Kā sauc lietussargu sēni. Ēdamā lietussargu sēne: apraksts un foto. Sēņu mērce ar marinētiem gurķiem

Daudzi sēņotāji šīs sēnes neuztver nopietni. Iesācēju kolekcionāri baidās tos sajaukt ar mušmirēm un saindēties. Sēņotāji ar pieredzi atpazīst tikai "īstās" sēnes, piemēram, cūkas un safrāna sēnes, un nemaz neskatās uz mazāk pazīstamajām. Patiesībā lietussargi ir garšīgas delikateses sēnes. Un jūs uzzināsit, kā tos pareizi atrast un pagatavot no šī raksta.

Kur var atrast lietussargu sēni

Lietussargi ir ļoti neparasts sēņu veids. Milzīgi sēņu cepurītes, kas izkaisītas pa pļavu vai seju, atgādina kosmosa lidojošos apakštasītes. Un šī ir viņu galvenā atšķirīgā iezīme. Šo sēņu cienītāji apgalvo, ka tām ir ļoti izsmalcināta garša. Dažiem tas atgādina vistu, bet kādam - butes. To smarža ir salīdzināta ar smalku riekstu aromātu. Un ar šādām īpašībām viņi ļoti atšķiras no saviem meža kolēģiem (baltajiem, baravikas un citiem).

Šīs sēnes ir izplatītas gandrīz visā pasaulē, kur ir auglīga augsne, trūdviela un mitra vide. Tie aug biežāk jauktās un gandrīz vienmēr lapkoku mežu zonās. Bet tos var atrast arī laukos, pļavās, ganībās, skvēros un pilsētas parkos.

Dažas sugas aug pat tad, ja pagrabos nav gaismas (piemēram, šampinjoni). Līdz šim ir zināmas vienpadsmit lietussargu sēņu sugas. Tie ir sastopami visā Krievijā, Eiropā, Amerikā, kā arī dažās Āzijas valstīs (Irānā, Turcijā). Krievijā aug septiņu veidu lietussargi.

Kā izskatās lietussargu sēnes?

Īstus ēdamos lietussargus ir grūti sajaukt ar citām sēnēm to lielo izmēru dēļ. Cepures diametrs var svārstīties no desmit līdz trīsdesmit centimetriem. Sēnei jaunībā ir olas forma, tad cepurīte iegūst zvaniņa formu. Cepurei augot, tā atveras un kļūst plakana. Tas ir sauss uz tausti, dažreiz tas var būt gļotādas. Cepures āda ir pārklāta ar plānām lielām zvīņām. Krāsa - balta, brūna, varbūt nedaudz dzeltenīga vai sarkanīga. Plāksnes un sporas ir balti tīras.

Sēnes kāts ir no desmit līdz trīsdesmit centimetriem augsts (lielās sēnēs). Kāju biezums ir 2-3 centimetri. Augšpusē ir plats kustīgs gredzens, kas augot nepazūd. Arī kāju klāj zvīņas.

ēdamie lietussargi

Ir vairāki visizplatītākie ēdamo lietussargu veidi.

Lietussarga baltais lauks (pļava)

Šī sēne ir sastopama no pavasara līdz vēlam rudenim. Aug pļavās, mežos, stepju zonā. Krievijā to var redzēt Sibīrijas, Primorijas, Eiropas daļas un Ziemeļkaukāza mežos. Šīs sēnes parastais izmērs (atbilstoši cepurītes izmēram) ir ne vairāk kā desmit centimetri. Lielākie baltie lietussargi ir sastopami trūdaugu augsnēs (visbiežāk stepē.) Tur to maksimālais izmērs ir 15-20 centimetri.

Tāpat kā visu veidu lietussargu sēnēm, baltumiem cepurīte sākumā ir sfēriska, bet augot iztaisnojas. Cepures centrā ir konusa formas bumbulis. Sēnes kāts ir plāns, zems, balts vai bēšs. Augļi ilgst no vasaras sākuma (jūnija) līdz oktobra beigām.

Blushing Shaggy Umbrella Mushroom

Lietussargu mīļotāji ļoti novērtējuši. Sēnei ir patīkama smarža un garša. Izplatīts mežos, trūdvielām bagātā augsnē. To var atrast siltumnīcās un siltumnīcās ar augsni, kas ievesta no mežiem. Šādos apstākļos tas aug kā sēne. Augļi no vasaras vidus (jūlija) līdz oktobra beigām.

Sēne ir diezgan liela un gaļīga. Cepure no desmit līdz 20 centimetriem apkārtmērā. Krāsa ir pelēcīgi brūna vai pelēka-okera. Virsma ir saplaisājusi, ar lielām brūnām zvīņām. Bieza irdena mīkstums, kas atrodas gaisā, saplīstot, iegūst sarkanīgu nokrāsu.

Sēnes augstums ir 10-30 centimetri.

Krāsains lietussargs (liels)

Liels skats uz lietussargiem. Tas aug visur - mežos, laukos, dārzos, sakņu dārzos, pļavās. Var augt pa vienam, var augt grupās-gredzenos.

Sēņu cepurīte ir ļoti liela – līdz pat trīsdesmit centimetriem diametrā. Vispirms lielas olas formā, tad atveras lielam zvaniņam. Nobriedusi sēne kļūst kā atvērts lietussargs. Krāsa ir pelēcīga, vāciņa centrā ir tuberkuloze. Jaunas sēnes mīkstums ir balts, irdens. Vecākās sēnēs tas kļūst blīvs un stingrs, skrimšļveida. Kājas garums līdz trīsdesmit centimetriem.

Augļi ilgst no augusta līdz oktobrim.

Rets eksemplārs, iekļauts Sarkanajā grāmatā. Tas ir atrodams Krievijā tikai Tālo Austrumu dienvidu reģionos. Tas aug galvenokārt skujkoku un skujkoku jauktos mežos. Var augt atsevišķi un grupās. Bieži vien mākslīgi audzē dabas rezervātos.

Sēne nav liela. Cepure ir 5-10 centimetru diametrā, ar brūnām zvīņām. Kājas augstums ir ne vairāk kā piecpadsmit centimetri, 2-5 cm biezs.Sēnes smarža ir patīkama.

Papildus meža kolekcijai savā dārzā var audzēt lietussargus. Pietiek izmantot iegādāto micēliju vai pārvietot daļu augsnes ar lietussargu sporām no meža uz jūsu vietni. Lai sēnes uzdīgtu, tās jāpārklāj ar lapām, skaidām un bagātīgi aplaista.

indīgie lietussargi

Dabā sastopami ne tikai ēdami lietussargi, bet arī to indīgās sugas. Daži var būt letāli, citi izraisīt saindēšanos.

Ķemmes lietussargs (lepiota)

No jūnija līdz oktobra beigām aug pļavās, ganībās, copēs. Tam ir nepatīkama trūdošu redīsu smaka. Neēdams. Izraisa organisma intoksikāciju – vemšanu, caureju, drudzi, galvassāpes.

Pēc izskata tas ir līdzīgs saviem ēdamajiem kolēģiem, bet mazāks. Cepures diametrs nepārsniedz 3-5 cm. Krāsa bālgans, pelēks, bēšs. Vāciņā ir daudz brūnganu zvīņu.

Tam ir balta plāna mīkstums. Kāts ir apmēram piecus centimetrus augsts un vienu centimetru plats. Kāta gredzens ir balts vai sarkanīgs, nogatavojoties pazūd.

Kastanis vai sarkanbrūna lepiota (lietussargs)

Indīga sēne, kas izraisa nāvi pēc norīšanas. Tas aug mērenā klimata joslas jauktos mežos. Tas ir sastopams Austrumu un Rietumu Sibīrijā, kā arī Eiropas valstīs. Augļi no vasaras vidus (jūnija beigas - jūlijs) līdz rudenim (pirmās salnas).

Sēne vidēja izmēra. Cepure ar diametru līdz 5cm.Tiklīdz sāk augt izskatās pēc zvaniņa,bet tad pamazām atveras līdz lietussargam. Vāciņā ir daudz brūnganu zvīņu, kas ir tumšākā krāsā nekā vāciņš. Mīkstums ir sarkanīgs.

Kāja ir ne vairāk kā desmit centimetrus augsta, brūngana vai sārta, trausla. Tam ir balts gredzens, kas pazūd, sēnītei augot.

Lai nesajauktu ēdamo sēņu ar tās indīgo līdzinieku, vāciet pēc iespējas vairāk informācijas, skatieties daudz attēlu.

Un šajā video pieredzējis sēņotājs stāsta, kā un kur lasīt sēņu lietussargus un kā tos atšķirt no mušmirēm:

sēņu apstrāde

Tā kā sēnes ir diezgan trauslas, tās ir ļoti rūpīgi jāieliek grozā, lai pārvestu mājās kopumā, nevis sadrupinātu.

Sēņu apstrāde:

• nogriezt kājas (labāk to darīt mežā);
• nomazgājiet cepures tekošā ūdenī, iztīrot meža atkritumus;
• izgriezt melnas vietas, nogriezt tumšo virsu, kur atrodas sporas;
• sagriež vairākos gabalos.

Lietussarga sēņu audzēšana

Neskatoties uz to, ka lietussargi pieder pie šampinjonu dzimtas, to audzēšana nav notikusi. Reti atsevišķu amatieru mēģinājumi audzēt šo sēni savos zemes gabalos nepadarīja tās audzēšanu par biznesu (atšķirībā no tuvākajiem šampinjonu radiniekiem).

Bet jūs varat mēģināt audzēt lietussargu savā vietnē. Protams, diez vai jūs iegūsit lielu ražu, taču jūs varat sevi iepriecināt ar gardiem ēdieniem (ja paveiksies).

Sēnes audzē pavairošanas veidā divos veidos:

• Caur micēliju. Šī ir sakneņu pazemes daļa, kurā ir savienotas sēnes (to kolonija).
• Caur strīdiem. Tās ir tādas mazas daļiņas sēņu cepurītē. Lietussargi ir skaidri redzami.

Vairošanās caur sporām

Pavairojoties caur lietussarga sporām, ir jāveic šāda manipulācija.

Mežā atrodiet vecu pārgatavojušos lietussargu sēni ļenganā, nokarenā stāvoklī. Atnesiet viņa cepuri uz vietu un pakariet to vietā, kur plānots sēņot (piemēram, piespraužot uz zara vai izlaižot caur virvi). Sēne izžūs, sporas izbirs zemē, tāpēc notiks sēšana.

Stādīšanas dobei jābūt labi sagatavotai. Tā kā lietussargs mīl kalcinētu augsni, tas ir jāapaugļo ar kalciju. Papildus var pievienot koncentrētas piedevas, ko izmanto šampinjonu audzēšanai. Galu galā šīs sēnes ir no vienas ģimenes.

Lietussargu sēnēm ir savs latīņu nosaukums. Vārda sākuma daļa - makro - tiek tulkota kā liela. Otrs līdzeklis - augu šķirne vai ģints. Kopumā - makrolepiota. Lietussargs tika nosaukts kupola, sēnes galvas formas līdzības dēļ.

Lietussargi stāv uz plānām garām kājām ar lielu cepuri, kas veidota kā lietus ierīces kupols. Grupas iedala ēdamajās un indīgajās. Atsevišķas apakšgrupas tiek iedalītas īpašā šķirnē - delikatesē. Cepurītes diametrs var sasniegt līdz 35 cm, kāja izaug līdz 40 cm.Galvas forma līdzīga pusei olas. Mazajiem lietussargiem ir īpašs tuvums pusolas kupolam. Galvenās izskata īpašības:

• Kupola ādas krāsa ir balta;
• Uz kupola redzami dažādu greznu neģeometrisku formu izaugumi;
• Izaugumu tonis ir gaiši brūns;
• Galva pamazām plaisā, sadaloties paceltās zvīņās;
• pamatne var būt plakana un taisna vai nedaudz izliekta;
• Kājas dobums ir tukšs;
• Zem kupola uz kājas ir bārkstis, kas atgādina svārkus;
• Bārkstes gredzenu ir viegli pārvietot.
• Galvas apakšdaļa - paralēlas plāksnes.
• Plākšņu krāsa ir ideāli balta.

Sēne ir sastopama gandrīz visā pasaulē. Būdami saprofīti, lietussargi aug uz jebkura veida augsnēm un dažādām meža joslas daļām. Sēnes ir labi kultivētas, tāpēc tās var audzēt pie mājas, saimniecības gabalos vai īpašās siltumnīcu ēkās.

Lietussargs tika nosaukts kupola, sēnes galvas formas līdzības dēļ

Ēdamo sēņu lietussargi

Sēņu-lietussargs balts (lauks)

Lauku šķirne ir izplatīta noteiktos apgabalos:

• stepju apgabali;
• skujkoku un jauktie meži;
• meža ceļu izcirtumi;
• dzīvnieku ganības un ganības;
• lauces.

Lauku lietussargus var atrast no vasaras sākuma līdz oktobra beigām. Lauka sugai ir bieza, gaļīga pamatdaļa, diametrā līdz 12 cm.Cepurei sākumā ir iegareni apļi, tad tā kļūst zemāka un plakanāka. Kupola centrā parādās tumšs pilskalns. Uz malas - baltas šķiedras, veidojumi pārslu veidā. Uz griezuma cepures mīkstuma krāsa nemainās. Paceļas līdz 12 cm, kupols blīvs - līdz 1,2 cm Balta, gluda un doba kāja stāv stingri. Pieskaroties tai, virsma sāk kļūt dzeltena vai iegūst brūnu nokrāsu. Plāksnes mainās ar vecumu: vispirms - balta, tad - krēmkrāsa, beigās - brūna. Lietussarga mīkstums ar patīkamu aromātu un pīrāgu garšu.

Galerija: lietussargu sēne (25 fotogrāfijas)

Lietussargu sēņu īpašības (video)

Pateicoties garšas īpatnībām, lauka skats ir Ķīnas gardēžu virtuves sastāvdaļa. Turklāt baltās sugas aug citās valstīs:

• Eiropa;
• Irāna;
• Turcija;
• Sibīrija;
• Tālajos Austrumos;
• Amerika;
• Āfrika.

Pieredzējuši mežsaimnieki brīdina par līdzīgu krupja sēnītei: smirdīgā mušmire. Cilvēkam nāvējošajam meža viesim ir maisam līdzīgs pārklājums, kas nonāk zemē. Cepure ir gļotaina un nokaisīta ar plēves pārslām.

Sēņu-lietussargs balts (lauks)

Graciozs sēņu lietussargs (plāns)

Suga ir iekļauta ēdamajā šķirnē un aug atklātās zemas zāles klajumos mežos, laukos un pļavās. Savāc no augusta līdz oktobrim. Izskats un nosaukums ir sinonīmi – tieva izliekta kāja un eleganta galva. Kupola forma ir līdzīga lauka zvaniņam, augšanas laikā pakāpeniski izplešas un kļūst gandrīz plakana. Zvīņaini veidojumi uz kupola ar ikterisku nokrāsu. Apkārtmērs līdz 15 cm.Bārkstis svārki balti un pūkaini. Svari piepilda ne tikai cepuri, bet arī kāju. Pamazām mainās dzeltenais tonis, kļūst tumšāks līdz brūnam. Mīkstums gatavošanas laikā ir patīkams, ar īpašu unikālu aromātu. Sēņu mīkstuma krāsa ir spilgti balta.

Graciozs sēņu lietussargs (plāns)

Konrāda saulessarga sēne

Dod priekšroku augšanai mežainās vietās. Mīkstā galva jaunībā ir vairāk noapaļota un olveida, pēc tam iztaisnojas, centrā ir izvirzīts bumbulis, līdzīgs mazuļa sprauslai. Āda ir balta vai pelēki netīra, centrā var būt rozā vai melni brūna. Āda nesasniedz vāciņa malas. Pēc sēnes izgriešanas mīkstums nemaina krāsu. Kāja paceļas līdz 15 cm.Ir brūna krāsa, brūnas zvīņas. Svārkus var kustināt. Tas ir gaišs no augšas un brūns no apakšas. Plāksnes ir baltas un krēmkrāsas. Lietussargi ir sastopami Eiropas un Āzijas valstīs.

Konrāda saulessarga sēne

Sēņu-lietussargu apsārtums (pinkains)

Ēdamās sugas dod priekšroku augsnēm, kas bagātas ar humusu. Nosaukums tika dots kupola krāsas maiņas dēļ. Pinkains cepure pakāpeniski kļūst sarkanīga. Vāciņa malas ir ievilktas uz iekšu, pakāpeniski tās iztaisnojas un saplaisā. Āda ir pārklāta ar zvīņām un iegūst pinkainu izskatu. Garšā patīkams un spilgts sēņu aromāts.

Sēņu-lietussargu apsārtums (pinkains)

Sēņu-lietussargu meitenīgs

Tāds sārtošs lietussargs. Suga ir ļoti reta un aizsargājama. Cepures formai gar malām ir bārkstis. Virsma ir gaiša un balta. Svari ir šķiedraini. Smarža ir līdzīga redīsiem. Augstums līdz 12-16 cm Plāksnes ir brīvas baltas vai rozā.

Kā un kad lasīt sēņu lietussargus (video)

Neēdamas un indīgas lietussargu sēnes

Viltus sēnes pēc izskata ir līdzīgas ēdamajām sugām. Dubulti ar indīgām īpašībām ir bīstami un izraisa nāvi un nopietnas komplikācijas.

Mušu agaka smirdīga

Cits nosaukums - . Sēne ir ļoti toksiska, ja norīts izraisa nāvi vai nopietnu saindēšanos. Visas sastāvdaļas atšķiras toņos: pelēks, netīrs. Cepure - puslodes kļūst izliektas, krāsa mainās no baltas uz gaiši rozā vai pelēku. Gredzens uz kāta ir membrānains, ātri pazūd, atstājot šķiedru fragmentus.

Mušu agaka smirdīga

Pantera mušmire (pelēka)

Indes kupola cepure ir puslodes formā, kas līdz ar vecumu saplacinās. Turklāt tas pamazām tiek saplēsts gabalos. Sēne ir indīga un bīstama cilvēkiem. Pat neliels daudzums, nonākot pārtikā, izraisa nāvi. Kājai trūkst samtaina riņķa. Galva ir slāņaina un balta, dažreiz uz tās ir skaidri izteikti brūni plankumi. Mīkstums ir nepatīkams pēc aromāta, garšo salds. Nogriežot, mīkstums paliek balts.

Pantera mušmire (pelēka)

Hlorofils tumši brūns

Bīstama suga, kas līdzīga lietussargu sēnēm. Cepurei ir tādas pašas zvīņainas plāksnes. Kupola krāsa ir tuva ēdamai - pelēkbrūna. Arī galvas forma ir līdzīga. Kāja ir blīvāka un resnāka, pret zemi tā sāk sabiezēt un veidot bumbuļus. Sēnēm piemīt halucinogēnas īpašības. Tā toksicitāte nav pilnībā izpētīta, tāpēc ietekme uz cilvēkiem ir ļoti bīstama un no tās jāizvairās.

Hlorofils tumši brūns

Hlorofila svina izdedži

Cepurītes forma liek sēnei jaunībā izskatīties kā lietussargi. Baltas olveida galvas. Kājas tievas un gludas, augšdaļā zem galvas ir svārki. Mīkstums mainās no griezuma, kļūst sarkanīgs. Mīkstumam nav ne garšas, ne smaržas. Viltus lietussargs nospiežot maina krāsu kļūst dzeltens vai brūns.

Hlorofila svina izdedži

Ēdamo lietussargu sagatavošanas metodes

Lietussarga sēnēm ir lieliskas garšas īpašības. Ēdienu gatavošanai tiek savākti tikai jauni īpatņi. Sāciet gatavot ar termisko apstrādi. Lietussargiem izvēlieties lielu skaitu tehnoloģiju:

• marinēti;
• žāvēts;
• sāļš;
• vārīts.

Ēdieni no lietussargu ēdamajām sēnēm:

• buljoni;
• mērces;
• otrais;
• salāti;
• piedevas pankūkām un pīrāgiem.

Ēdienu gatavošanai novāc tikai jaunus īpatņus

cepts

Jums būs nepieciešami šādi komponenti:

• lietussargu šķirnes - 1 kg;
• sviests - 50 g, augu eļļa - 100 g;
• vistas olas - 3 gab .;
• milti - 5 ēdamkarotes;
• piens - 50 ml.

Sāli un piparus pievieno pēc garšas.

Cepšanai ņem tikai augšējās galviņas, tās notīra no virsmas zvīņām, nomazgā un sagriež vienādās daļās. Sēnes iemērc saputotā vistu olu, svaiga piena un augstas kvalitātes miltu masā. Cep, mainot dažāda veida eļļas. Sāli un melnos piparus liek uz sēņu daļām no abām pusēm. Izrādās ēdiena gatavošanas līdzība ar gaļu mīklā. Pannas karstā virsma un atsevišķas vāciņu daļas. Cep līdz zeltaini brūnai.

Cepšanai ņem tikai augšējās galviņas, tās notīra no virsmas zvīņām, nomazgā un sagriež vienādās daļās.

Lietussargs raibs

Viņi ņem lielas cepures, diametrā līdz 40 cm. Vienai porcijai pietiek ar 1 galvu. Trauka sastāvdaļas:

• krāsaini lietussargi - 700 g;
• vistas olas - 2 gabali;
• spuldzes - 2 gab.;
• milti - 3 ēd.k. karotes;
• cietie sieri - 200 g;
• rast. eļļa - 100 ml.

Īpašām garšas sajūtām tiek pievienota zāle - garšvielas, pipari un sāls. Cepures tiek iztīrītas un mazgātas. Olas sakuļ kopā ar miltu masu, izveidojot viendabīgu maisījumu, kuru sālī, piparo un piesātina ar garšvielām. Tehnoloģijas īpatnība ir tāda, ka galviņas netiek iepriekš uzvārītas, bet uzreiz tiek novietotas uz pannas karstās virsmas. Cep uz mazas uguns. Sīpolu sasmalcina un liek gatavā traukā, virsū pārberot rīvētu sieru. Visu masu pārklāj ar vāku un ļauj sautēties, līdz siera masa pilnībā izkususi. Šķīvīs kopā ar sēnēm skaisti izkārtotas zaļās zāles lapas.

Lietussarga sēnes pieder pie šampinjonu dzimtas un ir parādā savu nosaukumu sākotnējam izskatam. Patiešām, šīs ēdamās sēnes atgādina lietussargus, kas atvērti lietus laikā. Šīm meža dāvanām ir garšīga garša, tāpēc tās ļoti novērtē "kluso medību" cienītāji.

Šajā lapā varat uzzināt, kā izskatās lietussargsēnes, kur tās aug un kā atšķirt lietussargsēnes no citām sēnēm. Var iepazīties arī ar dažādu veidu (baltu, raibu un sārtu) lietussargsēņu foto un aprakstu.

Balta saulessarga sēņu cepurīte (Macrolepiota excoriata) (diametrs 7-13 cm): parasti pelēkbalti, gaļīgi, ar vaļīgām zvīņām, var būt krēmkrāsas vai gaiši brūnas. Jaunās sēnēs tai ir olas forma, ar laiku tā kļūst gandrīz plakana, ar izteiktu brūnu bumbuli centrā.

Pievērsiet uzmanību porcini lietussargu sēnes fotoattēlam: viņa cepures malas ir pārklātas ar bālganām šķiedrām.

Kāja (augstums 5-14 cm): doba, tai ir cilindra forma. Parasti nedaudz izliekts, balts, tumšāks zem gredzena. Pieskaroties, tas kļūst redzami brūns.

Ieraksti: balts, ļoti bieži un vaļīgs. Vecā sēnē tie kļūst brūni vai ar brūnu nokrāsu.

Celuloze: balts, ar patīkamu nepanesošu smaržu. Mijiedarbojoties ar gaisu, griezuma krāsa nemainās.

Saulessargsēne izskatās pēc raibas sugas (Macrolepiota procera), taču tā ir daudz lielāka. Tāpat baltā šķirne atgādina mastoidālo lietussargu (Macrolepiota mastoidea), Konrāda lietussargu (Macrolepiota konradii), kā arī neēdamo indīgo lepiotu (Lepiota helveola). Konrāda sugai ir āda, kas pilnībā nenosedz cepuri, mastoidālajam lietussargam ir smaila cepure, un indīgais lepiots ir ne tikai daudz mazāks, bet arī ar mīkstumu, kas lūzuma vai griezuma vietā kļūst sārts.

Audzējot: no jūnija vidus līdz oktobra sākumam gandrīz visās Eirāzijas kontinenta valstīs, kā arī Ziemeļamerikā, Ziemeļāfrikā un Austrālijā.

Kur es varu atrast: visu veidu mežu salīdzinoši brīvās platībās - izcirtumos, malās, ganībās un pļavās.

Ēšana: parasti kombinē ar zivju vai gaļas ēdieniem. Pieaugušām sēnēm jāņem tikai cepures, kājas visbiežāk ir dobas vai šķiedrainas. Ļoti garšīga sēne, īpaši iecienīta tradicionālajā ķīniešu virtuvē.

kā līdzeklis pret reimatismu.

Citi vārdi: saulessargu sēņu lauks.

Ēdamā lietussargu sēne sarkt un viņa foto

Sarkanā lietussargu cepurīte (Chlorophyllum rhacodes) (diametrs 7-22 cm): bēša, pelēka vai gaiši brūna, ar šķiedrainiem zvīņām. Jaunās sēnēs tai ir nelielas vistas olas forma, kas pēc tam lēnām izplešas līdz zvanveida formai un pēc tam kļūst gandrīz plakana, kā likums, ar savilktām malām.

Kāja (augstums 6-26 cm):ļoti gluda, gaiši brūna vai balta, ar vecumu kļūst tumšāka.

Šīs šķirnes lietussargu sēnes fotoattēlā ir skaidri redzams, ka doba, cilindriska kāja sašaurinās no apakšas uz augšu. Viegli atdalāms no cepures.

Ieraksti: parasti balts vai krēms. Nospiežot, tie iegūst oranžu, rozā vai sarkanīgu nokrāsu.

Celuloze:šķiedraina un trausla, balta.

Uzmanīgi aplūkojot sārtošās lietussargsēnes fotoattēlu, uz tās griezuma var redzēt sarkanbrūnus traipus. Tas ir īpaši pamanāms kājas mīkstumā. Tam ir patīkama garša un aromāts.

Dubultspēles: lietussargsēnes jaunavas (Leucoagaricus nympharum), graciozās (Macrolepiota gracilenta) un raibās (Macrolepiota procera). Meitenes lietussarga cepure ir gaišāka, un tās mīkstuma krāsa lūzuma vai griezuma vietā praktiski nemainās. Graciozā lietussargu sēne ir mazāka, mīkstums arī nemaina krāsu. Raibais žagars ir lielāks par sārtošo un nemaina mīkstuma krāsu, ja tiek pakļauts gaisa iedarbībai. Tāpat sārtošā lietussargu sēne atgādina indīgos Chlorophyllum brunneum un (Chlorophyllum molybdites). Bet pirmo hlorofilu no sārtošās lietussargsēnes var atšķirt pēc cepurītes un kāta brūnākas krāsas, arī pēc lielajām zvīņām uz cepurītes, un svina sārņi aug tikai Ziemeļamerikā.

Audzējot: no jūnija vidus līdz novembra sākumam Eiropas un Āzijas valstīs, kā arī Ziemeļamerikā un Ziemeļāfrikā.

Kur es varu atrast: dod priekšroku auglīgām un trūdvielām bagātām lapu koku mežu augsnēm. Tas sastopams pļavās, meža izcirtumos vai pilsētas parkos un skvēros.

Ēšana: gandrīz jebkurā formā, tikai sēne ir jānotīra no cietajām zvīņām.

Pielietojums tradicionālajā medicīnā: neattiecas.

Svarīgs! Pēc zinātnieku domām, sārtošā lietussarga sēne var izraisīt smagas alerģiskas reakcijas, tāpēc alerģijas slimniekiem tās lietošanā jābūt uzmanīgiem.

Citi vārdi: pinkaina lietussargu sēne.

Raiba lietussargu sēne: foto un apraksts

Raibās saulessargsēnes (Macrolepiota procera) cepurīte (diametrs 15-38 cm):šķiedraina, pelēka vai bēša, ar tumši brūnām zvīņām. Jaunajās sēnēs tai ir bumbiņas vai lielas vistas olas forma, tad tā atveras līdz konusam, tad kļūst kā lietussargs.

Kā redzams raibās lietussargsēnes fotoattēlā, tās cepurītes malas parasti ir izliektas uz iekšpusi, un centrā ir tumšs apaļš bumbulis.

Kāja (augstums 10-35 cm): viendabīgi brūns. Bieži ar zvīņu gredzeniem, ar gredzenu vai gultas pārklāja paliekām uz kājas. Dobs un šķiedrains, cilindrisks un viegli atdalāms no vāciņa. Pašā pamatnē ir manāms noapaļots sabiezējums.

Ieraksti: bieži un brīvi, balti vai gaiši pelēki. Viegli atdalāms no cepures.

Celuloze: brīvs un balts. Tam ir vājš, bet patīkams sēņu aromāts, garšo pēc valrieksta vai šampinjoniem.

Pēc apraksta raibā lietussargu sēne ir līdzīga indīgajiem hlorofiliem - svina sārņiem (Chlorophyllum molybdites) un Chlorophyllum brunneum. Svina izdedži ir daudz mazāki par raibo lietussargu sēnēm un sastopami tikai Ziemeļamerikā, un Chlorophyllum brunneum gaļa maina krāsu, kad to sagriež vai salauž. Tāpat raibo lietussargu var sajaukt ar ēdamo eleganto lietussargu (Macrolepiota gracilenta) un sārtumu (Chlorophyllum rhacodes). Bet graciozais ir daudz mazāks, un sārtošais ir ne tikai mazāks, bet arī maina mīkstuma krāsu.

Audzējot: no jūnija vidus līdz novembra sākumam Eirāzijas kontinenta valstīs ar mērenu klimatu, kā arī Ziemeļamerikā un Dienvidamerikā, Austrālijā, Kubā un Šrilankā.

Kur es varu atrast: smilšainās augsnēs un atklātās vietās ne tikai meža pļavās vai malās, bet arī pilsētas parkos un skvēros.

Ēšana: pēc iepriekšējas tīrīšanas no zvīņām cepures var izmantot ēdiena gatavošanā gandrīz jebkurā veidā, ieskaitot sieru. Kājas ir cietas, tāpēc neēd. Pēc garšas raibs lietussargs atgādina šampinjonus. Īpaši novērtējuši franču gardēži, kuri iesaka cept eļļā ar zaļumiem. Vienīgais trūkums ir tas, ka šī sēne ir ļoti cepta. Itālijā raibo lietussargu sauc par mazza di tamburo ("bungu spieķi").

Izmantošana tradicionālajā medicīnā (dati nav apstiprināti un nav klīniski pārbaudīti!): novārījuma veidā kā līdzeklis reimatisma ārstēšanai.

Citi vārdi: lielā lietussargu sēne, garā lietussargu sēne, "bungu nūjas".

Lietussargsēnes ir ceturtā kategorija, kas pieder pie šampinjonu dzimtas un kurām ir ļoti oriģināls lietussargu izskats un izcila gardēžu garša. Pieredzējuši sēņotāji tos ļoti novērtē un uzskata par vieniem no labākajiem. Ēšanai var izmantot tikai jauno sēņu cepurītes, jo to mīkstumam ir smalka, irdena struktūra un patīkams aromāts. Kājas, kā arī veci un lieli īpatņi to stingrības dēļ nav piemēroti pārtikai un preparātiem.

Sugas apraksts

Sugas nosaukums sevi attaisno: pieaugusi sēne sasniedz 45 cm augstumu, un tās izstieptās cepures diametrs var būt vairāk nekā 35 cm. Pēc izmēra un formas tā patiešām izskatās pēc bērnu lietussarga. Lielāko daļu jauno īpatņu cepuru nedaudz pubescīgās virsmas klāj zvīņas, tikai vidus paliek gluds un tumšāks nekā galvenajam. Vecākām sēnēm zvīņas parasti nokrīt. Uz dobām kājām, kas var būt gan gludas, gan rievotas, ir trīsslāņu gredzeni, kas brīvi pārvietojas no apakšas uz augšu un atpakaļ.

Lietussarga sēnes: ēdamās sēnes (video)

Ēdamas saulessarga sēnes

Mūsu valsts birzīs, mežos un laukos sastopamas četru veidu ēdamās saulessargsēnes, ir arī vairākas indīgas šķirnes.

Balts

Baltajai vai lauka lietussargu sēnei (Macrolepiota excoriata) raksturīga pelēcīgi balta vai krēmīgi gaļīga, zvīņaina cepure, kas sākotnēji ir olveida un augot kļūst plakana. Plāksnes ir bieži un brīvi izvietotas. Jaunās sēnēs tās ir baltā krāsā, kas galu galā kļūst brūnas vai brūnas. Dobas, nedaudz izliektas, cilindriskas baltas krāsas kājas augstums svārstās no 5 līdz 15 cm, nospiežot, tas kļūst brūns. Baltajai mīkstumam ir viegls, patīkams aromāts un tā krāsa nemainās griežot. Augļi sākas jūnija beigās un ilgst līdz rudens vidum.

nosarkst

Sārtošās vai pinkainās lietussargsēnes (Chlorophyllum rhacodes) cepure var būt pelēkā, bēšā vai gaiši brūnā krāsā un sasniegt diametru no 7 līdz 22 cm.Sākotnēji pēc formas atgādina olu, vēlāk kļūst zvanveida, un plkst. augšanas beigas pilnīgi plakanas. Gludās dobās kājas aug no 6 līdz 25 cm augstumā un galu galā maina krāsu uz tumšāku.

Baltas vai krēmkrāsas plāksnes, pieskaroties, kļūst rozā vai oranžas. Cepures baltā mīkstums ar sarkanbrūnām svītrām viegli lūst un sadalās šķiedrās. Tam ir patīkama smarža un savdabīga garša.

Raibs

Raibās lietussargsēnes (Macrolepiota procera) cepurītes diametrs svārstās no 15 līdz 30 cm. To raksturo šķiedraina, irdena balta, pelēcīga vai smilškrāsas mīkstums un tumši brūnas zvīņas. Jaunajām sēnēm ir puslodes cepures forma ar tumšu bumbuli centrā, kas laika gaitā iztaisnojas un atgādina lietussargu.

Baltas vai pelēkas plāksnes novieto ļoti tuvu viena otrai. Šis sēņu veids ar vieglu aromātu apvieno šampinjona un valriekstu garšu. Ražas sezona sākas jūnijā un beidzas novembrī.

Jaunava

Meiteņu saulessarga sēnei (Leucoagaricus puellaris) ir cepure ar diametru no 5 līdz 10 cm. Sākotnēji tas ir olveida, pēc tam kļūst zvana formas ar nelielu bumbuli centrā. Tās malas ir pārklātas ar bārkstīm. Baltās cepurītes āda ir blīvi nokaisīta ar krēmkrāsas zvīņām, kuras, sēnītei augot, kļūst tumšākas. Baltais mīkstums pēc griešanas kļūst sarkanīgs.

Gludas dobas cilindriskas kājas, līdz 15 cm augstas un līdz 1 cm biezas, augšpusē šauras un apakšā biezākas. Plāksnēm raksturīga bieža un brīva izkārtošanās. Šim sēņu veidam ir asa smarža, un garšas īpašības ir daudz mazāk izteiktas nekā pārējām. Augļi ilgst no augusta līdz oktobrim.

Indīgas saulessarga sēnes

Papildus gardajām ēdamajām lietussargu sēnēm ir arī tām līdzīgas indīgas, ar kurām saindēšanās bieži noved pie nopietnām sekām.

kastanis

Kastaņu lietussargu sēne jeb kastaņu leopita (Lepiota castanea) arī pieder pie šampinjonu dzimtas, bet ir indīga sēne. Viņam ir ļoti maza cepure, ne vairāk kā 5 cm diametrā, zvanveida, kas vēlāk kļūst plakana. Uz tās virsmas ir nelielas kastaņu krāsas šķiedrainas zvīņas, kas veido koncentriskas rindas.

Mīkstums ir baltā vai krēmkrāsā, un tai ir diezgan patīkama smarža. Vāciņa iekšpuse ir piepildīta ar biežām, platām baltām plāksnītēm. Apakšā sabiezinātās kājas ir līdz 5 cm augstas un aptuveni 0,5 cm diametrā.Gredzens, kas sākotnēji veidojas uz tā, ātri pazūd. P lāči no jūlija līdz septembra sākumam.

Ķemme

Lietussargu sēne jeb ķemmes leopita (Lepiota cristata) ir šampinjonu dzimtas pārstāvis, un, lai gan tā ir mazāk indīga nekā kastaņu lietussargu sēne, norīšana var izraisīt smagu vemšanu, caureju un galvassāpes. Tās cepures tik tikko sasniedz 4 cm diametrā, sākumā tās ir olveida, pēc tam pilnībā atvērtas. Āda ir baltā krāsā un pārklāta ar rūsas krāsas zvīņām. Diezgan bieži atrodas ļoti plānas baltas plāksnes. Uz bālgansarkanām kājām līdz 4 cm augstumā un apmēram 3 mm diametrā ir balts gredzens, kas laika gaitā pazūd. Augļi ilgst no jūlija līdz oktobrim.

augšanas vieta

Gan ēdamās, gan neīstās lietussargu sēnes var atrast ne tikai lapu koku birzs, skujkoku vai jaukta meža izcirtumā vai malā, bet arī pļavās, ganībās un pat pilsētas parkos un skvēros. Īpaši daudz tie ir siltā laikā pēc lietus. Viņi dod priekšroku auglīgām augsnēm ar labu humusa slāni. Tas ir sastopams gandrīz visur mūsu valstī.

Kā gatavot

Lietussarga sēnes ir ātri un viegli pagatavojamas, un tās var ēst pat neapstrādātas salātos vai uz sviestmaizēm. Tos cep, sautē, ar tiem vāra zupas, sālī, marinē un žāvē.

Lietussargu sēnes mīklā

Trauka sastāvdaļas:

• Sēnes - 500 grami;
• Milti - 2 ēdamkarotes;
• Olas - 3 gab.;
• Spuldze (vidēja) - 2 gab.;
• Siers (cietās šķirnes) - 200 grami;
• Augu eļļa - 5 ēdamkarotes;
• Galda etiķis - 1 ēdamkarote;
• Sāls, melnie pipari.

Gatavošanas metode:

1. Sīpolu nomizo, sagriež plānos pusgredzenos, pārlej ar etiķi, pārkaisa ar sāli un atstāj uz pusstundu marinēties.
2. Sēņu cepurītes nomizo, nomazgā un nosusina.
3. Sakuļ olas ar miltiem, sāli un pipariem.
4. Lielās sēnes sagrieziet vairākos gabalos.
5. Lielā pannā uzkarsē eļļu, katru sēņu gabalu iemērc mīklā un apcep no abām pusēm vairākas minūtes.
6. Sīpolu izklāj pāri sēnēm.
7. Sieru sarīvē uz rupjās rīves, ber pannā uz sīpoliem ar ceptām sēnēm, nogriež uguni un turi uz plīts apmēram piecas minūtes, lai siers izkūst.

Šādas sēnes varat pasniegt galdā gan karstas, gan aukstas, pārkaisītas ar sasmalcinātiem zaļumiem. Ēdiens izrādās ļoti oriģināls, garšo pēc vistas gaļas karbonādes, un tā pagatavošana prasa minimālu laiku.

Sēne "Umbrella" pieder pie šampinjonu ģints, taču pilnīgi atšķiras no tām ar savu eksotisko izskatu, precīzāk, ar neparastas formas cepuri, kas pēc formas atgādina lietussargu. Mūsu mežos jūs varat atrast "Lietussargus" ēdamus un indīgus. Izcilās garšas dēļ to ēdamās šķirnes ir augstu novērtētas pieredzējušu sēņotāju vidū. Aug gandrīz visā pasaulē jauktos un lapu koku mežos, retāk parkos un pļavās.

Mežos tie aug vietās, kur ir lapu vai zaru kopas. Lielākās sēnes var izaugt pat vairākus desmitus centimetru garumā.

Ēdamas sēņu "Umbrella" šķirnes

Indīgas šķirnes

1. Ķemmes lietussargs vai "sudrabzivs" ("ķemme lepiota"). Pēc izskata šī sēne atgādina ēdamus raibus un sarkanus lietussargus, taču atšķirībā no līdziniekiem ir indīga. Ēdot, tas provocē saindēšanos, raksturīgi intoksikācijas simptomi ir stipra vemšana, krampji, zarnu spazmas, caureja un galvassāpes.

Cepure ir balta, retāk pelēka, bēša vai sārta, bet ar laiku kļūst brūna. Tās izmēri ir mazi, virsma klāta ar daudzām brūnām plāksnēm. Sēnīti var atpazīt pēc raksturīgajiem izaugumiem tās ārējā pusē, kas veido daudzas zvīņas, kas pēc formas atgādina ķemmīšgliemenes.

Kāja ir plāna un īsa, dzeltenā vai sarkanā krāsā, tai ir šķiedraina struktūra. Jaunajām sēnēm kāta vidū ir sabiezējums gredzena formā, bet laika gaitā tas pazūd. Vēl viena ķemmes lietussarga atšķirīgā iezīme ir tā sapuvusi, nepatīkama smaka.

Tas aug no jūlija līdz oktobrim, aug laukos, nātru brikšņos, ceļa malās, laukos un pļavās, bieži sastopams parkos un skvēros pilsētās.

2. Lepiota indīga( brūni sarkans vai kastaņs)

Vēl viena neēdama lietussargu šķirne, lepiota, tiek uzskatīta par nāvējoši indīgu.

Viņas cepure ir maza, pelēksarkanā krāsā, pārklāta ar apļiem, kas sastāv no tumši brūnām zvīņām. Tās iekšējā pusē ir daudz plānu dzeltenīgu plākšņu, kas izdala indīgas sporas, kas ir toksiskas cilvēkiem.

Kāja ir cilindriska, sārta, dažreiz brūna, bez sabiezējuma.

Saindēšanās ar lepiotu simptomi parādās dažu minūšu laikā pēc tās ēšanas. Sēne ir ārkārtīgi bīstama, jo tā var izraisīt sirdsdarbības apstāšanos un pat cietušā nāvi. Tas aug jauktu, lapu koku un skujkoku mežos, retāk pļavās un piepilsētas teritorijās. Augļi no jūlija līdz oktobra beigām.

Pārskatot detalizētu Umbrella sēņu aprakstu, fotoattēlus, ēdamās un indīgās sugas, jūs varat iegūt skaidru priekšstatu par šo diezgan neparasto ģimeni.