Mleczna pomarańcza grzybowa. Grzyby z rodzaju Milky: zdjęcie i opis gatunku. Mleczny neutralny i ostry

• Podział: Basidiomycota (podstawczaki)
• Podział: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Klasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Podklasa: Incertae sedis (o niepewnej pozycji)
• Zamówienie: Russulales (Russulovye)
• Rodzina: Russulaceae (Russula)
• Rodz: Lactarius (mleczny)
• Pogląd: Lactarius porninsis (Mleczko pomarańczowe)

Pomarańcza mleczna (Lactarius porninsis) to grzyb z rodziny Russula, należący do rodzaju. Głównym synonimem nazwy jest łaciński termin Lactifluus porninae.

Zewnętrzny opis grzyba

Owocnik pomarańczy mlecznej składa się z łodygi o wysokości 3-6 cm i średnicy 0,8-1,5 cm oraz kapelusza o średnicy 3-8 cm.

Ponadto grzyb ma pod czapką błoniasty hymenofor, składający się z niezbyt szerokich i często umiejscowionych płytek, lekko schodzących w dół cylindrycznej i zwężonej u podstawy nogi. Płytki to elementy, w których zachowane są żółte zarodniki.

Kapelusz grzyba początkowo charakteryzuje się wypukłym kształtem, później staje się wklęsły, a nawet lejkowaty. Pokryta skórką pomarańczową, charakteryzującą się gładką powierzchnią, która przy dużej wilgotności staje się lepka i śliska.

Noga jest początkowo solidna, ma ten sam kolor co czapka, ale czasami jest trochę jaśniejsza. W dojrzałych grzybach łodyga staje się pusta. Mleczny sok grzyba charakteryzuje się dużą gęstością, kaustycznością, kleistością i białym kolorem. Sok mleczny pod wpływem powietrza nie zmienia swojego odcienia. Miąższ grzybowy charakteryzuje się włóknistą strukturą i dużą gęstością, ma lekko wyczuwalny zapach skórki pomarańczy.

Siedlisko i okres owocowania

Mleczna pomarańcza (Lactarius porninsis) rośnie w lasach liściastych w małych grupach lub pojedynczo. Aktywne owocowanie grzyba występuje latem i jesienią. Grzyb tego gatunku tworzy mikoryzę z drzewami liściastymi.

Jadalność

Pomarańczowy mleczny (Lactarius porninsis) jest niejadalnym grzybem, a niektórzy mikolodzy klasyfikują go jako słaby grzyb. Nie stanowi szczególnego zagrożenia dla zdrowia człowieka, jednak konsekwencjami jego stosowania w żywności są często zaburzenia przewodu pokarmowego.

Podobne gatunki, charakterystyczne dla nich cechy

Grzyb opisywanego gatunku nie posiada podobnych gatunków, a jego głównym wyróżnikiem jest cytrusowy (pomarańczowy) aromat miąższu.

Mleczny ( Mleczaj) to rodzaj grzybów z rodziny Russula, rzędu Russulovye, klasa Agaricomycetes, dział Basidiomycetes.

Owoce mleczne wyróżniają się obecnością białego lub bezbarwnego soku w ich miąższu. Dzięki tej funkcji pojawiła się nazwa łacińska Mleczaj- „daje mleko”, „mleczny”. Grzyby mleczne, grzyby, volnushki, bitters, serushki - wszystkie te grzyby są częścią rodzaju mlekowego i wyróżniają się podobnymi cechami.

Mleczny: zdjęcie i opis rodzaju grzybów. Jak wyglądają mleczacze?

Grzyby mleczne to grzyby o cienkich lub grubych mięsistych, gęstych, ale kruchych owocnikach, przeważnie średniej lub dużej wielkości. Ich czapka i łodyga są jednorodne (jednorodne) i nie oddzielają się od siebie bez rozdarcia, jak na przykład w pieczarce. Istnieją krępe grzyby o grubej łodydze, w przybliżeniu równej długości średnicy kapelusza ( Lactarius deliciosus, Lactarius pubescens, Lactarius turpis), a są też gatunki, u których na długiej, stosunkowo cienkiej łodydze umieszcza się czapeczkę ( Lactarius camphoratus, Lactarius lignyotus). Grzyby tego rodzaju nie mają zarówno prywatnej, jak i wspólnej zasnówki.

Kapturek mleczny może mieć kształt lejka, zagłębiony, wypukło-prostaty lub wypukły. U młodych grzybów jest prosty lub wypukły z odwiniętą krawędzią. Białe lub jaskrawo zabarwione (żółte, pomarańczowe, szare, różowe, brązowe, niebieskie, liliowe, oliwkowoczarne), z pofalowaną, prostą lub prążkowaną krawędzią. Z wiekiem niektóre grzyby zmieniają kolor owocników.

Powierzchnia kapelusza mlecznego jest sucha lub śluzowata, gładka, łuszcząca się, wełnista lub aksamitna, monofoniczna lub z koncentrycznymi okrągłymi strefami i zagłębieniami - luki. Rozmiar kapelusza - od 8 do 40 cm ( Lactarius vellereus). Mleczny karłowaty ( Lactarius tabidus) i ciemnym mlecznym ( Lactarius obscuratus) czapka może pęcznieć, wchłaniając wodę.

Hymenofor tych grzybów jest płytkowy. Płyty laminarne schodzą w różnym stopniu na łodygę, przytwierdzając się do niej silnie u niektórych gatunków, u innych lekko. Talerze z zespoleniami lub karbami są zarówno białe, jak i pomalowane na jasne kolory: różowy, niebieskawy, blado ochrowy, kremowy. Może zmienić kolor po dotknięciu. Na przykład talerze z bzu mlecznego ( Lactarius violascens) są początkowo białe lub kremowożółte, po naciśnięciu stają się fioletowe.

Charakterystyczną cechą dojarzy i gołąbek w ogóle jest ozdoba z siatki na ich zarodnikach. Same komórki przeznaczone do rozmnażania mają częściej kształt kulisty, szeroko owalny lub owalny. Proszek zarodników jest biały, ochrowy lub żółtawo-kremowy.

Zarodniki pachnącego mleka pod mikroskopem. Zdjęcie: Jason Hollinger, CC BY-SA 2.0

Noga mleczna jest przymocowana do skuwki pośrodku, jej kształt jest regularny cylindryczny, spłaszczony lub zwężony w kierunku podstawy. Jest biała lub tego samego koloru z kapeluszem, czasem pusta w środku, częściej z komorami lub wypełniona. Powierzchnia jest gładka, sucha, rzadko śluzowata i lepka.

Niektóre gatunki mają zagłębienia (luki), które są nieco ciemniejsze niż reszta skóry nóg. Wysokość nogi dojarzy wynosi 5-8 cm, średnica 1,5-2 cm.

Miąższ dojarzy jest kruchy, biały lub o brązowym, kremowym lub płowym odcieniu. W powietrzu może zmieniać kolor. Zawiera przewodzące, grubościenne strzępki z mlecznym sokiem.

Barwa soku mlecznego i jego zmiana w powietrzu są ważną systematyczną cechą wyróżniającą gatunki z rodzaju. Najczęściej jest biały, ale u niektórych gatunków w powietrzu powoli zmienia kolor na zielony, szarzeje, żółknie, staje się fioletowy, czerwony itp. W Ameryce Północnej niebieski mlekowy ( Lactarius indygo) sok, podobnie jak cały owocnik, jest niebieski.

Gdzie i kiedy rosną grzyby mlekowe?

Grzyby z rodzaju mlekowego rosną na całym świecie, występują na kontynentach: Eurazja, Afryka, Australia, Ameryka Północna, Ameryka Południowa. Ale są one szczególnie obfite w strefie umiarkowanej półkuli północnej. Tutaj mleczarki tworzą owocniki latem w czerwcu-lipcu. Jeśli lato jest suche, „owocnikowanie” przenosi się na sierpień-wrzesień. Ponieważ większość gatunków jest mrozoodporna i lubi wilgoć, jesienią mogą owocować szczególnie obficie. Ale mlekowe nie rosną długo, tworząc tylko 2 warstwy owocników.

Jeśli wiosną będą długotrwałe deszcze, dojarzy będą bardzo rzadcy, ponieważ nie lubią nadmiernej wilgoci.

Grzyby tego rodzaju żyją w symbiozie z wieloma gatunkami drzew liściastych (najczęściej brzozowych) i iglastych. mleczno-brązowy ( Lactarius lignyotus) tworzy mikoryzę ze świerkiem, białą mleczną ( Lactarius musteus) - z sosną, mleczno-brązowy ( Lactarius fuliginosus) - z dębem i bukiem, mleczno wyblakły ( Lactarius vietus) - z brzozą.

Grzyby rosną z reguły w wilgotnych miejscach lasu lub na jego obrzeżach, ale spotyka się je również w parkach, na łąkach, gdzie są korzenie drzew. Częściej osadzają się w ziemi, czasem na spróchniałym drewnie lub w mchu. Temperatura sprzyjająca ich rozwojowi waha się od 10-20°C. Owocniki żyją 10-15 dni, po czym gniją. Coraz częściej dojarki rosną w grupach, niektóre z nich mogą tworzyć „pierścienie wiedźmy”, na przykład grzyby i rydze.

Rodzaje dojarzy, nazwiska i zdjęcia

Na świecie istnieje około 120 gatunków tego rodzaju. Około 90 z nich jest znanych w Rosji. Ich owocniki różnią się kształtem, kolorem i rozmiarem. Wśród grzybów mlekowych są dobre grzyby jadalne, warunkowo jadalne i niejadalne, ale nie ma trujących i śmiertelnych. A jednak niektórzy autorzy wspominają o niejadalnej mlecznej pomarańczy ( Porninsis Lactarius) jako trujące. Być może mleczno-mleczny jest również lekko toksyczny ( Lactarius uvidus).

Jadalne dojarki

• prawdziwy szafran,sosna, lub zwyczajny (Lactarius deliciosus, "mleczny przysmak")

Inne synonimy: lnianka wyżynna, szlachetna, jesień. Rośnie w lasach sosnowych od czerwca do października.

U młodych grzybów kapelusz jest wypukły, u dojrzałych ma kształt lejka. Jego średnica wynosi 3-11 cm, jest pomarańczowa z oliwkowymi ciemnymi strefami. Miąższ lnianki jest pomarańczowy, kruchy, sok mleczny pomarańczowy, zmieniający kolor w powietrzu. Noga 2-8 cm długości, 2-2,5 cm średnicy, pusta, gładka, pomarańczowa.

• Czarna pierś, lub czarnuszka ( Lactarius necator, Lactarius turpis)

Grzyb jadalny. Rosyjskie synonimy: czarna dziura, czarna, oliwkowo-czarna pierś, cyganka, czarne usta, czarna pierś świerkowa, świński nos, varen, oliwkowo-brązowa pierś. Tworzy mikoryzę z brzozą. Rośnie w sierpniu-październiku w lasach brzozowych i mieszanych, na obrzeżach preferuje jasne miejsca.

Kapelusz grzyba jest często wygięty, z lekko zagłębionym środkiem i odwróconym brzegiem. Jej średnica wynosi od 7 do 20 cm, kolor oliwkowo-brązowy, prawie czarny z ledwo zauważalnymi ciemnymi oliwkowymi kółkami lub bez nich. Miąższ biały, na kroju brązowy, kruchy. Sok mleczny jest biały, pikantny w smaku. Noga do 2,5 cm grubości, do 6 cm wysokości, zwężająca się ku dołowi. Na jego powierzchni znajdują się zagłębione plamy (luki). Owocnik jeżyny staje się śliski w deszczową pogodę.

Zasadniczo grzyb jest używany jako słony, po posoleniu staje się ciemną wiśnią. Zbiory są przechowywane przez kilka lat bez utraty smaku.

• Pierś jest prawdziwa ( Lactarius resimus)

W Rosji grzyb ten ma lokalne i ludowe nazwy: biały, mokry, surowy lub prawy. Występuje w europejskiej części Rosji, na zachodniej Syberii, Białorusi, Kazachstanie. Rośnie w lasach i zagajnikach, w których występują brzozy od lipca do września.

Kapelusz prawdziwego grzyba ma średnicę do 20 cm, początkowo biały i wypukły, później lejkowaty i żółtawy, z zakrzywionym brzegiem dojrzewania. Na czapce znajdują się subtelne wodniste pierścienie. Noga jest gruba, cylindryczna, 3-7 cm wysokości, do 5 cm średnicy, biała lub żółtawa, z wgłębieniami o różnych kolorach, pusta. Płytki są białe z żółtawym odcieniem, lekko opadające wzdłuż łodygi.

Grzyb jest spożywany solony. Przed soleniem zaleca się go namoczyć.

• Czerwono-brązowa pierś ( Lactarius volemus)

Rosyjskie synonimy: trojeść, wilczomlecz, garbarnia, runo leśne, różyczka, gładka, gładka. Rośnie w lasach liściastych i iglastych w grupach w lipcu-październiku.

Kapelusz mięsisty, żółtawy lub czerwonawo-brązowy, bez stref koncentrycznych, często z guzkiem pośrodku, do 15 cm średnicy, miąższ żółtawy lub białawy, gęsty i słodki, sok mleczny biały. Noga do 6-10 cm długości, do 3 cm średnicy, zwężająca się ku dołowi, biała lub jak czapka, aksamitna.

Czerwono-brązowa pierś jest uważana za jadalną, w krajach europejskich nawet za przysmak. A jednak, aby pozbyć się nieprzyjemnego zapachu, wskazane jest wcześniejsze zagotowanie. Można również smażyć, solić, marynować.

• mlecznoniebieski ( Lactarius indygo)

Grzyb jadalny. Występuje w Azji, Ameryce Północnej i Południowej. Tworzy mikoryzę na drzewach liściastych i wiecznie zielonych.

Średnica jego czapki wynosi 5-15 cm, jest jasna, w kolorze indygo, z jaśniejszymi strefami koncentrycznymi. U młodych laktatorów kapelusz jest lepki i wypukły, u dojrzałych ma kształt prostaty lub lejkowaty z podwiniętym brzegiem. Płyty są również niebieskie, a po uszkodzeniu zmieniają kolor na zielony. Z wiekiem rozjaśniają się. Noga rośliny mlecznej ma do 6 cm wysokości, do 2,5 cm średnicy, ma regularny cylindryczny kształt. Czasami powierzchnia całego grzyba może mieć srebrzysty odcień. Miąższ mleczny jest jasny lub niebieski, w powietrzu zmienia kolor na zielony. Sok mleczny jest żrący, również niebieski, a po utlenieniu zmienia kolor na zielony.

• Czerwony imbir (Mleczaj sangu i fluus )

Grzyb jadalny. Rośnie latem i jesienią w lasach iglastych na terenach zdominowanych przez góry.

Grzyb z pomarańczowoczerwoną lub krwistoczerwoną czapką, o średnicy 5-15 cm, z zielonkawymi plamami i strefami. Z cylindryczną łodygą o wysokości do 6 cm, zwężającą się ku kapeluszowi i pokryta nalotem proszkowym. Z mleczno-czerwonym sokiem, który nie zmienia koloru w powietrzu ani nabiera fioletowego odcienia.

• Świerk camelina (świerk) (Mleczaj deterrimus )

Grzyb jadalny. Występuje w lasach iglastych latem i jesienią.

Kapelusz jest pomarańczowy, z ciemnymi pierścieniami, średnicy 2-8 cm, z bezwłosym brzegiem. Noga 3-7 cm wys., 1-1,5 cm średnicy, pomarańczowa, wydrążona w dojrzałych grzybach. Miąższ jest pomarańczowy, zniszczony szybko zmienia kolor na czerwony, potem zielony, ma przyjemny owocowy aromat. W ciele grzyba jest dużo mlecznego soku. Początkowo jest czerwony lub z pomarańczowym odcieniem. Zmienia kolor na zielony pod wpływem powietrza.

Smak grzyba jest przyjemny, nie żrący.

Warunkowo jadalne dojarki

• Pierś dębu,strefa mleczanowa,grupowe piersi, lub dąb szafran ( Mleczan wyspowy , Lactarius zonarius var. wysepka )

Warunkowo jadalny grzyb. Tworzy mikoryzę z bukiem, leszczyną, dębem, rośnie w lasach liściastych w okresie lipiec-wrzesień.

Kapelusz ma średnicę 5-15 cm, gęsty, mięsisty, w młodym wieku wypukły, później lejkowaty lub nieregularny, przypominający ucho. Krawędź kapelusza młodego grzyba jest schowana, u dojrzałego jest rozłożona, cienka i pofalowana. Skórka kapelusza jest żółtawo-brązowa z odcieniem ochry, czasami bardzo jasna, prawie żółta lub w kolorze skóry, z wodnistymi koncentrycznymi strefami. Noga krótka: do 6 cm długości, do 3 cm średnicy. Cylindryczne lub zwężone w kierunku podstawy, najpierw białe, potem żółtawe z brązowawymi dołkami, nie owłosione. Mleczny sok jest wodnistobiały i nie zmienia się w powietrzu.

• pierś żółty (Lactarius scrobiculatus)

Warunkowo jadalny grzyb. Rosyjskie synonimy: skrobak, żółta ładowarka, żółta fala. Rośnie w lasach iglastych i brzozowych w sierpniu-wrześniu, często tworzy mikoryzę ze świerkiem lub brzozą.

Kapelusz ma średnicę 10-20 cm, płasko wklęsły, z zawiniętym puszystym brzegiem. Skórka czapki jest początkowo biała, potem żółtawa z subtelnymi wodnistymi koncentrycznymi strefami. Mleczny sok jest bardzo gorzki, biały, w powietrzu zmienia kolor na siarkowo-żółty. Noga do 9 cm wysokości, do 4 cm średnicy Cylindryczna, biała, gładka, wydrążona w dojrzałych grzybach.

Używane słone. Goryczkę usuwa się przez wstępne moczenie lub gotowanie.

• różowa fala ( Lactarius torminosus)

Inne rosyjskie nazwy: volnyanka, volzhanka, volvenka, volvyanitsa, volminka, volnukha, różyczka, krasulya, wywar. Ten warunkowo jadalny grzyb rośnie w symbiozie z brzozą w lasach mieszanych i liściastych. Występuje od czerwca do października.

Czapeczka falki jest początkowo wypukła, później prosta, do 15 cm średnicy, z zagłębionym ciemniejszym środkiem, różowa, różowawo-czerwona, żółtawo-pomarańczowa, jasna orzechowa, wełnista, z zawiniętym brzegiem. Kosmki tworzą okrągłe strefy różniące się odcieniem. Miąższ bladożółty, ostry w smaku, sok mleczny biały, nie zmienia koloru na powietrzu. Noga do 7 cm długości, do 2 cm średnicy, owłosione, jasnoróżowe, puste w środku. Lekko zwęża się w kierunku podstawy.

Grzyb spożywany jest najczęściej w postaci solonej i marynowanej. Volnushki jedzą 40-50 dni po soleniu. Przy niedostatecznym gotowaniu różowa fala może powodować zaburzenia jelitowe.

• Biała fala na Syberii - biały ( Lactarius pubescens)

Warunkowo jadalny grzyb. Tworzy mikoryzę z brzozą, rośnie w lasach liściastych i mieszanych od sierpnia do września.

Kapelusz jest biały lub różowawy, do 15 cm średnicy, bez koncentrycznych pierścieni, owłosione, może być śluzowaty. Noga cylindryczna, stopniowo zwężająca się ku podstawie, biała, często pokryta kosmkami. Jego długość może osiągnąć 4 cm, grubość - 2 cm Z wiekiem cały grzyb zmienia kolor na żółty.

Jest zwykle spożywany w postaci soli.

• Skrzypce ( Lactarius vellereus)

W Rosji grzyb ten jest również nazywany grzybem filcowanym, creakerem, creakerem, euforbią, skrobaczką do mleka, herbatnikiem. Skrzypce rośnie w lasach mieszanych i iglastych, w grupach, latem i jesienią.

Kapelusz grzyba jest biały, lekko owłosiony, z żółtymi plamami, do 26 cm średnicy, miąższ bardzo gorzki, biały. Noga jest krótka, do 6 cm długości i do 3,5 cm grubości. Stosuje się słony po namoczeniu i ugotowaniu.

• gorzki ( Lactarius rufus)

Synonimy: czerwona gorzka, musztarda, gorzki grzyb, gorzka tykwa, putik. Rośnie w symbiozie z brzozą i drzewami iglastymi. Występuje w grupach w borach sosnowych, lasach liściastych, pod leszczyną od czerwca do października.

Kapelusz jest czerwonobrązowy z guzkiem pośrodku, do 8-10 cm średnicy, miąższ pieprzowy, sok mleczny gęsty i biały, który nie zmienia koloru na powietrzu. Noga do 8 cm długości, do 1,5 cm grubości, czerwonawa, pokryta białym puchem.

Grzyb spożywany jest solony, po wstępnym ugotowaniu.

• pierś osika (Mleczaj kontrowersyjny)

Warunkowo jadalny grzyb, który rośnie w wilgotnych lasach liściastych w sierpniu-wrześniu. Tworzy mikoryzę z osiką, topolą i wierzbą.

Kapelusz jest mięsisty, u młodych wypukły, u dojrzałych lejkowaty z puszystym brzegiem pofalowanym lub zagiętym w dół. Biała z czerwonawymi lub różowymi plamkami i słabo widocznymi strefami koncentrycznymi, lepka w deszczową pogodę. Średnica kapelusza wynosi 6-30 cm, miąższ jest biały. Mleczny sok jest biały, żrący, nie zmienia koloru na powietrzu. Noga do 6-8 cm wysokości, do 3 cm średnicy.

Jest spożywany na słono.

• Serushka, lub szary domek dla ptaków ( on jest mlecznoszary, szaro-fioletowa pierś, podoreshnitsa, babka, serukh) (Lactarius flexuosus)

Rośnie w czerwcu-październiku w lasach mieszanych, osikowo-brzozowych i na ich obrzeżach.

Kapelusz ma średnicę 5-10 cm, u młodych grzybów wypukły, u grzybów dojrzałych lejkowaty z pofalowanym brzegiem. Skórka kapelusza jest gładka, brązowoszara lub jasnoołowiana, z niewyraźnymi słojami. Miąższ grzyba jest gęsty, biały. Sok mleczny jest żrący, biały, nie zmienia koloru na powietrzu. Noga do 9 cm długości, do 2,5 cm średnicy, cylindryczna, pusta, tego samego koloru z czapką. Gatunek różni się od innych mleczarzy rzadkimi żółtawymi płytkami.

Grzyb jest spożywany solony.

• Mleczny neutralny ( Mleczaj cichy)

Kapelusz do 8 cm średnicy, suchy, brązowy, z ciemniejszymi, dobrze zaznaczonymi lub niewyraźnymi okręgami. Najpierw wypukłe, potem wklęsłe, ale zawsze o gładkiej krawędzi. Mleczny sok jest wodnistobiały, nie żrący, nie zmienia koloru w powietrzu. Noga do 6 cm wysokości, do 1 cm średnicy, lekka, cylindryczna, wydrążona w dojrzałych grzybach.

Ze względu na specyficzny zapach, trojeść dębowa nie jest zbyt popularna, choć jest dość powszechna. Niektóre źródła klasyfikują neutralny mleczny jako grzyb jadalny i nazywają dąb mlecznym.

• mleczny wspólny, lub gładki ( Lactarius trivialis)

Warunkowo jadalny grzyb, który tworzy mikoryzę z miękkimi gatunkami drzew, zwłaszcza brzozy, często występuje w wilgotnych lasach iglastych i liściastych. Powszechne w północnej strefie umiarkowanej.

Gatunek o dużej, mięsistej czapce, często cętkowanej, z wyraźnie zaznaczonymi strefami koncentrycznymi. Kolor całego owocnika waha się od fioletowo-szarego do żółto-szarego. Kruchy biały miąższ wydziela żrący biały sok, który po wysuszeniu pozostawia na talerzach zielonkawe plamy. Czapka ma 6-20 cm średnicy, jest gładka, śliska, prosta, z zapadniętym środkiem i zagiętym brzegiem. Z wiekiem może zanikać. Łodyga ma ten sam odcień co kapelusz. Może być bardzo długi - od 4 do 10 cm, o średnicy 1-3 cm.

• Ziarno pieprzu ( Lactarius piperatus)

Były mikoryzowy z drzewami w dobrze przepuszczalnej glebie. Występuje w lasach liściastych i mieszanych północnej strefy umiarkowanej.

Duży grzyb o białawym owocniku, z kruchym miąższem, bardzo częstymi talerzami i gładką otwartą czapką, zagłębioną w środku. Średnica czapki jest biała lub kremowa wynosi 8-20 cm Noga ma do 15 cm długości, do 4 cm średnicy Sok mleczny jest żrący, biały, albo nie zmienia się w powietrzu, albo staje się oliwkowozielony lub żółtawy.

Ze względu na ostry smak grzyb uważany jest za niejadalny. Ale w rzeczywistości jest warunkowo jadalny, ponieważ można go posolić po namoczeniu i ugotowaniu.

• kamfora mleczna,grzyb kamforowy ( Lactarius camphoratus)

Tworzy mikoryzę na drzewach iglastych, rzadko na drzewach liściastych. Rośnie w lasach mieszanych, iglastych i liściastych na luźnej, kwaśnej glebie. Czasami spotykany w mchu lub próchniejącym drewnie.

Ciemnoczerwono-brązowy grzyb z kapeluszem zagłębionym pośrodku lub z centralnym guzkiem. Średnica kapelusza wynosi 3-6 cm, łodyga jest dość długa - 3-6 cm i cienka - o średnicy 4-8 mm z fioletowo-brązową podstawą. Sok mleczny jest wodnisty, biały, nie zmienia koloru podczas wypływania.

Mlecz kamforowy wydziela bardzo silny, charakterystyczny zapach, przez co trudno go pomylić z innymi gatunkami rodzaju.

• Mleczny kłujący ( Lactarius spinosulus)

Rośnie w symbiozie z brzozą. Występuje rzadko, w lasach mieszanych i liściastych w sierpniu-wrześniu.

Kapelusz grzyba jest różowo-czerwony z czerwono-bordowymi pierścieniami i czerwonymi łuskami. Jego średnica wynosi 2-6 cm, w dojrzałym grzybie kapelusz jest prosty z zagłębionym środkiem i zakrzywioną lub prostą, często pofalowaną krawędzią. Talerze są płowe lub jasnopomarańczowe. Noga o średnicy do 0,8 cm, wysokości do 5 cm Sok mleczny nie jest żrący, początkowo biały, w powietrzu zieleniejący, początkowo słodkawy, potem pikantny.

Zwykle to mleczne jest uważane za niejadalne, ale wielu przypisuje je grzybom odpowiednim do solenia.

• pachnący mleczny ( Lactarius glyciosmus)

Synonimy: pachnący mleczny, pachnący mleczny, kokosowy, pachnący, lukrecja. Rośnie w lasach mieszanych i iglastych w sierpniu-wrześniu.

Kapelusz do 7 cm średnicy, brązowo-szary, z fioletowym, żółtawym lub różowym odcieniem, owłosione i suche. Talerze w kolorze cielistym. Miąższ białawy lub czerwonawo-brązowy. Mleczny sok jest biały, w powietrzu zmienia kolor na zielony. Noga jest lżejsza od czapki, do 6 cm długości, do 1,2 cm średnicy, z wiekiem opróżnia się w środku.

Warunkowo jadalny grzyb, stosowany w postaci słonej i jako przyprawa.

• Mleczny mleczny (pomarańczowy mleczny) ( Lactarius mitissimus , Lactarius aurantiacus )

Rośnie w symbiozie z brzozą, dębem i świerkiem i jest dość powszechny. Osiedla się w ściółce leśnej iw mchu.

Czapka o średnicy do 6 cm w kolorze morelowym bez słojów. U dojrzałych grzybów lejkowaty z guzkiem pośrodku, cienki, suchy i aksamitny. Mleczny sok jest wodnisty i biały i nie zmienia koloru po odcedzeniu. Noga do 8 cm wysokości, do 1,2 cm średnicy. Jest pusta, cylindryczna, w tym samym kolorze co czapka.

• Mlecznobiały (mleczan m ty steus )

Grzyb warunkowo jadalny, zjadany po ugotowaniu. Rośnie w lasach mieszanych i sosnowych od sierpnia do września.

Kapelusz grzyba ma średnicę 4-6 cm, wypukły, następnie szeroko lejkowaty wklęsły, z tępym, początkowo drobno owłosionym, potem gładkim brzegiem. Śluzowaty, błyszczący po wysuszeniu, żółtawobiały, brązowawy w środku, bardzo rzadko z subtelnymi wodnistymi obszarami. Noga wysokości 3-6 cm, średnicy 1-2,5 cm, cylindryczna, zwężająca się do podstawy, biała, pomarszczona wzdłużnie. Miąższ jest biały, sok mleczny jest wodnistobiały i nie jest cierpki.

Niejadalne, nietrujące dojarki

• Wątroba mleczna ( Lactarius hepaticus)

Tworzy mikoryzę z sosnami w lasach i na plantacjach leśnych na bardzo kwaśnej glebie piaszczystej. Owoce szczególnie obficie po kwaśnych deszczach.

Kapelusz ma 3-6 cm średnicy, gładki, płaski z lekko wklęsłym lub wypukłym środkiem, wątrobiany, czasem z oliwkowym odcieniem. Noga wysokości 4-6 cm, średnicy 0,6-1 cm, w kolorze czapki lub nieco jaśniejsza. Płytki są przylegające, opadające, różowawe, pomarańczowe lub brązowe. Miąższ kremowy lub jasnobrązowy. Mleczny sok jest biały, żółknie w powietrzu.

Ze względu na ostry smak grzyb uważany jest za niejadalny.

• Mleczny szaro-różowy ( Lactarius helvus)

Łacińska nazwa grzyba oznacza „bursztynowo-różowy”, dlatego czasami jest on wyszukiwany pod nazwą „mlekowo-bursztynowy”. Rośnie w wilgotnych, niskich miejscach lasów iglastych lub w lasach mieszanych w okresie lipiec-wrzesień. Tworzy mikoryzę ze świerkiem, sosną, rzadko z brzozą.

Czapka jest sucha, różowobrązowa, czasem z szarym odcieniem, bez koncentrycznych słojów, łuszcząca się. Jego średnica wynosi 6-15 cm, u młodych laktatorów jest wypukła, u dojrzałych ma kształt lejka. Miąższ jest białawo-żółty, w stanie wysuszonym o silnym zapachu kumaryny. Sok mleczny nie jest żrący, wodnistobiały, nie zmienia koloru. Noga do 9 cm długości, do 2 cm średnicy, w tym samym kolorze z czapką.

Grzyb jest niejadalny, ma ostry i nieprzyjemny zapach.

Przydatne właściwości dojarzy

Grzyby z rodzaju mlecznego od dawna służą jako pokarm dla ludzi w wielu krajach świata, zwłaszcza w północnych regionach Eurazji. Słyną ze swoich właściwości leczniczych i profilaktycznych:

• Wiele gatunków tych grzybów jest cennych ze względu na swoje antybiotyki.
• Witaminy z grupy B znajdujące się w grzybach mają korzystny wpływ na układ nerwowy człowieka i pomagają powstrzymać rozwój miażdżycy.
• Leki na bazie grzybów mlecznych pomagają w walce z kamieniami nerkowymi. Na przykład niebieska (psa) pierś zawiera substancje przeciwbakteryjne, które mogą zabijać gronkowce. Uzdrowiciele ludowi z Rosji leczyli choroby nerek, rany ropne i inne dolegliwości grzybami mlecznymi.

Zawartość kalorii w świeżych grzybach: 100 gramów grzybów zawiera 16 kcal. W tej objętości grzybów obecne są następujące substancje:

• 88 g wody;
• 1,8 g białka;
• 0,8 g tłuszczu;
• 0,5 g węglowodanów;
• 1,5 g błonnika;
• 0,4 g popiołu;
• Witaminy B1, B2, C, PP;
• Aminokwasy tyrozyna, glutamina, arginina, leucyna.

100 gramów świeżych fal zawiera 22 kcal. W takiej ilości grzybów obecne są:

• 92,31 g wody;
• 3,09 g białka;
• 0,34 g tłuszczu;
• 3,26 g węglowodanów;
• 1 g błonnika;
• witaminy: C, B1, B2, PP, B5, B6, B9, B12, E, D, D2, K1;
• minerały: selen, wapń, magnez, żelazo, potas, sód, fosfor, cynk, miedź, mangan;
• cholina, betaina.

Zawartość kalorii w pieczarkach: w 100 gramach świeżych pieczarek - 17 kcal. Grzyby zawierają:

• 88,9 g wody;
• 2,9 g białek;
• 0,8 g tłuszczu;
• 2 g węglowodanów;
• 2,2 g błonnika pokarmowego;
• 0,7 g popiołu;
• Witaminy: B1, B2, C, PP, beta-karoten. Nawiasem mówiąc, pomarańczowy kolor grzybów wynika właśnie z wysokiej zawartości beta-karotenów;
• Minerały: magnez, fosfor, potas, żelazo, sód, wapń;
• Substancja antybiotyczna lactrioviolin, przytłaczająca rozwój większości bakterii, w tym prątka gruźlicy. Ten antybiotyk został wyizolowany z czerwonej lnianki.

Goryczka kaloryczna: na 100 g świeżych grzybów - 22 kcal. Grzyb jest bogaty w przydatne substancje, zawiera:

• 92,45 g wody;
• 2,18 do 3,09 g białka;
• 0,34 g tłuszczu;
• 3,26 g węglowodanów;
• 1 g błonnika;
• witaminy: C, B1, B2, B3, B5, B6, B12, E, D, K;
• minerały: potas, magnez, fosfor, żelazo, wapń, sód, cynk, mangan, miedź, selen;
• cholina, foliany;
• antybiotyk, który zabija gronkowca złocistego.

Jak gotować grzyby mlekowe?

Grzyby mleczne można jeść smażone, gotowane, marynowane, ale w tej formie traci się ich smak. Idealnie sprawdzają się w postaci marynowanej i solonej. Ryzhiki są dobrze solone bez długiego moczenia, gotowania i przypraw. Volnushki, grzyby mleczne, mlekowe i gorzkie, wręcz przeciwnie, są wstępnie namoczone i / lub gotowane i solone z ziołami i korzeniami. Mleczny, nie zawierający goryczy, można suszyć.

Lepiej rozpocząć przetwarzanie grzybów natychmiast po powrocie do domu. Jeśli z jakiegoś powodu musisz odłożyć moment przetwarzania, musisz strząsnąć grzyby z gruzu leśnego, włożyć je nieumyte do papierowych torebek i włożyć do części warzywnej lodówki. Ale nawet w tej formie nie można ich przechowywać dłużej niż półtora dnia, optymalny okres to 6-8 godzin. Podczas przygotowania do solenia są myte, oczyszczane, ale nie usuwa się z nich skóry.

Namocz grzyby mleczne, volnushki, bitters, whites i innych dojarzy, aby usunąć z nich goryczkę. Zabieg przeprowadza się od kilku godzin do 10 dni, przy regularnych podmianach wody. Na północy iw środkowej Rosji grzyby mleczne, grzyby, białka i volnushki są moczone przez 3 dni, gorzkie - od 3 do 10 dni. Na Białorusi grzyby moczone są przez 2-4 godziny, białe - 1 dzień, pieczarki mleczne - 2 dni. W regionie Wołgi te grzyby w ogóle nie są moczone. Szczególnie gorzki mleko, takie jak pieczarki pieprzowe i gorzkie, po namoczeniu przed soleniem, lepiej gotować przez 15 minut w osolonej wodzie i ostudzić.

Istnieje wiele sposobów na zbieranie solonych dojarzy. Na Uralu i Syberii wiele osób stosuje następującą metodę solenia prawdziwych grzybów: nalewa się je zimną źródlaną wodą, szybko myje, uwalniając je od gruzu leśnego, ziemi i uszkodzeń. Ułóż warstwami w wanienkach, sól w ilości 30-40 g soli na 1 kg grzybów. Wanny umieszcza się w piwnicy, gdzie w stałej temperaturze pieczarki są solone po 45-60 dniach. Tak przygotowane pieczarki mleczne są smaczne i chrupiące oraz doskonale chronione do następnego lata. Tak solone grzyby są gotowe do użycia po 7 dniach.

Szkody i przeciwwskazania dla dojarzy

Nie można zbierać i jeść grzybów rosnących w pobliżu dróg, śmietników i przedsiębiorstw zanieczyszczających przyrodę. Faktem jest, że wszelkie grzyby pochłaniają szkodliwe substancje i metale ciężkie. W związku z tym mogą być szkodliwe dla zdrowia.

Warunkowo jadalne dojarki nie mogą być spożywane bez wstępnej obróbki - moczenia, gotowania. Odbywa się to w celu usunięcia gorzkiego soku mlecznego, który, jeśli dostanie się do układu pokarmowego człowieka, może powodować zaburzenia odżywiania.

Wszystkie grzyby należy spożywać w niewielkich ilościach, a przy chorobach takich jak zapalenie trzustki, wrzody żołądka i dwunastnicy, nieżyt żołądka, niewydolność wątroby, marskość, zapalenie wątroby należy je całkowicie porzucić.

Ostrożnie dojarki są spożywane w okresie ciąży i laktacji. Grzyby są przeciwwskazane dla małych dzieci.

Grzyby solone nie powinny być spożywane przy nadciśnieniu i chorobach nerek, ponieważ grozi to zakłóceniem równowagi wodno-solnej.

• Przez długi czas solone grzyby mleczne były głównym daniem podawanym do stołu podczas Wielkiego Postu w Rosji.
• W krajach europejskich pieczarki mleczne są uważane za niejadalne. Europejczycy nie lubią moczyć grzybów, preferując produkty wymagające minimalnego przetworzenia.
• Stare nazwy grzybów, w tym mlekowych, odzwierciedlają ciekawe fakty z ich życia. Grzyby nazwane "łajnem żółwiowym" otrzymały od spostrzegawczych ludzi. Faktem jest, że ślimaki żywią się kapeluszami z szafranu i innymi mlecznymi, które z kolei są zjadane przez żółwie. Zjadają mięczaki wraz z zarodnikami grzybów, które są przechowywane w żołądku i przenoszone w nowe miejsca z odchodami.

W lasach wszędzie znajduje się trujący kwas mlekowy - to niebezpieczny dla zdrowia grzyb, który nie powinien wpaść do koszyka grzybiarza. Opisy przedstawione na tej stronie pomogą odróżnić i zidentyfikować niejadalne grzyby mlekowe. Zdjęcia grzybów mlekowych towarzyszą wszystkim proponowanym cechom botanicznym gatunku.

Mleczna tarczyca

Kapelusz ma średnicę 3-5 (10) cm, początkowo wypukły, potem płasko zapadnięty, z wiekiem zapadnięty wklęsły, czasem z guzkiem pośrodku, z zagiętym owłosionym brzegiem. Skóra jest śluzowata lub lepka, często z niewyraźnie zaznaczoną jedną koncentryczną strefą, ochrowo-żółtą, brązowo-żółtą, po naciśnięciu zmienia się od liliowo-szarej do brązowo-fioletowej. Płytki są przyczepione, krótko opadające, umiarkowanie częste, wąskie z płytkami, kremowe, po naciśnięciu zmieniają kolor na liliowy, następnie stają się liliowo-szare, brązowawe. Mleczny sok jest biały, w powietrzu gwałtownie zmienia kolor na fioletowy, początkowo w obfitości, z czasem może zniknąć, smak jest zmienny: od słodkiego przez gorzki do żrącego. Noga 3-5 (8) x 0,5-1,5 cm, cylindryczna lub rozszerzająca się w kierunku podstawy, twarda, pusta, śluzowata, koloru kapelusza. Miąższ gęsty, biały, szybko purpurowo-fioletowy w kroju, smak początkowo słodkawy, z czasem staje się żrąco-gorzki, o przyjemnym zapachu. Kremowy proszek z zarodnikami.

Tarczyca mleczna tworzy skojarzenie i. Rośnie w lasach liściastych, w małych grupach, rzadko w sierpniu - październiku. Niejadalny.

Mleczny złoty mleczny

Kapelusz ma 4-8 cm średnicy, cienko mięsisty, płaski, wkrótce lejkowaty, z zagiętym, potem prostym, cienkim, gładkim brzegiem. Skóra jest lepka w deszczową pogodę, potem sucha, naga, gładka, jasna terakota, kremowa, ochrowo-pomarańczowa, płowa, z nieciągłymi lejkami, które są prawie niewidoczne u osobników dojrzałych. Talerze opadają, częste, wąskie, z talerzami, białe, przechodzące w ochrowo-kremowe. Mleczny sok jest biały, szybko staje się cytrynowożółty w powietrzu i ma ostry i żrący smak. Noga 3-7 X 0,7-1,5 cm, cylindryczna lub w kształcie maczugi, łamliwa, pusta, sucha, naga, gładka, jasnopłowata, z ciemnymi płowożowatymi lukami, owłosione u nasady. Miąższ kruchy, kruchy, kremowy, pikantny w smaku, bez szczególnego zapachu. Kremowy proszek z zarodnikami.

Mleczno-złoty mleczny kojarzy się z brzozą (Betula L.). Rośnie także w lasach mieszanych, w grupach, rzadko w sierpniu - wrześniu.

Mleczny ciemnobrązowy

Czapka o średnicy 3-6 (10) cm, płasko wypukła, następnie w kształcie szerokiego lejka, z pofalowaną ostrą krawędzią. Skórka lekko lepka lub krótko-aksamitna, z wiekiem gładka, brązowa, ochrowo-brązowa, szarobrązowa, z jaśniejszym brzegiem.

Płytki schodzące, rzadkie, wąskie, z płytkami i zespoleniami, w stanie młodym w tym samym kolorze co kapelusz, z wiekiem są szaro-ochrowe, ochrowo-żółte, sproszkowane masą zarodników, po naciśnięciu stają się różowe. Mleczny sok jest biały, w powietrzu zmienia kolor na czerwony, początkowo bez smaku, potem gorzki. Noga 3-8 x 0,5-2 cm, cylindryczna, często zwężona ku podstawie, lita, zrobiona lub wklęsła, cienka aksamitna, gładka, tego samego koloru ze skuwką lub tonem jaśniejszym, po naciśnięciu staje się brudnoczerwona. Miąższ gęsty, biały, zaczerwieniony w kawałku, o lekko gorzkim smaku, bez silnego zapachu.

Ciemnobrązowy mleczny kojarzy się z brzozą (Betula L.). Rośnie w lasach liściastych i mieszanych, w małych grupach, rosnąc razem u nasady kilku podstawek, sporadycznie w sierpniu - wrześniu. Niejadalny.

Mleczny blady lepki

Kapelusz ma 3-5 cm średnicy, wypukły, potem lejkowaty, prostaty, nierówno pofalowany, z obniżonym brzegiem. Skórka gładka, śluzowata, po wysuszeniu błyszcząca, od cielistego różu do ciemnożółtego, z odcieniem fioletowym lub liliowym, powoli brudzącoszara lub ciemniejąca po sprasowaniu. Talerze są lekko opadające, wąskie, o umiarkowanej częstotliwości, w kolorze jasnej ochry lub z intensywnym żółtym odcieniem iz żółtymi kropelkami mlecznego soku. Mleczny sok jest białawy, początkowo dość obfity, gorzki, po pewnym czasie ostry. Noga 3-6 x 0,7-1,5 cm, lekko zakrzywiona, zwężona, nieco spłaszczona, podłużnie prążkowana, śliska, o jeden ton jaśniejsza od czapki. Miąższ jest białawy, powoli żółknie w powietrzu, o palącym smaku i zapachu jabłka. Proszek zarodników jest żółtawy.

Skojarzenie tworzy mleczno-blada lepka (Picea A. Dietr.). Rośnie w lasach świerkowych i mieszanych świerkowych, w grupach, sporadycznie w okresie lipiec-październik. Niejadalny.

mlecznoszary

Kapelusz ma 3-6 cm średnicy, cienko mięsisty, najpierw płaski, potem płasko-prostopadły, z ostrym guzkiem brodawkowatym, krawędź najpierw opuszczona, potem staje się prosta, ostra, gładka.

Skórka jest sucha, łuszcząca się, różowo-płowożółta, terakota, łuski ołowianoszare, z wiekiem nabierają koloru powierzchni kapelusza. Talerze opadają, częste, rozwidlone, z talerzami, różowo-płowożółte. Mleczny sok jest biały i nie zmienia się w powietrzu. Noga 3-7 x 0,4-0,9 cm, cylindryczna, czasem rozszerzana w kierunku podstawy, łamliwa, wklęsła, filcowa, tego samego koloru ze skuwką, u nasady biało-owłosiona. Miąższ jest biały lub lekko żółtawy, smakuje powoli pikantny, bez silnego zapachu. Proszek zarodników jest żółtawy.

Szary mleczny tworzy asocjację (Alnus incana (L.) Moench) i brzoza (Betula L.). Rośnie w olsach, w małych grupach, na glebie i drewnie, sporadycznie, w sierpniu - wrześniu, niejadalny.

mleczny róż

Kapelusz ma średnicę 5-10 (15) cm, wypukły, potem płasko prostaty, czasem z guzkiem, często w kształcie lejka, czasem z falistym, rozciętym brzegiem. Skóra sucha, drobno łuszcząca się, jedwabiście włóknista, w środku ziarnisto-łuszcząca się, z wiekiem naga, pękająca, żółtawo-gliniano-brązowawa lub brązowo-brązowa, liliowo-różowo-szara, różowo-ochrowo-szara, bez stref . Płytki są schodzące, cienkie, częste, białawe, żółtawe, kremowo-płuczkowate, płowożółte. Mleczny sok jest wodnistobiały, skąpy, nie zmienia się na powietrzu, smak od słodkawego do gorzkiego. Noga 5-9 x 0,5-2 cm, gładka lub lekko opuchnięta, zwykle w dojrzałości pusta, tego samego koloru z kapeluszem, u góry jaśniejsza, pokryta proszkowatym nalotem, poniżej białawymi włóknami. Miąższ białawo-żółty, cienki, kruchy, o słodkawym smaku i zapachu kumaryny, który wzmacnia suszenie. Proszek z zarodnikami jest jasnokremowy.

Różowy mleczny kojarzy się ze świerkiem (Picea A. Dietr.), sosną (Pinus L.) i brzozą (Betula L.). Rośnie w lasach mieszanych, pojedynczo iw małych grupach, nieczęsto w lipcu - październiku. Niejadalne (trujące).

mleczno-brązowy

Kapelusz ma 2-5 (8) cm średnicy, cienko mięsisty, wklęsły, lejkowaty, z guzkiem brodawkowatym i początkowo obniżony, wkrótce prosty, falisty brzeg. Skórka sucha, naga, gładka, od kasztanowej do oliwkowobrązowej, ciemniejsza w środku, jaśniejsza przy brzegach, blaknąca do prawie białej. Blaszki lekko opadające, częste, wąskie, z blaszkami, początkowo czerwonawo-ochrowe, z wiekiem brunatno-rdzawobrązowe, często pokryte masą zarodników. Mleczny sok jest wodnisto-białawy, w powietrzu po kilku minutach staje się ciemnożółty o palącym smaku. Noga 3-5 (7) x 0,4-0,8 cm, cylindryczna, mocna, z wiekiem staje się pusta, gładka, tego samego koloru co kapelusz, pokryta u podstawy białą grzybnią. Miąższ kruchy, jasna ochra, czerwonawa na szypułce, w kroju siarkowo-żółty, w smaku cierpki, z lekkim przyjemnym zapachem. Z FeSO4 po chwili zmienia kolor na oliwkowobrązowy. Proszek z zarodnikami jest kremowy.

Tworzy skojarzenie ze świerkiem (Picea A. Dietr.). Rośnie w borach świerkowych, na glebach kwaśnych, w niewielkich grupach, nieczęsto we wrześniu - październiku. Niejadalny.

Mleczny gorzki

Kapelusz ma 3-5 cm średnicy, cienko mięsisty, początkowo wypukły, potem wklęsły, z guzkiem brodawkowatym i długim zakrzywionym, potem prostym, gładkim, ostrym brzegiem. Skórka sucha, gładka, ochrowo-brązowa, czerwono-brązowa, żółto-czerwona, z miedzianym odcieniem, blaknąca do kremowej. Talerze schodzące, częste, wąskie, z talerzami, kremowe, płowożółte. Mleczny sok jest wodnistobiały, nie zmienia koloru na powietrzu, ma łagodny smak, choć po pewnym czasie może stać się gorzki. Noga 3-5 x 0,4-0,6 cm, kijowata, łamliwa, wklęsła, naga, gładka, w tym samym kolorze co czapka. Miąższ jest sypki, biały, kremowy, smakuje świeży, wolno ostry, bezwonny. Proszek z zarodnikami to ochra.

Trojeść gorzka kojarzy się z dębem (Quercus L.) i brzozą (Betula L.). Rośnie w lasach liściastych, iglastych i mieszanych, w niewielkich grupach, na glebie i drewnie, sporadycznie w okresie lipiec - wrzesień. Niejadalny.

mleczny liliowy

Kapelusz ma średnicę 5-8 (10) cm, cienko mięsisty, początkowo płaski, potem płasko prostaty z ostrym guzkiem brodawkowatym. Krawędź jest najpierw obniżona, a następnie staje się prosta, ostra, gładka. Skórka jest sucha, drobno łuszcząca się, bladoliliowa, od ciemnoliliowo-różowej do czerwonej, z wiekiem blaknie do liliowo-różowej, cielisto-liliowej. Talerze opadają, częste, rozwidlone, z talerzami, różowo-płowożółte. Mleczny sok jest biały, kolor nie zmienia się na powietrzu. Noga 3-7 x 0,4-1 cm, cylindryczna, czasami rozszerzana w kierunku podstawy, łamliwa, pusta, różowawo płowa. Miąższ białawy, początkowo słodkawy, potem powoli pikantny, bez silnego zapachu. Proszek zarodników jest biały (u młodych osobników) do kremowego (u starych).

Liliowy mleczny kojarzy się z olszą (Alnus Mill.). Rośnie w olsach, w niewielkich grupach, na glebie i drewnie, sporadycznie w sierpniu - wrześniu. Niejadalny.

mleczno-mokra

Kapelusz ma średnicę 2-10 cm, cienki, mięsisty, płaski, wklęsły, z guzkiem i ostrą, gładką krawędzią. Skóra jest tłusta, przy wilgotnej pogodzie śluzowata, bladoszara lub prawie biała, bez stref, po wyschnięciu szaro-brązowa, żółtawo-brązowa, z ledwo zauważalnymi strefami. Talerze opadają, częste, wąskie, z talerzami, kremowymi, liliowymi po zranieniu i naciśnięciu. Mleczny sok jest biały, szybko zmienia kolor na fioletowy w powietrzu. Noga 6-8 x 0,8-1,5 cm, cylindryczna, pusta, śluzowata, z żółtawymi plamkami, fioletowa. Miąższ gęsty, biały, szybko fioletowo-purpurowy w powietrzu, smak powoli gorzko-ostry, bezwonny. Proszek z zarodnikami to ochra.

Milkweed (wilgotny) kojarzy się z brzozą (Betula L.), sosną (Pinus L.) i wierzbą (Salicx L.). Rośnie w wilgotnych lasach iglastych i mieszanych, w dużych grupach, rzadko w sierpniu - wrześniu. Niejadalny.

Mleczny kłujący

Kapelusz ma średnicę 2,5-4 (6) cm, bardzo cienki, mięsisty, z cienkimi żyłkami na powierzchni, początkowo płaski, potem płasko zapadnięty, zagłębiony, z ostrym guzkiem brodawkowatym. Krawędź cienka, lekko karbowana, obniżona, z wiekiem może się wyprostować. Skórka różowawoczerwona do liliowokarminowoczerwonej, sucha, filcowo-grubo łuszcząca się (łuski do 2 mm wysokości). Talerze są krótko opadające, wąskie, cienkie, częste, rozwidlone, z talerzami, różowo-płowożółte, po naciśnięciu zmieniają kolor na oliwkowo-brązowy. Mleczny sok jest biały, nie zmienia się na powietrzu, dość obfity, początkowo ma łagodny smak, później trochę gorzki. Noga 3-5 x 0,2-0,8 cm, liliowo-różowa, nigdy nie ma odcienia ochry, cylindryczna, lekko zwężona w kierunku podstawy, po raz pierwszy wykonana, z wiekiem staje się pusta. Miąższ białawy do bladej ochry, zielonkawy po sprasowaniu, o łagodnym smaku, bez silnego zapachu. Proszek z zarodnikami to jasna ochra.

Kolczasta mleczna kojarzy się z brzozą (Betula L.) i olszą (Alnus Mill.). Rośnie w wilgotnych lasach liściastych i mieszanych, w grupach, wśród torfowców, sporadycznie, w lipcu - wrześniu. Niejadalny.

mleczny wodnisty mleczny

Kapelusz ma średnicę 2-4 cm, cienko mięsisty, płaski, następnie wklęsły, z guzkiem brodawkowatym, z ostrą falistą krawędzią. Skórka gładka lub pomarszczona, po wyschnięciu pękająca, ciemnobrązowa, czarnobrązowa, ciemnobrązowa, czerwonobrązowa. Płytki opadają, o średniej częstotliwości, szerokie, z płytkami, kremowe, z czerwonawo-brązowymi plamami. Mleczny sok jest wodnistobiały, nie zmienia się na powietrzu, ma łagodny smak. Noga 4-7 x 0,2-0,4 cm, cylindryczna, gładka, żółta, ciemniejsza u nasady. Miąższ jest sypki, biały, z wiekiem brązowieje, smakuje świeżo, bez szczególnego zapachu.

Mleczny Mleczny Mleczny kojarzy się z dębem (Quercus L.) i świerkiem (Picea A. Dietr.). Rośnie w lasach mieszanych i liściastych, w dużych grupach, sporadycznie w lipcu - listopadzie. Niejadalny.

Spójrz na trującego dojarza na zdjęciu i zapamiętaj go, aby nie zabrać go do lasu:

Nieżrący mleczny, pomarańczowy - L. mitissimus (Fr.) Fr.

Czapka o średnicy 3-8 cm, płasko wypukła, z guzkiem lub lekko lejkowatym, cienka, sucha, bez stref, pomarańczowa lub brązowo-pomarańczowa. Płytki przylegające lub opadające, cienkie, częste, nieco jaśniejsze niż kapelusz, czasami z czerwonawymi plamami. Noga o długości 3-8 cm, grubości 0,8-1,2 cm, cylindryczna, gęsta, potem pusta, tego samego koloru ze skuwką, w górnej części jaśniejsza. Miąższ biały, pod skórką bladożółty lub bladopomarańczowy. Sok mleczny jest biały, wodnisty, nie zmienia koloru na powietrzu, nie jest żrący, potem lekko gorzki. Zarodniki w proszku o kremowej ochrze.

Tworzy mikoryzę z brzozą, rzadziej dębem i świerkiem. W lasach różnego typu, często z brzozą, dębem, świerkiem. lipiec-wrzesień. Europejska część Rosji, Daleki Wschód. Jadalny.

285 - prawdziwa pierś; 286 - żółta pierś; 287 - fioletowa pierś; 288 - czarna pierś; 299 - nieżrący mleczny.

• - Ten rodzaj łączy grzyby z mięsistymi i delikatnymi owocnikami. Kiedy są łamane, uwalnia się mleczny sok o różnych kolorach ...

  Encyklopedia biologiczna

• - ...

  Grzyby Rosji. Informator

• - ...

  Grzyby Rosji. Informator

• - ...

  Grzyby Rosji. Informator

• - ...

  Grzyby Rosji. Informator

• - ...

  Grzyby Rosji. Informator

• - ...

  Grzyby Rosji. Informator

• - Lactarius S.F. Szary Kapelusz i łodyga jednorodne...

  Grzyby Rosji. Informator

• - barwnik histologiczny z grupy kwaśnych barwników azowych, stosowany w składzie wielu mieszanek barwiących...

  Duży słownik medyczny

• - MILCHNIK, mleczny, mąż. . Nazwa wielu roślin o mlecznych lub kolorowych gęstych sokach z rodziny Euphorbia...

  Słownik wyjaśniający Uszakowa

• - mleczny m. patrz ....

  Słownik wyjaśniający Efremovej

• - ml "...

  Rosyjski słownik ortograficzny

• - ...

  Formy słowne

• - rzeczownik, liczba synonimów: 7 volnushka pink galaxia glauks primorsky grzyb niekaustyczna kamelina szlachetna fajka ...

  Słownik synonimów

• - rzeczownik, liczba synonimów: 2 grzybek mleczny ...

  Słownik synonimów

• - przym., liczba synonimów: 1 słaby ...

  Słownik synonimów

„Mleczny nieżrący, pomarańczowy” w książkach

pomarańczowy uzdrowiciel