Vit pastasås är enkelt. Beredning av såser för pasta. spagetti bolognese sås recept

Spaghetti utan sås är som borsjtj utan rödbetor: du kan äta det, men smaken blir inte densamma. Rätten kommer att bli intetsägande och mindre aptitlig och inte ens så vacker. Därför upptar recept i matlagning en speciell plats. Det finns många alternativ för att tillaga pastatillsatser i italiensk mat: kryddig och söt, enkel och komplex, med tillsats av grönsaker, örter, kött, svamp och så vidare. Sås är det bästa alternativet för att berika spagetti med utsökt smak och en ny palett av aromer.

Recept för att göra tomatsås

Detta alternativ är klassiskt, eftersom tomater är själen i det italienska köket. Och oftast i traditionell pasta är det tomatsås som används. För att förbereda det behöver du följande produkter:

• 2 matskedar olivolja;
• medelstora tomater - 8 stycken;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• ½ lök;
• 1 ofullständig tesked socker;
• salt, peppar, timjan, basilika - efter smak.

Detta spaghettisåsrecept är ganska enkelt. Tomater måste tvättas, på varje, skär i området för stjälken i form av ett kors och lägg sedan i nykokt vatten i cirka två minuter. Överför sedan snabbt till en skål med mycket kallt vatten. Detta är nödvändigt för att göra det lättare att ta bort huden. När tomaterna är skalade skär du dem i stora tärningar och ställ åt sidan.

Därefter måste du förbereda löken genom att skala den och hacka den så fint som möjligt. Mal vitlöken under tryck. Hetta sedan upp en stekpanna med olivolja och häll löken i den. Salta, peppra och stek tills det blir mjukt. Tillsätt sedan vitlök (hälften av den pressade massan), efter en minut tomater. Sjud över hög värme, mosa tomaterna. Efter 5 minuter, när överflödig fukt har avdunstat, socker, salt, peppar och blanda massan. Lägg sedan resterande vitlök, basilika, timjan och andra kryddor i pannan. Efter att ha puttrat lite mer, ta bort från värmen. När såsen har svalnat lite kan du tillsätta den i kokt pasta.

Recept på spagetti i krämig sås (med foto)

Denna sås är inte mindre populär i det italienska köket. Det traditionella receptet kräver att man använder mjöl för att tjockna såsen, men du kan utelämna det om du vill. Oavsett vilket blir såsen mör och läcker.

• 1 vitlöksklyfta;
• 50 g smör;
• 250 ml grädde;
• 10 g mjöl;
• salt och peppar - efter smak;
• eventuella färska örter - valfritt.

Vitlök och örter måste finhackas med en kniv. Hetta upp en stekpanna, tillsätt smör. Fräs vitlöken lätt, tillsätt mjöl och fräs en minut under konstant omrörning. Häll sedan försiktigt i grädden. I det här fallet är det nödvändigt att slå dem med en visp för att undvika uppkomsten av klumpar. När såsen börjar tjockna, tillsätt salt, tillsätt örter, blanda allt väl. Sjud i två minuter och ta bort från värmen.

Att göra ostsås

Dressingen tillagas mycket snabbt och enkelt, men det visar sig vara otroligt välsmakande, perfekt som komplement till en pastarätt. Spaghettiostsåsrecept kräver följande ingredienser:

• 2 matskedar hackad torkad eller färsk dill;
• 50 g mjölk;
• 250 g mjukost (till exempel "Philadelphia");
• salt, kryddor - efter smak.

Skär osten i bitar så att de får plats i ett mixerglas. Tillsätt grönsaker och mjölk till det. Mal alla ingredienser i en mixer, häll innehållet i en såsbåt. Tillsätt salt och kryddor om det behövs. Så här kan du snabbt skapa ett litet och mycket välsmakande mästerverk.

spagetti bolognese sås recept

Denna sås är den vanligaste dressingen för pasta. Namnet gavs för att hedra staden Bologna, där såsen uppfanns. Såsen är mycket svårare och tar längre tid att tillaga än de tidigare alternativen, men tiden som går åt kommer att rättfärdiga sig själv. Det sägs att för att få den mest raffinerade smaken lägger italienska kockar 4 timmar på att skapa detta mästerverk. För att förbereda en sås som är värd att bli "hjärtat" på festbordet, bör du förbereda följande ingredienser:

• tomatpuré - 2 matskedar;
• 250 g köttfärs;
• 300 ml mjölk och torrt rött vin;
• 85 g pancetta;
• 800 g konserverade tomater (för enkelhetens skull rekommenderas att ta 2 burkar på 400 ml vardera);
• 25 g smör;
• ett par vitlöksklyftor;
• stjälk av selleri;
• en matsked olivolja;
• 1 lök och morot;
• hård ost (godtycklig mängd, serveras separat);
• 2 tsk torkad örtblandning

Vitlök, morötter, lök, pancetta och selleri måste skäras i små bitar. Hetta upp en djup stekpanna eller panna med olivolja och tillsätt sedan smör. När den smält, lägg finhackade grönsaker och stek massan. Detta tar cirka 10 minuter. I processen måste du hela tiden röra om grönsaker och bacon.

Därefter läggs malet kött till behållaren. Det är lämpligt att ta fläsk och nötkött på hälften. Under konstant omrörning, stek i några minuter. Häll sedan i mjölk, lägg till eld och koka i ungefär en kvart. Häll sedan ut vinet och vänta tills fyllningen är mättad med alkohol. I detta skede av tillagningen, enligt receptet, måste spaghetti bolognese-sås också röras om hela tiden.

Därefter tillsätts tomatpuré och tomater i såsen. Häll vanligt vatten i båda burkarna med konserverade tomater och häll deras innehåll i såsen. Krydda med salt, örter, peppar, gör upp en stor eld och låt blandningen koka upp. Mosa tomaterna under konstant omrörning. När massan blir mjuk, sänk värmen, täck disken med ett lock, men inte helt, och låt puttra. Såsen kokas i två timmar. Rör om var 20:e minut.

När det är lite tid kvar innan beredningen av såsen är slut, koka upp spaghettin. Tillsätt sedan bolognesesåsen till dem och blanda innehållet väl med två skedar. Riv osten och servera i en separat skål.

Göra Amatriciansås

Denna sås visar sig också vara rejäl och välsmakande, och den tillagas mycket snabbare än bolognese. Receptet för Amatriciane spaghettisås innehåller följande produkter:

• 100 g persilja;
• 250 g;
• 150 g pancetta;
• 1 chilipeppar;
• 4 matskedar olivolja;
• 1 lök;
• 3-4 matskedar tomatpuré.

Finhacka paprika, pancetta, persilja och lök. Hetta upp en stekpanna med olivolja, stek chili och bacon. När maten är brun, lägg den i en skål och skicka löken till pannan. Stek på medelvärme i tio minuter. Lägg sedan tillbaka paprikan och pancettan i pannan, tillsätt tomatpurén. Efter att ha stuvat lite, lägg den kokta spaghettin till såsen. Tillsätt persilja och riven ost, blanda ingredienserna till en jämn smet. Överför till en stor platt form och servera.

Pesto - traditionell spaghettisås

En annan sås mycket populär i det italienska köket. Pesto tillagas mestadels antingen som en salladsdressing eller som en sås till spagetti. Med det blir rätten otroligt välsmakande och får en utsökt smak. Detta är ett väldigt enkelt recept på spaghettisås. Det är inte svårt att förbereda det hemma, du behöver bara en mixer och några produkter:

• 100 ml olivolja;
• 50 g vardera färska basilikablad, pinjenötter och parmesan;
• ett par vitlöksklyftor;
• salt och kryddor - efter smak.

Skala och skär vitlöken i flera bitar, tvätta basilikan, torka den och hacka den grovt med en kniv. Skär osten i tärningar, men inte för stora för att få plats i ett mixerglas. Lägg sedan ut alla ingredienser, tillsätt salt och hacka. För att få en traditionell italiensk pesto behöver du inte uppnå homogenitet i såsen. Hela hemligheten är att dressing erhålls med bitar av mat. Slå därför inte på mixern under en längre tid.

carbonara sås recept

Dressing är en av de krämiga såserna och har en delikat smak. För att göra carbonarasås behöver du:

• 100 g pancetta och parmesan;
• 4 ägg;
• 1 vitlöksklyfta;
• 2 matskedar finhackad persilja och olivolja;
• salt, svartpeppar - efter smak;
• 150 ml tung grädde.

Hetta upp oljan i en stekpanna, tillsätt sedan pancetta och stek lätt. Det är viktigt att hela tiden röra baconet så att det inte bränns vid. När pancettan är krispig, lägg över i en skål och tillsätt finhackad vitlök i pannan. Den behöver stekas ungefär lika länge. Häll över pancetta, smaka av med salt och peppar, rör om. Blanda äggen med grädden i en separat skål och kombinera sedan alla ingredienserna. Rör om såsen och lägg den på den nykokta spaghettin. Rör om, strö pasta med persilja och riven ost.

Tre läckra italienska såser i ett videorecept

I den här artikeln övervägdes bara en liten del av recepten på spaghettisåser. Bilderna på rätterna ser väldigt aptitretande ut. Och kanske är dessa såser de godaste och populäraste. Om det är lättare att laga mat enligt videorecept, föreslås det att du tittar på en video där kocken kommer att berätta om reglerna för att tillaga de mest populära italienska såserna.

En av de populäraste tillbehören är pasta. Lång tunn spagetti, böjda horn, lockiga rosetter och spiraler - de serveras med nötkött, fläsk och kyckling, ost och skaldjur, grönsaker och korvar, kassler och pastasoppa. Och, naturligtvis, de förbereder en mängd olika såser och såser för pasta. Samtidigt förvandlas pasta från en sidrätt till en oberoende maträtt, rejäl och välsmakande.

Du kan förbereda en mängd olika sås för pasta: kött från kyckling, nötkött eller fläsk, grönsaker, krämig från mjölk eller gräddfil, ost, diverse. Tack vare såsen kommer din favoriträtt att få en ny original smak.

Enkla såsrecept för köttfri pasta

En lätt grönsakssås hjälper till att göra din maträtt dietstark och hälsosam. Och vårt enkla recept med ett foto kommer att berätta i detalj hur man lagar pasta läckert.

Produkter som används:

1. lök - 100 g (2 medelstora huvuden);
2. morötter - 100 g (1 medium);
3. vitlök - 2-3 kryddnejlika;
4. mjöl - 2 matskedar;
5. vatten - 500 ml (2 koppar);
6. frityrolja;
7. kryddor, salt, kryddor - efter smak.

Beredningstid för ingredienser: 10-15 minuter.

Stektid: 5-10 minuter.

Total tid: 20-25 minuter.

Volym: 500 ml.

Hur man gör sås

• Vi rensar grönsaker. Vi skär löken i kuber 1x1 cm, morötter kan också skäras eller rivas på ett rivjärn med stora hål.

• Stek grönsakerna tills en behaglig brunaktig nyans visas.

• Tillsätt mjöl medan du blandar. Stek för 2-3 minuter.

• Vi rengör vitlöken och finhacker eller pressar den genom en vitlökspress. Lägg i pannan.
• Vi lägger också till kryddor, salt.
• Tillsätt vatten och låt koka upp under konstant omrörning.

• Finhacka den färska dillen och lägg i såsen. Det kommer att ge vår pastasås smak och färg. Den resulterande såsen kan användas med pasta och potatis.

Råd. Med buljong istället för vatten får vi en ljusare och rikare smak.

Den berömda bechamelsåsen för pasta

Läcker sås till pasta - den berömda Bechamelsåsen. Den kan användas både till pasta och vid beredning av en lätt dressingsoppa. Det finns många typer av sås: med svamp, ost, lök, örter. Vi erbjuder recept på en enkel men samtidigt läcker bechamelsås.

Av alla de otaliga varianterna av italiensk pasta är spagetti den mest populära och välförtjänta kärleken. Efter att ha fått sitt namn tack vare Antonio Viviani 1842, blev spaghetti omedelbart populär i deras hemland i Neapel, lite senare i hela Italien och sedan över hela världen. Naturligtvis är spaghetti, precis som de flesta andra typer av pasta, väldigt goda i sig, det är bara att smaksätta dem med lite olja. Och ändå erhålls verkligt ljusa, välsmakande och salta rätter från spagetti endast genom användning av olika såser och tillsatser. I en av hans tidigare publikationer berättade "Culinary Eden" redan hur du väljer och lagar pasta, inklusive spagetti. Idag ska vi försöka lära oss och komma ihåg hur man lagar spaghettisås.

Enligt kända experter inom det italienska köket finns det idag mer än 10 000 varianter av spaghettisåser. I varje italiensk provins, och ofta i varje stad, tillsammans med många andra såser, finns det också sin egen speciella spaghettisås, eftersom att laga såser och kryddor för pasta i Italien fortfarande anses vara en av de mest värdefulla och respekterade kulinariska färdigheterna. Vilka enda produkter används inte av italienska kockar för att tillaga läckra och doftande såser! Allt är i affärer. Här kan du hitta traditionell medelhavsmat, skaldjur och fisk, kött och fågel, ett brett utbud av grönsaker och frukter, färska örter och exotiska kryddor. Italienska kockar glädjer oss med så populära såser som Carbonara och Pesto, såväl som så sällsynta och invecklade som Puttanesca-sås.

Men populär hos oss, och över hela världen, kommer Bolognesesås i Italien inte att serveras med spagetti. Saken är den att det är brukligt att servera en så lång och tunn pasta som spagetti med trögflytande, välomslutande såser, varorna i vilka är hackade ganska fint, medan såser med stora bitar av grönsaker, kött och skaldjur serveras med pasta med en bred räfflad yta som gör att du kan använda sådana såser med bekvämlighet och komfort.

Idag har "Culinary Eden" noggrant utvalt och förberett för dig ett urval av recept för de mest utsökta och intressanta såserna. Ett urval av beprövade recept som säkerligen kommer att hjälpa även nybörjare hemmafruar att lista ut hur man lagar spaghettisås.

1. Vår bekantskap med spaghettisåser, låt oss börja med ett recept på en enkel, men extremt populär och alltid läcker Carbonarasås. Värm 3 msk i en stekpanna. skedar olivolja, tillsätt 120 gr. finhackad pancetta eller bacon och stek i 8 minuter på medelvärme. När pancettan är klar, tillsätt 2 teskedar svartpeppar till den, värm i ytterligare 30 sekunder och ta bort från värmen. Överför pancettan, tillsammans med oljan, till en djup skål och låt svalna något. I en separat skål, kombinera ett helt rått ägg och tre äggulor, gnugga försiktigt och vispa. Tillsätt äggen i skålen med den lätt avsvalnade pancettan, rör om, tillsätt sedan parmesan och salt efter smak och blanda om ordentligt igen. Vispa hela tiden, tillsätt gradvis tillräckligt med varmt vatten eller grädde till såsen så att den får en behaglig krämig konsistens.

2. Fantastiskt god tomatsås med köttfärs är perfekt till både spagetti och lasagne. Mal ett och ett halvt kilo färska eller konserverade tomater i sin egen juice i en mixer. Finhacka två stora lökar, två paprika, hacka 6 vitlöksklyftor. Värm 2 msk i en djup stekpanna. skedar olivolja, tillsätt 500 gr. nötfärs och stek, rör om ofta och bryt upp klumpar med en spatel, tills de är gyllenbruna. Tillsätt lök, peppar, vitlök till den stekta köttfärsen, blanda noga och låt puttra ihop allt i ytterligare 5 minuter. Tillsätt sedan tomater, 2 msk. skedar socker, 1 msk. färsk eller torkad basilika, 1 tsk oregano, salt och svartpeppar efter smak. Blanda allt ordentligt och låt puttra på svag värme utan lock i 30 - 40 minuter.

3. Mycket lättlagad tomatsås kommer att glädja dig med sin ljusa och rika smak. Värm 2 msk i en djup stekpanna. matskedar olivolja, tillsätt en finhackad paprika och en hackad lök. Sjud allt i 7 minuter tills det är mjukt, tillsätt sedan två hackade vitlöksklyftor, fyra hackade tomater i en mixer och 200 ml. kycklingbuljong. Sjud allt tillsammans i ytterligare 5 minuter, tillsätt 4 msk. skedar tomatpuré, 1 tesked av din favoritblandning av italienska örter, salt efter smak. Rör om noggrant och koka tills det tjocknat, rör om ofta, i 15 till 20 minuter.

4. Vill du ha det ännu enklare? Varsågod! Denna enkla och läckra ostsås, extremt populär i Nordamerika, tar inte mer än 10 minuter att göra. I en liten kastrull, värm, utan att koka, 150 ml. mjölk, tillsätt en kopp av din rivna favoritost och värm under konstant omrörning tills osten börjar smälta. Ta kastrullen från värmen och fortsätt att röra kraftigt och noggrant tills en homogen sammetslen massa erhålls. På slutet, tillsätt lite mald paprika, svartpeppar och salt efter smak. Rör om och servera genast med din spaghetti.

5. Unna dig en av Roms mest populära spaghettisåser, Puttanesca Sauce! Hacka två eller tre stora tomater i en mixer. Skölj fyra ansjovisfiléer i kallt vatten och finhacka. 20 urkärnade oliver skära i stora bitar, hacka 3 vitlöksklyftor. Värm 100 ml i en djup stekpanna. olivolja, tillsätt vitlöken och fräs tills de är gyllene, tillsätt sedan tomaterna och fräs alltsammans i 5 minuter. Till de stuvade tomaterna, tillsätt ansjovis, oliver, 2 msk. skedar tomatpuré, 3 msk. skedar kapris, ½ tsk chilipepparflingor, blanda allt noggrant och låt sjuda i ytterligare 10 minuter. Blanda omedelbart den beredda såsen med förkokt spagetti och servera omedelbart.

6. Det är inte svårt att göra en läcker tomat- och konserverad tonfisksås. Värm 2 msk i en djup stekpanna. matskedar olivolja, tillsätt en finhackad lök och tre hackade vitlöksklyftor. Sjud tills löken är mjuk. Tillsätt sedan 400 gr. hackade tomater i en mixer, 1 msk. en sked kapris, 1 msk. en sked citronsaft, 2 msk. matskedar hackad persilja, blanda allt ordentligt och låt sjuda på medelvärme i 5-7 minuter. Till den färdiga såsen, tillsätt två burkar tonfisk konserverad i sin egen juice, efter att ha tömt vätskan och parsat fiskköttet till små flingor med en gaffel, salt och röd peppar efter smak. Blanda noga och värm allt i ytterligare 3 minuter.

7. Att laga spaghettisås innebär inte nödvändigtvis behovet av värmebehandling. Prova att servera spagetti med färsk tomat och basilikasås. 5 stora tomater, urkärnade och finhackade. Finhacka 4 vitlöksklyftor och ett stort gäng färsk basilika. Kombinera alla beredda ingredienser, tillsätt 100 ml. olivolja, salt och peppar efter smak. Blanda allt noggrant och låt din sås dra i 2 till 3 timmar i rumstemperatur. Ganska enkelt, eller hur?

8. Du kan köpa färskt kryddigt grönt i moderna butiker under hela året, så varför inte unna dig en ovanligt god och mycket nyttig grön spaghettisås? Lägg 5 vitlöksklyftor, ett litet knippe salladslök och skalet av en citron i skålen på en matberedare. Mal ingredienserna och tillsätt sedan 200 gr. urkärnade oliver, 3 msk. skedar kapris och en liten het paprika, urkärnad. Mal allt igen. I slutet av tillagningen, tillsätt 3 koppar färska basilikablad och 3 koppar persiljablad utan kvistar. Mal allt till största möjliga homogena tillstånd. Ett par minuter före tillagning, utan att stänga av processorn, tillsätt gradvis saften av en citron, ett glas finriven parmesan och 100 ml. olivolja. Bred ut den färdiga såsen i glasburkar och kyl i 10 - 12 timmar. Blanda varm spaghetti med sås och servera, garnerad med körsbärstomathalvor och en tunn citronskiva.

9. Att laga en läcker sås med räkor och lax kommer att kräva lite mer ansträngning och tid, men spagetti med denna sås kan dekorera även det mest sofistikerade semesterbordet. Lägg 200 gr. i en ugnsform smord med olivolja. laxfilé, tillsätt 1 tsk hackad dragon och 2 msk. matskedar torrt rött vin. Täck formen med folie och grädda i en ugn som är förvärmd till 200⁰С i 5 minuter, lägg sedan till 4 stora skalade räkor till fisken och grädda i ytterligare 10 minuter tills laxen är helt genomstekt. Koka separat, i kokande vatten, 1 kopp gröna bönor tills de är halvkokta. Värm 2 msk i en djup stekpanna. matskedar olivolja, tillsätt en finhackad lök och 6 finhackade champinjoner. Stek i 5 minuter, tillsätt sedan 2 hackade vitlöksklyftor och 120 ml. torrt rött vin. Sjud allt tillsammans i 10 minuter, rör om ofta, tillsätt sedan 4 msk. matskedar grädde, blanda noggrant och ta bort från värmen. Tillsätt kokt spagetti, bönor och flingad fisk i såsen. Kasta, dela mellan tallrikar, strö över lite parmesan och garnera varje portion med räkor och en dragonkvist.

10. Men spagetti kan serveras med en söt fruktsås! Spaghetti med denna sås kommer att överraska vuxna och kommer säkert att glädja dina barn. Ta bort kärnhuset och skär i små bitar fyra söta röda och fyra syrliga gröna äpplen. Ta bort gropar från tre hårda persikor och skär i små tärningar. Lägg dina frukter i en kastrull, tillsätt 2 msk. skedar vatten, saft av en halv citron, 100 gr. socker, 2 tsk vaniljextrakt, ½ tsk mald kanel och ½ tsk mald muskotnöt. Blanda allt noggrant, täck kastrullen med lock och låt allt puttra ihop på medelvärme i 30 minuter tills frukten är mjuk. Kyl den färdiga frukten något och mal den med en mixer tills en homogen massa erhålls. När du serverar spagetti med denna sås, glöm inte att dekorera dem med chokladchips eller bitar av konserverad frukt.

Och på sidorna i "Culinary Eden" kan du alltid hitta många nya intressanta idéer och recept som definitivt kommer att berätta hur man gör spaghettisås.

Efter att ha förberett en utsökt spaghettisås kan du skapa en riktig kulinarisk njutning från en till synes banal maträtt, från vilken alla, utan undantag, från unga till gamla, kommer att bli galna. En mängd olika varianter av tillägg till pasta gör att alla kan hitta sitt favoritrecept.

Hur gör man spaghettisås?

Spaghettisås, ett hemlagat recept hittar du i urvalet nedan, det brukar lagas enkelt och snabbt. Genom att ta dessa komponenter i rätt proportioner och följa den beskrivna tekniken kommer även en nybörjarkock att kunna klara av uppgiften.

1. Spaghettisås kan dekoreras på en tomat-, grädd-, ost- eller buljongbas med tillsats av grönsaks-, svamp- eller köttstek, kryddor, kryddor och andra ingredienser enligt receptet.
2. Vid beredning av såsen ägnas särskild uppmärksamhet åt kryddor och kryddor som kan fylla rätten med nya smaker, göra den mer eller mindre kryddig, kryddig och doftande.
3. Kokt varm pasta smaksätts med sås när den serveras på tallrik eller blandas först i en skål och sedan fördelas i portioner.

Italiensk spaghettisås

Spaghettisås är ett recept från det italienska köket som har många tolkningar. Till och med det klassiska grundreceptet i varje hus tillagas på sitt eget sätt, och tillsätter vissa ingredienser för att få önskad smak av delikatessen. Tekniken som presenteras nedan involverar designen av den populära italienska peston, som kommer att göra spaghetti välsmakande och doftande.

Ingredienser:

• basilika - 1 gäng;
• vitlök - 1-2 kryddnejlika;
• pinjenötter - 50 g;
• parmesan - 50 g;
• extra virgin olivolja - 70-100 ml;
• salt - 0,5-1 tsk eller efter smak.

Matlagning

1. Vitlök mals i en mortel med salt tills välling erhålls.
2. Tillsätt basilikablad, nötter, fortsätt att mala komponenterna tills de är krossade.
3. Tillsätt till sist olivolja och parmesan, blanda väl.

Tomatspaghettisås

Spaghetti-tomatsås är särskilt populär och efterfrågad av konsumenter. För sin dekoration väljs mogna köttiga tomater, nedsänkta i kokande vatten i ett par minuter och sedan i isvatten, varefter de tar bort skalet och maler dem med en mixer, rivjärn eller köttkvarn. Tomatpurén i receptet kan bytas ut mot en extra portion färska tomater genom att koka såsen lite längre för att förånga fukten.

Ingredienser:

• buljong - 200 ml;
• tomater - 4 st.;
• lök och paprika - 1 st.;
• tomatpuré - 5 msk. skedar;
• vitlök - 4 tänder;
• Italienska torra örter - 1-1,5 teskedar;
• olivolja, salt, peppar - efter smak.

Matlagning

1. Lök sauteras i olja, paprika tillsätts och efter 7 minuter läggs hackade tomater och vitlök.
2. Häll i buljongen, tillsätt tomatpuré, örter, kryddor.
3. Koka spagetti tomatsås i 20 minuter eller tills önskad grad av tjocklek.

Svampspaghettisås

Sås med svamp och grädde för spagetti kommer att göra rätten smakrik, doftande och mer näringsrik. Uttråkade champinjoner kan ersättas med skogsfrysta eller färska svampar. De är ordentligt förberedda i förväg, sköljning, om nödvändigt, blötläggning och rengöring, och kokas i en behållare med saltat vatten.

Ingredienser:

• svamp - 0,5 kg;
• lök - 2 st.;
• torkad basilika - 2 teskedar;
• grädde - 200 ml;
• salt, peppar, olja.

Matlagning

1. Stek lök i olja, tillsätt strimlad svamp, avdunsta fukt.
2. Häll i grädden, krydda massan med salt, peppar, basilika.
3. Vispa i svampvit spaghettisås tills den tjocknat.

Hur gör man krämig spaghettisås?

För spagetti kommer det att ge rätten ömhet, luftighet och saknad pikant. För att förbereda ett sådant tillägg till pasta är det att föredra att använda grädde med medelhög fetthalt och finhacka de skalade vitlöksklyftorna med en kniv utan att använda en press. Det är tillåtet att byta ut persilja mot basilika eller andra valfria örter.

Ingredienser:

• grädde - 1 glas;
• smör - 50 g;
• vitlök - 1-2 kryddnejlika;
• hackad persilja - 3 msk. skedar;
• salt peppar.

Matlagning

1. Smält smöret i en kastrull, häll i grädden, värm i 5 minuter.
2. Tillsätt hackade örter och vitlök i spagettisåsen, blanda innehållet i behållaren, låt det koka upp och ta genast bort från spisen.

Spaghetti ostsås - recept

Inte mindre gott, men mer näringsrikt för spagetti. Riven ost som läggs till kompositionen kommer att lägga till ytterligare mättnad och originalitet till maträtten, och muskot kommer att betona smaken av maträtten, göra den ljusare och mer uttrycksfull. Vitlök kan stekas i olja i det inledande skedet, som föreslås i receptet, eller hackade kryddnejlika kan läggas till när såsen är färdig.

Ingredienser:

• fet mjölk - 0,5 l;
• smör - 40 g;
• mjöl - 25 g;
• vitlök - 1-2 kryddnejlika;
• ost - 3 100 g;
• muskotnöt - en nypa;
• salt, peppar, örter.

Matlagning

1. Fräs hackad vitlök i smält smör, tillsätt sedan mjöl och fräs tills den är krämig.
2. Häll mjölk i behållaren i en tunn stråle, rör om massan intensivt med en visp.
3. Krydda innehållet efter smak, tillsätt riven ost.
4. Rör om spagettiostsåsen tills ostchipsen löser sig och servera genast.

Köttsås till spagetti

Tillagad med tillsats av färska köttiga tomater, vitlök och aromatiska italienska örter. Som köttbas passar köttet av nötkött, fläsk eller fågel lika bra. Kokt varm pasta kompletteras med den resulterande blandningen, strös med riven ost på toppen.

Ingredienser:

• malet kött - 0,5 kg;
• tomater - 1 kg;
• rött vin - 200 ml;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• parmesan - 200 g;
• salt, peppar, olivolja.

Matlagning

1. Köttfärs steks i olja, vin hälls i, vätskan förångas under omrörning.
2. Tillsätt hackade tomater, låt stå i 30-40 minuter på låg värme.
3. Krydda den färdiga såsen med salt, peppar, örter, vitlök, värm i 5 minuter, servera med ost.

Spaghetti Räksås

Läcker spaghettisås, tillagad enligt receptet nedan, kommer att glädja skaldjursälskare. Ett tillägg görs till som om så önskas kan ersättas med musslor, en havscocktail. Fantastisk harmoni i smaken av såsen uppnås genom att kombinera två typer av ost med grädde och kryddiga tillsatser.

Ingredienser:

• räkor - 0,5 kg;
• grädde - 150 ml;
• vitt vin - 50 ml;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• smält ost - 2 msk. skedar;
• riven parmesan - ¼ kopp;
• smör - 30 g;
• Italienska örter - 1 msk. skeden;
• salt, peppar, olivolja.

Matlagning

1. Vitlök steks i en blandning av två typer av oljor, räkor tillsätts, brynt i ett par minuter.
2. Vin hälls i, indunstas lite, smält ost och grädde läggs.
3. Smaksätt såsen efter smak, låt sjuda i 5-7 minuter.

Grönsakssås till spagetti

Spaghettibroccolisås är perfekt för att dekorera en dietmeny, eftersom den har ett relativt lågt kaloriinnehåll och ett imponerande näringsvärde med lejonparten av vitaminer och andra inslag. Rättens kryddighet och pikantitet kan justeras genom att variera mängden peppar och kryddiga tillsatser i receptet.

Ingredienser:

• broccoli - 1 huvud;
• grädde - 250 ml;
• buljong med spagetti - 250 ml;
• vitlök - 1 tand;
• lök - 0,5 st.;
• grön lök och basilika - efter smak;
• ost - 50 g;
• salt, peppar, olivolja.

Matlagning

1. Fräs hackad lök och vitlök lätt i olja.
2. Broccolibuktor kokta i förväg i tre minuter läggs till, steks i 2 minuter.
3. Häll i grädden och pastabuljongen och efter kokning, koka innehållet i kärlet i 5 minuter.
4. Tillsätt basilikablad, riven ost.
5. Krydda lätt spaghettisås efter smak, värm 2 minuter.

Äggsås till spagetti

En förvånansvärt smakrik rätt får man om man förbereder en enkel spaghettisås på äggulor och tillsätter den i kokt pasta vid servering. Ofta kompletteras en sådan kulinarisk komposition med tunt skivad bacon, skinka och nymalen svartpeppar stekt i olja.

Alexander Gushchin

Jag kan inte intyga smaken, men det blir varmt :)

Innehåll

Traditionella såser till pasta är ketchup eller majonnäs med senap, men allt detta blir snabbt tråkigt och börjar verka tråkigt. För att diversifiera receptet bör du fylla på dina kunskaper om olika dressingar för pasta. Då kommer de vanligaste hornen att bli en utsökt maträtt i italiensk stil, och du kan servera dem som en oberoende maträtt.

Sås till spagetti

Att göra en läcker variation av pastasåser hemma är lätt om du vet de bästa kombinationerna. Italienare serverar pasta som en självständig lunchrätt, och varje gång en ny. Om du vet hur man gör spaghettisås kan du göra dem rejäla, salta och läckra. Du kan välja mellan alternativ baserade på grädde, tomater eller grönt med nötter, lägga till kött eller skaldjur.

krämig

Den krämiga såsen för pasta anses vara den mest tillfredsställande, som är gjord på grädde eller fet gräddfil, riven ost och en stor mängd torra kryddor. Ett mer kaloririkt alternativ kommer att vara med tillsats av rökt skinka, kött eller köttfärs - carbonara eller kött, med tillsats av kyckling får du Alfredo-pasta. Det är bra att diversifiera rätten med färska champinjoner, ärtor, selleri.

tomat

Spaghetti med tomatsås, som kan göras av färska eller konserverade tomater eller juice, kommer att bli mer bekant för ryssarna. Bolognesesås är ett bra exempel. För att förbereda det behöver du rött vin, balsamvinäger och basilika, en stor mängd malet kött. Ett annat klassiskt alternativ är tomatpuré med champinjoner, vitlöksklyftor, malet kött eller rökt kött (som på bilden).

Spaghettisås recept

Det enklaste alternativet för lunch eller ett snabbt mellanmål är ett recept på hur man lagar spagetti med sås. Du måste koka pastan, göra en fyllning baserad på gräddfil, buljong eller tomatjuice. Innan du lagar spaghettipasta måste du utvärdera vilka produkter du har kvar i kylskåpet: du kan göra en utsökt rätt utan att ens gå ut till butiken igen.

• Tillagningstid: en halvtimme.
• Serveringar: 20 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 153 kcal.
• Syfte: andra.
• Mat: Italienskt.

Varje kock borde veta hur man gör spaghetti bolognese sås, eftersom detta är ett klassiskt recept. Den är baserad på de bästa kryddorna: torkad oregano, basilika och vitlök. Ljus mättad färg ger tomatjuice, morötter, rött vin med tomater och mättnad - köttfärs. Testa att laga till middag.

Ingredienser:

• olivolja - 50 ml;
• morötter - 1 st.;
• rödlök - 1 st.;
• nötfärs - 1 kg;
• torkad oregano - 40 g;
• torkad basilika - 40 g;
• tomatjuice - ett glas;
• vitlök - 5 kryddnejlika;
• rött vin - 250 ml;
• Worcestershiresås - 40 ml;
• konserverade tomater - 0,8 kg;
• mjölk - 250 ml

Tillagningsmetod:

1. Stek rivna morötter, hackad lök, pressade vitlöksklyftor.
2. Efter 5 minuter tillsätt köttfärs, kryddor, vin, Worcestershire och tomatsås.
3. Sjud tills överflödig vätska har avdunstat.
4. Tillsätt mosade tomater, mjölk. Efter kokning, stäng av värmen, servera varm i en speciell sås.

smaklös

• Tillagningstid: 10 minuter.
• Antal portioner: 6 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 237 kcal.
• Syfte: andra.
• Mat: Italienskt.
• Svårighet att förbereda: medel.

Ett originellt enkelt alternativ för hur man gör spaghettiostsås är att lägga till senap till huvudkomponenterna - Dijon, i spannmål eller en vanlig matsal kommer att göra. Många människor kommer att gilla den delikata aromen av mjuk sås för dess mättnad och pikantitet, särskilt eftersom nästan alla älskar osttillsatser.

Ingredienser:

• senap - 10 ml;
• mjöl - 120 g;
• hård ost - 170 g;
• mjölk - ett glas;
• smör - 20 g.

Tillagningsmetod:

1. Blanda riven ost, mjukt smör, mjöl med senap. Värm över låg värme under konstant omrörning, häll i mjölk, koka.
2. Servera efter 3 minuter.

Krämig

• Tillagningstid: en halvtimme.
• Portioner: 5 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 224 kcal.
• Syfte: andra.
• Mat: Italienskt.
• Svårighet att förbereda: medel.

Gräddsås till pasta har en delikat och mild smak. Om du vill minska kaloriinnehållet lite, blanda mjölk med tjock grädde i lika stora proportioner. Det rekommenderas att använda parmesan istället för mjukost. I kombination med ägg kommer det att ge ömhet och stramhet, och kryddor ger smak. Denna fyllning är idealisk för bågar, rör. Ett par skedar räcker till en portion.

Ingredienser:

• hård ost - 150 g;
• ägg - 1 st.;
• grädde - 125 ml;
• mjölk - 125 ml;
• smör - 100 g;
• mjöl - 30 g.

Tillagningsmetod:

1. Stek mjölet, häll i mjölken, salta och peppra.
2. Efter 10 minuter, häll i äggulan vispad med grädde, gnugga osten.
3. Blanda genast med pasta. Strö över hackade örter om så önskas.

svamp

• Tillagningstid: en halvtimme.
• Portioner: 3 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 71 kcal.
• Syfte: andra.
• Mat: Italienskt.
• Svårighet att förbereda: medel.

Spaghetti med svampsås kännetecknas av en ljus arom, för tillverkning av vilka färska, saltade, inlagda eller torkade champinjoner, vita, kantareller, honungssvampar är lämpliga. Få en rejäl måltid rik på protein. Det rekommenderas att krydda rätten med svartpeppar och en liten mängd stekt lök.

Ingredienser:

• inlagda svampar - 0,2 kg;
• lök - 1 st.;
• smör - 50 g;
• gräddfil - 2 matskedar;
• mjöl - 30 g;
• buljong - en halv liter.

Tillagningsmetod:

1. Stek skivade tallrikar med svamp tills vätskan avdunstar.
2. Häll den hackade löken, mjölet, blanda snabbt.
3. Häll i buljong, koka i 5 minuter, tillsätt gräddfil. Salt peppar.

Från en tomat

• Tillagningstid: 20 minuter.
• Antal serveringar: 8 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 67 kcal.
• Syfte: andra.
• Mat: Italienskt.
• Svårighet att förbereda: medel.

Ett mer bekant alternativ för varje hemmafru är tomatpastasås. Den kommer att gnistra med nya toner om du berikar den med lök och tillsätter basilika, timjan, timjan och vitlöksklyftor för krydda. Doftande grönsaksstekning kommer att göra spaghetti mer attraktiv, särskilt eftersom även en nybörjarkock kan laga den.

Ingredienser:

• lök - 3 st.;
• konserverade tomater - 0,8 kg;
• olivolja - 40 ml;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• basilika, timjan, timjan - 10 g.

Tillagningsmetod:

1. Finhacka löken, stek, tillsätt krossade vitlöksklyftor. Sjud tills den är mjuk.
2. Tillsätt mosade, skalade tomater, häll saften från burken.
3. Krydda med kryddor, salt, peppar. Koka upp, låt sjuda i 10 minuter.

färskost

• Tillagningstid: en halvtimme.
• Portioner: 3 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 374 kcal.
• Syfte: andra.
• Mat: Italienskt.
• Svårighet att förbereda: medel.

Extremt tillfredsställande blir pasta i krämig sås med ost, som italienare föredrar att äta till lunch för att ge kroppen energi. Även en nybörjarkock kan lära sig att göra spaghettisås med färskostsmak för att göra det snabbt och gott. Alternativt kan du lägga till skaldjur eller grönsaker till denna bas.

Ingredienser:

• smör - 40 g;
• mjöl - 30 g;
• grädde - ett glas;
• parmesan - 100 g.

Tillagningsmetod:

1. Stek mjöl tills det är jämnt brunt.
2. Häll i grädden, koka upp, salta, peppra. Riv ost, låt smälta.

Från tomater och vitlök

• Tillagningstid: 1 timme.
• Antal portioner: 6 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 29 kcal.
• Syfte: andra.
• Mat: Italienskt.
• Svårighet att förbereda: medel.

En enkel pasta med tomater och vitlök är lämplig för viktminskning eller vegetarianer, speciellt om den är gjord på durumvetepasta. Receptet för hur man lagar vitlöksspaghettisås innebär användning av färska tomater, paprika. Det är bra att krydda den med torra kryddor - Provence örter, basilika duger.

Ingredienser:

• paprika - 2 st.;
• lök - 1 st.;
• tomater - 2 st.;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• provensalska örter - 5 g.

Tillagningsmetod:

1. Paprika baka i ugnen, svalna, ta bort skalet, hacka fruktköttet.
2. Stek löken skuren i tärningar, blanda med fruktköttet av paprika, tillsätt skalade och hackade tomater. Krydda med pressade vitlöksklyftor.
3. Sjud i 35 minuter under lock, mal med en mixer till puré, salta, peppra, krydda med kryddor.

Från tomatpuré

• Tillagningstid: 15 minuter.
• Portioner: 5 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 211 kcal.
• Syfte: andra.
• Kök: författarens.
• Svårighet att förbereda: lätt.

Om du inte hittar tid för en seriös middag, prova det vanliga för alla ryska sås från tomatpuré till pasta. En blandning av franska örter kommer att lägga till en raffinerad not till tillsatsen, och vitlök och lök kommer att lägga till kryddor. Studera noggrant receptet med ett foto för att uppnå den perfekta såskonsistensen. Om så önskas kan heta kryddor, chilipeppar, adjika, tabasco läggas till den.

Ingredienser:

• tomatpuré - 75 ml;
• vitlök - 1 kryddnejlika;
• lök - 1 st.;
• smör - 30 g;
• olivolja - 30 ml;
• Franska örter - 5 g.

Tillagningsmetod:

1. Fräs den hackade löken i oljeblandningen tills den är gyllene.
2. Pressa vitlök, efter 4 minuter tillsätt tomatpuré, örter.
3. Krydda med salt och svartpeppar efter 3 minuter.

Kött

• Tillagningstid: en halvtimme.
• Portioner: 3 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 188 kcal.
• Syfte: andra.
• Kök: författarens.
• Svårighet att förbereda: medel.

För en komplett lunch eller middag, använd ett recept som innehåller köttsås för spagetti. För att laga det är vilket kött som helst lämpligt - kycklingfilé, kalkon, fläsk. Du kan ta bitarna hela eller scrolla dem till köttfärs. Välj basen efter din smak: till exempel en välsmakande kombination av salladslök med gräddfil.

Ingredienser:

• kött - 0,3 kg;
• lök - 1 st.;
• smör - 30 g;
• mjöl - 30 g;
• buljong - ett glas;
• persilja - ett gäng;
• grön lök - ett gäng;
• gräddfil - 50 ml.

Tillagningsmetod:

1. Hacka löken, stek tills den är gyllene, strö över mjöl, varm.
2. Häll i buljongen, tillsätt det hackade köttet.
3. Koka i 8 minuter, tillsätt gräddfil, hackade örter, salt.

Från gräddfil

• Tillagningstid: en halvtimme.
• Antal serveringar: 8 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 135 kcal.
• Syfte: andra.
• Kök: författarens.
• Svårighet att förbereda: medel.

En behaglig svamparom och löksmak har pastasås gjord på gräddfil, som blandades med dessa ingredienser för större mättnad. Receptet för hur man gör spaghettisås involverar användning av franska eller italienska örter, men de är lätta att ersätta med andra. Om du inte gillar svamp, byt ut dem mot gröna ärtor, bönor eller blandade grönsaker.

Ingredienser:

• lök - 1 st.;
• champinjoner - 0,3 kg;
• gräddfil - 75 ml;
• vegetabilisk olja - 40 ml;
• buljong - ett glas;
• mjöl - 30 g;
• franska örter - 3 g.

Tillagningsmetod:

1. Mal löken med svamp, stek, salta, krydda med kryddor.
2. Häll mjöl, varmt, häll i buljongen med gräddfil.
3. Ta bort från spisen efter 5 minuter.

Med räkor

• Tillagningstid: en halvtimme.
• Portioner: 4 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 236 kcal.
• Syfte: andra.
• Mat: Italienskt.
• Svårighet att förbereda: medel.

Ett spektakulärt semesteralternativ kommer att vara pasta med räkor och svamp i en krämig sås. För att få den önskade smaken bör du ta tung grädde - minst 33%. Om det inte finns några till hands, kommer all blandad med fet gräddfil att duga. Du kan ta alla räkor, men det är bättre att föredra stora, kungliga, som kommer att se vackra ut på en tallrik tillsammans med spagetti, örter och körsbärstomater (som på bilden).

Ingredienser:

• räkor (skalade) - 100 g;
• körsbärstomater - 6 st.;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• grädde - ¾ kopp;
• olivolja - 40 ml;
• parmesan - 20 g;
• smältost - 40 g;
• basilika - en gren.

Tillagningsmetod:

1. Stek vitlöksklyftorna snabbt, ta bort, lägg ut räkorna. Häll grädde, tillsätt smält ost, peppar.
2. Sjud i 10 minuter, tillsätt körsbärshalvor.
3. Strö över riven parmesan och garnera med basilika.

För att göra läckra pastasåser, följ kockarnas tips:

• matlagningspasta för spagetti är bäst att föra till al dente så att såsen inte blöter dem helt;
• tomater med köttfärs, svamp med grädde, parmesan med bacon går bra;
• tillsätt salt i slutet för att inte förstöra smaken.

Video