Japanskt Sencha grönt te. Sencha-te - en kombination av oförglömlig smak och fördelar Sencha-te är hälsosamt

Japan är ett land bokstavligen översvämmat av solsken. Det är här som ett av de mest användbara och läckra teerna växer. Sencha grönt te eller, som det också kallas, "spindelben" skiljer sig från andra sorter i den ursprungliga bladbearbetningstekniken. Användningen av en sådan dryck förbättrar inte bara humöret, utan ger också ovärderliga hälsofördelar.

Nyckeln till dryckens unika smak är högkvalitativa rätt beredda råvaror. Skörden kan skördas upp till fem gånger per år. Men de mest användbara egenskaperna och en speciell raffinerad smak kommer att ha en infusion som erhålls från bladen från den allra första samlingen.

Till skillnad från andra varianter är Sencha-teet inte rostat, utan ångat. Tack vare detta får drycken en unik smak och oförglömlig arom.

Att känna igen detta te från Japan hjälper dess beskrivning. Det liknar små rör målade grönt. Bladen är ganska ömtåliga och går sönder väldigt lätt, så det finns alltid en liten mängd damm i råvaran.

En av de mest populära varianterna av en sådan dryck är den japanska Linden-sorten. Det är en blandning av gröna teblad, kinesiska citrongräsblad och japanska lindblommor. Dessutom läggs kamomillblommor och torkade citronskal till kompositionen.

På grund av sin sammansättning har "japansk lind" speciella fördelaktiga egenskaper. Det kan med rätta kallas ett riktigt lager av vitaminer. Ibland tillsätts naturliga oljor till sådant te. Detta ger drycken en ännu mer uttalad smak.

Fördelaktiga egenskaper

Hälsofördelarna med japanskt te är helt enkelt ovärderliga. Regelbunden konsumtion av denna dryck hjälper till att hantera många sjukdomar. Följande användbara egenskaper kan särskilt lyftas fram:

• Förbättra tillståndet i munnen och tänderna. Sammansättningen av teblad innehåller ett så värdefullt mikroelement som fluor. Det har en positiv effekt på tandemaljen. Sencha-te hjälper till att förhindra plackuppbyggnad på tänderna och fräschar upp andedräkten. Dessutom har den en antiinflammatorisk effekt, tack vare vilken den hjälper till att bekämpa infektionssjukdomar i munhålan. En sådan infusion kan mycket effektivt användas som sköljning efter varje tandborstning.
• Förbättrar psyko-emotionellt tillstånd. Att dricka detta te hjälper till att koncentrera sig. Det är ett slags stimulans av mental aktivitet. Sådana fördelaktiga egenskaper hos infusion kan avsevärt förbättra prestanda och förbättra humöret.
• Ökar kroppens förmåga att stå emot sjukdomar. Dryckens fördelaktiga egenskaper beror på närvaron av antioxidanter och vitaminer i dess sammansättning. De stärker inte bara immunförsvaret, utan tillåter också kroppen att snabbt återhämta sig från virusinfektioner.
• Blir av med extra kilon. I denna fråga är fördelarna med infusion helt enkelt ovärderliga. Regelbunden konsumtion av detta te hjälper till att påskynda metaboliska processer, vilket gör att du snabbt kan bränna överflödigt fett. Men samtidigt är det värt att komma ihåg att tillsatsen av socker ökar kaloriinnehållet i drycken. Därför, om du vill gå ner i vikt, drick infusionen "ren".
• Sänkt blodtryck. Användningen av sencha-te rekommenderas för personer som lider av högt blodtryck. Dessutom kommer denna infusion att hjälpa till att bli av med kolesterol.
• Förebyggande av cancer. Sådana fördelaktiga egenskaper hos te uppnås på grund av innehållet av en stor mängd vitaminer och antioxidanter i det. Dessutom innehåller infusionens sammansättning ett så värdefullt spårämne som jod.

I vilka fall ska drycken drickas med försiktighet?

Glöm inte att allt är bra med måtta, så du bör inte dricka sådant te för ofta. Överdriven användning av det kan leda till illamående, ångest och ökad hjärtfrekvens.

Användningen av en sådan dryck under graviditet måste överenskommas med läkaren, såväl som under amning. Som regel introducerar barn inte teer i kosten förrän vid 2-3 års ålder. Det är också värt att vägra sådant te i händelse av en allergisk reaktion.

Hur brygger man?

För att få en välsmakande och doftande infusion måste du följa de grundläggande reglerna för bryggning. Först och främst bör uppmärksamhet ägnas åt vatten. Det borde inte vara tufft.

Bryggtiden är också viktig. Det bör inte överstiga en minut. Ångar du japanskt te länge blir det bittert.

Doftande te kan endast tillagas i porslin eller glas. En sådan infusion kommer att se särskilt imponerande ut i en genomskinlig kopp. Så du kan se öppningen av varje broschyr.

Proceduren för att brygga te är ganska enkel. Den består av följande steg:

1. Häll den nödvändiga mängden teblad i en ren, förtorkad tekanna. Som regel räcker det med 1 tesked för varje 150-200 ml dryck.
2. Häll vatten uppvärmt till 80-85 ° C i vattenkokaren. Blanda försiktigt innehållet med en sked. Korrektheten av åtgärden kan bestämmas av det resulterande skummet. Om du gjorde allt rätt, då blir det tjockt. Om inte, då måste du välja mjukare vatten.
3. Efter 30-60 sekunder kommer det att vara möjligt att hälla infusionen i portionerade koppar.

Sencha kan inte bryggas mer än tre gånger, men från den första bryggningen är infusionen mycket godare och mer aromatisk än efterföljande.

Korrekt bryggt Sencha-te ger dig en riktig smak av smak och låter dig ladda din kropp med energi.

Julia Vern 22 645 2

Sencha grönt te vinner mer och mer popularitet i vårt land. Denna dryck vann riktiga kännares hjärtan med sin unika arom och intressanta smak. Dessutom har japanskt Sencha-te många positiva egenskaper och kan ha en gynnsam effekt på människokroppens tillstånd.

Sencha är en typ av grönt te, som huvudsakligen produceras i Japan, upp till 80% importeras från Land of the Rising Sun. Den är spridd över hela världen, dess namn har förstås hörts av alla kännare av fina drycker.

Den största skillnaden mellan denna sort och andra ligger i metoden för bearbetning av råvaror. Nästan alla sorters grönt te rostas efter skörd, medan Sencha ångas. Denna process tar inte mer än en minut - detta är tillräckligt för att avbryta oxidationsprocesserna. Efter att ha slutfört denna procedur vrids hela teblad till tunna rör, kallade "spindelben".

April Sencha anses vara den mest värdefulla - grönt te i den allra första samlingen. Det kännetecknas av en uttalad arom, mild smak och ett överflöd av vitaminer och spårämnen i kompositionen.

Det är Sencha senpai - det te som är mest fördelaktigt för hälsan. Bladen från senare samlingar har en betydande sammandragning och en grov eftersmak.

Värt att notera är också den sort som odlas i staden Uji. Denna sort är högt värderad, eftersom den har en rik historia som sträcker sig över mer än ett sekel.

Inte mindre känt är teet som växer på ön Kyushu. Drinkkännare hävdar att det är mycket sötare än det odlas i andra prefekturer i Japan.

Nyanserna av att brygga Sencha-te

Alla vet att för varje sort finns det vissa regler som uppfanns av en anledning. För att helt avslöja alla fördelaktiga egenskaper är det viktigt att förstå hur man brygger Sencha-te korrekt. Det är viktigt att uppfylla flera krav:

• vattentemperatur;
• proportioner;
• insisterande tid.

Detta te är så fast etablerat i japanernas liv att det till och med fanns en Senchado-kult tillägnad Sencha-te, dess bryggning och traditioner förknippade med det. Han var mest populär i intelligentsian. Hittills är drycken en viktig egenskap i vardagen. Det kan hittas i hem, restauranger och klassiska teceremonier. Sencha kan drickas både varm och kall, eftersom den släcker törsten och värmer lika bra.

Traditionellt ska det bryggas i porslinsfat, uteslutande vitt. I det här fallet kan du inte använda kokande vatten, vattentemperaturen kan vara max 85 grader, helst 80. Den optimala mängden är en tesked torra teblad per 200 ml, men vissa tedrickare gör det medvetet starkare och mer mättad.

Det är också nödvändigt att övervaka bryggtiden, inte mer än en minut.

Överexponerad Sencha förlorar sin smak och får en obehaglig bitterhet. Samma portion teblad kan användas upp till tre gånger, men den första infusionen är den mest doftande. När det görs på rätt sätt observeras ett tjockt skum. Om detta inte händer kan flera faktorer vara orsaken:

• för hög temperatur;
• ökad vattenhårdhet;
• teet i sig är av låg kvalitet.

Gourmeter noterar att det är att föredra att dricka denna dryck från vita eller genomskinliga skålar. Detta gör det möjligt att inte bara uppskatta teets smakegenskaper, utan också njuta av infusionens vackra ljusgröna färg.

Dryckens många fördelar

Sencha-te, särskilt den första samlingen, har många positiva egenskaper, vars beskrivning är baserad på de fördelaktiga ämnen som utgör dess sammansättning.

På grund av det faktum att drycken innehåller en ansenlig mängd antioxidanter, hjälper dess regelbundna användning till att på allvar stärka kroppens immunförsvar. Grönt te klarar denna uppgift inte värre än att ta vitamin C. Antioxidanter hjälper till i kampen mot många bakterier och virus och neutraliserar de negativa effekterna av fria radikaler. Dessutom förbättrar de ämnesomsättningen, vilket avsevärt hjälper till att bli av med övervikt.

För att uppnå en synlig effekt måste du dricka grönt te utan tillsatt socker. Det är mycket användbart att använda det på morgonen, på fastande mage och även under träning, eftersom det släcker törsten perfekt.

På grund av innehållet av koffein i Sencha-teet stärker det inte sämre än starkt kaffe. Ett bra alternativ för den som har svårt att gå upp på morgonen. Samtidigt har den förmågan att förbättra koncentrationen och lindra nervösa spänningar, vilket är mycket viktigt i stressiga situationer och under tung mental och känslomässig stress. Och för detta kan du inte dricka drinken inuti. Det räcker med att fästa en påse med löv på ett duschhuvud på ett sådant sätt att vattenstrålar faller på det, och när du tar ett bad kommer den uppfriskande aromen att ha en positiv effekt på nervsystemet.

Sencha-teets helande egenskaper slutar inte där. Fluor, som är en del av dess sammansättning, har en gynnsam effekt på munhålan och neutraliserar verkan av patogena bakterier. Detta hjälper till att undvika utvecklingen av stomatit och andra infektionssjukdomar, minskar risken för karies avsevärt. Dessutom bleker det skonsamt tandemaljen och fräschar upp andedräkten perfekt, så Sencha-te kan användas som skölj.

Det är också värt att notera några av dess ganska viktiga egenskaper:

• Att dricka grönt te hjälper till att sänka blodsockernivån, vilket avsevärt minskar risken för att utveckla diabetes.
• Sencha stimulerar inte bara hjärnaktivitet, utan gör det mycket skonsamt.
• Det har bevisats att drycken hjälper till att ta bort kolesterol från kroppen och få tillbaka blodtrycket till det normala.
• Grönt te har en kraftfull anti-aging effekt genom att stimulera cellregenerering.
• Med regelbunden användning normaliserar den vatten-lipidbalansen i kroppen.

Möjliga biverkningar och kontraindikationer

Som vilken produkt som helst, finns skadorna och fördelarna med Sencha-te sida vid sida. Som nämnts tidigare inkluderar det koffein, vilket kan påverka hälsan negativt: provocera en signifikant ökning av blodtrycket, ångest, illamående och takykardi. I de flesta fall provocerar inte ens en stor mängd te som dricks allvarliga konsekvenser, men med individuell intolerans kan de angivna symtomen orsakas. Allt beror på ämnesomsättning, vikt, kroppsegenskaper. Extrem försiktighet bör iakttas om en person inte tidigare har druckit drycker som innehåller koffein i deras sammansättning.

Under graviditet och amning rekommenderas kvinnor att minska mängden grönt te till två koppar per dag. Men det är bäst att konsultera en läkare för att bestämma den tillåtna dosen av koffein i denna situation, för att inte skada dig själv och barnet.

På senare tid har kinesiska och japanska teer blivit väldigt populära på grund av deras smak och välgörande egenskaper. När du väljer en lämplig sort är det värt att upptäcka Sencha själv, för det är inte utan anledning att många kännare av denna gamla dryck blev kär i den.

Sencha

Sencha är en mycket viktig egenskap i vardagen för japanerna, kallad "te för varje dag." Det dricks på jobbet, hemma, serveras vid olika evenemang och på institutioner. Sencha är idealisk för både japanska och europeiska rätter.

Sencha är en av de mest populära gröna tesorterna i Japan och står för cirka 80 % av allt te som produceras i landet. Den största skillnaden från andra sorter av grönt te är bearbetningsmetoden. De skördade bladen ångas snarare än steks till skillnad från de flesta andra typer. Teet rullas sedan till tunna remsor, som japanerna kallar "spindelben". Som ett resultat av specifik bearbetning får te sin karakteristiska smak.

För närvarande växer det mesta av den japanska Sencha på plantagerna i Shizuoka Prefecture, som ligger i den centrala kustzonen på ön Honshu. De bästa sorterna skördas i Uji-regionen - Kyoto Prefecture. De första teträden planterades i Obuku i Uji under andra hälften av 1200-talet av buddhistiska munkar.

Den traditionella tekniken för bearbetning av sencha har också sitt ursprung i Uji. På 1700-talet uppfann tehandlaren Soen Nagatani en ny metod för teframställning, som något förbättrade ångmetoden som användes för att göra pulveriserat grönt te. Han kom också på ett mer avancerat sätt att vrida ångade teblad till tunna nålar. Uji-teknik används flitigt i hela Japan till denna dag. Grönt te i Japan skördas upp till fem gånger om året, från tidig vår till höst.

Användbara egenskaper hos Sencha

Sencha är ett mycket hälsosamt te som säkert kan hänföras till dietdrycker. Den innehåller mindre koffein och tanniner än kinesiska gröna teer. Dessutom är denna dryck rik på jod, spårämnen, vitamin A, B, E och C, aminosyror och andra användbara ämnen. Det maximala innehållet av vitaminer noteras i Sencha i den första samlingen.
Som alla andra gröna teer är Sencha en fantastisk antioxidant. Regelbunden användning av Sencha minskar risken för att utveckla cancertumörer, ökar kroppens totala ton och främjar viktminskning. Trots det låga innehållet av koffein tonar Sencha bra, ger styrka och hjälper till att lindra trötthet.

Hur brygger man Sencha?

Japanska teer är ganska opretentiösa. De kan lätt överleva hårt eller lätt kokt vatten, de kan drickas från olika rätter och bryggas i olika rätter, förhållandet mellan vatten och torrt te kan vara väldigt olika – beroende på hur starkt te du föredrar. Japanska teer kan kombineras med en mängd olika snacks – från traditionella japanska tegodisar till helt bekanta kakor och smörgåsar. Kort sagt, du kan experimentera med dessa teer till ditt hjärta.

Men det finns en regel som måste följas mycket tydligt: ​​japanskt te bör bryggas i högst en minut. Oftast - trettio sekunder. Detta är en mycket viktig regel. Endast nybryggt japanskt te avslöjar alla dess fördelar - en ovanlig arom, mild smak, underbar färg och otroligt skum. Och om japanskt te är överbryggt kommer det att bli grumligt, bittert och skummet kommer att försvinna - med ett ord, du kommer att förstöra allt ditt nöje. Kom ihåg det här.

Det är bäst att brygga Sencha (liksom andra japanska teer) i en tekanna av porslin och använda genomskinliga koppar av porslin eller glas för att dricka. Den vita färgen (åtminstone på insidan) eller kopparnas genomskinlighet är mycket viktigt - inget annat te ger en så livlig grön färg som japanska teer ger när de bryggs - och det är högst orimligt att förneka sig själv nöjet att beundra denna färg .

Själva bryggtekniken är väldigt enkel. Torrt te hälls i tekannan med en hastighet av 1 tesked per 200-250 ml vatten, hälls med varmt vatten, cirka 90 grader, och blandas med en sked. Om teet i detta skede av bryggningen gav ett tjockt skum, gör du allt rätt. Om det inte finns något skum, har du troligen något slags problem med vattnet - det är antingen inte tillräckligt varmt eller väldigt hårt.
Som redan nämnts är den optimala tiden för att brygga sencha från 30 till 60 sekunder. Efter bryggning från tekannan måste allt te hällas i kopparna på en gång, utan att tillåta tebladen att vara i vattnet. Te som hälls i koppar späds vanligtvis inte ut med kokande vatten. Om det bryggs med en hastighet av 1 tesked teblad per 200-250 ml vatten, kommer detta inte att behövas. Om proportionerna är olika och teet bryggs starkare, kommer det naturligtvis inte att förstöra det att späda ut det. Det kommer bara att lägga till lite krångel till tebjudningen.
Sencha kan bryggas en andra och tredje gång genom att hälla vatten i tekannan, låta teet stå ganska länge (20-30 sekunder) och återigen hälla upp drycken helt i koppar. Men den godaste Sencha erhålls fortfarande från de första tebladen.

Kontemplationen av sencha hälld i en vit eller genomskinlig kopp, särskilt i starkt solljus, är ett sällsynt nöje och kan knappast jämföras med någonting. Mjuk, sammetslen ljusgrön färg med gyllene nyanser, lätt dis och en cirkel som vanligtvis bildas av små-små teblad längst ner på koppen - alla dessa oväntade "visuella effekter" överraskar och skrämmer lite vid den första provningen av Sencha. Och mycket nöjd med nästa.
Doften och smaken av Sencha är svår att beskriva. De kan omedelbart identifieras som färska, söta (naturligtvis villkorligt söta - denna sötma är mycket lätt, knappt urskiljbar, men du bör inte avbryta den med någonting - därför är det bättre att dricka Sencha utan socker) och sammetslen, med en " men" - mjukhet, sötma och den sammetslena känslan av Sencha visas inte separat, utan samtidigt, vilket skapar en konstig känsla av söt smak, frisk arom och sammetslen känsla på tungan ...

Bryggtemperatur - 85-90 ° C
Bryggtid - 30-60 sekunder

Japanerna är nära bekymrade över sin hälsa och korrekta livsstil, och te för dem är en oumbärlig komponent i en kompetent attityd mot sig själva. De dricker denna gröna dryck upp till 6-7 gånger om dagen, och tror att den förlänger ungdomen, hjälper till att hantera sjukdomar och ger styrka. Vilken sorts te är populärast i detta land och vilka egenskaper har det?

Variationsegenskaper

Sencha-te är en av vardags- och favoritvarianterna i Japan. Den odlas överallt, men de bästa råvarorna för dess produktion är de tebuskarna som växer på bergens sluttningar och skyddar dem från den brännande solen och den torkande vinden. Japanerna märkte att om bladet hålls borta från solen och får mycket fukt blir det mört, doftande och innehåller mindre koffein, vilket är väldigt viktigt för människor som är vana vid att dricka grönt sencha te många gånger om dagen.

Om teplantager är belägna i mer platta regioner, i början av skörden, täcks buskarna med speciella nät för att förhindra att solen torkar ut och provocera fram speciella processer som stimulerar produktionen av tannin och andra ämnen i bladet vävnader. De bästa plantagen finns i Kyoto Prefecture. Japan har till och med en nationell helgdag tillägnad början av senchaskörden. Den heter Shincha Matsuri.

Den korrekta ljusgröna färgen på infusionen

Produktionstekniken för detta skiljer sig fundamentalt från produktionstekniken för traditionellt halvjäst kinesiskt te. Låt oss börja med att samla löv. Detta händer på morgontimmarna, när solen ännu inte är i zenit och daggen redan har lämnat buskarna. De första unga skotten och knopparna skördas, eftersom grövre blad inte är lämpliga för öm sencha.

Efter insamling ångas bladen i 1-2 minuter, vrids sedan till tunna långa rör, liknande grannålar, och torkas först sedan. Beskrivningen av tekniken är mycket enkel, men resultatet är fantastiskt. Som ett resultat av kortvarig ångbehandling behåller tebladet alla sina användbara komponenter! Strukturen hos japanskt sencha-te är mycket ömtålig. Små nålar smulas snabbt, så smulor och till och med damm kan ofta finnas i en förpackning.

Smaken av korrekt tillagat te är mild, rik, aromen är fräsch. På gommen kan du fånga en liten sötma, örttoner och till och med havsnoter, men det finns aldrig bitterhet i den, eftersom tanninhalten är försumbar.

Fördelaktiga egenskaper

Sencha är inte bara välsmakande, utan också hälsosamt, och några av dess medicinska egenskaper studeras seriöst av medicinska universitet för användning i läkemedel. Den största fördelen med te är det höga innehållet av antioxidanter och polyfenoler, som bekämpar åldrande på cellnivå, hjälper till att ta bort gifter och gifter och har antiinflammatoriska egenskaper.

Japanskt grönt te sencha uppvisar följande fördelaktiga egenskaper:

• renar kroppen;
• tar bort kolesterol;
• normaliserar blodsockernivån;
• toner;
• stärker nervsystemet;
• främjar bättre matsmältning;
• förbättrar hudens och hårets tillstånd;
• förhindrar uppkomsten av tandsten och plack;
• fräschar upp andedräkten;
• reglerar ämnesomsättningen;
• främjar viktminskning;
• har en svag diuretisk effekt.

De mest användbara teerna är från bladen och knopparna från den första vårskörden. De har en högre koncentration av vitaminer, mineraler och antioxidanter. På förpackningen kan en sådan produkt ha inskriptionen First Fiush. Och om detta är sant, och inte ett marknadsföringsknep, kan en mer värdefull dryck inte hittas över hela världen.

Denna sort är lämplig för dagligt bruk.

Även om sencha inte är ett elit-te och inte vanligtvis serveras vid teceremonier och provningar, står det för 80 % av den totala teproduktionen i Japan som helhet. Denna produkt är mycket populär i det här landet, alla dricker den hela tiden, även om priset är långt ifrån genomsnittet.

Hur man brygger

För att brygga sencha ordentligt måste du beväpna dig med en snövit tekanna gjord av tjock keramik och samma koppar. En sådan uppsättning anses vara den bästa för uppfattningen av färg och smak av den färdiga drycken.

Bryggtekniken är som följer:

• häll kokande vatten över vattenkokaren;
• lägg teblad med en hastighet av 1 tsk. för 1 kopp;
• häll vatten vid en temperatur av 80 grader;
• låt det brygga i 2-3 minuter;
• häll i koppar;
• fyll på grytan igen.

Korrekt tillagat te har en ljusgrön infusionsfärg och bildar ett tjockt vitt skum. Gröna, inte gula eller bruna teblad - detta är en indikator på produktens höga kvalitet. Fördelarna med en sådan dryck kommer definitivt att visa sig med dess regelbundna användning.

Sencha dricks bara så, eller serveras med godis och snacks. En portion te kan bryggas upp till 3 gånger, inte mer, i framtiden kommer infusionen inte längre att ha smak och arom.