Herbata Sencha: jak zrobić i jak zaparzyć. japońska zielona herbata sencha zielona herbata sancho co to znaczy

Herbata Sencha jest uważana za najpopularniejszy napój w Kraju Kwitnącej Wiśni. W tłumaczeniu oznacza to „bulion herbaciany”. Koneserzy herbacianych tradycji zwracają uwagę na orzeźwiający aromat, harmonijne połączenie cierpkości i słodyczy w smaku oraz charakterystyczny herbaciany posmak. Czy ten napój jest zdrowy? Jak należy go uwarzyć? Powiemy o tym.

Nie ma znaczenia, jak nazywa się herbata, liście herbaty dla dowolnej odmiany pochodzą z drzewa herbacianego Sinensis. Warunki uprawy drzew, sposób przetwarzania materii.

Herbata Sencha została po raz pierwszy wyprodukowana w IX wieku. Wtedy był dostępny tylko dla członków rodzin królewskich. Ale jak widać ze źródeł kronikowych, mnisi buddyjscy pili ten napój jeszcze wcześniej. Oficjalnie uważa się, że metodę parzenia herbaty na parze wynalazł Soen Nagatani.

Aby uzyskać herbatę Sencha, pobiera się liście herbaty wyhodowane na otwartych plantacjach. Powinny rosnąć pod jasnymi promieniami słońca. Najczęściej liście zbiera się wczesną wiosną. Najbardziej cenione są liście górnych pędów. Zbierane później liście odznaczają się twardym posmakiem i lekką cierpkością.

Surowce herbaciane po zebraniu należy gotować na parze. Zapobiegnie to utlenianiu. Zabieg parowy trwa tylko minutę, ale tego etapu nie można zrezygnować. Gotowanie na parze jest główną cechą japońskiej herbaty i różni się od chińskich herbat, w których prażone są liście herbaty.

Po obróbce parą liście są lekko suszone, a następnie umieszczane w specjalnej maszynie, gdzie przechodzą przez wałki. Liście są zwinięte, z wyglądu zaczynają przypominać igły. Podczas pobytu w maszynie rolkowej uwalniają się soki z liści, wzmacnia się aromat herbaty.

Następnie liście przechodzą końcowe suszenie. Gotowa herbata jest pakowana i pakowana.

Liście herbaty zebrane z drzew herbacianych uprawianych w Uji są bardzo cenione w Japonii. Uważa się, że ten rodzaj herbaty jest najkorzystniejszy dla zdrowia. Nie mniej cenna jest odmiana, która rośnie na wyspie Kiusiu. Prawdziwi koneserzy herbaty uważają, że ta herbata jest słodsza w porównaniu do herbat pozyskiwanych z plantacji w innych prowincjach Japonii.

Korzyści zdrowotne herbaty Sencha

Sencha, jak każda zielona herbata, ma wiele pozytywnych właściwości. Wynika to z bogatej kompozycji liści herbaty.

• Wzmacnia układ odpornościowy organizmu dzięki dużej ilości witaminy C.
• Zawarte w zielonej herbacie przeciwutleniacze zapobiegają rozwojowi bakterii i wirusów w organizmie. Wpływają na metabolizm, pomagając schudnąć. Dlatego podczas diety można stosować zieloną herbatę sencha. Tylko lepiej pić taki napój rano, bez cukru.
• Herbata zawiera kofeinę, jeśli rano wypijesz filiżankę senchy, doda ci ona sił, nie gorzej niż filiżanka podwójnego espresso. Zaleca się stosowanie tej herbaty dla tych, którzy chcą znaleźć alternatywę dla napoju kawowego.
• Sencha poprawia koncentrację, pomaga radzić sobie w stresującej sytuacji, łagodzi napięcie nerwowe. Ten napój jest przydatny dla tych, którzy często doświadczają stresu emocjonalnego. Możesz nie tylko regularnie pić herbatę sencha, ale także brać prysznic, dołączając do niej torebkę liści herbaty. Namoczy się, nadając orzeźwiający aromat.
• Skład herbaty zawiera fluor, co oznacza, że ​​możesz wypłukać usta herbatą, jeśli wystąpi zapalenie jamy ustnej, pojawi się nieprzyjemny zapach. Herbata zmniejsza ryzyko próchnicy poprzez niszczenie chorobotwórczych bakterii w jamie ustnej. Co zaskakujące, zielona herbata od dawna jest używana do wybielania zębów. Jednocześnie bardzo delikatnie działa na szkliwo.
• Zielona herbata pomaga obniżyć poziom cukru, co jest korzystne dla diabetyków.
• Napój polecany do usuwania cholesterolu, regeneracji komórek. Odmładza organizm, zapobiegając jego starzeniu.
• Pacjenci z niedociśnieniem mogą pić tę herbatę, ponieważ normalizuje ona ciśnienie krwi, a także równowagę wodno-lipidową.

Czy herbata Sencha może zaszkodzić?

• Ze względu na wysoką zawartość kofeiny picie herbaty może zaszkodzić osobom cierpiącym na nadciśnienie, tachykardię i problemy z sercem. Oczywiście nie mówimy o małej filiżance napoju. Problemy pojawią się tylko w przypadku nadużywania herbaty.
• Jeśli dana osoba nie piła wcześniej napojów z kofeiną, musisz zachować szczególną ostrożność. Możliwa jest indywidualna nietolerancja. Jeśli wystąpią nudności, zawroty głowy, należy przestać pić.
• Nie zaleca się picia więcej niż 2 filiżanek dziennie dla pań, które są w ciekawej pozycji. Spożywanie większej ilości spowoduje wchłanianie kwasu foliowego i trudności w przyswajaniu żelaza. A w czasie ciąży nie doprowadzi to do niczego dobrego. Jeszcze lepiej poproś lekarza o poradę, aby nie zaszkodzić dziecku.

Jak zaparzyć japońską herbatę Sencha?

Konieczne jest przygotowanie czajnika, wlanie do niego wrzącej wody i natychmiastowe opróżnienie. Następnie ponownie wlej do niego wrzącą wodę (400 ml). Po 3 minutach możesz dodać do wody 2 łyżeczki liści senchy. Jest to czas potrzebny do schłodzenia wody. Czajnik jest zamknięty pokrywką, nie zaleca się mieszania naparu.

Ważny! Temperatura wody do przygotowania herbaty sencha nie powinna przekraczać 70 stopni.

Po minucie herbata jest gotowa, rozlewa się ją stopniowo do małych filiżanek, robiąc kilka rozlań, aby w każdej filiżance herbata miała jednakową konsystencję. Napój z czajnika należy wylać w całości, potem można ponownie wlać do niego wodę, herbata znów się zaparzy.

Pijąc sencha w czasie upałów, do każdej filiżanki można dodać kilka kostek lodu. To da ci orzeźwiający napój.

Jak wybrać zieloną herbatę sencha

Prawdziwą herbatę sencha najlepiej kupować w Japonii. Ale nie jest to realistyczne dla wszystkich, więc powinieneś zajrzeć do specjalistycznego sklepu z herbatą lub poszukać dostawcy w Internecie. Na co zwrócić uwagę przy zakupie? Herbata musi być wyprodukowana w Japonii. Jeśli jest produkowana w Chinach, liście herbaty są prażone, a nie gotowane na parze, a to zupełnie inny rodzaj herbaty. Tradycyjna japońska herbata Sencha, otrzymywana przez krótkie gotowanie na parze, ma głęboki smak i kolor naparu.

Przechowuj liście herbaty w hermetycznym pojemniku. Posiada specjalne naczynie do przechowywania, wykonane jest z porcelany lub ceramiki, zamykane jest specjalnymi zamkami po bokach, co zapewnia hermetyczne zamknięcie wieczka. Lepiej jest umieścić pojemnik z herbatą w chłodnym miejscu, aby starczyło na sześć miesięcy. W lodówce, przy zachowaniu odpowiedniej temperatury, sencha wytrzyma nawet rok bez utraty aromatu i smaku.

Jeśli chcesz choć trochę poznać kulturę herbaty w Japonii, polecamy spróbować tego pysznego i pysznego. Nic dziwnego, że wybiera go 80% populacji krainy wschodzącego słońca.

Sencha jest obecnie najpopularniejszą zieloną herbatą w Japonii. Jest uprawiana i zbierana w Kraju Kwitnącej Wiśni, a następnie eksportowana na cały świat. Sencha to herbata, która powstaje z specjalnie przetworzonych liści herbaty. Są one gotowane na parze, a następnie składane w cienkie paski – „nogi pająka” (sencha), od których produkt wzięła swoją nazwę.

informacje ogólne

Długie, cienkie liście herbaty Sencha wyglądają jak odnóża pająka. Pomimo tego nieapetycznego faktu, zielona herbata Sencha, przygotowana zgodnie z wszelkimi zasadami, ma przyjemny cierpki smak z lekką goryczką i swoistymi „morskimi”, ziołowymi i orzechowymi nutami posmaku.

Barwa prawidłowo zaparzonej powinna być jasnozielona, ​​ale nie żółta. Sencha to herbata doskonale orzeźwiająca i orzeźwiająca latem. Ale co najważniejsze, ze wszystkich znanych dziś rodzajów zielonej herbaty ta ma najkorzystniejsze właściwości.

Fabuła

Od czasów starożytnych w Japonii uważa się, że najwięcej rośnie w regionie Uji.Według legendy, pierwsze krzewy herbaciane na tej niewielkiej plantacji, której wielkość wynosi tylko około sześciuset metrów, zasadził pewien mnich Koken jeszcze w XIII wiek. Od tego czasu przez wiele stuleci herbata zbierana w rejonie Uji była prezentem dla cesarzy Kraju Kwitnącej Wiśni.

W 1738 roku kupiec Soen Nagatani wynalazł metodę przetwarzania liści herbaty, która do dziś słynie z japońskiej senchy. Herbata, wyróżniająca się delikatnym, wykwintnym smakiem, którą zresztą można było zaparzyć w imbryku, od tego czasu stała się dostępna nie tylko dla szlachty, ale także dla pospólstwa. Technologia produkcji takiego produktu jak sencha wciąż się poprawiała, jednak aromat i smak tego napoju są nadal zachowane w swojej pierwotnej postaci.

Sencha (herbata): właściwości

Lista przydatnych cech, które posiada japońska sencha, jest naprawdę ogromna. Regularne spożywanie tej herbaty pomaga w utrzymaniu higieny jamy ustnej. Dzięki wysokiej zawartości związków fluoru sencha zapobiega powstawaniu próchnicy i zwalcza osad nazębny, wzmacnia szkliwo zębów, a także doskonale odświeża oddech.

Katechiny – silne antyoksydanty wchodzące w skład zielonej herbaty – pomagają wzmocnić układ odpornościowy organizmu, aktywnie zwalczają wirusy i stany zapalne.

Sencha to herbata, która może jakościowo obniżyć ciśnienie krwi, a także poziom „złego” cholesterolu. Uważa się, że napój ten jest przydatny dla diabetyków, ponieważ stabilizuje poziom cukru. Ponadto sencha doskonale oczyszcza skórę. Herbata ta jest również stosowana w leczeniu i profilaktyce wielu chorób onkologicznych, w szczególności białaczki.

Picie tej herbaty jest również przydatne dla osób, które regularnie doświadczają stresu: działa uspokajająco, ale jednocześnie promuje jasność myślenia. Kąpiel przygotowana za pomocą torebki lub herbaty pozwoli skutecznie zrelaksować się po ciężkim dniu pracy.

Metoda parzenia

Sencha to herbata dość bezpretensjonalna w procesie przygotowania. I choć w Japonii istnieje cały rytuał warzenia tego napoju (senchado), aby cieszyć się jego przyjemnym smakiem, wystarczy wykonać kilka prostych kroków.

Zaleca się parzenie Senchy w porcelanie, najlepiej jasnej lub białej. Woda do napoju powinna być podgrzana do 85 stopni, konieczne jest trzymanie w niej liścia herbaty nie dłużej niż półtorej minuty. Ostatnia chwila jest bardzo ważna – smak przesadzonej japońskiej senchy zaczyna smakować gorzko, a kolor napoju staje się mętny.

Dozwolone jest powtarzanie procesu parzenia herbaty, ale nie więcej niż trzy razy z rzędu. Latem napój ten jest zwykle podawany schłodzony.

Użytek domowy

Możliwości wykorzystania pożytecznych właściwości senchy w życiu codziennym jest całkiem sporo. Tak więc liście herbaty do spania mogą być dobre.Jeśli wstępnie wysuszysz zaparzone liście herbaty, a następnie włożysz je do butów na kilka dni, pomoże to pozbyć się nieprzyjemnego zapachu i zniszczy wiele specyficznych mikroorganizmów i bakterii, które pojawiają się w butach podczas ich noszenia. No i oczywiście nie można zignorować kosmetycznego efektu, jaki ma sencha. Herbata o średniej mocy, nakładana na waciki, może być stosowana jako nawilżająca i wygładzająca maseczka do twarzy.

Sencha z Japonii i Chin

Historyczną ojczyzną tej odmiany herbaty jest Japonia. Jednak chińska herbata sencha zyskuje w dzisiejszych czasach coraz większą popularność. Czym różni się od tradycyjnego japońskiego napoju?

Można powiedzieć, że herbata sencha uprawiana w Chinach jest nieco prostsza i uboższa w smaku niż jej japoński odpowiednik. W przygotowanym na jej bazie napoju pojawia się dość wyraźnie goryczka, która w klasycznej japońskiej sencha jest ledwo wyczuwalna. Eksperci są zgodni, że bukiet smakowy chińskiej herbaty jest mniej zróżnicowany i jaśniejszy. Jednak cena tej odmiany różni się od japońskiej w bardziej korzystnym kierunku. Jednak jakość chińskiej senchy, która podbija współczesne rynki, z roku na rok się poprawia.

Ten fakt jest ciekawy: w Imperium Niebieskim uważa się, że to ich ludzie faktycznie wymyślili senchu, a podstępni Japończycy tylko ukradli przepis. Niezależnie jednak od prawdy historycznej jedno jest pewne: obie odmiany herbaty – zarówno japońska, jak i chińska – mają prawo istnieć i znaleźć swoich fanów i koneserów.

Kultura japońska zawsze wyróżniała się szczególną oryginalnością i wyjątkowością. Zwykłego Europejczyka mogą nawet przerazić takie niezwykłe rzeczy i widoki. Mimo to wszystkie te japońskie cechy są bardzo atrakcyjne dla ludzi na całym świecie.
Rośnie zainteresowanie japońską kuchnią, literaturą, architekturą, filozofią i oczywiście japońskie tradycje herbaty cieszą się dużym zainteresowaniem.
Jeśli chcesz dołączyć do japońskiej kultury, znajomość powinna zacząć się od japońskiej herbaty. A od jakiej japońskiej herbaty zacząć, bo prawdopodobnie jest ich bardzo wiele? Najpierw spróbuj herbaty sencha...
Senja(opcjonalnie: sencha, sencha, sencha) to herbata, która zajmuje 70-80% japońskiego rynku herbat. Jak widać Sencha to najpopularniejsza odmiana japońskiej zielonej herbaty.
Tak, warto zauważyć, że w Japonii produkują głównie wyłącznie zieloną herbatę.
Herbata Sencha jest uprawiana w całej Japonii. W efekcie różnorodność sentyi obrasta wieloma smakami. Czasami wydaje się, że są to różne rodzaje herbaty.

Herbata Sencha - opis

Jak smakuje herbata sencha? Bardzo specjalny. Lekko cierpki, wykwintna goryczka, orzechowo-ziołowy posmak, lekki słodki posmak, który nie znika na długo. A jednak Sencha daje trochę morza, ponieważ ma specjalną technologię produkcji, którą można znaleźć poniżej.
Wygląd herbaty sencha przypomina długie, cienkie zielone rurki. Japończycy nazwali te duże składane prześcieradła „nogami pająka”. Kogo to obchodzi, ale sencha najmniej przypomina pajęcze nogi.
Jak to często bywa, herbata Sencha występuje w dwóch odmianach. Oznacza to, że jeden rodzaj senchy jest droższy, wysokiej jakości, dopracowany, drugi jest prostszy, tańszy.
Wybierając herbatę Sencha można zauważyć, że w dolnej części opakowania znajduje się dość zauważalna ilość pyłu herbacianego, różnych drobnych kawałków zużytych i połamanych liści herbaty.
Nie bój się i myśl, że to oznaka podrobionej lub złej jakości herbaty. Ten osad herbaciany jest naturalny dla senchy. Chodzi o to, że ze względu na specyfikę produkcji liść herbaty staje się bardzo delikatny. Można go dosłownie wcierać palcami w drobny proszek.
Ten osad dodaje uroku, piękna świeżo parzonej herbacie sencha. Można to więc nazwać szlachetnym pyłem, a nie śmieciami w paczce.
I tak, należy wyjaśnić, że nie ma chińskiej herbaty sencha. Tyle, że niektórzy czasem szukają chińskiej herbaty sencha, kupują coś niezrozumiałego, a potem są rozczarowani. Sencha to herbata wyprodukowana w Japonii.

Produkcja Senchy

Większość herbaty Sencha jest uprawiana na plantacjach Shizuoka i Kagoshima. Japończycy wymyślili specjalną metodę uprawy i zbioru zielonej herbaty. Krzewy herbaciane są specjalnie zacienione. Osłonięte przed słońcem liście herbaty gromadzą znacznie więcej aminokwasów, które zmiękczają i uszlachetniają smak. Również w tej herbacie jest mniej kofeiny, garbników, w porównaniu do krzewów herbacianych, uprawiamy ją w zwykły sposób. To znowu wpływa na smak.
W przypadku senchy liście herbaty są zwykle zbierane dwa razy w roku: w maju i lipcu. Herbata zebrana w maju (shincha) jest młodsza i delikatniejsza. Z niego w przyszłości pozyskuje się elitarną zieloną herbatę sencha. Zebrana później herbata ma mniej intensywny aromat i jest bardziej cierpki w smaku.
Po zebraniu liście są gotowane na parze nad wodorostami. Procesy fermentacji zostają zatrzymane, herbata pozostaje jasnozielona, ​​poza tym dodaje się lekki „morski” aromat dzięki algom.
Liście herbaty są najpierw dobrze zagniatane, a następnie cienko skręcane, tworząc z nich cienkie zielone igły, znane wszystkim miłośnikom senchy.
Następnym krokiem jest wysuszenie herbaty. Następnie herbata jest gotowa do spożycia, pakowana, pakowana i wysyłana na rynki całego świata.

Korzyści z herbaty Sencha

Jakie są zalety japońskiej zielonej herbaty Sencha? Jak każda herbata, sencha zawiera wiele różnych dobroczynnych substancji. A ponieważ jest to zielona herbata, ma więcej właściwości przeciwutleniających w porównaniu do czarnych odmian.

Sencha zawiera:

• Kofeina (Teina)
• Witaminy: C, E, A, B, PP, K
• Aminokwasy
• Jod (dzięki parowaniu nad algami)
• Potas
• Wapń
• Fosfor
• Magnez
• katechina

Herbata Sencha poprawia odporność, dodaje wigoru i dobrego samopoczucia. Dzięki zawartości przeciwutleniaczy herbata ta zmniejsza ryzyko zachorowania na raka, przedłuża młodość i zapewnia „aktywną długowieczność”.
Kofeina poprawia aktywność umysłową, przyspiesza metabolizm, organizm zaczyna aktywniej wykorzystywać kwasy tłuszczowe jako energię. Z czego można wyciągnąć wniosek: herbata Sencha wspomaga odchudzanie. Oczywiście odchudzanie tylko poprzez herbatę nie zadziała, ale to już inna historia…
Herbata Sencha poprawia kondycję skóry, zwiększa siłę i elastyczność naczyń krwionośnych.
Herbata Sencha, jak każda zielona herbata, pomaga skuteczniej walczyć z trądzikiem. Aby to zrobić, możesz zarówno pić herbatę, jak i smarować twarz wacikami nasączonymi herbatą.
Ogólnie rzecz biorąc, nie można wymienić wszystkich korzystnych efektów. Oczywiście nie da się zrobić z herbaty panaceum na wszystkie choroby, ale bardzo przydatne będzie stosowanie jej jako smacznego i zdrowego suplementu.
Czy herbata sencha ma jakieś? przeciwwskazania? Czy może zaszkodzić?
To tylko zielona herbata. Jeśli go nie nadużywasz, nie powinieneś spodziewać się żadnych skutków ubocznych. Ponadto sencha zawiera znacznie mniej kofeiny niż chińska zielona herbata. Mianowicie kofeina odpowiada za wiele nieprzyjemnych efektów:

• częstoskurcz
• wyzysk
• wysokie ciśnienie krwi
• bezsenność
• drażliwość
• odwodnienie

Jeśli jesteś zdrowy i nie masz alergii na herbatę, to nic nie stoi na przeszkodzie, aby cieszyć się tak wspaniałą japońską herbatą.

Jak zaparzyć herbatę Sencha

Herbatę Sencha najlepiej zaparzyć w specjalnym porcelanowym czajniczku. Zwyczajowo pije się herbatę z przezroczystych lub porcelanowych kubków. Odbywa się to ze względów estetycznych. Jeśli filiżanka jest przeźroczysta lub jej wewnętrzne ścianki są białe, to herbata w pełni ujawnia swój żywy zielony kolor, który zachwyca nie mniej niż smakiem.
Sencha parzona jest wodą o temperaturze nie wyższej niż 85 stopni. Czas parzenia - do jednej minuty. Oznacza to, że ktoś parzy 30 sekund, ktoś - 50. Ale więcej niż jedna minuta nie jest tego warta, jeśli chcesz cieszyć się smakiem herbaty.
Herbatę można zaparzyć do 3 razy.
Proporcje: 1 łyżeczka senchy na 200 ml szklanki wody.


Podczas procesu parzenia herbatę można mieszać. Ze względu na dużą ilość drobnych cząstek pyłu herbacianego może pojawić się piana. Nie przejmuj się, oznacza to, że masz wysokiej jakości herbatę sencha.
Cóż, tutaj jest bardziej szczegółowo proces warzenia. Przeznaczony dla tych, którzy chcą zaparzyć herbatę zgodnie z najmniejszymi wymaganiami.

Przepis na zaparzenie herbaty dla trzech osób

Do zaparzenia sentyi potrzebny jest tradycyjny japoński czajniczek. Kiusiu około 300 ml.

1. Jak wiadomo, tradycyjne parzenie herbaty nie toleruje wrzącej wody. Dotyczy to również japońskiej Senchy. Potrzebować schłodzona wrząca woda, ciepła woda ok 85 stopni. Aby to zrobić, zalej Kyusu wrzątkiem.
2. Jeśli od razu zaparzysz wrzątkiem, to herbatka wyjdzie z goryczką, która przesłoni subtelne smaki. Może komuś bardziej się to podoba, ale już nie będzie sencha.
3. Wodę z japońskiego czajniczka należy wlać do trzech filiżanek (specjalnych porcelanowych białych filiżanek). Temperatura wody i tak spadnie o 8-10 stopni. Teraz możesz zaparzyć herbatę sencha.
4. Musisz dodać liście herbaty do czajnika do zaparzania - dwie ul. łyżki. Sprowadza się to do około 8-9 gramów.
5. Teraz musisz spuścić wodę z kubków z powrotem do Kyusu.
6. Herbata zaraz zostanie zaparzona 1,5 minuty.
7. Wlej herbatę do filiżanek. Do każdego kubka należy wlewać trochę wody na przemian, w kolejności bezpośredniej i odwrotnej. Ma to na celu zapewnienie, że każda herbata ma taką samą moc, a co za tym idzie ten sam smak.

Ważna uwaga. Herbatę z czajniczka należy całkowicie osuszyć, dodać do każdej filiżanki do ostatniej kropli. Liście herbaty powinny być jak najbardziej suche. I dopiero wtedy możesz rozpocząć nowy cykl warzenia z tymi liśćmi herbaty.

Jak widać, sposobów warzenia jest naprawdę wiele. A jeśli niektórzy twierdzą, że czas parzenia powinien być taki sam, nie oznacza to, że ktoś nie może warzyć trochę inaczej.

Herbata to napój, który jest lubiany i aktywnie spożywany we wszystkich częściach świata, od Ameryki po Azję. Dodaje siły i energetyzuje, a ogromna różnorodność smaków i aromatów tego napoju może zadowolić nawet najbardziej wybrednych smakoszy. Japońska odmiana herbaty Sencha przypadnie do gustu tym, którzy są zmęczeni zwykłą zieloną herbatą i chcą urozmaicić swoje codzienne picie herbaty.

Sencha produkowana jest w Japonii, gdzie notabene jest jednym z najpopularniejszych napojów.

Historia odmiany herbaty sięga wielu wieków. Uważa się, że po raz pierwszy Sencha była uprawiana przez japońskich mnichów buddyjskich już w XIII wieku. Przez długi czas odmiana była dostępna tylko dla bardzo zamożnych ludzi ze względu na wysoką cenę, jednak obecnie Sencha jest dość popularnym napojem zarówno w swojej ojczyźnie, w Kraju Kwitnącej Wiśni, jak i poza jej granicami.

Sencha to cienkie, poskręcane liście, podobne do igieł drzewa iglastego (Japończycy wolą inne skojarzenie - z „nogami pająka”). W procesie produkcji liście tej odmiany nie są smażone, a jedynie gotowane na parze. Dzięki temu Sencha zachowuje znacznie więcej witamin i minerałów niż inne odmiany herbaty.

Aromat i smak jakość

Sencha swoim wyglądem i właściwościami smakowymi przypomina zwykłą zieloną herbatę, ale różni się od niej bardziej wyrafinowanym smakiem i subtelnym subtelnym aromatem. Niektórzy zwracają też uwagę na lekko gorzki posmak, ale nie jest to spowodowane smakiem odmiany, a długiego parzenia herbaty (zatem odpowiednio przygotowany napój nie będzie gorzki).

Sencha ma bladożółty odcień, charakterystyczny dla odmian „zielonych”. Aromat z reguły nie jest wyrażany (dlatego obecność silnego zapachu skłania do myślenia o obecności smaków w kompozycji). Smak można określić jako łagodny i nieco cierpki. Ponadto napój pozostawia przyjemny posmak, odpręża i orzeźwia oraz pomaga przyspieszyć aktywność umysłową.

Sencha można pić z różnymi deserami i słodyczami lub, jeśli chcesz poczuć najdelikatniejsze odcienie smaku i aromatu napoju, bez jedzenia. Japończycy piją zarówno gorącą, jak i lekko schłodzoną herbatę – filiżanka zimnej senchy jest cudownie orzeźwiająca w upalne dni, ale gorący napój sprzyja odprężeniu i zdrowemu śnie, więc można go pić wieczorem.

Korzyści zdrowotne herbaty Sencha

Jak wspomniano powyżej, specjalna metoda przygotowania sprawia, że ​​sencha jest jedną z najbardziej użytecznych odmian herbaty, ponieważ w liściach herbaty zachowane jest maksimum substancji witaminowych i mineralnych.

• Tak więc ta odmiana herbaty słynie z wysokiej zawartości witaminy C, która jak wiadomo korzystnie wpływa na układ odpornościowy i chroni organizm przed różnymi wirusami i infekcjami.
• W Sencha znajduje się również witamina A, która wzmacnia tkankę kostną, a także poprawia wygląd i stan zębów, paznokci i włosów. Witamina A ma również pozytywny wpływ na zdrowie oczu i zapobiega utracie wzroku.
• Jak każda odmiana herbaty, sencha jest bogata w naturalne antyoksydanty – substancje, które zwalczają tzw. wolne rodniki, a tym samym spowalniają starzenie się i zużycie organizmu. Również dzięki antyoksydantom znacznie poprawia się kondycja i wygląd skóry, spłycają się zmarszczki i fałdy na twarzy.
• Ze względu na obecność przeciwutleniaczy w składzie napoju znacznie zmniejsza ryzyko rozwoju nowotworów złośliwych.
• Witamina E, czyli tokoferol, który jest obecny w sencha, również przyczynia się do przemiany skóry i paznokci. I jest to szczególnie przydatne dla zdrowia włosów - zapobiega łamliwości i suchości włosów oraz ich zwiększonemu wypadaniu. Warto również wiedzieć, że tokoferol jest przydatny dla kobiet, ponieważ reguluje kobiecy układ rozrodczy.
• Cechą senchy jest obecność (choć w bardzo niewielkich ilościach) jodu w składzie. Ten pierwiastek śladowy jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania tarczycy i prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego.
• Niezwykle przydatny napój dla układu sercowo-naczyniowego. Jedna filiżanka herbaty obniża poziom cholesterolu, co poprawia krążenie krwi w organizmie oraz zmniejsza ryzyko powstawania płytki nazębnej i miażdżycy. Zmniejsza się obciążenie serca, normalizuje się ciśnienie krwi, więc herbata może być przydatna dla osób, które mają problemy z układem sercowo-naczyniowym.
• Herbata ma również dobroczynny wpływ na mózg, pomagając zwiększyć szybkość myślenia i poprawić koncentrację. Wiadomo, że regularne spożywanie herbaty znacznie zmniejsza ryzyko rozwoju demencji w starszym wieku.
• Napój przyda się również tym, którzy decydują się na pozbycie się zbędnych kilogramów, gdyż sencha pobudza przemianę materii i uruchamia procesy spalania tłuszczu.

Sencha jest więc nie tylko smaczną, ale i niezwykle zdrową odmianą herbaty.

Aby w pełni cieszyć się smakiem i aromatem senchy, trzeba umieć odpowiednio przygotować napój. Nie ma tu tak wielu subtelności, jednak należy przestrzegać wszystkich zaleceń dotyczących warzenia, aby uzyskać idealne ujawnienie smaku herbaty.

• Do przygotowania napoju należy brać wyłącznie wysokiej jakości, przefiltrowaną wodę bez zanieczyszczeń i opadów.
• Wskazane jest również użycie specjalnych naczyń - może to być ceramika, szkło lub ceramika. Uważa się, że w czajnikach wykonanych z tych materiałów smak każdej odmiany herbaty ujawnia się lepiej i pełniej. Koneserzy ceremonii herbacianych radzą brać dania w białych lub jasnych odcieniach - jest to bardzo estetyczne, ponadto kolor napoju będzie lepiej widoczny.
• Tak więc najpierw opłucz czajniczek wrzącą wodą (jest to wymagane do podgrzania naczyń).
• Liście herbaty wrzuć do miski (do jednej filiżanki wystarczy 1 łyżeczka liści herbaty), następnie napełnij je gorącą, ale nie wrzącą wodą (najlepiej, jeśli jej temperatura nie przekracza 85 stopni) w ilości 200 ml na filiżankę.
• Niech sencha zaparzy się przez 30 sekund. Odcedź pierwszy napar – tak wypłuczesz herbatę, pozbędziesz się nieprzyjemnego posmaku i kurzu herbacianego.
• Ponownie zalej liście wodą, odczekaj minutę, a następnie zacznij pić herbatę. Należy pamiętać, że sencha może być parzona kilka razy, ale ta odmiana wystarczy na 3-4 warzenia.

Możesz pić zarówno gorące, jak i zimne napoje - zależy to tylko i wyłącznie od indywidualnych upodobań.

Przeciwwskazania i możliwe szkody sencha

Zwykle nie ma skutków ubocznych picia herbaty, ale w niektórych przypadkach picie herbaty może nie mieć najprzyjemniejszych konsekwencji.

• Dlatego powinieneś powstrzymać się od herbaty w przypadku indywidualnej nietolerancji lub alergii.
• Używaj napoju ostrożnie u osób, które mają problemy z ciśnieniem krwi (niedociśnieniem).
• Sencha nie powinna być nadużywana przez kobiety w ciąży i karmiące piersią ze względu na możliwe alergie u dziecka.
• Przedawkowanie herbaty może powodować tachykardię, nudności, bóle głowy, a także niestrawność i biegunkę. Zalecana dzienna porcja nie powinna przekraczać 4 filiżanek dziennie.

Ostatnio coraz więcej osób zastanawia się: zielona japońska herbata sencha – co to jest i jak prawidłowo ją pić. Faktem jest, że napój ten jest popularny wśród różnych kategorii koneserów: wśród zwolenników zdrowego stylu życia, tych, którzy lubią rano poprawiać nastrój przy filiżance mocnej kawy, a także wśród koneserów prawdziwych pachnących ceremonii. Możesz pić tę odmianę na ciepło i schłodzoną, rano i wieczorem, aby ugasić pragnienie i rozweselić. Taką wszechstronność osiąga się dzięki unikalnym właściwościom i specjalnemu sposobowi zbioru.

Co to jest herbata sencha

Jak łatwo się domyślić po nazwie, napój ten produkowany jest nie na zwykłych chińskich i indyjskich plantacjach, ale w Japonii – Kraju Kwitnącej Wiśni, rodzinnych tradycjach i najbardziej pracowitych ludziach. Być może to właśnie te fakty posłużyły do ​​stworzenia specjalnej metody przetwarzania odmiany.

Podczas gdy wszystkie inne liście herbaty są prażone dla smaku i aromatu, zielona sencha, jak często nazywa się ten rodzaj, jest parzona przez minutę, a następnie zwijana w cienkie rurki. Ta unikalna metoda przetwarzania zapobiega nadmiernemu utlenianiu i zachowuje maksymalną ilość użytecznych substancji.

Walory smakowe

Jak wspomniano wcześniej, liście poddane obróbce cieplnej są skręcane w najcieńsze liście herbaty. Są tak zadbane i delikatne, że wyglądają jak pajęcze nogi lub sznurki. Bardzo łatwo je złamać, dlatego sencha wymaga pełnego szacunku stosunku do siebie.

Pod względem smaku odmiana ta charakteryzuje się wyraźnym, świeżym smakiem, z wyraźnymi nutami zielonych ziół. Prawidłowo zaparzony napar napoju okazuje się miękkim szmaragdem. Warto odejść od tradycyjnego sposobu, ponieważ można uzyskać niepotrzebnie cierpki, nawet gorzki smak i aromat.

Opis technologii produkcji zielonej herbaty Sencha

To właśnie ten proces pozwala mu pozostać naprawdę wyjątkowym w swoim rodzaju. Jeśli chodzi o surowce, odpowiednie krzewy rosną prawie wszędzie w Japonii, ale najlepsze liście zbiera się na zboczach gór. Chronione przed palącym słońcem, silnym wiatrem, nasycone świeżym powietrzem, wyróżniają się wyjątkowym aromatem. Ilość użytecznych substancji w takim materiale znacznie wzrasta, ale wręcz przeciwnie, kofeina jest wytwarzana mniej.

Zwyczajowo zbiera się na samym początku wiosny, kiedy liście są jeszcze młode i delikatne. Jak wspomniano wcześniej, nie są smażone, a jedynie lekko parzone i suszone, aby zachować maksymalny smak. Następnie liście herbaty są starannie skręcone. Jeśli zostanie zrobione zbyt agresywnie, produkt dość szybko zamienia się w pył.

Jaka jest różnica między odmianami z różnych krajów?

Jak wspomniano wcześniej, Japonia była i pozostaje głównym dostawcą tego typu napojów. Ale na rynku można znaleźć zieloną chińską herbatę sencha. Kluczowa różnica między nimi polega na tym, że w ChRL proces przygotowania senchy przebiega tak samo tradycyjnie, jak w przypadku innych rodzajów produktów. Liście są tam po prostu smażone, a następnie skręcane. Zewnętrznie oba rodzaje są bardzo podobne, ale aromat i smak japońskiego jest znacznie jaśniejszy i przyjemniejszy.

Korzystne cechy

Unikalna technologia wytwarzania napoju naprawdę pozwala zaoszczędzić bardzo dużą ilość witamin, pierwiastków śladowych, aminokwasów. One z kolei wpływają na organizm. Niektórzy ludzie, którzy regularnie piją sentyę, zauważają następujące właściwości:

Zwiększenie ogólnego tonu.

Dawanie siły.

Wzmocnienie odporności.

Poprawa metabolizmu.

Normalizacja pracy serca i naczyń krwionośnych.

Ilość przeciwutleniaczy w liściach jest tak duża, że ​​herbatę tę naprawdę można nazwać odmładzającą. A biorąc pod uwagę, ilu stulatków jest wśród Japończyków, można tylko w ten fakt wierzyć.

Zmniejszenie rozwoju raka

Efekt ten osiąga się przy użyciu tych samych właściwości przeciwutleniających co herbata. Wolne rodniki, które bezpośrednio wpływają na niszczenie komórek, pod wpływem napoju minimalizują swój wpływ i są optymalnie niszczone. Jednocześnie poprawia się proces odnowy tkanek. Jednocześnie wzmacniany jest układ odpornościowy. Silny młody organizm skuteczniej walczy z czynnikami przyczyniającymi się do rozwoju chorób onkologicznych.

Spalanie tłuszczu

Korzyści z zielonej herbaty sencha polegają również na jej możliwej zdolności do poprawy metabolizmu. Wzbogacony w żelazo poprawia przemianę materii, dzięki czemu procesy metaboliczne potęgują wpływ na reakcje, które przyczyniają się do spalania nadmiaru tłuszczu. Każda ciężka żywność, gdy jest używana, jest lepiej wchłaniana, a zawarte w niej substancje tłuszczowe są rozkładane. Dzięki temu można znacznie zredukować nadwagę, choć zwykłe wypicie kubka sentye każdego dnia to za mało. Niezbędne jest utrzymanie zdrowego stylu życia, ćwiczeń i diety.

Zastrzyk energii

Tonowanie układu nerwowego jest typowe dla każdej odmiany. Pomimo tego, że ilość kofeiny i garbników w tej odmianie jest mniejsza niż w większości innych typów, nadal są one obecne. A w połączeniu z witaminami, minerałami i przeciwutleniaczami ich działanie na organizm staje się nie tylko łagodne, ale i dłuższe.

Radość zaczyna być odczuwana niemal natychmiast po użyciu sentyi i trwa przez cały dzień. To prawda, że ​​z powodu tej samej wyjątkowej właściwości po prostu nie można pić jej za dużo, szczególnie dla osób cierpiących na bezsenność lub choroby neuropsychiatryczne.

Obniżenie wysokiego ciśnienia krwi

Lecznicze właściwości herbaty sencha nie kończą się na wymienionych powyżej. Niektórzy zauważają wpływ na układ sercowo-naczyniowy, co wyraża się w normalizacji ciśnienia.

Stymulacja zdolności umysłowych

Korzyści odnotowują osoby aktywne intelektualnie. Po pierwsze dlatego, że ma pozytywny wpływ na pamięć. Po drugie dlatego, że zwiększa się ogólna wydajność mózgu, w tym dzięki dobremu odżywieniu jego komórek tlenem, witaminami i minerałami. Jednocześnie zmniejsza się poziom lęku. Zrelaksowany układ nerwowy działa wydajniej, zapewniając normalne połączenie wszystkich jego działów.

Redukcja cholesterolu

Jeśli chodzi o te szkodliwe substancje, mogą one zostać wypłukane z naczyń krwionośnych. Oczywiście na tym tle serce zaczyna lepiej pracować, co wyklucza rozwój większości chorób układu sercowo-naczyniowego związanych z wiekiem. Aby osiągnąć ten efekt, wystarczy wypić kilka filiżanek senchy dziennie. Główny mięsień naszego ciała nie zostanie dodatkowo obciążony, więc przy braku innych przeciwwskazań nie musisz martwić się o układ krążenia.

Wzmocnienie odporności

Herbata może pozytywnie wpływać na funkcjonowanie układu odpornościowego z kilku stron jednocześnie:

Wspomaga odnowę i odmłodzenie organizmu, poprawiając jego ogólną kondycję.

Pomaga zwalczać wirusy.

Zmniejsza procesy zapalne.

Zapewnia pielęgnację antybakteryjną.

W rezultacie osoba skuteczniej zwalcza wszelkie występujące choroby wirusowe i zakaźne. W połączeniu z dobrą aktywnością fizyczną i prawidłowym odżywianiem produkt staje się swego rodzaju źródłem zdrowia.

Jak wybrać

Duża popularność sentyi sprawiła, że ​​dziś na rynku dostępnych jest wiele podróbek o podobnym wyglądzie, ale wykonanych w inny sposób i z różnych surowców. Nie potrafią powtórzyć smaku ani aromatu wyjątkowego zielonego napoju, dlatego wybór tej herbaty należy traktować poważnie.

Jak warzyć

Już wcześniej zostało powiedziane, że naruszenie technologii wytwarzania tego typu produktu może prowadzić do utraty jego niepowtarzalnego smaku i aromatu. Aby otrzymać ten bardzo wyrafinowany napój, będziesz musiał przygotować go ściśle według zasad.

Składniki

Jeśli chodzi o dobór surowców, zawiłości procesu zostały już omówione powyżej. Ważne jest, aby używać młodych liści wytworzonych w technologii gotowania na parze. Tylko one mogą nadać jasny smak, kolor i aromat. Ale zwróć uwagę na inny składnik - wodę. Powinien być wystarczająco miękki, aby sencha mogła się w pełni otworzyć. Niedopuszczalne jest polewanie wrzątkiem herbaty, która ma swój własny smak ze względu na dużą ilość obcych substancji.

Na co zwrócić uwagę

Zielona Sencha jest wyjątkowa, co oznacza, że ​​musisz wziąć pod uwagę kilka ważnych punktów, a w szczególności:

Nigdy nie używaj zbyt gorącej lub zbyt zimnej wody do zaparzania.

Nie prześwietlaj produktu w czajniku. Odmiana bardzo szybko rozwija goryczkę. Lepiej używać czajniczek do gongfu - pozwolą spuścić napar bez przesadzania z listkami herbaty i napełnić je w odpowiednim czasie kolejną porcją wody - wysokiej jakości herbatę można zaparzyć nawet 3 razy

Nie używaj mleka, cukru ani innych dodatków. Zabiją delikatny smak, psując proces picia herbaty.

Należy również zauważyć, że japońska odmiana jest często używana w połączeniu z daniami ludowymi tego kraju.

Proces warzenia

Tradycyjny sposób gotowania wymaga uwzględnienia kilku konkretnych punktów. Pamiętaj, aby wykonać wszystkie zalecane kroki:

Używaj naczyń szklanych lub porcelanowych. Tak, nie zatrzymuje ciepła tak niezawodnie jak glina, ale nie pozwala na zbyt duże otwarcie liści herbaty, co prowadzi do goryczy.

Wlej 200 ml wody do czajnika, którego temperatura jest utrzymywana na poziomie 80-85 °. Do tej objętości będziesz musiał użyć 2-3 gramów liści.

Najpierw naczynia należy spłukać, aby pierwsze liście herbaty zostały osuszone bez nalegania. W ten sposób myje się nie tylko naczynia, ale także same liście, aby uniknąć dostania się brudu do gotowego napoju.

Podczas parzenia delikatnie mieszaj senchę, aby pojawiła się lekka piana.

Proces nie powinien trwać dłużej niż minutę, następnie napar należy spuścić do filiżanki, w przeciwnym razie pojawi się goryczka.

Można powtórzyć procedurę z jednym liściem herbaty 2-3 razy, ale smak nieuchronnie się pogorszy.

Jak przechowywać

Ponieważ zwyczajowo pije się ten rodzaj zielonej herbaty od razu, przygotowuje się ją w małych porcjach: dosłownie na jedną lub dwie filiżanki. Oczywiście o resztę surowców trzeba będzie zadbać dodatkowo. Delikatne liście łatwo wchłaniają zapachy, dlatego nawet przy odpowiednim przechowywaniu nie zaleca się trzymania ich w szafie dłużej niż cztery miesiące.

Szkło świetnie nadaje się do zaparzania, ale lepiej przechowywać surowce w blaszanym pojemniku z szczelną pokrywką. Materiał ten nie wpuści do środka światła, powietrza i wilgoci. Jeśli szkło jest jedyną możliwą opcją, będziesz musiał znaleźć ustronne miejsce, które nie dostaje jasnego promieniowania słonecznego.

Kiedy pić ostrożnie

Korzyści płynące z zielonej herbaty Sencha mogą stwarzać fałszywe wrażenie, że może być spożywana przez absolutnie wszystkich i w dowolnej ilości bez szkody dla organizmu. Ale wszystkie tego rodzaju produkty wymagają ostrożnego podejścia do siebie. W przeciwnym razie mogą wystąpić nieprzyjemne skutki uboczne.

Osoby, które mają zaburzenia w funkcjonowaniu układu nerwowego, powinny zachować ostrożność, jeśli ich objawy stają się nadmiernym podnieceniem, bezsennością. Dodatkową poradę medyczną powinny uzyskać kobiety w ciąży i matki karmiące.

Dla dzieci lepiej jest w ogóle przestać pić sentyę, przynajmniej do trzeciego roku życia. Następnie powinieneś spojrzeć na stan dziecka, poprosić o radę jego pediatrę. Jeśli chodzi o osoby starsze, produkt w tym przypadku nie jest przeciwwskazany, chociaż liczbę dopuszczalnych kubków najlepiej uzgodnić ze specjalistą medycznym.

Skutki uboczne

W wyjątkowych przypadkach wypicie napoju może prowadzić do niepożądanych konsekwencji. Zwykle dzieje się tak, gdy wypijana ilość przekracza dopuszczalną stawkę 2-3 filiżanek. Wtedy możesz zauważyć następujące objawy:

Nudności, aw ciężkich przypadkach wymioty.

Częstoskurcz.

Nagła zmiana ciśnienia krwi.

Nadmierna pobudliwość i drażliwość.

Należy zauważyć, że efekt ten osiąga się tylko w obecności niebezpiecznych chorób układu sercowo-naczyniowego, nerwowego lub z powodu nadmiernego i niekontrolowanego picia napoju. Jeśli zauważysz przynajmniej jeden z wymienionych problemów, powinieneś zrezygnować z dalszego korzystania z tej odmiany.

Sencha to jedna z popularnych zielonych herbat o wyjątkowych właściwościach. Może stać się ulubieńcem całej rodziny, jeśli nauczysz się go prawidłowo pić. Warto spróbować przynajmniej raz: czy to profesjonalna uroczystość w kawiarni, czy domowe przyjęcie herbaciane. Potem będzie można wyrobić sobie własną opinię o produkcie, zostać jego kolejnym fanem lub potraktować go neutralnie. Japończycy z pewnością nazwaliby zielone liście najlepszymi z dostępnych przedstawicieli starożytnego napoju, ale musimy tylko uwierzyć im na słowo lub sami posmakować najdoskonalszego aromatu.