Banāns arābu valodā nozīmē pirksts. Banāni īpašiem nolūkiem. Ēšana

Neviens neko nezina par banāniem. Ne tas, kurš pārdod, ne tas, kurš tos ēd. Šausmas. Vajag kaut ko darīt

ĪPAŠS MĒRĶIS BANĀNI

AT Patiesībā viss, ko esat dzirdējuši par banāniem, nav patiesība. Viņi neaug uz palmām: banāns ir zāle. Turklāt šī zāle aug par 15 metriem vai pat vairāk. Apputeksnē naktī un tikai sikspārņi. Banānu auglis ir oga. Šīs ogas tiek transportētas uz īpašiem banānu nesējiem. Alus no banāniem sasniedz 28 grādu stiprumu. Banāns arābu valodā nozīmē pirksts. Savvaļas banāniem ir sēklas. Dažās ekonomiski atpalikušajās valstīs banānu zāles bumbuļus uzskata par garšīgākiem nekā augļiem. Tajās pašās valstīs kūpina banānu mizas – banareti ir stiprāki par melnākajām cigaretēm. Filipīnās no banāniem taisa kartonu, jo nekam citam tie neder, ļoti rūgti. Un, visbeidzot, fakts, ka ir pat 400 banānu šķirņu, un tikai ceturtā daļa no tām nav ēdamas.

Krievu GOST tomēr domā savādāk. Pēc viņa teiktā, ir tikai trīs banānu šķirnes: ekstra, pirmā un otrā. Īpašās šķiras un pirmās šķiras augļu diametram jābūt 3 - 4 cm, otrās šķiras - no 2,7 līdz 4,1 cm. Papildu banānu garumam jābūt lielākam par 20 cm, pirmās šķiras - 19 cm, un otrais - 14 cm.. Augļiem jābūt "pārdošanas kvalitātes", t.i., vienmērīgi dzelteniem, bet bez plankumiem. Atdzesēt nedrīkst – šādiem banāniem mizas krāsa ir pelēcīgi dzeltena.

"Bet kā ar rozā banāniem," jautā kāds, kurš ir bijis kādā Meksikā? Kur viņi ir? Kāpēc banānam ir jābūt tikai dzeltenam, ja tas var būt arī melns? Un tas viss tāpēc, ka rūpnieciskā mērogā visā pasaulē tiek ražotas tikai divas banānu šķirnes - Gross Michel un tas pats Cavendish, kam PR cilvēku izgudrotās banānu epidēmijas dēļ it kā draud pilnīga izmiršana. Šie banāni ir saldi, galda banāni, tos ēd neapstrādātus. Ir arī citas šķirnes, cieti saturošas: tās vienkārši vāra, cep, tvaicē, žāvē un parasti gatavo visos iespējamos veidos. Ir desertu šķirnes, mazas, eksotiskas krāsas un garšas. Un nav lopbarības banānu. Tas ir tikai tāds pilsētas mīts.

"Kā tas var nenotikt?!" teiks zinošais lasītājs. "Kāpēc viens banāns ir salds, bet otrai vīramātei ir kauns dot?" Un tāpēc, ka banāns, lai arī tas pats, ir atšķirīgs. Svarīgākais šajā ogā ir tas, kā un kur tā nogatavojusies. Galu galā augļus pārvadā tikai zaļus, nenobriedušus. Dažiem no viņiem pa ceļam izdodas sasniegt stāvokli, taču šie noteikti nebūs saldi. Izdzīvojušos ārstē speciālā telpā, Dievs piedod, ar gāzi.

Tas nav biedējoši, tā ir tehnoloģija. Nogatavojušies augļi izdala etilēna gāzi. Tāpēc, ja zaļo augli apstrādā ar gāzi, tas sāk nogatavoties pats un dara to pareizi, kā dabā. Viņi pat izliecas pareizajā virzienā: galu galā tie banāni, kas no dzimtā zara neiekrīt banānu nesēja tilpnē, dabiskā nogatavināšanas procesā stiepjas uz augšu pretī saulei. Viņi saka, ka tas ir īpašu augšanas hormonu dēļ. Ja apmēram nedēļu viss ir kārtībā ar gāzi un temperatūru (liekot jābūt 18 grādiem un katru dienu jāsamazinās par kādu grādu), tad ogas izrādās laiza pirkstus. Un, ja tas nav normāli, tad viņiem neveicas ... Tiesa, tie, kas ēda šo augli, kas nogatavojies savā dzimtajā zarā, saka, ka sajūtas ir daudz bagātākas. Bet ko darīt - jūs nevarat tos nēsāt nobriedušus ...

Pēc tam, kad krievi bija paēduši līdzi pazīstamo "Cavendish", daži no viņiem gribēja kaut ko eksotiskāku. Tagad uzlabotajos veikalos var atrast arī desertu šķirnes. Ir īsi trekni sarkanie banāni un mazie "pirkstiņu" banāni ar saldu medus garšu, un manzano banāni ar maigu ābolu nokrāsu, kurus ēd, kad tie kļūst pilnīgi melni, un sīki misore banāni no Indijas, un banāni no šķirnes. orinoco" ar vieglu zemeņu garšu... Viss šis augļu krāšņums ir praktiski nepanesams transportēšanai. Lielākajai daļai mini banānu miza nav biezāka par milimetru. Kā tos nēsāt? Līdz ar to cenas...

Tie augļi, kas pieder pie "Plantain" šķirnēm, parasti tiek cepti Latīņamerikā un Āfrikā. Ja lielveikalā redzat tādu cenu zīmi kā "banāni vārās", visticamāk, tie ir tie. Tie ir cieti vai augu banāni: tos izmanto pārtikā pēc vārīšanas (tos arī ēd neapstrādātus, bet aspirīna vietā tie stipri pazemina temperatūru). "Plantain" izmēra ziņā ir lielāks par parasto galda banānu, izskatās rievots un kantains un nogatavojoties nedzeltē, bet nomelnē. Tos vāra, cep, žāvē un gatavo čipsus, piemēram, kartupeļus. Pēc garšas tie visvairāk līdzinās kartupeļiem.

Dmitrijs NAZAROVS

P.S.:

Kādi banāni! Pamēģini kādā interneta meklētāja rindā ierakstīt, kā es to izdarīju, vārdus "kā izvēlēties kartupeļus cepšanai". Atbilde jums būs: "Vēlamā vārdu kombinācija nekur nav atrodama." Tas ir kauns, īstais vārds, jo jebkurš ārzemju pavārs no vissūdīgākā Maskavas restorāna zina, ka kartupeļi atšķiras no kartupeļiem. Katram ēdienam ir sava šķirne: cepšanai, piemēram, ideāla ir “veiksmes” šķirne, taču der arī citas agrīnās šķirnes ar zemu cietes saturu. Gluži pretēji, cietes šķirnes tiek pagatavotas, piemēram, Žukovska agri. Un franču šķirne "Adretta" ir vislabāk piemērota kartupeļu biezenim, un to ir patīkami cept: tas izrādās mīksts, irdens - garšīgs!

Ja neviens, pat lielveikala direktors, nav spējis pateikt, kādus kartupeļus iegādājāties, varat ieteikt dažus vienkāršus noteikumus. Ja kartupeļi ir dzelteni - tas ir paredzēts zupai, rozā - cep, balts - biezeni.

Materiālā izmantotās fotogrāfijas: Fototēka, Reuters

Latīņu valodā banānu sauc par "musa sapientum", kas nozīmē "gudrā cilvēka auglis". Indija tiek uzskatīta par banānu dzimteni, un pats vārds "banāns" ir kreoliešu izcelsmes un vienkārši nozīmē "yum-yum". Tieši no turienes šie saldie augļi izplatījās visā tropiskajā zonā. Banāns arābu valodā nozīmē pirksts. Patiesībā liela daļa no tā, ko esat dzirdējuši par banāniem, nav patiesība. Tie neaug uz palmām: banāns ir garšaugs, kuram nav cieta kāta. Banānu zāles kāts dažreiz sasniedz 10 metru augstumu un augstāk, un diametrs ir 40 centimetri. Parasti uz viena šāda kāta karājas 300 augļu ar kopējo svaru 500 kg.

Augļi uz banānu auga parādās pēc 6-10 mēnešiem. Tā kāts dzīvo tikai vienu gadu, jo. pēc augļu nogatavošanās tas nomirst.

Apputeksnē naktī un tikai sikspārņi. Banānu auglis ir oga. Šīs ogas tiek transportētas uz īpašiem banānu nesējiem. Savvaļas banāniem ir sēklas. Dažās valstīs banānu zāles bumbuļus uzskata par garšīgākiem nekā augļiem. Tajās pašās valstīs kūpina banānu mizas – banareti ir stiprāki par melnākajiem cigāriem. Filipīnās no banāniem izgatavo kartonu.

Banānos ir vairāk B6 vitamīna nekā citos augļos. Ir zināms, ka šis vitamīns ir atbildīgs par labu garastāvokli. Augļu mīkstumā ir daudz saharozes, C, B1, B2, PP, E vitamīnu, karotīna, fermentu, mikroelementu (īpaši kālija); ir organiskās skābes (pārsvarā ābolskābe), šķiedrvielas, ēteriskā eļļa, ciete. Ja salīdzina tos ar āboliem, tajos ir 4 reizes vairāk olbaltumvielu, 2 reizes vairāk ogļhidrātu, 3 reizes vairāk fosfora, 5 reizes vairāk A vitamīna un dzelzs un divreiz vairāk citu vitamīnu un minerālvielu.

Ja mums banāni ir vairāk kā deserts, tad tropu iemītniekiem tā ir “otrā maize” jeb “stratēģisks” produkts, kas veiksmīgi aizvieto piedevas, kartupeļus, maizi un pat gaļu. Tātad Kubā banānu frī tiek uzskatīts par iecienītu ēdienu, Austrālijā banānus sagriež gareniski uz divām pusēm, apviļā miltos un rīvmaizē, pārkaisa ar sāli un pipariem un apcep verdošos taukos. Afrikāņi banānus pievieno visiem ēdieniem – olu kultenim, zupai, putrai un pat pasniedz kā piedevu pie zivs. Bet lielākā daļa banānu ražas Melnajā kontinentā tiek izmantota augļu alus pagatavošanai.

Banānu izvēle ir ļoti vienkārša - steidzamai lietošanai jāiegādājas dzelteni augļi ar gludu matētu mizu. Taču pie jums var viegli nogatavoties pat pilnīgi zaļi augļi, un tas neietekmēs iegādāto banānu garšu un vitamīnu klātbūtni. Pat siltajās zemēs augļus novāc zaļus. Galu galā banāni, kas nogatavojas uz koka, neiegūst vajadzīgo garšu un aromātu, bet drīzāk tos zaudē, augļa miza saplaisā un mīkstumu viegli ietekmē slimības, tāpēc šos augļus novāc negatavus.

Neglabājiet iegādātos banānus ledusskapī. Kā jebkurš tropiskais auglis, arī banāni aukstumā zaudē garšu un aromātu, vislabāk uzglabāt istabas temperatūrā. Nomizoti banāni ir jāēd nekavējoties, pretējā gadījumā mīkstums oksidēsies, kļūs brūns un zaudēs vitamīnus.

Kāpēc viens banāns ir salds, bet otrs negaršo? Un tāpēc, ka banāns, lai arī tas pats, ir atšķirīgs. Svarīgākais šajā ogā ir tas, kā un kur tā nogatavojusies. Galu galā augļus pārvadā tikai zaļus, nenobriedušus. Dažiem no viņiem pa ceļam izdodas sasniegt stāvokli, taču šie noteikti nebūs saldi. Izdzīvojušos apstrādā ar gāzi speciālā telpā. Tas nav biedējoši, tā ir tehnoloģija. Nogatavojušies augļi izdala etilēna gāzi. Tāpēc, ja zaļo augli apstrādā ar gāzi, tas sāk nogatavoties pats un dara to pareizi, kā dabā.

Ja apmēram nedēļu viss ir kārtībā ar gāzi un temperatūru (liekot jābūt 18 grādiem un katru dienu jāsamazinās par kādu grādu), tad ogas izrādās laiza pirkstus. Un, ja tas nav normāli, tad viņiem neveicas ... Tiesa, tie, kas ēda šo augli, kas nogatavojies savā dzimtajā zarā, saka, ka sajūtas ir daudz bagātākas. Bet ko darīt - jūs nevarat tos nēsāt nobriedušu.

Banāni ir vienīgais auglis, kas nekad un nekādos apstākļos neizraisa mazuļiem alerģisku reakciju. Tāpēc banāni ir populāra cietā barība mazuļiem. Turklāt tie ir noderīgi, ja bērniem ir kuņģa slimības.

Banāni satur daudz tiramīna, ļoti aktīvas toksiskas vielas, kas darbībā atgādina adrenalīnu. Tas var izraisīt asinsspiediena un cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs, nervu sistēmas pārmērīgu uzbudinājumu, izraisīt muskuļu hipertonitāti un izraisīt migrēnas. Banānus nevajadzētu nēsāt līdzi arī tāpēc, ka tajos diezgan liels procents ir ksenobiotikas – organismam svešas ķīmiskas vielas, kas maina cilvēka hormonālo fonu. Banāni tiek atvesti no tropiem zaļi, un jau uz vietas tos apstrādā nogatavināšanai ar īpašu gāzi.

Sievietēm tas stimulē pārmērīgu estrogēnu hormonu veidošanos, bet vīriešiem - androgēnu. Nopietnas pārdozēšanas gadījumā sekas veselībai var būt visnepatīkamākās: priekšlaicīga pubertāte bērniem, menstruālā cikla traucējumi sievietēm. Nu mazākās devās - garastāvokļa svārstības, neirozes, slikts miegs. Cilvēks no rīta pieceļas noguris, it kā visu nakti būtu izkrāvis vagonus, un līdz vakaram burtiski nokrīt.

Tiek uzskatīts, ka arābi bija tie, kas deva augam savu mūsdienu nosaukumu. Saskaņā ar leģendu, arābu tirgotāji atzīmēja, ka Āfrikā un Āzijā augošie banāni ir mazi, tikai pirksta lielumā, un tāpēc viņi tos sauca par "banānu", kas arābu valodā nozīmē "pirksta gals".

Vai tu to zini...

…banāns ir lielākais garšaugs pasaulē. Bieži vien to sajauc ar koku, bet tas tā nav - banānam nav koka stumbra un zaru. No pazemes saknes veidojas līdz 3-6 metrus augsts viltus stumbrs, kuru vainago 10-12 iegarenu banānu lapu rozete. Ir vairāki simti banānu veidu, kas atšķiras viens no otra pēc garšas, krāsas, formas un izmēra.

Lietošana

Dažās valstīs banānu lapas izmanto kā iepakojumu (celofāna vietā) un pat kā galda piederumus (piemēram, Dienvidindijā). Banānu lapas izmanto arī kā šķīvjus, galdautus un starpsienas starp uguni un podu. Tos izmanto arī jumtu segšanai un virvju siešanai.

No ēdiena gatavošanas

Banānus var ēst gan svaigus, gan kaltētus. Žāvētos augļus var samalt barojošā banānu maltītē. Ļoti senas un tradicionālās Mekas iedzīvotāju brokastis ir omlete ar banānu. Banānu izmanto populārā Masoub ēdiena gatavošanā, ko Hejazas iedzīvotāji parasti pasniedz brokastīs. Arī garšīgais arābu deserts "Kanafa" tiek gatavots no banāna.

Kur atrodami

Tropos aug simtiem banānu augu. Banāni aug arī Ēģiptē, Jemenā, Omānā un citās arābu valstīs. Nīlā netālu no Luksoras (Ēģipte) vietējās laivas kursē uz Gazirat al-Mauz salu (Banānu salu), kur apmeklētāji var novākt augļus no liela banānu dārza. Banānu Indijā audzē vismaz 4000 gadus. Banānus plaši izmanto Indijas tautas medicīnā diabēta ārstēšanai.

Banāni ir līdzeklis pret visām slimībām

Banāni ir bagāti ar kāliju, riboflavīnu, niacīnu un šķiedrvielām. Tie satur arī vitamīnus A un C, kā arī nedaudz kalcija un dzelzs. Banāni ir ātrs enerģijas avots. Ja vēlaties ātri atjaunot ķermeņa zemo enerģijas līmeni, nav labākas uzkodas par banānu. Satur trīs dabiskos cukurus - saharozi, fruktozi un glikozi kombinācijā ar šķiedrvielām, banāns nodrošina tūlītēju, būtisku enerģijas palielinājumu.

Pētījumi ir pierādījuši, ka tikai divi banāni nodrošina pietiekami daudz enerģijas 1,5 stundām intensīvam darbam. Nav nekā pārsteidzoša faktā, ka banāns ir pasaules vadošo sportistu auglis Nr.1. Taču enerģija nav vienīgais veids, kā banāni palīdz mums uzturēt formu. Tie arī palīdz pārvarēt vai novērst ievērojamu skaitu slimību vai slimības stāvokļu un tādējādi padarīt sevi par nepieciešamu papildinājumu ikdienas uzturam.

Anēmija : bagāti ar dzelzi, banāni var stimulēt hemoglobīna veidošanos asinīs un palīdzēt anēmijas gadījumos.

Spiediens : Šis unikālais tropu auglis ir ļoti bagāts ar kāliju un maz sāls, tāpēc tas ir ideāli piemērots asinsspiediena pazemināšanai. Turklāt ASV Pārtikas un zāļu pārvalde ir atļāvusi banānu nozari izteikt oficiālus apgalvojumus par banānu spēju samazināt augsta asinsspiediena un sirdslēkmes risku.

Garīgās spējas: 200 studenti Tvikenemas skolā Midlseksā saņēma banānus brokastīs, pēcpusdienas tējai un pusdienām eksāmenu sesijas laikā, lai uzlabotu savu intelektu. Pētījumi liecina, ka auglis ar augstu kālija saturu var palīdzēt mācīties, padarot skolēnus uzmanīgākus.

aizcietējums : Augsts šķiedrvielu saturs, banānu saturs jūsu uzturā var palīdzēt atjaunot normālu zarnu darbību, neizmantojot caurejas līdzekļus.

Depresija: Saskaņā ar jaunākajiem MIND organizācijas novērojumiem starp cilvēkiem, kuri cieš no depresijas, daudzi jūtas labāk pēc banānu ēšanas. Tas ir tāpēc, ka banāni satur triptofānu, proteīna veidu, ko organisms pārvērš serotonīnā, kas pazīstams kā relaksējošs, uzlabo garastāvokli un kopumā liek justies laimīgākam.

Paģiras: Viens no ātrākajiem veidiem, kā tikt pāri paģirām, ir pagatavot banānu piena kokteili ar medu. Banāns nomierina kuņģi un ar medus palīdzību paaugstina zemu cukura līmeni asinīs, savukārt piens nomierina un rehidrē organismu.

Grēmas : Banāniem ir dabiska antioksidanta iedarbība, tāpēc, ja jūs ciešat no grēmas, mēģiniet apēst banānu, lai mazinātu sāpes.

rīta vājums : Banānu ēšana starp ēdienreizēm paaugstina cukura līmeni asinīs un palīdz izvairīties no rīta nelabuma.

Odu kodumi: Pirms meklējat krēmu pret moskītu kodumiem, mēģiniet ierīvēt banāna mizas iekšpusi koduma vietā. Daudzi cilvēki uzskata, ka tas ir pārsteidzoši efektīvs pietūkuma un kairinājuma mazināšanā.

Nervi: Augsts B vitamīna saturs palīdz nomierināt nervu sistēmu.

Liekais svars : Austrijas Psiholoģijas institūta pētījums atklāj, ka stress un spiediens darbā izraisa gardu ēdienu, piemēram, šokolādes un čipsu, pārēšanos. Aplūkojot vairāk nekā 5000 pacientu, pētnieki atklāja, ka visvairāk aptaukojušies cilvēki ir tie, kas visvairāk pakļauti stresam darbā. Pētnieki secināja, ka, lai izvairītos no panikas izraisītas ēšanas, ir nepieciešams kontrolēt cukura līmeni asinīs, ik pēc divām stundām ēdot ogļhidrātiem bagātu pārtiku (piemēram, banānus), lai uzturētu nemainīgu cukura līmeni.

Premenstruālais sindroms (PMS): Aizmirstiet tabletes un ēdiet banānus. Tajos esošais vitamīns B6 regulē glikozes līmeni asinīs, kas ietekmē jūsu garastāvokli.

Čūla: Banāni tiek izmantoti kā diētisks ēdiens pret iekšējām slimībām to mīkstās tekstūras un gluduma dēļ. Tas ir vienīgais neapstrādāts auglis, ko var droši ēst čūlas uzliesmojuma laikā. Tie arī neitralizē lieko skābumu un mazina kairinājumu, pārklājot kuņģa sienas.

Ķermeņa temperatūras regulēšana: Daudzās kultūrās banāni tiek uzskatīti par "atvēsinošu" augli, kas var pazemināt topošo māmiņu fizisko un emocionālo temperatūru. Piemēram, Taizemē grūtnieces ēd banānus, lai mazulis piedzimtu ar zemu temperatūru.

sezonas kaites : Banāni var palīdzēt tiem, kas cieš no sezonālām kaitēm, jo ​​satur dabisku garastāvokļa uzlabotāju - tripotofānu.

Smēķēšana: Banāni var palīdzēt cilvēkiem, kuri cenšas atmest smēķēšanu, jo tajos ir daudz C, A1, B6, B12 vitamīnu, kā arī kālija un magnija, palīdzot organismam pārvarēt nikotīna deficīta sekas.

Stress: Kālijs ir būtisks minerāls, kas palīdz regulēt sirdsdarbību, nosūta skābekli smadzenēm un regulē ķermeņa ūdens bilanci. Kad esam pakļauti stresam, mūsu vielmaiņas ātrums palielinās un kālija līmenis organismā samazinās. Līdzsvaru var atjaunot ar banāniem, kas bagāti ar kāliju.

Sirds puksts: Saskaņā ar pētījumu, kas publicēts žurnālā The New England Journal of Medicine, banāni jūsu ikdienas uzturā var samazināt jūsu nāves risku no sirdslēkmes par 40%.

Kārpas: Cilvēki, kuri dod priekšroku dabīgiem līdzekļiem, zvēr, ka, ja vēlaties noņemt kārpu, jums ir jāpaņem banāna mizas gabals un jāpieliek kārpai ar dzelteno pusi uz āru un jānostiprina ar pārsēju vai ķirurģisko lenti.

Tādējādi jūs redzat, ka banāni ir dabisks līdzeklis pret daudzām slimībām. Ja salīdzina tos ar āboliem, tajos ir 4 reizes vairāk olbaltumvielu, 2 reizes vairāk ogļhidrātu, 3 reizes vairāk fosfora, 5 reizes vairāk A vitamīna un dzelzs un divreiz vairāk citu vitamīnu un minerālvielu. Tie ir arī bagāti ar kāliju un ir viens no labākajiem pārtikas produktiem. Tāpēc varbūt ir pienācis laiks mainīt labi zināmo sakāmvārdu un teikt "Viens banāns dienā, un mums nav vajadzīgs ārsts."

Piezīme: augstā cukura satura dēļ diabēta slimniekiem jāierobežo līdz pusei banāna dienā.

Atbilde no HEILA[guru]
Indija tiek uzskatīta par banānu dzimteni. Tieši no turienes šie saldie augļi izplatījās visā tropiskajā zonā. Banāns arābu valodā nozīmē pirksts.
Patiesībā liela daļa no tā, ko esat dzirdējuši par banāniem, nav patiesība. Viņi neaug uz palmām: banāns ir zāle. Turklāt šī zāle aug par 15 metriem vai pat vairāk. Apputeksnē naktī un tikai sikspārņi. Banānu auglis ir oga. Šīs ogas tiek transportētas uz īpašiem banānu nesējiem.
Kas tiek gatavots no banāniem viņu dzimtenē? Nu, piemēram, alus, kas sasniedz 28 grādu cietoksni. Savvaļas banāniem ir sēklas. Dažās valstīs banānu zāles bumbuļus uzskata par garšīgākiem nekā augļiem. Tajās pašās valstīs kūpina banānu mizas – banareti ir stiprāki par melnākajiem cigāriem. Filipīnās no banāniem izgatavo kartonu.
Banānu krāsa ir vienkārši apbrīnojami daudzveidīga, siltajās zemēs var atrast ne tikai dzeltenus, bet arī zaļus, brūnus, oranžus, rozā, sarkanus un pat violetus augļus.
Līdz šim ir aptuveni 400 šķirņu.
Ir divas banānu klasifikācijas – pēc to mērķa un zinātniskās. Saskaņā ar pirmo banānus iedala galda, deserta un dārzeņu. Cavendish, Gros Michel un Lakatan šķirņu grupu galda banāni veido lielāko daļu no pasaules banānu eksporta. Tas ir tas, ko mēs ēdam.
Sarkanie banāni no tradicionālajiem galda banāniem atšķiras ar mizas krāsu, kas var būt sarkana, sarkanbrūna un sarkanbrūna. Vairākām šķirnēm mīkstums ir rozā krāsā, to augļi ir biezāki un noapaļoti, un garša ir līdzīga augļa banāna garšai. Ābolu, mazuļu, cukura, dāmu banāni ir dažādas mini banānu šķirnes. Viņu augļi sasniedz 8–12 centimetru garumu. Tie reti nonāk pie mums, jo ir slikti uzglabāti.
Planteyn šķirņu grupas dārzeņu banāni tiek ēsti galvenokārt pēc vārīšanas un nogatavojušies kļūst melni, nevis dzelteni. Ārēji tie atšķiras no tradicionālajiem galda banāniem lielākos izmēros.
Krievijā tiek pārdotas līdz 20 šķirnēm.
Tagad par botāniku. To, ka banāns ir daudzgadīgs augs, jūs jau esat iemācījušies. Tomēr ne visi zina, ka šīs zāles stublājs atrodas pazemē un ir sakneņi, kuru masa var sasniegt 10 kg! Tas, kas atrodas uz virsmas un ko parasti sauc par kātu vai stumbru, ir lapas, kas aptītas viena ap otru. Šāds viltus stumbrs sasniedz 10-15 m augstumu un 60 cm diametrā. Viltus stumbra augšdaļā ir neaprakstāma ziedkopa, no kuras attīstās augļi. Augļi uz auga parādās pēc 6-10 mēnešiem. Šāds kāts dzīvo tikai vienu gadu, jo pēc augļu nogatavošanās tas nomirst.
Tagad par kulinārijas atkarībām. Ja mums banāni ir vairāk kā deserts, tad tropu iemītniekiem tā ir “otrā maize” jeb “stratēģisks” produkts, kas veiksmīgi aizvieto piedevas, kartupeļus, maizi un pat gaļu. Tātad Kubā franču banāni tiek uzskatīti par iecienītu ēdienu, Austrālijā banānus sagriež gareniski uz divām pusēm, apviļā miltos un rīvmaizē, pārkaisa ar sāli un pipariem un apcep verdošos taukos. Afrikāņi banānus pievieno visiem ēdieniem – olu kultenim, zupai, putrai un pat pasniedz kā piedevu pie zivs. Bet lielākā daļa banānu ražas Melnajā kontinentā tiek izmantota augļu alus pagatavošanai. Eiropieši nav pieraduši gatavot banānus, taču pret šiem augļiem izturas ar lielu cieņu.
Šāda universāla mīlestība pret banāniem nav nejauša, jo tas ir ne tikai garšīgs un diezgan apmierinošs produkts, bet arī brīnišķīgs vitamīnu un minerālvielu, īpaši kālija, avots.
Banānu izvēle ir ļoti vienkārša - steidzamai lietošanai jāiegādājas dzelteni augļi ar gludu matētu mizu. Taču pie jums var viegli nogatavoties pat pilnīgi zaļi augļi, un tas neietekmēs iegādāto banānu garšu un vitamīnu klātbūtni. Pat siltajās zemēs augļus novāc zaļus.

Indija tiek uzskatīta par banānu dzimteni. Tieši no turienes šie saldie augļi izplatījās visā tropiskajā zonā. Banāns arābu valodā nozīmē pirksts.

Patiesībā liela daļa no tā, ko esat dzirdējuši par banāniem, nav patiesība. Viņi neaug uz palmām: banāns ir zāle. Turklāt šī zāle aug par 15 metriem vai pat vairāk. Apputeksnē naktī un tikai sikspārņi. Banānu auglis ir oga. Šīs ogas tiek transportētas uz īpašiem banānu nesējiem.

Kas ir izgatavots no banāni savā dzimtenē? Nu, piemēram, alus, kas sasniedz 28 grādu cietoksni. Savvaļas banāniem ir sēklas. Dažās valstīs banānu zāles bumbuļus uzskata par garšīgākiem nekā augļiem. Tajās pašās valstīs banānu miza viņi smēķē - banareti ir stiprāki par melnākajiem cigāriem. Filipīnās no banāniem izgatavo kartonu.

Krāsošana banāni- ir vienkārši pārsteidzoši daudzveidīgs, siltajās zemēs var atrast ne tikai dzeltenus, bet arī zaļus, brūnus, oranžus, rozā, sarkanus un pat violetus augļus.

Līdz šim ir aptuveni 400 šķirņu.

Ir divas klasifikācijas banāni- saskaņā ar to mērķi un zinātnisko. Saskaņā ar pirmo banānus iedala galda, deserta un dārzeņu. Cavendish, Gros Michel un Lakatan šķirņu grupu galda banāni veido lielāko daļu no pasaules banānu eksporta. Tas ir tas, ko mēs ēdam.

sarkanie banāni atšķiras no tradicionālajiem galda banāniem ar mizas krāsu, kas var būt sarkana, sarkani bordo un sarkanbrūna. Vairākām šķirnēm mīkstums ir rozā krāsā, to augļi ir biezāki un noapaļoti, un garša ir līdzīga augļa banāna garšai. Ābolu, mazuļu, cukura, dāmu banāni ir dažādas mini banānu šķirnes. Viņu augļi sasniedz 8–12 centimetru garumu. Tie reti nonāk pie mums, jo ir slikti uzglabāti.

dārzeņu banānišķirņu grupa Planteyn ēd galvenokārt pēc vārīšanas un nogatavojoties kļūst nevis dzeltena, bet melna. Ārēji tie atšķiras no tradicionālajiem galda banāniem lielākos izmēros.

Krievijā tiek pārdotas līdz 20 šķirnēm.

Tagad par botāniku
Kas banāns– Šī ir daudzgadīga zāle, jūs jau esat iemācījušies. Tomēr ne visi zina, ka šīs zāles stublājs atrodas pazemē un ir sakneņi, kuru masa var sasniegt 10 kg! Tas, kas atrodas uz virsmas un ko parasti sauc par kātu vai stumbru, ir lapas, kas aptītas viena ap otru. Šāds viltus stumbrs sasniedz 10-15 m augstumu un 60 cm diametrā. Viltus stumbra augšdaļā ir neaprakstāma ziedkopa, no kuras attīstās augļi. Augļi uz auga parādās pēc 6-10 mēnešiem. Šāds kāts dzīvo tikai vienu gadu, jo. pēc augļu nogatavošanās tas nomirst.

Tagad par kulinārijas paradumiem
Ja priekš mums banāni nevis deserts, bet gan tropu iemītniekiem “otrā maize” jeb “stratēģiskais” produkts, kas veiksmīgi aizvieto piedevas, kartupeļus, maizi un pat gaļu. Tātad Kubā banānu kartupeļi tiek uzskatīti par populāru ēdienu Austrālijā banāni pārgriež gareniski uz divām pusēm, apviļā miltos un rīvmaizē, pārkaisa ar sāli un pipariem un apcep verdošos taukos. Afrikāņi piebilst banāni visos ēdienos - omletē, zupā, putrā un pat pasniedz kā piedevu zivīm. Bet lielākā daļa banānu ražas Melnajā kontinentā tiek izmantota augļu alus pagatavošanai. Eiropieši nav pieraduši gatavot banānus, taču pret šiem augļiem izturas ar lielu cieņu.

Šāda universāla mīlestība pret banāniem nav nejauša, jo tas ir ne tikai garšīgs un diezgan apmierinošs produkts, bet arī brīnišķīgs vitamīnu un minerālvielu, īpaši kālija, avots.

Izvēlieties banāniļoti vienkārši - steidzamai lietošanai jāiegādājas dzelteni augļi ar gludu matētu mizu. Taču pie jums var viegli nogatavoties pat pilnīgi zaļi augļi, un tas neietekmēs iegādāto banānu garšu un vitamīnu klātbūtni. Pat siltajās zemēs augļus novāc zaļus. Galu galā banāni nogatavojoties uz koka, neiegūst nepieciešamo garšu un aromātu, bet, gluži pretēji, tos zaudē, augļu miza saplaisā un mīkstums ir viegli skarts ar slimībām, tāpēc šie augļi tiek novākti negatavi.

Neglabājiet iegādāto banāni ledusskapī. Kā jebkurš tropiskais auglis, arī banāni aukstumā zaudē garšu un aromātu, vislabāk uzglabāt istabas temperatūrā.

Nomizoti banāni nepieciešamsēst nekavējoties, pretējā gadījumā mīkstums oksidēsies, kļūs brūns un zaudēs vitamīnus.

Kāpēc tā notiek, ka viens banāns salds un otram vispār nav garšas? Un tāpēc, ka banāns, lai arī tas pats, ir atšķirīgs. Svarīgākais šajā ogā ir tas, kā un kur tā nogatavojusies. Galu galā augļus pārvadā tikai zaļus, nenobriedušus. Dažiem no viņiem pa ceļam izdodas sasniegt stāvokli, taču šie noteikti nebūs saldi. Izdzīvojušos apstrādā ar gāzi speciālā telpā. Tas nav biedējoši, tā ir tehnoloģija. Nogatavojušies augļi izdala etilēna gāzi. Tāpēc, ja zaļo augli apstrādā ar gāzi, tas sāk nogatavoties pats un dara to pareizi, kā dabā. Ja apmēram nedēļu viss ir kārtībā ar gāzi un temperatūru (liekot jābūt 18 grādiem un katru dienu jāsamazinās par kādu grādu), tad ogas izrādās laiza pirkstus. Un, ja tas nav normāli, tad viņiem neveicas ... Tiesa, tie, kas ēda šo augli, kas nogatavojies savā dzimtajā zarā, saka, ka sajūtas ir daudz bagātākas. Bet ko darīt - jūs nevarat tos nēsāt nobriedušu.

Bet pat no mākslīgi nogatavinātiem banāniem jūs varat pagatavot garšīgus un smaržīgus ēdienus.