Grzyby mówiące: opis gatunków jadalnych i trujących. Mówcy: zdjęcie i opis jadalnych grzybów Jak gotować pomarańczowe mówcy
- Podział: Basidiomycota (podstawczaki)
- Podział: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podklasa: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Zamówienie: Agaricales (Agaric lub Lamellar)
- Rodzina: Tricholomataceae (Tricholomovye lub Riadovkovye)
- Rodzaj: Clitocybe (Klitocybe lub Talker)
- Pogląd: Clitocybe odora (Mówca zapachowy)
- Inne nazwy grzybów:
Inne nazwy:
Pachnący rozmówca
Kapelusz:
Średnica 3-10 cm, w młodości niebieskawo-zielona, wypukła, z zakręconym brzegiem, następnie blaknąca do żółtoszarej, prostata, czasem wklęsła. Miąższ jest cienki, jasnoszary lub jasnozielony, o silnym anyżowo-koperkowym zapachu i słabym smaku.
Dokumentacja:
Częste, opadające, bladozielonkawe.
Proszek zarodników:
Biały.
Noga:
Długość do 8 cm, grubość do 1 cm, pogrubiona u podstawy, kolor skuwki lub jaśniejszy.
Rozpościerający się:
Rośnie od sierpnia do października w lasach iglastych i liściastych.
Podobne gatunki:
Istnieje wiele podobnych wierszy; Clitocybe odora można bezbłędnie odróżnić dzięki połączeniu dwóch cech: charakterystycznego koloru i zapachu anyżu. Jeden znak jeszcze nic nie znaczy.
Jadalność:
Grzyb jest jadalny, chociaż po ugotowaniu utrzymuje się silny zapach. Jednym słowem dla amatora.
Film o pachnącym grzybie Talker:
Uwagi:
Grzyb ten jest atrakcyjny, choćby dlatego, że pozwala utożsamiać się z dużym prawdopodobieństwem, czego nie można powiedzieć o wielu innych przedstawicielach rodzaju Clitocybe. Jak pokazała praktyka, przy wystarczających zbiorach (i przy suchej, ciepłej pogodzie) można ją określić bez podnoszenia, a nawet schylania się. W ogóle tego nie widać: gęsty zapach anyżu sprawia, że grzyb robi się łeb w łeb. Jeśli komuś podoba się ten zapach, warto wybrać kilka młodych kapeluszy i włożyć je na dno koszyka; chodź tak przez kilka godzin, a przez całe lato wydaje się, że pachnący Talker jest gdzieś w pobliżu.
Szary mówca należy do rodzaju mówców i rodziny Riadkow. Dość często ludzie nazywają to również: szarym gadułą, zadymionym lub wiosłowaniem.
Grzyby otrzymały te nazwy ze względu na przydymioną powłokę, która gromadzi się na powierzchni kapelusza. Po oględzinach są zwykle szare.
Govorushka odnosi się do warunkowo jadalnego rodzaju grzyba. Doświadczeni zbieracze grzybów wolą nie zbierać tej odmiany, ponieważ odnotowano przypadki ciężkiego zatrucia przy niewłaściwym przygotowaniu.
Opis gatunku
Opis i zdjęcie mówcy pozwalają mieć jasne wyobrażenie o zewnętrznych właściwościach tej odmiany.
Podczas oględzin można wyróżnić następujące charakterystyczne cechy tego rodzaju pieczarki:
Czapka osoby dorosłej jest dość duża. Waha się od 5 do 25 cm, kształt przedstawia półkulę z krawędziami zwróconymi do wewnątrz.
W miarę wzrostu grzyb stopniowo się prostuje, mając wypukłą podstawę w pobliżu środka łodygi. W porze deszczowej grzyby te mają wyraźny szary kolor.
Na powierzchni kapelusza znajduje się delikatna skórka, na której gromadzi się duża ilość liści i igieł świerkowych. Wraz z wiekiem ilość zadymionej płytki nazębnej stopniowo się zmniejsza. Zdjęcie grzybów mówiących pokazuje zmiany w wyglądzie dorosłego grzyba.
Podstawa łodygi ma kształt cylindryczny, co zapewnia szczelne utrwalenie grzyba. Wysokość około 10-15 cm, a średnica około 5 cm.
Miąższ dorosłego grzyba ma strukturę włóknistą. W okolicy czapki jest bardziej mięsisty. Ta rasa ma wysoką higroskopijność. Podczas deszczu jego masa znacznie przekracza dopuszczalną normę.
Pod czapką znajdują się talerze, które mają beżowo-szary odcień.
Główną wadą tych grzybów jest to, że szybko zbierają wszystkie szkodliwe związki metali.
Dystrybucja gatunków
Grzyby mówiące preferują lokalizację w strefie umiarkowanej. Dość często białawy gaduła można znaleźć w lesie iglastym lub mieszanym.
Za główny składnik odżywczy tego grzyba uważa się stare i zniszczone drewno. Ten materiał zawiera największą ilość składników odżywczych.
Do szybkiego wzrostu mówcy konieczna jest ekstremalna wilgotność. Dlatego proces owocowania tej odmiany rozpoczyna się w porze deszczowej.
Dojrzewanie materiału sadzeniowego następuje od początku września do końca października.
Korzystna pogoda może wywołać przedłużone rozprzestrzenianie się mikrospor grzybów. Niezwykłe położenie i wygląd tych grzybów sprawia, że są one dość popularne wśród początkujących grzybiarzy.
Dość często tworzą one skupisko w postaci pierścieni lub polan. Ten rodzaj grzyba wyróżnia się na tle innych.
Szarawy gaduła ma duże zewnętrzne podobieństwo do innego, bardziej niebezpiecznego grzyba - to jest entoloma. Przy oględzinach naprawdę wygląda jak mówca. Jedyną różnicą są cienkie różowawe płytki z zarodnikami i gęstsze miąższ kapelusza.
Ilość trującej substancji zawartej w jednym grzybie 5-krotnie przekracza dopuszczalną normę. Po spożyciu takiego produktu w żywności osoba doświadcza silnego zatrucia organizmu.
Faktem jest, że czasami nie każdy grzybiarz może wizualnie określić bezpieczną opcję. Nawet w starożytności, podczas gotowania grzybów, wiele gospodyń domowych dodało całą obraną cebulę.
Jeśli pod koniec gotowania zmieni kolor na niebieski, oznacza to, że pojemnik zawiera toksyczne związki, które mogą prowadzić do ciężkiego zatrucia. Jeśli żarówka nie zmienia koloru, gotowany produkt jest całkowicie bezpieczny do spożycia.
Przydatne i negatywne cechy mówcy
Grzyby te zawierają dużą ilość naturalnego, silnego antybiotyku – nerabuliny. Stosuje się go w leczeniu poważnych chorób, takich jak gruźlica płuc i stany zapalne układu oddechowego człowieka.
Częste ich spożywanie może być główną przyczyną poważnych zatruć. Minimalna ilość tych grzybów w diecie pomaga wypełnić organizm użytecznymi substancjami i pierwiastkami śladowymi.
Doświadczeni zbieracze grzybów radzą zbierać je nie częściej niż raz w miesiącu. Zdjęcie grzybów mówiących pokazuje wszystkie elementy, które składają się na osobę dorosłą.
Rozmówca zdjęć
to nie tylko terytorium łączące kilka centralnych regionów kraju: Włodzimierz, Kaługa, Moskwa, Riazań, Smoleńsk, Twer, Tuła, Jarosław.
to kraina o malowniczej i prawdziwie rosyjskiej przyrodzie: lasy iglaste i liściaste, czyste jeziora i rzeki, świeże powietrze i harmonijny klimat znany nam od dzieciństwa.
- Są to rzeki wolno płynące z szerokimi terasami zalewowymi, zajęte przez podmokłe łąki. Gęste, ciemne, porośnięte mchem, niczym zaczarowane lasy świerkowe. Wspaniałe lasy liściaste, złożone z ogromnych dębów, jesionów, klonów. Są to słoneczne lasy sosnowe i pogodne, miłe dla oka lasy brzozowe. Gęste zarośla leszczyny na dywanie wysokiej paproci.
A piękne polany, usiane kwiatami wydzielającymi odurzające zapachy, zastępują ogromne wyspy nieprzeniknionych zarośli, gdzie wysokie, puszyste świerki i sosny żyją swoim miarowym, wielowiekowym życiem. Wyglądają jak niesamowici olbrzymy, które powoli ustępują miejsca nieproszonym gościom.
W gąszczu wszędzie widać stare wyschnięte zaczepy, które są tak dziwacznie wygięte, że wydawało się, że tam za pagórkiem czai się goblin, a przy kamieniu spokojnie drzemie ładna kikimora.
I niekończące się pola, pozostawiające albo w lesie, albo na niebie. A dookoła - tylko śpiew ptaków i ćwierkanie pasikoników.
To tutaj największy rzeki Niziny Rosyjskiej: Wołga, Dniepr, Don, Oka, Zachodnia Dźwina. Źródłem Wołgi jest legenda Rosji, do której pielgrzymka nigdy się nie kończy.
W środkowy pas ponad tysiąc jezior. Najpiękniejszym i najbardziej popularnym z nich jest jezioro Seliger. Nawet gęsto zaludniony region Moskwy obfituje w piękne jeziora i rzeki, czasem nawet w okaleczone chaty i wysokie płoty.
Natura środkowego pasa, śpiewana przez artystów, poetów i pisarzy, napełnia człowieka spokojem, otwiera oczy na niesamowite piękno jego ojczyzny.
Słynie nie tylko z dosłownie bajecznej przyrody, ale także z zabytków. To jest - oblicze rosyjskiej prowincji, w niektórych miejscach mimo wszystko zachowując nawet wygląd architektoniczny z XVIII-XIX wieku.
Większość miast słynnego na całym świecie Złotego Pierścienia Rosji znajduje się na środkowym pasie - Władimir, Suzdal, Peresław Zaleski, Rostów Wielki, Uglich, Siergijew Posad i inni, starożytne majątki ziemskie, klasztory i świątynie, zabytki architektoniczne . Ich piękna nie da się opisać, trzeba to zobaczyć na własne oczy i, jak mówią, poczuć powiew głębokiej starożytności.
Ale najbardziej owocna i szczęśliwa dla mnie była moja znajomość ze środkową strefą Rosji ... Zawładnęła mną natychmiast i na zawsze ... Od tego czasu nie znałem nic bliższego mi niż nasi prości Rosjanie i nic piękniejsza niż nasza ziemia. Rosji Centralnej nie zamienię na najsłynniejsze i najbardziej oszałamiające piękności świata. Teraz z protekcjonalnym uśmiechem wspominam młodzieńcze sny o cisowych lasach i tropikalnych burzach. Całą elegancję Zatoki Neapolitańskiej z jej kolorową ucztą oddałabym za mokry od deszczu krzak wierzby nad piaszczystymi brzegami Oki lub meandrującą rzekę Taruską - na jej skromnych brzegach często mieszkam już od dawna .
Napisane przez K.G. Paustowski.
Możesz też po prostu wspiąć się do jakiejś odległej wioski i cieszyć się naturą z dala od cywilizacji. Ludzie tutaj są bardzo gościnni i przyjaźni.
Grzyby jadalne są często łatwo mylone z bardzo podobnymi niejadalnymi lub nawet trującymi (czasami śmiertelnymi) grzybami, więc nauka ich rozpoznawania jest niezbędna. Dotyczy to zwłaszcza mówców – rodzina tych grzybów liczy około 250 gatunków, z których niektóre są bardzo trujące.
Talker (Clitocybe) to rodzaj grzybów ze zwykłej rodziny (Tricholomataceae). Saprotrofy żyjące w glebie. Kapelusze grzybów tego gatunku są bardzo różnej wielkości, przeważnie lejkowate, suche. Nogi bez pierścienia, cylindryczne. Płytki są lekkie, schodzące do łodygi, wyraźnie zbieżne. Proszek z zarodnikami jest biały, czasem kremowy. Zarodniki eliptyczne, gładkie. Niektóre gatunki zawierają substancje toksyczne działające na układ nerwowy.
Grzyby występują w całej strefie umiarkowanej półkuli północnej.- Europa, Ameryka Północna. W Rosji na Syberii i Primorye. Rosną w lasach, na pastwiskach, na poboczach dróg. Owocnik tworzy się latem i jesienią.
Govorushka to rodzaj grzybów ze zwykłej rodziny
Opis walorów smakowych i wartości odżywczych mówców
Talkery należą do czwartej kategorii grzybów, więc nie trzeba mówić o ich wybitnych walorach kulinarnych. Z reguły nawet jadalne przedstawicielki gatunku są gorzkie. Pachną mąką, czasem kurzem. Właściwie grzyby tego gatunku trudno zaklasyfikować jako wartościowe.
Mają jednak jedną ważną cechę. Niektóre gatunki zawierają biologicznie czynny związek zwany klitocyną, który ma działanie przeciwbakteryjne przeciwko wielu chorobotwórczym dla ludzi bakteriom, takim jak Bacillus cereus i Hay Bacillus. Szereg badań wykazało aktywność antybiotykową przeciwko Mycobacterium tuberculosis, durowi brzusznemu (Salmonella typhi) i brucelozie bydła (Brucea abortus). Clitocin podobno stymuluje apoptozę (śmierć komórki) w komórkach rakowych. Również govorushki zawierają fenole i flawonoidy, które mają działanie przeciwutleniające.
Galeria: grzyby gadające (25 zdjęć)
Gdzie zbierać rozmówców (wideo)
Jak odróżnić grzyby mówiące od fałszywych gatunków?
Wśród grzybów rosnących na świecie istnieje wiele gatunków nadających się do spożycia przez ludzi. W praktyce jednak zbiera się tylko nieliczne gatunki, o których wiadomo, że są smaczne i bezpieczne. Wiele grzybów jest jadalnych, ale nie mają one żadnej wartości praktycznej, ponieważ są albo bez smaku, albo bardzo małe, albo bardzo rzadkie.
Mówcy są niebezpieczni ze względu na ich duże podobieństwo do siebie. W lesie łatwiej odróżnić trujący grzyb od jadalnego niż w domu, dlatego należy zachować szczególną ostrożność podczas zbierania grzybów. . Udziec grzyba jadalnego, w przeciwieństwie do trującego, wydziela na pocięciu mleczną ciecz.
Talkery zawierają fenole i flawonoidy, które mają działanie przeciwutleniające.
Jadalne mówcy
Pomimo tego, że większość rozmówców nie interesuje lub jest po prostu niebezpieczna, te grzyby mają fanów. Powszechnie zbiera się następujące grzyby.
Gigantyczny mówca
Duży grzyb z kapeluszem o średnicy do 40 cm i grubości od 1 do 1,2 cm w połowie promienia. Młode osobniki wyglądają jak bulwiaste kapelusze, ale z wiekiem kapelusz spłaszcza się i ostatecznie staje się płytko lejkowaty. Powierzchnia jest gładka, biała z kremowym odcieniem, ale z wiekiem może pokryć się brązowymi plamami i kolistymi pęknięciami. Płytki koloru kremowego są wąskie, gęsto rozmieszczone, opadające na całej długości nóg, ciemniejące z wiekiem do koloru ciemnej skóry. Noga jest mlecznobiała z czerwono-brązowymi włóknami, ma wymiary do 4,5-6 cm wysokości i od 1,5 do 3 cm grubości, bez pierścienia na nodze. U nasady łodygi jest zwykle gruba biała. Miąższ jędrny i biały. Proszek z zarodnikami jest biały.
Grzyb jest jadalny. Rośnie od lata do późnej jesieni. Dojrzałe grzyby są kruche i trudne do zbioru bez pękania.
Gigantyczny mówca
Mówiący szary
Kapelusz ma średnicę 5-25 cm, najpierw wypukły, potem płaski i lekko wklęsły, powierzchnia jest gładka i matowa. Krawędź czapki falista, mocno podwinięta. Kolor jest niebiesko-szary, popielaty, czasem brązowawy. Talerze o białawym kolorze jasnokremowym odcieniu. Na nodze zrośniętej, spadającej. Gęsto ułożone, o szerokości od 3 do 6 mm. Noga ma kolor kapelusza, ale jaśniejsza, grubsza, rozwinięta u podstawy, w kształcie maczugi, z grubą białą grzybnią. Powierzchnia jest podłużnie włóknista. Miąższ białawy, mięsisty. Smak lekki, lekko ziemisty, zapach mocny, mączysto zjełczały. Proszek z zarodnikami - krem.
Rośnie, podobnie jak inne gaduły, od końca sierpnia do późnej jesieni, pojedynczo, w grupach, czasami tworząc „koła czarownic”. W lasach różnego typu i zaroślach. Jadalny.
Mówiący szary
Czerwony mówca (wsunięty)
Kapelusz ma średnicę 8-25 cm, początkowo wypukły, dzwonkowaty, z wiekiem lejkowaty. Na brzegu cienka, podwinięta. Kolory to blada ochra, beż, blady miąższ. Płytki są początkowo białe, potem białawe z beżowym odcieniem, gęste, cienkie, sięgające daleko do łodygi. Noga - kolor czapki, gruby, cylindryczny, poniżej grubszy, z reguły masywny podłużnie falisty. Miąższ białawy do beżowego. W przerwie kolor pozostaje bez zmian. Miąższ twardy, chrzęstny u młodych grzybów, z wiekiem włóknisty. Zapach intensywny, pachnący, słodkawy, przypominający migdały, w smaku łagodny. Proszek z zarodnikami jest biały.
Rośnie w jasnych lasach gatunków iglastych i liściastych, na łąkach i pastwiskach. Szczególnie na glebach wapiennych iw wilgotnych miejscach.
Jak wygląda odwrócony mówca (wideo)
Niejadalne i trujące mówcy
Wśród rozmówców natrafiamy na niejadalne i śmiercionośne grzyby. A jeśli te pierwsze są po prostu, delikatnie mówiąc, bezużyteczne, to te drugie mogą być śmiertelne. Dlatego nie zaszkodzi znać ich opis.
woskowa mówca
Kapelusz ma 3-8 cm średnicy, wypukły, z wiekiem płaski, nieco później wklęsły, lejkowaty. Krawędź jest skręcona, schowana. Kolor jest białawy, z odcieniem szarokremowym, ciemniejszy na brzegu. Czasami pokryte brudnymi różowymi plamami. Talerze są białawe, z wiekiem kremowe, brudnożółte w starych grzybach. Dość gęsty i bardzo wąski, słabo dopasowujący się. Noga - od białawej do brudnej ochry, cylindryczna, czasem zakrzywiona. W młodym grzybie jest gęsty, z wiekiem jest pusty lub „bawełniany”. Grzybnia rośnie gęsto u podstawy. Miąższ biały lub białawy, elastyczny, twardy. Zapach jest drzewny, kwiatowy, lekko anyżowy. Smak jest miękki, nieokreślony. Proszek z zarodnikami jest kremowy z pomarańczowym odcieniem.
Występuje często w lasach iglastych i liściastych, często pod świerkiem, sosną, bukiem i dębem, od lata do jesieni. Rośnie w grupach, na ściółce liściastej. Grzyb jest śmiertelnie trujący. Zatrucie muskarynami.
woskowa mówca
Czerwonawy mówca
Kapelusz ma średnicę 2-5 cm, początkowo wypukły z owiniętymi „polami”, później płaski, następnie pośrodku tworzy się zagłębienie, czasem z małym guzkiem na dnie wgłębienia. U młodego grzyba jest biały, jakby pokryty szronem, później z koncentrycznymi strefami cielistego koloru, pod warstwą szronu, z reguły blady miąższ, gładki. Niewyraźne plamy na kapeluszu są bardzo charakterystyczne dla tego gatunku. Płyty są najpierw białe, potem białawe, gęste, gęsto rozmieszczone, bezpośrednio stopione. Dość nisko zbiegają się na nodze. Noga wysokości 2-4 cm, grubości 4-6 mm, cylindryczna, pełna, lekko włóknista (w kierunku wzdłużnym). W kolorze białym z odcieniem cielistym. Miąższ jest biały, elastyczny, nie zmienia koloru po uszkodzeniu. Smak jest nieokreślony, zapach przypomina świeżo zmieloną mąkę lub świeżo ścięte drewno.. Proszek z zarodnikami jest biały.
Grzyb jest szeroko rozpowszechniony w Europie, ale występuje również w Ameryce Północnej. Owocniki pojawiają się od połowy lata do późnej jesieni, w zaroślach trawiastych, na łąkach uprawnych, pastwiskach, polach, przy drodze lub na skraju lasu mieszanego, a także pod krzewami w parkach. Może rosnąć pojedynczo lub w małych grupach.
Podobnie jak woskowa govorushka jest bardzo trująca (zatrucie muskarynowe). Zawiera dość dużo muskaryn, trucizny wpływającej na układ nerwowy. Objawy pojawiają się 1/4-4 godziny po jedzeniu. Objawy: silne pocenie się, łzawienie, niewyraźne widzenie, wymioty, kolka, zaburzenia żołądkowo-jelitowe. Ciężkie zatrucie może prowadzić do śmierci. Grzyb jest niezwykle niebezpieczny dla osób z niewydolnością płuc lub chorobami serca. Pierwsze objawy zatrucia pojawiają się w ciągu 15-30 minut po zjedzeniu grzybów, a często ustępują po 2 godzinach. Jako antidotum stosuje się atropinę.
- Podział: Basidiomycota (podstawczaki)
- Podział: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podklasa: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Zamówienie: Agaricales (Agaric lub Lamellar)
- Rodzina: Tricholomataceae (Tricholomovye lub Riadovkovye)
- Rodzaj: Clitocybe (Klitocybe lub Talker)
- Pogląd: Clitocybe odora (mówiący anyż)
- Inne nazwy grzybów:
Inne nazwy:
śmierdzący mówca
Pachnący rozmówca
Kapelusz:
Średnica 3-10 cm, w młodości niebieskawo-zielona, wypukła, z zakręconym brzegiem, następnie blaknąca do żółtoszarej, prostata, czasem wklęsła. Miąższ jest cienki, jasnoszary lub jasnozielony, o silnym anyżowo-koperkowym zapachu i słabym smaku.
Dokumentacja:
Częste, opadające, bladozielonkawe.
Proszek zarodników:
Biały.
Noga:
Długość do 8 cm, grubość do 1 cm, pogrubiona u podstawy, kolor skuwki lub jaśniejszy.
Rozpościerający się:
Rośnie od sierpnia do października w lasach iglastych i liściastych.
Podobne gatunki:
Istnieje wiele podobnych wierszy; Clitocybe odora można bezbłędnie odróżnić dzięki połączeniu dwóch cech: charakterystycznego koloru i zapachu anyżu. Jeden znak jeszcze nic nie znaczy.
Jadalność:
Grzyb jest jadalny, chociaż po ugotowaniu utrzymuje się silny zapach. Jednym słowem dla amatora.
Film o grzybowym mówcy anyżu:
Uwagi:
Grzyb ten jest atrakcyjny, choćby dlatego, że pozwala utożsamiać się z dużym prawdopodobieństwem, czego nie można powiedzieć o wielu innych przedstawicielach rodzaju Clitocybe. Jak pokazała praktyka, przy wystarczających zbiorach (i przy suchej, ciepłej pogodzie) można ją określić bez podnoszenia, a nawet schylania się. W ogóle tego nie widać: gęsty zapach anyżu sprawia, że grzyb robi się łeb w łeb. Jeśli komuś podoba się ten zapach, warto wybrać kilka młodych kapeluszy i włożyć je na dno koszyka; chodź tak przez kilka godzin, a przez całe lato będzie się wydawało, że gaduła anyżu jest gdzieś w pobliżu.