Stūmējsēņu izskata un garšas apraksts. Pludiņbalts Pludiņsēņu ēdamas vai negaršas īpašības

Mušu agaru dzimtas stūmēji jeb "pludiņi" mūsu valstī nav īpaši populāri, un pieder pie nosacīti ēdamo sēņu kategorijas ar zemu uzturvērtību.

Stūmēji pieder pie nosacīti ēdamo sēņu kategorijas ar zemu uzturvērtību.

Amanitoriem jeb "pludiņiem" ir salīdzinoši nelieli augļķermeņi un pusolveida, plata koniska vai plakana cepure, kuras malas ir ļoti plānas un rievotas.

Cepurīte salīdzinoši plāna un gaļīga, dažkārt ar diezgan izteiktu bumbuli centrālajā daļā. Ādas krāsa visbiežāk ir tīri balta, bālgana vai pelēcīga, bet dažiem īpatņiem raksturīgs brūns, brūngans, sarkanīgs vai oranžs vāciņš. Cepures virsma ir spīdīga un gluda, sausa vai gļotaina. Plāns un diezgan trausls balts mīkstums, kā likums, griežot nemaina krāsu. Sporas ir baltas.

“Pludiņa” kāja ir cilindriskas formas, visbiežāk doba, ko raksturo trauslums, ar gludu vai rakstainu virsmu. Ļoti daudziem paraugiem ir ļoti raksturīgs un pamanāms pārslains pārklājums. Kājas apakšējā daļā ir pagarinājums, bet bez pietūkuma. Dažādām sugām izplatīta ir balta vai pelēcīga krāsa, kā arī cepurei identiska krāsa.

Galerija: stūmējsēnes (25 foto)

Sēņu pludiņu īpašības (video)

Stūmējsēņu veidi

Jebkura veida meža platībās aug dažāda veida "pludiņi". Sēņotāju savāktās sugas tiek klasificētas kā nosacīti ēdamas, tām ir diezgan laba garša, taču tās nav īpaši populāras, ņemot vērā palielināto cepurītes trauslumu un bīstamo līdzību ar mušmirei.

Peldošs pelēks

A.vaginata - ir koniska vai apaļa zvanveida cepure ar gludu un spīdīgu virsmu bālganā, pelēkā, brūnganā, pelēkvioletā, olīvzaļā vai dzeltenbrūnā krāsā. Kāja ir iegarena, bālgana, pelēcīgi brūnā vai okera krāsā. Nosacīti ēdams.

Pludiņš dīvains

A.ceciliae - ir zvanveida vai pusapaļa, un pēc tam izliekta-atvērta cepure brūnā vai sarkanbrūnā krāsā ar samērā biezu un gaļīgu mīkstumu. Kāja ir cilindriska, ar nelielu izplešanos pašā pamatnē, parasti doba, pelēcīgā krāsā, pārklāta ar pelēcīgiem zvīņām. Nosacīti ēdams.

Pludiņš dīvains

Pludiņš dzeltenbrūns

A.fulva - tai ir gluda, nedaudz gļotaina, zeltaini brūna vai oranži brūna cepure, zvanveida vai izliekta, ar ūdeņainu un bālganu mīkstumu. Kātiņš ir dobs un trausls, augšdaļā sašaurināts, ar vienmērīgu bālganu vai bālganbrūnu un nedaudz zvīņainu virsmu. Nosacīti ēdams.

Pludiniet safrānu

A.crocea – tai ir zvanveida, izliekta vai plakana cepure ar diezgan gaļīgu mīkstumu un noapaļotu centrālo bumbuli. Vāciņš ir pārklāts ar gludu, spīdīgu, viegli gļotādu virsmu spilgti oranžā vai oranži brūnā krāsā. Kāja ir taisna, konusveida vai cilindriska, ar trauslu mīkstumu, pārklāta ar plānām oranžām zvīņām. Nosacīti ēdams.

Pludiniet safrānu

Balts pludiņš

A.nivalis - ir zvanveida, izliekta vai izliekti izvirzīta balta cepure ar pamanāmu centrālo bumbuli un rievotām malām. Mīkstumam ir arī raksturīga balta krāsa. Kāja ir cilindriska, ar pagarinājumu pie pamatnes, baltā vai pelēcīgā krāsā. Nosacīti ēdams.

Peldošs pelēks

A. vaginata - tai ir koniska vai apaļa zvanveida vai gandrīz plakana cepure ar ļoti plānām un rievām cepures malām. Virsma ir gluda un izteikti spīdīga, bālgana, pelēcīga, brūngana, pelēcīgi violeta, olīvzaļa vai dzeltenbrūna. Kāja ir iegarena, pakāpeniski sašaurinās uz augšu, bālganā vai pelēkbrūnā krāsā. Nosacīti ēdams.

Peldošs pelēks

Pludiņš

A. submembranasea - ir plaši zvanveida, izliekta vai izliekta, vidusdaļā ar biezu mīkstumu un nelielu cepurītes pacēlumu, ko raksturo izteiktas rievojums malās. Vāciņš ir pārklāts ar pelēcīgi brūnganu vai tumši brūnu ādu, kurai ir olīvu zaļgana nokrāsa. Mīkstums ir bālgans, bez īpašām garšas īpašībām un izteiktas smaržas. Kāja ir raksturīgas cilindriskas formas, doba, ar izplešanos pie pamatnes, bālganā vai pelēcīgā krāsā, pārklāta ar zvīņainu vai pārslainu pārklājumu.

Stūmēju uzturvērtības un garšas apraksts

Stūmēji pieder pie ceturtās sēņu kategorijas.Šādas sēnes pārtikā izmanto reti, un to savākšanu veic tikai amatieri. Visu veidu sēnes ir diezgan ēdamas, taču tām nav uzturvērtības to cietās tekstūras un ķīmiskā sastāva dēļ.

Kur aug peldošās sēnes (video)

Stūmēju savākšanas vietas un laiki

Gandrīz visas sugas ir plaši izplatītas kalnu un līdzenumu skujkoku un lapu koku, kā arī jauktos mežos. Dažas šķirnes aug pat Rietumeiropā un Ziemeļāfrikā. Sezona mainās atkarībā no augsnes un klimatiskajiem apstākļiem, bet visbiežāk notiek vasaras un agrā rudens periodā.

Ir obligāti jāsavāc dažāda veida stūmējsēnes prom no piesārņotajām teritorijām, ko pārstāv lielceļi, rūpniecības objekti, atkritumu izgāztuves un toksisko izmešu avoti. Tā kā augļķermeņi ir ļoti trausli, savākšanai jāizmanto grozi vai pīti grozi.

Galerija: stūmējsēnes (44 foto)

Indīgi un neēdami stūmēju kolēģi

Ir vairākas toksiskas un vienkārši neēdamas dvīņu sēnes, kuras nepieredzējušais sēņotājs var sajaukt ar stūmējiem.

Porfīra mušmire

A.porahyria ir zvanveida vai noliekta cepure ar pelēku, brūni pelēku vai pelēcīgi violetu ādu, kas pārklāta ar zīdainām šķiedrām. Mīkstums ir plāns, baltā krāsā, ar noturīgu neapstrādātu kartupeļu smaržu un retu garšu. Kāja ir gluda, baltā vai gaiši dzeltenā krāsā, cilindriska forma ar puslodes formas sabiezējumu apakšējā daļā.

Porfīra mušmire

Mušu agaric

A.citrina ir bieza un gaļīga, puslodes, izliekta vai gandrīz plakana, dažreiz nedaudz nospiesta cepures forma ar plānām, gludām un īsām rievotām malām. Vāciņš ir klāts ar pelēcīgi dzeltenu vai nedaudz zaļganu, retāk gandrīz baltu ādu ar lielām un bālganām pārslām. Mīkstums ir balts, mīksts, ar vāju jēlu kartupeļu smaržu un ļoti nepatīkamu garšu. Stublājs ir bumbuļveida vai cilindrisks, nedaudz paplašināts, bālgani dzeltenā krāsā.

Nāves cepure

A. phalloides ir olīvu, zaļgana vai pelēcīga cepure, puslodes vai plakana, ar gludām malām un nedaudz šķiedrainu virsmu. Mīkstums ir baltā krāsā, gaļīgs, ar vāju garšu un smalku sēņu aromātu. Kāja ir cilindriska, ar sabiezējumu pašā pamatnē, bālgana, klāta ar ļoti raksturīgu muarē rakstu.

Mušu agaric augsta

A. excelsa ir puslodes, izliekta vai gandrīz plakana cepure, kas izceļas ar šķiedru, bet bez izteiktām rievotām malām. Visai vāciņa virsmai ir raksturīga gļotāda vai zīdaini šķiedraina. Cepures krāsa ir pelēcīga vai brūngana, ar tumšāku centrālo daļu. Kāja ir cilindriska, ar izteiktu sīpola formu apakšējā daļā. Bieži stublāja iekšpuse ir doba. Virsma ir baltā vai gaiši pelēkā krāsā, ar pārslveida granulu zvīņām.

Cik garšīgi pagatavot stūmējsēnes

Visus veidus var ne tikai izmantot ēdiena gatavošanai tūlīt pēc ražas novākšanas, bet arī sālīt, marinēt un pat kaltēt. . Svarīgi atcerēties, ka novāktās sēnes nevar ilgstoši uzglabāt. Augļu ķermeņi tiek nekavējoties šķiroti un apstrādāti. Īpaši populāra ir sēņu zupa. Augļu ķermeņi tiek mazgāti ūdenī, noņemti visi meža gruveši un saudzīgi notīrīti netīrumi.

Baltā pludiņa īpašības un apraksts. Vērtīgo vielu saraksts sēnītes sastāvā un to ietekme uz organismu. Receptes gardu maltīšu pagatavošanai un noderīga informācija.

Raksta saturs:

Baltais pludiņš ir Amanitaceae dzimtas, Amanita ģints sēne. Vēl viens izplatīts nosaukums tam ir baltais pludiņš. Tas ir nosacīti ēdams, un to var ēst pēc termiskās apstrādes vai sālīšanas. No indīgā līdzinieka to atšķir izliekta lietussarga formas cepure ar porainu struktūru. Tās diametrs ir aptuveni 6 cm, augšpusē ir manāms bumbulis, āda ir balta. Mīkstums nav ciets, bez īpašas garšas un smaržas, griežot kļūst tumšāks. Kāja šeit gandrīz vienmēr ir līdzena un augsta, līdz 2 cm diametrā.Ārēji šī sēne ir ļoti līdzīga bālajai krupjiņai vai smirdīgajai mušmirei. Pārtikai der tikai jauni īpatņi, vecie dod rūgtumu. Pirmie ir piemēroti cepšanai, vārīšanai, sautēšanai, cepšanai, sālīšanai un žāvēšanai. Tos savāc no jūlija līdz septembrim lapu koku mežos.

Baltā pludiņa sastāvs un kaloriju saturs

Šī sēne satur daudz ūdens un uztura šķiedrvielu, pelnu un cukuru. Ir arī vairāku veidu vitamīni un 8 minerālvielas. To skaits var atšķirties atkarībā no pagatavošanas metodes, cepot tiek zaudēta vairāk nekā puse no visām vielām. Visnoderīgākais pludiņš paliek pēc sālīšanas.

Baltā pludiņa kaloriju saturs uz 100 g ir tikai 24 kcal, no kuriem:

• Olbaltumvielas - 3,1 g;
• Tauki - 0,8 g;
• Ogļhidrāti - 2,2 g;
• Diētiskās šķiedras - 2,1 g;
• Pelni - 0,7 g;
• Ūdens - 87,1 g.

Vitamīni uz 100 g:

• C, askorbīnskābe - 10 mg;
• PP, nikotīnskābe - 0,289 mg;
• B1, tiamīns - 0,09 mg;
• B2, riboflavīns - 0,4 mg;
• Beta-karotīns - 15 mg;
• E, alfa-tokoferols - 0,9 mg.

Minerālvielas uz 100 g:

• Dzelzs, Fe - 2,9 mg;
• Fosfors, P - 38 mg;
• Kālijs, K - 250 mg;
• Nātrijs, Na - 8 mg;
• Magnijs, Mg - 9 mg;
• Kalcijs, Ca - 10 mg;
• Mangāns, Mn - 0,33 mg;
• Cinks, Zn - 0,55 mg.

Mono- un disaharīdi baltā pludiņa sastāvā - 0,9 g uz 100 g.

Aizvietojamās un neaizvietojamās skābes uz 100 g:

• Leicīns - 0,15 g;
• Treonīns - 0,13 g;
• Valīns - 0,078 g;
• Fenilalanīns - 0,22 g;
• cisteīns - 0,31 g.

Svarīgs! Sakarā ar to, ka baltā pludiņa sastāvā ir olbaltumvielas, tas var lieliski aizstāt gaļu un zivis.

Baltā pludiņa derīgās īpašības

Šo sēni ieteicams iekļaut gan regulārā, gan diētiskā ēdienkartē, jo tajā ir maz kaloriju. No tā nav iespējams kļūt labāks, tas ātri remdē izsalkumu un piesātina ķermeni ar mitrumu. Baltā pludiņa priekšrocības būs īpaši lielas sirdij, asinsvadiem, nierēm, aizkuņģa dziedzerim, kuņģim un citiem orgāniem. Tas labvēlīgi iedarbojas uz visām cilvēka sistēmām – gremošanas, nervu u.c.

Šai sēnei ir vairākas veselības ietekmes:

1. Uzlabo ādas izskatu. Tas iegūst veselīgu izskatu un krāsu, pārtrauc lobīšanos un niezi, ir pareizi mitrināts, ātrāk sadzīst, ja tiek pārkāpts integritāte. Visas šīs sekas ir iespējamas, jo pludiņa sastāvā ir liels kālija daudzums, kas paātrina dermatoloģisko slimību ārstēšanu.
2. Stiprina imūnsistēmu. Tas nav pārsteidzoši, jo sēne satur askorbīnskābi (C vitamīnu). Ir nepieciešams atjaunot ķermeņa aizsardzību un palielināt tā izturību pret vīrusiem un infekcijām. Tā rezultātā cilvēks kļūst mazāk pakļauts stenokardijai, gripai un citām LOR slimībām. Tas kļūst ļoti svarīgi ziemā.
3. Normalizē vielmaiņu. Tā kā pludiņā ir daudz šķiedrvielu, tas maigi attīra zarnas no toksīniem un izkārnījumu atlikumiem. Tās priekšrocības slēpjas faktā, ka tas atjauno ūdens un sāls līdzsvaru. Tas viss kopā un uzlabo vielmaiņu, lai jūs varētu izvairīties no aptaukošanās.
4. Atjauno sirds darbu. Lai to izdarītu, jums ir jāēd pārtikas produkti, kas bagāti ar fosforu un magniju, un tieši tas ir baltais pludiņš. Tā regulāra lietošana ļauj normalizēt asinsriti, pazemināt asinsspiedienu, noņemt lieko holesterīnu.
5. Palēnina priekšlaicīgu novecošanos. Sēne ir spēcīgs antioksidants, kas aizsargā šūnas no brīvo radikāļu un smago metālu sāļu kaitīgās ietekmes. Tā rezultātā tie sadalās lēnāk, un tiek paātrināta jaunu, “veselīgu” sarkano asins šūnu parādīšanās. Šajā sakarā āda paliek elastīga un gluda, saglabā savu dabisko krāsu un spīdumu.
6. Uzlabo zarnu darbību. Baltais pludiņš mīkstina šo orgānu sienas, nomierina tās un tonizē. Tas maigi izvada no tā toksīnus un izkārnījumus, paātrina pārtikas gremošanu un tā asimilāciju. Tās lietošana ir uzticams veids, kā pasargāt sevi no kolīta un gastrīta attīstības. Šis ieguvums ir saistīts ar faktu, ka produkta sastāvā ir augu šķiedra. Var runāt par tā priekšrocībām kuņģa-zarnu traktam, jo ​​tajā ir daudz šķiedrvielu, ūdens un vitamīnu.
7. Stiprina locītavas. Lai viņi vienmēr būtu veseli, ķermenim ir nepieciešams kalcijs. Šī minerālviela pludiņā atrodas pietiekamā daudzumā. Pateicoties tam, sēne samazina reimatisma, artrozes, poliartrīta, osteohondrozes attīstības iespējamību. Ņemot to vērā, tas būs noderīgi grūtniecēm, vecāka gadagājuma cilvēkiem un bērniem, kuriem, visticamāk, attīstās kalcija deficīts.
8. Uzlabo redzi. Lai nodrošinātu šo darbību, sēne pieļauj beta-karotīna klātbūtni sastāvā. Ir pierādīts, ka šis vitamīns novērš acu gļotādas baktēriju bojājumus, tīklenes atslāņošanos, lēcas apduļķošanos, tuvredzības un hiperopijas attīstību. Tas var arī palīdzēt mazināt nogurumu, ilgstoši sēžot pie datora.
9. Paaugstina hemoglobīna līmeni. Lielais baltā pludiņa ieguvums šajā gadījumā ir saistīts ar to, ka tas satur dzelzi, folijskābi un askorbīnskābi, kas darbojas tikai savā starpā. Sakarā ar ķermeņa piesātinājumu ar tiem, palielinās sarkano asins šūnu skaits un citi asins parametru uzlabojumi. Tā rezultātā ir vispārējs savārgums, reibonis, slikta dūša, tirpšana ekstremitātēs, hipotensija.

Baltajam pludiņam piemīt pretsēnīšu, reģenerējošas, baktericīdas, pretiekaisuma un nomierinošas īpašības.

Piezīme! Visnoderīgākais ir uz grila vārīts vai cepts pludiņš, jo cepšanas laikā tajā veidojas kancerogēni.

Kaitējums un kontrindikācijas baltā pludiņa lietošanai

Pašas par sevi šīs sēnes nav bīstamas cilvēkiem, jo ​​tās ir nosacīti ēdamas. Bet, tos vācot, tos var sajaukt ar viltus stipendiātu - bālo grebu. Ja ēdīsi, tad sekos reibums. Saindēties var arī ar pludiņu, kas savākts pie rūpniecības uzņēmumiem un lielceļiem. Izskaidrojums tam ir ļoti vienkāršs: tas viegli absorbē kaitīgās vielas no gaisa. Der atcerēties, ka nav ieteicams ēst sēni, kas iepriekš nav vārīta.

Pēc iespējas mazāk jāēd pludiņš šādos gadījumos:

• Diabēts. Jāsamazina izmantotā pludiņa daudzums, jo tas satur mono- un disaharīdus. Šīs vielas paaugstina glikozes līmeni asinīs un var izraisīt reiboni, sliktu dūšu, vājumu un sirds mazspēju.
• Nieru darbības pasliktināšanās. Tā kā pludiņā ir pārāk daudz ūdens, tas noslogo šo orgānu un urīnpūsli. Tā rezultātā var traucēt bieža vēlme urinēt un kolikas mugurā.
• Hipertensija. Šeit jābūt uzmanīgiem, jo ​​sēne ir ievērojama ūdens daudzuma avots. Ar paaugstinātu spiedienu tas var izraisīt pietūkumu zem acīm un uz kājām.
• aknu problēmas. Ir jāsamazina sēnīšu daudzums, ko patērē dažāda veida hepatīta, cistu un tauku hepatozes gadījumā. Tos, kuri cieš no šīm slimībām, var traucēt aizcietējums vai caureja, gremošanas traucējumi.

Stingras baltā pludiņa kontrindikācijas lietošanai stājas spēkā, kad notiek tā individuālā neiecietība. Tādā gadījumā, ja šāda problēma tiek ignorēta, visticamāk, sāpēs kuņģis, sāksies caureja vai kolikas. Būtiski ir arī tas, ka sēne tiek uzskatīta par kuņģim apgrūtinošu produktu, kuru nav ieteicams iekļaut ēdienkartē pacientiem ar kuņģa čūlu. Tas aizņem ilgu laiku, lai sagremotu, un, ja to lieto pirms gulētiešanas, tas var izraisīt smagu diskomfortu, sliktu dūšu vai pat vemšanu.

Svarīgs! Ceptas sēnes nedrīkst dot bērniem līdz 10-12 gadu vecumam un grūtniecēm ar smagu toksikozi.

Balto pludiņu receptes

Šī sēne ir lieliska sastāvdaļa pirmajam un otrajam ēdienam. Ar viņa piedalīšanos tiek gatavotas dažādas zupas, makaroni, graudaugi, salāti. Pludiņu droši var cept cepeškrāsnī un uz grila, cept, sautēt, marinēt, konservēt. To var izmantot kā pildījumu pīrāgiem, pelmeņiem, pankūkām, pīrāgiem. Šī sastāvdaļa ir lieliski piemērota kopā ar zivīm, gaļu, dārzeņiem.

Mēs esam jums izvēlējušies dažas interesantas receptes:

1. Zupa. Vispirms iemērciet sēnes (350 g), atstājot tās 1 stundu siltā ūdenī. Pēc tam vāra kūpinātas ribiņas (200 g) un kartupeļus (3 gab.), Apcep sīpolus un burkānus (pa 1). Pēc tam to visu samaisa, piepilda ar ūdeni un liek vārīties uz lielas uguns. Kad buljons uzvārās, samaziniet gāzi un pievienojiet pannā zaļos svaigos vai konservētos zirņus. Paturi zupu uz plīts vēl 20 minūtes, tad sāli, piparus, pārkaisa ar tofu sieru (60 g) un sasmalcinātām dillēm. Pirms pasniegšanas to var pārliet ar skābo krējumu.
2. . Vispirms atstājiet to (1 kg) ūdenī, lai tas tajā nogulētu apmēram stundu. Pēc tam vāriet sēnes, ņemot vērā, ka termiskai apstrādei vajadzētu ilgt vismaz 20 minūtes. Pēc tam tos izņem, nosusina, sasmalcina un apcep. Tālāk sautē kartupeļus (1 kg), sagriež salmiņos. Pēc tam sajauc šīs divas sastāvdaļas, sāli un piparus, pārlej ar skābo krējumu (1-2 ēdamkarotes). Pārlej maisījumu ar augu eļļu ieziestā cepamtraukā un liek cepeškrāsnī. Šeit trauku vajadzētu turēt apmēram 25 minūtes. To pasniedz ar makaroniem, graudaugiem, kartupeļiem.
3. Sautējums. Nomazgājiet un nomizojiet sīpolus (2 gab.), burkānus (2 gab.), papriku (1 gab.), tomātus (3 gab.) un ziedkāpostus (300 g). Visas sastāvdaļas, izņemot pēdējo, apcep eļļā. Vāra kāpostus, izjauc mazos gabaliņos un pievieno pārējām sastāvdaļām. Tagad parūpējieties par sēnēm, kurām vajag ne vairāk kā 300 g.Nomazgājiet, nomizojiet, uzvāriet, apcepiet un apvienojiet ar iegūto masu. Pēc tam sāli, piparus un liec sautēties uz lēnas uguns, atstājot uz plīts 30 minūtes. Šī laika otrajā pusē maisījums jāpārklāj ar vāku. Pirms degļa izslēgšanas sautējumu pārkaisa ar rīvētu ķiploku un dillēm.
4. Pludiniet baltumu krēmā. Piena produktu izvēlas biezu, lai karote tajā stāvētu. Pirms vārīšanas iemērciet sēnes 1-2 stundas, pēc tam nosusiniet, sagrieziet un apcepiet. Pēc tam pievienojiet cieto sieru (80 g), maltus melnos piparus un sāli pēc garšas, krējumu (3 ēdamkarotes), citrona sulu (10 pilienus) un baltvīnu (1 ēdamkarote). Šo maisījumu vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
5. Kodināšana. Vāra (20 minūtes) baltu pludiņu, ar ko pietiks 1 kg. Pēc tam balto sīpolu sagriež gredzenos (3 gab.), Un sloksnēs - burkānos un saldajos piparos (2 gab.). Sasmalciniet arī nomizoto mārrutku sakni (pusi). To visu kārto sterilizētās burkās, tad šeit ielej iepriekš sagrieztas vārītas sēnes. Augšā 0,5 litru burkā, ielej 2 tējk. sāls, šķipsniņa cukura un ielej 1 tējk. etiķis. Tagad pievienojiet melnos piparus (5 gab.), Lauru lapas (3 gab.) Un jāņogas (5 gab.). Pēc visa šī atliek saritināt sēdes un nolaist tās pagrabā, kad tās atdziest.

Svarīgs! Sēņu mērcēšana pirms gatavošanas nemaz nav nepieciešama, tā tikai padara tās mīkstākas un sulīgākas.

Šī sēne ir sastopama Vācijā, Šveicē, Ukrainā, Baltkrievijā, Kazahstānā, Anglijā, Francijā. Lielas kolonijas ir sastopamas gan ielejās, gan augstu kalnos. Visbiežāk to var redzēt zem ozola, bērza, oša. Sēņotāju vidū tas nav īpaši populārs, jo uzturvērtības ziņā to nevar salīdzināt ar citu meža mājvietu.

Pludiņš pārdošanā nonāk ļoti reti, jo nav piemērots transportēšanai. Savākšanas laikā tās vāciņus un kājas var viegli ievainot trausluma dēļ.

Baltajam pludiņam nav spilgtas garšas, tāpēc ieteicams to papildināt ar citiem produktiem. Konservējot ir vērts burciņā likt jāņogu un lauru lapas.

Šo sēni var viegli sajaukt ar balto mušmirei. Tie atšķiras viens no otra tikai ar to, ka ap vāciņu nav pirmā skaidri noteiktā gredzena.

Neapstrādātā veidā šī sastāvdaļa dažādiem ēdieniem tiek uzglabāta ledusskapī temperatūrā no +5 līdz 0 ° C. Tā glabāšanas laiks ir ne ilgāks par nedēļu bez iepriekšējas termiskās apstrādes. Ja tas ir jāpalielina, tad pludiņš tiek konservēts vai žāvēts.

Noskaties video par balto pludiņu:

Izvēloties sev piemērotās balto pludiņu receptes, vari dažādot ēdienkarti un parūpēties par savu veselību. Protams, viņš ir ļoti tālu no baravikas vai sēnes, bet arī šī ir ļoti cienīga izvēle!

Autori Nikolajs Budniks un Jeļena Meka.

Uz Ulomas Žeļeznajas pelēko pludiņu satikām reti. Parasti aug vienatnē jauktā mežā diezgan sausās vietās.

Pelēks pludiņš - vidēja izmēra, bet ļoti trausla un plāna sēne. Mēdz teikt, ka nepieredzējis sēņotājs to var sajaukt ar nāvējoši indīgo Bālo gārbi. Pelēko pludiņu mēs nemaz neņemam, lai gan tā ir ēdama sēne.

1. Pelēks pludiņš mūsu valstī ir retums.

2. Dažreiz to var redzēt starp sfagnu sūnām, ..

3. ... bet biežāk tomēr aug sausākās vietās.

4. Pelēks pludiņš – ļoti smalka un trausla sēne.

5. Tikai ļoti jauni īpatņi ir nedaudz stiprāki.

6. Vecākas sēnes grozā saplīst un sadrūp.

7. Tāpēc ir ļoti grūti tos nest mājās.

8. Mēs satikām pelēko pludiņu uz Ulomas Železnajas no jūlija beigām līdz septembra vidum.

9. Tas aug dažāda veida mežos, ...

10. ... izņemot sauso priežu mežu un purvu.

11. Sēnei ir maza cepurīte uz tieva gara kātiņa.

12. Var teikt, ka tā izmērs ir vidējs.

13. Pelēkā pludiņa cepure ir nokrāsota, kā norāda nosaukums, dažādos pelēkos toņos.

14. Tā vidū gandrīz vienmēr ir kāds tumšāks bumbulis.

15. Cepures malas ir ļoti rievotas, rievotas. Tā ir visu pludiņu atšķirīga iezīme.

16. Tas kļūst par sēņu cepurīti ļoti sausā laikā.

17. Un uz šī joprojām ir redzamas gultas pārklāja paliekas baltu pārslu veidā.

18. Sēnītes plāksnes ir baltas un sākumā vienmērīgas.

19. Ar vecumu uz tiem parādās tumšāki plankumi.

20. Tātad plāksnes ir piestiprinātas pie kājas.

21. Sēnes stublājs tievs, garš, nedaudz izplešas uz leju.

22. Viņa ir pūkaina-zvīņaina, nedaudz raupja taustei.

23. Kāta krāsa ir gandrīz tāda pati kā plāksnēm.

24. Kāju pie pamatnes ievieto platā somas formas Volvo.

25. Šeit to var aplūkot tuvāk.

26. Nolasot sēni Volvo paliek zemē.

27. Uz kājas NAV GREDZEŅA!

28. Gredzena trūkums uz kājas atšķir pludiņus no mušmirēm.

29. Sēnes mīkstums ir ļoti plāns, trausls, trausls.

30. Un vēlreiz pievērsiet uzmanību galvenajām iezīmēm, kas atšķir pludiņu no mušmires: gredzena neesamība uz kājas un ļoti rievota cepures mala.

31. Mēs nekad neesam mēģinājuši pelēko pludiņu, lai gan daži to uzskata par delikateses sēni.

Video 2017 par Float grey

Starp daudzajiem zemākajiem augiem ir nosacīti ēdami meža pārstāvji, stūmēji - sēnes (foto), kas pieder pie mušmires dzimtas. Cilvēki tos sauc par oranžiem vai baltiem pludiņiem. Bērzu mežos var redzēt stūmējus, tie parādās jūlija sākumā un turpina augt līdz septembra vidum. Piemēram, Krimā līdzīgus nosacīti ēdamus augus novāc gaišos lapu koku un skujkoku mežos. Reizēm sastopami īpatņi, kas atrodas ģimenēs, bet tomēr biežāk sēnes aug pa vienam.

Starp daudzajiem zemākajiem augiem ir nosacīti ēdami meža pārstāvji, stūmēji - sēnes

Pludiņa korpuss sastāv no vāciņa un kājas. Sēnes augšējās daļas diametrs sasniedz 9-10 cm.Cepures forma ir zvanveida vai apaļi koniska. Kad augšējā daļa ir pilnībā atvērta, tā iegūst plakanu izskatu ar nelielu bumbuli centrā. Ķermeņa malas ir plānas un trauslas, bet cepures centrālā daļa ir diezgan gaļīga. Sēnes virsotne gluda un spīdīga, pēc lietus ķermenis kļūst slidens.

Pārtraukumā mīkstums ir baltā vai krēmkrāsā, meža iemītnieka garša ir salda, aromāts ir neizteikts. Iegarenā kāja ir diezgan plāna, tās izmērs sasniedz ne vairāk kā 2 cm diametrā. Kājas augstums ir 7-15 cm.Šīs ķermeņa daļas virsma ir gluda, bet dažreiz ar pārslveida pārklājumu.

Šī sēne ir slāņaina, plāksnes ir biežas, ar izliektu formu. Jauniem īpatņiem tie ir balti, ar vecumu tie iegūst dzeltenīgu nokrāsu. Plēves paliekas (Volva) ir lobētas, platas, bieži atrodas stūmēja pamatnē.

Apraksts nebūtu pilnīgs, ja nebūtu minēts, ka stūmēji var ievērojami atšķirties pēc krāsas. Mežos nereti var atrast ne tikai balto, bet arī pelēko sēņu pludiņu. Tie ir brūni un zaļgani, purpursarkani un brūni dzelteni.

Bērzu mežos var redzēt stūmējus, tie parādās jūlija sākumā un turpina augt līdz septembra vidum

Vācot stūmējus, jābūt uzmanīgiem, šīm nosacīti ēdamajām sēnēm ir daudz līdzību ar indīgajām mušmirēm. Bālais grebs un smirdīgā mušmire stipri atgādina baltu pludiņu. Tieši tāpēc sēņotājiem nepatīk stūmēji. Galvenās ēdamā ķermeņa atšķirības ir plīvura palieku klātbūtne vāciņa augšpusē, kas aizsargāja augu augšanas periodā. Pulpas krāsa lūzuma vietā nemainās. Labi izteikts, t.i. kam ir redzamas rētas, cepurītes malas ir vēl viena meža iemītnieka ēdamības pazīme.

Dzelteni brūns pludiņš (video)

Stūmēju izmantošana ēdiena gatavošanā

Ir sēņotāji, kuri labprāt paņem stūmējus mežā, bet tādu cilvēku ir maz. Biežāk var dzirdēt, ka šīs meža veltes netiek novērtētas to garšas dēļ. Trauslums arī nepievieno pozitīvas atsauksmes par balto pludiņu. Tomēr dažu ēdienu pagatavošanā pēc īsas termiskās apstrādes izmanto stūmējus. Šis augs ir piemērots žāvēšanai, tas ir sālīts un marinēts.

Mājās nav grūti pagatavot gardu zupu. Priekšstūmējus mazgā ūdenī, novāc meža gružus un rūpīgi notīra netīrumus. Pēc tam produktu izklāj lielā katliņā, piepilda ar ūdeni un vāra 40 minūtes. Gatavo pusfabrikātu vēlreiz mazgā un sadrupina gabalos. Katliņā liek salmiņos vārītus kartupeļus, smalki sagrieztus burkānus un vārītu sēņu gabaliņus. Tvertnē ar produktiem tiek pievienots nepieciešamais šķidruma daudzums un pievienotas iecienītākās garšvielas. Zupu vāra, līdz kartupeļi ir pilnībā gatavi, trauku pasniedz ar skābo krējumu un zaļumiem pie galda.

Kira Stoletova

Floaters (stūmējsēnes) ir suga, ko teorētiski uzskata par ēdamu. Tam nav augstas uzturvērtības un tas pieder pie Amanita ģints. Tie ir nepievilcīgi eksemplāri gan pēc izskata, gan pēc garšas.

Izskats

Stūmējam (Amanitopsis alba), pēc apraksta, kājiņa 0,8-1,2 cm diametrā, 5-15 cm augsta.Krāsa balta vai pelēka. Safrāna pludiņsēnes (Amanita crocea) atšķiras no pelēkajām pludiņiem (Amanita vaginata) ar cepurītes krāsu.

Cepures virsmai dažādu veidu sēnīšu pludiņos ir dažādas krāsas: pelēka, dzeltena, oranža. Pieauguša indivīda cepure sasniedz 4-9 cm diametrā.Jauniešiem tā ir zvana formā, pieaugušiem jau plakana, brīžiem plakani izliekta.

Pludiņu himenofora plāksnes ir baltas, tās ir brīvas un biežas. Arī sporu pulveris ir balts. Sporas ir sfēriskas, nav amiloīdas, un tām ir gluda virsma.

Irina Selyutina (bioloģe):

Gar vāciņa malām ir skaidri redzamas rētas - plākšņu un plākšņu piestiprināšanas pēdas no tā apakšpuses. Uz vāciņa virsmas var būt no ādas viegli atdalāmas pārslas - plēvveida vai pēc izskata atgādina kārpas.

Pludiņu (stūmēju) kāja var būt plika vai pārklāta ar flokulentu pārklājumu, vai arī tai var būt plānu (lai atbilstu tās virsmai) zvīņām. Neskatoties uz to, ka sēnes pieder pie mušmires, stublājam pie pamatnes nav bumbuļveida pietūkuma un tas diezgan viegli atdalās no cepurītes.

Kāta apakšējā daļa ir iegremdēta labi attīstītā volvā, kas, savukārt, atrodas diezgan dziļi augsnē. Taču ar vecumu Volvo dažkārt var pazust. Parasti uz kājas nav gredzenu.

Pludiņsēne pat ķīmiskā sastāva ziņā ir līdzīga mušmirei, taču daži zinātnieki atsakās to uzskatīt par radniecīgām sugām.

Veidi

Sēņu pludiņš pelēks - ēdamas sugas. Tas ir pamanāms trauslās cepures 4-8 cm diametrā pelēkās krāsas dēļ. Tās centrālā daļa ir tumšāka, piesātinātāka nokrāsa. Tam ir olveida zvanveida forma, dažreiz plakana. Mala visapkārt rievota. Kāja 5-12 cm augsta.Krāsas - balta, bēša, pelēka. Plāksnes ir baltas un vaļīgas. Šīs sēnes aug vasaras beigās un rudens sākumā, atsevišķi vai lielā skaitā nelielā attālumā.

Ir iespējams satikt šādas sugas:

• Pludiņš (stūmējs) dzeltenbrūns: Viņam ir neparasta cepure. Tās baltās krāsas malas virzienā uz centru mainās no brūniem, oranžiem toņiem uz tumšiem, gandrīz melniem centrālajā daļā.
• Pludinātais (stūmējs) safrāns: to izceļas ar safrānu un oranžu cepuri, kuras centrālajā daļā ir tumša krāsa. Šis tonis ir arī uz kājām. Plāksnes bieži ir dzeltenas. Audzē reti, prioritāri purvainos apgabalos (pa vienam un grupās).
• Pludiņš (stūmējs) umberdzeltens (mušmire Battarra): vāciņa centrālajā daļā tie ir tumšā krāsā, bet malas ir dzeltenas vai brūnas. Arī kājai ir šis tonis. Uz tā ir mazi svari.
• Pludiņš (stūmējs) balts:šīs sugas pārstāvji ir kājas ar bāliem zvīņām īpašnieki, uz kuras atrodas olveida vai plakana cepure ar nelielu bumbuli centrālajā daļā. Tās izmērs sasniedz 10 cm diametrā. Mīkstums ir balts, bet trausls un ātri drūp. Šī suga aug jauktos un lapu koku mežos, pie bērziem.
• Pludiņš (stūmējs) balts: varbūt mazākā suga. Tā kāts ir 7-10 cm augsts un cepurītes diametrs ir 3-7 cm.Nepilngadīgajiem cepurītes virsmu klāj pārslas. Laika gaitā tie pazūd, un kājas nokrāsa mainās: balta kļūst pelēka.

Noderīgas īpašības

Stūmēji ir barojoši. Tiem ir īpaši bioloģiski aktīvi komponenti, ko sauc par betaīniem. Betaīni ir noderīgi cilvēkiem, jo ​​tie ietekmē vielmaiņas procesus organismā. Sastāvs ir līdzīgs tam, kas raksturīgs pludiņam un baltajai sēnei.

Stūmēji satur daudz vitamīnu, īpaši B grupas, un citus mikroelementus, tāpat kā citos ēdamajos mušmires veidos.

Kontrindikācijas

Šī suga neapdraud cilvēku dzīvību un veselību. Pēc apraksta ārēji tas ir līdzīgs bālajam grebim, tāpēc pastāv liels risks šīs sēnes sajaukt. Šajā gadījumā būs ķermeņa intoksikācija. Saindēties var arī no pludiņa, ja tas savākts industriālo zonu vai ceļu tuvumā: tas ātri uzsūc no apkārtējās vides toksiskās vielas.

Sēnes nav nepieciešams ēst pārtikā vairāku slimību gadījumā:

• cukura diabēts;
• slikta nieru un aknu darbība;
• hipertensija.

Sēne tiek izslēgta no uztura, ja ir alerģiskas reakcijas pret šo konkrēto sugu.

Pieteikums

Pludiņš pēc izskata ir nepievilcīgs, garšo mīlīgs, rūgtens, tāpēc sēņotāju vidū nav īpaši populārs. Savākšana, transportēšana, apstrāde un vārīšana ar šo sugu nav vienkārša: sēnītes struktūra ir trausla un trausla. Tomēr tas ir ārkārtīgi populārs diētiskajā uzturā.

Ēdienu gatavošanā

Pludiņu izmanto ēdiena gatavošanā pēc iepriekšējas vārīšanas. Tas ir lieliski piemērots žāvēšanai. Amanitopsis tiek ņemts pirmā un otrā ēdiena pagatavošanai, uzkodām.

Stūmēju gatavošanas process neatšķiras no citu veidu gatavošanas. Sākumā tos rūpīgi notīra no netīrumiem un mazgā ar lielu daudzumu ūdens. Nākamais solis ir vārīt apmēram stundu. Amanitopsis ir iespējams marinēt vai marinēt, neizmantojot iepriekšēju mērcēšanu vai applaucēšanu.