Bamya, bamya, bamya retseptlari. Pishirilgan bamya - original garnitür uchun retsept Muzlatilgan bamya qanday pishiriladi

Pishirishda ishlatiladigan mevalar asosan yozning o'rtalarida va oxirida pishadi. Bu o'simlikning mevalarini yig'ish, qoida tariqasida, juda qisqa vaqtni oladi, bu jarayon besh kundan ortiq davom etmaydi;

Bir necha asrlar davomida bamya dunyoning turli mamlakatlari oshxonalarida juda kuchli mavqega ega bo'ldi. Uning mevalari, kapsula po'stlog'i shaklida, qizil, oq yoki yashil bo'lishi mumkin.

Bamya Yaman, Turkiya, Livan, Eron, Iordaniya, Gretsiya, Iroq, Turkiya va ko'plab Afrika mamlakatlari oshxonasida pishiriqlar, qalin qaynatilgan, sabzavot va go'shtli taomlarning asosiy tarkibiy qismidir. Evropada bamya sote, salat va güveç tayyorlash uchun ham ishlatiladi.

Hindistonda baliq va go'shtli idishlar uchun sous va soslar ham kamdan-kam hollarda bamya kabi muhim tarkibiy qismdan foydalanmasdan tayyorlanadi.

Pishmagan bamya pishirish uchun ishlatiladi, uni tuzlash, quritish, qovurish yoki qovurish mumkin. Kukun shaklida quritilgan pishgan mevalar qahva ichimliklar yoki ziravorlar o'rnini bosuvchi sifatida ishlatilishi mumkin.

Ovqat pishirish uchun qanday bamya tavsiya etiladi?

Bamya mevalari deyarli barcha B vitaminlari, askorbin kislotasi va oqsillarni o'z ichiga olgan eng qimmatli parhez mahsulot hisoblanadi. Turli xil idishlarni tayyorlash uchun foydalanmoqchi bo'lgan bamya juda ehtiyotkorlik bilan tanlanishi va maxsus tarzda saqlanishi kerak.

Shunday qilib, bamya mevalarini ular hali ham qattiq, yumshoq va teginish uchun yosh bo'lgan paytda sotib olish tavsiya etiladi. Muzlatilmagan, yangi bamya mevalari uch kundan ortiq bo'lmagan muddatda, tercihen kamida olti daraja haroratda qog'oz sumkada saqlanishi mumkin, aks holda bu mahsulot tezda yomonlashishi mumkin.

Turli xil idishlarni tayyorlash uchun mos bo'lgan yaxshi bamya mevalari juda katta hajmga ega bo'lmasligi kerak va ularning rangi suvli yashil bo'lishi kerak.

Okra mevalari neytral ta'mga ega universal mahsulot hisoblanadi, shuning uchun ular boshqa ko'plab ingredientlar bilan yaxshi ketadi. "Snotty" tabiati tufayli, bamya kerakli qalinlik va yopishqoqlikni berish uchun graviyalar va soslarda ishlatilishi mumkin.

Quyida asosiy komponenti bamya mevalari bo'lgan taomlar uchun retseptlar mavjud. .

Tuxum bilan pishirilgan bamya.

Bamya mevalarini poyadan tozalang, ularni kislotali va sho'r suvga soling va pishganicha qaynatib oling. Suvni to'kib tashlang va qaynatilgan bamya yarmini sariyog 'yoki o'simlik moyi bilan oldindan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying. Bamya ustiga qovurilgan piyoz qatlamini, so'ngra boshqa bamya qatlamini qo'ying va keyin butun kompozitsiyani tovuq tuxumi va sut aralashmasi bilan to'kib tashlang. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar piyoz va tuxum bilan pechda bamya pishiring. Yashil salatlar bilan tayyor bamya taomiga xizmat qiling.

Misr uslubidagi bamya

Misr bamyasini tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

– o‘rta kattalikdagi pomidor (etti dona);

- yangi bamya mevalari (760 g);

- o'simlik yog'i;

- limon (bir dona);

- piyoz (bir dona);

– tozalangan sarimsoq (sakkiz chinnigullar);

- oq qalampir (0,5 choy qoshiq);

– to‘liq yog‘li smetana (uch osh qoshiq);

- qiyma mol go'shti (560 g);

– tabiiy yogurt (uch osh qoshiq);

– kuchli mol go‘shti bulyoni (bir to‘liq stakan);

- osh tuzi.

Yuvilgan bamya mevalarini qog'oz sochiq bilan artib oling va poyalarini kesib oling.

Piyozni tozalang va maydalang, oltita pomidordan terini olib tashlang va pulpani mayda maydalang. Tozalangan sarimsoq chinnigullarini maydalang.

Idishga uch osh qoshiq quying. qoshiq o'simlik yog'i va unda olti daqiqa davomida bamya mevalarini qovuring, bamyadan ortiqcha yog'ni to'kib tashlang. Qovurilgan idishdan yog'ni to'kib tashlang va unda ikki osh qoshiq yangi yog'ni qizdiring. qoshiq, qovurilgan tug'ralgan piyoz va pomidor.

Ushbu komponentga maydalangan mol go'shti qo'shing va yaxshilab qizarib oling. Mol go'shti bulyonini bir oz qizdiring va sabzavotli qiyma go'shtga quying, ozgina tuz, maydalangan sarimsoq qo'shing va idishdagi barcha suyuqlik amalda bug'lanib ketguncha qaynatib oling.

Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring, qovurilgan qiyma go'shtga qalampir, smetana va tabiiy yogurtni aralashtiring.

Kastryulkani sabzavot yoki sariyog 'bilan yog'lang, ichiga smetana va yogurt solingan qiyma soling. Bamya mevalarini qiyma ustiga qo'ying, qolgan qiyma bilan yoping, oz miqdorda o'simlik yog'ini quying va bir soat davomida pishiring.

Misr uslubida pishirilgan bamyani dilimlenmiş limon va pomidor bilan bezang.

Okra (aks holda bamya, gombo, xonim barmoqlari deb nomlanadi) Rossiyada kam ma'lum bo'lgan mahsulotdir. Mamlakatimizda bamya asosan muzlatilgan holda sotiladi. Garchi mahalliy bog'dorchilik tarixi Rossiyaning markaziy qismida bamya etishtirish holatlarini biladi. Misol uchun, ma'lumki, bizning asrimizning boshida bamya Moskva viloyatida (Melixovo) Anton Pavlovich Chexov tomonidan muvaffaqiyatli o'stirilgan. Hozirgi kunda Rossiyada va bu erda janubda bog'bonlar va sabzavot yetishtiruvchilar bamya etishtirishni boshladilar.

Odatda pishmagan (uch kundan olti kungacha) meva tuxumdonlari uzunligi 4-6 sm ga yetgan zahoti yeyiladi. Bamya har 2-3 kunda qaychi bilan kesiladi, chunki haddan tashqari pishgan mevalar mazali emas va parhez xususiyatlarini yo'qotadi. Bamiya uzoq vaqt saqlanmaydi, uni muzlatgichda 3-4 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlash mumkin va uni tezda tayyorlash kerak.

Okra pishirish retsepti

Okra nafaqat juda sog'lom, balki juda g'ayrioddiy ta'mga ham ega. Albatta, "Afg'on oshxonasi" tushunchasining o'zi bizni kutilmagan hodisalarga tayyorlaydi.

Men sizga retsept bo'yicha bamyani qanday tayyorlashni aytaman. Bamya tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi.

1. Muzlatilgan bamya - 1 paket, taxminan 0,5 kg;
2. Piyoz - 1 ta katta piyoz;
3. Sarimsoq - 3 ta o'rta chinnigullar;
4. Pomidorlar - 3 ta o'rta bo'lak;
5. suv - 1,5 stakan;
6. Koriander - 2 choy qoshiq;
7. Issiq qalampir - 2 choy qoshiq;
8. Tuz - ta'mga.

Bamya qanday tayyorlanadi - retsept

1. Birinchidan, bamya tayyorlash uchun siz piyozni tozalashingiz va mayda to'g'rab olishingiz kerak, uni o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
2. Keyin avval tozalangan yangi pomidorlarni mayda to'g'rab oling va ularni qovurilgan piyozga qo'shing. daqiqa davomida pishiring. 5-10 suv bug'lanib ketguncha va tez-tez aralashtirib, sarg'ayguncha.
3. Shundan so'ng, mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing va xushbo'y bo'lguncha qovuring.
4. Bamya qovurish tayyor bo'lgach, 1-1,5 sm uzunlikdagi bo'laklarga bo'linib, qovurilgan idishga soling va aralashtiring.
5. Endi siz bamya uchun ziravorlar qo'shishingiz kerak: koriander va issiq quritilgan qalampir.
6. Tuz va 1 stakan suv quying. Panani qopqoq bilan yoping va bamya yonib ketmasligi uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan 20 daqiqa davomida pishiring. Agar suv bug'langan bo'lsa va bamya kuyishni boshlasa, siz yana yarim stakan suv qo'sha olasiz.

Pishirilganda, bamya shakli o'zgarmaydi, u asl shaklini saqlaydi. Tayyor bamya guruch yoki go'sht bilan birga kichik plastinkalarda xizmat qiladi.

Okraning foydalari

Bamya qo'zichoq va baliq uchun garnitür sifatida ideal. U foydali moddalar, jumladan, askorbin kislotasi va boshqa vitaminlarga boy. Uning urug'larida 20% gacha zaytun moyi mavjud. Ma'lum bo'lishicha, bamya tanadagi zaiflashgan kuchni tiklashga yordam beradi. Bamya po'stlog'i shilimshiq moddalarga boy bo'lganligi sababli, ular oshqozon yarasi bilan og'rigan bemorlar uchun, shuningdek gastrit bilan og'riganlar uchun qimmatlidir. Bamya mevalaridan tayyorlangan qaynatma bronxit uchun ishlatiladi.

Bamya janubiy sabzavot bo'lib, u ayol barmoqlari, abelmosh va bamya deb ham ataladi. Tashqi ko'rinishiga ko'ra, uning po'stlog'i chili qalampiriga o'xshaydi. Bu mamlakatimizda hali ham kam ma'lum bo'lgan ekin bo'lib, oz miqdorda etishtiriladi. Shuning uchun, ko'p odamlar oddiygina bamya nima ekanligini, uni qanday qilib to'g'ri pishirishni va u bilan nima qilish mumkinligini bilishmaydi.

Bu sabzavot Afrikadan keladi. An'anaviy ravishda Karib dengizida o'stiriladigan, Kreol, Kanjun va Hind oshxonalarida mavjud.

Mamlakatimizda hali ham kam baholangan va noma'lum bo'lsa ham, lekin uni sotib olish yoki etishtirish imkoniyati mavjud bo'lsa ham, albatta sinab ko'rishga arziydi.

Bamya baqlajonni eslatuvchi yumshoq va nozik ta'mga ega. Uning past kaloriyali tarkibiga shuni qo'shishimiz kerakki, u vitamin C, magniy, kaliy, foliy kislotasi va tolaning yaxshi manbaidir.

Po‘choq ichida shilimshiq suyuqlik chiqaradigan ko‘plab urug‘lar bor. Ushbu shilimshiq soslar, sho'rvalar va boshqa idishlar uchun tabiiy quyuqlashtiruvchi sifatida ishlatilishi mumkin. Ko'p odamlar bu shilimshiq mavjudligi sababli uni yoqtirmaydi. Ammo bundan qochishning ko'plab usullari mavjud va podkalarni shilimshiq emas, mazali qilish mumkin.

Bamya tayyorlanmoqda

Qanchalik silliq bo'lishi ushbu bosqichga bog'liq. Bir nechta asosiy qoidalarni eslang.

Bamyani pishirishdan oldin hech qachon yuvmang. Suv faqat shilimshiq ishlab chiqarishni oshiradi.

Pishirishdan oldin dukkaklarni xona haroratida bir muddat turing.

Uni kesganingizda ko'proq shilimshiq chiqadi. Shuning uchun, butun podalar bilan retseptlarni tanlashga harakat qiling.

Agar siz hamma narsani pishirmoqchi bo'lsangiz, kichik dukkaklilarni tanlang.

Retsept sabzavotni maydalashni talab qilsa, uni ingichka bo'laklarga emas, balki iloji boricha kattaroq bo'laklarga bo'ling.

Poyaning poyasini kesib, shilimshiqning bir qismini to'kib tashlash orqali tayyor idishdagi shilimshiq miqdorini kamaytirishingiz mumkin.

Butun dukkaklilarni yarim soatdan bir soatgacha kislotali suvda namlash ham ajralib chiqadigan shilimshiq suyuqlik miqdorini kamaytiradi.

Muzlatilgan bamya eritilmasdan kesilishi mumkin. Bu, shuningdek, ortiqcha shilimshiq ishlab chiqarishni oldini olishga yordam beradi.

Siz grilda juda yuqori haroratda bamya pishirishingiz, skovorodkada qovurishingiz yoki uni oqartirishingiz mumkin.

Bamya qanday pishiriladi

Bamya pishirish lazzat uchun muhim ahamiyatga ega. Yuqorida aytib o'tilganidek, yuqori haroratda pishirish shilimshiq suyuqlikning bir qismini yo'q qiladi.

Pishirishdan oldin ko'katlarni yuving va ularni to'liq quriting yoki qog'oz sochiq bilan quriting.

Bamiya panjara yoki barbekyuda panani iloji boricha yuqori darajada qizdirib, har qanday o'tning bir necha bargini tashlab, ozgina yog' qo'shib pishirish mumkin. Keyin har tomondan aylantirib, taxminan 10 daqiqa davomida pishiring.

Mazali qovurilgan bamya. Tug'ralgan podani un yoki makkajo'xori kraxmaliga solib, yog'da qizarguncha qovuring.

Chuqur qovurish - bu sabzavotni tayyorlashning yana bir mashhur usuli. Avval iloji boricha ko'proq shilimshiqni olib tashlash uchun uni tuzlashingiz kerak. Keyin tezda qovuring. Bir vaqtning o'zida ko'plab dukkaklarni qo'ymang, aks holda ular qovurilgan emas, balki bug'langan bo'lishi mumkin.

Bu qovurish bamyaga ozgina o'tli lazzat bilan xushbo'y, yong'oqli lazzat beradi.

Kichik dukkaklilarni butun holda qovurish mumkin. Katta bo'lganlarni bir necha bo'laklarga bo'lish yaxshidir.

Bu erda taxminan pishirish vaqtlari:

Butun podalar yoki tug'ralgan - 6 dan 12 daqiqagacha qovuring;

bug'langan - 5 daqiqa;

Grilda yoki panjarada - har tomondan 2-3 daqiqa.

Sho'rvalar, pishiriqlar, go'shtlarga qo'shiladi.

Bamya nima bilan ketadi?

Bamyaning ta'mi yumshoq va bir oz o'tli. Ko'pincha piyoz va pomidor bilan tayyorlanadi. Pomidor tarkibidagi kislota ham shilimshiq miqdorini kamaytirishga yordam beradi.

Pishirish paytida limon yoki ohak sharbati qo'shilishi ham shilimshiq ishlab chiqarishni kamaytirishga yordam beradi.

Bamya issiq va kuchli hidli ziravorlar, masalan, qayin qalampiri, zira va chili bilan yaxshi mos keladi.

Agar siz bamya bilan yomon tajribaga ega bo'lsangiz yoki uni sinab ko'rishga ikkilanayotgan bo'lsangiz, hozir sinab ko'rish vaqti keldi. To'g'ri pishirilgan bo'lsa, bamya vegetarianlar va go'sht iste'mol qiluvchilar uchun mos bo'lgan mazali va sog'lom taomdir.

Okrani qanday tanlash va saqlash kerak

Bamyaning uchta turi mavjud: yashil, qizil va binafsha. Eng keng tarqalgan yashil rang.

Uning mavsumi, mintaqaga qarab, taxminan iyundan sentyabrgacha boshlanadi.

Sotib olayotganda, aniq qirralari bo'lgan kichik podlarni tanlang. Ikkala uchida quruq bo'lgan juda katta narsalarni sotib olmang. Ular tolali va mazali bo'lmasligi mumkin.

Uni muzlatgichda sumkada yoki qog'ozga o'ralgan holda sabzavot bo'linmasida saqlang. 3 dan 4 kungacha yangi bo'lib qoladi.

Muzlatilgan bamya sotib olishingiz mumkin. Pishirganda, u yangi kabi mazali bo'ladi.

Ekzotik sabzavotli bamya Rossiya javonlarida nisbatan yaqinda paydo bo'ldi, garchi u 13-asrdan beri Janubiy Evropa, Osiyo va Amerika retseptlarida mavjud bo'lsa ham. Zamonaviy Amerikada bamya saratonga qarshi tabiiy mahsulotlar orasida etakchi maqomini oldi. Ammo bu ajoyib meva yana qanday imkoniyatlarni o'z ichiga oladi?

Okra nima?

Bamya o'simligi yashil chili qalampiriga bog'liq va yuzaki o'xshaydi, lekin piramidal shaklga ega. Uning ko'ndalang kesimi besh qirrali yulduzga o'xshaydi. Kimdir bamyada ayol tanasining bir qismiga o'xshashligini ko'rdi va unga romantik "barmoqlar xonim" nomini berdi. Ehtimol, bu hosilni Moskva viloyatidagi o'z mulkida juda muvaffaqiyatli o'stirgan A.P. Chexov bo'lgan.

Gombo yoki bamya (bamiyaning boshqa nomi) G'arbiy Afrika yoki Hindistondan keladi, deb ishoniladi, chunki bu erda bu sabzavot ekinlarining eng ko'p navlari topilgan. Bamya Yevropaga 13-asrda arablar tomonidan olib kelingan va shundan beri turli retseptlarning faol moddasiga aylandi.

Bamya: foydali xususiyatlari va kontrendikatsiyasi

Bamya juda xilma-xil xususiyatlarga ega, lekin birinchi navbatda, u tolalar tarkibida etakchi hisoblanadi. 100 g bamya tarkibida xun tolasi 3,2 g ni tashkil qiladi, bu kunlik iste'molning 16% ni tashkil qiladi. Dag'al tolalarning foydasi shundaki, ular organizm tomonidan so'rilmaydi, aksincha, shishiradi, toksinlar va kanserogenlarni to'playdi va bu bilan birga yoqimsiz yuklar tanani tozalaydi. Tolaning ko'payishi, shuningdek, ichak motorikasini yaxshilashga yordam beradi, ich qotishi va meteorizm bilan kurashadi.

Bamya nafas olish muammolaridan aziyat chekadigan, harakatsiz hayot tarzi bilan shug'ullanadigan, og'ir jismoniy faoliyat bilan shug'ullanadigan, shuningdek, jarrohlik amaliyotidan o'tgan va hayotiylikni tiklashni talab qiladigan odamlar uchun foydalidir. Bamya diabet bilan yaxshi yordam beradi va katarakt rivojlanishining oldini oladi. Okra tadqiqotchilarining ta'kidlashicha, bu potentsial muammolarga sezilarli ta'sir ko'rsatishi mumkin.

Bamya sog'lom ovqatlanish tarafdorlari, vegetarianlar va normal vazn uchun kurashayotgan odamlar tomonidan juda qadrlanadi, chunki 100 gramm ayol barmoqlarida atigi 31 kkal mavjud.

Ammo siz bamyadan ehtiyotkorlik bilan foydalanishingiz kerak, chunki bamya alerjenik xususiyatlarga ega. Aniqrog'i, mevani qoplaydigan tuklar kuchli alerjendir. Shuning uchun pishirishdan oldin ularni olib tashlash kerak.

Bamya Amerikadagi №1 saratonga qarshi oziq-ovqat hisoblanadi

Amerikalik shifokorlarning fikriga ko'ra, bamya saraton hujayralariga qarshi kurashda yordam berishi mumkin, shuning uchun Amerikada foydali xususiyatlari va kontrendikatsiyasi ozuqaviy moddalarning yuqori miqdori bilan belgilanadigan bamya tabiiy antikanserogen mahsulotlarning poydevoriga qo'yilgan. Saraton kasalligining oldini olish uchun har kuni bir stakan bamya qaynatmasini ichish kerak.

Bamyaning saratonga qarshi xususiyatlari kuchli antioksidant glutationning yuqori kontsentratsiyasi bilan izohlanadi, bu nafaqat hujayra mutatsiyalarini keltirib chiqaradigan erkin radikallar bilan kurashadi, balki DNK tuzilishiga ta'sirini bostiradi, turli tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, glutationning katta dozalarini qabul qilish saraton ehtimolini 2 barobar kamaytiradi.

Bamyaning kimyoviy tarkibi

Bamyaning kimyoviy tarkibi juda kengdir, bu bamya o'simlikini foydali moddalar ombori deb aytishga asos beradi.

Yuqoridagi ozuqaviy moddalarga qo'shimcha ravishda, bamya tarkibida mis (9%), kaltsiy va fosfor (har biri 8%), B2 vitamini (6%), vitamin PP va sink (har biri 5%), B5 vitamini va temir (har biri 4%) mavjud. va boshqalar.

Oziq moddalar tarkibining berilgan ko'rsatkichlari ham etishmasligi, ham ortiqcha bo'lishining oldini olish uchun to'liq dietani tuzishda hisobga olinishi kerak.

Bamyani nima bilan iste'mol qilasiz?

Turli mamlakatlarning oshxonalari issiqlik bilan ishlov berishning turli usullarini afzal ko'radi. Misol uchun, Eron va Misr oshxonalari Hindistonda bamya qo'shilgan go'shtli taomlar va pishiriqlar bilan to'ldiriladi, yapon bamyasini tempurada qovurib, unga soya sousi qo'shiladi; dengiz mahsulotlari sho'rvalari. Bamya ham xom holda iste'mol qilinishi va salatlarga qo'shilishi mumkin.

Salatlarda yangi bamya ta'mi pomidor, qizil qalampir, piyoz, sarimsoq va silantro bilan birlashtirilganda eng aniq bo'ladi. Bamya parranda go'shti va dengiz mahsulotlari uchun yaxshi garnitür qiladi.

Pishirish: bamya qanday tayyorlanadi?

Idishlarni tayyorlashda ko'pincha pishmagan (3-4 kun) zich va yorqin yashil bo'g'imlardan foydalaniladi. Meva qanchalik "etukroq" bo'lsa, u shunchalik tolali va qattiqroq va iste'mol qilish uchun kamroq mos keladi. Optimal pod uzunligi 5 dan 10 sm gacha yuqori sifatli sabzavot elastik bo'lishi va egilganida osongina sinishi kerak. Bamya qushqo'nmas yoki baqlajonga o'xshaydi. Va uni tayyorlash usullari yashil loviya pishirishga o'xshaydi.

Bamya pishirishdan oldin, allergik reaktsiyalarni oldini olish uchun uning yuzasidan barcha tuklarni olib tashlash va yaxshilab chayish kerak.

Bamya 90% suvdan iborat bo'lganligi sababli, sabzavotni pishirish va pishirish ko'p miqdorda shilimshiqning chiqishiga olib keladi. Sho'rvalar va pishiriqlar tayyorlash uchun bu xususiyat faqat xudojo'ydir. Agar bu ta'sir istalmagan bo'lsa, avval "ayol barmoqlarini" kislotali muhitda, masalan, limon yoki pomidor sharbati bilan qovurish kerak.

Bamya po'stlog'i juda tez pishiriladi, shuning uchun ko'p ingredientli taomni tayyorlashda uning shaklini yo'qotmaslik uchun, eng so'nggida bamya qo'shilgan ma'qul.

Bamyadan noan'anaviy foydalanish

Bamya nafaqat sho'rvalar va sho'rvalar uchun ishlatiladi. Bamyaning foydali xususiyatlari va kontrendikatsiyasi uning barcha tarkibiy qismlaridan to'liq foydalanishni rag'batlantiradi: ham pulpa, ham urug'lar.

Bamyaning pishmagan urug'lari konserva qilinadi va yashil no'xat o'rniga iste'mol qilinadi. 20% yog' miqdori tufayli bamya urug'lari zaytun moyiga o'xshash va ko'pincha farmakologik maqsadlarda ishlatiladigan to'yinmagan Omega-6 yog'lariga boy bo'lgan juda aromatik yog' hosil qiladi.

Pishgan bamya urug'lari "Gombo" qahva o'rnini bosuvchi vositani tayyorlash uchun ishlatiladi. Birinchidan, ular qahva aromati sezila boshlaguncha qovuriladi. Keyin u sovutiladi, qahva maydalagichda maydalanadi va natijada olingan kukun qahva kabi pishiriladi. Ushbu ichimlikning afzalligi kofeinning yo'qligi bo'lib, bolalar ham, qariyalar ham foydani his qilishadi.

Bamya kelajakda foydalanish uchun tayyorlash

Bamya muzlatgichda 2-3 kundan ortiq bo'lmagan yangi holda saqlanishi mumkin. Qorong'i, quruq joyda, bamya 6 kungacha davom etishi mumkin. Agar quritilgan yoki konservalangan bo'lsa, germetik yopiq shisha idishda ularning saqlash muddati 3 yilgacha oshadi.

Idishlarni tayyorlashda ko'pincha muzlatilgan bamya ishlatiladi. Muzlatilgan bamya qanday tayyorlanadi? Avvalo, siz bir daqiqa davomida qaynoq suvga yangi podlarni botirishingiz kerak. Keyin terini olib tashlang, sovuq suvda sovutib, quriting. Har bir podani uzunligi bo'yicha ikki qismga bo'linib, qoplarga soling va muzlatgichga qo'ying.

Bamyani kelajakda foydalanish uchun tayyorlash - bu butun yil davomida o'zingizni erkalashning yagona yo'li.

Okra, uning foydali xususiyatlari va kontrendikatsiyasi butun dunyoda mashhur bo'lib, mamlakatimizda tez sur'atlar bilan mashhur bo'lib bormoqda. Uni tayyorlashning turli usullari va uni tayyorlash imkoniyati har bir oilaning kundalik menyusini nafaqat mazali, balki juda foydali taomlar bilan boyitish imkonini beradi.

Bamya - bu parhez ekzotik bo'lib, pishirishda keng qo'llanilgan. G'ayrioddiy baxmal podalar bir vaqtning o'zida odatdagi qovoq va shakar loviyalarini biroz eslatib turadi, bu ularga ko'plab sog'lom va mazali taomlar uchun asos bo'lib xizmat qilish imkonini beradi. Biz bamya kabi g'alati mahsulotni tayyorlash uchun retseptlarni taklif qilamiz.

Bamya bir yillik otsu o'simlik bo'lib, uning mevalari turli xil idishlarni tayyorlash uchun pishirishda faol ishlatiladi. Ekzotik sabzavot konserva va muzlatish uchun javob beradi. Siz uni go'sht va baliq uchun birinchi taomlar, gazaklar, yonma-ovqatlar tayyorlash uchun ishlatishingiz mumkin. Okra pomidor, sarimsoq, zanjabil va qalampir bilan yaxshi ketadi. Mevalar uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berishni talab qilmaydi va vegetarian va parhez ovqatlar uchun juda mos keladi.

Bu mevalar inson tanasi uchun foydali bo'lgan moddalarning haqiqiy tabiiy xazinasi: oqsillar, uglevodlar, tolalar, organik kislotalar va boshqalar. Shunday qilib, agar sizning ixtiyoringizda bomiyon bo'lsa, biz sizni tanishtirishga imkon beradigan fotosuratlar bilan uni tayyorlash uchun bir nechta retseptlarni taklif qilamiz. ushbu mahsulot bilan yoqimli va murakkab emas.

Ushbu taom go'sht, baliq va sabzavotlarning asosiy taomlariga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Konservalangan mevalar butun vitamin tarkibini to'liq saqlab qoladi, bu ayniqsa qishda muhimdir.

Tarkibi:

• 1 kg bamya (uzunligi 10 sm dan oshmaydigan, zich, baxmal qobig'i bo'lgan yosh mevalar eng mos keladi);
• 10 chinnigullar sarimsoq (agar siz achchiq gazaklarni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, 15 chinniguldan foydalaning);
• 10 ta arpabodiyon soyabon (quruq yoki yangi);
• 25 no'xat xushbo'y qalampir;
• 10 dona. dafna yaprog'i (15 dona miqdorida gilos barglari bilan almashtirilishi mumkin);
• 5 osh qoshiq. l. sirka mohiyati yoki 500 ml oddiy 9% stol sirkasi;
• 3 litr suv;
• 3 osh qoshiq. l. qo'pol tuz.

Tayyorlanishi:

1. Bamya mevalarini yaxshilab yuving va saralang. Sabzavotlarni chirigan dog'lar, yumshoq, haddan tashqari pishgan yoki ajinlar bilan ishlatmang. Poyadagi dukkaklarning dumlarini kesib oling.
2. 1 kg sabzavot uchun sizga 4-5 litrli bankalar kerak bo'ladi. Har birining pastki qismiga 2 ta bo'lak qo'ying. dafna yaprog'i, yarmiga bo'lingan 2-3 chinnigullar sarimsoq, 3 dona qalampir no'xati va 2 dona arpabodiyon soyabon.
3. Keyingi qadam, bamya po'stlog'ini idishlarga vertikal ravishda joylashtirishdir. Ularni zich qatorlarga joylashtiring, lekin idishlarni eng yuqori qismiga to'ldirmang. Mevalar bo'yniga 3 sm etib bormasligiga ishonch hosil qiling.
4. Mevalar ustiga yarmiga bo'lingan 1 sarimsoqni qo'ying.
5. Marinadni tayyorlang. Sovuq suvga tuz tushiring va qaynaguncha kuting. Qolgan dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir, sirka yoki mohiyati qo'shing va barchasini 5 daqiqa qaynatib oling.
6. Issiq tuzlamoqni bankalarga quying. Shuningdek, dafna yaprog'i va qalampirni preparatlar orasida teng miqdorda taqsimlang.
7. To'ldirilgan idishlarni yirtqichlardan 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
8. Idishlarni qopqoq bilan o'rab oling, ularni aylantiring, ularni iliq narsaga o'rang, to'liq sovishini kuting va ularni salqin joyga qo'ying.

Ushbu tayyorlash usuli yordamida qish uchun bamya tayyorlash uchun retseptlar arsenaliga qo'shishingiz mumkin. Sabzavot har qanday bayram stolini nafaqat tashqi ko'rinishi, balki ta'mi bilan ham bezatadi.

Tarkibi:

• 300 g bamya;
• 300 g kichik yoki o'rta pomidor (mevalar haddan tashqari pishgan, zich bo'lmasligi kerak);
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 6 dona. xushbo'y qalampir;
• 4 dona. dafna yaprog'i;
• 1 osh qoshiq. l. qo'pol tuz;
• 1 kichik shamlardan maydanoz;
• 200 ml stol sirkasi 9% yoki 2 osh qoshiq. l. sirka mohiyati 70%.

Tayyorlanishi:

1. Sabzavotlar va o'tlarni yaxshilab yuvib tashlang va quriting. Bamya poyalarini dastani tagiga qisqartiring.
2. Bamya po'stlog'ini kavanozga juda mahkam joylashtiring, keyin esa pomidor. Ularning terisi yorilib ketmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan joylashtiring.
3. Keyinchalik, sarimsoq qo'shing, choraklarga bo'ling va bo'yniga qadar sabzavotli idishlarga qaynoq suv quying. Sochiq yoki qopqoq bilan yoping, lekin o'ramang. Ularni 20-30 daqiqa davomida shunday saqlang, ko'proq emas.
4. Tuz, dafna yaprog'i va qalampirni yirtqichlardan joylashtiring. Idishdagi suvni to'kib tashlang, uni qaynatib oling va 5 daqiqa qaynatib oling.
5. Pomidor bilan bamya uchun maydanoz qo'shing, sirka va qaynab turgan tuzlamoq bilan quying. Qopqoqlarni o'rang.
6. Konservalarni salqin joyda 1 yildan ortiq bo'lmagan joyda saqlang.

Shu tarzda tayyorlangan taom qovurilgan yoki qovurilgan go'sht yoki baliq bilan yaxshi ketadi.

Tarkibi:

• 500 g bamya;
• 2 o'rta piyoz;
• 3 osh qoshiq. l. zaytun yoki boshqa o'simlik yog'i;
• tatib ko'rish uchun tuz, qalampir, zira;
• 3 ta o'rta pomidor (agar xohlasangiz)

Tayyorlanishi:

1. Bamya poyalarini yaxshilab yuvib tashlang va poyalarini kesib oling. Mevalarni kesishning hojati yo'q.
2. Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va qobig'ini olib tashlang. Juda kichik bo'laklarga kesib oling yoki qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
3. Piyozni maydalab, qizdirilgan yog'ga soling va zo'rg'a oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
4. Keyin piyozga bamya qo'shing. Tez-tez aralashtirmang.
5. 10 daqiqadan so'ng panga pomidor, qalampir, zira va tuz qo'shing.
6. Aralashtiring, 100 ml suv quying, qaynatib oling, olovni kamaytiring va 20 daqiqa qaynatib oling. Qopqoqni yopmang.
7. Bamya yonma-yoniga issiq xizmat qiling.

Tarkibga go'sht qo'shilishi tufayli taom ayniqsa qoniqarli bo'ladi.

Tarkibi:

• 1 kg bamya;
• 1 piyoz;
• 250 g dana yoki mol go'shti;
• kichik paketli pomidor pyuresi;
• 1 dona issiq yashil qalampir;
• tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Tayyorlanishi:

1. Go'shtni mayda bo'laklarga kesib oling va oldindan mayda tug'ralgan piyoz va yashil qalampir bilan qovuring. Tuz, qalampir, ehtimol bir oz zerdeçal qo'shing.
2. Suv bilan to'ldiring va taxminan 30 daqiqa davomida pishiring. Agar taomingiz achchiq bo'lishini istasangiz, qalampir bilan pishirishingiz mumkin. Juda achchiq bamyani yoqtirmaydiganlar go'shtni qovurgandan keyin uni olib tashlashlari mumkin.
3. Bamyani oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, lekin uni haddan tashqari pishirishdan ehtiyot bo'ling, chunki u qattiq va ta'msiz bo'lib qolishi mumkin.
4. Go'sht tayyor bo'lgach, bamya va tomat pyuresi qo'shing va yumshoq bo'lguncha yana 10 daqiqa pishiring. Pyures biroz qalinlashishi kerak.
5. Guruch bilan xizmat qiling.