Kikärter rätt näring. Vem ska inte använda. Kulinariska och medicinska recept

13.08.2021

Hur - i detalj på bilderna under snittet.

Prolog: långt ifrån allt jag lagar med kikärter får plats i inlägget. Så jag föreslår att du upprepar metoden med ett plustecken - om du lagar mat och lagar det, var på utkik, men om bara några av de mest desperata bestämmer sig för detta, så kommer jag att skriva om något annat.

Jag har samlat på mig mycket och de börjar alla med att du måste "ta kokta kikärter." Det var hög tid att uppehålla sig mer i detalj.För det första är kikärter olika. Den godaste, särskilt i sig, stor. Jag skrev en gång i kommentarerna att den var nästan lika stor som en hasselnöt, men ljög fräckt, som det visade sig under kontrollen, jag erkänner och ber om ursäkt. För tydlighetens skull visade bilden små och stora kikärtor i jämförelse med våra vanliga ärtor och hasselnötter. Stora är dock åtminstone alltid betydligt dyrare och för många recept som använder sig av kikärtssmulor är det ingen som helst skillnad i smak. Vilken som är mer användbar, och om det överhuvudtaget är sådan skillnad mellan dem, har jag inte hittat information någonstans.

Som vanligt måste man anstränga sig mycket för att få en riktigt bra produkt. Och återigen, som alltid, har varje produkt sina för- och nackdelar. Kikärter har många användbara egenskaper, både för hälsa och viktminskning, dessutom är de välsmakande på egen hand och ännu vackrare som ett absolut universellt botemedel för en oändlig serie recept, men det här är en baljväxt, och följaktligen finns det är några problem som kan lösas.om du följer reglerna för dess beredning.

1) Skölj kikärtorna från smuts.

2) Blötlägg kikärter i rikligt med dricksvatten (ungefär dubbelt så mycket som torra kikärter). Om du har särskilda problem med matsmältningen av baljväxter, är det värt att späda 1 tsk per liter vatten. soda. Det är bättre om det är i en varm miljö, så jag använder en långsam spis: under de första 20 minuterna slår jag på "uppvärmningsläget", sedan, utan att öppna locket, för att inte sänka temperaturen, slår jag på den av. Det är bäst att göra detta på kvällen. Du kan blötlägga den i en mattermos, eller bara i vilken skål/panna som helst.

3) På ett bra sätt, inte mindre än efter 12 timmar, men det är möjligt för en dag, men det är lämpligt att byta vattnet ett par gånger, skölj mycket noggrant under rinnande vatten. Även om det i en slow cooker redan är ganska svullen efter 3-4 timmar, är jag inte säker på att den här tiden räcker för att aktivera de nödvändiga enzymerna, och det är viktigt. Så i ett nafs kan du laga det en gång, men det är bättre att förblöta eventuella spannmål och baljväxter i varmt vatten.

4) Häll i vatten, cirka två fingrar ovanför kikärtorna.Koka upp, ta bort skum. Om ovanstående problem är relevanta är det värt att tömma detta kokta vatten och hälla rent varmt vatten från vattenkokaren igen. I processen för matlagning, om du behöver lägga till vatten, inte heller kallt. Jag sätter på den långsamma kokaren för att "släcka", och eftersom temperaturen är lägre bildas praktiskt taget inte skummet.

5) Koka från en till tre timmar. Beredskapen kontrolleras för smak: ärtorna ska fortfarande vara hela, men lätt att krossa med tungan och lämna inga små korn. Ju större kikärtan är, desto snabbare tillagas den, användningen av läsk, salt påskyndar processen avsevärt. Om du lagar mat på spisen, se till att vattnet inte kokar bort.

Jag lagar mat i två steg. Jag brukar använda ekologiskt, det är särskilt litet, så efter två timmar på "stuvningen" är det inte helt klart ännu, men det passar bra till vissa recept. Därför tar jag ut ungefär hälften med hålslev och breder ut i ett lager på en trasa eller handduk. Jag låter den återstående hälften "släcka" i ytterligare en timme.

Efter en halvtimme för jag över ungefär en del av de torkade kikärtorna i en ugnsform, väljer dåliga ärtor och strö över mycket curry - min favoritvariant av crunches. Jag kokar 30-35 minuter i 190 grader med varmluft, ibland tar jag ut och blandar i processen. I slutändan försöker jag ofta fånga det rätta korta ögonblicket när de redan är helt tomma, men ännu inte brunnit ut.

Jag förvandlar den andra torkade delen till smulor. Det kan användas i så många recept: lata dumplings och cheesecakes, cheesecake, kakor, godis ...

Till kakor och cheesecake brukade jag baka bara sammanpressade smulor, men produkterna visade sig vara väldigt ömtåliga. En äggvita per 150 g smulor löser detta problem helt. Som du kan se på bilderna kan den få vilken form som helst, och de färdiga håller den också bra. Jag älskar kakor med citronskal mest av allt, jag gjorde dem med citronsaft och vallmofrön, ibland med kanel till barn.

Jag experimenterade också mycket med kikärter. Jag uppskattar dem för det faktum att kikärter inte utsätts för upprepad värmebehandling, det verkar som att du kan laga mat från bara blötlagda, men då måste du göra det lite annorlunda så att det börjar gro - det mest användbara alternativet, av sätt.

Det mest bekväma att använda för att skulptera godis för mig var äppelmos. Oftast lagar jag till ett par och puréer med steviosid, det blir den perfekta konsistensen, som barnmat på burkar. Eller så kan du baka söta äpplen till ett tillstånd av karamellisering i flera timmar i ugnen, eller på "bakning" med en minsta mängd vatten (40 ml). Då klarar du dig utan sötningsmedel.

Jag hackar nötterna, tillsätter kikärtssmulorna och sedan äppelmosen. (Honung, om du äter, passar väldigt bra, bara då blir det motsvarande mindre äppelmos). Här är det värt att testa att se om det blev tillräckligt sött och kanske tillsätta steviosid till exempel..

Jag samlar en hel tesked av blandningen, formar den med våta händer och lägger den i en behållare med en blandning av kakao och kanel (jag använder den på många ställen). Sedan stänger jag behållaren med lock och skakar den försiktigt så att godisen täcks helt. Se till att kyla i kylen.

Under tiden har resten av kikärtorna kokat ihop. Det verkar smaka bättre om skinnet tas bort från det, men jag gör aldrig det här. Återigen lämnar jag en del hel, för sallader (jag gillar särskilt med tomater och rädisor, granulerad keso), tillbehör, i synnerhet

Kikärter, eller turkiska ärtor, är en populär produkt i öst. Vi har det inte så brett. Och helt förgäves! Kikärter innehåller trots allt mycket vitaminer och mineraler vilket gör att det är väldigt bra för hälsan. Dessutom hjälper denna produkt till viktminskning.

Turkiska ärtor innehåller många vitaminer - A, C, K, E, grupp B, såväl som mikro- och makroelement (natrium, koppar, mangan, kalium, zink, fosfor, järn, selen, kisel, bor, magnesium), proteiner, kolhydrater, isoflavoner, omättade och mättade fettsyror, fibrer, aminosyror.

Produkten är miljövänlig då den inte ackumulerar gifter och nitrater. Bara detta faktum talar för kikärtor. Dessutom sänker denna grönsak blodkolesterolnivåerna, förhindrar bildandet av blodproppar, ökar elasticiteten i väggarna i artärer och vener, normaliserar blodtrycket och minskar risken för stroke och hjärtinfarkt. Det vill säga, kikärter är mycket användbara för normal funktion av blodkärlen och hjärtat.

Produkten har också en gynnsam effekt på matsmältningssystemet. Det renar tarmarna från bakterier, förhindrar utvecklingen av förruttnelseprocesser, lindrar förstoppning. Allt detta bidrar till att minska risken att utveckla tjocktarmscancer. Kikärter förbättrar utsläppet av galla, främjar upplösningen av gallsten. Bönor förbättrar nervsystemets funktion och hjärnans funktion, stärker immunförsvaret, ökar hemoglobinet och förbättrar styrkan.

Kikärter är användbara för:

leversjukdomar;
problem med tänderna;
smärtsam menstruation;
problem med mjälten;
ögonsjukdomar;
njursten;
depression;
hudsjukdomar.

Tack vare selen förlänger kikärter ungdomen och föryngrar cellerna. Denna produkt renar blodet, lindrar ledvärk, förhindrar fettlever, förbättrar prestanda. Kikärter förbättrar hudens, hårets och naglarnas tillstånd, på grund av den stora mängden järn, kalcium och protein.

Trots det höga kaloriinnehållet - 320 kcal per 100 g, kan och bör kikärter konsumeras under en diet. Faktum är att tack vare proteinet som finns i produktens sammansättning, mättar kikärter perfekt. Och det kräver inte en stor portion. Det vill säga en liten tallrik kikärter - och känslan av hunger kommer inte att plåga dig på flera timmar. Dessutom gör det höga fiberinnehållet att du kan förbättra matsmältningssystemets funktion, vilket också är viktigt för viktminskning. Kikärter tar också bort överflödig vätska, vilket innebär att du kan ta bort svullnad. Och med allt detta ger kikärter energi och förbättrar humöret. Därför är det mycket bekvämt att gå ner i vikt med denna produkt.

Naturligtvis finns det olika dieter för dessa baljväxter. De mättar trots allt bra, så du kan inkludera bönor i olika näringssystem. Vi erbjuder två dietalternativ och ett avlastningsalternativ på kikärter.

Diet för en vecka gör att du kan äta grönsaker, frukt, magert kött - nötkött, kycklingbröst, kalvkött, spannmål och rågbröd. Dessutom måste du en gång om dagen äta en speciell soppa med kikärter. Det är lätt att förbereda: 200 g kikärter bör blötläggas över natten i kallt vatten med en nypa salt. Häll sedan på 4 liter vatten och koka i ungefär en timme. Finhacka löken, skär moroten i skivor, två röda paprikor i strimlor. Tillsätt grönsakerna i soppan och koka tills de är mjuka. I slutet av tillagningen, tillsätt sex vitlöksklyftor, lite tomatpuré och ett gäng hackad koriander.

Och här är ett exempel på dietmeny:

på morgonen - havregryn med ett äpple, te;
andra frukost - frukt;
lunch - kikärtssoppa med en skiva bröd och kompott;
eftermiddagssnack - grönsakssallad;
middag - kyckling med stuvade grönsaker, sallad, te.

Menyn är rejäl och varierad. Endast mejeri- och surmjölksprodukter saknas.

Det finns ett annat alternativ - ett långt. Du kan följa dieten i 10 dagar. Du kan använda all mat med låg fetthalt och inte särskilt söt. Det är nödvändigt att utesluta muffins, kakor, kakor, stekta och kryddiga rätter. Kärnan i kosten är att du måste följa rätt näring och inkludera en liten mängd kikärter i menyn. Det måste blötläggas över natten och sedan passeras genom en köttkvarn och tillsätt den resulterande massan till rätterna. Det kan vara soppor, grönsakspuréer, flingor, sallader.

Här är dietmenyn:

på morgonen - cheesecakes eller äggröra, te;
mellanmål - sallad med tillsats av en massa kikärter;
lunch - grönsakssoppa (med en liten mängd kikärter), kyckling, sallad, bröd, fruktdryck;
eftermiddagssnack - frukt;
middag - fisk, sallad (utan kikärter) och kefir.

Du kan inte använda massan mer än två gånger om dagen och detta bör göras på morgonen.

När det gäller lossning är allt enkelt. Det är nödvändigt att laga en soppa av kikärter, pumpa, lök och mycket grönt och äta det under dagen. Dessutom kan du dricka grönt och örtte, osötade kompotter och vatten.

Viktminskning kommer att gå långsammare, men ändå effektiv, om du bara lägger till kikärtsrätter till menyn. Recepten är ganska varierande, så du kan enkelt hitta en rätt efter din smak. Här är några enkla recept.

Sallad

Blötlägg ett glas kikärter över natten i vatten och koka sedan upp. Grädda den röda paprikan i ugnen i 15 minuter, skala sedan och ta bort fröna. Koka kycklingbröstet med tillsats av örter och skär i små bitar. Skär en halv avokado i små tärningar. Blanda alla ingredienser och smaka av med olivolja.

Kikärts- och morotskotletter

250 g förblötlagda kikärtor scrolla genom en köttkvarn. Hacka löken och två vitlöksklyftor mycket fint, riv moroten på ett fint rivjärn. Blanda alla grönsaker, tillsätt två matskedar citronsaft, en sked sojasås, lite socker och muskotnöt, två matskedar mjöl. Forma kotletter av köttfärsen och stek eller grädda i ugnen.

Magra godis

Blanda en och en halv kopp kokta kikärter med tre matskedar honung, vanilj och tre matskedar nöt- eller jordnötssmör. Puré med en mixer. Riv två matskedar mörk choklad och lägg i kikärtsblandningen, blanda allt. Rulla massan till bollar och lägg dem i frysen i en timme. Smält 200 g choklad och doppa varje boll i choklad. Stick in tandpetare i godiset och lägg i ett durkslag för att stelna chokladen.

Som du kan se finns det recept på både söta och salta baljväxträtter. Prova olika alternativ, välj det du gillar bäst. Och om du vill bli smalare, kom ihåg att gå ner i vikt med kikärter är väldigt tillfredsställande, enkelt och gott.

Det romantiska namnet garbanzo eller den mindre klangfulla fårköttsärtan betecknar samma växt. Det är känt som nuhat, blåsa, shish, turkiska eller fågelärter. I vårt land är det mer känt under namnet kikärter. Syftar på baljväxter vars frukter liknar nasturtiumfrön. Vissa hemmafruar försöker laga det, men Nakhat har inte så många beundrare som det skulle kunna vara. Endast ett fåtal vet hur stor fördel denna växt kan ge för en smal figur, vackert hår och hud.

Låt oss ta en närmare titt på kikärter, vars fördelar och skador länge har varit kända i Centralasien. Frukterna av garbanzo i sin sammansättning har många kemisk-organiska föreningar. En av de viktigaste är aminosyran metionin.

Användbara egenskaper hos nötter

Essentiella aminosyror är de som inte produceras i människokroppen, utan måste tillföras utifrån. Det finns få av dem. En av dem är metionin. För kvinnor är dess egenskaper särskilt relevanta. Enkelt uttryckt pressar detta ämne tillbaka ålderdomen och bekämpar aktivt fria radikaler.

Aminosyran metionin för också svavel till vår kropp, vilket förbättrar tillståndet för hår, naglar och hud. Gör dem mer motståndskraftiga mot sjukdomar. Och vem vill inte ha starka naglar, lyxigt hår och sammetshud?

Detta ämne är aktivt involverat i nedbrytningen av fetter, vilket förhindrar dem från att lägga sig i midjan, i levern eller kärlväggarna, men förvandlar dem till ren energi. Således bidrar nahat till att bevara ett tunt flickaktigt läger. Det är användbart för att avgifta kroppen, hjälper till att ta bort skadliga ämnen, tungmetaller.

Ibland ordineras det av läkare. På apotek kan metionin hittas i tablettform. I komplex terapi kämpar han med tillstånd som:

toxicos hos gravida kvinnor;
alkoholism;
Alzheimers sjukdom;
gallstenssjukdom etc.

Metionin är också användbart för idrottare som är involverade i styrkeövningar. Denna aminosyra är involverad i regenerativa processer, påskyndar muskelåterhämtning. Det hjälper dig att snabbare komma tillbaka till jobbet.

Andra fördelar

Fröna från denna baljväxt innehåller också många användbara ämnen och föreningar. Kikärter visar goda egenskaper i nästan alla delar av kroppens arbete. Kalium och magnesium, molybden och fosfor, en stor vitamingrupp, biologiskt aktiva ämnen - alla dessa komponenter hjälper dig att förbättra din hälsa.

Enbart selen, så nödvändigt, involverat i alla organs arbete, kan föra fågelärter till listan över obligatoriska livsmedel. Detta element är också extremt viktigt för hälsan hos hår och naglar, hjälper till att den reproduktiva funktionen fungerar korrekt och bidrar till att det endokrina systemet fungerar väl hos kvinnor och män.

Folsyra, som läkare insisterar på att ta under graviditeten, finns också i kikärter. Garbanzo anses vara en tung mat att smälta, så det bör konsumeras med försiktighet under denna känsliga period. 4-5 gånger i månaden räcker.

Kikärter, vars fördelaktiga egenskaper är utom tvivel, är också rika på fibrer. Många kvinnor som vill gå ner i vikt köper det separat på apotek. Men du kan bara revidera din kost lite och lägga till kikärtsrätter där. Sådan fiber kommer att vara mycket mer användbar än köpt, bearbetad.

Grodda garbanzo används aktivt i råkostdieten. För detta ändamål tvättas den först i ett durkslag under kallt vatten, sedan i en skål hälls den med filtrerat vatten 2-4 cm ovanför kikärtorna och lämnas över natten. Den svällda produkten tvättas igen under rinnande vatten. Sedan tar vi gasväv, blöter den, lägger den i 3 lager och täcker kikärtorna, som tidigare hälldes i en emaljerad skål med ett tunt lager. På kvällen rekommenderas det att skölja det igen och täcka tillbaka det med gasväv. Och på morgonen får vi underbara, grodda kikärter. Från sådana frukter kan du förbereda den välkända hummusen.

Tiden när livsprocesser startar i fröna är bra för att äta dem. Vi får en levande, hel och grodd produkt i fasen av dess maximala aktivitet. I detta ögonblick syntetiseras alla biologiskt aktiva föreningar som är nödvändiga för livet i ärten. Det är därför grodda kikärtor är så nyttiga.

kalorier och kolhydrater i kikärter

Det är ett välkänt faktum att för viktminskning är det önskvärt att minimera mängden socker, potatis och andra kolhydratrika livsmedel. Och i fågelärter är de redan 50-60%. Men oroa dig inte. Dessa är komplexa, de mest användbara för viktminskning och nödvändiga för kroppen. När en person konsumerar mat med komplexa kolhydrater, fylls han snabbare, behåller en känsla av mättnad längre, eftersom de inte smälts lika snabbt som enkla. Nutritionister tror att baljväxter bör utgöra upp till 10% av kosten med rätt näring.

Och hur är det med kalorier? Enligt olika källor fluktuerar det och är cirka 130 Kcal för en kokt produkt. 286 kcal - normen för stuvade ärter. Dessa siffror är baserade på en 100 g portion. Om du går på en lågkaloridiet är din dagliga norm ca 1500 Kcal, därefter 200 gr. kokt garbanzo kommer bara att lägga till 260 kalorienheter till kosten. Med ett sådant tillbehör finns det plats för både sallad och gröt. Och svält inte för en graciös figurs skull. Garbanzo med komplexa, tillfredsställande kolhydrater och lågt kaloriinnehåll kommer att göra viktminskning till en trevlig process.

Nahata frön innehåller cirka 20 gr. protein per 100 gr. produkt. Om du är vegetarian eller bestämmer dig för att strikt hålla en ortodox fasta, måste du tänka på ytterligare källor till byggmaterial för kroppen. Det är här baljväxter kommer väl till pass.

Protein främjar viktminskning. Kroppen lägger mycket tid och kalorier på att smälta det.

Hur man tar bort de skadliga egenskaperna hos nötter

Vi kom på hur nyttiga kikärtor är. Vad är fel med det? För det första rekommenderas det inte för dem som lider av gikt och blåssår. För det andra främjar produkten ökad gasbildning. Det är lätt att hantera den här funktionen. Blötlägg garbanzo över natten i vatten. Lägg bara inte till läsk. En alkalisk miljö kommer att förstöra B-vitaminerna.

Nu vet du hur mycket gott det finns i en så lite känd produkt. Var alltid frisk och vacker!

Kikärter - hälsofördelar och skador för kvinnor och män

Näringsvärde, sammansättning och kaloriinnehåll i kikärter

Kikärter har en imponerande näringsprofil. Den innehåller en måttlig mängd kalorier, vilket ger kroppen 164 kcal per 100 gram tillagad produkt. Cirka 67% av dessa kalorier kommer från kolhydrater, och resten från protein och en liten mängd fett ().

Kikärter innehåller en mängd olika vitaminer och mineraler, samt anständiga mängder fibrer och protein.

100 gram kokta kikärter innehåller (i % av det rekommenderade dagliga intaget) ():

Kaloriinnehåll: 164 kcal (8%).
Kolhydrater: 27,4 g (9%).
Fett: 2,6 g (4%).
Protein: 8,9 g (18%).
Fiber: 7,6 g (30%).
Vitamin K: 4 mcg (5%).
Tiamin: 0,1 mg (8%).
Vitamin B6: 0,1 mg (7%).
Folsyra: 172 mcg (43%).
Kolin: 42,8 mg.
Kalcium: 49 mg (5%).
Järn: 2,9 mg (16%).
Magnesium: 48 mg (12%).
Fosfor: 168 mg (17%).
Kalium: 291 mg (8%).
Zink: 1,5 mg (10%).
Koppar: 0,4 mg (18%).
: 1 mg (52%).
: 3,7 μg (5%).
: 43 mg.
: 1113 mg.

Lammkikärter innehåller också mindre mängder vitaminer och mineraler som vitamin A och E, riboflavin, niacin, pantotensyra och natrium.

Sammanfattning:

Kikärter innehåller en måttlig mängd kalorier och flera vitaminer och mineraler. Det är också en bra källa till fiber och protein.

Fördelar med kikärter för människors hälsa

Att äta kikärter främjar viktminskning, hjälper till att upprätthålla blodsockernivåerna och kan hjälpa till att kontrollera aptiten. Det främjar också matsmältningen och hjälper till att förebygga vissa kroniska sjukdomar. Här är fördelarna med kikärter för människors hälsa:

1. Kan hjälpa till att kontrollera din aptit

Faktum är att mättnadseffekterna från protein och fibrer från kikärter kan automatiskt minska kaloriintaget under hela dagen vid måltider ( , , ).

En studie jämförde aptit och kaloriintag bland 12 kvinnor som konsumerade två separata måltider ().

Innan en av kurserna åt de en 200 grams portion kikärter, och före den andra åt de två skivor vitt bröd. Som ett resultat upplevde kvinnor en signifikant minskning av aptiten och kaloriintaget efter att ha ätit kikärter jämfört med vitt bröd.

En annan studie fann att personer som åt i genomsnitt 104 gram kikärter dagligen i 12 veckor var mer mätta och åt mindre skräpmat jämfört med när de inte åt kikärter ().

Mer forskning behövs för att bekräfta den roll som kikärtor kan spela för aptitkontroll. Men om du vill experimentera med dess effekt på aptit och mättnad bör du definitivt lägga till kikärter i din kost.

Sammanfattning:

Kikärter innehåller mycket protein och fiber, vilket gör dem till ett livsmedel som främjar mättnad och mättnadskänsla efter att ha ätit. Detta kan hjälpa dig att minska din aptit och minska ditt kaloriintag vid måltiderna.

2. Rik på vegetabiliskt protein

Kikärter är en utmärkt källa till växtbaserat protein, vilket gör dem till ett bra val för dem som inte konsumerar animaliska produkter.

En portion på 100 gram ger människokroppen cirka 9 gram protein, vilket är jämförbart med proteininnehållet i liknande livsmedel som svarta bönor och ().

Proteinet i kikärter kan hjälpa till att öka mättnadskänslorna i magen och minska aptiten. Protein är också känt för sin roll i viktkontroll, benhälsa och upprätthållande av muskelstyrka ( , , ).

Vissa studier har funnit att kvaliteten på protein i kikärter är bättre än i andra typer av baljväxter. Detta beror på att kikärter innehåller nästan alla essentiella aminosyror, med undantag av metionin ().

Sammanfattning:

Kikärter är en utmärkt proteinkälla som ger många fördelar för kroppen, från viktkontroll till benhälsa. Det är ett utmärkt val för människor som undviker animaliska produkter.

3. Kan hjälpa dig att hantera din vikt

Kikärter har flera egenskaper som kan hjälpa dig att kontrollera din vikt.

För det första har kikärter en ganska låg kaloritäthet. Detta innebär att det förser kroppen med ett litet antal kalorier i förhållande till nivån av näringsämnen den innehåller ( , ).

Människor som äter mycket lågkalorimat är mer benägna att gå ner i vikt och behålla sin målkroppsvikt jämfört med de som äter mycket kaloririk mat ( , ).

Dessutom kan proteinet och fibrerna i kikärter hjälpa till att kontrollera kroppsvikten genom deras förmåga att minska aptiten och minska kaloriintaget vid måltiderna ().

I en studie var de som regelbundet åt kikärter 53 % mindre överviktiga, hade ett lägre kroppsmassaindex och kroppsvikt jämfört med de som inte åt kikärter ().

Dessutom visade en annan metaanalys att de som åt minst en portion baljväxter, såsom kikärter, tappade 25 % mer i vikt varje dag jämfört med de som inte åt baljväxter ().

Även om dessa resultat är lovande, behövs studier på människa för att fastställa effekterna som kikärtor har på viktkontroll. Oavsett vilket är det en otroligt hälsosam mat att inkludera i din kost.

Sammanfattning:

Kikärter är måttliga i kalorier och höga i fiber och protein, vilket spelar en roll för viktkontroll.

4. Hjälper till att kontrollera blodsockret

Kikärter har flera egenskaper som kan hjälpa till att reglera blodsockernivån.

För det första har den en ganska låg , vilket är ett mått på hur snabbt ditt blodsocker stiger efter en måltid. Dieter som innehåller många livsmedel med lågt GI har visat sig förbättra blodsockret ( , ).
För det andra är kikärter en bra källa till fiber och protein, som båda är kända för sin roll i att reglera blodsockernivån.

Detta beror på att fiber saktar ner absorptionen av kolhydrater, vilket bidrar till en stadig ökning av blodsockernivån, vilket förhindrar uppkomsten av dess toppar. Att äta proteinmat kan dessutom bidra till att upprätthålla sunda blodsockernivåer hos personer med typ 2-diabetes ( , ).

I en studie visade 19 personer som åt 200 gram kikärter en minskning av blodsockret med 21 % jämfört med när de åt en måltid som innehöll fullkornsflingor eller vitt bröd ().

En annan 12-veckors studie visade att 45 personer som konsumerade 728 gram kikärter per vecka hade en markant minskning av fastande insulinnivåer, vilket är en viktig faktor för blodsockerkontroll ().

Dessutom har flera studier kopplat kikärtskonsumtion till en minskad risk för flera sjukdomar, inklusive diabetes och hjärt- och kärlsjukdomar. Dessa effekter tillskrivs ofta det faktum att kikärter hjälper till att sänka blodsockernivån ().

Sammanfattning:

Kikärter har ett lågt GI och är också en utmärkt källa till fiber och protein, som hjälper till att upprätthålla hälsosamma blodsockernivåer.

5. Kan hjälpa matsmältningen

Kikärter är rika på fibrer, vilket har flera bevisade positiva effekter på matsmältningens hälsa ().

Fibrerna (kostfibern) i kikärter är till största delen lösliga. Det betyder att det blandas med vatten för att bilda en gelliknande substans i matsmältningskanalen.

Lösliga fibrer kan hjälpa till att öka de goda bakterierna i din tarm och förhindra överväxt av dåliga bakterier. Detta kan leda till en minskad risk att utveckla vissa sjukdomar i matsmältningskanalen, såsom colon irritabile och tjocktarmscancer ().

I en studie rapporterade 42 personer som konsumerade 104 gram kikärter dagligen under 12 veckor förbättrad tarmfunktion, inklusive tätare tarmrörelser och mjukare avföringskonsistens jämfört med när de inte åt kikärter ( , ).

Om du vill förbättra din mag-tarmhälsa, försök att inkludera kikärter i din kost.

Sammanfattning:

Kikärter innehåller mycket fibrer, vilket gynnar din matsmältningskanal genom att öka vänliga bakterier i din tarm och effektivt flytta avfall genom din matsmältningskanal.

6. Kan skydda mot vissa kroniska sjukdomar

Kikärter har flera hälsofördelar som kan bidra till att minska risken för ett antal kroniska sjukdomar.

Hjärtsjukdom

Kikärter är en utmärkt källa till flera mineraler, såsom kalium, som har studerats för deras potential att främja hjärthälsa ( , , ).

Detta beror på att det kan hjälpa till att förebygga högt blodtryck, vilket är en stor riskfaktor för hjärtsjukdomar.

Dessutom har de lösliga fibrerna i kikärter också visat sig hjälpa till att sänka "dåliga" LDL-kolesterolnivåer, vars höga nivåer kan öka risken för hjärtsjukdomar ( , ).

I en 12-veckors studie hade 45 personer som åt 728 gram kikärter per vecka en signifikant minskning av det totala kolesterolet med i genomsnitt nästan 16 mg/dL ().

Cancer

Regelbunden konsumtion av kikärter kan bidra till att minska risken för att utveckla vissa typer av cancer.

För det första kan att äta kikärter hjälpa kroppen att producera butyrat, en fettsyra som har studerats för sin potential att minska inflammation i tjocktarmsceller, vilket möjligen minskar risken för tjocktarmscancer ( , ).

Dessutom är kikärter en källa till saponiner, som är växtföreningar som kan hjälpa till att förebygga vissa typer av cancer. Saponiner har också studerats för deras roll i tumörtillväxthämning ( , , ).

Kikärter innehåller även flera vitaminer och mineraler som kan minska risken för cancer, bl.a. De kan vara ansvariga för en minskad risk för bröst- och lungcancer ( , , ).

Diabetes

Kikärter har flera egenskaper som är kända för att stödja blodsockerkontroll och kan därför hjälpa till att förebygga och kontrollera diabetes.

Fibrerna och proteinet som finns i kikärter hjälper till att förhindra höga blodsockernivåer efter att ha ätit, vilket är en viktig faktor för att kontrollera diabetes ( , , , ).

Dessutom gör det låga glykemiska indexet (GI) hos kikärter det till ett lämpligt foder för diabetespatienter, eftersom det är osannolikt att det orsakar toppar i blodsockernivån (

Kikärter är otroligt lätta att inkludera i din kost. Denna produkt är ganska prisvärd och bekväm. De flesta livsmedelsbutiker säljer det torrt och konserverat.

Kikärter är dessutom mångsidiga och kan användas i en mängd olika rätter. Ett populärt sätt att konsumera det är att lägga till det i sallader, soppor eller smörgåsar.

Det är också huvudingrediensen i hummus, som är ett mellanmål av mosad kikärt som innehåller tahini, citronsaft, salt och . Du kan köpa hummus i butiken eller göra din egen.

Ett annat sätt att njuta av kikärter är att rosta dem för ett gott och knaprigt mellanmål. Du kan också inkludera det i vegoburgare eller tacos.

Tack vare deras höga proteinnivåer kan äta kikärter vara ett bra substitut för kött.

Sammanfattning:

Kikärter är allmänt tillgängliga och smakar bra när de läggs till en mängd olika recept. Det är huvudingrediensen i ett mellanmål av kikärtspuré som kallas hummus, och är en utmärkt köttersättning på grund av sitt höga proteininnehåll.

Skadorna av kikärter för människors hälsa

Förutom dess många hälsofördelar kan kikärter också orsaka negativa effekter hos vissa människor. Så här är kikärter skadliga för människors hälsa:

Kan orsaka flatulens. Eftersom kikärter är baljväxter kan ätandet av dem öka gasproduktionen, vilket kan leda till uppblåsthet. Detta beror på de höga nivåerna av fiber samt den typ av kolhydrater den innehåller. För att undvika obehagliga symtom i samband med överdriven gasproduktion, rekommenderas att äta små portioner kikärter, samt blötlägga dem före tillagning. Detta kommer att bidra till att förbättra matsmältningen.
Allergi. En allergi mot kikärter är ganska sällsynt jämfört med en allergi mot kikärter, som också tillhör baljväxtfamiljen. Men att äta kikärter kan orsaka reaktioner hos vissa människor. Om du upplever allergisymptom som klåda, svullnad i halsen, matsmältningsproblem, uppblåsthet, rinnande ögon etc. efter att du ätit kikärter, sluta äta dem och rådfråga din läkare.

Prova att blötlägga kikärter över natten innan du lagar mat. Det hjälper till att minska på vissa föreningar som kan orsaka matsmältningsproblem och blockera mineralabsorption. Om du inte är van vid att äta mycket fibrer bör du gradvis introducera denna produkt i din kost. Detta kommer att underlätta matsmältningen och undvika oönskade symtom.

Sammanfatta

Kikärter är mycket bra för hälsan.
Den innehåller en stor mängd vitaminer, mineraler, fibrer och protein. Detta ger det de flesta av dess fördelar, som sträcker sig från viktminskning till blodsockerkontroll.
Om du regelbundet inkluderar kikärter i din kost kommer du att hålla dig frisk och kan minska risken för kroniska sjukdomar som hjärtsjukdomar och cancer.
Det är billigt och lätt att hitta i de flesta livsmedelsbutiker. Du kan inkludera den i olika rätter, bland annat som ersättning för kött.

Kikärter, även kända som garbanzobönor, är en medlem av baljväxtfamiljen. Den odlas i länderna i Mellanöstern. Till skillnad från andra konserver, behåller kikärter nästan alla sina egenskaper efter att ha konserverats och förblir en utmärkt källa till protein, kolhydrater och fibrer.

Beroende på typ av kikärt kan den vara beige, röd, grön eller svart. De vanligaste är två typer av kikärter: kabuli och desi. De är båda beige eller krämfärgade, runda i formen, men har några skillnader:

kabulibönor är dubbelt så stora som desi, de är ljusare i färgen och något oregelbundna, enhetliga i formen;
Desi-bönor är små i storleken, deras skal är segare och smaken är smörig.

Båda typerna av kikärter har en mild nötsmak, en stärkelsehaltig och degig konsistens och en dietsammansättning.

Kikärter är en mångsidig produkt. Det är huvudkomponenten i många orientaliska och indiska rätter, inklusive curry, hummus och falafel. Kikärter passar bra med andra livsmedel, så de läggs till soppor, sallader, såser och snacks. Den är rik på protein och är en utmärkt köttersättning i en vegetarisk kost.

Sammansättningen och kaloriinnehållet i kikärter

Förutom vitaminer och mineraler innehåller kikärter fibrer och antioxidanter. Bland dem finns flavonoiderna quercetin, kaempferol och myricetin. Den innehåller fenolsyror: ferulsyra, klorogen, kaffe och vanilj.

Sammansättning 100 gr. kikärter i procent av dagsvärdet presenteras nedan.

Vitaminer:

B9 - 43%;
Bl - 8%;
B6 - 7%;
K - 5%;
B5 - 3%.

Mineraler:

mangan - 52%;
koppar - 18%;
fosfor - 17%;
järn - 16%;
magnesium - 12%;
kalium - 8%.

Kaloriinnehåll i kikärter - 164 kcal per 100 gr.

En rik källa till vitaminer, mineraler och fibrer, kikärter förbättrar matsmältningen, hjälper till att minska vikten, risken för hjärtsjukdomar, typ 2-diabetes och vissa typer av cancer.

För muskler och skelett

Kikärter stödjer benstyrkan. Kalcium och fosfor är avgörande för korrekt benmineralisering. Vitamin K förbättrar kalciumupptaget. Proteinet i kikärter hjälper till att bygga muskelmassa och förbättra cellulär hälsa.

För hjärtat och blodkärlen

Bönor är rika på fibrer, vilket är nödvändigt för diabetes. Personer med typ 1-diabetes sänker sina blodsockernivåer med fiber. Hos personer med typ 2-diabetes normaliserar högre fiberintag socker-, lipid- och insulinnivåerna. Proteinet i kikärter är också bra för typ 2-diabetes.

Kikärter är en utmärkt källa till magnesium och kalium. Dessa mineraler sänker blodtrycket och skyddar mot hjärt-kärlsjukdomar. Fibrerna i kikärter sänker triglycerider och det "dåliga" kolesterolet, vilket också är bra för hjärtat.

För ögonen

Kikärter förbättrar ögonhälsan - de förhindrar utvecklingen av grå starr och makuladegeneration, tack vare zink och vitamin A.

För mag-tarmkanalen

Många av de fördelaktiga egenskaperna hos kikärter beror på fiberinnehållet, vilket förbättrar matsmältningssystemets funktion. Det ökar mättnadskänslan och minskar aptiten genom att minska det totala kaloriintaget. Att äta kikärter eliminerar risken för fetma och hjälper till att gå ner i vikt.

En annan fördel med kikärter är att öka antalet nyttiga bakterier i tarmarna och förhindra tillväxten av skadliga. Detta minskar risken att utveckla colon irritabile och tjocktarmscancer. Kikärter hjälper till att klara av förstoppning och tarmbesvär.

För reproduktionssystemet

Bönor minskar vanliga PMS-symtom hos kvinnor.

Kikärter är bra för män. Det kan ersätta vissa läkemedel för att öka styrkan och bli av med hormonella problem som leder till förlust av manlig makt.

För hud och hår

Manganet i garbanzobönor ger energi till cellerna och bekämpar fria radikaler som orsakar rynkor. B-vitaminer fungerar som bränsle för celler, vilket gör huden mjukare och mer elastisk.

Mangan och överflöd av protein i kikärter förhindrar håravfall och stärker dem. Manganbrist kan leda till långsammare hårväxt. Zinket i kikärter förhindrar håravfall och mjäll.

För immunitet

Kikärter hjälper leverenzymer att fungera korrekt och tar bort cancerframkallande föreningar från kroppen. Detta beror på selen. Dessutom förhindrar det inflammation och minskar tumörtillväxthastigheten.

Kikärter innehåller vitamin B9, som hjälper till att förhindra bildandet av cancerceller från mutationer i DNA. Saponiner och fytokemikalier i kikärter förhindrar cancerceller från att föröka sig och spridas i hela kroppen. Sålunda kan kikärter anses vara ett utmärkt verktyg för att förebygga och bekämpa cancer.