เรียกว่า ข้าวฟ่าง ข้าวฟ่างคืออะไร? ทำไมผลิตภัณฑ์นี้ถึงมีประโยชน์? ประโยชน์และสรรพคุณทางยา

ข้าวฟ่างเป็นอาหารสัตว์และส่วนหนึ่งเป็นพืชผลทางด้านเทคนิคและด้านอาหาร ธัญพืชเป็นวัตถุดิบที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารผสม สามารถใช้เป็นอาหารสำหรับสุกร วัวควาย ม้าและนกได้ มวลสีเขียวและฟางข้าวฟ่างเป็นอาหารที่ดีสำหรับโคนม ข้าวฟ่างหมักมีคุณภาพใกล้เคียงกับหญ้าหมักข้าวโพด ข้าวฟ่างเติบโตได้ดีหลังการตัดพืชผลสามารถใช้เป็นทุ่งหญ้าได้ ใบและลำต้นยังฉ่ำจนเมล็ดสุกเต็มที่

ข้าวฟ่างให้ผลผลิตคงที่ - จาก 2.5 ถึง 5 ตัน/เฮกตาร์ ผลผลิตของมวลสีเขียวสำหรับหญ้าหมักคือ 18-30 ตัน/เฮกแตร์ และการชลประทาน - 80-100 ตัน/เฮกตาร์

ข้าวฟ่างใช้ในการผลิตแป้งน้ำหมักและแอลกอฮอล์ Groats ได้มาจากเมล็ดพืช น้ำเชื่อมข้าวฟ่างสามารถรับได้จากลำต้นของพืชพันธุ์น้ำตาลที่มีน้ำตาลมากถึง 10-15% (24% ในน้ำผลไม้) พันธุ์ไม้กวาดใช้ทำไม้กวาด แปรง และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ข้าวฟ่างใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นพืชหิน

จุดกำเนิดของข้าวฟ่างคือแถบเส้นศูนย์สูตรของแอฟริกา อินเดีย และจีน ข้าวฟ่างได้รับการปลูกฝังในอินเดียและจีนตั้งแต่ 3000 ปีก่อนคริสตกาล อี ในเอเชียกลางวัฒนธรรมของมันคือ 2,500-3,000 ปี ข้าวฟ่างปรากฏในรัสเซียในศตวรรษที่ 17

พื้นที่หว่านข้าวฟ่างใน CIS ประมาณ 200,000 เฮกตาร์ ในอนาคตมีแผนที่จะขยายพันธุ์พืช พื้นที่หลักของการปลูกข้าวฟ่างควรพิจารณาพื้นที่บริภาษแห้งแล้งทางตอนใต้ของยูเครนและมอลโดวา, คอเคซัสเหนือ, ภูมิภาคโวลก้าตอนล่าง, คาซัคสถาน, พื้นที่ชลประทานของเอเชียกลางและทรานส์คอเคเซีย (บนดินเค็ม) เช่นเดียวกับกึ่ง- ความชื้นดินแห้ง

พื้นที่โลกใต้ข้าวฟ่างประมาณ 47 ล้านเฮกตาร์ พื้นที่ปลูกขนาดใหญ่ในอินเดีย ประเทศจีนและแอฟริกาตลอดจนในที่แห้งแล้ง

ข้าว. 14. เมล็ดข้าวฟ่าง

1 ก้อนมีก้านตรง 2 - เป็นก้อนที่มีปลายก้านโค้ง (จูการ์); 3 - ไม้กวาด (กระจาย) ที่มีแกนหลักสั้นลงและกิ่งด้านยาว 4 - การแพร่กระจายด้วยแกนหลักที่พัฒนาแล้ว

สหรัฐอเมริกา. ข้าวฟ่างยังปลูกในตะวันออกกลางและประเทศในยุโรป ในภาคเกษตรกรรมโลก ผลผลิตเฉลี่ยของข้าวฟ่างอยู่ที่ 1.5 ตัน/เฮกตาร์

ข้าวฟ่างชนิดที่พบมากที่สุด . ข้าวฟ่างอยู่ในสกุลข้าวฟ่างซึ่งรวมถึงหลายชนิดประจำปีและไม้ยืนต้น จากสายพันธุ์ที่ปลูกในอาณาเขตของ CIS ข้าวฟ่างทั่วไปเป็นเรื่องธรรมดา - S, vulgare Pers., kaoliang - S. chinetlse Jakushev dzhugara - S. cernuum Host และหญ้าซูดาน - S. sudanense Pers. ทั้งหมดเป็นไม้ล้มลุกและปลูกเพื่อวัตถุประสงค์ด้านอาหาร เทคนิคและอาหารสัตว์ จากพันธุ์ข้าวฟ่างป่าในเอเชียกลางและคอเคซัส มี humai - วัชพืชที่เป็นอันตราย

ตามลักษณะของช่อและความหนาแน่นของการจัดเรียงกิ่งก้านของคำสั่งที่แตกต่างกัน ข้าวฟ่างแบ่งออกเป็นสามชนิดย่อย (รูปที่ 14): การแพร่กระจาย (ตื่นตระหนก) -ssp effusum Korn. ข้น - ssp. สัญญากรและเป็นก้อน - ssp. อัดแน่น

ช่อดอกข้าวฟ่างเป็นดอกเดี่ยว เรียงเป็นสองหรือสามดอก การผสมเกสรแบบเด่นคือการผสมเกสรข้าม แต่การผสมเกสรด้วยตนเองก็เป็นไปได้เช่นกัน

เมล็ดข้าวฟ่างมีลักษณะกลม ไม่มีร่อง เปลือยเปล่าหรือเป็นเยื่อ ในก้านดอกและเกล็ดดอก น้ำหนัก 1,000 เมล็ดคือ 20-30 กรัม จาก 1,600 ถึง 3,500 เม็ดจะเกิดขึ้นในช่อเดียว

ตามลักษณะการใช้งาน ข้าวฟ่างแบ่งออกเป็นสี่กลุ่ม

ข้าวฟ่าง - ค่อนข้างเตี้ย มีพุ่มเล็กน้อย ปลูกเป็นเมล็ดพืช แกนของลำต้นเป็นแบบกึ่งแห้ง เมล็ดข้าวเปิดและยุบได้ง่าย เกรดอาหารเป็นเม็ดสีขาวไม่มีแทนนิน

ข้าวฟ่างน้ำตาล - ต้นสูงพุ่มอย่างดี ลำต้นอวบน้ำใช้ทำกากน้ำตาลและน้ำเชื่อม เช่นเดียวกับหญ้าหมัก ปริมาณน้ำตาลที่ใหญ่ที่สุด (มากถึง 15% ในลำต้นดิบ มากถึง 24% ในก้านสาเก) จะสังเกตได้ในระยะของการสุกของเมล็ดพืชที่สมบูรณ์ เกรนมักจะมีลักษณะเป็นฟิล์มและกึ่งฟิล์ม แตกยาก

ข้าวฟ่างไม้กวาด ปลูกเพื่อให้ได้ช่อที่ใช้ทำไม้กวาด แปรง ฯลฯ สำหรับใช้เป็นอาหารสัตว์ ไม่เหมาะสม แตกต่างกันในแกนแห้งของก้าน ช่อยาว (50-90 ซม.) ไม่มีแกนหลัก (แกนสั้นลง) เมล็ดข้าวมีลักษณะเป็นฟิล์ม แตกยาก จากช่อที่เก็บจาก 1 เฮกแตร์ (1.5-2 ตัน) สามารถสร้างไม้กวาดได้ 2-4,000 อัน ช่อคุณภาพดีที่สุด - สีเขียวสดใส ไม่มีจุดแดง ยาว 35-50 ซม. บาง ยืดหยุ่นได้

ข้าวฟ่างหญ้า (หญ้าซูดาน) มีลักษณะลำต้นบางและมีลักษณะเป็นพุ่มสูง ปลูกเพื่อเป็นอาหารสัตว์และหญ้าแห้ง

ข้าวฟ่างทุกชนิดข้ามได้ง่าย ลูกผสมรุ่นแรกให้ผลผลิตเพิ่มขึ้น น่าสังเกตคือลูกผสมของ dzhugara กับข้าวฟ่างไม้กวาดและข้าวฟ่างกับหญ้าซูดาน

คุณสมบัติทางชีวภาพ . ข้าวฟ่างเป็นพืชผลที่น่าสนใจมากสำหรับพื้นที่ทางตอนใต้และตะวันออกเฉียงใต้ที่แห้งแล้งของประเทศ (จนถึงกึ่งทะเลทราย) เนื่องจากมีความทนทานต่อความแห้งแล้งเป็นพิเศษ ทนต่ออุณหภูมิ ทนความร้อน และทนต่อเกลือ ค่าสัมประสิทธิ์การคายน้ำของมันคือ 150-200

ในการเกษตรแบบชลประทานบนดินเค็มของเอเชียกลาง dzhugara (ข้าวฟ่างที่เพาะปลูกชนิดหนึ่ง) ให้ผลผลิตมากกว่าข้าวโพด ในขณะที่ในดินที่ไม่เค็ม ข้าวโพดจะดีกว่า

ข้าวฟ่างใช้ประโยชน์จากฝนในช่วงครึ่งหลังของฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วงให้เป็นประโยชน์ ทนทานต่อความร้อน ภัยแล้ง ลมแห้งได้เป็นอย่างดี เมื่อใบข้าวโพดสูญเสีย turgor และขดตัว ใบข้าวฟ่างยังคงซึมซับต่อไป

ในช่วงเริ่มต้นก่อนการรูต (30-40 วัน) ข้าวฟ่างเติบโตช้าและสามารถ "แช่แข็ง" ในช่วงฤดูแล้ง (ใบม้วนงอหยุดการเจริญเติบโตพืชยึดติดกับรากหลักอย่างอ่อน)

ในแง่ของความต้องการความร้อน ข้าวฟ่างดีกว่าลูกเดือย ชูมิซา และข้าวโพด เมล็ดของมันเริ่มงอกที่อุณหภูมิ 12 - 13 ° C ต้นกล้ามีความไวต่ออุณหภูมิต่ำมากแม้น้ำค้างแข็งในระยะสั้น (ต่ำกว่า -2 ° C) ก็เป็นอันตราย ข้าวฟ่างเจริญเติบโตได้ดีที่อุณหภูมิ 30-35 องศาเซลเซียส อุณหภูมิต่ำสุดเฉลี่ยรายวันสำหรับข้าวฟ่างดอกคือ 14-15°C สำหรับการสุก - 10-12 อุณหภูมิรวมสำหรับฤดูปลูกคือ 2250-2500°C ข้าวฟ่างเป็นพืชที่มีแสงในระยะสั้น

ไม่ต้องการมากสำหรับดินปลูกได้ทั้งบนดินที่หนักและเบามาก มีความทนทานต่อเกลือได้ดี แต่ชอบดินที่อบอุ่น หลวม ปลอดวัชพืชและมีดินใต้ผิวดินที่ซึมผ่านได้ ตอบสนองได้ดีต่อการใช้ปุ๋ยคอกและปุ๋ยไนโตรเจน-ฟอสฟอรัส

วางในการหมุนครอบตัด. ข้าวฟ่างถูกวางไว้ในการปลูกพืชหมุนเวียนหลังจากปลูกพืชในฤดูหนาว เมล็ดพืชตระกูลถั่ว ข้าวโพดสำหรับหมัก ทนต่อการปลูกซ้ำได้ดีและสามารถปลูกในแปลงถาวรได้ ข้าวฟ่างเป็นสารตั้งต้นที่น่าพอใจสำหรับพืชผลในฤดูใบไม้ผลิ

ไถพรวน. ภายใต้ข้าวฟ่าง ดินจะได้รับการบำบัดแบบเดียวกับภายใต้ข้าวฟ่าง ข้าวฟ่างตอบสนองต่อการไถลึก และผลผลิตของมวลสีเขียวเพิ่มขึ้น 22-25%

ปุ๋ย. ความต้องการปุ๋ยในข้าวฟ่างนั้นเหมือนกับข้าวฟ่างและข้าวโพด ข้าวฟ่างตอบสนองได้ดีที่สุดเมื่อใส่ปุ๋ยแร่ธาตุ (N60P60K60) ในการไถพรวน นอกจากนี้ ยังจำเป็นต้องใส่ปุ๋ยเป็นแถวด้วยขนาดยา N10P10

การหว่านเมล็ดการหว่านเริ่มต้นเมื่อชั้นเมล็ดของดินอุ่นขึ้นถึง 12 - 15 ° C ในดินที่ไม่ได้รับความร้อนเมล็ดจะไม่งอกเป็นเวลานานและเน่า ก่อนหว่านเมล็ดจะถูกจัดเรียงและให้ความร้อน

ข้าวฟ่างหว่านเป็นลายจุด ระยะห่างระหว่างแถว 60-70 ซม. ระยะห่างแถวละ 15-20 ซม. (อัตราการเพาะ 10-14 กก./เฮกตาร์) เมื่อปลูกเมล็ดพืชวิธีรังสี่เหลี่ยมก็สามารถใช้ตามแบบแผน 70X70 หรือ 90 x 90 ซม. หว่านเมล็ดในรังได้ 4-6 เมล็ด (อัตราการเพาะ 6-10 กก./เฮกตาร์)

สำหรับอาหารสัตว์สีเขียวและหญ้าแห้ง ข้าวฟ่างหว่านในแถวปกติ (15 ซม.) ระหว่างแถว (30 ซม.) หรือสองแถวกว้าง [(45 ... 60) x15 ซม.] ด้วยอัตราการเพาะ 20- 30 กก./เฮกตาร์ ความลึกของการหว่านเมล็ด 3-5 ซม. บนดินทรายแห้ง - 7-8 ซม.

เพื่อเพิ่มมูลค่าอาหารสัตว์ของมวลสีเขียว แนะนำให้หว่านข้าวฟ่างผสมกับถั่วเหลือง คาง ถั่วหรือหญ้าแฝก พืชตระกูลถั่วจะหว่านในแถวแยกกันหรือในทิศทางขวาง (50-80 กก./เฮกตาร์) พืชร่วมที่มีประสิทธิภาพเพียงพอสำหรับข้าวฟ่างหมักกับถั่วเหลืองและข้าวโพด

การดูแลพืชผล. ทันทีหลังจากหว่านเมล็ดจะต้องรีดทุ่งด้วยลูกกลิ้งวงแหวนหรือยางเพื่อเร่งการงอกของต้นกล้า การไถพรวนครั้งแรกจะดำเนินการก่อนที่จะเกิดยอดเพื่อทำลายหน่อของวัชพืชและคลายดิน การไถพรวนครั้งที่สองโดยต้นกล้า (3-4 แผ่น) - สำหรับการคลายดินและการทำให้ผอมบาง; บางครั้งมีการไถพรวนครั้งที่สาม (6-7 ใบ) เพื่อควบคุมวัชพืช สำหรับการปลูกแบบแถวกว้าง จำเป็นต้องมีการทรีทเมนต์ระหว่างแถว 1-2 แถว สำหรับการควบคุมวัชพืชด้วยสารเคมี พืชผลในระยะ 3-b ใบจะได้รับการบำบัดด้วยสารกำจัดวัชพืชของกลุ่ม 2,4-D

ทำความสะอาด.ข้าวฟ่างไม่แตกเมื่อสุก แต่เก็บเกี่ยวเมื่อสุกเต็มที่โดยเครื่องเกี่ยวนวดที่มีจำนวนรอบการหมุนกลองลดลง - สูงสุด 500-600 ต่อนาที เมื่อความชื้นของเมล็ดพืชสูงกว่า 20% การเก็บเกี่ยวแบบแยกต่างหากจะใช้กับเครื่องผสมเมล็ดพืชที่ดัดแปลงแล้วหรือเครื่องเก็บเกี่ยวข้าวฟ่าง SM-2.6 เมื่อปลูกข้าวฟ่างเพื่อเป็นอาหารสัตว์สีเขียวและหญ้าแห้ง พวกเขาเริ่มเก็บเกี่ยวก่อนที่มวลจะหยาบกระด้าง - ไม่ช้ากว่าการเริ่มต้นของการขว้างช่อ เวลาในการเก็บเกี่ยวข้าวฟ่างสำหรับหมักคือระยะของความสุกของขี้ผึ้งของเมล็ดพืช ข้าวฟ่างหวานจะถูกเก็บเกี่ยวเมื่อสิ้นสุดการสุกของข้าวเหนียวด้วยการตัดแบบต่ำ ข้าวฟ่างไม้กวาดถูกเก็บเกี่ยวเมื่อเริ่มสุกเต็มที่ (กิ่งก้านควรเป็นสีเขียว) ปอกถูกตัดด้วยมือและเก็บเกี่ยวลำต้นเพื่อหมักดอง

ข้าวฟ่างที่ตัดหญ้าเพื่อเป็นอาหารสัตว์สีเขียว เติบโตและก่อให้เกิดผลที่ตามมา กรดไฮโดรไซยานิกสามารถสะสมในต้นอ่อน (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อการเจริญเติบโตแคระแกร็น) และผลที่ตามมา เมื่ออายุมากขึ้นเนื้อหาของกรดไฮโดรไซยานิกจะลดลง ในมวลแห้งยกนูน กรดไฮโดรไซยานิกสลายตัว

ทุกคนที่ถือไม้กวาดร้านธรรมดาในมือของพวกเขาคุ้นเคยกับต้นข้าวฟ่างเนื่องจากเป็นพืชชนิดนี้ที่ใช้ในการทำความสะอาดบ้านและบนถนนที่ขาดไม่ได้ อย่างไรก็ตาม ไม้กวาดไม่ใช่สิ่งเดียวที่ข้าวฟ่างสามารถทำได้ - พืชมหัศจรรย์ที่มาจากแอฟริกามาหาเรา

ข้าวฟ่างเป็นที่รู้จักมานับพันปี ในแอฟริกา จีน และอินเดีย ข้าวฟ่างถือเป็นซีเรียล เนื่องจากใช้ทำแป้งและอบเค้กขนมปัง ข้าวฟ่างเริ่มสูญเสียพื้นดินทีละน้อย แต่ถึงตอนนี้ ข้าวฟ่างกว่า 70 ล้านตันก็ถูกผลิตขึ้นในโลก ในขณะเดียวกัน ข้าวฟ่างส่วนใหญ่ผลิตในสหรัฐอเมริกา (ประมาณ 10 ล้านตันต่อปี) ในรัสเซีย - น้อยกว่า 500,000 ตัน

ความจริงก็คือข้าวฟ่างเป็นพืชที่มีอุณหภูมิสูงและเติบโตได้ดีที่อุณหภูมิสูงกว่า 20 องศาเซลเซียสเท่านั้น หากอุณหภูมิต่ำกว่า พืชจะหยุดการพัฒนาและอาจยังคงสูงเป็นพวงหญ้า 10-20 ซม. แม้ว่าต้นที่ดีที่โตเต็มวัยจะมีความสูง 2-3 เมตร ข้าวฟ่างไม่เพียงทนต่อความเย็นจัด แต่ยังรวมถึงความแห้งแล้งด้วย แม้ว่ามันจะใช้น้ำน้อยกว่าพืชชนิดอื่น (ข้าวฟ่าง 1 หน่วยต้องการน้ำ 300 หน่วย, ข้าวสาลี 1 หน่วย - 500, ทานตะวัน - 900 และเมล็ดละหุ่ง - ทั้งหมด 1200) สำหรับคุณภาพนี้ N.I. Vavilov เรียกข้าวฟ่างว่า "อูฐแห่งโลกพืช" ดังนั้นในรัสเซีย ข้าวฟ่างจึงปลูกเฉพาะในภาคใต้และส่วนใหญ่เป็นอาหารสัตว์ เนื่องจากสามารถเก็บเกี่ยวหญ้าข้าวฟ่างได้ 3-4 พืชสำหรับหมักในหนึ่งฤดูกาล

ประเภทของข้าวฟ่าง

Grassy - มีแกนฉ่ำไปเลี้ยงปศุสัตว์

เทคนิค (ไม้กวาด) - ไปที่การผลิตไม้กวาด ในบางประเทศนอกจากไม้กวาด ตะกร้าหวาย ของตกแต่งและแม้แต่กระดาษแล้ว

ธัญพืช - คล้ายกับลูกเดือยมาก แต่มีเปลือกที่แข็งแรงกว่าซึ่งทำให้ยากต่อการแปรรูปข้าวฟ่างให้เป็นเมล็ดพืชใช้สำหรับการผลิตธัญพืช แป้ง แป้ง และแอลกอฮอล์ ขนมปัง ลูกกวาด และอาหารเด็ก ซีเรียล และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทำมาจากขนมปัง ข้าวฟ่างเป็นอาหารประจำชาติของเอเชียและแอฟริกา

น้ำตาล - มีก้านฉ่ำที่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต ได้น้ำเชื่อม น้ำผึ้งผัก และกากน้ำตาล

มะนาว - มีรสมะนาวเด่นชัด ใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลา อาหารทะเล และผัก เข้ากันได้ดีกับกระเทียม พริกไทย และขิง น้ำมันหอมระเหยจากตะไคร้สกัดจากตะไคร้ซึ่งเป็นที่ต้องการของอุตสาหกรรมอาหาร ยา และแน่นอนในอุตสาหกรรมน้ำหอม

ประโยชน์ของข้าวฟ่าง

เราจะไม่พูดถึงประโยชน์ของข้าวฟ่างในรูปของไม้กวาดและอาหารสัตว์ มาพูดถึงคุณค่าทางโภชนาการของข้าวฟ่างสำหรับมนุษย์กันเท่านั้น วัฒนธรรมนี้มีประโยชน์เพราะ:

มีโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตสูง
- วิตามินบี กระตุ้นความอยากอาหาร ดูแลผิวและทางเดินอาหาร เพิ่มภูมิคุ้มกัน
- สารต้านอนุมูลอิสระซึ่งมีอยู่ในข้าวฟ่างมากกว่าในบลูเบอร์รี่ ปกป้องร่างกายจากอิทธิพลของสิ่งแวดล้อมที่รุนแรง รักษาสุขภาพและความเยาว์วัยให้ยาวนานขึ้น
- ฟอสฟอรัสให้ความแข็งแรงแก่กระดูกและความยืดหยุ่นของกล้ามเนื้อ
- ไขมันพืชมีส่วนช่วยในการจัดหาไลโปโปรตีนความหนาแน่นสูงซึ่งช่วยรักษาสุขภาพของหัวใจและหลอดเลือดได้นานขึ้นและป้องกันการพัฒนาของจังหวะและหัวใจวาย
- แป้งข้าวฟ่างไม่มีกลูเตน ดังนั้นขนมปังและขนมอบจากแป้งจึงเหมาะสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตน

เป็นอันตรายต่อข้าวฟ่าง

ข้าวฟ่างบางชนิดมีกรดไฮโดรไซยานิกในปริมาณสูง ซึ่งอาจทำให้เกิดพิษได้ ดังนั้นเมื่อปลูกข้าวฟ่างด้วยตัวเอง ให้กำหนดความหลากหลายและลักษณะการใช้งานให้ชัดเจน ร้านค้าขายข้าวฟ่างอาหาร

วิธีการใช้ข้าวฟ่าง?

ที่บ้าน ข้าวฟ่างสามารถขยายรายการอาหารของคุณได้อย่างมาก ทำให้อาหารของคุณมีสุขภาพที่ดีและหลากหลายมากขึ้น นี่คือสูตรที่ง่ายที่สุด

เครื่องดื่มกาแฟข้าวฟ่างปอกเปลือกจากฟิล์มควรนำไปทอดในกระทะ (จนเป็นสีน้ำตาล) และบดในเครื่องบดกาแฟ ตากผงให้แห้ง เก็บในภาชนะแก้วที่ปิดสนิท ชงผง 1 ช้อนชากับน้ำเดือดก่อนใช้คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

โจ๊กข้าวฟ่าง.ปรุงสุกเหมือนข้าว แต่นานกว่าเล็กน้อย - ประมาณหนึ่งชั่วโมง ทำอาหารได้ดีในหม้อหุงช้าหรือหม้อหุงช้า ซีเรียลร่วนพร้อมผสมสามารถผสมกับผลไม้, เบอร์รี่หรือผักผัด, เห็ด, เนื้อสัตว์

ขนมปังที่ทำจากแป้งข้าวฟ่างมันอบเหมือนขนมปังธรรมดา แต่เพื่อผลลัพธ์ที่รับประกันจะดีกว่าที่จะเพิ่มแป้งสาลีประมาณ 30%

Zatiruha จากแป้งข้าวฟ่างอาหารและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก แป้งข้าวฟ่างนึ่งด้วยน้ำเดือดในชามเคลือบแล้วถูด้วยช้อนไม้อย่างเข้มข้น ฟื้นกำลังอย่างรวดเร็วหลังจากเจ็บป่วยรุนแรง มีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีอาการเหนื่อยล้าเรื้อรังหรือป่วยบ่อย

น้ำมันข้าวฟ่าง.ขายในร้านค้า อร่อยมากและดีต่อสุขภาพ คุณต้องใช้มันในสลัดและสำหรับการตกแต่งอาหารสำเร็จรูป คุณสามารถทอดบนตะแกรงและเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์ปิดในที่มืดและเย็น

นี่คือวัฒนธรรมที่น่าทึ่ง - ข้าวฟ่าง และเนื่องจากคุณรู้เกี่ยวกับมันอยู่แล้ว ลองใช้มันดูสิ ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมักจะหยั่งรากลึกในครัวของคุณ

ข้าวฟ่างหรือหญ้าซูดานเป็นธัญพืชที่มีถิ่นกำเนิดในแอฟริกาซึ่งถือว่าเป็นทางเลือกที่ปลอดภัยกว่า ปราศจากกลูเตนสำหรับข้าวสาลีและธัญพืชอื่นๆ การศึกษาในห้องปฏิบัติการยืนยันว่าข้าวฟ่างปราศจากกลูเตน ทำให้ปลอดภัยสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac นอกจากนี้ เมล็ดพืชยังมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมายสำหรับมนุษย์

ลักษณะทั่วไป

เป็นที่เชื่อกันว่าเป็นครั้งแรกที่ผู้คนซึ่งอาศัยอยู่ทางตอนใต้ของอียิปต์เริ่มเติบโตวัฒนธรรมนี้เมื่อประมาณ 8,000 ปีก่อน นักโบราณคดีพบซากดึกดำบรรพ์ของข้าวฟ่างในอาณาเขตของแอฟริกาและออสเตรเลีย ซึ่งมีอายุประมาณ 5 พันปี สมุนไพรนี้ได้รับการปลูกฝังมาตั้งแต่สมัยโบราณในอินเดียและจีน

ทุกวันนี้ ข้าวฟ่างปลูกกันทั่วโลก แต่ส่วนใหญ่มักจะปรากฏบนโต๊ะอาหารของชาวอินโดนีเซีย แอฟริกา และอเมริกาใต้ หญ้าชนิดนี้ทนต่อความแห้งแล้งและอุณหภูมิสูงได้เป็นอย่างดี ดังนั้นจึงมักปลูกในพื้นที่ที่แห้งแล้งที่สุดที่เมล็ดพืชชนิดอื่นไม่เติบโต

ข้าวฟ่างเป็นหญ้าสูงที่มีลำต้นแข็งแรง ใบแบนสีเขียวสดใสแคบมีปลายแหลม ในช่วงฤดูแล้งจะม้วนตัว ดังนั้นพืชจึงได้รับการปกป้องจากการสูญเสียความชื้นที่มากเกินไป นอกจากนี้ ชั้นของแว็กซ์ที่ปกคลุมกรีนยังช่วยป้องกันการสูญเสียความชื้นได้อย่างดีเยี่ยม พืชที่โตเต็มที่สามารถสูงถึงเกือบ 2 เมตร แต่พันธุ์ที่ปลูกมักจะไม่เกิน 1.5 เมตร (เก็บเกี่ยวได้ง่ายกว่า) หญ้าชนิดนี้มีระบบรากที่พัฒนาอย่างดีซึ่งช่วยให้ดูดซึมสารอาหารจากดินได้อย่างรวดเร็ว

ในช่วงที่ดอกบาน ดอกกะเทยจะปรากฏขึ้นบนพื้นหญ้า ซึ่งเก็บรวบรวมไว้ในช่อดอกแบบช่อตั้งตรง เมล็ดข้าวฟ่างมีลักษณะกลมหรือรี ชวนให้นึกถึงข้าวฟ่าง ในช่อเดียวสามารถมีได้ตั้งแต่ 800 ถึง 3000 เม็ด ในหลากหลายพันธุ์ (และมีมากกว่า 30 ชนิด) เมล็ดพืชอาจมีสีต่างกัน (มีสีขาว สีเหลือง สีชมพู สีม่วง สีแดง หรือสีน้ำตาล) พันธุ์บางชนิดปลูกเป็นอาหารสัตว์ บางชนิดใช้เป็นแหล่งอาหาร และบางชนิดปลูกเป็นพืชทางเทคนิค ข้าวฟ่างทุกสายพันธุ์มักจำแนกเป็น 4 กลุ่ม ธัญพืชหลายชนิดใช้สำหรับการผลิตแป้งและแป้ง ทุ่งหญ้าทำหน้าที่เป็นวัตถุดิบสำหรับหญ้าแห้งและหญ้าหมัก ข้าวฟ่างหวานมีประโยชน์ในฐานะแหล่งของน้ำเชื่อมและเชื้อเพลิงชีวภาพ และความหลากหลายทางเทคนิคของพืชเป็นที่รู้จักสำหรับไม้กวาดที่ทำจากมัน

ลักษณะทางโภชนาการ

ข้าวฟ่างเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และแร่ธาตุที่อุดมไปด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่สำคัญสำหรับมนุษย์ เช่น ธาตุเหล็ก โพแทสเซียม และแคลเซียม แต่ในขณะเดียวกัน ก็ปราศจากกลูเตน ทำให้เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac (โรคที่คนไม่สามารถรับประทานข้าวสาลีและอาหารที่มีกลูเตนอื่นๆ ได้)

การวิจัยทางวิทยาศาสตร์ระบุว่าข้าวฟ่างมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ธัญพืชเหล่านี้มีไขมันไม่อิ่มตัว ไฟเบอร์ วิตามินบีจำนวนมาก นอกจากนี้ นักวิทยาศาสตร์ยังกล่าวอีกว่าผลิตภัณฑ์นี้มีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าบลูเบอร์รี่และทับทิม พืชผลนี้อุดมไปด้วยสารประกอบฟีนอลิกและแอนโธไซยานินอย่างน่าประหลาดใจ ซึ่งทราบกันดีว่าช่วยลดการอักเสบและป้องกันอนุมูลอิสระ

สังกะสีและแมกนีเซียมที่มีอยู่ในธัญพืชทำให้ผลิตภัณฑ์มีประโยชน์ในการรักษาการทำงานที่ดีต่อสุขภาพของระบบประสาท นอกจากนี้ อย่าลืมว่าแมกนีเซียมมีส่วนช่วยในการดูดซึมแคลเซียมได้ดีขึ้น ซึ่งมีความสำคัญต่อเนื้อเยื่อกระดูก (โดยเฉพาะเพื่อป้องกันโรคกระดูกพรุนและข้ออักเสบ) และต้องขอบคุณวิตามินบีหลากหลายชนิด ข้าวฟ่างถือเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพดวงตา (โดยเฉพาะสำหรับการป้องกันโรคต้อหินและต้อกระจก) และพบวิตามินซีในปริมาณเล็กน้อยในเมล็ดพืชนี้ หมายความว่า แม้ว่าโจ๊กจะไม่เหมาะเป็นแหล่งหลักของกรดแอสคอร์บิก

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ระบุว่าร่างกายมนุษย์ย่อยข้าวฟ่างได้ง่ายกว่าธัญพืชอื่น ๆ ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด วันนี้ ธัญพืชเหล่านี้ครองอันดับที่ 5 ในการจัดอันดับซีเรียลยอดนิยม รองจากข้าวสาลี ข้าวโพด ข้าว และข้าวบาร์เลย์ แม้ว่าถ้าเราพูดถึงตัวอย่างเช่นเกี่ยวกับสหรัฐอเมริกาแล้วในประเทศนี้ข้าวฟ่างก็ปลูกในปริมาณมาก (ชาวอเมริกันจำนวนมากขึ้นปลูกข้าวสาลีและข้าวโพดเท่านั้น) เนื่องจากข้าวฟ่างมีราคาถูกและปลูกง่ายกว่า และมีความต้องการน้อยกว่าข้าวสาลี

ตังฟรี

กลูเตน (หรือกลูเตน) เป็นโปรตีนที่พบในธัญพืช เช่น ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ และข้าวไรย์ ต้องขอบคุณกลูเตน แป้งจากธัญพืชเหล่านี้ทำให้แป้งมีเนื้อสัมผัสพิเศษที่เหมาะสมที่สุดสำหรับขนมปังและพาสต้า แต่กลูเตนสามารถทำให้เกิดปฏิกิริยาการอักเสบในผู้ที่เป็นโรค celiac หรือแพ้กลูเตนได้ ความร้ายแรงของโรคนี้บ่งชี้ว่าอาจทำให้เกิดอาการปวดข้อรวมทั้งความผิดปกติร้ายแรงของลำไส้ได้ วันนี้ วิธีเดียวที่จะหลีกเลี่ยงผลที่ตามมาของการแพ้กลูเตนคือการละทิ้งกลูเตนโดยสิ้นเชิง

นักวิทยาศาสตร์ชาวอิตาลีได้ทำการวิเคราะห์อย่างจริงจังเกี่ยวกับธัญพืชประเภทต่างๆ และพบว่าข้าวฟ่างไม่มีกลูเตน ดังนั้น ผลิตภัณฑ์นี้จึงปลอดภัยสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac

ที่มาของไฟเบอร์

ประโยชน์ที่ใหญ่ที่สุดอย่างหนึ่งของการรับประทานธัญพืชไม่ขัดสีคือมีไฟเบอร์สูง สิ่งที่ไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับเมล็ดพืชที่ผ่านการขัดสี ข้าวฟ่างไม่มีเปลือกที่กินไม่ได้เหมือนธัญพืชอื่นๆ ดังนั้นเมล็ดเหล่านี้จึงถูกกินทั้งเมล็ด และนี่บอกว่าไม่ว่าในกรณีใด ข้าวฟ่างเป็นคลังเก็บใยอาหารที่แท้จริง อาหารที่อุดมด้วยไฟเบอร์มีความสำคัญต่อระบบย่อยอาหาร อาหารดังกล่าวสนับสนุนภูมิหลังของฮอร์โมนที่ดีต่อสุขภาพป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้ อาหารที่อุดมด้วยไฟเบอร์ยังมีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำกว่า จึงเป็นประโยชน์ต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ข้าวฟ่างแต่ละ 100 กรัมมีใยอาหารประมาณ 7 กรัม ซึ่งส่วนใหญ่ไม่ละลายน้ำ แต่นอกจากนั้น ยังพบเบต้ากลูแคน ซึ่งขึ้นชื่อในเรื่องคุณสมบัติพรีไบโอติกและความสามารถในการลดคอเลสเตอรอล ซึ่งพบในธัญพืช กล่าวอีกนัยหนึ่งเบต้ากลูแคนช่วยเพิ่มผลประโยชน์ของไฟเบอร์

นอกจากนี้ จากการศึกษาพบว่าการบริโภคธัญพืชไม่ขัดสีช่วยลดอัตราการเสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดหัวใจ และยังช่วยลดปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือด ส่งเสริมการแข็งตัวของเลือดอย่างเหมาะสม

อาหารต้านอนุมูลอิสระ

ข้าวฟ่างมีไฟโตเคมิคอลที่เป็นประโยชน์มากมายซึ่งทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระในร่างกาย ธัญพืชนี้ถือเป็นหนึ่งในแหล่งที่ดีที่สุดของแทนนิน กรดฟีนอล แอนโธไซยานิน ไฟโตสเตอรอล หลายคนมีอยู่ในธัญพืชในปริมาณที่เกินเนื้อหาในผลเบอร์รี่และผลไม้

สารต้านอนุมูลอิสระมีประโยชน์สำหรับมนุษย์ในฐานะสารที่ช่วยชะลอกระบวนการชรา วิทยาศาสตร์แสดงให้เห็นมากขึ้นเรื่อยๆ ว่าอาหารที่อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระมีความสำคัญต่อการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด มะเร็ง เบาหวานชนิดที่ 2 และโรคทางระบบประสาทบางชนิด

สารโพลีฟีนอลที่มีอยู่ในเมล็ดพืชนี้มีประโยชน์ในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและยังปกป้องร่างกายจากผลร้ายของยาสูบและแอลกอฮอล์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดีขึ้น

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว ข้าวฟ่างให้ใยอาหารส่วนใหญ่แก่ร่างกาย และส่วนผสมนี้จำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของระบบย่อยอาหาร เป็นไฟเบอร์ที่เรียกว่ายาแก้ท้องผูกที่ดีที่สุด นอกจากนี้ อย่าลืมว่าใยอาหารช่วยควบคุมระดับคอเลสเตอรอล ป้องกันการก่อตัวของนิ่วในไตและนิ่ว และยังมีประโยชน์ในการป้องกันโรคริดสีดวงทวารและโรคถุงผนังลำไส้อักเสบ

ป้องกันมะเร็ง

ส่วนประกอบทางพฤกษเคมีหลายอย่างของข้าวฟ่างได้รับการพิสูจน์ในห้องปฏิบัติการแล้วว่ายับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีของผิวหนังหรือมะเร็งในทางเดินอาหาร การศึกษาระยะยาวได้ยืนยันประโยชน์ของข้าวฟ่างในการลดอุบัติการณ์ของมะเร็งหลอดอาหาร มีการสังเกตการณ์ทั่วโลก รวมถึงบางประเทศในแอฟริกา รัสเซีย อินเดีย จีน และอิหร่าน

ในเมล็ดข้าวฟ่าง นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบสารประกอบทางเคมี 3-Deoxyanthoxyanin ซึ่งมีคุณสมบัติต้านมะเร็ง อย่างไรก็ตาม จากการศึกษาพบว่าปริมาณของสารนี้ในพืชผลต่างๆ ไม่เหมือนกัน ยิ่งเมล็ดมีสีเข้มเท่าใด สารต้านมะเร็งก็ยิ่งมีประโยชน์มากขึ้นเท่านั้น

มีประโยชน์สำหรับคนเป็นเบาหวานและโรคอ้วน

ข้าวฟ่างเป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่ร่างกายดูดซึมได้ช้ากว่า ซึ่งหมายความว่าพวกมันจะไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว

นั่นคือการไหลเข้าของพลังงานกับพื้นหลังของการบริโภคอาหารจากเมล็ดพืชนี้จะช้ากว่าและวัดได้มากกว่า นั่นคือเหตุผลที่แนะนำข้าวฟ่างสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก และควรรวมผู้ป่วยโรคเบาหวานไว้ในอาหารด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ธัญพืชนี้เป็นทางเลือกอาหารแทนพาสต้าหรือข้าว แต่คุณไม่ควรใช้โจ๊กในทางที่ผิด

ผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้น

ข้าวฟ่างมีสารบางอย่างที่บั่นทอนการดูดซึมแร่ธาตุที่มีอยู่ เช่นเดียวกับธัญพืชส่วนใหญ่ สารยับยั้งเหล่านี้มีความเข้มข้นเป็นส่วนใหญ่ในเปลือกนอกของเมล็ดพืช แต่ข่าวดีก็คือการแช่ข้าวฟ่างในน้ำที่เป็นกรดเล็กน้อย (น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์) จะช่วยต่อต้านสารอันตรายเหล่านี้

ข้อแม้อื่นที่เกี่ยวข้องกับเนื้อหาเส้นใยสูงของผลิตภัณฑ์ การดื่มน้ำมาก ๆ เป็นสิ่งสำคัญในการป้องกันอาการท้องผูกเมื่อรับประทานไฟเบอร์สูง นอกจากนี้ไฟเบอร์ยังมีข้อห้ามในการกำเริบของโรคทางเดินอาหาร

หากคุณกำลังจะลองข้าวฟ่างเป็นครั้งแรกในชีวิต ขอแนะนำให้เริ่มต้นด้วยส่วนเล็กๆ ของผลิตภัณฑ์และปล่อยให้ร่างกายชินกับความแปลกใหม่ เมื่อนั้นคุณสามารถรวมธัญพืชในอาหารได้อย่างต่อเนื่อง

ข้าวฟ่างดีสำหรับอะไร?

ในอาหารของคน ข้าวฟ่างบางชนิดจะมีลักษณะเป็นเมล็ดธัญพืชไม่ขัดสีหรือบดเป็นแป้ง นอกจากนี้ วัฒนธรรมบางชนิดยังใช้เป็นอาหารสำหรับปศุสัตว์และนกอีกด้วย แต่ประโยชน์ของพืชไม่ได้จบเพียงแค่นั้น เม็ดสีแดงที่สกัดจากพืชในแอฟริกายังคงใช้ย้อมหนัง ข้าวฟ่างก้านแข็งแรงเหมาะสำหรับการทำตะกร้าและไม้กวาด, ไม้กวาด, ผ้าและกระดาษทำจากความหลากหลายทางเทคนิค นอกจากนี้ หญ้าชนิดนี้ยังทำหน้าที่เป็นวัตถุดิบในการผลิตเอทานอล ซึ่งต่อมาใช้เป็นเชื้อเพลิงชีวภาพ และในด้านความงาม เมล็ดพืชที่บดแล้วจะถูกเติมลงในส่วนผสมของสครับขัดผิวและมาสก์บำรุงผิว สารสกัดจากพืชรวมอยู่ในผลิตภัณฑ์ดูแลผิวเป็นส่วนประกอบที่ส่งเสริมการฟื้นฟู ปรับสี และปรับปรุงโครงสร้างผิว

ทำอาหารอย่างไร

ข้าวฟ่างสามารถรับประทานได้หลายวิธี: เป็นธัญพืชเต็มเมล็ดหรือเป็นแป้งสำหรับการอบที่ปราศจากกลูเตน นักชิมบางคนกล่าวว่าแป้งข้าวฟ่างคล้ายกับแป้งสาลีมากกว่าแป้งที่ปราศจากกลูเตน หลายคนใช้แป้งข้าวฟ่างทำแป้งตอติญ่า (ขึ้นอยู่กับส่วนผสม คุณสามารถทำแป้งตอร์ตียาแบบหวาน เค็ม หรือไร้เชื้อ) และขนมอบประเภทต่างๆ แป้งจากซีเรียลนี้มีสีเบจหรือสีขาว มีเนื้อนุ่มและมีรสหวานเล็กน้อย แต่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์นี้ มีปริมาณแป้งสูง (เกือบ 70%) ดังนั้นเพื่อให้แป้งมีความหนืดต้องนวดในน้ำร้อน

โจ๊กนมเตรียมจากเมล็ดพืช, จานที่คล้ายกับ pilaf, ธัญพืชที่ต้มจะถูกเพิ่มลงในสลัด แต่ก็คุ้มค่าที่จะรู้ว่าข้าวฟ่างดูดซับความชื้นได้มากกว่าเมล็ดพืชชนิดอื่น ซึ่งหมายความว่าจะต้องปรุงด้วยน้ำปริมาณมาก ข้าวต้มจัดทำขึ้นโดยใช้หลักการเดียวกับซีเรียลอื่นๆ โดยวิธีการที่ถ้าเมล็ดพืชถูกแช่ไว้ประมาณ 6-8 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหารก็จะสุกเร็วขึ้น ข้าวฟ่างและน้ำในสัดส่วน 1:3

ธัญพืชนี้ยังสามารถใช้เป็นส่วนผสมในอาหารเช้าซีเรียล เค้ก ขนมขบเคี้ยว และอีกหลายชนิดที่เรียกว่า "ตะไคร้" ใช้เป็นเครื่องปรุงรส นอกจากนี้ยังใช้ในการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์หมัก และน้ำผลไม้ที่สกัดจากอ้อยของพืชผลนี้มีคุณสมบัติเป็นสารให้ความหวานที่ดี แต่ด้วยความนิยมของกลูโคส ความต้องการน้ำเชื่อมข้าวฟ่างลดลง

หลายคนรู้จักข้าวฟ่างเป็นวัตถุดิบในการทำไม้กวาดเท่านั้น แต่ถ้าคุณเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวัฒนธรรมนี้จะเห็นได้ชัดว่าบทบาทหลักของสมุนไพรนี้แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง - เพื่อให้คนมีสุขภาพและพลังงาน

ข้าวฟ่างที่รู้จักกันน้อยได้รับตำแหน่งที่ถูกต้องในหมู่พืชผลทางการเกษตรในช่วงสิบปีที่ผ่านมา วัฒนธรรมในกระบวนการคัดเลือกได้ดูดซับสารที่มีประโยชน์มากมาย ข้าวฟ่างยังคงมีศักยภาพในการใช้ประโยชน์ได้เนื่องจากไม่โอ้อวดและให้ผลผลิตสูง พืชนี้มีการใช้งานอย่างแข็งขันโดยทั้งผู้ประกอบการอุตสาหกรรมเกษตรขนาดใหญ่และฟาร์มขนาดเล็กในการหมุนเวียนพืชผลและเพื่อตอบสนองความต้องการอาหารสัตว์

ข้าวฟ่างเป็นพืชที่มีศักยภาพสูง

ข้าวฟ่างเป็นพืชผลฤดูใบไม้ผลิประจำปี พืชนี้เป็นของตระกูลซีเรียลและได้รับการปลูกตั้งแต่รุ่งอรุณของการเกษตร ความนิยมในวงกว้างของซีเรียลเกิดจากการไม่โอ้อวดต่อการเจริญเติบโต ความมีชีวิตสูง ความต้องการการบำรุงรักษาต่ำ และผลผลิตสูง ในการผลิตของโลก ข้าวฟ่างอยู่ในอันดับที่ 5 ในบรรดาพืชผลทางการเกษตร

สำหรับกระบวนการปลูกพืชตามปกติ ข้าวฟ่างต้องการอุณหภูมิที่สูงกว่า 25 องศาเท่านั้น การพัฒนาและการเจริญเติบโตต่อไปของข้าวฟ่างขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ เนื่องจากพืชค่อนข้างตอบสนองต่อสัญญาณไฟต่ำนอกหน้าต่าง อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ ข้าวฟ่างสามารถต้านทานความแห้งแล้งและโรคภัยได้อย่างน่าทึ่ง ไม่หลบเลี่ยงดินที่ยากจนและเติบโตได้ในดินแทบทุกชนิด

เมล็ดข้าวฟ่างมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมส่วนผสมของอาหารสัตว์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง รวมทั้งเป็นแหล่งโภชนาการหลักสำหรับสัตว์ พืชธัญพืชที่มีขนาดเล็กนี้เป็นพืชทางการเกษตรที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่ง ข้าวฟ่างมีเมล็ดพืชหลายชนิด: กินี มะกรูด นิโกร และเมล็ดพืช

ข้าวฟ่างได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ผู้ที่ควบคุมน้ำหนักของพวกเขา นักโภชนาการแนะนำให้เปลี่ยนเมล็ดข้าวสาลีเป็นข้าวฟ่างข้าวฟ่าง มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับโปรตีนพิเศษ ซึ่งพบได้ในข้าวสาลี และมีกิจกรรมของฮีสตามีนสูง ย่อยง่าย ถูกเปลี่ยนเป็นไขมันในร่างกาย ในทางกลับกัน ข้าวฟ่างมีกลูเตนเล็กน้อยและมีเส้นใยจำนวนมาก ข้าวฟ่างเป็นผลิตภัณฑ์อาหารและมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับการรับประทานอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่รับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน

ข้าวฟ่าง

ข้าวฟ่างชนิดนี้ได้ชื่อมาจากระดับน้ำตาลในลำต้นสูง ข้าวฟ่างประเภทนี้เนื่องจากคุณสมบัติ "หวาน" ใช้สำหรับเตรียมแอลกอฮอล์และขนมหวานต่างๆ ยอดของพืชยังเลี้ยงสัตว์ ข้าวฟ่างหวานให้ผลผลิตสูงและใช้ทำกากน้ำตาล และน้ำตาลที่ได้จากข้าวฟ่างที่มีต้นทุนต่ำเมื่อเทียบกับอ้อยและน้ำตาลหัวบีททำให้ข้าวฟ่างอยู่ในตำแหน่งที่แข่งขันได้

เนื่องจากข้าวฟ่างมีภูมิต้านทานต่อโรคจากธัญพืชส่วนใหญ่ จึงมีการใช้สารกำจัดศัตรูพืชน้อยลงในการเพาะปลูก การใช้ข้าวฟ่างเป็นอาหารสัตว์อย่างแพร่หลายในรูปแบบของหญ้าหมักและหญ้าแห้ง หลังจากการแปรรูปขั้นต้นของลำต้นเพื่อให้ได้กากน้ำตาลและน้ำตาล ทำให้วัฒนธรรมปลอดของเสีย ข้าวฟ่างยังใช้เป็นเชื้อเพลิงแข็ง พืชสามารถมีผลดีต่อดิน เสริมสร้างมัน ออกแรงผล phytomeliorative และดึงเกลือส่วนเกินจากดิน

ข้าวฟ่างหญ้า

วัตถุประสงค์โดยตรงของข้าวฟ่างหญ้าเป็นอาหารสัตว์สำหรับปศุสัตว์ขนาดใหญ่และขนาดเล็ก ข้าวฟ่างอาหารสัตว์เป็นสีเขียวฉ่ำอุดมไปด้วยวิตามิน เมล็ดข้าวฟ่างถูกห่อหุ้มด้วยเปลือกแข็ง ดังนั้นก่อนให้อาหาร ธัญพืชจะต้องนึ่งหรือบดให้ละเอียด เพื่อให้การปันส่วนอาหารมีความสมดุล ปริมาณข้าวฟ่างหญ้าไม่ควรเกิน 35% ของการบริโภคสัตว์ทั้งหมด เหตุผลก็คือปริมาณแทนนินในธัญพืชสูง ซึ่งทำให้การย่อยได้ของอาหารที่บริโภคลดลง

ข้าวฟ่างเทคนิค

ข้าวฟ่างเทคนิคหรือข้าวฟ่างไม้กวาดปลูกเพื่อผลิตช่อ พืชไม่โอ้อวด เติบโตในสภาพอากาศแห้งแม้ในดินที่ยากจน เมล็ดข้าวฟ่างทางเทคนิคสามารถเลี้ยงสัตว์ปีกได้ แต่พวงและยอดข้าวฟ่างแห้งสามารถนำมาใช้ในการทอผ้ากิซโมได้ทุกประเภท เช่น คลุมด้วยหญ้า เครื่องนอนสำหรับสัตว์ การทำไม้กวาดและกระดาษ

พันธุ์ข้าวฟ่างให้ผลผลิตสูง เมล็ดข้าวฟ่างจำแนกประเภทของพวกเขา

เมล็ดข้าวฟ่างจำแนกตามรูปร่าง สี ขนาด เมล็ดข้าวฟ่างมีสีต่างกัน อาจเป็นสีแดง สีขาว สีดำ สีน้ำตาล และสีส้ม เมล็ดข้าวฟ่างมีรูปร่างแตกต่างกันออกไปในวงรี รูปทรงกระบอก รี รี ยาว และมน พวกมันมีขนาดใหญ่กลางและเล็ก เมล็ดข้าวฟ่างยังจำแนกเป็นเยื่อและเปลือย

ในประเทศของเรา วัฒนธรรมของข้าวฟ่างมีสองประเภทหลัก: ข้าวฟ่างธรรมดา (ใช้สำหรับอาหารสัตว์และอาหารที่ต้องการ) และหญ้าซูดาน (พืชสำหรับเลี้ยงปศุสัตว์)

ข้าวฟ่างเมล็ดพืชที่สุกเร็วและให้ผลผลิตสูงซึ่งกระตุ้นความสนใจในหมู่เกษตรกรสามารถเรียกได้ว่าเป็นพันธุ์: เกาเหลียงและซูการา

ข้าวฟ่าง "Bianca" พันธุ์ผสมได้รับความนิยมอย่างมากในตลาด ให้ผลผลิตสูงและไม่โอ้อวด มีระดับแทนนินต่ำ ทนทานต่อการพักแต่เนิ่นๆ เนื่องจากการเจริญเติบโตของพืชต่ำและตำแหน่งที่สูงของใบไม้ชั้นล่าง การเก็บเกี่ยวสามารถทำได้โดยวิธีการตัดหญ้าแบบง่ายๆ และความชื้นของข้าวฟ่างมากเกินไป เมล็ดข้าวจะหลีกเลี่ยง

ความหลากหลายของข้าวฟ่างเมล็ด "เสา Slavyanskoe" เป็นลูกผสมของพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ซึ่งได้รับการอบรมมาเพื่อเลี้ยงโคโดยเฉพาะเนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูงทำให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น

พันธุ์ลูกผสม "Slavyanskoe Pole 207" พบว่ามีการใช้งานในฟาร์มสุกรและฟาร์มสัตว์ปีกเนื่องจากมีแทนนินในปริมาณต่ำและองค์ประกอบที่ประกอบด้วยวิตามินที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงช่วยเพิ่มการผลิตไข่ของไก่และช่วยเพิ่มน้ำหนักของ หมู วัฒนธรรมลูกผสมไม่มีคู่แข่งในข้าวฟ่างในแง่ของเนื้อหาของกรดอะมิโนและธาตุ ไลซีนและคาร์นิทีนในเมล็ดพืช

ลูกผสมของข้าวฟ่างน้ำตาล "Slavyanskoe Pole 600" มีคุณค่าเนื่องจากระดับน้ำตาลในลำต้นของพืชสูงและมีสัดส่วน 25% และเนื่องจากลูกผสมทั้งหมดมีแทนนินในระดับต่ำ จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเลี้ยงสัตว์ในฟาร์ม ด้วยอัตราการเพาะเมล็ดเฉลี่ย ทำให้ได้มวลสีเขียวสูง แม้ในฤดูแล้ง

ข้าวฟ่างลูกผสมซูดาน "Novator 151", "Sordan" "Nadezhny" ได้รับความสนใจจากเกษตรกรที่ให้ผลผลิตสูง เป็นพืชที่ปลูกเพื่อใช้เป็นหญ้าแห้งและอาหารสัตว์

เทคโนโลยีการปลูก การหว่านข้าวฟ่างและการหมุนเวียนพืชผล

ข้าวฟ่างไม่ต้องการดินดินใด ๆ ก็เหมาะสม แต่เพื่อให้พืชให้ผลผลิตสูงจำเป็นต้องดำเนินมาตรการทางการเกษตรหลายประการ: เพื่อกำจัดศัตรูพืชและวัชพืชพื้นที่ภายใต้พืชจะต้องสะอาดและชุ่มชื้นปานกลาง ดินที่หลวมและมีการซึมผ่านของอากาศที่ดีถือว่าเหมาะสมที่สุด การไถพรวนล่วงหน้า วันที่หว่านเมล็ดที่เหมาะสมที่สุดคือช่วงครึ่งหลังของเดือนเมษายนถึงพฤษภาคม ดินในเวลานี้ค่อนข้างอบอุ่น และข้าวฟ่างชอบความร้อน

เพื่อให้เมล็ดข้าวฟ่างให้หน่อที่เป็นมิตรไม่ควรทำการหว่านลึก ในทางกลับกัน การวางเมล็ดที่มีขนาดเล็กเกินไปอาจทำให้เมล็ดข้าวฟ่างแห้งสนิทและไม่แตกหน่อ ความลึกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการหว่านข้าวฟ่างคือ 5 ซม.

ให้ปุ๋ยพืชด้วยฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และไนโตรเจน ไนโตรเจนเป็นองค์ประกอบสำคัญในกระบวนการสร้างใบข้าวฟ่างอย่างเข้มข้น ปุ๋ยฟอสเฟตใช้ในรูปแบบของการชลประทานซึ่งเป็นวิธีที่ประหยัดในการทำให้พืชอิ่มตัวด้วยองค์ประกอบที่จำเป็น ข้าวฟ่างหวานต้องการโพแทสเซียมเพื่อช่วยพืชเก็บน้ำตาล ผลผลิตข้าวฟ่างขึ้นอยู่กับวิธีการที่เหมาะสมในกระบวนการปฏิสนธิ เมื่อต้นกล้าเป็นมิตรและบ่อยครั้งมักมีปัญหาการขาดแคลนปุ๋ย ด้วยเหตุนี้แร่ธาตุ 30-40 กก. / เฮกแตร์จึงถูกนำเข้าสู่ดินในกรณีอื่นข้าวฟ่างสามารถจัดหาทุกสิ่งที่จำเป็นได้ด้วยตัวเอง .

ไม่ควรใส่ปุ๋ยฟอสฟอรัสโพแทสเซียมและไนโตรเจนในวันเดียวกันซึ่งอาจส่งผลเสียต่อการงอกของข้าวฟ่าง
เป็นการดีกว่าถ้าใช้ปุ๋ยฟอสฟอรัสโพแทสเซียมล่วงหน้าก่อนหว่านและปุ๋ยไนโตรเจนในช่วงฤดูปลูกเพื่อเพิ่มมวลสีเขียว ข้าวฟ่างจะไม่ปฏิเสธปุ๋ยอินทรีย์เช่นกัน ใส่ปุ๋ยคอกในดินในฤดูใบไม้ร่วงและไถ และคุณสามารถหว่านในฤดูใบไม้ผลิ

วัฒนธรรมไม่แปลกสำหรับการรดน้ำ เมล็ดข้าวฟ่างสามารถทนต่อความแห้งแล้งได้เป็นเวลานาน เข้าสู่โหมดไฮเบอร์เนต แล้วเริ่มกระบวนการเติบโตอีกครั้ง

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของข้าวฟ่างและบทบาทในอุตสาหกรรมอาหาร

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของข้าวฟ่างสามารถอธิบายได้จากองค์ประกอบทางเคมี ข้าวฟ่างเป็นแหล่งโภชนาการที่สมบูรณ์ ข้าวฟ่างมะนาวมีผลต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพในร่างกายเนื่องจากคาร์นิทีนในระดับสูงข้าวฟ่างส่งเสริมการลดน้ำหนักดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำทำให้ข้าวฟ่างเข้าถึงผู้ป่วยโรคเบาหวานได้ ข้าวฟ่างต้มเอาเกลือ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อโรคในท้องถิ่น

การบริโภคข้าวฟ่างทุกวันช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดและเพิ่มฮีโมโกลบิน

การใช้ซีเรียลจากข้าวฟ่างขาวและดำช่วยให้การย่อยอาหารเป็นปกติ เนื่องจากมีกรดโฟลิกและไทอามีนในปริมาณสูง ข้าวฟ่างจึงช่วยให้ผิวมีรูปร่างที่ดี และนักกีฬารวมถึงข้าวฟ่างขนมปังในอาหารสร้างมวลกล้ามเนื้อ ข้าวฟ่างใช้ในอุตสาหกรรมสำหรับการผลิตแป้ง ​​แป้ง และซีเรียล สำหรับการอบแป้งข้าวฟ่างจะผสมกับแป้งสาลี

การเก็บเกี่ยวข้าวฟ่าง

มันไม่คุ้มที่จะชะลอการเก็บเกี่ยวข้าวฟ่าง การไถพรวนโดยสมบูรณ์จะไม่เกิดขึ้น แต่เมล็ดข้าวฟ่างสามารถดึงความชื้นเข้ามาในตัวมันเองได้ ซึ่งจะต้องเสียค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมในการทำให้แห้ง การเก็บเกี่ยวทำได้โดยการรวมกันที่ความเร็วถังซักต่ำ ในกระบวนการเก็บเกี่ยว คุณสามารถใช้รถเกี่ยวข้าวฟ่างได้ ข้าวฟ่างที่มีหญ้าเก็บเกี่ยวโดยการตัดหญ้าก่อนที่จะมีช่อดอกเกิดขึ้นมิฉะนั้นสีเขียวจะเหม็นอับ

เงื่อนไขที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับหญ้าหมักคือสภาวะที่ความสุกของเมล็ดพืชเข้าสู่ระยะขี้ผึ้ง ในช่วงเริ่มต้นของการเก็บเกี่ยว เมล็ดที่ไม่สุกจะมีความชื้นสูง และผักใบเขียวก็เหมาะสำหรับการหมัก ดังนั้นหลังการเก็บเกี่ยว เมล็ดข้าวฟ่างจะใส่ในเครื่องอบผ้า และเมล็ดพืชจะใช้เป็นอาหารสัตว์

ข้าวฟ่างทางเทคนิคเก็บเกี่ยวด้วยมือหรือผสมพิเศษ

ข้าวฟ่างเป็นเชื้อเพลิง ตำนานหรือความจริง?

แม้จะมีต้นกำเนิดจากพืช แต่ข้าวฟ่างสามารถทำหน้าที่เป็นแหล่งเชื้อเพลิงได้ ข้าวฟ่างใช้ในการผลิตเชื้อเพลิงชีวภาพ จากข้าวฟ่างน้ำตาล ไบโอเอธานอล และก๊าซชีวภาพได้มาจากกระบวนการผลิตทางเทคนิค ข้าวฟ่างยังถูกอัดเป็นก้อนเพื่อผลิตเชื้อเพลิงแข็ง ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของข้าวฟ่างสำหรับการผลิตเชื้อเพลิง พลังงานชีวภาพพิจารณาว่าการดูแลที่ไม่โอ้อวด ให้ผลผลิตสูง ต้านทานศัตรูพืชและโรคได้อย่างคงที่ นอกจากนี้ ข้าวฟ่างไม่ต้องการดินและสามารถทนต่อความแห้งแล้งได้ การปลูกข้าวฟ่างไม่ต้องใช้ต้นทุนมหาศาล และไม่ต้องเสียเปล่า จนถึงปัจจุบัน ข้าวโพดถือเป็นหน่วยหลักของเชื้อเพลิงชีวภาพ แต่จากผลการศึกษาของผู้เชี่ยวชาญจากต่างประเทศในด้านพลังงานชีวภาพจำนวนมาก พวกเขาได้ข้อสรุปว่าการใช้ข้าวฟ่างเพื่อการผลิตเชื้อเพลิงมีกำไรมากขึ้น เนื่องจากต้นทุนในการเพาะปลูกโดยทั่วไปมีต้นทุนต่ำ ข้าวฟ่างได้รับรางวัลเฉพาะด้านการเกษตรและเพิ่งได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว ไม่ใช่เรื่องที่ข้าวฟ่างถูกเรียกว่าอูฐของโลกพืช พืชผลนี้ยากจะเอาชนะได้ในแง่ของความทนทานและผลผลิต

ข้าวฟ่างอยู่ไกลจากพืชผลที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศ CIS และยุโรป อย่างไรก็ตาม ชาวซูดานและเอธิโอเปียทั้งหมดทราบถึงประโยชน์ของมันเป็นอย่างดี และยังเป็นที่นิยมอย่างมากในประเทศจีน ซึ่งมีชื่อเสียงไปทั่วโลกในด้านยาแผนโบราณ เป็นเวลากว่า 5,000 ปีแล้วที่วัฒนธรรมนี้ถูกรวมอยู่ในอาหารประจำวันของชาวเอเชียซึ่งประกอบไปด้วยวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและสภาพร่างกายที่ดี

คุณสามารถหาข้าวฟ่างขายฟรีในประเทศของเรา - ในร้านค้าออนไลน์และซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ ทุกคนมีโอกาสซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าและค่อนข้างอร่อย

ความจริงที่น่าสนใจ: วันนี้มีธัญพืชนี้มากกว่า 70 สายพันธุ์ โดย 24 สายพันธุ์เป็นพืชป่า 28 สายพันธุ์ ส่วนที่เหลือเป็นพันธุ์ใหม่โดยพ่อพันธุ์แม่พันธุ์

องค์ประกอบทางเคมี

คุณค่าทางโภชนาการ 100 กรัม:

• แคลอรี่: 323 กิโลแคลอรี
• โปรตีน: 10.6 ก.
• ไขมัน: 4.1 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต: 59.6 g
• ใยอาหาร: 3.5 กรัม
• น้ำ: 13.5 กรัม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของข้าวฟ่างไม่ต้องสงสัยเพราะองค์ประกอบของซีเรียลนี้มีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• ชุดวิตามินสุดคุ้ม - PP, H, B, E, C, โคลีน
• แคลเซียม สังกะสี โพแทสเซียม ทองแดง เหล็ก ซิลิกอน
• อะลูมิเนียม โคบอลต์ โครเมียม ฟอสฟอรัส โซเดียม
• เพกติน สารต้านอนุมูลอิสระ

สารประกอบโพลีฟีนอลในซีเรียลนี้มีตัวเลขสูงสุดเป็นประวัติการณ์ - มากกว่าในบลูเบอร์รี่ที่นิยมมากที่สุดในเรื่องนี้ถึง 12 เท่า

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ประโยชน์ของข้าวฟ่างจะปรากฏเมื่อบริโภคเป็นประจำ แต่ไม่มีซีเรียลในปริมาณที่มากเกินไปในอาหาร ประกอบด้วยดังต่อไปนี้:

• เร่งการสมานแผลบนผิวหนัง
• การฟื้นฟูเนื้อเยื่อเมือกของกระเพาะอาหาร
• การฟื้นฟูสภาพของระบบประสาท

สิ่งสำคัญ! คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของข้าวฟ่างมีผลดีต่อสภาพของสตรีมีครรภ์และมารดาที่ให้นมบุตร ดังนั้นจึงแนะนำให้รวมไว้ในอาหารเช่นเดียวกับผู้สูงอายุและเด็กเล็กตั้งแต่ 8 เดือนขึ้นไป

กลุ่มสามารถและควรบริโภคหากมีความจำเป็นในการบรรเทาอาการบวมในภาวะไตวายก็เป็นยาขับปัสสาวะที่ดีเยี่ยม นอกจากนี้ ข้าวฟ่างยังมีประโยชน์สำหรับอาหารของผู้ที่ได้รับการวินิจฉัย (แพ้โปรตีนจากธัญพืช) เนื่องจากสารนี้ไม่มีสารนี้

ความจริงที่น่าสนใจ: ในรัสเซียข้าวฟ่างก็ปลูกเช่นกัน แต่เฉพาะในภูมิภาค Saratov เมื่อพยายามปลูกพืชนี้ในภูมิภาคอื่นไม่เกิดการสุก

เป็นอันตรายต่อข้าวฟ่าง

ข้อห้ามของข้าวฟ่างจำกัดเฉพาะการแพ้เฉพาะบุคคลต่อสารหนึ่งในองค์ประกอบทางเคมีเท่านั้น ด้วยการใช้งานที่มากเกินไปจะสังเกตเห็นอาการได้

มิฉะนั้น ข้าวฟ่างมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์เท่านั้น ซึ่งนักโภชนาการ มังสวิรัติ และผู้ที่ต้องการสร้างอาหารที่ดีเพื่อวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีพยายามที่จะใช้ให้เกิดประโยชน์สูงสุด

คุณสามารถใช้: