Stekt camembert i bärsås - fotorecept. Stekt camembert med tranbärssås Camembert ost stekt recept

Stekt ost har varit populärt i Europa länge, men det förekommer sällan i vårt land som ett hett mellanmål. Men förgäves. Rejäl delikatess passar bra till grönsaker och frukter, söta, sura och kryddiga såser. Så experimentera och njut!

OSTFUNKTIONER
Stek feta brie- och camembertostar utan panering. På grund av den vita mögeln, som blir knaprig vid upphettning, behåller de sin form och inuti blir de mjuka och möra. Ostmassa, till exempel Adyghe, kan också stekas utan panering. Den kommer inte att spridas, eftersom den innehåller mjölksyra, vilket gör osten mindre elastisk. Men hårdostar - gouda, edam, ryska, emmentaler - stek bara panerad. De smälter när de värms upp och bränns omedelbart.

NYANSER AV STEKNING
Du kan steka osten i djupt fett eller bara i en panna med mycket vegetabilisk olja. För att osten inte ska spridas måste den bara stekas i väldigt het olja och inte mer än 30 sekunder på varje sida! Innan du skickar panerad hård ost till pannan, håll den i flera minuter i frysen. Men brie och camembert är bättre att ta i rumstemperatur.

BRYTNING
Det går utmärkt att tillaga vilken ost som helst i panering: mjuk, hård, med eller utan mögel, så valet av sort beror på din smak. För panering, välj mjöl av högsta kvalitet, det är mindre och håller bättre på osten. Du kan lägga till sesamfrön i mjölet. Det är bättre att göra en dubbel panering enligt detta schema: först doppar vi en bit i ett uppvispat ägg, sedan i mjöl, igen i ett ägg och i slutet i ströbröd. Detta kommer att förhindra att osten sprider sig. Om du vill leka med smaken, ersätt gurkmeja med mjölet.

REGLER FÖR INLÄMNING
Före servering, lägg ostskivorna på en pappershandduk för att absorbera överflödigt fett. Garnera stekt holländsk ost med lingonsylt, osttärningar med färska örter och strö Adyghe osträtter med doftande örter innan servering. Stekt brie kan serveras med honung, nötter och saltkex. Stekt ost passar också bra till såser: frukt, bär eller till exempel vitlök. Du kan servera den med chutney, salsa eller fruktmarinad. Viktigast av allt, kom ihåg att stekt ost är utsökt bara när det är varmt. Så missa inte ögonblicket!

FRANSK ROSTAD OST VISAD

200 g brieost
1 tsk senap
2 kycklingägg
100 g vetemjöl
100 g ströbröd
2 msk. l. solrosolja
persilja
mald peppar efter smak

Vispa äggen. Skär osten i tunna skivor, gnid in med senap, lägg finhackad persilja ovanpå och lägg ihop två skivor. Salta, peppra, rulla i mjöl, doppa i uppvispat ägg, sedan i ströbröd, igen i uppvispat ägg och igen rulla i ströbröd. Stek i väl uppvärmd solrosolja på båda sidor.

ADIGEAN OST, GRILLAD PÅ PANA, MED BÄRSÅS

250 g Adyghe ost
120 g röda vinbär (kan frysas)
100 ml apelsinjuice
2 msk. l. honung
2 tsk brunt socker
l tsk majsstärkelse

Häll vinbär i en liten kastrull, häll juice, tillsätt honung och socker, koka efter kokning i 5 minuter på medelvärme. Häll stärkelsen med en matsked juice eller vatten, rör om, häll i såsen, redo, rör om, tills den är tjock. Ta bort från spisen, håll såsen varm. Förvärm grillen, lägg osten, stek på varje sida i 40 sekunder. Värm upp tallrikarna något. Lägg ost på varma tallrikar, ringla över sås och servera.

FRANSK SÅGOST MED SLÅBÄR OCH INGEFÄRCHUTNEY

En nypa salt och kanel
3 art. l. brunt socker
300 g lingon (kan frysas)
4 små cirklar camembert
l rödlök
3 cm färsk ingefära rot
2 tsk vegetabilisk olja
2 msk. l. äppelcidervinäger
1/5 röd chilipeppar (inte särskilt het)

Skär rödlöken i fjädrar, stek i vegetabilisk olja på medelvärme tills den är gyllenbrun. Skala ingefäran och skär i tunna smala strimlor. Skär chilin i ringar, lägg i löken, fräs ytterligare 1 minut. Tillsätt lingon, låt sjuda, rör om, 2-3 minuter. Häll i socker, häll i vinäger och låt sjuda i ytterligare 5 minuter. Krydda med salt och kanel. Ta av från värmen, kyl och ställ i kylen i 3-4 timmar. Precis innan servering, placera camemberten under den hetaste grillen som möjligt. När skorpan blir brun, lägg osten på ett fat, lägg lingonchutneyn bredvid och servera direkt. Osten ska vara varm och chutneyn kall.

ADYGEAN OST MED ROSmarin, GRILLAD PÅ PANA

400 g Adyghe ost
2 vitlöksklyftor
3 art. l. olivolja
l tsk rosmarinfrön
l g malen svartpeppar
l g havssalt
2 söta röda paprikor

Mosa den hackade vitlöken, salt, peppar, rosmarinfröna ordentligt i en mortel. Tillsätt olivolja i blandningen och blanda väl. Skär Adygheost i stora tärningar och lägg i en skål. Häll osten med den resulterande doftande oljan, täck med en film och låt stå i ungefär en halvtimme. Ta sedan stora träspett (två för varje bar), sträng ost på dem. Stek på båda sidor och servera med valfri grönsakssallad.

STEKT BRI MED TOMATCHUTNEY MED TORKADE FRUKT

2 runda förpackningar brieost
100 g mjöl
l glas malda kex
2 ägg
skal av 1 citron
frityrolja

FÖR CHATT "NEJ
2 gröna tomater
l grönt äpple
l lila lök
2 vitlöksklyftor
4 saker. torkade aprikoser, skurna i strimlor
l art. l. russin
2 msk. l. olivolja

Skala tomater och äpplen, hacka fint. Hacka lök och vitlök, fräs i olivolja ca 3 minuter. Tillsätt tomater och äpple, låt sjuda i 2 minuter. Tillsätt russin och torkade aprikoser, låt sjuda ytterligare 2 minuter. Ta bort från elden, kyl. Skär brien i 4 delar, rulla bitarna i mjöl blandat med zest, sedan i ägget och ströbrödet. Upprepa. Hetta upp oljan till 190°C och stek osten gyllenbrun. Servera varm med kall chutney.

ROQUEFORTE ROSTAD I VINDEG

300 g Roquefort
150 ml vitt vin
100 g mjöl
2 äggulor
fett för stekning

Blanda vin med gulor och mjöl så att det inte blir klumpar. Doppa ostskivorna i smeten och stek snabbt i fettet. Servera med potatismos och sallad.

Sajten har flera recept på mycket goda och enkla mellanmål, vars författare är min man.

Jag bestämde mig för att hänga med och förberedde ett mellanmål hemma, som vi nyligen provade på en institution.

Jag hade inget perfekt recept så jag var tvungen att improvisera. Det blev jättebra! Vi gillade det verkligen alla, huvudsaken är att äta rätten varm så att osten behåller sin mjuka, flytande konsistens.

Var inte lat, se till att göra din egen sås, ingen sylt eller sylt passar lika bra till ost som denna tranbärssås.

Hur man lagar stekt camembert

Till att börja med kommer jag att visa dig tydligt alla ingredienser som vi behöver. Eftersom jag förberedde rätten för första gången tog jag ett osthuvud på inte 250 gram utan 120.

Låt oss göra osten först, sedan såsen. Skär camemberten i 8 bitar.

För att osten inte ska spridas under stekningen måste vi göra en dubbel panering. I det första skedet, doppa en bit ost i vatten och rulla i mjöl på alla sidor.

I det andra steget flyttar vi osten, panerad i mjöl, till en skål med ett uppvispat ägg. Vänd några gånger tills alla kanter är täckta med ägg. Du kan använda en gaffel eller en vanlig tandpetare för detta.

Med hjälp av en tandpetare flyttar vi ostbitarna till en skål med ströbröd blandat med sesamfrön. Panera varje bit mycket noggrant i denna blandning. I detta fall bör kontakten med fingrarna vara minimal.

Vi lägger de två gånger panerade ostbitarna på en tallrik och skickar den till frysen i 10 minuter. Låt oss göra såsen vid den här tiden.

Hur man gör tranbärssås

Vi sprider bären och sockret i en liten kastrull och sätter på eld. Medan blandningen värms upp, ta bort lite skal från apelsinen, skär den och fyll den med kallt vatten för att ta bort bitterheten.

När sockret löst sig och bären släpper saft, sänk värmen till ett minimum.

Vi pressar saften från en apelsin på något sätt som är lämpligt för dig och häller den i en kastrull.

När mängden vätska i såsen har reducerats till hälften, tillsätt apelsinskalet hackat och förblött i vatten.

Låt det puttra i 1 minut till och stäng av värmen. Vår tranbärssås är klar.

Det återstår att steka osten. Häll oljan i pannan och värm upp. Vi tar ut den kylda, men inte frysta osten från frysen och lägger den i en stekpanna. Den frites tillräckligt snabbt, du bör hela tiden övervaka den och vända den åt olika håll.

Att laga stekt camembert är besläktat med att göra en dryck, så jag råder dig att närma dig den endast när den åtföljs av ett gott humör och en önskan att prova en obeskrivlig läckerhet, och kanske glädja din familj eller gäster med det. Camembertost är en mjuk ost med möglig skorpa. För den som kryper ihop sig av avsky ska jag förklara: i den friterade formen kommer du inte att känna smaken av mögel alls (själv kan jag inte tvinga mig själv att prova ädelost, men friterad camembert är ett undantag), och skorpan är mycket tunn.

Så för att förbereda stekt camembert behöver du:

camemberthuvud (baserat på 1 portion - 1 huvud 125 g)

osötade kex (kan saltas);

vegetabilisk olja för stekning;

300 g lingon eller hallon - frysta eller färska;

2 msk Sahara;

1 litet äpple

Recept stekt camembert i bärsås - tillagningsmetod:

Till att börja med, låt oss förbereda konfitur - sås för stekt camembert. För att göra detta, häll bären i en liten kastrull.

Angående valet av bär kan jag säga följande: lingon är mer specifikt än hallon. Men båda alternativen är extremt goda, bara stekt camembert med hallon och stekt camembert med lingonsås är två olika rätter. Så låt oss börja.

Vi skär äpplet i skivor, fria från kärnan, skivorna kan skäras i bitar och lägga till bären.

Vi tillsätter socker.

Nu förbereder vi "facing" för Camembert.

Mal kex i en matberedare tills de är fina smulor. Knäckpanering är mycket godare än ströbröd. Om det inte finns någon skördetröska kan du riva den på ett fint rivjärn eller använda en mortel.

Vispa ägget i en skål med en gaffel. Doppa camemberten växelvis i ägget och ströbrödet två gånger. Stek osten på båda sidor i varm vegetabilisk olja. Vissa människor föredrar friterad camembert, men praktiken visar att mycket olja inte är ett hinder, utan tvärtom ett plus för att steka vår ost.

När äpplena mjuknat, stäng av elden.

Mixa innehållet i kastrullen med en mixer tills det är slätt.

Nu är den stekta camemberten helt klar att serveras! Smaklig måltid!

2011 - 2012, . Alla rättigheter förbehållna. Kopiering är förbjudet.

Steg 1: Förbered osten.

Det är nödvändigt att försiktigt skrapa bort den vita beläggningen från ostens yta. Denna åtgärd kan utföras med en ganska vass kniv, eller med ett specialverktyg, samtidigt som du försöker att inte skada huden. Så du kan undvika att sprida osten under stekningen eftersom mjölet kommer att fästa dåligt vid den, vilket är högst oönskat, eftersom ostens konsistens kommer att störas och det inte går att steka den på rätt sätt.

Steg 2: Steg 2: Kombinera ingredienserna. .

Häll mjölet i en skål och lägg kexen i en annan, i den tredje vispa lätt ägget med grädde, försök att hålla proportionerna.
Till att börja med, rulla osthuvudena väl i mjöl, doppa dem sedan försiktigt i ägget och rulla försiktigt i ströbröd, tryck lätt, vilket är nödvändigt för deras bästa interaktion.

Steg 3: Steg 3: Grilla osten.

Smält smöret i en stekpanna och stek osten försiktigt och ordentligt på medelvärme i cirka 2 till 3 minuter på varje sida tills den är gyllenbrun. Var försiktig i detta skede, eftersom otillräcklig, eller vice versa, överdriven rostning kommer att ha en extremt negativ effekt på slutresultatet, så för att uppnå den perfekta smaken och aromen, var uppmärksam på denna åtgärd!

Steg 4: Steg 4: Servera den stekta camemberten.

Det bästa sättet att servera den här rätten är att lägga salladsblad på en tallrik, lägga ost och tranbärssås ovanpå. Det är bäst att hälla osten med en lätt varm tranbärssås. Rätten kan serveras både varm och kall! Smaklig måltid!

Var försiktig när du väljer ost. Det är nödvändigt att välja en riktig Camembert, samtidigt som man ser till att den är passform och i gott skick. (Ost Camembert 45 % Red Label Isigny (Frankrike))

Den bästa lösningen är att välja mjöl av högsta kvalitet - Molino Grassi

Från mjuka varianter (Italien)

Om det visade sig att camemberten visade sig vara för mjuk, rulla den i ströbröd två gånger.

Under stekning, låt inte osten spridas över pannan, annars kommer proportionerna av rättens elegans inte att observeras, och i värsta fall kommer osten att börja falla isär helt och hållet.