Jeden z najsłynniejszych znawców grzybów w Rosji, Michaił Wiszniewski, przyszedł do radia Komsomolskaja Prawda, aby opowiedzieć, czego można się spodziewać po sezonie grzybowym w 2017 roku w Moskwie i regionie moskiewskim [transmisja radiowa]

Michaił Wiszniewski, założyciel sklepu „Mushroom Place”, kandydat nauk biologicznych, mikolog i autor książek o grzybach w Rosji, w redakcji Komsomolskiej Prawdy. Zdjęcie: Ivan MAKEEV

Zmień rozmiar tekstu: A

„COŚ STRASZNEGO CHODZI POD ZIEMIĄ”

- Teraz w lasach grzybów jest obraźliwie mało ...

W tym roku pogoda jest wyjątkowa. W maju i czerwcu była już prawie zima. I w rezultacie w lipcu zaczęły rosnąć jednocześnie grzyby różnego rodzaju - tego nie pamiętam! , nie rozumieli, co się dzieje z pogodą i zakładali, że jesień już się zaczęła ...

Gdzie zbierać grzyby na przedmieściach w 2017 roku

Ale nie wszystkie z nich rosły masowo i nie obficie. Niestety w tym roku trawa rośnie lepiej. W rzeczywistości wiele osób, patrząc na to, jak zdrowa i obficie rośnie trawa, raduje się, myśląc, że grzyby zostaną po niej podeptane. Więc nic takiego! Grzyby z trawą to złośliwi konkurenci, którzy nie mogą się znieść.

- Wiosna była zimna, ale teraz jest ciepło i okresowo pada. Czy to nie jest idealna pogoda na grzyby?

Tak i nie. W rzeczywistości, teraz grzybnia rozwija się z siłą i głównym podziemiem: po prostu strasznie się tam dzieje, pędzi we wszystkich kierunkach, rozprzestrzenia swoje nitki i czuje się bardzo dobrze! To tylko owocniki - to, co zbieramy w lesie - nie tworzą się. Wymaga to gwałtownej zmiany warunków: albo ostrego ocieplenia, albo gwałtownego chłodzenia, a jednocześnie - zmniejszenia wilgotności. Doprowadzi to do tego, że na grzybni zostaną nałożone maleńkie owocniki. A jeśli ta nagła zmiana klimatu potrwa co najmniej kilka dni - dwa, trzy, a najlepiej pięć - to za dwa tygodnie grzyby osiągną pożądany rozmiar i uzyskamy mniej lub bardziej wyraźne zbiory. Ale jak dotąd nie było na to warunków. A grzybiarze wypuścili jeden lub dwa grzyby zamiast piętnastu czy dwudziestu, które chcieliśmy…

Mam jednak nadzieję, że w okolicach pierwszej dekady września w lesie zobaczymy grzyby. Ale nie będzie ich tak dużo jak w zeszłym roku, który oczywiście był bardzo udany.

JAK GRZYBY WYCHODZĄ Z SZKLARNI

- Jakie grzyby rosną teraz w miastach?

Klasyczne grzyby miejskie, które zawsze rosną, to różnorodne pieczarki i chrząszcze gnojowe. Ich zaletą jest to, że nie potrzebują drzewa. Większość grzybów, czy to borowiki, lnianki czy maślany, jest mikoryzowych, z konieczności wchodzą w symbiozę z dębem, niektóre z brzozą, niektóre z innym drzewem. A pieczarki i chrząszcze gnojowe mają dość umiarkowanie wilgotnej pożywnej gleby - są gotowe do wspinania się nawet po trawniku, a nawet wydostania się spod asfaltu ... Dlatego pieczarki można sztucznie uprawiać. I wiele miejskich pieczarek dosłownie uciekło ze szklarni, w których je uprawiano: ktoś wyrzucił na ulicę skórki lub zepsute grzyby, które nie nadawały się do sprzedaży - ale zapuściły korzenie.

Inną grupą grzybów jadalnych są te, które są sprowadzane do miasta wraz z sadzonkami i ziemią z trawnika. Mogą to być różnego rodzaju ciekawe awantury i gaduły. Razem z sadzonkami przynoszą rusula, dojarzy, jakaś fala, a nawet mleko szafranowe, mogą z łatwością wyrosnąć w pobliżu domu!

Należy jednak pamiętać, że grzyby mają tendencję do wchłaniania wszelkiego rodzaju błota. Wszyscy grzybiarze wiedzą, że w pobliżu autostrad - a samochodów w miastach jest dużo - zdecydowanie nie warto ich zabierać.

- A jeśli weźmiemy lasy moskiewskie, jak Losiny Ostrov czy Bitsevsky Park?

Mają ciekawą sytuację. Przez wiele dziesięcioleci z Moskwy na ogół znikały szlachetne grzyby - białe, borowiki, borowiki, kurki. To znaczy ukryli się: grzybnia istniała, ale przestała przynosić owoce. Ale podobno teraz coś się zmieniło wraz z sytuacją ekologiczną, a może grzyby przystosowały się do środowiska miejskiego ... W końcu mamy teraz szpaki zimujące w mieście, gawrony, które nie odlatują w cieplejsze klimaty - tak nie było sprawa wcześniej. Więc biali z kurkami najwyraźniej zrozumieli coś dla siebie, a teraz znów przynoszą owoce w mieście.

W tym roku rosyjskie białe trufle zostały niespodziewanie znalezione właśnie w Moskwie. Sam znalazłem jeden w Parku Pietrowskim, niedaleko redakcji KP.

Zdarza się, że grzyb, który był uważany za rzadki, nagle daje potężny wzrost liczebności. Na przykład w zeszłym roku zdarzyło się to z fioletową pajęczyną wymienioną w Czerwonej Księdze. Bardzo piękny, luksusowy grzyb, nieczęsto go spotykany - i nagle po prostu pokrył całą europejską część kraju, ludzie wynieśli go z lasu koszami. Zdarza się to raz na 10-20 lat w przypadku prawie każdego rodzaju grzyba. A w ogólnie chudym 2017 roku tak się stało z rosyjskimi białymi truflami (nazywane są też truflami troickimi lub posadskimi). Dużo ich. Co więcej, zaczęły rosnąć wcześniej niż oczekiwano – zwykle sezon zaczyna się pod koniec sierpnia, a tu pojawiły się w połowie lipca… To będzie rok trufli. No i także kurki, które są tak bezpretensjonalne, że na ogół prawie nie dbają o to, kiedy rosną.

W zasadzie trufle rosły na terenie dzisiejszej Moskwy od bardzo dawna, wielu tysiącleci. Sto lat temu zostały po cichu zebrane na terenie miasta. Nie są tak trudne do znalezienia – mają tendencję do wystania na powierzchnię w około połowie przypadków, częściowo, a nawet prawie całkowicie… Pamiętaj tylko, że rosyjska biała trufla to nie to samo co delikatność Piemontese czy Perigord: należy nawet do innego rodzaju grzybów, chociaż w języku rosyjskim nazywa się go tak samo i na zewnątrz bardzo podobny. Europejskie kosztują kilka tysięcy euro za kilogram i są cenione ze względu na mocny zapach, niczym wykwintna przyprawa. A nasza trufla jest po prostu smażona jak borowiki lub kurki, a jej czerwona cena to dwa lub trzy tysiące rubli za kilogram. Ale możesz zaskoczyć gości, mówiąc „Usmażyłem indyka z truflami!”

„REGION MOSKWA – W PRZESTRZENI MIĘDZY MIEJSCAMI GRZYBOWNICZYMI”

Są też świnie, na które ludzie pędzą, gdy grzybów jest mało. Wyglądają całkiem reprezentacyjnie, były aktywnie zjadane. A teraz są uważane za trujące ...

A raczej śmiertelnie. Cienka świnia nie jest trująca w ścisłym tego słowa znaczeniu, nie można jej zatruć, ale może wywołać ciężką reakcję alergiczną, w której organizm zaczyna niszczyć własne komórki krwi. A potem – anemia, niewydolność wątroby lub nerek i śmierć… Wtedy sąsiedzi mówią: „Babcia zmarła na wątrobę!” - i nikt nie łączy jej choroby z tym, że jadła świnie. Naukowcy ogólnie zrozumieli to stosunkowo niedawno. Ciekawe, że jedna osoba może jeść świnie przez całe życie, a druga umrze po trzeciej porcji - tutaj wszystko jest indywidualne. Grupa ryzyka obejmuje przede wszystkim osoby, które mają problemy z odpornością, od AIDS po wszelkie alergie. Ale nie możesz też jeść świń dla innych - nie powinieneś grać w tę rosyjską ruletkę.

- Pytanie, wokół którego od wielu lat toczą się kontrowersje: czy lepiej kroić, czy skręcać grzyby?

To wojna na punkty i tępe punkty, jak w Podróżach Guliwera. Jajko nie obchodzi, którą stroną rozbić je łyżką. Dawno, dawno temu nie było żadnego problemu: borowiki zostały wyrwane z ziemi, a grzyby mleczne zostały złamane, ponieważ miały delikatną nogę. Zbieracze grzybów podnieśli noże, gdy rozpoczęło się masowe skupowanie grzybów w puszkach, czyli w latach 20. i 30. XX wieku: nożem kosze napełnia się znacznie szybciej ... Ogólnie samo pytanie pojawiło się około 1923 roku: pewna towarzysz Regel, który zajmował się uprawą pieczarek, opublikował broszurę, jak prawidłowo je zbierać w szklarniach. Tam naprawdę nie można ich wyrwać z gleby - warstwa podłoża jest zerwana, a to szkodzi rozwojowi grzybni. Ale też nie da się go pokroić, bo pozostaje noga, którą zaczynają zarazić grzyby. Jedyną opcją jest ostrożne odkręcenie i wypełnienie otworu ziemią. I to zostało podchwycone przez innych autorów i rozszerzone na zwykłe leśne grzyby… Chociaż spór jest śmieszny – w lesie nie wpływa to w żaden sposób na grzybnię.

Swoją drogą panuje opinia, że ​​kupowanie pieczarek uprawianych w specjalnych warunkach w sklepach jest bardziej „cywilizowane” niż zbieranie grzybów w lesie. Podobno grzyby ze szklarni są bardziej przyjazne dla środowiska i bezpieczne.

To mit! Tak, niektórzy uważają, że środowisko w przyrodzie jest niekorzystne, z nieba leci jakiś kwaśny deszcz, a grzyby pochłaniają całe to błoto. Czy sprawa jest w „sterylnej” pieczarce. Ale w rzeczywistości w szklarniach grzyby hoduje się na tym samym oborniku, glebie lub słomie, które zebrano gdzieś na polach! A grzyby składają się prawie w stu procentach z tego, na czym wyrosły. Są to więc wszystkie takie komercyjne la-la, których nie należy słuchać - pod względem składu grzyby uprawne praktycznie w żaden sposób nie różnią się od dziko rosnących analogów.

- Klasyczne pytanie: gdzie iść na grzyby? Miejmy nadzieję, że pojawią się w tym roku...

Region moskiewski niestety leży w pewnej przepaści między dwoma grzybowymi szczytami. Jeśli spojrzysz na południe, wszystko jest w porządku z grzybami w regionach Tula i Niżny Nowogród. A na północy jest też piękno: Vladimirskaya, Tverskaya, Novgorodskaya ... A my jesteśmy w jakimś środkowym miejscu, gdzie wszystko jest mniejsze.

A jednak w regionie moskiewskim są dwa przyjemne kierunki. Najpierw na południe, w stronę Kashiry, gdzie zaczyna się leśno-step - grzyby bardzo lubią takie miejsca. Po drugie, na zachód, w stronę Zwenigorodu, gdzie panuje dobry klimat, dużo lasów liściastych, a nawet liściastych. A na wschód, gdzie Meshchera, bagna, komary, warto jechać głównie po ropę. Jeśli jedziesz na północ, to lepiej dostać się do Dubnej lub nawet do regionu Tweru.

W Rosji zbieranie grzybów to niemal sport narodowy. Według statystyk co trzeci mieszkaniec naszego kraju jesienią idzie do lasu z koszem. Ale jeśli przed rewolucją w Rosji przypadało do 40 kg grzybów na mieszkańca rocznie, to dziś tylko 3 kg. Czemu?

Nie szukasz tam!

Grzyby (szczególnie o wysokiej wartości odżywczej - borowiki, borowiki, borowiki) w lesie nie są tak łatwe do znalezienia. Pełen kosz grzybów zbiera kilku szczęśliwców, większość opuszcza las z gołąbkami i świniami.

- Najważniejsze w "cichym polowaniu" jest poznanie miejsc grzybów - mówi Vera Mokeeva, kandydat nauk biologicznych, badacz z Katedry Mikologii i Alkologii Wydziału Biologii Moskiewskiego Uniwersytetu Państwowego - Grzyby rozmnażają się za pomocą zarodników, które w sprzyjających warunkach tworzą grzybnię. Z niego następnie wyrastają nowe grzyby. Takie grzybnie długo pozostają w glebie, więc doświadczeni grzybiarze pamiętają miejsce, w którym kiedyś zbierali bogate zbiory, okresowo tam odwiedzają i nikomu nie mówią o „miejscu grzybowej mocy”.

Jak znaleźć miejsce na grzyby?

Nie ma sensu szukać grzybów w gęstej trawie iw leśnych zaroślach. Zwykle rosną na polanach, nasłonecznionych polanach i na obrzeżach lasów, na glebie wilgotnej, ale nie wilgotnej. Niektóre rodzaje grzybów - mikoryzujące - są ściśle związane z systemem korzeniowym niektórych gatunków drzew (borowiki, borowiki), inne - ksylotrofy - z żywym lub martwym drewnem (miodory, boczniaki) - a im starsze, tym bardziej prawdopodobne jest znalezienie pod nim lub na nim grzybni.

Wiadomo, że plon pieczarek jest wartością zmienną. Płodność grzybni zależy od pogody. Jeśli lato było gorące i suche, jesienią będzie niewiele grzybów. Umiarkowanie ciepłe i umiarkowanie deszczowe lato zapowiada obfite zbiory grzybów.

Weź cenne

Grzybiarz to gąbka, która pochłania całe błoto z otoczenia.

„W większości grzybów jadalnych grzybnia znajduje się blisko powierzchni gleby i pochłania dużą ilość wilgoci z otoczenia”, wyjaśnia Kandydat nauk farmaceutycznych Igor Sokolsky. „Jeśli gleba jest skażona rozpuszczalnymi w wodzie ksenobiotykami, to swobodnie wnikają one w grzyby i mogą gromadzić się w ilościach, które sprawiają, że jadalne grzyby są niejadalne”.

Grzyby jesienne są najbezpieczniejsze i najkorzystniejsze. Pieczarka „rozdaje” cały nagromadzony negatyw już przy pierwszym zbiorze, grzyby późną jesienią można bezpiecznie zbierać. Są najbezpieczniejsze. Wyjątkiem są grzyby zbierane wzdłuż autostrad, linii kolejowych, składowisk, wysypisk itp. Zjedzenie ich jest niezwykle niebezpieczne.

Kolejnym ważnym niuansem grzybowym jest jadalność. W przeciwieństwie do innych produktów, grzyby są warunkowo jadalne. Nawiasem mówiąc, termin ten zakorzenił się wyłącznie w naszym kraju. Na całym świecie świnie, volnuszki, russula, mleczne, smardze, grzyby mleczne, rzędy (i inne grzyby, które na surowo mają trujący lub ostry smak) są uważane za niejadalne.

„Toksyny warunkowo jadalnych grzybów są odporne na obróbkę cieplną (to znaczy, że ani smażenie, ani gotowanie nie może ich zneutralizować”, wyjaśnia Elena Tereshina, doktor nauk biologicznych, - możesz je jeść (jeśli naprawdę chcesz) tylko w postaci solonej i tylko w "młodym wieku" (czyli zgniłych robaczywych grzybach - przerosty należy pozostawić w leśnym "łóżku").

Pieczarki o pierwszej i drugiej wartości odżywczej - białe, borowiki, borowiki, pieczarki, kurki - produkt nie tylko smaczny, ale i niezwykle pożywny. Są bogate w białko roślinne (polecane na czczo), węglowodany i minerały.

Umiar i ostrożność

Grzyby są uważane za "ciężkie jedzenie". Białko grzybowe jest zamknięte w skorupkach chitonowych, na które sok żołądkowy nie ma wpływu, dzięki czemu ich błonnik pokarmowy praktycznie nie jest trawiony, przechodzą przez przewód pokarmowy podczas transportu i komplikują proces trawienia.

Obfitość grzybów na stole obfituje w zaburzenia odżywiania i niestrawność.

Aby uzyskać maksymalne korzyści z grzybów, rozpocznij ich przetwarzanie natychmiast po zbiorze (zawartość substancji biologicznie czynnych w świeżo zebranych grzybach jest wyższa niż w nieświeżych). Pamiętaj, że młode grzyby są bardziej pożywne i zdrowsze niż stare, a czapki są bardziej pożywne niż nogi.

Najbardziej użytecznym sposobem zbierania grzybów jest suszenie. Po wysuszeniu traci się wilgoć, ale wzrasta wartość odżywcza. Pieczarki najlepiej wchłaniają się w formie pokruszonej - proszek grzybowy przygotuj mieląc suszone grzyby w młynku do kawy lub młynku.

Lecz dla zdrowia

Właściwości lecznicze grzybów są znane nie mniej niż przepisy kulinarne. Odwary, nalewki i proszki z grzybów były obecne w arsenale uzdrowicieli od niepamiętnych czasów. Kroniki świadczą, że Władimir Monomach leczono wywar z chagi na guza dolnej wargi. Grzyby były również używane przez osobistych uzdrowicieli Cesarzowa Katarzyna II oraz Aleksandra Fiodorowna. Jeszcze przed rewolucją uznawano za lecznicze około 50 gatunków grzybów.

W naszych czasach powstał cały kierunek - fungoterapia (leczenie grzybami). Opiera się na solidnej podstawie dowodowej. Penicylina, która uratowała miliony istnień ludzkich, została wyizolowana z pleśniowych grzybów. Po tym odkryciu okazało się, że wiele grzybów ma działanie antybiotyczne. Antybiotyk agarydoksyna, działający na wiele patogenów, został pozyskany z grzyba łąkowego. Antybiotyki drozofilinę, nemotynę, biforminę i poliporynę również uzyskano z grzybów. Nowsze badania wykazały, że grzyby mogą regulować ciśnienie krwi, obniżać poziom cholesterolu i cukru we krwi.

Prawdziwą sensacją było odkrycie przeciwnowotworowego działania grzybów. Naukowcy odkryli tę właściwość w ubiegłym stuleciu, zwracając uwagę na mieszkańców kilku japońskich wiosek, w których nie było ani jednego przypadku raka. Okazało się, że podstawą diety ich mieszkańców są grzyby. Obecnie aktywnie bada się działanie przeciwnowotworowe grzybów, ale nadal nie wiadomo, jakie biologiczne związki grzybów mają taki efekt.

Zwolennicy fungoterapii uważają, że grzyby mogą pomóc w chorobach serca i płuc, poprawić odporność, a prawie każdy grzyb ma dobroczynne właściwości.

Płaszcz przeciwdeszczowy jest środkiem hemostatycznym. Kawałki grzyba naniesione na ranę zatrzymują krwawienie, zapobiegają ropieniu i przyspieszają gojenie.

Grzyby miodowe są skuteczne przeciwko Escherichia coli, gronkowcom złocistym. Grzyby jesienne są używane jako łagodny środek przeczyszczający. Morele pomagają również poprawić wzrok.

Grzyby to wyjątkowy dar natury! Są smaczne i wykorzystywane przez kulinarnych specjalistów w szerokiej gamie dań. A jakaż przyjemność daje zbieranie grzybów: las wypełniony aromatami ziół i liści, śpiew ptaków i rozkosz grzybowych znalezisk! I żadne grzyby ze sklepu nie mogą się równać z pachnącymi grzybami z lasu, znalezionymi osobiście. Jak zbierać grzyby i kiedy zbierać grzyby. Odpowiedzi na te pytania udzieli kalendarz grzybowy lub kalendarz grzybowy.

zbieranie grzybów- nie taka prosta sprawa, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Jest optymalny czas na zbieranie różnych rodzajów grzybów. I oczywiście potrzebujesz odpowiednich warunków pogodowych. Kalendarz grzybowy pomoże Ci wybrać czas na grzybowe dary natury. Doświadczeni zbieracze grzybów oczywiście mogą się bez tego obejść, ale dla początkujących przyda się kalendarz grzybowy.

kalendarz grzybowy

Początkujący grzybiarz musi wiedzieć, że rok grzybowy zaczyna się w kwietniu, a kończy w drugiej połowie października. Należy pamiętać, że każdy grzyb rośnie w określonym czasie, a nie przez cały czas. Dlatego jeśli celujesz konkretnie w grzyby lub russula, najpierw musisz spojrzeć na kalendarz grzybów, określić miesiące, w których rosną.

• Kalendarz grzybowy na kwiecień
  

Kwiecień - najtrudniejszy miesiąc dla grzybów, naprawia kalendarz grzybowy. W tym czasie bardzo często zdarzają się jeszcze mrozy, dlatego nie wszystkie grzyby są w stanie przetrwać mrozy, śnieg i zimno. Przetrwają tylko najbardziej odporni. Grzyby pojawiają się około połowy kwietnia. W gęstym lesie, dokładnie tam, gdzie wciąż leży śnieg, można znaleźć smardze. Rosną na otwartych przestrzeniach, gdzie światło słoneczne pada najbardziej. Ale lasy dębowe i sosnowe z pewnością ucieszą Cię żużlowymi liniami i omfalią.

• Kalendarz grzybowy na maj

Maj też nie podoba się szczególnie grzybiarzom obfitością swoich darów, według grzybowego kalendarza. To miesiąc, w którym grzyby dopiero szykują się do letniego i obfitego sezonu. Ale jeśli bardzo się postarasz, to głęboko w lesie możesz znaleźć czapki smardze i krępe linie. Koniec maja bardziej ucieszy grzybiarzy, ponieważ w tym okresie istnieje duże prawdopodobieństwo znalezienia motyli i kurek. Oczywiście większość tego rodzaju grzybów pojawi się nieco później, ale jeśli jesteś tak niecierpliwy, masz okazję znaleźć takie pionierskie grzyby.

• Kalendarz grzybowy na czerwiec

W czerwcu, jak głosi kalendarz grzybowy, pojawia się ludowy znak: Jeśli truskawki już zaczerwieniły się w trawie, a jarzębina i kalina pokryły się już kwiatami, to można spokojnie udać się na poszukiwanie gołąbków. Znalezienie ich nie będzie trudne, ponieważ znajdują się w otwartych miejscach i nie ukrywają się przed nikim. W połowie czerwca można spokojnie udać się na zbiórkę borowików, maślaków i podgrzybków. Koniec miesiąca hojnie zadowoli Cię silnymi mężczyznami, grzybami i ładowaczami.

• Kalendarz grzybowy na lipiec

Lipiec, jak zapisuje kalendarz grzybowy, to jeden z najmniej udanych miesięcy dla grzybiarza. W tym okresie jest mało deszczu, a palące słońce po prostu nie pozwala grzybom na normalny wzrost i rozwój. Dlatego w tym okresie nie należy liczyć na specjalne zbiory grzybów. Niemniej jednak, jeśli nastała deszczowa pogoda, możesz bezpiecznie udać się do lasu w poszukiwaniu borowików, borowików i oleju, zgodnie z kalendarzem grzybowym.

• Kalendarz grzybowy na sierpień

Sierpień to według kalendarza grzybowego jeden z najkorzystniejszych miesięcy dla grzybiarzy. Upał opada, nocne mgły stają się częstsze, a rosa staje się bardziej obfita. W lasach można znaleźć ogromne ilości oleju. Również na pewno będziesz miał szczęście zobaczyć jesienne grzyby i polskie grzyby. Ryzhiki to prawdziwy prezent dla grzybiarza, który w sierpniu wybrał się do lasu.

• Kalendarz grzybowy na wrzesień, październik
  

Wrzesień i październik to chłodne miesiące, w których już trudno znaleźć dużą ilość grzybów, ale i tak warto spróbować. Kalendarz grzybowy odnotowuje, że jeśli wykażesz się wytrwałością i wytrwałością, możesz zadowolić się gołąbkiem, kozami i dzwońcami.

Więcej informacji o harmonogramie wzrostu pieczarek znajdziesz w kalendarzu Grzybów poniżej. Każdy miesiąc obfituje w grzyby. Po prostu na każdy grzyb przeznacza się specjalny czas. Dlatego jeśli masz jakieś preferencje, najlepiej jest nawigować w ten sposób po kalendarzu grzybiarzy.

Kalendarz grzybowy na czerwiec lipiec sierpień wiosna i jesień

Jakie grzyby zebrać	Kiedy zbierać grzyby?
	grzyby w kwietniu	grzyby w maju	grzyby w czerwcu	grzyby w lipcu	grzyby w sierpniu	grzyby we wrześniu	grzyby w październiku
Morels	+	+	+
Szwy	+	+	+
Maj grzyb		+	+
boczniak		+	+	+	+	+	+
agaric miodowy			+	+	+	+
borowik			+	+	+	+
Olej może granulowany				+	+	+
letnia pieczarka miodowa			+	+	+	+	+
Pieprznik prawdziwy				+	+	+
Porcini			+	+	+	+	+
borowik			+	+	+	+	+
Jeleń Plyutey			+	+	+	+	+
Płaszcz przeciwdeszczowy kłujący		+	+	+	+	+	+
Pieczarka zwykła			+	+	+	+
pieczarka polna					+	+
Wartość				+	+	+
Mówca lejka				+	+	+
Grzybek parasolowy biały				+	+	+
Pstrokata grzybowo-parasolowa				+	+	+	+
prawdziwe piersi					+	+
poddubovik				+	+	+
Ivyshen					+	+	+
Biały ładowacz					+	+
Ładowarka czarna					+	+
Świński tłuszcz					+	+
Russula żółta, jedzenie itp.		+	+	+	+	+
Koło zamachowe zielone			+	+	+	+	+
jeż żółty					+	+
Czapka z pierścieniem				+	+	+
Danie z masłem modrzewiowym				+	+	+
Wołnuszka różowy					+	+	+
Czarna pierś				+	+	+	+
Imbirowa zieleń świerkowa					+	+	+
sosna imbirowa					+	+	+
Mówiący szary					+	+
Olejarka późno					+	+
grzyb zimowy						+	+
Ładowarka czarno-biała						+	+
polski grzyb					+
Boczniak ostrygowaty jesienią						+
Wiersz szary						+
Jesienna linia						+	+
Jesienna pieczarka miodowa						+	+
Wiersz fioletowy					+	+
Dzwoniec					+	+	+
Higrofor brązowy						+	+

Teraz już wiesz, kiedy zbierać grzyby. Pospiesz się - koniec czerwca to świetny czas na zbieranie młodych grzybów nadających się na pyszne dania. Na razie możecie bawić się pysznym grzybowym jedzeniem, a przez pozostałe dwa letnie miesiące możecie zbierać grzyby do marynowania i marynowania! A na przekąskę ciekawe informacje o grzybach i wskazówki dla grzybiarzy.

żywotność grzybów

Grzyby rosną szybko, zwiększając się o około 1-2 cm dziennie.Grzyb osiąga średni rozmiar w ciągu 3-6 dni. Długość życia muchomora miodowego, kurek, borowików mieści się w 10 dni. Do 14 dni żyją białe grzyby i borowiki, do 40 - pieczarki. Wraz z dojrzewaniem zarodników, których liczbę szacuje się na dziesiątki milionów, grzyby starzeją się i często gniją. Grzyby są smaczne i pożywne. Jeśli będziesz przestrzegać pewnych zasad, sezon grzybowy przyniesie Ci tylko radość:

1. Pierwszą oznaką czystego terenu, na którym warto zbierać grzyby, jest obfitość muchomorów.
   
2. Jeśli tylko russula rośnie na krawędzi, lepiej ją ominąć - najprawdopodobniej gleba jest zanieczyszczona.
   
3. 90% grzybów rośnie na obrzeżach, polanach i młodych nasadzeniach, więc nie ma sensu wspinać się w zarośla, ryzykując nie znalezienie drogi do domu.
   
4. Grzyby rosną od 1 dnia do 3 dni. Warunki optymalne: 10-20 stopni Celsjusza, dla blaszkowatych i szlachetnych - od 5 do 15 stopni powyżej zera. Wilgotność - 80-90%, pożądane są deszcze i obfite rosy.
   
5. Tylko młode grzyby nadają się do jedzenia, w których kapelusze nie są całkowicie otwarte lub częściowo otwarte. Przejrzałe grzyby z kapeluszem otwartym jak parasol nie mają wartości odżywczych. Lepiej zawiesić takiego grzyba na gałązce - niech spory rozprzestrzenią się po okolicy. Ale jeśli kapelusz jest zakrzywiony jak kopuła, oznacza to, że grzyb już uwolnił zarodniki i tworzy się w nim trucizna, podobna do trucizny. Jest niebezpieczny, jest główną przyczyną zatruć.

Wcześniej na Grzyby:

W lasach można znaleźć bicze z jelenia, ale to nie jest pocieszeniem.

Tego lata z tropikalnymi ulewami i petersburskimi wiatrami absolutnie nie sprzyja sezonowej rozrywce w regionie moskiewskim: jest zimno, żeby się kąpać, nie ma co się opalać, za wcześnie na grzyby. Według Komitetu Leśnictwa Regionu Moskiewskiego sezon grzybowy w tym roku nadejdzie z 1,5-miesięcznym opóźnieniem - nie w połowie lipca, ale na początku września. Rzadkie kurki i motyle, które teraz cieszą oczy najzagorzalszych zwolenników cichego polowania, raczej nie zaspokoją zapotrzebowania zapalonych grzybiarzy i apetytu wyrafinowanych smakoszy. Praktycznie nie ma co suszyć, smażyć, marynować, gotować, zamrażać i przechowywać na zimę – mówią urzędnicy.

Zwykle początek sezonu grzybowego w regionie moskiewskim przypada na drugą dekadę lipca, a szczyt - na drugi lub trzeci tydzień sierpnia. To zakładając dobre lato. W tym roku lato jest zimne, ziemia nie ma czasu się rozgrzać, więc sezon grzybowy spodziewamy się później - wyjaśniła MK.

Tymczasem prawdziwi grzybiarze nie spieszą się z narzekaniem na „martwy sezon”. Według eksperta Olega Sawielewa od samego początku lata wraca z lasu z pełnym koszem.

Na tę porę roku jest naprawdę mało grzybów, ale jeśli chcesz, możesz zebrać dobre zbiory, powiedział Savelyev MK. - Najpierw była fala smardze, teraz w lasach są letnie grzyby. Jest bicz z jelenia, dużo kurek wysypanych, a miejscami borowiki. W regionie moskiewskim jest około stu gatunków grzybów, a lasy prawie nigdy nie są puste. Osobiście zbieram grzyby od kwietnia do listopada. Jakoś nawet 13 stycznia, pamiętam, zdobyłem pełny kosz grzybów. Amatorzy grzybiarzy oczywiście nie zapełnią teraz swoich koszyków po brzegi, ale odroczenie rozpoczęcia sezonu grzybowego przez Komisję Leśnictwa jest moim zdaniem pochopną decyzją. Wkrótce poczekamy na zatwierdzenie oficjalnej daty jej otwarcia i zamknięcia. Przykładu nie trzeba daleko szukać: w Estonii jakiś czas temu oficjalnie ogłoszono dzień rozpoczęcia zbiorów orzechów laskowych. Ale to bezużyteczne. Jeśli chcesz, możesz w każdej chwili udać się do lasu i tam coś znaleźć. Nie zapominajmy, że w ostatnich dziesięcioleciach lasy w regionie zostały mocno wyeksploatowane. Urbanizacja spełniła swoje zadanie i teraz grzybów jest mniej, nie tylko dlatego, że pogoda nie dopisała, ale dlatego, że doszło do wykarczowania i rozwoju zielonego regionu. Ale już na początku XX wieku w pobliżu Zagorska niedźwiedzie układały swoje legowiska z gałęziami.

Według powszechnej opinii grzybiarzy, przyroda regularnie rzuca podchwytliwe zagadki miłośnikom spokojnego polowania. Nikt jeszcze nie potrafi wyjaśnić, jak i dlaczego 2 lata temu w lasach regionu moskiewskiego nastąpił prawdziwy boom żółtej pajęczyny. Do tego czasu grzyb ten był uważany za niezwykle rzadkiego gościa w tych miejscach, a potem, bez żadnego powodu, dosłownie zalał region. A potem znowu zniknął. Niespodzianką ubiegłego roku było masowe pojawienie się jesiennych grzybów w lipcu, na które czas, delikatnie mówiąc, jeszcze nie nadszedł. Niemniej jednak cały czas „wyglądały”, a grzybiarze nie znudzili się powtarzaniem: „Cuda!”.

Nie da się wytłumaczyć wszystkich tych zjawisk samymi warunkami pogodowymi, uważa Oleg Savelyev. Zgadza się z nim mikolog Ksenia Aleksiejewa, która grzyby leśne nazywa „nieprzewidywalnymi stworzeniami”:

Sezon grzybowy nie ma żadnych zwiastunów. Żadne naukowe metody i ludowe znaki nie mogą z góry powiedzieć, co stanie się z grzybami w tym roku. Te mikroorganizmy mogą niespodziewanie wytworzyć masowe owocnikowanie lub mogą zniknąć bez żadnego powodu. Dlatego nie mogę wytłumaczyć chwilowego braku darów lasu jedynie kaprysami pogody.

A więc pytania z serii „Ile jeszcze czekać na pojawienie się szlachetnych grzybów?” automatycznie należą do kategorii retoryki. Tymczasem ludzie nie lekceważą zbierania „warunkowo jadalnych śmieci”. A nawet w granicach miasta.

„W zielonej strefie pieczarki Shcherbinka to tylko trzon! A w rejonie rzeki Russula panuje ciemność ”- mieszkaniec regionu moskiewskiego zostawił swój wpis na jednym z grzybowych furum.

„W pobliżu domu w mieście widziałem 2 borowiki i syroedę, ale w lesie było zupełnie zero” – odpowiedział inny internauta z Pushchino.

„Teraz jest więcej kleszczy niż białych”, zadrwił trzeci rozmówca.