Sutda qovurilgan mol go'shti jigari. Sutdagi tovuq jigari Sutdagi tovuq jigari
Men sizga smetana bilan sekin pishirgichda tovuq jigari retseptini taklif qilaman. Vaqt sinovidan o'tgan mahsulotlarning mazali va sog'lom kombinatsiyasi. Va tovuq jigarini sekin pishirgichda pishirish klassik taomning mukammal versiyasini olish imkonini beradi.
Smetanadagi tovuq jigari sekin pishirgichda eng yumshoq, xushbo'y chiqadi - siz uni quloqlaringizdan tortib ololmaysiz. Ammo tovuq jigarini sekin pishirgichda mazali pishirish uchun siz ba'zi shartlarga rioya qilishingiz kerak, men bugun sizga aytib beraman.
Smetana bilan biror narsa pishirgan har bir kishi chiroyli va bir xil smetana sousini olish qanchalik qiyinligini biladi. Ko'pincha, qizdirilganda, smetana yomon bo'laklarga aylanadi va bu idishning ko'rinishini tuzatib bo'lmaydigan darajada buzadi. Bu taom yoqimsiz ko'rinadi va eng yomon ma'noda uyda pishirishga o'xshaydi. Men sizga bunday muammolardan qanday qochish kerakligini aytib beraman va har doim smetana sousi bilan nafaqat mazali, balki chiroyli taomlarni ham oling.
Smetana bilan sekin pishirgichda tovuq jigari uchun retseptim sizga yoqadi deb umid qilaman. Shunday qilib, boshlaylik, tovuq jigarini sekin pishirgichda tayyorlang.
| Sekin pishirgichda tovuq jigarini qanday pishirish bo'yicha retsept uchun | |
|---|---|
| Tovuq jigari | 500 gramm |
| Piyoz | 1 kichik bosh (100 gramm) |
| Sarimsoq | 2 chinnigullar |
| O'simlik yog'i | 1 osh qoshiq |
| Qatiq | 3 osh qoshiq |
| Un | 1 choy qoshiq |
| Muskat yong'og'i (ixtiyoriy) | 1/2 choy qoshiq |
| Qora qalampir (ixtiyoriy) | tatib ko'rish |
| Petrushka | bir necha novdalar |
| tuz | ≈1/2 choy qoshiq |
Tovuq jigarini sekin pishirgichda qanday pishirish kerak
Tovuq jigarini sekin pishirgichda pishirishdan oldin uni tayyorlashingiz kerak. Biz jigarni yuvamiz va uni filtrga joylashtiramiz. Suv oqishi uchun 10 daqiqaga qoldiring. Biz jigarni ikki yoki to'rt qismga (hajmiga qarab) kesib tashlaymiz, yo'l bo'ylab tomirlarni olib tashlaymiz.
Bo'laklarga bo'lingan tovuq jigarini qog'oz sochiqlarga qo'ying va yaxshilab quritib, ortiqcha namlikni olib tashlang.
Biz piyozni tozalaymiz va yuvamiz. Shuningdek, biz sarimsoqning ikkita kichik chinnigulini tozalaymiz. Piyoz va sarimsoqni mayda bo'laklarga bo'ling. Biz piyoz va sarimsoqni aralashtirmaymiz, chunki biz ularni alohida idishga qo'shamiz.
Endi sous uchun ingredientlarni tayyorlang. Bir yirtqichlardan yoki qalin taglikli panada uchta qoshiq smetana qo'ying. Qoshiqni kichik slayd bilan to'ldiring. Shuningdek, bizga tuz, maydalangan yoki maydalangan muskat yong'og'i, bir choy qoshiq un va yarim stakan sovuq suv kerak.
Barcha tayyorlangan sousli ingredientlarni smetana qo'shing.
Ko'pirtirish bilan yaxshilab aralashtiring.
Endi tayyorgarlik ishlari tugallandi va siz to'g'ridan-to'g'ri pishirishga o'tishingiz mumkin. Biz multivarkni 15 daqiqa davomida qovurish yoki pishirish rejimiga dasturlaymiz. Idishga bir osh qoshiq o'simlik yog'ini quying. Bir daqiqadan so'ng, tug'ralgan piyoz qo'shing. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, shaffof bo'lguncha piyozni qovuring. Menga 8 daqiqa vaqt ketdi.
Endi sarimsoqni idishga soling va yana 1-2 daqiqa pishiring. Sarimsoq yonib ketguncha aralashtiramiz.
Xo'sh, endi tovuq jigari va smetana sousining navbati. Jigar bo'laklarini piyoz va sarimsoqga qo'shing va rejimning oxirigacha pishiring. Bu vaqt ichida bo'laklarga zarar bermaslik uchun ehtiyotkorlik bilan bir necha marta aralashtiring. Jigar har tomondan ushlanib, kul rangga aylanishi kerak. Ortiqcha suyuqlik bug'lanishi uchun ko'p pishirgich qopqog'ini hozircha ochiq tuting.
Jigarni multivark idishiga qo'shish bilan bir vaqtda, smetana sousini tayyorlang. Menimcha, bu haqiqat noma'lum, lekin men buni aql bilan aniqlashim kerak edi. Shunday qilib, agar siz smetanani to'g'ridan-to'g'ri qolgan mahsulotlar bilan idishga quysangiz, uni avval un bilan aralashtirgandan keyin ham, uning siqilmasligiga kafolat yo'q. Shuning uchun, smetana sousini birinchi navbatda barqaror qilish kerak. Faqat chayqalish bilan aralashtirib, bir necha daqiqa qaynatib oling.
Endi siz hech narsadan qo'rqmasdan, jigarga smetana sousini qo'shishingiz mumkin. Aralashtiring. O'chirish rejimiga o'ting. Tovuq jigarini sekin pishirgichda sousda qancha vaqt pishirish kerak? 15 daqiqa kifoya qiladi. Mening Redmond multivarkimda siz Stewing rejimini 20 daqiqadan kamroq vaqtga o'rnatolmaysiz, shuning uchun men buni qilaman, lekin rejim tugashidan 5 daqiqa oldin pishirishni tugataman. Tovuq jigari qattiq bo'lmasligi uchun uni uzoq vaqt davomida pishirmaslik kerak.
Sizning e'tiboringizga sutga namlangan qovurilgan jigar retseptini taqdim etamiz. Ushbu mazali, sog'lom va nozik taom tayyorlashning osonligi va yumshoq, nafis ta'mi tufayli sizning e'tiboringizni qozonadi. Jigarni sutga botirishning oddiy protsedurasi uni achchiqlikdan, begona hidlardan va tarkibida bo'lishi mumkin bo'lgan har xil zararli moddalardan xalos qiladi. Bundan tashqari, ushbu jarayon tufayli tayyor taom siz o'rganganingizdan ancha yumshoq va shirali bo'ladi. Oilangiz va do'stlaringizni yangi, sehrli ta'mga ega kukilar bilan hayratda qoldiring! Siz cho'chqa go'shti va mol go'shti jigarini shu tarzda pishirishingiz mumkin. Tovuq jigarini sutga solib qo'yishning hojati yo'q, u allaqachon juda yumshoq va qo'shimcha hidlarga ega emas.
Ta'm haqida ma'lumot Ikkinchisi: sakatat
Ingredientlar
- cho'chqa yoki mol go'shti jigari - 750 g;
- Piyoz - 2 dona;
- Sut - 1,5 osh qoshiq;
- Tuz va maydalangan qora qalampir - ta'mga;
- Non pishirish uchun un;
- Qovurish uchun o'simlik yog'i.
Sutda oldindan namlangan suvli va yumshoq qovurilgan jigarni qanday tayyorlash mumkin
Jigarni suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Barcha filmlarni olib tashlang va pirzola kabi qismlarga bo'ling. Ularni maxsus bolg'acha bilan engil urib, avval butun xonaga chayqalmasligi uchun ularni bir marta ishlatiladigan sumkaga soling.
Barcha pirzolalarni yirtqichlardan joylashtiring va ustiga sut quying. Jigarni sutga qancha vaqt singdirish uning hajmiga va qanchalik band ekanligingizga bog'liq. O'rtacha, bu jarayon bir soatdan uch soatgacha davom etadi. Jigar sutda qancha uzoq bo'lsa, u shunchalik yumshoq va mazali bo'ladi. Vaqtingiz bo'lsa, uni 2 soat, agar bo'lmasa, kamida bir soat davomida namlang.
Bu vaqt ichida sut tabiiy rangini o'zgartiradi va jigarrang bo'ladi.
Bir piyola ichida un, tuz va qalampirni aralashtiring. Bu yerda boshqa ziravorlar shart emas, chunki... ular taomning tabiiy ta'mini buzadi. Olingan aralashmada jigarning har bir bo'lagini yaxshilab siljiting.
Qovurilgan idishda oz miqdorda o'simlik yog'ini qizdiring va unga tayyorlangan jigar pirzolalarini joylashtiring. Har tomondan 3-5 daqiqa davomida o'rtacha olovda qovuring. Tayyorlik darajasi oltin jigarrang qobiq bilan belgilanadi.
Piyozni tozalang, yuving va yarim halqalarga yoki katta kubiklarga bo'ling. Uni o'simlik yog'ida bir necha daqiqa qovuring.
Qovurilgan jigar qismlarini piyozga qo'ying, qopqog'ini yoping va 15 daqiqa davomida past olovda pishiring. Agar idish kuyishni boshlasa, ozgina suv qo'shing.
Sutdagi jigar, piyoz bilan qovurilgan tayyor! Uni qaynatilgan yoki qovurilgan kartoshka va yangi sabzavotlar bilan stolga xizmat qiling, o'tlar bilan sepiladi. Yaxshi ishtaha!
Teaser tarmog'i
Egasiga eslatma:
- Shu tarzda siz cho'chqa go'shtini ham, mol go'shti jigarini ham namlashingiz mumkin. Tovuq go'shti bunday qayta ishlashga muhtoj emas, chunki... o'z-o'zidan yumshoq va muloyimdir.
- Ba'zida jigarni qoplaydigan filmni olib tashlash juda qiyin bo'lishi mumkin. Sizni uzoq muddatli azob-uqubatlardan qutqaradigan oson yo'l bor. Jigarni 1 daqiqa davomida qaynoq suv bilan to'kib tashlang, so'ng uni tezda sovuq suv ostida joylashtiring. Barcha filmlarni bir necha soniya ichida osongina olib tashlash mumkin.
- Iloji bo'lsa, eskisi jigarrang rangga aylanganda, jigarni yangi sut bilan to'ldiring. Keyin tayyor taom yanada yumshoq, yumshoq va shirali bo'ladi.
- Un o'rniga siz non bo'laklarini ishlatishingiz mumkin, keyin sizning pirzolangiz qovurilgan, tiniq qobiqqa ega bo'ladi. Ammo bu holda siz pishirmasligingiz kerak, aks holda jigar namlik bilan to'yingan bo'ladi va nafaqat ichkarida, balki tashqarida ham yumshoq bo'ladi.
- Pishirish paytida siz bir necha osh qoshiq smetana qo'shishingiz mumkin, keyin siz yoqimli qaymoqli ta'mga ega sousda jigar olasiz.
Yumshoq mol go'shti, cho'chqa go'shti yoki tovuq jigari juda to'yimli va sog'lom taom hisoblanadi. U gemoglobinni oshiradi, qimmatli aminokislotalarni o'z ichiga oladi va oson hazm bo'ladi. Smetana yoki sutda pishirilgan jigar ayniqsa foydali va mazali bo'ladi. Sut sousi yon piyola bilan yaxshi ketadi: kartoshka pyuresi, grechka yoki makaron.
Sut sousida cho'chqa go'shti jigari
Taomni tayyorlash uchun taxminan 30 daqiqa davom etadi, jigar juda yumshoq va aromatik bo'lib chiqadi. Ziravorlar tarkibi istalgancha o'zgarishi mumkin, ammo nozik sutli ta'mni buzmaslik uchun siz juda ko'p o'tlarni qo'shmasligingiz kerak.
Tarkibi:
400 g cho'chqa jigari
o'simlik yog'i - qovurish uchun
600 ml sut
tuz - ta'mga
½ choy qoshiq koriander
1 choy qoshiq quritilgan bibariya
2 osh qoshiq. qoshiq sariyog '
yangi maydanozning bir necha novdalari
Cho'chqa jigarini sutli sousda qanday tayyorlash mumkin:
- Jigarni yaxshilab yuvib tashlang, filmlarni olib tashlang. Bo'laklarga kesib oling va qizdirilgan o'simlik yog'iga ozgina qovuring. Parchalar oq rangga aylanganda, sutni panga quying. O'rtacha olovda 15-20 daqiqa davomida pishiring.
- Petrushkaning bir necha novdasini maydalab, sousga qo'shing. Tuz, yangi maydalangan qora qalampir, koriander va quritilgan bibariya qo'shing.Sutni yana 5 daqiqa qaynatib oling, sariyog 'qo'shing. Panani qopqoq bilan yoping, issiqlikni kamaytiring va idishni yana 5 daqiqa davomida pishiring.
- Yon idishlarni isitiladigan plitalarga qo'ying: kartoshka pyuresi, guruch, grechka yoki arpa pyuresi. Cho'chqa jigarini tepaga qo'ying va har bir xizmat ustiga sut sousini quying.
- Agar so'ralsa, idish yangi maydanoz bilan bezatilgan bo'lishi mumkin.
Sutdagi tovuq jigari
Piyoz bilan qovurilgan qo'ziqorinlar idishga qo'shimcha lazzat qo'shadi.
Tarkibi:
100 g shampignon
1 piyoz
250 g tovuq jigari
300 ml sut
tuz - ta'mga
yangi maydalangan qora qalampir - ta'mga
1 choy qoshiq quritilgan maydanoz
Tovuq jigarini sutda qanday pishirish mumkin:
- Champignonlarni tilimga kesib oling, o'rta kattalikdagi piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling. Chuqur, qalin qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring va unda piyozni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Qo'ziqorinlarni qo'shing va yog'och spatula bilan aralashtirib, yana 5 daqiqa qovuring.
- Tovuq jigarini yuving, filmlar va yog'larni olib tashlang. Jigarni tilimga kesib oling va qovurilgan idishga soling. Yana 5 daqiqa qovuring va keyin 300 ml sut quying. Tuz, yangi maydalangan qora qalampir va quritilgan maydanoz qo'shing. Aralashmani aralashtiring, yoping va 10-15 daqiqa davomida pishiring.
- Sutdagi tovuq jigari uchun ideal yon piyola mayin guruchdir. Qattiq bug'doydan tayyorlangan makaron ham mos keladi.
- Tayyor taomni mayda maydalangan qattiq pishloq bilan sepish mumkin.
Sutdagi jigar, pechda pishirilgan
Jigarni nafaqat pechda pishirish, balki pechda ham pishirish mumkin. Agar siz sabzavotli idish pishirsangiz –alohida garniturani talab qilmaydi.
Tarkibi:
500 g mol go'shti jigari
1 piyoz
2 sabzi
3-4 katta kartoshka
o'simlik yog'i- qovurish uchun
400 ml sut
sariyog '- shakllantirish uchun
1 chinnigullar sarimsoq
bezatish uchun maydanoz va arpabodiyon
qattiq pishloq - ta'mga
tuz - ta'mga
yangi maydalangan qora qalampir - ta'mga
Tandirda pishirilgan sutda jigarni qanday pishirish mumkin:
- Jigarni yuving, filmni olib tashlang, bo'laklarga bo'ling.
- Katta piyozni yarim halqalarga kesib oling va sabzi maydalang. Tozakartoshka va chiziqlar bilan kesilgan.
- Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring va unda piyoz va tug'ralgan sarimsoqni qovuring. Sabzi qo'shing va aralashtirib, yarim pishganicha qaynatib oling.
- Issiqlikka chidamli shaklni moy bilan yog'lang. Sabzavotlarni panga joylashtiring va jigarni ustiga qo'ying. Mog'orning tarkibini sut, tuz va murch bilan to'kib tashlang va yuzasiga kichik bo'laklarni yoyib chiqing.Idishni 20-25 daqiqa davomida 180 ° C ga qadar isitiladigan pechga qo'ying.
- Idishni olib tashlang, sirtini maydalangan yoki yarim qattiq pishloq bilan seping va yana pechga qo'ying. Pishloq qizarib ketguncha pishiring.
- Xizmat qilishdan oldin, jigarni sutda, pechda pishirilgan, maydanoz yoki arpabodiyon bilan bezang.
Biz tovuq jigarini tanlaymiz. Aytyapsizmi, buning nimasi murakkab? Men supermarketdan bir qismini oldim va tugadi! Bu mumkin. Yaxshiyamki, zamonaviy mahalliy ishlab chiqaruvchilar yuqori sifatli mahsulot ishlab chiqarishga harakat qilmoqda va texnologiya ularga yordam beradi. Ammo mahsulot sifatiga e'tibor berishga arziydi, ayniqsa siz yangi ishlab chiqaruvchini sinab ko'rsangiz. Qadoqlash orqali siz odatda jigar o't pufagi va plyonkalar izlaridan qanchalik yaxshi tozalanganligini ko'rishingiz mumkin.
Jigarning butun bo'lishi muhim ahamiyatga ega, va noaniq tartibsizlikka o'xshamaydi. Jigarda ortiqcha ichor yoki qon muzi bo'lmasligi kerak. Va muzlatilgan emas, balki sovutilgan jigarni tanlash yaxshidir. Muzdan tushirishga vaqt sarflashingiz shart bo'lmagani uchun.
Agar siz muzlatilgan bo'lsa, uni muzlatgichda asta-sekin muzdan tushirish yaxshidir, tokchaga dog 'qoldirmaslik uchun qo'shimcha astarga g'amxo'rlik qiling. Kun davomida bizga kerak bo'lgan jigar miqdori muzdan tushishi kerak.
Sut VS krem. Kremsiz-chi, deb so'rayapsizmi? An'anaviy retseptlarga ko'ra, ular strukturaning silliqligi va kremsi ta'mi uchun javobgardir. Darhaqiqat, mahalliy ishlab chiqaruvchining oddiy pasterizatsiyalangan suti ham lazzat, ham ipak tuzilishga ega.
Agar u ishlaydimi yoki yo'qmi deb xavotirda bo'lsangiz va tavakkal qilishni xohlamasangiz, qaymoqni to'liq sutga o'tkazishga harakat qiling. Uning yog 'miqdori paketdagi oddiy sutdan yuqori, ammo qaymoqqa qaraganda ancha past. Ushbu retsept bilan ko'proq tajriba o'tkazmoqchi bo'lganlarga oddiy sut o'rniga pishirilgan sutni tatib ko'rishni maslahat berish mumkin, bu taomning karamel-qaymoqli ta'mi yanada yorqinroq bo'ladi.
Lekin, siz tushunganingizdek, u hali ham maxfiy tarkibiy qismsiz amalga oshirilmaydi. Bizning sehrli tekstura konvertori - makkajo'xori kraxmal. U unga qaraganda ancha yaxshi va yumshoqroq ishlaydi, shuningdek, kleykovina ham yo'q. Ko'proq odamlar uchun bu muhim va hatto asosiy narsaga aylanib bormoqda.
Barcha maslahatlar berildi, barcha sirlar oshkor qilindi, pishirish vaqti keldi!
Tarkibi:
Retsept haqida ma'lumot
- Taom turi: ikkinchi
- Pishirish usuli: pishirish
- Porsiya: 3
- 40 min
- tovuq jigari (sovutilgan) - 500 g
- piyoz - 100 g
- makkajo'xori kraxmal - 1 osh qoshiq.
- sut - 250 ml
- tuz, ta'mga ziravorlar
- o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq.
Qovurilgan idishda qanday pishirish kerak
Jigarni filmlardan ozod qiling. Agar kerak bo'lsa, sovuq suvda yuvib tashlang va ortiqcha namlikni filtr yoki sochiq bilan quriting. Sut, kraxmal va ziravorlarni o'lchang. 
Yog'ni yuqori tomonlari bo'lgan skovorodkada qizdiring va jigarni ikki tomondan karamellashguncha qovuring. Buni tez va sachramasdan qilish uchun siz keng taglikli qovurilgan idishni olishingiz kerak. Qovurilgan idish ostidagi olov juda kuchli bo'lmasligi kerak. Jigarni bir vaqtning o'zida bir bo'lak bilan yotqizish yaxshidir, bir vaqtning o'zida idishning barcha qismini to'kib tashlagandan ko'ra. Qovurilgan idishdagi jigar bo'laklarini ham ehtiyotkorlik bilan aylantirishingiz kerak, aks holda siz atrofdagi hamma narsani sochishingiz mumkin. 
Piyoz qo'shing. Siz piyozni kamaytirmasligingiz kerak, katta piyoz oling; Bu taomda u nafaqat ta'mning bir qismi, balki sousning tuzilishi hamdir. Piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling, chunki tovuq jigari juda tez pishadi. Piyozni jigar ustidagi panga quying. 
Endi sehr navbati. Kichik miqdordagi sutda kraxmalni aralashtiramiz, keyin sutning qolgan qismi bilan aralashtiramiz, tuz va ziravorlar qo'shing, aralashtiring va jigar va piyozga quying. 
Jigar, piyoz va kelajakdagi sousni aralashtiring. Ushbu retsept uchun piyozni qo'shimcha qovurish talab qilinmaydi. Qovurilgan holda uning ta'mi yanada nozik bo'ladi, u shunchaki sutda pishiriladi. 
Panani qopqoq bilan yoping va taxminan 20 daqiqa davomida qopqoq bilan past olovda pishiring. Vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz. Tayyor taomni xizmat qilishdan oldin 5-7 daqiqa tursin. Sut sousida pishirilgan jigar juda yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi. 
Bu taom har qanday yon piyola bilan xizmat qilishi mumkin. Guruch, grechka, yasmiq va pyuresi mos keladi va jigar bilan birgalikda zavqlanadi. Bu idishdagi sous juda mazali bo'lib, quruq yon piyola o'rnini qoplash uchun etarli. Har qanday italyan makaron ham mukammaldir. Yupqa spagetti, kamon kabi taomga nafislik qo'shadi. Kichik shoxlar, patlar yoki spirallar idishni o'ynoqi qiladi va bolalarning tushlik yoki kechki ovqatiga juda mos keladi.
Agar siz shunchaki jigarni qovursangiz, siz juda qattiq va quruq mahsulot olasiz. Shuning uchun u bolalar orasida mashhur emas. Ammo bu har bir insonning ratsionida bo'lishi juda muhimdir.
Bu erda oddiy sut bizning yordamimizga keladi. Sutdagi jigar nihoyatda yumshoq, yumshoq va mazali bo'lib chiqadi.
Sutdagi jigar - tayyorlashning asosiy tamoyillari
Jigar musluk ostida yuviladi, barcha ortiqcha narsalardan tozalanadi, kino chiqariladi va bir necha soat davomida sutga namlanadi. Keyin mayda bo'laklarga kesib oling va qovuring. Keyin bir xil sutni to'kib tashlang va taxminan yarim soat davomida past olovda pishiring.
Siz jigarni sutda qozonda, qovurilgan idishda, sekin pishirgichda yoki loydan idishda pishirishingiz mumkin. Bu taom uchun cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki parranda jigari mos keladi.
Jigar sutda alohida yoki sabzavotlar bilan qovuriladi. Jigar juda tez pishiriladi, shuning uchun uni haddan tashqari pishirmaslik yoki quritmaslik juda muhimdir. Jigar har qanday yon idish bilan sutda xizmat qiladi, lekin u ayniqsa kartoshka va guruch bilan yaxshi ketadi.
Retsept 1. Piyozli sutdagi tovuq jigari
Ingredientlar
kg tovuq jigari;
qo'shimcha tuz;
to'liq bo'lmagan stakan sut;
maydalangan qora qalampir;
uchta piyoz;
maydalangan koriander;
petiole selderey.
Pishirish usuli
1. Yuvilgan jigarni quriting, biriktiruvchi to'qima va safro qoplarini kesib oling. Katta bo'laklarni yarmiga bo'ling. Jigarni chuqur idishga soling, sut qo'shing va qirq daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
2. Sarimsoq, selderey va piyozni tozalang va yuving. Seldereyni uzunligi bo'ylab kesib oling va mayda bo'laklarga bo'ling. Piyozni yarim halqalarga maydalang. Sarimsoq chinnigullarini mayda bo'laklarga bo'ling.
3. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring, sarimsoqni ichiga soling va ikki daqiqa qovuring, so'ngra unga selderey va sarimsoq qo'shing. Piyoz qizarib ketguncha doimo aralashtirib, qovuring.
4. Jigarni sutdan olib tashlang, qog'oz peçetelerle ozgina quriting va sabzavotli qovurilgan idishga soling. Fry, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, har tomondan. Bir oz ichimlik suvini to'kib tashlang, tuz qo'shing, ziravorlar bilan ziravorlar qo'shing va taxminan 20 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring, jigarni tuyadi qobiq bilan qoplash kerak. Jigarni sutda guruch yoki kartoshka garnitür bilan xizmat qiling.
Retsept 2. Sutdagi cho'chqa jigari
Ingredientlar
lampochka;
to'liq bo'lmagan stakan sut;
yarim kilogramm cho'chqa jigari;
ikki chimdim maydalangan qora qalampir;
ikki osh qoshiq un;
ikki chimdik osh tuzi;
30 ml tozalangan yog'.
Pishirish usuli
1. Cho'chqa jigarini suv ostida yuving, kanallarni olib tashlang va filmni kesib oling. Qog'oz sochiq bilan botirib, bir yarim santimetr bo'laklarga bo'ling.
2. Tuxumni chuqur chashka ichiga sindirib, yuzasida oq ko'pik paydo bo'lguncha uni vilkalar yoki ko'pirtirish bilan uring. Jigar bo'laklarini tuxum aralashmasiga joylashtiring.
3. Unni tekis plastinaga to'kib tashlang. Jigarni tuxumga botirgandan so'ng, uni unga soling.
4. Qovurilgan idishga yog' quying, uni oldindan qizdiring, tuxum va un bilan pishirilgan jigar bo'laklarini qo'shing va har tomondan ikki daqiqa davomida qovuring. Qovurilgan jigarni chuqur refrakter idishga joylashtiring.
5. Piyozni tozalang va yuving, yarim halqalarga kesib oling. Issiq yog' bilan qovurilgan idishga soling va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
6. Jigarni qolipdagi tuz va qalampir. Qovurilgan piyozni ustiga qo'ying va har bir narsaga sut quying. Yarim soat davomida pechga qo'ying. 190 C da pishiring. Olib tashlang va tug'ralgan o'tlar bilan seping.
Retsept 3. Sutdagi jigar royally
Ingredientlar
700 g mol go'shti jigari;
oshxona tuzi;
puff pasta - 150 g;
yangi maydalangan qalampir;
piyoz - 3 dona;
tuxum - 3 dona;
sut - yarim litr.
Pishirish usuli
1. Jigarni uch soat davomida suvga soling. Suvni to'kib tashlang, kanallarni va filmni kesib oling. Keling, kichik bo'laklarga kesib tashlaymiz.
2. Tuxumni chuqur chashka ichiga sindirib, ko'pik paydo bo'lguncha ularni tuz va qalampir bilan uring.
Jigar bo'laklarini bu aralashmaga joylashtiring va yaxshilab botiring, shunda tuxum ularni bir tekis qoplaydi.
3. Unni tekis plastinaga to'kib tashlang va undagi jigar bo'laklarini tuxumga soling.
4. Har tomondan qizdirilgan yog'da ozgina qovuring. Yuqori tomonlari bo'lgan sopol qolipga joylashtiring. Piyozni tozalang va ingichka patlarni kesib oling. Har bir qatlamni qalampir, tuz bilan seping va ustiga piyoz patlarini qo'ying. Shunday qilib, biz jigar tugamaguncha qatlam qilamiz. Har bir narsani sut bilan to'ldiring.
5. Qatlamli xamirni qatlamga aylantiring. Mog'orning chetlarini tuxum aralashmasi bilan surting va xamir bilan yoping. Qirralarini mahkam yoping va sirtini tuxum bilan surting. Oldindan isitiladigan pechga qo'ying va taxminan qirq daqiqa davomida 180 C da pishiring. Sevimli yon taomingiz bilan xizmat qiling.
Retsept 4. Qo'ziqorinli sutdagi jigar
Ingredientlar
bir yarim stakan sut;
ikki chimdik osh tuzi;
cho'chqa jigari - 600 g;
ikki chimdim qora qalampir;
bir stakan un;
sabzi;
shampignonlar - 200 g;
piyoz - 70 g.
Pishirish usuli
1. Biz butun jigarni suv ostida yuvamiz, uni taxtaga joylashtiramiz, kanallarni olib tashlaymiz va filmni kesib tashlaymiz. Sochiqni salfetkalar bilan ozgina quriting va o'rta kattalikdagi o'zboshimchalik bilan kesib oling. Uni chuqur plastinkaga o'tkazing va uni yangi sut bilan to'ldiring. Uni yarim soat davomida namlashiga ruxsat bering. Tuz va qalampir.
2. Sabzi va piyozni tozalang va yaxshilab yuving. Sabzini katta teshiklari bo'lgan qirg'ichdan o'tkazing. Piyozni ingichka yarim halqalarga maydalang. Alohida idishga o'tkazing.
3. Champignonlarni musluk ostida tozalang va yuving. Bir martalik sochiqni quriting va plastinkalarga kesib oling.
4. Isitilgan qovurilgan idishga yog 'qo'shing va tug'ralgan qo'ziqorin va sabzavotlarni qo'shing. Tuz va qalampir seping, aralashtiramiz va past olovda pishiring, qopqog'ini yoping. Sabzavotlar yumshoq bo'lguncha qovuring.
5. Jigardan sutni to'kib tashlang. Jigar bo'laklarini unga botirib, ularni yog' bilan issiq qovurilgan idishga soling. Qisqa vaqt davomida har tomondan o'rtacha olovda qovuring. Qovurilgan jigarni olovga chidamli idishga o'tkazing, ustiga qovurilgan sabzavotlar va qo'ziqorinlarni qo'ying va aralashtiring. Qopqoqni yoping va pishirish uchun yarim soatga qoldiring.
Retsept 5. Sutda qovurilgan jigar
Ingredientlar
80 g smetana;
200 ml sut;
qo'pol tuz va qora qalampir;
10 g sarimsoq;
piyoz - 140 g;
Pishirish usuli
1. Jigarni suv ostida yuving. Biz filmning chetini ikki barmoq bilan olamiz va ehtiyotkorlik bilan o'tkir pichoq bilan kesib tashlaymiz. Tozalangan sakatatni bir xil bo'laklarga bo'ling.
2. Sutni chuqur idishga quying, unga tayyorlangan mahsulotni qo'ying va 20 daqiqaga qoldiring. Sut jigarni achchiqlanishdan xalos qiladi va uni yumshoqroq qiladi.
3. Tozalangan va yuvilgan piyozni yarim halqalarga kesib oling.
4. Bir likopchaga oz miqdorda un tushiring. Qovurilgan idishni oz miqdorda o'simlik moyi bilan qizdiring. Jigarning har bir bo'lagini ehtiyotkorlik bilan unga soling, ozgina maydalang va issiq yog'ga soling. Ikkala tomonni qovuring, har birida ikki daqiqa. Piyoz halqalarini tepaga qo'ying va jigarni namlangan sutga quying. Jigar bo'laklarini deyarli to'liq qoplashi kerak. Agar sut etarli bo'lmasa, ozgina qaynatilgan suv qo'shing. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, besh daqiqa qaynatib oling.
5. Smetanani stakanga to'kib tashlang va uni oz miqdorda qaynatilgan suv bilan suyultiring. Un qo'shing va bo'laklar qolmaguncha aralashtiring. Jigarga quying. Qopqoq ostida yana uch daqiqa qaynatib oling, mayda bo'laklarga tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Kartoshka pyuresi bilan xizmat qiling.
Retsept 6. Sutdagi mol go'shti jigari
Ingredientlar
maydalangan qalampir va qo'pol tuz;
sut - 400 ml;
yarim kilogramm mol go'shti jigari;
o'simlik yog'i - 80 ml;
dafna yaprog'i;
bug'doy uni;
piyoz va sabzi.
Pishirish usuli
1. Jigarni yaxshilab yuvib tashlang, filmni kesib oling va o'rta bo'laklarga bo'ling. Sutni chuqur plastinaga quying va ichiga jigarni joylashtiring. Sutni ikki soat davomida sutga soling. Keyin sutni to'kib tashlang va barcha namlikni olish uchun jigar qismlarini bir martalik qog'oz sochiq ustiga qo'ying. Plastinkaga o'tkazing, tuz va qalampir qo'shing va aralashtiring.
2. Piyozni tozalang va ingichka halqalarga kesib oling. Sabzini tozalang va mayda teshiklari bo'lgan qirg'ichdan o'tkazing.
4. Unni tekis plastinaga to'kib tashlang. Qovurilgan idishni pechda yog' bilan qizdiring. Jigarni unga soling, ozgina maydalang va ikkala tomondan qovuring. Ikki tomondan besh daqiqa davomida qovuring. Jigar ustiga maydalangan sabzi va piyoz halqalarini qo'ying. Besh daqiqa davomida aralashtirib, past olovda pishiring.
5. Qolgan sutni chuqur idishga quying va qaynatib oling. Dafna yaprog'i qo'shing, ozgina tuz qo'shing va qalampir bilan maydalang. Jigar va sabzavotlarni sutga joylashtiring. Sut jigarni to'liq qoplashi kerak, agar sut etarli bo'lmasa, ozgina qaynatilgan suv quying.
6. Sut qaynayotgan paytdan boshlab olovni pasaytiring, panani qopqoq bilan yoping va tayyor bo'lguncha qaynatib oling. Jigarni qaynatilgan kartoshka yoki yumshoq guruch bilan sutda xizmat qiling.
Retsept 7. Sutdagi jigar Berlin uslubida
Ingredientlar
yarim kilogramm mol go'shti jigari;
yarim litr sut;
to'rtta olma;
uchta piyoz.
Pishirish usuli
1. Jigarni tayyorlang. Uni musluk ostida yuving, kanallarni va plyonkalarni kesib oling. Juda katta bo'lmagan bo'laklarga kesib oling. Chuqur idishga soling va sut bilan to'ldiring. Taxminan yarim soat davomida sakatatni namlang.
2. Piyozni tozalang va ingichka yarim halqalarga to'g'rang. Olmalarni yuving, urug'larni olib tashlang va tilimga kesib oling.
3. Qovurilgan idishni pechka ustiga qo'ying, undagi yog'ni qizdiring va piyoz qo'shing. Ochiq oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
4. Olma bo'laklarini qovurilgan idishga soling va ular butunlay yumshoq bo'lib qolmasligi va parchalanib ketmasligi uchun tom ma'noda uch daqiqa davomida isitiladi.
5. Jigardan sutni to'kib tashlang, bo'laklarni ozgina quriting va ishtahani ochuvchi qobiq paydo bo'lguncha har tomondan qovuring.
6. Isitilgan olma bo'laklarini plastinka ustiga qo'ying, ularning ustiga qovurilgan jigarni qo'ying va har bir narsani qovurilgan piyoz bilan yoping.
- Jigardan filmni osongina olib tashlash uchun uni yuvib tashlang, qaynoq suv bilan qaynatib oling va keyin bir necha soniya davomida qaynoq suvga soling.
- Jigarni sotib olayotganda rang va hidga e'tibor bering. Sutning yuzasi beg'ubor, silliq va porloq bo'lishi kerak.
- Qovurish paytida jigarni yumshoq va havodor qilish uchun uni kengligi bir yarim santimetrdan oshmaydigan bo'laklarga bo'ling.
- Tuz namlikni o'zlashtirmasligi va mahsulot quruq bo'lib qolmasligi uchun oxirida jigarni tuzlash yaxshiroqdir.