Banitsa bulgariska. Recept från "Allt kommer att vara snällt" - en snabb och enkel bulk äppelpaj! Bulgarisk charlotte med äpplen

20.02.2022

Hösten är en bördig tid, den gläder oss med överflöd och en rik skörd. Och särskilt trevliga känslor orsakas av en rik skörd av äpplen. När allt kommer omkring kan du laga många läckra andra rätter, aptitretare, såser, ketchups och, naturligtvis, desserter från dem.

Om du har turen att få en rik skörd av äpplen och har provat alla dina traditionella recept med dessa frukter, kan du erbjuda en enkel och läcker efterrätt som heter Bulgarian Apple Pie. Så skönt att sitta över en kopp starkt te, att unna gästerna eller skämma bort sin familj med läckra och väldoftande bakverk, som dessutom är enkla och snabba att tillaga.

Med världen över en äppelpaj

Äppelpaj är en mycket vanlig efterrätt över hela världen. På grund av det faktum att doftande frukter är perfekt lagrade i flera månader, kan rätter från dem tillagas även under den kalla årstiden, vilket ger vår kropp vitaminer, fibrer och mineraler.

Nästan varje land där denna saftiga hälsosamma frukt växer har sitt eget unika söta recept gjord av deg och äpplen. Charlotte är en av de mest kända äppelpajerna, mycket älskad i vårt land, även om Frankrike är dess hemland. Till en början tog processen att göra charlotte flera timmar och inkluderade produkter som sprit, andra frukter än äpplen och smörkräm. Nu är den främsta franska äppelpajen igenkänd som en paj som kallas "tart tatin", fylld med kolasirap.

Och i Österrike, Tyskland och vissa länder i Östeuropa älskar de äppelstrudel. De gör den av fylld med hackade äpplen, och tillsätt bärsås och strösocker vid servering.

I Storbritannien förbereder de en sådan efterrätt som äppelsmula - en bakad pudding med äpplen och smuldegssmulor. I Amerika kommer du att matas med en äppelpaj, den har mycket fruktfyllning och den serveras med en kula glass.

"Warszawa" eller "bulgariska"

Men pajen, som kommer att diskuteras i dag, kallas ofta både bulgarisk och Warszawa. Men vad namnet än låter så är den här äppelpajen lätt att göra och smakar helt rätt.

Den bulgariska äppelpajen kallas bulk på grund av matlagningstekniken - ett lager "hälls ovanpå det andra", det finns ingen degknådningsprocess här. Detta gör honom fantastisk och intressant. Hela processen med mirakulös omvandling av "torra" och "våta" ingredienser till läckra kakor som smälter i munnen äger rum i ugnen.

Produkter

För att förbereda den magiska bulgariska äppelpajen behöver du följande produkter:

äpplen (saftig sort med surhet) - 4-5 stycken eller 0,5 kg;
premiummjöl - 0,5 koppar;
mannagryn - 0,5 koppar;
socker - 0,5 koppar;
bakpulver för deg - 0,5 tesked;
smör eller margarin (det måste först kylas i frysen) - 50 gram;
kanel - en nypa, eller efter smak (du kan klara dig utan det om du inte gillar kanel);
mjölk - 50 ml.

Om du har en stor familj eller väntar många gäster kan du dubbla portionerna av ingredienserna.

Matlagning

Tvätta äpplen som standard, rensa ur kärnan med frön. Om äpplena har ett tjockt skal är det bäst att bli av med det också. Frukterna ska rivas på ett grovt rivjärn. En liten hemlighet: om du omedelbart strör de rivna äpplena med citronsaft, kommer de inte att mörkna.

Du behöver också riva smör eller margarin på ett rivjärn. Det är mest bekvämt att gnugga oljan efter att ha hållit den i frysen i cirka 30 minuter.

Blanda sedan alla torra ingredienser i en stor skål mycket noggrant - mannagryn, mjöl, bakpulver, socker och kanel.

Vi tar formen i vilken den bulgariska äppelpajen kommer att bakas, täcker den med pergament och strö över hälften av det rivna smöret. Först breder vi ut ungefär en tredjedel av den torra blandningen eller ett lager på 2-3 cm.Sen kommer ett lager med underbar doftande äppelmassa, om äpplena inte är tillräckligt "våta" behöver du tillsätta lite sockersirap eller äppeljuice till dem. Fruktmassan behöver också tas ca 1/3.

Nästa lager är torrmix igen. Det optimala antalet lager är 3 äpplen och 4 torra, det är nödvändigt att komplettera den bulgariska äppelpajen med mannagryn med ett torrt lager.

Bakning

Innan du bakar måste du göra genomgående hål i kakan med en kniv eller en träpinne till det första lagret. Häll den varma mjölken jämnt över toppen, stick hål igen för att se till att mjölken har trängt igenom hela pajen. Ju fler hål det är i kakan, desto färre obakade ställen blir det. Strö sedan över det resterande rivna smöret eller margarinet ovanpå.

Vi lägger det bulgariska äpplet i ugnen som är förvärmd till 180 grader. Den optimala gräddningstiden är 50-60 minuter. För att bilda en vacker, krispig karamellskorpa, 15 minuter före gräddningens slut, kan den bulgariska äppelpajen strö med socker. Kakan håller formen perfekt om du låter den svalna lite och skär den också, den är bättre att vara lite varm.

Vid servering kan den färdiga kakan strö med strösocker, tillsätt vispad grädde och garnera med en myntakvist.

Bulgarisk äppelpaj: Vegetariskt recept

Som du vet kan du under fastan inte äta mat av animaliskt ursprung, inklusive mjölk och smör. Dessutom, om du är en anhängare av vegetarianism eller ännu mer strikt veganism, och du inte kan äta mejeriprodukter, i det bulgariska äppelpaj-receptet, kan mjölk enkelt ersättas med kokos eller mandel, smör - med vegetabiliskt fett margarin (eftersom margarin kommer att vara krävs bara lite, det kommer inte att skada hälsan).

Om du inte har mandel- eller kokosmjölk i kylen kan du helt enkelt blanda 50/50 varmt vatten och valfri smaklös vegetabilisk olja. Denna vätska kommer också att behövas i en mängd av 50 ml per ovanstående volym av andra produkter.

Matlagning i en multicooker

Och även, om du av någon anledning inte har möjlighet att använda ugnen, kan en underbar bulkkaka också tillagas i en långsam spis. Detta är ett annat recept på bulgarisk äppelpaj (med foto). Matlagningsprocessen är i allmänhet densamma - vi lagar mat som vanligt.

I en separat skål, äppelblandning och en blandning av torra ingredienser. Sedan måste du smörja multikokskålen med margarin eller smör. Vi fördelar det första lagret av den torra blandningen till botten av skålen, sedan äppellagret och så vidare, det sista lagret ska vara ett lager mjöl med mannagryn. Återigen, glöm inte att göra hål så ofta som möjligt och djupt till botten.

Vi lägger skålen, ställer in "Bakning" -läget och tiden - 50 minuter. Efter slutsignalen öppnar vi inte multikokaren, utan låter kakan vila i 10-15 minuter.

Gäster eller familjemedlemmar som har provat bulgarisk äppelpaj tillagad både i ugnen och i den långsamma kokaren kommer att lämna utmärkta recensioner! Och du kommer att spendera ett minimum av ansträngning på att förbereda denna dessert.

Klassiker i variationer

Den klassiska bulgariska äppelpajen med mannagryn, vars recept beskrivs ovan, kan varieras med olika tillsatser. Att ge en speciell pikanthet, citrusarom och lätt bitterhet kommer att vara tillsatsen av citronskal till äppelmassan.

Smaken av muskot passar bra till äpplen. Om du lägger till en nypa mald muskotnöt till den torra blandningen får kakan en subtil, sofistikerad smak.

Alla nötter du gillar - valnötter, pinjenötter, cashewnötter, jordnötter, mandel, rostade sesamfrön, pumpafrön eller solrosfrön är bra som ett gott tillskott till fyllningen. Nötter behöver lite - en liten näve räcker.

Du kan också lägga till en näve torkad frukt i äppelmassan - katrinplommon, russin, torkade aprikoser, torkade körsbär eller kanderade frukter. Glöm bara inte regeln - "torra" ingredienser för att torka, "våta" för att blöta.

Intresset här är nästan obegränsat, och varje gång kan du njuta av en ny smak av din favoritpaj. Det här receptet kallas ofta för "lat" eftersom det är lätt att göra (särskilt om du använder en slowcooker). Dessutom tar hela processen inte mycket tid, och som ett resultat visar sig efterrätten vara väldigt, väldigt välsmakande.

Ingredienser:

mjöl - 1/2 kopp;
mannagryn - 1/2 kopp;
socker - 1/2 kopp;
bakpulverdeg - 2 teskedar;
äpplen - 3-4 stycken;
valnötter - en handfull;
russin - en handfull;
kanel - 1 tesked;
citronsaft - 2 msk;
smör - 100 gram.

Hur man gör bulgarisk äppelpaj

För att förbereda en äppelpaj enligt det bulgariska receptet, mät mannagryn, mjöl och socker i ett halvt glas.

Blanda sedan tre bulkingredienser, tillsätt bakpulver.

Blanda allt ordentligt tills det är slätt.

Skala äpplena och skär ut kärnan med kärnor.

Riv på ett grovt rivjärn och strö över citronsaft.

Tillsätt hackade valnötter, russin och kanel. Blötlägg först russinen i vatten en kort stund, pressa sedan och lägg i de rivna äpplena.

Blanda alla ingredienser.

Riv 50 gram fryst smör på ett medium rivjärn och lägg det på botten av formen. Det är bäst att ta själva formen i ett stycke, eftersom smöret smälter under gräddningen och kan droppa lite till botten av ugnen.

Och häll nu de nödvändiga ingredienserna för den framtida pajen i lager. Häll en tredjedel av den torra blandningen över oljan.

Sedan hälften av de rivna äpplena, jämna till och packa ihop lagren lite.

Sedan igen torr blandning och igen äpple. Den sista blir torrblandningen.

Riv resterande 50 gram smör ovanpå.

Grädda i 35-40 minuter i en förvärmd ugn till 180 grader. 10 minuter innan den är klar, ta bort kakan från ugnen och strö socker på toppen så att en vacker gyllene skorpa visas. Och sätt tillbaka den i ugnen.

Kalorier: Ej angivet
Dags att förbereda: Ej angivet

Om du inte har tillräckligt med tid att laga pajer på länge och pilla med degen, skriv då ner mitt recept på en bulkpaj som du kan baka utan att ens bli smutsig på händerna. Det kommer att vara mycket användbart för varje hemmafru att ha ett så lönsamt och bekvämt recept i reserv. Ibland finns det ingen tid att knåda degen och vänta på att jästen ska verka så att degen ökar i volym, så en sådan bulgarisk äppelpaj på bara 7 minuter kommer att vara en livräddare för alla värdinnor. Trots all enkelhet smakar kakan luftigt och mört med en extraordinär smak. Rekommendera! Jag vill också uppmärksamma er på en sak till.

Nödvändiga produkter:

- 150 gram mjöl;
- 150 gram mannagryn;
- 150 gram strösocker
- 2 teskedar l. bakpulver;
- 1 tesked l. mald kanel;
- 3-4 stora äpplen;
- 150 gram smör;
- 10 st. valnötter;
- 2-3 nävar russin.

Hur man lagar mat med ett foto steg för steg

Jag blandar de torra ingredienserna: Jag häller strösocker i mjölet.

Häll mannagryn i den torra blandningen och blanda väl igen.

Nu tillsätter jag bakpulver för att göra degen mer fluffig. Jag är säker på att du kommer att älska denna enkla också.

Jag skär alltid bort det hårda skalet från äpplen. Jag gnuggar dem genom den stora sidan av ett metallrivjärn.

Jag lägger till tvättade och torkade russin i äpplen, samt skalade och lätt hackade valnötter.

Lägg en bit bakplåtspapper i botten av formen. Sedan tar jag en bit fryst smör och gnider den på ett rivjärn direkt på pappret för att bilda det första lagret av kakan. På så sätt fastnar inte kakan på pappret och torkar inte ut.

Nu häller jag 3-4 matskedar av den torra blandningen på oljan. Jag fördelar det jämnt i ett jämnt kontinuerligt lager.

Nu följer ett lager äpplen med russin och nötter. Jag ångrar inte äppellagret så att kakan blir saftig och god.

Jag varvar lager med torr deg och äppelfyllning.

På slutet gnuggar jag igen ett lager smör som jag har kvar. Jag täcker kakan helt med ett lager olja så mycket som möjligt utan mellanrum. Så här kan du laga en underbar paj på 7 minuter utan att bli smutsig på händerna av degen. Den här blir galet god, den lagar jag oftast.

Jag bakar kakan i ugnen, inte mer än 25 minuter. Vanligtvis räcker 20 minuter för mig när ugnen är påslagen på max 230 grader.

Jag tar ut den rödbruna, avsvalnade bulgariska äppelpajen på bara 7 minuter från pannan och breder ut den på en bred platt form.

Smaklig måltid!

Bulgarisk äppelpaj påminner lite om charlotte, men den tillagas utan ägg och har en mer delikat smak. Dessutom är receptet och matlagningstekniken så enkel att även en nybörjare i köket kan övervinna det.

Bulgarisk äppelpaj - recept med äpplen, mjölk och mannagryn

Ingredienser:

siktat vetemjöl - 80 g;
mannagryn - 95 g;
granulerat socker - 100 g;
mald kanel - 10 g;
bakpulver - 2 nypor;
äpplen (redan skalade) - 500 g;
citronsaft - 25 ml;
helmjölk - 120 ml;
rörsocker - 35 g.

Matlagning

Först och främst kommer vi att förbereda äpplen för den bulgariska pajen. Frukterna måste tvättas, torkas och skalas och kärna ur med frön, riv dem sedan på ett grovt rivjärn och strö över citronsaft.

Vi kommer att ha bulkdeg till den bulgariska pajen. För att förbereda det, kombinera helt enkelt siktat vetemjöl, mannagryn, läsk, strösocker och malen kanel i en skål och rör om noggrant.

När du dekorerar kakan, häll ett lager av torra ingredienser i en oljad lätt löstagbar form högst 22 centimeter och lite riven äppelmassa på den. Vi upprepar lagren två gånger till, varefter vi fyller arbetsstycket med mjölk och gör punkteringar runt hela omkretsen av kakan så att den absorberas väl inuti. Vi krossar produkten ovanpå med brunt socker och skickar den för ytterligare matlagning och bakning i en ugn som är förvärmd till 180 grader i cirka femtio minuter.

Bulgarisk äppelpaj - ett recept i en långsam spis utan mjölk med smör

Ingredienser:

siktat vetemjöl - 135 g;
mannagryn - 145 g;
sockersand - 190 g;
bakpulver - 15 g;
äpplen (redan skalade) - 950 g;
- 35 ml;
bondsmör - 75 g;
- smak.

Matlagning

Låt oss förbereda äpplena ordentligt. Vi tar bort de tvättade frukterna från skalen och kärnan med frön, varefter vi maler genom ett grovt rivjärn och strö omedelbart över citronsaft för att undvika mörkare och blanda.

Som i föregående fall kommer grunden för den bulgariska pajen att vara bulkdeg. För honom, sikta vetemjölet, blanda det med mannagryn, strösocker och bakpulver.

Vi oljar multipannan med smör eller vegetabilisk olja och fortsätter till designen av produkten. Vi häller en fjärdedel av den kokta torra massan på botten och täcker den med en tredjedel av äpplen. Vi upprepar deglagren tre gånger till och äppelchips - två till. På toppen av det översta lagret av torr deg, lägg ut skivor av bondsmör och ställ in apparaten på "Bakning" -läget. En sådan tårta förbereds i det här programmet i åttio minuter, varefter vi låter produkten brygga i ytterligare tjugo minuter i behållaren för multi-enheten på bordet, och först efter det kan vi ta bort den till skålen och strö över pulver. socker innan servering.

Varje värdinna känner till situationen när gästerna ska anlända, och du har inte ens börjat förbereda efterrätten. Och vad ska man göra i ett sådant ögonblick - är det verkligen möjligt att helt och hållet vägra godis eller skyndsamt springa till affären för en köpt tårta? Nej nej och en gång till nej! Det är i sådana fall som receptet på en underbar bulgarisk äppelpaj kommer till undsättning, som bara tar 7 minuter att tillaga, och smakmässigt är den inte på något sätt sämre än kakor bakade i de bästa konditorierna. Försök att glädja din familj med denna enkla dessert, och detta kommer att hjälpa vårt detaljerade recept med foton och videor.

Ingredienser

Serveringar: - + 10

Äpplen 600 g
Mjöl 80 g
Semolinagryn 100 g
Socker 100 g
Bakpulver (kan ersätta 1 tsk bakpulver) 10 g
Smör 100 g
Valnötter (skalade) 35 g
Kanel 8 g
Russin 30 g

per portion

Kalorier: 225 kcal

Proteiner: 2,7 g

Fetter: 10 g

Kolhydrater: 30,9 g

40 min. Videorecept Skriv ut

Först och främst ställer vi in ugnstemperaturen till 180 ℃ på termostaten och låter den värmas upp så att du omedelbart kan sätta den för att baka så fort kakan är monterad.

Sedan mäter vi den nödvändiga mängden torra ingredienser för degen (vetemjöl, mannagryn, strösocker och bakpulver) och blandar dem alla noggrant i en djup skål med en matsked. Den resulterande torra massan ska vara homogen och inte innehålla klumpar.

Efter detta fortsätter vi till bearbetningen av äpplen - de måste tvättas noggrant under en sval ström av vatten, torkas torra med pappershanddukar och skärs i fjärdedelar. Sedan, efter att ha tagit bort kärnan med frön och skalat frukterna, gnuggar vi frukterna på det största rivjärnet.

Vi börjar samla fyllningen för vår framtida paj - hacka 35 gram skalade valnötter med en kniv och lägg till skålen med rivna äpplen, vi skickar också en handfull russin förblöts i kokande vatten och pressas ut och en tesked mald kanel. Blanda alla ingredienser noggrant.

I detta skede börjar vi skapa en bulk äppelpaj. För att göra detta, ta en liten ugnsform och klä den med bakplåtspapper. Längst ner, på ett fint rivjärn, gnid hälften av det frysta smöret (50 g) som tagits ut ur frysen och fördela det jämnt med en matsked.

Häll ett litet lager torr deg ovanpå (1/3 av den totala volymen) och bred sedan hälften av fyllningen på den, tryck lätt ner den. Återigen lägger vi ett lager torra ingredienser, sedan - äppelmassan, som vi täcker med det sista, tredje lagret av torr deg, och redan det - med den andra hälften av det rivna smöret. Jämna ut försiktigt.

Vi skickar den formade bulkäppelpajen i bulgarisk stil till en förvärmd ugn i en halvtimme för att baka. Bokstavligen 5 minuter före slutet av tillagningen, krossa degen med strösocker - detta kommer att ge den en aptitretande gyllene skorpa.

Vi kyler äppelpajen och tar försiktigt bort den från ugnsformen och dekorerar med strösocker och färska myntablad - Bon Appétit!

Råd: strö över äppelfyllningen med lite citronsaft så att den inte mörknar och tappar sitt presentabla utseende.

Vi är säkra på att när du har förberett en äppelpaj enligt detta recept, kommer du aldrig att stryka den ur din kokbok, och den kommer att bli en frekvent gäst på ditt bord. Testa därför, experimentera och njut av resultatet - god aptit!