Russula jest zielonkawa. Gołąbek łuskowaty (Russula virescens) Gołąbek zielony

Kira Stoletova

Russula to rodzaj russula, który obejmuje ponad 60 odmian różniących się kolorem i właściwościami. Grzyby te nie są wymagające pod względem składu gleby i warunków klimatycznych. Russula green i jej odpowiednik występują w lasach mieszanych. Zwykle rosną pojedynczo lub w małych rodzinach po 3-5 sztuk.

Opis grzyba

Grzyby te tworzą mikoryzę z systemem korzeniowym drzew liściastych i iglastych tj. są aktywnymi tworzącymi mikoryzę. Ukazuje się na całym świecie. Znając dokładny opis wyglądu zielonego gołąbka, będzie można uniknąć zatrucia jego trującym sobowtórem.

Hymenofor ma strukturę płytkową i jest zabarwiony na biało. Płytki często znajdują się na łodydze, ale bliżej krawędzi kapelusza rozchodzą się. W pobliżu podstawy płyty może czasami rozgałęziać się. Wraz z wiekiem hymenofor nabiera płowego odcienia. Średnica kapelusza wynosi 5-10 cm, w zależności od wieku i warunków siedliskowych. U młodych okazów kształt kapelusza jest zwykle półokrągły, u starych okazów prostaty z pofalowanym brzegiem i wyraźnie widocznymi bliznami.

W młodym grzybie czapka jest pokryta śluzem. Po wyschnięciu staje się lśniący. Kolor jest zielonkawy lub białawy. W starym grzybie kolor kapelusza staje się zielono-oliwkowy.

Wysokość nogi wynosi 4-7 cm, średnica 2-3 cm, sama noga ma kształt cylindryczny, nie jest pusta w środku, gładka, biała. U starych grzybów i okazów rosnących w okresie suszy na łodydze pojawiają się brązowe plamy. Biały miąższ ma przyjemny, łagodny, słodkawy smak. Ale talerze charakteryzują się ostrym smakiem. Po naciśnięciu wnętrze grzyba brązowieje, wydziela ledwo wyczuwalny przyjemny aromat.

W naturze występuje zielona łuskowata odmiana. Różni się od zwykłej struktury powierzchni nasadki. Wyraźnie widoczne są na nim płatki o jasnozielonym kolorze. Powierzchnia czapki wydaje się przewiewna.

Trujące bliźniaki i fałszywa russula

Russula ma trujące odpowiedniki: blady perkoz, muchomor.

Zielonkawa gołąbka przypomina młodego bladego perkoza. Młody grzyb ma słabo widoczną nogę. Jest to najczęstszy powód, dla którego trujący sobowtór trafia do koszyka grzybiarza.

Irina Selyutina (biolog):

O bladym muchomorze musisz pamiętać, że:

• W praktyce klinicznej zatrucie nią dzieli się na łagodne, umiarkowane i ciężkie.
• Trujący jest nie tylko sam grzyb, ale także jego zarodniki.
• Grzyby i jagody znajdujące się w pobliżu (w promieniu około 1,5-2 m), a także kwiaty, nie mogą być rozdarte - ich grzybnia może przenosić część toksyn na tych mieszkańców lasu i czynić ich niebezpiecznymi dla zdrowia.
• Toksyny muchomora są odporne na działanie wysokich temperatur i enzymów żołądkowo-jelitowych.

Grzyb jadalny ma charakterystyczne cechy wspólne dla rodzaju russula:

• brak pierścienia Volvo;
• ledwo wyczuwalny przyjemny zapach.

Dorosły okaz jadalny jest łatwiejszy do ustalenia: jego noga jest wyraźnie widoczna, kapelusz jest zagłębiony w środkowej części, co nie pojawia się u bladego perkoza. Jeśli przekopiesz ziemię pod muchomorem, zobaczysz, że wyrasta ona z pewnego rodzaju formacji przypominającej torbę lub jajko (Volva). Górna część czapki podwójnej jest wypukła, a na nogawce widoczne są 2 pierścienie: od dołu i od góry. Charakterystyczną cechą muchomora jest gryzący, nieprzyjemny zapach miazgi.

Odmiana łuskowata jest mylona z muchomorem. Główna różnica między nimi: w russula łuski ściśle przylegają do kapelusza, w muchomorze łatwo się odrywają. W naturze występują russula, które nie są pożądane do jedzenia ze względu na ich niejadalność:

1. Russula jest żrąca lub cierpka: kapelusz jest wypukły, jasnoczerwony. Miąższ i łodyga są białe, emanują owocowym aromatem i wyróżniają się ostrym, nieprzyjemnym smakiem.
2. Russula jest pikantna lub żółknie: kapelusz wiśniowy z fioletowym odcieniem. Miąższ jest gęsty, żółty, pachnie owocami. Jedzenie jest obarczone zaburzeniami żołądkowo-jelitowymi.
3. Russula krwistoczerwona: kapelusz ma kolor i daje nazwę gatunkowi - jasnoczerwony. Miąższ na kawałku jest żółty. Zobacz warunkowo jadalne. Spożywany na surowo powoduje niestrawność.

Korzystne cechy

Owocnik gołąbka zielonego zawiera wiele witamin i mikroelementów niezbędnych do dostarczenia organizmowi człowieka energii. 20% ciała grzyba składa się z białka. Zawiera wapń, fosfor, magnez i żelazo.

Zawartość kalorii w grzybie wynosi 12 kcal na 100 g miąższu. Odnosi się do produktów dietetycznych. Regularne stosowanie pomaga zapobiegać powstawaniu zakrzepów krwi.

Przeciwwskazania

Zielona gołąbka jest przeciwwskazana:

• dzieci do lat 8;
• kobiety w ciąży i karmiące;
• Osoby cierpiące na choroby nerek, zapalenie żołądka.

Stosując russula nie należy przekraczać dziennej porcji 150 g. Produkty należy poddać dokładnej obróbce cieplnej. W postaci niedogotowanej lub surowej powodują zaburzenia żołądkowo-jelitowe, którym zwykle towarzyszą wymioty, biegunka.

Uwaga! Produkt marynowany spożywany w dużych ilościach powoduje zaostrzenie chorób wątroby. Nawet grzyb jadalny zebrany w pobliżu miasta, w pobliżu dróg i fabryk powoduje poważne zatrucia, dlatego należy starannie wybrać miejsce na grzyby.

Podanie

Ze względu na swoje właściwości lecznicze oraz szereg witamin w składzie, produkt znalazł szerokie zastosowanie w kuchni i medycynie. Wchodzi w skład diety podczas „suszenia” organizmu i intensywnych treningów. Zwiększona zawartość białka pozwala szybko odbudować tkankę mięśniową uszkodzoną podczas wzmożonego wysiłku fizycznego, poprawić metabolizm.

Stosowanie tego produktu w ilości 150 g/dobę korzystnie wpływa na stan układu nerwowego i odporność. Składniki białkowe aktywnie odbudowują tkanki ścianek sieci naczyniowej, zapobiegając ich zablokowaniu (zakrzepicy) i przyczyniają się do eliminacji toksyn. Wysoka zawartość żelaza zwiększa poziom hemoglobiny we krwi.

Jako surowiec do nalewek stosuje się niejadalny odpowiednik – krwistoczerwoną gołąbkę. Wyciąg z niej zawiera przydatne pierwiastki śladowe i substancje, które umożliwiają tworzenie preparatów homeopatycznych.

w gotowaniu

Russula jest spożywana smażona, marynowana, solona. Przed gotowaniem produkt jest dokładnie myty z brudu. Kapelusz jest obrany, odrywając krawędź nożem. Lekko wyciąć rdzeń.

Oczyszczony, przygotowany owocnik wymaga natychmiastowej obróbki, miąższ nie jest jeszcze żółty. Ważne, aby nie dopuścić do przyciemnienia. Pieczarki gotujemy przez 20 minut, następnie spuszczamy wodę i napełniamy świeżą wodą, gotujemy kolejne 20 minut z dodatkiem przypraw, liści laurowych i cebuli. Po takim przygotowaniu można je smażyć, dusić lub zwijać w słoiki.

Surowe grzyby zawierają enzym russulinę. Wykorzystywany jest do produkcji serów podpuszczkowych i twarogowych.

Russula green (Russula aeruginea) - grzyb jadalny

Jadalne „podwójne” perkoza bladego - Russula green

Porównanie perkoza bladego i gołąbka zielonego (Amanita phalloides vs Russula aeruginea)

W medycynie

Russula znalazła szerokie zastosowanie w medycynie. Tradycyjni uzdrowiciele od dawna stosują go w leczeniu ropni, ropni i piodermii (ropne zmiany skórne, które powstają w wyniku wnikania do organizmu bakterii - ziarniaków ropotwórczych). W medycynie tradycyjnej ekstrakt z grzybni jest wykorzystywany do produkcji leków dla pacjentów onkologicznych. Grzyb jest aktywnie wykorzystywany w żywieniu dietetycznym w leczeniu zakrzepicy i patologii sercowo-naczyniowych.

Sok grzybowy służy do walki z odciskami. Nalewka z wódki Russula jest skuteczna w leczeniu przeziębień. Jest również używany zewnętrznie do wcierania. Niejadalny grzyb kaustyczny russula nadaje się do produkcji leków hemostatycznych.

Wniosek

Gołąbki zielone to przydatne organizmy jadalne, które są szeroko stosowane nie tylko w kuchni, ale także w medycynie. Są w stanie zastąpić produkty mięsne, co czyni je atrakcyjnymi dla wegetarian. Wysoka zawartość kompleksu witaminowo-mineralnego korzystnie wpływa na stan skóry, płytki paznokciowej i zębów. Najbardziej niebezpiecznym niejadalnym sobowtórem jest blady perkoz.

Zbieracze grzybów ze wszystkich krajów - łączcie się! (Z) zbieracze grzybów na facebooku

Russula aeruginea

Opis i cechy zielona rusula

czapka grzybowa russula zielonyŚrednica 5-10 cm, początkowo półokrągła, później wypukło-płaska lub płaska, lepka, po wyschnięciu błyszcząca, z cienkim żebrowanym brzegiem, brudno biaława, szarawo-zielonkawa, zielona lub oliwkowo-zielona. Noga zielona rusula 4-7×2-3 cm, cylindryczny, gładki lub pomarszczony, biały. miazga zielona rusula biała, brązowiejąca po sprasowaniu, o łagodnym smaku, bez specjalnego zapachu. talerze grzybowe russula zielony przylegający, częsty, biały. Kremowy proszek z zarodnikami. Spory w zielona rusula 7-9×6-8 µm, kulisty, drobno brodawkowaty, bezbarwny.

Rośnie na glebie w lasach liściastych (głównie brzozowych) od lipca do października.

Dobry grzyb jadalny. Używany russula zielony do żywności świeżej i suszonej.

Russula zielony może mieć pewne podobieństwo do śmiertelnie trującego muchomora (Amanita phalloides), od którego różni się ostro brakiem pierścienia na nodze i Volvo u jej podstawy, a także kruchością swojej konsystencji.

Russula zielony - wideo

Russula zielony i blady perkoz - różnice w wideo

Russula green (Russula aeruginea, gramincolor) trochę w niełasce z grzybiarzami. A wszystko dzięki temu, że niedoświadczeni zbieracze grzybów mylą zieloną gołąbkę z trującym, bladym perkozem. W rzeczywistości istnieją różnice między perkozem bladym a gołąbkiem, widoczne gołym okiem i pokazane na poniższym obrazku.

Russula green występuje w lasach iglastych i liściastych od czerwca do października.

Kapelusz gołąbka zielonego ma średnicę 5-9 cm, czasem do 15 cm, początkowo półkulistą, wypukłą, później wypukło-płaską lub płaską, wklęsłą, o brzegach gładkich lub lekko żebrowanych. Kolor może być jaśniejszy na brzegach. Charakterystyczną cechą gatunku jest zielonkawy kolor kapelusza z ciemniejszym kolorem pośrodku. Ponadto na środku czapki znajdują się rdzawe lub czerwono-żółte plamy. Skóra jest lepka w deszczową pogodę, pokryta cienkimi promienistymi bruzdami.

Łodyga grzyba ma 4-9 cm wysokości, 8-20 mm grubości, jest cylindryczna, równa, gęsta, gładka, błyszcząca, biała lub z rdzawobrązowymi plamkami. U nasady łodyga może się lekko zwężać. Nogawka jest szara na rozcięciu.

Opis gołąbka zielonego (Russula aeruginea, gramincolor) na zdjęciach

Zdjęcie zielonej russula w przyrodzie

Zobacz też:

Rozpościerający się.

Europa, Azja, Afryka Północno-Zachodnia, Ameryka Północna (1-5). Na terytorium Rosji występuje w części europejskiej i na Dalekim Wschodzie (3-5). Gatunek został odnotowany na wszystkich terenach przyległych. W obwodzie moskiewskim zarejestrowano w obwodach Odincowo, Naro-Fomiński (odnaleziony w 2004 r.), Ruza i Domodiedowo (6-8). Prawdopodobnie zlokalizowane w innych częściach regionu.

Liczba i trendy jej zmian

O szerokim zasięgu gatunek nie jest pospolity, pojedyncze okazy lub małe grupy po 2-5 owocników. W okręgu Odintsovo, w rezerwacie „Biostacja Zvenigorod Moskiewskiego Uniwersytetu Państwowego i kamieniołomu Sima”, prowadzony jest stały monitoring rozwoju gatunku (znany od 1965 r.). Następuje spadek liczby populacji. W latach 2006-2007 gatunek nie został znaleziony na znanych stanowiskach (8).

Cechy biologii i ekologii

Owocniki składają się z kapelusza i centralnej łodygi. Kapelusz ma średnicę 5-10 (do 15) cm, półkulisty, w dojrzałych owocnikach płasko leżący lub lekko zapadnięty, mięsisty, gęsty, matowy, suchy, z tępym grubym brzegiem, zielonkawy lub szarozielonkawy, jaśniejszy wzdłuż krawędzi. Skóra pęka, nie oddziela się od miazgi.

Talerze są kremowobiałe, czasem rozwidlone. Noga 5-10 cm długości i 2-3 cm średnicy, cylindryczna, równa, gęsta, biała, u nasady - z odcieniem zielonkawym lub brązowawym. Proszek z zarodnikami jest biały. Owocniki powstają w lipcu-wrześniu. Jadalny. Symbiotrof. Tworzy mikoryzę z gatunkami szerokolistnymi (dąb) iz brzozą. Mieszka w sklarowanych lasach liściastych i mieszanych (1-4).

Czynniki ograniczające

Zaburzenie siedlisk przyrodniczych (wycinanie lasów), naturalne zmiany w zbiorowiskach roślinnych, a także pobieranie przez populację.

Podjęte środki ochronne

Gatunek jest wymieniony w Czerwonej Księdze sąsiedniego regionu Riazań (2002). Kategoria gatunku w Czerwonej Księdze Regionu Moskiewskiego została zmieniona z drugiej na trzecią. Siedliska gatunku są chronione na terenie jednego rezerwatu (rejon Odintsovo) (6).

Przestrzeganie reżimu ochrony obszarów chronionych, na których występują siedliska gatunku. Kontrola populacji.

Celowe jest opracowanie metody izolowania i utrzymywania gatunku w zbiorach czystych kultur.

Źródła informacji

1. Skirgiełło, 1991; 2. Makromycety nordyckie, 1992; 3. Wasiljewa, 1973; 4. Lebiediewa, 1949; 5. Garibova i Sidorova, 1997; 6. Gorlenko, Sidorowa, Sidorowa, 1989; 7. Wiszniewski, Sidorowa, 1997; 8. Dane autora eseju. Opracowane przez I.I. Sidorow.

Zdjęcie: "Russula virescens BŻ2,1" Jerzego Opioły - praca własna. Na licencji CC BY-SA 3.0 od Wikimedia Commons - https://commons.wikimedia.org/wiki/ File:Russula_virescens_B%C5%BB2.1.jpg #/media/File:Russula_virescens_B%C5%BB2.1.jpg

Napisane przez Nikolaya Budnika i Elenę Mekk.

Russula green lubi suche lasy sosnowo-brzozowe, piaszczystą i piaszczysto-gliniastą glebę. Na Uloma Zheleznaya nie jest to rzadkie, ale często robaki.

Russula green rośnie na naszej stronie każdego roku w tym samym miejscu. Czasami zbieramy młode grzyby do marynowania. Można je smażyć, a nawet suszyć.

Musisz być bardzo ostrożny, aby nie pomylić Zielonego Russuli z Perkozem Bladym. Jeśli nie masz pewności, lepiej w ogóle nie brać Zielonej Russuli.

1. Russula green - bardzo ładny grzyb.

2. Rośnie na glebach piaszczystych.

3. Może dlatego na czapce często widać drobinki ziemi, ...

4. ...a czasem piasek.

5. Russula green pojawia się u nas w połowie lipca, ...

6. ...i rośnie do końca września.

7. Russula raczej zielona niż zielona, ​​ale zielonkawa.

8. Zwykle grzyb rośnie sam, ...

9. ... lub w małych grupach.

10. Nie obieramy już Russula.

11. Nie wpływa to na smak grzybów.

12. Gołąbkę zieloną można również znaleźć w sosnowym lesie wśród mchów, ...

13. ... i na skraju sosen.

14. Grzyb uwielbia wszelkiego rodzaju otwarte miejsca.

15. Możesz go również spotkać w lesie.

16. Na naszej stronie russula zielona rośnie co roku w tym samym miejscu.

17. A tutaj widzimy je w suchym lesie mieszanym.

18. Russula green - średni grzyb.

19. To już stare grzyby.

20. To jest średni rozmiar kapelusza.

21. Kapelusz ma zwykle szaro-zielonkawy kolor.

22. Często można na nim zobaczyć cząsteczki gleby.

23. Czasami jest dużo piasku.

24. Pośrodku czapka jest ciemniejsza.

25. U młodych grzybów brzegi kapelusza są owinięte do środka.

26. Stopniowo się prostują, a kapelusz przybiera kształt lejka.

27. W starych grzybach krawędzie czapek stają się faliste, nierówne, ...

28. ... krawędź wygląda na prążkowaną.

29. Zbieramy tylko takie młode grzyby.

30. Więc czapka łączy się z nogą.

31. Płytki grzyba są równe średniej częstotliwości.

32. Kiedy są młode, są białe.

33. Z wiekiem na talerzach pojawiają się ciemne plamy.

34. To są szpony owadów.

35. Tak, a same talerze w dojrzałych grzybach ciemnieją, stają się brązowe.

36. W ten sposób płytki są przymocowane do nogi.

37. Noga grzybowa średniej wysokości, cylindryczna.

38. Zwykle rozszerza się nieco w dół, ...

39. ... a może prosto na całej długości.

40. Noga jest gładka, sucha.

41. Najczęściej noga jest biała.

42. Mogą pojawić się na nim brązowawe plamy.

43. W upale i u starych okazów noga brązowieje.

44. Wewnątrz noga jest solidna, nie pusta.

45. Dopiero na starość staje się trochę watowana.

46. ​​​​Miąższ zielonej russula jest biały, kruchy.

47. Niestety często jest robaczywa.

48. W powietrzu miąższ nie zmienia koloru.