เป็นการยากที่จะหาคนที่ไม่ชอบอาหารตะวันออกที่เรียกว่า "กะหล่ำปลียัดไส้" ซองกะหล่ำปลีที่น่ารับประทานพร้อมไส้เนื้อสัตว์นั้นคล้ายกับ "ญาติ" ที่ใกล้ชิดอย่างน่าประหลาดใจ - ปลาโลมาและซาร์มาห่อด้วยใบองุ่น อย่างไรก็ตามปริมาณแคลอรี่สูงของกะหล่ำปลีม้วนหมูและเนื้อตุ๋นในไส้ครีมเปรี้ยวมะเขือเทศไม่อนุญาตให้ผู้ที่กำลังดูรูปร่างหรือลดน้ำหนักเพลิดเพลินไปกับอาหารยอดนิยม

วิธีที่จะไม่ปฏิเสธความสุขของการได้ชิมกะหล่ำปลีม้วนอร่อย ๆ อย่างน้อยเป็นครั้งคราวและไม่ทำร้ายเอวของคุณ?

ประโยชน์ของกะหล่ำปลีม้วน

ส่วนผสมทั้งหมดที่เตรียมม้วนกะหล่ำปลีมีประโยชน์ต่อร่างกายของเรา: ใยผักช่วยกระตุ้นลำไส้และปรับระดับคอเลสเตอรอลให้เป็นปกติ วิตามินซีซึ่งอุดมไปด้วยกะหล่ำปลี กรดโฟลิกและเกลือโพแทสเซียมเป็นส่วนประกอบที่สำคัญของอาหาร กรดอะมิโน โปรตีน และคาร์โบไฮเดรตเป็นวัสดุก่อสร้างสำหรับเซลล์ ซึ่งแหล่งที่มาคือเนื้อสัตว์ และเมื่อนำมาบด จะถูกดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์ ข้าวเป็นผู้จัดจำหน่ายวิตามินบีจำนวนมากซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของระบบประสาท นอกจากนี้ยังมีส่วนช่วยในการฟื้นฟูสุขภาพเล็บและเส้นผม

อะไรเป็นตัวกำหนดคุณค่าทางโภชนาการของกะหล่ำปลีม้วน? ประเภทของพวกเขา

ไม่มีความลับใดที่เนื้อหาแคลอรี่ของกะหล่ำปลีม้วนกับหมูสับและเนื้อวัวนั้นเหนือกว่า "พี่น้อง" ของพวกเขาที่ปรุงด้วยเนื้อสัตว์ปีกบดเห็ดหรือผักนานาชนิด ดังนั้นนักโภชนาการจึงแนะนำให้คำนวณไม่เพียง แต่ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในสูตรอาหารจานโปรดของคุณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปริมาณแคลอรี่ของซอสที่ตุ๋น "ม้วน" กะหล่ำปลีน่ารับประทาน นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องคำนึงถึงวิธีการเตรียมอาหารด้วย

ม้วนกะหล่ำปลีกับอกไก่สับตุ๋นในหม้อหุงช้าหรือนำไปอบในเตาอบจะมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า "ม้วน" หมูที่มีแคลอรีสูงจากกระทะ "ญาติ" ของเห็ดไม่ล้าหลัง: ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีม้วนกับเห็ดพอร์ชินีที่ไม่มีซอสอิ่มตัวอยู่ที่ประมาณ 55-80 กิโลแคลอรีและชีสครีมเปรี้ยวและไข่ - 160 กิโลแคลอรี

มีทบอลมีกี่แคลอรี่?

ในสูตรดั้งเดิม ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีม้วนกับเนื้อสับและข้าวสามารถอยู่ที่ 110-120 กิโลแคลอรี และอาจสูงถึง 295-313 กิโลแคลอรีหรือมากกว่านั้น สำหรับเนื้อหมูและเนื้อวัว 1 กก. มักจะใช้ข้าวดิบ 1.5-2 ถ้วย และกะหล่ำปลี 1 หัวหนักประมาณ 1.5-2 กก. เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้กับกะหล่ำปลีม้วนและซอสซึ่งมีส่วนผสมต่อไปนี้: ครีมเปรี้ยว 500 กรัม, ซอสมะเขือเทศ 75-100 กรัมและเครื่องเทศ ส่วนประกอบเดียวที่ไม่มีแคลอรี่คือน้ำ - 500 มล. ปริมาณแคลอรี่ของซอสจะเพิ่มค่าพลังงานโดยรวมของจานอย่างมีนัยสำคัญ แต่เป็นการยากที่จะคำนวณได้อย่างแม่นยำว่าซอสจะแทรกซึมเข้าไปในม้วนกะหล่ำปลีแต่ละม้วนมากน้อยเพียงใด

ดังนั้นพวกเขาจึงนำปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดของกะหล่ำปลีม้วนกับเนื้อและข้าวมารวมกับค่าพลังงานของส่วนผสมซอสและหารผลลัพธ์ด้วยจำนวนซองที่ทำเสร็จแล้ว ม้วนกะหล่ำปลีแบบคลาสสิกที่ไม่มีซอสสามารถบรรจุได้ 100-110 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป 100 กรัมและพร้อมซอส - 220-300 กิโลแคลอรี หากคุณเพิ่มเนื้อวัวลงในม้วนกะหล่ำปลีและลดปริมาณเนื้อหมูสัดส่วนของโปรตีนในนั้นจะเพิ่มขึ้นและค่าพลังงานจะลดลง ปริมาณแคลอรี่ของม้วนกะหล่ำปลีเนื้อจะลดลงอย่างเห็นได้ชัดหากคุณปรุงจากอกไก่ แม่บ้านที่มีประสบการณ์สามารถต้มซองจดหมาย ระบายน้ำซุปหลัก และเติมน้ำเดือดลงในจานที่เตรียมไว้ สิ่งนี้จะลดค่าพลังงานของกะหล่ำปลีม้วนลงอย่างมากและทำให้พวกเขาได้รับอาหารมากขึ้น

จะไม่เกินเนื้อหาแคลอรี่ของมื้ออาหารด้วยม้วนกะหล่ำปลีได้อย่างไร?

เพื่อรักษาเอวที่เรียวเล็กหรืออยู่ในทางเดินของปริมาณแคลอรี่รายวันสำหรับการลดน้ำหนักคุณต้องใช้ความลับเล็กน้อยในการเตรียมม้วนกะหล่ำปลี ตามที่ระบุไว้แล้วปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีม้วนกับเนื้อจะน้อยลงหากคุณใช้น้ำซุปรอง อกไก่สับแทนเนื้อหมูกับเนื้อวัวจะช่วยลดความเข้มของพลังงานของจานได้ 40-50%

ม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจคลาสสิกมี 145-155 กิโลแคลอรีต่อจานอร่อย 100 กรัม แต่ตัวเลือกของม้วนกะหล่ำปลีเนื้อขี้เกียจสามารถ "ต้นทุน" ร่างกายเพียง 120 กิโลแคลอรี หากคุณกินส่วนเล็ก ๆ 250-300 กรัม 3 ครั้งต่อวันและในของว่าง - กินแอปเปิ้ลหรือดื่มชาเขียวที่ไม่หวานพร้อมกับอาหารปริมาณแคลอรี่รายวันของอาหารจะพอดีกับทางเดิน 1,200-1,500 กิโลแคลอรี แค่นี้คุณก็ไม่ต้องหิวแล้ว หากคุณใช้ม้วนกะหล่ำปลีสันหลังหมูปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้นทันที 50 กิโลแคลอรี จากนั้นอาจเป็น 180-200 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของอาหารจานโปรดของคุณ ในกรณีนี้ คุณจะต้องลดขนาดการเสิร์ฟและจำนวนมื้ออาหารที่ประกอบด้วยม้วนกะหล่ำปลี แทนที่ด้วยตัวเลือกที่เบากว่า

ม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจ: แคลอรี่

ม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจถือเป็นอาหารประเภทอื่นที่ทุกคนชื่นชอบ แม่บ้านชอบความสะดวกในการเตรียม โดยที่คุณไม่ต้องห่อแต่ละซอง แต่เพียงผสมส่วนผสมที่อร่อยแล้วนำไปปรุงในหม้อหุงช้าหรือเตาอบ ในกระทะธรรมดาหรือแม้แต่ในกระทะ (ที่มีความหนา ด้านล่าง). คุณแม่ที่มีลูกน้อยชอบม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจเพราะไม่ต้องอยู่ในครัวนาน เมื่อผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้อย่างรวดเร็วแล้วคุณสามารถให้ความสนใจกับลูกของคุณในขณะที่ตุ๋นอาหารในอนาคตในเตาอบ

ในเวลาเดียวกัน ค่าพลังงานของอาหารดังกล่าวสามารถควบคุมได้โดยการเลือกผลิตภัณฑ์อาหาร ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีขี้เกียจกับอกไก่และไม่มีครีมเปรี้ยวจากหม้อหุงช้าคือ 145-154 กิโลแคลอรีต่อจาน 100 กรัมจากเตาอบ - 117 กิโลแคลอรี ในกระทะลาซานญ่ากะหล่ำปลีสามารถเปิดออกด้วยค่าพลังงาน 170 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของการเลือกสรรที่แสนอร่อย กะหล่ำปลีในม้วนกะหล่ำปลีสันหลังยาวสามารถสับละเอียดและลวก (ลวกด้วยน้ำเดือด) หรือทำให้ครอบครัวประหลาดใจด้วยการแสดงสด ...

ลาซานญ่ากะหล่ำปลี

คุณสามารถปรุงอาหารจานโปรดของคุณในรูปแบบของลาซานญ่ากะหล่ำปลี: ใบผักหลังจากแช่ในน้ำเดือดแล้วให้จัดเรียงเป็นชั้น ใบไม้วางอยู่ที่ก้นกระทะ หม้อหุงช้าหรือกระทะ จากนั้นวางเนื้อสับผัดกับผักและข้าวต้มครึ่งชั้น ใบกะหล่ำปลีที่เหลือปิดด้านบนของจาน จากนั้นปิดด้วยหัวหอมทอดที่เหลือ พริกหยวก มะเขือเทศสับ และแครอท เทม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจสำหรับผู้ที่นับแคลอรี่คุณสามารถใช้มะเขือเทศวางเจือจางด้วยน้ำเดือดและเครื่องเทศ คุณต้องเสิร์ฟจาน โดยจับทุกชั้น เช่น ลาซานญ่ากะหล่ำปลี

ม้วนกะหล่ำปลีเห็ด

อาหารม้วนกะหล่ำปลีกับเห็ดซึ่งแตกต่างจากสูตรดั้งเดิมที่มีเนื้อสัตว์ไม่เป็นอันตรายต่อเอว แม้จะมีไส้ต่างๆ: กับข้าวมันฝรั่งหรือไข่ม้วนกะหล่ำปลีเห็ดช่วยให้ผู้ที่รับประทานอาหารแคลอรีต่ำไม่เกินปริมาณรายวัน ตัวอย่างเช่นม้วนกะหล่ำปลีกับเห็ด (เห็ดแชมปิญองเห็ดและอื่น ๆ ) ผักและข้าวมี (ไม่มีครีมเปรี้ยว) - 55-60 กิโลแคลอรีพร้อมครีมเปรี้ยว - มากถึง 85 กิโลแคลอรี

คู่ของพวกเขากับมันฝรั่งและเห็ดสามารถให้ร่างกายได้มากถึง 90-120 กิโลแคลอรีต่ออาหาร 100 กรัม ที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจกับเห็ดมีตั้งแต่ 120 ถึง 140 กิโลแคลอรี ค่าพลังงานของจานเห็ดไม่ติดมันอาจแตกต่างกันไปตามปริมาณแคลอรี่ของส่วนผสม ปริมาณอาหาร และคุณค่าทางโภชนาการของซอส สูตรง่าย ๆ สำหรับม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจกับเห็ดจากผลิตภัณฑ์ประกอบด้วย: กะหล่ำปลี 500 กรัม (คุณสามารถใช้กะหล่ำปลีปักกิ่ง), เห็ด 1 กิโลกรัม, ข้าว 200 กรัม, แครอทและหัวหอม, น้ำมันพืชเล็กน้อยสำหรับทอดและเครื่องเทศ - ถึง รสชาติ. ตั้งน้ำมันในกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ทอดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง เห็ดที่สับเป็นก้อนควรต้มประมาณ 2-3 นาทีจากนั้นใส่กระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ จากนั้นทอดเห็ด (10 นาที) พร้อมกับหัวหอม, กะหล่ำปลีฝอย, แครอท จากนั้นเกลือเห็ดกับผักแล้วเทลงในน้ำเดือดจนปิดสนิท ม้วนกะหล่ำปลีเห็ดขี้เกียจตุ๋นประมาณ 10 นาที วางข้าวต้มครึ่งชั้นไว้ด้านบนและเติมน้ำเดือดเพื่อให้ครอบคลุมเมล็ดข้าวประมาณ 2-3 ซม. ถัดไปคุณต้องเพิ่มไฟและปรุงอาหารจนกว่าข้าวจะดูดซับของเหลวจนหมด จากนั้นลดอุณหภูมิในการปรุงอาหารเจาะมวลไปที่ด้านล่างในหลาย ๆ ที่ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีก 15-20 นาที ก่อนเสิร์ฟจะมีการผสมกะหล่ำปลีขี้เกียจกับเห็ด โรยหน้าด้วยสมุนไพร

ม้วนกะหล่ำปลีผัก

อาหารมังสวิรัติ - ม้วนกะหล่ำปลีไส้ผักเป็นตัวเลือกที่ยอมรับได้มากที่สุดสำหรับผู้ที่ต้องการเพลิดเพลินกับอาหารโปรดโดยไม่เพิ่มน้ำหนัก

ปริมาณแคลอรี่ของซองกะหล่ำปลีพร้อมผักนั้นต่ำที่สุดในบรรดากะหล่ำปลีม้วนทุกประเภท มันคือ 55-65 กิโลแคลอรี ซอสที่ไม่มีครีมสามารถเพิ่ม 23-28 กิโลแคลอรีให้กับค่าเหล่านี้

ผักกาดดองม้วน

ม้วนกะหล่ำปลีผักดองถือเป็นมังสวิรัติมากที่สุดเนื้อหาแคลอรี่ของพวกเขาต่ำกว่าปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีม้วนที่มีเนื้อสับและข้าวถึงสามเท่าซึ่งปรุงโดยใช้เนื้อหมูและเนื้อวัวข้าวขาวและซอสมะเขือเทศครีมเปรี้ยว ค่าพลังงานของเครื่องเคียงของม้วนกะหล่ำปลีดองสำหรับจานเนื้อนั้นต่ำกว่าซองเดียวกันกับเนื้อสัตว์ปีกสับถึงสองเท่า ข้อเสียเพียงอย่างเดียวสำหรับการลดน้ำหนักในจานนี้คือการมีน้ำตาลและเกลือซ่อนอยู่

ทางเลือกที่ยาก

ให้ความสำคัญกับม้วนกะหล่ำปลีที่มีแคลอรีสูงและอร่อยจำเป็นต้องคำนึงถึงปริมาณอาหารที่รับประทานรวมทั้ง "ออกกำลังกาย" แคลอรี่ในโรงยิมหรือในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ให้ทันเวลา ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีม้วนกับผักหรือเห็ดช่วยให้คุณสามารถออกกำลังกายตามปกติและในขณะเดียวกันก็ไม่เพิ่มน้ำหนัก

ม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น วิตามินเอ 14.8% เบต้าแคโรทีน 16% วิตามินบี 6 12% วิตามินบี 12 23.3% วิตามินเค 26.8% วิตามินพีพี 15 9% ซิลิคอน 555.2 %, ฟอสฟอรัส - 13.8%, โคบอลต์ - 43.8%, แมงกานีส - 30.4%, ทองแดง - 17.2%, โมลิบดีนัม - 15.6%, สังกะสี - 11.2 %

ม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจที่มีประโยชน์คืออะไร

• วิตามินเอมีหน้าที่ในการพัฒนาตามปกติ การทำงานของระบบสืบพันธุ์ สุขภาพผิวหนังและดวงตา และรักษาภูมิคุ้มกัน
• บี-แคโรทีนเป็นโปรวิตามินเอและมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ เบต้าแคโรทีน 6 ไมโครกรัม เทียบเท่ากับวิตามินเอ 1 ไมโครกรัม
• วิตามินบี 6มีส่วนร่วมในการรักษาการตอบสนองของภูมิคุ้มกัน, กระบวนการของการยับยั้งและกระตุ้นในระบบประสาทส่วนกลาง, ในการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโน, เมแทบอลิซึมของทริปโตเฟน, ไขมันและกรดนิวคลีอิก, ก่อให้เกิดการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงตามปกติ, รักษา ระดับโฮโมซิสเตอีนในเลือดปกติ ปริมาณวิตามินบี 6 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความอยากอาหารลดลง, การละเมิดสภาพของผิวหนัง, การพัฒนาของ homocysteinemia, โรคโลหิตจาง
• วิตามินบี 12มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโน โฟเลตและวิตามินบี 12 เป็นวิตามินที่สัมพันธ์กันซึ่งเกี่ยวข้องกับการสร้างเม็ดเลือด การขาดวิตามินบี 12 ทำให้เกิดการขาดโฟเลตบางส่วนหรือทุติยภูมิ เช่นเดียวกับโรคโลหิตจาง เม็ดเลือดขาว และภาวะเกล็ดเลือดต่ำ
• วิตามินเคควบคุมการแข็งตัวของเลือด การขาดวิตามินเคทำให้เลือดแข็งตัวนานขึ้น ปริมาณโปรทรอมบินในเลือดลดลง
• วิตามินพีพีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการละเมิดสภาวะปกติของผิวหนัง ระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
• ซิลิคอนถูกรวมเป็นองค์ประกอบโครงสร้างในองค์ประกอบของไกลโคซามิโนไกลแคนและกระตุ้นการสังเคราะห์คอลลาเจน
• ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่างรวมถึงการเผาผลาญพลังงาน, ควบคุมความสมดุลของกรดเบส, เป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิด, นิวคลีโอไทด์และกรดนิวคลีอิก, จำเป็นสำหรับการสร้างแร่ของกระดูกและฟัน ความบกพร่องนำไปสู่อาการเบื่ออาหาร โรคโลหิตจาง โรคกระดูกอ่อน
• โคบอลต์เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 กระตุ้นเอนไซม์เมแทบอลิซึมของกรดไขมันและเมแทบอลิซึมของกรดโฟลิก
• แมงกานีสมีส่วนร่วมในการก่อตัวของกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน, เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญกรดอะมิโน, คาร์โบไฮเดรต, catecholamines; จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์คอเลสเตอรอลและนิวคลีโอไทด์ การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการชะลอการเจริญเติบโต, ความผิดปกติในระบบสืบพันธุ์, ความเปราะบางของเนื้อเยื่อกระดูกที่เพิ่มขึ้น, ความผิดปกติของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมัน
• ทองแดงเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่มีฤทธิ์รีดอกซ์และมีส่วนร่วมในการเผาผลาญธาตุเหล็ก กระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต มีส่วนร่วมในกระบวนการจัดหาเนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ด้วยออกซิเจน การขาดเป็นที่ประจักษ์โดยการละเมิดการก่อตัวของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูก, การพัฒนาของ dysplasia ของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
• โมลิบดีนัมเป็นปัจจัยร่วมของเอนไซม์หลายชนิดที่ให้เมตาบอลิซึมของกรดอะมิโน พิวรีน และไพริมิดีนที่มีกำมะถัน
• สังกะสีเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์มากกว่า 300 ชนิด มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์และสลายคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน กรดนิวคลีอิก และควบคุมการแสดงออกของยีนจำนวนหนึ่ง การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะนำไปสู่โรคโลหิตจาง ภูมิคุ้มกันบกพร่อง ตับแข็ง ความผิดปกติทางเพศ และความผิดปกติของทารกในครรภ์ การศึกษาเมื่อเร็วๆ นี้เผยให้เห็นถึงความสามารถของสังกะสีในปริมาณสูงที่จะขัดขวางการดูดซึมของทองแดง และด้วยเหตุนี้จึงนำไปสู่การเกิดโรคโลหิตจาง

คู่มือฉบับสมบูรณ์เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดที่คุณสามารถดูได้ในแอปพลิเคชัน

กะหล่ำปลียัดไส้เป็นอาหารที่ปรากฏในอาหารของมนุษย์มาตั้งแต่ไหนแต่ไร เชื่อกันว่าเป็นอาหารดั้งเดิมของอาหารสลาฟ อย่างไรก็ตามวันนี้พวกเขาได้เข้ามาในชีวิตของชาวตะวันออกจำนวนมาก ตั้งแต่สมัยโบราณ พวกมันยังเป็นส่วนสำคัญของอาหารกรีกอีกด้วย

พันธุ์นกพิราบ:

1. ม้วนกะหล่ำปลีคลาสสิก
2. ม้วนกะหล่ำปลีเข้าพรรษา
3. ม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจ
4. ดอลมา
5. ซาร์มา

ด้วยตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมม้วนกะหล่ำปลีสาระสำคัญของพวกเขายังคงเหมือนเดิม - เป็นเนื้อสับผสมกับซีเรียลและห่อด้วยใบกะหล่ำปลี มังสวิรัติใช้ผักสับหรือเห็ดแทนเนื้อสัตว์ กะหล่ำปลียัดไส้ซึ่งมีปริมาณแคลอรี่แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของส่วนผสมและวิธีการเตรียมเป็นการผสมผสานระหว่างเนื้อสัตว์และผักที่สมดุลที่สุด ดังนั้นจึงมักใช้ในโภชนาการอาหาร สำหรับผู้ที่รับประทานอาหารบางอย่างและสงสัยว่า "กะหล่ำปลีม้วนมีกี่แคลอรี่" ลองพิจารณารูปแบบต่างๆของอาหารที่อร่อยและน่าพอใจนี้

กะหล่ำปลียัดไส้คลาสสิก

สูตรคลาสสิกสำหรับม้วนกะหล่ำปลีคือเนื้อสับ ประกอบด้วยเนื้อวัว 2 ใน 3 และหมู 1 ใน 3 ซึ่งผสมกับข้าวต้ม เครื่องเทศ สมุนไพร และหัวหอม แล้วห่อด้วยใบกะหล่ำปลี ในบางประเทศ เช่น ตุรกี ใช้เนื้อแกะเป็นเนื้อสับ

เตรียมกะหล่ำปลีม้วนกะหล่ำปลีดังนี้:

• - หัวขนาดกลางที่หลวม (800 กรัม) จุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีจนใบบนนิ่ม
• - จากนั้นนำหัวกะหล่ำปลีออกใบที่เสร็จแล้วจะถูกนำออกและจุ่มลงในน้ำอีกครั้งจนกว่าชั้นถัดไปจะพร้อม
• - เนื้อสับห่อด้วยใบไม้ในรูปแบบของหลอดหรือซองจดหมาย
• - ม้วนกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ใส่ในกระทะซึ่งด้านล่างมีใบกะหล่ำปลีที่ไม่ได้ใช้ราดด้วยน้ำร้อนน้ำซุปหรือซอสกะหล่ำปลีและต้มจนนุ่ม

ในการกำหนดปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีม้วนหนึ่งหน่วยบริโภค คุณควรคำนึงถึงปริมาณแคลอรี่ของส่วนผสมแต่ละอย่างและปริมาณที่ใช้ในการเตรียมอาหาร

อย่างที่คุณเห็นจากสูตร ส่วนผสมหลักคือเนื้อสับซึ่งประกอบด้วยเนื้อวัวและเนื้อหมู ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อต้มคือ 254 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมและหมูต้ม 375 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ตามด้วยข้าวที่มีปริมาณแคลอรี่ 116 กิโลแคลอรีและกะหล่ำปลีขาว - 27 กิโลแคลอรี เครื่องปรุงรส เช่น หัวหอม สมุนไพร และเครื่องเทศ จะให้พลังงานทั้งหมดประมาณ 30 กิโลแคลอรี คุณต้องคำนวณปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ที่ทำซอสแยกกัน โดยปกติจะเป็นครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศ ดังนั้น การนับปริมาณของส่วนผสมแต่ละอย่างและการชั่งน้ำหนักมวลของอาหารที่จะเสิร์ฟในจานของคุณ โดยเฉลี่ยแล้วปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีม้วนที่ปรุงตามสูตรดั้งเดิมคือ 126 กิโลแคลอรี แต่ไม่รวมซอส หากเราคำนึงถึงตัวบ่งชี้จะถึงตัวเลข 140 - 150 กิโลแคลอรี

ม้วนกะหล่ำปลีเข้าพรรษา

มีกะหล่ำปลีม้วนหลายแบบที่ไม่มีเนื้อสัตว์ ดังนั้นทั้งผู้ที่ทานมังสวิรัติและผู้ถือศีลอดสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยและน่าพึงพอใจนี้ได้ ม้วนกะหล่ำปลีไม่ติดมันสามารถใส่ผัก เห็ด ถั่วและถั่วเลนทิลได้ ม้วนกะหล่ำปลีเข้าพรรษาปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมซึ่งน้อยกว่าเนื้อสัตว์เล็กน้อยเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ติดตามรูปร่างของพวกเขาโดยไม่ปฏิเสธความสุขของมื้ออาหารแสนอร่อย

ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีผักม้วนกับหัวหอมแครอทและเห็ดจึงอยู่ที่ 89 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมโดยเฉลี่ย และค่าพลังงานของกะหล่ำปลีม้วนแบบไร้มันและอ่อนโยนกับถั่วและถั่วเลนทิลถึง 104 กิโลแคลอรี ในเวลาเดียวกันในแง่ของเนื้อหาของโปรตีนที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ม้วนกะหล่ำปลีแบบไม่ติดมันนั้นเกือบจะดีเท่ากับม้วนกะหล่ำปลีแบบคลาสสิกและในแง่ของเนื้อหาของใยอาหารนั้นสูงกว่ามากซึ่งมีผลดีต่อ การย่อยอาหารและการขนส่งในลำไส้ มีส่วนช่วยในการทำความสะอาดลำไส้อย่างสม่ำเสมอ

ม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจ

เมื่อคุณไม่ต้องการกังวลกับการห่อเนื้อสับในใบกะหล่ำปลีเป็นเวลานาน และนี่เป็นขั้นตอนที่ใช้เวลามากที่สุดในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณสามารถปรุงม้วนกะหล่ำปลีสันหลังยาวได้ คุณสมบัติที่โดดเด่นของพวกเขาคือกะหล่ำปลีตุ๋นในลักษณะเดียวกับในสูตรสำหรับม้วนกะหล่ำปลีแบบคลาสสิกสับละเอียดและผสมกับเนื้อสับ จากนั้นทอดทอดอบในเตาอบหรือตุ๋น

อีกวิธีในการเตรียมอาหารจานนี้คือหม้อตุ๋นแบบชั้น: เนื้อสับและใบกะหล่ำปลีเป็นชั้น ๆ แล้วอบในเตาอบ ข้อดีของสองวิธีนี้คือการประหยัดเวลาอย่างมาก ข้อเสียมีดังนี้:

• - รูปลักษณ์ที่สวยงามของจานหายไป
• - เป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงอาหารในอนาคตโดยการแช่แข็งในช่องแช่แข็ง

อย่าลืมเกี่ยวกับเนื้อหาแคลอรี่: ม้วนกะหล่ำปลีสันหลังยาวทอดในเนยมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าตุ๋นหรืออบ มิฉะนั้นจะไม่มีความแตกต่างระหว่างกะหล่ำปลีประเภทนี้กับสูตรคลาสสิก โดยเฉลี่ยแล้วค่าพลังงานของม้วนกะหล่ำปลีสันหลังยาวคือ 149 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

Dolma กับใบองุ่น

ม้วนกะหล่ำปลีแบบตะวันออกคือ dolma ซึ่งใช้ใบองุ่นแทนกะหล่ำปลี อาร์เมเนียตุรกีและอาเซอร์ไบจานโต้แย้งการประพันธ์ของอาหารจานนี้ในปัจจุบัน อย่างไรก็ตามหากคุณเชื่อว่านักประวัติศาสตร์และผู้มีชื่อเสียงด้านการทำอาหาร William Pokhlebkin บ้านเกิดของดอลมาคืออาร์เมเนียซึ่งอพยพไปยังอาหารของผู้คนในภูมิภาคนี้

ตามสูตรคลาสสิก dolma ทำจากเนื้อแกะสับ อย่างไรก็ตาม บ่อยครั้งที่เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของอาหาร เนื้อแกะจะถูกแทนที่ด้วยเนื้อดิน คุณสามารถใช้ทั้งใบองุ่นสดและดอง ในกรณีหลังให้ล้างใบและต้มในน้ำเดือดประมาณ 10 นาทีจนนิ่ม เนื้อสับห่อด้วยใบที่เตรียมไว้และเย็น Dolma เสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับมัตสึน (โยเกิร์ตอาร์เมเนีย) ผสมกับกระเทียม

ปริมาณแคลอรี่ของปลาโลมาที่ทำจากเนื้อแกะนั้นอยู่ที่ 200 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม หากปรุงปลาโลมาโดยใช้เนื้อดิน ค่าพลังงานของมันจะเทียบได้กับกะหล่ำปลีม้วนแบบคลาสสิกที่ไม่มีซอส - 126 กิโลแคลอรี

ซาร์มาตุรกี

Sarma เป็นอาหารว่างยอดนิยมของชาวตุรกี ซึ่งเป็นประเภทของกะหล่ำปลีม้วนหรือปลาโลมา อย่างไรก็ตาม Sarma แตกต่างจากขนาด: มันเล็กกว่ามากและเตรียมหนาเท่านิ้วก้อย คำว่า "ซาร์มา" ในภาษาตุรกีแปลว่า "ห่อ" Sarma เตรียมโดยใช้ข้าวสมุนไพรเครื่องเทศห่อด้วยใบองุ่น บางครั้งลูกเกดและถั่วรวมอยู่ในสูตร

Sarma เทน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวอย่างล้นเหลือหลังจากนั้นก็ตุ๋นหรือต้ม เป็นน้ำมันมะกอกที่เพิ่มปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้ถึง 90 - 100 กิโลแคลอรี หากไม่ได้ใช้น้ำมันมะกอกในทางที่ผิด ค่าพลังงานของซาร์มาจะไม่เกิน 65 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

สถานที่ของม้วนกะหล่ำปลีในอาหารเพื่อสุขภาพ

กะหล่ำปลีม้วนเป็นอาหารที่มีแคลอรีค่อนข้างต่ำสำหรับความอิ่ม ดังนั้นจึงมักรวมอยู่ในอาหารด้วยอาหารต่างๆ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มาก

1. กะหล่ำปลี - กระตุ้นกระบวนการเผาผลาญ, ปรับการขนส่งในลำไส้ให้เป็นปกติ, อุดมไปด้วยวิตามิน C, P และ U, โพแทสเซียม, มีซูโครสน้อยมากซึ่งทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
2. เนื้อสัตว์เป็นแหล่งโปรตีนที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดที่จำเป็นสำหรับการสร้างเนื้อเยื่อใหม่ มันมีกรดอะมิโนที่จำเป็น ธาตุเหล็ก วิตามิน B₂ และ D และเนื้อสับนั้นง่ายกว่ามากและร่างกายดูดซึมได้เต็มที่กว่ามาก

แคลอรี่กะหล่ำปลียัดไส้

กะหล่ำปลียัดไส้เป็นอาหารที่ค่อนข้างเป็นที่รู้จักในตะวันออกกลางและยุโรป สูตรคลาสสิกสำหรับม้วนกะหล่ำปลีแสดงให้เห็นว่านี่คือเนื้อสับครึ่งและครึ่งกับข้าวห่อด้วยใบกะหล่ำปลี (หรือองุ่น) ตุ๋นหรือต้ม (ใบก็ตุ๋นหรือต้มด้วย) ในการปรุงอาหารจานนี้มีหลายรูปแบบ

สูตรอาหารที่หลากหลายแนะนำให้เปลี่ยนทั้งใบและไส้ กะหล่ำปลีม้วนใบองุ่นมีรสชาติที่เฉพาะเจาะจงและน่าสนใจ แต่ในความเป็นจริงแล้วพวกเขาไม่ได้แตกต่างจากกะหล่ำปลีม้วนกะหล่ำปลีมากนัก พวกเขาแนะนำให้เปลี่ยนข้าวเป็นบัควีทหรือเนื้อสัตว์ด้วยเห็ดหรือแม้แต่ผัก ในแง่หนึ่งสิ่งนี้ได้รับการพิสูจน์โดยความพยายามที่จะลดปริมาณแคลอรี่ของม้วนกะหล่ำปลีเนื่องจากปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีนั้นขึ้นอยู่กับการบรรจุเป็นอย่างมาก แต่ในทางกลับกันปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีม้วนนั้นไม่ได้มาจากเนื้อสัตว์มากเท่ากับซอสต่าง ๆ ที่พวกเขาตุ๋น (หรือต้ม) นอกจากนี้ไส้ผักและเห็ดยังเป็นวิธีการปรับสูตรอาหารมังสวิรัติ (เช่นเดียวกับวันถือศีลอดและถือศีลอด) ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีม้วนกับเห็ดเพียง 57 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม ไม่ว่าในกรณีใดสูตรดั้งเดิมคือเนื้อสับ ข้าว เครื่องเทศ และกะหล่ำปลี กะหล่ำปลียัดไส้แคลอรี่ตามสูตรดั้งเดิมเราจะพิจารณาก่อน

กี่แคลอรี่ในม้วนกะหล่ำปลี

ดังนั้นสูตร: เนื้อสับ 500 กรัม, ข้าวดิบสองในสามของแก้ว (หรือหนึ่งแก้ว) และหัวกะหล่ำปลี 800 กรัม แต่ยังมีซอส ส่วนผสมต่อไปนี้รวมอยู่ในซอส: ครีมเปรี้ยว 250-500 กรัม, น้ำหนึ่งแก้ว, วางมะเขือเทศ 2-3 ช้อนโต๊ะและเครื่องปรุงรส เป็นการยากที่จะคำนวณปริมาณแคลอรี่ของซอสเนื่องจากนอกเหนือจากครีมเปรี้ยวจำนวนมากแล้วยังไม่ทราบว่าจะใส่ซอสลงในจานได้มากน้อยเพียงใด กะหล่ำปลีม้วนไม่มีซอสมีกี่แคลอรี่? จากข้าวหนึ่งแก้ว (200 กรัม) คุณจะได้ข้าวต้ม 600 กรัมซึ่งเท่ากับ 690 กิโลแคลอรี เนื้อสับ 500 กรัมอยู่ที่ 1,750 ถึง 1,900 กิโลแคลอรีขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของเนื้อสัตว์ ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีคือ 25-29 Kcal ต่อร้อยกรัมตามลำดับหัวกะหล่ำปลีคือ 200-240 Kcal น้ำหนักรวมของผลิตภัณฑ์เกือบสองกิโลกรัมอย่างแม่นยำ - 1,900 กรัม หากคุณหารจำนวนแคลอรี่ที่ได้ตามน้ำหนัก คุณจะได้รับประมาณ 150 Kcal ต่อร้อยกรัม ปริมาณแคลอรี่ของซอสอยู่ที่ประมาณ 115 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม หากคุณเฉลี่ยปริมาณแคลอรี่ของซอสและกะหล่ำปลีม้วน ปรากฎว่าปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีม้วนจะอยู่ที่ 90 ถึง 140 Kcal แน่นอนว่าปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีม้วนจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสัดส่วนของส่วนผสมและปริมาณไขมันของเนื้อสัตว์ ในบางสูตรพวกเขาจะเทครีมเปรี้ยวก่อนเสิร์ฟและตุ๋นในน้ำซุปกะหล่ำปลีที่เหลือจากกะหล่ำปลีเมื่อเคี่ยว มีหลายทางเลือกในการเตรียมกะหล่ำปลีเพื่อบรรจุไส้ ตามสูตรคลาสสิกกะหล่ำปลีต้มเบา ๆ ถอดและถอดใบบนออกทุก ๆ ห้านาทีเพื่อให้กะหล่ำปลีเดือดอย่างสม่ำเสมอ จากนั้นน้ำซุปกะหล่ำปลียังคงอยู่ซึ่งใช้สำหรับซอส ในสูตรต่างๆจะมีการเพิ่มซอสมะเขือเทศและครีมเปรี้ยวในปริมาณที่ต่างกัน ในสูตรอื่น ๆ แนะนำให้อบกะหล่ำปลีเบา ๆ ในกระดาษฟอยล์ในเตาอบหรือในไมโครเวฟ (โดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์) ในกรณีหลังนี้ ขอแนะนำให้ถอดและตัดใบบนออกเป็นระยะๆ

กี่แคลอรี่ในม้วนกะหล่ำปลีแบบโฮมเมดตามสูตรต่างๆ

นอกจากสูตรคลาสสิกสำหรับม้วนกะหล่ำปลีแล้วยังมีสูตรอีกมากมาย ดังนั้นในตุรกีจึงเรียกว่า "ดอลมา" และ "ซาร์มา" Sarma เป็นไส้ของข้าว น้ำมันมะกอก ลูกเกด ถั่วไพน์ เกลือ และเครื่องเทศ (สะระแหน่ ขิง อบเชย พริกไทยดำ) พวกเขาบิดมันด้วยใบองุ่น (ดอง) บาง ๆ - หนาเท่านิ้วสตูว์เหมือนม้วนกะหล่ำปลีธรรมดา โดยหลักการแล้ว หากคุณไม่เทส่วนผสมของน้ำมันมะกอกและน้ำเลมอนลงไป (ซึ่งจะถูกผสมในขณะที่เย็นลง) ก็อาจถือว่าเป็นปลาโลมา (แม้ว่าพวกเขาจะพยายามทำให้ซาร์มาเล็กลงและบางลงก็ตาม) โดยทั่วไปแล้ว Dolma เป็นชื่อเรียกรวมของกะหล่ำปลีม้วนในตะวันออกกลางและเอเชียกลาง ความแตกต่างจากม้วนกะหล่ำปลีคือไม่จำเป็นต้องใส่เนื้อสับลงไป แต่ใบที่ห่อต้องเป็นองุ่น ปริมาณแคลอรี่ของ dolma และ sarma ที่ไม่มีเนื้อสัตว์คือ 65 Kcal ต่อร้อยกรัม ปริมาณแคลอรี่ของ dolma กับเนื้อแกะคือ 165-180 Kcal ต่อร้อยกรัม

อีกประเภทย่อยของสูตรม้วนกะหล่ำปลีคือม้วนกะหล่ำปลีสันหลังยาว ปริมาณแคลอรี่ของม้วนกะหล่ำปลีสันหลังยาวนั้นใกล้เคียงกับของธรรมดาและขึ้นอยู่กับสัดส่วนของส่วนผสม โดยเฉลี่ยแล้วปริมาณแคลอรี่ของม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจคือ 147.8 Kcal ต่อร้อยกรัม ม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจ - กะหล่ำปลีลวกสับละเอียดผสมกับเนื้อสับข้าวและหัวหอมกับแครอท (ไม่จำเป็น) นั่นคือส่วนผสมเดียวกัน แต่ผสม จากการบรรจุนี้ทอดทอดตุ๋นหรืออบ ตัวเลือกที่สอง - เนื้อสับและใบกะหล่ำปลีวางเป็นชั้นในแม่พิมพ์แล้วอบ มันกลายเป็นหม้อตุ๋นเนื้อกับกะหล่ำปลี ข้อดีของสูตรนี้คือความเร็วในการทำอาหาร (ข้ามขั้นตอนที่ใช้เวลานานที่สุด - การห่อเนื้อสับในกะหล่ำปลี) และกะหล่ำปลีนั้นไม่สามารถทิ้งไว้บนจานได้อีกต่อไปหลังจากกินเนื้อสับเท่านั้น ข้อเสียของสูตรนี้คือเป็นไปไม่ได้ที่จะเตรียมม้วนกะหล่ำปลีดิบสำหรับอนาคต (โดยการแช่แข็งในช่องแช่แข็ง) และยังสูญเสียความสวยงามของจาน นอกจากนี้ในม้วนกะหล่ำปลีแบบดั้งเดิมยังง่ายกว่าที่จะกำหนดส่วนที่มองเห็นได้และไม่กินมากเกินไป ควรจำไว้ว่าปริมาณแคลอรี่ของม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจนั้นเพิ่มขึ้นจากน้ำมันที่ทอด (เช่นเดียวกับอาหารทอดอื่น ๆ )

สูตรสำหรับม้วนกะหล่ำปลีแบบดั้งเดิม

นี่คือสูตรพื้นฐานสำหรับม้วนกะหล่ำปลีรวมถึงความแตกต่างในการเตรียม

ม้วนกะหล่ำปลีเป็นแบบดั้งเดิมบนเนื้อบด (หรือไก่) พร้อมข้าวและหัวหอม วัตถุดิบ:

เนื้อสับ 500 กรัม (คุณสามารถทำได้ แต่เนื้อไม่ติดมันจะดีกว่า); ข้าว 23 หรือ 1 ถ้วย (ควรเป็นแบบกลม); หัวกะหล่ำปลีขนาดกลาง - 800 กรัม (ควรใช้กะหล่ำปลีหลวม ๆ ) หัวหอม, เครื่องปรุงรส, เกลือ, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส; น้ำหนึ่งแก้ว (หรือมากกว่านั้นหากไม่มีซอส) ครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศสองสามช้อนโต๊ะ - ไม่จำเป็น

การเตรียมกะหล่ำปลี: ใบถูกตัดออกจากกะหล่ำปลีสด (ด้วยมีดที่ฐาน) แล้วจุ่มลงในน้ำเค็มเดือด 2-3 นาที หลังจากนั้นจะใช้มีดตัดเส้นเลือดตามยาวออกจากใบ ตัดส่วนที่ยื่นออกมาหรือกำจัดความแข็งของมัน ตีและกลิ้งด้วยไม้นวดแป้ง

ในเนื้อสับ หากไม่ได้ซื้อ จะมีการใส่หัวหอมดิบเมื่อเลื่อนเนื้อสัตว์ด้วย จากนั้นเนื้อสับผสมกับเครื่องเทศเกลือและข้าว ข้าวไม่ควรดิบ แต่ไม่ควรหุงจนสุก นี่คือการหุง 10 นาที

การบรรจุมักจะเป็นช้อนขนมห่อด้วยใบกะหล่ำปลีโดยคำนึงถึงข้อเท็จจริงที่ว่าข้าวจะพองตัวและเพิ่มขึ้น มีวิธีห่อกะหล่ำปลีม้วนด้วย "ซอง" มีหลอดธรรมดา ม้วนกะหล่ำปลีสำเร็จรูปวางอยู่ในหม้อซึ่งด้านล่างเรียงรายไปด้วยเศษกะหล่ำปลีที่ถูกปฏิเสธ เพื่อให้ม้วนกะหล่ำปลีไม่ไหม้

หลังจากม้วนกะหล่ำปลีซ้อนกันเป็นชั้น ๆ แล้วราดด้วยซอส ซอสประกอบด้วยเครื่องเทศ หัวหอมทอดและแครอท วางมะเขือเทศ น้ำ และครีมเปรี้ยว 200-500 กรัม มีสูตรอาหารที่ไม่มีซอสและม้วนกะหล่ำปลีราดด้วยน้ำเกลือ กะหล่ำปลียัดไส้ตุ๋นประมาณครึ่งชั่วโมงขึ้นอยู่กับเนื้อสับ ทันทีที่เนื้อสับและข้าวพร้อมม้วนกะหล่ำปลีก็พร้อม

พวกเขาเสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมครีมและสมุนไพร ม้วนกะหล่ำปลีเป็นอาหารจานร้อนที่แยกจากกัน ไม่จำเป็นต้องมีเครื่องเคียงพิเศษ ม้วนกะหล่ำปลีมีแคลอรี่น้อยแม้จะมีครีมเปรี้ยวก็ตาม

กะหล่ำปลียัดไส้เป็นอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดที่ทำจากกะหล่ำปลี แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรของตัวเองสำหรับการเตรียมการของพวกเขา แต่แบบดั้งเดิมม้วนกะหล่ำปลีปรุงด้วยเนื้อสับ

คุณค่าทางโภชนาการของกะหล่ำปลีม้วนไส้เนื้อ 100 กรัม คือ:

• โปรตีนประมาณ 7 กรัม
• ไขมัน 16.5 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 7 กรัม

อัตราส่วนของสารอาหารในจานสำเร็จรูปอาจแตกต่างกันเล็กน้อยและขึ้นอยู่กับปริมาณอาหารที่เติมลงในกะหล่ำปลีม้วน

ปริมาณแคลอรี่ของม้วนกะหล่ำปลีขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่ใช้ แต่ก็ค่อนข้างต่ำ เนื่องจากมีเพียงเนื้อสัตว์เท่านั้นที่ให้พลังงานสูง และวัตถุดิบที่เหลือล้วนมีแคลอรีต่ำ

กะหล่ำปลียัดไส้ที่เตรียมจากเนื้อหมูจะมีปริมาณแคลอรี่สูงสุดเนื่องจากเนื้อสัตว์ประเภทนี้มีไขมันมากที่สุด

การเสิร์ฟกะหล่ำปลีม้วนหมูสับน้ำหนัก 100 กรัมจะเพิ่มพลังงานให้กับร่างกายประมาณ 300 กิโลแคลอรี

เนื้อวัวมีปริมาณไขมันน้อยกว่าหากคุณเปลี่ยนเนื้อหมูไส้จะกลายเป็นแคลอรี่สูงน้อยลง

กะหล่ำปลีม้วน 100 กรัมปรุงกับเนื้อลูกวัวจะมีประมาณ 170 กิโลแคลอรี

คุณยังสามารถใช้เนื้อสัตว์ประเภทอื่นที่มีแคลอรีต่ำ อาจเป็นไก่

ม้วนกะหล่ำปลีซึ่งรวมถึงไก่สับมีประมาณ 140 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

สูตรดั้งเดิมมีไว้สำหรับการทอดกะหล่ำปลีม้วนเบื้องต้นก่อนตุ๋น สิ่งนี้ทำให้กะหล่ำปลีมีเปลือกที่สวยงามและยังเพิ่มแคลอรีพิเศษเนื่องจากกะหล่ำปลีม้วนในน้ำมันพืช

จานสำเร็จรูปเสิร์ฟพร้อมสารเติมแต่งและซอสต่าง ๆ บนโต๊ะ แต่ส่วนใหญ่มักจะใช้กะหล่ำปลีม้วนกับครีมเปรี้ยว ชุดค่าผสมนี้สามารถจ่ายได้โดยผู้ที่ไม่มีปัญหาเกี่ยวกับการมีน้ำหนักเกิน

ม้วนกะหล่ำปลีแคลอรี่กับเนื้อและข้าว (นึ่ง)

การบรรจุม้วนกะหล่ำปลีแบบดั้งเดิมที่สุดคือเนื้อสับซึ่งเพิ่มข้าว การใช้ธัญพืชสามารถลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารได้อย่างมากในขณะที่เพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ .

ข้าวทำให้ร่างกายได้รับใยอาหารที่ร่างกายต้องการ และผักซึ่งใส่ในเนื้อสับก็เป็นแหล่งของวิตามิน

ประกอบด้วยกะหล่ำปลียัดไส้เนื้อวัวและข้าว 100 กรัม:

• โปรตีน 5 กรัม
• ไขมัน 6 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 7 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเปลี่ยนอัตราส่วนของส่วนผสม

หากคุณใช้เนื้อวัว 500 กรัมและข้าวครึ่งแก้วพร้อมหัวหอมและแครอทเล็กน้อยสำหรับไส้

ปริมาณแคลอรี่ของม้วนกะหล่ำปลีดังกล่าวจะเท่ากับ 97 แคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

แม่บ้านหลายคนชอบทดลอง บ่อยครั้งที่ซีเรียลอื่น ๆ ใส่ในม้วนกะหล่ำปลีแทนข้าว อาจเป็นบัควีทหรือข้าวบาร์เลย์มุก

สูตรม้วนกะหล่ำปลีมังสวิรัติเป็นที่รู้จักกัน ในกรณีนี้ข้าวหรือธัญพืชอื่น ๆ จะรวมกับผักต่างๆ ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้จะอร่อยถ้าใช้เห็ดเป็นไส้

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่เป็นส่วนหนึ่งของจานเช่นกะหล่ำปลีม้วนมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์การรวมกันของพวกเขาทำให้เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์ที่ดีของกะหล่ำปลีม้วนต่อร่างกายของเรา

เนื้อสัตว์เป็นแหล่งของโปรตีนซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของร่างกายมนุษย์ ข้าวให้ไฟเบอร์ซึ่งช่วยให้ลำไส้ทำงานได้ดี แครอทและผักอื่นๆ มีวิตามินและธาตุที่มีประโยชน์อื่นๆ มากมาย

ในประเทศของเราใช้กะหล่ำปลีขาวธรรมดาเพื่อเตรียมม้วนกะหล่ำปลี แต่ล่าสุดมีแม่บ้านหลายคนนิยมนำผักกาดขาว ใบของมันอ่อนกว่า และในแง่ของคุณประโยชน์ มันเหนือกว่าญาติหัวขาวเสียด้วยซ้ำ

นอกจากนี้ยังมีอาหารจากประเทศอื่น ๆ ที่คล้ายกับม้วนกะหล่ำปลีสลาฟ ที่นิยมมากที่สุดคือปลาโลมา หลักการทำอาหารจานนี้คล้ายกับสูตรดั้งเดิมสำหรับม้วนกะหล่ำปลี แต่ใช้ใบองุ่นอ่อนแทนกะหล่ำปลี นอกจากนี้ยังมีการประมวลผลล่วงหน้า และสำหรับการเตรียมปลาโลมาในฤดูหนาวใบองุ่นอ่อนจะถูกหมักในขวด

ค่าพลังงานของกะหล่ำปลีม้วนสันหลังยาว

กะหล่ำปลียัดไส้ค่อนข้างง่ายในการเตรียม แต่ต้องใช้เวลามาก สิ่งที่ยากที่สุดสำหรับแม่บ้านสาวคือขั้นตอนการแยกหัวกะหล่ำปลีออกเป็นใบแยกต่างหากจากนั้นจึงห่อไส้ จำเป็นต้องมีประสบการณ์ในการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้กะหล่ำปลีสุกเกินไป แต่มีความยืดหยุ่นเพียงพอ

ในกรณีนี้ ทางออกที่ดีที่สุดคือการปรุงกะหล่ำปลีขี้เกียจ สำหรับจานนี้ใช้ผลิตภัณฑ์เดียวกันกับม้วนกะหล่ำปลีทั่วไป ความแตกต่างอยู่ที่วิธีการสร้างจาน สำหรับม้วนกะหล่ำปลีที่หลากหลายกะหล่ำปลีพร้อมกับหัวหอมและแครอทสับและตุ๋นเบา ๆ จากนั้นผสมผักรวมกับส่วนประกอบของเนื้อสัตว์

จากเนื้อสับที่เกิดขึ้นจะมีการสร้างชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งหลังจากการทอดเบื้องต้นแล้วตุ๋นในครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศ

ปริมาณแคลอรี่ของม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่ 80 ถึง 170 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

ปริมาณไขมันและปริมาณของเนื้อสัตว์และครีมเปรี้ยวที่ใช้มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อปริมาณแคลอรี่

ม้วนกะหล่ำปลีสันหลังยาวโดยไม่ต้องทอดเบื้องต้นด้วยการเติมผักจำนวนมากจะมีปริมาณแคลอรี่ต่ำที่สุด

ใน 100 กรัมของจานดังกล่าวจะมีเพียง 83 กิโลแคลอรี

วิธีลดปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีม้วน

ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีม้วนชนิดต่างๆ นั้นไม่คงที่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณปรุงอาหารที่บ้าน แม่บ้านไม่ค่อยวัดปริมาณผลิตภัณฑ์ที่ใช้อย่างแม่นยำ โดยเลือกที่จะใส่ส่วนผสมด้วยตาเปล่า

หากคุณกำลังควบคุมอาหารอย่างเข้มงวดหรือเพียงแค่เฝ้าดูปริมาณแคลอรี่ของคุณ ควรใช้ส่วนผสมของอาหารในการเตรียมม้วนกะหล่ำปลี ได้แก่ ข้าว แครอท เห็ด และเนื้อสัตว์ไม่ติดมัน เช่น เนื้อลูกวัวหรือไก่

วิธีการประมวลผลจะส่งผลต่อปริมาณแคลอรี่และการรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ มีประโยชน์น้อยที่สุดคือการทอดกะหล่ำปลีในน้ำมันพืช. ในการเตรียมอาหารควรละทิ้งขั้นตอนนี้ในการเตรียมกะหล่ำปลีม้วน

อาหารนึ่งสามารถก่อให้เกิดประโยชน์สูงสุดต่อร่างกาย. แต่หลายคนคิดว่าไม่น่ากิน ผู้ชื่นชอบสีทองที่สวยงามของม้วนกะหล่ำปลีสามารถแนะนำให้อบในเตาอบ ในกรณีนี้ผลประโยชน์จะยังคงอยู่และจานจะดูน่ารับประทาน

กะหล่ำปลียัดไส้จะปรุงอย่างรวดเร็วในหม้อหุงช้า. การใช้เครื่องใช้ในครัวที่ทันสมัยนี้จะช่วยประหยัดเวลาได้มาก และอาหารที่ปรุงเสร็จจะอร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

กะหล่ำปลียัดไส้เป็นอาหารอิสระที่ใช้กับซอสต่างๆ การเพิ่มครีมหรือมายองเนสลงในจานจะไม่เพียงเปลี่ยนรสชาติ แต่ยังเพิ่มแคลอรีด้วย ในเวอร์ชันอาหารควรใช้ซอสผักเมื่อรับประทานกะหล่ำปลีม้วน

กะหล่ำปลียัดไส้ผักและข้าวหลังจากปรุงในหม้อไอน้ำสองครั้งจะเป็นอาหารจานเด็ด สามารถรวมอยู่ในอาหารของผู้ที่ควบคุมน้ำหนักได้