Tēja: tējas veidi un to īpašības. Zilā tēja no noslēpumainās Taizemes Citi tējas izmantošanas veidi

Tēja- dzēriens, kas iegūts, brūvējot un uzlejot tējas krūma lapas, iepriekš sagatavots īpašā veidā. Tēju sauc arī par pašu tējas krūma lapu, kas ir apstrādāta dzēriena pagatavošanai: iepriekšēja žāvēšana (žāvēšana), vīšana, raudzēšana, galīgā žāvēšana, kā arī citas darbības, kas tiek veiktas noteiktu dzērienu ražošanā. tējas šķirnes un veidi.

Vārds "tēja" tiek lietots arī kā tējas krūma (latīņu Camellia sinensis, zinātniskā Camellia sinensis) nosaukums - Tēju dzimtas augu suga.

Tēja vispirms tika izmantota kā zāles (Haņu dinastijas laikā), un pēc tam kā dzēriens (Tang dinastijas laikā) sākās Ķīnā. 2737. gadā pirms mūsu ēras, saskaņā ar leģendām, imperators Šen Nons klīda, meklējot ārstniecības augus. Dažas tējas lapas iekrita katlā uz statīva, kur viņš vārīja ūdeni novārījumiem. Imperators uzskatīja, ka novārījums ir garšīgs un dod spēku un spēku. Kopš tā laika Shen-nong dzēra tikai tēju.

No ķīniešu tējas nosaukuma (dienvidu dialektos "te", ziemeļu un kantoniešu valodā - "cha") nāk tējas nosaukumi dažādās valodās; dienvidu vai ziemeļu izruna ir atkarīga no tējas piegādes veida: pa jūru vai pa sauszemi.

No 9. gs tēja ir pazīstama Japānā, tajā pašā laikā tējas sēklas tika vestas uz Japānu no Ķīnas.

Tēju Eiropā no Ķīnas sāka ievest 17. gadsimta vidū. holandiešu, angļu un portugāļu. Sākumā tēja kļuva pazīstama kā zāles, bet pēc dažām desmitgadēm to sāka lietot kā dzērienu. Apvienotajā Karalistē tēju reklamēja Britu Austrumindijas uzņēmums, kas dibināts 1600. gadā. 1662. gadā Anglijas un Skotijas Kārlis II apprecējās ar Portugāles princesi Katrīnu. Viņa mīlēja tēju, un, pateicoties viņas tējas dzeršanai, galmā kļuva par ieradumu. Līdz XIX gadsimta vidum. tēju iepirka tikai Ķīnā, bet sarežģījumu dēļ tirdzniecībā briti sāka attīstīt tējas ražošanu Indijas, Ceilonas un Āfrikas kolonijās. Tējas dzeršana ir kļuvusi par labu veidu, kā pavadīt laiku kopā ar dažiem draugiem, netērējot daudz naudas, un piecu stundu pēcpusdienas tēja Anglijā ir kļuvusi par tradīciju.

Tēja Krievijā ir pazīstama kopš 17. gadsimta, pirmo reizi to ieveda no Ķīnas. Šeit par tradīciju kļuvusi arī tējas dzeršana. Pat pirmsrevolūcijas laikā Krievijā tika mēģināts audzēt savu tēju. PSRS tēju audzēja padomju subtropos (RSFSR Krasnodaras apgabalā, Azerbaidžānā un Gruzijas PSR), tika veikti selekcijas darbi, lai izstrādātu tējas krūmu šķirnes, kas piemērotas audzēšanai apgabalos ar aukstām ziemām. 20. gadsimta 70. gados tas ļāva ar pašu produkciju apmierināt PSRS pieprasījumu pēc tējas par 67-75%. Lielākā daļa tējas ražošanas pēc PSRS sabrukuma palika nacionālajās republikās, kur vairumā gadījumu tā tika pamesta. Mūsdienu Krievija patērē galvenokārt importēto tēju. Vispopulārākā šeit ir melnā garlapu tēja, pēdējos gados pieaudzis zaļo un aromatizēto tēju patēriņš, manāmi pieaug tējas maisiņu tirgus daļa.

Audzēšana un savākšana

Kā izejvielu tējas ražošanai izmanto tējas krūma lapas, kuras masveidā audzē īpašās plantācijās. Tējas krūmu augšanai nepieciešams silts klimats un pietiekams daudzums mitruma, kas nesastingst pie saknēm.

Lielākā daļa plantāciju atrodas kalnu nogāzēs tropu vai subtropu reģionos (Indijā, Ķīnā, Āfrikā, Gruzijā). Savākšana tiek veikta manuāli līdz 4 reizēm gadā. Visvērtīgākā tēja ir pirmās 2 ražas. Tējas lapas šķiro arī ar rokām: labāko šķirņu tējām izmanto neizpūstus pumpurus un jaunākās lapas; lētākas tējas gatavo no nobriedušām lapām.

Tējas veidi

Tējas auga veids:

• Asamiešu šķirne: Kenijas, Indijas (Asamiešu u.c.), Ugandas, Ceilonas u.c.
• Ķīniešu šķirne: ķīniešu (olong, Yunnan tēja), Formosan, japāņu (sencha), Darjeeling, vjetnamiešu, gruzīnu, indonēziešu u.c.
• Kambodžas šķirne, dabisks asamiešu un ķīniešu šķirņu hibrīds, tiek audzēta IndoĶīnā.

Izcelsme:

• Ķīniešu tējas: melnā, zaļā, baltā, dzeltenā, oolong, pu-erh. Tikai lapas.
• Indijas tējas. Pārsvarā melnā tēja (Assam šķirnes) sagriezta vai granulēta. Indijas tējām ir spēcīgāka, izteiktāka garša nekā Ķīnas tējām, bet sliktāks aromāts. Lai iegūtu stabilus garšas rādītājus, tiek izmantota blendēšana (sajaucot 10-20 dažādu šķirņu tējas). Darjeeling (elitāra Indijas tējas šķirne) ir izgatavota no Ķīnas tējas krūma šķirnes, kas aug Himalaju pakājē augstkalnu plantācijās. Zaļā tēja tiek ražota Ziemeļindijā, tā ir maz pieprasīta pasaules tirgū.
• Ceilonas tējas (Šrilanka): zaļā un melnā (asamiešu šķirne), sagrieztas šķēlēs un granulētas.
• Japāņu tēja: zaļa no ķīniešu šķirnes.
• Indoķīniešu tējas (Indonēzija un Vjetnama): melnās un zaļās tējas no dažāda veida tējas auga.
• Āfrikas tējas: melnas, grieztas, ar asu garšu un labu ekstraktu.
• Turku tēja: melna, griezta, ar zemu ekstraktu, nav nepieciešama brūvēšana, bet gan izturēšana ūdens vannā vai vārīšana.
• Krievu tēja (Krasnodara): melna.

Atbilstoši oksidācijas metodei un ilgumam

Tējas aromāts, izskats, garša un citas tējas īpašības lielā mērā ir atkarīgas no tā, kā un cik ilgi tiek veikta tējas lapas fermentācija pirms galīgās žāvēšanas.

• Zaļā tēja- nedaudz oksidēts vai neoksidēts. Oksidācija vai nu netiek veikta vispār, vai arī ilgst ne vairāk kā 2 dienas, un pēc tam tiek piespiedu kārtā apturēta, karsējot. Tējas lapas oksidējas par 3-12%. Sausās tējas krāsa ir zaļa (no gaiši līdz tumši zaļai), uzlējuma krāsa ir blāvi dzeltena vai zaļgana, aromātā ir “zāles” nots, garša ir pīrāga vai nedaudz salda, bet ne rūgta (tikai nepareizi pagatavotas (visbiežāk novecojušas) zaļās tējas ir rūgtas.tējas vai zemas kvalitātes tējas).
  
• - ļoti oksidēts. Lapas tiek oksidētas 2 nedēļas - mēnesi. Loksne ir oksidēta par 80%. Sausās tējas lapas krāsa ir no tumši brūnas līdz gandrīz melnai, uzlējuma krāsa ir no oranžas līdz tumši sarkanai. Aromāts ar medus vai ziedu notīm, garša pīrāga, raksturīga, bez rūgtuma.
  
• Baltā tēja- Šī ir tēja, kas gatavota no galiņiem (neizpūstiem tējas pumpuriem) un jaunām lapām, kas ražošanas laikā ir minimāli apstrādāta, parasti novīst un izžūst. Oksidācijas pakāpe līdz 12%. Sausās tējas lapas krāsa ir gaiša, dzeltenīga. Tējas lapas ir vieglas un diezgan lielas. Uzlējuma krāsa ir dzeltenzaļgana, tumšāka nekā zaļajām tējām (augstākas oksidācijas pakāpes dēļ). Uzlējuma aromāts ir ziedu aromāts, garša ir saldena ar patīkamu, saldenu pēcgaršu. Balto tēju ir grūti transportēt un uzglabāt, un tai ir īss glabāšanas laiks. Savāc to tikai 2 mēnešus. gadā - septembrī un aprīlī tikai agrā rītā, kad tajā ir maksimāli daudz vitamīnu. Baltā tēja uzlabo asins recēšanu, veicina brūču dzīšanu, novērš kariesa, sirds un asinsvadu slimību un vēža audzēju attīstību. Bagāts ar vitamīniem ar pretvīrusu un antibakteriālām īpašībām. Balto tēju nevar pagatavot ar verdošu ūdeni, ūdens temperatūrai jābūt 65-80º, pretējā gadījumā tiek zaudētas visas tās derīgās īpašības.
  
• . Uzskata par eliti. Tas tiek oksidēts par 3-12%, pirms žāvēšanas tiek pakļauts slēgtā "noguruma" procedūrai.
  
• Oolong(angļu oolong "olong", Krievijā - "sarkanā tēja", Ķīnā - "zili zaļš" vai "tirkīzs") - oksidēšanās ilgst 2-3 dienas, sasniedzot 30-70%. Tam ir ļoti raksturīga garša. To vāra ar karstu, nevārošu ūdeni 65-90º 3 minūtes. Tirkīza tēja noder vielmaiņas normalizēšanai, tauku dedzināšanai un svara zudumam, ādas stāvokļa uzlabošanai, asinsspiediena normalizēšanai, skābekļa metabolisma aktivizēšanai un muskuļu tonusa paaugstināšanai, tai piemīt atsvaidzinošas un tonizējošas īpašības.
  
• Puer. Tas ir izgatavots no pumpuriem un nobriedušām lapām. Tas tiek nogādāts zaļās tējas stāvoklī, pēc tam tiek fermentēts. Dabiska (bez papildu apstrādes) novecošana ilgst vairākus gadus, mākslīga - paātrinot fermentāciju pie augsta mitruma un temperatūras.
  

Tējas pēc mehāniskās apstrādes metodes:
Garo lapu (birstošās) tējas. Visbiežāk; ir tējas lapu masa, kas nav savstarpēji saistītas. Garo lapu melnās tējas iedala:

• Liellapu (lapu),
• Vidēja lapa (griezta vai salauzta),
• Mazlapu (sējas un drūp).

Zaļās lapu tējas pēc tējas lapu izmēra iedala lielo un vidējo lapu tējās.

Tējas pēc tējas lapu veida:

Melnās lapu tējas:

• Orange Peco (OR),
• Flaeury Peco (FP),
• Peco Suchong (PS),
• Peco (R).

Melnās vidējo lapu tējas:

• Salauzts Peko (VR)
• Peco Dust (PD)
• Salauzts Peco Suchong (BPS),
• Broken Orange Peco (VOR).

Melns mazlaps:

• Putekļi (D) - mazulis,
• Fannings (Fngs) - spraudeņi.

Burtiem tējas šķirņu saīsinājumos ir šāda nozīme:

• T. (Tippy, "tips") - tējas lapas galiņi (neizpūsti pumpuri), piešķirot tējai maigu aromātu.
• F. (Ziedošs, “puķains”) - tējas pumpuri un lapas, kas aug blakus jauno lapu pumpuriem.
• P. (Pekoe, “peko”) - raupjas, īsas lapas bez galiem.
• S. (Sushong, "sushong") - apakšējās lapas, piešķirot tējas buķetei specifisku nokrāsu;
• O. (Apelsīns, "apelsīns") - tēja no savītām jaunām veselām lapām.
• S. (Special, "special") - selektīva, ekskluzīva tēja dažām īpašībām.
• B. (Salauzts, "salauzts") - sasmalcinātas tējas lapas.
• G. (Zelta, "zelta") - labāko šķirņu tējas lapu maisījums.

Presētās tējas iedala:

• ķieģelis;
• planšetdators un flīze.

Ķieģeļu tējas presēšanai izmanto rupjāko materiālu - tējas auga apakšējās (vecās) lapas un dzinumus. Apšuvumam izmantots salīdzinoši kvalitatīvs tējas materiāls. Presētai tējai ir izteikta pīrāga garša, viegls aromāts un tabakas nokrāsa; ilgs glabāšanas laiks. Tējas pulveris un drupatas, kas veidojas garo lapu tēju ražošanā, iepriekš grauzdētas un tvaicētas t 95-100 ° C temperatūrā, tiek izmantotas tablešu un plākšņu tēju presēšanai. Ļoti ekstraktīvs.

Ekstrahētas (šķīstošās) tējas

Ekstrahētas šķīstošās tējas tiek pagatavotas pulvera veidā no dehidrētas pagatavotas tējas vai šķidrā ekstrakta. Vāja buķete parasti tiek papildināta ar aromatizāciju.

granulēta tēja

Starptautiskais apzīmējums ir CTC (English Cut, tear & curl). Tējas lapas pēc oksidēšanas tiek izlaistas cauri rotējošiem rullīšiem ar smalkiem zobiem, kas tās sagriež un velmē. Šī griešanas metode rada mazāk atkritumu nekā tradicionālā. Kā izejvielas tiek izmantotas pirmās līdz piektās loksnes. Granulētā tēja ir stiprāka un spilgtāka krāsā nekā birstošu lapu tēja, ar skābāku garšu, bet mazāk bagātīgu aromātu.

Tējas maisiņi

Zaļās un melnās tējas maisiņi ir tējas putekļi un drupatas vai ļoti maza garu lapu tēja, kas izklāta smalka polimēra sieta vai filtrpapīra maisiņos.

kapsulu tēja

Pēc kapsulu kafijas automātu parādīšanās parādījās tehnoloģija, kas līdzīga espresso ātri pagatavotas tējas pagatavošanai: karstu ūdeni zem spiediena laiž cauri tējai, kas ievietota īpašā kapsulā.

tējas pagatavošana

Tēju gatavo galvenokārt brūvējot: sauso tēju aplej ar verdošu vai karstu ūdeni un kādu laiku ievilkties. Sausās tējas daudzums vienā porcijā (0,5-2,5 tējkarotes), ūdens temperatūra un mērcēšanas laiks ir atkarīgs no tējas tradīcijām un veida. Tiek uzskatīts, ka ūdens temperatūrai jābūt augstākai, jo augstāka ir tējas fermentācijas pakāpe. Baltās, dzeltenās un zaļās tējas (kuras vairāk vērtē pēc to aromāta un dod uzlējumu ar nedaudz izteiktu garšu) vāra ar karstu ūdeni (60-85 °C), melnās - ar verdošu ūdeni, oolongs - atkarībā no garšas pakāpes. fermentācija. Puerus aplej ar verdošu ūdeni vai uzvāra kā kafiju: tēju ielej aukstā ūdenī un uz uguns gandrīz uzvāra.

Tējas derīgās īpašības

Kopējais ķīmisko savienojumu skaits, kas veido tēju, ir aptuveni 300. Starp tiem: tanīni (tanīns), polifenoli (katehīni) - no 15 līdz 30%; ēteriskās eļļas; alkaloīdi (tein - tējas kofeīns); olbaltumvielas un aminoskābes; pigmenti; organiskās skābes; vitamīni (B1, P, C, B2, K, pantotēnskābes un nikotīnskābes); minerālvielas (fosfors, fluors, kālijs), ogļhidrāti, pektīni. Vielu attiecība ir atkarīga no tējas šķirnes un veida, un to saturs gatavajā dzērienā ir atkarīgs no pareizas pagatavošanas.

Vēl nesen tika uzskatīts, ka Āzijā populārā zaļā tēja ir bagātāka ar antioksidantiem nekā eiropiešu iecienītā melnā tēja. Patiešām, viena veida antioksidanti - katehīni - zaļajā tējā ir vairāk nekā melnā. Taču jaunie pētījumi ir parādījuši, ka melnā tēja satur citus antioksidantus, nodrošinot tikpat efektīvu antioksidantu efektu.

Pielietojums medicīnā

Teotanīnam, kas ir tējas sastāvā, piemīt baktericīda, hemostatiska, brūču dzīšanas, pretiekaisuma un savelkoša iedarbība, kā arī labvēlīga ietekme uz kuņģa-zarnu trakta tonusu.

Kuņģa-zarnu trakta: Spēcīga melnā tēja normalizē gremošanu pat ar nopietniem kuņģa-zarnu trakta traucējumiem. Zaļās tējas efektivitāte dizentērijas un vēdertīfa ārstēšanā ir apstiprināta. Tējas dzeršana pēc ēšanas atvieglo "smagās" (taukainas, gaļas) pārtikas gremošanu. Zaļajai tējai ir pastiprināta pretmikrobu iedarbība, tāpēc to var ieteikt arī tiem, kam ir zarnu problēmas. Tējas sastāvā esošie katehīni zarnās saista organismam kaitīgos vielmaiņas produktus, kas kombinācijā ar pektīnu darbību palīdz uzturēt turgoru audos, uzlabo zarnu darbību, kā arī noder priekšlaicīgas novecošanās novēršanai.

Sirds un asinsvadu sistēma: Tēja ir labs līdzeklis sirds un asinsvadu slimību profilaksei, tā: pazemina līmeni; veicina asinsvadu caurlaidību, iznīcinot tauku nogulsnes uz to sieniņām un novēršot jaunu veidošanos; veicina asins recekļu izvadīšanu; stiprina asinsvadu sienas; paātrina asinsriti, paplašinot sirds un smadzeņu traukus; palīdz uzturēt normālu ķermeņa svaru; ir nomierinoša iedarbība, palīdzot tikt galā ar stresu. Sarežģītā kofeīna un tanīna iedarbība veicina asinsvadu paplašināšanos, sirds un asinsspiediena normalizēšanos un spazmu likvidēšanu. Tējas pozitīvo ietekmi uz asinsvadu sistēmu izraisa P vitamīna darbība, kas palīdz palielināt asinsvadu sieniņu elastību un stiprināt tās, piesātināt asinis ar vitamīniem, stiprina aknas. No tējas izolētu koncentrētu katehīnu preparātus izmanto kapilāru bojājumu un smagu iekšēju asinsizplūdumu ārstēšanai, aterosklerozes ārstēšanai un profilaksei. Dzelzs sāļi, ko satur tēja, uzlabo asinsriti.

Ja slimojat ar sirds un asinsvadu slimībām, hipertensiju, tad, lai samazinātu kofeīna saturu tējā, noskalojiet sausas tējas lapas siltā ūdenī vai pievienojiet tējai pienu.

urīnceļu sistēma: Kofeīns un teobromīns stimulē nieres un tiem piemīt viegla diurētiska iedarbība. Pateicoties tam, tēja attīra aknas un nieres no kaitīgām vielām, palīdz atbrīvoties no tūskas. Šis dzēriens veicina C vitamīna uzkrāšanos iekšējos orgānos, kas palielina to izturību pret slimībām. Un 5 tases zaļās tējas katru dienu var samazināt nierakmeņu risku par 60%.

Skeleta sistēma: (kaulu trauslums) ir izplatīta slimība gados vecākiem cilvēkiem (īpaši sievietēm). Tējas lietošana veicina (acīmredzot fotora satura dēļ) augšstilba kaula stiprības palielināšanos, kuras lūzumi ir visbīstamākie. Pastāv arī pieņēmums, ka tēja var saturēt vielas, kuru darbība ir līdzīga kaulu audu stiprināšanai.

Tējas pretvēža iedarbība: Tēja atrodamie katehīni ir antioksidanti un kavē audzēju augšanu un var aizsargāt pret noteiktiem vēža veidiem.

• Saskaņā ar Japānā veiktajiem pētījumiem cilvēkiem, kuri dienā izdzer 10 vai vairāk tases zaļās tējas, ir mazāks risks saslimt ar kuņģa vēzi. Zaļās tējas patēriņš samazina arī aizkuņģa dziedzera vēža risku. Un vismaz 2 tases zaļās tējas dienā samazinās risku saslimt ar uroģenitālās sistēmas un barības vada vēzi.
• Zaļajā tējā atrodamie flavonoīdi kavē dažāda veida vēža šūnu augšanu, tostarp prostatas, krūts, ādas, plaušu un aknu vēzi.
• Mūsdienu pētījumi par zaļās tējas pretvēža īpašībām izskaidro to spēju nomākt urokināzi – fermentu, kas pavada metastāžu veidošanos cilvēkiem.

Saaukstēšanās: Tējas pozitīvā stimulējošā un sviedrējošā iedarbība elpošanas sistēmas saaukstēšanās gadījumos ir izskaidrojama ar to, ka elpceļos šūnu vielmaiņa tējas dzeršanas laikā ir intensīvāka.

Katehīna EKGg, kas atrodama tikai tējas lapās, nomāc vīrusu infekcijas, piemēram, gripu, herpes, poliomielītu, stiprina imūnsistēmu, palīdzot atjaunot T- un B-limfocītus, kas cīnās ar infekcijām.

Ar rinītu Noskalo degunu ar zaļo tēju. Šim nolūkam 1 tējk. Karote sasmalcinātu zaļo tēju, ielej 1 kaudzi. karstu ūdeni, atstāj uz 5 minūtēm, izkāš, atdzesē. Skalošanai izmantojiet vienreizējās lietošanas šļirci bez adatas. Veiciet procedūru 6-8 p. dienā.

Āda: Melnā tēja savelk poras un dezinficē ādu, padarot to par labu lokālu pretiekaisuma līdzekli.

Ar asinsvadu tīklu uz sejas uzklāj atdzesētu tējas lapu masku (tējas biezumus uzklāj uz 15-20 minūtēm uz attīrītas sejas). Tā pati maska ​​ir noderīga sausas ādas izbalēšanai. Pēc maskas nomazgāšanas ādu iesmērē ar taukainu krēmu.

Novecojoša taukaina āda ir lietderīgi noslaucīt ar ledu no zaļās tējas. Lai pastiprinātu efektu, tējas uzlējumam var pievienot citrona sulu vai ābolu sidra etiķi (1 ēdamkarote uz 1 glāzi tējas). Zaļā tēja novērš priekšlaicīgu ādas novecošanos un ar vecumu saistītu slimību attīstību, pateicoties antioksidantiem, kas cīnās ar brīvajiem radikāļiem.

Pievienojot siltai vannai ¼ l. stipra melnā tēja, var noņemt saules apdeguma nieze.

Citas īpašības: Pateicoties baktericīdajai iedarbībai un P vitamīna saturam, tēju lieto apdegumu (ķīmisko, termisko, starojuma), čūlu ārstēšanai, vemšanas apturēšanai, strutojošu acu mazgāšanai.

Zaļā tēja izvada no organisma kaitīgās vielas, tostarp radioaktīvos izotopus.

Tēja vienlaikus darbojas kā nomierinošs un tonizējošs līdzeklis (turklāt uzmundrinošais efekts saglabājas ilgāk nekā pēc kafijas), paaugstina efektivitāti, mazina miegainību, galvassāpes, nogurumu, troksni ausīs. Tajā pašā laikā tikai ksantīni, vielas, kas atvieglo domāšanas procesu, tieši ietekmē smadzeņu garozu. Uzlabo asins piegādi smadzenēm, mazina asinsvadu spazmas un nervu šūnu nogurumu.

Tējas ekstraktu lieto kā pretsāpju un nomierinošu līdzekli.

Farmācijas rūpniecība no tējas iegūst kofeīnu un P vitamīnu, ko izmanto staru slimības un iekšējas asiņošanas ārstēšanā.

Tēja satur daudz fluora, tāpēc tā novērš zobu veidošanos un ir labs līdzeklis zobu aizsardzībai. Ir pierādīts, ka visu veidu tējās esošie katehīni kavē Streptococcus mutantu, baktērijas, kas noārda cukuru mutē, izraisot dobumus, augšanu.

Zaļās tējas polifenoli bloķē amilāzes aktivitāti – enzīmu, kas atrodams siekalās un kas sadala ogļhidrātus. Attiecīgi zaļā tēja veicina tauku dedzināšanu, kas ir svarīgi cilvēkiem, kuri to vēlas. Tas ir noderīgi arī cilvēkiem, kas cieš.

Pēc tējas šampūna lietošanas pievienojiet matu skalošanas ūdenim mīkstina matus un uzlabo to spīdumu.

Palīdzēs uz aizvērtām acīm uzliktas kompreses ar siltām tējas lapām (svaigi pagatavotas). atvieglo acu iekaisumu, mazina pietūkumu, noņem asinsvadu tīklu.

Vai jūs varat dzert tēju katru dienu?

Universitātes Medicīnas fakultātes darbinieki. E. Roterdama (Nīderlande) publicēja jaunus datus par tējas priekšrocībām kā sirds un asinsvadu slimību profilaksei. Aptaujas rezultāti, kuros piedalījās 3500 cilvēku, liecina, ka, katru dienu izdzerot 1-2 tases šī dzēriena, aortas sklerozes risks ir samazinājies gandrīz uz pusi. Četras tases samazina šīs slimības risku par gandrīz 70%. Četras līdz piecas tases zaļās tējas dienā var samazināt sirdslēkmes risku par 26%. Tāpat izrādījās, ka tējas aizsargājošās īpašības sievietēm ir pamanāmākas nekā vīriešiem.

Auksts un slapjš? Dzert tēju ar pienu pret tūsku

Likās, ka nav nekāda pamata, bet zem acīm parādījās maisiņi, sāka pietūkt pirksti - iespējams, pie vainas aukstums un drēgnums. Šādos laika apstākļos šķidrums slikti izdalās no ķermeņa. Lielisks veids, kā pārvarēt uzbrukumu, ir dzert nevis kafiju, bet tēju. Jā, pat ar svaigu pienu (ne kondensēto pienu). Ne velti briti, kuru valstī pastāvīgi ir mitrs un vēss, ļoti mīl šo diurētisko dzērienu. Varbūt tāpēc uroloģisko slimību līmenis Apvienotajā Karalistē ir zems.

Karsts? Dzeriet karstu tēju ar citronu

Noskaidrots, ka aukstie dzērieni pazemina temperatūru tikai mutes dobumā, un tējai ir īpašība samazināt visa ķermeņa temperatūru par 1-2º pastiprinātas svīšanas dēļ. Tāpēc karstā laikā slāpes labāk remdēt ar nelielām tējas porcijām, nevis ar kvasu vai gāzēto ūdeni.

Tasītēs ar svaigi pagatavotu aromātisku tēju pievienojiet citrona šķēli. Tēja ar citronu ātri atjauno spēku, labi remdē slāpes, padarot to ļoti populāru valstīs ar karstu klimatu.

Ir zināms, ka tējai augu pasaulē nav analogu, kas ir līdzvērtīgs P vitamīna saturam, tajā ir augsts vitamīnu B1, B2, karotīna, PP saturs. Citrons ir arī bagāts ar C vitamīnu, kura klātbūtne pastiprina P vitamīna darbību un otrādi.

Tējas izmantošana pārtikas rūpniecībā un kulinārijā

Daudzās pasaules valstīs tēju izmanto kā neatkarīgu dzērienu vai kā dzērienu un kokteiļu sastāvdaļu.

Ķīnā un citās šī reģiona valstīs sauso tēju, kas samalta pulverī, izmanto kā garšvielu dažādiem ēdieniem. Ķīnā un Birmā ir izplatīta tējas kombinācija ar ķiploku.

Birmā svaigas tējas lapas ēd neapstrādātas kā salātus, Tibetā tās izmanto kā zupu sastāvdaļu. Šajos reģionos raudzētu (vai silo) tēju izmanto kā salātus.

No tējas iegūst nekaitīgas pārtikas krāsvielas brūnā, dzeltenā un zaļā krāsā.

Citas lietojumprogrammas

Kosmētikā tēju var izmantot kā krāsvielu, piemēram, kā daļu no matu krāsām.

No tējas krūma sēklām iegūst tējas eļļu, kas pēc īpašībām un sastāva ir tuva olīveļļai. To izmanto dažādās nozarēs: kā smēreļļu augstas precizitātes instrumentiem; auksti spiesta eļļa - kā olīveļļas aizstājējs pārtikas rūpniecībā; ziepju gatavošanā - karsti spiesta saponīnu saturoša eļļa, lai iegūtu ziepes ar labām baktericīdām un mazgāšanas īpašībām; kosmētikas ražošanā; koka trauku impregnēšanai tējas ražošanā, kas padara to izturīgu pret smakām un mitrumu.

Ķīnā tējas kūku un sēklu eļļu, kas satur 7-8% saponīna, izmanto kā cilvēkiem un augiem drošu pesticīdu, kā arī matu mazgāšanai.

Idejas par tējas kaitīgajām īpašībām, kas nav apstiprinātas vai atspēkotas ar objektīvu pārbaudi:

• Tika uzskatīts, ka kofeīna klātbūtnes dēļ tējā dzēriens var būt bīstams pacientiem ar hipertensiju un kaitīgs sirdij. - Bet tēja satur nelielu daudzumu kofeīna, kas kopā ar tanīnu veido kofeīna tannātu, kas maigāk iedarbojas uz asinsvadiem un sirdi un ļoti ātri izdalās no organisma.
• Pastāv uzskats, ka stipra tēja var izraisīt arī citas kuņģa-zarnu trakta problēmas. Tas ir eksperimentāli atspēkots.
• Tēja, īpaši stipra tēja, slikti iedarbojas uz sejas krāsu, ādu, izraisa bezmiegu, fizisku vājumu, urīna nesaturēšanu, reiboni, nervu lēkmes, redzes pasliktināšanos. - Nav apstiprināts ar klīniskiem pētījumiem.

Tējas kaitīgās īpašības

Tanīni, lietojot lielos daudzumos, saista vitamīnus, neļaujot tiem uzsūkties.

Tēja lielos daudzumos ir slodze uz asinsvadiem, kas paaugstina asinsspiedienu, sirdsdarbību un uzbudina nervu sistēmu.

Var būt veselības apdraudējumi: zemas kvalitātes tēja, kas audzēta vai ražota, pārkāpjot tehnoloģiju (sadedzināta utt.); viltojumi (tējas surogāti), kas izgatavoti no neveselīgām izejvielām; tēja, kas uzglabāta ar kaitīgām vielām – tēja uzsūc to tvaikus un pati var kļūt indīga.

Var kaitēt veselībai nepareiza tējas pagatavošana: tās gremošanas, vārīšanas, tējas lapu ilgstošas ​​karsēšanas laikā tiek iznīcinātas derīgās vielas, un uzlējumā nonāk nešķīstošie alkaloīdi, kuriem ir kaitīga, tai skaitā kancerogēna iedarbība.

Pētījumi to ir apstiprinājuši dzer pārāk karstu tēju palielina barības vada vēža iespējamību. Bet tas liecina nevis par tējas bīstamību, bet gan par karstā ēdiena ēšanas un dzeršanas bīstamību. Saskaņā ar Teherānas Universitātes datiem silta (līdz 65°C) tēja ir droša, tējas temperatūra virs 65°C palielina barības vada vēža iespējamību 2 reizes, virs 70°C – 8 reizes.

Kontrindikācijas

Zaļā tēja paaugstina kuņģa sulas skābumu, to nav vēlams dzert ar kuņģa čūlu, divpadsmitpirkstu zarnas čūlu, kā arī tiem, kas slimo ar reimatoīdo artrītu.

Atcerieties, ka tējā, kas stāvējusi, palielinās kofeīna un purīna savienojumu daudzums. Šādu tēju nedrīkst dzert pacienti ar hipertensiju un.

Novēlu jums labu garastāvokli!

Tēja ir visizplatītākais dzēriens, ko dzer gan pieaugušie, gan bērni. Labi iedarbojas uz veselību, atjauno un palīdz samazināt svaru. Šo izcilo dzērienu var dzert gan karstu, lai sasildītos, gan aukstu, lai atvēsinātos. Tēju iedala vairākos veidos un šķirnēs.

Tējas veidi pēc krāsas - melna, zaļa, balta, sarkana, Puer

Melnā tēja

Viņš ir ļoti slavens visā pasaulē. Šī tēja var būt gan ar piedevām, gan bez piedevām. Melnās tējas īpatnība ir tā, ka tā pilnībā oksidējas. Tējas oksidēšana var ilgt divas nedēļas vai pat mēnesi. Žāvētas lapas ir brūnas vai melnas. Brūvēta tēja var būt oranža un tumši sarkana. Dažreiz melnajai tējai ir pīrāga garša.

Kā tiek patērēta melnā tēja:Šo brīnišķīgo tēju var lietot ar cukuru, bez cukura, ar citrona šķēli. Melnajai tējai varat pievienot arī zema tauku satura krējumu vai pienu.

Zaļā tēja

Atšķirībā no melnās tējas, zaļā tēja netiek pilnībā oksidēta. Svaigi noplūktas tējas lapas atstāj ārā, lai tās nedaudz novīst. Pēc tam tos žāvē un sarullē mazās bumbiņās. Pateicoties šai metodei, nenotiek spēcīga tējas fermentācija.

Zaļās tējas priekšrocības: Zaļā tēja ir ļoti noderīga, tajā ir daudz C, PP un B grupas vitamīna. Zaļā tēja uzlabo garastāvokli, iznīcina baktērijas, izvada no organisma smagos metālus (svinu, dzīvsudrabu, cinku) un pat palīdz cīnīties ar vēzi.

Kā pagatavot zaļo tēju: Lai pagatavotu zaļo tēju, tējas lapas jāieber tasītē, pārlej ar vārītu ūdeni. Ieteicams, lai ūdens temperatūra nepārsniegtu 90 grādus pēc Celsija. Brūvēšana aizņem ne vairāk kā piecas minūtes. Tēja ir dzeltenīgi zaļā krāsā ar patīkamu smaržu un maigu garšu. Zaļā tēja pārsvarā tiek patērēta bez cukura.

Baltā tēja

Baltā tēja tiek fermentēta vēl mazāk nekā zaļā tēja. Baltā tēja ir tējas pumpuriņi, kas pārklāti ar baltiem matiem. Šāda tēja tiek novākta agrā pavasarī, savukārt cilvēki, kas nodarbojas ar tējas komplektēšanu, pirms darba nedrīkst lietot uzturā sīpolus, ķiplokus un dažādas garšvielas, lai nesabojātu lapu aromātu. Pēc jauno lapu savākšanas tās žāvē un žāvē – vispirms saulē, tad ēnā. Pēc tam lapas liek kaltēt cepeškrāsnī. Pēc tam tie tiek iesaiņoti. Šīs tējas īpatnība ir tāda, ka tā nesaritinās.

Baltās tējas priekšrocības: Baltajā tējā, tāpat kā zaļajā tējā, ir noderīgi vitamīni C, PP, B un daudzas citas noderīgas vielas. Šī tēja ir ieteicama tiem cilvēkiem, kuriem ir pazemināta imunitāte un kuri cieš no hroniska noguruma.

Kā pagatavot balto tēju: Baltajai tējai ir maiga un maiga garša. Baltās tējas pagatavošanai labāk izvēlēties porcelāna traukus. Ūdenim jābūt tīram, svaigam un nedrīkst vārīties. Ūdens temperatūra nedrīkst pārsniegt 85 grādus pēc Celsija. Uz 150 ml ūdens jums jāņem no 3 līdz 5 gramiem lapu.

Sarkanā tēja

Sarkanajai tējai augšējās lapas novāc agri no rīta. Pēc tējas lapu savākšanas tās izžāvē, pēc tam saliek kastēs un raudzē 24 stundas.

Sarkanās tējas priekšrocības: Tāpat kā visi tējas veidi, arī sarkanā tēja ir ļoti labvēlīga veselībai – tā uzlabo imunitāti, labi vispārēji stiprina organismu. Šis dzēriens satur daudz kālija. Tēju ieteicams lietot tiem, kam ir zems asinsspiediens.

Kā pagatavot sarkano tēju: Lai pagatavotu tēju, ūdens nedaudz jāuzvāra - vārīta ūdens temperatūra nedrīkst pārsniegt 90 grādus pēc Celsija. Pēc tam krūzē, kur atrodas tējas lapas, ielej ūdeni un nekavējoties notecina, lai noņemtu mitruma smaku. Pēc šīm darbībām vēlreiz. piepildiet tasi ar verdošu ūdeni un pārklājiet ar dvieli. Lai tēja nezaudētu savu garšu, tējas lapas nokāš caur sietiņu citā bļodā. Pēc brūvēšanas tēja iegūst tumši sarkanu krāsu un neparastu garšu – tā reizēm ir pat saldena.

Puer

Šis dzēriens nonāca pie mums no Ķīnas provincēm. Pateicoties fermentācijas un uzglabāšanas īpašībām, tēja iegūst neparastu garšu un smaržu. Jo ilgāks glabāšanas laiks, jo garšīgāks tas kļūst. Tēja tiek pagatavota, izmantojot sarežģītas tehnoloģijas. Vispirms tiek novāktas ķīniešu tējas auga, ko sauc par "Camellia", lapas. Tējas lapas jāārstē ar noteiktiem uzlējumiem. Ar pievienotu īpašu baktēriju palīdzību tēja tiek raudzēta. Bet tas vēl nav viss. Lai pagatavotu īstu pueru, to vairākus gadus ievieto īpašās bedrēs ar uzlējumu, pēc tam saspiež apaļās vai taisnstūrveida kūkās.

Pu-erh tējas priekšrocības: Pu-erh ir ļoti uzmundrinošs, tāpēc varat to dzert kafijas vietā. Šī tēja ne tikai palielina efektivitāti, bet arī uzlabo pašsajūtu, samazina augstu asinsspiedienu, izvada toksīnus. Tiek uzskatīts, ka pu-erh palīdz noņemt papildu mārciņas.

Kā pagatavot puerh tēju: Vispirms jums ir jāizvēlas pareizie trauki - stikla, porcelāna vai māla trauki. Ja izvēlējāties māla traukus, tad vienmēr brūvējiet tajā tikai viena veida tēju, jo tas spēcīgi absorbē smakas. Paņemiet tējas plāksni, atdaliet no tās nelielu gabaliņu - ne vairāk kā trīs centimetrus - un ievietojiet to tējkannā. Pueram pietiek tikai uzsildīt ūdeni, bet ne uzvārīt, temperatūra nedrīkst pārsniegt 60 grādus pēc Celsija. Lai pagatavotu tēju pirmo reizi, jums jāgaida tikai 30 sekundes, un pārējās tējas lapas var nekavējoties notecināt. Pu-erh tēja iegūst apburošu sarkanu krāsu un unikālu garšu.

Labākie tējas veidi pa valstīm – lielākie ražotāji

Indija

Indija ir lielākā melnās tējas ražotāja pasaulē. Ir daudz Indijas tējas veidu, un to klāsts ir ļoti daudzveidīgs. Piemēram, Indijā tiek ražota gan ortodoksālā birstošo lapu tēja, gan stiprā granulētā tēja (STC), kas piešķir neparastu pīrāgu un spēcīgu garšu. Arī Indijā zaļo tēju gatavo ar maigu garšu un aromātu.

Ķīna

Tādā pārsteidzošā valstī kā Ķīna viņi ražo neparastas tējas šķirnes ar dažādām garšām. Ķīna ir galvenā zaļās tējas eksportētāja. Tieši šeit pirmo reizi parādījās tējas tradīcija, par kuru vēlāk uzzināja visa pasaule. Visi ķīniešu tējas veidi ir unikāli un daudzveidīgi.

Šrilanka

Šeit tiek ražotas Ceilonas melnās tējas, bet galvenokārt, tāpat kā Indijā, ortodoksālā birstošo lapu tēja un CTC granulētā tēja. Mūsdienās ražotājs piegādā gan melno, gan zaļo tēju.

Taivāna

Taivānā tējas audzēšanas tradīcija nākusi no Ķīnas, bet tagad šo tējas reģionu sauc par neatkarīgu. Šeit viņi ražo neparastu augstkalnu Oolong tēju ar patīkamu garšu un aromātu, kā arī melno un zaļo.

Japāna

Japāna ir galvenais tikai zaļās tējas ražotājs, taču izvēle joprojām ir daudzveidīga. Japāņu tēja var atšķirties pēc garšas un aromāta.

Kenija

Kenija ir lielākā augstas kvalitātes melnās tējas eksportētāja un ražotāja. Taču tējas ražošana Kenijā tika uzsākta nesen, divdesmitā gadsimta sākumā. Pateicoties labiem apstākļiem, izejvielas tiek uzskatītas par videi draudzīgām. Pateicoties pareizi rūpīgai tējas plantāciju kopšanai, tēja iegūst patīkamu pīrāgu garšu.

Indonēzija

Indonēzija tiek uzskatīta arī par lielāko melnās lapu tējas, kā arī granulu un zaļās tējas ražotāju. Ideālais klimats šajā valstī rada lieliskus apstākļus labas kvalitātes tējas audzēšanai – un, pateicoties tam, tēja iegūst maigu garšu.

Tējas veidi pēc tējas lapu veida un to apstrāde

Premium veselu lapu tēja

• Tips tēja (T) - neizpūstas tējas pumpiņas.
• Pekoy - garo lapu tēja (P) - jaunākās lapas. Pekoe ir savāktas lapas, kurām ir villi.
• Oranžs (O) - veselas jaunākās savītas lapas. Apelsīns - šis vārds cēlies no Oranžas prinču dinastijas. Holande sešpadsmitajā gadsimtā bija lielākais tējas piegādātājs, un labākās un augstākās kvalitātes tējas nonāca stadtholders tiesā.
• Orange Pekoe (OP) - Orange Pekoe nevar saturēt tējas pumpurus (galiņus). Bet tomēr oranžais pekojs ar nierēm tiek uzskatīts par ļoti labu un ir sadalīts kategorijās:

FOP (Flowery Orange Pekoe) - savāktas lapas ar uzgaļiem (augšējās tiek savāktas tuvāk nierēm)

GFOP (Golden Flowery Orange Pekoe) - augsts uzgaļu saturs

TGFOP (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) – satur vairāk padomu

FTGFOP (vissmalkākais tippy Golden Flowery Orange Pekoe) — ļoti maz tējas lapu un daudz uzgaļu

SFTGFOP (super Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) — vairāk padomu nekā FTGFOP

Vidējas kvalitātes tēja

Vidējas kvalitātes tēja ir tēja, kas pagatavota no salauztām lapām. Dažreiz šādas lapas var vienkārši sasmalcināt, vai arī tās var būt tējas pagatavošanas procesa atkritumi. Bet tēja šajā versijā parasti uzvārās ātrāk un iegūst bagātīgu pīrāgu garšu. Vidējas kvalitātes tējas klasifikācijā starptautiskajai kvalitātes zīmei tiek pievienots burts B (salauzts):

VR — salauzts Pekojs

BOP — salauzts oranžs pekojs. Broken Orange Pekoe kategorijas:

BFOP (Broken Flowery Orange Pekoe)

BGFOP (Broken Golden Flowery Orange Pekoe)

BTGFOP (Broken Tippy Golden Flowery Orange Pekoe)

BFTGFOP (Broken Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe)

BFOPF - vidēja lapu tēja, burts F - smalki sagriezta tēja

BFTOP - beramo lapu tēja, kas satur augstu uzgaļu saturu

BOP1 - tēja ar garām lapām

BGOP - tēja no labākajām lapām

Zemākas kvalitātes tēja

Sasmalcināta vai šķelta tēja ir dažādu tējas šķirņu vai īpaši sasmalcinātu tējas lapu ražošanas atkritumi.

Zemāka maltās tējas klasifikācija:

Granulētā tēja (GTC) - pēc fermentācijas lapas ievieto mašīnā, kas tās sasmalcina un velmē. Granulētajai tējai ir bagātāka stipra un pīrāga garša nekā citiem tējas veidiem.

Tējas maisiņus iegūst no putekļiem, kas iegūti cita veida tējas ražošanā. Drupatas vai putekļus ievieto maisos un iepako. Tējas maisiņi uzvārās ļoti ātri, taču tiem ir mazāk intensīva garša. Tēja var būt melna vai zaļa, un dažreiz arī aromatizēta.

Ķieģeļu tēja ir presēta tēja. Visbiežāk tas ir izgatavots no vecākajām lapām. Ķieģeļu tēja ir melna un zaļa. Ārējam materiālam jābūt vismaz 25%, bet lapām - 75%.

Slab tea - šī tēja ir tikai melnā. Tā atšķiras no ķieģeļu tējas ar to, ka ir pagatavota no tējas skaidiņām. Vispirms to nedaudz apcep, pēc tam tvaicē 100 grādu temperatūrā pēc Celsija.Šķīstošā tēja ir pulveris, kas nav jāvāra. Tēja vienkārši jāizšķīdina ūdenī. Ērti ņemt līdzi ceļā un uz darbu.

Pēc fermentācijas pakāpes tēja ir:

Fermentētā tēja ir melnā tēja, kas tiek pilnībā fermentēta (oksidācijas līmenis līdz 45%).

Nefermentēta - gandrīz neoksidēta tēja (balta un dzeltena). Tējas oksidācijas pakāpe sasniedz pat 12%.

Daļēji fermentēta - tēja, kas tiek pakļauta nepilnīgai oksidācijai. Piemēram, tā var būt zaļā tēja (fermentācijas pakāpe no 12% līdz 35%).

Kā zināms, viss jaunais ir labi aizmirsts vecais. Šis izteiciens vislabāk atbilst šodienas raksta tēmai. Zāļu, augļu un ziedu tējas kļūst arvien populārākas, un tas nav saistīts tikai ar modi. Ļoti bieži tie, kas nopietni rūpējas par savu veselību, atsakās no tradicionālajām tējām un kafijām un pāriet uz zāļu tējām. Motivācija ir vienkārša: "parastajā" tējā ir augsts kofeīna un tanīna saturs - vielas, kas uzbudina nervu sistēmu. Turklāt reti kurš ievēro tējas meistaru norādījumus un pareizi brūvē tējas lapas - ak, 2-3 dienas nostāvējušās tējas lapas mūsu virtuvēs nebūt nav nekas neparasts, un šādu tēju nevar nosaukt par garšīgu un veselīgu. Jā, un tēju bērniem var dot tikai pēc 2-3 gadiem.

Cita lieta ir vecās labās zāļu tējas. Tieši tos mūsu senči dzēra pirms aptuveni 500 gadiem, pirms mūsu valstī parādījās īsta tēja. Stingri sakot, garšaugu, sakņu vai ziedu uzlējumu vai novārījumu nevajadzētu saukt par tēju, jo to negatavo no tējas krūma lapām. Bet mēs nebūsim pārāk izvēlīgi.

Zāļu tējas ir ļoti dažādas: vitamīnu, dziedinošas, atvēsinošas vai, gluži otrādi, sildošas, smaržīgas un ne pārāk, bet jebkurā gadījumā tās visas ir noderīgas. Un pats galvenais - jūs pats varat savākt un sastādīt savu unikālo tēju, jums tikai jāzina daži svarīgi noteikumi. Dodoties pēc pareizās zāles, atcerieties, ka daba ir ļoti neaizsargāta - neplēsiet visu pēc kārtas, atstājiet daļu zāles savākšanas vietā tās atjaunošanai. Vācot lapas (zemenes, avenes, kauleņus, kazenes), no zara nogriež tikai dažas lapas, un tās jāsavāc pilnībā nesalocītas. Vācot ziedošus augus, piemēram, piparmētru, asinszāli, timiānu, oregano, vienmēr atstājiet dažus augus ar ziediem, lai sēklas nogatavojas. Jasmīnu, mežrozīšu, liepu ziedus vajadzētu vākt tikai tad, kad tie pilnībā nozied. Novāc ogas un augļus, kad tie ir pilnībā nogatavojušies. Labākais laiks izejvielu savākšanai ir ziedēšanas sākums vai auga pilnīga ziedēšana. Zāle jānovāc sausā laikā, tūlīt pēc rasas izzušanas.

Arī garšaugu žāvēšana ir zinātne. Savāktos garšaugus žāvē noēnotā telpā (zem nojumes, bēniņos vai labi vēdināmā telpā), līdz tie pilnībā izžūst. Nekad neļaujiet zālei pūt. Nomelnotu zāli nedrīkst lietot uzturā!

. Garšaugi, kas satur ēteriskās eļļas (raudenes, kalmes, timiāns u.c.), jāžāvē lēnām 30-35ºС temperatūrā. Tas ir nepieciešams, lai ēteriskā eļļa neiztvaikotu.
. Glikozīdus saturošus augus (biškrēsliņi, piparmētras, adonis, asinszāle, māllēpe) žāvē kaltē 50-60ºС temperatūrā.
. Augļus (mežrozītes, upenes, bārbele, pīlādži), kas satur daudz C vitamīna, žāvē kaltē 80-90ºС temperatūrā.

Gatavās izejvielas nepieciešams uzglabāt papīra vai lina maisiņos, tālāk no spēcīgi smaržojošiem produktiem, vēlams katru veidu atsevišķi. Smaržīgos augus var uzglabāt stikla vai keramikas burkās ar cieši pieguļošiem vākiem. Uz katra maisa vai burkas noteikti piestipriniet etiķeti ar zālītes nosaukumu un savākšanas laiku. Lapu, ziedu un garšaugu glabāšanas laiks ir 1-2 gadi, augļu un ogu - 3-4 gadi, mizas un sakneņu - 2-3 gadi.

Vēl viena svarīga iemaņa zāļu tēju pagatavošanā ir garšaugu pušķu novākšana. Tēju, protams, var pagatavot no jebkuras zāles, bet kurš gan atteiks iespēju uzburt virs tējkannas? Ja izmanto aromātiskos augus (piparmētru, melisu, oregano, timiānu u.c.), tad maisījumā vēlams iekļaut tikai vienu no tiem. Pretējā gadījumā aromāti var iznīcināt viens otru vai, vēl ļaunāk, saplūst nepatīkamā smaržā. Tāpēc labākais risinājums varētu būt sajaukt vairākus neitrālus augus ar vienu smaržīgu.

Jums arī jāzina, kā pagatavot zāļu tēju. Ja gatavojat tēju no ziediem, tad tie ir jāuzvāra lielā porcelāna tējkannā ar ūdeni, kas vārīts ar “balto taustiņu” un jāļauj brūvēt 5-10 minūtes. Lapas var arī uzvārīt ar verdošu ūdeni vai vārīt 3-5 minūtes, taču daudzas derīgās vielas pazudīs. Sausās ogas pirms brūvēšanas jāsadrupina, pārlej ar verdošu ūdeni un ļauj brūvēt 5-10 minūtes. Augu saknes, mizu un rupjās daļas smalki sagriež, liek aukstā ūdenī, uzvāra un vāra 10 minūtes, tad ļauj ievilkties 10-15 minūtes. Pareizi pagatavotai zāļu tējai ir brīnišķīgs aromāts, bagātīga garša un spilgta krāsa, turklāt tā ir tikai barības vielu krātuve. Var pat teikt, ka zāļu tējas var uzskatīt par pārtikas produktu, jo tajās ir milzīgs daudzums bioloģiski aktīvo vielu: fermenti, vitamīni, organiskās skābes, mikro un makro elementi utt.

Visas zāļu tējas nosacīti var iedalīt vitamīnu un ārstnieciskajās. Kā norāda nosaukums, vitamīnu zāļu tējas var droši dzert visu gadu, cik vien tīk un jebkurā laikā, taču ar ārstnieciskajām tējām jābūt uzmanīgiem. Šādas tējas izraksta ārsti, un jūs varat tās dzert ierobežotu laiku. Garšaugiem, kas ir daļa no ārstnieciskās tējas, var būt kontrindikācijas noteiktām slimībām.

No rītiem var dzert tonizējošu vitamīnu tēju, kas sastāv no zemeņu lapām, eņģelītēm, citronzāles, lavandas, āboliņa lapām un ziediem, lovagu u.c.
. Vakarā, gluži otrādi, jādzer nomierinošas zāļu tējas - asinszāli, aveņu lapas, piparmētras, melisas, kumelītes, Ivana tēja, ķiršu lapas, prīmulas u.c.
. Ziemā un agrā pavasarī ir labi pagatavot multivitamīnu zāļu tējas no aveņu, upeņu, upeņu, nātru, burkānu, bārbeļu, mežrozīšu, smiltsērkšķu, pīlādžu lapām.
. Bet vasarā vislabāk ir dzert tēju no svaigiem augiem un lapām - tas ir labākais laiks "dzīviem" vitamīniem.

Šeit ir daži paraugreceptes vitamīnu zāļu tēju vākšanai.

Cowberry: 2 g viršu ziedu, 2 g mežrozīšu lapu, 10 g zemeņu lapu.

Rowan: 30 g pīlādžu ogu, 5 g aveņu, 2 g jāņogu lapas.

Zemenes: 10 g zemeņu lapas, 2 g piparmētras, 2 g asinszāles.

Prīmulas tēja: 5 g prīmulas lapas, 5 g asinszāles.

Mežrozīšu medus tēja: 20 g rožu gurnu, 15 g medus, 5 g citronu sulas.

Vitamīns: 20 g rožu gurnu, 10 g pīlādžu augļu, 5 g oregano lapu.

Atjaunojošs: 3 g zemeņu lapas, 3 g kazenes lapas, 3 g upeņu lapas, 10 g timiāna, 10 g asinszāles. 1 ēd.k samaisa, uzvāra 200 ml verdoša ūdens un atstāj uz 10 minūtēm.

Vispārējs stiprinājums Nr. 2: 6 g mežrozīšu gurnu, 6 g smiltsērkšķu, 2 g simtzāles, 2 g lakricas saknes, 3 g pienenes saknes, 20 g medus.

Vispārējs stiprinājums Nr. 3: 30 g mežrozīšu augļu, 20 g melleņu, 10 g putnu ķiršu ogu, 30 g nātru lapu. 1 ēd.k samaisa, uzvāra 200 ml verdoša ūdens un vāra 10 minūtes, atstāj uz 1 stundu. Dzert ar medu.

Vispārējs stiprinājums Nr. 4: 30 g rožu gurnu, 10 g brūkleņu lapu, 30 g nātru, medus. 1 ēd.k maisījumu ielej 400 ml verdoša ūdens, vāra 10 minūtes, uzstāj termosā 2 stundas. Dzer karstu. Šī tēja ir kontrindicēta aizcietējumiem.

Ārstnieciskās zāļu tējas lieto tikai pēc ārsta ieteikuma un viņa uzraudzībā. Devas un ārstniecības augu skaits ārstniecības tēju kolekcijā nav strikti prasīts, tas atkarīgs no veselības stāvokļa un pašsajūtas, tās var samazināt, bet nevajag palielināt. Atšķirībā no vitamīnu tējām, kuras var dzert jebkurā diennakts laikā, ārstnieciskās zāļu tējas dzer 20-30 minūtes pirms ēšanas. Pagatavoto tēju ledusskapī var uzglabāt 2-3 dienas. Parasti ārstnieciskās tējas gatavo ūdens vannā. Lai to izdarītu, traukus ar kolekciju, kas piepildīta ar vārītu ūdeni, ievieto traukā ar nedaudz verdošu ūdeni un uzvāra. Uzlējumus gatavo ūdens vannā 15 minūtes, novārījumus – 30 minūtes. Tad ārstniecisko tēju noņem no uguns un uzlej: uzlējumi - 10-15 minūtes, novārījumi - 30 minūtes. Pēc tam iegūto tēju notecina, izspiež atlikušās izejvielas un visu šķidrumu izfiltrē caur marli. Pēc tam gatavo ārstniecisko tēju uzlej ar vārītu ūdeni līdz sākotnējam tilpumam.

Apdomīga dabisko līdzekļu izmantošana palīdzēs atvieglot jūsu stāvokli un atbrīvoties no slimības. Tomēr nevajadzētu pašārstēties, pārsniegt norādītās ārstniecības augu devas un lietot nezināmus augus. Tas ir pilns ar saindēšanos!

Šeit ir dažas zāļu tējas receptes.

Diurētiskā tēja: 5 g esparšu, 5 g asinszāles, 5 g upeņu lapas.

Melleņu tēja (kolīta ārstēšanai): 2 g melleņu, 2 g kumelīšu ziedu, 2 g piparmētru, 2 g nātru lapu.

Svīšanas tēja: 10 g aveņu, 10 g liepu ziedu. 1 ēd.k maisījums brūvēt 2 kaudze. verdošs ūdens, uzstāj 5 minūtes, dzer karstu.

Ārstnieciskā tēja pret saaukstēšanos: 10 g kumelīšu ziedu, 10 g liepu ziedu, 10 g melnā plūškoka, 10 g piparmētru. 1 ēd.k maisījumu uzlej ar glāzi verdoša ūdens, aptiniet 30 minūtes, izkāš. Dzer karstu.

Krūts tēja: 40 g māllēpes lapu, 30 g ceļmallapu lapu, 30 g lakricas saknes. 1 ēd.k maisījums brūvēt 2 kaudze. verdošs ūdens. Atstāj uz 30 minūtēm, izkāš. Dzert 2 ēd.k. ik pēc 3 stundām. Šī tēja palīdz atbrīvoties no flegma plaušās.

Silta tēja: 10 g ingvera, 10 g kanēļa, 10 g krustnagliņas. 1 tējk samaisa, uzvāra 200 ml verdoša ūdens, nedaudz uzstāj. Ingvers uzlabo asinsriti, piemīt antiseptiskas, atkrēpošanas, stimulējošas īpašības. Šī tēja ir ļoti savdabīga, asa.

Nomierinoša tēja: 10 g melisas lapu, 10 g veronikas lapu, 30 g zemeņu lapu, 40 g vilkābeles augļu. 1 ēd.k samaisa, uzvāra 250 ml verdoša ūdens, atstāj uz 5-7 minūtēm. Dzert ar medu.

Nomierinoša tēja #2: 30 g zemeņu lapas, 20 g piparmētru, 40 g vilkābeles augļu. Maisījumu sagatavo tāpat kā iepriekšējā receptē.

Nomierinoša tēja #3: 10 g piparmētru, 10 g melisas, 10 g baldriāna saknes, 10 g lapu un ziedu dzeloņainā zobakmens. 1 ēd.k maisījumu aplej ar 200 ml verdoša ūdens, atstāj 30 minūtes, izkāš. Dzer pa pusglāzei 3 reizes dienā.

Nomierinoša tēja #4: 10 g piparmētras, 10 g māteres, 10 g baldriāna saknes, 10 g apiņu stādu. Maisījumu pagatavo un ņem tāpat kā iepriekšējā receptē.

Atsevišķi jāsaka par zāļu tējām svara zaudēšanai. Šādas tējas pamazām atjauno vielmaiņu, veicina tauku sadalīšanos, izvada toksīnus. Protams, jūs nesasniegsiet brīnumainu tūlītēju efektu, taču, ilgstoši lietojot zāļu tējas svara zaudēšanai, jūs būtiski uzlabosiet vispārējo ķermeņa stāvokli.

Multivitamīnu tēja svara zaudēšanai: 30 g smiltsērkšķu mizas, 10 g pienenes saknes, 10 g pētersīļu augļu, 10 g piparmētru. 1 ēd.k samaisa ielej 200 ml verdoša ūdens 15 minūtes. Ņem 2 ēd.k. no rīta tukšā dūšā 2 mēnešus.

Pīlādžu tēja svara zaudēšanai: 70 g pīlādžu ogu, 30 g nātru lapu vai mežrozīšu. 1 ēd.k maisījumu aplej ar 400 ml verdoša ūdens 10 minūtes, atstāj uz 4 stundām, izkāš. Lietojiet pa pusglāzei starp ēdienreizēm 3 reizes dienā.

Kazeņu tēja svara zaudēšanai: 80 g kazenes lapas, 10 g bērzu lapas, 10 g māllēpes lapas. Visu maisījumu aplej ar verdošu ūdeni proporcijā 1:20, atstāj uz 15 minūtēm. Paņemiet 1 kaudzi. pirms brokastīm un pusdienām.

Tēja svara zaudēšanai, pamatojoties uz smiltsērkšķu mizu: 30 g smiltsērkšķu mizas, 20 g piparmētru lapu, 30 g nātru lapu, 10 g kalmju saknes. 1 ēd.k maisījumu aplej ar 300 ml verdoša ūdens, atstāj uz 4 stundām, izkāš. Lietojiet pa pusglāzei 3 reizes dienā 30 minūtes pirms ēšanas.

Esi uzmanīgs! Tējas svara samazināšanai ir kontrindicētas kuņģa-zarnu trakta slimību saasināšanās, vispārēja organisma vājuma, urolitiāzes gadījumā, kā arī grūtniecības un zīdīšanas laikā.

Un visbeidzot, daži vārdi par zāļu tējas ieguvumiem un kaitējumu grūtniecības laikā. Zāļu tēju drošība grūtniecības laikā ir pretrunīga. Pieredzējuši ārstniecības augu speciālisti apgalvo, ka daži no tiem var labvēlīgi ietekmēt grūtniecības gaitu un augļa stāvokli, taču ir zināmas arī kontrindikācijas. Piemēram, kumelīšu tēju var dzert, bet nedaudz un reti – ne vairāk par vienu tasi dienā, taču, ja draud aborts, šī deva var būt letāla. Grūtniecības laikā parasti ir aizliegts dzert tējas, kas satur žeņšeņu, pennyroyal, melno gobu, vīgriezes, slideno gobu, fenheli, lakricu (vai lakricu), mātītes, salvijas, apiņus un vērmeles. Šie augi var tonizēt dzemdi un izraisīt spontānu abortu. Ja jūs precīzi nezināt, kāda ir konkrētā zālītes ietekme uz dzemdes darbību, labāk neriskēt.

Grūtniecēm vitamīnu zāļu tējas var būt labs izeja.

Vitamīnu tēja grūtniecēm: 10 g rožu gurnu, 10 g upeņu. 1 ēd.k maisījumu ielej 400 ml verdoša ūdens. Atstāj 40 minūtes noslēgtā traukā. Lietojiet pusi glāzes 3-4 reizes dienā.

Vitamīnu tēja grūtniecēm Nr.2: 10 g mežrozīšu, 10 g aveņu lapu, 10 g jāņogu lapu, 10 g brūkleņu lapu. 2 ēd.k kolekciju, ielej 200 ml verdoša ūdens, vāra 10 minūtes, uzstāj 45 minūtes. Dzer pa pusglāzei 2 reizes dienā.

Vitamīnu tēja grūtniecēm Nr.3: 10 g rožu gurnu, 10 g pīlādžu augļu. 2 ēd.k maisījumu aplej ar 600 ml verdoša ūdens, vāra 3 minūtes, atstāj uz 30 minūtēm. Lietojiet pusi glāzes 3-4 reizes dienā.

Kas attiecas uz bērniem, tad viņiem var dot jebkuras vitamīnu zāļu tējas, tikai, protams, atšķaidot apmēram uz pusi.

Priecīgu tēju!

Larisa Šuftajkina

Taizeme ir noslēpumaina valsts Dienvidaustrumāzijā, kas ir pazīstama ne tikai ar savu neparasto kultūru, bet arī ar savu unikālo ēdienu. Slavenākais produkts zilā tēja no Taizemes. Tāds nosaukums tēja no Taizemes saņēma neparastās tirkīza krāsas dēļ.

Tūristi bieži jautā kā sauc zilo vai kode, violeta tēja. To nevajadzētu sajaukt ar Ķīniešu zilā tēja iegūts no Oolong lapām un zilā krāsā. Šis tēja novērtēt Taizemē kā jaunības avots, līdzeklis svara zaudēšanai, matu stiprināšanai un redzes uzlabošanai.

Eksotisks dzēriens ar neparastu krāsu tiek iegūts no trīslapu, taju orhideju klitora ziediem. Kāpšanas augs izaug līdz 3 metriem garumā. Tas atgādina labi zināmo spārni. Ražošanai zilā tēja izmantojiet ziedošu spilgti zilu krāsu zieds ar dzeltenām vēnām. Zieda izmērs, ko izmanto kā izejvielu nākotnes tējai, ir 6 cm. Bagātīgo krāsu tējai piešķir antocianīni, kas ir daļa no ziediem.. Antocianīnus sauc par organiskām krāsvielām, ko izmanto pārtikas krāsvielu ražošanā. Tie ir nekaitīgi ķermenim.

Kā tiek pagatavota zilā tēja?

zilās klitorijas tēja savākti ar rokām. Ziedus novāc agri no rīta saulainā dienā. Kvalitatīvam produktam tiek izvēlēti jauni, tikko uzplaukuši pumpuri ar trim lapām. Košai krāsai un labai garšai zilā tēja no Taizemes sagatavots īpašā veidā. Gatavojot, tas nesadalās fragmentos.

No produkta savākšanas līdz gatavajam produktam klitorijas ziedi iziet nepilnīgas žāvēšanas (vairākas stundas ēnā), oksidācijas, galīgās žāvēšanas un fermentācijas posmus. Pēc galīgās žāvēšanas ziedus salocē kanāliņos. Fermentācija notiek vēsā vietā, laiku pa laikam apmaisot. Atbilstība pareizai tehnoloģijai un kontrolei katrā posmā ļaus iegūt zilā tēja ar dziedināšanu īpašums novājināta ķermeņa ārstēšana.

Sastāvs un derīgās īpašības

Kā daļa no tēja zila no Dienvidaustrumāzijas satur milzīgu daudzumu barības vielu, pateicoties kurām tai ir ārstnieciskās īpašības:

• Dzēriens satur daudz dažādu mikroelementu (dzelzi, magniju, fosforu, cinku, kalciju un kāliju).
• Tas satur visus B vitamīnus, vitamīnus E, K, C, D.
• Svaigi pagatavota tēja satur antioksidantus un polifenolus, kuriem piemīt antioksidanta iedarbība, tāpēc to sauc par veselības dzērienu.

Zilajai tējai ir labvēlīgas īpašības, kas labvēlīgi ietekmē dažādus orgānus un ķermeņa sistēmas:

• Nervu sistēma - relaksējoša iedarbība, mazina stresu, depresiju un nervozitāti, uzlabo miega kvalitāti.
• Redze - mazina acu sausumu un nogurumu, stiprina acu asinsvadus, palīdz pacientiem ar kataraktu, glaukomu un cilvēkiem, kas strādā pie datora.
• Smadzenes – uzlabojot to asinsriti, samazinot insulta, migrēnas risku, tēja indicēta cilvēkiem ar Alcheimera slimību atmiņas uzlabošanai.
• Sirds un asinsvadu sistēma - samazina asins recekļu veidošanās iespējamību, asins piesātinājumu ar skābekli, asinsspiediena normalizēšanu.
• Kauli un zobi - inertās sistēmas un zobu stiprināšana (fosfora dēļ).
• Kuņģa-zarnu trakts - gremošanas procesa uzlabošana (vielmaiņas paātrināšana).
• Izskats - nagu, matu stāvokļa nostiprināšana un uzlabošana, to augšanas paātrināšana, ādas elastības atjaunošana.
• Vispārējā pašsajūta - hroniska noguruma sindroma noņemšana, efektivitātes paaugstināšana, organisma aizsargājošo īpašību nostiprināšana (imunitāte), novecošanās procesu palēnināšanās (pateicoties K vitamīnam).

Taizemes zilā tēja satur aminoskābes (tahīnus, katehīnus, teanīnu, bioflavonoīdus), kas labvēlīgi ietekmē organismu. Teanīns stimulē garīgo un fizisko aktivitāti bez stimulējošas ietekmes uz pašu nervu sistēmu. Katehīni un bioflavonoīdi stiprina asinsvadu sienas, neļaujot holesterīnam piestiprināties pie to virsmas.

Zilā tēja svara zaudēšanai un skaistumam

Tajā pašā laikā zilā tēja palīdzēs tikt galā ar ārējām izmaiņām, kas rodas svara zaudēšanas laikā, tā atjauno ādas toni. Tas arī stiprina matus un nagus. Matiem var izskalot ar sagatavotu zilo tēju. Austrumu medicīnā zilo tēju dzer ļoti bieži, lai izvadītu toksīnus un attīrītu visu organismu. Eiropietim, kurš vēlas zaudēt svaru, jums jāzina kā dzert taju dzērienu. Tradicionālie dziednieki iesaka iknedēļas tējas dzeršanas kursu, pēc kura jāveic trīs nedēļu pārtraukums. Tad jūs varat atkārtot kursu.

Kontrindikācijas

Visas derīgās īpašības Taizemes zilā tēja gadiem ilgi pārbaudījuši cilvēki. Tam ir minimāli lietošanas ierobežojumi. Zilā tēja no Taizemes ir izteikta sedatīva iedarbība. Tāpēc to nedrīkst dzert pirms braukšanas vai pirms svarīga notikuma, darba, kas prasa uzmanību un koncentrēšanos. No šāda dzēriena ir jāatsakās ar individuālu tējas nepanesību. Pretējā gadījumā tēja ir nekaitīga. To var dzert grūtnieces, cilvēki ar hroniskām slimībām. Bet pirms lietošanas viņiem jākonsultējas ar savu ārstu.

Tējas pamata klasifikācija

Tējas iedala daudzās šķirnēs pēc dažādām īpašībām. Izprast visu dažādību ir pavisam vienkārši, ja zināt galvenos klasifikācijas veidus.

Pēc tējas krūma veida 🌺 ir trīs veidu tējas: 🌾🌽🌱

• Ķīniešu šķirne - tajā ietilpst ķīniešu, japāņu tējas, Darjeeling, Formosan, vjetnamiešu, gruzīnu tējas.
• Asamiešu šķirne - Indijas, Ceilonas, Āfrikas un citas tējas.
• Kambodžas šķirne ir asamiešu un ķīniešu šķirņu hibrīds, ko audzē Indoķīnas daļās.

Tēju klasifikācija pēc apstrādes metodes

Ir daudz veidu, kā apstrādāt tēju, tostarp konservēšanu, žāvēšanu, velmēšanu, raudzēšanu utt.
Atkarībā no tiem tiek iegūtas daudzas tējas, kuru nosaukumi visbiežāk tiek saistīti ar krāsu.

Zaļās tējas- bagāts ar vitamīniem un uzturvielām, daudz kofeīna. Tiem ir mīksts uzlējums no dzeltenīgas līdz zaļai krāsai, ar spilgtu aromātu un bagātīgu garšu. Krievijā ļoti populāras ir dažādas melnās tējas (Ķīnā melno tēju sauc par sarkano). Šī ir visvairāk raudzētā tēja, kas pirms pārdošanas iziet maksimālo darbību skaitu. Baltās tējas izplata gandrīz tikai Ķīnā, tās gatavo no maigām, pusizpūstām lapām.

Baltā tēja var attiecināt uz retākajām un dārgākajām tējām, turklāt tas ir ļoti jutīgs produkts transportēšanai un uzglabāšanai. Ražošanas process ietver tikai nokalšanu un žāvēšanu. Dažādu balto tēju šķirņu brūvēšanas rezultātā tiek iegūts dzēriens ar ziedu aromātu un pārsteidzoši patīkamu garšu. Baltajai tējai ārstniecisko īpašību ziņā nav līdzvērtīgu citu tēju vidū.

dzeltenās tējas- pēc savām īpašībām ir tuvi zaļai. Ražots tikai Ķīnas provincē Fujian.

Oolong tējas (oolongs) fermentācijas pakāpes ziņā tie ir starp zaļo un melno tēju. Mūsu valstī šo tējas veidu sauc arī par sarkano. Viņiem ir unikāla garša, kas viņiem atnesa popularitāti.

Puer- presēta tēja, kas izgatavota, izmantojot īpašu tehnoloģiju no zaļās tējas. Parasti pu-erh tējas ir dažādās presētās formās - flīzes, ķieģeļi, kūkas utt.

Pēc izcelsmes valsts - dažādu valstu tējas

Tikai dažas valstis audzē lielāko daļu pasaules tējas.

Ķīna, kas ir tējas dzimtene, pasaules tirgum piegādā vairāk nekā ceturto daļu no kopējā tējas apjoma. Šeit tiek ražotas gan visā pasaulē populārās melnās un zaļās tējas, gan tikai Ķīnā ražotās puerh un oolong tējas, kā arī baltās un dzeltenās tējas.

Otro vietu ražošanā ieņem Indija, kas pārsvarā ražo melnās, galvenokārt grieztās un granulētās tējas. Zaļās tējas ražošanas apjoms valstī nav īpaši liels. Arī Indijā tiek ražota elitārā Darjeeling tēja, kas audzēta augstienes plantācijās.

Ceilonā (Šrilankā) tiek audzēti aptuveni 10% no visas pasaules tējas. Ceilonas tējas ir ļoti līdzīgas Indijas tējām.

Japāna ražo tikai zaļo tēju, galvenokārt savam patēriņam – eksportē tikai dažas populāras šķirnes.

Lielākais Āfrikas tējas piegādātājs ir Kenija.

Tējas audzē arī Ugandā, Kamerūnā, Zimbabvē, Dienvidāfrikā un citās bijušajās Lielbritānijas kolonijās.
Tēju šeit sāka ražot angļu kolonisti 19. gadsimtā, atveduši to no Indijas.

Āfrikā gatavo tikai melnās tējas.

Tējas lapas veids

• Augstas kvalitātes veselu lapu tējas;
• Vidējas kvalitātes tējas;
• Zemas kvalitātes maltas tējas;
• Saīsinājumu skaidrojums;

Saskaņā ar papildu apstrādes metodi

• Fermentācija;
• Nefermentēta tēja- tas ir balts un zaļš;
• Daļēji raudzēts- tās ir dzeltenās, sarkanās (oolongs) un zilās (violetās) tējas;
• raudzēta tēja- tas ir melns;
• Smēķēšana;
• Cepšana.

Pēc piedevām tējas sastāvā

• Ar aromātiskām piedevām un ēteriskajām eļļām (aromatizētas tējas);
• Pievienojot žāvētas ogas un augļus (augļu tējas);
• Dažādi maisījumi un variācijas ar ziedu un garšaugu piedevu.

Piedevām izmanto dažādas ēteriskās eļļas, augļus un ogas.
Populāra ir tēja ar bergamotu, jasmīnu, var izmantot arī lotosa ziedus un rozes, apelsīnu un ķiršu, kā arī dažādas mākslīgās piedevas.

zāļu tējas

• Kumelīte;
• Jāņogas;
• Rožu gūžas;
• asinszāle;
• Timiāns;
• Oregano;
• Piparmētra;
• Kudins;
• Hibisks;
• Meduskrūms;

Zāļu tējas ir ne tikai patīkami, bet arī veselīgi dzērieni, no kuriem katru var lietot gan dzeršanai, gan dažādu slimību ārstēšanai.

Hibiska tēja ir izgatavota no hibiska, un tai ir daudz ārstniecisku īpašību, tāpēc arābu kultūrā to sauc par "ārstēšanu pret visām slimībām". To lieto aukstā un karstā veidā.

Mate tēja ir populāra Latīņamerikas zāļu tējas šķirne, kas tiek gatavota no Paragvajas hollijas. To dzer no īpašas kalabas ar bombillas caurules palīdzību.

Rooibos tēja ir Āfrikas tējas veids, kas izgatavots no tāda paša nosaukuma auga. Tas ir patīkams un veselīgs dzēriens ar labvēlīgu ietekmi uz veselību, bez kofeīna un ar augstu antioksidantu saturu.