เคล็ดลับจากเชฟที่เก่งที่สุดในการคั่วเฮเซลนัทอย่างถูกวิธี มาอบถั่วกรอบกันเถอะ! สูตรเฮเซลนัท: อาหารอร่อยและดั้งเดิม โดยไม่ต้องอบเฮเซลนัท 0 5

ผลของเฮเซลนัทที่เพาะปลูกหรือที่เรียกว่าเฮเซลนัทเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน ความนิยมอย่างมากของถั่วที่มีชื่อเสียงนั้นไม่น่าแปลกใจ: มันมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้นอกจากนี้ยังมีโปรตีนน้ำมันแร่ธาตุและวิตามินจำนวนมาก (โดยเฉพาะกลุ่ม E) หากคุณคั่วถั่ว ถั่วจะมีกลิ่นหอมและได้รสชาติที่แตกต่าง คุณสามารถให้ความร้อนกับผลไม้ที่บ้านได้

วิธีการย่างเฮเซลนัท

ภาพ Shutterstock

วิธีเตรียมถั่วสำหรับย่าง

แพทย์กล่าวว่าการกินเฮเซลนัทที่ปอกแล้วที่ซื้อมาในท้องตลาดเป็นอันตรายอย่างยิ่ง เนื่องจากอาจมีเชื้อราที่เป็นพิษซึ่งผลิตอะฟลาทอกซิน ซื้อถั่วในเปลือกที่หนาแน่นและสมบูรณ์เท่านั้น เตรียมผลไม้ที่เลือกไว้สำหรับการทอด (การเผา)

ขั้นแรก ล้างเมล็ดพืชทั้งหมดและคัดแยกอย่างระมัดระวัง ปฏิเสธตัวอย่างที่เหี่ยวย่น มีกลิ่นเหม็น และคล้ำโดยไม่เสียใจ ตอนนี้เอาเปลือกสีน้ำตาลที่เป็นเส้น ๆ ที่หุ้มผลไม้ออกเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของถั่ว

อย่าหลงไปกับเฮเซลนัทมากเกินไปเพราะมีแคลอรี่สูงมาก: กินถั่วเพียง 2 ช้อนโต๊ะและคุณจะได้รับพลังงานตลอดทั้งวัน ในผลเฮเซล 100 กรัม - มากถึง 770 กิโลแคลอรี! เฮเซลนัทประหยัดพลังงานมากกว่าช็อกโกแลต

จุ่มเฮเซลนัทในน้ำเดือดและลวกเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในตะแกรงหรือกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออกจนหมด ลอกฟิล์มที่นิ่มออกอย่างรวดเร็วแล้วเช็ดผลไม้ให้แห้งโดยทาบนผ้าขนหนูในชั้นเดียว คุณควรได้รับเมล็ดน้ำนมที่คัดสรรมาอย่างดี

วิธีการคั่วเฮเซลนัทที่บ้าน

ย่างถั่วในกระทะเหล็กหล่อก้นหนา อย่าเพิ่มไขมันเข้าไปมิฉะนั้นผลไม้จะเหม็นหืนและเป็นอันตรายต่อร่างกายอย่างรวดเร็ว วางจานบนไฟร้อนปานกลางใส่เมล็ดที่เตรียมไว้ในชั้นเดียวแล้วปิดฝา เขย่ากระทะเป็นครั้งคราวแล้วคนถั่วด้วยช้อนไม้หรือไม้พาย - ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะจุดไฟจากทุกด้าน พอทอดเสร็จก็ตั้งไฟแรง การอบชุบด้วยความร้อนควรดำเนินต่อไปเป็นเวลา 10 นาที

คุณยังสามารถอบเฮเซลนัทในเตาอบหรือไมโครเวฟ ในกรณีแรก ให้วางถั่วบนแผ่นอบแล้วตั้งไฟไว้ 15 นาที ในบางครั้ง (อย่างน้อย 3 ครั้ง) ให้เปิดประตูเตาอบและคนเมล็ดพืช ตามหลักการเดียวกัน เฮเซลนัทอบในเตาไมโครเวฟ วางผลไม้ในจานทนความร้อนเท่านั้น และเก็บไว้นอกประตูไม่เกิน 10 นาที

เก็บเมล็ดที่ปอกเปลือกแล้วไว้ในภาชนะทึบแสงที่ปิดสนิทเพื่อป้องกันความชื้น แสง และกลิ่นไม่พึงประสงค์ ถั่วที่เก่าในเปลือกจะหดตัวและสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ ดังนั้นควรซื้อเฮเซลนัทเป็นชิ้นเล็กๆ

เฮเซลนัทเป็นถั่วที่หลายคนชื่นชอบ อาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพนี้ใช้สำหรับทำของหวาน สลัด และใช้เป็นอาหารว่าง

การคั่วช่วยให้รสชาติกลมกล่อมและสดใสยิ่งขึ้น ด้านล่างนี้เราจะพูดถึงวิธีการทำอย่างถูกต้องและประโยชน์ของเฮเซลนัทคั่ว

ทำไมต้องย่างเฮเซลนัท?

หลายคนถูกทรมานด้วยคำถามที่ว่าจำเป็นต้องคั่วเฮเซลนัทหรือไม่? ถั่วนี้สามารถบริโภคได้ทั้งแบบดิบและแบบคั่ว โดยปกติแล้วการคั่วถั่วจะช่วยเพิ่มรสชาติ กลิ่นหอม และทำให้ได้กรุบกรอบที่น่ารับประทาน

ประโยชน์ของเฮเซลนัทคั่ว:

1. ปรับปรุงรสชาติและกลิ่นหอม น็อตจะกรุบกรอบและหลวมน้อยลงเนื่องจากการระเหยของความชื้น
2. เฮเซลนัทคั่ว (ไม่เหมือนดิบ) เข้ากันได้ดีกับสลัด จานเนื้อร้อน และของว่างชีส
3. แบคทีเรียก่อโรคจะถูกทำลาย ได้แก่ ซัลโมเนลลาและอีโคไล ปรากฏบนพื้นผิวของเฮเซลนัทเนื่องจากการสัมผัสกับพื้นดินในระหว่างการเก็บเกี่ยวหรือเมื่อไม่ปฏิบัติตามเงื่อนไขในการเก็บรักษา

ประโยชน์และโทษ

เมื่อคั่วเฮเซลนัทจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ประโยชน์ของเฮเซลนัทคั่ว:

ในเวลาเดียวกัน ถั่วที่ปรุงอย่างไม่เหมาะสมก็ไม่ดีต่อสุขภาพเฮเซลนัทมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ไขมันเหล่านี้สามารถออกซิไดซ์ได้เมื่อถูกความร้อนเป็นเวลานาน ซึ่งนำไปสู่การก่อตัวของอนุมูลอิสระที่เป็นอันตราย ก็สามารถทำร้ายร่างกายของเราได้

สิ่งสำคัญ!ไขมันที่ออกซิไดซ์หรือไขมันหืนเป็นสาเหตุของรสชาติและกลิ่นที่ "ไม่น่าพอใจ" ของถั่วบางชนิด ด้วยเหตุผลนี้เองที่หลังจากคั่วเฮเซลนัทแล้ว พวกมันอาจมีรสขมได้

โดยการควบคุมกระบวนการคั่ว โอกาสของการเกิดอนุมูลอิสระจะลดลง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ทอดเฮเซลนัทที่อุณหภูมิต่ำหรือปานกลาง

เนื่องจากปริมาณแคลอรี่ของเฮเซลนัทคั่วสูง (ถั่ว 100 กรัม = 700 กิโลแคลอรี) การรับประทานในปริมาณมากอาจส่งผลเสียต่อรูปร่างได้ ถั่ว 40-50 กรัมต่อวันจะให้ความแข็งแรงและพลังงาน รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ของเฮเซลนัทจะเขียนอยู่ในนี้

ทอดเท่าไหร่และเท่าไหร่?

มีสองวิธีหลักในการคั่วเฮเซลนัทอย่างเหมาะสม:

• การอบแบบแห้ง: ไม่ใช้น้ำมัน ถั่วสามารถทำให้แห้งในเตาอบหรือในกระทะ
• ย่างด้วยน้ำมัน. ถั่วสามารถทอดในน้ำมันในเตาอบหรือในกระทะ

นอกจากสองวิธีนี้แล้ว ถั่วยังสามารถอบในไมโครเวฟได้อีกด้วย

บริสุทธิ์

เพื่อให้ได้ขนมที่อร่อย สิ่งสำคัญคือต้องทอดและปฏิบัติตามเทคโนโลยีอย่างเหมาะสม มันแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการทอดของคุณ

ใช้สำหรับทอด:

1. กระทะหนา
2. เตาอบ (ไฟฟ้าหรือแก๊ส);
3. ไมโครเวฟ.

หากควรจะทอดโดยไม่มีเปลือกต้องเตรียมถั่ว:

1. ลอกเปลือกออก และใช้เปลือกสีน้ำตาลบนผิวของเคอร์เนล
2. ต้มน้ำให้เดือด
3. ปิดเตาแล้วโอนเมล็ดไปยังน้ำเดือด
4. เก็บไว้ในน้ำเป็นเวลา 7-10 นาที ไม่คุ้มกับการต้มเมล็ดพืชเนื่องจากสูญเสียสารที่มีประโยชน์มากมาย
5. สะเด็ดน้ำด้วยกระชอนเช็ดเมล็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
6. ลอกฟิล์มบาง.

ในกระทะ

เมล็ดถั่วที่ปอกเปลือกแล้ววางบนกระทะที่แห้งและร้อนจัด สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าจานควรมีก้นหนาเพื่อให้ความร้อนสม่ำเสมอและหลีกเลี่ยงการไหม้

สิ่งสำคัญ!คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันพืช เพราะจะทำให้ถั่วมีรสขมและเพิ่มไขมันเข้าไป

ในระยะแรกไฟใต้กระทะควรมีขนาดเล็ก เมล็ดจะต้องกวนอย่างสม่ำเสมอด้วยช้อนไม้หรือไม้พาย เวลาคั่ว - จนกระทั่งมีกลิ่นบ๊องและสีทองปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของเมล็ด (ประมาณ 7-8 นาที) ณ จุดนี้จำเป็นต้องเพิ่มความร้อนให้สูงสุดและกวนอย่างต่อเนื่องนำเฮเซลนัทมาเตรียมพร้อม 1-2 นาที เวลาทำอาหารทั้งหมดคือ 10 นาที

ในเตาอบ

ขั้นตอนการเตรียมการทำได้ง่ายและไม่ยุ่งยาก ควรวางถั่วที่ปอกเปลือกแล้วในชั้นที่เท่ากันบนแผ่นอบและวางในเตาอบอุ่น

อุณหภูมิในการปรุงอาหาร 250 องศา เวลาย่าง - 15 นาทีในช่วงเวลานี้ต้องนำแผ่นอบออกหลาย ๆ ครั้งและผสมเมล็ดให้ละเอียด ดังนั้นการปิ้งถั่วจะออกมาสม่ำเสมอมากขึ้นโดยไม่มีด้านที่ไหม้

ในไมโครเวฟ

การปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟไม่แตกต่างจากการปรุงอาหารในเตาอบมากนัก วางเมล็ดในชั้นบาง ๆ บนจานหรือจานที่เหมาะสมในไมโครเวฟ อุปกรณ์เปิดด้วยกำลังไฟสูงสุด เวลาในการทอดจะน้อยกว่าเล็กน้อยและไม่เกิน 10 นาที ซึ่งต่างจากเตาอบ ต้องผสมถั่วหลายครั้ง ความพิเศษของวิธีนี้คือ ขาดรสเฮเซลนัทคั่วในขณะที่ยังคงเนื้อกรุบกรอบ

ในเปลือก

การทอดในเปลือกจะเร็วขึ้น ไม่จำเป็นต้องใช้เวลาในการทำความสะอาด ลวก และทำให้เมล็ดแห้ง สำหรับการเตรียมการนี้ ทั้งสามวิธีก็เหมาะสมเช่นกัน

• ในกระทะ

ต้องคัดแยกเฮเซลนัทและเมล็ดที่เน่าเสียออก จากนั้นเทลงในกระทะที่ร้อนและแห้ง การคั่วเกิดขึ้นตามหลักการของการปอกเปลือก: ไฟเล็ก ๆ จนมีกลิ่นและเป็นสีน้ำตาลทองจากนั้นที่ความร้อนสูงสุด - สองสามนาที เทถั่วสำเร็จรูปลงบนผ้าขนหนูแล้วถูให้เข้ากัน เปลือกจะเปราะและเคลื่อนออกจากแกนได้ง่าย

• ในเตาอบ

วิธีนี้เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ปริมาณมากที่ไม่สามารถใส่ในกระทะหรือไมโครเวฟได้ ใส่เฮเซลนัทเป็นชั้นบาง ๆ บนแผ่นอบแล้ววางในเตาอบที่อุ่นถึง 250 องศา ผัดทอดประมาณ 10-15 นาที

• ในไมโครเวฟ

ในคราวเดียวมันจะกลายเป็นถั่วทอดไม่เกิน 200-300 กรัม อุณหภูมิในการปรุงอาหารจะเท่ากันกับผลิตภัณฑ์ที่ทำให้บริสุทธิ์ การทำอาหารเกิดขึ้นใน 3 ขั้นตอน:

1. อุ่นเครื่องประมาณ 3-5 นาทีแล้วนำถั่วออก
2. แช่เย็นสักครู่แล้วใส่กลับเข้าไปในไมโครเวฟ
3. ทอดต่ออีก 3-5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

วิดีโอที่มีประโยชน์

วิดีโอที่มีประโยชน์และมีรายละเอียดมาก ดูด้านล่าง:

เมื่อรู้วิธีการคั่วเฮเซลนัท คุณก็สามารถทำขนมเพื่อสุขภาพและเมนูง่ายๆ นี้ได้ทุกเมื่อ ถั่วชนิดนี้ช่วยกระจายเมนูประจำวันได้อย่างสมบูรณ์แบบและเพิ่มรสชาติใหม่ให้กับอาหารปกติ!

สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ

เฮเซลนัทหรือที่รู้จักในชื่อลอมบาร์ดหรือเฮเซลนัท มนุษย์ถูกนำมาใช้ในอาหารมาตั้งแต่สมัยโบราณ ทั้งแบบดิบและเป็นส่วนประกอบในอาหารประเภทต่างๆ

ผลไม้เฮเซลนัทฉ่ำมีคุณค่าสำหรับเนื้อหาที่อุดมไปด้วยไขมันและโปรตีนเช่นเดียวกับรสชาติหวานที่ยอดเยี่ยมเพราะสูตรที่มีเฮเซลนัทส่วนใหญ่เป็นอาหารอันโอชะ เฮเซลนัทใช้ทำขนมต่างๆ เช่น แยม ช็อคโกแลต ฮาลวา และขนมหวานอื่นๆ ถั่วลอมบาร์ดใส่ในสลัด ซอส ของขบเคี้ยว หรือแม้แต่เหล้าและอาหารประเภทเนื้อสัตว์

เฮเซลนัทมีแคลอรี่ค่อนข้างสูง เช่นเดียวกับถั่วชนิดอื่นๆ ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ เมื่อพูดถึงวิธีการปรุงเฮเซลนัท อย่างแรกเลย พวกเขาพูดถึงการคั่วแบบปกติ สูตรอาหารหลายจานที่มีถั่วนี้ไม่ต้องการเวลาและความพยายามมากนัก

แยม

แยมเฮเซลนัทปรุงโดยใช้ผลเบอร์รี่หรือผลไม้ เช่น เชอร์รี่หรือมะเดื่อ แม่บ้านที่กล้าหาญสามารถลองเวอร์ชั่นของตัวเองได้

ในการทำแยม คุณจะต้องใช้ผลเบอร์รี่ 1 กก. น้ำตาล 1 กก. เฮเซลนัท 0.5 กก. มะนาวและฝักวานิลลา

1. ปอกเปลือกถั่วออกจากเปลือกแล้วทอดด้วยไฟอ่อน
2. นำเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่หรือผลไม้
3. ใส่น็อตหนึ่งอันแทนกระดูกแต่ละอัน
4. เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำเดือดครึ่งแก้ว
5. เพิ่มเบอร์รี่ยัดไส้และวานิลลาลงในน้ำเชื่อมและปรุงอาหารโดยเอาโฟมที่เกิดขึ้น
6. เตรียมเหยือกและฝาปิด
7. เทแยมลงในขวดแล้วใส่มะนาวฝานหนึ่งลงไป

เค้กอ่อนนุช

สูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่ใส่ใจรูปร่างเป็นพิเศษ เนื่องจากแป้งไม่รวมอยู่ในส่วนผสม ในการเตรียมเค้ก คุณจะต้องใช้ไข่ไก่ 6 ฟอง น้ำตาลทรายครึ่งแก้ว ครีมหนัก 0.5 ลิตร เฮเซลนัท 0.35 กก. ผงฟู 2 ช้อนชา

1. เปิดเตาอบที่ 160-170 องศา
2. จาระบีแม่พิมพ์เค้กที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางไม่เกิน 25 ซม. ด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง
3. บดถั่วในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อแล้วผสมมวลที่ได้กับผงฟู
4. ตีไข่แดงกับน้ำตาลและผสมกับมวลถั่ว
5. ในชามที่แยกจากกัน ตีไข่ขาว จากนั้นใส่ถั่วและไข่แดงลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
6. เทส่วนผสมลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบ
7. อบเค้กเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจากนั้นนำออกจากเตาอบและทำให้เย็น
8. วิปครีม.
9. ตัดเค้กตามยาวเป็นสามชั้นแล้วทาด้วยวิปครีม
10. เชื่อมต่อเค้ก
11. ตกแต่งเค้กด้วยถั่วสับ ผลไม้แห้ง หรือผลเบอร์รี่

สลัด

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำสลัดกับเฮเซลนัท - ผักและผลไม้รวมถึงเนื้อสัตว์

สลัดเฮเซลนัทและถั่ว

ในการเตรียมอาหาร คุณจะต้องใช้ถั่ว 30 กรัม ถั่วเขียว 300 กรัม 2 ช้อนชา มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช หอมแดงสับ 1/4 ถ้วย น้ำมันลินสีด 1 ช้อนโต๊ะ เกลือและน้ำส้มสายชู

1. อบถั่วในเตาอบ
2. ต้มถั่ว
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมด

สลัดเฮเซลนัทและแอปเปิ้ล

รายการส่วนผสมประกอบด้วยมะนาวครึ่งลูก โยเกิร์ตธรรมชาติ 150 มล. ผักกาด 1 พวง แอปเปิ้ล 1 ลูก ถั่ว 50 กรัม เกลือ พริกไทย และผักชีฝรั่ง

1. บีบมะนาวและผสมน้ำผลไม้ที่ได้กับโยเกิร์ต
2. จัดใบผักกาดหอมใส่จาน
3. ปอกและหั่นแอปเปิ้ลวางชิ้นบนสลัด
4. โรยแอปเปิ้ลด้วยเฮเซลนัทสับ เกลือ ผักชีฝรั่งและพริกไทย

ราดด้วยซอสโยเกิร์ต

นิยมใส่ในคุกกี้ ช็อกโกแลตแท่ง และของหวาน แต่นอกจากจะใช้ในการปรุงอาหารแล้ว ถั่วชนิดนี้ยังใช้กันอย่างแพร่หลายในการรักษาโรคต่างๆ ในการแพทย์แผนโบราณ โดยเฉพาะกับโรคหวัดและโรคซาร์ส คุณสามารถทอดเฮเซลนัทได้หลายวิธี: ในเตาอบ ในกระทะ ในไมโครเวฟ

เนื่องจากน๊อตนี้ค่อนข้างแพง คุณจึงต้องเลือกอย่างระมัดระวัง มีเฮเซลนัทหลายประเภทในตลาด - ในท้องถิ่น (ถั่วแบนเล็กน้อย) และเพาะปลูกซึ่งนำมาจากอาเซอร์ไบจานหรือจอร์เจีย (มีลักษณะเป็นเมล็ดกลม) โรงงานแห่งนี้ให้การเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงตามลำดับสามารถซื้อเฮเซลนัทที่สดใหม่ได้ในเวลานี้

ถั่วสดมีสีขาว ยิ่งเก็บผลิตภัณฑ์นี้ไว้นานเท่าไรก็ยิ่งได้โทนสีเหลืองมากขึ้นเท่านั้น โดยธรรมชาติแล้ว เมล็ดสดจะมีประโยชน์มากที่สุดเมื่อปรุงสุกแล้ว

ขอแนะนำให้ซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตที่ไม่มีสินค้าหมดอายุหรือจากซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้ มีคนจำนวนมากที่ต้องการได้รับของขวัญจากธรรมชาติอยู่เสมอ แต่ไม่ใช่ว่าถั่วทุกตัวจะปลอดภัย การจัดเก็บที่ไม่เหมาะสมหรือเต็มไปด้วยการติดเชื้อราหรือเชื้อรา เฮเซลนัทนี้ไม่มีประโยชน์อีกต่อไป เนื่องจากผลของเฮเซลนัทกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างอันตราย

เพื่อไม่ให้ซื้อถั่วที่ "มีพิษ" โดยไม่ได้ตั้งใจ ขอแนะนำให้ซื้อถั่วเหล่านั้นในเปลือกแล้วปรุงที่บ้าน เมื่อรู้วิธีทอดเฮเซลนัทที่บ้าน คุณจะได้ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่เด็กเล็กสามารถรับประทานได้

ก่อนซื้อผลิตภัณฑ์ใดๆ คุณต้องได้กลิ่นถั่ว - แม้แต่กลิ่นของเชื้อราเพียงเล็กน้อยก็บ่งบอกถึงคุณภาพที่ไม่ดี

ขอแนะนำให้เลือกถั่วดิบที่ไม่ปอกเปลือกซึ่งจะเป็นการเพิ่มโอกาสในการซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง ในขณะเดียวกันก็สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้อย่างสมบูรณ์แบบเป็นเวลาอย่างน้อย 6 เดือนและในช่องแช่แข็ง - มากกว่า 1 ปี

การฝึกอบรม

สามารถรับประทานเฮเซลนัทได้โดยไม่ต้องถอดเปลือกบางๆ ออก แม้ว่าคนส่วนใหญ่จะชอบถอดเปลือกออกก่อนแล้วค่อยรับประทานถั่วที่มีเปลือกทั้งเปลือก การคั่วเฮเซลนัทจะช่วยให้แกะเปลือกออกได้ง่ายขึ้น แต่อย่าลืมว่าถั่วชนิดนี้มีหลายประเภท เช่น Oregon ซึ่งลอกยาก

นั่นคือจะไม่สามารถเอาแกลบออกได้อย่างสมบูรณ์ แต่ในกรณีนี้ไม่มีอะไรน่ากลัว เปลือกเฮเซลนัทเป็นแหล่งวิตามินเพิ่มเติมในขณะที่ทำให้ผลิตภัณฑ์มีสีสันที่สวยงาม

ในการเอาแกลบออกจากถั่ว คุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

• วางถั่วคั่วบนผ้าขนหนูอย่างระมัดระวัง
• ห่อและเช็ดกันเบา ๆ

เลยเอากระดาษที่เกือบหลุดออกมาแล้วคล้ายแกลบซึ่งมีรสขมเล็กน้อย หลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟผลิตภัณฑ์ปรุงสุกบนโต๊ะได้

ส่วนใหญ่มักชอบรับประทานถั่วในรูปแบบปกติ แต่บางคนใส่ในคุกกี้ เนื้อ หรือใช้สูตรของตนเอง

คำแนะนำ: ถั่วคั่วสามารถเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในภาชนะในช่องแช่แข็งได้นาน 3-4 เดือน ในการทำเช่นนี้ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะต้องได้รับอนุญาตให้ยืนที่อุณหภูมิ +22 ... +25 องศาก่อนนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

นอกจากนี้ อย่าลืมนำเฮเซลนัทที่ทอดแล้วออกจากกระทะหรือภาชนะทนความร้อนอื่นๆ ทันทีที่ถั่วสุก มิฉะนั้นอาจสุกเกินไปได้

จำเป็นต้องตรวจสอบถั่วอย่างระมัดระวังเมื่อเริ่มคั่วเล็กน้อย เนื่องจากเฮเซลนัทจะเผาผลาญอย่างรวดเร็วด้วยความร้อนสูง

การทำอาหาร

ในการทำเฮเซลนัทคั่วอย่างถูกต้องต้องเป็นไปตามเงื่อนไขบางประการ เมล็ดสามารถปรุงโดยมีหรือไม่มีเปลือกก็ได้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล แต่ในระหว่างการลอกเปลือกออก จะง่ายกว่าในการคัดแยกผลไม้ที่มีเชื้อราหรือมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ ในการคั่วถั่วคุณสามารถใช้:

• ไมโครเวฟ.
• เตาอบ.
• กระทะที่มีก้นหนา

หากถั่วคั่วโดยไม่มีเปลือกก็ต้องเตรียมเป็นพิเศษ:

• นำเปลือกออกแล้วเอาเปลือกสีน้ำตาลออก
• น้ำร้อนในภาชนะขนาดใหญ่
• โอนถั่วที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำเดือดและเก็บไว้ไม่เกิน 15 นาที
• พับเมล็ดลงในกระชอนแล้วเทลงบนผ้าขนหนู ปล่อยให้แห้งสนิท
• ถอดเปลือกบาง

ความสนใจ! ห้ามปรุงอาหารเฮเซลนัทในทุกกรณีเนื่องจากผลไม้จะสูญเสียสารที่มีประโยชน์จากการให้ความร้อนเป็นเวลานาน

ในกระทะ

คุณสามารถทอดเฮเซลนัทในกระทะที่มีเปลือก ในการทำเช่นนี้ผลไม้ไม่ควรลวก จำเป็นต้องใส่ถั่วลงในกระทะที่แห้งและอุ่นก่อนหน้านี้ หลังจากที่เปลือกเริ่มแตก เมล็ดที่ทอดแล้วจะถูกเทจากกระทะลงบนผ้าขนหนู คลุมด้วยอีกส่วนหนึ่งด้านบนแล้วถูเบาๆ เปลือกควรแยกออกจากกัน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• ลวกด้วยน้ำต้มและผลเบอร์รี่แห้งจะต้องโอนไปยังกระทะ
• ด้วยการกวนปกติถั่วจะแห้งด้วยความร้อนต่ำไม่เกิน 5 นาที
• จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิและทอดต่อเป็นเวลา 15 นาที
• ในกระบวนการทอดผลไม้สีขาวของถั่วจะได้สีทองมีกลิ่นเฉพาะของเฮเซลนัท

ในเตาอบ

ในระหว่างการปรุงอาหารด้วยวิธีนี้ คุณสามารถทอดเฮเซลนัทในเตาอบในปริมาณมากได้พร้อมกัน

ในการทำเช่นนี้ให้เทถั่วลงบนแผ่นอบในชั้นที่เท่ากัน ในเตาอบอุ่น (สูงถึง 220 ° C) วางแผ่นอบที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

คุณต้องคนบ่อยๆ แต่ไม่บ่อยเท่าในกระทะ เพื่อป้องกันไม่ให้เฮเซลนัทไหม้ คุณต้องใส่ใจกับลักษณะที่ปรากฏของเมล็ดพืช หากเวลาทำอาหารยังไม่เสร็จ แต่ชัดเจนว่าเฮเซลนัทเริ่มไหม้ คุณต้องนำออกจากเตาอบอย่างรวดเร็ว

ในไมโครเวฟ

คุณสามารถคั่วถั่วด้วยวิธีนี้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น แต่เฮเซลนัทนี้ผ่านการอบร้อนอย่างสมบูรณ์ทั้งภายนอกและภายใน

ในไมโครเวฟ คุณต้องตั้งค่าตัวจับเวลาเป็นกำลังไฟสูงสุด หลังจากทอดแล้วจะต้องเทถั่วลงบนจานแล้วปิดฝา หลังจากที่เราวางแบบฟอร์มในเตาอบประมาณ 8-12 นาที

เมื่อปิดไมโครเวฟจะต้องนำถั่วออกและผสมให้ละเอียดด้วยช้อนไม้ คุณสามารถทำซ้ำขั้นตอนการทอดได้หากคุณลดเวลาในการปรุงอาหารเหลือ 2-3 นาที

ตัวเลือกการคั่วด้วยถั่วมีข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือ การขาดรสชาติและกลิ่นหอมของขนมปังปิ้งที่เด่นชัด แต่มีคู่รักที่ชอบเฮเซลนัทมากที่สุดโดยไม่มีสิ่งเจือปน

วิธีจัดเก็บ

หลังจากทอดเฮเซลนัทแล้ว ก็ต้องคิดถึงการเก็บรักษา ขอแนะนำให้คั่วถั่วในปริมาณเล็กน้อย เพื่อให้สามารถบริโภคผลิตภัณฑ์ได้ทันที เนื่องจากเฮเซลนัทสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไปเกือบจะในทันที แต่ถ้ามีเมล็ดจำนวนมากคุณต้องคิดเกี่ยวกับวิธีการเก็บเฮเซลนัทอย่างเหมาะสม

กฎการจัดเก็บถั่ว:

• ภาชนะสำหรับเก็บถั่วคั่วต้องทำจากวัสดุธรรมชาติและปลอดสารพิษ ด้วยเหตุนี้จึงมักใช้ถุงที่ทำจากผ้าหนาแน่น
• ผลิตภัณฑ์ทอดต้องเก็บในที่แห้งเท่านั้นในห้องเย็นและดีที่สุดคือไม่มีแสงแดดส่องถึง
• ควรแยกถั่วออกจากถั่วประเภทอื่น
• ภาชนะต้องปิดสนิท ถุงธรรมดาสำหรับเก็บถั่วคั่วไม่เหมาะสมเพราะในระหว่างความแตกต่างของอุณหภูมิคอนเดนเสทจะปรากฏในผลิตภัณฑ์ซึ่งมีผลเสียต่อเฮเซลนัท
• ไม่ควรรับประทานถั่วที่มีกลิ่นและร่องรอยของเชื้อราเนื่องจากอาจทำให้เกิดพิษรุนแรง
• ไม่แนะนำให้เก็บถั่วคั่วไว้ใกล้ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอม เนื่องจากเฮเซลนัทดูดซับกลิ่นต่างๆ ได้อย่างรวดเร็ว

ความสนใจ! เมล็ดทอดซึ่งแตกต่างจากของดิบเค็มหรือแห้งสามารถเก็บไว้ได้ในระยะเวลาสั้น ๆ ไม่เกินหกเดือนที่อุณหภูมิ +4 ... +15 ° C

สำหรับร่างกายมนุษย์:

• การบริโภคเฮเซลนัทอย่างต่อเนื่องช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน การบริโภคยังจำเป็นเพื่อปรับปรุงการเผาผลาญและขจัดสารพิษ
• เมล็ดทอดเนื่องจากปริมาณน้ำมันในผลไม้ถูกดูดซึมได้ดีในหลอดอาหาร
• มักใส่เฮเซลนัทลงในอาหารเพื่อเตรียมยาสำหรับโรคเกาต์และโรคไขข้อ ความเข้มข้นของน้ำมันถั่วที่เพิ่มขึ้นทำให้สามารถใช้ถั่วเหล่านี้เพื่อวัตถุประสงค์ในเครื่องสำอางได้
• การเพิ่มเฮเซลนัทในการรักษาองค์ประกอบด้วยสารที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ สามารถป้องกันโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดได้
• ด้วยความช่วยเหลือขององค์ประกอบและวิตามินที่มีประโยชน์จำนวนมาก ถั่วมีผลดีต่อการทำงานของสมอง

สิ่งสำคัญ! กินแต่ผลไม้ย่างเท่านั้น เพราะจะนิ่มกว่ามากและไม่ใช่แหล่งโรคต่างๆ

เฮเซลนัทบางชนิดใช้สำหรับการออกแบบภูมิทัศน์ ใบของพืชนี้มีสีแดงที่น่าดึงดูดซึ่งเป็นสาเหตุที่ต้นไม้นี้มักจะปลูกใกล้ครัวเรือนส่วนตัวเพื่อใช้เป็นเครื่องประดับสำหรับแปลงส่วนตัว

เฮเซลนัทที่ปรุงอย่างเหมาะสมเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับคนจำนวนมากที่กินมันหรือใช้เพื่อทำอาหารอร่อย การผลิตผลิตภัณฑ์ลูกกวาด การเตรียมซอสและของหวานต่างๆ ด้วยการเติมถั่วเหล่านี้มักจะแตกต่างกันในเกณฑ์ดีในรสชาติที่น่าพึงพอใจ