Skoro jest kawior z suma, to jak ugotować pyszne naleśniki i ekstrawagancką przekąskę? Jak gotować kawior z suma: profesjonalne porady

Sum to największa ryba słodkowodna żyjąca w wodach Rosji. To upragnione trofeum dla każdego wędkarza. Mięso bardzo smaczne, gęste i tłuste, praktycznie bez kości, bogate w białko, witaminy i mikroelementy. Z tej ryby możesz gotować różnorodne potrawy.

Wybierz swój przepis

Sum jest dobry w każdej postaci: gotowany, smażony, wędzony, pieczony. Z jego miąższu, zmieszanego z miąższem bardziej „chudych” ryb, uzyskuje się wspaniałe kotlety. A jej kawior, choć gorszy w smaku od kawioru wielu innych gatunków ryb, również nadaje się do jedzenia. Co można z tego przygotować?

Lekko solony kawior z suma - świetna przekąska

Do przygotowania przekąski potrzebne będą: ok. 500 g kawioru z suma, olej roślinny do smaku, 1 mała pęczek zielonej cebuli, woda i sól (w ilości ok. 60 g na 1 litr).

Kawior z suma oddzielić widelcem od folii, przełożyć do miski lub patelni. Przygotuj solankę, zagotuj ją, zdejmij z ognia i ostudź do około 70°C. Kawior zalać gorącą osoloną wodą, wymieszać i odstawić na 30 minut. Usuń wodę za pomocą durszlaka wyłożonego gazą.

Drobno posiekaj zieloną cebulę, wymieszaj z kawiorem. Dodaj olej roślinny do smaku i przenieś kawior do szklanego słoika. Dostaniesz świetną zimną przekąskę. Może być przechowywany w lodówce do 72 godzin.

Do kawioru lepiej dodać oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia, wtedy będzie szczególnie smaczna. Ale możesz również użyć rafinowanego bezwonnego oleju słonecznikowego.

Naleśniki z kawioru z suma - smaczne i oryginalne

Aby przygotować to danie, weź około 750-800 gram kawioru z suma, 1 niepełną (bez góry) łyżkę skrobi, 1 jajko, 3 łyżki śmietany, 1 małą wiązkę ziół do smaku (koperek, pietruszka, kolendra), sól , smak czarnego pieprzu mielonego. Do smażenia potrzebny będzie również olej roślinny.

Opłucz jaja sumowe, pozwól wodzie spłynąć. Następnie wymieszaj kawior ze skrobią, drobno posiekaną zieleniną, jajkiem, śmietaną, solą i pieprzem. Ubij powstałą mieszaninę do uzyskania gładkości mikserem lub w blenderze. Powinieneś mieć coś w rodzaju ciasta, którego konsystencja jest przeznaczona na naleśniki.

Możesz dodać do ciasta, oprócz mielonego czarnego pieprzu, kilka innych przypraw według własnego gustu.

Mocno rozgrzać olej roślinny na patelni. Przyszłe naleśniki posmarować łyżką stołową i smażyć z każdej strony na złoty kolor. Następnie zmniejsz ogień, przykryj patelnię pokrywką i smaż przez kolejne 2-3 minuty.

Te placki z kawiorem z suma będą szczególnie smaczne z sosem słodko-kwaśnym. Na przykład, jeśli zmieszasz równe ilości śmietany i koncentratu pomidorowego.

Różni się sposobem mycia kawioru, w którym folie nie są rozdzielane. Przygotowywana jest duża ilość solanki 5-8 litrów. Doprowadzić do wrzenia. Kawior umieszcza się w głębokim pojemniku i wlewa wrzącym roztworem. Podczas mieszania folia pod wpływem wrzącej wody oddziela się i zwija. Została usunięta.

Następnie solanka jest spuszczana, kawior wlewa się dużą porcją zimnej wody, miesza. Reszta filmu unosi się, są usuwane. Procedurę mycia powtarza się, aż woda pozostanie czysta i przejrzysta.

Skoncentruj się na kolorze kawioru. Dobrze ugotowany na parze kawior ma jasnopomarańczowy odcień. Jeśli kolor jest brudno żółtawy, oznacza to, że kawior jest słabo ugotowany na parze. Będziemy musieli powtórzyć obróbkę cieplną - ponownie zalać wrzącym roztworem.

Po umyciu kawior jest uwalniany z pozostałej cieczy - jest wyrzucany z powrotem na sito lub zawieszany w worku z gazy.

Smacznego!

Umożliwiają zakup dowolnych w konkurencyjnych cenach!

Śledź nas na - za ich pośrednictwem publikujemy wiele ciekawych informacji, zdjęć i filmów.

Popularne sekcje strony:

Pozwoli ci to zrozumieć, jak dziobią wszystkie ryby, w zależności od pory roku i miesiąca.

Na stronie dowiesz się o wielu popularnych sprzęcie i akcesoriach wędkarskich.

Opisujemy szczegółowo żywe, roślinne, sztuczne i nietypowe.

W artykule zapoznasz się z głównymi typami, a także taktyką ich użycia.

Dowiedz się wszystkiego, aby zostać prawdziwym wędkarzem i naucz się właściwego wyboru.

Kawior z suma jest zarówno przysmakiem, jak i potężnym źródłem składników odżywczych. Jego smak jest delikatny i soczysty, a odpowiednie solenie tylko podkreśli jego bogate nuty, zachowując przy tym wszystkie dobroczynne dla układu odpornościowego substancje. W naszym artykule dowiesz się, jak marynować kawior sumowy w domu bez szkody dla zdrowia.

Gotowanie

Kawior można posolić tylko wtedy, gdy jest świeży. Należy pamiętać, że samo posypanie solą nie pomoże zneutralizować jajek do spożycia.

Szkolenie:

1. Aby uzyskać kawior, przecinamy brzuch ryby wzdłuż, palcami podnosimy brzegi torebek kawioru i przesuwając się w bok, oddzielamy je od suma. Wyciągamy go z torby. Następnie bierzemy durszlak (wygodnie będzie użyć dużego), umieszczamy go w misce, a następnie delikatnie przecieramy wyciętą torbę kawiorem dłonią lub łyżką.
2. Umieszczamy w rondlu. Przygotowujemy rappa - roztwór soli fizjologicznej, którym następnie myjemy sam kawior. Przygotowanie (150-200 g kawioru): aby uzyskać rappę, 100 g soli rozcieńczyć w jednym litrze wody, gotować przez 1 minutę.
3. Zalej kawior gorącym roztworem, mieszaj widelcem przez 3 minuty. Odcedź rappę przez drobne sitko i przygotuj nową. Powtórz napełnianie jeszcze dwa razy. Po trzeciej woda z kawiorem powinna być czysta. Uwalniamy kawior od nadmiaru wilgoci: wrzucając go na sitko, wystarczy odczekać 15 minut. Alternatywa: połóż kawior na desce/tacce z lekkim pochyleniem, odczekaj do 10 minut.
4. Bierzemy suchy pojemnik 1-2 litry (wystarczy zwykły słoik), wlewamy 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego. Ugotowany kawior umieszczamy tam na 2/3 objętości pojemnika. Dodaj 1 łyżkę drobnej soli, dokładnie wymieszaj widelcem. Do słoika dodać jeszcze 1/3 kawioru, nie mieszać. Na wierzch wlej 5 łyżek oleju, szczelnie zamknij pokrywkę. Czas ekspozycji wynosi od 6 do 9 godzin, można go spokojnie zostawić na noc.

Gotowy kawior powinien nabrać jasnobursztynowego odcienia.

Jak złożyć wniosek?

Każdy kawior rybny jest bardzo kaloryczny, zwłaszcza kawior sumowy. Ta jakość tłumaczy tak skromne porcje dania na każdym stole.

Kawior z suma to bardzo smaczny przysmak, który przyda się każdemu, ale tylko wtedy, gdy nie nadużywasz jego ilości. Idealna porcja - w postaci kanapek, kanapek lub czystego produktu w małej miseczce. To danie dla smakoszy, którego nawet łyżką można delektować się przez kilka minut. A także oszczędności – już jedna kanapka z kawiorem z suma da Ci uczucie sytości!

Każda gospodyni może zmierzyć się z problemem solenia kawioru danej ryby. Oczywiście w zależności od tego, czyj kawior, koncepcja solenia będzie inna.
Na początek zastanów się, jak posolić czerwony kawior. Chociaż czerwony kawior może być również inną rybą, istnieją pewne ogólne zasady dotyczące jego solenia.

Jak posolić kawior z łososia.
Czerwony kawior solony jest w słonym nasyconym roztworze - solance. Na 1 litr soli przypada 300-350 gramów soli. Rozwiązaniem powinna być prawdziwa solanka, w której pływa ziemniak. Objętość solanki powinna być trzy razy większa od wagi samego kawioru. Kawior dokładnie wypłucz w zimnej wodzie. Następnie należy bardzo ostrożnie usunąć folie łyżką, które po umyciu stały się białe. Kawior umyty i obrany preparat do solenia. Ta metoda solenia jest również nazywana „pięciominutową”, ponieważ kawior musi być solony nie dłużej niż pięć minut. Po soleniu lepiej włożyć produkt do woreczka z gazy i powiesić go na pół godziny, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci. Taki kawior nie może być przechowywany dłużej niż trzy dni.
Jeśli chodzi o fakt jak posolić kawior z pstrąga, to jest trudniejsze.
Kawior tej ryby jest bardzo trudny do posolenia. Wielu doświadczonych kucharzy radzi po prostu smażyć lub gotować kawior z pstrąga. Ale jeśli nadal zdecydujesz się na solenie, przygotuj się na uciekanie się do azotanu potasu, aby zachować czerwony kolor.
Jak posolić kawior z suma.
Czy jego solenie różni się od solenia czerwonej ryby? Nieistotne. Jeśli nie wiesz, jak posolić kawior z suma, możesz przestrzegać ogólnych zasad solenia kawioru. Trzeba jednak być bardzo czujnym, aby przypadkowo nie przesolić kawioru. Te same czynności: spłukać, uwolnić od filmów, sól w solance (jednak nasycenie solanki powinno być mniejsze niż około 75 gramów soli na 1 litr wody), monitorować gotowość, trochę wysuszyć i można je podawać. Okres przydatności do spożycia jest taki sam jak w przypadku kawioru czerwonego. Jest jednak sposób na nieznaczne wydłużenie terminu przydatności do spożycia: umieszczając określoną ilość produktu w słoiku na wierzchu, można go pokryć niewielką warstwą oleju roślinnego. W ten sposób będzie mniejszy kontakt z powietrzem, co pomoże ci dłużej przechowywać kawior w lodówce.

Jak posolić kawior z karpia.
Pożądane jest solenie tego kawioru nie w roztworze, ale bezpośrednio z samą solą. Proporcję należy wybrać samodzielnie. Pożądane jest również dodanie do smaku pieprzu i czosnku. W zależności od zasolenia kawioru można go solić od godziny do dnia. Po tym jest gotowy do użycia.
Jak posolić kawior szczupakowy.
Jest tu pewien niuans. Przed przystąpieniem do solenia konieczne jest uwolnienie kawioru z folii, a następnie bez wątpienia parzenie kawioru wrzącą wodą. Po - pozostaw do wyschnięcia, sól. Jeśli chcesz solony kawior, to na 100 gramów produktu potrzebujesz 3 gramy soli. Do smaku można dodać do kawioru 3% roztwór octu, przypraw, czosnku lub oleju roślinnego. Jeśli chcesz dobrze solonego kawioru, to na 100 gramów produktu będziesz potrzebować około 10 gramów soli. Aby kawior był wystarczająco dojrzały i dobrze spuchnięty, w lodówce zajmie to trzy godziny. Następnie produkt jest gotowy do użycia. Kawior szczupakowy jest przechowywany nie dłużej niż pięć dni.
To tylko kilka sposobów na solonie kawioru rybnego. Dużo ich. Ale jedno pozostaje niezmienne – kawior rybny jest nie tylko smaczny, ale i zdrowy.

Masz problem ze znalezieniem konkretnego filmu? Wtedy ta strona pomoże Ci znaleźć film, którego tak bardzo potrzebujesz. Z łatwością przetworzymy Twoje prośby i podamy wszystkie wyniki. Bez względu na to, czym się interesujesz i czego szukasz, z łatwością znajdziemy film, którego potrzebujesz, bez względu na kierunek.

Jeśli interesują Cię aktualne wiadomości, jesteśmy w tej chwili gotowi zaoferować Ci najodpowiedniejsze doniesienia we wszystkich kierunkach. Wyniki meczów piłki nożnej, wydarzenia polityczne lub światowe, globalne problemy. Zawsze będziesz na bieżąco ze wszystkimi wydarzeniami, jeśli skorzystasz z naszej wspaniałej wyszukiwarki. Świadomość dostarczanych przez nas filmów i ich jakości nie zależy od nas, ale od tych, którzy wrzucili je do Internetu. Dostarczamy tylko to, czego szukasz i wymagasz. W każdym razie, korzystając z naszej wyszukiwarki, poznasz wszystkie nowości ze świata.

Jednak światowa gospodarka to także dość ciekawy temat, który niepokoi wiele osób. Dość dużo zależy od sytuacji ekonomicznej poszczególnych krajów. Na przykład import i eksport, wszelką żywność lub sprzęt. Ten sam standard życia zależy bezpośrednio od stanu kraju, płac i tak dalej. Jak takie informacje mogą być przydatne? Pomoże ci nie tylko dostosować się do konsekwencji, ale może również ostrzec przed podróżowaniem do tego czy innego kraju. Jeśli jesteś zagorzałym podróżnikiem, koniecznie skorzystaj z naszej wyszukiwarki.

Dziś bardzo trudno jest zrozumieć intrygi polityczne i zrozumieć sytuację, trzeba znaleźć i porównać wiele różnych informacji. Dlatego bez trudu znajdziemy dla Państwa różne przemówienia deputowanych do Dumy Państwowej i ich wypowiedzi za wszystkie minione lata. Możesz łatwo zrozumieć politykę i sytuację na arenie politycznej. Polityka różnych krajów stanie się dla Ciebie jasna i będziesz mógł łatwo przygotować się na nadchodzące zmiany lub dostosować się do naszych realiów.

Znajdziesz tu jednak nie tylko najróżniejsze wiadomości z całego świata. Bez problemu można też znaleźć film, który będzie fajnie oglądać wieczorem z butelką piwa lub popcornem. W naszej bazie wyszukiwania znajdują się filmy na każdy gust i kolor, możesz łatwo znaleźć dla siebie interesujące zdjęcie. Z łatwością znajdziemy dla Ciebie nawet najstarsze i trudne do znalezienia dzieła, a także znane klasyki, takie jak Gwiezdne wojny: Imperium kontratakuje.

Jeśli chcesz się trochę zrelaksować i szukasz śmiesznych filmów, tutaj również możemy ugasić pragnienie. Znajdziemy dla Ciebie milion różnych zabawnych filmów z całej planety. Krótkie dowcipy z łatwością cię rozweselą i będą bawić przez cały dzień. Korzystając z wygodnego systemu wyszukiwania, możesz znaleźć dokładnie to, co Cię rozśmieszy.

Jak już zrozumiałeś, pracujemy niestrudzenie, abyś zawsze otrzymywał dokładnie to, czego potrzebujesz. Specjalnie dla Ciebie stworzyliśmy tę wspaniałą wyszukiwarkę, abyś mógł znaleźć potrzebne informacje w postaci filmu i obejrzeć go na wygodnym odtwarzaczu.