Rīsu nūdeles - labākās receptes. Kā pareizi un garšīgi pagatavot rīsu nūdeles mājās. Rīsu nūdeles - kaloriju saturs un tā derīgās īpašības

Austrumu virtuves produkts, gatavošanas metodes. Rīsu nūdeles ķīmiskais sastāvs un kaloriju saturs, ieguvumi ķermenim. Kādus ēdienus var pagatavot un kā nekļūdīties izvēloties?

Rīsu nūdeles ir makaronu veids, kas veidots kā garas, iegarenas sloksnes, kas izgatavotas no rīsu miltiem. To uzskata par Āzijas, jo īpaši japāņu un ķīniešu virtuves nacionālo produktu. Patērētājiem tiek piedāvāts produkts no 2 mm līdz 2 cm plats, no 20 līdz 50 cm garš Krāsa var būt balta vai balti pelēcīga, tekstūra ir blīva, un pēc vārīšanas tā ir elastīga. Izteikta riekstu vai pupiņu pēcgarša, bet vājš rīsu piegarša. To bieži sajauc ar funchose, nūdelēm, kas izgatavotas no pupiņu cietes, taču tas ir pavisam cits produkts.

Kā tiek gatavotas rīsu nūdeles?

Izmantotā izejviela ir augstākās vai pirmās šķiras pulēti graudi. Malšana tiek veikta īpašās dzirnavās, kas atgādina lielas kafijas dzirnaviņas.

Rīsu nūdeles rūpnieciskā sagatavošana tiek veikta vairākos veidos:

• Ātri. Miltus tvaicē, daļēji saželējot cieti. Mīcīšanu veic, izmantojot verdošu ūdeni, mīca karsto mīklu un no tās veido slāņus, kas tiek padoti uz speciālu iekārtu (procesu sauc par ekstrūziju). Slāņus sagriež vajadzīgās formas strēmelēs, tvaicē un atkal liek verdošā ūdenī īslaicīgai blanšēšanai. Pirms iepakošanas produktu žāvē līdz mitruma saturam 15%.
• No rupjiem miltiem. Izejvielas samitrina, mazgājot ar ūdeni, kas uzkarsēts līdz 50-60°C, mērcējot 30 sekundes proporcijā: 1 daļa miltu uz 3 daļām ūdens. Izžāvē līdz mitruma saturam 20% un pēc tam atstāj uz 30 minūtēm, līdz miltu daļiņas uzbriest. Veic želatinizāciju, pievieno ķirbju pulveri un tikai tad veic mīcīšanu. Tālāk rīsu nūdeles gatavo, kā jau aprakstīts: mīklu izspiež, sagriež, blanšē un gatavo produktu žāvē.
• Līdzīgi kā mājās gatavotām nūdelēm. Labību vispirms iemērc tekošā ūdenī, pēc tam pārlej ar aukstu un ļauj 4 stundas uzbriest. Pēc tam tos pārnes sietā ar mazām šūnām, ūdeni noņem un liek dzirnavās, kur saņem nevis miltus, bet viendabīgu šķidru masu, ko izklāj uz sakarsētas drānas, kur to nosusina ar tvaiku. Tvaicētās loksnes noņem no auduma virsmas, sagriež sloksnēs un iepako. Papildu žāvēšana nav nepieciešama.

Ražošanas process nav lēts, tāpēc rīsu nūdeles cena ir 2-3 reizes augstāka nekā kviešu miltu makaroni. Ķīnā vesela nozare strādā pie tā, kā izveidot populāru produktu, vienlaikus samazinot ražošanas izmaksas.

Kā pats pagatavot rīsu nūdeles:

1. Iegādājieties pulētus apaļus baltos rīsus ar augstu cietes saturu. Nomazgājiet, ļaujiet nožūt saulē, izklājiet vienā kārtā uz cepešpannas vai griešanas dēļa.
2. Sasmalciniet rokas dzirnaviņās, lai iegūtu smalku malumu, vai kafijas dzirnaviņās.
3. Mīcīt mīklu, izmantojot vistas olas - 1 gab. uz 110 g miltu. Ja mīcīšana nedarbojas, pievienojiet nelielu daudzumu verdoša ūdens. Kā redzat, nav iespējams pagatavot rīsu nūdeles kā rūpnīcās, tāpēc nav iespējams izmantot olas.
4. Mīklu, stingru un elastīgu, izrullē plānās kārtās. Tas ir ērti, ja mājās ir makaronu mašīna vai virtuves kombaina uzgalis vermicelli pagatavošanai.
5. Slāņus sagriež plānās strēmelītēs, izmantojot nazi, uzkaisa nedaudz miltu un samaisa.
6. Izklājiet uz koka virsmas un žāvējiet saulē vai cepeškrāsnī ar atvērtām durvīm 30-50°C temperatūrā.

Gatavo produktu var lietot uzreiz vai ievietot stikla burkās un cieši noslēgt.

Mājās gatavotās rīsu nūdeles pēc garšas atšķiras no veikalā nopērkamajām, taču no tām var pagatavot visus nacionālos ēdienus. Austrumu pavāri prot pagatavot makaronus bez olām, lai stiprinātu mīklu, viņi ievieš dažādas piedevas, kuru noslēpums tiek nodots no paaudzes paaudzē. Tāpēc dažādu ģimeņu gatavoto ēdienu garša atšķiras.

Rīsu nūdeles sastāvs un kaloriju saturs

Dati sniegti par makaronu ražotnē ražotiem produktiem. Tā kā olas tiek pievienotas mīcot mājās, uzturvērtība ir augstāka.

Rīsu nūdeles kaloriju saturs ir 364 kcal, no kuriem:

• Olbaltumvielas - 3,44 g;
• Tauki - 0,56 g;
• Ogļhidrāti - 81,64 g;
• Diētiskās šķiedras - 1,6 g;
• Ūdens - 11,91 g;
• Pelni - 0,85 g.

Vitamīni uz 100 g:

• B1 vitamīns, tiamīns - 0,031 mg;
• B2 vitamīns, riboflavīns - 0,017 mg;
• B5 vitamīns, pantotēnskābe - 0,051 mg;
• B6 vitamīns, piridoksīns - 0,016 mg;
• B9 vitamīns, folāts - 3 mcg;
• PP vitamīns - 0,221 mg.

Makroelementi uz 100 g:

• Kālijs, K - 30 mg;
• Kalcijs, Ca - 18 mg;
• Magnijs, Mg - 12 mg;
• Nātrijs, Na - 182 mg;
• Fosfors, P - 153 mg;

Mikroelementi uz 100 g:

• Dzelzs, Fe - 0,7 mg;
• Mangāns, Mn - 0,5 mg;
• Varš, Cu - 78 μg;
• Selēns, Se - 15,1 μg;
• Cinks, Zn - 0,74 mg.

Iekļauts arī rīsu nūdelēs:

• Neaizstājamās aminoskābes, 10 nosaukumi, visvairāk arginīns;
• Neaizstājamās aminoskābes, 8 veidi, dominē glutamīnskābe;
• Taukskābes - omega-3 un omega-6;
• Piesātinātās taukskābes - palmitīns un stearīnskābe;
• Mononepiesātinātās taukskābes - omega-9;
• Polinepiesātinātās taukskābes - linolskābe un linolēnskābe.

Ja pārejas uz austrumu virtuvi mērķis ir uzlabot veselību, tad priekšroka jādod nūdelēm, kurām nepieciešama papildu termiskā apstrāde. Konservantus un garšas uzlabotājus pievieno šķīstošajiem produktiem, lai saglabātu gatavā produkta formu, no kuras ir iztvaicēts ūdens. Raksturīgā garša tiek saglabāta, taču nevajadzētu paļauties uz noderīgu vielu kompleksu sastāvā.

Rīsu nūdeles derīgās īpašības

Produktam nav tiešas terapeitiskas iedarbības, taču ir vērts atzīmēt, ka vidēji japāņi un ķīnieši slimo mazāk nekā eiropieši un dzīvo ilgāk. Zinātnieki to skaidro ar palielināto ēdienu skaitu ar rīsiem uzturā. Šis makaronu izstrādājums, kas izgatavots, izmantojot klasisko tehnoloģiju, satur tikai miltus un ūdeni.

Rīsu nūdeļu priekšrocības:

1. Var iekļaut uzturā cilvēkiem ar glutēna nepanesību.
2. Novērš tūskas veidošanos tā zemā nātrija satura dēļ.
3. Normalizē vielmaiņas procesus.
4. Ļauj papildināt enerģijas rezerves un papildināt organisma rezerves ar normālai dzīvei nepieciešamajiem vitamīniem un minerālvielām.
5. Viegli sagremojams, neizraisa stagnāciju.
6. Normalizē nervu sistēmas darbību.
7. Uzlabo matu, nagu un ādas stāvokli.
8. Tam ir antioksidanta iedarbība un tas samazina resnās zarnas vai urīnpūšļa vēža iespējamību.
9. Novērš trombozes attīstību un novērš holesterīna plāksnīšu veidošanos asinsvadu lūmenā.

Rīsu nūdeļu ēšanai nav vecuma ierobežojumu. To var ievadīt kā papildbarību (iepriekš sasmalcinātu) zīdaiņiem, dot veciem cilvēkiem ar nestabilu gremošanas sistēmu vai pacientiem ārstēšanas vai rehabilitācijas stadijā.

Rīsu nūdeles kontrindikācijas un kaitējums

Šī produkta ieviešanai uzturā ir tikai viens ierobežojums - rīsu nepanesamība. Citu kontrindikāciju lietošanai nav.

Ātri pagatavojamās rīsu nūdeles var būt kaitīgas organismam, taču tikai tāpēc, ka ir palielināts aromatizējošu piedevu, koncentrātu vai garšas uzlabotāju saturs. Bet šāds produkts ir līdzīgs īstajam produktam tikai pēc garšas.

Rīsu nūdeļu receptes

Produktu var pievienot karstajiem ēdieniem – pirmajam un otrajam ēdienam, vai pievienot salātiem. Ja ražošanā izmanto cukuru, iegūst saldo ēdienu, ko bērni ēd ar prieku. Pirms gatavojat šo vai citu ēdienu, jums jāzina, kā pagatavot rīsu nūdeles, lai tās saglabātu savas labvēlīgās īpašības.

Ja plānojat gatavot salātus, tad makaronus lieciet platdibena traukā vienā kārtā, aplejiet ar sālītu verdošu ūdeni un atstājiet 5-6 minūtes, lai uzbriest. Pēc tam nokāš caurdurī un noskalo ar tekošu aukstu ūdeni.

Rīsu nūdeļu zupas noslēpums ir tajā, ka zupā ieber vermicelli, un tai pievieno visus ēdiena pagatavošanai nepieciešamos produktus. Tas ir, makaronus tvaicē, ļauj uzbriest, nomazgā ar aukstu ūdeni, rūpīgi nokāš, un tad sākas vārīšana. Jāņem vērā, ka visi produkti ir “al dente”, tas ir, nedaudz skarbi. Šīs kulinārijas priekšrocība ir tā, ka tiek saglabātas visas labvēlīgās vielas un sākotnējā garša.

Ja plānojat sautēt garnīru ar gaļu vai dārzeņiem, tad vermicelli, kas iepriekš tvaicēti 3 minūtes, bez skalošanas ievieto caurdurī un tikai pēc tam liek pannā.

Tvaicēšanas laiks tiek pielāgots atkarībā no produkta garuma un biezuma, kā arī gatavojamā ēdiena receptes.

Receptes ar rīsu nūdelēm:

• Cepts saldējums. Paciņu baltā saldējuma (200g) nedaudz uzsilda, veidojas identiskas bumbiņas, kuras sasaldē ledū. Olu baltumus (2 gab.) sakuļ putās, nepievienojot sāli. Vienā bļodā liek saldinātu kokosriekstu, bet otrā – kartupeļu cieti. Katru saldējuma bumbiņu apviļā cietē, vispirms iemērc olu baltumā un tad apakštasītē ar kokosriekstu skaidiņām. Dziļā pannā vai katliņā ielej rafinētu saulespuķu eļļu un uzvāra. Kamēr tas uzsilst, tvaicējiet mājās gatavotas rīsu nūdeles, kas tika pagatavotas, izmantojot pūdercukuru, kā salātiem. Iemērciet tvaicētās nūdeles fritē tieši uz karotes ar rievām, pēc tam novietojiet tās uz papīra dvieļa, lai noņemtu liekos taukus. Skaisti izklājiet uz šķīvja, apkaisa ar pūdercukuru un izrotājiet malas ar saldētām ogām. Saldējumu uz 3-5 sekundēm iemērc fritē un, ātri nosusinot ar papīra dvieli, novieto uz nūdeļu gultas. Ēdiens izskatās ļoti iespaidīgi, bet garša ir specifiska. Lai to pilnībā novērtētu, vienlaikus mutē tiek likts nedaudz izkausēta saldējuma un dažas nūdeles.
• Rīsu nūdeles ar vistu. Trauka pagatavošana ir pavisam vienkārša. 200-250 g vistas filejas sagriež porcijās un apcep uz pannas, viegli iesmērējot ar rafinētu saulespuķu eļļu, līdz zeltaini brūnai. Atsevišķi tvaicē 150 g rīsu nūdeles. Savukārt uz lielas uguns apcep uz rupjās rīves sakapātus burkānus, sloksnēs sagrieztus papriku (vēlams sarkanu vai oranžu), nelielu svaigu gurķi – plānās strēmelītēs. Apvienojiet visus dārzeņus ar vistu un nūdelēm, ielejiet 5-7 ēd.k. l. sojas mērci, piparus, sāli, ja nepieciešams, apcep uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, 5-7 minūtes. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem.
• Rīsu nūdeles ar dārzeņiem. Visus dārzeņus – cukini, burkānus, puravu – sagriež plānās šķēlītēs. Pannā ar nelielu daudzumu ūdens un saulespuķu eļļas vispirms 3 minūtes sautē puravu kātiņus, pēc tam izklāj pārējos dārzeņus un vāra, līdz tie ir gatavi. Sasmalcina ar blenderi, pievienojot 2 ēd.k. l. sojas mērces, sajaucot 3 daiviņas saspiesta ķiploka, 1 tējk. sāls un tikpat daudz kukurūzas cietes. Atsevišķi tvaicē 100 g rīsu nūdeles – neplānas, neskalojot ar aukstu ūdeni, un pievieno tās dārzeņiem. Uz lēnas uguns maisot karsē 5 minūtes. Liek uz šķīvjiem un katru porciju pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un pārlej ar sojas mērci.
• . Garneles, 300 g, nomizo un izņem barības vadu. 400 g rīsu nūdeles, platas, 10 minūtes ielej ar verdošu ūdeni un šajā laikā pagatavo garneles. Cep sviestā līdz kraukšķīgai. Tas aizņem 8-9 minūtes. Nūdeles notecina caurdurī un pēc tam liek uz šķīvjiem kopā ar garnelēm. Sajauc mērci: 2 ēd.k. l. ūdens, 2 tējk. cukura un citronu sulas, 1 tējk. svaigi rīvētas ingvera saknes un 3 ēd.k. l. sojas mērce. Pārlej garnelēm vai pasniedz atsevišķi.
• Rīsu nūdeles ar jūras veltēm. Nūdeles, 250 g, vāra 3 minūtes, mīdijas, 850 g, 5 minūtes, bet mazos astoņkājus, 2-3 gabaliņus, 7 minūtes. Lai posmkāji būtu garšīgi un maigi, tos vispirms trīs reizes iemērc verdošā ūdenī un tikai tad vāra, līdz tie kļūst mīksti. 3 ķiploka daiviņas saberž, apcep sviestā vai gī, pastas formā uzsmērē 60 g karija, bet vēl pēc 40 sekundēm - 1,5 ēd.k. l. cukurs, 2 ēd.k. l. apelsīnu sulu un zivju mērci, ielej 2 tases kokosriekstu piena un glāzi, 110 ml, baltvīna. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot, un nekavējoties noņem trauku no uguns. Astoņkājis smuki liek uz šķīvjiem, sagriež 2-3 gabalos, uzvāra makaronus, pa virsu atver mīdijas. Pārlej ar mērci.
• Rīsu nūdeļu salāti. Sasmalcina čili piparu, pēc sēklu izņemšanas tādā pašā veidā sakapā 1 ķiploka daiviņu, sajauc ar 1 tējk. rīvēta ingvera sakne. Visu samaisa un pievieno puslaima sulu. Svaigi dārzeņi, burkāni un gurķi, sagriezti strēmelēs. Pagatavo marinādi, sajaucot pusi ēdamkarotes niedru cukura ar 150 ml vēsa vārīta ūdens, pievienojot 1,5 ēd.k. l. rīsu etiķis. Marinējiet burkānus apmēram 40 minūtes. Rīsu nūdeles, 50 g, iepriekš sagatavo, kā jau aprakstīts, liek salātu bļodā, notecinot ūdeni, uz aisberga loksnēm. Pievieno burkānus un sajauc ar gurķi, pārlej ar mērci, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļajiem lociņiem. Ja garša nav pietiekama, pievieno 2 ēd.k. l. zivju vai sojas mērce, vairāk pazīstama eiropiešiem.

Gatavojot ēdienus no plānām rīsu nūdelēm, eiropieši sadala “mezglu” 2 un dažreiz 3 porcijās. Bet japāņi vai ķīnieši, šādi iesaiņojot produktu, rēķinās precīzi ar porciju. Parasti šāda produkta svars ir 50-75 g.

Japānā produkta izgatavošana tika apgūta jau 17. gadsimtā. Katrs samurajs nesa sev līdzi ne tikai nūdeles, bet arī ēdienu komplektu – brūvēšanas krūzi un īpašus irbulīšus.

Garākās rīsu nūdeles pavāri pagatavoja Ķīnas pilsētas Džendžou makaronu ražotnē. 100 g vienībā bija 113 sīkas nūdeles, no kurām katra bija garāka par 42 m. Bet rekords bija tajā pašā vietā izgatavots paraugs, protams, tas ir prototips.

Ir vairāki rīsu vermicelli veidi:

1. Minxian - visplānākais, gatavots no sālītas rīsu mīklas;
2. Guotiao - izgatavots pēc klasiskās receptes, svītras līdz 3 mm;
3. Shahefen - garšo gotiao, bet svītras ir platas;
4. Laifen ir biezas caurspīdīgas nūdeles, kas izgatavotas, pievienojot cieti, apaļas formas.

Eiropas patērētājam tiek piedāvāti parastie vermicelli.

Kā pagatavot rīsu nūdeles - skatieties video:

Pērkot rīsu nūdeles, jums jāpievērš uzmanība tekstūrai. Augstas kvalitātes izstrādājums ir matēts vai caurspīdīgs, piemēram, marmors, viendabīgā krāsā, pavedieni ir viegli atdalāmi viens no otra. Lielveikalos uz letes bieži var atrast zīmolus “Vifon” un “BinBong”. Šiem ātri pagatavojamiem produktiem nav nekā kopīga ar īstām rīsu nūdelēm. Ja vēlaties izbaudīt īstu garšu, iegādājieties “SenSoy” vai “Rollton”. Derīguma termiņš - līdz 2 gadiem.

Rīsu nūdeles ir ļoti populārs produkts Āzijas valstīs, bet Krievijā tās kļūst arvien izplatītākas. Iemesls tam ir sagatavošanas ātrums un produkta daudzpusība. Tieši tāpēc, ka rīsu nūdelēm gandrīz pilnībā nav garšas, tās lieliski sader ar dažādām sastāvdaļām. Nūdeles var pasniegt gan karstas, gan atdzesētas, jebkurā gadījumā tās kļūs par labu un garšīgu ēdienu, protams, ja vien būs pareizi pagatavotas.

Taču ir vērts pievērst uzmanību tam, ka rīsu nūdeles gatavo pavisam savādāk nekā labi zināmās kviešu nūdeles. Produkts sastāv no rīsu miltiem un sastāv no plānām garām sloksnēm.

Nūdeļu pagatavošana aizņem minimālu laiku, taču, pārsniedzot gatavošanas laiku, produkts kļūs lipīgā masā, tāpēc ir ārkārtīgi svarīgi zināt visas nūdeļu pagatavošanas smalkumus, lai vēlāk ēdienā nenāktos vilties.

Kas tas ir?

Rīsu nūdeles, kā norāda nosaukums, ir izgatavotas no rīsu miltiem, taču citādi to ražošanas process neatšķiras no labi zināmajām kviešu nūdelēm. Mīklu gatavo no rīsu miltiem un ūdens, tad to izrullē ļoti plānā caurspīdīgā kārtā, pēc tam sagriež šaurās strēmelītēs.

Atkarībā no nūdeļu veida sloksnes var būt platākas vai plānākas, vai pat noapaļotas formas, piemēram, parastās nūdeles salmiņu veidā. Mīklai var pievienot arī sāli, bet klasiskās rīsu nūdeles gatavo bez sāls pievienošanas.

Ir arī nūdeles veids, ko sauc par funchose, daudzi to kļūdaini sajauc ar rīsu nūdelēm, lai gan funchose sastāv no mung pupiņu cietes, retāk no kukurūzas un kartupeļiem. Sakarā ar to, ka pupiņu ciete ražošanā bieži tiek aizstāta ar kukurūzas vai kartupeļu cieti, dabiski tiek zaudēta visa produkta lietderība. Funchoza var saukt arī par stikla nūdelēm, jo ​​pēc vārīšanas tas kļūst puscaurspīdīgs.

Lai, gatavojot mājās, nūdeles nesaliptu un nesaliptu, jāņem vērā visi gatavošanas ieteikumi.

Cik ilgs laiks nepieciešams, lai pagatavotu?

Pašas rīsu nūdeles var pagatavot burtiski minūtēs, parasti tas aizņem apmēram 7-15 minūtes – atkarībā no nūdeļu veida. Acīmredzot plānās nūdeles pagatavosies daudz ātrāk nekā biezās nūdeles.

Rīsu nūdeles bieži kombinē ar citiem pārtikas produktiem vai vienkārši pievieno ar dažām sastāvdaļām, piemēram, dārzeņiem vai gaļu. Šajā gadījumā gatavošanas laiks dabiski palielināsies.

Kā pareizi pagatavot?

Rīsu nūdeles pagatavošanai ir vairākas metodes, katra no tām ir aktuāla konkrētam ēdienam. Ja nūdeles izmantos karstā traukā, tās tiks pakļautas tādām darbībām kā cepšana vai vārīšana, un pats gatavošanas process nedaudz atšķirsies no metodes, kad tās tiek pasniegtas uzreiz vai aukstā traukā.

Sagatavošana

Pirmkārt, produkts jāpārnes lielā traukā, piemēram, pannu vai bļodā. Ir vērts atzīmēt, ka nūdeles ir ārkārtīgi trauslas, tāpēc šī procedūra jāveic uzmanīgi.

Tālāk jums jāapsver ēdiena veids, kurā tiks izmantotas nūdeles - no tā ir atkarīgas turpmākās darbības. Ja to pievieno zupai, cep vai izmanto kādā karstā ēdienā, tad to vajadzētu apliet ar siltu ūdeni 7-10 minūtes, līdz nūdeles sāk atdalīties. Siltais ūdens padara produktu pagatavotu no ārpuses, bet nepietiekami vārītu vidū. Sakarā ar to, veicot turpmākas darbības ar nūdelēm, tas nepārvārīsies.

Ja nūdeles pēc vārīšanas netiek pakļautas termiskās apstrādes procedūrai, tas ir, tās tiks pasniegtas uzreiz pēc vārīšanas vai pievienotas kādam aukstam ēdienam, piemēram, salātiem, tad nūdeles jāaplej ar verdošu ūdeni. tās pašas 7-10 minūtes, lai pilnībā pagatavotu.

Ko darīt ar pārvārītām nūdelēm

Ja produkts ir pārcepts, to ir iespējams atgriezt normālā stāvoklī. Mēģiniet nožūt nūdeles, izlejot ūdeni, izmantojot caurduri, un pēc tam novietojot nūdeles uz kādas virsmas, atstājot pusstundu, līdz tās izžūst.

Taču, ja nūdeles ir pārvārītas, diemžēl situāciju nevar labot.

Rīsu nūdeles gatavošana pats

Rīsu nūdeles pagatavošanai mājās ir daudz priekšrocību:

• mīklas konsistenci varat izvēlēties pats;
• pievieno vajadzīgo sāls daudzumu;
• izvēlieties jebkuru formu un biezumu nākotnes nūdelēm.

Taču šis process aizņem daudz vairāk laika nekā veikalā pirkta produkta sagatavošana.

Jums vajadzētu sākt ar rīsu miltu pagatavošanu, lai to izdarītu. Var izmantot parastos baltos pulētos vai tvaicētos rīsus, bet vēlams iegūt vissmalkāko malumu. Lai iegūtu miltus, neizmantojiet tvaicētus rīsus ar lielu cietes daudzumu. Ja rīsus nav iespējams samalt, vienmēr var iegādāties gatavus rīsu miltus.

Lai pagatavotu mīklu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• rīsu milti - 500 g;
• olas - 3 gab.;
• sāls.

Sagatavošana

1. Sakuļ olas ar mikseri, pievienojot nedaudz sāli, tad ber šķīvī ar miltiem. Pēc tam sāciet mīcīt mīklu, ja nepieciešams, pievienojot nedaudz ūdens. Mīklai jākļūst mīkstai un elastīgai. Ja mīkla saplīst, pievieno nedaudz kukurūzas cietes, bet ne vairāk par ēdamkaroti.
2. No gatavās mīklas noņemiet nelielu gabaliņu, tad sāciet to rullēt. Tas jādara pēc iespējas smalkāk, līdz parādās caurspīdīgums.
3. Iegūto mīklas kārtu apber ar miltiem no abām pusēm un ļauj pusstundu nožūt. Pēc tam sagrieziet mīklu plānās sloksnēs. Gatavās nūdeles uzglabā sausā vietā un hermētiskā traukā, taču esi uzmanīgs, jo pēc žāvēšanas nūdeles kļūs ārkārtīgi trauslas.

Receptes

"Pekinas stils"

Ir vērts atzīmēt, ka jums nav jāievēro receptē norādītais produktu saraksts, bet ēdienā jāiekļauj jebkuras sastāvdaļas, kas jums patīk.

Sagatavošanas metode un algoritms.

1. Sasmalciniet gurķi, sīpolu un papriku. Uzkarsē pannu ar eļļu un apcep dārzeņus 7-10 minūtes.
2. Tad tajā pašā pannā ielej sojas mērci un pievieno nūdeles, patur vēl kādu laiku uz uguns, pēc kura ēdiens būs gatavs.

Ar kalmāriem

Tāpat kā iepriekšējais ēdiens, arī šī pagatavošana neaizņems daudz laika, taču tajā pašā laikā tas izrādīsies barojošs un, pats galvenais, veselīgs.

Produkti, kas jums būs nepieciešami:

• astoņkāju pāris – 250 g;
• sviests;
• sīpoli - 1 gab.;
• saldie pipari - 1 gab .;
• sojas mērce.

Sagatavošanas procesa metode un posmi.

1. Saldos piparus nomizo un sagriež plānās šķēlēs.
2. Sīpolu vajadzētu sagriezt pēc iespējas smalkāk.
3. Astoņkājus nepieciešams pārgriezt uz pusēm un pēc tam sasmalcināt mazās šķēlēs.
4. Uzkarsē pannu, pievieno eļļu, pēc tam, kad tā uzvārās, pievieno sīpolu, tad piparus. Maisot apcep 5 minūtes.
5. Pannā liek sasmalcinātus astoņkājus un pievieno sojas mērci. Šis process prasīs 10 minūtes.
6. Pēc tam sajauciet visus produktus un samaisiet. Trauku var pasniegt jebkurā formā: gan karstu, gan atdzesētu.

Ar vistu un dārzeņiem

Šim ēdienam ir daudz priekšrocību: to var ātri pagatavot mājās, tas ir veselīgs, pateicoties dārzeņiem, un daudz kaloriju, pateicoties vistas gaļai, un izskatās ēstgribu un lepojas ar izcilu garšu.

1. Vistas fileja jānomazgā, jānoņem no ādas un kauliem un pēc tam jāsagriež mazās šķēlēs. Tālāk jums vajadzētu likt pannu uz uguns, ielej nedaudz augu eļļas un gaidīt, līdz tā uzvārās. Pēc tam pannā ielej sasmalcinātu vistu. Cepiet, laiku pa laikam maisot, līdz zeltaini brūnai.
2. Nomizo papriku un sagriež mazos gabaliņos. Cep uz maksimālās uguns burtiski vienu minūti. Pateicoties tam, pipari iekšpusē paliks kraukšķīgi un ārpusē iegūs zeltainu nokrāsu.
3. Gurķi un burkānu sagriež plānās strēmelītēs, tad apcep tajā pašā pannā. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz eļļas, bet nepārspīlējiet, dārzeņus vajadzētu apcept.
4. Pēc minūtes pievienojiet pannā iepriekš sagatavotos piparus un vistas gaļu. Tiem pievieno rīsu nūdeles, pēc tam sojas mērci, pikantumam visu pārkaisa ar maltiem pipariem un, maisot, vāra vēl 5 minūtes, ja nepieciešams, var pievienot sāli.
5. Noņemiet trauku no plīts un, izrotājiet ar zaļumiem, pasniedziet.

Ar asiem pipariem

Gatavošanas process.

1. Sagatavo rīsu nūdeles, noskalo ar aukstu ūdeni. Pēc tam atstājiet nūdeles uz brīdi, lai tās nedaudz nožūtu.
2. Sīpolu nomizo un gareniski sagriež plānās šķēlēs. Izgrieziet papriku un sagrieziet šķēlēs.
3. Čili piparu vajadzētu pārgriezt uz pusēm, noņemot sēklas ar starpsienām, ja nav nepieciešams gatavot pikantu ēdienu, pretējā gadījumā atstājiet to. Sagrieziet piparus mazos gabaliņos.
4. Sajauc piparus un sīpolus. Ielieciet dārzeņus karstā pannā ar eļļu. Vāra uz lielas uguns, regulāri maisot, 2-3 minūtes. Tad pievieno garšvielas un kukurūzas graudus, nedaudz ūdens. Pēc vārīšanās pievieno nūdeles, kādu laiku patur uz uguns, tad pasniedz.

Rīsu nūdeļu zupa

Šis ēdiens ir Āzijas virtuves pārstāvis, un pašas rīsu nūdeles piešķir tam savu savdabību. Aptuvenais gatavošanas laiks ir 40 minūtes.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• ķiploki;
• ciete - 1/2 ēdamkarotes;
• sīpols;
• sojas mērce;
• apstādījumi;
• vistas buljons - 1 l;
• sviests - 50 g;
• Paprikas.

Gatavošanas process.

1. Sīpolu un pēc tam papriku sagriež plānās šķēlēs, zaļo sīpolu smalki sakapā. Sīpolus iemet uzkarsētā pannā ar sviestu, pēc tam pievienojiet ķiplokus un zaļos sīpolus, pēc tam pievienojiet papriku. Vāra, laiku pa laikam maisot, 3-5 minūtes.
2. Ceptajos dārzeņos ielej vistas buljonu, tad pievieno nedaudz sojas mērces un liek rīsu nūdeles. Pagaidiet, līdz tas vārās.
3. To vajadzētu pasniegt pēc izrotāšanas ar zaļumiem.

Iļjas Lazersona rīsu nūdeļu recepte ir nākamajā video.

Rīsu nūdeles var pamatoti saukt par Āzijas virtuves pazīmi. Šis ir universāls produkts: der pasniegt pie gaļas un zivīm, izmantot salātos un zupās, dažos gadījumos pat izmantot kā pīrāgu pildījumu. Arī šī ēdiena pagatavošana ir vienkārša – rīsu makaroni nav jāvāra, vienkārši tvaicējiet tos verdošā ūdenī un minūti paturiet ar vāku.

Tātad, kāda veida produkts tas ir, kā tas atšķiras no funchose un ko no tā var pagatavot?

Makaroni no rīsu miltiem ir pildījuma produkts ar kaloriju saturu 109 kcal uz simts gramiem.

Šīs nūdeles gatavo tāpat kā parastos makaronus.

Priekš šī:

1. Paņemiet lielu pannu, lai metināšanas laikā izstrādājumi nesaliptu.
2. Ļaujiet ūdenim tajā vārīties, pēc tam pievienojiet nūdeles un vāriet ne vairāk kā 5 minūtes.
3. Pēc tam šķidrumu izlej un pannas saturu noskalo ar vēsu ūdeni, lai nūdeles neuzbriest.

Veikalā nopērkamās nūdeles jāsagatavo, ievērojot norādījumus uz iepakojuma.

1. Parasti šādam produktam nav nepieciešama pilnīga vārīšana. To vienkārši ievieto traukā ar karstu ūdeni, aizver ar vāku un atstāj ne ilgāk kā 10 minūtes.
2. Pēc tam nūdeles ievieto caurdurī, kur tās nomazgā ar vēsu ūdeni.

Tad nūdeles izmanto kā galveno sastāvdaļu neatkarīgam ēdienam vai kā daļu no citiem ēdieniem.

Kā pagatavot rīsu nūdeles mājās

Ja jums ir laiks un vēlme, rīsu nūdeles ir viegli pagatavot pats. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams puskilograms balto rīsu vai gatavu rīsu miltu, kas tiek pārdoti lielveikalā Āzijas preču sadaļā. Ja nolemjat izmantot rīsus, tie jāsasmalcina speciālās dzirnavās vai kafijas dzirnaviņās, lai iegūtu smalkus, sniegbaltus miltus.

1. Pēc tam uz katriem 110 gramiem izejvielas ņem 1 lielu vistas olu un mīca mīklu. Tam vajadzētu izrādīties stīvs un elastīgs, viegli velmēts plānās sloksnēs.
2. Slāni vajadzētu izrullēt pēc iespējas plānāk, ideāls variants ir izmantot īpašu makaronu mašīnu.
3. Pēc tam iegūtos slāņus sagriež plānās sloksnēs - tās ir nūdeles.
4. Pirms lietošanas gatavo produktu izžāvē un pēc tam ievieto stikla vai plastmasas traukā ar cieši pieguļošu vāku un ievieto vēsā, tumšā vietā.

Ķīniešu rīsu nūdeles recepte

Zemāk ir universālo austrumu salātu recepte, ko šodien gatavojam ar dārzeņiem. Turklāt jūs varat izvēlēties produktus, kas jums patīk visvairāk.

Ir svarīgi tikai sagriezt sastāvdaļas elegantās sloksnēs.

Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešams:

• vārītas rīsu nūdeles;
• jebkuri dārzeņi pēc personīgās izvēles;
• sīpolu galva;
• dārzeņu eļļa;
• sojas mērce.

Mēs to sagatavosim šādi:

1. Pannā uzkarsē augu eļļu, pēc tam apcep tajā plānās šķēlītēs sagrieztus dārzeņus ne ilgāk kā 7 minūtes.
2. Tvaicējiet tos ar vāku, līdz tie ir gatavi.
3. Pēc tam dārzeņu maisījumam pievienojiet rīsu nūdeles un sojas mērci.
4. Rūpīgi samaisiet un paturiet uz uguns vēl pāris minūtes.

Ķīniešu rīsu nūdeles pasniedz siltas.

Ar vistu un dārzeņiem

Lai pagatavotu šos salātus nūdeļu paciņai, jums būs nepieciešams:

• vistas fileja;
• ķiršu tomāti – 3 – 4 gab.;
• salātu lapas;
• maza sasmalcināta ķiploka daiviņa;
• mazs sīpols;
• olīveļļa vai augu eļļa bez smaržas – 3 – 4 ēd.k. l.;
• vīna etiķis - 2 ēdamk. l.;
• šķipsniņa cukura, sāls ar paprikas maisījumu – pēc paša vēlmēm.

Sagatavojiet rīsu nūdeles ar vistu un dārzeņiem šādi:

1. Dāsnā daudzumā augu eļļas nepieciešams apcept iepriekš sasmalcinātu ķiploku, līdz tas atbrīvo savu garšu un aromātu. Pēc tam tas tiek noņemts.
2. Sagrieziet vistu mazos gabaliņos un apcepiet iegūtajā ķiploku eļļā līdz zeltaini brūnai.
3. Rīsu nūdeles nepieciešams novārīt un noskalot ar vēsu ūdeni.
4. Liek bļodā, pievieno sasmalcinātus salātus, sasmalcinātus tomātus un apceptu vistas fileju.
5. Pēc tam jums ir jāsagatavo mērce. Lai to izdarītu, atlikušajā saulespuķu eļļā apcepiet nedaudz ķiploku, pēc tam izmetiet vienreiz pikanto kūku. Atsevišķā traukā sajauc vīna etiķi, sāli, cukuru, piparus un iegūto ķiploku eļļu. Rūpīgi samaisiet.
6. Atliek tikai pārslakāt salātus ar iegūto mērci un nekavējoties pasniegt.

Šim ēdienam ir patīkama garša gan siltam, gan aukstam.

Ēdienu gatavošana ar jūras veltēm

Šie salāti izskatās ļoti eleganti, un daudzas mājsaimnieces šaubās, vai tos ir iespējams pagatavot pašām mājās. Jūras velšu nūdeles ir viegli pagatavot un ēst vēl ātrāk.

Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešams:

• vārīti rīsu makaroni;
• jauktas jūras veltes;
• mazi burkāni;
• maza saldā paprika;
• mazs sīpols;
• ķiploka daiviņas – 1 – 2 gab.;
• liesa (jebkura) eļļa un citronu sula - 2 ēd.k. l.;
• sojas mērce - divreiz vairāk.

1. Vispirms pagatavo marinādi jūras veltēm. Šim nolūkam apvienojiet citronu sulu ar pikantu mērci.
2. Jūras veltes jānomazgā, jānotīra un pusstundu jāievieto iegūtajā marinādē. Ja kāda iemesla dēļ šis maisījums nav piemērots, tad pēc tās pašas receptes varat pagatavot “vieglas” nūdeles ar garnelēm.
3. Visus dārzeņus sagriež plānās sloksnēs un sautē eļļā līdz zeltaini brūnai.
4. Pēc tam dārzeņu maisījumam pievieno jūras veltes un visu kopā vāra ne ilgāk kā 10 minūtes.
5. Pēc tam pannā liek rīsu nūdeles, kārtīgi samaisa maisījumu un pāris minūtes patur zem vāka.

Sala ir gatava. Šis ēdiens derētu pasniegt siltu, lai nogaršotu.

Rīsu nūdeļu salāti

Šeit ir oriģināla dārzeņu uzkoda, ko var ēst kā pamatēdienu. Produktus gatavošanai ņem pēc garšas, atkarībā no tā, kam tieši, pēc saimnieces domām, salātos vajadzētu dominēt - dārzeņiem vai nūdelēm.

Sastāvdaļu saraksts:

• vārītas nūdeles;
• tomāti;
• paprika;
• gurķis;
• zaļie zirnīši (konservēti);
• ķiploki;
• dilles, baziliks, pētersīļi;
• olīvu vai augu eļļa;
• sojas mērce.

Pagatavojiet salātus šādi:

1. Pannā augu eļļā apcep smalki sagrieztus ķiplokus, tad pievieno izvārītās nūdeles, kuras viegli apcep.
2. Dārzeņus sagriež mazos gabaliņos.
3. Pēc tam sajauc rīsu nūdeles ar dārzeņiem un visu pārlej ar sojas mērci.

Kā pagatavot rīsu nūdeles, parasti ir rakstīts uz iepakojuma. Bet, ja pēkšņi gadās, ka iepakojums ir pazaudēts vai par to nekas nav rakstīts, mūsu padomi palīdzēs pagatavot šīs rīsu nūdeles. Kopumā tas nav jāvāra, bet vienkārši jāmērcē, un tas, kā to pareizi mērcēt, ir atkarīgs no nūdeļu biezuma, kā arī no tā, kādam ēdienam tās izmantosiet.

Kādi rīsu nūdeles veidi pastāv?

Kas ir rīsu nūdeles? Tie ir makaroni, kas izgatavoti no rīsu miltiem. Parasti tie ir caurspīdīgi un, pārbaudot uz zoba, nedaudz atgādina gumiju. Nūdeles ir dažāda biezuma un formas, sākot no plānām un ļoti garām līdz plakanām un diezgan biezām, piemēram, spageti. Biezās nūdeles vairāk piemērotas karstajiem ēdieniem. Šie rīsu makaroni izgatavojas ļoti ātri, ja pēkšņi to pārvārīsi, tas var pārvērsties par kaut ko nepievilcīgu gan pēc garšas, gan pēc izskata.

Ir arī ļoti plāns rīsu vermicelli, ko sauc par funčezu. Atšķirībā no mūsu vermicelli, tas ir garš, tāpēc pirms gatavošanas ir svarīgi to nesalauzt. Visbiežāk no tā gatavo aukstos ēdienus - dārzeņu salātus ar asām mērcēm. Tas vispār nav vārīts, tikai izmērcēts. Ja lieto karstu ūdeni, tad pietiek ar 5 minūtēm, un ja izmanto aukstu ūdeni, pietiek ar pusstundu. Pēc šī laika jums vienkārši jāiztukšo ūdens un nekavējoties jāievieto funčeza gatavajā traukā.

Rīsu nūdeles pagatavošanas metodes un noteikumi

• Ja gatavojat zupu ar rīsu nūdelēm, tās jāmērcē 5 minūtes un tad jāpievieno zupai pašā vārīšanas beigās, lai nūdeles tur gatavotos apmēram 3 minūtes. Tas attiecas uz biezām nūdelēm, nekādā gadījumā ne funčezu (tās vienkārši visas izšķīst; kā tās pagatavot, ir rakstīts iepriekš).
• Ja vēlaties salātos likt rīsu nūdeles, varat tās ielikt verdošā ūdenī uz 3 minūtēm un pēc tam noskalot ar aukstu ūdeni.
• Ja gatavojat vokpannā, nūdeles vajadzēs mērcēt apmēram 8 minūtes un pēc tam noskalot aukstā ūdenī. Un tad to var sajaukt ar jebko – gaļu, zivi vai dārzeņiem, un kopā apmēram minūti paturēt uz uguns.

Ja nezināt, kā pagatavot rīsu nūdeles, vai šaubāties par panākumiem, varat izmēģināt šo metodi. Ievietojiet tikai nedaudz nūdeles verdošā ūdenī un atzīmējiet laiku, kas nepieciešams, lai tās kļūtu gatavas. Varat to nogaršot uz zoba vai sadalīt ar karoti, lai noteiktu gatavību. Nūdeles tiek uzskatītas par gatavām, ja tās ir mīkstas.

Kā pagatavot rīsu vermicelli

Viņi mums uzdāvināja brīnumu – rīsu vermicelli. Radās jautājums: kā to sagatavot?

Izrādījās, ka tas nav gluži tas pats, kas parastie vermicelli vai rīsi. Kā pagatavot rīsu vermicelli - recepte ar fotogrāfijām tiem lasītājiem, kuri, kā esam pārsteigti, savās rokās virpina šī neparastā produkta maisiņu!

Rīsu vermicelli ir tas pats, kas makaroni, tikai to gatavo nevis no kviešu miltiem, kā parasti, bet gan no rīsu miltiem. Tāpēc garša ir atšķirīga.

Atcerieties, kā jūs un es gatavojām citus neparastus makaronus - rudzu makaronus (brūnus) un pilnīgi daudzkrāsainas “bantes” ar spinātiem un tomātiem - dzeltenas, zaļas, sarkanas? Tagad izmēģināsim jaunu interesantu recepti!

Sastāvdaļas:

• Rīsu vermicelli - 200 g;
• Maisiņš jauktu dārzeņu vai dažādu svaigu dārzeņu: zaļie zirnīši, burkāni, paprika, cukini, ziedkāposti;
• Sāls;
• Dārzeņu eļļa;
• Zaļumi: jauni ķiploki, zaļie sīpoli, dilles.

Rīsu vermicelli pagatavošanas metode:

Vispirms pirms vārīšanas rīsu vermicelli vajadzētu iemērc aukstā ūdenī 5 minūtes. Pa to laiku tas uzsūc ūdeni un mīkstina, uzzināsim, ko varat pagatavot.

Ir divi veidi, es tos uzzināju no uzraksta uz iepakojuma.

Ja vēlaties zupu, vai nu rīsus, vai vermicelli, šī jums piestāvēs...

1. metode. Gaļu vai vistu, dārzeņus vāra ūdenī, tāpat kā zupai. 1 minūti pirms gatavības pievieno rīsu vermicelli, garšvielas, garšaugus, ļauj zupai vēl minūti ievilkties, un gatavs!
Ja vēlies gatavot otru ēdienu, tad izvēlies...

2. metode. Cepiet gaļu un dārzeņus pannā augu eļļā, un šajā laikā vermicelli iemērc ūdenī.

Pēc tam noteciniet ūdeni un ievietojiet rīsu vermicelli pannā ar dārzeņu kompāniju.

Sākumā tas ir apjomīgs un šķiet, ka tas nederēs. Bet vārīšanas laikā vermicelli kļūst mīkstāki un samazinās apjoms, tāpēc viss lieliski sader.

Visu kopā sautējot, maisot, vairākas minūtes uzbēru virsū sakapātus garšaugus un pārklāju ar vāku. Vēl 5 minūtes un ēdiens būs gatavs.

Man patika jaunā recepte.

Tāpēc nebrīnieties, ja saskaraties ar rīsu vermicelli – mūsu mājaslapā ir recepte, izbaudiet to savai veselībai!