เห็ดแถวก็กินได้ คำอธิบายของเห็ดกรีนฟินช์ เห็ดกรีนฟินช์นั้นกินได้

เห็ดกรีนฟินช์

ภาพถ่ายและคำอธิบายของกรีนฟินช์

ภาพด้านล่างแสดงเห็ดกรีนฟินช์จากมุมที่ต่างกัน เราหวังว่าสิ่งนี้จะช่วยให้คุณศึกษาตัวแทนนี้โดยละเอียดและหลีกเลี่ยงการใส่ลงในตะกร้าระหว่างการล่าเห็ด

มันจะเติบโตที่ไหนและเมื่อไหร่?

กรีนฟินช์เติบโตในป่าสนที่มีโครงสร้างค่อนข้างแห้งเป็นดินทราย ส่วนใหญ่มักเติบโตเป็นกลุ่มเล็กๆ ซึ่งอาจรวมถึงบุคคลที่มีอายุต่างกันด้วย พบมากในเดือนกันยายนและต้นเดือนตุลาคม

ในเรื่องนี้มักเข้าใจผิดว่าเป็นเห็ดซึ่งเหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง ผลที่ตามมาของการบริโภคอาจปรากฏขึ้นหลายเดือนต่อมาในช่วงเวลาที่ใช้ผักดองที่เตรียมไว้

อาหารและเครื่องดื่ม

เราจะบอกวิธีดองกรีนฟินช์และดองในฤดูหนาว

Greenfinch เป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขซึ่งอยู่ในกลุ่มไตรโคโลมา มันถูกเรียกเช่นนี้เนื่องจากมีหมวกสีเขียวแกมเหลืองสดใส แม้ว่าจะมีการอบชุบด้วยความร้อน สีของกรีนฟินช์ก็ไม่เปลี่ยนแปลง

ความแตกต่างระหว่างเห็ดที่กินได้กับเห็ดมีพิษ

เห็ดนี้สามารถแยกแยะได้จาก "แฝด" ที่กินไม่ได้ซึ่งเป็นแถวสีเทาเหลืองโดยมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้: หมวกของกรีนฟินช์มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงถึง 15 ซม. และมีตุ่มนูนอยู่ตรงกลางที่ด้านในของหมวก มองเห็นแผ่นสีเหลืองอ่อนที่มีระยะห่างหนาแน่นซึ่งส่งกลิ่น "แป้ง" ที่เฉพาะเจาะจง

Greenfinch - เห็ดสีเขียว

ก้านเห็ดมักจะสั้นถึง 2-3 ซม. ยืดหยุ่นและมีโครงสร้างหนาแน่น

สีของขามีสีเขียวหรือเหลือง เนื้อของเห็ดมีสีขาวและเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่อเวลาผ่านไป ซึ่งบ่งบอกว่ากรีนฟินช์อาจมีสารพิษ ในบทความนี้เราจะบอกวิธีดองกรีนฟินช์วิธีดองและแปรรูป สิ่งสำคัญคือต้องระวังและจำไว้ว่าการบริโภคเห็ดนี้ในปริมาณมากอาจเป็นอันตรายได้

มาเรียนรู้วิธีดองกรีนฟินช์และวิธีทำความสะอาดหลังจากเก็บแล้ว

Greenfinches จะถูกรวบรวมตั้งแต่ปลายเดือนสิงหาคม - ต้นเดือนกันยายน ส่วนใหญ่จะพบตามป่าสน บนดินทรายแห้ง ใต้ต้นไม้ พวกเขาไม่ได้เติบโตโดยลำพัง แต่เป็นกลุ่ม หลังจากการเก็บเกี่ยวแล้ว แมลงปอเขียวจะต้องได้รับการประมวลผลอย่างระมัดระวัง เห็ดจะถูกคัดแยก เห็ดที่เสียและเก่าจะไม่ถูกนำมาใช้เป็นอาหาร นกกรีนฟินช์แต่ละตัวจะถูกล้างในน้ำเย็น ต้องถอดฟิล์มออกจากฝาเห็ดและใช้มีดขูดก้านได้ หลังจากทำความสะอาดแล้ว ให้วางเห็ดลงในภาชนะที่มีน้ำแล้วล้างออกให้สะอาด โดยล้างทรายและสิ่งสกปรกออก ตอนนี้ขอแนะนำให้ย้ายเห็ดสีเขียวลงในภาชนะที่สะอาดเทน้ำร้อนลงไปแล้วโรยเห็ดด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัว คุณสามารถปล่อยให้แช่ไว้ประมาณ 15 นาที ด้วยขั้นตอนนี้ จานจะเปิดออกและทรายที่เหลือทั้งหมดจะถูกชะล้างออกไป คุณสามารถทำซ้ำขั้นตอนนี้ได้หลายครั้ง

วิดีโอในหัวข้อ

วิธีการดองกรีนเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว?

ในการทำขนมอร่อยคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• กรีนฟินช์;
• น้ำส้มสายชู 9%;
• เกลือ;
• กระเทียม;
• ผักชีฝรั่ง;
• พริกไทย (ถั่ว);
• ใบกระวาน.

ดังนั้นเราจะบอกวิธีปรุงกรีนเบอร์รี่ให้คุณ ขั้นแรกให้ต้มเห็ดในน้ำเค็มเป็นเวลา 5 นาทีโดยเติมน้ำส้มสายชู ในขณะที่กำลังเดือดเราจะทำส่วนผสมสำหรับการดองจากสมุนไพร หั่นผักชีฝรั่งและกระเทียม เพิ่มใบกระวานและพริกไทยลงไป วางเห็ดลงในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ หลังจากเย็นลงแล้ว ให้ผสมกรีนเบอร์รี่กับสมุนไพร ตอนนี้ใส่เห็ดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
สำคัญ: จำเป็นต้องวางเห็ดให้แน่นพอกัน โรยผักใบเขียวด้วยเกลือ หลังจากผ่านไป 4 วันเห็ดก็จะพร้อม ขนมนี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็น ตอนนี้คุณรู้วิธีดองกรีนเบอร์รี่อย่างถูกต้องแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟเห็ดโดยปรุงรสด้วยน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู

ผักดองดอง

ควรหมักไว้สำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: กรีนเบอร์รี่, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, กานพลู, น้ำส้มสายชู, อบเชย, พริกไทยดำ, ออลสไปซ์ หลังจากทำความสะอาดและล้างแล้ว ให้ต้มเห็ดในน้ำเกลือเป็นเวลา 30 นาที ในขณะที่เห็ดกำลังถูกแปรรูปด้วยความร้อนเรามาทำน้ำดองกันดีกว่า สำหรับน้ำ 2 ลิตร ให้ใส่เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ 20 เม็ด กลีบ 2 กลีบ และอบเชยเล็กน้อย เพิ่มออลสไปซ์ที่นั่น หลังจากที่เห็ดเย็นลงแล้ว ให้ใส่ในขวดที่เตรียมไว้แล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไป (1.5 ช้อนชาต่อภาชนะลิตร) เทน้ำดองลงบนผักใบเขียวแล้วปิดขวดด้วยฝาพลาสติก เพียงเท่านี้ของว่างฤดูหนาวก็พร้อมแล้ว จำเป็นต้องเก็บไว้ในตู้เย็น อร่อย!

รถ
ที่นั่งแบบไหนที่เหมาะกับ Niva? วิธีเลือกเบาะหน้าและหลังสำหรับ Niva

เจ้าของ Niva เกือบทุกคนต้องเผชิญกับความจำเป็นในการปรับปรุงหรือซ่อมแซมรถของตน การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้อาจเกี่ยวข้องกับทั้งคุณลักษณะทางเทคนิคและการตกแต่งภายใน นอกจากนี้เพื่อ...

ธุรกิจ
จะเป็นผู้ประกอบการรายบุคคลและเริ่มทำงานเพื่อตัวคุณเองได้อย่างไร?

ผู้ประกอบการรายบุคคลกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นในสังคมปัจจุบัน เนื่องจากความสามารถในการเข้าถึงและการมอบโอกาสบางอย่างบนเส้นทางสู่ความสำเร็จ ความยากเพียงอย่างเดียวคือการเล่นแบบหลายขั้นตอน...

บ้านและครอบครัว
ครอบครัวที่ผิดปกติและผลกระทบต่อเด็ก

คุณรู้สึกสบายใจในครอบครัวของคุณหรือไม่? บ้านคือป้อมปราการ เป็นสถานที่ที่ปลอดภัย สะดวกสบาย ที่ซึ่งคุณรู้สึกถึงความเข้าใจ ความรัก และความสามัคคีซึ่งกันและกัน แต่น่าเสียดายที่เรื่องนี้ไม่สามารถพูดได้กับทุกครอบครัว...

บ้านและครอบครัว
วิตามินสำหรับหญิงตั้งครรภ์และผลต่อพัฒนาการของทารก

เมื่อหญิงตั้งครรภ์ ร่างกายของเธอต้องการวิตามิน สารอาหาร และแร่ธาตุต่างๆ ในปริมาณที่มากขึ้น ซึ่งมีบทบาทสำคัญทั้งต่อสุขภาพของมารดาและการดูแลหญิงตั้งครรภ์…

บ้านและครอบครัว
การติดเชื้อในมดลูกระหว่างตั้งครรภ์และผลต่อทารกในครรภ์

แม้แต่โรคที่ร้ายแรงที่สุดของหญิงตั้งครรภ์ก็สามารถเป็นอันตรายต่อพัฒนาการของเด็กในครรภ์ได้ แบคทีเรียและไวรัส ซึ่งระบบภูมิคุ้มกันของผู้ใหญ่สามารถต้านทานได้ อาจกลายเป็นภาระที่ทนไม่ได้สำหรับ...

ความสะดวกสบายเหมือนอยู่บ้าน
วิธีป้องกันวงแหวนคอนกรีตที่ทำจากบ่อน้ำสำหรับฤดูหนาว: เทคโนโลยี วิธีการ วัสดุ และบทวิจารณ์

คำถามเกี่ยวกับวิธีการป้องกันวงแหวนคอนกรีตที่ทำอย่างดีทำให้ชาวเมืองในช่วงฤดูร้อนเจ้าของบ้านส่วนตัวและชาวหมู่บ้านกังวลเป็นหลัก บ่อยครั้งที่ปัญหานี้ได้รับการแก้ไขก่อนที่การก่อสร้างบ่อน้ำจะเริ่มขึ้น โดยคำนึงถึงค...

ความสะดวกสบายเหมือนอยู่บ้าน
วอลล์เปเปอร์ในเรือนเพาะชำและผลต่ออารมณ์ของเด็ก

พ่อแม่ทุกคนใฝ่ฝันว่าลูกจะอยู่ในสภาพที่สะดวกสบาย ห้องของเขาจะเป็นสถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับเขาในการพักผ่อน เล่น และพบปะกับเพื่อนฝูง

การพัฒนาจิตวิญญาณ
จะโชคดีและโชคดีได้อย่างไร? คาถาเพื่อความโชคดี

เหตุใดบางคนจึงได้สิ่งที่พวกเขาต้องการอยู่ตลอดเวลา ในขณะที่บางคนกลับได้สิ่งที่พวกเขามี? มีบางสิ่งที่เข้าใจยาก แต่สำคัญมากในชีวิต คำพูดของเขาคือ "โชค" หลายคนอธิบายไม่ถูกว่ามันคืออะไร...

อาหารและเครื่องดื่ม
Sukrasite: อันตรายและผลประโยชน์ สารให้ความหวานและผลกระทบต่อร่างกาย

แม้หลายปีผ่านไปหลังจากที่ Fahlberg นักเคมีที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักจากรัสเซียได้คิดค้นสารให้ความหวานโดยไม่ได้ตั้งใจ ความต้องการผลิตภัณฑ์นี้ก็ยังคงน่าอิจฉามากและยังคงเติบโตอย่างต่อเนื่อง ความขัดแย้งรอบตัวเขาไม่คลี่คลาย...

อาหารและเครื่องดื่ม
อมยิ้ม: สูตรอาหาร วิธีทำอมยิ้มลูกใหญ่และกลม

สหภาพโซเวียตมีทุกอย่าง ทั้งดีและไม่ดี นี่คือข้อเท็จจริงที่คุณไม่สามารถโต้แย้งได้ แต่สิ่งที่ไม่สามารถพรากไปจากคนทั่วไปได้ก็คือความเฉลียวฉลาดของเขา

เห็ดกรีนฟินช์

เห็ดกรีนฟินช์นั้นพบได้ทั่วไปทั่วประเทศของเรา บ่อยครั้งที่ผู้เก็บเห็ดสับสนกับรัสซูล่าสีเขียวโดยเฉพาะในระยะเริ่มแรกของการพัฒนาพืช

แหล่งข้อมูลทางวิทยาศาสตร์หลายแห่งระบุถึงความสามารถในการกินได้ตามเงื่อนไขของเห็ดชนิดนี้ อย่างไรก็ตาม นักชีววิทยาสมัยใหม่ส่วนใหญ่เห็นพ้องกันว่าสารที่ทำให้ฝาเป็นสีเขียวจะไม่ถูกทำลายในระหว่างการสัมผัสกับความร้อน และอาจก่อให้เกิดอันตรายที่เป็นพิษต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดของมนุษย์

โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากการศึกษาในระยะยาวคุณสมบัติทางรีโอโลยีของสารเหล่านี้ถูกเปิดเผยซึ่งประกอบด้วยการเพิ่มความหนืดของเลือดและเติมเกล็ดเลือด สิ่งนี้จะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดลิ่มเลือดอุดตันและกล้ามเนื้อหัวใจตายในระยะสั้น ไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผลที่เชื่อกันว่าการบริโภคกรีนฟินช์เป็นประจำเป็นเวลาหลายปีทำให้เกิดลิ่มเลือดอุดตันในหลอดเลือดดำของกระดูกเชิงกรานและแขนขาส่วนล่าง

สารพิษเหล่านี้ไม่ได้ถูกกำจัดออกจากร่างกายในทางปฏิบัติ ในปริมาณมากระบบทางเดินปัสสาวะอาจเป็นอัมพาตได้

ความจริงที่ว่าเห็ดกรีนฟินช์ไม่สามารถกินได้ก็บ่งชี้ได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าเนื้อและลำต้นของมันไม่เคยได้รับผลกระทบจากตัวอ่อน ตัวแทนของอาณาจักรเห็ดเหล่านี้ไม่มีหนอน

เมื่อแมลงมองหาสถานที่สำหรับวางไข่ ให้ระบุว่านกกรีนฟินช์เป็นอันตรายต่อลูกหลานของพวกมัน คุณไม่ควรเสี่ยงต่อสุขภาพของคุณและพยายามเอาชนะธรรมชาติ เชื่อถือความรู้และสัญชาตญาณของโลกแมลง

ภาพถ่ายและคำอธิบายของกรีนฟินช์

ในวรรณกรรมเฉพาะทาง เห็ดกรีนฟินช์ถูกเรียกว่า tricholoma equestre จัดอยู่ในกลุ่มไตรโคโลมาทั่วไป

ชื่อรัสเซียมาจากลักษณะที่ปรากฏของเห็ดซึ่งมีสีเขียวสดใสของพื้นผิวด้านนอกของหมวก ในระหว่างการปรุงด้วยความร้อน สีนี้จะยังคงอยู่

ภาพด้านล่างแสดงเห็ดกรีนฟินช์จากมุมที่ต่างกัน

กรีนฟินช์ (เห็ด)

เราหวังว่าสิ่งนี้จะช่วยให้คุณศึกษาตัวแทนนี้โดยละเอียดและหลีกเลี่ยงการใส่ลงในตะกร้าระหว่างการล่าเห็ด

ในวัยผู้ใหญ่ หมวกเห็ดจะมีเส้นผ่านศูนย์กลางถึง 15 ซม. โดยมีลักษณะเป็นตุ่มนูนอยู่ตรงกลาง เมื่ออายุมากขึ้น เกล็ดจะปรากฏขึ้นตรงกลางซึ่งปกคลุมผิวหนังไว้แน่น สีเป็นสีเขียวสดใสบางครั้งอาจมีโทนเหลืองเล็กน้อย ยิ่งเส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกใหญ่ขึ้น สีก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้น

โดดเด่นด้วยความยาวขาสั้นซึ่งสามารถเข้าถึงได้สูงสุด 3 ซม. เมื่อโตเต็มวัย ค่อนข้างหนาแน่นและยืดหยุ่นได้ เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 2 ซม.

ขาทั้งหมดมีสีด้านนอกสีเขียวหรือเหลืองเล็กน้อย เมื่อโผล่ขึ้นมาจากพื้นดินอาจมีเกล็ดสีน้ำตาลเล็กๆ หนาแน่นปกคลุมอยู่

ที่ด้านหลังของฝามีแผ่นที่วางค่อนข้างหนาแน่นซึ่งมีกลิ่นเฉพาะตัวของแป้งสด สีของจานมีตั้งแต่มะนาวจนถึงเหลือง ความกว้างของแผ่นสามารถสูงถึง 1 ซม. แต่เมื่ออายุยังน้อยพวกมันมักจะมีความหนามากถึง 5 มม.

เมื่อเห็ดถูกตัดหรือหักจะเผยให้เห็นเนื้อสีขาว เมื่อเวลาผ่านไปจะได้โทนสีเหลือง นี่แสดงให้เห็นว่าโครงสร้างของเชื้อราทั้งหมดมีสารพิษซึ่งเมื่อสัมผัสกับอากาศจะลุกลามอย่างรวดเร็วและแสดงคุณสมบัติที่ทำให้เกิดโรคได้

มันจะเติบโตที่ไหนและเมื่อไหร่?

ในบางพื้นที่ของประเทศของเรา เห็ดกรีนฟินช์ใช้ในการแปรรูปอาหาร เชื่อกันว่าเพื่อป้องกันตัวเองจากผลกระทบของสารพิษ มักจะเพียงพอที่จะเอาผิวหนังออกจากหมวก เรากล้ารับรองว่าสิ่งนี้ไม่เป็นความจริง สารพิษมีอยู่ในทุกส่วนของเห็ดชนิดนี้ ไม่แนะนำให้กินเห็ดกรีนฟินช์ในรูปแบบใด ๆ เนื่องจากมีความรู้น้อยเกี่ยวกับองค์ประกอบทางชีวภาพและเคมีของสายพันธุ์นี้

กรีนฟินช์เติบโตในป่าสนที่มีโครงสร้างค่อนข้างแห้งเป็นดินทราย ส่วนใหญ่มักเติบโตเป็นกลุ่มเล็กๆ ซึ่งอาจรวมถึงบุคคลที่มีอายุต่างกันด้วย พบมากในเดือนกันยายนและต้นเดือนตุลาคม ในเรื่องนี้มักเข้าใจผิดว่าเป็นเห็ดซึ่งเหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง ผลที่ตามมาของการบริโภคอาจปรากฏขึ้นหลายเดือนต่อมาในช่วงเวลาที่ใช้ผักดองที่เตรียมไว้

เห็ด Greenfinch ในภาพ (คลิกเพื่อดูภาพขยาย):

พอดเซเลนกา
ความหมาย:เห็ดที่กินได้ของสกุล Ryadovka ที่มีหมวกสีน้ำตาลเทา - Ryadovka สีเทา, Tricholoma portentosum (คุณพ่อ) Quél

ภูมิภาค:เบลารุส
บันทึก:เวอร์ชั่น ฯลฯ ภูมิภาคที่อยู่ติดกันของลิทัวเนีย อย่างอ่อนแอ แคว้นเคียฟ (ไม่มีเคียฟ)
สถานะ:ภาษาพูดในระดับภูมิภาค
ที่มาของคำว่า:จาก สีเขียวสดใส, ท้องถิ่น “แถวเขียว กรีนฟินช์” ตามการเจริญเติบโตร่วมกับเห็ดชนิดนี้
การบันทึกในพจนานุกรม:ไม่ได้รับการแก้ไข
คำพ้องความหมาย:กระทง-2, นกอีก๋อยสีเทา(ดูแซนด์บ็อกซ์)
บันทึก:แพร่หลายในเขตอบอุ่นของซีกโลกเหนือ ในป่าสน (ส่วนใหญ่เป็นป่าสน) และป่าผสม (มีสน) บนดินทราย ในตะไคร่น้ำและใต้พื้นผลัดใบและต้นสน เห็ดปลายที่เติบโตก่อนและหลังน้ำค้างแข็ง

ตัวอย่างการใช้งาน:
เบลารุส
“ผู้ชื่นชอบ “การล่าสัตว์อย่างเงียบๆ” ที่มาเยี่ยมป่าในเขต Baranovichi ของภูมิภาค Brest กลับบ้านพร้อมตะกร้าที่เต็มไปด้วย...กรีนแบ็คและกรีนแบ็ค"("7 วัน", มินสค์, 6.01.2005).

"...สุดท้ายก็ต้องจำไว้ว่าเห็ดแถวสีเทา (Tricholoma portentosum) เป็นเห็ดที่รู้จักกันทั่วไปเรียกว่าหญ้าเขียว"(ฟอรัมผู้เขียนจากมินสค์)

“กรีนเบอร์รี่ออกผลดีเสมอ และเป็นเวลานานที่ฉันเห็นกรีนฟินช์”(ฟอรัมเห็ด ผู้เขียนจากมินสค์; บันทึก:กรีนฟินช์"แถวสีเขียว"

“เรามีหญ้าสีเขียว - เป็นแถวสีเทาประเภทหนึ่ง แผ่นเปลือกโลกมีสีเหลืองอมเขียวอ่อน และหมวกเป็นมันเงาสีเทาเหนียว สมมุติว่ามีบางอย่างอยู่ระหว่างหญ้าสีเขียว (เราเรียกว่าหญ้าเขียวเท่านั้น) กับบริสุทธิ์ แถวสีเทาซึ่งเราเรียกว่าสีเทาและมีแผ่นสีเทาและหมวกและไม่มีความเหนียว เห็ดเหล่านี้เติบโตในเวลาเดียวกันและในที่เดียวกัน (ตุลาคม-พฤศจิกายน, ต้นสน, ต้นเบิร์ชเล็กน้อย, มอส, ทราย)"(ฟอรั่มเห็ด ผู้เขียนจากเบลารุส)

“ฉันรู้สึกว่ามีคนข้ามวัชพืชพื้นเมืองของเรา (หญ้าสีเทา) กับแกะหรือเชื้อไฟในฤดูหนาว!”(ความคิดเห็นจากมินสค์ถึงรูปถ่ายของเห็ดที่ไม่คุ้นเคย ฟอรั่มเห็ด)
http://mycoweb.borda.ru/?1-8-180-00000006-000-0-0

“และตอนนี้ฉันก็หลงรักเห็ดนมดำ รัสซูล่า ผักใบเขียว และแถว (โดยทั่วไปมีหลายชนิดที่แตกต่างกัน)”(ฟอรัมครัวเรือนผู้เขียนจากมินสค์)

“ฉันเดินผ่านซุปเปอร์มาร์เก็ต Bobruisk บนถนน Minskaya และเห็น... คนเก็บเห็ดขายเห็ดสดสองถัง ฉันเข้าไปสอบถามราคาของเห็ดเขียว เห็ดเขียว และแม้แต่เห็ดชานเทอเรลก่อน”("ชีวิต Babruisk", 26/11/2551).

“ไฟเถ้าภูเขาสีแดงกำลังลุกไหม้พร้อมกับไฟที่ส่องสว่างในป่า เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดน้ำผึ้ง, ผักใบเขียวและผักใบเขียวกำลังเติบโตอย่างแข็งขัน”(พอร์ทัลข้อมูลของ Svetlogorsk ภูมิภาค Gomel, 16/10/2551)

“เล็กน้อยเกี่ยวกับเห็ด มีมู่เล่ เห็ดโปแลนด์ เห็ดพอร์ชินี และเห็ดสีเขียว (แถวสีเทา) แต่ 90% เป็นเห็ดน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วง...”(Livejournal, Baranovichi/มินสค์)

“ที่ปลอดภัยที่สุดคือเห็ดหูหนูขาว เห็ดน้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วง เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชานเทอเรล และเห็ดสีเขียว”("การแลกเปลี่ยนข้อมูล", Grodno, 17/07/2003).

“นี่คือสูตรเฉพาะของฉันสำหรับเห็ดดอง

เห็ดกรีนฟินช์ - ลางสังหรณ์ของอากาศหนาวเย็นที่กำลังจะมาถึง

คุณสามารถนำเห็ดอะไรก็ได้: เห็ดขาว, เห็ดสีเขียว, เห็ดสีเขียว, เห็ดน้ำผึ้ง, เห็ดชนิดหนึ่ง"

พุธ. อีกด้วย:
ลิทัวเนีย
“ดอกรักเร่ยังคงบานอยู่ ไม่มีน้ำค้างแข็ง ในป่ามีเห็ดสีเขียวและสีขาว และยังมีชานเทอเรลด้วย”(ฟอรั่มดอกไม้ ผู้เขียนจาก Visaginas)

แคว้นเคียฟ.
“เนยเล็กน้อย ผักใบเขียว ผักใบเขียว ร่มสองสามใบ และน้ำนมดิบสีเขียวสำหรับทอด”(ฟอรั่มประมงและเห็ด ผู้เขียนจากใกล้ Kyiv; บันทึก:ร้อน"จานเห็ดทอด" ฯลฯ ภูมิภาค.).

“ฉันกำลังรวบรวมมัน ในป่าของภูมิภาค Boryspil ที่นั่นชาวบ้านเรียกว่า podzelyonka ในเขต Ivankovsky ก็มีมากมายเช่นกันพวกเขาเรียกมันว่า ryadovka"(ฟอรั่มประมงและเห็ด, เคียฟ)

“ ครอบครัวของฉันรวบรวมพวกมันในภูมิภาคเชอร์นิกอฟ ฉันรวบรวมบัตเตอร์มิลส์ เห็ดขาว เห็ดน้ำผึ้ง เห็ดชานเทอเรล รัสซูลา พอดดับนิกิ (ถ้าไม่มีอย่างอื่น) น้องสาวของฉันชอบกินเห็ดนมดอง ผักใบเขียวและผักใบเขียวเป็นของหายาก... ”(ฟอรัมใน Brovary ภูมิภาค Kyiv; บันทึก:ไม่ได้ระบุตำแหน่งของผู้เขียน อาจเป็นได้ทั้งภูมิภาคเคียฟหรือเชอร์นิกอฟ น้ำมันยูค"กระป๋องน้ำมัน" ฯลฯ ภูมิภาค.).

เห็ดนี้มีชื่อที่แตกต่างกันมากมาย: นักเดินทาง, serushka, seryanka, milkweed, กลวง, ขม, ขม, ขมขื่น นักวิทยาศาสตร์จัดว่าเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขซึ่งอยู่ในสกุล Lactaceae และตระกูล Russula

ข้อมูลทั่วไปและคำอธิบาย

เมื่อพิจารณาจากชื่อ เห็ดเหล่านี้มีหมวกสีเทาและเติบโตรวมกันเป็นกอง เนื่องจากชื่อ "นม" ในภาษาสลาโวนิกเก่าหมายถึงกองหรือกอง เห็ดชนิดนี้ยังจัดเป็นเห็ดนมเพราะว่าฝาของมันมีน้ำขุ่นคล้ายนม เช่น เห็ดนมจากตระกูลเห็ดนม

โครงสร้างของเซรุสก้าชวนให้นึกถึงนมเนื้อเนียนมากกว่าเห็ดนม มักสับสนกับนมเนื้อเรียบเนื่องจากมีสีคล้ายกัน สิ่งนี้ไม่สำคัญเนื่องจากสามารถรับประทานนักเดินทาง - serushka และ Gladysh และเห็ดอื่น ๆ ในสายพันธุ์นี้ได้ มีเพียงบางสายพันธุ์เท่านั้นที่กินไม่ได้ ไม่มีเห็ดพิษในนมวัวเลย

ดังนั้นเราจึงพบสายเลือดของนักเดินทาง Serushka แล้วตอนนี้เราต้องอธิบาย เห็ดเหล่านี้มีวงกลมตรงกลางที่เห็นได้ชัดเจนบนหมวก ดังนั้นจึงอาจเข้าใจผิดว่าเป็นคลื่นได้ มีเพียงวงกลมสีเทาหรือสีม่วง ส่วนคลื่นก็มีสีชมพูเข้ม

นักเดินทางเป็นของเห็ดลาเมลลาร์ซึ่งสปอร์ของมันอยู่ในจาน หมวกมีความเรียบ ขอบโค้งมน และลื่นเมื่อเปียก เห็ดอ่อนมีหมวกนูน โดยมีลักษณะเป็นวงกลมบนพื้นผิว ในตัวเต็มวัยจะมีรูปทรงกรวยโดยมีตุ่มตรงกลางและมีขอบหยัก เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกอยู่ที่ 10-12 ซม. แต่ในฤดูร้อนที่มีฝนตกก็สามารถเติบโตได้สูงถึง 20 ซม.

ขามีความยาวปานกลาง หนาแน่น รูปทรงกระบอก มีร่องตลอดความยาว ก้านของตัวอย่างที่โตเต็มที่จะมีลักษณะกลวง มีสีเดียวกับหมวก และไม่ค่อยสีอ่อนกว่า เนื่องจากขากลวง นักเดินทางจึงมักถูกเรียกว่ารังนก เนื้อมีสีขาวและหนาแน่น มีกลิ่นผลไม้หรือเรซินที่น่าพึงพอใจ

น้ำน้ำนมของนักเดินทางนั้นมีฤทธิ์กัดกร่อนมีสีขาวมากมายปรากฏบนรอยตัดหรือบนจานสีไม่เปลี่ยนแปลงตามแสงและอากาศ น้ำน้ำนมของเห็ดมียาปฏิชีวนะที่ป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย Staphylococcus aureus และทำลายจุลินทรีย์บางชนิด

มันจะเติบโตที่ไหนและเมื่อไหร่?

โดยพื้นฐานแล้ว นักเดินทางจะเติบโตในป่าเบิร์ชหรือแอสเพน ในป่าเบญจพรรณ ตามเส้นทางและถนน ตามขอบป่าและพื้นที่โล่ง เช่นเดียวกับเห็ดนม serushka เติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ตั้งแต่สามถึง 30 ชิ้นในที่ลุ่มและมีแสงสว่างเพียงพอ ตามกฎแล้วเห็ดจะเจอเส้นทางของคนเก็บเห็ดที่กำลังล่าสัตว์อย่างเงียบ ๆ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมในบางภูมิภาคของรัสเซียจึงถูกเรียกว่านักเดินทาง

ในรัสเซีย นักท่องเที่ยวสามารถพบได้ในเกือบทุกภูมิภาคที่มีอากาศอบอุ่น เห็นได้ชัดว่านี่คือสาเหตุว่าทำไมจึงมีชื่อมากมาย - แต่ละภูมิภาคก็มีของตัวเอง ระยะเวลาการติดผลสำหรับนักเดินทางจะเริ่มขึ้นในช่วงกลางฤดูร้อนโดยมีความชื้นเพียงพอและคงอยู่จนกระทั่งน้ำค้างแข็ง

ในฤดูใบไม้ร่วง ผงสปอร์สีขาวสามารถพบเห็นได้รอบๆ กองนักเดินทางที่กำลังเติบโต การปรากฏตัวของมันบ่งบอกว่าเห็ดสุกเกินไปและคุณไม่ควรเก็บเพื่อบริโภค โดยทั่วไปแล้วคนเก็บเห็ดบางชนิดจะเก็บเฉพาะตัวอย่างเล็กๆ เท่านั้น ซึ่งหมวกของเห็ดนั้นยังไม่มีเวลาโค้งงอลงในกรวย

เช่นเดียวกับเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขอื่น ๆ เซรุชก้าจะถูกกินหลังจากแช่และต้มเป็นเวลานานโดยเปลี่ยนน้ำบ่อยๆ เพื่อขจัดความขมขื่นอย่างสมบูรณ์การแช่นานสามวัน อย่างไรก็ตามผู้เก็บเห็ดแนะนำให้ลองชิม seryanka - บางครั้งความขมจะหายไปหลังจากเปลี่ยนน้ำ 1-2 ครั้ง หากไม่มีอีกต่อไปก็สามารถหยุดการรักษาล่วงหน้าได้ เชื่อกันว่าเห็ดที่ปลูกในป่าสนจะมีรสขมมากกว่า ในขณะที่เห็ดที่เก็บในป่าผลัดใบจะมีรสขมน้อยกว่า

หลังจากแช่ตัวนักเดินทางจะไม่แห้ง แต่สามารถใช้ดองและทอดได้ ได้อาหารจานอร่อยเป็นพิเศษจากการผสมกับเห็ดลาเมลลาร์เช่นชานเทอเรลและรัสซูลา

สำหรับผู้เก็บเห็ด นักเดินทางก็มีเสน่ห์เช่นกันเพราะไม่เกิดรอยยับระหว่างการขนส่ง สามารถขนส่งในระยะทางไกลได้โดยไม่เกิดความเสียหาย

ลักษณะคล้ายเห็ดกรีนฟินช์มีอะไรบ้าง?

และเนื่องจากน้ำที่มีรสขม จึงไม่ค่อยถูกกินและได้รับความเสียหายจากหนอนและแมลงอื่นๆ เช่นเดียวกับเห็ดสายพันธุ์อื่นๆ โดยพื้นฐานแล้วพวกมันจะเติบโตในเห็ดเฉพาะในฤดูร้อนที่แห้งแล้งเท่านั้น

วิธีเติมเกลือ?

Seryanka เค็มเย็นหรือร้อนหลังจากแช่นาน วิธีเย็น: วางเห็ดในขวดแก้วเป็นชั้น ๆ โรยด้วยเกลือ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อผู้โดยสาร 1 กิโลกรัม หากต้องการปรับปรุงรสชาติ ให้ใส่ใบมะรุม เชอร์รี่หรือลูกเกดดำ พริกไทยดำ กระเทียม และร่มผักชีฝรั่งเล็กน้อยลงในขวด

ขั้นแรกให้กดเห็ดในขวดลงด้วยน้ำหนัก - วงกลมที่ถูกตัดจากท่อนไม้เบิร์ชขนาดของคอขวดและน้ำหนักเพิ่มเติม เมื่อเห็ดปักหลักและเริ่มปล่อยน้ำออกมา ใบจะถูกวางไว้ด้านบนและอัดให้แน่น หลังจากนั้นปิดด้วยฝาไนลอนและจ่ายโดยไม่มีการกดขี่

วิธีร้อนต่างกันตรงที่เห็ดไม่แช่แต่ต้ม 2-3 ครั้ง นาน 15-20 นาที เปลี่ยนน้ำทุกครั้ง มิฉะนั้นทุกอย่างจะเหมือนกับสูตรก่อนหน้า

ขวดเห็ดจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นซึ่งมีอุณหภูมิสูงกว่าศูนย์ - ในตู้เย็น, บนระเบียง, ในห้องใต้ดิน เห็ดนักเดินทางเค็มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้มอร่อยและกรุบกรอบ ในฤดูหนาวจะใช้ทำสลัด พาย เห็ดคาเวียร์ และน้ำสลัดวิเนเกรตต์

สำหรับฤดูหนาว หลังจากต้มแล้ว คุณสามารถแช่แข็งเห็ดนักเดินทางในช่องแช่แข็งได้ ในฤดูหนาวพวกเขาจะละลายและใช้เป็นส่วนเสริมของอาหารจานหลักโดยเตรียมพายและพิซซ่าจากพวกเขา

Greenfinch เป็นเห็ดธรรมชาติที่เกี่ยวข้องกับไตรโคโลมาทั่วไป มันถูกเรียกเช่นนี้เนื่องจากมีหยดแถบสีเหลืองแกมเขียวสดใส อย่างไรก็ตาม ในระหว่างการประมวลผลด้วยความร้อน สีของกรีนฟินช์จะไม่เปลี่ยนแปลง

ประโยชน์ของเห็ดธรรมชาติกับ “เห็ดมีพิษ”

เห็ดนี้สามารถแยกความแตกต่างจาก "แฝด" ที่ไม่เป็นธรรมชาติซึ่งเป็นแถวสีเทาเหลืองเนื่องจากคุณสมบัติลักษณะดังต่อไปนี้: หยดกรีนฟินช์เติบโตได้สูงถึง 15 ซม. ในเส้นผ่านศูนย์กลางและมีโคกนูนอยู่ตรงกลางโดยมีหยดอยู่ด้านใน คุณสามารถเห็นจานสีเหลืองอ่อนที่ตกแต่งอย่างหรูหราซึ่งคุณสามารถมองเห็นกลิ่น "โบโรชนี" ที่เฉพาะเจาะจงได้

รวบรวมและรับประทานเห็ดสีเขียว

ก้านเห็ดยาว 2-3 ซม. สปริงตัวและหนาด้านหลังโครงสร้าง สีของขาเป็นสีเขียวหรือเหลือง เนื้อของเห็ดมีสีขาวและเคี้ยวได้เมื่อเวลาผ่านไป ดังนั้นต้องพูดถึงความจริงที่ว่ากรีนฟินช์สามารถกำจัดสารพิษได้ บทความนี้จะบอกเราถึงวิธีการใส่เกลือกรีนฟินช์ วิธีหมักและแปรรูป เขม่า - ระวังและจำไว้ว่าการเจริญเติบโตของเห็ดชนิดนี้ในปริมาณมากอาจเป็นอันตรายได้

ค้นหาวิธีการใส่เกลือกรีนฟินช์และวิธีทำความสะอาดหลังจากเก็บแล้ว

รวบรวมกรีนฟินช์จากปลายเคียว - ซังของเฮเทอร์ ส่วนใหญ่จะพบในป่าสน บนดินที่แห้งและอุดมสมบูรณ์ใต้ต้นไม้ กลิ่นเหม็นไม่ได้เติบโตเป็นรายบุคคล แต่เป็นกลุ่ม หลังจากรวบรวมแมลงใบเขียวแล้วคุณต้องวิเคราะห์พวกมันอย่างรอบคอบ เห็ดเคลื่อนตัวผ่านไป ขยะและตัวอย่างเก่าไม่เข้าไปในโคลน ล้างผิวหนังของกรีนฟินช์ด้วยน้ำเย็น เห็ดหยดหนึ่งจะถูกเอาออกจากน้ำลายเบา ๆ และสามารถขูดด้านล่างด้วยมีดได้ หลังจากทำความสะอาดแล้ว ให้ใส่เห็ดลงในภาชนะที่มีน้ำแล้วล้างออกให้สะอาด โดยเอาทรายและโคลนออก ตอนนี้คุณต้องย้ายกรีนฟินช์ลงในภาชนะที่สะอาด เทน้ำร้อนลงไปแล้วจิ้มเห็ดเบาๆ คุณสามารถหยุดไม่ให้แช่ไว้เป็นเวลา 15 นาที หลังจากขั้นตอนนี้ จานจะเปิดออกและทรายทั้งหมดจะถูกเอาออก คุณสามารถทำซ้ำขั้นตอนนี้ได้หลายครั้ง

วิธีทำเกลือกรีนฟินช์สำหรับฤดูหนาว?

ในการสร้างของว่างแสนอร่อย คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• กรีนฟินช์;
• ประมาณ 9%;
• เกลือ;
• ช่างซ่อมนาฬิกา;
• ผักชีฝรั่ง;
• พริกไทย (ถั่ว);
• ใบกระวาน

นี่คือวิธีที่เราเตรียมกรีนฟินช์ สำหรับซังคุณต้องเคี่ยวเห็ดเป็นเวลา 5 นาทีในน้ำเค็มพร้อมเติมน้ำร้อน ในขณะที่กลิ่นเหม็นเดือด ให้เติมซูมิชสำหรับดองด้วยสมุนไพร มาลดความแรงและชานิคกัน เพิ่มใบกระวานและพริกไทยลงไป วางเห็ดลงในชามแล้วสะเด็ดน้ำส่วนเกินออก หลังจากเย็นลงแล้ว ให้ผสมกรีนเบอร์รี่กับสมุนไพร ตอนนี้เราใส่เห็ดไว้ที่ด้านหลังของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
สำคัญ: จำเป็นต้องวางเห็ดอย่างระมัดระวังทีละชิ้น กรีนเบอร์รี่ร้อนฉ่าจากด้านบน หลังจากผ่านไป 4 วันเห็ดก็จะพร้อม เก็บขนมนี้ไว้ในตู้เย็น ตอนนี้คุณรู้วิธีใส่เกลือเห็ดเขียวอย่างถูกต้องแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟเห็ดบนโต๊ะได้โดยปรุงรสด้วยโรสแมรี่และออตสโทเอ็ม

ผักดองดอง

หมักไว้สำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: กรีนเบอร์รี่, เครป, เกลือ, กานพลู, โอเซ็ต, อบเชย, พริกไทยดำ, พริกไทยร้อน หลังจากทำความสะอาดและล้างแล้ว ให้ต้มเห็ดในน้ำเกลือเป็นเวลา 30 นาที ในขณะที่เห็ดถูกแยกด้วยความร้อน น้ำดองจะถูกบด สำหรับน้ำ 2 ลิตร ให้ใส่เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ 20 เม็ด กลีบ 2 กลีบ และอบเชยเล็กน้อย Tudi เติมพริกไทยลงไปด้วย หลังจากที่เห็ดเย็นลงแล้ว ให้ใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้ แล้วเติมน้ำผึ้ง (ความจุ 1.5 ช้อนชาต่อลิตร) เทน้ำดองลงบนผักใบเขียวแล้วปิดฝาขวดด้วยพลาสติก เพียงเท่านี้ของว่างฤดูหนาวก็พร้อมแล้ว จำเป็นต้องเก็บไว้ในตู้เย็น อร่อย!

FaqUkr.ru » คุณกินอะไร » วิธีใส่เกลือกรีนฟินช์และหมักไว้สำหรับฤดูหนาว

อนุกรมวิธาน:

• แผนก: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• แผนก: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• ชั้น: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• คลาสย่อย: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• ลำดับ: Agaricales (Agaric หรือ Lamellar)
• ครอบครัว: Tricholomataceae
• ประเภท: Tricholoma (Tricholoma หรือ Ryadovka)
• ดู: Tricholoma equestre (กรีนฟินช์)

ชื่อเรียกอื่นๆ ของเห็ด:

ชื่ออื่น:

• เซเลนกา

• อะการิคัส อีเควสทริส

• ไตรโคโลมา ฟลาโววิเรน

Greenfinch เป็นเห็ดในสกุล Tricholoma ในวงศ์ ได้ชื่อมาจากสีเขียว ซึ่งคงอยู่แม้หลังจากปรุงอาหารแล้ว

คำอธิบาย

หมวก Greenfinches มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 4 ถึง 15 เซนติเมตร ค่อนข้างหนาแน่นและมีเนื้อมาก ในขณะที่เห็ดยังเล็กอยู่ จะมีตุ่มนูนแบนอยู่ตรงกลาง ต่อมาเห็ดจะแบนราบ และบางครั้งก็ยกขอบขึ้น สีของหมวกมักเป็นสีเขียวแกมเหลืองหรือเหลืองมะกอก มีสีน้ำตาลตรงกลาง และจะเข้มขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป ตรงกลางหมวกมีเกล็ดละเอียด ผิวจะเรียบ หนา เหนียว และลื่น โดยเฉพาะเมื่ออากาศชื้นพื้นผิวมักถูกปกคลุมด้วยทรายหรือเศษดิน

บันทึก- กว้าง 5 ถึง 12 มม. มักตั้งอยู่บางและมีฟัน ช่วงสีตั้งแต่สีเหลืองมะนาวไปจนถึงสีเหลืองแกมเขียว

การโต้เถียงมีรูปร่างเป็นวงรีรูปไข่เรียบและไม่มีสีด้านบน ผงสปอร์เป็นสีขาว

ขาส่วนใหญ่ซ่อนอยู่ในพื้นดินหรือสั้นมากตั้งแต่ 4 ถึง 9 ซม. และหนาไม่เกิน 2 ซม. รูปร่างเป็นทรงกระบอกด้านล่างหนาเล็กน้อย แข็ง สีของลำต้นเป็นสีเหลืองหรือสีเขียว โคนปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีน้ำตาลเล็ก ๆ .

เยื่อกระดาษสีขาวเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่อเวลาผ่านไปหากตัดแล้วสีไม่เปลี่ยนแปลงหนาแน่น หนอนพบได้ในเยื่อกระดาษน้อยมาก มันมีกลิ่นแป้งแต่รสชาติไม่เด่นชัดเลย กลิ่นขึ้นอยู่กับบริเวณที่เห็ดเติบโต โดยเด่นชัดที่สุดหากการพัฒนาเกิดขึ้นใกล้ต้นสน

การแพร่กระจาย

กรีนฟินช์เติบโตในป่าสนแห้งเป็นหลัก บางครั้งพบในป่าผสมบนดินร่วนปนทรายและดินร่วนปนทราย พบเดี่ยว ๆ เป็นกลุ่ม ๆ 5-8 ชิ้น สามารถเจริญเติบโตได้ใกล้แถวกำมะถันคล้าย ๆ กัน มักพบในพื้นที่โล่งในป่าสน ซึ่งเป็นช่วงที่เห็ดชนิดอื่นออกผลแล้วตั้งแต่เดือนกันยายนถึงพฤศจิกายนจนน้ำค้างแข็ง เห็ดชนิดนี้พบได้ทั่วไปในเขตอบอุ่นของซีกโลกเหนือ

ความสามารถในการกิน

Greenfinch เป็นของเตรียมและรับประทานในรูปแบบใดก็ได้ ก่อนใช้งานและขนย้าย ให้ล้างออกให้สะอาด หลังจากปรุงอาหารแล้ว เห็ดจะยังคงมีสีเขียวอยู่ ซึ่งเป็นที่มาของชื่อ
พิษจะเกิดขึ้นหากบริโภคกรีนฟินช์ในปริมาณมาก สารพิษจากเชื้อราส่งผลต่อกล้ามเนื้อโครงร่าง อาการของการเป็นพิษ ได้แก่ กล้ามเนื้ออ่อนแรง ตะคริว ปวด และปัสสาวะมีสีเข้ม

“การล่าเห็ดแบบเงียบๆ” สำหรับคนเก็บเห็ดมักจะจบลงด้วยการมาถึงของฤดูใบไม้ร่วง ทุกคนกำลังรออากาศหนาวและหิมะ แต่ผู้ชุมนุมบางคนยังคงเดินผ่านป่าเพื่อค้นหา "ถ้วยรางวัล" ที่สดใหม่ คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์รู้ดีว่ายังมีเห็ดกรีนฟินช์ที่กินได้ซึ่งไม่กลัวอุณหภูมิต่ำ ตัวอย่างดังกล่าวเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิและใช้ในการเตรียมน้ำหมักและสลัด

คำอธิบายของเห็ดสีเขียว

Greenfinch เรียกอีกอย่างว่า green row, greenfinch, jaundice หรือ greenfinch เห็ดสีเขียวที่อยู่ในสกุล Tricholoma และคลาส Agaricomycetes อยู่ในวงศ์ Ryadovkov Greenfinch ซึ่งได้รับชื่อเนื่องจากลักษณะสีเขียวเป็นพันธุ์ที่กินได้ตามเงื่อนไข

ธนบัตรที่โตเต็มวัยจะมีหมวกที่หนาแน่น เนื้อแน่น และค่อนข้างกว้าง ซึ่งมีความยาวได้ 5-14 ซม. ตัวอย่างที่อายุน้อยจะมีลักษณะเป็นหมวกที่มีรูปร่างนูนแบน โดยมีตุ่มเล็ก ๆ อยู่ตรงกลางและขอบที่ยกขึ้น

เห็ดที่มีสีน้ำตาลตรงกลางนั้นโดดเด่นด้วยสีมะกอกอ่อนซึ่งมีลักษณะเป็นสีเหลืองหรือสีเขียว เห็ดจะมีโทนสีเข้มขึ้นเมื่อสุก แถวสีเขียวมีผิวหนังหนาแน่น ฝาครอบมีลักษณะเป็นเกล็ดขนาดเล็กที่แยกออกไปในแนวรัศมี ช่วงหน้าฝนจะเหนียว ด้วยเหตุนี้จึงมักถูกปกคลุมไปด้วยเศษซากป่าหลายชนิด

เยื่อกระดาษมีโครงสร้างหนาแน่น ในตัวอย่างที่อายุน้อยจะมีสีขาว และในตัวอย่างที่โตเต็มวัยจะมีสีเหลือง เนื้อที่ไม่มีรสมีกลิ่นแป้งหรือแตงกวาเล็กน้อยซึ่งมีความเข้มข้นมากขึ้นหากกรีนฟินช์อยู่ติดกับต้นสน

จานมีลักษณะเป็นเฉดสีตั้งแต่สีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีเหลืองอมเขียว ตัวอย่างที่โตเต็มที่จะมีสีเขียว Zelenka มีจานที่กว้าง บ่อยครั้ง และมีรอยบาก ความกว้างแตกต่างกันไประหว่าง 0.5−1.2 ซม.

ก้านสั้นของเห็ดซึ่งส่วนล่างอยู่ในดินมีสีเกือบเท่าหมวก แต่มีโทนสีอ่อนกว่า เกล็ดหนาแน่นขนาดเล็กที่ปกคลุมส่วนนี้มีสีน้ำตาล ขาโตได้สูงถึง 4-5 ซม. และเส้นรอบวงของมันคือ 1.5-2 ซม.

คุณสมบัติอีกประการหนึ่งของกรีนฟินช์ก็คือการขาดความเป็นหนอน หลายคนเชื่อว่านี่เป็นเพราะการปรากฏตัวของสีเขียวเมื่ออากาศหนาวเข้ามาและแมลงหยุดวางตัวอ่อน

สถานที่แห่งการเติบโตที่มีชื่อเสียง

นกกรีนฟินช์ท้องเหลืองกระจายไปทั่วรัสเซีย เห็ดเริ่มปรากฏในกลางเดือนสิงหาคมในปริมาณมากจนน้ำค้างแข็ง เมื่อหาเห็ดหลายชนิดไม่ได้แล้ว แถวสีเขียวก็ยังคงเป็นที่ชื่นชอบของผู้เก็บเห็ดต่อไป

เห็ดส่วนใหญ่ในตระกูล Ryadovka นั้นกินได้ แต่ก็มีตัวอย่างพิษด้วย

ถิ่นที่อยู่ของเห็ดเหล่านี้คือป่าสน แต่อย่างที่คนเก็บเห็ดหลายคนทราบ เห็ดชนิดนี้พบได้ใกล้ฟาร์ม ในทุ่งหญ้า ฯลฯ กล่าวคือในสถานที่ที่มีปุ๋ยจำนวนมาก และไม่จำเป็นต้องมีต้นไม้หรือดินทรายอยู่ใกล้ๆ

เห็ดแถว หมัก ทอด ต้ม ตากแห้ง ก่อนใช้งาน ให้ลอกฟิล์มออกจากพื้นผิวก่อน

ในบทความนี้เราจะบอกคุณว่าเห็ดแถวที่กินได้มีอะไรบ้าง ให้คำอธิบายของแต่ละประเภทและรูปถ่าย

นักพายเรือขาม่วง

การพายเรือประเภทนี้รู้จักกันดีในชื่อ bluelegs นั่นคือสิ่งที่ผู้คนเรียกเธอ เห็ดนี้อาจเป็นหนึ่งในเห็ดที่อร่อยที่สุดในตระกูลโรวัน เนื้อของมันมีความหนาแน่นและเป็นเนื้อ สีของขาเป็นสีม่วง เห็ดเติบโตอย่างยิ่งใหญ่ เมื่อสุกเต็มที่ ฝามักจะเริ่มแตกเนื่องจากขนาด

แถวสีแดง

ชื่อนี้ไม่ค่อยได้ใช้ บ่อยกว่านั้นเรียกว่าเชื้อราน้ำผึ้งสน นี่คือเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข พวกเขาจะถูกรวบรวมเมื่อยังเด็กเท่านั้น ผลไม้มีรสชาติน่าขยะแขยงมากขึ้นทุกวัน

เนื้อมีสีมะนาวและมีความหนาแน่นมาก รสชาติไม่สมบูรณ์แบบ มีความขมขื่นอยู่บ้าง นอกจากนี้ผลไม้ยังมีกลิ่นคล้ายตอไม้เน่าอีกด้วย

แถวสีเหลือง

หายากมาก. หมวกตั้งตรง มีตุ่มเล็ก ๆ แทบจะมองไม่เห็น สีเป็นสีเหลืองอมน้ำตาล พันธุ์นี้มีแผ่นแคบวางชิดกัน ก้านเมื่อเปรียบเทียบกับขนาดของหมวกจะบางและสั้นผิดปกติ ด้านในของขาว่างเปล่าโดยสิ้นเชิง

เช่นเดียวกับสีแดง แต่ก็มีรสขม

แถวสีเทา

เห็ดสีเทาอาจดูเหมือนเป็นพิษในตอนแรก โดยเฉพาะตอนที่เธอยังเด็กดูเหมือนว่าเห็ดจะกินไม่ได้ แต่นี่เป็นเพียงความประทับใจแรกพบเท่านั้น ที่จริงแล้วมันมีรสชาติดีกว่าสีเหลืองและสีแดง

นักพายเรือสีเทารุ่นเยาว์มีหมวกนูน ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้พวกมันมีลักษณะคล้ายเห็ดมีพิษเล็กน้อย แต่เมื่อโตขึ้น หมวกจะเรียบและแบน

เนื้อมีโทนสีเทา แต่มักพบผลไม้ที่มี "เนื้อ" สีเหลือง

แถวป็อปลาร์

หากใบไม้ร่วงหล่นบนต้นไม้จะพบเธอยากมาก สีของฝาและก้านเป็นดินเผา ในเวลาเดียวกันขอบยังคงสว่างอยู่ พื้นผิวถูกปกคลุมไปด้วยเมือกซึ่งค่อนข้างชวนให้นึกถึงกระป๋องน้ำมัน เนื้อเป็นสีขาวและมีโครงสร้างหนาแน่น

แถวเมย์

เห็ดหูหนูขาวสวยงาม ฝาเล็ก (ประมาณ 5 เซนติเมตร) มันถูกสร้างเป็นรูปเนินดิน ผลอ่อนมีสีครีมอ่อน ค่อยๆเปลี่ยนเป็นสีขาว เยื่อกระดาษมีน้ำหนักเบาโครงสร้างมีความหนาแน่น แผ่นแต่ละแผ่นติดกันแน่น ในตอนแรกจะมีสีขาว แต่เมื่อเห็ดมีอายุมากขึ้น สีจะเปลี่ยนเป็นครีม

แถวนั้นคนเยอะมาก

ชื่อนี้บ่งบอกว่าความหลากหลายนี้เติบโตเป็นกอง นี่เป็นหนึ่งในสายพันธุ์หายากที่มีขาติดกันแน่นจนบางครั้งก็เป็นไปไม่ได้ที่จะแยกออกจากกัน ขนาดของหมวกแตกต่างกันไประหว่าง 5-12 เซนติเมตร ยิ่งกว่านั้นใน "ครอบครัว" เดียวอาจมีผลไม้ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง บางชนิดมีหมวกขนาด 12 ซม. บางชนิดมีหมวกขนาดเล็กขนาด 6 ซม. เป็นต้น

ตัวหมวกเรียบ สีเป็นสีน้ำตาลสกปรก ยิ่งผลไม้มีอายุมาก สีก็จะยิ่งหม่นลง แถวนั้นคนเยอะมาก อร่อยมากๆ เนื้อของมันยืดหยุ่นและมีกลิ่นแป้งละเอียดอ่อน

แถวดิน

เมื่ออายุยังน้อยจะมีหมวกทรงกรวย ค่อยๆ ยืดตรงจนเกือบแบน เหลือเพียงส่วนนูนเล็กๆ ตรงกลาง มันให้ความรู้สึกเหมือนผ้าไหม แต่เมื่อเวลาผ่านไปพื้นผิวก็จะถูกปกคลุมไปด้วยเกล็ดที่หยาบกว่า สีเป็นสีเทาหรือสีเทาน้ำตาล เยื่อกระดาษมีความหนาแน่น ไม่มีกลิ่นเด่นชัดเป็นพิเศษ และแทบไม่มีรสชาติเลย ในรัสเซียการพายเรือประเภทนี้ไม่ได้รับการยอมรับมากนัก ในยุโรปกลับถือเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง

แถวสีเขียว

ที่นิยมเรียกกันว่ากรีนฟินช์ ได้รับชื่อนี้เนื่องจากสีที่เป็นเอกลักษณ์ ที่น่าสนใจคือแม้หลังจากปรุงอาหารแล้วก็ยังคงเขียวเหมือนเดิม

เราแนะนำให้อ่าน: " "

เห็ดมีเนื้อและหนาแน่น ผลอ่อนมีลักษณะฝาแบนนูน เมื่อเวลาผ่านไปก็เริ่มมีระดับขึ้น แต่เช่นเดียวกับพันธุ์ขาสีม่วง ฝาครอบจะเริ่มแตกและในที่สุดก็จะแตกหรือบิดเป็นเกลียวตรง

สีจะใกล้เคียงกับมะกอก ผลไม้มีความลื่นเมื่อสัมผัส

เห็ดทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้นสามารถรับประทานได้อย่างแน่นอน เหมาะสำหรับการหมัก การทอด การต้ม และการอบแห้ง

เห็ดแถวซึ่งมีรูปถ่ายและคำอธิบายสามารถดูได้ด้านล่างได้รับคุณค่าจากผู้เก็บเห็ดมายาวนาน แต่มันก็เต็มไปด้วยอันตรายเช่นกันเนื่องจากมีแถวที่กินได้และกินไม่ได้ดังนั้นเมื่อเก็บเห็ดเหล่านี้คุณต้องระมัดระวังและระมัดระวังให้มาก แถวที่กินได้มักพบในป่าเขตอบอุ่นและออกผลเป็นกลุ่มใหญ่ในฤดูใบไม้ร่วง การติดผลสูงสุดเกิดขึ้นในเดือนกันยายนและต้นเดือนตุลาคม

เห็ดแถวมีคุณค่าจากคนเก็บเห็ดมายาวนาน

ส่วนใหญ่มักพบในป่า ได้แก่ นักพายเรือสีม่วง สีเทา ขาม่วง ยักษ์ รวมทั้งมีผู้คนหนาแน่นและมีสีเหลืองแดง แถวสีเทาและแออัดมีชื่อเสียงเนื่องจากมีรสนิยม สีเหลืองแดงนั้นไม่อร่อยเท่าไหร่ แต่แถวที่กินได้ทุกประเภทก็คุ้มค่าที่จะลอง

เรียกอีกอย่างว่า titmouse หรือตัวเขียว คุณสมบัติที่โดดเด่นของเห็ดชนิดนี้คือการเปลี่ยนสีของหมวกระหว่างการสุก ฝาสีม่วงสดใสหรือสีน้ำตาลเริ่มแรกจะกลายเป็นสีม่วงอ่อนและมีสีน้ำตาลอ่อนเมื่อสุก รูปร่างของหมวกก็เปลี่ยนไปเช่นกัน ในตอนแรกจะดูเหมือนซีกโลก แต่จากนั้นจะกางออกหรือเว้า ในขณะที่ขอบยังคงโค้งลง ก้านของเห็ดเป็นรูปทรงกระบอก ความสูงอยู่ระหว่าง 3 ถึง 8 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลางอยู่ระหว่าง 0.7 ถึง 2 ซม.

เนื้อเห็ดมีความหนาแน่นและมีกลิ่นหอมแรง คุณสามารถพบเห็ดแถวสีม่วงได้เกือบทุกที่ แต่ส่วนใหญ่อยู่ในป่าสนและป่าเบญจพรรณ ในป่าดังกล่าวควรมองหาแถวในพื้นที่เปิดโล่งเพื่อหาฮิวมัส เห็ดเหล่านี้เติบโตเป็นกลุ่มหรือเป็นวงกลม ทนต่อความเย็นจัดและเติบโตได้จนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง

คุณไม่ควรเก็บเห็ดเหล่านี้ในเมืองไม่ว่าในกรณีใด เพราะมันดูดซับมลพิษประเภทต่างๆ โดยเฉพาะโลหะหนัก

คุณสามารถปรุงบลูเบอร์รี่ด้วยวิธีใดก็ได้ แต่แนะนำให้ปรุงเล็กน้อยก่อนปรุง เห็ดเหล่านี้มีประโยชน์มาก มีวิตามินจำนวนมาก และยังใช้เตรียมยาปฏิชีวนะบางชนิดด้วย คุณสามารถดูว่าเครื่องหมายสีน้ำเงินมีลักษณะอย่างไรในภาพที่ 1

เห็ดแถวป็อปลาร์ (วิดีโอ)

นักพายเรือขาม่วง

เนื่องจากสีลักษณะเฉพาะของขาจึงเรียกว่าบลูเลก นอกจากนี้เธอยังเปลี่ยนรูปทรงหมวกจากซีกโลกเป็นหมวกแบนราบอีกด้วย หมวกมีขนาดใหญ่เส้นผ่านศูนย์กลาง 15-16 ซม. ขึ้นไป รสชาติของบลูเลกนั้นคล้ายกับแชมเปญมาก การติดผลของเห็ดเหล่านี้เกิดขึ้นตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงมิถุนายนและตั้งแต่เดือนตุลาคมจนถึงน้ำค้างแข็ง คุณสามารถพบแถวนี้ได้ที่ชายป่า ในหญ้า ในทุ่งหญ้า คุณสามารถดูได้ในภาพที่ 2

เช่นเดียวกับบลูเบอร์รี่ แถวขาม่วงควรต้มก่อนปรุงอาหาร จากนั้นจึงเตรียมด้วยวิธีใดก็ได้ เช่น ต้ม ทอด ดอง หรือปิดผนึกในขวด

แถวป็อปลาร์

นี่เป็นตัวแทนฤดูใบไม้ร่วงอีกครอบครัวหนึ่งซึ่งออกผลตั้งแต่ปลายเดือนสิงหาคมถึงพฤศจิกายน ได้ชื่อมาจากการที่มักพบเห็นได้ข้างต้นป็อปลาร์ ความจริงก็คือแถวป็อปลาร์เป็นเห็ดที่มีความสามารถในการสร้างไมคอร์ไรซาด้วยรากของต้นไม้นี้

หมวกแถวนี้มีลักษณะเป็นทรงกลม มีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 6-12 ซม. หมวกค่อนข้างลื่นจึงมักถูกปกคลุมไปด้วยตะไคร่น้ำ สีของมันสามารถเป็นสีแดงหรือสีน้ำตาลเมื่อเวลาผ่านไปรอยแตกจะปรากฏขึ้นที่ขอบและจะเปลี่ยนรูปร่างเป็นแบน ขามีสีน้ำตาลเนื้อมาก คุณสามารถพบเห็ดชนิดนี้ได้ในป่าผลัดใบซึ่งมีต้นป็อปลาร์เติบโต

ใต้ผิวหนังเนื้อของต้นป็อปลาร์มีสีแดง รสชาติของมันคือแป้งและบางครั้งอาจมีรสขม แถวป็อปลาร์สามารถปลูกในบ้านได้ แต่ต้องระบุเงื่อนไขบางประการ ซึ่งรวมถึงความชื้นสูง แหล่งกำเนิดแสงธรรมชาติ และการมีอากาศบริสุทธิ์ อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 12-15 °C

แถวสีเขียว

ตามสำนวนทั่วไปมักเรียกว่า greenfinch ได้รับชื่อนี้เนื่องจากแม้หลังจากการอบชุบด้วยความร้อนแล้วผลก็ยังคงมีสีเขียวอยู่ ตามกฎแล้วมันจะเติบโตในเข็มสนโดยมองเห็นได้เฉพาะหมวกจากภายนอกเท่านั้น มักจะเติบโตในอาณานิคมเล็กๆ ในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง เห็ดชนิดอื่นที่หาได้ยากในป่าในเวลานี้ เช่นเดียวกับสมาชิกคนอื่นๆ ในครอบครัวนี้ นักพายเรือสีเขียวมีหมวกทรงมนที่จะยืดตรงตามอายุ หมวกมีเส้นใยที่มองเห็นได้ชัดเจนกระจายออกไปตามขอบ เส้นผ่านศูนย์กลางอยู่ระหว่าง 4 ถึง 12 ซม. ตัวเห็ดนั้นบอบบางมาก เนื้อมีสีขาวหรือเหลืองและมีรสถั่ว

Greenfinch ถือว่ากินได้ตามเงื่อนไข นี่ไม่ได้หมายความว่าแถวสีเขียวมีพิษ แต่ต้องใช้ความระมัดระวังในการเตรียม เห็ดเหล่านี้มักจะเตรียมเกลือและตากแห้ง พวกเขายังสดอร่อยมาก แต่ต้องได้รับการบำบัดด้วยความร้อนอย่างเหมาะสม ก่อนปรุงอาหารต้องล้างเห็ดให้สะอาดและนำผิวหนังออกจากฝา

Greenfinch มีสิ่งที่คล้ายกัน: แมลงปอมีพิษและไม่เหมาะสำหรับการบริโภคดังนั้นคุณต้องระมัดระวังในการรวบรวม คุณไม่ควรใช้กรีนฟินช์มากเกินไปเนื่องจากถือเป็นเห็ดที่ย่อยยากสำหรับกระเพาะอาหาร

แถวสีเทา (วิดีโอ)

แถวสีเทา

ตัวแทนอีกคนหนึ่งของตระกูลแถวคือเห็ดแถวสีเทา หมวกของเขาเป็นสีเทาเข้ม บางครั้งมีโทนสีม่วง ขนาดของมันสูงถึง 4-10 ซม. ในเห็ดเล็กมันเรียบมาก แต่เมื่อเวลาผ่านไปมันจะเน่าเสียและดูไม่น่าดึงดูดอีกต่อไป ขามักจะสูงได้ถึง 10 ซม. และค่อนข้างกว้าง เนื้อเป็นสีขาวบางครั้งอาจเป็นสีเทาซีดน่ารับประทานมาก เห็ดเหล่านี้เก็บเกี่ยวตั้งแต่เดือนตุลาคมถึงพฤศจิกายน บางครั้งสามารถพบได้ในเดือนธันวาคม เห็ดเลือกป่าสนเป็นที่อยู่อาศัยและเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ กรีนฟินช์มักพบได้ใกล้กับอาณานิคมของแถวกำมะถัน

โปรดจำไว้ว่าคำอธิบายของเห็ดนั้นคล้ายคลึงกับสมาชิกที่มีพิษในครอบครัว ดังนั้นควรเก็บรวบรวมโดยผู้ที่สามารถแยกแยะสายพันธุ์นี้จากชนิดอื่นได้อย่างถูกต้องเท่านั้น

ดังนั้นครอบครัวของตระกูลนักพายเรือจึงมีความหลากหลายมากและหากคุณมีความรู้คุณจะได้เก็บเกี่ยวผลผลิตที่ดีในป่าซึ่งคุณสามารถทำให้ทั้งตัวคุณเองและคนที่คุณรักพอใจ เห็ดเหล่านี้สามารถบริโภคได้ทั้งสดและแห้ง คุณสามารถปิดมันลงในขวดได้ ซึ่งจะทำให้ปิดผนึกได้ดีเยี่ยม น่าเสียดายที่สมาชิกในครอบครัวที่กินได้และอร่อยก็มีสารพิษที่อาจก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพเช่นกัน มันสำคัญมากที่จะต้องปฏิบัติตามกฎการสะสมจากนั้นเห็ดเหล่านี้จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติของมัน

จำนวนการดูโพสต์: 696