Cholerna łacińska nazwa. Chrzan: użyteczne właściwości i szkody, wykorzystanie korzenia i leczenie w domu. Zastosowanie chrzanu w medycynie ludowej
chrzan (Armoracia rusticana P. Gaertner) to wieloletnia roślina zielna z rodziny krzyżowych o długim, wielogłowym i mięsistym, białawym korzeniu. Jej najbliższymi „krewnymi” są musztarda, rzodkiew i rukiew wodna. Do pożywienia wykorzystuje się kłącza jednoroczne i dwuletnie. Ma palący słodko-pikantny smak i specyficzny ostry zapach.
Jako przyprawę stosuje się zarówno korzeń, jak i młode liście rośliny. Co więcej, jeśli liście są używane wyłącznie świeże, korzeń chrzanu może być używany zarówno świeży (drobno posiekany, strugany lub starty), jak i suszony (zwykle pokruszony na proszek, który przed użyciem rozcieńcza się zakwaszoną wodą). Chrzan doskonale pobudza apetyt i wzmacnia smak potraw, do których jest dodawany. Zaleca się przechowywanie go w lodówce w szczelnie zamkniętym szklanym pojemniku.
Pochodzenie
Cała Eurazja może być nazwana kolebką chrzanu. Wiadomo, że już w 1500 roku p.n.e. mi. był spożywany przez starożytnych Greków. W krajach Europy Zachodniej od dawna nie była uprawiana, mimo że tam rosła. Niemcy zaczęli hodować chrzan dopiero w XIV wieku, a Brytyjczycy i Francuzi - dopiero w połowie XVI wieku, a nawet wtedy tylko jako roślina lecznicza. Spośród wielu właściwości leczniczych tej rośliny w Wielkiej Brytanii tylko jedna była początkowo pożądana - zapobieganie chorobom prostaty, aw rezultacie impotencji. To nie przypadek, że w angielskiej nazwie warzywa - chrzan ("korzeń koński") - jest wskazówka nie tylko o fallicznym kształcie kłącza, ale także o przyczepionej do niego "końskiej" sile i wytrzymałości. Słowianie, o czym świadczą pisemne zapisy z epoki starożytnej Rosji, od dawna doskonale zdają sobie sprawę zarówno z leczniczego, jak i kulinarnego potencjału tej pikantnej, pikantnej rośliny.
Wartość odżywcza
Zawartość kalorii w chrzanie to 56 kcal na 100 g. Korzeń chrzanu zawiera dużą ilość witaminy C (w swojej zawartości wyprzedza nawet cytrynę!), olejki eteryczne (podobne do musztardy), cukier, skrobię, wiele soli potasu , wapń, sód, siarka, żelazo, fosfor i fitoncydy mają działanie bakteriobójcze. Świeże liście chrzanu są bogate w karoten.
Zastosowanie w gotowaniu
Korzeń chrzanu idealnie nadaje się do zimnych przystawek oraz wielu dań głównych, w szczególności dań mięsnych, z dziczyzny i ryb (smażonych, wędzonych, gotowanych, grillowanych lub podgrzewanych w mikrofali). To niezmienna przyprawa do galaretki, prosięcia, ozora wołowego, różnych odmian drogich ryb (pstrąg, łosoś itp.) zapiekanych w śmietanie, mleku lub winie. Dziś chrzan jest często spożywany z kiełbaskami, szynką, stekiem i różnymi wędlinami. Liście pikantnej rośliny umieszcza się w sałatkach, zupach, licznych marynatach warzywnych i marynatach.
Z domowych przetworów chrzan rusza i zmienia na lepszy smak solonych i marynowanych grzybów, ogórków, pomidorów, buraków, sałaty, cukinii, dyni i kiszonej kapusty. Na bazie palącego się korzenia przygotowuje się przeróżne sosy: musztardowy, borówkowy, jabłkowy, czosnkowy, czerwony (buraczany) i biały (ze skórką z cytryny), kremowo-orzechowy, a nawet tak pospolity i znajomy majonez. Przyprawy dodaje się również do napojów alkoholowych: piwa, sznapsa, wódki.
Goryczka chrzanu obniża zawartość octu, ale również pogarsza wartość odżywczą warzyw, dlatego jeśli naturalna ostrość chrzanu wydaje się nadmierna, lepiej zmiękczyć go sokiem z cytryny, cukrem, niesłodzonym jogurtem, śmietaną, śmietaną, pomidorami , jabłka. Chrzan bardzo dobrze komponuje się z różnymi przyprawami: bazylią, gorczycą, zielem angielskim i czarnym pieprzem, selerem, koprem i estragonem.
Zastosowanie w medycynie i kosmetologii
Jako lek chrzan stosuje się zarówno wewnętrznie, jak i zewnętrznie. Napar z chrzanu jest uważany za doskonały środek immunostymulujący i służy do zapobiegania chorobom zakaźnym. Stosuje się go również bezpośrednio w leczeniu wielu chorób: SARS, grypy, migdałków, gorączki, malarii, czerwonki, opuchlizny, obrzęków, niektórych chorób nerek i pęcherza moczowego. Uważa się, że ten napar (w małych dawkach) zwiększa apetyt, poprawia pracę jelit, normalizuje ciśnienie krwi; działając moczopędnie, wspomaga odpływ żółci i usuwanie kamieni z dróg żółciowych wątroby. Zalecany jest nawet do łagodzenia bólu zęba: jak ustalili dentyści, sok z korzenia chrzanu po rozcieńczeniu zwykłą wodą pomaga nawet przy chorobie przyzębia. Kompresy i maści na bazie chrzanu, o wyraźnym działaniu przeciwdrobnoustrojowym i przeciwwirusowym, służą do dezynfekcji ran i skaleczeń, a ponadto pomagają przy siniakach, dnie moczanowej, rwie kulszowej i reumatyzmie oraz są stosowane w nieżytowym zapaleniu dróg oddechowych.
Przeciwwskazania
Leczenie chrzanem i jego stosowanie w żywności jest przeciwwskazane w przypadku wysokiej kwasowości, przewlekłego zapalenia żołądka, zapalenia nerek. Nie zaleca się stosowania chrzanu dla dzieci w wieku poniżej 7 lat.
Uważa się, że nazwa „chrzan” pochodzi od zapomnianego staroruskiego słowa „bułka” w znaczeniu „zapach”. Związek ze starożytną rosyjską kulturą tej rośliny jest naprawdę świetny: umiejętność spożywania potraw z chrzanem w Rosji była jednym z ogólnie przyjętych testów małżeńskich. Gdyby panna młoda lub pan młody rozpłakali się z goryczy, to ślub mógł zostać odwołany, widząc w tej fizycznej słabości i nieznajomości obyczajów przodków. Sekretem prawidłowego użycia tej pikantnej przyprawy jest najpierw odgryzienie i przeżucie małego kawałka dania głównego, mięsa lub ryby, a dopiero potem przejście do pikantnego korzenia.
Źródła:
- Wielka encyklopedia medycyny ludowej. - M.: OLMA Media Group, 2012r. - 896 s. - (Życie i zdrowie).
- Encyklopedia kulinarna Cyryla i Metodego-2006. - M .: LLC „Cyryl i Metody”, LLC „Nowa generacja mediów”, 2006. - (Nowoczesna encyklopedia multimedialna).
- Przyprawy: duża księga przepisów / [red.-komp. L.F. Budnego]. - M.: Eksmo, 2010. - 512 s.: ch. - (Sztuka kulinarna).
Chrzan wiejski (łac. Armoracia rusticana) to korzenno-aromatyczne wieloletnie zioło należące do rodziny krzyżowych. Jego krewnymi są musztarda, rzeżucha, rzodkiew. Ma inne nazwy: chrzan pospolity, hrin (ukraiński) natyg otu (azerski), gytyg otu (ormiański).
Istnieją różne twierdzenia dotyczące pochodzenia chrzanu. Znany był starożytnym Rzymianom i Grekom, Egipcjanom. Roślina łatwo się rozprzestrzenia i obecnie można ją znaleźć w wielu krajach na wolności.
Większość botaników uważa chrzan za oryginalną słowiańską roślinę korzenno-aromatyczną.
Od 1500 pne był używany przez Greków jako danie i przyprawa, jedna z najbardziej gorzkich i pikantnych. Wierzono, że chrzan nie tylko pobudza apetyt, ale także aktywuje witalność. Służył do robienia maści do leczenia reumatyzmu.
Chrzan wśród ludów słowiańskich był najczęstszą przyprawą. Przyprawiali galaretki, dania mięsne, używali do kiszenia kapusty, ogórków. Od IX wieku Słowianie uprawiali ją jako roślinę uprawną. Chrzan przybył do Europy Zachodniej na początku XV wieku, gdzie najpierw uzależnili się od niego Niemcy, nazywając go nieco przekształconym słowiańskim słowem „bułka”.
Od XVI wieku kulturę tę zaczęto kultywować w Niemczech – używając jej nie tylko jako przyprawy, ale także dodając sznapsa do piwa – a później zaczęto ją eksportować. Dwa wieki później za Niemcami poszli Francuzi.
Narody Europy Północnej również znały tę przyprawę i używały korzenia i liści tej rośliny jako pożywienia. Później Brytyjczycy zapoznali się z chrzanem, nazywając go „chrzanem” (chrzanem angielskim) i stosowali go wyłącznie jako lek przeciw gorączce, usuwający kamienie z dróg żółciowych wątroby, jako środek na porost włosów. Wieki później chrzan zadomowił się w kuchni angielskiej.
Pisemne źródła z XVI wieku podają, że w kuchni wschodnioeuropejskiej służył jako niezastąpiona przyprawa do świątecznej galaretki; chrzan, tarty z dużymi frytkami - do pieczonej świni.
Spożywany był głównie przez ludzi zajętych ciężką pracą (robotnicy, rolnicy), a następnie stał się dodatkiem do dań dla smakoszy (podawany z ostrygami, mięsem). Chrzan był używany do produkcji mocnych napojów, w połączeniu z gorzkim piołunem i wrotycz pospolity. Zmęczonych podróżników lutowano drinkiem. Chrzan uprawiano w pobliżu karczm i hoteli.
Przez cały czas chrzan był używany jako lek, stopniowo zaczął być częścią wielu leków.
Obecnie chrzan uprawiany jest w wielu krajach, przede wszystkim w Europie Wschodniej i Północnej, USA (Illinois, Pensylwania, New Jersey, Wisconsin). Amerykanie zjadają co roku 6 milionów puszek chrzanu w puszkach.
Chrzan jest używany jako gorzki element posiłku paschalnego w kuchni żydowskiej. Chrzan często miesza się ze śmietaną, tworząc sos chrzanowy i często podaje się go z rostbefem, kiełbaskami, a czasem z wędzoną rybą. Chrzan jest również dodawany do niektórych gotowych musztard.
Sam korzeń chrzanu prawie nie ma smaku. Jednak podczas krojenia lub tarcia substancje z pociętych komórek roślinnych wytwarzają olejek gorczycy, który działa drażniąco na oczy. Tarty korzeń chrzanu, jeśli nie zostanie użyty od razu lub zmieszany z octem, ciemnieje i traci cierpki smak, a pod wpływem powietrza lub ciepła staje się nieprzyjemnie gorzki.
Korzeń tej rośliny wykorzystywany jest jako przyprawa do potraw, zwłaszcza gotowanych dań rybnych i mięsnych, a liście wykorzystywane są jako marynaty z ogórków i pomidorów.
Przydatne właściwości chrzanu
Chrzan zawiera składniki aktywne, olejek eteryczny o właściwościach antyseptycznych oraz niektóre witaminy. Tak więc chrzan wyróżnia się właściwościami odżywczymi, surowy chrzan zawiera około 16% węglowodanów, do 3% substancji azotowych, a także pewną ilość tłuszczu. A pod względem zawartości witaminy C chrzan wyprzedza nawet cytrynę, a przegrywa tylko z owocami róży i czarną porzeczką. Chrzan jest bogaty w potas, wapń, sód, siarkę, fosfor, żelazo i inne minerały. Chrzan zawiera również witaminę C, kwas askorbinowy, fitoncydy, olejki eteryczne z gorczycy, cukier, skrobię, substancje żywiczne, węglowodany, błonnik, witaminy z grupy B, PP. W świeżych liściach chrzanu jest dużo karotenu.
Przydatne właściwości chrzanu w czystej postaci pozostają niestety nie dłużej niż tydzień. Dlatego chrzan w słoikach, który kupujemy w sklepach, najprawdopodobniej nigdy nie pokaże swoich przydatnych właściwości.
leczenie chrzanem
Średniowieczni marynarze mieszali sok z chrzanu z żółtkiem jaja, aby zapobiec szkorbutowi, i wcierali go w skórę, aby rozgrzać mięśnie.
Chrzan jest stosowany w medycynie tradycyjnej jako silny stymulant układu pokarmowego. Chrzan stosuje się również w leczeniu stanów zapalnych dróg moczowych. Chrzan ma silne właściwości moczopędne, dlatego stosuje się go przy kamicy nerkowej, zapaleniu pęcherza, a także przy dnie moczanowej i reumatyzmie. Okłady ze świeżego chrzanu są przydatne na odmrożenia, nerwobóle twarzy i reumatyzm stawów. Chrzan z octem i gliceryną stosowany jest w leczeniu krztuśca i zapalenia migdałków. Może podrażniać skórę i błony śluzowe oczu.
Chrzan jest stosowany jako środek zwiększający wydzielanie gruczołów trawiennych. Chrzan zalecany jest również w leczeniu nieżytów żołądka o niskiej kwasowości, jako środek moczopędny, przy nieżytowym zapaleniu dróg oddechowych. Chrzan jest przeciwwskazany w chorobach zapalnych przewodu pokarmowego, wątroby, nerek, ciąży.
Chrzan ma właściwości kosmetyczne. Dlatego przy piegach i plamach starczych warto przetrzeć twarz wodnym naparem chrzanu. Chrzan stosuje się również na zapalenie opłucnej, zapalenie płuc, zapalenie mięśni, zapalenie oskrzeli, kamienie pęcherza moczowego, jako środek moczopędny, żółciopędny, wykrztuśny.
Chrzan ma właściwości antybakteryjne, ponieważ zawiera fitoncydy o silnym działaniu bakteriobójczym. Chrzan uwalnia substancje lotne - antybiotyki roślinne, które zabijają szkodliwe drobnoustroje. Fitoncydy chronią organizm przed chorobami zakaźnymi.
Sok z chrzanu nie jest stosowany w czystej postaci, olejki eteryczne są mocne, dlatego zaleca się stosowanie chrzanu w postaci kleiku z dodatkiem soku z cytryny 2 razy dziennie, 1/2 łyżeczki na pusty żołądek. Mieszanka wspomaga rozkład śluzu w miejscach jego nagromadzenia bez uszkadzania błony śluzowej. Jest silnym lekiem moczopędnym na obrzęki i opuchliznę. Wymieszaj sok z 2-3 cytryn i 150 g chrzanu.
W przypadku przewlekłego (niealergicznego) nieżytu nosa, zażywaj tę mieszankę 1/2 łyżeczki 2 razy dziennie. Po 30 minutach nic nie jedz ani nie pij. Po 1 tygodniu - silne łzawienie. Użyj chrzanu nie później niż tydzień po zbiorze. Przygotowany produkt jest przechowywany przez długi czas.
Jako napotny: sok przyjmowany w postaci 30% roztworu wodnego 1/3 szklanki 2-3 razy dziennie. W przypadku raka jamy ustnej smaruj sokiem.
Bez apetytu: 1 łyżka. łyżkę startego korzenia zalać 2 szklankami wrzącej wody i odstawić na 1 godzinę. Weź 50 ml 4 razy dziennie 10-15 minut przed posiłkiem.
Z rwa kulszowa i rwa kulszowa połóż liście chrzanu na bolącym miejscu, przykryj ciepłym wełnianym szalikiem.
Z siniakami i grzybicą skóry zastosuj jako łatkę.
Podczas usuwania piegów i plam starczych zrób balsamy lub maski, o powolnej, porowatej skórze, nałóż mieszankę z startym jabłkiem.
Na ból stawów zaleca się wykonanie okładu z chrzanu: (w równych proporcjach) przepuścić korzeń chrzanu przez maszynkę do mięsa, zetrzeć jabłko na drobnej tarce, wymieszać składniki. Nałóż tę mieszankę na obolałe stawy jako kompres.
Chrzan normalizuje ilość cukru we krwi, dlatego jest zalecany przy cukrzycy. Dokładnie wymieszaj 10 części kwaśnego mleka z 1 częścią startego korzenia chrzanu i odstaw na dzień w szczelnie zamkniętym pojemniku. Następnie odcedź i weź gotowy produkt 1 łyżkę stołową 3 razy dziennie przed posiłkami. Skuteczna jest również mieszanka 1 łyżki soku z korzenia chrzanu i jednej szklanki kefiru, które (koniecznie świeżo przygotowane!) Pij 1 szklankę 3 razy dziennie.
Uprawa chrzanu
Powinna być uprawiana w miejscach nieodpowiednich dla innych roślin, ponieważ. jeśli gdzieś się zakorzenia, to już trudno go usunąć.
Dlatego, mimo całej swojej użyteczności, chrzan może stać się chwastem. Ale jeśli co roku wykopujesz jego korzenie, chrzan wyrośnie z pozostałych kłączy, nie wykraczając poza przydzielone mu terytorium.
Chrzan jest mało wymagający dla gleby, ale do wytworzenia dobrych, masywnych korzeni potrzebuje żyznych, gliniastych lub piaszczystych gleb. Preferuje miejsca umiarkowanie wilgotne, dobrze oświetlone.
Propagowane przez segmenty kłącza. Nadmiar azotu w opatrunku pogłównym prowadzi do nadmiernego rozgałęzienia korzeni.
Korzenie można wykopywać od drugiego roku życia rośliny. Należy to zrobić późną jesienią po obumarciu liści lub wczesną wiosną przed ich pojawieniem się.
Przygotowanie chrzanu
Chrzan zbiera się w sierpniu-wrześniu. Do celów leczniczych, a także do gotowania, stosuje się liście i korzeń. Liście są dokładnie myte, suszone w cieniu, a następnie drobno kruszone i przechowywane w szczelnie zamkniętych szklanych słoikach.
Korzeń zbiera się na dwa sposoby:
1. Utrzymuj korzeń świeży (w piwnicy, po wysuszeniu piaskiem). To. długo pozostaje świeży i soczysty, zachowując wszystkie witaminy.
2. Zmiel na proszek (przed suszeniem zmiel na grubej tarce, następnie wysusz w ciepłym piekarniku i zmiel w młynku do kawy). Przechowywać w szczelnie zamkniętych szklanych słoikach.
Przepisy:
Adżyka z chrzanem
Zabieramy 2,5 kg. pomidor, pół kilo ratundy (lub 1 kg bułgarskiej papryki), 250 gr. czosnek, 250 gr. chrzan (korzenie), 250 gr. gorzka papryka (mniej, do smaku), 1 szklanka octu (jabłko lub wino, lepsze niż własne przygotowanie), 1 szklanka cukru i pół szklanki soli. Przewiń wszystkie te składniki w maszynce do mięsa i dobrze wymieszaj, umieść w słoikach, przykryj pokrywką - i wstaw do lodówki.
Chrzan z sokiem z buraków
Bierzemy około 300 gr. korzenie chrzanu obrać, umyć i natrzeć drobną tarką, ale lepiej przejść przez maszynkę do mięsa (w ten sposób wyleje się mniej łez). Buraki nacieramy na tarce i wyciskamy sok, aby uzyskać 150-200 gr. i wlać do startego chrzanu (można rozcieńczyć przegotowaną wodą), dodać sól - 1 dess. l., cukier - 1 łyżka. l. i wyciśnij około pół cytryny.
Ilość cukru, soli i kwasu - dostosuj do smaku, jak chcesz.
Zamknij szczelnie pokrywkę i przechowuj w lodówce.
Chrzan jest również dobrym konserwantem i może być używany do przechowywania warzyw w puszkach w otwartych słoikach. Aby solanka z ogórkami lub pomidorami nie była mętna, nie spleśniała, należy wlać do niej łyżkę posiekanych suszonych liści chrzanu - pleśń się nie pojawi, solanka będzie przezroczysta i smaczna.
Ostrość chrzanu można zmniejszyć, mieszając go z jabłkiem lub kwaśną śmietaną.
Przysłowia i powiedzenia:
- Efraim uwielbia chrzan, a Fedka rzodkiewka.
- Na obczyźnie i słodko w musztardzie, a w ojczyźnie i chrzanie na lizaka.
- Nie cieszę się do diabła z tarką, ale tańczę po jej bokach.
- Pozdrowienia na pozdrowienia i miłość do miłości, a dla zazdrosnych - piekło i pieprz, ai to nie z naszego stołu.
- Przyszła rzodkiewka, tak piekło, tak księga Efraima (świetna poczta).
- Robak przez siedem lat hibernował w chrzanie, ale nie znał smaku (ukraiński).
- Ten sam szczupak, ale pod chrzanem.
- Kurwa tanio, ale jaki to ma sens? (Ukraiński.)
- Chrzan z rzodkwi nie jest słodszy (chrzan z rzodkwi nie jest słodszy, diabeł nie jest łatwiejszy; chrzan z rzodkwi nie jest słodszy, węgiel nie jest bielszy od sadzy).
- Co do diabła, jaka musztarda - różnica jest niewielka (po ukraińskim).
| 100 g chrzanu zawiera: | |
|
|
| Makroelementy: | Pierwiastki śladowe: |
|
|
| 100 g chrzanu zawiera średnio około 44 kcal. | |
Klasyfikacja naukowa:
Domena: Eukarionty
Królestwo: Rośliny
Dział: Kwiat
Klasa: Dwuliścienne
Zamówienie: Brassicaceae
Rodzina: kapusta
Rodz: Chrzan (łac. Armoracia)
Gatunek: Chrzan zwyczajny (łac. Armoracia rusticana (G.Gaertn., B.Mey. & Scherb., 1800))
rośliny zielne z rodzaju Chrzan ( Zbrojownia) z rodziny Kapusta ( Brassicaceae).Dystrybucja i ekologia
W naturze rośnie nad brzegami rzek, w wilgotnych miejscach.
Opis botaniczny
W liściach znaleziono kwas askorbinowy (0,35%), karoten, alkaloidy; w nasionach - olej tłuszczowy i alkaloidy.
Od czasów starożytnych chrzan zmieszany z innymi składnikami był niezastąpioną przyprawą do galaretki i galaretki rybnej, a także do mięsa gotowanego na zimno. Chrzan podawany jest z mięsem smażonym, kiełbaskami, mięsem wędzonym, szynką, tłustą wieprzowiną, gotowaną wołowiną, ozorkiem i rostbefem. Dodawany jest do różnych majonezów, twarogu, jogurtu, kiszonej kapusty, ogórków i innych warzyw. Mieszanki te podawane są ze smażonym i gotowanym mięsem, rybami oraz zimnymi przystawkami.
Mieszanka startego chrzanu ze śmietaną lub jabłkami jest dobrą przyprawą do ryb, zwłaszcza do karpia, dorsza, węgorza i łososia.
Zastosowanie w medycynie
W Rosji i Rosji chrzan od dawna jest szeroko stosowany w medycynie ludowej. Sok z korzenia ma wyraźne właściwości antybakteryjne, jest stosowany przy grypie, do płukania jamy ustnej i gardła przy bólu gardła, zapaleniu migdałków, bólu zęba, umieszcza się go w uszach w celu zapalenia i ropnej wydzieliny. Świeży sok chrzanowy i jego rozcieńczenia wodne zwiększają wydzielanie kwasu solnego w żołądku i są skuteczne w leczeniu nieżytu żołądka (stosowanie chrzanu jest niebezpieczne w chorobach zapalnych przewodu pokarmowego, wątroby i nerek). W eksperymencie wykazano, że wywar wodny z chrzanu ma pozytywny wpływ na leczenie czerwonki, chorób wątroby i lambliozy, a także nadciśnienia. Ze względu na wysoką zawartość witaminy C we wszystkich częściach rośliny chrzan stosowany jest jako środek pomocniczy w leczeniu wirusowego zapalenia wątroby. Korzeń gotowany w piwie z jagodami jałowca służy do puchnięcia.
W medycynie ludowej chrzan był stosowany jako środek wzmagający apetyt, poprawiający pracę przewodu pokarmowego, przy obrzękach, chorobach nerek, pęcherza moczowego i wątroby, jako środek wykrztuśny przy stanach zapalnych górnych dróg oddechowych. Przy szkorbutu, skłonności do krwawień, wyczerpaniu fizycznym i psychicznym, malarii stosowano nalewkę z korzeni chrzanu wewnątrz, a kleik w postaci okładu jako miejscowy środek drażniący i rozpraszający (nieco słabszy niż musztarda) stosowano zewnętrznie na rwę kulszową, dna moczanowa, reumatyzm, a także do leczenia ran ropnych. Piotr Wielki wydał dekret, zgodnie z którym każde gospodarstwo powinno mieć kilka ćwiartek wódki chrzanowej, zwłaszcza dla osób wykonujących pracę fizyczną. Balsamy z tartym chrzanem stosuje się na stłuczenia i zmiany grzybicze skóry.
W kosmetyce napar z chrzanu usuwa piegi, plamy i oparzenia słoneczne na twarzy.
Przysłowia i powiedzenia
- Efraim uwielbia chrzan, a Fedka rzodkiewka.
- Na obczyźnie i słodko w musztardzie, a w ojczyźnie i chrzanie na lizaka.
- Nie cieszę się do diabła z tarką, ale tańczę po jej bokach.
- Pozdrowienia na pozdrowienia i miłość do miłości, a dla zazdrosnych - do piekła i pieprzu, a nawet wtedy nie z naszego stołu.
- Przyszła rzodkiewka, tak do piekła, tak Księga Efraima (wspaniały post).
- Robak przez siedem lat hibernował w chrzanie, ale nie znał smaku.
- Ten sam szczupak, ale pod chrzanem.
- Kurwa tanio, ale jaki to ma sens?
- Chrzan z rzodkwi nie jest słodszy (chrzan z rzodkwi nie jest słodszy, diabeł nie jest łatwiejszy; chrzan z rzodkwi nie jest słodszy, węgiel nie jest bielszy od sadzy).
- Co do diabła, jaka musztarda - różnica jest niewielka.
Klasyfikacja
Taksonomia
Pogląd chrzan należy do rodzaju chrzan (Zbrojownia) z rodziny Kapusta ( Brassicaceae) zamów Brassicaceae ( kapustne).
| 14 więcej rodzin (zgodnie z systemem APG II) |
3 więcej typów | ||||||||||||
| zamówienie kwiaty kapusty | rodzaj chrzan | ||||||||||||
| Wydział Kwitnienie lub okrytozalążkowe | rodzina Kapusta | pogląd chrzan | |||||||||||
| 44 więcej zamówień rośliny kwitnące (zgodnie z systemem APG II) |
ponad 330 urodzeń | ||||||||||||
Napisz recenzję artykułu „Herradish”
Uwagi
Literatura
- Bush, NA// Flora ZSRR: w 30 tomach / rozdz. wyd. V.L. Komarov. - M.-L. : Wydawnictwo Akademii Nauk ZSRR, 1939 r. - T. VIII / wyd. tomy autorstwa NA Busha. - S. 142-143. - 696 + XXX str. - 5200 egzemplarzy.
- Alekseev Yu E. i inni./ ks. wyd. doktor biol. Nauki Rabotnov T. A. - M .: Myśl, 1971. - T. 1. - S. 415-416. - 487 pkt. - 60 000 egzemplarzy.
- Gubanov, I.A. i inni. 635. Armoracia rustykalna G. Gaertn., B. Mey. & Scherba. - Chrzan zwyczajny // . - M.: T-w naukowym. wyd. KMK, technolog In-t. issl., 2003. - V. 2. Okrytozalążkowe (dwuliścienne: dwuliścienne). - S. 261. - ISBN 9-87317-128-9.
- Wszystko o roślinach leczniczych w twoich łóżkach / Ed. S. Yu Radelova. - Petersburg. : LLC "SZKEO", 2010. - S. 84-87. - 224 pkt. - ISBN 978-5-9603-0124-4.
- Gonczarowa, T.A.// Encyklopedia roślin leczniczych. - M .: Dom MŚP, 1997.
Spinki do mankietów
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Pikantne mieszanki | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Fragment charakteryzujący chrzan
Ale zaślepieni siłą ruchu ludzie długo tego nie rozumieli.Jeszcze większą konsekwencją i koniecznością jest życie Aleksandra I, osoby, która stała na czele kontrruchu ze wschodu na zachód.
Czego potrzeba tej osobie, która przysłaniając innych, stanie na czele tego ruchu ze wschodu na zachód?
Potrzebne jest poczucie sprawiedliwości, uczestnictwo w sprawach Europy, ale odległe, nie przesłonięte drobnymi interesami; przewaga wyżyn moralnych nad współpracownikami - ówczesnymi władcami; potrzebna jest łagodna i atrakcyjna osobowość; potrzebuję osobistej zniewagi wobec Napoleona. A wszystko to jest w Aleksandrze I; wszystko to zostało przygotowane przez niezliczone tak zwane wypadki z całego jego przeszłego życia: zarówno jego wychowanie, jak i liberalne przedsięwzięcia, i otaczający go doradcy, a także Austerlitz, Tilsit i Erfurt.
Podczas wojny ludowej ta osoba jest nieaktywna, ponieważ nie jest potrzebna. Ale gdy tylko pojawia się potrzeba wspólnej europejskiej wojny, ta osoba w tej chwili pojawia się na jego miejscu i jednocząc narody europejskie, prowadzi je do celu.
Cel został osiągnięty. Po ostatniej wojnie 1815 r. Aleksander znajduje się na szczycie możliwej ludzkiej potęgi. Jak go używa?
Aleksander I, łagodzący Europę, człowiek, który od najmłodszych lat dążył tylko do dobra swoich narodów, pierwszy inicjator liberalnych innowacji w swojej ojczyźnie, teraz, gdy wydaje się, że ma największą władzę, a tym samym możliwość czynienia dobra swoich ludów, podczas gdy Napoleon na wygnaniu snuje dziecinne i fałszywe plany, jak uszczęśliwić ludzkość, gdyby miał władzę, Aleksander I, spełniwszy swoje powołanie i czując na sobie rękę Boga, nagle rozpoznaje znikomość tej wyimaginowanej mocy, odwraca się od niej, oddaje ją w ręce pogardzanych przez siebie i pogardliwych ludzi i mówi tylko:
„Nie nam, nie nam, ale twojemu imieniu!” Ja też jestem człowiekiem, tak jak ty; pozwól mi żyć jak człowiek i myśleć o mojej duszy io Bogu.
Tak jak słońce i każdy atom eteru są kulą, zupełną samą w sobie, a jednocześnie tylko atomem całości niedostępnym dla człowieka ze względu na ogrom całości, tak każdy człowiek nosi w sobie własne cele. a tymczasem nosi je, aby służyć wspólnym celom niedostępnym dla człowieka.
Pszczoła siedząca na kwiatku użądliła dziecko. A dziecko boi się pszczół i mówi, że pszczoła ma na celu użądlić ludzi. Poeta podziwia pszczołę, trzymając się kielicha z kwiatem, i mówi, że pszczoła ma wchłonąć w siebie zapach kwiatów. Pszczelarz, widząc, że pszczoła zbiera pył kwiatowy i przynosi go do ula, mówi, że celem pszczoły jest zbieranie miodu. Inny pszczelarz, po dokładniejszym zbadaniu życia roju, twierdzi, że pszczoła zbiera kurz do karmienia młodych pszczół i hodowli królowej, której celem jest rozmnażanie. Botanik zauważa, że lecąc z pyłem dwupiennego kwiatu na słupek, pszczoła go zapładnia, i botanik widzi w tym cel pszczoły. Inny, obserwując migrację roślin, widzi, że pszczoła przyczynia się do tej migracji i ten nowy obserwator może powiedzieć, że taki jest cel pszczoły. Ale ostateczny cel pszczół nie wyczerpuje się ani przez jeden, ani przez drugi, ani przez trzeci cel, który ludzki umysł jest w stanie odkryć. Im wyżej wznosi się ludzki umysł w odkrywaniu tych celów, tym bardziej oczywista jest niedostępność celu końcowego.
Człowiek może jedynie obserwować zgodność życia pszczoły z innymi zjawiskami życiowymi. To samo dotyczy celów historycznych osób i narodów.
Ślub Natashy, która w 13 roku wyszła za Bezuchowa, był ostatnim radosnym wydarzeniem w starej rodzinie Rostowów. W tym samym roku zmarł hrabia Ilja Andriejewicz i, jak zawsze, stara rodzina rozpadła się wraz z jego śmiercią.
Wydarzenia ostatniego roku: pożar Moskwy i ucieczka z niej, śmierć księcia Andrieja i rozpacz Nataszy, śmierć Petyi, smutek hrabiny - wszystko to, jak cios za ciosem, spadło na głowa starego hrabiego. Zdawał się nie rozumieć i czuł, że nie jest w stanie zrozumieć znaczenia wszystkich tych wydarzeń i moralnie skłaniając starą głowę, jakby oczekiwał i prosił o nowe ciosy, które go wykończą. Wydawał się teraz przestraszony i zdezorientowany, potem nienaturalnie żywy i przedsiębiorczy.
Ślub Natashy chwilowo zajął go swoją zewnętrzną stroną. Zamawiał obiady i kolacje i najwyraźniej chciał wyglądać wesoło; ale jego radość nie była przekazywana, jak wcześniej, ale przeciwnie, budziła współczucie w ludziach, którzy go znali i kochali.
Po odejściu Pierre'a i jego żony uspokoił się i zaczął narzekać na tęsknotę. Kilka dni później zachorował i poszedł spać. Od pierwszych dni choroby, mimo pociechy lekarzy, zdał sobie sprawę, że nie może wstać. Hrabina bez rozbierania się spędziła dwa tygodnie w fotelu u jego głowy. Za każdym razem, gdy dawała mu lekarstwo, cicho całował ją w rękę, szlochając. Ostatniego dnia, płacząc, prosił żonę o przebaczenie, a zaocznie syna za zrujnowanie majątku – główne poczucie winy, jakie czuł do siebie. Przyjąwszy komunię i otrzymawszy specjalne błogosławieństwa, zmarł cicho, a następnego dnia tłum znajomych, którzy przybyli, aby spłacić swój ostatni dług u zmarłego, wypełnił wynajęte mieszkanie Rostów. Wszyscy ci znajomi, którzy tyle razy z nim jedli i tańczyli, tyle razy śmiali się z niego, teraz wszyscy z tym samym poczuciem wewnętrznego wyrzutu i czułości, jakby się przed kimś usprawiedliwiali, mówili: Człowieku. Takich ludzi dzisiaj nie spotkasz… A kto nie ma ich słabości?…”
W czasach, gdy sprawy hrabiego były tak zagmatwane, że nie można było sobie wyobrazić, jak to wszystko się skończy, jeśli będzie trwał kolejny rok, nagle zmarł.
Mikołaj był z wojskami rosyjskimi w Paryżu, gdy dotarła do niego wiadomość o śmierci ojca. Natychmiast zrezygnował i nie czekając na to, wziął urlop i przyjechał do Moskwy. Stan spraw pieniężnych w miesiąc po śmierci hrabiego został całkowicie zarysowany, zaskakując wszystkich ogromem wysokości różnych drobnych długów, o których istnieniu nikt nie podejrzewał. Długów było dwa razy więcej niż majątków.
Krewni i przyjaciele radzili Mikołajowi porzucić spadek. Ale Nikołaj widział w odmowie spadku wyraz wyrzutu dla świętej pamięci ojca i dlatego nie chciał słyszeć o odmowie i przyjął spadek z obowiązkiem spłaty długów.
Wierzyciele, którzy tak długo milczeli, związani za życia hrabiego tym nieokreślonym, ale potężnym wpływem, jaki wywarła na nich jego rozwiązła dobroć, nagle wszyscy złożyli wniosek o wyzdrowienie. Rozpoczęła się, jak zawsze, konkurencja, kto zdobędzie je pierwszy, i ci sami ludzie, którzy tak jak Mitenka i inni mieli w prezencie niepieniężne weksle, teraz stali się najbardziej wymagającymi wierzycielami. Nikołajowi nie dano ani czasu, ani odpoczynku, a ci, którzy najwyraźniej współczuli staruszkowi odpowiedzialnemu za ich stratę (jeśli były straty), teraz bezlitośnie zaatakowali na ich oczach pozornie niewinnego młodego dziedzica, który dobrowolnie wziął na siebie sam płatność.
Żaden z obrotów zaproponowanych przez Nikołaja się nie powiódł; majątek został sprzedany pod młotek za połowę ceny, a połowa długów nadal nie została spłacona. Nikołaj wziął trzydzieści tysięcy ofiarowanych mu przez swojego zięcia Bezuchowa, aby spłacić tę część długów, które uznał za realne długi pieniężne. I żeby nie wpaść w dziurę na pozostałe długi, którymi grozili mu wierzyciele, ponownie wstąpił do służby.
Nie można było iść do wojska, gdzie był w pierwszym wakcie dowódcy pułku, ponieważ matka trzymała teraz syna, jak ostatnią przynętę życia; i dlatego mimo niechęci do pozostania w Moskwie w gronie osób, które go wcześniej znały, mimo odrazy do służby cywilnej, zajął miejsce w służbie cywilnej w Moskwie i zdjąwszy ulubiony mundur, osiadł ze swoim matka i Sonia w małym mieszkaniu na Sivtsev Vrazhka.
Natasza i Pierre mieszkali w tym czasie w Petersburgu, nie mając jasnego wyobrażenia o sytuacji Mikołaja. Nikołaj, pożyczając pieniądze od zięcia, próbował ukryć przed nim swoje położenie. Sytuacja Mikołaja była szczególnie zła, ponieważ z jego tysiąc dwieście rubli pensji musiał nie tylko utrzymać siebie, Sonię i matkę, ale musiał utrzymać matkę, aby nie zauważyła, że są biedni. Hrabina nie mogła zrozumieć możliwości życia bez znanych jej od dzieciństwa warunków luksusu i nieustannie, nie zdając sobie sprawy, jak trudne było to dla jej syna, domagała się albo powozu, którego nie mieli, by posłać po przyjaciela , czyli drogie jedzenie dla siebie i wino dla syna, potem pieniądze na prezent-niespodziankę dla Nataszy, Soni i tego samego Mikołaja.
Sonia prowadziła gospodarstwo domowe, opiekowała się ciotką, czytała jej na głos, znosiła jej kaprysy i sekretną niechęć i pomagała Nikołajowi ukryć przed starą hrabiną stan potrzeby, w którym się znajdowali. Nikołaj czuł się wdzięczny Soni za wszystko, co zrobiła dla jego matki, podziwiał jej cierpliwość i oddanie, ale próbował od niej odejść.
W głębi duszy wydawał się jej zarzucać, że jest zbyt doskonała i że nie ma jej za co jej zarzucać. Miała wszystko, za co ceni się ludzi; ale to nie wystarczyło, żeby ją pokochał. I czuł, że im bardziej doceniał, tym mniej ją kochał. Uwierzył jej na słowo, w jej liście, którym dała mu wolność, a teraz zachowywał się przy niej tak, jakby wszystko, co było między nimi, dawno zostało zapomniane i w żadnym wypadku nie może się powtórzyć.
Chrzan to roślina zielna, której korzeń był używany przez człowieka od czasów starożytnych jako pikantny dodatek do żywności. W innych językach europejskich nazwa tej kultury brzmi tak:
- niemiecki– Kren, Korea, Pfefferwurzel, Bauernsenf;
- język angielski- chrzan;
- Francuski– dźwig, raifort.
Wygląd zewnętrzny
Chrzan to roślina wieloletnia, która w ciągu swojego życia może dorastać do 1,5 metra wysokości. Roślina ma prostą, rozgałęzioną łodygę i długie, szerokie liście. Niewielkie, białe kwiatostany tworzą puszyste frędzle. Nasiona chrzanu dojrzewają w małych strąkach.
Rodzaje
Rodzaj „chrzan” łączy w sobie 3 rodzaje roślin:
- Armoracia lacustris;
Ostatni rodzaj chrzanu nazywany jest również „zwykłym” lub „wiejskim”. To on rośnie w naszych ogrodach i jest niezmiennym składnikiem niektórych tradycyjnych rosyjskich potraw.
Łąka chrzanowa lub gulyavnikovy
Chrzan rustykalny lub pospolity od czasów starożytnych stosowany w leczeniu przeziębień
Gdzie rośnie?
Europa, a raczej jej wschodnia część, uważana jest za kolebkę chrzanu. Później został wprowadzony do Ameryki i krajów azjatyckich. Duża ilość chrzanu rośnie w Rosji, w tym na Syberii i na Kaukazie. Chociaż to zioło jest uważane za udomowione, często rośnie w dzikich miejscach, takich jak brzegi rzek i bagna.
Chrzan jest rośliną bezpretensjonalną, dlatego rośnie w ogrodach i na wolności.
pusty
Latem chrzan spożywa się głównie na surowo i dodaje się go do dania bezpośrednio przed podaniem. Istnieje jednak wiele sposobów na zbieranie chrzanu do wykorzystania w przyszłości.
Jak gotować w domu
Chrzan domowy przygotowuje się w następujący sposób:
- Korzenie chrzanu należy wykopać, dokładnie umyć i oczyścić. Zmiel chrzan za pomocą maszynki do mięsa.
- Na kilogram skręconych korzeni dodaj 0,5 łyżki. sól i 1,5 łyżki stołowej. cukier, wymieszać.
- Rozcieńczyć mieszaninę wrzącą wodą do konsystencji owsianki i wlać do przygotowanych szklanych słoików.
- Wrzuć trochę soku z cytryny lub kwasu octowego do każdego pojemnika.
- Banki toczą się.
Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu przez kilka miesięcy.
Gdzie i jak wybrać?
Chrzan najlepiej uprawiać na swoim podwórku - wtedy możesz być w 100% pewny jakości surowca. Jeśli jednak zostaniesz pozbawiony takiej możliwości, całkiem możliwe jest kupienie chrzanu na rynku. Kupując zwróć uwagę na to, aby korzenie były mocne, soczyste, bez śladów obecności jakichkolwiek chorób czy szkodliwych owadów.
Charakterystyka
- jasnobrązowy na zewnątrz i białawy wewnątrz;
- ma palący smak;
- ma ostry, ostry zapach.
Wartość odżywcza i kalorie
Wartość odżywcza i zawartość kalorii 100 gr. surowy produkt
Więcej o dobroczynnych właściwościach korzenia chrzanu i jego porównaniu z rzodkiewką można dowiedzieć się z fragmentu programu „Żyj zdrowo!”
Skład chemiczny
Skład chemiczny chrzanu obejmuje: witaminy PP, E, C, B9, B6, B2, B1, żelazo, fosfor, potas, magnez, wapń.
Korzystne cechy
- ma działanie antybakteryjne;
- stymuluje uwalnianie kwasu solnego;
- jest cennym źródłem witaminy C;
- uważany za skuteczny środek przeciwszkorbutowy;
- reguluje pracę przewodu pokarmowego;
- pobudza apetyt;
- jest dobrym lekiem moczopędnym;
- ma działanie żółciopędne;
- łagodzi stany zapalne skóry i błon śluzowych.
Od czasów starożytnych korzeń chrzanu był używany do stymulacji produkcji soków żołądkowych.
Zaszkodzić
- Chrzan jest produktem bardzo pikantnym, dlatego bezwzględnie nie zaleca się go osobom z poważnymi chorobami żołądka lub jelit.
- Spożywanie dużych ilości chrzanu może spowodować gwałtowny skok ciśnienia krwi.
Przeciwwskazania
- ciąża;
- okres laktacji;
- dzieciństwo;
- choroba tarczycy;
- naruszenie wątroby lub nerek;
- choroby przewodu pokarmowego.
Chrzan jest przeciwwskazany w chorobach przewodu pokarmowego, w ciąży i podczas karmienia piersią
Masło
Korzenie chrzanu zawierają olejek eteryczny, który może zwalczać poważne choroby, takie jak czerwonka, dur brzuszny, paratyfus i salmonelloza. Ponadto olejek chrzanowy może działać na naczynia krwionośne: obkurczać je lub rozszerzać w zależności od stężenia.
Sok
Sok chrzanowy ma szerokie zastosowanie w medycynie ludowej. Ten środek leczniczy pomaga w różnych chorobach zapalnych gardła i jamy ustnej, a także w zmianach skórnych.
Podanie
w gotowaniu
- na bazie chrzanu przygotowywane są pikantne sosy i sosy do mięsa, drobiu i ryb;
- stosowany w konserwacji grzybów i warzyw;
- jest obowiązkowym składnikiem tradycyjnych rosyjskich potraw - galaretki i galaretki rybnej;
- chrzan - główny składnik domowej przyprawy o tej samej nazwie;
- podawane z zimnymi przystawkami.
Chrenowucha - tradycyjna ukraińska nalewka
Kanapki z domowym chrzanem
Pokrój bochenek białego chleba na kromki. Posmaruj każdy plasterek masłem. Włóż do miski 2 łyżki. domowe gówno. Dodaj 1 łyżeczkę. majonez, sól do smaku i wymieszaj. Powstałą mieszankę układamy na kromkach chleba na wierzchu masła i wygładzamy. Pokrój dwa pomidory w kółka, pieprz, posyp ulubionymi przyprawami i ziołami. Połóż pomidory na chlebie. Udekoruj kanapki kroplami majonezu i świeżymi ziołami.
Wołowina w galarecie
- Zmiel 2 ząbki czosnku na puree. Pokrój jedną małą marchewkę na duże kawałki.
- Cebulę pokroić na 4 kawałki. 1 kg cielęciny opłukać, włożyć do rondla, zalać 1,5 litra bulionu mięsnego, dodać warzywa (oprócz czosnku) i gotować na małym ogniu przez 2 godziny. Następnie dodaj liść laurowy, sól i pieprz do smaku i gotuj przez kolejne pół godziny.
- Zalej 30 g żelatyny w arkuszach zimną wodą. Wyjąć mięso i warzywa z patelni, odcedzić bulion i dodać kleik czosnkowy. Wlej żelatynę i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
- Ugotowane mięso drobno posiekaj, kilka gałązek koperku i pietruszki, a następnie ułóż wszystko na dnie głębokiej formy. Wlać bulion, schłodzić do temperatury pokojowej.
- Umieść formę w lodówce. Po około 2 godzinach galaretka stwardnieje. Przed podaniem udekoruj naczynie świeżymi ziołami. Podawać z chrzanem.
W medycynie
Do celów leczniczych używaj nalewek chrzanowych w alkoholu lub wodzie.
Kiedy chudniesz
Obecnie istnieje wiele różnych diet opartych na spożywaniu dużych ilości pikantnych potraw. Chrzan jest jednym z najbardziej dostępnych produktów spalających, dlatego jego popularność wśród osób odchudzających się jest bardzo duża. Ponadto chrzan pomaga normalizować procesy trawienia, a tym samym pozbyć się kilku zbędnych kilogramów.
Eliksir młodości dla osób otyłych - 1 kg korzenia selera, 100 g miodu, 100 g czosnku, 2 cytryny i 100 g korzenia chrzanu
uprawa
- Pomimo tego, że chrzan jest rośliną wieloletnią, ogrodnicy wolą sadzić go co roku i zbierać jesienią. Wynika to z faktu, że korzenie starej rośliny stają się twarde i małe, to znaczy nie nadają się do jedzenia.
- Najlepiej wyhodować chrzan z rocznych korzeni, pokroić na sadzonki o długości 20-30 cm, przy czym górna część segmentu jest odcinana równomiernie, a dolna część jest cięta pod kątem.
- Na 1 m 2 gruntu można wyhodować 5 lub 6 krzewów chrzanu.
- Chrzan sadzi się jesienią lub wczesną wiosną, po stopieniu śniegu.
- Przed sadzeniem sadzonki są oczyszczane z pąków i korzeni, cofając się o 15 mm od góry i 30 mm od dołu.
- Chrzan sadzi się na przekopanej i nawożonej glebie.
- Sadzonki sadzi się pod kątem i posypuje warstwą luźnej gleby o grubości kilku centymetrów.
- Chrzan wymaga okresowego podlewania i pielenia.
- Aby z czasem roślina nie rosła na całym podwórku, konieczne jest ograniczenie obszaru jej wzrostu niezawodnym ogrodzeniem.
Odmiany
W różnych regionach Rosji preferowane są różne odmiany chrzanu. Oto najpopularniejsze z nich:
- Łotewski;
- Suzdal;
- Tatar;
- Atlant;
- Dziki;
- Borys Jelcyn;
- Wołkowski;
- Tołpuchowski.
Zobacz następny film, aby dowiedzieć się więcej o chrzanie.
- Chrzan jest naturalnym afrodyzjakiem i korzystnie wpływa na męską siłę.
- Chrzan należy do tej samej rodziny roślin co kapusta.
- Ludzie jedzą chrzan od starożytności.
- Eufemizm „piekło” zawsze sprawiał wielkie trudności tłumaczom z języka rosyjskiego.
Ojczyzna chrzanu- Europa Południowo-Wschodnia, skąd rozprzestrzenił się na cały świat, a nawet częściowo zdziczał. W naszym kraju dziki chrzan znany jest od dawna. Jako roślina uprawna chrzan jest obecnie powszechny w Azji, Europie i Ameryce i zyskał znaczne uznanie.
Co najważniejsze, korzeń chrzanu zawiera dużo witaminy C, więcej niż pomarańcze i cytryny. W mniejszych ilościach zawiera witaminy B 1, B 2, B 6, B 9, PP. Zawartość substancji mineralnych jest znaczna - wapń, potas, magnez, miedź, żelazo, siarka, fosfor, chlor. Olejek eteryczny obecny w chrzanie jest bogaty w fitoncydy, które mogą zabijać bakterie czerwonki, które są przyczyną paratyfusu, duru brzusznego i salmonellozy.
Tak poważny skład chrzanu decyduje o jego właściwościach leczniczych i ojczyzna chrzanu określa jego lokalizację.
W niewielkich ilościach chrzan wspomaga wydzielanie soków trawiennych, co poprawia apetyt.
Zastosowanie chrzanu w medycynie ludowej
W medycynie tradycyjnej sok z korzenia chrzanu, napar lub kleik zaleca się w przypadku zaburzeń dróg żółciowych, niedotlenienia żołądka, atonii jelit, jako środek moczopędny na obrzęki różnego pochodzenia (z wyjątkiem obrzęków związanych z patologią nerek).
Jest doświadczenie, któremu towarzyszy żółtaczka, napar z chrzanu.
W medycynie ludowej korzeń chrzanu stosowany jest na reumatyzm, dnę moczanową, kamienie pęcherza moczowego, anemię, jako skuteczną profilaktykę przeciwko szkorbutowi i grypie.
Chrzan zmieszany z kwaśnym mlekiem stosowany jest na łagodne nadciśnienie i cukrzycę, z miodem na łojotok i pokrzywkę.
Chrzan pomaga w wielu chorobach zakaźnych. Świeży sok z chrzanu zawiera dużo lizozymu, substancji białkowej, która ma zdolność rozpuszczania otoczek drobnoustrojów, tworząc w organizmie barierę antybakteryjną.
Intensywna praca fizyczna i umysłowa, skuteczny jest odbiór nalewki z korzenia chrzanu w winie lub piwie.
Świeży korzeń chrzanu jako przyprawa dodawany jest do dań rybnych i mięsnych, używany do przyrządzania sosów. Podczas konserwowania ogórków stosuje się korzenie i liście chrzanu. Z młodych liści przygotowywane są zupy i sałatki.