Morotssufflé. Morot-curd-sufflé Recept på ångad morotssufflé

22.03.2024

Morotssufflé är en hälsosam och god maträtt som barn brukar gilla för sin mjuka, krämiga, äggiga smak och delikata, luftiga konsistens. Denna dessert är baserad på morötter och vispad äggvita.

Morotssufflé kan introduceras från 10 månader.

Ingredienser:
stora morötter - 3 st.
ägg - 2 st.
keso - 100 gr.
mjölk - 1/2 kopp
granulerat socker - 2 msk. skedar
Premium mannagryn - 3 msk. skedar
solrosolja - 1 msk. sked
salt - 1/3 tesked
vanillin - 1/2 paket

Morotssufflé, recept för barn:

Tvätta morötterna, skala dem, skär i lika stora bitar.

Häll en liten mängd kokande vatten över morötterna och koka tills de är mjuka, ca 20 - 25 minuter.

Häll sedan av buljongen och mal morötterna i en mixer tills de är mosiga.

Tillsätt varm mjölk och tillsätt lite salt. Koka upp under konstant omrörning. Kyl sedan blandningen så att de efterföljande tillsatta äggulorna och vitorna inte stelnar.

Mal under tiden kesoen genom en fin sil för att ge den en delikat konsistens.

Tillsätt keso, socker och vanillin i blandningen. Häll gryn i det. Blanda allt och låt brygga i 15 minuter.

Separera äggulorna från vitan. Häll äggulorna i blandningen.

Vispa den resulterande blandningen med en mixer tills den är krämig.

Tillsätt en nypa salt till de kylda vitorna och vispa med en mixer tills ett tätt, tjockt skum.

Tillsätt genast den vispade äggvitan i morotsgrädden och blanda försiktigt med en sked.

Lägg blandningen i bakformar, försmorda med vegetabilisk olja.

Sätt in formarna i ugnen som är förvärmd till 170 C i 15 - 20 minuter.

Sufflén är klar om den inte deformeras vid beröring och en lätt bakad skorpa bildas på ytan.

Ta sedan försiktigt ut den färdiga morotssufflén från ugnen och servera genast.

Denna efterrätt passar bra till mjölk eller gräddfilssås, såväl som till icke-syrlig bärsylt.

Smaklig måltid!

Till morotscurd-sufflén, skala morötterna och skära dem i skivor. Du kan använda morotsbitar du behöver inte tina dem först.

Lägg de hackade morötterna i en kastrull och häll i mjölken. Täck med lock och låt puttra på svag värme i 15-20 minuter tills morötterna är mjuka. Under stuvningen kommer morötterna fortfarande att släppa saft, och det kommer att finnas tillräckligt med vätska, men om du märker att mjölken har avdunstat snabbt kan du tillsätta lite varm mjölk eller vatten.

Medan morötterna stuvar i en kastrull, mosa kesoen med en gaffel. Du kan använda keso med vilken fetthalt som helst, men om du tänker få en maträtt med låg kalorihalt, ta en produkt med låg fetthalt.

När all vätska i kastrullen har avdunstat måste du ta bort morötterna från värmen och puréa dem i en mixer. Om det finns vätska i kastrullen måste den rinna av.

Separera äggulorna från vitan (lägg vitorna i en separat ren och torr skål).

Kombinera keso, morotspuré, två äggulor och salt. Purea med en mixer tills den är slät.

Använd rena vispar och vispa de två äggvitorna tills de blir fluffiga.

Vänd försiktigt ner den vispade vitan i morots-curdblandningen. Blanda med uppåtgående rörelser för att bibehålla den luftiga konsistensen av den resulterande massan.

Häll blandningen i bakformar. Om du använder keramiska formar måste du smörja dem med ett tunt lager vegetabilisk olja (silikonformar behöver inte smörjas).

Placera formarna i en djup bakplåt (om du inte har en så duger en stor ugnsform), häll på varmt vatten så att det inte når mitten av formens höjd.

Sätt in i en förvärmd ugn till 170 grader i 20-25 minuter.

Efter denna tid, stäng av ugnen. Men skynda dig inte att omedelbart ta bort sufflén från den i ytterligare 10 minuter, öppna ugnsluckan något.

Morot-curd-sufflé är gott både varm och kall.

Den färdiga suffléen kan serveras som tillbehör med en ångad kotlett eller kokt kyckling. Om du vill förbereda en rätt till efterrätt, tillsätt då lite sötningsmedel under tillagningen: socker, honung, äppelmos eller bananpuré, stevia eller annat sötningsmedel.

Soufflé är en lätt och luftig rätt som kommer att glädja alla gourmet. Dess delikata konsistens gör den lämplig för alla, inklusive patienter med pankreatit, små barn, etc. Grunden för att göra sufflé är magert kött, grönsaker och frukter, och till och med spannmål, etc., och vispad vit ger ömhet och porositet . Läs artikeln för de vanligaste recepten som används för inflammation i bukspottkörteln.

Köttsufflé

Köttsufflé är lätt att tillaga. Den har utmärkt smak, så den är inte bara lämplig som en maträtt för patienter med pankreatit, den kommer definitivt att uppskattas av dem som följer principerna för korrekt näring. Vid matlagning är det nödvändigt att använda magert kött, till exempel kyckling, kanin etc. En sådan dieträtt kommer inte att skada människor som måste äta speciell mat.

Det är väldigt lätt att förstöra en sufflé, oavsett vad den är gjord av, så det är absolut nödvändigt att hålla sig till receptet, särskilt när det gäller tillagningstid. Förening:

kanin (vilket som helst dietkött) - 0,5 kg;
kål - 0,5 kg;
ost - 0,1 kg;
gräddfil (mindre fetthalt) -100 ml;
medelstor glödlampa;
ägg;
peppar och salt efter smak.

Använder du filéer behöver du inte rengöra något. I andra delar av slaktkroppen behöver du skära ut senor, feta ställen etc. Skär filén i bitar och vrid genom en köttkvarn eller mal med en mixer. Hacka löken i bitar och lägg i köttfärsen. Vi utför samma åtgärder med kål. Det är bekvämare att mala det som kött, det tar mindre tid och ger suffléens korrekta konsistens. Gräddfil bör värmas till rumstemperatur och läggas till blandningen.

Vi separerar äggen i vita och gulor och ser till att inget kommer in i vitorna. Du måste ta en kall produkt. Vispa vitorna i en torr, kall skål med en mixer tills det bildas styva toppar. Gulorna måste vispas med salt tills vitt skum och hälls i köttfärsen. Efter detta, tillsätt försiktigt vitorna i köttet och rör om med en spatel. Tillsätt sedan salt och peppar.

Vid denna tidpunkt bör ugnen förvärmas till 180 grader. Häll blandningen i formen och koka i 40 minuter. När sufflén nästan är klar, strö över den med ost och fortsätt tillagan. Köttsufflé är lämplig inte bara för personer med sjukdomar i matsmältningssystemet, utan också för spädbarn som nyligen har introducerats till kompletterande livsmedel. Mjölk kan ersättas med köttbuljong.

Ångad köttsufflé

Köttsufflé.

Samma recept kan användas för ångad sufflé, eller så kan du använda ett annat recept. Förening:

kokt magert kött ¼ kg;
ägg - 50 g (1 st.);
keso med låg fetthalt - en fjärdedel av en förpackning (50 g);
smör - 10 g;
vitt brödmassa - en liten bit;
ost - en bit;
mjölk - 3 msk. l.;
gröna, salt, peppar.

Brödet ska blötläggas i mjölk. Dela ägget i vita och gula och vispa var för sig. Använd en köttkvarn eller mixer för att göra köttfärs och hemgjord ost, som blandas med bröd och äggula. Tillsätt sedan långsamt protein, salt, peppar, örter och blanda. Lägg blandningen i en smord form och strö över ost. Koka i vattenbad i cirka en tredjedel av en timme.

Biffsufflé

kokt magert nötkött - en tredjedel av ett kilo;
mjölk - 130 g;
ägg - 1 st.;
olja - tesked;
mjöl - tesked;
salt.

Mal nötköttet med en mixer eller köttkvarn och tillsätt en blandning av mjölk, äggula och smör. Rör om eller mixa igen i en mixer. Vispa vitorna till hårda toppar och lägg dem sakta i köttfärsen. Du behöver använda en form där köttfärsen läggs i ett lager med 3 fingrar. Smörj behållaren med olja och sätt in i en ugn som är förvärmd till 230 grader i en tredjedel av en timme.

Biffsufflé med ris

Biffsufflé med ris.

magert kokt kött - en tredjedel av ett kilo;
torrt ris - 10 g;
mjölk - ett halvt glas;
ägg - 1 st.;
oljeavlopp - matsked;
salt.

Mal köttet, tillsätt salt, lite smör, äggula och lägg det i en mixer igen eller mal med en köttkvarn. Koka riset och tillsätt det till köttet när det svalnat. Vispa äggvitorna kallt i en torr behållare tills toppar bildas och rör ner i köttfärsen. Lägg i en smord behållare i ett 3 cm lager och lägg i vattenbad i en tredjedel av en timme.

keso - en tredjedel av ett kilo;
citron;
socker - 80 g;
torr mannagryn;
ägg - 4 st.;
äpplen - en tredjedel av ett kilo;
smör - 40 g.

Mal äpplena och hemgjord ost med en köttkvarn. Häll i kallt smör, vispat med gula och socker. Blanda allt väl. Häll torr mannagryn och rivet citrusskal. Vispa äggvitorna kallt tills de bildar styva toppar och vänd försiktigt ner i ostmassan.

Du måste tillaga suffléen i en halvtimme i ugnen vid låg temperatur.

Ångad ostmassasufflé

Ångad ostmassasufflé.

keso - en tredjedel av ett kilo;
torr semolina - en matsked;
mjölk - ett halvt glas;
litet ägg - 1 st.;
olja;
gräddfil med låg fetthalt - 2 matskedar;
socker - 1,5 msk. l.

Vispa huvudprodukten med en mixer eller mal med en köttkvarn. Tillsätt mjölk, torr mannagryn, strösocker, äggula och vrid igen. Vispa vitorna till hårda toppar och vänd ner i blandningen. Blanda försiktigt ihop allt och lägg i en form som du först smörjer med olja. Koka i vattenbad, i slowcooker eller dubbelkokare i ca 40 minuter.

Soufflé med morötter

Morötter är en grönsak som är ett lager av vitaminer och mineraler som är användbara för pankreatit. Den används för att tillaga många dieträtter, varav en är sufflé. Förening:

morötter - 0,5 kg;
ägg - 1 st.;
mjölk - ett halvt glas;
socker - 2 msk. l.;
smör - 25 g;
salt.

Skär grönsaken i tärningar, tillsätt en del av smöret, en tredjedel av mjölken och låt puttra. Efter tillagning, puré med en mixer och blanda med äggulan, resterande mjölk, strösocker och salt. Vispa äggvitorna med en mixer tills det bildas styva toppar och vänd ner i morotsblandningen. Smörj formen med olja, häll där allt och lägg i vattenbad i 2/3 timmar. Äpplen tillsätts ofta till denna sufflé. Rätten ska bli saftig.

På grund av det höga innehållet av näringsämnen i morötter, när de är tillagade, bör delen av en patient med pankreatit begränsas till 150 gram.

Soufflé med kakor

Sockerkakor med sufflé.

keso med låg fetthalt - förpackning;
socker - 1,5 msk. l.;
litet ägg - 1 st.;
olja - 1 tsk;
"Maria" kakor - 27 g;
mjölk - ett halvt glas;
mager gräddfil till servering.

Mal kakorna till smulor, blanda med socker och tillsätt mjölk till den torra blandningen. Du måste låta den stå i en kvart. Separera vitt och gulan. Vitan måste vispas med en mixer tills de bildar styva toppar.

Hemgjord ost måste vispas med en mixer eller vridas med en köttkvarn. Tillsätt en blandning av mjölk och kakor, kylt smält smör och äggulor. Blanda allt tills det är slätt och tillsätt långsamt proteinet. Häll blandningen i en smord form. Det är bäst att koka den ångad.

Hej kära värdinnor! Idag kommer vi att kombinera mejeriprodukter och en mängd olika grönsaker. Vi använder morötter, zucchini och potatis. Det är de vanligaste grönsakerna som finns i butik året runt, möjligen med undantag för zucchini. Men de går att tillaga och konservera på sommaren.

Fördelen med alla tre recepten är att de erbjuder matlagning genom att koka grönsaker. Och detta är mycket viktigt för dem som har en sjuk lever. Förresten, en bieffekt av dessa livsmedel är viktminskning. Så kör på det, kära värdinnor!

Morotssufflé

Det skulle inte skada att ta med en sådan rätt på menyn, eftersom det är en underbar frukost. Det finns grönsaker, mjölk och flingor, det vill säga allt du behöver äta på morgonen. Och tro inte att eftersom det innehåller mannagryn betyder det att det är en barngröt, och därför bör vuxna inte äta det. Vad ska du ta för att förbereda denna läckra rätt?

Låt oss ta en närmare titt:

Ett halvt kilo morötter,
Hundra gram keso med låg fetthalt,
Ett halvt glas mjölk
Två skedar mannagryn,
Ett protein
En sked socker
Samma mängd solrosolja.

Morötterna måste skalas, tvättas och skäras i skivor. Lägg morötterna i kokande vatten och koka tills de är halvkokta, svalna och riv. Tillsätt mjölk till de rivna morötterna. Det är mannagryns tur. Koka upp mjölken och morötterna, tillsätt mannagryn under konstant omrörning. När gröten svalnat, tillsätt socker och keso. Det är nödvändigt att knåda massan noggrant. Vispa sedan äggvitan och lägg till morotsblandningen.
Ta nu folien, smörj in den med olja och lägg den på gallret i ångkokaren. Lägg vår blandning på den och koka i tio minuter över en kastrull med kokande vatten. Servera kall. Smaklig måltid!

Zucchinisufflé

Principen för att göra sufflé är densamma. Bara det blir ingen keso, och istället för morötter kommer det att finnas zucchini. Till skillnad från det första receptet, som finns tillgängligt när som helst på året, finns zucchini bara på sen vår, sommar och tidig höst, det vill säga under de varma sex månaderna som naturen ger oss. Därför kan du, medan du har möjlighet, förbereda zucchinisufflé.

Låt oss se vad du behöver ta för detta:

Åttahundra gram zucchini, som måste skalas och kärna ur om den har åldrats, kan kärnan lämnas i ung zucchini,
Ett halvt glas mjölk
Två ekorrar
Två skedar mannagryn,
sked pulver
sked smör,
Samma mängd solrosolja
Salt.

För att förbereda rätten, skär den beredda zucchinin i tärningar. Koka den lite i en liten mängd vatten så att den blir klar. Häll av vattnet med hjälp av ett durkslag. Mjölken måste kokas och läggas till zucchinin. Häll sedan i mannagryn och koka tills den är tjock. Därefter ska den kylas. Tillsätt nu pulver, salt, smör, blanda väl och tillsätt den vispade vitan.

Smörj folien och lägg den på ånggallen. Zucchini och alla tillsatta ingredienser läggs ovanpå den. Det tar cirka fem minuter att laga mat. Samtidigt ska vattnet i pannan som dubbelpannan placeras över koka. Servera svalt. Smaklig måltid!

Ta morötter av god kvalitet, utan svarta fläckar och fast vid beröring. Det är önskvärt att grönsaken smakar sött, då kommer efterrätten att bli utsökt. Skölj med en borste under rinnande vatten, ta bort skalet. Skär i godtyckliga små tärningar. Lägg i en värmesäker kastrull. Häll mjölk av valfri fetthalt. Placera över hög värme. Koka upp mjölken och mjölkmassan. Minska brännarlågan och koka i 15-20 minuter tills morötterna är mjuka. Under denna tid kommer mängden mjölk att minska med ungefär hälften.

Medan morötterna puttrar på spisen, separera vitan från äggulorna. Vispa äggvitorna med en mixer tills det bildas ett tjockt, tätt skum.

Mal de kokta morötterna med mjölk med en dränkbar mixer. Det är inte nödvändigt att kyla morotsmassan.

Tillsätt ett par nypor salt, vaniljsocker, strösocker och mannagryn till de hackade morötterna. Rör om tills det är slätt.

Tillsätt kycklinggulor. Om morotspurén är varm, vispa genast med en mixer i 1-2 minuter så att äggulorna inte kokar och massan blir luftigare.

Tillsätt vispad vita. Beväpna dig med en spatel och rör ner i morotspurén.

För att förbereda, använd porslinsformar eller muffinskoppar i silikon. Porslin behöver smörjas med smör. Tillsätt morotsmassa i varje form, når inte toppen, ca 1 cm.

Ställ formarna på ånggallen. I det här fallet använder vi en Moulinex CE500E32 multikokare med tryckkokarfunktion. Häll 300-400 ml varmt vatten i botten av skålen. Täck ordentligt och kör ång-/grönsaksprogrammet i 7 minuter. Om du har en annan teknik, tillaga enligt instruktionerna.

Om du förbereder morotssufflé i ugnen, ta en djup form. Placera de fyllda formarna. Häll hett vatten upp till ungefär hälften av formarna och sätt in i varm ugn i 20-30 minuter på 180 grader.

Morotssuffléen är klar. Servera varm med gräddfil eller