ก๋วยเตี๋ยว - สูตรที่ดีที่สุด วิธีทำเส้นบะหมี่ที่บ้านอย่างถูกต้องและอร่อย เส้นก๋วยเตี๋ยว - ปริมาณแคลอรี่และคุณประโยชน์

ผลิตภัณฑ์อาหารตะวันออก วิธีการปรุงอาหาร องค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่ของเส้นก๋วยเตี๋ยว ประโยชน์ต่อร่างกาย คุณสามารถเตรียมอาหารอะไรได้บ้างและจะไม่ทำผิดพลาดเมื่อเลือกได้อย่างไร?

เส้นก๋วยเตี๋ยวเป็นพาสต้าประเภทหนึ่งที่มีรูปร่างคล้ายเส้นยาวซึ่งทำจากแป้งข้าวเจ้า ถือเป็นผลิตภัณฑ์ประจำชาติของเอเชีย โดยเฉพาะอาหารญี่ปุ่นและจีน ผู้บริโภคจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีความกว้างตั้งแต่ 2 มม. ถึง 2 ซม. ยาว 20 ถึง 50 ซม. สีอาจเป็นสีขาวหรือสีขาวอมเทาเนื้อมีความหนาแน่นและหลังการปรุงอาหารจะมีความยืดหยุ่น รสถั่วหรือถั่วเด่นชัด แต่มีกลิ่นข้าวจางๆ มักสับสนกับ funchose ซึ่งเป็นบะหมี่ที่ทำจากแป้งถั่ว แต่นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

เส้นก๋วยเตี๋ยวทำอย่างไร?

วัตถุดิบที่ใช้เป็นเมล็ดขัดเงาระดับสูงสุดหรือเกรดหนึ่ง การบดจะดำเนินการในโรงสีพิเศษที่มีลักษณะคล้ายเครื่องบดกาแฟขนาดใหญ่

การเตรียมเส้นก๋วยเตี๋ยวทางอุตสาหกรรมนั้นดำเนินการได้หลายวิธี:

• เร็ว- แป้งนึ่งทำให้แป้งบางส่วนเกิดเจล การนวดจะดำเนินการโดยใช้น้ำเดือดนวดแป้งร้อนและชั้นต่างๆ จะเกิดขึ้นจากนั้นป้อนไปยังการติดตั้งแบบพิเศษ (กระบวนการนี้เรียกว่าการอัดขึ้นรูป) ชั้นถูกตัดเป็นเส้นตามรูปร่างที่ต้องการ นึ่งแล้ววางอีกครั้งในน้ำเดือดเพื่อลวกในระยะสั้น ก่อนบรรจุภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์จะแห้งให้มีความชื้น 15%
• จากแป้งหยาบ- ชุบวัตถุดิบโดยการล้างด้วยน้ำอุ่นถึง 50-60°C แช่ไว้ 30 วินาทีในสัดส่วน: แป้ง 1 ส่วนต่อน้ำ 3 ส่วน แห้งให้มีความชื้น 20% แล้วทิ้งไว้ 30 นาทีจนอนุภาคแป้งบวม ดำเนินการเจลาติไนเซชันเติมผงฟักทองแล้วจึงทำการนวดเท่านั้น ถัดไปเตรียมเส้นก๋วยเตี๋ยวตามที่อธิบายไว้แล้ว: แป้งถูกรีด ตัด ลวก และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะแห้ง
• คล้ายกับบะหมี่โฮมเมด- ขั้นแรกให้แช่ซีเรียลในน้ำไหลจากนั้นเทเย็นและปล่อยให้บวมเป็นเวลา 4 ชั่วโมง จากนั้นพวกเขาจะถูกถ่ายโอนไปยังตะแกรงที่มีเซลล์เล็ก ๆ น้ำจะถูกเอาออกและวางในโรงสีโดยที่พวกเขาไม่ได้รับแป้ง แต่เป็นมวลของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งวางบนผ้าอุ่นซึ่งจะถูกทำให้แห้งด้วยไอน้ำ แผ่นนึ่งจะถูกเอาออกจากพื้นผิวผ้า ตัดเป็นเส้นแล้วบรรจุหีบห่อ ไม่จำเป็นต้องทำให้แห้งเพิ่มเติม

ขั้นตอนการผลิตไม่ถูกจึงทำให้ราคาเส้นก๋วยเตี๋ยวสูงกว่าพาสต้าแป้งสาลีถึง 2-3 เท่า ในประเทศจีน อุตสาหกรรมทั้งหมดกำลังหาวิธีสร้างผลิตภัณฑ์ยอดนิยมพร้อมทั้งลดต้นทุนการผลิต

วิธีทำเส้นก๋วยเตี๋ยวด้วยตัวเอง:

1. ซื้อข้าวขาวขัดเงาที่มีปริมาณแป้งสูง ล้าง ปล่อยให้แห้งกลางแดด เกลี่ยเป็นชั้นเดียวบนถาดอบหรือบนเขียง
2. บดในเครื่องบดมือเพื่อให้ได้การบดละเอียดหรือในเครื่องบดกาแฟ
3. นวดแป้งโดยใช้ไข่ไก่ - 1 ชิ้น สำหรับแป้ง 110 กรัม หากนวดไม่ได้ผล ให้เติมน้ำเดือดเล็กน้อย อย่างที่คุณเห็น มันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเตรียมเส้นก๋วยเตี๋ยวเหมือนในโรงงาน เนื่องจากไม่มีการอัดขึ้นรูป ดังนั้นคุณจึงต้องใช้ไข่
4. แป้งที่เหนียวและยืดหยุ่นถูกรีดออกเป็นชั้นบาง ๆ สะดวกถ้าคุณมีเครื่องทำพาสต้าที่บ้านหรืออุปกรณ์เตรียมอาหารสำหรับทำบะหมี่
5. ใช้มีดตัดชั้นเป็นเส้นบาง ๆ โรยแป้งเล็กน้อยแล้วผสม
6. วางบนพื้นผิวไม้แล้วตากแดดให้แห้งหรือในเตาอบโดยเปิดประตูไว้ที่อุณหภูมิ 30-50°C

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถใช้งานได้ทันทีหรือใส่ขวดแก้วและปิดให้สนิท

เส้นหมี่ที่ทำที่บ้านมีรสชาติแตกต่างจากเส้นที่ซื้อจากร้านค้า แต่สามารถเตรียมอาหารประจำชาติทั้งหมดได้ พ่อครัวชาวตะวันออกรู้วิธีทำพาสต้าที่ไม่มีไข่เพื่อเสริมความแข็งแกร่งของแป้งพวกเขาแนะนำสารเติมแต่งต่าง ๆ ซึ่งความลับที่สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น ดังนั้นรสชาติของอาหารที่ครอบครัวต่าง ๆ เตรียมไว้จึงแตกต่างกัน

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของเส้นก๋วยเตี๋ยว

ข้อมูลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในโรงงานพาสต้ามีให้ไว้ เนื่องจากต้องเติมไข่เมื่อนวดที่บ้านจึงมีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่า

ปริมาณแคลอรี่ของเส้นก๋วยเตี๋ยวคือ 364 กิโลแคลอรี ซึ่ง:

• โปรตีน - 3.44 กรัม
• ไขมัน - 0.56 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 81.64 กรัม
• ใยอาหาร - 1.6 กรัม;
• น้ำ - 11.91 กรัม
• เถ้า - 0.85 ก.

วิตามินต่อ 100 กรัม:

• วิตามินบี 1 ไทอามีน - 0.031 มก.
• วิตามินบี 2, ไรโบฟลาวิน - 0.017 มก.;
• วิตามินบี 5 กรดแพนโทธีนิก - 0.051 มก.
• วิตามินบี 6, ไพริดอกซิ - 0.016 มก.;
• วิตามินบี 9 โฟเลต - 3 ไมโครกรัม;
• วิตามินพีพี - 0.221 มก.

องค์ประกอบมาโครต่อ 100 กรัม:

• โพแทสเซียม, เค - 30 มก.;
• แคลเซียม, แคลิฟอร์เนีย - 18 มก.;
• แมกนีเซียม, มก. - 12 มก.;
• โซเดียม, นา - 182 มก.;
• ฟอสฟอรัส, P - 153 มก.;

องค์ประกอบขนาดเล็กต่อ 100 กรัม:

• เหล็ก, เฟ - 0.7 มก.;
• แมงกานีส, Mn - 0.5 มก.;
• ทองแดง, Cu - 78 ไมโครกรัม;
• ซีลีเนียม, Se - 15.1 ไมโครกรัม;
• สังกะสี Zn - 0.74 มก.

รวมอยู่ในเส้นก๋วยเตี๋ยวด้วย:

• กรดอะมิโนจำเป็น 10 ชื่อ อาร์จินีนส่วนใหญ่;
• กรดอะมิโนไม่จำเป็น 8 ชนิด มีกรดกลูตามิกเหนือกว่า
• กรดไขมัน - โอเมก้า 3 และโอเมก้า 6;
• กรดไขมันอิ่มตัว - Palmitic และ Stearic;
• กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว - โอเมก้า 9;
• กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน - ไลโนเลอิกและไลโนเลนิก

หากเป้าหมายของการเปลี่ยนมาทานอาหารตะวันออกคือเพื่อปรับปรุงสุขภาพของคุณ ก็ควรให้ความสำคัญกับบะหมี่ซึ่งต้องได้รับการบำบัดด้วยความร้อนเพิ่มเติม สารกันบูดและสารปรุงแต่งรสจะถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพื่อรักษารูปร่างของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปซึ่งน้ำระเหยออกไปแล้ว รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์จะถูกเก็บรักษาไว้ แต่คุณไม่ควรวางใจในสารที่มีประโยชน์ที่ซับซ้อนในองค์ประกอบ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเส้นก๋วยเตี๋ยว

ผลิตภัณฑ์ไม่มีผลการรักษาโดยตรง แต่เป็นที่น่าสังเกตว่าโดยเฉลี่ยแล้วชาวญี่ปุ่นและจีนป่วยน้อยกว่าชาวยุโรปและมีอายุยืนยาวกว่า นักวิทยาศาสตร์อธิบายสิ่งนี้ด้วยการเพิ่มจำนวนอาหารจานที่มีข้าวในอาหาร ผลิตภัณฑ์พาสต้านี้ผลิตโดยใช้เทคโนโลยีคลาสสิก มีเพียงแป้งและน้ำเท่านั้น

ประโยชน์ของเส้นก๋วยเตี๋ยว:

1. สามารถนำเข้าสู่อาหารของผู้ที่มีประวัติแพ้กลูเตนได้
2. ป้องกันการเกิดอาการบวมน้ำเนื่องจากมีโซเดียมต่ำ
3. ทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ
4. ช่วยให้คุณเติมเต็มพลังงานสำรองและเติมเต็มปริมาณสำรองของร่างกายด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับชีวิตปกติ
5. ย่อยง่ายไม่ทำให้เมื่อยล้า
6. ปรับการทำงานของระบบประสาทให้เป็นปกติ
7. ปรับปรุงสภาพของเส้นผม เล็บ และผิวหนัง
8. มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและลดโอกาสเป็นมะเร็งลำไส้หรือมะเร็งกระเพาะปัสสาวะ
9. ป้องกันการเกิดลิ่มเลือดและป้องกันการก่อตัวของคราบคอเลสเตอรอลในช่องหลอดเลือด

ไม่มีการจำกัดอายุในการรับประทานก๋วยเตี๋ยว สามารถใช้เป็นอาหารเสริม (บดล่วงหน้า) ให้กับทารก ให้กับผู้สูงอายุที่มีระบบย่อยอาหารไม่เสถียร หรือให้ผู้ป่วยในระหว่างการรักษาหรืออยู่ในระยะฟื้นฟู

ข้อห้ามและอันตรายของเส้นก๋วยเตี๋ยว

การแนะนำผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารมีข้อ จำกัด เพียงอย่างเดียวนั่นคือการแพ้ข้าว ไม่มีข้อห้ามอื่น ๆ สำหรับการใช้งาน

เส้นหมี่กึ่งสำเร็จรูปอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้เพียงเพราะว่าสารปรุงแต่งรส สารเข้มข้น หรือสารปรับปรุงรสชาติมีปริมาณเพิ่มขึ้นเท่านั้น แต่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีความคล้ายคลึงกับผลิตภัณฑ์จริงในด้านรสชาติเท่านั้น

สูตรก๋วยเตี๋ยว

สามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์ลงในอาหารจานร้อน - หลักสูตรที่หนึ่งและสองหรือเพิ่มในสลัด หากคุณใช้น้ำตาลในการผลิต คุณจะได้อาหารจานหวานที่เด็กๆ กินอย่างเพลิดเพลิน ก่อนที่จะเตรียมอาหารจานนี้หรือจานนั้น คุณจำเป็นต้องรู้วิธีปรุงเส้นก๋วยเตี๋ยวเพื่อที่จะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้

หากคุณวางแผนที่จะเตรียมสลัด ให้วางพาสต้าในภาชนะก้นกว้างในชั้นเดียว เทน้ำเดือดเค็มลงไปแล้วทิ้งไว้ประมาณ 5-6 นาทีเพื่อให้บวม จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

ความลับของซุปก๋วยเตี๋ยวคือการเทวุ้นเส้นลงในซุปและเพิ่มผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการเตรียมอาหารลงไป นั่นคือพาสต้านึ่งปล่อยให้บวมล้างด้วยน้ำเย็นสะเด็ดน้ำอย่างระมัดระวังจากนั้นจึงเริ่มทำอาหาร มีความจำเป็นต้องคำนึงว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเป็น "อัลเดนเต้" ซึ่งก็คือค่อนข้างรุนแรง ข้อดีของการทำอาหารนี้คือรักษาสารที่มีประโยชน์และรสชาติดั้งเดิมไว้ทั้งหมด

หากคุณวางแผนที่จะตุ๋นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์หรือผัก ให้ใส่วุ้นเส้นที่นึ่งไว้ล่วงหน้าเป็นเวลา 3 นาทีในกระชอนโดยไม่ต้องล้างน้ำ จากนั้นจึงใส่ในกระทะเท่านั้น

เวลาในการนึ่งจะปรับขึ้นอยู่กับความยาวและความหนาของผลิตภัณฑ์ตลอดจนสูตรอาหารที่กำลังเตรียม

สูตรอาหารที่มีเส้นก๋วยเตี๋ยว:

• ไอศครีมทอด- ไอศกรีมสีขาวหนึ่งห่อ (200 กรัม) ถูกทำให้ร้อนเล็กน้อย มีลูกบอลที่เหมือนกันเกิดขึ้นซึ่งถูกแช่แข็งเป็นน้ำแข็ง ตีไข่ขาว (2 ชิ้น) ให้เป็นฟองโดยไม่ต้องเติมเกลือ ใส่มะพร้าวหวานลงในชามหนึ่ง และใส่แป้งมันฝรั่งในอีกชามหนึ่ง ม้วนไอศกรีมแต่ละลูกลงในแป้ง จุ่มลงในไข่ขาวก่อน จากนั้นจึงใส่จานรองที่มีเกล็ดมะพร้าว เทน้ำมันดอกทานตะวันที่กลั่นแล้วลงในกระทะหรือกระทะก้นลึกแล้วนำไปต้ม ในขณะที่กำลังร้อน ให้นึ่งเส้นก๋วยเตี๋ยวแบบโฮมเมดซึ่งใช้น้ำตาลผงเพื่อทำสลัด จุ่มบะหมี่นึ่งลงในหม้อทอดโดยตรงบนช้อนมีรู จากนั้นวางลงบนผ้ากระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน จัดวางอย่างสวยงามบนจาน โรยด้วยน้ำตาลผง และตกแต่งขอบด้วยผลเบอร์รี่แช่แข็ง จุ่มไอศกรีมลงในหม้อทอดเป็นเวลา 3-5 วินาที แล้วซับด้วยผ้ากระดาษอย่างรวดเร็ว วางบนเตียงบะหมี่ จานนี้ดูน่าประทับใจมาก แต่รสชาติก็เฉพาะเจาะจง เพื่อที่จะได้ชื่นชมมันอย่างเต็มที่ ให้คุณใส่ไอศกรีมละลายเล็กน้อยและบะหมี่สองสามเส้นเข้าปากของคุณพร้อมๆ กัน
• ก๋วยเตี๋ยวไก่- การเตรียมจานค่อนข้างง่าย เนื้อไก่ 200-250 กรัมหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในกระทะทาน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง แยกนึ่งเส้นหมี่ 150 กรัม ในทางกลับกันบนไฟแรงให้ทอดแครอทสับบนเครื่องขูดหยาบพริกหยวกหั่นเป็นเส้น (ควรเป็นสีแดงหรือสีส้ม) แตงกวาสดขนาดเล็ก - เป็นเส้นบาง ๆ รวมผักทั้งหมดกับไก่และบะหมี่แล้วเทลงไป 5-7 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊วขาว, พริกไทย, เกลือหากจำเป็น, ทอดด้วยไฟอ่อน, กวนตลอดเวลาประมาณ 5-7 นาที ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยต้นหอมสับ
• เส้นหมี่กับผัก- ผักทั้งหมด - บวบ, แครอท, ต้นหอม - หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ในกระทะที่มีน้ำเล็กน้อยและน้ำมันดอกทานตะวัน ให้เคี่ยวก้านกระเทียมเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นจึงจัดวางผักที่เหลือและปรุงจนสุก บดด้วยเครื่องปั่นเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊วขาวผสมกระเทียมบด 3 กลีบ 1 ช้อนชา เกลือและแป้งข้าวโพดในปริมาณเท่ากัน แยกนึ่งเส้นก๋วยเตี๋ยว 100 กรัม - ไม่บางโดยไม่ต้องล้างด้วยน้ำเย็นแล้วใส่ลงในผัก ความร้อนกวนเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน วางบนจานแล้วโรยแต่ละส่วนด้วยสมุนไพรสับแล้วเทลงบนซีอิ๊ว
• - กุ้ง 300 กรัม ปอกเปลือกและเอาหลอดอาหารออก เทเส้นหมี่กว้าง 400 กรัม ต้มน้ำเดือด 10 นาที จากนั้นเตรียมกุ้ง ทอดเนยจนกรอบ ใช้เวลา 8-9 นาที เส้นบะหมี่จะถูกสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้ววางลงบนจานพร้อมกับกุ้ง ผสมซอส: 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ 2 ช้อนชา น้ำตาลและน้ำมะนาว 1 ช้อนชา รากขิงสดขูดและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว. ฝนตกปรอยๆกับกุ้งหรือเสิร์ฟแยกกัน
• เส้นหมี่ทะเล- เส้นบะหมี่ 250 กรัม ต้ม 3 นาที หอยแมลงภู่ 850 กรัม 5 นาที ปลาหมึกตัวเล็ก 2-3 ชิ้น 7 นาที เพื่อให้สัตว์ขาปล้องมีรสชาติอร่อยและนุ่ม พวกมันจะต้องจุ่มในน้ำเดือดครั้งแรกสามครั้ง จากนั้นจึงปรุงจนนิ่มเท่านั้น บดกระเทียม 3 กลีบทอดในเนยหรือเนยใสใส่แกง 60 กรัมในรูปแบบของกะปิและหลังจากนั้นอีก 40 วินาที - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มและน้ำปลา ใส่กะทิ 2 ถ้วยตวง และไวน์ขาว 1 แก้ว 110 มล. นำไปต้ม คนตลอดเวลา และยกภาชนะออกจากเตาทันที ปลาหมึกยักษ์ถูกวางอย่างสวยงามบนจาน หั่นเป็น 2-3 ชิ้น พาสต้าต้ม และหอยแมลงภู่ที่เปิดอยู่ด้านบน เทลงบนซอส
• สลัดก๋วยเตี๋ยว- พริกป่นหลังจากเอาเมล็ดออกแล้วให้กระเทียม 1 กลีบบดในลักษณะเดียวกันผสมกับ 1 ช้อนชา รากขิงขูด ผสมทุกอย่างและปรุงรสด้วยน้ำมะนาวครึ่งลูก ผักสด แครอท และแตงกวา หั่นเป็นเส้น เตรียมน้ำดองโดยผสมน้ำตาลอ้อยครึ่งช้อนโต๊ะกับน้ำต้มเย็น 150 มล. เติม 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูข้าว หมักแครอทไว้ประมาณ 40 นาที เส้นก๋วยเตี๋ยว 50 กรัมเตรียมไว้ล่วงหน้าตามที่อธิบายไว้แล้ว วางในชามสลัด สะเด็ดน้ำ บนแผ่นภูเขาน้ำแข็ง เพิ่มแครอทและผสมกับแตงกวาเทน้ำสลัดโรยด้วยหัวหอมสับ หากรสชาติยังไม่พอให้เติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ปลาหรือซีอิ๊วที่ชาวยุโรปคุ้นเคยมากกว่า

เมื่อเตรียมอาหารจากเส้นหมี่เส้นเล็ก ชาวยุโรปจะแบ่ง "ปม" ออกเป็น 2 ส่วนและบางครั้งก็เป็น 3 มื้อ แต่คนญี่ปุ่นหรือจีนเมื่อบรรจุสินค้าในลักษณะนี้ให้นับเฉพาะสัดส่วนเท่านั้น โดยทั่วไปน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือ 50-75 กรัม

ในญี่ปุ่นการผลิตผลิตภัณฑ์ได้รับการควบคุมแล้วในศตวรรษที่ 17 ซามูไรแต่ละคนไม่เพียงแต่ถือบะหมี่ติดตัวไปด้วยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชุดอาหารด้วย - ถ้วยต้มและตะเกียบพิเศษ

เส้นก๋วยเตี๋ยวที่ยาวที่สุดทำโดยเชฟในเมืองเจิ้งโจวของจีนที่โรงงานพาสต้า ในหน่วย 100 กรัม มีบะหมี่เส้นเล็กๆ 113 เส้น แต่ละเส้นมีความยาวมากกว่า 42 เมตร แต่บันทึกคือตัวอย่างที่ทำในที่เดียวกัน ยาว 420 เมตร แน่นอนว่านี่คือต้นแบบ

เส้นหมี่มีหลายประเภท:

1. Minxian - บางที่สุดทำจากแป้งข้าวเจ้าเค็ม
2. Guotiao - ทำตามสูตรคลาสสิก มีแถบยาวถึง 3 มม.
3. Shahefen - รสชาติเหมือน gotiao แต่มีลายทางกว้าง
4. Laifen คือเส้นหมี่โปร่งแสงเนื้อหนาที่เติมแป้งเข้าไปเป็นเส้นกลม

ผู้บริโภคชาวยุโรปจะได้รับวุ้นเส้นตามปกติ

วิธีทำเส้นก๋วยเตี๋ยว - ดูวิดีโอ:

เมื่อซื้อเส้นก๋วยเตี๋ยวคุณต้องใส่ใจกับเนื้อสัมผัสด้วย สินค้าคุณภาพสูงเป็นแบบด้านหรือโปร่งแสง เช่น ลายหินอ่อน มีสีสม่ำเสมอ เส้นด้ายแยกออกจากกันได้ง่าย ในซูเปอร์มาร์เก็ตบนเคาน์เตอร์ คุณมักจะพบแบรนด์ "Vifon" และ "BinBong" ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเหล่านี้ไม่มีอะไรที่เหมือนกันกับเส้นก๋วยเตี๋ยวจริงๆ หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติที่แท้จริง ซื้อ “SenSoy” หรือ “Rollton” อายุการเก็บรักษา - สูงสุด 2 ปี

เส้นก๋วยเตี๋ยวเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมในประเทศแถบเอเชีย แต่กำลังแพร่หลายมากขึ้นในรัสเซีย เหตุผลก็คือความรวดเร็วในการเตรียมและความคล่องตัวของผลิตภัณฑ์ เป็นเพราะเส้นก๋วยเตี๋ยวแทบจะไร้รสชาติเลยจึงเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมต่างๆ บะหมี่สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น อย่างไรก็ตาม บะหมี่จะกลายเป็นอาหารที่ดีและอร่อยแน่นอนหากเตรียมอย่างถูกต้อง

อย่างไรก็ตามควรให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าเส้นก๋วยเตี๋ยวนั้นเตรียมในวิธีที่แตกต่างไปจากเส้นบะหมี่ข้าวสาลีที่รู้จักกันดีอย่างสิ้นเชิง ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยแป้งข้าวเจ้าและเป็นเส้นยาวบางๆ

การปรุงบะหมี่ใช้เวลาขั้นต่ำ แต่การปรุงเกินเวลาจะทำให้ผลิตภัณฑ์กลายเป็นมวลเหนียว ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมการรู้ถึงความซับซ้อนทั้งหมดในการเตรียมบะหมี่จึงเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง เพื่อไม่ให้ผิดหวังในจานในภายหลัง

มันคืออะไร?

เส้นหมี่ตามชื่อทำจากแป้งข้าวเจ้า แต่กระบวนการผลิตก็ไม่ต่างจากเส้นหมี่ข้าวสาลีชื่อดัง แป้งทำจากแป้งข้าวเจ้าและน้ำจากนั้นจึงรีดออกเป็นชั้นโปร่งใสบาง ๆ หลังจากนั้นจึงตัดเป็นเส้นแคบ ๆ

เส้นอาจกว้างขึ้นหรือบางลง หรือแม้กระทั่งมีรูปร่างโค้งมน เหมือนกับเส้นบะหมี่ทั่วไปในรูปของหลอด ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของเส้น สามารถเพิ่มเกลือลงในแป้งได้ แต่เตรียมเส้นก๋วยเตี๋ยวแบบคลาสสิกโดยไม่ต้องเติมเกลือ

นอกจากนี้ยังมีบะหมี่ประเภทหนึ่งที่เรียกว่า funchose หลายคนเข้าใจผิดว่าเป็นบะหมี่ข้าว แม้ว่า funchose จะประกอบด้วยแป้งถั่วเขียว ซึ่งมักไม่ค่อยมีแป้งข้าวโพดและมันฝรั่ง เนื่องจากแป้งถั่วมักจะถูกแทนที่ด้วยแป้งข้าวโพดหรือแป้งมันฝรั่งในการผลิต ตามธรรมชาติแล้วคุณประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์จึงสูญเสียไป Funchoza ยังสามารถเรียกได้ว่าเป็นบะหมี่แก้วเนื่องจากหลังจากปรุงเสร็จแล้วจะมีความโปร่งใสเพียงครึ่งเดียว

เพื่อป้องกันไม่ให้เส้นบะหมี่ติดกันเมื่อทำอาหารที่บ้าน คุณต้องคำนึงถึงคำแนะนำในการทำอาหารทั้งหมดด้วย

ใช้เวลาปรุงอาหารนานแค่ไหน?

เส้นก๋วยเตี๋ยวสามารถปรุงได้ภายในไม่กี่นาที โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 7-15 นาที ขึ้นอยู่กับประเภทของเส้น แน่นอนว่าบะหมี่เส้นเล็กจะสุกได้เร็วกว่าบะหมี่เส้นหนามาก

เส้นก๋วยเตี๋ยวมักใช้ร่วมกับอาหารอื่นๆ หรือเติมส่วนผสมบางอย่าง เช่น ผักหรือเนื้อสัตว์ ในกรณีนี้เวลาในการปรุงอาหารจะเพิ่มขึ้นตามธรรมชาติ

วิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง?

มีหลายวิธีในการเตรียมเส้นก๋วยเตี๋ยว โดยแต่ละวิธีมีความเกี่ยวข้องกับอาหารจานใดจานหนึ่ง หากใช้บะหมี่ในจานร้อน จะต้องผ่านกระบวนการต่างๆ เช่น การทอดหรือต้ม และกระบวนการปรุงอาหารจะค่อนข้างแตกต่างจากวิธีการเสิร์ฟทันทีหรือในจานเย็น

การตระเตรียม

ก่อนอื่น จะต้องย้ายผลิตภัณฑ์ไปยังภาชนะขนาดใหญ่ เช่น กระทะหรือชาม เป็นที่น่าสังเกตว่าเส้นบะหมี่นั้นเปราะบางมาก ดังนั้นขั้นตอนนี้จึงควรทำอย่างระมัดระวัง

ต่อไปคุณควรพิจารณาประเภทของจานที่จะใช้บะหมี่ - การดำเนินการเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ หากใส่ในซุป ทอด หรือใช้ในจานร้อนใดๆ ก็ควรเทน้ำอุ่นประมาณ 7-10 นาที จนเส้นเริ่มแยกออกจากกัน น้ำอุ่นจะทำให้ผลิตภัณฑ์สุกด้านนอก แต่ตรงกลางไม่สุก ด้วยเหตุนี้ในระหว่างการดำเนินการกับบะหมี่ครั้งต่อไป มันจะไม่เดือด

หากบะหมี่หลังจากปรุงแล้วไม่ผ่านการบำบัดด้วยความร้อนในเวลาต่อมา กล่าวคือ บะหมี่จะถูกเสิร์ฟทันทีหลังปรุงหรือจะเติมลงในจานเย็น เช่น สลัด ก็ควรเทบะหมี่ด้วยน้ำเดือดลงไป เหมือนกัน 7-10 นาทีเพื่อให้สุกเต็มที่

จะทำอย่างไรกับบะหมี่ที่สุกเกินไป

หากผลิตภัณฑ์สุกเกินไปก็สามารถคืนสู่สภาพปกติได้ คุณควรลองทำให้บะหมี่แห้งโดยการสะเด็ดน้ำโดยใช้กระชอน จากนั้นวางบะหมี่บนพื้นผิวบางส่วน ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงจนแห้ง

อย่างไรก็ตาม หากบะหมี่สุกเกินไป สถานการณ์ไม่สามารถแก้ไขได้

การทำเส้นก๋วยเตี๋ยวของคุณเอง

การทำเส้นก๋วยเตี๋ยวที่บ้านมีประโยชน์มากมาย:

• คุณสามารถเลือกความสม่ำเสมอของแป้งได้ด้วยตัวเอง
• เพิ่มเกลือตามจำนวนที่ต้องการ
• เลือกรูปร่างและความหนาสำหรับบะหมี่ในอนาคต

แต่กระบวนการนี้ใช้เวลามากกว่าการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้ามาก

คุณควรเริ่มต้นด้วยการทำแป้งข้าวเจ้าเพื่อสิ่งนี้คุณต้องมีโรงสี คุณสามารถใช้ข้าวขัดขาวหรือข้าวสวยธรรมดาก็ได้ แต่ขอแนะนำให้บดให้ละเอียดที่สุด เพื่อให้ได้แป้งอย่าใช้ข้าวสวยที่มีแป้งจำนวนมาก หากไม่สามารถบดข้าวได้ คุณสามารถซื้อแป้งข้าวเจ้าสำเร็จรูปได้ตลอดเวลา

ในการเตรียมแป้งคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้งข้าวเจ้า – 500 กรัม;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• เกลือ.

การตระเตรียม

1. ตีไข่ด้วยเครื่องตี เติมเกลือเล็กน้อย จากนั้นเทลงในจานที่มีแป้ง จากนั้นเริ่มนวดแป้งโดยเติมน้ำเล็กน้อยหากจำเป็น แป้งควรจะนุ่มและยืดหยุ่น หากแป้งแตก ให้เติมแป้งข้าวโพดเล็กน้อย แต่ไม่เกินช้อนโต๊ะ
2. หยิบชิ้นเล็กๆ ออกจากแป้งที่เสร็จแล้ว จากนั้นเริ่มคลึงออก จะต้องดำเนินการอย่างละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้จนกว่าความโปร่งใสจะปรากฏขึ้น
3. โรยชั้นแป้งที่ได้ทั้งสองด้านแล้วปล่อยให้แห้งประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้ตัดแป้งเป็นเส้นบาง ๆ เก็บบะหมี่ที่เสร็จแล้วไว้ในที่แห้งและในภาชนะสุญญากาศ แต่ต้องระวังเพราะหลังจากการอบแห้งบะหมี่จะเปราะบางมาก

สูตรอาหาร

“สไตล์ปักกิ่ง”

เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามรายการผลิตภัณฑ์ที่ระบุในสูตร แต่รวมส่วนผสมที่คุณชอบไว้ในจานด้วย

วิธีการและอัลกอริธึมการเตรียมการ

1. สับแตงกวา หัวหอม และพริกหยวก ตั้งกระทะด้วยน้ำมันแล้วทอดผักประมาณ 7-10 นาที
2. จากนั้นเทซีอิ๊วลงในกระทะเดียวกันแล้วใส่บะหมี่แล้วตั้งไฟต่อไปอีกสักพักหลังจากนั้นจานก็พร้อม

กับปลาหมึก

เช่นเดียวกับอาหารจานก่อน ๆ การเตรียมนี้ก็ใช้เวลาไม่นานเช่นกัน แต่ในขณะเดียวกันก็พบว่ามีคุณค่าทางโภชนาการและที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพ

สินค้าที่คุณต้องการ:

• ปลาหมึกยักษ์คู่หนึ่ง – 250 กรัม
• เนย;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• พริกหวาน – 1 ชิ้น;
• ซีอิ๊ว.

วิธีการและขั้นตอนของกระบวนการเตรียมการ

1. ปอกพริกหวานแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. หัวหอมควรสับให้ละเอียดที่สุด
3. ปลาหมึกจะต้องผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน หลังจากเดือด ใส่หัวหอม และพริกไทย ผัดเป็นเวลา 5 นาที
5. วางปลาหมึกยักษ์สับลงในกระทะแล้วเติมซีอิ๊วขาว กระบวนการนี้จะใช้เวลา 10 นาที
6. จากนั้นรวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วคนให้เข้ากัน สามารถเสิร์ฟจานในรูปแบบใดก็ได้ทั้งร้อนและเย็น

กับไก่และผัก

จานนี้มีข้อดีมากมาย: สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วที่บ้าน ดีต่อสุขภาพด้วยผักและมีแคลอรี่สูงจากไก่ และ ดูน่ารับประทานและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

1. ควรล้างเนื้อไก่ แกะออกจากผิวหนังและกระดูก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ต่อไปคุณควรตั้งกระทะบนไฟใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วรอให้เดือด จากนั้นเทไก่ที่สับแล้วลงในกระทะ ทอดกวนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ปอกพริกหยวกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดด้วยไฟแรงสูงสุดเป็นเวลาหนึ่งนาทีอย่างแท้จริง ด้วยเหตุนี้พริกไทยจึงยังคงกรอบด้านในและมีสีทองด้านนอก
3. สับแตงกวาและแครอทเป็นเส้นบาง ๆ แล้วทอดในกระทะใบเดียวกัน หากจำเป็นให้เติมน้ำมันเล็กน้อย แต่อย่าหักโหมจนเกินไป ควรผัดผัก
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้ใส่พริกไทยและไก่ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงในกระทะ เพิ่มเส้นก๋วยเตี๋ยวลงไปตามด้วยซีอิ๊วโรยทุกอย่างด้วยพริกไทยป่นเพื่อความเผ็ดแล้วคนให้เข้ากันปรุงต่ออีก 5 นาทีคุณสามารถเพิ่มเกลือได้หากจำเป็น
5. นำจานออกจากเตาแล้วโรยหน้าด้วยสมุนไพรพร้อมเสิร์ฟ

ด้วยพริกไทยร้อน

กระบวนการทำอาหาร

1. เตรียมเส้นก๋วยเตี๋ยว ล้างออกด้วยน้ำเย็น จากนั้นทิ้งเส้นไว้สักพักให้แห้งเล็กน้อย
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตามยาว คว้านพริกหยวกแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. ควรผ่าครึ่งพริกโดยเอาเมล็ดออกโดยมีฉากกั้นหากไม่จำเป็นต้องเตรียมอาหารจานเผ็ดหรือปล่อยทิ้งไว้ หั่นพริกไทยเป็นชิ้นเล็กๆ
4. ผสมพริกไทยและหัวหอม วางผักในกระทะร้อนพร้อมน้ำมัน ปรุงอาหารด้วยไฟแรง คนสม่ำเสมอ 2-3 นาที จากนั้นเติมเครื่องปรุงรสและเมล็ดข้าวโพดลงไปเล็กน้อย หลังจากเดือด ใส่เส้นบะหมี่ พักไฟไว้สักครู่จึงเสิร์ฟ

ซุปก๋วยเตี๋ยว

จานนี้เป็นตัวแทนของอาหารเอเชียซีอิ๊วและเส้นก๋วยเตี๋ยวเองก็ให้ความพิเศษ เวลาทำอาหารโดยประมาณคือ 40 นาที

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กระเทียม;
• แป้ง – 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม;
• ซีอิ๊ว;
• เขียวขจี;
• น้ำซุปไก่ – 1 ลิตร;
• เนย – 50 กรัม;
• พริกหยวก.

กระบวนการทำอาหาร

1. หั่นหัวหอมแล้วพริกหยวกเป็นชิ้นบาง ๆ สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต โยนหัวหอมลงในกระทะที่อุ่นด้วยเนย จากนั้นใส่กระเทียมและหัวหอมสีเขียวลงไป จากนั้นใส่พริกหยวก ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวประมาณ 3-5 นาที
2. เทน้ำซุปไก่ลงในผักที่ทอดแล้วเติมซีอิ๊วขาวเล็กน้อยแล้ววางเส้นก๋วยเตี๋ยว รอจนเดือด
3. ควรเสิร์ฟหลังตกแต่งด้วยสมุนไพร

สูตรเส้นก๋วยเตี๋ยวจาก Ilya Lazerson อยู่ในวิดีโอหน้า

เส้นหมี่สามารถเรียกได้ว่าเป็นจุดเด่นของอาหารเอเชียอย่างถูกต้อง นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นสากล: เหมาะที่จะเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์และปลาใช้ในสลัดและซุปและในบางกรณีก็ใช้เป็นไส้พายด้วยซ้ำ การเตรียมอาหารจานนี้เป็นเรื่องง่ายเช่นกัน คุณไม่จำเป็นต้องปรุงพาสต้าข้าว แค่นึ่งด้วยน้ำเดือดแล้วปิดไว้สักครู่

นี่คือผลิตภัณฑ์ประเภทใดแตกต่างจาก funchose อย่างไรและสามารถเตรียมอะไรได้บ้าง?

พาสต้าที่ทำจากแป้งข้าวเจ้าเป็นผลิตภัณฑ์ไส้ที่มีปริมาณแคลอรี่ 109 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม

เส้นเหล่านี้ปรุงด้วยวิธีเดียวกับพาสต้าทั่วไป

สำหรับสิ่งนี้:

1. ใช้กระทะขนาดใหญ่เพื่อหลีกเลี่ยงการเกาะติดของผลิตภัณฑ์เมื่อทำการเชื่อม
2. ปล่อยให้น้ำเดือด จากนั้นใส่เส้นบะหมี่ลงไปต้มไม่เกิน 5 นาที
3. จากนั้นเทของเหลวออกและล้างเนื้อหาของกระทะด้วยน้ำเย็นเพื่อป้องกันไม่ให้เส้นบะหมี่บวม

ควรเตรียมบะหมี่ที่ซื้อตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์

1. ตามกฎแล้วผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่จำเป็นต้องปรุงสุกเต็มที่ เพียงใส่ในภาชนะที่มีน้ำร้อนปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ไม่เกิน 10 นาที
2. หลังจากนั้นบะหมี่จะถูกวางในกระชอนซึ่งล้างด้วยน้ำเย็น

จากนั้นเส้นบะหมี่จะถูกใช้เป็นส่วนประกอบหลักสำหรับอาหารจานเดียวหรือเป็นส่วนหนึ่งของอาหารจานอื่น

วิธีทำเส้นก๋วยจั๊บที่บ้าน

หากคุณมีเวลาและความปรารถนา การทำเส้นก๋วยเตี๋ยวด้วยตัวเองก็เป็นเรื่องง่าย ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีข้าวขาวหรือแป้งข้าวเจ้าสำเร็จรูปครึ่งกิโลกรัมซึ่งขายในส่วนสินค้าเอเชียของซูเปอร์มาร์เก็ต หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ข้าวคุณต้องบดมันในโรงสีพิเศษหรือเครื่องบดกาแฟเพื่อให้ได้แป้งเนื้อละเอียดสีขาวนวล

1. หลังจากนั้นให้นำไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟองมาคลุกแป้งสำหรับวัตถุดิบทุกๆ 110 กรัม มันควรจะแข็งและยืดหยุ่นและรีดเป็นเส้นบาง ๆ ได้ง่าย
2. ควรรีดชั้นให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือการใช้เครื่องทำพาสต้าแบบพิเศษ
3. หลังจากนั้นชั้นที่ได้จะถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ - นี่คือบะหมี่
4. ก่อนใช้งาน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกทำให้แห้ง จากนั้นวางในภาชนะแก้วหรือพลาสติกที่มีฝาปิดที่แน่นหนา และวางไว้ในที่เย็นและมืด

สูตรก๋วยจั๊บขนมจีน

ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับสลัดตะวันออกสากลซึ่งเรากำลังเตรียมวันนี้ด้วยผัก นอกจากนี้คุณสามารถเลือกผลิตภัณฑ์ที่คุณชอบมากที่สุดได้

สิ่งสำคัญคือต้องตัดส่วนผสมเป็นเส้นสวยงามเท่านั้น

ในการสร้างจานคุณจะต้อง:

• เส้นก๋วยเตี๋ยวปรุงสุก
• ผักใด ๆ ตามความชอบส่วนตัว
• หัวหอม;
• น้ำมันพืช;
• ซีอิ๊ว.

เราจะจัดเตรียมดังนี้:

1. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดผักหั่นบาง ๆ ลงไปไม่เกิน 7 นาที
2. นึ่งจนสุก
3. หลังจากนั้นให้ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวและซีอิ๊วลงในส่วนผสมผัก
4. ผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟอีกสองสามนาที

เส้นหมี่จีนเสิร์ฟร้อนๆ

กับไก่และผัก

เพื่อเตรียมสลัดนี้สำหรับห่อบะหมี่ คุณจะต้อง:

• เนื้อไก่
• มะเขือเทศเชอรี่ – 3 – 4 ชิ้น;
• ใบผักกาดหอม;
• กานพลูกระเทียมสับขนาดเล็ก
• หัวหอมลูกเล็ก;
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชไร้กลิ่น - 3 - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลเล็กน้อยเกลือผสมกับพริกไทย - ตามที่คุณต้องการ

เตรียมเส้นก๋วยเตี๋ยวกับไก่และผักดังนี้

1. ในน้ำมันพืชในปริมาณที่พอเหมาะคุณต้องทอดกระเทียมที่สับไว้ล่วงหน้าจนกว่าจะได้รสชาติและกลิ่นออกมา หลังจากนี้จะถูกลบออก
2. สับไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันกระเทียมที่ได้จนเป็นสีเหลืองทอง
3. เส้นก๋วยเตี๋ยวต้องต้มและล้างด้วยน้ำเย็น
4. วางลงในชาม ใส่ผักกาดหอมสับ มะเขือเทศสับ และเนื้อไก่ทอด
5. จากนั้นคุณจะต้องเตรียมน้ำสลัด ในการทำเช่นนี้ ให้ทอดกระเทียมเล็กน้อยในน้ำมันดอกทานตะวันที่เหลือ จากนั้นทิ้งเค้กที่ครั้งหนึ่งเคยเผ็ดไป ในภาชนะที่แยกจากกัน ให้ผสมน้ำส้มสายชูไวน์ เกลือ น้ำตาล พริกไทย และน้ำมันกระเทียมที่ได้ ผสมให้เข้ากัน
6. สิ่งที่เหลืออยู่คือการราดน้ำสลัดที่เป็นผลออกมาแล้วเสิร์ฟทันที

จานนี้มีรสชาติที่ถูกใจทั้งอุ่นและเย็น

ปรุงอาหารด้วยอาหารทะเล

สลัดนี้ดูหรูหรามากและแม่บ้านหลายคนสงสัยว่าจะเตรียมเองที่บ้านได้หรือไม่ เส้นหมี่ทะเลนั้นเตรียมง่ายและกินได้เร็วยิ่งขึ้น

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• พาสต้าข้าวต้ม
• อาหารทะเลรวม
• แครอทขนาดเล็ก;
• ปาปริก้าหวานขนาดเล็ก
• หัวหอมลูกเล็ก;
• กลีบกระเทียม – 1 – 2 ชิ้น;
• น้ำมันและน้ำมะนาวแบบลีน (ใด ๆ ) - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ซอสถั่วเหลือง - มากเป็นสองเท่า

1. ขั้นแรกให้เตรียมน้ำดองสำหรับอาหารทะเล เพื่อจุดประสงค์นี้ ให้ผสมน้ำมะนาวกับซอสเผ็ด
2. ควรล้างทำความสะอาดและวางอาหารทะเลในน้ำดองที่เกิดขึ้นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หากส่วนผสมนี้ไม่เหมาะด้วยเหตุผลบางประการคุณสามารถเตรียมบะหมี่ "เบา" กับกุ้งตามสูตรเดียวกันได้
3. สับผักทั้งหมดเป็นเส้นบาง ๆ แล้วผัดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
4. หลังจากนั้นให้เติมอาหารทะเลลงในส่วนผสมผักและทุกอย่างปรุงเข้าด้วยกันไม่เกิน 10 นาที
5. จากนั้นใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงในกระทะ ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ใต้ฝาสักสองสามนาที

ศาลาพร้อมแล้ว จานนี้เหมาะจะเสิร์ฟอุ่นๆให้ชิมครับ

สลัดก๋วยเตี๋ยว

นี่คืออาหารเรียกน้ำย่อยผักดั้งเดิมที่สามารถรับประทานเป็นอาหารจานหลักได้ ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหารนั้นขึ้นอยู่กับรสนิยมขึ้นอยู่กับว่าในความเห็นของแม่บ้านควรมีอิทธิพลเหนืออะไรในสลัด - ผักหรือบะหมี่

รายการส่วนผสม:

• บะหมี่ต้ม;
• มะเขือเทศ;
• ปาปริก้า;
• แตงกวา;
• ถั่วเขียว (กระป๋อง);
• กระเทียม;
• ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง;
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช
• ซีอิ๊ว.

เตรียมสลัดดังต่อไปนี้:

1. กระเทียมสับละเอียดผัดในน้ำมันพืชในกระทะจากนั้นใส่บะหมี่ต้มลงไปซึ่งผัดเล็กน้อย
2. ผักถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. จากนั้นผสมเส้นก๋วยเตี๋ยวกับผักและปรุงรสทุกอย่างด้วยซีอิ๊วขาว

วิธีทำเส้นก๋วยเตี๋ยวมักจะเขียนไว้บนบรรจุภัณฑ์ แต่หากจู่ๆ บรรจุภัณฑ์สูญหายหรือไม่มีอะไรเขียนอยู่บนบรรจุภัณฑ์ เคล็ดลับของเราจะช่วยให้คุณปรุงเส้นก๋วยเตี๋ยวได้ โดยทั่วไปแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องต้ม แต่แค่แช่ไว้เฉยๆ และวิธีการแช่อย่างถูกต้องนั้นขึ้นอยู่กับความหนาของเส้นบะหมี่ รวมถึงจานที่คุณจะนำไปใช้ด้วย

เส้นก๋วยเตี๋ยวมีกี่ประเภท?

เส้นก๋วยเตี๋ยวคืออะไร? นี่คือพาสต้าที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า โดยทั่วไปแล้วจะโปร่งแสง และเมื่อทดสอบกับฟันแล้วจะมีลักษณะคล้ายยางเล็กน้อย เส้นบะหมี่มีความหนาและรูปร่างหลากหลาย ตั้งแต่เส้นบางและยาวมาก ไปจนถึงเส้นแบนและค่อนข้างหนา เช่น สปาเก็ตตี้ เส้นหนาเหมาะสำหรับอาหารจานร้อนมากกว่า พาสต้าข้าวนี้สุกเร็วมาก หากคุณปรุงมากเกินไปกะทันหัน อาจกลายเป็นสิ่งที่ไม่สวยทั้งในด้านรสชาติและรูปลักษณ์

นอกจากนี้ยังมีเส้นหมี่บางมากที่เรียกว่าฟุนเชซ่า ต่างจากวุ้นเส้นของเราตรงที่มันยาว ดังนั้นอย่าหักก่อนปรุง ส่วนใหญ่มักจะเตรียมอาหารจานเย็น - สลัดผักพร้อมซอสเผ็ด มันไม่ได้ต้มเลย แค่แช่ไว้ หากคุณใช้น้ำร้อนก็ใช้เวลา 5 นาทีก็เพียงพอแล้ว และถ้าคุณใช้น้ำเย็นก็ใช้เวลาครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว หลังจากเวลานี้คุณเพียงแค่ต้องสะเด็ดน้ำแล้วใส่ funcheza ลงในจานที่เสร็จแล้วทันที

วิธีการและกฎเกณฑ์ในการเตรียมเส้นก๋วยจั๊บ

• หากคุณกำลังทำซุปด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยว คุณต้องแช่ไว้ 5 นาที แล้วจึงเติมลงในซุปเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพื่อให้เส้นปรุงที่นั่นประมาณ 3 นาที สิ่งนี้ใช้ได้กับบะหมี่เส้นหนา ไม่ว่าในกรณีใด ฟุงเชซ่า (บะหมี่จะละลายหมด วิธีปรุงมีเขียนไว้ด้านบน)
• หากต้องการใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงในสลัด ให้ใส่ในน้ำเดือด 3 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
• หากคุณกำลังปรุงอาหารในกระทะ คุณจะต้องแช่เส้นไว้ประมาณ 8 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น จากนั้นคุณสามารถผสมกับอะไรก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์ ปลา หรือผัก แล้วตั้งไฟไว้ด้วยกันประมาณหนึ่งนาที

หากคุณไม่รู้วิธีทำเส้นก๋วยเตี๋ยวหรือไม่แน่ใจในความสำเร็จของตัวเอง คุณสามารถลองใช้วิธีนี้ได้ ใส่บะหมี่เส้นเล็กๆ ลงในน้ำเดือด และสังเกตเวลาที่ใช้ในการเตรียมเส้น คุณสามารถลิ้มรสมันบนฟันหรือแบ่งด้วยช้อนเพื่อกำหนดความพร้อม เส้นบะหมี่ถือว่าพร้อมถ้านิ่ม

วิธีทำเส้นหมี่

พวกเขานำเสนอเราด้วยความประหลาดใจ – เส้นหมี่ คำถามเกิดขึ้น: จะเตรียมตัวอย่างไร?

ปรากฎว่ามันไม่เหมือนกับวุ้นเส้นหรือข้าวทั่วไปมากนัก วิธีทำเส้นหมี่ - สูตรพร้อมรูปถ่ายสำหรับผู้อ่านที่ในขณะที่เราประหลาดใจเมื่อหมุนถุงผลิตภัณฑ์ที่ไม่ธรรมดานี้ในมือ!

เส้นหมี่ก็เหมือนกับพาสต้า เพียงแต่ไม่ได้ทำจากแป้งสาลีเหมือนปกติ แต่ทำจากแป้งข้าวเจ้า รสชาติจึงแตกต่าง

จำได้ไหมว่าคุณและฉันเตรียมพาสต้าแปลก ๆ อื่น ๆ - พาสต้าไรย์ (สีน้ำตาล) และ "ธนู" หลากสีพร้อมผักโขมและมะเขือเทศ - เหลือง, เขียว, แดง? ทีนี้มาลองสูตรใหม่ที่น่าสนใจกันดีกว่า!

วัตถุดิบ:

• เส้นหมี่ – 200 กรัม;
• ผักรวมหนึ่งถุงหรือผักสดหลากหลายชนิด: ถั่วลันเตา, แครอท, พริกหยวก, บวบ, ดอกกะหล่ำ;
• เกลือ;
• น้ำมันพืช;
• ผักใบเขียว: กระเทียมอ่อน, หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง

วิธีเตรียมเส้นหมี่:

ขั้นแรก ก่อนหุงเส้นหมี่ควรแช่ในน้ำเย็นประมาณ 5 นาที ในระหว่างนี้มันจะดูดซับน้ำและทำให้นิ่มลง มาดูกันว่าคุณสามารถทำอาหารอะไรได้บ้าง

มีสองวิธี ฉันเรียนรู้มันจากคำจารึกบนบรรจุภัณฑ์

หากคุณต้องการซุป ไม่ว่าจะเป็นข้าวหรือวุ้นเส้น นี่ก็เหมาะกับคุณ...

วิธีที่ 1ปรุงเนื้อสัตว์หรือไก่ ผัก ในน้ำ เช่นเดียวกับซุป ก่อนพร้อม 1 นาที ใส่เส้นหมี่ เครื่องปรุงรส สมุนไพร ปล่อยให้น้ำซุปเคี่ยวต่ออีกนาที ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย!
หากต้องการเตรียมคอร์สที่สองให้เลือก...

วิธีที่ 2อีกครั้งทอดเนื้อสัตว์และผักในกระทะด้วยน้ำมันพืชและในเวลานี้วุ้นเส้นก็แช่ในน้ำ

จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วใส่เส้นหมี่ลงในกระทะที่ใส่ผักลงไป

ตอนแรกมันเทอะทะและดูเหมือนว่าจะไม่พอดี แต่ในระหว่างการปรุง วุ้นเส้นจะนิ่มลงและมีปริมาตรลดลง ดังนั้นทุกอย่างจึงเข้ากันอย่างลงตัว

หลังจากเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากัน กวนเป็นเวลาหลายนาที ฉันก็เทสมุนไพรสับลงไปด้านบนแล้วปิดฝา อีก 5 นาทีจานก็จะพร้อม

ฉันชอบสูตรใหม่

ดังนั้นอย่าแปลกใจถ้าคุณเจอวุ้นเส้น เรามีสูตรบนเว็บไซต์ของเรา รับรองว่าอร่อยเพื่อสุขภาพของคุณ!