Kefir va sirka bilan cho'chqa go'shti shish kebab. Kefir bilan cho'chqa go'shti shish kebab uchun marinad - tender! Olovda go'sht uchun marinadlangan retseptlar to'plami: kefir bilan cho'chqa go'shti uchun marinad

Ingredientlar
cho'chqa bo'yni - 1,5 kg
kefir 3,2% - taxminan 500 ml
granüllangan shakar - 1-1,5 choy qoshiq
piyoz - 5-7 dona.
tuz, qalampir
Sovutilgan cho'chqa go'shtini yuving, muzlatilgan cho'chqa go'shtini muzdan tushiring, to'kib tashlang va yuving.
Cho'chqa bo'yni bo'laklarga bo'linadi.
Piyozning yarmini mayda to'g'rang yoki mayda maydalagichda maydalang. Kabobga piyoz qo'shing va aralashtirib, bir tekisda tuz va qalampir qo'shing.
Keyin kefirni ozgina qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Go'sht kefir bilan yaxshi to'yingan bo'lishi kerak, lekin unda cho'kib ketmaslik kerak. Donador shakar qo'shing va aralashtiring.
Qolgan piyozni keng halqalarga kesib oling va kabob ustiga qo'ying - ular qovurish uchun kerak bo'ladi. Bu holatda piyoz tuzlamoq tomonidan ozgina ushlab turiladi, lekin ho'l bo'lmaydi. Kabobni qopqoq bilan yoping va xona haroratida taxminan bir soat tursin, keyin muzlatgichga qo'ying. Kabob taxminan 10-12 soat ichida marinadlanadi Shashlik bo'laklarini shishlarga qo'ying, go'shtni piyoz bilan almashtiring.
Tayyor bo'lgunga qadar ko'mir ustida panjara ustiga qovuring. Kabobning tayyorligini pichoq bilan kesma qilish orqali aniqlash mumkin. Cho'chqa go'shti qurib qolmasligi va yonib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun qovurish paytida vaqti-vaqti bilan kabobga suv quyishingiz kerak (sharob, kvas yoki pivodan foydalanishingiz mumkin) va shishlarni aylantiring.
Kefirdagi cho'chqa go'shti shish kebab tayyor.

Shish kabobni marinadlashda tuz va qalampir miqdorini aniqlashning eng yaxshi usuli - bu marinadni tilingiz bilan tatib ko'rish orqali tatib ko'rishdir. Marinadda uchta ta'm aniq bo'lishi kerak, ammo intensiv emas: nordon - kefirdan, issiq - qalampirdan va sho'r - tuzdan. Marinadlash vaqtiga kelsak, bu ham ta'mga bog'liq. Yaxshi go'sht, umuman olganda, marinadda saqlamasdan darhol qovurilgan bo'lishi mumkin. Biroq, bu erda qaramlik quyidagicha: kefirda kebabni qanchalik ko'p marinadlasangiz, cho'chqa go'shti yumshoqroq bo'ladi va harorat qanchalik baland bo'lsa, jarayon tezroq bo'ladi. Xuddi shu sharhlar shish kabobni qovurish vaqtiga tegishli: ba'zi odamlar go'shtni kamdan-kam yoqtirishadi, boshqalari esa jigarrangroq qilishni afzal ko'rishadi.

Kabobning asosiy komponenti marinaddir. Aslida, bu taomga ajoyib ta'm va hid beradi.

Marinadni tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud. Agar an'anaviy sirka va mayonez siz uchun bo'lmasa, fermentlangan sut mahsulotlariga asoslangan marinadni sinab ko'ring. Kefir marinadlari kabobga yumshoqlik, achchiqlikni beradi va go'shtni yumshoq qiladi. Kefirli cho'chqa go'shti kabobi suvli, to'yimli va juda tuyadi hidga ega.

Marinad juda muhim, lekin birinchi navbatda to'g'ri go'shtni tanlash juda muhimdir. Barbekyu uchun cho'chqa go'shti yangi va ozgina sovutilgan bo'lishi kerak. Bo'yin, bel yoki elkani olish yaxshidir. Tenderloin ham mos keladi, lekin kamroq darajada.

Go'shtni tanlayotganda, ustiga bosing. Go'sht asl shakliga qaytishi kerak. Bu shuni anglatadiki, u yangi, hech narsa bilan to'ldirilmagan. Undan sharbat chiqarilmasligi kerak, ya'ni u muzlatilmagan, pompalanmagan va tolalar buzilmagan. U erda bo'lishi kerak bo'lgan barcha yog'lar tolalar orasida qoladi.

Muzlatilgan go'sht qovurish uchun mos emas, chunki u to'g'ri marinadlangan bo'lsa ham, quruq bo'lib chiqadi.

Cho'chqa go'shti kefir kabobi - klassik retsept

Hech kim och qolmasligini ta'minlash uchun formulaga amal qilish yaxshiroqdir: bir kishi uchun yarim kilogramm go'sht.

2 ta porsiya uchun ingredientlar

• cho'chqa go'shti xamiri - 1 kg;
• kefir - 1 litr;
• piyoz - 2 bosh;
• tuz - 5 gramm;
• ziravorlar - 5 gramm.

Qanday pishirish kerak:

• Cho'chqa go'shtini kub shaklida kesib oling (biz bo'ynini ishlatamiz) 3-5 sm Go'shtni birinchi navbatda don bo'ylab, keyin esa bo'ylab kesish kerak. Tug'ralgan go'shtni qalampir qiling (tuzlamang) yoki o'tlar aralashmasi (Provans, Italiya, O'rta er dengizi) uchun ziravorlar qo'shing; Tug'ralgan piyoz bilan seping va marinadlash uchun stakan yoki emal idishida aralashtiring.

Kefir tuziga tuz qo'shilmaydi, tuzsiz ziravorlardan foydalanish yaxshidir. Bu tuzning oziq-ovqatlardan suyuqlik olish qobiliyatiga ega ekanligi bilan bog'liq. Agar siz go'shtni darhol tuzlasangiz, marinadlash paytida u namlikning bir qismini yo'qotadi va qurib qoladi. Albatta, siz tuz qo'shishingiz kerak bo'ladi, lekin bu qovurishdan yarim soat oldin amalga oshirilishi mumkin.

• Endi go'shtni kefir bilan to'liq to'ldiring, aralashtiring, qopqoq bilan yoping va kamida 6 soat davomida sovuqda marinadlash uchun qoldiring. Agar buni oldinroq qilsangiz, bu qiyin bo'ladi.
• Biz panjara tayyorlaymiz. Bizga ochiq olov emas, issiq, xira yonayotgan ko'mir kerak. Go'shtni marinaddan olib tashlang. (Suv bilan yuvib, uni oqishiga ruxsat berishingiz mumkin. Quritilgan go'shtni shishlarga soling.) Kichik piyozni olib tashlaganingiz ma'qul, chunki cho'chqa go'shti u erga etib borguncha, u katta ehtimollik bilan yonib ketadi.
• Go'shtni panjara ustiga qo'ying va har tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar taxminan 30 daqiqa qovuring.

Kabob tayyor yoki yo'qligini bilish uchun siz eng katta qismini kesib olishingiz kerak. U yumshoq bo'lishi kerak va shaffof (qizil bo'lmagan) sharbat hosil qilishi kerak. Agar shunday bo'lsa, go'sht tayyor. Aks holda, uni ko'mir ustida yana bir necha daqiqa ushlab turing.

• Kefirdagi tayyor cho'chqa go'shti kebabini panjaradan olib tashlang va sabzavot va o'tlar bilan xizmat qiling.

Yaxshi ishtaha!

Agar sizda kefir bo'lmasa, uni fermentlangan pishirilgan sut yoki yogurt bilan almashtiring, shuningdek, tabiiy yogurt ham mos keladi. Fermentatsiya jarayoni uchun mas'ul bo'lgan bakteriyalarni o'z ichiga olgan har qanday sut mahsuloti mos keladi: ular go'sht tolalarini yumshatish jarayonida bevosita ishtirok etadilar.

Kefir va mineral suv bilan shish kebab uchun marinad

Tarkibi:

• cho'chqa bo'yni - 1 kg;
• kefir - 0,5 litr;
• gazlangan mineral suv - 0,5 litr;
• piyoz - 3 dona;
• bir guruh yangi reyhan;
• tuz, qalampir - ta'mga.

Kabobni kefir va mineral suv bilan pishirishning tasdiqlangan usuli - avval uni mineral suvga solib (2 soat davomida), so'ngra kefir va ziravorlar bilan marinadlash (5-6 soat), suvni oldindan to'kib tashlang.

Pishirish retsepti:

• Marinad uchun kefir va mineral suvni chuqur idishda aralashtiring, piyoz qo'shing, halqalarga kesing.
• Piyozni tozalang, ularning bir qismini go'sht maydalagich yordamida maydalang, qolganlarini halqalarga kesib oling.
• Yangi go'shtni 5 sm o'lchamdagi teng bo'laklarga bo'ling.
• Go'shtning bo'laklarini tayyorlangan tuzlamoqqa, qalampirga soling va piyoz gruelini quying. Keyin mayda tug'ralgan reyhan qo'shib, hamma narsani aralashtiring.
• Muzlatgichda 6-12 soat ushlab turing, konteynerga o'tkazing va barbekyuga o'ting.

Shish kebabni mukammal isitiladigan ko'mirlarda panjara qiling, vaqti-vaqti bilan shishlarni aylantiring va go'shtni mineral suv bilan seping. Tayyor kefir kabobni darhol stolga ko'p yangi o'tlar, har qanday sous va boshqalar bilan xizmat qiling.

Sariyog 'bilan kefir tuzlangan cho'chqa go'shtidan tayyorlangan shashlik

Agar barbekyu go'shti yog'siz, yog'siz bo'lsa, unda tuzlamoqqa ozgina o'simlik moyi qo'shish tavsiya etiladi.

Siz tanlagan go'sht qanchalik yog'siz bo'lsa, shuncha ko'p yog'li kefirdan foydalanishingiz mumkin. Agar parcha yog'li bo'lsa, uni kam yog'li yoki 1% bilan ziravorlang.

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti - 1 kg;
• kefir 2,5% yog 'miqdori va undan yuqori - 0,5 litr;
• piyoz 3 ta katta bosh;
• maydalangan qora qalampir - 0,5 choy qoshiq;
• shakar - 0,5 osh qoshiq;
• o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l.;
• yangi maydanoz - kichik bir dasta;
• tuz - ta'mga.

Cho'chqa go'shtini kefirda qanday marinadlash mumkin:

• Cho'chqa go'shtini yuving va 3-5 sm o'lchamdagi teng bo'laklarga bo'ling.
• Yashillarni yuving va mayda choping. Idishga soling va yog' bilan yoping.
• Go'shtni o'tlar bilan idishga soling, kefirning bir qismini to'kib tashlang va kefirni cho'chqa go'shtiga surtib, "yoğurun". Aralashtirishda davom etayotganda asta-sekin kefir qo'shing. Qalampir, shakar qo'shing.
• 8 soat davomida muzlatgichga qo'ying
• Bo'laklarni piyoz halqalari bilan almashtirib, shishlarga qo'ying.

Kabobni qovurmoqchi bo'lgan go'sht qanchalik qattiq bo'lsa, kiyinish uchun kefir shunchalik nordon bo'lishi kerak.

Salom aziz mehmonlar! Xayr! Nihoyat, kabob mavsumining norasmiy ochilishini kutdik! Grilda pishirilgan birinchi yumshoq, suvli va yumshoq go'sht bo'laklarini allaqachon tatib ko'rdingiz. Lekin siz u erda to'xtamasligingiz kerak, to'g'rimi? Hammasi endi boshlanmoqda.

Men bu haqda biroz oldinroq bir nechta maqola yozganman. Barbekyu mavzusini davom ettirib, bugun men cho'chqa go'shti uchun kefir marinadiga e'tibor qaratmoqchiman. Birinchidan, men uni eng yaxshi ko'raman. Ikkinchidan, u eng tezkorlardan biri hisoblanadi. Va vaqt, biz bilganimizdek, qimmatlidir.

Aytgancha, men sizga Denis Povagning A dan Z gacha bo'lgan blog yuritish haqidagi kelgusi nashri haqida eslatmoqchiman. Kutishga bir oycha vaqt qoldi. Kitob shunchaki bomba va bundan tashqari bepul bo'ladi. Shaxsan men bu kitobni intiqlik bilan kutyapman.

Xo'sh, endi mavzuimizga qaytaylik. O'zingiz uchun qaysi marinad retseptini afzal ko'rishingizni bilmayman. Ammo, mening fikrimcha, ularning barchasi kamida bir marta sinab ko'rishga arziydi.

Men sizga piknik uchun go'sht tanlash bo'yicha ba'zi maslahatlar bermoqchiman:

• Bo'yin ko'pincha ishlatiladi, chunki bu qism eng suvli. Bu men kabi yog'ni yaxshi ko'radiganlar uchun.
• Orqa qismini ham olishingiz mumkin - tenderloin yoki loin. Bu yumshoq va suvli bo'lib chiqadi, lekin unchalik yog'li emas.
• Ba'zan ular jambonni ham tanlaydilar. Ammo u erda go'sht biroz qo'polroq. Marinadda uzoqroq saqlanishi va panjara ustiga qovurilishi kerak.

Barbekyu uchun muzlatgichdan emas, balki faqat yangi va sovutilgan go'shtni tanlang.

Men siz bilan birinchi pishirish sirini baham ko'raman, bu haqda retsept oxirida bilib olasiz. Bu menga juda yoqdi. Ziravorlar: kekik, maydalangan koriander, reyhan, maydalanmagan koriander, quritilgan maydanoz, qora qalampir, zira, bibariya.

Tarkibi:

• cho'chqa bo'yni - 2 kg
• Piyoz - 2 kg
• kefir - 1 l
• Yarim shirin oq sharob - 3 osh qoshiq
• Ziravorlar - har biri 1 choy qoshiq
• Donli xantal - 1 choy qoshiq
• Tuz - 5 choy qoshiq
• Xom tuxum

1. Kefirni chuqur idishga yoki panga quying. Barcha ziravorlar, sharob, xantal va tuz qo'shing.

2. Piyozni tozalang va yarim halqalarga kesib oling, so'ngra idishga qo'shing. Taxminan 5 daqiqa davomida hamma narsani qo'llaringiz bilan maydalang, shunda piyoz o'z sharbatini yaxshi chiqaradi. Shundan so'ng, tatib ko'ring. Bu haddan tashqari tuzlangan ko'rinishi kerak. Ammo tashvishlanmang, tuz keyinchalik go'shtga singib ketadi.

3. Go'shtdan ortiqcha yog'ni kesib oling va don bo'ylab kesib oling, so'ngra gugurt qutisidan katta bo'lmagan bo'laklarga bo'ling. Marinadga qo'shing va aralashtiring. Qopqoq yoki plyonka bilan yoping va muzlatgichda 5-6 soatga qoldiring.

4. Va endi biz ushbu retseptning eng muhim siriga keldik. Go'shtni shishlarga bog'lashdan oldin, har bir bo'lakni kaltaklangan tuxumga soling (!). Bo'limlarda piyozsiz bo'laklarni alohida idishga soling va urilgan tuxumni to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring. Shundan so'ng, uni shishlarga qo'ying.

5. Grilda taxminan 20-25 daqiqa davomida qovuring, vaqti-vaqti bilan aylantiring. Do'stlarim, siz hech qachon bunday suvli va mazali kabobni tatib ko'rmagansiz. Shunchaki ajoyib.

Klassik lahzali qozon retsepti

Bu deyarli klassik marinadlash usuli. Nega deyarli? Chunki bu yerda ham bir sir bor. Shunday qilib, hamma narsa juda oddiy va tez. Uch-to'rt soat o'tgach, siz allaqachon panjaradan olib tashlangan mazali va yumshoq go'shtdan bahramand bo'lishingiz mumkin. Ingredientlar bir kilogramm cho'chqa go'shti uchun.

Tarkibi:

• bo'yin - 1 kg
• kefir - 250 ml
• Dafna yaprog'i - 2 barg
• Tuz - 0,5 choy qoshiq
• Maydalangan qora qalampir - 0,5 choy qoshiq
• Xmeli-suneli - 1 choy qoshiq

1. Go'shtni yuving, qog'oz sochiq bilan quriting va o'rta bo'laklarga bo'ling. Ularni chuqur idishga joylashtiring. Tuz bilan mavsum, singan dafna yaprog'i va qalampir qo'shing.

2. Kefirni hamma narsaga to'kib tashlang, aralashtiramiz va sirimizni qo'shing - suneli hops. Xona haroratida 2-3 soatga qoldiring. Yoki go'shtni qachon pishirishni xohlayotganingizga qarab, bir kungacha muzlatgichda saqlashingiz mumkin.

3. Bo'laklarni shishlarga qo'ying va har ikki tomonni 10-15 daqiqa davomida qovuring. Va hayratlanarli darajada mazali va yumshoq kabob eyishga tayyor.

Kefir va mineral suv bilan eng mazali marinad

Mana, uni cho'chqachilik bankingizga qo'shishning yana bir tezkor usuli. Sizningcha, bu erda qanday sir bor? Men sizga aytaman - gazlangan mineral suv qo'shing. Aytgancha, siz o'zingiz yoqtirgan yoki qo'lingizda bo'lgan har qanday ziravorlarni qo'shishingiz mumkin.

Tarkibi:

• Cho'chqa bo'yni - 1,5 kg
• Piyoz - 2-3 dona.
• kefir - 250 ml
• Gazlangan mineral suv - 150 ml
• Xmeli-suneli - 2 osh qoshiq
• Tuz - 1 osh qoshiq

1. Go'shtni yuving, quriting va o'rta bo'laklarga bo'ling. Chuqur idishga soling. Piyozni yarim halqalarga kesib oling va idishga soling va qo'llaringiz bilan aralashtiring, shunda piyoz sharbat chiqaradi.

2. Keyin tuz va suneli hops qo'shing. Endi biz sirimizni quyamiz - gazlangan mineral suv. Va oxirgi marta kefir quying. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, kino bilan yoping va muzlatgichga qo'ying. Faqat to'rt soatdan keyin siz go'shtni qovurishingiz mumkin. Yoki muzlatgichda bir kechada qoldiring.

3. Qovurishdan oldin go'sht bo'laklarini shishlarga qo'ying va ko'mir bilan tayyorlangan panjara ustiga qo'ying.

4. Taxminan 20-30 daqiqa davomida qovuring. Uni aylantirishni unutmang. Va siz ajoyib, og'izni sug'oradigan, suvli va yumshoq kabob olasiz.

Kefirda cho'chqa go'shti shish kebabni qanday tayyorlash haqida video

Men sizga sirim bilan boshqa retseptni ko'rib chiqishni taklif qilaman. Agar sizning o'zingizning bog'ingiz bo'lsa va unda ko'katlar o'ssa, bu siz uchun, chunki bu erda asosan yangi o'tlar va ziravorlar ishlatiladi. Siz, albatta, do'konda yoki bozorda barcha ko'katlarni sotib olishingiz mumkin, lekin bu sizning sevgingiz bilan o'sganingiz bilan qanday solishtirish mumkin. Barcha kerakli ingredientlar videoning o'zida tasvirlangan.

Ishonchim komilki, bunday go'shtning ta'mi shunchaki ajoyib bo'ladi. Bu juda tuyadi ko'rinadi, men marinad tayyorlanayotganda aromani tasavvur qila olaman. Umuman olganda, sinab ko'ring va pushaymon bo'lmaysiz. Juda yaxshi sharhlar.

Faqat hozir o'zimning dacham va bog'im yo'qligidan afsuslana boshladim. Beton o'rmonning bolasi. Lekin yaxshi, men sevimli qaynonamning dachasiga boraman va uni ushbu retsept bo'yicha albatta pishiraman. Ya'ni, albatta, erim ovqat pishiradi, u barbekyu masalalari bo'yicha mening mutaxassisim. Men faqat ko'mirda qovurilgan go'shtning ajoyib ta'midan bahramand bo'laman.

Xo'sh, bugun menda bor narsa shu. Sinab ko'ring va tanlang, garchi shaxsan menga barcha usullar yoqdi. Qaysi biri sizga yoqqanini izohlarda yozing, menga ham qiziq. Aytgancha, cho'chqa kabobini qanday marinadlash haqida boshqasini ko'rishingiz mumkin. Tabiatda yoqimli dam olishni tilayman.

Xo'sh, qanday piknik yoki shahar tashqarisiga sayohat mazali xushbo'y kabobsiz to'liq bo'ladi! Ehtimol, bu allaqachon men buzishni istamaydigan an'anadir va bu kerak emas. Bundan tashqari, har birimiz bunday noziklikni tayyorlashimiz mumkin, biz faqat bir nechta oddiy, ammo dono sirlarni bilishimiz kerak.

Shish kabobni tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud, asosiy qoida - to'g'ri tayyorlash - marinadlash, idishning keyingi ta'mi bu jarayonga bog'liq. Ko'pincha go'sht sirka, mayonez, mineral suvda marinadlanadi, ammo biz sizga oddiy kefirda cho'chqa kabobini qanday marinadlashni aytmoqchimiz. Ushbu retsept bo'yicha issiq tuyadi har doim juda yumshoq, suvli va shunchaki og'zingizda eriydi, sinab ko'ring va sizga albatta yoqadi.

Kefirda marinadlangan cho'chqa go'shti shish kebab

Kefirda cho'chqa kabobini tayyorlash uchun bizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

Tarkibi:

• cho'chqa bo'yni - 1,5 kilogramm;
• kefir 3,2% yog 'miqdori 500-600 mililitr;
• piyoz 5-6 katta bosh;
• tuz, maydalangan qora qalampir va boshqa ziravorlar - ta'mga;
• shakar - 1 choy qoshiq.

Pishirish jarayoni:

1. Biz cho'chqa bo'ynini oqadigan suvda yaxshilab yuvamiz, keyin quritamiz, ortiqcha suyuqlik kerak emas va taxminan teng bo'laklarga kesib tashlaymiz.

3. Piyozni tozalang va ularni halqalarga kesib oling. Keyin go'shtga piyoz halqalarini qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

4.Keyingi qadam go'shtga tuz va maydalangan qora murch qo'shishdir. Bundan tashqari, xushbo'yligi va ta'mi sizga yoqadigan har qanday boshqa ziravorlarni qo'shishingiz mumkin. Yana hamma narsani aralashtiring.

5.Keyin har safar tarkibni aralashtirib, kichik qismlarga go'sht bilan panga oldindan sovutilgan kefir quyamiz. Bu har bir qismning to'g'ri namlanganligini ta'minlash uchun kerak. Kefirning ko'p bo'lmasligi va go'shtning unda suzib ketmasligi, balki faqat namlanganligi muhim ahamiyatga ega.

6. Nihoyat, go'shtga bir choy qoshiq donador shakar qo'shing.

7.Kabob yaxshiroq marinadlanishi uchun uni xona haroratida yopiq qopqoq ostida birinchi soat tursin, so'ngra 8-10 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

8. Tayyor, yaxshi marinadlangan go'shtni piyoz halqalari bilan almashtirib, shish ustiga soling va to'liq tayyor bo'lgunga qadar panjara ustiga qovuring. E'tibor bering, agar piyoz tuzlash jarayonida juda yumshoq bo'lib qolsa, siz yangi piyozning yangi halqalarini kesib, ularni tuzlamoqqa ozgina botirib, go'shtli shish ustiga bog'lab qo'yishingiz mumkin.

Yaxshi ishtaha!

Shish kebabni marinadlash go'shtni pishirishda eng muhim daqiqalardan biridir.

Siz turli xil ingredientlardan foydalanishingiz mumkin, ammo kefir retseptlarda tobora ko'proq topiladi.

Ushbu mahsulotning nimasi yaxshi va unda go'shtni qanday namlash kerak?

Kefir bilan kabob uchun marinad - tayyorlashning umumiy tamoyillari

Ingredientlar

Marinadlash uchun yog'li kefirdan foydalanish shart emas. Ammo kam yog'li mahsulotni ham qabul qilmaslik yaxshiroqdir. Agar retseptda foiz birligi ko'rsatilmagan bo'lsa, biz 2 dan 3% gacha foydalanamiz.

Yana nima qo'shiladi:

Piyoz;

Qora qalampir;

Har xil sabzavotlar va mevalar;

Tayyor soslar (adjika, xantal).

Tayyorgarlik

Ko'pincha barbekyu uchun allaqachon tayyorlangan ziravorlar aralashmalari tuzlamoqqa qo'shiladi. Barcha ingredientlar kefirda yaxshilab aralashtiriladi va go'shtga quyiladi. Uning turiga qaramasdan, bo'laklarni to'g'ri kesish kerak. Bu tolalar bo'ylab amalga oshiriladi, shunda mahsulot to'ldirish bilan osongina to'yingan bo'ladi va tayyor kabob suvli bo'lib chiqadi.

Kefir bilan kabob uchun marinad (cho'chqa go'shti uchun)

Cho'chqa go'shtining ta'mini uyg'un ravishda ta'kidlaydigan kabob uchun kefir tuzlamasining eng oddiy versiyasi. Parchalarni yaxshi singdirish uchun kamida to'rt soat kerak bo'ladi.

Ingredientlar

2 kg go'sht;

1 litr kefir 2%;

700 gramm piyoz;

1 osh qoshiq barbekyu ziravorlari;

Bir nechta qora qalampir no'xati.

Tayyorgarlik

1. To'liq piyozni halqalarga yoki yarim halqalarga kesib oling, avval qobig'ini olib tashlang.

2. Piyozga barbekyu yoki faqat cho'chqa go'shti uchun ziravorlar qo'shing. Agar ziravorlar tarkibida bo'lmasa, ozgina tuz qo'shing. Endi siz piyozni qo'llaringiz bilan ziravorlar bilan maydalashingiz kerak, shunda u sharbat chiqaradi va namlanadi.

3. Kefir qo'shing, u sovuq bo'lmasligi kerak.

4. Qalampirni tashlang va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

5. Ziravorlar va tuz eriyotganda, siz go'sht ustida ishlashni boshlashingiz mumkin. Biz cho'chqa go'shtini yuvamiz va sochiq bilan quritamiz, qog'oz sochiqni ishlatish yaxshiroqdir. Bo'laklarga bo'ling, gugurt qutisi kattaligi yoki biroz kattaroq. Maydalash kerak emas.

6. Go'shtga marinad qo'shing yoki aksincha. Har bir narsani qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring, har bir bo'lakni qoplashga harakat qiling.

7. Go'sht chiqib ketmasligi uchun qo'lingiz bilan ozgina siqib oling va muzlatgichga qo'ying.

Kefir va limonli kabob uchun marinad (parranda go'shti uchun)

Tovuq, kurka va boshqa parranda go'shti uchun ideal bo'lgan beqiyos kefir marinadining varianti. Mahsulot juda suvli bo'ladi va sitrus aromati bilan to'ldiriladi. Bu miqdor 1 kg parranda go'shti uchun etarli.

Ingredientlar

0,7 litr kefir;

0,5 osh qoshiq. kori;

1 osh qoshiq. tuz;

0,5 osh qoshiq. paprika;

0,5 osh qoshiq. arpabodiyon urug'i yoki yangi soyabon;

2 piyoz.

Tayyorgarlik

1. Piyozni mayda to'g'rang va idishga tashlang.

2. Limonni cho'tka bilan yaxshilab tozalang va qirg'ichdan foydalanib, qobig'ini olib tashlang. Biz piyozga yuboramiz.

3. Tozalangan sitrusni yarmiga bo'ling va undan sharbatini siqib oling, piyozga quying. Biz qolgan hamma narsani tashlaymiz.

4. Kori, paprika va tuz qo'shing, aralashtiring.

5. Kefirni to'kib tashlang va ziravorlar taxminan o'n besh daqiqa davomida eriydi.

6. Marinad tayyor bo'lganda, tovuq yoki boshqa parranda go'shtini bo'laklarga bo'ling.

7. Marinadni to'kib tashlang, aralashtiring, yoping va bir necha soat davomida muzlatgichga qo'ying. Kechki qovurish uchun kabobni bir kun oldin yoki ertalab namlash yaxshidir.

Kefir va adjika bilan kabob uchun marinad

Kefir bilan tuzlamoqning achchiq versiyasi, buning uchun sizga haqiqiy adjika kerak bo'ladi. Retsept taxminiy miqdorni ko'rsatadi, siz o'zingizning ta'mingizga achchiqlikni sozlashingiz mumkin. Har qanday go'sht va parranda go'shti uchun javob beradi.

Ingredientlar

2 kg kavanoz yoki parranda go'shti;

1,5 osh qoshiq achchiq adjika;

0,5 osh qoshiq tuz;

0,5 kg piyoz.

Tayyorgarlik

1. Adjikani kefir va tuz bilan aralashtiring. Siz ko'pirtirgichdan foydalanishingiz va hamma narsani engil urishingiz mumkin.

2. Halqalarga kesilgan piyoz qo'shing. Aralashtiring.

3. Go'sht yoki parranda go'shtini yuving, bo'laklarga bo'linib, baharatlı kefir aralashmasiga joylashtiring.

4. Aralashtiring, qo'llaringiz bilan ozgina bosing va kamida ikki soat davomida marinadlang. Agar dana go'shti ishlatilsa, uni 10 soatga qoldirish tavsiya etiladi.

Kefir va sarimsoq bilan kabob uchun marinad (mol go'shti uchun ideal)

Ushbu marinad har qanday go'sht uchun ishlatilishi mumkin. Lekin to'lg'azish, ayniqsa, mol go'shtini yaxshilaydi. Go'sht yumshoq, suvli bo'ladi va kabob ajoyib bo'lib chiqadi. Marinad piyozsiz, lekin sarimsoq bilan tayyorlanadi.

Ingredientlar

1 kg go'sht;

5 chinnigullar sarimsoq;

2 osh qoshiq olma sirkasi;

1 osh qoshiq. tuz;

300 ml kefir;

0,5 osh qoshiq. qora qalampir;

3 novda shilantro.

Tayyorgarlik

1. Kefirga tuz va qalampir qo'shing, retsept bo'yicha sirka qo'shing. Olma sirkasi o'rniga siz sharob yoki boshqa meva sirkasini ishlatishingiz mumkin. Hech narsa bo'lmasa, yarim limondan sharbatni siqib oling.

2. Sarimsoqni tozalang va har bir chinnigulni to'rt qismga bo'ling. Uni kefirga tashlang. Siz sarimsoqni maydalashingiz mumkin, ammo bu holda, kabobni qovurayotganda, parchalar yonib ketadi va yoqimsiz hid beradi.

3. Endi silantro novdalarini oling, yuving, quriting, to'pga aylantiring va sharbat paydo bo'lguncha qo'llaringizga yaxshilab silang. Maydalash kerak emas. Kabob idishiga soling.

4. Go'shtni 50 gramm bo'laklarga kesib oling va cilantro qo'shing.

5. Oldindan tayyorlangan kefir bilan to'ldiring. Bundan oldin, barcha ziravorlarni ko'tarish uchun aralashtiramiz.

6. Kelajakdagi kabobni muzlatgichga qo'ying.

Kefir va kivi bilan kabob uchun tez tuzlamoq

Kivi bilan kefir marinadining ajoyib versiyasi, bu go'shtni juda tez yumshoq qiladi. Hatto mol go'shti ham bu quymada 5 soat yotishi kifoya qiladi va bo'laklarni panjaraga yuborish mumkin. Tovuq yoki cho'chqa go'shti ham kamroq vaqt talab qiladi.

Ingredientlar

600 ml kefir;

6 piyoz;

1 paket barbekyu ziravorlari;

Tayyorgarlik

1. Pishgan, yaxshisi, pishgan kivi oling. Yarim qismini kesib oling va pulpani qoshiq bilan olib tashlang. Qo'lingizda faqat teri qolishi kerak.

2. Kiviga kefir qo'shing va har bir narsani blender bilan uring. Yoki kivini vilkalar bilan maydalang va keyin kefir qo'shing. Agar mevalar juda pishgan va yumshoq bo'lsa, ularni shunchaki qo'llaringiz bilan yoğurun va qo'shimcha idishlarni ifloslantirmang.

3. Barbekyu ziravorlari qopiga quying. Agar ziravorda tuz bo'lmasa, uni qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.

4. Go'shtni yuving va to'rt santimetrli kubiklarga bo'ling. Biz uni kefir marinadiga yuboramiz.

5. Aralashtiring va bir soat davomida marinadlash uchun qo'ying. Bir soatdan keyin yana aralashtiramiz. Biz bo'sh vaqtimizni o'zimiz uchun ishlatamiz.

Kefir va mineral suv bilan kabob uchun marinad

Ushbu retsept bo'yicha kefir marinadini tayyorlash uchun sizga yuqori gazlangan mineral suv kerak bo'ladi. Ushbu plombaning maxsus effekti sirli pufakchalarda yotadi. Bundan tashqari, marinadlash uchun oziq-ovqat plyonkasi va emalli idish kerak bo'ladi.

Ingredientlar

0,5 litr kefir;

2 kg go'sht;

0,5 litr mineral suv;

1 kg piyoz;

2 osh qoshiq. tuz;

1 choy qoshiq. qora qalampir

Tayyorgarlik

1. Piyozni yarim halqalarga kesib oling va ularni panga tashlang. Uning miqdori sizni qo'rqitmasin.

2. Piyozga retsept bo'yicha tuz va qalampir qo'shing. Uni ishlatishdan oldin shish kebab uchun maydalash yaxshidir, u yanada mazali bo'ladi.

3. Ovozni kamaytirish va sharbatini chiqarish uchun piyozni qo'llaringiz bilan ziravorlar bilan ishqalang.

4. Go'shtni pishiring. Odatdagidek, biz bo'laklarni yuvamiz, quritamiz va kerakli hajmga kesib tashlaymiz. Biz piyozga yuboramiz.

5. Kefirni mineral suv bilan birlashtiring, aralashtiring va darhol go'shtga quying.

6. Endi tezda aralashtiramiz, panani qopqoq bilan yoping, so'ngra pufakchalarni iloji boricha uzoqroq ushlab turish uchun uni oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rab oling.

7. Go'shtni muzlatgichga kamida ikki soat qo'ying. Siz uni bir kungacha bu marinadda saqlashingiz mumkin, keyin kabobni ortiqcha pishirish tavsiya etiladi.

Xantal va soya sousi bilan kefirda kabob uchun marinad

Ushbu tuzlamoq uchun achchiq va aromatik bo'lgan uy qurilishi xantalidan foydalanish tavsiya etiladi. Kefirning har qanday yog'li tarkibini olishingiz mumkin, lekin juda kislotali bo'lmagan mahsulotni ishlatish muhimdir. Retsept universal va har qanday go'shtga mos keladi.

Ingredientlar

1,5 kg go'sht;

2 stakan kefir;

1 qoshiq xantal;

3 osh qoshiq soya sousi;

0,5 osh qoshiq. qalapmir;

1 osh qoshiq. limon qobig'i;

5-7 piyoz.

Tayyorgarlik

1. Piyozni, tercihen katta bo'laklarga bo'ling.

2. Xantalni soya sousi bilan birlashtirib, limon qobig'i va qora murch qo'shing. Aralashdan xushbo'y hidni chiqarish uchun hamma narsani maydalang.

3. Xantal massasini yangi kefir va tuz bilan aralashtiring.

4. Sosni piyozga to'kib tashlang va qaynatish uchun qoldiring.

5. Biz go'sht yoki parranda bilan shug'ullanamiz. Faqat mos bo'laklarga kesib oling.

6. Go'shtni tuzlamoqqa botiring, aralashtiring va salqin joyga yuboring. 4 soatdan keyin shish kebabni panjara qilishingiz mumkin, lekin yana bir necha soat kutish yaxshidir.

Asal va chili qalampiri bilan kefirda kabob uchun marinad

Tabiiy asalni talab qiladigan baharatlı kefir tuzlamoq uchun retsept. Tayyor go'sht juda aromatik va oltin jigarrang bo'lgunga qadar yaxshi qovuriladi.

Ingredientlar

1 to'liq qoshiq asal;

1,5 kg go'sht;

0,5 litr kefir;

1 dona qalampir;

5 piyoz;

1,5 osh qoshiq. tuz.

Tayyorgarlik

1. Chili po‘stlog‘ini juda mayda to‘g‘rang, ohak ichiga soling va pestle bilan maydalang.

2. Qalampirga asal qo'shing, so'ng tuz qo'shing va aralashtiring. Agar asal shakarlangan bo'lsa, avval uni eritib yuborgan ma'qul. Hech qanday holatda biz buni olovda yoki mikroto'lqinli pechda qilmasligimiz kerak. Siz shunchaki idishni issiq suvda ushlab turishingiz mumkin.

3. Achchiq aralashmani kefir bilan birlashtirib, aralashtiramiz.

4. Piyozni maydalab, katta idishga soling.

5. O'zboshimchalik bilan kesilgan go'sht qo'shing. Siz qushni olishingiz mumkin.

6. Kefir aralashmasini to'kib tashlang, aralashtiring va kamida besh soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

Kefir va sirka bilan kabob uchun marinad

Ushbu marinadning o'ziga xos xususiyati nafaqat sirka qo'shilishi, balki maxsus ziravorlar to'plamidir. Qo'zichoq, cho'chqa go'shti va mol go'shti uchun javob beradi. Bu miqdor ikki kilogramm go'sht uchun etarli.

Ingredientlar

700 ml kefir;

1 qoshiq sirka 9%;

30 gramm zanjabil;

1 chimdik muskat yong'og'i;

3 piyoz;

0,5 osh qoshiq. qora qalampir;

2 osh qoshiq. tuz tepaligisiz;

2 kg go'sht.

Tayyorgarlik

1. Biz yangi zanjabildan foydalanamiz. Biz ildizni yuvamiz, tozalaymiz va maydalaymiz. Siz qirg'ichdan foydalanishingiz mumkin. Biz uni kefirga yuboramiz.

2. Muskat yong'og'i qo'shing.

3. Keyin, tuz va qalampir tashlang, sirka quying.

4. Har bir narsani yaxshilab aralashtiramiz.

5. Piyozni katta yarim halqalarga kesib oling. Unga bo'laklarga bo'lingan go'shtni qo'shing.

6. Har bir narsaga kefir bilan aromatik aralashmani quyish va aralashtirish qoladi. Kabobni kamida uch soat davomida marinadlang.

Tuzlash uchun siz nafaqat piyozni, balki ularning sharbatini ham ishlatishingiz mumkinligini kam odam biladi. Go'sht to'qimalariga mukammal kirib, uni lazzat bilan to'ldiradi.

Piyoz shishlarda yonib ketmasligi uchun u katta yarim halqalarga kesiladi. Agar siz go'shtni sabzavotsiz qovurmoqchi bo'lsangiz, ularni olib tashlash qulay.

Agar barbekyu go'shti yog'siz va yog'siz bo'lsa, unda tuzlamoqqa ozgina o'simlik moyi qo'shish tavsiya etiladi.

Shish kebabni marinadlash uchun shisha, seramika yoki emal idishlaridan foydalaning. Mashhur plastik idishlar qanchalik qulay va amaliy bo'lishidan qat'i nazar, mos kelmaydi.