Krzyżówka z grzybami żółciowymi 7 liter. Opis grzyba żółciowego, trującego lub nie, różnice od jadalnego. Grzyb żółciowy. Opis wyglądu

Czasami w zwykłych ludziach lub w życiu codziennym można usłyszeć całą kolekcję nazw - gorzki, gorzki, zając grzyb, fałszywy biały lub fałszywy borowik - ale to nie znaczy, że znajomi mówią o kilku zupełnie różnych grzybach, ale odwrotnie.

Jego oficjalna nazwa to grzyb żółciowy (łac. tylopilus felleus), znany z przynależności do rodziny borowików. Występuje głównie w regionach centralnej Rosji i nie jest popularny wśród leśników ze względu na wątpliwą reputację, ponieważ nawet przy licznych przepisach na przetwarzanie nie można użyć tego grzyba żółciowego.

Grzyb żółciowy. Opis wyglądu

A jednak obiekt naszej uwagi nie bez powodu otrzymał nazwę fałszywej bieli. Posiadając najbardziej podobny wygląd, słodko-gorzki ma masywną i mocną nogę, której średnica często sięga 7 cm, a nawet więcej długości - do 9 cm.

Baza jest ekspandowana, poza charakterystyczną warstwą włóknistej siatki, przeważnie brązowa lub brązowa. W punktach przerwania paleta kolorów natychmiast się zmienia, uzyskując wszystkie odcienie różowej palety.

Jeśli chodzi o kapelusz, jest on wielokrotnie większy od samej łodygi, przybiera formę półkuli, pomalowanej na jasnobrązowo.

Ale z wiekiem galas zmienia swój odcień na kasztan, a kapelusz rozciąga się i jest jeszcze bardziej wypukły.

Im więcej lat ma grzyb, tym bardziej półkula jest narażona na pęknięcia i złamania, przypomina poduszkę. Zmiany dotyczą również koloru – im starszy grzyb żółciowy, tym jaśniejszy odcień żółto-brązowy.

Charakterystyczną cechą jest niesamowita nienaruszalność fałszywego borowika - ani jednego odprysku ani wgniecenia. Wynika to z faktu, że owady celowo unikają grzyba, nie odważając się go spróbować. Co nie jest zalecane dla ludzi.

Uwaga! Nie zapomnij wyjaśnić wyglądu leśnikom z twojego regionu, ze względu na szeroką gamę palet kolorów - przedstawiciele gatunku mogą mieć „nakrycie głowy” zarówno w odcieniach czerwonawych, jak i szarych.

Gdzie i kiedy rośnie grzyb żółciowy?

Zbiór grzybów żółciowych można zobaczyć w lesie od sierpnia do zimnych dni października, szczególnie niskie temperatury znacznie skracają okres do września. Fałszywy borowik w większości przypadków preferuje wyłącznie gleby iglaste, które są obficie porośnięte świerkami i sosnami.

Czasami pod brzozą można zobaczyć przedstawiciela gatunku, co zdarza się niezwykle rzadko. Ale gorycz nie lubi rosnąć w dziczy, wybierając obrzeża i czepiając się korzeni drzew (szczególnie dużo w pobliżu spróchniałych pni i pniaków).

Najczęściej pojedynczy przedstawiciel lub grupa w skromnej ilości znajduje się w jednym miejscu, nie widać koncentracji kopii żółci w jednym sektorze.

Z tego powodu grzyb żółciowy często trafia do kosza wraz z resztą, tylko doświadczony specjalista może odróżnić substytucję.

Grzyb żółciowy. Różnica między grzybem żółciowym a borowikiem

A przede wszystkim warto wspomnieć - przesiedlenie pożytecznych grzybów znacznie odbiega od preferencji musztardy, tego samego borowika nie można znaleźć w pobliżu zgniłego drzewa, kłącza czy konopi.

Podobieństwo grzybów białych i galasowych jest niezaprzeczalne, ale nawet tutaj są pewne niuanse. Na przykład zwróć uwagę na kolorystykę „nakryć głowy” - kapelusz borowika ma ciemny odcień na wierzchu i zielonkawożółty od wewnątrz, podczas gdy fałszywa biel słynie z różowego wnętrza.

Noga powinna zainteresować również nieuleczalnego leśniczego - w borowiku ma wyraźny jasny odcień niż w gorczycy. Charakterystyczną cechą jest matowość siatki na oryginalnych przedstawicielach, gorzkim nie można się tym pochwalić.

I, jak wspomniano wcześniej, grzyb żółciowy nigdy nie jest zjadany przez owady, czego nie można powiedzieć o borowikach lub białym grzybie. Jak widać, nawet taka dokładna tożsamość ma różnice.

Aby jednak uniknąć pomyłki w wyborze, zaleca się, aby specjalista przed wyruszeniem na polowanie obejrzał zdjęcie grzyba żółciowego. Dzięki temu znacznie łatwiej będzie odróżnić zamienniki i wybrać zdrowy produkt do przyszłych dań.

Grzyb żółciowy. Jadalne czy nie? Walory smakowe

Przedstawiciel gatunku w pełni uzasadnia nazwę - wystarczy polizać czapkę grzyba, po czym natychmiast poczuje się gorycz, aw rezultacie uczucie pieczenia.

Goryczka wytwarzana przez grzyb żółciowy nie jest niszczona pod wpływem wysokich temperatur, nie pomoże ani gotowanie, ani smażenie - z tego wszystkiego ilość gorzkiej substancji tylko wzrasta. Co więcej, wystarczy jeden kawałek grzyba żółciowego, aby „zainfekować” całe danie.

Działanie zmiękczające ma marynata lub ocet, dzięki czemu można nie zauważyć goryczy w jedzeniu. Ale nadal nie zaleca się go używać w celu uniknięcia dalszych problemów zdrowotnych.

Zdjęcie grzyba żółciowego

Latem i jesienią, kiedy grzybiarze z koszem w rękach przechadzają się po lesie i szukają grzybów, marząc o obfitym zbiorze, można natknąć się na tzw. bliźnięta, które łatwo zmylić niedoświadczonych miłośników „cichego polowania”. Podwójki to fałszywe grzyby, zewnętrznie bardzo podobne do prawdziwych. Mają swoje cechy, dzięki którym można łatwo odróżnić takiego grzyba. Znając te znaki, z należytą starannością, z łatwością uratuje siebie i swoją rodzinę przed kłopotami, zatruciami i zaburzeniami. Porozmawiajmy o grzybicy żółciowej.

Grzyb żółciowy (popularnie znany jako musztarda) to fałszywy borowik, który na pierwszy rzut oka wygląda bardzo podobnie do swojego jadalnego imiennika. Często są mylone, ale można je również pomylić z borowikami pospolitymi i borowikami - musztarda jest w stanie przybrać wygląd tych grzybów.

Gorczak zyskał przydomek ze względu na goryczkę, która nie znika przy żadnej obróbce - ten grzyb można dusić, smażyć, gotować, nadal będzie nieznośnie gorzki i nieprzyjemny w smaku.

Opis i wygląd

Wielkość kapelusza tego niejadalnego grzyba wynosi od 4 do 15-16 centymetrów, w zależności od wieku. Młode grzyby, które dopiero co wyrosły z ziemi, mają kulisty (półkulowy) kapelusz, u starszych jest okrąglejszy i wygląda jak kula. Kolor waha się od jasnobrązowego do żółtobrązowego, z przewagą jasnych odcieni, jak u grzybów. Porowata gąbczasta warstwa pod kapeluszem nowo powstałych grzybów jest jasnobiała, starsze nabierają różowego odcienia.

Miąższ gorczycy jest włóknisty i albo w ogóle nie pachnie, albo wydziela lekki zapach grzyba. Noga tego grzyba ma kształt cylindryczny, podstawa jest nieco spuchnięta. Wysokość zależy również od wieku - od zaledwie 3 centymetrów u noworodka do 14 centymetrów u dorosłego grzyba dojrzałego. Podczas gdy grzyb dojrzewa, łapa jest stopniowo pokrywana drobną siatką, która składa się z małych brązowych lub szarawych włókien. Kształt w porach musztardy jest zaokrąglony, czasami nieco kanciasty.

Grzyb żółciowy ma jedną cechę, która całkowicie go zdradza - gdy tylko musztarda zostanie pokrojona, miejsce cięcia natychmiast zaczyna pokrywać się brązowym odcieniem i ciemnieć. Czy potrafisz odróżnić to od prawdziwego? Znaki, które pozwalają to zrobić:

1. Główną cechą odróżniającą galasa od prawdziwego białego i jadalnego borowika jest gorzki smak. Aby to poczuć, nie trzeba smakować znalezionego grzyba - wystarczy go polizać, a wszystko stanie się jasne. Ani prawdziwy biały, ani borowik nie mają goryczy. Ponadto język odczuje lekkie pieczenie wywołane substancjami zawartymi w grzybie.
2. W pociętym grzybie żółciowym miąższ natychmiast ciemnieje, nabierając różowo-brązowego koloru. W prawdziwym borowiku, a także w borowikach tak się nie dzieje - miąższ pozostaje w tym samym białym kolorze. Tylko w różowiejącym borowiku zmienia się kolorystyka miazgi - staje się różowawa.
3. Kolejna różnica między grzybem żółciowym: noga jest ozdobiona wzorem, który wygląda jak brązowa siatka. Prawdziwa biel nie ma takiego wzoru. A na nodze borowika znajdują się łuski w kolorze białym i czarnym, ułożone tak, aby przypominały pień brzozy. Tyle, że borowik z brązu i siateczki ma podobną siateczkę, tylko jest mniej gęsty i ma inny wygląd.
4. Rurkowata warstwa grzyba żółciowego ma kolor biały (u młodych) lub w większości różowy i brudnoróżowy (u dorosłych). Prawdziwy jadalny borowik ma rurkowatą substancję, która jest biała lub lekko żółtawa lub szara. Prawdziwe borowiki mają białawo-szarą warstwę rurkowatą, u starych dojrzałych grzybów jest brązowa.

Gorczak rośnie w lasach rosyjskich, amerykańskich i europejskich wszelkiego typu - zarówno iglastych, jak i liściastych. Tworzy rodzaj mikoryzy z drzewami liściastymi (dąb, osika, brzoza) i iglastymi. Pierwsze grzyby żółciowe pojawiają się w czerwcu i pozostają w lasach do pierwszych przymrozków w październiku. Rosną pod drzewem, tworząc symbiozę z systemem korzeniowym, spotyka się je na spróchniałych pniach, częściej w grupach od 5 do 15 sztuk, rzadziej pojedynczo.

Zatrucie

Grzyb żółciowy (fałszywie biały) jest uważany za niejadalny, ale nie trujący. Miąższ zawiera substancje gorzkie, dzięki którym roślina ma swoją nazwę. Kiedy grzyb zaczyna być w jakikolwiek sposób smażony, gotowany lub przetwarzany termicznie, goryczka staje się wielokrotnie silniejsza i po prostu nie można jeść dużo za jednym razem. To jest powód, dla którego przypadki zatrucia tym produktem są tak nieliczne i rzadkie.

W większości przypadków zatrucie występuje, gdy grzybiarz bierze musztardę na pożytecznego grzyba, myląc ją z borowikiem lub borowikiem i umieszcza ją w zwykłym stosie. Zakonserwowany ocet z różnymi przyprawami lekko maskuje goryczkę, ale jest on obecny we wszystkich grzybach i po prostu nie można ich jeść.

Szkodliwe toksyny zawarte w miąższu gorczycy mają przede wszystkim szkodliwy wpływ na wątrobę – rozpoczyna się proces niszczenia i degradacji narządu. Po dostaniu się do żołądka tego „niegodziwego” grzyba organizm reaguje tak, jakby otrzymał lekkie zatrucie pokarmowe.

Objawy wskazujące na zatrucie

1. Natychmiast zaczyna boleć i odczuwać zawroty głowy, ciało odczuwa lekkie osłabienie, pojawiają się nudności i wymioty, pojawia się ból brzucha, może rozpocząć się biegunka, ale ustępuje po 1-2 dniach.
2. Po kilku tygodniach substancje toksyczne w grzybie zaczynają wpływać na wątrobę i zakłócać wydzielanie żółci. W przypadku zjedzenia dużej ilości musztardy istnieje możliwość rozwoju marskości wątroby.

Wideo: grzyb żółciowy (gorzki, fałszywy biały)

Niedoświadczeni zbieracze grzybów często mylą galasy z borowikami lub borowikami. Rezultatem tego mogą być zepsute blanki, które nabiorą obrzydliwego gorzkiego smaku. Aby wiedzieć, jak odróżnić takiego grzyba od pożytecznych „braci”, warto go lepiej poznać.

Grzyb żółciowy (Tylopilus felleus), inaczej gorczyca lub fałszywa biel, należy do klasy Agaricomycetes, rodzaju Tylopilus, rodziny Boletaceae. Swoją drugą nazwę otrzymał ze względu na gorzki smak i wygląd zbliżony do białego.

• Rozmiar kapelusza to od 4 do 10 lub więcej centymetrów, kształt półkuli, która z czasem dojrzewa w poduszkę. Kolor jest brązowawy z nutami żółtego, orzechowego lub szarego. W dotyku lekko puszysty, o dużej wilgotności - trochę lepki.
• Miąższ jest biały, włóknisty, po rozbiciu nabiera różowego odcienia. Nie ma zapachu. Na języku pozostawia pieczenie, gorycz. Niezwykle rzadko dotknięty robakami.
• Rurki nowo pojawiających się grzybów są białe, stopniowo nabierają szaro-różowego odcienia, do 2 cm długości, po naciśnięciu stają się różowe lub brązowieją.
• Nogę grzyba żółciowego można opisać jako cylindryczną, z pogrubieniem u podstawy, maksymalną wysokością od 4 do 13 cm i obwodem 1,5-4 cm, od jasnych do ciemnych odcieni żółtego, z wyglądem różu kolor na kroju. Siatka jest wyraźna, szorstka, w kolorze ciemnobrązowym.

Rozpościerający się

Rośnie w lasach wszystkich krajów europejskich. Występuje często, występując pojedynczo lub w ograniczonych grupach. Preferuje kwaśne gleby piaszczyste i piaszczysto-gliniaste z dużą ilością opadłych igieł.

Gorzki grzyb tworzy równie udaną symbiozę z drzewami iglastymi i liściastymi, z których korzeni pobiera pożyteczne substancje. Najczęściej znajduje się u nasady pni lub na spróchniałych pniach.

Aktywnie rośnie od lipca do września, może występować od drugiej połowy czerwca i października, w zależności od pogody.

Podobne gatunki i jak je odróżnić

Gorczak ma swoich odpowiedników wśród pożytecznych „braci”. Aby nie „zawieść” całego żniwa, musisz umieć je rozróżnić.

Podobieństwa

• Czasami rośnie w tych samych miejscach z bielą i borowikami.
• Z białym kształtem przypomina kapelusz.
• Z borowikami według koloru.

Różnice w stosunku do grzybów jadalnych

• Różnica między grzybem żółciowym a grzybem białym polega na tym, że ma jaśniejszy, zwykle szarawy odcień kapelusza, ciemniejszą siatkę na łodydze i różowawy kolor rurek w wieku dorosłym.
• W przeciwieństwie do borowików, noga grzyba żółciowego nie ma łusek.
• Siatka na nodze jest ciemniejsza niż siatka i grzyby z brązu.

Szczególne różnice w stosunku do wszystkich grzybów to gorzki smak i różowy odcień miąższu na kroju, który szybko ciemnieje.

Dlaczego nie jest jadalne i czy jest trujące?

O grzybie żółciowym można jednoznacznie powiedzieć, że nie jest trujący, ale nie da się go zjeść ze względu na gorzki smak, który po namoczeniu, ugotowaniu i puszkowaniu nie jest „maskowany” dodatkiem przypraw i octu , ale tylko się pogarsza.

Być może w dużych dawkach grzyby żółciowe mogą powodować pewne objawy zatrucia (zawroty głowy, osłabienie, zaburzenia jelitowe, które szybko znikają), ale ze względu na gorzki smak są rzadko spożywane. Najlepszą rzeczą do zrobienia jest zapamiętanie fałszywej bieli i unikanie jej.

właściwości lecznicze

Za granicą, głównie we Francji, przeprowadzono eksperymenty, w których zidentyfikowano następujące właściwości lecznicze gorzkiej tykwy:

• stymulacja odporności;
• aktywność przeciwnowotworowa;
• odbudowa komórek wątroby;
• przeciwbakteryjny;
• żółciopędny.

W tym kraju stosuje się głównie preparaty z fałszywej bieli. Nie otrzymały szerokiej dystrybucji na całym świecie.

Świat grzybów jest zbyt bogaty i różnorodny, aby zatrzymać wzrok na fałszywych białkach. Nie należy używać czegoś, co może zepsuć nie tylko smak wszystkich zebranych grzybów, ale także zdrowie.