Vad man ska laga till kinesiska nyåret. Nyår i Kina. Recept för nyårsbordet i tuppens nya år

Killar, vi lägger vår själ i sajten. Tack för det
för att upptäcka denna skönhet. Tack för inspirationen och gåshuden.
Häng med oss ​​kl Facebook och I kontakt med

För kineserna att höra 1 januari "Gott nytt år!" lika vilt som om man gratulerades den 8 mars på vintern. Det kinesiska nyåret kommer senare än det västerländska och har, till skillnad från den banala förändringen av kalendern, mycket mer betydelse.

Kinesiska nyåret är en vårfest. Den infaller på en av dagarna mellan 21 januari och 21 februari. Och det här är vad som händer i Kina två veckor före och två veckor efter semestern.

För det första är det vanligt att fira vårfesten hemma med hela familjen, det vill säga att ungefär hälften av Kina som arbetar i storstäder återvänder hem vid denna tidpunkt.

För det andra är det meningen att kineserna inte ska lämna. Det finns ingen sådan klausul i den kinesiska arbetslagen. Det vill säga nationella helgdagar är den enda möjligheten att resa. Det betyder att inom två veckor efter semestern håller halva Kina på att intensivt utveckla turistplatser i Mellanriket.

För det tredje, 2016 uppgick Kinas befolkning till (för en sekund!) 1,3 miljarder människor. Föreställ dig nu att 750 miljoner människor flyttar från en plats till en annan samtidigt.

Traditionerna för att fira det kinesiska nyåret i provinserna och städerna skiljer sig åt:

• I Wudangbergen (Hubeiprovinsen) städas alla hus noggrant, och en röd och guldbild av karaktären Fu 福 (lycka, välbefinnande) hängs på dörren rakt eller upp och ner. Detsamma görs i hela Kina. Dörrstolparna är också dekorerade med röda inskriptioner som önskar lycka till på det nya året. Ofta hänger de så här under hela året och förändras på tröskeln till en ny högtid.

• Också vanligt här seden att hänga en bild av den "söta guden" i köket. Före nyår smetar husmödrarna hans läppar med honung eller sockersirap, så att när denne gud går till himlen för att rapportera om beteendet i hans avdelningar, skulle bara ljuva tal flöda från hans läppar.
• Nyårsmåltiden är en av de rikligaste. I Wudang, på tröskeln till semestern, tillagas fläskkorv och hängs utomhus för att torka.

• Att göra dumplings med hela familjen är en integrerad tradition. Många familjer gör dumplings i form av uråldriga penninggöt, och ett mynt placeras i en av dem. Året kommer att bli särskilt framgångsrikt för den som kommer att få denna överraskning.

• Det kan finnas mer än 20 rätter på nyårsbordet. Bland dem måste det finnas fisk, kyckling, fläsk, nötkött, anka - ofta alla rätter samtidigt. I fattiga familjer ställs bara en kötträtt på bordet, men ingen rör vid den - för att visa grannarna att de har råd och inte faktiskt äta den.

• En typisk nyårspresent är en hongbao, ett rött kuvert med pengar, som i Hubei-provinsen vanligtvis ges som gåva till barn eller gamla människor. Beloppet beror på givarens förmögenhet och mottagarens status. Ju äldre personen är, desto mer pengar är det vanligt att ge.

• Den första dagen på det nya året besöker de varandra. Kineserna ger praktiska gåvor: cigaretter, alkohol, stora flaskor vegetabilisk olja eller paket med portionslådor mjölk. Ingen romantik, men mycket gott.

• Kinesiska nyåret är rött. Detta är kopplat till legenden om det fruktansvärda monstret Nian, som kryper ut på den sista dagen av det gamla året, som är rädd för färgen röd. Rött symboliserar också lycka och lycka. Och för det tredje, enligt populär uppfattning, kommer människor vars år kommer i enlighet med den kinesiska cykliska kalendern (året för råttan, kanin, tiger, oxe, etc.) att ha ett svårt år. För att skrämma bort problem och locka till sig lycka visas de att de bär röda underkläder., som dyker upp i stora mängder i butiker på tröskeln till det nya året.

Vissa ryssar kanske tycker att det kinesiska nyåret är helt meningslöst. Skulle det inte vara skönt att dricka ett glas vodka, äta Olivier och somna på ansiktet i en sallad! Istället gör kineserna allting helt fel och fel. Så hur firar kineserna det nya året?

Vad gör kineserna på nyårsafton?

Så, kinesiskt nyår. Allt är dekorerat, överallt finns det enorma företag, ett hav av mat, floder av sprit, en kanonad av smällare och smällare, trummans mullret och tutet. Det verkar som att kineserna firar något där. Men nej! Faktum är att de inte är mycket räddade från alltför tidig död och tjänar lycka under det kommande året.

Varför är allt rött på kinesiska nyåret?

Hur förtjänar man lycka? Men hur: så, den röda färgen, ljus, sprakande och vrål behövs för att driva bort monster och demoner, som enligt kinesisk övertygelse aktiveras och vill ha människor just på nyårsafton. Av samma anledning borde hela familjen samlas hemma, för monstren vågar inte gå in i hus där allt är i rött och röken är som en rocker från fyrverkerier. Därför lämnar även kinesiska migrantarbetare sina platser (om de har råd) och rusar tillbaka till sina hemstäder och byar för att laga mat och äta dumplings och fiska, spränga smällare, tända fyrverkerier, spela majiang, dela ut röda kuvert med pengar, i allmänhet, bli frälst och vara lycklig.

Ondskan, enligt kinesisk övertygelse, aktiveras särskilt på nyårsafton.

Att få välbefinnande tror kineserna är möjligt med hjälp av detta. På sätt och vis lockar som liknande, så om du hänger en inverterad hieroglyf 福 (fu), som betyder "lycka", "välbefinnande", på husets dörrar, kommer det önskade välbefinnandet säkert att komma, eftersom frasen "lyckan har kommit" är nästan identisk i ljudet med uttrycket "lyckan har vänt".

Mat spelar förresten en avgörande roll i processen att tjäna lycka i Kina. Så, nyårsafton eller den sista dagen på månåret, spenderar den församlade familjen i lugn och ro med att modellera kinesiska jiaozi-dumplings. Hieroglyfen 角 (jiao) betyder "horn", när de traditionella kinesiska "mynten" väl kallades så, kom denna hieroglyf in i beteckningen papperssedlar, och i moderna förhållanden betyder det en tiondel av den monetära enheten (yuan). Så vad är det rätta att göra för att ha pengar på det nya året? Visst vore det rätt att äta dem mätta!

En annan tolkning av det oskiljaktiga sambandet mellan dumplings och det nya året säger att "jiaozi" betyder en förändring av något, en växling, så att när året ändras måste du äta maten med samma namn. I allmänhet, oavsett hur, oavsett hur, men jiaozi på något sätt visas på nyårsbordet.
För att förstärka den dödliga effekten i kampen för lycka kan du lägga en speciell fyllning i dumplings: för att uppnå lång livslängd och torkade jujubes (som dadlar) för att öka den manliga boskapen i familjen ... ( Du kan förresten läsa om andra typer av kinesiska dumplings, hur de skiljer sig och hur man lagar dem, kan du läsa)

Kinesiska dumplings från Zaozi är en av det kinesiska nyårets måsterätter.

Ett annat offer för kinesernas tro på homonymer - all kinesisk fisk till den allra sista karpen. Den stackars fisken lyckades kallas på kinesiska "yu" (鱼), såväl som "välstånd", "överflöd" (även "yu", men skrivet 余). Och nu måste fisken lägga sig på nyårsbordet med en förpliktelse som är ouppnåelig i något annat i världen, eftersom kineserna inte vill ha något i livet mer än överflöd.

Fisk serveras i vilken form som helst, men rätter vars namn effektivt kombineras med stavelsen "yu" är särskilt populära. Till exempel bland kineserna i Singapore och Malaysia är en sorts rå fisksallad eller skivning som kallas "yusheng" (鱼生), vilket betyder ungefär "rå fisk", särskilt populär. Homonymen yuisheng är frasen 余升, som betyder "välstånd och förbättring/ökning", "tillskott av rikedom". Kinesiska familjer eller grupper av vänner träffas, vanligtvis den 7:e dagen på det nya året (kinesiska nyåret varar 15 dagar), och tillsätter tillsammans alla ingredienser i salladen (fisk, pomelo eller lime, peppar, olja, morötter, rädisa). , malda jordnötter, etc.), säg med varje ny ingrediens den lämpliga önskan, och blanda den sedan med ätpinnar, kasta komponenterna så högt som möjligt. Ju högre sallaten skjuter i höjden, desto högre höjder kommer kineserna att nå under det nya året.

Om du vill fira det nya året på kinesiskt sätt rekommenderar vi följande recept:

• Zaozi med fläsk

Det kinesiska nyåret bevarar österländsk kulturs hemligheter och är fullt av riter och ritualer. År 2017 (Tuppens år) kommer den den 28 januari och kommer att pågå i hela 15 dagar. Vad ska du göra under det kinesiska nyåret 2017 för att ge ditt hem lycka och välstånd?

Natten mellan den 27 och 28 januari firar invånarna i det himmelska imperiet tuppens nya år enligt den östliga kalendern. Varje år ändras detta datum och beror på måncykeln, men nyårsriterna förblir oförändrade. Kineserna tror att tack vare dessa ritualer kommer kärlek, fred och välstånd att råda i huset hela nästa år.

1) På tröskeln till det nya året, dekorera huset i rött för att skydda alla släktingar från olycka och sorg. Den röda färgen, enligt legenden, skyddar mot motgångar, så på nyårsafton bör den råda inte bara i inredningen utan också i kläderna för alla familjemedlemmar.


2) Duka det festliga bordet. Se till att ta med mandariner och apelsiner bland rätterna. Det är viktigt att antalet citrusfrukter på tallriken paras ihop. Det lämpligaste alternativet är åtta frukter per skål.


3) Enligt kinesisk tradition är en av de mest kraftfulla riterna som lockar till välbefinnande en ritual som kallas 108 apelsiner. På nyårsafton rullar du in 108 apelsiner (ca 30 kg) i din lägenhet så att de kommer in i alla rum. Och njut av den "orange mattan" hela dagen. Höj frukt då och då, samtidigt som du upprepar - "kärlek till huset", "pengar till huset", "tur till huset", etc. Efter 24 timmar, ge apelsiner till vänner och familj, gör sylt, gör färsk juice eller bara ät. I österländska kulturer anses 108 vara ett heligt tal, så en sådan rit måste nödvändigtvis ge harmoni och välstånd.

4) Det finns ytterligare en ceremoni som kan utföras på nyårsafton. Det kommer att hjälpa till att få in pengar i huset. Du måste ta ett rött pappersark och en grön markör eller färg. Skriv det belopp du vill tjäna under det kommande året, limma sedan ett 10 kopek-mynt och måla arket med bilder av sedlar och mynt. Efter det, rulla ritningen till en rulla, linda in den med guld och rött band och göm den på en avskild plats.

5) Materiellt välbefinnande kommer att ge en annan rit. Du måste förbereda dig för det. Sy en liten påse med rött tyg. På nyårsafton, täck det med mynt, efter att ha tvättat dem i förväg under rinnande vatten. Så du tvättar bort någon annans energi från pengar. Knyt påsen med rött och guldband och lägg den i den vackraste icke-metallskålen. Fyll påsen med ris och överför sedan "penningkällan" till den sydöstra delen av lägenheten och lämna den i hörnet av rummet.

Det viktigaste att komma ihåg är att det kinesiska nyåret är ytterligare en anledning att samla hela familjen vid samma bord och önska varandra lycka, kärlek och harmoni.

Vad lagas för det kinesiska nyåret 2017 - tuppens år: recept

De traditionella rätterna på det kinesiska nyårsbordet är mycket symboliska, men denna symbolik förstås ofta bara av kineserna själva. De flesta nyårsrätter har ett "karmiskt" syfte, är tillägnade gudar och tjänar till att bringa lycka till huset.

Till exempel är jiaozi-dumplings en populär nyårsrätt i norra Kina, och namnet på rätten låter detsamma som frasen "att se bort det gamla och möta det nya". Ett mynt är gömt i en av dumplingsna, och den som får det kommer att bli en framgångsrik person.

Soppa med dumplings och nudlar, populär i södra Kina, symboliserar lång livslängd, så nudlarna ska ätas hela, inte krossas.

Kyckling och fisk, kokta hela, symboliserar välstånd, anka - trohet, ägg - fertilitet, apelsiner - lycka till.


Jiaozi (kinesiska dumplings)

INGREDIENSER:

400 g köttfärs
200 g färsk dill
1 st stor lök
50 g färsk ingefära (ca 4-5 cm)
2 msk vetemjöl
1/3 msk stärkelse
1 msk kallt vatten
salt, peppar efter smak

MATLAGNING

Förbered degen: blanda mjöl med stärkelse, sikta i en skål. Tillsätt gradvis kallt vatten, knåda en homogen deg.

Förbered fyllningen: tillsätt finhackad dill, mycket finhackad lök och riven ingefära i köttfärsen. Salta och peppra efter smak och rör om.

Dela degen i små bitar, kavla ut kakorna. I mitten av varje kaka, lägg en sked fyllning (om kakorna är mindre - en tesked, mer - en matsked). Lyft försiktigt upp kanterna på degen och vik ihop som en blomma, nyp lite. Glöm inte att lägga ett mynt i den sista dumplingen (tvätta noga med läsk innan detta)!

Jiaozi kokas i 15-20 minuter i en dubbelpanna eller helt enkelt kokas i saltat vatten i små portioner.

YU-SHEN (sallad av lycka, rikedom och lycka)

INGREDIENSER:

300 g färsk lax
1 bit mogen avokado
1 st söt röd paprika
1 grön paprika
1 st morot
1 bit färsk gurka
1/4 kopp söt inlagd ingefära
2 msk sesam
1/4 kopp rostade jordnötter
1/2 knippe salladslök

För sås:

1 tsk citronsaft
msk olivolja
1/2 tsk vitpeppar
3 msk plommonvin
1 grapefrukt

MATLAGNING

Skär avokadon i strimlor och lägg ett objektglas på ett litet fat

Skär morötter, paprika och gurka i strimlor och lägg dem i en hög på ett fat.

Skala grapefrukten från ådrorna och skalet, dela varje skiva i 4 delar och lägg den i ett objektglas på ett fat.

Lägg ingefära i mitten av skålen.

Rosta sesam och jordnötter. Hacka jordnötterna lätt.

Frys in fisken lite först, ta ur frysen och skär i ca 1x5 cm stora skivor Lägg på ett fat ovanpå ingefäran.

Strö grönsaker med hälften av sesamfröna och jordnötterna.

Förbered såsen: Blanda olja, citronsaft, peppar och vin i en skål.

VIKTIG! Var och en av de närvarande vid bordet bör ta apparaten och alla tillsammans långsamt blanda salladen, och växelvis höja varje ingrediens så högt som möjligt och säga den traditionella önskan om lycka "Lo hey"! Blanda väl och häll dressingen över salladen. Strö sedan över resterande jordnötter och sesamfrön. Strö salladen med hackad salladslök.

SIHU CUYU (fisk i sötsur sås)

INGREDIENSER:

1 hel fisk (karp, havsabborre)
1,5 liter vatten
3 msk hackad ingefära
1 salladslök, finhackad
70 ml risvinäger (vit eller svart)
4 msk rörsocker (kan ersättas med vanligt socker)
2 msk lätt sojasås
2 msk Shaoxing-vin (kan ersättas med sake eller sherry)
2 msk majsstärkelse
en nypa salt
korianderblad
sesamolja - 1 tsk

MATLAGNING

Tvätta fisken, ta bort fjällen och ta bort gälarna. Gör med en kniv 2-4 snitt snett på varje sida av slaktkroppen.

Koka upp 1,5 liter vatten med lök och ingefära i en kastrull. Det bör finnas tillräckligt med vatten för att helt täcka fisken. Koka fisken, utan att vända, i 8-10 minuter, häll sedan av vattnet.

Koka upp en halv liter vatten (du kan använda vattnet som fisken kokades i) eller kycklingbuljong. Tillsätt soja, socker och vinäger. Värm på låg värme tills sockret löst sig.

Blanda vin och stärkelse, tillsätt blandningen i såsen. Blanda noggrant för att undvika klumpar. Ta kastrullen från värmen och smaka av med salt (du kan tillsätta svartpeppar efter smak).

Lägg fisken på ett fat och häll över såsen, garnera med korianderblad. Ringla sesamolja på toppen. Förresten kan rätten även strö med 1-2 klyftor hackad vitlök.

Precis som i Ryssland är nyårsmenyn i Kina riklig och varierad. Men det finns traditionella rätter som festbordet inte kan vara utan: invånarna i det himmelska imperiet tror att denna mat kommer att ge dem hälsa och välstånd. Om vad som är brukligt att servera på nyårsbordet i Kina berättar skådespelaren Dong Chan, som medverkade i komedin How I Became Russian (premiär i Ryssland 7 februari 2019). Förresten kommer Dong Chan, liksom resten av kineserna, inte möta 2019, utan 4717. ”Vi firar nyår i 15 dagar, men det viktigaste ─ festbordet dukas på nyårsafton. Enligt legenden kom vid denna tid ett ont monster till kinesiska byar, förstörde grödor och terroriserade invånarna. För att skydda sig gömde sig människor i hus, klistrade över dem med rött papper med önskningar om lycka och välstånd, lagade mat för erbjudanden till förfäder och gudar. Monster visas inte längre, men traditioner har bevarats: före semestern samlas alla familjemedlemmar och lagar mat. Innan dess genomförs en allmän städning i huset för att "sopa ut" alla dåliga saker från huset, och röda rullar med hieroglyfen "lycka" hängs upp.

Kina är ett enormt land, och varje provins har sitt eget kök, men det finns några rätter som oftast finns på bordet. Vad är detta?

Vårrullar

"Jag växte upp i södra Kina och vi har alltid vårrullar till nyår. Dessa rullar kallas "vår" eftersom firandet av det nya året för oss sammanfaller med vårens och förnyelsens semester. Vårrullar är formade som guldtackor och symboliserar välstånd och hälsa. Degen till dem är gjord av vatten, mjöl och salt och du kan lägga vad du tycker bäst om i fyllningen. Jag gillar traditionella semlor med fläsk, shiitakesvamp och morötter. Men du kan göra dem grönsaker eller till och med söta. De förbereds enkelt: lägg 2 matskedar av fyllningen i mitten av "pannkakan", vik dem och fixera kanterna med protein. Och stek sedan tills den är gyllenbrun. Förmodligen påminner de en del om ryska pannkakor.

Jiaozi

"Det här är dumplings som är särskilt älskade i norra Kina. Jiaozi symboliserar övergången från det gamla året till det nya. När du rullar en sådan dumpling verkar du "packa" dig själv med lycka, hälsa och ett välmående liv på det nya året. Degen här är den enklaste, och fyllningen är fylld med köttfärs, kål och olika kryddor, ibland konserverade bambuskott som en symbol för att allt man vill kan uppnås. Det finns en annan tradition: lägg ett mynt i en av dumplingsna. Den som hittar den kommer att ha extra tur på det nya året. Och i vissa familjer lägger de en vit tråd inuti: den som stöter på en sådan klimp kommer att leva ett långt liv. Hela familjen är med och gör dumplings.”

Jiaozi recept

För test: 3 koppar majsmjöl 1/2 kopp varmt vatten 1/3 kopp kallt vatten 1 msk. l. vegetabilisk olja.

För fyllning: nötkött - 500 g, Pekingkål - 400 g, grön lök - 50 g, riven ingefärarot - 1 msk. l., sojasås - 1 tsk., mald svartpeppar.

Matlagning
Passera nötköttet och kålen genom en köttkvarn, finhacka löken. Blanda allt, tillsätt ingefära, mald peppar, sojasås. Häll mjölet i en skål, gör en fördjupning i mitten, i vilken häll vatten ─ först varmt (kokande vatten), sedan kallt. Tillsätt olja. Degen ska vara väl knådad. Kavla ut degen till en tourniquet och skär i små bitar, rulla var och en till en kaka. Lägg köttfärsen på kakorna, fukta kanterna på degen med vatten och forma små "påsar", kläm försiktigt degen över fyllningen. Ånga dumplings i 20-30 minuter och servera med sojasås.

Fisk

"På kinesiska låter fisk som "överflöd, överflöd", och kineserna är väldigt förtjusta i när de lyckas rädda något i slutet av året. I min familj tillagas crucian karp, kinesisk karp eller havskatt denna dag. Fisken ångas, steks eller stuvas. Den serveras hel, för om du skär den i bitar betyder det samma sak som att bryta familjebanden. Den första hälften av fisken äts till lunch på tröskeln till det nya året, och den andra - nästa dag, för att säkerställa en välmående framtid. Fisk ska ätas enligt särskilda regler: fiskhuvudet ska ligga mot de mest ärade familjemedlemmarna, fisken ska inte flyttas runt bordet och skäras med kniv. De som fiskens huvud och svans är vända mot dricker vid bordet samtidigt - det ger lycka. När vi äter fisk säger vi: "Låt dig ha allt du behöver."

Kinesisk stekt karp recept

Ingredienser: sojasås ─ 1 msk. sked, karp ─ 1 kg, ingefära ─ 2 g, sesam ─ 1 msk. sked, chilipeppar ─ 3 st., vitvinsvinäger ─ 1 msk. sked, salt, mald svartpeppar, vegetabilisk olja efter smak, korianderkvist, vitlöksklyfta, 1 lime, kokosmjölk ─ 2 msk. l., socker ─ 1 tsk.

Matlagning
Torka av fisken med hushållspapper och lägg på folie. Salta, peppra på båda sidor, strö över sesamfrön. Gör marinaden: hacka 1 chilipeppar och koriander, hacka en vitlöksklyfta och 1 cm ingefära. Strö fisken med blandningen. Ringla över saften av en lime, 1 msk sojasås och 2 msk kokosmjölk. Strö över 1 tsk socker, slå in tätt i folie och grädda i 15 minuter i 180 grader. Blanda nu 2 cm riven ingefära, 2 krossade chili, 80 ml sojasås, vinäger och 2 matskedar vatten och koka på låg värme i 3-4 minuter. Servera fisken med sås.

Spaghetti

”På nyårsafton äter vi väldigt långa nudlar eftersom de symboliserar lång livslängd. Nudlar antingen steks och serveras på tallrikar, eller kokas och serveras med buljong. Ingredienserna för det väljs också ut med hänsyn till varje familjs behov. Till exempel är räkor rikedom och lycka, fisk är välstånd, tofu är lycka för hela familjen, fläsk är fred, ägg är en stor och hälsosam familj.”

Recept för långlivade nudlar

Ingredienser: 225 g tunna långa vetenudlar (eller bruna risnudlar), 2 msk. l. sesamolja, 3 små vitlöksklyftor finhackade, 1-2 msk. l. sojasås, havssalt och mald vitpeppar efter smak, sesamfrön.

Matlagning
Ställ en stor kastrull med vatten på hög värme och låt koka upp. Smaka av med salt och tillsätt nudlarna, rör om och koka i ca 4 minuter. Häll av och skölj nudlarna med kallt vatten. Överför till ett stort serveringsfat och ställ åt sidan. Vispa ihop sesamolja, vitlök, sojasås samt salt och peppar. Häll såsen över nudlarna och blanda väl. Smaka av med salt, peppar eller sojasås. Servera genast, strö över salladslök och sesamfrön.

Brud

”Kyckling på nyårsbordet är en symbol för återfödelse och förnyelse. Den serveras också på bordet som helhet, och framför allt - till de äldre. Familjens huvudförsörjare behöver äta kycklingben, detta kommer att hjälpa dem att lyckas i livet. Kycklingvingar hjälper till att flyga högre, och de ges till den yngre generationen och ungdomen, och benen betyder enastående prestationer - de ges till familjens överhuvud.

Kinesiskt kycklingrecept

Ingredienser: kycklingkropp, lökhuvud, 5 vitlöksklyftor, vegetabilisk olja ─ 250 ml, socker ─ 2 tsk, salt ─ 2 tsk, en nypa kryddnejlika, pepparkorn, korianderfrön, mald muskotnöt.

Matlagning
Rosta kryddnejlika, svartpepparkorn och koriander i en het, torr stekpanna. Mal de upphettade kryddorna med en tesked salt. Tvätta kycklingen och torka den med hushållspapper. Klä kycklingen med kryddblandningen inifrån och ut. Lägg en hel skalad lök inuti. Lägg sedan kycklingen i en plastpåse och ställ i kylen i 5 timmar.

Hetta upp vegetabilisk olja i en stor kastrull, kittel eller wok och sänk ner kycklingen i den igen. Stek tills de är gyllenbruna. Vänd sedan på kycklingen och upprepa proceduren, häll hela tiden på samma olja. Så snart kycklingen är täckt med en gyllene skorpa på alla sidor, ta bort den från pannan, töm oljan så att den blir kvar helt i botten i pannan, släng 5 krossade vitlöksklyftor i botten och häll sedan 0,5 liter varmt kokt vatten där. Koka upp vattnet, tillsätt salt och socker efter smak så att du får en salt-söt buljong. Lägg kycklingen i buljongen, täck över och låt sjuda i cirka 20 minuter. Innan servering garnera kycklingen med basilika eller persiljablad.

Niangao

"Det här är riskakor eller muffins. Nian är "år" och gao är "hög". Bildligt talat är en sådan maträtt en önskan om framgång och att "flyga högt" under det kommande året, så godsaker ges ofta till vänner och släktingar. Idag finns det många alternativ för hur och från vad man ska laga nyangao. De är stekta eller till exempel gjorda på grönsaker och kött, men den klassiska niangao är klibbigt ris, rörsocker, vatten, mjölk och ägg.”

Niangao recept

Ingredienser: klibbigt rismjöl ─ 120 g, 1 ägg, rörsocker ─ 50 g, torkad frukt ─ 50 g, mjölk ─ 2 msk. l., vatten ─ 70 g.

Matlagning
Koka upp vatten, lös upp socker i det och svalna. Tillsätt mjöl, ägg och mjölk. Rör om tills degen blir homogen. Mal torkade frukter och tillsätt dem i degen. Lägg den i en oljad form. Ånga eller grädda kakan i 40-50 minuter och strö över socker innan servering.

Yu-shen sallad

"Man tror att om du äter det på nyårsafton kommer året att bli lyckligt. De lägger vad de vill i en sallad ─ den kan ha mer än 20 ingredienser, men var och en har naturligtvis sin egen betydelse. Rå fisk (lax eller sill) är ett måste, tillsammans med daikon (hälsa och ungdom), morötter (tur), kålrot, paprika, röd picklad ingefära, persilja, torkade apelsiner, räkkex med mera.”

Yu-shen sallad recept

Ingredienser: färsk röd fisk ─ 300 g, 1 avokado, 1 söt röd paprika, 1 söt grön paprika, 1 morot, 1 färsk gurka, söt inlagd ingefära ─ 1/4 kopp, sesam ─ 2 msk. l., rostade jordnötter ─ 1/4 kopp, ett halvt gäng salladslök.

Till såsen: citronsaft - 1 tsk, olivolja - 4 msk. l., vitpeppar ─ 1/2 tsk, plommonvin ─ 3 msk. l., 1 grapefrukt.

Matlagning
Vi skär allt i små remsor och lägger dem i bilder på ett stort fat. Grapefrukt måste rengöras från vener och delas i 4 delar. Lägg ingefäran i mitten av tallriken. Skär fisken i ca 1x5 cm stora skivor och bred på ingefäran. Rosta sesam och jordnötter i en torr stekpanna, krossa jordnötterna lätt.

Förbered såsen - blanda olja, vin, citronsaft, tillsätt salt och peppar efter smak. Ringla över grönsaker och andra salladsingredienser. Sedan tar alla närvarande en apparat (pinnar eller gaffel), och tillsammans ska de blanda salladen, växelvis höja varje ingrediens så högt som möjligt och säga den traditionella önskan om lycka till. Strö över salladen med jordnötter, sesamfrön och salladslök.

Visningar av inlägg: 736

I Kina, den 16 februari, kom året 4716, och firandet av det nya året enligt månkalendern kommer inte att vara en månad, som var brukligt bland kineserna tidigare, utan bara 15 dagar. Året för den gula jordhunden kommer att pågå till den 4 februari 2019.

När är månnyåret?

Den andra nymånen efter vintersolståndet kommer den 16 februari 2018 klockan 17:13 Kiev-tid eller klockan 23:13 Peking-tid. Denna tid kommer att betraktas som början av det nya året enligt den östra kalendern.

Var och hur man firar kinesiska nyåret 2018

Det kinesiska nyåret är ett fantastiskt tillfälle inte bara för att glädja nära och kära med presenter och trevliga överraskningar, utan också för att samla hela familjen för en festlig kvällsmåltid. Och med tanke på att årets älskarinna - hunden - lär att hedra traditioner, att vara vårdare av familjens härd, och jordens element symboliserar överflöd, fertilitet och återfödelse, skulle det bästa alternativet för att fira det nya året vara att stanna hemma.

Den 16 februari 2018 är det bättre att uteslutande vara i kretsen av de närmaste. Kineserna identifierar denna dag med alla släktingars enhet och familjens återförening. För att året ska bli framgångsrikt måste du följa denna tradition. Då kommer den gula jordhunden under hela sin regeringstid att skydda mot problem och ge lyckliga stunder.

Glöm inte att återigen berätta för dina släktingar att du älskar och uppskattar dem. Med andra ord bör semestern äga rum nästan enligt det klassiska scenariot för det traditionella nyåret, bara i miniatyr.

Berättelse

Ett annat namn för det nya året enligt den lunisolära kinesiska kalendern är Chunjie, vilket betyder vårfest. Kineserna gav det detta namn efter att västerländsk kultur spreds över hela Asien. Dessförinnan firades högtiden i det antika Kina i flera tusen år. Dess historia kommer från offerriterna och kulten av åminnelse av förfäder. Det första omnämnandet av semestern är förknippat med eran av Shangdynastin (1600-1100 f.Kr.). Det har länge varit en tradition att kineserna ger pengar ett rött kuvert med pengar till varje barn som kommer in i huset.

Semestermytologi

Firandet av det kinesiska nyåret är förknippat med myten om det fruktansvärda behornade odjuret Nian. En gammal legend berättar att han levde till sjöss i ett helt år. Bara en gång kom Nian därifrån, åt upp all boskap, matförråd och skrämde iväg byborna. Enligt legenden är besten rädd för färgen röd. I vissa versioner av legenderna fungerar ett barn som en frälsare av lokala invånare från ett våldsamt monster, enligt andra versioner var det en klok gammal man.

Alla legender är överens om att endast ett rikligt bord som kan mätta en objuden gäst ger en garanti för sinnesfrid från odjuret, så kineserna försöker förbereda de bästa godsakerna under firandet så att det i en nödsituation räcker till dem själva och barnfliken . Ett annat sätt att hantera en objuden gäst är att hänga upp röda inskriptioner med önskningar om lycka och den gyllene bilden av karaktären Fu, som betyder "välfärd".

Vilket datum är det kinesiska nyåret 2018

Under 2018 kommer Kinas orientaliska vårfestival sent när vintern tar slut. Dess datum är den 16 februari, den andra vinternymånen efter solståndet. I Kina blir det två veckors helgdagar. Ryssar kombinerar ofta två nyårshelger, och från den 31 december börjar gratulationer och gåvor, som ofta kommer att vara talismanen nästa år.

Symbol för kinesiska nyåret 2018

Enligt det kinesiska horoskopet motsvarar varje år en beskyddare som tillhör ett av de fyra elementen (eld, vatten, jord, luft). Beskyddare för 2018 är jordhunden. Hon kommer att ersättas av den eldiga tuppen, som prydde 2018 med ljusa passioner, som tog platsen för Eldapan i sin första måncykel. Hunden kommer att ge lugn och ro till livets alla områden från februari 2018.

Hur firas nyår i Kina?

Tidigare firade kineserna det nya året enligt månkalendern i nästan en månad. Endast den livliga regimen i landets affärsliv tvingades förkorta tiden för det efterlängtade firandet. Gamla traditioner kräver att medlemmar av stora familjer träffas tillsammans med sina föräldrar vid festbordet. Man tror att de döda förfäderna firar triumfen tillsammans med de levande. Därför finns det ett annat namn för semestern - "Möte efter avsked."

Vad man inte ska göra på kinesiska nyåret

• I Kina är det inte brukligt att ge presenter inslagna i papper eller förpackade i en blåvit ask. Dessa färger anses vara en symbol för sorg.
• Dessutom bör siffran "4" inte vara närvarande någonstans under firandet av det nya året - det personifierar döden.
• Det är oacceptabelt att presentera en present till adressaten i närvaro av andra. Denna process är mycket personlig och bör göras privat. I det här fallet överförs gåvan inte med en utan med två händer.
• Alla gåvor måste vara i form av parade föremål. Till exempel, om du ger en figur av årets symbol, bör det finnas två av dem.
• Under den festliga högtiden är det inte brukligt att prata om året som gått. Alla tankar och samtal ska riktas mot framtiden.
• När du väljer en outfit för en semester, bör du inte i något fall kombinera svart och vitt. Varken tillsammans eller var för sig. Svart är en symbol för misslyckande, och vitt är sorgens färg.
• Under de första tre dagarna av det kinesiska nyåret kan huset inte städas. Goda gudar dyker upp i alla hus under det nya året, ger lycka och lycka, som lägger sig i form av damm.
• Efter början av det kinesiska nyåret kan du inte köpa skor för att inte orsaka problem. Faktum är att ordet "skor" på kinesiska är konsonant med det kinesiska "svåra".
• Under den första månaden efter början av det kinesiska nyåret kan du inte klippa ditt hår, annars kommer misslyckanden att falla som en lavin på din farbror från min mors sida.
• Under de första dagarna av nyårsfirandet bör man inte använda knivar och andra vassa föremål, för att inte skära av sin lycka.
• Att tvätta håret under nyårshelgerna innebär att tvätta bort lyckan.
• Du kan inte säga ordet "fyra" eftersom det på kinesiska har en annan betydelse: "död".
• Det är också omöjligt att fira nyår i sängen, annars kommer man ligga så här hela året.
• Bråka, reda ut saker, svär, skrik och svär. Annars, vänta på dig lycka till till nästa år.
• Låna pengar. Du måste ge bort alla pengar du lånat.

Hur man lockar lycka till på kinesiska nyåret 2018

På det festliga bordet ska vara mandariner och apelsiner. Den gyllene eller orange färgen på dessa frukter symboliserar lycka och rikedom. Och om de är med löv, betyder detta ett långt förhållande och födseln av barn.

Var noga med att göra oväsen, avfyra fyrverkerier, tända tomtebloss, spränga smällare. Buller och uppståndelse driver bort onda andar, som aktiverar sina krafter inför det nya året.

För att året ska bli framgångsrikt måste det finnas färska blommor i huset.

Det är nödvändigt att dela ut röda kuvert med pengar till barn. På så sätt överför föräldrar lycka och rikedom till nästa generation.

Liknande lockar liknande, så kineserna dekorerar sina hem med symboler för lycka, hälsa och lycka.

Det är nödvändigt att öppna ett fönster eller en dörr vid midnatt så att det gamla året kan lämna och det nya året kan komma in.

All dekoration i huset bör paras ihop så att du inte lämnas ensam. Det är lämpligt att göra allt från rött papper.

Rätter för att fira kinesiskt nyår

Naturligtvis är detta på många sätt bara en vacker legend, men hindrar legenden oss från att än en gång mentalt tacka det gångna året för allt det goda som det fört med sig, och drömma om vad nästa kommer att ge? Kinesiska nyåret är familjesammankomster, presenter och överraskningar, skratt och leenden och, naturligtvis, utsökt mat, som traditionellt är rik på denna dag, som är varierad och intressant, vacker och attraktiv. Låt oss tänka på vad vi kan laga för det kinesiska nyåret, hur vi kommer att överraska gäster och släktingar, vilka nya kulinariska horisonter vi kommer att öppna för oss själva den här gången.

Yu Sheng är inte bara en sallad. Detta är en traditionell kinesisk maträtt som är förberedd för det nya året: man tror att de som smakade den under den festliga högtiden definitivt kommer att bli framgångsrika under de kommande 365 dagarna, eftersom salladen ger lycka och välstånd. Värt ett försök, även om du inte tror på omen.

Generellt sett är yu-shen en sorts konstruktör som alla sätter ihop utifrån sina egna smakpreferenser. Vissa recept föreslår att man inkluderar upp till 30 ingredienser i denna sallad, som var och en är ansvarig för "sina" bonusar: morötter ger lycka, fisk - pengar, jordnötter - guld, rädisa - hälsa och ungdom. Låt oss klara oss med ett rimligt minimum – och det kommer fortfarande att vara gott och ovanligt.

Ingredienser:

• 300 g färsk röd fisk (lax, öring);
• 1 avokado;
• 1 gurka;
• 2 söta paprika;
• 1 morot;
• 50 g inlagd ingefära;
• 1/3 kopp rostade jordnötter;
• 2-3 grön lök fjädrar;
• saft av en halv citron;
• 3-4 st. l. olivolja;
• 2 msk. l. plommonvin;
• 1 grapefrukt;
• 1 st. l. sesam;
• salt, peppar efter smak.

Var och en av komponenterna skärs i små remsor och staplas i objektglas på ett stort fat. Vi släpper grapefrukten från filmerna, sesam och jordnötter förstektas i en torr stekpanna.

Förbered såsen separat - blanda olja, vin, citronsaft, tillsätt salt och peppar efter smak. Ringla över grönsaker och andra salladsingredienser.
Vid servering tar alla deltagare i festen ätpinnar i händerna och blandar tillsammans salladen, samtidigt som de säger: "Hej hej!", Vilket bokstavligen översätts som en önskan om lycka till på det nya året.

Tips: var inte rädd för att experimentera, yu-shen är mer en serveringsidé än ett strikt recept, så du kan gärna lägga till det som verkar lämpligt och lämpligt till rätten.

Orientalisk mat behagar med kryddor, en kompetent kombination av kryddor. Fläsk i sötsur sås är faktiskt en ganska enkel rätt som inte kan kallas festlig, men det är den medföljande buketten av ingefära, vitlök, sojasås och några andra komponenter som gör det till ett litet kulinariskt mästerverk som inte är skäms för att sätta på bordet på nyårsafton.

Ingredienser:

• 500 g fläskfilé;
• 2 msk. l. vegetabilisk olja;
• 1 lök;
• 1 morot;
• 2 paprika;
• 1 chilipeppar;
• en bit ingefära (cirka 2 cm);
• 2-3 vitlöksklyftor;
• 2 msk. l. risvinäger;
• 1/3 kopp vatten;
• 2 msk. l. stärkelse;
• 3 art. l. Sahara.

Vi skär fläskfilén i fyrkantiga "kronblad" - upp till 3 mm tjocka, ca 2x2 cm i storlek. Blanda med hälften av sojasåsen, tillsätt finhackad vitlök. Låt marinera en halvtimme.

Under tiden är vi engagerade i grönsaker - skär paprikan i tärningar (storleken tenderar att vara storleken på köttbladen). Morötter - i cirklar (med ett speciellt sug efter estetik kan du skära dem i samma kuber som pepparkött). Chili utan frön - de tunnaste ränderna. Ingefära - smala långa pinnar. Lök - friformade kronblad (bättre, naturligtvis, rutor - om du är redo för avfall, skapa skönhet).

Förbered såsen - blanda den återstående sojasåsen, tillsätt vinäger, socker och stärkelse, tidigare blandad med vatten.

I en bred stekpanna (wok - idealiskt), hetta upp oljan, stek snabbt löken på medelvärme - den ska inte bli mjuk och gyllene, du behöver bara lite ljusning och eliminering av bitterhet. Tillsätt morötter, vänta ett par minuter till och tillsätt sedan paprika och chili. På slutet, tillsätt ingefära.

Vi överför de färdiga grönsakerna till en separat (tillfällig skål), lägg köttet i pannan. Stek på medelvärme tills den är mjuk – på grund av att du skär den tunt räcker det med ett par minuter. Vi returnerar grönsakerna, stek i ytterligare 3-5 minuter, tillsätt sedan såsen (glöm inte att röra om den igen i förväg), under konstant omrörning, stek tills såsen tjocknar. Ta av från värmen, lägg upp på tallrikar och servera.

Tips: För att göra kött lättare att skära bör du först frysa in det i frysen.

marmorägg

Marmorägg är en traditionell kinesisk maträtt som äts på vanliga dagar och som alltid är förberedd för det nya året: de symboliserar guldkorn, så de flesta brukar dekorera julbordet med detta enkla mellanmål. Den är för övrigt förberedd väldigt, väldigt enkelt. Det visar sig original och vackert.

Ingredienser:

• 10 kycklingägg;
• 4 msk. l. Soja sås;
• 2 msk. l. gott svart te;
• 2 stjärnanis;
• 1 kanelstång;
• 3 kryddnejlika;
• 1 tsk fänkål;
• 1/4 tsk torr varm peppar;
• 1 st. l. apelsinskal.

Lägg äggen i rumstemperatur i en kastrull, häll vatten - vätskan ska täcka dem med 2 cm Koka upp, minska värmen, koka i 3 minuter, varefter vi tar ut äggen och lägger dem i kallt vatten, och lägg allt i kastrullen där de kokades kryddor.

Vispa försiktigt äggskalet med en sked över hela ytan av ägget för att inte skada luftsäcken, som vanligtvis är placerad vid "basen" av ägget. Vi försöker göra sprickorna enhetliga och inte särskilt stora.

Lägg försiktigt tillbaka äggen i pannan, låt koka upp igen, sänk värmen och täck med ett lock och koka ytterligare en halvtimme. Efter det, stäng av gasen och lämna äggen i vattnet i 5-10 timmar.
Vi städar och serverar.

Tips: om möjligt, ersätt svart te med pu-erh - det är han som används i det autentiska receptet och ger de färdiga äggen en speciell arom och smak.

Få människor kommer naturligtvis att bry sig om att göra upp en brasa och grilla kött på vintern, men om du är bland dem som är redo att gå på vilket test som helst för en utsökt middag i alla väder och under alla omständigheter, ta receptet i bruk omedelbart : det är orealistiskt gott!

Ingredienser:

• 2 kycklingkroppar (upp till 600 g vardera);
• 1 st. l. Sahara;
• 2 kanelstänger;
• 3 stjärnanis;
• 2 kryddnejlika;
• 1 st. l. fänkålsfrön;
• 1 st. l. kummin frön;
• 1 liten chilipeppar;
• 1 knippe salladslök;
• 1 knippe koriander;
• en bit ingefära ca 3 cm lång;
• 2 liter vatten;
• salt, svartpeppar efter smak.

Mina kycklingar, torka, skär av överskottet, ställ åt sidan.

Vi rostar fröna och kryddorna i en torr stekpanna tills aromen av kryddor dyker upp. Lägg i en kastrull, tillsätt vatten, salt och socker. Skär ingefäran i tunna stavar, lägg till andra kryddor. Vi sprider också tunna ringar av chilipeppar där, låt koka upp, stäng av värmen och svalna helt.

Vi sprider kycklingarna i en kall marinad, tillsätt finhackad salladslök. Ställ in i kylen i minst 10 timmar.

Vi tänder kol på grillen. Så fort de är klara tar vi upp kycklingarna ur marinaden, skakar försiktigt av alla kryddor, lägger dem på en dubbelgrill, trycker ihop dem ordentligt och steker på kolen, vänder på så att köttet inte bränns. Beredskapen kontrolleras genom att skära köttet och titta på juicen: den ska vara helt genomskinlig.

Servera omedelbart, generöst beströdd med salladslök, koriander, chilipeppar.

Tips: försök att tajma det så att när kycklingen är klar sitter gästerna redan vid bordet och är redo att äta så fort du serverar en utsökt rätt från elden. Kyld kyckling är också bra, men jämfört med dess varma version är det bara en patetisk ursäkt för en semestermåltid.

Pelmeni är en ganska arbetskrävande sak, och därför tillagas den vanligtvis på helgdagar. Men det här är bra: tänk dig bara att du kan äta den här rätten varje dag - kommer den att förbli älskad och önskad? Självklart nej! Men om det plötsligt händer att du fortfarande börjar bli uttråkad med dumplings, försök laga deras kinesiska motsvarighet. Det är intressant!
Ordet "jiaozi" betyder förresten "något relaterat till förändring, växling, punkt." Det är därför det orientaliska nyåret är ett obligatoriskt tillfälle att laga kinesiska dumplings.

Ingredienser för deg:

• ca 500 g mjöl;
• 1 glas vatten;
• 1 tsk salt.

Fyllningsingredienser:

• 500 g fläskfilé;
• 300 g kinakål;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 knippe persilja;
• en liten bit ingefära (cirka 1 cm);
• 50 ml sojasås;
• salt, peppar efter smak.

Av vatten, salt och mjöl, knåda en elastisk, icke-klibbig, ganska brant deg. Runda, slå in i en påse, låt vila.

Under tiden håller vi på med fyllningen. Använd en vass kniv och hacka köttet - ju mindre bitar desto godare dumplings. Strimla kålen, vrid ur den så att den blir mjuk, bred ut den på fläsket. Vi gnuggar också ingefära där, sprider den hackade persiljan, häll i sojasås, tillsätt salt och peppar. Blanda väl.

Vi rullar degen till en tourniquet, skär i kuber. Vi rundar varje block, rullar det till en tunn kaka. Vi lägger fyllningen i mitten, fäster kanterna - du kan göra det på kinesiskt sätt (bildar vackra på varandra följande veck), du kan använda en påse, du kan göra det som du vill.

Jiaozi tillagas på tre olika sätt, du kan välja den som du gillar bäst: koka i en stor mängd vatten, ånga, stek i smör i en panna och lägg sedan till lite vatten där, förbered den under lock.

Tips: jiaozi serveras alltid med såser – baserad på sesamolja, vinäger, salladslök, sojasås. Experimentera och komponera, det blir jättegott!

Risnudlar med räkor

Från utsidan verkar det kinesiska köket ganska pittoreskt och exotiskt, men i själva verket är det enkelt och snabbt: även på helgdagar ges företräde åt recept som kan implementeras på några minuter. Räknudlar är underbara både för att de är otroligt goda och för att de tillagas snabbt och enkelt.

Ingredienser:

• 200 g risnudlar;
• 200 g räkor;
• 200 g havscocktail;
• 1 lök;
• 1 paprika;
• 1 morot;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 cm ingefära rot;
• 2 msk. l. sesamolja;
• 2 msk. l. citron juice;
• 1 knippe persilja;
• sojasås, salt, peppar efter smak.

Häll upptinade räkor och havscocktail med citronsaft, tillsätt sojasås, låt marinera i 30-60 minuter.

Enligt instruktionerna förbereder vi risnudlar (beroende på tillverkare och tjocklek måste du antingen helt enkelt hälla kokande vatten över det eller koka det i 2-5 minuter).

I sesamolja på medelvärme, fräs löken skuren i halva ringar i en minut, tillsätt sedan morotsstråna, efter ett par minuter tillsätt paprikastråna. När grönsakerna blivit mjuka, tillsätt skaldjur, fräs allt tillsammans i cirka fem minuter, pressa vitlöken på slutet, tillsätt riven ingefära och hackade örter.

Rör om, sprid ut risnudlar, blanda igen, om så önskas, tillsätt sojasås och servera.

Tips: beroende på regionala egenskaper och personliga preferenser läggs ananas, selleri, ägg, kinakål, salladslök till denna maträtt - om du vill kan du också berika standardreceptet med räkanudlar med dina egna idéer.

Nåväl, ja, det här är ingen efterrätt som kan förberedas i förväg - äpplen i kola förbereds nu för tillfället. Om du kategoriskt är emot att vara lite uppmärksam på matlagning på nyårsafton, gör någon form av tårta i förväg eller baka lyckokakor. Om själen inte motstår det faktum att under semestern en liten trolla i köket, se till att laga äpplen i karamell - de säger att du till och med kan gissa på dem. Det är dock bättre att inte slösa tid och bara njuta - det är ovanligt gott.

Ingredienser:

• 2 stora äpplen;
• 180 g socker;
• 2 msk. l. vatten;
• 1 ägg;
• 5 st. l. mjöl;
• 1 st. l. sesam;
• 2 msk. l. vegetabilisk olja för smet + olja för stekning.

Torka sesamfröna.
Blanda tills det är helt homogent ägg, vatten, 4 msk. l. mjöl. Smeten blir vattnig, som den ska.

Vi rengör äpplena, skär i godtyckliga bitar av relativt samma storlek. Rulla i resterande mjöl.

Hetta upp olja för stekning. Doppa varje äppelbit i degen och lägg i kokande olja (eld - mindre än medium). Stek på alla sidor, bred på engångshanddukar.

När alla äpplen är stekta gör du kola. Hetta upp 2 matskedar olja i en stekpanna och tillsätt sedan socker. På en eld, något mindre än medium, vänta tills sockret börjar smälta och blanda sedan. Så snart massan blir helt homogen, ta bort från värmen, lägg snabbt alla äpplen i pannan, blanda ännu snabbare - så alla bitar ska vara i en tunn karamellskorpa. Strö över sesamfrön. Vi flyttar till en tallrik, lätt smord med ett tunt lager vegetabilisk olja (försumma inte - de kommer att fastna!).

Tips: varma kolaäpplen serveras vanligtvis med en skål fylld med isvatten. De som sitter vid bordet river av en bit karamelliserat äpple, doppar det snabbt i kallt vatten och äter först därefter: så kyler vätskan den läckra efterrätten, som är väldigt lätt att bränna.

5 idéer för att fira kinesiska nyåret

1. Nian, som varje år ägnar sig åt att bekämpa onda djur (ja, bara de som lägger ihop horoskopet), är rädd för färgen rött – det är därför kineserna dekorerar hus och gator med röda lyktor. Vill du följa deras ledning? Vid servering är det förresten också viktigt att observera färgschemat som antagits för denna semester. Rött och guld måste finnas i bordstextilier, servetter, ljus. Försumma inte detta ögonblick.
2. Kineserna älskar omen - de försöker ofta gömma mynt i mat. Upphittaren blir snart rik. Vi rekommenderar att du inte glömmer att laga jiaozi-dumplings med mynt - även om ett par rika personer definitivt kommer att dyka upp i din miljö.
3. I det ögonblicket, när tiden rullar klockan från det gamla året till det nya, är det vanligt att kineserna öppnar fönster och dörrar - för att släppa alla bekymmer under det utgående året utan hinder och ge vika för allt det positiva som ny tar med sig. För säkerhets skull, glöm inte att följa råden och låt negativiteten och problemen gå in i det förflutna.
4. I Kina ger de den här dagen överraskningar packade i rött papper (kom ihåg att rött skrämmer Nian, eller hur?), och som regel packar de pengar, dyra delikatesser och hembakade kakor. Kan du hantera det sista föremålet som present?
5. Det finns en tradition enligt vilken folk på den sjunde dagen av det nya året förbereder en speciell drink som består av olika frukter och grönsaker: detta sägs garantera en rik skörd och bringa lycka. Ändra traditionen - gör en festlig punch eller brygg hemgjord glögg: det här är naturligtvis inte en dryck gjord på grönsaker, men som ett alternativ - väldigt, väldigt ingenting.

Vad man ska ge för kinesiska nyåret

Om du ska fira det nya året med kinesiska vänner eller bara bestämmer dig för att göra en semester med temat Mellanriket, överväg krångligheterna med att ge gåvor. Några tips:

Det är bäst om presentförpackningen är guld eller röd. Dessa färger anses vara symboler för lycka och rikedom.
Kineserna är en mycket praktisk nation, där man tror att gåvor måste vara till nytta. Skänk gärna hushållsapparater, kläder, mat högtiden till ära.
Halsband, skärp, slipsar som ges till en kinesisk vän eller flickvän kan förstås som en anspelning på önskan om intimitet.
Kom inte för att önska en kinesisk familj ett gott nytt år om de hade en begravning för mindre än en månad sedan. Enligt legenden innebär detta många begravningar inom en snar framtid.
När du ger pengar, låt beloppet inkludera siffran 8. Åtta är ett kinesiskt lyckotal.
Presentpengar måste vara nya. Gamla sedlar är ett tecken på respektlöshet.
När du ger och tar emot en gåva är det bättre att använda två händer - detta kommer att visa respekt för processen och traditioner.

P Enligt den kinesiska kalendern börjar det nya året mellan den 21 januari och slutet av februari.Man tror att vintern slutar omedelbart i detta fall, det blir varmare och naturen börjar vakna. Av denna anledning har förhoppningar om hälsa, nåd och välstånd länge förknippats med vårfesten.

Vad ska man ge present?

På det kinesiska nyåret presenteras ofta exteriöra föremål med orientaliska symboler - smyckeskrin, bollar för att lugna nerverna. Dessutom presenteras gåvor med mening - Feng Shui-ljus, designade för att avsevärt förbättra livet; en kopp rikedom; konton som ger framgång i affärer; klockor för att rengöra rummet från dålig energi; timglas, beställa tankar.

Det är viktigt att tänka på antalet presenter för absolut alla gäster: de ger vanligtvis antingen absolut alla eller inte en enda person.

En annan idé för en present, lånad från kinesiska familjer, är ett kuvert med röda pengar. Istället för riktiga kontanter är det möjligt att lägga ett souvenirmynt för lycka. Kamrater och familjemedlemmar får också klassiskt godis, te, pajer, frön, frukt och blommor. Det finns också en sed att ta med vin i present. Den ska slås in i högkvalitativt siden och knytas med ett band med en tofs. På det kinesiska nyåret presenteras vanligtvis varma föremål som representerar integritet och harmoni i hemmet. En utmärkt present har alla chanser att vara till exempel två vaser, två muggar eller två flaskor vin.

Och för att utesluta obehagliga situationer där presenter inte är tillräckligt, förbered kinesiska nian-gao riskakor. Det är mycket aptitretande och anses vara en bedårande goding för både barn och vuxna, av denna anledning kan det vara en extremt söt present. Ett par mandariner är en obligatorisk present till det kinesiska nyåret. Om du går på besök, se till att ta med dig ett par mandariner för varje familjemedlem! Ljudet av ordet "mandarin" är proportionerligt med ljudet av frasen "guld" på kinesiska, av denna anledning ger du mandariner som present, du ger dig villkorligt guld. I utbyte mot din present kommer ägarna av huset också att ge dig ett par mandariner.

Gåvor till äldre

Istället för alkohol och cigaretter är det mer korrekt att äldre ger en present i form av mössa, handskar, stol eller kläder.
Om en person är nära bekant med en äldre person kan du donera en massageborste, massage fotbad eller annat.

Inom klassisk kinesisk medicin är massage en enkel och produktiv metod för att bibehålla hälsan i många år. En borste kan användas för att massera huvudet, och ett fotbad kan användas för att förbättra cirkulationen i benen.

Presenter till barn

En nyårspresent för barn är skyldig att uttrycka önskemål om att växa upp stark och kvicktänkt. Under det kinesiska nyåret, ta med dig godsaker: du kan glädja barnen du möter.

Om det finns barn i familjen, glöm inte att förbereda ett antal klassiska röda kuvert. Både familjemedlemmar och barn kommer att vara glada att du förstår deras traditioner.

Du kan ge barnen en fin present genom att besöka med skolmaterial, till exempel, snygga pennor, anteckningsböcker eller en uppsättning penslar (ifall barnen är kreativa).
Böcker som sammanfaller med barns intressen, till exempel en uppslagsbok eller verk från en berömd världsklassiker, kan också rekommenderas som present: detta kommer att vara ditt idealiska bidrag till hans framtid.

Leksaker av högsta kvalitet kommer att vara en bra present till dina vänners barn. Till exempel en barbiedocka för en liten flicka eller en fjärrstyrd bil för en liten pojke. Schack eller andra liknande spel kommer att vara en utmärkt present till ett barn.
Om du är väldigt nära ett kinesiskt efternamn, kan du köpa en uppsättning barnkläder i present: det kommer att vara väldigt praktiskt.

Vad behöver inte presenteras?

Varje present - dyr eller billig, med eller utan mening är alltid ett nöje. Men kineserna närmar sig valet av en present mycket noggrant och selektivt. Om du vill ge en gåva till en nära vän från Kina, måste du noggrant bekanta dig med de viktigaste tabun för att utesluta en obekväm situation och inte förstöra den högtidliga stämningen för både honom och dig själv. Så på kinesiska nyåret bör du inte ge: gåvor i form av ett ägg (problemet är att på kinesiska används termen "testikel" i många förbannelser och av denna anledning är inte en helt anständig gåva), vapen eller imitation vapenklockor (begreppet "klocka" (på kinesiska "zhong") på kinesiska är mycket likt ordet "död"), snövita eller gulaktiga blommor, eftersom dessa färger är sorgens färger, kineserna, som en regel, ta med dem till kyrkogården. Kom ihåg dessa tips så att du inte ser löjlig ut.