Gnpu ggpu nosaukts Dovženko vārdā. Aleksandra Dovženko (NPU) vārdā nosauktā Gluhivas Nacionālā pedagoģiskā universitāte. Studentu dzve npu im. a. dovženko

Viens no jaunizveidotajiem veselīga dzīvesveida piekritēju vaļaspriekiem ir ēdiena gatavošana dubultā katlā, bez sāls un garšvielām. Cik tas ir veselīgi?

Mūsu eksperte ir dietoloģe Svetlana Lazarenko.
Vienkārši neaizstājams

Ikviens ir dzirdējis, ka sāls pārpalikums ir kaitīgs, bet kāpēc tā trūkums ir bīstams?

Parastā sāls ne tikai piešķir ēdienam garšu, tas satur cilvēkiem ļoti svarīgu elementu – nātriju. Tas ir daļa no asinīm, ir nepieciešams kuņģa sulas veidošanai, piedalās ūdens metabolismā, bez tā nav iespējama nervu impulsu pārnešana. Sāls trūkums veselam cilvēkam var pasliktināt pašsajūtu: viņš kļūs letarģisks, letarģisks, miegains.
kaitīgs pārpalikums

Tomēr sāls pārpalikums organismā ir bīstamāks nekā trūkums. Īpaši cilvēkiem, kas cieš no sirds un asinsvadu sistēmas, locītavu, nieru slimībām, cukura diabēta ...

Tātad veselam cilvēkam saprātīga sāls uzņemšana ne tikai nav kaitīga, bet arī izdevīga. Tomēr būtisks jautājums: tagad veikalos var atrast dažāda veida sāli. Kuru no tiem labāk izmantot?

Parastā gatavošana ir piemērota marinēšanai, marinādēm un citiem sagatavēm, to pievieno arī mīklai cepšanai. Kas attiecas uz ikdienas parastajiem ēdieniem, tad tajos galda sāli labāk nelietot. Īpaši rupjais sāls - tas slikti šķīst un ir mazāk rafinēts.

Ideāli piemērots ikdienas lietošanai, jodētā sāls ir bagātināta ar jodu, kura daudziem no mums trūkst. Ar tā trūkumu pastāv risks saslimt ar vairogdziedzera slimībām. Joda piedevas praktiski nemaina ēdienu garšu.

Hipononātrija sāls - ar samazinātu nātrija saturu. Ieteicams lietot tiem, kuri cieš no sirds un asinsvadu sistēmas, nieru slimībām, ar noslieci uz lieko svaru.

Melnais - šāda veida sāls satur jodu, kāliju, sēru, dzelzi un citas vielas, un NaCl saturs tajā ir mazāks nekā parastajā galda sālī. Tas darbojas kā viegls caurejas līdzeklis. Bet tai ir viegla olu garša, ko ne vienmēr ir iespējams “paslēpt” gatavojot.

Izlasi arī
Akmens, jūra, jodēts - vai mums vajag sāli?

Jo tīrāks ir sāls, jo augstāka tā pakāpe (un līdz ar to arī cena), jo kaitīgāka tā ir.
Sāls ir kaitīgāka par cukuru? Jauns diētiskā uztura veids uzlabos ķermeni un palēninās novecošanos

Izrādās, ka salduma cienītāji savam organismam kaitē daudz mazāk nekā sāļās cienītāji.
Garšvielas ar labumiem, vai Kādas garšvielas ir bīstamas veselībai

Tāpat kā jebkuras zāles var kļūt par inde, ja tiek pārkāpta deva, tā var būt jebkurš, pat visnoderīgākais produkts ...
Visi raksti

Sāls ar garšaugiem – tajā ir mazāk nātrija nekā parastajā sālī, un garšaugi ēdienam piešķir īpašu garšu. Bet ēdienu ar to vajadzētu sālīt tikai šķīvī.
Un galotnes un saknes

Par garšvielām mēs parasti saucam kaut ko tādu, ar ko var aromatizēt ēdienu, uzlabot tā garšu. Tie ir kaltēti augi, augu un garšaugu sēklas, pulverveida lapas un žāvēti augļi... Daudzām garšvielām ir ne tikai lieliska garša, bet arī ārstnieciskas īpašības. Zaļumu (ne tikai svaigu, bet arī kaltētu) lietošana uzlabo gremošanas procesu, vielmaiņu. Tiem, kam ir aptaukošanās, apetītes mazināšanai ēdienreizēm var pievienot kaltētas cilantro vai fenheļa sēklas. Dilles mazina meteorisma, vēdera uzpūšanās simptomus.

Noder ne tikai zaļās galotnes, bet arī saknes. Piemēram, selerijas sakne labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu un miegu, to ieteicams lietot aptaukošanās ārstēšanā. Taču, tā kā lielākā daļa garšvielu satur ēteriskās eļļas, aromātiskās skābes, tanīnus, tās var izraisīt kuņģa-zarnu trakta kairinājumu, un tas rada iekaisuma procesu attīstības risku. Tāpēc tiem, kam ir problēmas ar kuņģa-zarnu traktu, garšvielas jālieto ļoti uzmanīgi. Turklāt jāņem vērā, ka daudzas garšvielas ir alergēnas.

Visizplatītākā garšviela ir malti pipari (melnie, sarkanie, baltie). Tas piešķir ēdieniem pikantu garšu, bet sirds un asinsvadu slimību, kuņģa-zarnu trakta, aknu, nieru slimību, cukura diabēta gadījumā tā lietošana ir krasi jāierobežo, un biežāk no tā pilnībā jāatsakās.

Sāls ir pastāvējusi kopā ar cilvēci visā tās pastāvēšanas vēsturē. Sākumā cilvēki izmantoja jūras ūdeni un akmeņsāls atradnes, pēc tam iemācījās to apstrādāt - parādījās sāls pannas, viena no tām, lielākā, tika atklāta Bulgārijas teritorijā pirms vairākiem tūkstošiem gadu. Krievijā sāls ir kļuvusi pieejama visiem iedzīvotājiem kopš 15. gadsimta, kad lielais sāls ceļš — Čumackas trakts stiepās no Krimas ezeriem līdz Maskavai un Ukrainai.

Sāls bija diezgan dārgs produkts un bija zelta vērts. Sāls trūkums Senajā Krievijā tika uzskatīts par īstu katastrofu. Ja kādu iemeslu dēļ bija pārtraukumi sāls piegādē, cilvēki novājinājās un, kā vēsta hronika, "bija lielās bēdās", nevarēja ne strādāt, ne ēst.

Kopš sāls kļuva lēts un plaši pieejams, tā patēriņš ir nepārtraukti pieaudzis. Tādējādi no 1940. līdz 1985. gadam tā patēriņš palielinājās vidēji 2,4 reizes.

Taču 1979. gadā starptautiskā simpozijā Vācijā pirmo reizi sāls tika atzīts par kaitīgu produktu, kas izraisīja bezsāls diētu traku. Cilvēki atkal veica eksperimentu ar sevi. Par "balto nāvi" drukāts žurnālos, runāts televīzijā, un līdz šim milzīgs skaits svara zaudēšanas diētu ir balstītas uz pilnīgu nātrija hlorīda noraidīšanu uzturā.

Diēta bez sāls: ieguvumi un kaitējums

Patiešām, bezsāls diētas mums parāda svara zaudēšanas brīnumus pirmajās 2-3 dienās pēc to lietošanas. Tikai straujam svara zudumam, atsakoties no sāls un sāļa ēdiena, nav nekāda sakara ar taukiem. No organisma tiek izvadīts ūdens, kas noteikti atgriezīsies, kad atgriezīsities pie normāla uztura. Tāpēc 3-5 kg ​​(atkarībā no sākotnējā ķermeņa svara) zaudēšanu bezsāls diētas sākumā var saukt par uztura triku, nevis rezultātu. Protams, ir ļoti vilinoši iegūt tik gandrīz tūlītēju un iespaidīgu rezultātu no uztura, taču ne mazāk iespaidīgs ir kaitējums no nātrija hlorīda atņemšanas.

1998. gadā Maikls Eldermans, Ņujorkas A. Einšteina Medicīnas koledžas kardiologs, pirmo reizi publicēja 20 gadus ilgās novērošanas rezultātus par 11 348 cilvēkiem, kuri dažādās pakāpēs ierobežoja sāls uzņemšanu. Saskaņā ar pētījuma rezultātiem dalībnieki, kuri samazināja vidējo sāls patēriņu dienā no 8,75 līdz 6 g, sāka justies labāk. Turklāt statistiskā regresijas analīze parādīja, ka pastāv skaidra tendence starp nopietnu nātrija ierobežojumu uzturā un sirdslēkmes un insultu skaita pieaugumu ilgstošas ​​​​novērošanas laikā. Zinātnieks bija pārliecināts par patoloģisku nervu šūnu aktivitātes palielināšanos, sirdslēkmes riska palielināšanos asinsvadu sašaurināšanās un spazmu dēļ un asiņu sabiezēšanu sāls trūkuma dēļ organismā. Kopš tā laika ir iesniegti vairāki pētījumi, lai atbalstītu Maikla Eldermena atklājumus, liekot profesionāliem dietologiem brīdināt cilvēkus par pārmērīgu sāls daudzumu uzturā, nevis no tā pilnībā izvairīties.

Saprātīgs patēriņš

Sāls ir nātrija hlorīds. Nātrijs ir nepieciešams, lai organisms uzturētu skābju-bāzes līdzsvaru, bez tā aizkuņģa dziedzeris nevar ražot gremošanas sulu. Tāpēc agrāk ēstgribas rosināšanai ieteica nelielu gabaliņu stipri sālītas rupjmaizes.

Nātrijs ir atrodams katrā mūsu ķermeņa šūnā, piedalās muskuļu kontrakcijas procesos, tāpēc cilvēkiem ar smagu fizisko darbu vai sportistiem nātrija ierobežojums ar uzturu ir kontrindicēts, jo īpaši tāpēc, ka šis elements ļoti aktīvi tiek zaudēts ar sviedriem. Kategoriski nav iespējams pilnībā atteikties no sāls cilvēkiem, kuri lieto diurētiskos līdzekļus.

Parasti cilvēkam vidēji dienā ar pārtiku jāsaņem 5-8 g sāls. Taču daudzi mūsdienu pārtikas produkti ir pārsātināti ar sāli, kas mūsos pamazām ir izveidojis ieradumu ēst citus stipri sālītus ēdienus. Tas viss noved pie nātrija pārpalikuma organismā, kas ir tikpat kaitīgs kā tā trūkums. Mazākais kaitējums, kas ir pazīstams katram no mums, ir pietūkums. Bet šī makroelementa pārpalikumu pavada arī kālija trūkums, jo šīs vielas organismā ir savstarpēji saistītas, tāpēc gan pilnīga sāls noraidīšana, gan tā pārpalikums ir kaitīgs sirds darbībai. Galu galā kālijs regulē sirds muskuļa darbību.

Tādējādi attiecībā uz sāli ir nepieciešams zelta vidusceļš. Nekādā gadījumā nepakļaujieties vēlmei pilnībā atteikties no nātrija hlorīda, bet noteikti apskatiet savu uzturu, lai noskaidrotu, vai tajā nav pārmērības.

Daudzi no mums ir tik ļoti pieraduši pie sāls, ka ir grūti iedomāties ēdienu bez tā. Bet vai ir iespējams atbrīvoties no sāls? Zinātnieki un uztura speciālisti saka, ka jūs varat. Viņu galvenais ieteikums ir tas, ka jums vienkārši jāēd tie ēdieni, kurus nevajag sālīt.

Lai precīzi noskaidrotu, kas ir šie produkti, jāatceras, kas ir sāls. No skolas ķīmijas kursa atcerieties, ka akmens sāls ir skābes un sārma savienojums, kam ir specifiska garša. Ir vērts atrast tos produktus, kuros ir aptuveni tādi paši ķīmiskie elementi kā sālī. Uztura speciālisti sniedz diezgan skaidrus ieteikumus, kā aizstāt sāli, ko drīkst un vajadzētu ēst tā vietā.

Kā ēst bez sāls: produkti, kas aizstāj sāls garšu

1. Pirmkārt, iekļaujiet savā uzturā ķiplokus. Lai tas mazāk smaržotu, nosusiniet, smalki sasmalciniet vai sasmalciniet līdz pulverveida stāvoklim. Ja ķiploku smarža joprojām liek jums justies neērti, izdzeriet glāzi piena vai sakošļājiet dažas pētersīļu lapas.
2. Jūras sāls. Neļaujiet vārdam "sāls" jūs biedēt, jo tas ir daudz veselīgāks par galda sāli. Jūras sāls satur jodu, kas ir labvēlīgs cilvēka organismam, bet kaitīgs tiem, kuri cieš no vairogdziedzera slimībām. Tāpēc jūras sāls ir jāēd ļoti uzmanīgi.
3. Garšvielas vai garšaugi. Žāvētu garšaugu maisījums ir labākais sāls aizstāšanas variants. Garšaugiem ir daudz priekšrocību salīdzinājumā ar sāli: pilnīgāk atklājas ēdiena garša, uzlabojas vispārējais ķermeņa stāvoklis (āda, sejas krāsa, matu stāvoklis). Pavāri sniedz populārāko un noderīgāko garšaugu sarakstu:
   • koriandrs;
   • baziliks;
   • timiāns;
   • Lauru lapa;
   • dilles;
   • pētersīļi;
   • visu veidu pipari;
   • zaļie sīpoli;
   • salvija.

Arvien populārāka kļūst no selerijas pagatavotā sāls. To var iegādāties aptiekā vai lielveikalā, vai arī varat pagatavot pats, samaļot šī auga kaltētās saknes un lapas.

No citrona spiesta sula ir labs sāls aizstājējs dārzeņu salātos. Parasti citronu sulu ieteicams lietot kopā ar augu un olīveļļu. Šādi komponenti ne tikai izvada no organisma visus nevajadzīgos toksīnus, bet arī būtiski uzlabo ēdiena garšu.

Tātad, tagad esam noskaidrojuši, kā ēst bez sāls, kādi produkti to var aizstāt mūsu uzturā. Bet kāpēc sāls ir kaitīgs, ko ietekmē tā pārmērīga lietošana?

Kāpēc sāls ir kaitīga?

Atcerieties, ka jums jāierobežo tā lietošana, jo sāls pārpalikums cilvēka organismā ir saistīts ar šādiem traucējumiem:

• Jo vairāk sāls jūs patērējat, jo vairāk palielinās slāpes.
• Sāļš ēdiens pasliktina nieru, sirds un asinsvadu darbību.
• Tiek traucēta vielmaiņa, kā rezultātā novājinās imūnsistēma.
• Sāļa ēdiena cienītāji ir vairāk pakļauti hipertensijai.

Centieties ēst mazāk maizes, kartupeļu un piena, jo tie satur lielu daudzumu nātrija hlorīda. Sāls dienas norma pieaugušajam ir 2 grami, ja apēd 100 reizes vairāk, tad diezgan iespējams letāls iznākums.

Tāpēc rūpējieties par pareizu uzturu, mēģiniet ēst mazāk sāļu, un pēc 14 dienām jūs varēsit normāli nogaršot ēdienu, jo nepieciešamība pēc sāls zudīs. Tomēr neaizmirstiet, ka cilvēka ķermenis ir pieradis pie šīs garšvielas, tā ir daļa no dažiem kaulaudiem, tāpēc jums vajadzētu atrast kaut ko, kas var aizstāt sāli. Kas tas varētu būt, mēs jau esam apsvēruši iepriekš.

Mazsāls diēta ir izdevīga, pirmkārt, tiem, kam ir hipertensija vai sirds mazspēja, jo tas būtiski uzlabo pašsajūtu. Daudzi eksperti saka, ka diētu bez sāls var lietot, bet ar piesardzību. Nātrija hlorīda daļiņas ir būtiskas vielmaiņai un normālai šūnu darbībai. Viņi iesaka gaļas un zivju buljoniem pievienot nedaudz sāls, bet 20 minūtes pirms vārīšanas, bet dārzeņus sālīt 5 minūtes pirms. Tajā pašā laikā jums vajag tikai dažus sāls graudus.

Viens no populārākajiem veselīga uztura piekritēju hobijiem ir bezsāls diēta svara zaudēšanai. Tas ietver ēdiena tvaicēšanu, neizmantojot sāli un garšvielas. Ikviens zina par pārmērīgas sāls uzņemšanas briesmām, bet vai mēs visi zinām, kādas briesmas rada tās trūkums mūsu organismā?

Lai saprastu, vai ir nepieciešams lietot šo produktu, jums vajadzētu noskaidrot, vai tas mums dod labumu. No skolas ķīmijas kursa visi zina, ka NaCl formula ir sāls, ko lietojam virtuvē.

Diēta bez sāls svara zaudēšanai: kādas ir sekas

• Nesatur nātriju muskuļu kontrakcijas un nervu impulsu pārnešanas process kļūst vienkārši neiespējams. Ja tiek konstatēts tā trūkums vai nepietiekams daudzums, sāk izjust letarģiju, muskuļu vājumu, un ar asu nātrija trūkumu organismā tiek traucēta kustību koordinācija.
• Hlors nav aizvietojams kuņģa sulas sekrēcijai, jo sālsskābe veidojas ar hlorīda jonu palīdzību. Interesants ir fakts, ka vienīgais hlora piegādātājs mums ir nātrija hlorīds (galda sāls).

Diēta bez sāls var izraisīt sāls deficītu. Sāls trūkuma laikā organisms izmanto savas rezerves, izvadot tās no kauliem un muskuļiem. Tā sekas var būt depresija, gremošanas un sirds un asinsvadu sistēmas traucējumi.

Pārtika bez sāls svara zaudēšanai ir laba, taču pastāv viedoklis, ka, ja sāls nav, cilvēka ķermenis ir drošs tikai 10 dienas. Par laimi, 100% bezsāls diēta ir gandrīz neiespējama, jo visi rūpnieciski apstrādātie pārtikas produkti satur sāli.

Sāls svara zaudēšanai: patēriņa rādītāji

Pastāvīgi cilvēka organismā vajadzētu būt apmēram 200-300 gramiem sāls. Dienā, kad cilvēkam vajadzētu patērēt 1-1,5% no šīs vērtības, tas ir, vidēji tas ir 5-6 grami dienā. Galu galā daudzu produktu sastāvā mēs iegūstam sāli un tas ir jāatceras.

Sāls diēta, kas ļauj sāli lietot bez ierobežojumiem, veicina ūdens aizturi organismā, kā rezultātā palielinās taukaudu daudzums. Parādās tūska, ir problēmas ar nierēm un sirds un asinsvadu sistēmu, paaugstinās spiediens.

Gan šī svarīgā veselības komponenta pārpalikums, gan trūkums ietekmē redzi un bieži izraisa kataraktu acī.

Uztura speciālisti saka, ka cilvēkam pietiek ar sāls daudzumu, ko viņš saņem pārtikas sastāvā, un pārtikas sālīšana veicina dažāda veida slimību attīstību.

Tātad, vai sāls uzņemšana ir noderīga vai nē, ir atkarīgs tikai no jums. Cilvēkam galvenais ir normāls ūdens-sāls līdzsvars, tāpēc ļoti svarīgi ievērot normas.

Bezsāls diētas ēdienkarte katrai dienai

Ja nav iespējams pilnībā atteikties no sāls lietošanas, tad centīsimies pēc iespējas samazināt tā patēriņu. Piedāvājam bezsāls diētas ēdienkarti 14 dienām. Tas palīdzēs ne tikai zaudēt aptuveni 8 kg liekā svara, bet arī normalizēt vielmaiņu. No piedāvātajām iespējām pēc savas gaumes izveidojiet ikdienas ēdienkarti un zaudējiet svaru veselībai!

Brokastis:

• melna malta kafija + krekeris
• Melnā tēja
• rīvēts burkāns ar citronu sulu

Vakariņas:

Vakariņas:

• tvaicēta zivs vai gaļa + dārzeņu salāti
• rīvēts burkāns ar augu eļļu un citrona sulu + glāze beztauku jogurta
• salāti un svaigi kāposti + divas vārītas olas
• glāze tomātu sulas + glāze beztauku kefīra naktī
• viens auglis (izņemot banānu un vīnogas)

Bezsāls diētas noslēgumā, lai saglabātu sasniegto rezultātu, var atgriezties pie ierastā uztura, bet ierobežot maizes, gatavo mērču un, protams, sāls patēriņu!