Unikālās Krimas sēnes. Sēņu sezona Krimā

Sēnes (Fungi vai Mycota) ir eikariotu organismi, kas apvieno dažas augu un dzīvnieku pazīmes. Tie tiek izplatīti gandrīz visur. Krimas augsni un klimatiskos apstākļus raksturo neparedzamība, un sēņu sezona šeit var ilgt no agra pavasara līdz vēlam rudenim.

Izkliedēšana

Tagad Krimas teritorijā aug vairāk nekā pusotrs tūkstotis mikromicītu sugu un aptuveni četri simti cepurīšu sēņu šķirņu. Populārāko apraksts un nosaukumi, kā arī to izplatības zona ir zināmi ne tikai speciālistiem, bet arī pieredzējušiem klusu medību cienītājiem. Nedaudz mazāk nekā simts sēņu sugu sastopamas meža stepēs, kā arī stepēs un meža apgabalos. Krimas sēnes aug ne tikai meža zonās un stepēs, bet arī apmetņu nomalēs, izcirtumos un mežmalās.

Sēņotāju iecienītās stepju un lauku sēnes pārstāv zvēru sēnes, lietusmēteļi un lielgalvji, kas parādās gandrīz uzreiz pēc pavasara sniega nokušanas. Pieredzējuši Krimas sēņotāji dod priekšroku tā sauktajām cēlajām sēnēm, kas ietver kalnu sēnes, baravikas, baravikas un baravikas. Tāpat klusu medību cienītāji novērtē medus sēnes, gailenes vai gailenes un sēnes. Pieprasītas ir arī peles vai melnbaltās un pelēkās rindas.

Sēņu lasīšana Krimā (video)

foto galerija

ēdamās sēnes

Lielākā daļa ēdamo šķirņu ir piemērotas vārīšanai, cepšanai, kodināšanai vai kodināšanai. Dažas šķirnes var izmantot žāvēšanai. Ēdamajām sēnēm ir augsta uzturvērtība un lieliska garša, tāpēc tās plaši izmanto daudzu pasaules valstu un tautu virtuvēs. Mūsu valstī no sēnēm gatavo pirmo un otro ēdienu, uzkodas un sagataves ziemai.

Vārds	Vāciņa apraksts	Kāju īpašība	Īpatnības
Milzu cūka	Gluds, slāņains, bālgans krāsojums	Saīsināts, blīvs, bez dobuma	Patīkama miltu aromāta klātbūtne
Rinda pelēka	Konusveida, velmētas malas, jebkura pelēka nokrāsa	Blīvs un garš, ar sabiezējumu pie pamatnes	Pēc lietus virsma kļūst gļotaina
Gailene	Neregulāra forma ar viļņainu atlocītu malu un centrālo padziļinājumu	Vidēja garuma, ar izteiktu sašaurinājumu apakšā	Nospiežot mīkstums kļūst sarkanīgs.
rudens medus agaric	Medus krāsā ar pārslveida tumšām zvīņām	Gara, vienkrāsaina ar cepuri	Membrānas gredzena klātbūtne zem vāciņa
Eļļa parasta	Sulīgs, nelīdzenas formas, brūngans krāsojums, ar gļotādu virsmu	Kājas ir plānas un pietiekami garas, gaišā krāsā	Gredzena klātbūtne uz kājas jauniem īpatņiem
Pipari	Piltuvveida, balta, ar pelēcīgiem plankumiem uz virsmas, sausa	Īss, ar raksturīgu sašaurināšanos pie pamatnes	Plāksnes ir zilganā krāsā.
Ingvers	Oranžbrūns krāsojums ar sarkanīgi lielām plāksnēm	Dobs, saīsināts	Mīkstums ir saldens, ar augļu smaržu
Lietusmēteļu milzis	Apaļš balts augļķermenis ar vecumu maina krāsu uz dzeltenīgu	Saīsināts, balts, nav izteikts	Ēdamām pūtītēm ir balta mīkstums

indīgas sēnes

Atkarībā no izraisītās saindēšanās rakstura indīgās sēnes parasti iedala šādās grupās:

• izraisīt saindēšanos ar pārtiku
• izraisīt nervu sistēmas darbības traucējumus;
• nāvējošs indīgs.

Neēdamās jeb indīgās sēnes no ēdamajām izteikti atšķiras ne tikai ar himenofora uzbūvi, bet arī ar augļķermeņa formu vai krāsu. Dažos gadījumos indīgām sēnēm ir ļoti raksturīga, nepatīkama smaka.

Vārds	Grupa	Vāciņa apraksts	Kājas apraksts	Īpatnības
Nāves cepure	nāvējošs indīgs	Ne vairāk kā 15 cm diametrā Pelēks vai zaļgans krāsojums. Puslodes, ar tendenci saplacināt	Augstums ne vairāk kā 18 cm ar biezumu līdz 2,5 cm	Plašas baltas volvas klātbūtne uz kājas pamatnes
Lepiota brūni sarkana	nāvējošs indīgs	Plāns gaļīgs, klāts ar tumšām zvīņām, slāņveida, diametrā ne vairāk kā 7,5 cm	Plāns, tumšs ķiršu un balts, dažreiz izliekts, ar gredzenu	Sēnes mīkstumam ir izteikta augļu smarža.
Mušu agara pavasara balta	nāvējošs indīgs	Balta krāsa, pieaugušiem paraugiem tas ir plakans, ar diametru ne vairāk kā 10,5 cm	Līdz 11-13 cm augsts un 2,5 cm biezs, ar sabiezējumu uz leju, ar baltu gredzenu	Ir olveida volva
Viltus medus agaric sērdzeltens	nāvējošs indīgs	Līdz 2,5-6,5 cm diametrā, ar pelēcīgi dzeltenu krāsojošu virsmu	Virsma ir izlīdzināta, ar šķiedrainu	Gredzens uz kājas pilnīgi trūkst
bālgans runātājs		Izliektas vai apakštasītes formas, ar viļņotām malām, diametrā līdz 4,5 cm, bālgansārtas	Kāja zema, vidēja biezuma, ar dobumu	Pulverveida pārklājuma klātbūtne uz vāciņa virsmas
šķiedra	Nervu sistēmas pārkāpums	Ar zīdainu virsmu, zeltaini dzeltena, gaiši dzeltena vai brūngana	Augsts, ar plānu miltu pārklājumu augšējā daļā	Cepure izskatās kā zvans vai lietussargs
Boletus purpurea		Neregulāra puslodes forma, raupja, izteikta brūni violeta krāsojums	Mucas formas, ar sarkanbrūnu nokrāsu	Nospiežot, parādās tumši zila krāsa.
Volnushka rozā	Izraisot saindēšanos ar pārtiku	Pelēcīgi rozā vai balti rozā, piltuvveida, gļotains	Cilindriska forma, pietiekami blīva	Baltas piena sulas klātbūtne
sātaniskā sēne	Izraisot saindēšanos ar pārtiku	Puslodes, ar sausu virsmu, pelēcīgi balts ar tumšu krāsojumu	Sfēriska vai mucas formas, blīva, ar sarkanu nokrāsu	Izskatās pēc sēnēm un cūku sēnēm

Savākšanas datumi un vietas

Krimas pussala ir bagāta ne tikai ar savu vēsturisko mantojumu, kas pamatoti ietver Dienvidkrasta, Sevastopoles un akmens sēņu apskates vietas Sotera traktā. Krimā ir neparasti bagāta dabas ainava un daudzas sēņu vietas, kuras zina visi pieredzējušie sēņotāji.

sēnes nosaukums	Izplatīšanas zona	Kolekcijas iezīmes
Peles vai pelēka rinda	Kolchugino ciems vai Krimas Astrofizikālās laboratorijas apgabals. Skujkoku un jauktie meži, sūnu vai smilšainas augsnes	Augļu kulminācija notiek rudens sākumā vai vidū.
Gailene	Simferopoles, Belogorskas, Kirovas un Bahčisarajas rajoni, Marmora ciems	Kolekcija no jūnija pirmās dekādes līdz rudens atdzišanas sākumam
Rudens medus agaric	Izplatīts gandrīz visur. Dodiet priekšroku mežiem ar mitrām augsnēm	Masu kolekcija notiek no augusta beigām līdz rudens beigām
Eļļa parasta	Krimas Belgorodas apgabals, Zelenogorskoje ciems, Strogonovka un Ai-Petri plato	Masveida augļu audzēšana no vasaras vidus līdz oktobra pēdējai dekādei
Kopējā krūtis	Jaukti meži visā pussalā	Kolekcijas pīķa sezona ir no jūlija līdz septembra beigām.
Ingvers	Rybachy un Dienvidkrasta mežu ēnaini meži	Aktīvā kolekcija sākas no vasaras vidus
Lietusmētelis	Pakājes, meži un meži ar lielu daudzumu trūdošas koksnes	Pavasara-vasaras periods pirms straujas aukstuma iestāšanās
Ragains dzeltens un vīnogu	Masveidā parādās gandrīz visos pussalas lapu koku mežos	Masu savākšana tiek veikta no jūnija līdz septembrim

Lasīšanas laiks: 7 min

Krimas klimats ir ievērojams ar savu neparedzamību. Un kad sāksies sēņu sezona, to ir grūti paredzēt. Vienā pussalas daļā tās vēl var neparādīties, savukārt otrā jau ritēs “klusās medības”. Krimas sēņotāji zina vēl vienu sava reģiona iezīmi: sēnes aug ne tikai mežā. Lielākā daļa no tiem aug stepēs, dodot priekšroku augsnei, kas bagāta ar organiskām vielām. Piemēram, stepju vienmucu var atrast tieši zālē, izcirtumā pie ciema.

Sēņu sezona ilgst no agra pavasara līdz vēlam rudenim. Taču fakts paliek fakts, ka sniegs vēl nav nokusis, un no tā apakšas jau parādās sīkas zīdaiņu galviņas. Lietusmēteļi un lielgalvji parādās agri.

Vasara pilnībā ļauj baudīt bagātīgu sēņu klāstu. Vairāk nekā 100 sēņu sugu var atrast meža-stepju, stepju un mežu reģionos. Sēņu speciālisti dod priekšroku vienībām: kalnu baravikas, baravikas, baravikas, baravikas, baravikas, baravikas un vēl dažas.

Līdz pašām salnām savāc melnbaltu (vai pelēku) rindu un ēd ar apetīti. To sauc arī par pelēm. Pārsteidzoši, ka šīs sēnes var novākt pat nedēļu pirms ziemas brīvdienām, tieši Jaungada svētkiem. Un tagad vairāk par Krimas vismīļākajām sēnēm.

kalnu cūku sēne

Krimas baltā sēne

Tam ir daudz nosaukumu: milzu cūka, milzīgs leusopaxillus. Bet visprecīzākais ir milzu runātājs (trichlomos ģimene). Dod priekšroku lapkoku un skujkoku mežu augsnei. Notiek no vasaras sākuma līdz rudens vidum.

Kalnu baltās sēnes aug grupās. Ja kāds atrasts zem bērza vai priedes, ļoti iespējams, ka tuvumā ir vēl vairāki. Tos ir viegli pamanīt. Cepures ir lielas, gaļīgas (līdz 20 cm diametrā). Tie var būt pilnīgi balti, bet ir arī patīkama krāsa kafijai ar pienu. Ja sēne ir pilnīgi balta, tad tā ir jauna un svaiga. Cepurei jābūt gludai no augšas, bet apakšā pārklāta ar plāksnēm ar džemperiem.

Īstai baltajai kalnu sēnei kāja ir blīva, bet īsa, ņemot vērā cepurītes izmēru - tikai 3-8 cm.. Tuvāk cepurītei tai var būt bārkstiņas. Dažreiz ir miltu pārklājums. Kājas apakšdaļa ir sabiezēta.

Arī balto sēņu mīkstums ir balts, dažreiz krēmīgs. Smarža patīkama. To raksturo kā miltu. Nobriedušām sēnēm var būt nedaudz rūgta garša, tāpēc tās vislabāk izmantot žāvēšanai. Bet jaunām sēnēm garša ir vairāk novērtēta, un tajās tiek saglabāts vairāk noderīgu vielu. Viens no tiem ir antibiotika klitocibīns, kas ir kaitīgs tuberkulozes nūjiņām.

Jūs varat sajaukt sēnes ar vairāku veidu citiem. Tas izskatās pēc dūmu runātāja. Tas bieži sastopams Krimas mežos un pēc garšas ir nedaudz zemāks par kalnu balto. Bīstamāk ir satikt indīgu žultspūšļa sēnīti. Ja satiekat veselu baltumu izcirtumu, jums jāpārliecinās, ka tas nav "raganu" "gredzens".

Krimas cūku sēne ir gaidīts viesis katrā virtuvē. To var lietot sautētu, sālītu, ceptu, ceptu vai marinētu. Viņš spēj izrotāt un papildināt jebkuru ēdienu ar ceptu vistu, kartupeļiem, griķu putru. Neuzskaitiet visus.

Bet kalnu sēnes nevar uzglabāt ilgu laiku. Tūlīt pēc savākšanas labāk tos noskalot aukstā ūdenī un atstāt pusstundu sālsūdenī. Pēc tīrīšanas no meža zemes un lapām sēnes jāglabā ledusskapī. Ne vairāk kā divas dienas.

Peles vai (pelēka rinda)

Ir vairāki rindu veidi, kurus var ēst. Bet tos ir diezgan grūti atšķirt no neēdamiem. Biežāk peles atrodas skujkoku un jauktos mežos, sūnās vai smilšainā augsnē. Rindas var augt atsevišķi vai grupās.

Krimā viņus satiek rudens sākumā vai vidū. Pieredzējuši sēņu savācēji dodas tieši uz mežiem netālu no Kolchugino ciema vai uz Krimas astrofizikālās laboratorijas rajonu.

Jauno peļu cepurēm (5-10 cm) ir koniska forma ar velmētām malām. Nobriedušās rindās tas ir plakans, gaļīgs, ar nelīdzenumiem. Malas ir atlocītas, tām ir nelielas plaisas. Centrā ir neliels izciļnis. Plāksnes tajā ir reti sastopamas un plaši izvietotas. Cepures krāsa ir pelēka (no gaišas līdz tumšai nokrāsai). Pēc lietus tas izskatās gļotains un kļūst nedaudz lipīgs, kā rezultātā tam pielīp lapas un nelieli zemes gabaliņi, un to kļūst grūti pamanīt.

Airēšanas kāja blīva, gara (līdz 12 mm), pie pamatnes sabiezināta. Nobriedušās rindās tā iekšpusē kļūst doba. Kāta krāsa apakšā ir gaiši dzeltena vai pelēcīga. Pie cepures redzama plāksnīte. Sēnītes mīkstumam ir blīva, bet trausla struktūra ar nelielu miltu smaržu.

Peles var sālīt, vārīt, marinēt. Pēc vārīšanas viņi dod priekšroku cepšanai un kalpo kā garda piedeva pie galvenajiem ēdieniem. Lai gan tie ir ļoti garšīgi zupās, sacepumos, salātos, mērcēs.

Pirms vārīšanas tie ir jāsašķiro, noņemot tārpu sēnes, netīrumus un adatas. Pēc tam vēlams divas stundas mērcēt sālsūdenī, pievienojot citronskābi. Ja sēnēm ir spēcīgs aromāts, var pievienot lauru lapu vai pāris melno piparu graudiņus, lai to iekultu ūdenī.

Gailenes

Gailenes vai gailenes

Vēl viens nosaukums ir gaiļi. Simferopoles apgabala zemes ir ar tām bagātas. Ir daudz no tiem netālu no Marble ciema. Arī sēņu savācēji dodas uz Belogorskas, Kirovas, Bahčisarajas reģionu mežiem.

Gailenes aug daudzās grupās saulainās vietās, izcirtumos vai izcirtumu tuvumā. Tie sastopami arī sūnās, starp bērziem, priedēm un eglēm. Parādās no jūnija sākuma. Jūs varat savākt visu vasaru līdz pirmā rudens aukstuma sākumam.

Struktūras īpatnība: sēnei nav izteiktas pārejas no kāta uz vāciņu. Vienveidīga krāsa: dzeltena (toņi atšķiras no gaišas līdz tumšai, gandrīz oranžai).

Cepurei ir neregulāra forma ar viļņainām atlocītām malām, kas veido padziļinājumu centrā. Bet tā virsma ir pilnīgi gluda. Kāja uz leju sašaurinās, apmēram 5 cm gara.Mīkstums gaļīgs, blīvs, ar viegli skābenu garšu. Nospiežot, tas iegūst sarkanīgu nokrāsu. Smarža ir vāja.

Tas ir jāatšķir no viltus gailenes, kurā cepurei nav izliekumu un tā atgādina mazas piltuves. Turklāt to krāsa vienmēr ir oranža, tuvāk sarkanai. Arī kazene ir līdzīga lapsai. Tā ir ēdama dzeltenā sēne. Tam ir gaļīgāks vāciņš un biezāka balta kāja.

Gailenes ir ļoti labvēlīgas veselībai. Tie palīdz atbrīvoties no helmintiem, labvēlīgi ietekmē aknu šūnas (sēnīšu sastāvā – ergosterolu), ir vitamīnu avots. Palieliniet ķermeņa izturību pret infekcijām.

Gailenes ir viegli transportēt, nesot tās nelūzt. Jūs varat gatavot jebkurā veidā. Tiesa, cepot tie nedaudz zaudē savu garšu. Tas labi sader ar citām sēnēm, piemēram, cūkas un baravikas.

Medus sēņu rudens Krimā

Jaunām sēnēm cepure ir ieliekta uz iekšu, augot tā atveras un kļūst plakana (izmērs no 2 līdz 15 cm). Kājas ir garas - līdz 10 cm.Cepurīšu un stilbiņu krāsa ir vienāda - medus, bet tām ir pārslainas tumšas krāsas zvīņas, kuru dēļ sēnes izskatās brūnganas un nedaudz pūkainas. Zem vāciņa ir membrānas gredzens.

Viltus indīgām sēnēm ir pelēkdzeltena krāsa. Vāciņš gar malām bālgans, uz tā nav zvīņu. Mīkstums ir gaiši dzeltens ar rūgtu garšu un zemes smaržu. Sporu pulveris ir brūns, rudenī medus agariks balts.

Sēnes var pagatavot dažādos veidos. Nomizotas sēnes vislabāk piecas minūtes vāra sālsūdenī. Noteikti iemetiet tos caurdurī un ļaujiet ūdenim notecēt. Pirms pasniegšanas tos sasmalcina, pārlej ar skābo krējumu vai pārkaisa ar zaļajiem sīpoliem. Sālīšanai tie ir vārījušies 20 minūtes, pēc mazgāšanas un attīrīšanas no netīrumiem. Pēc vārīšanas liek stikla traukā, pievieno lauru lapu, piparus, sīpolus un dilles. Sēnes un piedevas ir labi likt kārtās, vienu uz otras.

Tauriņi ir parasti

Tauriņi ir parasti

Tie ir izplatīti visur, bet īpaši daudz to ir Krimas Belogorodskas reģionā, Zelenogorskoje ciemā, kā arī Strogonovkā un Ai-Petri plato. Augšanas sezona: jūnijs - oktobra beigas. Viņiem patīk gaišas lauces un malas. Atrasts pļavās. Kukaiņiem patīk ēst eļļas, tāpēc vasarā sēnes bieži vien tie vienkārši apēd. Taču līdz rudenim situācija ir normalizējusies.

Baravikas ir ļoti grūti sajaukt ar citām sēnēm. Viņu vārds runā pats par sevi. Mīkstās, sulīgās cepurītes izskatās kā sviestas: tās ir slidenas un gļotainas, brūnā vai gaiši brūnā krāsā. Nobriedušajās eļļās vāciņi atveras, iegūstot puslodes formu. Jo vecāka sēne, jo augstākas malas. Āda ir viegli atdalāma no mīkstuma. Zem vāciņa ir cauruļveida slānis ar mazām dzeltenām porām.

Kājas ir gaišākas par cepurīti, tievas, līdz 10 cm garas.Uz nobriedušas sēnes skaidri redzams balts gredzens.

Sviesta galviņas nevar uzglabāt ilgu laiku, tāpēc pēc ražas novākšanas tās ātri jāpagatavo. Pirms vārīšanas (cepšanas, vārīšanas, konservēšanas) tie ir jānoņem no biezās mizas un jāizšķir. Visas tārpu sēnes tiek izmestas. Pēc tam tos stundu iemērc ūdenī ar sāli un pilnībā notīra no netīrumiem.

Pirms kodināšanas tos vāra 15-20 minūtes. Gatavošanas laikā ūdenim var pievienot nedaudz sīpolu, tas pievienos garšvielu nākamajam ēdienam. Tālāk tos nepieciešams izgāzt caurdurī un nedaudz izžāvēt. Marinēts visādi.

Sviestzivis sasaldē, vāra ūdenī (gatavošanas laiks - 5 minūtes), žāvē un nelielās porcijās saliek plastmasas maisiņos. Pēc atkausēšanas sviestrieksti tiek uzglabāti ļoti īsu laiku, tāpēc no saldētavas jāizņem tikai nepieciešamais sēņu daudzums.

Piena sēnes

Piena sēnes vasarā sastopas ar sēņotājiem jauktos mežos. Reti sastopams Krimas pakājē un kalnu reģionos. Galvenā savākšanas sezona ir jūlijā un septembrī. Aktīvā augšana sākas pēc stiprām lietusgāzēm.

Krimā nav īstu sēņu, bet aug ozols, pipari un sausās sēnes. Piparu var atšķirt pēc piltuves formas baltas cepures ar pelēcīgiem plankumiem. Uz tās šaurajiem šķīvjiem manāmas piena sulas lāses, kas garšo ļoti rūgtenas. Kāja ir īsa, sašaurināta no apakšas. Sēnes var ēst pēc atkārtotas mērcēšanas.

Arī sausās sēnes cepurīte ir balta, bet ar brūniem plankumiem. Plāksnes ir zilā krāsā.
Rūgta sula pēc sadalīšanas neparādās. Sēne ir ideāli piemērota sālīšanai un kodināšanai (pēc iepriekšējas mērcēšanas).

Krimas kalnainajā daļā sastopas ozola piena sēnes. Šīs sarkanīgās agaric sēnes aug lapu koku mežos. Uz viņu cepurēm ir viegli atšķirt brūnas svītras. Kājas ar dzeltenām bedrēm augšanas laikā zaudē blīvumu. Piemērots kodināšanai, cepšanai, vārīšanai.

sēnes

Parādās mežos no jūlija. Viņiem patīk ēna un vēsas vietas zem kokiem. Viņi aug lielās grupās. Krimā viņu atzītā vieta ir Rybachye, tie bieži sastopami arī Krimas dienvidu krasta mežos.

Oranžās cepures izaug līdz 12 cm diametrā. Zemāk ir sarkanīgas plāksnes, kuras nospiežot kļūst zaļas. to āda ir nedaudz lipīga. Uz dobām kājām, kuru biezums ir līdz 2 cm, ir bedrītes. Kamelīnu mīkstums ir blīvs, salds un augļains.

Ryzhik var pagatavot jebkurā veidā. Tās sālītas ļoti ātri: divu stundu laikā tiek iegūtas garšīgas sālītas sēnes. Galvenais ir pievienot vairāk garšvielu.

Lietusmēteļi

Lietusmētelis

Lietusmēteļi ir sēnes, ar kurām nevar saindēties. Bet, tos savācot, jums joprojām ir jāpārbauda to mīkstums: īstā lietusmētelī tas vienmēr ir balts. Krimā izplatīti ir milzu un bumbierveida lietusmēteļi. Pirmajā augļķermenis ir apaļš un balts, bet ar laiku kļūst dzeltenīgs. Var sasniegt 34 ​​cm augstumu.

Bumbierveida pūtītes augļķermenis pēc formas ir ļoti līdzīgs bumbierim. Āda ir raupja ar maziem bumbuļiem. Lietusmēteļi aug pakājē, izvēloties sev sapuvušo koksni.

Pārtikai der tikai jaunas sēnes. Tos žāvē vai cep. Viņi arī gatavo gardu sēņu zupu. Uztura satura ziņā tos var salīdzināt ar baltajiem.

Pārgājieni Krimā

Ja atrodat drukas kļūdu vai neprecizitāti, lūdzu, iezīmējiet teksta daļu un noklikšķiniet Ctrl+Enter.

- šī ir īsta noliktava sēņotājam. Tās teritorijā ir izkaisīts milzīgs skaits sēņu vietu. Tie gaida tos, kam patīk staigāt ar groziņu rokās, ieelpojot garšaugu un koku mizas aromātus, meklējot glītas sēnes loloto cepuri. Vairāki desmiti tūkstošu dažādu Krimas sēņu sugu slēpjas zem koku lapām, skatās no veciem celmiem, apdzīvo malas un izcirtumus.

Sēņu krājumi bieži sastopami kalnos, ar kuriem ir slaveni Krimas piekrasti. Lai to izdarītu, jums jāpaceļas apmēram piecsimt metru virs jūras līmeņa. Sēnes aug uz slīpām kalnu virsmām. Piemēram, uzmācīgam sēņotājam ir no kā gūt labumu Krimas kalnu rietumu nogāzēs, kur atrodas Ai-Petrinsky Yayla ar slavenajām klinšu virsotnēm Ai-Petri. Demerdži kalna pakājē aug vairāku veidu sēnes.

Krimas meži ir arī iecienītas sēņošanas vietas gan vietējiem iedzīvotājiem, gan pussalas viesiem. Tātad netālu no Aluštas atrodas Radiant ciems, kur ir veselas sēņu pļavas. Meža zona pie Sevastopoles pilsētas slēpj daudz sēņu vietu.

Krimas austrumos ir daudz sēņu mežainās vietās netālu no Stary Krym apmetnēm Feodosijā. Dažas ezeru teritorijas ir bagātas ar sēnēm - tās ir vietas netālu no Donuzlavas, Sasyk ezeriem.

Krimā augošās ēdamās sēnes ir austeru sēnes, stepju sēnes, gailenes, sūnu sēnes un daudzas citas. Katra suga ir pelnījusi atsevišķu apsvērumu.

Krimas ēdamās sēnes

Gailenes

Sēņotāji gailenes iecienījuši to skaistuma un iecirtīgā izskata dēļ. Tās ir sēnes ar uz leju ietītu cepuri, kas ir viens vesels ar sēnes kātu. Šķiet, ka cepure centrā ir nospiesta. Ribām līdzīgas plāksnes stiepjas no vāciņa līdz kātam. Sēnītes kāts sašaurinās, pārejot uz saknēm. Tie ir sarkani, gaiši oranži un dažviet līdz pat balti. Tie aug galvenokārt grupās. Viņiem patīk mežainas vietas. Aug ēnainās vietās. Gailenes var vākt no maija līdz novembrim.

Krimā tie atrodas netālu no Simferopoles apgabala Marmora ciema. Skābā krējumā vai ar kartupeļiem ceptas gailenes ir daudzu krievu iecienīts bērnības ēdiens. Tos var arī konservēt un izmantot zupās.

sēnes

Ryžiki ir vēl viens sarkanmatains Krimas sēņu daudzveidības pārstāvis. Diezgan lielas sēnes, cepure var pārsniegt 14 centimetrus diametrā. Tās malas ir ieliektas uz iekšu, dažreiz no ārpuses; nobriedušām sēnēm cepurītes centrā ir saplacināta forma. Sēņu kājas ir garas, sasniedzot līdz 10 centimetru garumu. Kad sēnīte ir bojāta, tā krāsa mainās uz zaļganu. Dod priekšroku priežu mežiem. Eiropas valstīs sēnes uzskata par delikatesi. Viņiem ir piemērota jebkāda veida apstrāde, bet īpaši labas ir marinētas sēnes. Krimā šīs sēnes var atrast netālu no Rybachye ciema, kas atrodas pašā piekrastē netālu no Aluštas pilsētas.

kalnu cūku sēne

Kalnu cūku sēne ir Krimas sēņu lasītāju iecienīta. Tās ir baltas krāsas sēnes ar konusveida cepuri ar nelīdzenu malu un izliekumiem. Šāda veida sēņu unikalitāte slēpjas to spējā ražot antibiotiku, kas spēj iznīcināt tuberkulozes baciļus. Tas aug dažādos Krimas apgabalos gan kalnu grēdu tuvumā, gan stepēs, kā arī sastopams lapu koku mežos. Kalnu balto sēņu savākšanas periods sākas no aprīļa un ilgst līdz septembrim. Aug ķekaros un aizpilda diezgan lielas platības. Šo noderīgo sēņu gatavošanā dominē žāvēšanas un konservēšanas metode, tās var lietot arī svaigi pagatavotas.

Piedāvājam noskatīties video par to, kā un kur Krimā tiek ievāktas cūku sēnes:

Peles vai rindas ir pelēkas

Pelēkās peles vai airi ieguva savu nosaukumu, pateicoties krāsai no tumši pelēkas vai gaiši pelēkas līdz baltai. Salīdzinot ar nelielu, glītu cepurīti, kas veidota kā lietussargs, sēnes kāts ir ļoti garš, pārsvarā balts, līdz 13 centimetriem garš, trausls un tievs. Krimā šī ir viena no populārākajām sēnēm. Pelēm patīk mežainas nogāzes ar skuju vai lapu kokiem, kā arī sūnainas vietas, dod priekšroku ēnai. Tie aug veselās saimēs, nereti veidojot ar sūnām vai augsni pilnībā noklātu uzkalniņu, ko neiemācītai acij nemaz nav tik viegli pamanīt. Taču pieredzējis sēņotājs ar šiem viltniekiem spēlēs paslēpes ar azartu, jo, tādu atradis, vari būt drošs, ka viņa ģimene slēpjas kaut kur netālu zem tiem pašiem pilskalniem un gravās. Pelēko rindu sagatavošanu var veikt ar visām zināmajām metodēm. Krimā rindas ir sastopamas mežā netālu no Kolchugino ciema Simferopoles reģionā, kas atrodas 14 km attālumā no Melnās jūras piekrastes starp Medicinal un Ravnopolye ciemiem. Arī šīs sēnes var atrast netālu no Nauchny ciema Bahčisarajas reģionā, kur atrodas Krimas Astrofizikālā observatorija.

Piedāvājam noskatīties video par pelēko līniju Krimā. Kur savākts, apraksts:

Eļļotāji

Tauriņiem ir noapaļota cepure, kas pārklāta ar slidenu plēvi, brūnā krāsā, noformēta dažādos toņos. Šīs sēnes ir spēcīgas, druknas, ar biezu zemu baltu un pelēcīgu kātu. Tas aug mežos, pārsvarā lapkoku vasaras beigās - rudens sākumā. Sēne mīl apgaismotas vietas, bieži aug malās, pļavās, izcirtumos. Priekšroka tiek dota arī akmeņainām vietām. Ēdienu gatavošanā sēnes izmanto kodināšanai, šim nolūkam cepurei jānoņem āda, tiek izmantota arī žāvēšana, cepšana, pievienošana zupām. Krimā pie Ai-Petri kalna, kur aug ļoti daudz tauriņu, sēņotāju gaida tauriņu kopa. Tauriņus var atrast arī netālu no Zelenogorskoje ciema, Belogorskas rajonā, Sarysu ielejā, kur atrodas Krimas kalnu iekšējā grēda. Eļļotāji sēņotājus gaida arī netālu no Simferopoles rajona Strogonovkas ciema ielejā netālu no Salgiras upes pietekas.

Lietusmēteļi

Lietusmēteļiem ir dīvaina sfēriska cepures forma ar adatas formas izvirzījumiem. Tomēr ir arī sugas ar raupju bumbierveida cepuri. Tās ir baltas sēnes ar masīvu īsu kāju. Ēdamiem lietusmēteļu veidiem nav citu nokrāsu kā tikai balts un blīvs ciets sastāvs. Sēnes pēc saviem standartiem var sasniegt neticamu izmēru līdz 35 centimetriem. Ēdienu gatavošanai vēlams noņemt sēņu ādu. Labākais ēšanas veids ir cepšana. Eiropas valstīs tos augstu vērtē un ir delikateses ēdiens. Pussalā tie ir diezgan izplatīti lapu koku mežos, retāk skujkoku mežos. Savākšanas laiks sākas jūlijā un beidzas oktobrī.

Sēņošanas procesā ir tik daudz pievilcīgu lietu - nesteidzīga pastaiga svaigā gaisā, apbrīnojot Krimas dabas skaistumu. Tomēr nedrīkst aizmirst par briesmām, kas sagaida nepieredzējušu sēņotāju, uzkļūt neēdamai un vēl ļaunāk indīgai sēnei.

Krimas indīgās sēnes

sarkanā mušmire

Sarkanajai mušmirei ir spilgts izskats, pateicoties sarkanajai cepurei ar baltiem plankumiem. Cepure noapaļota, kāts tievs un garš, pārejā no cepures uz kātu var būt jostas izaugums svārku formā. Sēne ir ļoti indīga un satur toksīnus. Viduslaikos bruņinieki mazās devās pirms kaujas lietoja žāvētu mušmiri, lai zaudētu baiļu un sāpju sajūtu.

Slavenākā bīstamā Sanatinska sēne Krimā ar baltu noapaļotu cepuri un sarkanīgu mucveida biezu un druknu kāju. Tās bīstamība ir pievilcīgā formā, ko ļoti viegli sajaukt ar ēdamās sēnes izskatu un satvert grozā. Bet to nekādā gadījumā nevajadzētu darīt, jo sanatīna sēņu ēšana var izraisīt gremošanas traucējumus, stipras sāpes, kā arī ietekmēt nieru un aknu darbību.

viltus šūnveida

Sērdzeltenā neīstā medussēne aug grupās un ir bīstama cilvēkiem pēc līdzības ar ēdamajām sēnēm. Tas aug uz celmiem vai kokiem, un tam ir smilšaina, dzeltenīga vai miltaina krāsa. Tās lietošana var izraisīt nāvi.

Nāves cepure

Pale grebe pēc izskata ir līdzīgs russulai. Indīgās sēnes cepure ir gaiši dzeltena ar smilšu vai salmu krāsu paleti, liela un plakana ar nedaudz noapaļotu virsmu. Kāja ir gara un trausla ar bārkstīm zem vāciņa. Ja šāda sēne pēkšņi nokļūst grozā blakus ēdamajām, tā var atstāt uz tām sporas, kas piesātinātas ar toksīniem. Par bāla krupja sakāvi var uzzināt tikai pēc pusdienas, jo reakcija ir lēna, kas ir bīstami cilvēka dzīvībai, jo palīdzība var nākt vēlu.

Ņemot to vērā, sēņu savākšanai ir jāpieiet ļoti piesardzīgi un jāievēro vairāki noteikumi.

Ievērojot šos elementāros noteikumus, sēņotājs noteikti saņems pozitīvu emociju lādiņu un pilnu Krimas dabas dāvanu grozu.

Katru gadu aptuveni novembrī, decembrī Krimā sākas sēņu sezona. Lietus ir pārgājušas, un laiks ir silts, tieši sēņošanai piemērots, šajā gadalaikā karstuma nav, bet silts.

Eļļotāji

Transportā var sastapt sēņotājus ar groziem un spaiņiem, un šis konteiners nav tukšs. Meža viesnīcas var atrast gan pussalas kalnos, gan stepju zonā.

Oktobrī jaunā priežu mežā, kalnos no Stroganovkas ciema puses, varēja savākt “eļļas”, un tagad šajā vietā tiek savāktas “peles” jeb pelēkās rindas.

pelēm

"Peles" pirmo reizi satiku Krimā, šīs sēnes iepriekš nebiju redzējis ne Urālos, ne Krievijas Eiropas daļas ziemeļos, ne Sibīrijā un centrālajā Krievijā nedzirdēju, ka šīs sēnes tika atrastas sēnes. Tās ir pelēkas, nav lielas, tāpēc arī nosaukums “peles”, tās tiešām izskatās kā pelēkas peles.

Šīs "peles" ir sastopamas gandrīz visur pussalā, Ai-Petri Yaila, Demerdži kalnos, netālu no Kolchugino ciema un arī mežos pie Krimas observatorijas. Peles ”var vārīt un vārīt sēņu zupu, ceptas un marinētas peles ir brīnišķīgas.

Papildus “pelēm” var atrast veselas gaileņu ģimenes, un tās aug gan atklātās vietās stepē, gan skujkoku un lapu koku mežos kalnu apvidos.

Gailenes

Gailenes ir izcilas sēnes, tās nav tārpotas, nu, tārps tās neēd, viņam tās negaršo, bet cilvēks šīs sēnes ēd ar lielu baudu gan ceptas, gan sālītas, marinētas, vārītas.

Man patīk gailenes, tās ir tik gudras, cepures ir kā dzelteni oranži viļņaini sarafāni. Visbiežāk gailenes ir sastopamas Marmora ciema apgabalā, kur tās aug lielās ģimenēs, aizņemot veselas lauces.

Tagad var satikt un sēnes, tās aug izcirtumos un pļavās, bet nez kāpēc to nav daudz. Esam jau divas reizes gājuši sēņot, pirmo reizi pēc baravikas, un otrreiz atzīmējām “peli”, gribēju atrast sēnes, redzēju tirdziņā pārdošanā, bet sēnes nesatikām.

Lai gan es ļoti mīlu šīs greznās sēnes, ir patīkami tās vākt, jūs saskaraties ar ģimeni un jums jau ir puse no groza, un tās vienmēr aug ģimenēs. Man garšo marinētas sēnes, taču tās ir garšīgas arī ceptas, un nevar atteikties no sālītām.

Parasti dodamies sēņot uz Stroganovkas apkārtni un Lozovoje ciematu, bet šoreiz devāmies uz mežu ārpus Družnoje ciema, sasniedzām akmens sēnes un savācām pilnus grozus. Kādas sēnes aug Krimā, rakstīju, sēņu sezonā vienmēr braucam sēņot, tāpēc šogad vācām šos meža resursus, un tajā pašā laikā izbaudījām pastaigas pa mežu.

"Akmens" sēne

Es pieminēju izteicienu “akmens sēnes”, krimieši, kuri bieži apmeklē kalnus un kāpj Dolgorukovskayayla no Družnoje ciema puses, iespējams, paši pazīst un satika “akmens sēnes”, tie ir trīs līdz piecus metrus augsti menhīri. kā sēnes.

Lasu rakstus internetā un jūtu rudens tuvošanos, lai gan mēs, Krimā, rudeni vēl neesam sajutuši, bet citās pilsētās, kas atrodas uz ziemeļiem, jau ir sajutuši rudens atnākšanu. Mani radinieki, kas dzīvoja Urālos un Tjumeņas reģionā, juta rudens iestāšanos.

Taču rudens atnākšana nav tikai aukstums. Zvanu uz Urāliem, jautāju, kā iet, un viņi man atbild – jā, atbrauca no meža un salasīja sēnes. Un cik es kļuvu skaudīga, es arī gāju sēņot agrāk, kad dzīvoju Urālos, bet es gāju sēņot tepat Krimā. Tāpēc es gribēju pastāstīt saviem lasītājiem par Krimas sēnēm.

Dažos avotos sēnes klasificē kā floru , tāpēc pievienoju rakstu ar atpūtu par sēnēm.

Krimā īpašā klimata un ģeogrāfiskā novietojuma dēļ aug ļoti reti augi, atrasts tikai Krimā, es par to rakstīju rakstā "". Krimas meži ir arī bagāti ar sēnēm.

Kaut kā tā sagadījās, ka īstu un pat seno tautu Krimas virtuvē nav ēdienu ar sēnēm. Lai vai kā, ne krimčaki, ne karaīmi, ne Krimas grieķi, ne Krimas tatāri, ne Krimas armēņi sēnēm nepievērsa lielu uzmanību. Iemesls acīmredzot slēpjas apstāklī, ka Krimā vienmēr bija pietiekami daudz pārtikas un viņi nepievērsa īpašu uzmanību sēnēm.

Varbūt velti. Nevarētu teikt, ka Krimā ir daudz sēņu, bet, ja zini sēņu vietas, tad bez sēnēm nepaliksi. Sēnes Krimā novāc visu gadu. Pussala nav liela, neskatoties uz to, vienuviet vēl tiek vāktas rudens sēnes, citviet jau sākušās pavasara sēnes.

1. Sēņu vietas Krimā

Sēņu vietas Krimā var atrast visur, gan Krimas kalnos, gan stepēs un pat yaylā var atrast. Sēņu mīļotāji visbiežāk kāpj kalnos 300-700 metru augstumā un sēņo mežos. Pazīstama kā sēņu vieta, Ai - Petrinskaya Yayla, kā arī Bakhchisaray mežs, kas stiepjas no Sevastopoles. Labi meži sēņu medībām vecās Krimas un Feodosijas apgabalā.

Bet Krimā ainava ir pavisam cita, pat stepē var atrast sēnes, īpaši Donuzlavas un Sasikas reģionos. Un ir arī unikālas sēnes, kas uzskaitītas Sarkanajā grāmatā, par tām ir rakstīts.

Es personīgi devos uz mežiem aiz Simferopoles uz Lozovoye ciema apgabalu. Mēs ar kaimiņu ilgi kāpām līdz kalna virsotnei 500 metrus augšā, kāpām lēnām un visi sēņotāji mūs apsteidza, kad nonācām augšā, izrādījās, ka daudzi sēņotāji jau savākuši pilnus grozus.

Mēs devāmies pēc eļļām. Bet velti bažījāmies, ka mums nepietiks sēņu. Neviens neaizgāja ar tukšiem groziem, un mēs arī ne. Jaunā priežu mežā viņi savāca sviestu gan grozā, gan maisos.

2. Kādas sēnes visbiežāk novāc

Pussalā sastopamas dažādas sēnes un tās, kas aug lielākajā daļā bijušās savienības teritorijas un ļoti retas sēnes.

1.Ryzhiky

Šo sēņu laiks parasti nāk Indijas vasarā. Viņi aug mežos līdz oktobra vidum. Labos laikapstākļos tos var savākt līdz decembrim.

Ryžikam patīk jaukts mežs (ozols ar priedi), ēnainas vietas zem priedēm un eglēm, gareniskās rievas, bedres un gravas. Viņu ir ļoti viegli atpazīt.

Sēņu cepurītes diametrs parasti ir līdz 15 centimetriem. Tas ir gandrīz plakans, bet dažreiz tas var būt nospiests vidū, ar malām aptītas uz leju. Vēlāk vāciņš iztaisnojas un kļūst piltuves formas. Tās krāsa ir sarkana, gaiši oranža, sarkanīga vai zilgani zaļa. Āda ir gluda, mitra un lipīga. Kāts parasti ir līdz 9 centimetriem garš.

Sēnes var pagatavot visos iespējamos veidos. Jebkurā gadījumā tas izrādīsies ļoti garšīgs. Eiropā to parasti dēvē par delikatesi. Tas ir ļoti barojošs, taču viegli sagremojams.

Īpaši labas ir sālītas sēnes. Viņu īpatnība ir tāda, ka viņiem nav vajadzīgas garšvielas. Un tos var ēst jau nākamajā dienā pēc sālīšanas. Šīs sēnes var ēst tieši dabā. Pietiek tos smalki sagriezt un apkaisīt ar sāli – pēc stundas jūsu rīcībā būs brīnišķīga uzkoda. Bet Krimas flora ir bagāta ne tikai ar šīm sēnēm.

2. Medus sēnes

Mitrā un siltā rudenī tos novāc Krimas mežos. Jūs varat savākt medus sēnes dārzā un dārzā burtiski spaiņos.

Sēnes cepurītes diametrs ir 3-10 centimetri, un kāts ir ļoti garš un bieži sasniedz 15 vai pat 20 centimetrus. Cepurīte augšpusē pelēcīgi dzeltenīga ar tumšām zvīņām, apakšā slāņaina, balta. Sēne bieži aug grupās uz celmiem, tāpēc arī tās nosaukums. Patīk krituši koki, dažkārt aug dzīvojamās vietās.

Nav vienprātības par šīs sēnes garšu. Piemēram, Rietumos tas nav populārs. Tur tas tiek uzskatīts par mazvērtīgu un dažreiz pat neēdamu. Mūsu apkārtnē medus agariks ir viena no iedzīvotāju iecienītākajām sēnēm. Bet der atcerēties, ka sēnes nedrīkst ēst neapstrādātas. Pat nedaudz nepietiekami termiski apstrādāta sēne var izraisīt gremošanas traucējumus.

3. Sviests

Ja jums patīk šīs sēnes, noteikti dodieties uz Ai-Petri plato. Šīs sēnes cepurītes diametrs var būt no 3 līdz 14 centimetriem. Tam ir puslodes forma. Cepures krāsa ir brūna un var iegūt dažādus toņus. Kājas garums no 3 līdz 11 centimetriem.

Sēne aug mežos un dod priekšroku gaišām vietām, piemēram, laucēm, malām. Dažreiz to var atrast pļavā zem koka. Krimā tauriņi bieži aug ap akmeņiem.

Vasarā, sezonas sākumā, lielāko daļu sēņu apēd kukaiņi. Taču, tuvojoties rudenim, situācija uzlabojas.

Sviestu mīl visā pasaulē. Visgaršīgākā sēne tiek uzskatīta par sālītu un marinētu. Tad tas ir praktiski delikatese. Bet ir vērts atcerēties, ka eļļa dažiem cilvēkiem var izraisīt alerģiju.

4. Ryadovka pelēks (peles)

Varbūt vispopulārākā sēne Krimā. Cepure parasti ir no 4 līdz 12 centimetriem diametrā, noapaļota koniska, pelēkā krāsā. Kāja ir ļoti gara - no 8 līdz 12 centimetriem, bet tajā pašā laikā tā bieži ir iegremdēta sūnās. Vairumā gadījumu sēnes ir ļoti mazas. Bet ir arī īsti milži.

Sēne aug no septembra vidus līdz novembrim. To savāc skujkoku un jauktos mežos. Peles var atrast vecākās priedēs, smilšainā augsnē, sūnās un zem kritušām lapām un skujām. Viena no vietām, kur aug rindas, ir observatorijas zona.

Daudzi uzskata, ka pelēkā rinda ir ļoti garšīga sēne. Jūs varat gatavot visos iespējamos veidos.

5. Gailenes

Šajās sēnēs cepurīte un kāts ir viens vesels, un krāsa svārstās no gaiši dzeltenas līdz oranždzeltenai. Vāciņš parasti ir ar viļņotu malu, ar velmētām malām un nospiests centrā. Tas ir gluds un matēts, un ādu ir grūti atdalīt no vāciņa mīkstuma.

Mīkstums garšo skābs un nedaudz smaržo pēc žāvētiem augļiem vai saknēm, un, nospiežot, kļūst nedaudz sarkans. Interesantākais ir tas, ka gailenēs nesākas tārpi un kukaiņu kāpuri. Gailenes aug ģimenēs, atklātās vietās zālē vai sūnās. Gailenes var atrast mežos netālu no Marmora ciema.

6.Cep

Krimas kalnainajā daļā, klajumos un starp krūmiem var atrast kalnu cūku sēnes. Viņa cepure ir izliekta, reti noliekta. Virsma ir gluda vai grumbuļaina, sausā laikā tā var saplaisāt, mitrā - nedaudz gļotāda. Sēnītes mīkstums ir blīvs, balts, ar patīkamu smaržu, lūstot nemaina krāsu. Plāksnes ir lipīgas, retas un baltas.

7. Lietusmēteļi

Šī sēne pieder sēņu ģimenei. Krimā to var atrast lapu koku mežos. Mums ir trīs veidu lietusmētelis: dzeloņains (virsmu klāj mīksti mazi muguriņas), bumbierveida (izskatās pēc bumbiera, kas pārklāts ar raupju, plānu bumbuļveida mizu) un milzu lietusmētelis - tas var izaugt līdz 34 centimetriem augstumā. .

4. Ukrainā neparasts sods

Vēlos atgādināt, ka par neatļautu savvaļas augļu, riekstu, sēņu un ogu savākšanu Krimā ir ieviests naudas sods aptuveni 39 UAH apmērā. Uz visām meža takām ir naudas vākšanas kordoni, tāpēc, dodoties sēņot, neaizmirstiet paņemt līdzi maku.

Kategorijas:/ no 14.09.2013