Vilken ingrediens i ost är beroendeframkallande? Matberoende: ost och mjölk. Ost orsakar njursjukdom

En amerikansk forskare hävdar att ostberoende inte är mindre starkt än människokroppens beroende av morfin.

Dr. Neil Barnard, ordförande för Läkarkommittén för introduktion av nya läkemedel, säger att ostberoende kan utvecklas eftersom varje tugga av åldrad godis innehåller en liten mängd morfin som produceras av kors lever.

I sin bok Breaking Food Temptations: The Hidden Causes of Food Addiction and Seven Steps to Overcome It Naturally förklarar han varför människor ofta utvecklar vanor för vissa livsmedel, som ost, kött, socker eller choklad.

Varför

Han säger: ”Det finns en biokemisk anledning till att många av oss känner att vi inte kan leva utan en daglig dos av mat. Ost, till exempel, är hög i kasein, ett protein som bryts ner under matsmältningen för att producera en opiumliknande substans som kallas kasomorfin, som i sammansättning liknar morfin.

Det är tack vare dessa lugnande medel som spädbarn tros utveckla en stark anknytning till sin mamma under amningsperioden.

Dr Barnard tror att hans forskning syftar till att hjälpa överviktiga människor. Läkaren har utvecklat en treveckorsdiet, ett livsstilsprogram för att hjälpa människor att bli av med "matdroger" genom att ändra vanor, ge livet energi, stärka sömnen.
MIGnews.com

Otroligt, men sant: det finns många människor i världen som ... är beroende av ost. Och det finns en förklaring till detta. Redan 1981 identifierade en grupp forskare vid Wellcome Research Laboratories i North Carolina spår av en kemikalie som mycket liknar morfin i komjölksprover. Senare blev det känt att detta läkemedel, relaterat till opiater och orsakar snabbt beroende, finns inte bara i komjölk utan också i bröstmjölk. Trots att koncentrationen av morfin är extremt låg räcker det för att orsaka ett visst beroende hos en person. Det är också intressant att efterföljande försök avslöjade andra läkemedel i mejeriprodukter, nämligen ett visst protein (kasein), som under matsmältningen omvandlas till en hel uppsättning opiater, kallade kasomorfiner. Det mest intressanta är att den högsta koncentrationen av den senare kan hittas i ost: för 30 g ost finns det cirka 5 g kasein. Så, ostberoende är inte ett infall av en gourmet, utan en vanlig biokemi.

Ost kan innehålla spår av infektion

Enligt International Organization for the Ethical Treatment of Animals, PETA, producerar kor som föds upp för mejeriindustrin faktiskt mjölk av mycket lägre kvalitet än sina andra motsvarigheter. Anledningen är hormoner och antibiotika som pumpas in i djur för att öka mjölkproduktionen. På grund av sådan kemi utvecklar kor olika inflammatoriska processer (hyperinfektioner som inte kan behandlas med antibiotika, men tvärtom, orsakade av en förlust av känslighet för antibiotika), oftast förknippade med det genitourinära systemet. Det är inte förvånande att mjölken som samlas in från sådana kor kan innehålla föroreningar inte bara av läkemedel som "matades" till djur, utan också spår av infektion som utvecklades under djurets "arbete". För en person kan detta hota hjärtsjukdomar, diabetes, cancer och många andra åkommor.

Ost orsakar fetma, hjärtsjukdomar, diabetes

Ost är en kaloririk mat: upp till 70 % av den består av mättade (”dåliga”) fetter. Liksom andra animaliska produkter innehåller den också en imponerande andel "dåligt" kolesterol. Tack vare denna "hälsosamma" sammansättning kan konsumtionen av ost i stora mängder orsaka diabetes, olika sjukdomar i hjärtat och blodkärlen, och även fungera som en drivkraft för utvecklingen av fetma, särskilt hos barn.

Ost innehåller ett animaliskt matsmältningsenzym

För tillverkning av många ostar används kalvlöpe i produktionen, som är den torkade och bearbetade delen av magen hos ett idisslare. Detta enzym är viktigt för att bota mjölk. Förresten, våra magar producerar också detta enzym. Och om du inte har brist på detta enzym, kan ytterligare konsumtion av det leda till funktionsfel i magen (utseendet på lat magsyndrom). Det mest irriterande med denna punkt är att rennin ofta finns i veganska ostar, vilket motsäger själva essensen av sådana produkter.

Ost kan orsaka fosterpatologier

Det finns ett antal ostsorter som innehåller bakterier som kan orsaka listerios, en infektionssjukdom med hög dödlighet. Sjukdomen är särskilt farlig för gravida kvinnor, eftersom den kan orsaka olika patologier hos fostret, inklusive dödfödsel.

Ost orsakar njursjukdom

Trots de betydande fördelarna med ost, rik på olika vitaminer, såväl som pantotensyra, som har en gynnsam effekt på nervsystemet och hjälper till att bekämpa stress, kan dess skada i vissa fall överstiga alla positiva aspekter. Så, vissa typer av ost är rika på natrium, vilket kan leda till nedsatt njurfunktion, såväl som problem med genitourinary system. Ost, i synnerhet av typen "rysk", kan ha en diuretisk effekt, vilket ökar symtomen på pyelonefrit eller urolithiasis.

På en notis...

• Rekommenderat intag av ost är 200 gram per vecka. Det är denna mängd som är säker för en person på alla sätt.
• Att äta ost på natten är en dålig idé. Ost kräver precis som andra mejeriprodukter speciella ansträngningar och förutsättningar för matsmältningen. Med största sannolikhet kommer produkten inte att hinna bearbetas helt innan du går och lägger dig, vilket innebär att den kan börja jäsa i magen, vilket orsakar dålig sömn och trötthet på morgonen.
• Det är bäst att äta ost innan klockan 12, då kan magen klara av vilken mat som helst. Så osten kommer att hinna smältas helt och ge vår kropp dess välgörande egenskaper.
• Ost ska bara ätas färsk, annars är risken för förgiftning stor.
• På grund av den höga salthalten rekommenderas inte ost för användning vid njurproblem, sjukdomar i cirkulationssystemet, sjukdomar i lever, bukspottkörtel och gallvägar.
• Smältostar är mer benägna än andra att orsaka allergier, eftersom de innehåller stora mängder fosfattillsatser och olika typer av skadliga salter.

ostberoende

På senare tid är det alltmer möjligt att höra att vissa produkter orsakar fysiskt beroende - nästan som alkohol eller cigaretter. I vilket fall är detta sant, och i vilket fall är det bara obekräftade rykten? Vi presenterar de produkter som oftast "anklagas" för att bli beroendeframkallande.

Nadezhda Aleksandrovna Salamashenko, en nutritionist vid ArtMediSpa medicinska centrum i St. Petersburg, kommenterar.

Varför är det beroendeframkallande?

Koffein stimulerar nervsystemet. Och väldigt snabbt. Det räcker med att bara ta några klunkar – och de flesta har ökad koncentration. Koffein förbättrar också reaktionshastigheten och piggar upp. Allt detta leder enligt många läkare till beroende. Kroppen vänjer sig vid kaffe och utan det kan den inte längre vara i bra form. Och så mycket att många kaffeälskare helt enkelt inte kan arbeta fullt ut. Sådana bland älskare av en doftande dryck, enligt en färsk amerikansk studie, så många som 13%. Och 50 % av de som är vana att börja morgonen med det klagade på huvudvärk i avsaknad av en kopp kaffe.

Vem är mest mottaglig?

Arbetsnarkomaner som ständigt piggar upp sig med stark espresso. Och personer med kroniskt lågt blodtryck. Vanan att dricka kaffe hjälper dem att vara i god form. Utan sin favoritdryck känner de sig dubbelt trötta.

Nutritionist kommentar:

Egentligen finns det ett oemotståndligt sug efter kaffe -

Faktum är tveksamt. Men det är sant att den toniska effekten av denna dryck försvagas med tiden. För att muntra upp måste man dricka mer kaffe. Är det beroende? Kanske ja.

Det utvecklas, förresten, oftast inte hos hypotensiva patienter, utan hos rökare. Kaffe kan underlätta andningen, "öppna" lungorna. Rökare känner denna effekt, oftast utan att ens misstänka att deras favoritdryck har sådana egenskaper. Och vänjer sig snabbt. När det gäller arbetsnarkomaner, det stämmer. Dessa är vanligtvis stressade personer. Och stimulering av nervsystemet med hjälp av koffein för dem är en ytterligare möjlighet att "ställa i ordning" en trött kropp.

Men att jämföra kaffe med alkohol eller nikotin är förstås inte värt det. Att bli av med koffeinberoende är mycket lättare. Det räcker med att klämma fast viljan i en knytnäve och ge upp drycken i några dagar.

Är det skadligt? Komplext problem. Till kaffe nu är forskarna tvåfaldiga. Å ena sidan, med överdriven konsumtion, skadar det kroppen. Å andra sidan innehåller den många användbara ämnen som är nödvändiga för hälsan. Jag kan säga att även personer med mindre hjärtproblem eller mindre magbesvär definitivt behöver bli av med kaffeberoende. Det är lämpligt att göra detta gradvis, dag för dag för att minska antalet koppar du dricker. Plötslig tillbakadragande kan få dig att må sämre.

Varför är det beroendeframkallande?

Så fort all denna "skräp" mat dök upp i vårt land, märkte folk direkt att något var fel. Jag gick till ett snabbmatsställe – och dagen efter dras jag dit igen. På grund av detta fanns det till och med rykten om att tillverkare skamlöst lägger droger i mat. Närmare bestämt är det bara de, producenterna, som är medvetna om ämnen som orsakar en tvångsmässig önskan att "äta upp" en enorm hamburgare igen eller knapra på chips.

Faktum är att naturligtvis inga hemliga skadliga ämnen används vid beredningen av snabbmat. Alla "narkotiska" komponenter är allmänt kända. Det är socker och fett. Tack vare dem blir smaken av hamburgare, potatis, korv, chips och till och med sallader som serveras i "snabb" restauranger rik och attraktiv.

Om "beroende" av socker har redan sagts ovan. Fett kan också vara beroendeframkallande. Det smälts snabbt. Försök att lyssna på dig själv efter att ha besökt snabbmatsställen. Du kommer att märka att du efter 30-40 minuter känner dig hungrig eller sömnig igen. Allt detta orsakas av en stor mängd fett och socker och den praktiska frånvaron av fibrer, vitaminer och mineraler i snabbmat.

Vem är mest mottaglig?

Barn. Det har konstaterats att om en person "nära bekantat sig" med snabbmat i skolåldern, har han fler chanser att äta hamburgare hela livet. Men vuxna är inte heller immuna mot snabbmatsmani. Särskilt om du är för upptagen på jobbet och inte har tid att äta en hel måltid.

Nutritionist kommentar:

Allt är sant, speciellt om fett och socker. Men jag skulle inte säga att snabbmatsberoende är ett fysiskt beroende. Det är snarare en dålig vana. Det handlar inte bara om kärleken till fet mat. Viktigare är bristen på en diet och alltför kravlös inställning till vad du äter.

Intressant fakta. När folk har tid och de börjar välja sina rätter mer noggrant inser de oftast att hamburgarna inte alls var goda. Och att du säkert klarar dig utan dem. Så lägg inte ansvaret på snabbmatstillverkaren. Byt bara till en hälsosammare kost.

Är det skadligt? Otvivelaktigt. Missbruk av snabbmat är en allmänt erkänd orsak till fetmaepidemin. Så suget efter hamburgare och pommes frites måste dämpas med all kraft.

Sötsaker

Varför är det beroendeframkallande?

Choklad har det sämsta ryktet. Att det påstås kunna orsaka missbruk har varit känt sedan länge. Men på senare år har även annat godis kommit under distribution: från maräng till kakor. Bland de "misstänkta" fanns till och med torkad frukt: de kan också orsaka en ihållande önskan att äta godis igen.

Det finns vanligtvis två orsaker till sötmissbruk. För det första stimulerar sådan mat njutningscentra i hjärnan. Det främjar produktionen av glada hormoner endorfiner. Och så vill man ha lycka igen och igen. Särskilt om någon gjorde någon upprörd eller om han upplevde stress.

Den andra orsaken är fluktuerande blodsockernivåer. När vi äter något sött stiger det kraftigt. Det ger oss energi, förbättrar välbefinnandet, piggar upp. Men effekten varar inte länge – sockret går också ner kraftigt. Och detta orsakar hunger och åtföljs av ett sammanbrott. Vägen ut verkar självklar. Återgå effektivitet och en positiv attityd kommer att hjälpa ... ytterligare en portion kakor. Detta kan pågå i all oändlighet. Det är beroende.

Vem är mest mottaglig?

Det finns en åsikt om att sötsug är ett medfött fenomen. Men faktiskt, människor som uppmuntrades med hjälp av godis i barndomen är benägna att bli ett sådant beroende. Och också - obalanserade personligheter, vars humör ofta förändras.

Nutritionist kommentar:

Sötsuget orsakas verkligen av fluktuerande blodsockernivåer. Det finns andra skäl också. Detta är en brist på vissa spårämnen, såsom magnesium och krom. Långvarig depression eller nervöst arbete. Samt en tendens att äta för mycket.

På grund av kakorna och chokladen ökar produktionen av glädjehormoner rejält. Denna effekt orsakar dock inte bara söt, utan också någon annan maträtt som en person älskar. Det kan vara potatis, bacon och gurka. Söt skiljer sig från dem endast genom att det kan orsaka inte bara psykologiska, utan också fysiologiska begär. Lyckligtvis går detta att överkomma.

Är det skadligt? Godisberoende är inte hälsosamt. På grund av det lider figuren, levern, bukspottkörteln, hjärtat. Därför är det nödvändigt att komma ur den onda cirkeln. Detta underlättas av en gradvis övergång från enkla sockerarter till komplexa kolhydrater - havregryn, oraffinerade spannmål och klibröd. De kan också förbättra humör och energi, men orsakar inte blodsockerhöjningar. Det betyder att de inte tvingar oss att äta för mycket.

Om du inte kan föreställa dig ditt liv utan godis kan du använda ett litet knep. Det är inte nödvändigt att äta en hel chokladkaka på en gång. Det räcker att ta en liten bit, lägga den under tungan och sakta lösas upp. Då hinner hjärnan få en signal om att du upplever din favoritsmak. Och nöje är garanterat.

Varför är det beroendeframkallande?

Det finns ett växande antal rapporter om att ost är beroendeframkallande. Dessutom tenderar forskare att anse detta beroende som ännu starkare än suget efter till exempel choklad.

Särskilt mycket ost "mani" diskuteras i USA. Dessutom är argumenten som citeras av medicinska forskare häpnadsväckande. Det visar sig att människor blir beroende av läckra skivor med hål på grund av kaseinprotein. Det finns i stora mängder i ost. I matsmältningsprocessen förvandlas kasein till ett ämne som i sammansättning liknar ... morfin.

Naturligtvis är verkan av kasomorfin - detta är namnet på denna substans på vetenskapligt språk - långt ifrån lika stark som den hos ett välkänt läkemedel. Men ändå har den en lugnande effekt och kan framkalla positiva känslor. På grund av detta vill du äta ost om och om igen. Och hans frånvaro i kylskåpet orsakar ångest och ångest.

Vem är mest mottaglig?

"Syndrom" av Disneys Roquefort, enligt forskare, kan utvecklas hos alla: ost är en vardagsprodukt. Men gourmeter som vet hur man uppskattar dyra sorter är särskilt utsatta. Det finns en åsikt att elitost är beroendeframkallande snabbare än någon annan.

Är fonduesäsongen din favoritdel av hösten? Äter du ost på natten och tror att det inte kommer att göra ont? Är du vännen som tar med brie till festen istället för en flaska vin? Detta är inte ditt fel. Enligt en studie utförd av forskare från University of Michigan kan ostprodukter faktiskt vara beroendeframkallande.

Forskning

Forskarna bjöd in cirka 500 personer till två separata tester. I den ena fyllde deltagarna i ett frågeformulär för matberoende (som innehöll frågor som "Jag äter tills jag blir fysiskt sjuk"). Deltagarna angav sedan vilka livsmedel på listan de trodde var mer beroendeframkallande än andra. I den andra studien fyllde de även i ett beroendeenkät och betygsatte sedan varje produkt på listan efter hur svårt det var för dem att ge upp.

Produkter som orsakar beroende

Resultaten av studien publicerades i tidskriften PLoS ONE, och de kommer inte att överraska dig. Pizza toppade listan över beroendeframkallande livsmedel, följt av choklad, chips och kakor. Ostburgare och ost har också nämnts som beroendeframkallande.

Så vad är det som gör pizza så lockande? Den främsta anledningen är att den är processad och den andra anledningen är att den innehåller mycket ost. Forskare förutspår också att mat med hög fetthalt är mer benägen att vara beroendeframkallande, oavsett om du har en tendens att äta för mycket.

När det kommer till din favoritmat kan situationen ibland vara mycket allvarlig. Tidigare forskning har visat att en liten grupp människor faktiskt visar tecken på missbruk av ett beroendeframkallande ämne, även om det är mat.

Varför är ostberoende?

Dr. Neil Barnard, som är ordförande för läkarens kommitté för ansvarsfull medicin, förklarade varför ost orsakar en sådan reaktion. Det visar sig att orsaken är att denna produkt innehåller proteinet kasein, som skapar kasomorfiner när mejeriprodukten smälts i din kropp. Kasomorfiner fäster till hjärnans opiatreceptorer och ger en lugnande effekt på ungefär samma sätt som läkemedel gör. Faktum är att när osten bearbetas för att befria den från vätska, blir den en otroligt koncentrerad källa till kasomorfiner. Mer forskning behövs för att avgöra hur kasomorfiner påverkar hjärnan. Även om vi älskar ost, innehåller den näringsämnen som skiljer den från den ohälsosamma, beroendeframkallande maten.

Även om forskare tror att ost är ohälsosamt och beroendeframkallande, betyder det inte nödvändigtvis att du kommer att uppleva något obehag om du slutar äta den. Faktum är att forskare säger att att äta magra mejeriprodukter kan minska risken för diabetes och högt blodtryck. Så, som de säger, allt är bra med måtta, även när det kommer till ost "beroende".

Många produkter är kända för att leverera. I ordets alla bemärkelser.

En ny studie om matberoende har visat att listan över "levererande ämnen" nu har växt, och att ostar kan vara euforiska och beroendeframkallande.

Ost är beroendeframkallande

"Hej, jag heter Nikolai och jag är en rawaholic..."

Forskare från University of Michigan genomförde två separata studier, som involverade 500 personer. Den första av dessa identifierade de livsmedel som orsakade det största suget efter dem. Försökspersonerna ombads fylla i ett frågeformulär med 35 artiklar. Andra frågor inkluderade frågor som "Vilken mat äter jag när jag mår dåligt, upprörd, etc.?".

Den andra studien var också en undersökning av samma frivilliga, men den här gången var de tvungna att göra en lista med 35 livsmedel som de äter innan de äter för mycket, utan att orka sluta.

Resultaten publicerades i tidskriften PLoS ONE. Listan över "beroendeframkallande livsmedel" toppas av pizza, följt av cheeseburgare och på tredje plats kommer just ost av olika slag. Dessa tre ledare på listan överträffade markant chips, kex och choklad när det gäller missbruk.

Författarna till studien tror att pizza var bland de ledande i första hand på grund av den stora mängden ost. Och även om många ofta skämtar för sig själva om att de är beroende av den eller den produkten, så är skämt inte på sin plats här. När det gäller ost beter sig människor på ett liknande sätt som drogberoendes beteende, vilket först uppmärksammades i den tidigare, tredje studien.

Dr. Neil Barnard, en pionjär inom studiet av ostens effekter på hjärnan, förklarar detta beroende av ost genom bildandet av kasomorfiner i vår kropp från kasein från ost.

"Casomorfiner verkar på hjärnans opiatreceptorer för att ge en lugnande och avslappnande effekt, liknande morfin eller heroin", säger Dr Barnard till Vegetarian Times. "På grund av alla mejeriprodukter innehåller ost den högsta koncentrationen av kasein, vi kan med rätta kalla det en "mjölkdrog."

Upprepade studier behövs för att bekräfta eller motbevisa Neil Barnards teori, men vi ska inte glömma att det kan finnas andra orsaker till ostens popularitet. Det är verkligen den mest koncentrerade produkten, inte bara i sin "mjölkdrog"-halt, som Barnard hävdar, utan också i sin närings- och fetthalt. Och vårt ostberoende kan helt enkelt förklaras med den effektiva tillfredsställelsen av hunger.

Dessutom finns det studier av andra grupper av forskare som visar att ost i små doser, när den konsumeras dagligen, kan minska risken för att utveckla diabetes och förhindra högt blodtryck.

Än så länge kan bara en slutsats dras från alla motstridiga studier - du behöver inte äta för mycket ost. Allt är bra med måtta.