ถั่วชิกพีโภชนาการที่เหมาะสม ใครไม่ควรใช้. สูตรอาหารและยา

How - รายละเอียดในภาพใต้การตัด

อารัมภบท: ห่างไกลจากทุกสิ่งที่ฉันทำกับถั่วชิกพีในโพสต์ ดังนั้นฉันจึงเสนอให้ทำซ้ำวิธีการด้วยเครื่องหมายบวก - หากคุณทำอาหารและทำอาหารให้ระวัง แต่ถ้ามีเพียงสองสามคนที่หมดหวังที่สุดตัดสินใจในเรื่องนี้ฉันจะเขียนเกี่ยวกับอย่างอื่น

ฉันได้สะสมไว้มากมายและพวกเขาทั้งหมดเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าคุณต้อง "ต้มถั่วชิกพี" ถึงเวลาแล้วที่จะต้องลงรายละเอียดให้มากขึ้นอย่างแรกถั่วชิกพีแตกต่างกัน อร่อยที่สุดโดยเฉพาะในตัวเองขนาดใหญ่ ครั้งหนึ่งฉันเคยเขียนในความคิดเห็นว่ามันเกือบเท่าเฮเซลนัท แต่โกหกอย่างโจ่งแจ้งเมื่อฉันตรวจสอบฉันสารภาพและขอโทษ เพื่อความชัดเจน รูปภาพแสดงถั่วชิกพีขนาดเล็กและขนาดใหญ่ เมื่อเปรียบเทียบกับถั่วลันเตาและเฮเซลนัทปกติของเรา อย่างไรก็ตาม ขนาดใหญ่มักมีราคาแพงกว่าเสมอ และสำหรับสูตรอาหารจำนวนมากที่ใช้ถั่วชิกพี รสชาติไม่แตกต่างกันเลย อันไหนมีประโยชน์มากกว่าและไม่ว่าจะมีความแตกต่างกันหรือไม่ฉันไม่พบข้อมูลทุกที่

ตามปกติแล้ว เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ดีจริงๆ คุณต้องพยายามอย่างมาก และเช่นเคย ทุกผลิตภัณฑ์มีข้อดีและข้อเสีย ถั่วชิกพีมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายทั้งเพื่อสุขภาพและการลดน้ำหนักนอกจากนี้ยังมีรสชาติที่อร่อยและสวยงามยิ่งขึ้นในฐานะวิธีการรักษาที่เป็นสากลอย่างแท้จริงสำหรับสูตรอาหารที่ไม่มีที่สิ้นสุด แต่นี่เป็นพืชตระกูลถั่วและตามนั้น เป็นปัญหาบางอย่างที่แก้ไขได้หากปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ในการเตรียมตัว

1) ล้างถั่วชิกพีจากสิ่งสกปรก

2) แช่ถั่วชิกพีในน้ำดื่มปริมาณมาก (น้ำหนักประมาณสองเท่าของถั่วชิกพีแห้ง) หากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับการย่อยพืชตระกูลถั่วโดยเฉพาะ ให้เจือจาง 1 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร โซดา. มันจะดีกว่าถ้ามันอยู่ในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่นดังนั้นฉันจึงใช้หม้อหุงช้า: ในช่วง 20 นาทีแรกฉันเปิดโหมด "ความร้อน" จากนั้นโดยไม่ต้องเปิดฝาเพื่อไม่ให้อุณหภูมิลดลง มันปิด. ทางที่ดีควรทำเช่นนี้ในตอนเย็น คุณสามารถแช่ในกระติกเก็บอาหารหรือแช่ในชาม/กระทะใดก็ได้

3) ในทางที่ดี ไม่น้อยกว่า 12 ชั่วโมงหลัง แต่เป็นไปได้ในหนึ่งวัน แต่แนะนำให้เปลี่ยนน้ำสองสามครั้งแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล แม้ว่าในหม้อหุงช้าจะค่อนข้างบวมหลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมง แต่ฉันไม่แน่ใจว่าเวลานี้เพียงพอที่จะกระตุ้นเอนไซม์ที่จำเป็นและนี่เป็นสิ่งสำคัญ คุณสามารถปรุงเพียงครั้งเดียว แต่ นำซีเรียลและพืชตระกูลถั่วแช่น้ำอุ่นก่อนดีกว่า.

4) เทน้ำประมาณสองนิ้วเหนือถั่วชิกพีนำไปต้มเอาโฟมออก หากปัญหาข้างต้นมีความเกี่ยวข้อง ก็ควรระบายน้ำที่ต้มแล้วเทน้ำร้อนสะอาดออกจากกาต้มน้ำอีกครั้ง ในกระบวนการทำอาหารหากต้องการเติมน้ำก็ไม่เย็นเช่นกัน ฉันเปิดหม้อหุงช้าเพื่อ "ดับ" และเนื่องจากอุณหภูมิลดลงโฟมจึงไม่ก่อตัวจริง

5) ต้มตั้งแต่หนึ่งถึงสามชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมสำหรับรสชาติ: ถั่วควรจะยังสมบูรณ์ แต่บดด้วยลิ้นได้ง่ายโดยไม่ทิ้งเมล็ดพืชขนาดเล็ก ยิ่งถั่วชิกพีมีขนาดใหญ่เท่าไรก็ยิ่งสุกเร็วขึ้นการใช้โซดาและเกลือจะช่วยเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น หากคุณปรุงอาหารบนเตา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่เดือด

ฉันทำอาหารเป็นสองขั้นตอน ฉันมักจะใช้ออร์แกนิกมันมีขนาดเล็กมากดังนั้นหลังจากผ่านไปสองชั่วโมงในการ "ตุ๋น" มันยังไม่พร้อมอย่างสมบูรณ์ แต่เหมาะสำหรับบางสูตร ดังนั้นฉันจึงเอาช้อน slotted ออกประมาณครึ่งหนึ่งแล้วเกลี่ยเป็นชั้นเดียวบนผ้าหรือผ้าเช็ดตัว ฉันปล่อยให้ครึ่งที่เหลือ "ดับ" อีกหนึ่งชั่วโมง

หลังจากครึ่งชั่วโมง ฉันโอนถั่วชิกพีแห้งส่วนหนึ่งไปยังจานอบ เลือกถั่วที่เสียแล้วโรยด้วยแกงจำนวนมาก - กรุบกรอบที่ฉันชอบ ฉันทำอาหารเป็นเวลา 30-35 นาทีที่ 190 องศาด้วยการพาความร้อน บางครั้งฉันก็นำออกมาแล้วผสมในกระบวนการ ในท้ายที่สุด ฉันมักจะพยายามจับช่วงเวลาสั้นๆ ที่เหมาะสม เมื่อมันว่างอยู่แล้ว แต่ยังไม่หมดไฟ

ฉันเปลี่ยนส่วนที่แห้งที่สองเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย สามารถใช้ได้ในสูตรอาหารมากมาย: เกี๊ยวขี้เกียจและชีสเค้ก ชีสเค้ก คุกกี้ ขนมหวาน ...

สำหรับคุกกี้และชีสเค้ก ฉันเคยอบแค่เศษขนมปังที่บดแล้ว แต่ผลิตภัณฑ์กลับกลายเป็นว่าเปราะบางมาก ไข่ขาวหนึ่งฟองต่อเศษขนมปัง 150 กรัมช่วยแก้ปัญหานี้ได้อย่างสมบูรณ์ ดังที่คุณเห็นในภาพ มันสามารถให้รูปร่างใดก็ได้ และรูปร่างที่เสร็จแล้วก็ถือมันได้ดี ฉันชอบคุกกี้ที่มีผิวเลมอนมากที่สุด ฉันทำคุกกี้ด้วยน้ำมะนาวและเมล็ดงาดำ บางครั้งก็ใช้อบเชยสำหรับเด็ก

ฉันยังทดลองกับถั่วชิกพีเป็นจำนวนมาก ฉันขอขอบคุณพวกเขาสำหรับความจริงที่ว่าถั่วชิกพีไม่ได้รับการรักษาความร้อนซ้ำ ๆ ดูเหมือนว่าคุณสามารถปรุงอาหารจากการแช่ แต่จากนั้นคุณต้องทำให้มันแตกต่างออกไปเล็กน้อยเพื่อให้มันเริ่มงอก - ตัวเลือกที่มีประโยชน์ที่สุดโดย ทาง.

วิธีที่สะดวกที่สุดในการแกะสลักขนมสำหรับฉันคือซอสแอปเปิ้ล ส่วนใหญ่ฉันทำอาหารสำหรับคู่รักและบดด้วยสตีวิโอไซด์ มันกลับกลายเป็นความสอดคล้องที่สมบูรณ์แบบ เช่น อาหารทารกในขวดโหล หรือคุณสามารถอบแอปเปิ้ลหวานให้เป็นคาราเมลเป็นเวลาหลายชั่วโมงในเตาอบหรือ "อบ" ด้วยน้ำปริมาณขั้นต่ำ (40 มล.) จากนั้นคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้สารให้ความหวาน

ฉันสับถั่วใส่ถั่วชิกพีแล้วตามด้วยแอปเปิ้ลซอส (ที่รัก ถ้าคุณกินเข้าไป เข้ากันได้ดี ซอสแอปเปิลก็จะน้อยลงตามลําดับ) ที่นี่ควรลองดูว่าหวานพอหรือไม่และอาจเพิ่มสตีวิโอไซด์เช่น..

ฉันรวบรวมส่วนผสมหนึ่งช้อนชาปั้นด้วยมือที่เปียกแล้วใส่ในภาชนะที่มีส่วนผสมของโกโก้และอบเชย (ฉันใช้ในหลาย ๆ ที่) จากนั้นฉันก็ปิดฝาภาชนะแล้วเขย่าเบา ๆ เพื่อให้ขนมปิดสนิท อย่าลืมแช่ตู้เย็น

ระหว่างนั้น ถั่วชิกพีที่เหลือก็สุกแล้ว ดูเหมือนว่าจะมีรสชาติดีขึ้นถ้าเอาผิวหนังออกจากมัน แต่ฉันไม่เคยทำเช่นนี้ อีกครั้งฉันทิ้งส่วนทั้งหมดไว้สำหรับสลัด (ฉันชอบมะเขือเทศและหัวไชเท้าโดยเฉพาะชีสกระท่อมเม็ด) เครื่องเคียงโดยเฉพาะ

ถั่วชิกพีหรือถั่วตุรกีเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมในภาคตะวันออก เราไม่ได้มีมันอย่างกว้างขวาง และไร้ประโยชน์อย่างแน่นอน! ท้ายที่สุดแล้ว ถั่วชิกพีมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย ซึ่งหมายความว่ามันดีต่อสุขภาพมาก นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยในการลดน้ำหนัก

ถั่วตุรกีมีวิตามินมากมาย - A, C, K, E, กลุ่ม B เช่นเดียวกับองค์ประกอบไมโครและมาโคร (โซเดียม, ทองแดง, แมงกานีส, โพแทสเซียม, สังกะสี, ฟอสฟอรัส, เหล็ก, ซีลีเนียม, ซิลิกอน, โบรอน, แมกนีเซียม) โปรตีน, คาร์โบไฮเดรต, ไอโซฟลาโวน, กรดไขมันไม่อิ่มตัวและอิ่มตัว, ไฟเบอร์, กรดอะมิโน

ผลิตภัณฑ์นี้เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมเนื่องจากไม่สะสมสารพิษและไนเตรต ข้อเท็จจริงนี้เพียงอย่างเดียวพูดถึงถั่วชิกพี นอกจากนี้ ผักชนิดนี้ยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือด เพิ่มความยืดหยุ่นของผนังหลอดเลือดแดงและหลอดเลือดดำ ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ และลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวาย นั่นคือถั่วชิกพีมีประโยชน์มากสำหรับการทำงานปกติของหลอดเลือดและหัวใจ

ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีผลดีต่อระบบย่อยอาหารอีกด้วย มันทำความสะอาดลำไส้ของแบคทีเรียป้องกันการพัฒนาของกระบวนการเน่าเสียบรรเทาอาการท้องผูก ทั้งหมดนี้ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่ ถั่วชิกพีช่วยเพิ่มการหลั่งน้ำดีส่งเสริมการละลายของนิ่ว ถั่วช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบประสาทและการทำงานของสมอง เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน เพิ่มฮีโมโกลบิน และปรับปรุงสมรรถภาพ

ถั่วชิกพีมีประโยชน์สำหรับ:

• โรคตับ
• ปัญหาเกี่ยวกับฟัน
• ประจำเดือนเจ็บปวด
• ปัญหาเกี่ยวกับม้าม
• โรคตา;
• นิ่วในไต;
• ภาวะซึมเศร้า;
• โรคผิวหนัง

ขอบคุณซีลีเนียม ถั่วชิกพีช่วยยืดอายุเซลล์และฟื้นฟูเซลล์ ผลิตภัณฑ์นี้ทำความสะอาดเลือด บรรเทาอาการปวดข้อ ป้องกันไขมันพอกตับ เพิ่มประสิทธิภาพการทำงาน ถั่วชิกพีปรับปรุงสภาพของผิวหนัง ผม และเล็บ เนื่องจากมีธาตุเหล็ก แคลเซียม และโปรตีนจำนวนมาก

แม้จะมีปริมาณแคลอรี่สูง - 320 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมถั่วชิกพีสามารถและควรบริโภคในระหว่างการรับประทานอาหาร ความจริงก็คือต้องขอบคุณโปรตีนที่อยู่ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ถั่วชิกพีอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์ และไม่ต้องการปริมาณมาก นั่นคือถั่วชิกพีจานเล็ก ๆ และความรู้สึกหิวจะไม่ทรมานคุณเป็นเวลาหลายชั่วโมง นอกจากนี้ ปริมาณไฟเบอร์สูงยังช่วยให้คุณปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการลดน้ำหนักเช่นกัน ถั่วชิกพียังเอาของเหลวส่วนเกินออก ซึ่งหมายความว่าช่วยให้คุณขจัดอาการบวมได้ ทั้งหมดนี้ ถั่วชิกพีให้พลังงานและอารมณ์ดีขึ้น ดังนั้นการลดน้ำหนักด้วยผลิตภัณฑ์นี้จึงสะดวกสบายมาก

แน่นอนว่ามีอาหารที่แตกต่างกันสำหรับพืชตระกูลถั่วเหล่านี้ เพราะพวกมันอิ่มตัวได้ดี ดังนั้นคุณจึงสามารถใส่ถั่วในระบบโภชนาการต่างๆ ได้ เรามีตัวเลือกการควบคุมอาหารสองแบบและตัวเลือกการขนถ่ายถั่วชิกพีหนึ่งตัวเลือก

การอดอาหารเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ช่วยให้คุณกินผัก ผลไม้ เนื้อไม่ติดมัน - เนื้อวัว อกไก่ เนื้อลูกวัว ซีเรียล และขนมปังข้าวไรย์ นอกจากนี้วันละครั้งคุณต้องกินซุปพิเศษกับถั่วชิกพี ง่ายต่อการเตรียม: ควรแช่ถั่วชิกพี 200 กรัมค้างคืนในน้ำเย็นพร้อมเกลือเล็กน้อย จากนั้นเทน้ำ 4 ลิตรแล้วปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมง สับหัวหอมอย่างประณีตหั่นแครอทเป็นชิ้น ๆ พริกแดงสองอันเป็นเส้น เพิ่มผักในซุปและปรุงอาหารจนนุ่ม ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่กระเทียมหกกลีบ มะเขือเทศบดเล็กน้อย และผักชีสับหนึ่งพวง

และนี่คือตัวอย่างเมนูอาหาร:

• ในตอนเช้า - ข้าวโอ๊ตกับแอปเปิ้ล, ชา;
• อาหารเช้ามื้อที่สอง - ผลไม้
• อาหารกลางวัน - ซุปถั่วชิกพีกับขนมปังและผลไม้แช่อิ่ม
• ของว่างยามบ่าย - สลัดผัก
• อาหารเย็น - ไก่กับผักตุ๋น, สลัด, ชา

เมนูมากมายและหลากหลาย ขาดเฉพาะผลิตภัณฑ์จากนมและนมเปรี้ยว

มีอีกทางเลือกหนึ่ง - แบบยาว คุณสามารถติดตามอาหารเป็นเวลา 10 วัน คุณสามารถใช้อาหารที่มีไขมันต่ำและไม่หวานมากได้ทั้งหมด จำเป็นต้องยกเว้นมัฟฟิน, เค้ก, เค้ก, อาหารทอดและเผ็ด สาระสำคัญของอาหารคือคุณต้องปฏิบัติตามโภชนาการที่เหมาะสมและรวมถั่วชิกพีจำนวนเล็กน้อยไว้ในเมนู ต้องแช่ค้างคืนแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อและเพิ่มมวลที่ได้ลงในจาน อาจเป็นซุป ซุปผัก ซีเรียล สลัด

นี่คือเมนูอาหาร:

• ในตอนเช้า - ชีสเค้กหรือไข่กวน, ชา;
• อาหารว่าง - สลัดด้วยการเติมถั่วชิกพี
• อาหารกลางวัน - ซุปผัก (กับถั่วชิกพีเล็กน้อย), ไก่, สลัด, ขนมปัง, เครื่องดื่มผลไม้;
• ของว่างยามบ่าย - ผลไม้;
• อาหารเย็น - ปลา, สลัด (ไม่มีถั่วชิกพี) และ kefir

คุณสามารถใช้มวลได้ไม่เกินวันละสองครั้งและควรทำในตอนเช้า

สำหรับการขนถ่ายทุกอย่างนั้นง่าย จำเป็นต้องปรุงซุปถั่วชิกพี ฟักทอง หัวหอมและผักใบเขียวจำนวนมาก และกินในระหว่างวัน นอกจากนี้ คุณสามารถดื่มชาเขียวและชาสมุนไพร ผลไม้แช่อิ่มและน้ำเปล่า

การลดน้ำหนักจะช้าลง แต่ก็ยังได้ผล หากคุณเพียงแค่เพิ่มอาหารถั่วชิกพีลงในเมนู สูตรอาหารค่อนข้างหลากหลาย คุณจึงสามารถค้นหาเมนูที่ถูกใจได้อย่างง่ายดาย ต่อไปนี้เป็นสูตรง่ายๆ

• สลัด

แช่ถั่วชิกพีหนึ่งแก้วค้างคืนในน้ำแล้วต้ม อบพริกแดงในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก ต้มอกไก่ด้วยการเติมสมุนไพรแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตัดอะโวคาโดครึ่งลูกเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมส่วนผสมทั้งหมดและปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก

• ถั่วชิกพีและแครอททอด

ถั่วชิกพีที่แช่ไว้ล่วงหน้า 250 กรัมเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอมและกระเทียมสองกลีบอย่างประณีต ขูดแครอทบนเครื่องขูดที่ละเอียด ผสมผักทั้งหมด ใส่น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลเล็กน้อย และลูกจันทน์เทศ แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากเนื้อสับแล้วทอดหรืออบในเตาอบ

• ลูกอมลีน

ผสมถั่วชิกพีปรุงสุกหนึ่งถ้วยครึ่งกับน้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ วานิลลา และถั่วหรือเนยถั่ว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น ขูดดาร์กช็อกโกแลตสองช้อนโต๊ะและเพิ่มส่วนผสมถั่วชิกพีผสมทุกอย่าง ม้วนมวลเป็นลูกบอลแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ละลายช็อกโกแลต 200 กรัม และจุ่มลูกบอลลงในช็อกโกแลตแต่ละลูก ใส่ไม้จิ้มฟันลงในขนมแล้วใส่กระชอนเพื่อให้ช็อกโกแลตเซ็ตตัว

อย่างที่คุณเห็น มีสูตรอาหารสำหรับทั้งอาหารคาวและหวาน ลองตัวเลือกต่างๆ เลือกสิ่งที่คุณชอบที่สุด และถ้าคุณต้องการที่จะผอมลง จำไว้ว่าการลดน้ำหนักด้วยถั่วชิกพีนั้นน่าพึงพอใจ เรียบง่าย และอร่อย

ชื่อโรแมนติก garbanzo หรือถั่วลันเตาที่มีเสียงดังน้อยกว่าหมายถึงพืชชนิดเดียวกัน เป็นที่รู้จักกันในชื่อ nuhat, กระเพาะปัสสาวะ, shish, ตุรกีหรือถั่วนก ในประเทศของเราเป็นที่รู้จักกันดีกว่าในชื่อถั่วชิกพี หมายถึงพืชตระกูลถั่วที่มีผลคล้ายกับเมล็ดนัซเทอร์ฌัม แม่บ้านบางคนพยายามทำอาหาร แต่นาคัทไม่ค่อยมีคนชื่นชมเท่าที่ควร มีเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่รู้ว่าพืชชนิดนี้จะมีประโยชน์ต่อรูปร่างที่เพรียวบาง ผมและผิวหนังที่สวยงาม

มาดูกันดีกว่าว่าถั่วชิกพีมีประโยชน์และโทษอย่างไรที่รู้จักกันมานานในเอเชียกลาง ผลของ garbanzo ในองค์ประกอบมีสารประกอบทางเคมีและอินทรีย์มากมาย ที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งคือกรดอะมิโนเมไทโอนีน

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของถั่ว

กรดอะมิโนที่จำเป็นคือกรดอะมิโนที่ไม่ได้ผลิตในร่างกายมนุษย์ แต่ต้องมาจากภายนอก มีไม่กี่คน หนึ่งในนั้นคือเมไทโอนีน สำหรับผู้หญิงคุณสมบัติของมันมีความเกี่ยวข้องเป็นพิเศษ พูดง่ายๆ ก็คือ สารนี้ช่วยย้อนวัยและต่อสู้กับอนุมูลอิสระอย่างแข็งขัน

นอกจากนี้ กรดอะมิโนเมไทโอนีนยังนำกำมะถันมาสู่ร่างกายของเรา ซึ่งช่วยปรับปรุงสภาพของเส้นผม เล็บ และผิวหนัง ทำให้ทนต่อโรคต่างๆ ได้มากขึ้น และใครไม่อยากมีเล็บที่แข็งแรง ผมหรูหรา และผิวกำมะหยี่?

สารนี้มีส่วนเกี่ยวข้องอย่างแข็งขันในการสลายไขมัน ป้องกันไม่ให้ไปเกาะที่เอว ในตับหรือผนังหลอดเลือด แต่เปลี่ยนให้เป็นพลังงานบริสุทธิ์ ดังนั้น ณัฏฐ์จึงมีส่วนในการอนุรักษ์ค่ายสาวร่างบาง มีประโยชน์ในการดีท็อกซ์ร่างกาย ช่วยขจัดสารอันตราย โลหะหนัก

บางครั้งก็ถูกกำหนดโดยแพทย์ ในร้านขายยา พบเมไทโอนีนในรูปแบบเม็ด ในการบำบัดที่ซับซ้อน เขาต้องดิ้นรนกับเงื่อนไขต่างๆ เช่น:

• ความเป็นพิษของหญิงตั้งครรภ์
• พิษสุราเรื้อรัง;
• โรคอัลไซเมอร์;
• โรคนิ่ว ฯลฯ

เมไทโอนีนยังมีประโยชน์สำหรับนักกีฬาที่เกี่ยวข้องกับการออกกำลังกายเพื่อความแข็งแรง กรดอะมิโนนี้เกี่ยวข้องกับกระบวนการสร้างใหม่ เร่งการฟื้นตัวของกล้ามเนื้อ ช่วยให้คุณกลับไปทำงานได้เร็วขึ้น

ประโยชน์อื่นๆ

เมล็ดพืชตระกูลถั่วนี้ยังมีสารและสารประกอบที่มีประโยชน์มากมาย ถั่วชิกพีมีคุณสมบัติที่ดีในเกือบทุกส่วนของร่างกาย โพแทสเซียมและแมกนีเซียม โมลิบดีนัมและฟอสฟอรัส วิตามินกลุ่มใหญ่ สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้จะช่วยให้คุณมีสุขภาพที่ดีขึ้น

ซีลีเนียมเพียงอย่างเดียวซึ่งจำเป็นมากที่เกี่ยวข้องกับการทำงานของอวัยวะทั้งหมดสามารถนำถั่วนกไปยังรายการอาหารบังคับได้ องค์ประกอบนี้ยังมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อสุขภาพของเส้นผมและเล็บ ช่วยในการทำงานที่เหมาะสมของฟังก์ชันการสืบพันธุ์ และมีส่วนช่วยในการทำงานที่ดีของระบบต่อมไร้ท่อในผู้หญิงและผู้ชาย

กรดโฟลิกซึ่งแพทย์ยืนยันว่าจะใช้ในระหว่างตั้งครรภ์ก็พบได้ในถั่วชิกพีเช่นกัน Garbanzo ถือเป็นอาหารหนักที่ย่อยได้ ดังนั้นควรบริโภคด้วยความระมัดระวังในช่วงเวลาที่ละเอียดอ่อนนี้ เดือนละ 4-5 ครั้งก็พอ

ถั่วชิกพีซึ่งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อย่างไม่ต้องสงสัยก็อุดมไปด้วยไฟเบอร์เช่นกัน ผู้หญิงหลายคนที่ต้องการลดน้ำหนักซื้อแยกต่างหากในร้านขายยา แต่คุณสามารถปรับปรุงอาหารของคุณเล็กน้อยและเพิ่มอาหารถั่วชิกพีที่นั่น เส้นใยดังกล่าวจะมีประโยชน์มากกว่าที่ซื้อมาแปรรูป

Garbanzo ที่งอกถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในอาหารอาหารดิบ ด้วยเหตุนี้มันถูกล้างครั้งแรกในกระชอนใต้น้ำเย็นจากนั้นในชามเทด้วยน้ำกรอง 2-4 ซม. เหนือถั่วชิกพีและทิ้งไว้ค้างคืน ผลิตภัณฑ์ที่บวมจะถูกล้างอีกครั้งใต้น้ำไหล จากนั้นเราก็นำผ้าก๊อซมาชุบให้เปียกแล้วใส่ใน 3 ชั้นแล้วคลุมถั่วชิกพีซึ่งก่อนหน้านี้เทลงในจานเคลือบด้วยชั้นบาง ๆ ในตอนเย็น แนะนำให้ล้างอีกครั้งแล้วปิดด้วยผ้ากอซ และในตอนเช้าเราได้รับถั่วชิกพีที่แตกหน่อที่ยอดเยี่ยม จากผลไม้ดังกล่าวคุณสามารถเตรียมครีมที่มีชื่อเสียงได้

เวลาที่กระบวนการชีวิตเริ่มต้นในเมล็ดพืชเหมาะสำหรับการรับประทาน เราได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีชีวิตสมบูรณ์และงอกงามในระยะของกิจกรรมสูงสุด ในขณะนี้ สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับชีวิตถูกสังเคราะห์ในถั่ว นี่คือเหตุผลที่ถั่วชิกพีแตกหน่อมีประโยชน์อย่างมาก

แคลอรี่และคาร์โบไฮเดรตในถั่วชิกพี

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าสำหรับการลดน้ำหนัก แนะนำให้ลดปริมาณน้ำตาล มันฝรั่ง และอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตอื่นๆ และในถั่วนกก็มีอยู่แล้ว 50-60% แต่ไม่ต้องกังวล สิ่งเหล่านี้ซับซ้อน มีประโยชน์มากที่สุดสำหรับการลดน้ำหนักและจำเป็นต่อร่างกาย เมื่อคนกินอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนเขาจะอิ่มเร็วขึ้นและยังคงความรู้สึกอิ่มนานขึ้นเพราะพวกเขาจะไม่ย่อยได้เร็วเหมือนของธรรมดา นักโภชนาการเชื่อว่าพืชตระกูลถั่วควรได้รับสารอาหารที่เหมาะสมถึง 10%

แล้วแคลอรี่ล่ะ? ตามแหล่งต่าง ๆ มันผันผวนและประมาณ 130 กิโลแคลอรีสำหรับผลิตภัณฑ์ต้ม 286 kcal - บรรทัดฐานสำหรับถั่วตุ๋น ตัวเลขเหล่านี้อิงจากการเสิร์ฟ 100 กรัม หากคุณทานอาหารแคลอรีต่ำ ค่าปกติของคุณคือ 1500 กิโลแคลอรี จากนั้น 200 กรัม garbanzo ต้มจะเพิ่มแคลอรี่เพียง 260 หน่วยในอาหาร เครื่องเคียงแบบนี้มีทั้งสลัดและโจ๊ก และอย่าอดอาหารเพราะเห็นแก่รูปร่างที่สง่างาม Garbanzo ที่มีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่น่าพอใจและมีแคลอรี่ต่ำจะทำให้การลดน้ำหนักเป็นกระบวนการที่น่าพึงพอใจ

เมล็ดนาฮาตะมีประมาณ 20 กรัม โปรตีนต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์. หากคุณเป็นมังสวิรัติหรือตัดสินใจที่จะถือศีลอดอย่างเคร่งครัด คุณจะต้องคิดถึงแหล่งวัสดุก่อสร้างเพิ่มเติมสำหรับร่างกาย นี่คือที่ที่พืชตระกูลถั่วมีประโยชน์

โปรตีนส่งเสริมการลดน้ำหนัก. ร่างกายใช้เวลาและแคลอรีในการย่อยเป็นจำนวนมาก

วิธีขจัดคุณสมบัติที่เป็นอันตรายของถั่ว

เราพบว่าถั่วชิกพีมีประโยชน์อย่างไร มีอะไรผิดปกติกับมัน? ประการแรก ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคเกาต์และแผลในกระเพาะปัสสาวะ ประการที่สอง ผลิตภัณฑ์ส่งเสริมการก่อตัวของก๊าซที่เพิ่มขึ้น ง่ายต่อการจัดการกับคุณสมบัตินี้ แช่ garbanzo ค้างคืนในน้ำ อย่าเพิ่งเติมโซดา สภาพแวดล้อมที่เป็นด่างจะทำลายวิตามินบี

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าผลิตภัณฑ์ที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักนั้นดีแค่ไหน มีสุขภาพดีและสวยงามอยู่เสมอ!

ถั่วชิกพี - ประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตรายสำหรับผู้หญิงและผู้ชาย

คุณค่าทางโภชนาการ องค์ประกอบ และปริมาณแคลอรี่ของถั่วชิกพี

ถั่วชิกพีมีสารอาหารที่น่าประทับใจ ประกอบด้วยแคลอรี่ในระดับปานกลางโดยให้ร่างกายมี 164 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ปรุงสุก ประมาณ 67% ของแคลอรี่เหล่านี้มาจากคาร์โบไฮเดรต และส่วนที่เหลือมาจากโปรตีนและไขมันเพียงเล็กน้อย ()

ถั่วชิกพีมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย รวมทั้งไฟเบอร์และโปรตีนในปริมาณที่เหมาะสม

ถั่วชิกพีปรุงสุก 100 กรัมประกอบด้วย (เป็น% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน) ():

• ปริมาณแคลอรี่: 164 กิโลแคลอรี (8%)
• คาร์โบไฮเดรต: 27.4 กรัม (9%)
• ไขมัน: 2.6 กรัม (4%)
• โปรตีน: 8.9 กรัม (18%)
• ไฟเบอร์: 7.6 ก. (30%)
• วิตามินเค: 4 ไมโครกรัม (5%)
• ไทอามีน: 0.1 มก. (8%)
• วิตามิน B6: 0.1 มก. (7%)
• กรดโฟลิก: 172 ไมโครกรัม (43%)
• โคลีน : 42.8 มก.
• แคลเซียม: 49 มก. (5%)
• ธาตุเหล็ก: 2.9 มก. (16%)
• แมกนีเซียม: 48 มก. (12%)
• ฟอสฟอรัส: 168 มก. (17%)
• โพแทสเซียม: 291 มก. (8%)
• สังกะสี: 1.5 มก. (10%)
• ทองแดง: 0.4 มก. (18%)
• : 1 มก. (52%)
• : 3.7 ไมโครกรัม (5%)
• : 43 มก.
• : 1113 มก.

ถั่วชิกพีเนื้อแกะยังมีวิตามินและแร่ธาตุในปริมาณเล็กน้อย เช่น วิตามิน A และ E ไรโบฟลาวิน ไนอาซิน กรดแพนโทธีนิก และโซเดียม

สรุป:

ถั่วชิกพีมีแคลอรี่ในระดับปานกลางและวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งที่ดีของเส้นใยและโปรตีน

ประโยชน์ของถั่วชิกพีต่อสุขภาพของมนุษย์

การกินถั่วชิกพีช่วยลดน้ำหนัก ช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือด และอาจช่วยควบคุมความอยากอาหาร นอกจากนี้ยังส่งเสริมการย่อยอาหารและช่วยป้องกันโรคเรื้อรังบางชนิด นี่คือประโยชน์ของถั่วชิกพีต่อสุขภาพของมนุษย์:

1. อาจช่วยควบคุมความอยากอาหารของคุณ

อันที่จริง ผลความอิ่มที่เกิดจากโปรตีนและไฟเบอร์จากถั่วชิกพีอาจลดปริมาณแคลอรี่ที่รับประทานระหว่างวันโดยอัตโนมัติ ( , , )

การศึกษาหนึ่งเปรียบเทียบความอยากอาหารและปริมาณแคลอรี่ของสตรี 12 คนที่รับประทานอาหารสองมื้อแยกกัน ()

ก่อนหลักสูตรใดหลักสูตรหนึ่ง พวกเขากินถั่วชิกพีหนึ่งเสิร์ฟ 200 กรัม และอีกจานหนึ่งกินขนมปังขาวสองแผ่น เป็นผลให้ผู้หญิงมีความอยากอาหารลดลงอย่างมีนัยสำคัญและปริมาณแคลอรี่หลังจากกินถั่วชิกพีเมื่อเทียบกับขนมปังขาว

การศึกษาอื่นพบว่าผู้ที่กินถั่วชิกพีโดยเฉลี่ย 104 กรัมต่อวันเป็นเวลา 12 สัปดาห์จะอิ่มและกินอาหารขยะน้อยลงเมื่อเทียบกับเมื่อพวกเขาไม่กินถั่วชิกพี ()

จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อยืนยันบทบาทของถั่วชิกพีในการควบคุมความอยากอาหาร อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการทดสอบผลกระทบต่อความอยากอาหารและความอิ่มแปล้ คุณควรเพิ่มถั่วชิกพีในอาหารของคุณ

สรุป:

ถั่วชิกพีมีโปรตีนและไฟเบอร์สูง ทำให้เป็นอาหารที่ส่งเสริมความอิ่มและความรู้สึกอิ่มหลังจากรับประทานอาหาร วิธีนี้ช่วยลดความอยากอาหารและลดปริมาณแคลอรี่ในช่วงเวลามื้ออาหารได้

2. อุดมไปด้วยโปรตีนจากพืช

ถั่วชิกพีเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชชั้นเยี่ยม ทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ไม่บริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์

การให้บริการ 100 กรัมทำให้ร่างกายมนุษย์ได้รับโปรตีนประมาณ 9 กรัม ซึ่งเทียบได้กับปริมาณโปรตีนในอาหารที่คล้ายคลึงกัน เช่น ถั่วดำและ ()

โปรตีนในถั่วชิกพีสามารถช่วยเพิ่มความรู้สึกอิ่มในท้องและลดความอยากอาหาร โปรตีนยังเป็นที่รู้จักสำหรับบทบาทในการควบคุมน้ำหนัก สุขภาพกระดูก และการรักษาความแข็งแรงของกล้ามเนื้อ ( , , )

ผลการศึกษาบางชิ้นพบว่าคุณภาพของโปรตีนในถั่วชิกพีนั้นดีกว่าพืชตระกูลถั่วประเภทอื่น เนื่องจากถั่วชิกพีมีกรดอะมิโนที่จำเป็นเกือบทั้งหมด ยกเว้นเมไทโอนีน ()

สรุป:

ถั่วชิกพีเป็นแหล่งโปรตีนชั้นเยี่ยมที่ให้ประโยชน์มากมายต่อร่างกาย ตั้งแต่การควบคุมน้ำหนักไปจนถึงสุขภาพของกระดูก เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่หลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากสัตว์

3. อาจช่วยให้คุณควบคุมน้ำหนักได้

ถั่วชิกพีมีคุณสมบัติหลายอย่างที่สามารถช่วยให้คุณควบคุมน้ำหนักได้

อย่างแรก ถั่วชิกพีมีความหนาแน่นของแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ ซึ่งหมายความว่าร่างกายได้รับแคลอรีเพียงเล็กน้อยเมื่อเทียบกับระดับสารอาหารที่มีอยู่ ( , )

ผู้ที่รับประทานอาหารแคลอรีต่ำจำนวนมากมักจะลดน้ำหนักและรักษาน้ำหนักตัวเป้าหมายไว้ได้เมื่อเทียบกับผู้ที่รับประทานอาหารแคลอรีสูง ( , )

นอกจากนี้ โปรตีนและเส้นใยในถั่วชิกพีอาจช่วยควบคุมน้ำหนักตัวผ่านความสามารถในการลดความอยากอาหารและลดปริมาณแคลอรี่ในช่วงเวลาอาหาร ()

ในการศึกษาหนึ่ง คนที่กินถั่วชิกพีเป็นประจำจะเป็นคนอ้วนน้อยกว่า 53% มีดัชนีมวลกายและน้ำหนักตัวที่ต่ำกว่าเมื่อเทียบกับผู้ที่ไม่กินถั่วชิกพี ()

นอกจากนี้ การวิเคราะห์เมตาอื่นแสดงให้เห็นว่าผู้ที่กินพืชตระกูลถั่วอย่างน้อยหนึ่งหน่วยบริโภค เช่น ถั่วชิกพี ลดน้ำหนักได้มากกว่า 25% ทุกวัน เมื่อเทียบกับผู้ที่ไม่กินพืชตระกูลถั่ว ()

แม้ว่าผลลัพธ์เหล่านี้จะมีแนวโน้มที่ดี แต่การศึกษาในมนุษย์ก็เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อตรวจสอบผลกระทบที่ถั่วชิกพีมีต่อการควบคุมน้ำหนัก ไม่ว่าจะเป็นอาหารเพื่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อที่จะรวมไว้ในอาหารของคุณ

สรุป:

ถั่วชิกพีมีแคลอรีในระดับปานกลางและมีเส้นใยและโปรตีนสูง ซึ่งมีบทบาทในการควบคุมน้ำหนัก

4. ช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือด

ถั่วชิกพีมีคุณสมบัติหลายอย่างที่สามารถช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

• อย่างแรกคือมีค่าค่อนข้างต่ำ ซึ่งเป็นตัววัดว่าน้ำตาลในเลือดของคุณเพิ่มขึ้นเร็วแค่ไหนหลังรับประทานอาหาร พบว่าอาหารที่มี GI ต่ำหลายชนิดช่วยเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด ( , )
• ประการที่สอง ถั่วชิกพีเป็นแหล่งไฟเบอร์และโปรตีนที่ดี ซึ่งทั้งสองอย่างนี้เป็นที่รู้จักสำหรับบทบาทในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

เนื่องจากไฟเบอร์จะชะลอการดูดซึมคาร์โบไฮเดรต ซึ่งทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง และป้องกันการเกิดของแหลมขึ้น นอกจากนี้ การรับประทานอาหารที่มีโปรตีนอาจช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้อยู่ในร่างกายของผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 ( , )

ในการศึกษาหนึ่ง 19 คนที่กินถั่วชิกพี 200 กรัมมีน้ำตาลในเลือดลดลง 21% เมื่อเทียบกับเมื่อพวกเขากินอาหารที่มีธัญพืชไม่ขัดสีหรือขนมปังขาว ()

การศึกษาอีก 12 สัปดาห์พบว่า 45 คนที่บริโภคถั่วชิกพี 728 กรัมต่อสัปดาห์ มีระดับอินซูลินในการอดอาหารลดลงอย่างเห็นได้ชัด ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ()

ยิ่งไปกว่านั้น การศึกษาหลายชิ้นได้เชื่อมโยงการบริโภคถั่วชิกพีกับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคต่าง ๆ รวมถึงโรคเบาหวานและโรคหลอดเลือดหัวใจ ผลกระทบเหล่านี้มักเกิดจากการที่ถั่วชิกพีช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ()

สรุป:

ถั่วชิกพีมีค่า GI ต่ำ และยังเป็นแหล่งที่ดีของเส้นใยและโปรตีน ซึ่งช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้แข็งแรง

5. อาจช่วยย่อยอาหาร

ถั่วชิกพีอุดมไปด้วยไฟเบอร์ซึ่งมีการพิสูจน์แล้วว่ามีประโยชน์หลายประการต่อสุขภาพทางเดินอาหาร ()

ไฟเบอร์ (ใยอาหาร) ในถั่วชิกพีนั้นส่วนใหญ่ละลายได้ ซึ่งหมายความว่าจะผสมกับน้ำเพื่อสร้างสารคล้ายเจลในทางเดินอาหาร

เส้นใยที่ละลายน้ำได้จะช่วยเพิ่มแบคทีเรียที่ดีในลำไส้ของคุณและป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ไม่ดี ซึ่งอาจนำไปสู่การลดความเสี่ยงในการเกิดโรคทางเดินอาหารบางชนิด เช่น อาการลำไส้แปรปรวนและมะเร็งลำไส้ใหญ่ ()

ในการศึกษาหนึ่ง 42 คนที่บริโภคถั่วชิกพี 104 กรัมต่อวันเป็นเวลา 12 สัปดาห์รายงานว่าการทำงานของลำไส้ดีขึ้น ซึ่งรวมถึงการเคลื่อนไหวของลำไส้บ่อยขึ้นและการถ่ายอุจจาระที่นุ่มนวลขึ้นเมื่อเทียบกับเมื่อพวกเขาไม่ได้กินถั่วชิกพี ( , )

หากคุณต้องการปรับปรุงสุขภาพทางเดินอาหาร ให้ลองใส่ถั่วชิกพีในอาหารของคุณ

สรุป:

ถั่วชิกพีมีไฟเบอร์สูง ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหารของคุณโดยการเพิ่มแบคทีเรียที่เป็นมิตรในลำไส้ของคุณและเคลื่อนย้ายของเสียผ่านทางเดินอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ

6. อาจป้องกันโรคเรื้อรังบางชนิดได้

ถั่วชิกพีมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการที่สามารถช่วยลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรังได้หลายอย่าง

โรคหัวใจ

ถั่วชิกพีเป็นแหล่งแร่ธาตุที่ดีเยี่ยมหลายชนิด เช่น โพแทสเซียม ซึ่งได้รับการศึกษาถึงศักยภาพในการส่งเสริมสุขภาพของหัวใจ ( , , )

เนื่องจากสามารถช่วยป้องกันความดันโลหิตสูงซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงสำคัญของโรคหัวใจได้

นอกจากนี้ เส้นใยที่ละลายน้ำได้ในถั่วชิกพียังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" อีกด้วย ซึ่งในระดับสูงสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ ( , )

ในการศึกษา 12 สัปดาห์หนึ่งครั้ง 45 คนที่กินถั่วชิกพี 728 กรัมต่อสัปดาห์ มีการลดคอเลสเตอรอลรวมโดยเฉลี่ยเกือบ 16 มก./เดซิลิตร ()

มะเร็ง

การบริโภคถั่วชิกพีเป็นประจำอาจช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งบางชนิดได้

อย่างแรก การกินถั่วชิกพีอาจช่วยให้ร่างกายผลิตบิวทิเรต ซึ่งเป็นกรดไขมันที่ได้รับการศึกษาถึงศักยภาพในการลดการอักเสบในเซลล์ลำไส้ใหญ่ ซึ่งอาจช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ใหญ่ ( , )

นอกจากนี้ ถั่วชิกพียังเป็นแหล่งของซาโปนิน ซึ่งเป็นสารประกอบจากพืชที่อาจช่วยป้องกันมะเร็งบางชนิดได้ ซาโปนินยังได้รับการศึกษาถึงบทบาทในการยับยั้งการเติบโตของเนื้องอก ( , , )

ถั่วชิกพียังมีวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิดที่อาจช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งรวมทั้ง พวกเขาอาจรับผิดชอบในการลดความเสี่ยงของมะเร็งเต้านมและปอด ( , , )

โรคเบาหวาน

ถั่วชิกพีมีคุณสมบัติหลายอย่างที่รู้จักกันว่าสนับสนุนการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และอาจช่วยป้องกันและควบคุมโรคเบาหวานได้

เส้นใยและโปรตีนที่มีอยู่ในถั่วชิกพีช่วยป้องกันระดับน้ำตาลในเลือดสูงหลังรับประทานอาหาร ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญในการควบคุมโรคเบาหวาน ( , , , )

นอกจากนี้ ดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ (GI) ของถั่วชิกพีทำให้เป็นอาหารที่เหมาะสมสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน เนื่องจากไม่น่าจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น (

ถั่วชิกพีนั้นง่ายต่อการรวมไว้ในอาหารของคุณ สินค้านี้มีราคาไม่แพงและสะดวก ร้านขายของชำส่วนใหญ่ขายแบบแห้งและแบบกระป๋อง

ยิ่งไปกว่านั้น ถั่วชิกพียังมีประโยชน์หลากหลายและสามารถนำไปใช้ในอาหารต่างๆ ได้อีกด้วย วิธีหนึ่งที่นิยมบริโภคคือการเพิ่มลงในสลัด ซุป หรือแซนวิช

นอกจากนี้ยังเป็นส่วนประกอบหลักในครีม ซึ่งเป็นขนมถั่วชิกพีบดที่มีตาฮินี น้ำมะนาว เกลือ และ คุณสามารถซื้อครีมจากร้านค้าหรือทำเองก็ได้

อีกวิธีหนึ่งในการเพลิดเพลินกับถั่วชิกพีคือการย่างให้เป็นของว่างที่อร่อยและกรุบกรอบ คุณยังสามารถรวมไว้ในเบอร์เกอร์ผักหรือทาโก้ได้อีกด้วย

ต้องขอบคุณระดับโปรตีนที่สูง การกินถั่วชิกพีสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้เป็นอย่างดี

สรุป:

ถั่วชิกพีมีจำหน่ายทั่วไปและมีรสชาติที่ดีเมื่อใส่ในสูตรอาหารที่หลากหลาย เป็นส่วนผสมหลักในขนมถั่วชิกพีบดที่เรียกว่าฮัมมัส และเป็นสารทดแทนเนื้อสัตว์ที่ดีเยี่ยมเนื่องจากมีโปรตีนสูง

อันตรายของถั่วชิกพีต่อสุขภาพของมนุษย์

นอกจากประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายแล้ว ถั่วชิกพียังสามารถทำให้เกิดผลเสียในบางคน นี่คือวิธีที่ถั่วชิกพีเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์:

• อาจทำให้ท้องอืดได้. เนื่องจากถั่วชิกพีเป็นพืชตระกูลถั่ว การรับประทานมันสามารถเพิ่มการผลิตก๊าซ ซึ่งอาจนำไปสู่การท้องอืดได้ เนื่องจากระดับเส้นใยสูงและประเภทของคาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่ เพื่อหลีกเลี่ยงอาการไม่พึงประสงค์ที่เกี่ยวข้องกับการผลิตก๊าซมากเกินไป ขอแนะนำให้กินถั่วชิกพีส่วนเล็ก ๆ และแช่ไว้ก่อนปรุงอาหาร ซึ่งจะช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร
• โรคภูมิแพ้. การแพ้ถั่วชิกพีนั้นค่อนข้างหายากเมื่อเทียบกับการแพ้ถั่วชิกพีซึ่งเป็นของครอบครัวตระกูลถั่ว อย่างไรก็ตาม การรับประทานถั่วชิกพีอาจทำให้เกิดปฏิกิริยาในบางคน หากคุณมีอาการภูมิแพ้ เช่น คัน บวมในลำคอ ปัญหาทางเดินอาหาร ท้องอืด น้ำตาไหล ฯลฯ หลังจากกินถั่วชิกพี ให้หยุดกินและปรึกษาแพทย์เพื่อขอคำแนะนำ

ลองแช่ถั่วชิกพีค้างคืนก่อนปรุงอาหาร ช่วยลดสารประกอบบางชนิดที่อาจทำให้เกิดปัญหาทางเดินอาหาร และขัดขวางการดูดซึมแร่ธาตุ ถ้าคุณไม่คุ้นเคยกับการกินไฟเบอร์มาก คุณควรแนะนำผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารของคุณทีละน้อย วิธีนี้จะช่วยย่อยอาหารได้ง่ายขึ้นและหลีกเลี่ยงอาการที่ไม่พึงประสงค์

สรุป

• ถั่วชิกพีมีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก
• ประกอบด้วยวิตามิน แร่ธาตุ ไฟเบอร์ และโปรตีนจำนวนมาก สิ่งนี้ให้ประโยชน์ส่วนใหญ่ซึ่งมีตั้งแต่การลดน้ำหนักไปจนถึงการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
• การใส่ถั่วชิกพีในอาหารของคุณเป็นประจำจะช่วยให้คุณมีสุขภาพแข็งแรงและอาจลดความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจและมะเร็ง
• มีราคาไม่แพงและหาซื้อได้ง่ายในร้านขายของชำส่วนใหญ่ คุณสามารถใส่ในอาหารต่างๆ รวมทั้งใช้แทนเนื้อสัตว์ได้

ถั่วชิกพีหรือที่เรียกว่าถั่ว garbanzo เป็นสมาชิกของครอบครัวตระกูลถั่ว ปลูกในประเทศแถบตะวันออกกลาง ซึ่งแตกต่างจากอาหารกระป๋องอื่นๆ ถั่วชิกพียังคงคุณสมบัติเกือบทั้งหมดหลังจากบรรจุกระป๋องและยังคงเป็นแหล่งโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และเส้นใยที่ดีเยี่ยม

อาจเป็นสีเบจ สีแดง สีเขียวหรือสีดำ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับชนิดของถั่วชิกพี ที่พบมากที่สุดคือถั่วชิกพีสองประเภท: kabuli และ desi มีทั้งสีเบจหรือสีครีม ทรงกลม แต่มีข้อแตกต่างบางประการ:

• ถั่ว kabuli มีขนาดใหญ่เป็นสองเท่าของ desi มีสีอ่อนกว่าและมีรูปร่างไม่สม่ำเสมอเล็กน้อย
• ถั่ว Desi มีขนาดเล็กเปลือกแข็งกว่าและมีรสเนย

ถั่วชิกพีทั้งสองประเภทมีรสถั่วเล็กน้อย เนื้อสัมผัสที่เป็นแป้งและเป็นแป้ง และมีองค์ประกอบทางอาหาร

ถั่วชิกพีเป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ เป็นส่วนประกอบหลักของอาหารตะวันออกและอินเดียมากมาย รวมทั้งแกง ฮัมมุส และฟาลาเฟล ถั่วชิกพีเข้ากันได้ดีกับอาหารอื่นๆ ดังนั้นจึงใส่ลงในซุป สลัด ซอส และของว่าง มันอุดมไปด้วยโปรตีนและทำให้เป็นอาหารทดแทนเนื้อสัตว์ที่ดีเยี่ยมในอาหารมังสวิรัติ

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของถั่วชิกพี

นอกจากวิตามินและแร่ธาตุแล้ว ถั่วชิกพียังมีไฟเบอร์และสารต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย ในหมู่พวกเขามี flavonoids quercetin, kaempferol และ myricetin ประกอบด้วยกรดฟีนอลิก: เฟรูลิก คลอโรจีนิก กาแฟ และวานิลลา

ส่วนประกอบ 100 กรัม ถั่วชิกพีเป็นเปอร์เซ็นต์ของมูลค่ารายวันแสดงไว้ด้านล่าง

วิตามิน:

• B9 - 43%;
• B1 - 8%;
• B6 - 7%;
• เค - 5%;
• B5 - 3%

แร่ธาตุ:

• แมงกานีส - 52%;
• ทองแดง - 18%;
• ฟอสฟอรัส - 17%;
• เหล็ก - 16%;
• แมกนีเซียม - 12%;
• โพแทสเซียม - 8%

ปริมาณแคลอรี่ของถั่วชิกพี - 164 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ถั่วชิกพีช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร ช่วยลดน้ำหนัก ความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ เบาหวานชนิดที่ 2 และมะเร็งบางชนิด

สำหรับกล้ามเนื้อและกระดูก

ถั่วชิกพีสนับสนุนความแข็งแรงของกระดูก แคลเซียมและฟอสฟอรัสมีความจำเป็นสำหรับการสร้างแร่กระดูกที่เหมาะสม วิตามินเคช่วยเพิ่มการดูดซึมแคลเซียม โปรตีนในถั่วชิกพีช่วยสร้างมวลกล้ามเนื้อและปรับปรุงสุขภาพของเซลล์

สำหรับหัวใจและหลอดเลือด

ถั่วอุดมไปด้วยไฟเบอร์ซึ่งจำเป็นสำหรับโรคเบาหวาน ผู้ที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 1 ลดระดับน้ำตาลในเลือดด้วยเส้นใย ในผู้ที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 การบริโภคใยอาหารที่สูงขึ้นจะทำให้ระดับน้ำตาล ไขมันและอินซูลินเป็นปกติ โปรตีนในถั่วชิกพียังดีสำหรับโรคเบาหวานประเภท 2

ถั่วชิกพีเป็นแหล่งแมกนีเซียมและโพแทสเซียมที่ดีเยี่ยม แร่ธาตุเหล่านี้ช่วยลดความดันโลหิตและป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด ไฟเบอร์ในถั่วชิกพีช่วยลดไตรกลีเซอไรด์และคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ซึ่งดีต่อหัวใจเช่นกัน

เพื่อดวงตา

ถั่วชิกพีปรับปรุงสุขภาพดวงตา - ป้องกันการพัฒนาของต้อกระจกและการเสื่อมสภาพของเม็ดสีด้วยสังกะสีและวิตามินเอ

สำหรับระบบทางเดินอาหาร

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลายประการของถั่วชิกพีนั้นเกิดจากปริมาณเส้นใยซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร ช่วยเพิ่มความรู้สึกอิ่มและลดความอยากอาหารโดยการลดปริมาณแคลอรี่โดยรวม การกินถั่วชิกพีช่วยลดความเสี่ยงของโรคอ้วนและช่วยในการลดน้ำหนัก

ประโยชน์อีกประการของถั่วชิกพีคือการเพิ่มจำนวนแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ในลำไส้และป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นอันตราย ซึ่งจะช่วยลดโอกาสของการเกิดโรคลำไส้แปรปรวนและมะเร็งลำไส้ใหญ่ ถั่วชิกพีช่วยรับมือกับอาการท้องผูกและความผิดปกติของลำไส้

สำหรับระบบสืบพันธุ์

ถั่วช่วยลดอาการ PMS ที่พบบ่อยในผู้หญิง

ถั่วชิกพีเป็นสิ่งที่ดีสำหรับผู้ชาย สามารถใช้ทดแทนยาบางชนิดเพื่อเพิ่มสมรรถภาพและขจัดปัญหาด้านฮอร์โมนที่นำไปสู่การสูญเสียกำลังในเพศชาย

สำหรับผิวและผม

แมงกานีสในถั่วการ์บันโซให้พลังงานแก่เซลล์และต่อต้านอนุมูลอิสระที่ก่อให้เกิดริ้วรอย วิตามินบีทำหน้าที่เป็นเชื้อเพลิงให้กับเซลล์ ทำให้ผิวนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้น

แมงกานีสและโปรตีนที่อุดมสมบูรณ์ในถั่วชิกพีช่วยป้องกันผมร่วงและช่วยให้ผมแข็งแรง การขาดแมงกานีสอาจทำให้ผมงอกช้าลง สังกะสีในถั่วชิกพีช่วยป้องกันผมบางและรังแค

เพื่อภูมิคุ้มกัน

ถั่วชิกพีช่วยให้เอนไซม์ตับทำงานได้อย่างถูกต้องและขจัดสารที่ก่อให้เกิดมะเร็งออกจากร่างกาย นี่เป็นเพราะซีลีเนียม นอกจากนี้ยังป้องกันการอักเสบและลดอัตราการเติบโตของเนื้องอก

ถั่วชิกพีมีวิตามิน B9 ซึ่งช่วยป้องกันการก่อตัวของเซลล์มะเร็งจากการกลายพันธุ์ใน DNA ซาโปนินและไฟโตเคมิคอลในถั่วชิกพีช่วยป้องกันไม่ให้เซลล์มะเร็งเพิ่มจำนวนและแพร่กระจายไปทั่วร่างกาย ดังนั้นถั่วชิกพีจึงถือได้ว่าเป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมในการป้องกันและต่อสู้กับโรคมะเร็ง