E 621 livsmedelstillsats effekt på kroppen. Livsmedelstillsats E621 - farlig eller inte. Tillsats E621 - konstgjord eller naturlig

13.05.2023

Mononatriumglutamat är natriumsaltet av glutaminsyra. Det är ett vitt pulver eller kristallint ämne utan någon lukt. Många tror att detta ämne har en "umami" (kött) smak, även om mononatriumglutamat i sin rena form faktiskt är absolut smaklöst, men bara så länge det inte blandas med andra aromer och smaker.

Fram till 2002 trodde man att detta ämne kan förbättra uppfattningen av 4 grundläggande smaker av tungans receptorer - salt, surt, bittert, sött. För närvarande är det exakt fastställt att det finns vissa receptorer på tungan (L-glutamatreceptorer) som är "inställda" för att uppfatta glutamat specifikt. Resultatet av sådana forskningsresultat var det officiella erkännandet av den femte smaken "umami" - översatt från japanska betyder det "aptitretande / trevlig smak." Umami är en smak av högproteinämnen som traditionellt används som krydda i Fjärran Östern. Observera: inte bara mononatriumglutamat skapar en umami-känsla, utan även vissa aminosyror.

Hur naturligt är mononatriumglutamat

Egentligen förekommer inte ämnet i fråga under naturliga förhållanden, men det finns glutaminsyra - det är från det som mononatriumglutamat (kalcium, kalium, magnesium) syntetiseras genom enkla kemiska reaktioner.

Man tror allmänt att smakförstärkaren E621 är en naturlig substans, men i själva verket är den helt konstgjord. Och även utgångsmaterialet för syntes (glutaminsyra) tillverkas nu som regel i laboratoriet genom bakteriell fermentering.

Notera:för framställning av glutaminsyra bör sockerbetor, melass eller stärkelse av något slag användas. Men många tillverkare använder aktivt genetiskt modifierade bakterier för jäsningsprocessen.

All ovanstående information gäller endast användningen av mononatriumglutamat i livsmedelsindustrin, men det finns andra viktiga punkter:

Glutaminsyra är en del av proteiner (det anses vara en aminosyra) - alla levande organismer, inklusive människan, är byggda av dem.
Den presenterade aminosyran är utbytbar - den kan produceras av kroppen själv.
Glutaminsyra kommer in i kroppen med mat.

Glutaminsyra, som en smakförstärkare, klassificeras endast i sin fria form (i bunden form är det en proteinkomponent). Naturliga produkter som innehåller fri glutaminsyra inkluderar endast sojasås, enzymatiska produkter med högt proteininnehåll (till exempel komjölk, olika typer av ost, etc.).

Livsmedelsindustrin använder mononatriumglutamat i produktionen av produkter - det är mycket lösligt i vatten. Dessutom förvandlas mononatriumglutamat mycket snabbt tillbaka till glutaminsyra, som kommer in i kroppen när man äter. Helst borde detta vara så ... Men i det här fallet bör frågan om fördelarna eller skadorna med en smakförstärkare inte uppstå - trots allt är en aminosyra a priori nödvändig för att hela organismen ska fungera normalt. Varför är det så mycket kontrovers kring mononatriumglutamat?

Är mononatriumglutamat skadligt - officiella versioner

Ingen ger ett entydigt svar på frågan om farorna och/eller fördelarna med ämnet i fråga. Den amerikanska organisationen FDA klassade denna produkt som en "allmänt säker tillsats", men tvingade 2003 tillverkare av produkter som innehåller mononatriumglutamat att märka varje enhet av produkten på ett speciellt sätt.

År 1987 erkände FN:s livsmedels- och jordbruksorganisation (FAO) och Världshälsoorganisationen (WHO) officiellt mononatriumglutamat som säkert för människor av Joint Expert Council on Food Additives. Men samtidigt inkluderade ingen av de mest kända organisationerna och Världshälsoorganisationen själva smakförstärkaren i fråga på NOAEL-listan – detta inkluderar helt säkra livsmedelstillsatser och sådana som kan orsaka minimal skada på människors hälsa.

Enligt normerna i Codex Alimentarius har den högsta tillåtna halten av glutaminsyra och dess salter i livsmedel inte fastställts. Samtidigt, i förhållande till dessa livsmedelstillsatser, tillhandahåller koden en lista över kategorier av livsmedelsprodukter där de kan användas i enlighet med den tekniska dokumentationen.

Notera: i bilaga 16 till Tullförbundets tekniska föreskrifterinnehåller restriktioner för användningen av glutaminsyra och dess salter av glutamat (inklusive mononatriumglutamat) - högst 10 gram per 1 kg produkter. Liknande restriktioner gäller i Europa (fastställd genom förordningen från EU:s regleringskommission av 11 november 2011 nr.och Europaparlamentets direktiv av den 20 februari 1995)

Skadan och fördelarna med mononatriumglutamat - rykten, spekulationer och informationsanalys

Det finns många myter och rykten kring mononatriumglutamat - det är skadligt eller fördelaktigt att äta det, hur aktivt det verkar i kroppen, om det kan tillåtas komma in i barns kropp. Vi ska försöka diskutera och underbygga några myter:

notera: gnagare injicerades med glutamat i doser som avsevärt översteg de som tillåts enligt CU och EU:s förordningar. Användning av E621 smakförstärkare i tillåtna mängder (10 g per 1 kg produkt per dag för en vuxen, 3-4 g per 1 kg för barn över 3 år) leder sannolikt inte till hälsoproblem i allmänhet, och lever / synen i synnerhet.

Men det är värt att veta - inga fullfjädrade studier av denna fråga (långtidsanvändning av glutamat i rekommenderade doser) har utförts vare sig på laboratoriemöss eller på människor - all ovanstående information är teoretisk kunskap.

När du använder mononatriumglutamat kan det så kallade "kinesiska restaurangsyndromet" utvecklas - en person utvecklar yrsel, illamående, rodnad i ansiktet (rodnad). Och forskare hävdar att sådana symtom är ospecifika, kan utvecklas med olika patologier och inte har något att göra med användningen av glutaminsyra (mononatriumglutamat). Versionen att det inte finns något "kinesiskt restaurangsyndrom" när man äter produkter med mononatriumglutamat bekräftas av experiment med olika grupper av människor. Forskningsdata kan hittas, och.

Överätande och okontrollerad viktökning är resultatet av att äta mononatriumglutamat. Denna version har rätt att existera, eftersom den bekräftades som ett resultat av 3 oberoende studier. En studie involverade 752 personer (män och kvinnor i åldern 40 till 59 år) och visade att intag av mononatriumglutamat ökar risken för att bli överviktiga. Det finns dock en annan version om avsaknaden av ett samband mellan att ta glutamat och viktökning, också vetenskapligt bevisad som ett resultat av ett antal studier (du kan se resultaten, och). Alla ovanstående studier är officiellt registrerade, och vem som har rätt har inte bestämts - vetenskapen känner inte till exakta uppgifter om effekten av en smakförstärkare på kroppsviktstillväxt.

Mononatriumglutamat påverkar nervsystemet negativt. Denna myt föddes inte från ingenstans - stadsborna har till och med argument: smakförstärkaren absorberas snabbt av tarmväggarna, sedan sprider den sig i hela kroppen och lägger sig på cortex och hjärnsubstans. Som ett resultat utvecklar en person lesioner i nervsystemet, hjärnans arbete störs. Dessa argument verkar vara mycket övertygande. Men å andra sidan tror inte forskarna det: enligt forskning, även om ett överskott av glutaminsyra ackumuleras i kroppen, utsöndras det från kroppen utan några hälsokonsekvenser.

Mononatriumglutamat är kategoriskt kontraindicerat för personer med diagnostiserade och allergiska reaktioner. Denna myt avslöjades framgångsrikt av forskare som genomförde följande experiment.:

gav människor med liknande sjukdomar rena produkter, men berättade för patienterna att de innehöll mononatriumglutamat - reaktionen var astmaanfall och omedelbar utveckling av en allergisk reaktion;
När man äter mat som innehåller en smakförstärkare fick patienterna inte veta om förekomsten av mononatriumglutamat i rätterna - inga attacker eller exacerbationer av kroniska sjukdomar noterades.

Var används mononatriumglutamat

Smakförstärkare E621 används i följande produkter:

all konserverad mat - fisk, kött, grönsaker;
olika typer av korvar, patéer och alla halvfärdiga köttprodukter;
alla typer av snacks (kex, chips, kryddad potatis och så vidare);
färdiga sallader som säljs av detaljhandelskedjor;
industriella såser och kryddor.

Den optimala dosen av mononatriumglutamat är 1 viktprocent av den färdiga produkten. En ökning av denna andel leder till en försämring av produktens smak, vilket är ofördelaktigt för tillverkarna. Därför kommer måttlig konsumtion av ovanstående produkter inte att skada människors hälsa. Men barn ska inte få produkter som innehåller smakförstärkaren E621. Detta är dock varje persons sak - den otvetydiga skadan eller ovillkorliga fördelen med detta tillägg har inte fastställts.

Killar, vi lägger vår själ i sajten. Tack för det
för att upptäcka denna skönhet. Tack för inspirationen och gåshuden.
Häng med oss kl Facebook Och I kontakt med

Många människor anser att detta populära kosttillskott är, om inte ett gift, så ett extremt skadligt ämne och försöker undvika mat som innehåller mononatriumglutamat. Men visste du att detta ämne i vissa produkter bildas naturligt? Till exempel i fisk, tomater och ost, som många älskar så mycket för sin speciella smak.

hemsida Jag försökte ta reda på hur åsikten om farorna med mononatriumglutamat är sann och om det helt borde uteslutas från användning.

Ursprunget till mononatriumglutamat

Mononatriumsaltet av glutaminsyra, eller helt enkelt mononatriumglutamat, isolerades först artificiellt 1907 av professorn Ikeda Kikunae vid University of Tokyo. Detta ämne erhölls från kombu-tång och släpptes därefter för försäljning under namnet "ajinomoto", vilket betyder "smakväsen".

I Kina kallas mononatriumglutamat för "smakkrydda", i Vietnam - "löksalt" eller "söt pulver", i Europa och USA kallas det MSG (förkortning för mononatriumglutamat), och i Ryssland - som livsmedelstillsats E621 .

Försökte syntetisera mononatriumglutamat på konstgjord väg, men dessa försök misslyckades på grund av processens komplexitet. Fermenteringsmetoden visade sig vara den mest acceptabla och billigaste: en bakterie som kunde producera detta salt hittades. Därför, ur den tekniska föreskriftens synvinkel, som klassificerar ämnen i naturliga och icke-naturliga, är mononatriumglutamat ett naturligt ämne.

Varför får detta tillskott mat att smaka så gott?

Under lång tid trodde man att glutamat förstärker smakupplevelser genom att öka känsligheten hos receptorer på tungan. Men 2002 visade det sig att människans tunga har speciella L-glutamatreceptorer som är ansvariga för andra smaker än surt, sött, salt och bittert - den så kallade "umami".

Umami-smak är det sätt som människokroppen avgör att ett livsmedel innehåller mycket protein. Och proteinmarkören för kroppen är glutaminsyra, det är denna (eller snarare, karboxylatanjonen av glutaminsyra) som vi känner som denna speciella omslutande "kött" eller "buljong" smak.

Livsmedel som innehåller naturligt mononatriumglutamat

Som vi redan har upptäckt är mononatriumglutamat ett naturligt ämne till sitt ursprung, vilket gör att det kan bildas naturligt i produkter. Och, som du kanske gissar, tycker människor att sådana livsmedel är välsmakande - dessa är ost, kött och skaldjur, mogna tomater, svampar, skinka, selleri, vindruvor, soja och fisksåser, såväl som alger, som vi redan har nämnt.

Kul fakta: Den kanske mest oväntade maten med hög glutaminsyra är bröstmjölk, som har ungefär lika mycket umamismak som köttbuljong. Denna aminosyra finns även i grönt te.

Chinese Restaurant Syndrome

Användning av mononatriumglutamat har associerats med en hypotetisk uppsättning symtom som först beskrevs i ett brev från läsaren Robert Ho Man Kwok till redaktören för The New England Journal of Medicine.

Robert sa att när han besöker kinesiska restauranger i USA utvecklar han domningar i nacken, som sprider sig till hans armar och rygg, liksom svaghet och hjärtklappning. Detta tillstånd varar cirka 2 timmar och går sedan över utan några konsekvenser. I sitt brev antydde Kwok att flera av hans bekanta också upplevde liknande känslor och snart fanns det andra personer med liknande problem.

Många studier har utförts för att bekräfta sambandet mellan dessa symtom med användning av mononatriumglutamat, inklusive de som använder placebo, men inga avgörande bevis har hittats.

Påverkan på kroppen

Och ändå, kan att äta mat med mononatriumglutamat allvarligt skada vår kropp? Enligt forskare har det hittills inte bevisats att användningen av detta ämne i rimliga doser på något sätt skadar en person.

Experiment på råttor har visat att utfodring av dessa djur med mononatriumglutamat i en mängd av 20 % av vikten av det totala födointaget under 6 månader kan leda till synnedsättning. Det är dock svårt att föreställa sig en person som skulle kunna äta en sådan enorm mängd glutamat.

Enligt en annan studie gjord bland 752 personer i Kina ökar användningen av mononatriumglutamat risken för att bli överviktig. Men i framtiden, när man genomförde en längre och mer detaljerad studie, bekräftades inte dessa slutsatser, och man fann inget samband mellan mononatriumglutamat och astma hos vuxna och barn.

Således bekräftas den gamla goda sanningen: du kan äta nästan allt, bara i det här fallet är det nödvändigt att observera måttet.

Närvaro mononatriumglutamat i livsmedel och snabbnudlar - mat som inte tillhör kategorin hälsosam mat, väcker undantagslöst intresset för hur säkert detta ämne är, om det bör undvikas.

En ganska populär livsmedelstillsats, som också kallas smakförstärkare, är mononatriumsaltet av glutaminsyra, som också finns i naturliga produkter. Det finns i svamp, mjölk, kött, broccoli, ost och så vidare.

Många tar av misstag mononatriumglutamat för matkemi, försök att helt eliminera alla produkter som innehåller det från kosten. Du måste förstå att det i sin rena form inte skadar hälsan.

Varför smakar mat med mononatriumglutamat bättre?

Mononatriumsalt verkar på fetter och proteiner, vilket avsevärt förstärker och avslöjar deras naturliga smak. I sig själv har den en sötaktig smak, som är karakteristisk för bröstmjölk, vars fyrtio procent av proteinet innehåller glutamin, ett ämne relaterat till glutamat.

Smaken av broccoli, valnötter, roquefort och parmesan, fisk, sojasås, svamp, skaldjur, kött, älskad av många, beror på närvaron av mononatriumglutamat. Utan det skulle de inte vara lika läckra. Den syntetiserade tillsatsen är helt analog med den naturliga substansen.

Var används en smakförstärkare?

I livsmedelsindustrin används denna tillsats aktivt i produktionen av korv för att göra slutprodukten attraktiv för köparen, det vill säga ätbar. Det påverkar med andra ord smaken, men gör inte bearbetat kött skadligt.

En annan livsmedelsindustri där glutamat används flitigt är snabbmat. Snabbnudlar, chips, torra förpackade soppor skulle inte vara läckra utan det. Sådan mat kan dock inte kallas hälsosam och hälsosam.

Hur blev mononatriumglutamat ett kosttillskott?

För att ge rätter en ljus och rik smak, har människor blandat en produkt med en annan i århundraden. Och om europeiska kockar använde olika sorters ostar och tomater för detta ändamål, använde de asiatiska olika varianter av sojasås och alger. Hemligheten med smaken av dessa produkter ligger i närvaron av mononatriumglutamat.

Dess kemiska formel studerades av japanska forskare 1908, och ämnet, som tidigare ingick i naturliga produkter, började syntetiseras. Artificiellt glutamat blev utbrett efter andra världskriget, när amerikanska soldater som tog japanska militära fångar blev intresserade av varför deras mat smakade så gott.

Varför tillsätts en smakförstärkare till mat?

I konserverad och torkad form lagras produkterna under lång tid, men förlorar det mesta av sin smak. För att maten ska återfå sin naturliga smak återställs den genom att fett, kryddor och syntetiserat mononatriumglutamat tillsätts i produktens sammansättning.

Tillsatsen används som regel för att återställa eller förbättra köttsmaken. Tack vare glutamat förvandlas blandningen av slaktbiprodukter till en läcker korv och korv, palmolja med texturerad soja till buljongen som finns i förpackningar med snabbnudlar, och chipsen får den karakteristiska smaken av ost.

Är en smakförstärkare farlig?

Om vi pratar om farorna med mononatriumglutamat är bara fallet med det "kinesiska restaurangsyndromet" berättigat och bevisat, när en person har rodnad i ansiktet blir andningen snabb. Sådana biverkningar uppträder endast när detta ämne används i mycket stora mängder.

Det finns inga vetenskapliga bevis för ett samband mellan glutamatkonsumtion och utveckling av fetma eller några patologier. Här bör man ta hänsyn till det faktum att i forskningsprocessen endast själva ämnet beaktas, men inte sammansättningen av produkten som produceras av den moderna livsmedelsindustrin.

Bör mononatriumglutamat undvikas?

E-631, E-621, E-627, "smakförstärkare", "smaktillsats" är beteckningar för syntetiserade glutamatsalter. Och om en av dem finns på förpackningen med produkten, har dess smak återställts eller förbättrats.

Det måste förstås att ämnet i sig inte utgör något hot, det finns i den kemiska sammansättningen av svampar, ostar, tomater och så vidare. Varje dag konsumerar en person 13-15 gram glutamat. Men om naturlig mat är hälsosam, är det inte industriell mat, och därför bör användningen av den senare minimeras.

Slutsats

Kemiskt syntetiserat mononatriumglutamat liknar naturligt. Det finns inga direkta bevis för dess skada på människors hälsa, men de produkter som det tillsätts till som ett resultat av produktionen är kaloririka och tyvärr ohälsosamma.

Videorecension

Är protein skadligt? Hur mycket absorberas åt gången?

Mononatriumglutamat: skadligt eller inte för hälsan hos barn och vuxna oroar många människor.

Detta beror på det faktum att den kemiskt syntetiserade tillsatsen E 621 ingår i många kött-, svamp- och fisksnacks, såser och såser, och används ofta i snabbmatsställen.

Ursprung och var den produceras

För första gången syntetiserades en livsmedelstillsats (krydda) med formeln C5P8NO4Na * H2O från alger av den japanska vetenskapsmannen Kikunae Ikeda redan 1908. Han gav henne det ursprungliga namnet "ajinomoto", som betyder "smakväsen" på japanska. Tidigare var forskaren intresserad av det faktum att olika rätter kryddade med sojasås eller kelp kombu blir mycket godare, har ett mer attraktivt utseende.

Forskare har länge trott att weijing förbättrar matens smakegenskaper. Först 2002 inträffade en oväntad upptäckt. Det visade sig att förutom den vanliga smaken fyra - sött och salt, surt och bittert - i naturen finns det också en femte smak av mononatriumglutamat, som fick det ursprungliga namnet umami.

De viktigaste globala leverantörerna och tillverkarna av mononatriumglutamat är Kina och Japan. Många invånare i dessa länder föredrar att se denna speciella tillsats som en del av en mängd olika nationella rätter.

Funktion som innehåller

"Löksalt" - det här är namnet på mononatriumglutamat på vietnamesiska - är mononatriumsaltet av glutaminsyra. Det är en av aminosyrorna som utgör protein. Transparenta kristaller liknar utåt stensalt, rörsocker.

De löser sig perfekt i vatten, förstärker lukten och smaken av många livsmedelsprodukter, särskilt kött, fisk och svamp. Weijing har inte en sådan "magisk" effekt på godis, ägg, grönsaker. Utspädd i varmt vatten med salt får den en underbar smak av färsk kycklingbuljong.

I Japan syntetiseras weijing från havs- och havsfisk, olika typer av räkor. Dessutom är dess naturliga källor rismalt och marin vegetation, rödbetor. Tillverkare av kött- och fiskprodukter, använder ofta i receptet smak- och aromförstärkare på basis av weijing försöker de bevisa att "magiska" kristaller är säkra för människokroppen, eftersom deras källor är naturliga, inte konstgjorda.

Det stämmer, forskare har bevisat att fördelarna och skadorna med mononatriumglutamat beror på om det är naturligt eller kemiskt. Endast naturliga komponenter kan ha en läkande och välgörande effekt på kroppen - de som är rika på färska gåvor av vår rikaste natur. Men i livsmedelsprodukter, inklusive korvar och hamburgare, konserver och såser, chips och kex, tillverkar tillverkare "kinesiskt pulver", erhållet på konstgjord väg.

Det bör noteras att i strikt definierade doser kan weijing användas för att behandla olika patologiska processer. Till exempel används glutaminsyra framgångsrikt av läkare för att diagnostisera proteinbrist, för att förbättra tillståndet med långvarig depression. Det förbättrar den sexuella funktionen, förbättrar tarmens motilitet.

Viktigt: Normen för weijing för olika rätter är 15 gram per 2 liter vätska eller 1 kg. Det maximala innehållet är inte mer än 0,8 %.

"Kinesiskt salt" används för att producera:

snacks, inklusive nötter, chips, kex;
snabb mat;
ketchup och majonnäs, såser och marinader;
torra kryddor;
köttdelikatesser och korv.

Naturliga (ej kemiska) Weijing-produkter innehåller:

ostar: Roquefort (Roquefort), Emmentaler (Emmentaler) och Parmesan (Parmigiano-Reggiano);
kyckling och nötkött, fläsk;
lök och kål;
tomater;
svamp;
spenat, majs, gröna ärtor, sparris;
Soja sås;
Misusoppa;
dashi fiskbuljong.

Varumärken som producerar produkter med icke-naturliga livsmedelstillsatser inkluderar: Maggi, Oleina, Makkofe, Bistrov, Doshirak, President, Leys, Laktoniya, Fish for beer ". Vissa tillverkare anger namnet vagt på förpackningen - en aromkomponent, en aromtillsats.

När man i detalj överväger frågan: "Monatriumglutamat är skadligt eller inte?", Det bör också noteras att "kinesiskt salt" ingår i många produkter tillverkade av världsberömda företag. Krydda Vegeta (Vegeta) är ett levande exempel på detta. Podravka är det ledande företaget inom den kroatiska livsmedelsindustrin, som producerar den älskade universella kryddningen.

I Ryssland är livsmedelsprodukter med MSG tillåtna för konsumtion:

Enligt GOST 50847-96: "Matkoncentrat för de första och andra snabblunchrätterna. Specifikationer".
Enligt GOST 18487-80: "Lunchrätter på burk för en speciell konsument. Specifikationer".
Enligt GOST 7457: "Konserverad fisk. Pates. Specifikationer"

I USA anses mononatriumglutamat vara ett vanligt tillskott till alla typer av kötträtter. Sedan 1960 har den funnits i hyllorna under varumärket Ac'cent.

Varför E621 kan vara skadligt för hälsan

I vetenskapliga kretsar finns det en synpunkt att mononatriumglutamat har en skadlig effekt på människokroppen, eftersom det orsakar beroende. Under användningen av rätter med weijing får smaklökarna på tungan en viss signal om att maten innehåller protein, det vill säga den är viktig och näringsrik för människor. Faktum är att det inte finns något protein i produkterna, de är en farlig "attrapp" för kroppen.

"Löksalt" ökar produktionen av insulin i bukspottkörteln, men koncentrationen av kolhydrater som kommer in i kroppen är mycket liten. Som ett resultat blodsockret sjunker kraftigt personen känner sig hungrig igen. Läkarna är oroliga hur man behandlar bulimi eftersom antalet smittade fortsätter att öka.

Det bör noteras att natriumsalt produceras i kroppen hos alla människor. Det mesta av det unika ämnet finns i bröstmjölk. I små doser finns det i fisk och kött, mjölk och soja, tång, svamp. Detta bekräftar att små doser av ämnet inte skadar kroppen.

Det är känt att många tillverkare bryr sig lite om medborgarnas hälsa, använder råvaror av låg kvalitet. Tillsatsen av smakförstärkaren Monosodium glutamat (kallad MSG i europeiska länder) är mycket fördelaktigt för dem, eftersom mustighet, härskning och andra smaker, inklusive lukten av bortskämt kött, förstörs och undertrycks.

Långtidslagring av kött leder till en minskning av innehållet av glutaminsyra i det, aromen och färgen på produkten går förlorad. För att uppnå den önskade attraktionskraften hos produkten lägger oärliga råvaruproducenter till weijing.

MSG hjälper också till att dölja den blekiga smaken i konserver och ger en fräsch känsla till torkad och fryst mat. De nedslående fakta inkluderar det faktum att i den moderna världen är tillsatsen av E621 till livsmedel 50 gånger högre än för 40 år sedan.

Obalans är orsaken till sjukdomen

Skadan av natriumglutamat, som erhålls artificiellt och innehåller giftiga föroreningar, är att det kan provocera olika patologier i kroppen. Överdriven konsumtion av mat med denna tillsats orsakar utvecklingen av patologiska processer i kroppen.

Viktigt: Den tillåtna dosen av "kinesiskt pulver" för barn under 16 år är 0,5 gram per kilo kroppsvikt och för vuxna - inte mer än 1,5 gram.

Låt oss titta på hur smakförstärkaren mononatriumglutamat påverkar kroppen som helhet, hur farligt det är för oss.

På cellnivå har glutamat en spännande effekt på hjärnan och kan provocera fram irreversibla förändringar i den. Först och främst gäller detta barn och tonåringar.
Under graviditeten kan de skadliga komponenterna i MSG skada nervsystemet hos det utvecklande fostret.
Den ständiga användningen av tillsatsen E621 leder till missbruk, en person slutar att uppfatta smaken av naturliga produkter.
Smakförstärkaren orsakar inflammation i mag-tarmslemhinnan, provocerar utvecklingen av magsår, gastrit.
Regelbunden konsumtion av glutamat kan skapa hormonella obalanser och påverka synen negativt.

Också många studier har visat att skadan från mononatriumglutamat ofta manifesterar sig i förekomsten av sådana sjukdomar: Alzheimers sjukdom, autism, diabetes, uppmärksamhetsstörning, migrän. Är "kinesiskt pulver" dåligt för barn? Defenitivt Ja. Det bör helt uteslutas från kosten för små barn.

Ett överskott av "löksalt" kan orsaka "kinesiskt restaurangsyndrom", som kännetecknas av yrsel, illamående, hjärtklappning, känselförlust i den occipital-dorsal regionen och svaghet.

Tips: Använd inte "kinesiskt pulver" för husmanskost på egen hand. Detta är inte salt och det är ganska svårt att beräkna rätt mängd krydda.

För att förhindra de negativa effekterna av glutamatmononatrium på kroppen, följ enkla regler:

Använd endast naturliga kryddor, kryddor och kryddor vid tillagning av vardags- och festrätter.
Undvik att äta färdig "street" mat, inklusive hamburgare och varmkorv, shawarma och piroger.
Studera noggrant ingredienslistan på förpackningen innan du köper en produkt.

Använd naturliga produkter för att förbereda hemlagade delikatesser. Din mat kommer att glädjas inte bara med sin ljusa smak och utsökta arom, utan kommer också att ge maximala hälsofördelar.