavsiya etilmaydi, agar ular juda iflos bo'lmasa, chunki qobig'ida fermentatsiyaga yordam beradigan bakteriyalar mavjud.
2. Fermentatsiya idishini iliq suv bilan yuvish va quritish kerak. Idishni uchdan bir qismga meva bilan to'ldiring (bir oz ko'proq bo'lishi mumkin). Ko'pik va karbonat angidrid hosil bo'lishi uchun idishda bo'sh joy qoldiring.
3. Har bir kilogramm olma uchun 100-150 gramm shakar qo'shiladi. Olingan atala yaxshilab aralashtirilishi kerak.
4. Keyin bankaning bo'ynini doka bilan bog'lab, idishni qorong'i, quruq va iliq joyda 3-5 kunga qo'yish kerak. Tarkibni vaqti-vaqti bilan aralashtirish kerak.
5. O'tkir hid, ko'pik va hushtak paydo bo'lganda, siz sidr tayyorlashning keyingi bosqichiga ishonch bilan o'tishingiz mumkin. Olingan aralashmadan sharbatni elak yoki toza doka orqali siqib oling va idishga (yoki boshqa qulay idishga) quying. Shundan so'ng, siz uni idishga o'rnatishingiz kerak.Shuningdek, uni suv muhri o'rniga bo'yniga tortib olishingiz mumkin.
6. Kelajakdagi sidr qorong'i joyda 18-26 daraja haroratda 45-70 kun davomida fermentatsiyalanishi kerak. Belgilangan vaqtdan so'ng, idishning pastki qismida cho'kma paydo bo'la boshlaydi va qo'lqop tufayli pufakchalar idish ichida qoladi. Ichimlik sezilarli darajada yengillasha boshlaydi.
7. Ushbu bosqichda olma ichimligini yana filtrlash kerak, tercihen bir necha qatlamli doka orqali.
8. Yakuniy qadam sidrni bankalar yoki shishalarga quyish, mahkam yopish yoki qopqoqni o'rashni o'z ichiga oladi. Endi faqat kutish qoladi. Taxminan 3 oy o'tgach, sidr pishib, ichishga tayyor bo'ladi.

Natijada xushbo'y ranglar bo'lishi kerak. Agar pishirish texnologiyasi to'g'ri bo'lsa, uy qurilishi sidrida taxminan 6-7 daraja mavjud. Bu ichimlikni ichish juda oson. Osilib qolishga olib kelmaydi. 100 ml sidr tarkibida taxminan 115-120 kilokalor mavjud.

Ushbu sidr retsepti Rossiyada dolzarbdir, ammo frantsuzlar va inglizlar, masalan, shakar yoki xamirturush qo'shmasdan sidr qilishni yaxshi ko'radilar. Ichimlik tabiiy bo'lib chiqadi va nordon ta'mni yaxshi ko'radiganlar uchun juda mos keladi.

Sidrning foydalari

Ko'pchilik sidrni pivo deb o'ylaydi. Ammo odam yaxshi tayyorlangan olma ichimligini tatib ko'rishi bilanoq, uning fikri keskin o'zgaradi. U sidr haqidagi savolga javob bera oladi - bu qanday ichimlik.

Qadim zamonlardan beri, yozma manbalarga ko'ra, odamlar sidrni iskorbit va podagra uchun davo sifatida ishlatishgan. Bugungi kunda shifokorlar ham me'yorida bu mazali ichimlik odamlar uchun juda foydali ekanligiga ishonishadi. Bu oshqozon kasalliklarini engishga yordam beradi, buyraklardagi toshlarni olib tashlaydi, vazn yo'qotishga yordam beradi, qarish jarayonini sezilarli darajada sekinlashtiradi, organizmdan toksik moddalarni olib tashlaydi, bu ovqat hazm qilish va metabolizm va bosimni normallashtirish uchun juda foydali, ishtahani oshiradi. .

Bugungi kunda kurortlar ham sidrdan foydalanadi, uning asosida vannalar qiladi. Va mijozlar natijani darhol ko'rishadi: teri ancha yumshoq, baxmal, yumshoqroq bo'ladi, butunlay "yosh" ajinlar butunlay tekislanadi. Bu ayollar uchun baxt emasmi!

Sidrning kontrendikatsiyasi va zarari

Sidr - bu alkogolli ichimlik. Uni ko'p miqdorda ishlatish sog'liq uchun zararli bo'ladi.

Barcha alkogolli ichimliklar singari, sidr kelajakdagi onalar, emizikli ayollar va gepatit, pankreatit, ichak yoki oshqozon yarasi bo'lgan odamlar uchun tavsiya etilmaydi. Bunday bemorlar uchun shifokorlar sidrdan foydalanishni cheklashni yoki undan butunlay voz kechishni tavsiya qiladilar, chunki bu kasalliklarda bu olma ichimligi yomon sog'liqqa olib kelishi mumkin. Agar siz buni birinchi marta sinab ko'rsangiz, ehtiyot bo'ling. Bunday holda, siz uni ko'p miqdorda ishlatmasligingiz kerak, chunki ichimlikni tashkil etuvchi tarkibiy qismlarga individual intolerans paydo bo'lishi mumkin.

Sidrni qanday ichish kerak

Haqiqiy gurmeler, sidr, har qanday alkogolli ichimliklar kabi, to'g'ri foydalanish uchun o'z texnologiyasiga ega, deb hisoblashadi, siz butun guldastani tatib ko'rish va xushbo'y hidni his qilish uchun bilishingiz kerak.

Ko'pchilik sidrni ko'pikli ichimlik deb ataydi, lekin uni stakanga quysangiz, ko'pik bo'lmaydi, chunki u bir zumda eriydi. Buning oldini olish uchun uni qoidalarga muvofiq quyish kerak.

Birinchidan, ichimlik bilan shishani stakan ustida iloji boricha balandroq ko'tarishingiz kerak (1 metr - ideal masofa). Ichimlik oqimi stakan devorlariga sinishi uchun uni quyish kerak. Natijada, sidr ko'piklana boshlaydi va ko'pik yo'qolishidan oldin uni ichish uchun vaqt kerak bo'ladi. Ko'pchilik ichimlikni bir qultumda ichishni maslahat beradi.

Ikkinchidan, olma lazzatining barcha notalarini his qilish uchun mutaxassislar sovutilgan sidr ichishni tavsiya qiladilar.

Uchinchidan, uni oxirigacha ichmaslik tavsiya etiladi, chunki pastki qismida kichik cho'kma qoladi.

Sidr ichimligiga qanday xizmat qilish kerak

Sidr ko'zoynaklari butunlay boshqacha. Misol uchun, Angliya va Germaniyada olma ichimligi uchun oddiy vino stakanlari ishlatiladi.Frantsiyada vino stakanlariga afzallik beriladi. Sidrning vatani hisoblangan Normandiya va Britaniyada bu tetiklantiruvchi ichimlik uchun sopol idishlar ishlatiladi.

Aperatif sifatida nimani ishlatish yaxshiroq?

Haqiqiy gurmeler har bir sidr turi uchun maxsus gazaklar tanlaydi. Masalan, baliq, quyon va parranda go'shti, mol go'shti quruq nav uchun juda mos keladi. An'anaviy sidr o'zining ta'mini pishloq, ov go'shti bilan birgalikda yaxshi ochib beradi. Normandiyada sidr yangi dengiz mahsulotlari bilan tatib ko'riladi. Lekin bir narsa aniq: meva sidr uchun juda mos keladi.

Do'konda yuqori sifatli sidrni qanday tanlash mumkin

Yorliqni o'qib chiqib, uning yaxshi sidr yoki yo'qligini darhol tushunishingiz mumkin. Yaxshi tayyorlangan olma ichimligi tarkibida xamirturush, xushbo'y moddalar va bo'yoqlar bo'lmasligi kerak. Hech qanday holatda u shirin bo'lmasligi va olma uchun begona, o'ziga xos bo'lmagan ta'mga ega bo'lmasligi kerak.

Deyarli har bir kishi olma sharbati kabi ichimlikni biladi, uning foydalari va zarari ham ko'pchilikka ma'lum. Ichimlikning foydali va zararli xususiyatlari bilan hali tanish bo'lmaganlar ma'lumotni o'qishlari kerak.

1

Sidr kam alkogolli ichimlikdir. Xamirturush va spirt qo'shmasdan olma sharbatini achitish orqali tayyorlanadi. Ichimlik juda uzoq vaqtdan beri ma'lum bo'lgan va hali ham dolzarbligicha qolmoqda. Ichimlikning kuchi 2-8% ni tashkil qiladi. Sidr oltin-yashil rangga, yoqimli olma aromasiga va quruqdan shiringacha ta'mga ega.

Kam alkogolli olma ichimligi

Olma sharobining ko'p turlari mavjud. Ko'pgina mamlakatlarda ichimlik ommaviy iste'mol uchun ishlab chiqariladi. Har bir mamlakat va spirtli ichimliklar turi o'ziga xos xususiyatlarga, o'ziga xos xususiyatlarga ega. Masalan, Normandiya va Breton sidrlarini ishlab chiqarish uchun ko'p miqdorda taninlarni o'z ichiga olgan olmaning maxsus navlari ishlatiladi.

Olma sharbati nafaqat ichimlik sifatida, balki turli xil soslar va souslarga qo'shimcha sifatida, go'sht, sabzavotlarni tayyorlashda keng qo'llaniladi va turli xil kokteyllar tarkibiga kiradi.

2

Sidrning asosiy foydasi olma sharbatidan kelib chiqadi. Har bir inson olma juda ko'p miqdorda vitaminlar mavjudligini biladi. Fermentatsiyadan keyin ularning deyarli barchasi saqlanib qoladi.

Meva tarkibi fruktoza, tanin, pektin, flavonoidlar, A, B va C vitaminlari, turli mikroelementlar kabi foydali moddalarni o'z ichiga oladi. Bunday ozuqaviy moddalar majmuasi turli xil tana tizimlarining ishiga ijobiy ta'sir qiladi.

Tanin oshqozon va ovqat hazm qilish tizimini normallashtirishga hissa qo'shadi. S vitamini immunitetga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, shuning uchun qishda mahsulotni ishlatish ayniqsa foydalidir.

Ichimlikni ichish paytida qondagi shakar miqdori tekislanadi, bu asabiy holatga ijobiy ta'sir qiladi. Jigar va buyraklar faoliyatini yaxshilaydi.

Olma sharbatini ichish

Bundan tashqari, zamonaviy tibbiyot, bir qator tajribalardan so'ng, olma sharobi qarish jarayonini sekinlashtiradi degan xulosaga keldi. Bu ichimlik tarkibida fenolik birikmalarning mavjudligi bilan bog'liq.

Shu bilan birga, olma sharbati tanaga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, faqat mahsulotni normal qabul qilish holatida ekanligini unutmaslik kerak.

Ichimlikni suiiste'mol qilish (u spirtli ichimliklarni o'z ichiga oladi) jiddiy kasalliklarga olib keladigan turli xil asoratlarni keltirib chiqarishi mumkin.

Olma sharobining foydali xususiyatlari uzoq vaqtdan beri ma'lum. Xalq tabiblari sidrni depressiya va ko'k rang bilan og'rigan odamlarga, shuningdek, diabet va oshqozon kasalliklari bilan og'rigan bemorlarga buyurdilar.

3 Zararli xususiyatlar va kontrendikatsiyalar

Ko'pgina ijobiy sharhlarga qaramay, olma sharbati hamma uchun emas. Birinchidan, u oz miqdorda bo'lsa-da, ammo ma'lum miqdorda spirtli ichimliklarni o'z ichiga oladi. Shuning uchun 18 yoshgacha bo'lgan shaxslar, emizikli va homilador ayollar tomonidan mahsulotdan foydalanish taqiqlanadi. Siz oshqozon yarasi, pankreatit, gepatit va xoletsistit kabi kasalliklarda kislotaliligi yuqori bo'lgan odamlarga ichimlik icholmaysiz.

Sharob, shuningdek, mahsulot tarkibiy qismlariga individual intoleransga ega bo'lgan odamlar uchun ham taqiqlanadi. Ichimlikdagi alkogol miqdori avtomobilni boshqarayotgan shaxslar tomonidan mahsulotdan foydalanishni taqiqlashga olib keladi. Agar ichimlik juda shirin bo'lsa, unda diabet bilan og'rigan odamlar uchun kontrendikedir.

Bundan tashqari, mahsulotni suiiste'mol qilish taqiqlanadi, hech qanday holatda siz uni juda ko'p qabul qilmasligingiz kerak. Eng yaxshi variant - kechki ovqatdan oldin 0,5 stakan olma sharbatini ichish. Mahsulotni ortiqcha iste'mol qilish jigar va buyraklar bilan bog'liq muammolarga olib kelishi mumkin.

Uyda sidr.

Va endi klassik - olma sirkasi vaqti keldi.

1. Sidr uchun yoz, kuz va qish navlari olma olinadi, asosan shirin va nordon, shakar miqdori kichik.
2. Yuqori shakarli olma ishlatganda, sharbatni suv bilan ozgina suyultirish kerak.
3. Olma har doim ehtiyotkorlik bilan saralanadi va yuviladi, shikastlangan va buzilgan joylari kesiladi, maydalanganda esa poyalari va sepallarning qoldiqlari olib tashlanadi.
4. Frantsuzlar sidrni filtrsiz, bulutli va gazsiz ichishadi.

Oddiy olma sharbati

Ingredientlar

1. Pishgan olma - 10 kg
2. shakar - 1,5 kg

Pishirish usuli

1. Yuvilmagan olma (ularni yozgi uydan olish yaxshiroq) quruq sochiq bilan artib oling, chirigan qismlarini kesib oling, dumlarini olib tashlang va blender yoki go'sht maydalagich yordamida teri va suyaklar bilan birga maydalang.
2. Biz olmani steril fermentatsiya idishiga o'tkazamiz, massa idishni hajmning 3/4 qismidan ko'p bo'lmagan miqdorda to'ldirishi kerak.
3. Keyin granüllangan shakar qo'shing (1 kg olma uchun 150 g nisbatda) va yaxshilab aralashtiriladi.
4. Biz bo'yinni doka bilan yopamiz va xona haroratida qorong'i xonada 3-4 kunga qoldiramiz. Har kuni konteyner tarkibini aralashtirish kerak.
5. Fermentatsiyaning birinchi belgilari paydo bo'lishi bilan (xirillash, ko'p miqdorda ko'pik va nordon hid), biz tülbent orqali sutni filtrlaymiz va tortni yaxshilab siqib qo'yamiz.
6. Olingan suyuqlikni toza idishga quying va suv muhrini o'rnating.
7. Biz konteynerni 1,5-2 oy davomida 18-27 daraja haroratli qorong'i xonaga o'tkazamiz. Fermentatsiya to'liq tugagandan so'ng, ichimlik porlaydi va pastki qismida cho'kma paydo bo'ladi.
8. Keyin ichimlikni somon orqali ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang va uni gazli filtrdan o'tkazing.
9. Olma sharbati shisha butilkalarga quyiladi va pishib etish uchun qorong'i, salqin xonada 3-4 oyga qoldiriladi.

Shakarsiz olma sharbati

Ushbu retsept frantsuzlar va inglizlar bilan juda mashhur. Uning tarkibida tabiiy yangi siqilgan olma sharbatidan boshqa ingredientlar mavjud emas.

Shunday qilib, siz hech qanday nisbat va cheklovlarsiz uy qurilishi sharobini tayyorlash jarayonida har qanday miqdorda sharbatdan foydalanishingiz mumkin.

Bu holda fermentatsiya jarayonini boshlashga yordam beradigan yordamchi ingredientlar ishlatilmasligini hisobga olsak, hech qanday kimyoviy moddalarsiz yuvilmagan shirin olma ishlatishingiz kerak. Va do'konda sotib olingan mevalar, albatta, bu retsept uchun, printsipial jihatdan, boshqalar uchun ham mos kelmaydi.

Va asosiy naqsh shundaki, olma qanchalik shirin bo'lsa, tayyor mahsulot kuchliroq bo'ladi.

Pishirish usuli

1. Har qanday miqdorda yangi siqilgan olma sharbati steril idishga quyiladi va xona haroratida qorong'i xonada bir kunga qoldiriladi.
2. Keyin bo'ynidagi barmoqqa kichik teshikka ega bo'lgan suv muhrini yoki tibbiy qo'lqopni o'rnatamiz.
3. Biz konteynerni taxminan 1-1,5 oy davomida 18-27 daraja haroratli issiq joyga o'tkazamiz.
4. Bu vaqtdan so'ng, sidrni cho'kindidan somon bilan to'kib tashlang va uni toza idishga quying.
5. Endi biz ta'mni barqarorlashtirish uchun ichimlikni 4 oy davomida salqin xonada (tercihen yerto'la) qoldiramiz.
6. Tatib ko'rishdan oldin, olma sharbatini cho'kindidan ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang va keyin uni shishaga soling.
7. Bunday ichimlik 6-9 oy davomida muzlatgichda yoki podvalda saqlanadi.

Agar siz sidrni ozgina gazlangan bo'lishini istasangiz, uni shishaga quyish bosqichida idishning pastki qismiga tom ma'noda 10 g donador shakarni to'kib tashlang va keyin sidrni quying.

Keyin ichimlik yana fermentatsiya qila boshlaydi va karbonat angidrid hosil bo'ladi.

Muhim! Bunday holda, shishani faqat gazsiz sidr bilan umumiy hajmning 75% ga to'ldirish kerak.

Sharob xamirturushli sidr

Pishirish uchun sizga suyultirilmagan olma sharbati va 3% vino xamirturush sxemasi kerak.

Pishirish usuli

1. 100 g vino xamirturush simini tayyorlash uchun, bir stakan yuvilmagan rezavorlar (malina, qulupnay, atirgul kestirib), maydalang, 1/2 chashka qaynatilgan iliq suv quying va 1-1,5 osh qoshiq qo'shing. l. Sahara.
2. Qopqoqni yoping va 3 kun davomida qorong'i joyda +20 daraja haroratda qo'ying. Har kuni aralashtiramiz.
3. Olma sharbatida (steril, qaynatilgan), yaxshi sterillangan idishlarga quyiladi, xamirturush taqsimotini qo'shing, suv muhri bilan tiqin bilan yoping va fermentatsiya uchun 3-4 kunga qoldiring.
4. Agar so'ralsa, sidrni sut bilan tiniqlash mumkin. Buning uchun siz yog'siz sutni olishingiz kerak (teskari): sutni muzlatgichga bir kun qo'ying, hosil bo'lgan kremni olib tashlang va qolgan sutni sharobni qayta ishlashga qo'ying. 1 litr sharob uchun 1 choy qoshiqni oling. sut. Sharob va sutni yaxshilab aralashtiring. Shundan so'ng, aralash bir necha kun davomida +15 ° C dan past bo'lmagan haroratda saqlanadi. Bu vaqt ichida sharob engillashadi, 3-5 kundan keyin uni filtrlash mumkin.
5. Sidr uzoq vaqt turmaydi, shuning uchun uni tezda ichish kerak.

Sidrga ozgina konyak qo'shishingiz mumkin, bu sharobga qal'a va g'ayrioddiy ta'm beradi.

Nordon olma sharbati

Ingredientlar

1. Nordon olma sharbati - 4,5 litr sharbat
2. Shakar - 5 stakan
3. Xamirturush - 25 g

Pishirish usuli

1. Olmalarni kesib oling, yirtqichlardan soling, olma yopish uchun suv quying.
2. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 2 hafta davomida turib oling.
3. 2 hafta o'tgach, suyuqlikni ehtiyotkorlik bilan torting va qizdiring. Shakar va xamirturush qo'shing.
4. Yoping va fermentatsiya uchun issiq joyga qo'ying.
5. Fermentatsiya boshlangandan so'ng, barrelga quying, fermentatsiya oxirida barrelni yoping.
6. 6 oydan keyin shishaga solinadi.

Olma sharbati uchun muqobil retsept

Ingredientlar

1. Olma - 5 kg olma
2. Suv - 6 l
3. Asal yoki shakar - 1,5 kg

Pishirish usuli

1. Nordon o'rmon yoki bog 'olmalari 4 qismga bo'linadi. Toza kanvas yoki zig'ir sumkasiga soling, uni bog'lab qo'ying va qopqoqli toza sirlangan idishga yoki soxta taglikli yog'och barrelga joylashtiring.
2. Yog'och, yaxshisi to'r, doira bilan tepaga, olma ko'tarilmasligi uchun yuk bilan bosing va qaynatilgan suv va asal yoki shakar siropini quying.
3. Idishlarni mato bilan yoping va qabrlarga fermentatsiyaga qoldiring.
4. 4-5 hafta o'tgach, sidr achitilganligiga ishonch hosil qiling, ehtiyotkorlik bilan toza idishga quying va qabrlarga qoldiring.
5. Pulpani xuddi shu sirop bilan drenajlangan sidr hajmiga to'kib tashlang va 4-5 hafta o'tgach, fermentlangan sidrni yana toza idishga to'kib tashlang va pulpani uchinchi marta quying.
6. Barcha olxo'rining sidrini aralashtiramiz va yaxshi fermentatsiyaga qadar (odatda 6-9 oy) sovuq joyda qoldiring.
7. Fermentlangan, turg'un, shaffof olma sharbati shishaga solinadi, tiqilib qoladi va yerto'lada yana 3-4 hafta saqlanadi.

O'rmon olma sharbati

1. Avgust oyida yig'ilgan yovvoyi olmalarni saralash, buzilgan va shikastlangan mevalarni olib tashlash va ularni yaxshi pishishiga imkon bering.
2. Tayyorlangan barrelning pastki qismida 10-14 sm diametrli yeng uchun teshik bilan bir oz quritilgan olma qo'ying va hajmning 3/4 qismini yangilari bilan to'ldiring.
3. Olmani qaynatilgan sovuq suv bilan to'kib tashlang, barrelni yoping va fermentatsiya uchun 4-5 hafta davomida podvalga qo'ying.
4. Tayyor sidrni to'kib tashlaganingizdan so'ng, xamirni yana qaynatilgan suv bilan to'kib tashlang va olma nam bo'lgunga qadar qish, bahor va hatto yoz davomida takrorlang.
5. Drenajlangan olma sharbati qabrlarga saqlanadi. Bu sidr barqaror, lekin u juda nordon bo'lishi mumkin, shuning uchun ichishdan oldin shakar yoki sharbat va ozgina pishirish soda qo'shishingiz mumkin, siz mazali gazli ichimlik olasiz.

Quritilgan olma sharbati

Sidr quritishdan oldin tozalangan mevalardan eng yaxshi olinadi (teri va urug 'qutisiz), tilimga kesiladi va quyoshda quritiladi.

Pishirish usuli

1. Quritilgan mevalarni tayyorlangan barrel yoki shisha idishga to'kib tashlang va sovuq qaynatilgan suvni (1 kg uchun 10 litr) quying.
2. Ro'mol bilan yoping va tiqilib qolmasdan, salqin xonaga 2-4 kun qo'ying, so'ngra yerto'laga o'tkazing, u erda ichimlik achitilguncha saqlanadi.
3. Fermentatsiyaning boshida barrelni sidr bilan tiqin (til) bilan yoping va 3-4 hafta davomida podvalda qoldiring. Har biriga mayiz qo'yib, fermentatsiya boshida shishaga solingan bo'lsa, bunday sidrning sifati oshadi.
4. Mahkam yopilgan butilkalarni podvalga yoki yerto'laga qumga yotgan holatda qo'ying va ishlatilguncha saqlang.

Brockhaus va Efron bo'yicha olma sharbati retsepti

Darhol iste'mol qilish uchun mo'ljallangan shirin sidrni olish uchun tort olmaning 1 qismini va shirinning 2 qismini olish kerak, ammo agar sidr uzoq vaqt davomida saqlanishi kerak bo'lsa, aksincha, tort olmaning 2 qismi. va shirinliklarning 1 qismi; shu bilan birga, bir vaqtning o'zida pishgan bunday olma navlarini aralashtirish kerak.

Pishirish usuli

1. Pishgan va yumshoq olma va noklarni terish va maydalashdan keyin darhol bosish kerak.
2. Tez fermentatsiyadan so'ng, sharob xamirturush bilan quyiladi (ya'ni quyuqdan idishning pastki qismiga qadar) tinch fermentatsiya mavjud bo'lgan toza bochkalarga; agar u boshlanmasa, unda yosh sidrga 8 chelak uchun 800-1200 g toza lavlagi shakar qo'shing.
3. Mevalarni maydalashdan oldin yuvish va tozalash kerak; idishlar (tovarlar, bochkalar, vannalar, krujkalar va boshqalar) ham benuqson toza bo'lishi kerak. Ba'zilar olma va nokning mog'orini suv bilan bir miqdorda suyultiradilar: birinchi holatda - 5-8%, ikkinchisida - 10-15%.
4. Bosilgan pulpa suv bilan quyiladi, u 10-12 soatdan keyin yana bosiladi va olingan suyuqlik dastlab ajratilgan toza shrot bilan aralashtiriladi. Agar sho'r suv bilan suyultirilgan bo'lsa, unda har 8 chelak uchun 9-11 kg shakar olinishi kerak, u fermentatsiyadan oldin yoki fermentatsiya paytida aralashtiriladi.
5. Tayyor sidr, shishaga quyishdan oldin, agar u bulutli bo'lsa, 5-10% miqdorida yangi sharob xamirturushi yoki yog'siz sut bilan (8 chelak uchun 4/5 stakan) tozalanadi.

Xato topdingizmi yoki biror narsa qo'shmoqchimisiz?

Matnni belgilang va CTRL + ENTER yoki ni bosing.

Sayt rivojiga qo'shgan hissangiz uchun tashakkur!