Janvāra beigās Sarkanā Ugunīgā Gaiļa gads iestājās savs. Šajā reizē portāls “1000 Idejas” nolēma atsaukt atmiņā 50 radošus reklāmas piemērus par vistas un gaiļa tēmu.

Ātrās ēdināšanas zīmola Like it Lean drukas reklāma "Cālis". Reklāmas aģentūra TBWA HuntLascaris.

“Tiešām laba vistas gaļas mašīna.” Īsts labs zīmols, Indija. Reklāmas aģentūra DDB Mudra Group.

Iepakojums M Wrap produktiem.

"Ja tas atveras jaunā veidā." Vācu veikals breuninger.com.

Piešķiriet savam ēdienam starptautisku izskatu. Kulinārijas vietne cocinadelmundo.com.

"Unikālas dāvanas, kas palīdz cīnīties pret badu, nabadzību un sociālo netaisnību." Starptautiskā labdarības organizācija Oxfam. Reklāmas aģentūra Proximity, Čikāga.

Vistas tēmas radošais materiāls, ko piedāvā Garrigosa Studio.

Amerikāņu mākslinieces Glorijas Vestas "Milzu olas".

"Cāļu cīnītājs" ar alkohola reibumu no Alka Seltzer. Reklāmas aģentūra BBDO, Gvatemala.

Grils Cadence Grils, kas atbrīvojas no taukiem.

Avista valodu skolas reklāma. Publicis nolēma paspēlēties ar vārdu “cock”, kas angļu valodā nozīmē gan “gailis”, gan “vīriešu dzimumloceklis”. Darbinieki tiek mudināti uzzināt atšķirību starp šiem vārdiem, mācoties angļu valodu.

Merlot no Auroras, kas ir ļoti piemērots putnam.

Gailis, kurš cēlās agri, sajaucot ar Ariel pulveri izmazgāto veļu ar sauli.

Kafijas gailīte no Nescafe.

Sony austiņas, kas sola 99% trokšņa izolāciju. Autori - aģentūra Pkp Bbdo.

Bimbo's Mizup ātri pagatavojamā zupa, kas atdzīvojas vārīšanas laikā.

Mazā Indija nolēma atsaukt Kamasutru pēc apetītes, nosaucot šo bezkaunību par "karsto Indijas vistu"

Kodak nolēma demonstrēt savu akumulatoru nemirstību ar vistas palīdzību.

Dzīvnieku tiesību apkarošanas organizācija PETA šādā veidā nolēma izteikt ierosinājumu gaļas ēdājiem.

McCormick sinepes padara vistu skaistāku, norāda Meksikas aģentūra Publicidad Augusto Elias.

Sarkanā gaiļa kafija: "Mosieties, sasodīts!"

Radošais kalendārs 2017. gadam ar zīdošiem gaiļiem

Orbīta košļājamā gumija: "Neļaujiet pusdienām satikt brokastis."

"Vienmēr pirmais". DHL ir atradis atbildi uz vienu no lielākajām vistas mīklām par to, kas bija pirmais – vista vai ola.

McDonalds nolēma vistas burgeru attēlot ar firmas papīra maisiņu palīdzību.

Gaļas zīmols Petelinka nolēma ar humoru uzsvērt savas produkcijas draudzīgumu videi.

Ienaidnieki var sēdēt ēdienā, piemēram, Trojas zirgā. Tāpēc jāuzmanās no nepatīkamiem pārsteigumiem, saka Alca-Luftal Antacid.

Divas ceptas vistas uz čehu alus Budweiser.

Pieņemot lēmumu atvērt gaļas veikala biznesa plānu nepieciešams piešķirt galveno vietu, jo visa pasākuma veiksme un peļņas līmenis būs atkarīgi no veikto aprēķinu pareizības un visu detaļu ņemšanas. Virziens ir ļoti aktuāls un perspektīvs, pareizi organizējot un realizējot ideju, projekts var izvērsties par nopietnu biznesu, kas nes labus pasīvos ienākumus.

Pārtikas tirdzniecība vienmēr ir izdevīga, jo, neskatoties uz krīzi un dažādiem satricinājumiem, cilvēki tos pērk visu laiku. Īpaši šis apgalvojums attiecas uz galvenajām precēm – maizi, gaļu, piena produktiem, zivīm, sieru, dārzeņiem, augļiem u.c.

Mūsdienās lielie mazumtirdzniecības tīkli un lielveikali zināmā mērā ir nospieduši gaļas veikalu kā biznesu, jo tur var nopirkt jebkuru iesaiņotu produktu, svaigu un skaistu. Bet, neskatoties uz to, daudzi joprojām izvēlas iegādāties gaļu mazas specializētas tirdzniecības vietas kur varat pārliecināties par produkta svaigumu un ķīmisko vielu neesamību, izvēlieties jebkuru gabalu, palūdziet pārdevējam to pārgriezt uz pusēm vai dot šo konkrēto griezumu utt.

Jūs varat atvērt gaļas veikalu ar salīdzinoši nelielas investīcijas. Viena punkta atvēršanai pietiek ar 200 000-300 000 rubļu summu, kas mēnesī dos aptuveni 100 000 peļņu. Pieredzējuši uzņēmēji iesaka, ja iespējams, atvērt vairākus punktus uzreiz: četru veikalu kontrole un uzturēšana prasīs ne daudz vairāk laika un pūļu nekā viena, un peļņa pieaugs attiecīgi četras reizes.

Reģistrācija un telpu izvēle

Telpu izvēle veikalam un reģistrācija jāveic paralēli. Galu galā reģistrācijas procesā jums būs jāizsniedz atļaujas tirdzniecības vietai, un rentabilitāte un izredzes lielā mērā ir atkarīgas no pašas vietas. Telpām gaļas veikala atvēršanai nevajadzētu būt lielām - izmaksas par ievērojamu platību nomu palielinās biznesa plānā paredzētās izmaksas, taču nepiesaistīs vairāk klientu, nekā potenciāli var.

veikalam pietiek 10 kvadrātmetru platībā, lai piepildītu vitrīnas ar gaļas izstrādājumiem un nodrošinātu klientu komfortu. Ja radīsies iespēja izdevīgi nomāt lielāku platību, un to ir grūti aizpildīt, var domāt par radniecīgu produktu - blakusproduktu, piena produktu, maizes u.c. Tiem var iekasēt nedaudz lielāku rezervi un segt ieņēmumu samazināšanos no galvenā virziena sezonālās lejupslīdes periodos gaļas tirdzniecībā.

Iekštelpās jums būs nepieciešams veikt remontu izmantojot higiēniskus un viegli tīrāmus materiālus. Interjeram jābūt vienkāršam un kodolīgam, jo ​​mēs runājam par uzņēmuma atvēršanu, kas pārdod kvalitatīvus gaļas produktus, nevis par elitāru, kur dekoram jābūt pievilcīgam un ne lētam.

Lai noslēgtu nomas līgumu un sagatavotos uzņēmuma atvēršanai, tas ir nepieciešams reģistrēties. Varat izvēlēties vienu no divām iespējām - atvērt IP vai reģistrēt SIA. Pirmais variants ir vienkāršāks, ātrāks un lētāks, otrais sniedz plašākas iespējas un ir piemērots tiem, kas nākotnē plāno nopietni paplašināties un izveidot tīklu.

Reģistrācijas posms atļaujas ietver ugunsdzēsības dienesta, sanitārā un epidemioloģiskā dienesta slēdziena saņemšanu. Visiem darbiniekiem jābūt medicīniskām grāmatām. Gaļas tirdzniecības procesā būs regulāri jāsaņem sanitārais sertifikāts pusfabrikātu ražošanai. Jums būs arī jāsazinās ar veterināro dienestu. Lai pārliecinātos, ka viss ir kārtībā, no visiem piegādātājiem ir jāpieprasa sertifikāti, kas apliecina dzīvnieku veselību.

Iekārtu izvēle un personāla atlase

Aprīkojuma izmaksas jāiekļauj gaļas veikala biznesa plānā ar aprēķiniem. Normālai veikala darbībai būs nepieciešamas speciālas ierīces un tehnika, vitrīnas, kā arī mēbeļu komplekts, trauki ērtam pārdevēju darbam.

Kas jums jāiegādājas veikalam:

• Saldētavas un ledusskapji produktu uzglabāšanai
• Ledusskapja vitrīna gaļas un pusfabrikātu izlikšanai
• Svari ražošanas un tirdzniecības svariem
• Cirvju komplekts, smalcinātājs liemeņu ciršanai
• Elektriskā maltās gaļas maļamā mašīna
• Kases aparāts
• Konteineri, iepakojums, naži, cenu zīmes, paplātes
• Boileris ūdens sildīšanai
• Viss nepieciešamais vannas istabai
• Papildus aprīkojums, ja paredzēts ražot cita veida pusfabrikātus

Rekrutēšana biznesam ir savas īpatnības - mazam punktam pietiek ar speciālistu griešanai, pārdevēju (vai divi strādā maiņās) un apkopēju (vai arī pārdevējs šo darbu var veikt par papildus samaksu). Grāmatvedību var kārtot ārštata speciālists.

Jums ļoti rūpīgi jāizvēlas pārdevējs. Galu galā pārdošanas līmenis būs tieši atkarīgs no tā, cik pareizi un skaisti viņš izliks preces logā, cik draudzīgs viņš būs ar klientiem un spēs saprast un apmierināt viņu pretenzijas. Ir ļoti svarīgi, lai liemeņu griešanu veiktu profesionālis, kurš pārzina visas nianses un smalkumus.

No nepareizi sasmalcināta liemeņa var iegūt līdz 15 kilogramiem smagu "laulību" – tie ir gaļas gabali, kuriem ir netirgojams izskats vai nepareiza kaulaudu un mīkstuma attiecība. Šāds produkts “neaizies” bez maksas, bet cena tiks ievērojami samazināta, un kopumā tas var ievērojami samazināt ienākumus. Smalcinātājs var izgatavot arī pusfabrikātus.

Ja vēl nav izdevies atrast labu miesnieku, vieglāk ir vienoties ar piegādātāju par jau sagrieztas gaļas piegādi, bet pusfabrikātiem nolīgt pavāru. Visiem darbiniekiem būs jāiegādājas formas tērpi.

Piegādātāju izvēle un reklāma

Gaļas iegāde ir viens no svarīgākajiem punktiem biznesa plānā. Jūs varat darīt visu pareizi un atvērt biznesu, taču, ja gaļa ir sliktas kvalitātes, bez garšas vai novecojusi, klienti veikalā neienāks vairāk nekā vienu reizi. Iegādājoties, jums jāpārbauda veterinārā sertifikāta klātbūtne, zīmogs uz liemeņiem.

Mazam veikalam pietiek vienoties mazas ballītes piegādes 1-2 reizes nedēļā. Nav vērts pirkt lielas partijas, jo atdzesētu gaļu uzglabā ne ilgāk kā 3 dienas, tad tā zaudē savu noformējumu. Labāk ir vispirms pirkt mazās partijās un pēc tam, analizējot pieprasījumu un pārdošanas apjomu, pielāgot pirkumus.

Diapazonā jāiekļauj:

• Tiešā gaļa - liellopu gaļa, cūkgaļa, jēra gaļa
• Pusfabrikāti - maltā gaļa, šašliks, zupas komplekti, karbonādes
• Subprodukti – sirds, aknas
• Eksotiski produkti - strausa gaļa, zirga gaļa (mazās partijās)
• Diētiskā gaļa - tītara, truša gaļa

Sākumā pietiek ar 20-30 pozīcijām, tad tās var regulēt. Miesnieku veikals ir lieliska biznesa ideja iesācējiem, jo ​​visu sakārtot ir pavisam vienkārši. Reklāma ietver košu izkārtni, stendu un baneru uzstādīšanu, sludinājumus vietējos bezmaksas medijos, skrejlapu izplatīšanu klātienē uz ielām un pastkastītēs. Citi reklāmas kanāli nav efektīvi, jo šis ir vietējais veikals, par kuru jāinformē tuvējo māju iedzīvotāji.

Izdevumu un peļņas aprēķins

Gaļas bizness ir diezgan ienesīgs, ne velti internetā bieži var atrast tādus sludinājumus kā “pērc veikalu”. Šajā gadījumā jums nekas nav jādara pašam un jāorganizē, bet jūs varat nekavējoties iegūt darbam gatavu noietu. Kas attiecas uz ietaupījumiem, šī iespēja ir vienkāršāka, taču arī dārgāka.

Sākotnējās investīcijas:

• Aprīkojums - 200 000
• Telpu remonts - 50000

Ikmēneša izmaksas:

• Darbinieka alga - 50 000
• Gaļas iegāde - 50 000
• Kārtējie izdevumi - 10000
• Punktu noma - 20000

Sākotnējās investīcijas būs aptuveni 205 000 un ir atkarīgas no tā, kāda iekārta tiks iegādāta. Ikmēneša izdevumi ir 130 000, peļņa var sasniegt 200 000 vai vairāk, dodot labus neto ienākumus. Bizness diezgan ātri atmaksājas.

* Aprēķinos tiek izmantoti vidējie dati par Krieviju

600 000 ₽

Minimālais sākuma kapitāls

8 %

Rentabilitāte

22 mēneši

Atmaksāšanās periods

74 500 ₽

Peļņa mēnesī

Gaļas veikala īpašums ir pievilcīgs, aizraujošs, bet ļoti sarežģīts bizness, kas prasa pastāvīgu uzņēmēja līdzdalību visos procesos. Kā sākt gaļas veikala atvēršanu un kādi ir elementārie soļi, kas jums jāveic?

Daudzi topošie uzņēmēji domā par gaļas veikala atvēršanu. Šī biznesa ārējai pievilcībai ir vairāki iemesli. Pirmais ir pašā produktā. Gaļa ir ikdienas pieprasījuma prece. Gaļa vienmēr ir pircēju pieprasīta, to pirka un pirks arī krīzes laikos. Gaļas tirdzniecība, kā likums, ir ļoti rosīgs un žiperīgs bizness, liela pircēju plūsma, tas ir sava veida dzinulis. Turklāt pārdevējam ir iespēja palielināt savu peļņu, ražojot un pārdodot pusfabrikātus, desas, pelmeņus utt. Pat tad, kad apkārtnē parādās liela mazumtirdzniecības ķēde – “nāve ar izkapti” jebkuram pārtikas veikalam, gaļas veikals var ne tikai noturēties virs ūdens, bet arī attīstīties, pateicoties spējai dažādot sortimentu un piedāvāt klientiem svaigu un unikālu. preces, kuras neatradīsiet lielveikalā.

Otrkārt, jūs varat iekļūt gaļas tirdzniecībā ar nelielām investīcijām (no 600 tūkstošiem rubļu par nelielu punktu). Tam nav nepieciešamas lielas platības un dārgs aprīkojums, kā, piemēram, restorānā vai ēdnīcā. Pat neveiksmes gadījumā ir viegli pārdot gatavu biznesu un tā produkciju, izvairoties no nopietniem finansiāliem zaudējumiem. No uzņēmēja tas netiek prasīts un jebkādas stingras formalitātes - ar gaļu var tirgoties bez licences un nepieciešamības iegūt sertifikātus produktiem.

Kā uzsākt gaļas biznesu? Izanalizējot praktiķu uzņēmēju ieteikumus, jūs varat secināt visu darbību ķēdi, kam vajadzētu novest pie panākumiem šāda veida biznesā. Lūdzu, ņemiet vērā, ka sadalīšanu posmos nevajadzētu uzskatīt par stingri reglamentētu rīcības ceļvedi, jo daudzi posmi ir jāveic paralēli.

1. darbība. Vai es vēlos atvērt miesnieku?

Pirms uzsākt biznesu ar gaļas pārdošanu, pirmkārt, ir jāpadomā, vai tā tev tiešām ir vajadzīga. Pieredzējuši uzņēmēji, kas sevi guvuši šajā nozarē, uzsver, ka cilvēki, kas nonākuši gaļas biznesā, tiek sadalīti nejauši, tas ir, tie, kuri, izejot visus iespējamos naudas pelnīšanas veidus, nejauši pārtrauca gaļas tirdzniecību, un kurš kaut kādu iemeslu dēļ uzskatīja, ka šī nodarbošanās ir viņa paša, viņam bija zināms personisks stimuls ar to nodarboties. Piemēram, cilvēku neapmierināja pilsētu tirgos nopērkamās gaļas kvalitāte vai viņš izjuta vēlmi attīstīties sev pazīstamā nozarē (piemēram, cūku vai teļu audzēšanā un pēc tam izdevīgā pārdošanā). Nu, vai arī viņš meklēja jaunu noietu savam miesnieka vai bārbekjū šefpavāra talantam, kad viņa sirdi velk viss gaļas...

Lieta ir tāda, ka, ja pirmajā gadījumā ir iespējams emocionāli izdegt, darot kaut ko citu, nevis savu, tad otrajā gadījumā izredzes gūt panākumus ir daudz lielākas, jo sākotnēji cilvēkam ir imunitāte pret neveiksmēm, zaudējumiem un citām likstām. . Bet galvenā atšķirība starp “nejaušiem” un “nejaušiem” cilvēkiem gaļas tirdzniecībā nav pat tajā. Galvenais ir zināšanas vai vismaz skaidrs priekšstats par darba ar gaļu specifiku, no vienas puses, un šo funkciju nezināšana, no otras puses. Un atšķirība starp pirmo un otro sāks parādīties jau no pirmajām darba minūtēm, tiklīdz “izlases” cilvēks atklās, ka liellopa gaļas gabaliņi, kurus viņš nav licis pēc kārtas, bet viens virs otra , nez kāpēc kļuva zaļš. Vai arī tad, kad viņš pēkšņi saprot, ka nemaz nezina, ko darīt ar gaļu, kas jau vairākas dienas netiek pārdota. Un vēl simts un viena nianse. Vienkārši sakot, veiksmīgs gaļas tirdzniecības bizness (tāpat kā jebkurš cits bizness kopumā) sākas ar mīlestību pret gaļu, skaidri apzinātu un daļēji grūti sasniegtu uzdevumu, mērķi, misiju. Ja tavā gadījumā viss sākās ar ko citu, tad tev vēlreiz tieši jāuzdod sev šāds jautājums: “Vai es vēlos atvērt miesnieku?

2. solis. Analizējiet vietējo tirgu

Ja atbilde uz šo jautājumu ir apstiprinoša, tad pirmā lieta, kas jums jādara, ir vietējā tirgus analīze. Vispirms jānoskaidro, kādu gaļu cilvēki vēlas redzēt un par kādu cenu, kas šo gaļu tirgo, kas atved un kas pērk. Nav jāžēlo par informācijas apkopošanai veltīto laiku – praksē tas atmaksājas daudzkārt, pateicoties novērstajām kļūdām. Galvā jāveido holistisks priekšstats par pašreizējiem konkurentiem, cenām, iespējamiem šķēršļiem un veidiem, kā reaģēt uz noteiktiem notikumiem. Galvenais uzdevums šajā posmā ir garīgi iekļaut sevi un savu nākotnes veikalu esošajā attēlā. Turklāt pēc situācijas analīzes reizēm nākas atteikties no sākotnējām idejām, kas šķita izcilas. Piemēram, kad pēkšņi izrādās, ka truša gaļa, zirga gaļa vai jēra gaļa konkrētajā reģionā nevienam par velti nav vajadzīga – vienkārši tāpēc, ka tas ir vēsturiski veidojies un iedzīvotāju gaumes atšķiras.

3. solis. Definējiet sortimentu, aprēķiniet starpību un peļņu

Pēc tirgus analīzes jums būs vairāk vai mazāk skaidrs priekšstats par to, ko vēlaties tirgot un par kādiem apjomiem jūs runājat. Stratēģiskais jautājums ir piegādātāja meklēšana. Jums būs jāatrod gaļa par pieņemamu cenu ar izcilu kvalitāti. Āķis ir tāds, ka neviens nekad neteiks, ka viņu gaļa ir sliktas kvalitātes – visi vienmēr pārdod tikai “labo” un “labāko”. Daudz kas šajā posmā būs atkarīgs no tā, kā būsiet analizējis tirgu. Ir jāizkāpj no komforta zonas: jāsazinās ar pircējiem, pārdevējiem, piegādātājiem, zemniekiem un jāizdara secinājumi. Tajā pašā laikā plašu cenu diapazonu vienā pilsētā vai reģionā, kā likums, nevar atrast. Atšķirība būs ne vairāk kā 10%. Vārdu sakot, rakņājoties virspusē, diez vai var saskatīt konkrēta priekšlikuma priekšrocības un trūkumus. Šajā jautājumā nav universāla līdzekļa - jums pašiem ir jāmeklē un jārunā, jābrauc, jāskatās, jāzvana utt.

Šajā posmā ir arī jāsastāda aptuvens finanšu plāns, pēc kura būtu jāvadās turpmāk. Šeit ir viena grūtība - salīdzinājumā ar citiem uzņēmējdarbības veidiem gaļas tirdzniecībā cenu sistēma ir diezgan sarežģīta. Tas ir atkarīgs ne tikai no iepirkuma cenām, klientu pirktspējas, uzņēmēja fiksētajām izmaksām, konkurentu cenām un citiem tradicionāliem faktoriem, bet arī no piegādātās produkcijas griešanas un saraušanās īpašībām. Nonākot veikalā, vienu karkasu var pārdot uz desmitiem pozīcijām, un katram jāpiešķir sava adekvāta, bet tajā pašā laikā izdevīga cena. Aprēķinu ceļš šeit ir sarežģīts, skrupulozs un garš, un tie ir jādara visu laiku, jo var būt nepieciešams mainīt piegriezumus, piegādātājs var pēkšņi paaugstināt cenas, un klients var pasūtīt nestandarta gabalu. Tajā pašā laikā ar nepārdomātu pieeju pastāv reāls risks ne tikai zaudēt kādu peļņas daļu, bet arī to zaudēt pavisam. Tāpēc vislabāk ir izmantot gaļas veikalu automatizētos elektroniskos pakalpojumus cenu atlasei, kas ļauj ātri veikt aprēķinus, izmantojot gatavus algoritmus. Tāpat būtu saprātīgi šādus aprēķinus veikt pašā sākumā, izvēloties sev pieņemamāko vairumtirdzniecības cenu, un tikai pēc tam meklēt piegādātāju, izmantojot to.

Uzcenojums gaļai kopumā tirgū ir diezgan zems, jo pircēji ir ļoti jūtīgi pret cenām. Reakcija uz jebkādu cenu pieaugumu ir ārkārtīgi sāpīga – viņi vienkārši pārtrauc lietot gaļu, pāriet uz lētākiem produktiem. Tāpēc uzcenojumi gaļas veikalos gandrīz nekad nepārsniedz 20-30%, un uzņēmēja peļņu galvenokārt veido pārdošanas apjoms. Protams, atkarībā no gaļas veida uzcenojums atšķiras. Piemēram, uz cūkgaļas tas var būt 40%, un uz pusfabrikātiem var sasniegt pat 60-100%, bet vidēji iznāk tie paši 20-30%. Cenu noteikšanas jautājumā daudz kas būs atkarīgs no reģiona - tajos Krievijas reģionos, kur tuvumā nav lielu uzņēmumu vai fermu, gaļas cenas ir daudz augstākas. Veicot aprēķinus, neaizmirstiet arī ņemt vērā izstrādājumu bojājumus - pašā sākumā no zaudējumiem, visticamāk, neizdosies izvairīties.

4. solis. Atrodiet šim nolūkam piemērotu telpu

Solis, no kura ir atkarīgi 90% gaļas veikala panākumu, ir pareizā atrašanās vieta un telpas. Ir ārkārtīgi svarīgi, lai gaļas veikals atrastos garāmejošā vietā - peļņa šāda veida biznesā veidojas galvenokārt no pārdošanas apjomiem, nevis no peļņas. Izvēloties vietu, pieredzējuši uzņēmēji iesaka pavadīt dienu vai divas un personīgi skaitīt gājēju plūsmu. Minimālā satiksme darba dienā ir aptuveni 2000 cilvēku. No saņemtā skaita par veikala pircējiem var kļūt aptuveni 2-3%. Šos datus var izmantot, plānojot ieņēmumus un tīro peļņu.

Parasti gaļas veikaliem nav nepieciešama liela platība: pat 90 un 100 kvadrātmetri. metri - tas ir daudz, īres maksa būs pārāk liela un nepieejama. Iesācējiem var pietikt ar 10-25 kvadrātmetriem. metri, optimālā platība ir aptuveni 30-40 kvadrātu. Šādas telpas īres izmaksas atkarībā no dažādiem faktoriem var svārstīties no 15 līdz 120 tūkstošiem rubļu. 1. tabulā mēs uzrādījām vidējās īres izmaksas saskaņā ar Avito vietni Krievijas pilsētām ar atšķirīgu iedzīvotāju skaitu. Dati ir aktuāli uz 2017. gada septembri.

1. tabula. Vidējā nomas maksa komerctelpām 25-60 kv.m. metri Krievijas pilsētās*

Noma	25 kv. metri	40 kv. metri	60 kv. metri
Maskava (vairāk nekā 12 miljoni cilvēku)
Sanktpēterburga (vairāk nekā 5 miljoni cilvēku)
Rostova pie Donas, Kazaņa (vairāk nekā 1 miljons cilvēku)
Ļipecka, Habarovska (vairāk nekā 500 tūkstoši cilvēku)
Tambova, Petrozavodska (vairāk nekā 250 tūkstoši cilvēku)
Essentuki, Novomoskovska (vairāk nekā 100 tūkstoši cilvēku)

*saskaņā ar Avito tīmekļa vietni 2017. gada septembrī

Nopelniet līdz
200 000 rubļu. mēnesi, jautri!

2020. gada tendence. Inteliģents izklaides bizness. Minimālais ieguldījums. Bez papildu atskaitījumiem vai maksājumiem. Apmācība līdz galam.

Raugoties uz priekšu, pieņemsim, ka gaļas veikaliem dārgs remonts nav vajadzīgs: biznesa specifika ir tāda, ka pircējiem principā telpu dizains ir vienalga. Šeit nav tādu prasību interjeram kā virtuves saloniem vai ēdināšanas iestādēm. Galvenie kritēriji ir veikala redzamība un satiksme. Protams, nepieciešama kanalizācija un tualete, ūdens apgāde un mazgāšana. Jāņem vērā arī daži citi punkti. Piemēram, telpa netraucēs plašas durvju ailes ienākošo produktu izkraušanai.

5. darbība. Atrisiniet juridiskos jautājumus

Tā kā piemērotu telpu atrašanas process var ilgt vairāk nekā vienu mēnesi, no ietaupījuma viedokļa izdevīgāk būs reģistrēt uzņēmumu pēc tam, kad būs iepriekš noslēgta vienošanās ar piegādātāju un izvēlēta vieta. Taču, lai noslēgtu nomas līgumu, jau ir nepieciešams vismaz individuālais uzņēmējs. Nelielam gaļas veikalam pilnīgi pietiek ar individuālu uzņēmēju, un kā aplikšanas veids ir piemērots tā sauktais vienkāršotais nodoklis (6% no ienākumiem) jeb UTII, kura nodokļa likme ir nemainīga un piesaistīta platībai. Individuālais uzņēmējs tiek izsniegts trīs dienu laikā, valsts nodevas summa ir 800 rubļu.

Telpām gaļas tirdzniecībai, kā arī pašai gaļai ir jāatbilst noteiktiem standartiem. Uzņēmējam nekādas licences nav jāsaņem, tomēr daži jautājumi ir jāatrisina. Jautājumi ar ugunsdrošību un VVD visbiežāk apiet īrniekus. Telpu īpašniekiem, kā likums, jau ir atbilstošas ​​atļaujas. Pēc veikala atvēršanas mēneša laikā ir jāpaziņo Rospotrebnadzor par tirdzniecības darbību sākšanu. Bet galvenais, ko vajag, ir sertifikāti gaļai un veterinārā veidlapa gaļai Nr.4. Piegādātājam tie ir jānodrošina, tāpēc problēma tiek atrisināta, izvēloties labu piegādātāju. Tāpat nevajadzētu aizmirst par patērētāju stūrīti ar sūdzību un ieteikumu grāmatu un par to, ka darbiniekiem jābūt veselības grāmatiņām.

Kā liecina praktiķu pieredze, daudzi no gaļas veikaliem noteiktajiem standartiem ne vienmēr ir realizējami. Piemēram, ne vienmēr ir iespējams aprīkot divas ieejas telpās vai regulāri saņemt veterināros sertifikātus produktiem no piegādātāja. Problēmas parasti tiek atrisinātas ar veterināro inspektoru, kurš periodiski ielūkojas veikalā. Kopumā, lai inspektori būtu apmierināti, telpā jābūt labai ventilācijai, atbilstošai apdarei, ko var mazgāt, pareizai grieztu bloku uzstādīšanai, un personālam jābūt formas tērpam un cimdiem. Fanātiska likuma normu ievērošana praksē parasti netiek prasīta.

6. darbība: iegādājieties aprīkojumu

Kā minimums jums būs nepieciešams aprīkojums griešanai, uzglabāšanai un demonstrēšanai. Pirmajā kategorijā ietilps griešanas galds, griešanas klājs, naži, cirvji, āķi utt., Šiem nolūkiem tas prasīs aptuveni 15-20 tūkstošus rubļu. Tāpat gaļas veikals nevar iztikt bez lentzāģa – tas palielinās darba ražīgumu, strādās ar saldētu produkciju un paaugstinās griešanas kvalitāti. Zāģis ir visdārgākais aprīkojums no minimālā nepieciešamā. Cenas par to var pārsniegt 80-100 tūkstošus rubļu, kas daudzus uzņēmējus attur no uzņēmējdarbības uzsākšanas. Šeit jūs varat apsvērt iespēju izmantot lietotu vai pasūtīt aprīkojumu no Ķīnas - izmaksas var samazināties 1,5-2 reizes. Nav ieteicams pilnībā atteikties no lentzāģa - pretējā gadījumā saistība ar miesnieka prasmēm ir lieliska, un no daudziem virsrakstiem vienkārši būs jāatsakās.

Gatavas idejas jūsu biznesam

Lai uzglabātu un izstādītu svaigu gaļu, būs nepieciešama slēgta ledusskapja vitrīna. Vienas šādas 1,5 metru vitrīnas izmaksas sākas no 30 tūkstošiem rubļu. Jums ir nepieciešama arī vismaz viena kumodes saldētava, to cenas sākas no 15 tūkstošiem rubļu. Pārstrādei noteikti jāiegādājas gaļasmašīna pusfabrikātu, piemēram, maltās gaļas, visu veidu rullīšu, kotletes, pelmeņu un citu lietu pagatavošanai. Parasti miesniekiem tiek iegādātas profesionālas gaļasmašīnas, kas maksā no 20 tūkstošiem rubļu, bet, ja līdzekļi neļauj, tad nelielam veikalam iesākumam var pietikt ar pāris parastajām mājsaimniecības mašīnām. Jāņem vērā arī lampu izmaksas. Nav noslēpums, ka apgaismojuma kvalitāte tieši ietekmē pārdošanas apjomu. Veikalā būs nepieciešami arī svari, paplātes, kombinezoni darbiniekiem un citi sīkumi.

Tādējādi gaļas veikala nepieciešamajam minimālajam aprīkojumam būs nepieciešami 200-250 tūkstoši rubļu. Uzņēmēji ar pieredzi gaļas biznesā iesaka, izvēloties un pērkot aprīkojumu, tam nepiešķirt pārmērīgu nozīmi - sortimentam ir jābūt pirmajā vietā. Tāpēc apsveriet taupīšanas iespējas. Sākumā būtu diezgan saprātīgi ņemt lietotu aprīkojumu. Ja jums paveicas, jūs varat atrast labas kvalitātes aprīkojumu ar labu atlaidi līdz 50-70%. Daudzi veikali, restorāni, kafejnīcas vai nu tiek slēgtas, vai tiek pārvietotas, vai aprīkojums tiek aizstāts ar jaunāku utt., tāpēc vienmēr ir iespējas ietaupīt naudu, ja rūpīgi ieskatās.

7. solis. Pieņemiet darbā darbiniekus

Miesnieka galvenais darbinieks, protams, ir miesnieks. Turklāt tam vajadzētu būt ne tikai miesniekam-pārdevējam, bet miesniekam-griezējam ar zināšanām par “veikala” izciršanu. Nezinot šādas griešanas principus, no katra liemeņa var zaudēt līdz 25 kg gaļas. Pat ja piegādātājs nodarbojas ar gaļas sagriešanu, šī prasme ir nepieciešama, jo gaļas veikalā vienmēr ir ko sagriezt, pagatavot, likt maltā gaļā utt. Šeit uzņēmēji parasti izvēlas vienu no divām stratēģijām - kāds tērē laiku un naudu, meklējot ideālu speciālistu ar pieredzi, bet citi māca jaunajiem puišiem nepieciešamās prasmes patstāvīgi. Skaidrs, ka ne visi var atļauties pirmo variantu, turklāt atkarība no kutera prasmēm rada zināmu brīvības trūkumu un sažņaudz uzņēmēja rokas. Otrajam variantam un vispār ideālā gadījumā uzņēmējs pats pārzina visu gaļas virtuvi no iekšpuses un viņam ir visas nepieciešamās prasmes.

Ja mēs runājam par paša uzņēmēja lomu, tad, protams, viņš var patstāvīgi darboties kā griezējs, pārdevējs vai to aizstājējs, it īpaši, ja runa ir par nelielu punktu un pašu biznesa sākumu. Tomēr jebkurā gadījumā tas nedrīkst būt neaizstājams. Optimālā scenārija gadījumā uzņēmējs pilda vadītāja lomu, tikai reizēm uzrauga darbiniekus, nodarbojas ar veicināšanu un stratēģisko plānošanu. Visi pārējie pienākumi, kas nav tieši saistīti ar peļņas gūšanu - grāmatvedība, apsardze utt., tiek nodoti ārštata speciālistiem.

Cik maksāt veikala darbiniekiem? Šeit nav skaidras atbildes: ir pārāk daudz mainīgu faktoru, kas ir atkarīgi no uzņēmuma finansiālajām iespējām, personāla pieredzes un prasmēm, darba grafika utt. Tajā pašā laikā ir dažas vadlīnijas, kuras var ņemt par pamatu, apsverot turpmākās izdevumu pozīcijas. 2. tabulā parādīta miesnieku vidējā alga 2017. gada septembrī, pamatojoties uz Avito tīmekļa vietnes sludinājumu analīzi.

2. tabula. Vidējā alga pēc miesnieka profesijas Krievijas pilsētās*

*pamatojoties uz datiem no Avito vietnes uz 2017. gada septembri

Svarīgs punkts ir gaļas veikala pārdevēja personība. Šim cilvēkam vajadzētu ne tikai labi pārzināt gaļu, viņam vajadzētu patikt cilvēkiem. Pircēju plūsma šajā biznesā ir liela, tāpēc jābūt maksimāli pacietīgam, pieklājīgam, jāprot ieinteresēt un runāt par gaļu.

8. darbība. Parūpējieties par miesnieka veikala reklāmu

Ir pasīvās klientu veicināšanas metodes un aktīvās metodes. Pasīvās metodes ietver tādas obligātas lietas kā veikala izkārtne, stabi un reklāmas izkārtnes. Uz aktīvu - viss pārējais. Gaļas tirdzniecība nav bizness, kas panes reklāmas uzņēmumu vērienīgā mērogā. Šeit svarīgāk ir nevis dārdināt pa visu valsti vai pilsētu, bet būt pazīstamam savā apkārtnē. Tas ir, visefektīvākās ir mazbudžeta vietējās reklāmas metodes - sludinājumu ievietošana, skrejlapu un skrejlapu izplatīšana, visneefektīvākā - dārga reklāma televīzijā. Vislabāk ir koncentrēties uz attālumu veikala tiešā tuvumā, proti, 800 metru rādiusā. Sludinājumus vislabāk ievietot pie ieejām un liftos, kur tos var lasīt vairākas reizes. Kopumā gaļas tirgus ir diezgan tradicionāls tirgus, tāpēc ar reklāmas palīdzību izcelties no konkurentiem tajā nav nemaz tik grūti, kā sākumā varētu šķist.

Internetu var izmantot arī gaļas pārdošanai, taču labāk koncentrēties uz atsevišķiem veikala uzdevumiem – piemēram, jaunu pircēju un tirgu atrašanai. Vislabāk ir izveidot savu vietni, ja veikalam jau ir kāda būtiska konkurences priekšrocība. Par nelielu punktu, kas praktiski ne ar ko neizceļas, vietne var nodarīt tikai ļaunu, maldinot klienta cerības un novēršot uzņēmēju no svarīgākiem uzdevumiem. Tajā pašā laikā pat nelielai kontaktligzdai ir jābūt 2Gis, Yandex.Maps un Google Maps. Sociālie tīkli šāda veida uzņēmējdarbībā ir gandrīz nenozīmīgi un prasa papildu pūles, lai tie būtu aktīvi. Protams, aisberga lielākā zemūdens daļa ir no mutes mutē. Tieši caur citu cilvēku ieteikumiem tiek nodrošināta plūsma, ko cita veida reklāma veikalam nedos. Un no mutes mutē, kā zināms, pamatā galvenokārt ir produktu kvalitāte. Tāpat neaizmirstiet sekot līdzi gaļas nozares tendencēm un ārzemju gaļas veikalu biznesa idejām, dažkārt atkritumu jūrā parādās kaut kas vērtīgs.

9. solis. Kļūstiet par "savu" pircējam

Jau no pirmajām dienām gaļas veikalam jācenšas iekarot savu klientu un pirmajā mēnesī kļūt par plusu. Ja otrajā darba mēnesī peļņu neizdevās iegūt, tas ir iemesls zvanīt. Tas nozīmē, ka viena no iepriekšējām darbībām tika veikta ar kļūdām: izvēlēta nepareiza vieta, nepareizs pārdevējs, nepareizs sortiments, cenu politika utt. Obligāti, lai klients jau no paša sākuma uz letes redz pēc iespējas vairāk svaigas, garšīgas gaļas un vēlas atgriezties. Mēģinājums tirgoties ar pustukšiem logiem ir agrīnas neveiksmes atslēga. Pat pie konservatīvākajām aplēsēm, izdevumu segšanai mēnesī būs jāpārdod gandrīz 3,5 tonnas gaļas ar 30% uzcenojumu. Tā kā gaļa ir ātrbojīgs produkts un dzīvo 1-2 dienas, pirkums būs jāveic pastāvīgi vai katru otro dienu. Turklāt vismaz vienu reizi ir vērts pārdot novecojušu gaļu - sliktā ziņa par jauno veikalu var izplatīties acumirklī.

Jāatceras arī, ka pircējus pārsteidz nemainīgums. Šeit jau no paša sākuma ir svarīgi zināt un apgūt gaļas griešanas principus. Eksperimenti ar griešanu, kad katru dienu uz letes plīvo jauns gabals, ir pilnīgi bezjēdzīgi. Jāmēģina, lai pircējs būtu pārliecināts, ka rīt un pēc mēneša varēs nopirkt tieši tādu pašu gaļu un tādu pašu kvalitāti, kādu iegādājās šodien. Protams, var vienoties ar piegādātāju, lai viņš savā darbnīcā gaļu sagriež pats, taču prakse rāda, ka šāda iespēja nenesīs panākumus.

Nedrīkst aizmirst arī par sezonalitātes faktoru gaļas tirdzniecībā – jau iepriekš jāizstrādā atbildes stratēģija. Šis faktors visvairāk jūtams vasarā, kad ir vispārējs pieprasījuma kritums pēc gaļas produktiem. Šajā periodā veikalu īpašnieki iepērk mazākus gaļas apjomus, samazina izciršanu, pārdala savu sortimentu. Ienesīgs virziens šim periodam ir kebabu un bārbekjū tirdzniecība, aktīva sadarbība ar kafejnīcām un restorāniem. Daudziem gaļas veikalu īpašniekiem izdodas ne tikai mazināt sezonas sekas, bet arī nopelnīt vairāk starpsezonā nekā starpsezonā. Galvenais ir izjust pircēja vajadzības un operatīvi uz tām reaģēt.

2043 cilvēki šodien studē šo biznesu.

30 dienu laikā šis uzņēmums interesējās 240140 reizes.

Rentabilitātes kalkulators šim biznesam

Gaļa un radošums ir šķietami nesavienojamas lietas. Bet tas ir tālu no patiesības. Šajā kolekcijā ir apkopotas biznesa idejas, mārketinga virzieni un tendences gaļas ražotājiem, gaļas veikalu un restorānu īpašniekiem.

Kotletes ir kotletes, kas parādījās pirms dažiem gadiem aptuveni tajā pašā laikā, kad smūtiji un amatniecības alus. Tā kā kotletes var viegli izcept cepeškrāsnī, pagatavot ar tām zupā vai grilēt, produktus iecienījuši gan studenti, gan jaunās ģimenes un ikviens, kam nepietiek laika gatavot kulinārijas šedevrus. Vizhu dizaina studija no Krievijas parādīja, kā šādas preces pozicionēt. Šis ir stilīgs un jauneklīgs dizains un kotlešu asociācija ar beisbola bumbiņām.

Divi šefpavāri no Nešvilas, Tenesī, ASV, nolēma izveidot pirmo augstākās kvalitātes tiešsaistes gaļas veikalu. Klienti var iegādāties augstākās kvalitātes liellopu gaļas, cūkgaļas, jēra un vistas gaļas izcirtņus, kas tiek piegādāti uz mājām un iegūti no pārbaudītām saimniecībām, kur ganībās nav hormonu un antibiotiku. Tā Džeimss Pārkers un Kriss Kārters nolēma palīdzēt cilvēkiem, kuri vēlas iegādāties vislabākās kvalitātes gaļu, bet kuri vēlas to ilgi meklēt veikalu plauktos.

ASV gaļas veikali kļūst populāri, pozicionējot sevi kā "craft" un "craft". Nesen Luisvilā, Kentuki štatā, tika atvērts pirmais šāds amatniecības gaļas veikals. Pircējam tiek piedāvāts viss, sākot no parastajiem gaļas izcirtņiem līdz mājās gatavotām uzkodām, sviestmaizēm un malkas picām. Veikals lepojas ar to, ka pārdod tikai un vienīgi saimniecībā audzētu gaļu, kas audzēta, kā saka, ar humānām saimniekošanas metodēm. Ar humāniem apstākļiem parasti saprot dzīvnieku veselības saglabāšanu, atbilstošu telpu un aprīkojuma stāvokli un humānas kaušanas metodes, kurās dzīvnieki necieš.

Lai uzlabotu liellopu gaļas dabisko garšu steikiem, daudzi restorāni praktizē gaļas izturēšanu. Šī procesa rezultātā, kas var ilgt divas vai trīs nedēļas un dažreiz vairākus mēnešus, muskuļu audi kļūst mīksti, mitrums iztvaiko, palielinās garša, un gaļa izrādās sulīgāka. Dry Ager ir Vācijā ražots ledusskapis gaļas sausai izturēšanai, kas piemērots gan restorāniem un kafejnīcām, gan lietošanai mājās. Gaiss ledusskapī tiek sterilizēts, lai netiktu apdraudēta gaļas garša un kvalitāte, un, pateicoties termometram, žāvēšana notiek tieši iestatītajā temperatūrā. Skapis pieejams divos izmēros – ar ietilpību 10 un 100 kg gaļas.

Uzņēmums Piller's Fine Food nolēma parastās desiņas pārvērst interesantās uzkodās.Salami čipsi un pātagas ir salami gabaliņi desu nūjiņu formā vai sagriezti plānās šķēlītēs kā čipsi.Produkts ir izgatavots tā, ka nav nepieciešams jāatdzesē.Turklāt desu uzkodas nesatur mononātrija glutamātu, laktozi un citus alergēnus.

EXTREM gaļas iepakojums, ko izstrādājusi Spānijas dizaina studija Lavernia & Cienfuegos, ir izstrādāts, lai piešķirtu papildu dimensiju Ibērijas šķiņķim, kas labāk pazīstams kā šķiņķis. Lai radītu greznības sajūtu, ir izveidots elegants melns krājums, kas atgādina nelielu paplāti ar vāku. Šajā gadījumā ievieto jamona gabalu. Šo veidojumu vainago pildspalva mazas zelta cūkas formā, pēc kuras var uzminēt saturu.

Pārtikas rūpniecība ir novērojusi, ka arvien vairāk mūsdienu cilvēku meklē iespējas iegādāties gatavu proteīnus saturošu pārtiku. Šo preču kategoriju ir modē saukt par proteīnu stilā iet, tas ir, “ar tevi”. Uzkodu bekona kauss ir viens no līdzīga produkta piemēriem, proti, tasīte plānās šķēlītēs sagriezta bekona vai bekona čipsu. Nav nejaušība, ka produkts tiek pārdots caurspīdīgos vākos: veikalos tas tiek izlikts uz paplātēm, lai klienti varētu redzēt saturu un siekaloties.

Iespējams, jūs jau esat dzirdējuši par tādu tēmu kā vīriešu pušķi. Ziniet, kad vīriešiem tiek pasniegti skaisti noformēti alus, kaltētu zivju, čipsu un desu komplekti? Tātad, puiši no Say It With Beef devās tālāk. Viņi mācījās izveidot ziedu kompozīcijas no liellopa gaļas strūklas. Tā izrādījās ideāla dāvana - visādas desiņas rožu un citu ziedu veidā, ko var pasniegt alus krūzē vai glāzē. Alternatīva ir dekorēšanai izmantot gaļas pušķi un pārdot par dubultu cenu gaļas veikalā.

Parīzes gaļas veikals L "ami Txulette ir izstrādājis tirdzniecības automātu franču gaļas delikateses tirdzniecībai. Iekšpusē var atrast visu gardēžu ēdienu klāstu, tostarp pīļu konfitu, liellopa karpačo un basku pastēte. Visi produkti tiek iepakoti vakuumā, lai saglabātu svaigumu un aromāts.Ierīce atrodas Parīzes austrumu daļā uz Rue de Charon un ir atvērta 24 stundas diennaktī, ja kāds pēkšņi vēlas apmierināt savas izsmalcinātās vēlmes nakts vidū.

The Football Summer Sausage — šī desa ir amerikāņu futbola futbola formā. Iepakojuma iekšpusē atrodas smaržīga lēni kūpināta cūkgaļas un liellopa gaļas desa. Lai desai piešķirtu reālismu un līdzību ar īstu bumbu, veidotāji nolēma iepakojumu izrotāt ar mežģīnēm.

Oklendā bāzētā Devonport Chocolates tagad ražo šokolādi, kas sastāv no 50% liellopu gaļas. Jā, mēģinājumus apvienot gaļu ar šokolādi jau ir bijuši daudzi, taču nevienam vēl nav ienācis prātā tos sajaukt tādā proporcijā. Gaļu samaļ līdz sviesta konsistencei, un rezultātā iznāk saldums, kas pēc struktūras atgādina turku sajūsmu. Viņi saka, ka šokolāde pilnībā pārtrauc liellopu gaļas smaržu, un rezultātā iznāk ļoti interesants, garšīgs un proteīniem bagāts produkts.

Loki ir viedais WiFi gaļas termometrs. Neatkarīgi no tā, vai gatavojat tītaru cepeškrāsnī, steiku uz grila vai krūšu kauli kūpinātājā, Loki palīdzēs jums sekot līdzi gatavošanas procesam. Ierīce uzrauga temperatūru un ziņo par gaļas gatavību tieši viedtālrunī, izmantojot saistīto lietojumprogrammu IOS vai Android. Pateicoties ierīcei, šefpavārs tagad var nebaidīties uz īsu brīdi doties prom savā biznesā, atstājot gaļu uz grila. Projekts tika veiksmīgi finansēts Kiksstarter kopfinansēšanas vietnē. Uzņēmēji sava biznesa ražošanai un veicināšanai savāca vairāk nekā 56 tūkstošus dolāru.

Bijušie Hārvardas studenti no Six Foods radīja interesantu veidu, kā tikt galā ar pārtikas krīzi. Jaunie speciālisti saprata, ka, ja čirkus izžāvē un sasmalcina pulverī, tad garšos ļoti labi. Pēc kulinārijas eksperimentiem komanda izveidoja unikālus čipsus no kukaiņu "gaļas". Tie ir crickets, kas samalti ar tumšajām pupiņām, pinto pupiņām un rīsu miltiem. Čipsiem ir trīs garšas: bārbekjū, siers un jūras sāls. Viena čipsu porcija satur 140 kalorijas, 7 g olbaltumvielu un 6 g tauku, kas nozīmē, ka tie ir mazāk kaloriju nekā kartupeļu čipsos.

Holandiešu dizainere Ineke Hans ir radījusi griešanas dēļu sēriju ar nosaukumu CHOPS, kas noteikti patiks gaļas veikalu īpašniekiem. Dēļi ir veidoti kā steiki, kauli un vistas kājas, un marmora virskārta ir izgatavota grieztās desas krāsās. Autore savu darbu prezentēja diezgan oriģinālā veidā, virs Soestdijk parka paviljona griestiem karājot vairāk nekā 100 griešanas dēļus.

Krievu vidū pieprasītāko pārtikas produktu vidū gaļas produkti ieņem ceturto vietu, aiz piena produktiem, dārzeņiem un augļiem, kā arī maizes izstrādājumiem. Pieprasījums pēc produktiem nepārtraukti pieaug. Patērētājs kļūst par arvien spēcīgāku spēku vietējā tirgū. Patērētājs ir tas, kurš diktē noteikumus tirgū, nosakot sortimentu un cenas. Tikmēr viņš joprojām nav pietiekami pieredzējis, neskaidri orientējas neparastajā šķirņu un sugu daudzveidībā, viņam nav izteiktas izvēles.

Jo īpaši tas skaidri izpaužas desu un delikateses tirgū, kas ir ļoti dinamisks. To raksturo augstāks konkurences līmenis nekā citos pārtikas tirgos.

Desu ražotāji ir spiesti strādāt apstākļos, kas saistīti ar pastāvīgu risku. No vienas puses, desu un gaļas delikateses tirgus ir ļoti atkarīgs no gaļas izejvielu piegādes, un, no otras puses, gaļas produkta kā ātrbojīga produkta īpašības atstāj zināmu nospiedumu uz tā realizācijas būtību. patēriņa nosacījumi. Gaļas produktu realizāciju teritoriāli ierobežo ražošanas vieta un tai piegulošie reģioni. Izņēmums ir lielie Maskavas uzņēmumi, kuriem ir jaudīga izplatīšanas sistēma, piemēram, Campomos, AIC Cherkizovsky, Ostankino gaļas kombināts, Tsaritsyno, Tagansky gaļas kombināts, Dymovskoye Sausage Production, Velcom, " Desu rūpnīca "Bogatyr" Viņi nodrošina 80% no Maskavas desu tirgus. Viņi ir galvenie spēlētāji.

Tradicionāli visvairāk tiek patērētas vārītas un kūpinātas desiņas, desiņas, desiņas. Desu var uzskatīt par sava veida iedzīvotāju labklājības barometru. Stabilitātes un ekonomiskās situācijas uzlabošanās laikos pieaug desu patēriņš, pasliktinās situācija Krievijā - samazinās pieprasījums pēc desām. Vietējās desu ražošanas pastāvēšanas gados ir izveidojusies zināma iedzīvotāju desu patēriņa kultūra.

“Mēs ar draugiem nedēļas nogalē dosimies uz laukiem. Tā nu nolēmām uzcept desiņas un desiņas. Ļoti garšīgi uz staba. Dabai - šašliks, svētkiem - gaļas gardumi, katrai dienai - vārīta desa un desiņas. Viss kvalitatīvs un salīdzinoši lēts. Ātri, garšīgi, apmierinoši, lēti. Tas ir tas, ko jūs dzirdat no vietējiem patērētājiem vairumā gadījumu.

Kopējā gaļas patēriņa struktūrā desu īpatsvars, t.sk. gardēžu produkti Maskavā veido 40%. No tiem 33% veidoja vārītu desu patēriņš un 30% desu un desu patēriņš. Gaļas delikateses patēriņš veido 7-13%. Vienlaikus, pieaugot iedzīvotāju ienākumiem, pieaug pieprasījums pēc gaļas gardumu patēriņa. Gardumus sāk lietot ne tikai svētku reizē, bet arī ik pa laikam, kad "gribas kaut ko garšīgu".

Patērētāja gaumes ar laiku kļūst selektīvas un ar tām ir jārēķinās ne tikai tuvākajā, bet arī turpmākajā nākotnē. Tie laiki, kad patērētāju varēja atstumt no jebkura produkta, ir pagājuši.

Pieaugot ienākumiem un dzīves līmenim, pieaug pieprasījums pēc delikatešu produktiem. Tomēr patērētājam vienmēr ir jāizdara izvēle, jo tirgū ir liels skaits dažādu zīmolu un veidu delikateses. "Ko izvēlēties? Kam dot priekšroku? Kas ir garšīgs?" Premium segmentā liela nozīme ir piedāvāto produktu kvalitātei. Cena, izvēloties, pazūd fonā.

Kā iekarot premium segmenta patērētāju, it īpaši, ja galvenā darbība ir masu tirgus produkti?

Pēdējos gados pašmāju gaļas produktu ražotāji sāka izmantot konkurentu pieredzi no ārvalstīm un sāka pievērst lielāku uzmanību savu produktu dizainam. Sāka izmantot krāsainu čaulu, kas ļauj palielināt glabāšanas laiku, plaši izplatījās gabalprodukti (ražoti standarta svaros). Tas padara vietējos produktus konkurētspējīgākus.

Krievijas gaļas pārstrādes rūpniecības produkcijas tirgus apjoms fiziskajā izteiksmē sasniedz aptuveni 1,65 miljonus tonnu gadā. Dažādu cenu nišu produktu attiecība katru gadu mainās uz dārgo preču pieaugumu. Dārgā segmenta gaļas/desu izstrādājumi veido aptuveni 20% un to īpatsvars ik gadu palielinās par 2-3%. Šķiet, ka situācija valstī mainās, ekonomiskā labklājība mainās uz uzlabošanos.

Pieprasījums pēc delikatešu produktiem pieaug, taču joprojām nav izveidojusies zināma gardumu patēriņa kultūra, un patērētājs nevar noteikt prioritātes starp galvenajiem ražotājiem, viņš apmaldās viņam piedāvāto produktu pārpilnībā.

Lai veiksmīgi konkurētu gaļas delikateses tirgū, ražotājam jāņem vērā tirgus īpatnības:

1. Tirgus ir sasniedzis piesātinājumu. Spēles noteikumus diktē sīvas konkurences apstākļi, pēc kuriem tiek noteikts sortiments, kvalitāte un cenu politika.
2. Zīmola veidošana ir izstrādes stadijā. Tomēr lielākā daļa darbību uzņēmuma attīstībai, zīmolu radīšanai notiek spontāni.
3. Desu izstrādājumu pārpalikums mazumtirdzniecības vietās orientē ražotāju uz kvalitatīvu zīmolu produktu ražošanu, jaunu nišu meklēšanu un inovatīvu produktu radīšanu.
4. Viena no galvenajām prasībām produktam ir kvalitātes stabilitāte.
5. Tirgu aizņem neliels skaits galveno spēlētāju, kas apkalpo 80% no visa desu/deli tirgus vajadzībām.
6. Tirgus segmenti sarūk.

Uztura tendences:

1. Kvalitāte ir viss.
2. Veselīgas pārtikas bums.
3. Desā nevar būt atšķirīgas idejas.

Replikējamās izplatīšanas stratēģijas:

1. Ietekme uz sadales gala elementu – pārdevējiem. Īpašs gadījums ir pārdevēju aizstāšana ar "savējiem", kuri ir ieinteresēti pārdot tieši šīs ražotnes produkciju.
2. Baumas un no mutes mutē.

Gardēžu ēdienu tendenču pamatā kvalitāte ir viss. Patērētājs meklē augstākās kvalitātes produktus, nedomājot par cenu. Premium klases produktu ražošanā īpaša uzmanība tiek pievērsta šo produktu kvalitātei. Kvalitāte ir augstākās klases zīmola galvenā iezīme. Kvalitātes noturības garantēšana ir galvenais ražotāju uzdevums, jo tieši kvalitātes noturība nes premium zīmolu.

Premium zīmols dabiski piesaista patērētājus – novatorus un viedokļu līderus, pateicoties kuriem par to rodas verbālā komunikācija (piemin, ka mārketinga pētījumos vairāk nekā 50% informāciju saņēma no paziņām un atlikušie 50% – no dažādiem medijiem. Neskatoties uz bagātīgo reklāmu).

Premium zīmoli var izmantot ļoti mērķtiecīgus kodus, lai radītu visbagātīgāko, vilinošāko izskatu un pieredzi.

Zīmolu, kas sākotnēji bija paredzēts masu tirgum, pārvērst par zīmolu ar premium statusu ir gandrīz neiespējami. Šajā sakarā daudzi uzņēmumi nespiež savu veiksmi un tā vietā, lai mēģinātu organiski iekļūt premium sektorā, tie veido atsevišķu premium zīmolu. Labs piemērs ir Toyota un tās augstākās klases zīmols Lexus.

Tādējādi lielajiem uzņēmumiem, kas ražo gaļas delikateses masu tirgum, ir problemātiski ražot augstākās kvalitātes gaļas delikateses pēc pieprasījuma. Tā kā Krievijas praksē gaļas pārstrādes nozares tirgū produkta nosaukums tiek piešķirts, pamatojoties uz ražotāja ražotni.

Lielajiem gaļas pārstrādes uzņēmumiem ir arī grūti noturēt rietumu kvalitātes latiņu.

Vēl nesen jautājums par to, vai ir nepieciešams reklamēt gaļas produktus, izmantojot BTL metodes (akcijas, merčendaizings), vienkārši neradās - gaļa jau pieder pie pirmās nepieciešamības precēm. Pieaugot konkurencei, situācija ir mainījusies.

“Pārdošanas apjoms pēc akcijām palielinās par 40%, saka APK Čerkizovskis eksperts. Gaļas tirgus specifika ir tāda, ka daudzi ražotāji piedāvā patērētājiem produktus ar vienādiem nosaukumiem, lielo rūpnīcu klāsts pārsniedz 300 vienības. Šādos apstākļos ir ļoti svarīgi atšķirt savu produktu tirgū. Izšķirošais faktors gaļas produktu izvēlē patērētājam ar vienādām cenām ir garša un izskats. Tā kā līdzīgu produktu piedāvājumi ir daudz, visefektīvākā veicināšanas metode ir tirdzniecība un akcijas (degustācijas un pirkuma balvas). Akcijas specifiku nosaka pats produkts vai drīzāk tā patērētāja īpašības: svaigums, izskats (piegriezums). Lai patērētājs novērtētu preces kvalitāti un garšu un pieliktu minimālu piepūli, lai to atrastu tirdzniecības vietā, nepieciešams izcelt vēlamo preci ar POS materiāliem, firmas tirdzniecības aprīkojumu un uzturēt vienotus eksponēšanas standartus. Spēcīgs instruments gaļas produktu popularizēšanā ir darbs ar pārdevējiem, jo ​​43% vīriešu pircēju jautā pārdevējiem padomu par produktu kvalitāti.

Sīvas konkurences un tirgus piesātinājuma apstākļos ražotāji izmanto dažādus reklāmas atbalsta veidus. Mazie un vidējie ražotāji dod priekšroku akcijai tirdzniecības vietā, lielāki - reklāmai TV. Piemēram, Campomos mārketinga budžets 2005. gadā sastādīja aptuveni 6 miljonus dolāru, un televīzijas reklāma veidoja pusi no šī budžeta, 30% BTL pasākumiem, kas, pēc ekspertu domām, ļauj efektīvāk nodot patērētājam produktu idejas. , veido pozitīvu uzņēmuma tēlu. Turklāt ražotāji savu produktu reklamēšanai izmanto drukātos medijus. Ražotāji piekrīt, ka nav jēgas reklamēt augstākās klases produktus, izmantojot masveida TV reklāmu. Uzsvars jāliek uz tirdzniecības vietām, kur klients atrodas vistuvāk reklamētajai precei, attiecīgiem POS materiāliem un, iespējams, glancētiem žurnāliem. Konkrēta reklāmas kanāla vai to kombinācijas izvēle ir atkarīga no visaptverošas stratēģijas produkta vai zīmola laišanai tirgū.

Vietējā desu un delikatešu tirgū interesantākās veicināšanas stratēģijas demonstrē lielākie spēlētāji. Tātad uzņēmumam "Dymov" salīdzinoši īsā laika periodā izdevās ieņemt stabilu pozīciju tirgū. Neskatoties uz vairāk nekā miljonu pilsētu iedzīvotāju stereotipisko uzvedību, kas patērē desas, desiņas un desas, tomēr, pieaugot ienākumiem, nedaudz pieaug arī delikatešu produktu patēriņš, it īpaši, ja ņemam vērā arī faktoru, ka delikateses pieder pie delikateses. veselīgas pārtikas kategorija.

Un kāpēc gan nereklamēt savus produktus šeit? Tā kā desu un delikatešu tirgus īpatnība ir tā, ka lielākā daļa ražotāju savu ražošanu ir koncentrējuši vidējā segmentā, delikatešu niša joprojām ir neaizpildīta. Un tirgus turpina augt un parādās jauni konkurenti. Uzņēmums Dymov, kas savus spēkus koncentrējis virs vidējā segmentā kā vispievilcīgākais izvirzīto mārketinga uzdevumu ziņā, ir izstrādājis īpašu Haute Cuisine produktu līniju - gaļas izstrādājumus ar unikālu pildvielu: oregano, safrāns, sarkanvīns. utt. Galvenā ideja: "Dymov" ir produkts cilvēkiem, kuri izvēlas augstu kvalitāti, ekskluzivitāti un prestižu. Lai veiktu reklāmas kampaņu, tika izstrādātas unikālas receptes līnijā iekļautajiem gaļas produktiem, etiķetes dizains un nestandarta desu ārējais apvalks vēsta par augstākās kvalitātes un augstas kvalitātes produkciju. Galvenais mērķis: nodot patērētājam domu, ka uzņēmuma Dymov piedāvātie gaļas izstrādājumi var būt īsts galda dekorēšanas šedevrs.

Maskavas lielveikalu tirdzniecības stāvos tika uzstādīts neparasts reklāmas stends. Akcijas veicēji apmeklētājiem izdalīja skrejlapas, kurās tika paziņots par akciju, kā arī aicināja nogaršot augstākās klases Haute Cuisine produktus. Reklāmdevēji piedāvāja nogaršot firmas Dymov gaļas delikateses, detalizēti pastāstīja par katru no šajā degustācijā izvirzītajām pozīcijām, kā arī informēja pircējus par balvu shēmu. Iegādājoties preces no līnijas "High Cuisine", patērētājs saņēma dāvanu - oriģinālu magnētu, dāvanu komplektu ar svecēm vai rāmi fotogrāfijai (atkarībā no pirkuma summas). Darbība bija veiksmīga. Haute Cuisine līnijas Dymov produktu pārdošanas apjoms, salīdzinot ar ierasto periodu, pieauga vidēji 3-4 reizes. Bija iespējams palielināt mērķauditorijas interesi par premium produktiem, stiprināt Dymov uzņēmuma tēlu un interesi par zīmolu.

Kad Dymov zīmols kļuva diezgan plaši pazīstams Maskavas tirgū, uzņēmuma galvenais uzdevums bija sniegt informāciju patērētājiem par produktu unikālo garšu, tāpēc prese, POS materiāli, akcijas, sponsorēšana un īpašie pasākumi tika izvēlēti kā prese. galvenie kanāli, kā sasniegt mērķauditoriju. var iegūt pilnu informāciju "kāpēc viņam vajadzētu izvēlēties "Dymov" un novērtēt produktu kvalitāti, degustējot pirkuma vietā. Zīmolu pavadīja Vadima Dimova intervijas un komentāri daudzās galvenajās, biznesa un patērētāju publikācijās.

Pareizi izstrādātas un īstenotas radošās un mediju stratēģijas rezultātā iegūti šādi rezultāti: uzņēmums Dymov nodrošināja savu klātbūtni visās lielākajās mazumtirdzniecības ķēdēs augsto cenu segmentā, paplašināja izplatīšanas kanālus, tostarp reģionos; veiksmīga jaunas desu līnijas "High Cuisine" uzsākšana; bija pārdošanas apjoma pieaugums: laika posmā no 2004. gada septembra līdz 2005. gada septembrim Krievijā kopumā sastādīja aptuveni 70%.

Pašlaik uzņēmums Dymov lielu uzmanību pievērš preču izlikšanai veikalu plauktos, vienlaikus cenšoties ievērot galveno tirdzniecības noteikumu: tam ir jābūt ražotāja, izplatītāja un pārdevēja kopīgu pūļu rezultātam, kā arī uzņēmuma vajadzībām. pircējam jābūt priekšgalā. Interesants gaļas izstrādājumu ekspozīcija ir svarīgs nosacījums augstiem pārdošanas apjomiem. Vitrīnā produkti ir izkārtoti trīs veidos: pirmais - pēc ražotājiem, otrais - pēc kategorijām, trešais - pēc nosaukumiem. Tiek veikti arī plaukti: horizontāli un vertikāli. Lai piesaistītu papildu patērētāju uzmanību precēm kopumā un palielinātu ikdienas apgrozījumu, pateicoties papildu impulsa pirkumu iespējām, Dymov, piemēram, izmanto papildu tirdzniecības vietas - speciālos ledusskapjus. Produkti tajos ir vērsti pret pircēju, un populārākie produkti ir izkārtoti prioritārajos plauktos.

Campomos pozicionē sevi kā uzņēmumu, kas piedāvā patērētājiem inovatīvus risinājumus, piemēram, pilnīgi jaunas garšas, kā arī negaidītus iepakojuma risinājumus jau pazīstamiem un iemīļotiem produktiem. Šodien tieši šis zīmols spēj pārsteigt patērētāju, apmierinot oriģinalitātes un inovācijas cerības, vienlaikus aizsargājot tradīcijas un vērtības.

Tīkla mazumtirdzniecībā piegādātāji rīko īpašus pasākumus, lai reklamētu gaļas produktus. Tātad Paterson tīklā piegādātāji veic paplašinātas jaunu produktu degustācijas ar oriģinālu displeju uz vitrīnas, nodrošina preču zīmolu stendu, ievieto pircējam interesantus un izdevīgus preču piedāvājumus ķēžu ražotajos bukletos, veic pircēju konsultācijas, sākotnējā pirkuma stimulēšana un pieprasījuma atbalstīšana augstākās kvalitātes produktiem.

Tātad, pēc lielāko tirgus dalībnieku pieredzes, kuru darbība ir bijusi veiksmīga gardēžu produktu efektīvā popularizēšanā, var izdalīt šādus notikumus - tie ir mediju kanāli, kas ietver televīziju, radio, tirdzniecības vietas, on-line, prese (Dymov uzņēmums ir pirmais no gaļas produktu ražotājiem, kas parādījās glancēto izdevumu lapās - Cosmopolitan, Shape, "She" utt.; uzņēmums pastāvīgi strādā ar plašsaziņas līdzekļiem), tiešais mārketings, pārdošanas veicināšana (BTL programmas , degustācijas), sabiedriskās attiecības (konferenču un prezentāciju organizēšana partneriem u.c.), vides reklāma, dalība izstādēs, īpašie pasākumi, sponsorēšana. Speciālisti vienbalsīgi apliecina, ka mūsdienās gardumu popularizēšanai izmantot masu reklāmas kanālus ir neefektīvi, un galvenā uzmanība būtu jāpievērš tirdzniecības vietām, POS materiālu izstrādei un izplatīšanai, kā arī darbam ar glancētajiem žurnāliem.

Prognozējams, ka patērētāju vēlmju pārdale pa ražotājiem un patērētāju apņemšanās pret jauniem gaļas un desu izstrādājumiem notiks, pateicoties aktīvajām mārketinga aktivitātēm un neparastajiem tehnoloģiskajiem risinājumiem.