Varför är det vanligt att äta mandariner på nyårsafton? Varför är mandariner en symbol för det nya året? Varför är mandariner symbolen för det nya året?

I årtionden har mandariner ansetts vara en av de mest grundläggande attributen för det nya året i Ryssland och andra länder i före detta Sovjetunionen. Det är värt att överväga detta faktum mer i detalj och försöka avgöra varför just denna frukt är förknippad med semestern.

Experter föreslog att presentera 10 ord som den genomsnittlige ryssen associerar det nya året med. Som ett resultat visade det sig att ledaren i det här fallet är mandarinen. Den karakteristiska lukten, ljusa färgen och saftiga smaken hos dessa citrusfrukter hjälper till att skapa en festlig stämning. I detta avseende är det värt att förstå varför mandariner är förebuden för det nya året och den festliga stämningen.

För ungefär 1000 år sedan var mandariner en symbol för välstånd och rikedom i Kina. Sedan dess har denna typ av frukt dykt upp över hela världen, tillsammans med vilka traditionerna för dess användning har bevarats. Det är anmärkningsvärt att i Kina till denna dag kallas rika människor mandariner. Enligt Feng Shuis lära skulle en kinesisk besökare ha tagit med sig flera mandariner. När han gick överlämnade husets ägare honom också lite frukt för resan. Det visade sig en ömsesidig önskan om ett lyckligt långt liv i kärlek och välstånd. För närvarande är Spanien, Japan, Brasilien, Korea, Pakistan, Egypten, Turkiet, Thailand, Abchazien, Azerbajdzjan och Georgien aktivt involverade i mandarinhandeln. I Sovjetunionen dök denna typ av frukt mest upp i december och var därför i stor efterfrågan före nyårshelgerna.

Det är anmärkningsvärt att mandariner inte bara är välsmakande utan också hälsosamma. Cirka 85 procent av frukten är vatten. Resten av dess andel faller på vitaminer och mineraler, av vilka de flesta är viktiga för människokroppen. Enligt experter är mandariner också rika på vitamin C. Det har en positiv effekt på kroppen som helhet och på dess individuella system, inklusive det nervösa. förkylningar. Denna frukt innehåller även vitaminerna D, K och grupp B. Vitamin D är nödvändigt för normal tillväxt och utveckling av skelettets ben, K har en gynnsam effekt på blodkärlens elasticitet.

Den enda nackdelen med mandariner är att de är ett starkt allergen som kan påverka hälsan negativt. I detta avseende har inte alla råd med denna delikatess. Idag är valet av dessa frukter på hyllorna ganska brett. Under åren av Sovjetunionen kunde bara dess södra och östra regioner skryta med detta faktum. För närvarande säljs ett stort antal sorter av mandariner i Ryssland, som skiljer sig inte bara i ursprungslandet utan också i kvalitet. Experter rekommenderar att undvika frukter som har ett glansigt utseende. Detta faktum kan tyda på att mandarinen odlats i en konstgjord miljö eller vaxad för ett mer presentabelt utseende. Mandariner rekommenderas att förvaras i grönsaksfacket i kylskåpet, där temperaturen inte faller under sex grader.

I Sovjetunionen fördes mandariner först 1963. Sedan anlände ett torrlastfartyg till Leningrad, som var fyllt med lådor med den här typen av frukt. Samma år utfärdades ett dekret att alla medborgare i Sovjetunionen skulle förses med en flaska champagne för 3 personer. Men eftersom mandariner mognar i november, var det denna citrusfrukt som kom till oss för det nya året. Apelsiner däremot dök upp på rea några veckor senare.

Många samtida historiker är benägna att tro att traditionen att köpa mandariner före nyåret går tillbaka till Sovjetunionens tid. Då ansågs produkter av detta slag vara knappa och såldes ytterst sällan. För närvarande kan mandariner köpas i stormarknader och marknader när som helst på året. Också nu kombinerar många denna typ av frukt med andra produkter och skapar därigenom riktiga kulinariska mästerverk. Dessutom används mandariner ofta som dekorationer för sallader.

Det är anmärkningsvärt att det i Ryssland finns flera traditionella rätter som tillagas för nyårsbordet på en gång. Den främsta är Olivier-salladen. Den fick stor popularitet på 60-talet, när den berömda "Doctor's"-korven först dök upp på butikshyllorna. Det är hon som ofta används i Olivier. Med åren har salladsreceptet förändrats något. Så, pickles och gräddfil ersattes av färska grönsaker och majonnäs. På andra plats kommer den hittills populära "gelékött" eller fisk "gelé". Dessa rätter blev populära redan i det förrevolutionära Ryssland, när det var ganska svårt att hålla maten färsk på vintern. Som ett resultat togs buljongen, tillagad av kött, helt enkelt ut på gatan, där den frös och blev "gelé".

Fram till Gorbatjovs perestrojka förblev mandariner samma symbol för det nya året. Idag är butikshyllorna sprängfyllda med ett stort urval av frukter, men utan mandariner är det nya året inte längre en helgdag. Mandariner fyller korgar, vackra rätter, dekorera julgranen, lägg i eleganta påsar med presenter. Trots överflöd av nya rätter förblir denna frukt en slags symbol för det nya året i hela det postsovjetiska rymden.

Alexander Pevtsov

Mandarinen fick sitt namn tillbaka i det gamla Kina, det var i detta land som traditionen att äta mandariner på nyårshelgerna dök upp. Men på vårt nyårsbord dök inte dessa orange läckra citrusfrukter upp tack vare kineserna. Men först till kvarn.

I Kina var det för länge sedan brukligt att ge vänner två mandariner för det nya året. Två mandariner symboliserade önskan om välbefinnande och rikedom under det nya året. Dessutom, när gästerna lämnade huset, gav värdarna dem två mandariner och önskade dem rikedom.

Det är intressant! På kinesiska liknar frasen "par mandariner" i sitt ljud ordet, vars översättning är "guld".

Till nyår var det också brukligt att kineserna lade ut oändlighetssymbolen (nummer 8) på ett stort fat med mandariner. Detta nummer ansågs heligt av kineserna. Moderna kineser byter inte längre två mandariner för att önska varandra rikedom, eller lägga ut oändlighetssymbolen på festbordet. Men denna frukt är fortfarande en av de mest relevanta och favoriter på tröskeln till nyårshelgerna.

Nyår och mandariner i postsovjetiska länder

Men historien om mandariner i Kina förklarar inte varför mandariner äts på nyårsafton i Ryssland och andra postsovjetiska länder. För två decennier sedan förknippades denna semester uteslutande med champagne, mandariner, ett nyårsträd och presenter.
Enligt en version var mandariner för det nya året de mest prisvärda frukterna för sovjetiska medborgare. Orange frukter mognade i Abchazien lagom till december. Dessa var en av få frukter som fanns tillgängliga i överflöd i varje republik av unionen på nyårsafton.
Det är intressant! Mandarin växer på Krim och Kaukasus. De viktigaste leverantörerna av mandariner till de sovjetiska länderna var Georgien och Abchazien. Mandarin är ett vintergrönt träd med en höjd på två till åtta meter. Trädet har en spridande krona. Mandariner mognar mycket långsamt, de behöver 6 till 8 månader för att mogna helt. Cirka 600 frukter skördas från ett träd i taget.

Men det finns en annan version som säger att traditionen dök upp 1963. Enligt uppgift var det samma år som det första torrlastfartyget med mandariner anlände till Leningrad. Sedan dess började denna frukt anlända till Sovjetunionen varje år i december.

Fram till tiden för perestrojkan förblev mandariner samma symbol för det nya året och den enda frukten på hyllorna. Det kan vara svårt för den yngre generationen att föreställa sig detta, men förutom mandariner gick det praktiskt taget ingenting att hitta: inte bananer, kiwi eller apelsiner. Idag, när butikshyllorna är sprängfyllda med ett överflöd av frukt, tappar mandariner på tröskeln till nyårshelgerna fortfarande inte mark. Förresten, det är av denna anledning som du kan se att mandariner steg i pris före det nya året. Traditionen är populär och man försöker tjäna så mycket som möjligt på nyårsfrukten.

I modern matlagning är mandariner inte bara en utsökt separat frukt, det finns många intressanta recept på sallader, kött och, naturligtvis, desserter med det. Skalet av mandariner används för att skapa girlanger och festliga nyårskompositioner på bordet. Och om du sätter in några kryddnejlika (krydda) i en hel mandarin får du en naturlig smak.

Lite fantasi och magi

Idag finns mandariner tillgängliga för varje familj. Med lite fantasi kan du hitta fantastiska och ovanliga platser för dessa frukter. Så du kan dekorera julgranen med mandariner. För dem som har ett mandarinträd som växer hemma, behöver du inte ens köpa en julgran. Varför inte göra detta attribut till ett nyårsträd dekorerat med saftiga orange frukter på det nya året.

Traditioner är en viktig del av en sådan familjesemester som nyår. För att bevara traditioner och föra dem vidare till dina barn måste du inte bara veta varför det är vanligt att äta mandariner på nyårsafton, utan också försöka aktivt stödja denna tradition själv.

Vad du ska leta efter när du väljer mandariner:

Skalet på en mogen frukt är ljust orange och enhetligt;
Färgen på fruktköttet bör vara densamma som färgen på skalet;
På skalet av kvalitetsfrukt bör varje por vara tydligt synlig;
Om frukten är mogen, men vid minsta tryck på skalet, bör saft skvätta ur den;
Om mandarinen är tillplattad på båda sidor är det troligt att frukten blir sur;
Frukten med ett stort och tjockt skal är alltid söt.

Nu är det redan svårt att föreställa sig en nyårsafton utan en grön julgran, en vänlig fest med sill under pälsen och sallad Olivier, med mousserande champagne, som vi häller upp i glas till ljudet av Kremls klockspel. Och ett obligatoriskt attribut - mandariner. Det är mandariner, inte andra apelsincitrusfrukter. Vet du varför mandariner är en symbol för det nya året?

För länge sedan, för cirka 1000 år sedan, i Kina, enligt Feng Shuis lära, var mandariner en symbol för rikedom, framgång, kärlek, lycka och livslängd. När de kom på besök tog kineserna med sig ett par ljusa orange frukter, vilket betecknade att han önskar ägarna ekonomiskt välbefinnande, ett långt och lyckligt liv. Den avresande gästen fick också ett par mandariner. Eftersom ett par mandariner på kinesiska ligger nära betydelsen av "guld" och betydde rikedom.

Mandarin är en vintergrön buske, upp till 4-7 meter hög. Översatt från spanska (till franska) översätts ordet "tangerine" som "lätt att skala." Och fruktens lätt skalade skal, detta är den utmärkande egenskapen hos mandarin från alla citrusfrukter.

I Sovjetunionen dök mandariner upp först 1963. Sedan kom för första gången ett torrlastfartyg till Leningrad, fyllt till brädden med lådor med mandariner. Samtidigt utfärdades en order av CPSU:s centralkommitté att förse alla medborgare för det nya året med mandariner och champagne, 1 flaska för 3 personer. Men eftersom mandariner mognar i november, är det denna citrusfrukt som kommer till oss vid det nya året. Apelsiner mognar lite senare.

Vad är användbara mandariner

Mandariner är mycket hälsosamma frukter. Deras kemiska sammansättning är rik. Fruktköttet innehåller många organiska syror, bland annat citronsyra, och B-vitaminer (tiamin, riboflavin), C (askorbinsyra), D, som är det viktigaste vitaminet för att förebygga rakitis, vitamin K, som stärker väggarna i blodkärl och rutin, som tillhör gruppen flavonoider.

Fytoncider som finns i kompositionen har en antimikrobiell effekt. Eteriska oljor, alkoholer och aldehyder ger frukter sin oförglömliga arom och smak. Och gula och orangea pigment, liksom karoten (provitamin A) som finns i eteriska oljor, ger frukterna en orange färg.

Det visar sig att mandariner har ett antal användbara egenskaper. Här är några av dem:

• En infusion av skalet har egenskapen att mjuka upp sputum vid bronkit, vilket gör att det kan släppas ut bättre och behandlas mot hosta. En sådan infusion kan också användas med, åtföljd av en torr hosta.
• Mandariner stärker blodkärlen, minskar blödande tandkött med parodontit och skörbjugg.
• Mandarinjuice hjälper till att släcka törst vid förhöjda temperaturer.
• Mandariner är en utmärkt kostprodukt, de förbättrar aptiten, förbättrar ämnesomsättningen och samtidigt är de låga i kalorier. 100 gram innehåller endast 40-50 kcal.
• På grund av det höga innehållet av karoten förbättras synen och minskar ögontröttheten.
• Mandarinjuice och fruktkött hjälper till vid behandling av sjukdomar i mag-tarmkanalen, åtföljd av lös avföring.
• Mandarinjuice kan minska risken för att utveckla diabetes, viral hepatit och cancer.
• Eteriska oljor, erhållna genom kallpressning, hjälper huden att få elasticitet och fasthet och hjälper till att bli av med bristningar.
• Som ett hemostatiskt medel kan det användas för menopausal blödning.

• Mandariner har en lätt diuretisk effekt, så de kan användas som ett botemedel mot ödem och även för gravida kvinnor.
• Genom att gnugga in mandarinjuice i huden kan du bli av med svampsjukdomar i huden (mikrosporia eller trichophytosis) och naglar.
• Dessutom har mandarin anthelmintiska egenskaper, med dess hjälp kan du bli av med maskar.
• Mandariner hjälper till att bli av med depression och förbättra humöret.

Med försiktighet rekommenderas det att använda mandariner för personer som lider av gastrit med hög surhet, magsår i magen och tolvfingertarmen, med ökad blodpropp, och även för dem som har allergiska reaktioner mot citrusfrukter.

Det bör noteras att en av de användbara egenskaperna hos mandariner är att de inte kan ackumulera nitrater på grund av det höga innehållet av citronsyra i dem.

Hur man väljer mandariner

Det finns många sorter och varianter av mandariner. Det finns bland dem mer sura och sötare, med gult skal och ljus orange. Om du möter glänsande mandariner, så indikerar detta troligen att de har gnuggats med vax eller olja för att vara attraktiva. Vi brukar alltid köpa söta och ljusa orange frukter.

Tänk därför på följande innan du väljer mandariner i butiken.

• De mest sura mandarinerna är alltid medelstora och tillplattade, detta är unshiu-sorten, deras fördel är att de är urkärnade.
• Något stor och tjockhudad, detta är sorten Santa. Fördelen med denna sort är att den är lätt att skala, men de är osötade och smaklösa.
• Vill du köpa det sötaste och godaste, köp då clementiner, de är små i storleken och har en klar orange färg. Detta är en blandning av mandarin och apelsin.
• Nyligen har mandariner dykt upp på hyllorna - gröna mandariner, de har en mörk orange färg och kött med en rödaktig nyans.
• En annan sort - ortalin, är en hybrid av mandarin och apelsin, den är något större än klementin, men väldigt söt och saftig.

Vanligtvis, när vi köper, vet vi inte tillverkningslandet för mandariner. Det kan också kännas igen på fruktens utseende. Så, marockanska mandariner är små och har en ljus orange färg och ett poröst skal. Turkiska mandariner är av samma storlek, men de är gulgröna, de har en slät hud, de är billigare än andra. De största och dyraste spanska sorterna, de har ett ljust orange och poröst skal, ofta säljs med gröna blad. Spanska mandariner med kvistar lagras längre tid.

Det är bättre att förvara mandariner i grönsaksfacket i kylskåpet, där temperaturen är cirka + 6 grader, vid denna temperatur kan de lagras i upp till 1 månad. Det rekommenderas inte att förvara i plastpåsar, eftersom det skapas hög luftfuktighet i påsen och mandariner ruttnar snabbare.

Kött med mandariner för det nya året

På tröskeln till det nya året vill jag erbjuda dig att laga bakat kött med mandariner.

För matlagning måste du ta:

• 1 kg fläskfilé,
• 3-4 mandariner,
• 3-4 vitlöksklyftor,
• 3 matskedar senap,
• salt och mald peppar - efter smak.

Tvätta köttet, torka med en handduk, fyll på med hackad vitlök. Riv med lite salt och mald svartpeppar ovanpå, och täck sedan med senap ovanpå, lägg köttet på folie och täck med mandarinskivor, slå sedan in i folie och låt stå i tre timmar.

Ca 3,5 timmar före servering, sätt in köttet i en mycket varm ugn för att baka. Efter 30 minuter, minska elden till 200 grader och låt baka i ytterligare 2,5 - 3 timmar. I slutet av gräddningen öppnar du folien och låter grädda i ytterligare 30 minuter så att det bildas en vacker skorpa ovanpå, du kan fortfarande sänka värmen till 100-150 grader. En halvtimme före servering, kyl köttet något, skär det prydligt i portioner och lägg det på en tallrik med ett underlag av löv eller bladsallat. Mal mandarinerna som bakades bredvid köttet i en mixer och häll köttet ovanpå. Dekorera köttet som du vill.

Och det här är en video för att skapa en nyårsstämning!

Även i Sovjetunionen ansågs en mandarin vara ett oumbärligt attribut för det nya året, tillsammans med en julgran. Inte ens nu firar vi denna magnifika högtid utan apelsinfrukt. Låt oss ta reda på varför mandarinen har blivit en av huvudsymbolerna för det nya året ...

Mandarin är ett vintergrönt träd med en höjd av 2 till 7-9 meter. Frukterna av denna växt mognar under lång tid, mer än sex månader, men flera hundra frukter kan tas bort från trädet åt gången. För närvarande är huvudleverantörerna av denna smaskiga från nära utlandet Georgien och Abchazien, och från avlägsna länder - Ecuador, Kina, Marocko. Det var i Kina som frukten fick sitt namn - faktum är att här en gång kallades rika människor mandariner. Eftersom orange citrusfrukter på den tiden bara hade råd med människor från det höga samhället, började de kallas mandariner.

Här, i Kina, föddes idén att fira det nya året med orange citrusfrukter. Det var över 1000 år sedan. När han kom för att besöka sina vänner för en semester, tog en person med sig ett par frukter, som om han önskade ägarna rikedom (trots allt, om du inte har glömt, de var väldigt dyra) och lämnade fick han samma två tillbaka på vägen. Alltså var önskan om ett framgångsrikt liv helt ömsesidigt. Förresten, frasen "tangerinpar" låter väldigt likt ett annat kinesiskt ord, som översätts som "guld".

Det finns en åsikt att dessa citrusfrukter var en av de få delikatesser som mognar i december, som levererades till oss från Abchazien under sovjettiden. Andra källor hävdar att det var först 1963 som vi började associera mandariner med det nya året, när ett torrlastfartyg anlände till Leningrad, fyllt till sista plats med lådor med apelsinfrukter. Efter det började mandariner varje år föras till Sovjetunionen i december, när de mognade.