Vad äter de i England till frukost. Engelsk frukost och dess skillnader från den traditionella kontinentala. Favorit engelsk mat för barn

På tal om den engelska frukosten är det värt att nämna att, beroende på personliga preferenser, nationella och regionala traditioner och en viktig faktor som kallas "sådan som stjärnorna bildades", kan den första måltiden för den genomsnittliga invånaren i Foggy Albion vara helt annorlunda . För vissa räcker det med en kopp kaffe och ett par kex på morgonen, det finns gourmeter som är vana vid cappuccino och croissanter, andra klarar anspråkslöst av snabbhavregrynsgröt, äggröra och aromatiskt te, vissa behöver en hel måltid. En riktig engelsk frukost är mer en måltid för den sista gruppen människor.

Detta är dock förmodligen inte platsen att börja. Låt oss komma ihåg att Storbritannien är en helt ö-nation. Detta geografiska särdrag är direkt relaterat till landets klimat - ombytligt, föränderligt och mestadels kallt, och det är denna faktor som avgör det faktum att den brittiska kosten vanligtvis innehåller rejäl, kaloririk och fast föda som värmer kroppen och förser den med energi . I detta bör man leta efter rötterna till den traditionella engelska frukosten - riklig och mycket tillfredsställande.

Kanske för att kompensera för vädrets variation letar britterna efter stabilitet i sina egna traditioner och vanor. Det brittiska köket är inget undantag - det är lika föremål för britternas önskan att hålla sig till den etablerade ordningen. Konceptet med en engelsk frukost, som bildades för många århundraden sedan, förblir konstant och oförändrat.

Så det berömda brittiska "varumärket" inkluderar undantagslöst en uppsättning vissa rätter som serveras vid bordet samtidigt, fantastiska storleken på portionen. Traditionen att förbereda sådan mat till den första måltiden uppstod och blev särskilt populär under det viktorianska England, på 1800-talet. Aristokratin inledde dagen med en rejäl frukost, som innehöll en mängd olika rätter, tog långt ifrån fem minuters tid och åtföljdes av en långsam drink av te eller kaffe. Efter hand förvandlades morgonmåltiden till en ritual som adeln lättjefullt ägnade sig åt innan en lång lat dag började.

Fasanben, fikon, olika marmelader, blodpudding, bakad hälleflundra och många andra delikatesser – det var vad den rikliga engelska frukosten bestod av på 1800-talet. Traditionen blev så populär att inte ens arbetare och bönder kunde hålla sig undan. Naturligtvis var sammansättningen av deras engelska frukost kvalitativt annorlunda, men den kvantitativa idén bevarades - och vanliga människor, innan de började sin dag, som var svår och fylld av fysiskt arbete, fick också för vana att öppna morgonen med en rejäl måltid .

Med tiden och decennierna har den engelska frukosten blivit ett slags kännetecken för Storbritannien - och nu erbjuder de flesta hotell, restauranger och kaféer sina gäster en lyxig njutning, som i regel finns kvar i minnet av utlänningar under lång tid. Kanske för att kompensera för vädrets oförutsägbarhet följer britterna strikt sina traditioner, de är okrossbara och stabila, och frukosten är en av de kulinariska pelarna som inte förändras och som sannolikt inte kommer att förändras inom överskådlig framtid.

Men i rättvisans namn bör det noteras att om en sådan måltid tidigare var typisk i så många familjer, så ansluter sig för närvarande inte så många engelsmän till den beskrivna traditionen fullt ut. Det sägs att idag inte mer än 1% av befolkningen äter frukost på detta sätt inom väggarna i sitt hem, men så fort det kommer till mat utanför det egna kökets territorium ökar siffran markant. Vanan att äta på restauranger och kaféer är ganska vanlig bland britterna, och redan här föredrar folk ofta en traditionell frukost, som innehåller en viss uppsättning rätter.

I motsats till den vanliga missuppfattningen dyker havregryn, även om en ganska populär produkt bland invånarna i Storbritannien, inte nödvändigtvis upp på bordet på morgonen.

Tja, med de sista accenterna kan vi nämna att, i motsats till den allmänna missuppfattningen, havregrynsgröt, även om det är en ganska populär produkt bland invånarna i Storbritannien, inte nödvändigtvis visas på bordet på morgonen. En engelsk frukost innehåller många olika rätter, men den erbjuder inte just denna gröt.

Vad består en engelsk frukost av:

- bacon;
- fläskkorv i naturhölje;
- färska tomater;
- ägg;
- fiskfilé;
- vita bönor stuvade i tomatsås;
- rostat bröd eller små vetebullar;
- Te, kaffe, apelsinjuice.

Om du öppnar en artikel om en engelsk frukost i någon av de många glansiga publikationerna kommer du med största sannolikhet att hitta instruktioner som kräver användning av ett dussin olika kastruller och hundratals olika skålar. Öppna inte glansiga tidningar, använd logik. Och en enda stekpanna.

Steg 1 - Bacon

Så till att börja med tar vi en stor och pålitlig stekpanna, sätter den på elden, värmer upp den väl. Under tiden tar du ut baconet ur kylen och skär i tunna bitar. Om du köpte färdigskuret bacon, bör du skära de långa remsorna i flera bitar - naturligtvis kommer det att vara mindre estetik i detta, men att äta kommer säkert att bli bekvämare.
Lägg baconet i en förvärmd stekpanna och stek på medelvärme tills det är knaprigt. Ta bort från pannan och linda in i engångspapper. Efter att överflödigt fett har absorberats överför vi det till en stor vacker tallrik där frukosten är planerad att serveras.

Steg 2 - korv

I fettet som baconet gav ut, stek fläskkorvar i naturtarm. De ska vara gyllenbruna, krispiga och varma. Vi tar bort från pannan. Lägg försiktigt bredvid baconet.
För att förhindra eventuell sprängning av korvens hölje kan du skära flera snitt innan du steker.

Steg 3 - Tomater

Tvättade och torkade tomater halverade. Vi sprider det skära ner på samma panna och samma fett. Stek ordentligt tills det får en fyllig mörk färg, vänd på andra sidan och håll i pannan ytterligare en minut. När du är klar, överför till en tallrik.

Ibland läggs några lättstekta champinjoner till sällskapet med tomater. Detta är inte en obligatorisk komponent, men som ofta finns på många restauranger. Om du är en svampälskare, lägg till ett par till din engelska frukost - de kommer inte att skada.

Steg 4 - ägg

Ägg till frukost i Storbritannien serveras oftast i form av äggröra, de så kallade "röror". För att göra detta tar vi ut ett par ägg från kylskåpet (med hänsyn till det faktum att en rustik produkt med ljusa orange äggulor kommer att se mer elegant och festlig ut på bordet än dess fabriksmotsvarighet). Bryt äggen i en skål, salta och blanda med en gaffel eller vispa tills de är slät. Du behöver inte vispa, du behöver bara uppnå en jämn blandning av äggulan med proteinet.

Häll den resulterande blandningen i en stekpanna (fortfarande densamma, den första, som fortfarande står på spisen). Eld - medium, i händerna har du en visp, spatel eller gaffel. Stek äggen under konstant omrörning. Ungefär mitt i processen är det värt att lägga till en liten bit smör - så blir smaken på pratet rikare.
På en tallrik med tidigare stekt bacon, korv och tomater, lägg ut en luftig mild scrambler som smälter på tungan och lämnar en lätt krämig eftersmak.

Steg 5 - Fisk

När du planerar att laga en engelsk frukost bör du bli förbryllad över att hitta rätt fisk. För britterna är detta vanligtvis flundra, dory eller saltfisk. I allmänhet duger vilken filé som helst med en diskret, neutral smak. Tvätta fisken, strö över lite salt och peppar. Utan mjöl och panering, lägg på en stekpanna. Du kanske inte har tillräckligt med fett kvar efter att ha stekt baconet vid det här laget - tillsätt lite vegetabilisk olja. Dessutom kan du lägga en liten bit smör i pannan – både lukten och smaken av fisken blir fantastisk.

Filén ska stekas på båda sidor på låg värme i flera minuter. Den ska inte bli stekt eller röd, försök lämna den ljus, vit, lätt pocherad. Övertorka inte utan värm väl. Vi lägger en mjuk fiskbit, omslutande och tillgiven, på en separat tallrik. Strö över ytterligare nymalen svartpeppar. I närheten fäster vi en färsk citron skuren i flera skivor.

Steg 6 - Bönor

Traditionella vita bönor i tomatsås tillagas sällan av britterna hemma på egen hand. Oftast köps färdig burkmat i närmaste stormarknad. Men om du är en hejare på att laga all mat hemma så ska bönorna kokas tills de är mjuka dagen innan och smaka sedan av med tomatsås, tillsätt dina favoritkryddor och stuva lite. På morgonen återstår bara att värma bönorna och servera till bordet tillsammans med resten av ingredienserna. Ljus, rik och lite brutal passar den, konstigt nog, ganska organiskt in i den engelska frukostens vänliga team.

Steg 7 - Bröd

Engelsk frukost involverar deltagande av torkad ruddy toast eller färska bullar, halverade och lätt uppvärmda i en torr stekpanna. Brödet serveras med saltat smör och apelsinmarmelad (som i princip är sylt gjord på citrusfrukter, socker och en klick whisky).

Steg 8 - te, kaffe

Tja, och drinkar. Tro inte på den vanliga missuppfattningen att britterna bara dricker te med mjölk nästan dygnet runt. Beroende på smakpreferenser kan tillbehöret vara kaffe och apelsinjuice, älskad av många, och till och med kakao. Samtidigt är det förstås värt att inse att ett stort antal britter fyller koppar med varm mjölk till frukost och lägger sedan till starkt nybryggt svart te där.

Ha en god frukost, utsökt äggröra, knaperstekt bacon, rejäla bönor och möra korvar!

Därför, efter att ha kommit till landet, försök att känna charmen med en engelsk frukost. Även de som kategoriskt vägrar att prova havregryn (och förgäves!), Kommer inte att förbli hungrig.

Det finns flera alternativ för en engelsk frukost. Dessutom överväger britterna sin frukost och pannkakor, som de inte äter med gräddfil och absolut inte med kaviar, och inte ens med kilsirap. Britterna häller pannkakan med sirap (sirap) - sockermelass (melass). Vissa börjar dagen med en stor skål cornflakes med mjölk. Allt detta strös rikligt med vitt socker.

Britterna dricker te med mjölk. Mjölk hälls i muggen först, följt av te. En sådan sekvens är enligt britterna obligatorisk. Om du beställer te, se till att understryka vilken sorts te du vill ha (svart, grönt, ört eller vitt, d.v.s. med mjölk). Vem älskar te med citron, detta bör också diskuteras separat.

Havregrynsgröt, sir!

Vad äter vi till frukost?

Havregrynsgröt, sir!

Denna dialog från filmen om Sherlock Holmes av den ryske sektregissören Igor Maslennikov älskades av många, tack vare Nikita Mikhalkovs briljanta prestation. Tittaren mindes sin dagisbarndom, när bokstavligen en hel grupp satt vid bordet med just ett sådant uttryck av avsky i sina ansikten och tittade avundsjukt på de lyckliga, som redan "kunde gå och leka". Och sympati för Sir Henry, för vilken dåliga Barrymore återigen lagade havregryn - gröt (gröt), fyllde deras hjärtan: hur vi förstår er!

Havregrynsgröt serveras ibland med mjukkokta ägg och bacon. Detta är, som de säger, morish: för dem som inte vill tänka på mat förrän på kvällen, njuta av de arkitektoniska monumenten och landskapen i Storbritannien.

Britterna äter också risgrynsgröt (pudding), men bovete, trots dess användbarhet, känns inte igen.

Hur britterna lagar gröt

I Storbritannien åtföljs processen att äta havregryn på intet sätt av negativa känslor. Kanske är det ingredienserna? Eller vet de hur man lagar det? Havreflingor sänks ner i kall mjölk (vatten) och kokas under omrörning. Efter att ha kokat en minut eller två tas gröten bort, får stå en stund och läggs ut på tallrikar.

Många engelsmän tillsätter inte salt till den här rätten alls. Och socker (det är väldigt gott att använda brunt (ljusbrunt mjukt socker) - strös på gröt, tidigare hällt med grädde (grädde) från hjärtat. Britterna är kända för sin söta tand! Ibland istället för socker använder de honung eller melass (sirap).

Vissa människor använder en mikrovågsugn för att laga porija, där de lägger en skål med havregryn i mjölk i 3,5 minuter.

Engelska forskares åsikt om havregryn.

Havregryn är en källa till B-vitaminer som är ansvariga för dina nervers hälsa. Kanske är det därför britterna har ett oförstörbart lugn? Enligt forskare från Cardiff University (Cardiff University, Storbritannien) kan regelbunden konsumtion av havregryn till frukost göra dig ännu smartare.

Experimentet genomfördes med en grupp frivilliga i åldern 30 till 80 år som åt havregrynsgröt till frukost under en månad. Man fann att på bara en vecka förbättrade deltagarna i experimentet hjärnans funktion och som biverkningar fick försökspersonerna munterhet och gott humör.

Inte bara gröt tillagas av havregryn, utan även soppor, desserter, pajer och kissels. En traditionell walesisk frukost, till exempel, består av biffar gjorda av en mängd olika tång blandat med havregryn. Blandningen steks i fett och serveras med skaldjur eller andra skaldjur.

Engelska vetenskapsmän är kända för att ha sin egen auktoritativa åsikt om bokstavligen allt i världen. Det visar sig att seden att först hälla mjölk i koppen också har en vetenskaplig bakgrund. Fettet i mjölken finns i bollar som spricker när kokande vatten tillsätts i en kopp, vilket förbättrar tesmaken.

Engelsk frukost

En stek eller komplett engelsk frukost är ett stekt ägg, bacon, korv, svamp och tomater. Mycket uppmärksamhet ägnas åt det aptitretande arrangemanget av till synes enkla ingredienser på en tallrik: stekta ägg (eller äggröra), korv, 2 bitar bacon, en halv tomat och 2-3 svampar.

Såser, som det finns väldigt många varianter av på ön, serveras separat. Beroende på området kan ingredienserna variera, men inte nämnvärt. För en amatör kan vissa detaljer läggas till.

Britterna äter främst bröd i form av rostat bröd, skär en bit på sned, och skorporna skärs av. Ingen har bråttom att smöra varm rostat bröd. Ingen hodgepodge, som ryska journalister gärna skriver om, är tillåten. Engelsmännen använder en kniv och en gaffel inte värre än att kineserna använder ätpinnar och skickar konsekvent små bitar skurna från olika komponenter in i munnen.

Brunch är frukost och lunch

Om du är van att äta på ett sådant sätt att det inte framgår om det är en sen frukost eller en tidig lunch kan du njuta av brunch från 11.00 till 16.00. Ordet brunch bildas genom sammanslagning av orden frukost & lunch. Mycket ofta, förutom te (kaffe), ingår juice eller till och med vin i brunchmenyn, och alla ingredienser i steken (ofta fördubblats) + en eller flera varianter av pudding eller till och med stekt potatis staplas på en stor tallrik . Pajer eller kakor serveras separat.

Ofta samlas hela familjen för brunch på helgerna, eftersom huvudrollen här spelas av kommunikation. Den moderna livsrytmen tillåter inte många britter att njuta av frukostens alla läckerheter under veckan, de måste ta igen det på helgen.

Författarskapet till ordet gren tillhör Charles Dodgson, mer känd under pseudonymen Lewis Carroll. Som student vid Oxford University föreslog han att införa en ny tradition: studenter och lärare att träffas och i en avslappnad atmosfär inte bara äta en måltid, utan också diskutera spännande ämnen.

Universitetsrektorn godkände idén. Initiativet togs upp först vid Cambridge, sedan vid andra universitet. Gentlemen's clubs började bildas över hela landet, värd för bruncher som uppmanade: "Slappna av, du är inte på jobbet." Under guldrushen flyttade brunchen till Amerika ... och i och med första världskrigets utbrott spreds den över hela Europa.

Efterord.

Den berömda engelsmannen Oscar Wilde rådde: "Om du vill äta gott i England, ät frukost tre gånger om dagen." Tja, om du tror att en engelsk frukost fortfarande inte är något för dig, be servitören att ge dig en kontinental frukost. Här består den av te (eller kaffe), juice, rostat bröd, smör, sylt, müsli och frukt (äpplen eller apelsiner). Tänk på att ost eller kokt ägg kan serveras till dig, men korv, skinka och andra köttprodukter ingår inte i den kontinentala frukosten.

England är ett land med traditioner som har sina rötter i gamla antiken och mycket stor förvirring i sådana begrepp som frukost, lunch och middag .

Tja, döm själv: finns det frukost klockan ett på eftermiddagen? Och i England händer det, även om det redan är den andra och den heter lunch. Och middag kallas kväll, klockan åtta, en måltid.

Samtidigt finns det inget gap mellan första och andra frukosten (lunch) på helgerna (i en bra engelsk traditionell familj), och sedan blir det en lunch som kallas brunch (från frukost och lunch), och middag kommer att serveras vid en tidpunkt då det är lunch på vardagar .

En engelsman kommer aldrig att missa en fem-tid - en traditionell tebjudning, oavsett om det är en helg eller en vardag.

Nu om vad, trots allt, under alla dessa måltider, britterna har på bordet.

Bara genom att öppna ögonen, utan att gå upp ur sängen, gillar en invånare i dimmiga Albion att dricka en kopp av det starkaste teet. Det är lite oklart vem som serverar detta te till ensamma vanliga människor, men vi kommer att titta på traditioner, inte hur de utförs av en eller annan person. Nåväl, jag kanske gick upp, värmde upp den och drack den.

Härnäst är det den första frukostens tur, då det kan finnas havregrynsgröt, äggröra med bacon, rostat bröd med sylt på bordet samtidigt (utan dem - ingenstans och aldrig, precis som en smörgås med jordnötssmör för en amerikan), i extrema fall - med marmelad. Kaffe te. För dem som inte vill ha ett sådant överflöd, synd - spannmål eller müsli med mjölk. Och en mängd olika frukter.

Lunch, enligt vår åsikt, använder arbetande engelsmän lunch i offentlig catering typ av restaurang. Det är trots allt bara ett mellanmål efter en sådan frukost. De beställer kött eller fisk med potatis, sallad, pudding och en del nöjer sig med bara stora mackor. Och att skölja ner ett sådant mirakel av kulinarisk konst är bäst med öl eller öl, ja, ja, de tillåter sig själva.



Och här är de, de omhuldade fem timmarna. Traditionerna med klockan fem te är så omfattande att de måste berättas separat.



Och här är den, middag - dagens rikligaste måltid. Här används mosade soppor, rostbiff/biffar, omgivna av grönsaker av alla de slag: bakat, stuvat, inlagt, kokt eller mycket älskat ris med tomatkrydda. Och såser till varje måltid. Leta bara inte efter bröd på bordet: du hittar det inte ändå, för de serverar det helt enkelt inte. Det är mycket möjligt att värdinnan eller kocken kommer att gå långt och förbereda en traditionell engelsk köttpaj. Måltiden avslutas med sött och mycket starkt te, där utan det.



Godis är bullar, godis, äppelpaj, pudding och mycket mer.

Om du tror på ryska filmer, särskilt det oförglömliga citatet; Sherlock Holmes, så äter britterna bara havregrynsgröt till frukost. Om du läser Dickens så är den bästa frukosträtten pudding. Till frukost föredrar britterna, precis som vi, smörgåsar, smörgåsar, stekt bacon, sill, äggröra och naturligtvis havregryn. Lunchen eller andra frukosten infaller vid tidpunkten för vår lunch och består av samma rätter som den första frukosten, endast äggröra och havregryn är undantagna. Britterna gör ett litet mellanmål vid 5-tiden, det är sött och stärkelserikt med te eller kaffe, och slutligen består lunch lika med vår middag av soppor, varma rätter, mest med mycket kött, och pudding är ett måste till efterrätt . Britterna älskar glass och olika starka drycker i ordets bokstavliga bemärkelse - grogg, glögg.

Den berömda frasen från den populära tv-serien, "Oatmeal, sir!", har faktiskt ingenting att göra med traditionell engelsk frukost. Även om det måste erkännas att britterna nyligen har blivit mer benägna att överge den klassiska, rejäla och rejäla frukosten och ersätta den med samma havregrynsgröt eller kontinental frukost, som består av en croissant med sylt och en kopp kaffe. MEN traditionell engelsk frukost invånare i Storbritannien anser att det är deras viktigaste nationella symbol. Enligt en undersökning gjord om Storbritanniens symboler ligger den på första plats före kungafamiljen, den engelska puben och sofistikerad engelsk humor, som också erkänns som symboler för den brittiska nationella identiteten.

Den består av en strikt uppsättning produkter som inte har förändrats på århundraden. Detta är en nationell historisk tradition, det är grunden för det brittiska köket, som inte är särskilt mångsidigt, men är mättat med ett stort antal kalorier.

Det hände så historiskt att en enkel och rejäl frukost tillagades i familjerna till brittiska arbetare som, efter att ha ätit en god måltid på morgonen, var engagerade i hårt fysiskt arbete hela dagen. Och de hade inte möjlighet att ta någon mat förrän på kvällen. Nästa måltid var bara en sen hemmamiddag. Syftet med en rejäl och kaloririk frukost var att säkerställa mättnad under hela dagen i det kalla klimatet i Storbritannien. Åren har gått, levnads- och arbetsvillkoren har förändrats, den dagliga kalorikonsumtionen har förändrats, men traditionen med en rejäl och rejäl frukost lever fortfarande kvar.

består av stekt korv som inte har med våra vanliga korvar att göra, två remsor av stekt fett bacon, stekt ägg, färska eller konserverade tomater, stekt svamp, bönor i tomatsås, stekt rostat bröd, utspridda med ett tjockt lager smör. Till denna sort läggs en flaska ketchup av imponerande storlek. Alla produkter är staplade på en stor tallrik och har en kontrasterande färgskala. I mitten finns ett knallgult stekt ägg med en vit bård, och runtomkring finns röda tomater, nästan svarta korvar och bacon, rosa bönor och gyllene rostat bröd. Som en drink serveras en sådan tillfredsställande variant med te med mjölk eller apelsinjuice.

Efter en sådan rejäl måltid kommer du inte att vilja tänka på mat på väldigt länge, och traditionellt dricker britterna klassiskt te först klockan fem på kvällen.

Denna frukost kallas brunch i Storbritannien och äts för närvarande endast på helgerna. Men för många turister erbjuds en klassisk frukost på hotell dagligen. Kaloririk, tung mat som kan stilla hungerkänslan för hela dagen, inte alla kommer att gilla det. Med sådan mat, trots att det är väldigt gott, bör man vara försiktig. Och på vanliga dagar äter britterna mjölkhavregryn med honung till frukost, hårdkokta ägg och juice eller som dryck.

P.S. Gillade du artikeln? Jag rekommenderar ->> prenumerera för att få de senaste artiklarna via e-post<<- , чтобы не пропустить самые свежие вкусняшки!

Storbritannien, som en ö-stat, har alltid funnits bortsett från andra europeiska länder. Tack vare detta kännetecknas dess befolkning av konservatism och anslutning till månghundraåriga traditioner. Detta gäller livsstil och även mat.

Den traditionella engelska frukosten, som de flesta européer lärde sig om efter bearbetningen av A. K. Doyles romaner, är bara en bekräftelse på detta. Hur kom hans meny till och varför innehåller den vissa ingredienser?

Utflykt till historien

Klassisk engelsk frukost består av:

• friterade ägg;
• knaperstekt bacon;
• stekta tunna korvar/bengerskorvar;
• tomater (färska, bakade);
• stuvade vita bönor (ibland stekta svampar);
• rostat bröd;
• oljor;
• sylt;
• pudding (vit eller svart)

Alla ingredienser är snyggt upplagda på en stor tallrik, eftersom stor uppmärksamhet ägnas åt att servera rätten. Att äta på morgonen kompletteras med drycker - apelsinjuice eller kaffe.

Denna uppsättning produkter är inte på något sätt slumpmässig, den motiveras av historiska och geografiska faktorer. Dess grund lades under den viktorianska eran. På den tiden arbetade britterna hårt, rörde sig mest till fots, så det var nödvändigt att äta frukost på ett sådant sätt att få en energikick för hela dagen. Och endast varm och rejäl mat får stå emot det kalla och fuktiga klimatet på ön.

Därför var den engelska frukosten kaloririk, näringsrik och bestod främst av mat som kunde kokas, värmas/stektas. Även om aristokraternas bord var fyllda med en mängd olika rätter (på dem på morgonen kunde man se fasanben, bakad hälleflundra, korvar, rökt honungsbacon, färsk frukt och marmelad), frukostade vanliga arbetare mycket mer blygsamt. Deras morgonmåltid bestod av tillgängliga produkter - ägg, bröd, korv.