Ēdamas sēnes un augi. Visgaršīgākās sēnes. Pamatnoteikumi sēņu lasīšanai

Kas ir svarīgākais sēņotājam, kurš dodas uz mežu “klusajās medībās”? Nē, pavisam ne grozu (gan jau arī vajadzēs), bet zināšanas, īpaši attiecībā uz to, kuras sēnes ir indīgas un kuras droši var likt grozā. Bez tiem brauciens pēc meža garduma var raiti pārvērsties par steidzamu braucienu uz slimnīcu. Dažos gadījumos tas pārvērtīsies par pēdējo pastaigu dzīvē. Lai izvairītos no postošām sekām, vēršam jūsu uzmanību uz īsu informāciju par bīstamām sēnēm, kuras nekādā gadījumā nevar nogriezt. Apskatiet fotoattēlus tuvāk un uz visiem laikiem atcerieties, kā tie izskatās. Tātad sāksim.

Starp indīgajām sēnēm bālais sēnes ieņem pirmo vietu pēc toksicitātes un letālu saindēšanās biežuma. Tās inde ir izturīga pret termisko apstrādi, turklāt tai ir novēloti simptomi. Pēc sēņu nogaršošanas pirmajā dienā var justies kā pilnīgi vesels cilvēks, taču šis efekts ir mānīgs. Kamēr dārgais laiks izsīkst, lai glābtu dzīvības, toksīni jau dara savu netīro darbu, iznīcinot aknas un nieres. No otrās dienas saindēšanās simptomi izpaužas ar galvassāpēm un muskuļu sāpēm, vemšanu, bet laiks ir pagājis. Vairumā gadījumu iestājas nāve.

Pat tikai uz mirkli pieskaroties ēdamajām sēnēm grozā, krupju sēnīšu inde acumirklī iesūcas viņu cepurēs un kājās un pārvērš nekaitīgās dabas veltes par nāvējošu ieroci.

Krupju sita aug lapkoku mežos un pēc izskata (jaunībā) nedaudz atgādina šampinjonus vai zaļžubītes, atkarībā no cepurītes krāsas. Vāciņš var būt plakans ar nelielu izliekumu vai olu formas, ar gludām malām un ieaugušām šķiedrām. Krāsa variē no baltas līdz zaļgani olīvai, arī šķīvji zem cepures ir balti. Iegarenais kāts pie pamatnes izplešas un ir "važņots" plēves maisiņa paliekās, kas zem tā paslēpa jaunu sēni, un augšpusē ir balts gredzens.

Krupju sēnītei, lūstot, baltā mīkstums nesatumst un saglabā savu krāsu.

Tādas dažādas mušmires

Pat bērni zina par mušmires bīstamajām īpašībām. Visās pasakās tas ir aprakstīts kā nāvējoša sastāvdaļa indīgas dziras pagatavošanai. Viss ir tik vienkārši: sarkangalvainā sēne ar baltiem plankumiem, kā visi to redzēja grāmatu ilustrācijās, nepavisam nav viens eksemplārs. Papildus tam ir arī citas mušmires šķirnes, kas atšķiras viena no otras. Daži no tiem ir ļoti ēdami. Piemēram, ķeizarsēne, olveidīga un sārtoša mušmire. Protams, lielākā daļa sugu joprojām nav ēdamas. Un daži ir dzīvībai bīstami, un ir stingri aizliegts tos iekļaut uzturā.

Nosaukums "mušmire" sastāv no diviem vārdiem: "mušas" un "pestilence", tas ir, nāve. Un bez paskaidrojumiem ir skaidrs, ka sēne nogalina mušas, proti, tās sulu, kas izdalās no cepures, apkaisot to ar cukuru.

Nāvējoši indīgas mušmires sugas, kas rada vislielākās briesmas cilvēkiem, ir:

Maza, bet nāvējoši nobružāta sēne

Savu nosaukumu indīgā sēne ieguvusi savas īpatnējās uzbūves dēļ: nereti tās cepurīti, kuras virsmu klāj zīdainas šķiedras, rotā arī gareniskās plaisas, malas ir saplēstas. Literatūrā sēne ir labāk pazīstama kā šķiedra, un tai ir pieticīgs izmērs. Kāta augstums ir nedaudz vairāk par 1 cm, un cepures diametrs ar izvirzītu bumbuli centrā ir ne vairāk kā 8 cm, taču tas neliedz tai palikt vienai no bīstamākajām.

Muskarīna koncentrācija šķiedras mīkstumā pārsniedz sarkano mušmirei, savukārt efekts ir jūtams pēc pusstundas, un dienas laikā visi saindēšanās simptomi ar šo toksīnu izzūd.

Skaista, bet "sūdīga sēne"

Tas ir tieši tas gadījums, kad nosaukums atbilst saturam. Ne velti tauta sēni nodēvēja par viltus valui vai mārrutku sēni ar tik nepiedienīgu vārdu - tā ir ne tikai indīga, bet arī miesa ir rūgta, un smarža ir vienkārši pretīga un nemaz nav sēņota. Bet, no otras puses, tieši pateicoties tā “aromātam”, sēņotāju vairs nevarēs iepriecināt russulas aizsegā, kam valui ļoti līdzinās.

Sēnītes zinātniskais nosaukums izklausās kā "lipīga hebeloma".

Viltus valus aug visur, bet visbiežāk to var redzēt vasaras beigās skujkoku un lapu koku mežu spilgtās malās, zem ozola, bērza vai apses. Jaunas sēnes cepure ir krēmbalta, izliekta, ar malām uz leju. Ar vecumu tā centrs noliecas uz iekšu un kļūst tumšāks līdz dzeltenbrūnai krāsai, bet malas paliek gaišas. Cepures āda ir skaista un gluda, bet lipīga. Vāciņa apakšdaļa sastāv no pielipušām plāksnēm, kas ir pelēkbaltas krāsas jauniem, bet netīri dzeltenas veciem paraugiem. Arī blīvajam rūgtajam mīkstumam ir atbilstoša krāsa. Nepatiesā vērtējuma kāja ir diezgan augsta, apmēram 9 cm, tā ir plata pie pamatnes, tad sašaurinās uz augšu, pārklāta ar baltu pārklājumu, kas līdzīgs miltiem.

Raksturīga "mārrutku sēnītes" iezīme ir melnu plankumu klātbūtne uz plāksnēm.

Vasaras sēņu indīgais dubultnieks: sērdzeltenās medus agaricas

Ikviens zina, ka tie aug uz celmiem draudzīgos ganāmpulkos, taču starp tiem ir tāds “radinieks”, kas ārēji praktiski neatšķiras no garšīgām sēnēm, bet izraisa smagu saindēšanos. Šī ir viltus sērdzeltenā medus agarika. Indīgie dvīņi grupās dzīvo uz koku sugu atliekām gandrīz visur – gan mežos, gan izcirtumos starp laukiem.

Sēnēm ir mazi cepurītes (diametrs ne vairāk kā 7 cm) pelēcīgi dzeltenā krāsā, ar tumšāku, sarkanīgu centru. Mīkstums ir viegls, rūgts un slikti smaržo. Plāksnes zem cepurītes ir stingri piestiprinātas pie kāta, vecajā sēnē tās ir tumšas. Vieglā kāja ir gara, līdz 10 cm un vienmērīga, sastāv no šķiedrām.

Jūs varat atšķirt “labās” un “sliktās” medus sēnes pēc šādām pazīmēm:

• ēdamajai sēnei uz cepurītes un kāta ir zvīņas, neīstajam medus agarikam to nav;
• “Labā” sēne ir ģērbusies svārkos kājā, “sliktā” nē.

Sātaniska sēne, kas pārģērbusies par baraviku

Sātaniskās sēnes masīvā kāja un blīvā mīkstums liek tai izskatīties, taču tik izskatīga vīrieša ēšana ir saistīta ar smagu saindēšanos. Sātaniskās sāpes, kā šo sugu dēvē arī, garšo diezgan labi: nav ne smaržas, ne indīgām sēnēm raksturīgā rūgtuma.

Daži zinātnieki pat klasificē baraviku kā nosacīti ēdamu sēni, ja tā tiek pakļauta ilgstošai mērcēšanai un ilgstošai termiskai apstrādei. Bet neviens nevar precīzi pateikt, cik daudz toksīnu satur šīs sugas vārītas sēnes, tāpēc labāk neriskēt ar savu veselību.

Ārēji sātaniskā sēne ir diezgan skaista: netīri balta cepure ir gaļīga, ar porainu dzeltenu dibenu, kas laika gaitā kļūst sarkans. Kājas forma ir līdzīga īstai ēdamai sēnei, tāda pati masīva, mucas formā. Zem vāciņa kāts kļūst plānāks un kļūst dzeltens, pārējais ir oranžsarkans. Mīkstums ir ļoti blīvs, balts, sārts tikai pašā stublāja pamatnē. Jaunās sēnes patīkami smaržo, bet vecie eksemplāri izdala pretīgu sabojātu dārzeņu smaku.

Jūs varat atšķirt sātaniskas sāpes no ēdamajām sēnēm, sagriežot mīkstumu: saskaroties ar gaisu, tā vispirms iegūst sarkanu nokrāsu un pēc tam kļūst zila.

Strīdi par cūku ēdamumu tika pārtraukti 90. gadu sākumā, kad visi šo sēņu veidi tika oficiāli atzīti par bīstamiem cilvēka dzīvībai un veselībai. Daži sēņu savācēji līdz pat šai dienai turpina tās vākt pārtikai, taču nekādā gadījumā to nevajadzētu darīt, jo cūku toksīni var uzkrāties organismā un saindēšanās simptomi neparādās uzreiz.

Ārēji indīgās sēnes izskatās kā piena sēnes: tās ir mazas, ar pietupienām kājām un mīkstu, apaļu cepuri netīri dzeltenā vai pelēkbrūnā krāsā. Cepures centrs ir dziļi ieliekts uz iekšu, malas ir viļņotas. Augļķermenis griezumā dzeltenīgs, bet no gaisa ātri kļūst tumšāks. Cūkas aug grupās mežos un stādījumos, īpaši mīl vēja pūstos kokus, kas atrodas starp to sakneņiem.

Ir vairāk nekā 30 šķirņu cūku ausīm, kā sauc arī sēnes. Tie visi satur lektīnus un var izraisīt saindēšanos, bet par visbīstamāko atzīta tievā cūka. Jaunas indīgās sēnes cepurīte ir gluda, netīra olīveļļa, kas laika gaitā kļūst sarūsējusi. Īsajai kājai ir cilindra forma. Kad sēnes ķermenis ir salauzts, ir dzirdama skaidra trūdoša koka smaka.

Ne mazāk bīstamas ir šādas cūkas:

indīgie lietussargi

Ceļos un ceļmalās bagātīgi aug slaidas sēnes uz augstiem, tieviem kātiem ar plakanām, plaši atvērtām cepurēm, kas atgādina lietussargu. Tos sauc par lietussargiem. Cepure patiesībā, sēnei augot, atveras un kļūst platāka. Lielākā daļa lietussargu sēņu šķirņu ir ēdamas un ļoti garšīgas, taču starp tām ir arī indīgi īpatņi.

Bīstamākās un visizplatītākās indīgās sēnes ir šādas lietussargi:

Indes rindas

Rindu sēnēm ir daudz šķirņu. To vidū ir gan ēdamas un ļoti garšīgas sēnes, gan atklāti sakot bezgaršīgas un neēdamas sugas. Un ir arī ļoti bīstamas indīgas rindas. Daži no viņiem atgādina savus "nekaitīgos" radiniekus, kas viegli maldina nepieredzējušus sēņotājus. Pirms došanās uz mežu, jums vajadzētu meklēt cilvēku kā savu partneri. Viņam ir jāzina visas sēņu biznesa smalkumus un jāspēj atšķirt “sliktās” rindas no “labajām”.

Otrais rindu nosaukums ir runātāji.

Starp indīgajiem runātājiem viena no visbīstamākajām, kas var izraisīt nāvi, ir šādas rindas:

Žults sēne: neēdama vai indīga?

Lielākā daļa zinātnieku klasificē žults sēnīti kā neēdamu, jo pat meža kukaiņi neuzdrošinās nogaršot tās rūgto mīkstumu. Tomēr cita pētnieku grupa ir pārliecināta par šīs sēnītes toksicitāti. Ja ēdat blīvu mīkstumu, nāve nenotiek. Bet lielos daudzumos tajā esošie toksīni rada milzīgu kaitējumu iekšējiem orgāniem, jo ​​īpaši aknām.

Tautā savdabīgas garšas dēļ sēni sauc par sinepēm.

Indīgās sēnes izmēri nav mazi: brūni oranžās cepurītes diametrs sasniedz 10 cm, un krēmsarkanā kāja ir ļoti bieza, ar tumšāku režģa rakstu augšdaļā.

Žults sēnīte ir līdzīga baltajai, taču atšķirībā no pēdējās, lūstot, tā vienmēr kļūst sārta.

Trauslais Impatiens Galerina purvs

Meža purvainajos apvidos sūnu biezokņos uz gara tieva stumbra var atrast sīkas sēnes - purva galerīnu. Trauslu gaiši dzeltenu kāju ar baltu riņķi ​​augšpusē ir viegli notriekt pat ar tievu zariņu. Turklāt sēne ir indīga, un to joprojām nav iespējams ēst. Trausla un ūdeņaina ir arī galerijas tumši dzeltenā cepure. Jaunībā tas izskatās pēc zvaniņa, bet pēc tam iztaisnojas, centrā atstājot tikai asu izspiedumu.

Šis nav pilnīgs indīgo sēņu saraksts, turklāt joprojām ir daudz viltus sugu, kuras ir viegli sajaukt ar ēdamajām. Ja neesat pārliecināts, kura sēne ir zem kājām - lūdzu, paejiet garām. Labāk izmest papildu loku pa mežu vai atgriezties mājās ar tukšu maku, nekā vēlāk ciest no smagas saindēšanās. Esiet uzmanīgi, rūpējieties par savu un savu tuvinieku veselību!

Video par cilvēkiem bīstamākajām sēnēm

Krievijas mežu apgabali ir ļoti bagāti ar sēnēm, un iedzīvotāji nelaiž garām iespēju izmantot šo dabas dāvanu. Tradicionāli tos cep, marinē vai žāvē. Bet briesmas slēpjas faktā, ka daudzas indīgas sugas ir prasmīgi maskētas kā ēdamās sēnes. Tāpēc ir svarīgi zināt patēriņam atļauto šķirņu raksturīgās iezīmes.

Sēnes ir ne tikai garšīgs, bet arī ļoti veselīgs ēdiens. Tajās ir tādas vielas kā sāļi, glikogēns, ogļhidrāti, kā arī A, B, C, D grupas vitamīni. Ja sēnes ir jaunas, tad tajās ir arī daudz mikroelementu: kalcijs, cinks, dzelzs, jods. To uzņemšana labvēlīgi ietekmē ķermeņa vielmaiņas procesus, palielinātu apetīti, nervu sistēmas un kuņģa-zarnu trakta darbību.

Patiesībā nav precīzu kritēriju, pēc kuriem var atšķirt drošas sēnes no indīgām. Šajā jautājumā var palīdzēt tikai esošās zināšanas par katras sugas izskatu, pazīmēm un nosaukumiem.

Ēdamo sēņu raksturīgās iezīmes

Vispārējie kritēriji ēdamajām sēnēm ir:

• asas rūgtas smaržas un garšas trūkums;
• Viņiem nav raksturīgas ļoti spilgtas un lipīgas krāsas;
• Parasti iekšējā mīkstums ir gaišs;
• Visbiežāk viņiem nav gredzena uz kājas.

Bet visas šīs pazīmes ir tikai vidējās vērtības, un var būt izņēmumi. Piemēram, vienam no indīgākajiem baltā spārna pārstāvjiem arī vispār nav asas smakas un tā mīkstums ir gaišs.

Vēl viens svarīgs punkts šajā jautājumā ir izaugsmes teritorija. Parasti ēdamās sugas aug prom no saviem bīstamajiem kolēģiem. Tāpēc pārbaudīta ražas novākšanas vieta var ievērojami samazināt risku saslimt ar indīgām sēnēm.

Izplatīti maldīgi priekšstati

Cilvēku vidū ir daudz zīmju un nestandarta veidu, kā noteikt sēņu drošību. Šeit ir visizplatītākie maldīgie priekšstati:

• Sudraba karote. Tiek uzskatīts, ka tam vajadzētu kļūt tumšākam, saskaroties ar neēdamu sēnīti;
• Sīpols un ķiploks. Tās pievieno sēņu novārījumam un, ja tās kļūst tumšākas, tad pannā ir kāda indīga suga. Tā nav patiesība;
• Piens. Daži cilvēki uzskata, ka, ielaižot pienā cilvēkam bīstamu sēnīti, tā noteikti saskābs. Vēl viens mīts;
• Tārpi un kāpuri. Ja viņi ēd noteikta veida sēnes, tad tās ir ēdamas. Bet patiesībā dažas tārpu ēdamās sugas var kaitēt cilvēku veselībai.

Un vēl viens izplatīts mīts saka, ka visas jaunās sēnes ir ēdamas. Bet arī tā nav taisnība. Daudzas sugas ir bīstamas jebkurā vecumā.

Paplašināts ēdamo sēņu saraksts un to apraksts

Lai norādītu visu ēdamo sēņu nosaukumus un sniegtu tām aprakstus, jums būs nepieciešama vesela grāmata, jo to šķirņu ir tik daudz. Bet visbiežāk cilvēki izvēlas slavenākās, jau uzticamās sugas, atstājot apšaubāmus pārstāvjus profesionāliem sēņotājiem.

To sauc arī par "baraviku". Šī sēne ir izpelnījusies popularitāti tās uzturvērtības un aromātiskās garšas dēļ. Tas ir piemērots jebkura veida apstrādei: cepšanai, vārīšanai, žāvēšanai, sālīšanai.

Baltajai sēnei raksturīgs biezs gaišs kāts un liela cauruļveida cepure, kuras diametrs var sasniegt 20 cm.Visbiežāk tai ir brūna, brūna vai sarkana krāsa. Tajā pašā laikā tas ir pilnīgi neviendabīgs: mala parasti ir gaišāka nekā centrs. Vāciņa apakšējā daļa ar vecumu maina krāsu no baltas uz dzelteni zaļu. Uz kājas var redzēt sieta rakstu.

Iekšējais mīkstums ar blīvu konsistenci un garšu atgādina riekstu. Griežot, tā krāsa nemainās.

Ingvers

Ļoti augstas kaloritātes un barojoša. Lieliski piemērots marinēšanai un kodināšanai. Varat izmantot citus apstrādes veidus, taču labāk to nežāvēt. To raksturo augsta sagremojamības pakāpe.

Sēņu galvenā iezīme ir to spilgti oranžā krāsa. Turklāt krāsa ir raksturīga visām sēnītes daļām: kājai, cepurei un pat mīkstumam. Vāciņš ir slāņains, un centrā ir padziļinājums. Krāsa nav viendabīga: rudmatis ir atšķaidīts ar tumši pelēkiem plankumiem. Plāksnes ir bieži. Ja sēni sagriežat, mīkstums maina krāsu uz zaļu vai brūnu.

baravikas

Izplatīta suga, kas, kā liecina nosaukums, labprātāk aug blakus bērzu puduram. Ideāli cepts vai vārīts.

Baravikai ir cilindriska gaiša kāja, kas pārklāta ar tumšām zvīņām. Uz tausti tas ir diezgan šķiedrains. Iekšpusē viegla blīvas konsistences mīkstums. Griežot, tas var kļūt nedaudz rozā krāsā. Cepure ir maza, līdzīga spilvenam pelēkā vai brūni brūnā krāsā. Apakšā ir baltas caurules.

baravikas

Mīļota barojoša sēne, kas aug mērenās joslās.

To nav grūti atpazīt: kupla kāja izplešas līdz apakšai un ir pārklāta ar daudzām mazām zvīņām. Vāciņš ir puslodes, bet laika gaitā kļūst plakanāks. Tas var būt sarkanbrūnā vai balti brūnā krāsā. Apakšējās caurules ir tuvu netīri pelēkam nokrāsai. Griežot, iekšējā mīkstums maina krāsu. Tas var kļūt zils, melni violets vai sarkans.

Eļļotāji

Mazas sēnes, kuras visbiežāk iet kodināšanai. Viņi aug ziemeļu puslodē.

To vāciņš parasti ir gluds un retos gadījumos šķiedrains. No augšas tas ir pārklāts ar gļotādu plēvi, tāpēc uz tausti tas var šķist lipīgs. Arī kāts pārsvarā gluds, dažreiz ar gredzenu.

Šim tipam pirms gatavošanas obligāti nepieciešama iepriekšēja tīrīšana, bet āda parasti ir viegli noņemama.

Gailenes

Viens no agrākajiem sēņu pavasara pārstāvjiem. Aug veselās ģimenēs.

Cepure nav standarta. Sākotnēji tas ir plakans, bet laika gaitā tas iegūst piltuves formu ar padziļinājumu centrā. Visas sēnes daļas ir gaiši oranžā krāsā. Baltā mīkstuma tekstūra ir blīva, patīkama pēc garšas, bet nepavisam nav barojoša.

mokhovik

Garda sēne, kas sastopama mērenajos platuma grādos. Tās visizplatītākie veidi ir:

• Zaļš. To raksturo pelēks-olīvu cepurīte, dzeltens šķiedrains kāts un blīvs gaišs mīkstums;
• Bolotnijs. Izskatās pēc baravikas. Krāsa pārsvarā ir dzeltena. Pārgriežot, mīkstums kļūst zils;
• Dzelteni brūns. Dzeltenais vāciņš ar vecumu iegūst sarkanīgu nokrāsu. Kāts ir arī dzeltens, bet tā pamatnē ir tumšāka krāsa.

Piemērots visu veidu gatavošanai un apstrādei.

Russula

Diezgan lielas sēnes aug Sibīrijā, Tālajos Austrumos un Krievijas Federācijas Eiropas daļā.

Cepurēm var būt dažādas krāsas: dzeltena, sarkana, zaļa un pat zila. Tiek uzskatīts, ka vislabāk ir ēst pārstāvjus ar vismazāko sarkanā pigmenta daudzumu. Pati cepure ir noapaļota ar nelielu ievilkumu centrā. Plāksnes parasti ir baltas, dzeltenas vai smilškrāsas. Cepures ādu var viegli noņemt vai noņemt tikai gar malu. Kāja nav augsta, pārsvarā balta.

Medus sēnes

Populāras ēdamās sēnes, kas aug lielās grupās. Viņi dod priekšroku augt uz koku stumbriem un celmiem.

Viņu cepures parasti nav lielas, diametrs sasniedz 13 cm Var būt dzeltenas, pelēkdzeltenas, bēšbrūnas krāsas. Forma visbiežāk ir plakana, bet dažām sugām tās ir sfēriskas. Kāja ir elastīga, cilindriska, dažreiz ir gredzens.

Lietusmētelis

Šī suga dod priekšroku skujkoku un lapu koku mežiem.

Sēnītes ķermenis ir baltā vai pelēkbaltā krāsā, dažreiz pārklāts ar mazām adatām. Tas var sasniegt 10 cm augstumu.Iekšējā mīkstums sākotnēji ir balts, bet laika gaitā sāk kļūt tumšāks. Tam ir izteikts patīkams aromāts. Ja sēnītes mīkstums jau ir kļuvis tumšāks, tad to nevajadzētu ēst.

Rjadovka

Tam ir gaļīga, izliekta cepure ar gludu virsmu. Iekšējā mīkstums ir blīvāks ar izteiktu smaržu. Kāja ir cilindriskas formas, izplešas virzienā uz leju. Augstumā tas sasniedz 8 cm.Sēnes krāsa atkarībā no sugas var būt violeta, brūna, pelēkbrūna, pelnu un dažreiz violeta.

Jūs to varat atpazīt pēc spilvena formas cepures brūnā vai brūnā krāsā. Pieskaroties virsma ir nedaudz raupja. Apakšējām caurulēm ir dzeltens nokrāsa, kas nospiežot kļūst zila. Tas pats notiek ar mīkstumu. Kāja ir cilindriski neviendabīgas krāsas: tumšāka no augšas, gaišāka no apakšas.

Dubovik

Cauruļveida ēdamā sēne, kas aug retos mežos.

Cepure ir diezgan liela, izaug līdz 20 cm diametrā. Pēc struktūras un formas tas ir gaļīgs un puslodes formas. Krāsa parasti ir tumši brūna vai dzeltena. Iekšējais mīkstums ir citrona krāsā, bet pēc griešanas kļūst zils. Augstā kāja ir bieza, cilindriska, dzeltena. Apakšā parasti ir tumšāka krāsa.

austeru sēnes

Tam raksturīga piltuves formas cepure, diametrā līdz 23 cm.Krāsa atkarībā no sugas var būt gaiša, tuvāk baltai, pelēka. Virsma ir nedaudz matēta uz tausti, malas ir ļoti plānas. Austeru sēņu spilgtās kājas ir ļoti īsas, reti sasniedz 2,5 cm.Mīkstums ir gaļīgs, viegls, ar patīkamu aromātu. Plāksnes ir platas, to krāsa var atšķirties no baltas līdz pelēkai.

Šampinjons

Ļoti populāras ēdamās sēnes to patīkamās garšas un augstās uzturvērtības dēļ. To apraksts un īpašības ir pazīstamas ne tikai sēņu lasītājiem.

Šīs sēnes visiem ir pazīstamas ar balto krāsu ar vieglu pelēcīgu nokrāsu. Vāciņš ir sfērisks ar noliektu malu uz leju. Kāja nav augsta, blīvas struktūras.

Visbiežāk izmanto ēdiena gatavošanai, bet sālīšanai tos izmanto ārkārtīgi reti.

Nosacīti ēdamās sēnes

Sēņu ēdamība mežā var būt nosacīta. Tas nozīmē, ka šādas sugas var ēst tikai pēc noteikta veida apstrādes. Pretējā gadījumā tie var kaitēt cilvēku veselībai.

Apstrāde ietver termisku procesu. Bet, ja dažas sugas jāvāra vairākas reizes, tad citām pietiek ar mērcēšanu ūdenī un apcepšanu.

Šādi nosacīti ēdamo sēņu pārstāvji ir: īstā sēne, zaļā rinda, purpursarkanā zirnekļtīkls, ziemas sēne, parastā pārsla.

Zināšanas par ēdamajām sēnēm noderēs ikvienam sēņotājam. Ēdamās sēnes ir tās, kuras ir droši ēst un kurām nav nepieciešama īpaša sagatavošana. Ēdamās sēnes iedala vairākos veidos, no kurām slavenākās ir cauruļveida, lamelārās un marsupial. Vairāk par ēdamajām sēnēm varat lasīt šajā rakstā.

zīmes

Ēdamās sēnes sauc par sēnēm, kurām nav nepieciešama īpaša apstrāde, tās var pagatavot un ēst uzreiz. Ēdamās sēnes nesatur toksiskas vielas, kas var kaitēt organismam, tās ir absolūti drošas cilvēkiem.

Ēdamo sēņu uzturvērtība ir sadalīta četrās kategorijās, sākot no augstas kvalitātes sēnēm līdz zemas kvalitātes sēnēm.

Lai atšķirtu ēdamās sēnes no neēdamām sēnēm, jums jāzina dažas kopīgas atšķirības pazīmes:

• ēdamajām sēnēm nav īpašas asas smakas;
• ēdamo sēņu krāsa ir mazāk spilgta un lipīga;
• ēdamās sēnes parasti nemaina krāsu pēc cepurītes nogriešanas vai nolauzšanas;
• mīkstums var kļūt tumšāks gatavošanas laikā vai šķelšanas laikā;
• ēdamajās sēnēs plāksnītes pie kāta ir piestiprinātas stiprāk nekā neēdamajām.

Visas šīs pazīmes ir nosacītas un nedod precīzu garantiju, ka sēne ir ēdama.

Video ir uzskatāmi parādīts, kā, izmantojot visbiežāk sastopamo sēņu piemēru, atšķirt ēdamās sēnes no indīgajām. Tajā ir arī norādīts, kā rīkoties saindēšanās gadījumā:

Nosacīti ēdams

Papildus ēdamajām sēnēm ir arī nosacīti ēdamās sēnes. Tie ir klasificēti atsevišķā kategorijā, jo tie izdala rūgtu sulu vai satur indi ļoti mazos daudzumos.

Šādas sēnes pirms vārīšanas ir īpaši jāapstrādā, proti:

• mērcēt (no 4 līdz 7 dienām);
• vāra (15-30 minūtes);
• applaucēt ar verdošu ūdeni;
• izžūt;
• sāls (50-70 g sāls uz 1 litru ūdens).

No nosacīti ēdamajām sēnēm pat ar īpašu apstrādi ieteicams izmantot tikai jaunus īpatņus bez novecošanas vai sabrukšanas pazīmēm.

Dažas sēnes var būt neēdamas tikai tad, ja tās ēd kopā ar citiem ēdieniem. Piemēram, mēslu vabole nav saderīga ar alkoholu.

Veidi

Ir 3 veidi, kurus iedala ēdamos un nosacīti ēdamos.

Cauruļveida

Baravikas atšķiras ar cepurītes struktūru, kurai ir poraina struktūra, kas atgādina sūkli. Iekšējā daļa ir caurstrāvota ar lielu skaitu mazu cauruļu, kas savstarpēji savīti. Šīs sugas sēnes parasti var atrast koku ēnā, kur ir maz saules gaismas, mitrs un vēss.

Cauruļveida sēņu vidū ir izplatītas gan ēdamas, gan nosacīti ēdamas. Viņu augļi ir ļoti gaļīgi un tiem ir augsta uzturvērtība.

Starp ēdamajām cauruļveida sēnēm ir daudz indīgu dvīņu. Piemēram, drošu balto sēnīti var sajaukt ar neēdamu žults sēnīti. Pirms savākšanas rūpīgi jāizpēta ēdamajiem augļiem raksturīgās pazīmes.

Populārākais ēdamais

Tālāk ir norādītas cauruļveida sēnes, kuras var ēst bez jebkādiem piesardzības pasākumiem:

Baltā sēne vai baravikas

Slavenākais cauruļveida sēņu pārstāvis. Ja pievērš uzmanību cepurei, var redzēt, ka tā ir nedaudz izliekta, gaiši brūnā krāsā, ar gaišiem laukumiem. Cepures iekšējā puse ir caurdurta ar baltām vai dzeltenīgām porām, atkarībā no sēnītes vecuma, ar sietveida struktūru. Mīkstums ir balts, gaļīgs, sulīgs, ar maigu garšu. Gatavojot un žāvējot, parādās bagātīga sēņu smarža. Kāja ir bieza, brūna.

Sēņotājiem baravikus ieteicams meklēt mežos, priežu vai bērzu paēnā. Raža vislabāk ir no jūnija līdz septembrim.

Eļļotāji

Vāciņš ir konisks, brūns, uz tausti eļļains, jo to pārklāj gļotas. Cepurītes iekšpuse ir dzeltenīga, agrīnās sēnēs klāta ar vieglu sietu, kas ar laiku izlaužas cauri. Mīkstums ir maigs un viegls, tuvāk kājai ir brūngana nokrāsa. Kāja tieva, gaiši dzeltena.

Tauriņi parasti aug ģimenēs. Tos var atrast priežu mežā no jūlija līdz septembrim.

mokhovik

Vāciņa krāsa var būt gaiši brūna vai gaiši zaļa, ar dzeltenu iekšpusi. Pārgriežot, mīkstums kļūst zils, bet tas nav indīgs. Kāja ir blīva, no 4 līdz 8 cm augsta.

Sēne aug mežā, irdenā augsnē, dažkārt sastopama purvu tuvumā. Labākais laiks Mokhovikova katedrālei ir periods no jūlija līdz oktobrim.

baravikas

Atšķiras ar izliektu platu vāciņu oranžsarkanā krāsā. Mīkstums ir porains, gaišs, bet saplīstot kļūst tumšāks. Kāja ir blīva, augšpusē sašaurināta, pārklāta ar tumšām zvīņām.

Sēni var atrast jauktā mežā, zem apsēm vai pie priedēm. Produktivitāte tiek novērota laika posmā no augusta līdz septembrim.

Parastā baravika

Pelēkbrūnai cepurei ir pusloka forma. Apakšdaļa viegla, mīksta uz tausti. Mīkstums ir balts, bet gatavošanas laikā kļūst tumšāks. Kāja ir gara, balta, pārklāta ar tumšām zvīņām.

Sēne aug ģimenēs, zem bērziem. Savākšanas laiks - jūnijs-septembris.

poļu sēne

Līdzīgi kā baravikas. Ir brūna cepure. Mīkstums ar platām porām, gaiši dzeltens, griežot kļūst tumšāks. Kāja ir gaiši brūna, ar tikko pamanāmu svītrainu rakstu.

Slapjā stāvoklī sēnītes ādu ir grūtāk atdalīt.

Bieži sastopams zem priedēm, irdenās augsnēs. Jūs varat doties klusā poļu sēņu medībās no jūlija līdz oktobrim, ieskaitot.

Boletīns

Uz cepures ar matētu virsmu ir plānas zvīņas. Var novērot krāsas izmaiņas no brūnas līdz dzeltenīgai. Mīkstums ir dzeltens, ar izteiktu sēņu smaržu. Kāja brūna. Agrīnās sēnēs uz kāta var redzēt dzeltenīgu gredzenu.

Var atrast mežos, īpaši jauktos vai lapu kokos. Tos parasti novāc no augusta līdz oktobrim.

Ievainojums

Šī sēne ir visretākā no piedāvātajām. Tam ir plats plakans vāciņš, nedaudz ieliekts uz iekšu malās. Cepures virsma ir sausa, pelēcīgi brūna. Nospiežot, tas iegūst zilu nokrāsu. Mīkstums ir trauslas struktūras, krēmkrāsas, bet lūstot kļūst rudzupuķu zils. Tam ir maiga garša un smarža. Kāts ir garš, resns pie pamatnes.

Daži sēņotāji maldīgi uzskata, ka sēne ir indīga tās krāsu mainošo īpašību dēļ. Tomēr tas nav indīgs un diezgan patīkams pēc garšas.

Visbiežāk to novēro lapu koku mežos no jūlija līdz septembrim.

Īpaša uzmanība jāpievērš nosacīti ēdamajām sēnēm. Starp cauruļveida sēnēm to ir diezgan daudz. Visizplatītākie ir aprakstīti tālāk.

Dubovik olīvbrūns

Cepures ir lielas un brūnas. Iekšējā struktūra ir poraina, ar laiku tā maina krāsu no dzeltenīgas līdz tumši oranžai. Salaužot, krāsa kļūst tumšāka. Kāja pilna, brūna, pārklāta ar sarkanīgu sietu. To lieto marinētā veidā.

Parasti tie aug ozolu mežu tuvumā. Duboviks tiek novākts no jūlija līdz septembrim.

Duboviks raibs

Tam ir plata cepure, kuras forma ir kā pusloks. Krāsa parasti svārstās no brūnas līdz brūni melnai. Uz tausti vāciņa virsma ir samtaina, nospiežot kļūst tumšāka. Mīkstums ir sarkanbrūns, lūstot maina krāsu uz zilu. Nav smaržas. Kāja augsta, uz tās redzamas resnas, plānas zvīņas. Dubovik plankumainais ēd tikai pēc vārīšanas.

Sastopama mežos – gan skujkoku, gan lapu koku. Raža no maija līdz oktobrim. Augļu maksimums ir jūlijā.

Sīkāka informācija par ozoliem ir aprakstīta.

kastaņu sēne

Cepurei ir noapaļota brūna krāsa. Jaunām sēnēm virsma ir samtaina uz tausti, vecākām, gluži pretēji, gluda. Mīkstumu raksturo balta krāsa. Tam ir neliela lazdu riekstu smarža. Kāts pēc krāsas ir tuvu cepurītei, augšpusē plānāks nekā apakšā. Pirms ēšanas sēne jāizžāvē.

Sastopama pie lapu kokiem no jūlija līdz septembrim.

Kozļaks

Šīs sēnes cepurīte visbiežāk ir saplacināta. Sarkanbrūnā krāsā. Mizu ir grūti atdalīt no vāciņa. Mīkstums ir blīvs, elastīgs, gaiši dzeltens. Pārgriežot kļūst rozā. Pēc vārīšanas sēne iegūst sārti violetu krāsu. Kāja ir augsta, cilindriskas formas, parasti izliekta. Kāju krāsa ir līdzīga cepurei. Visbiežāk vārīt pirms ēšanas, sālītas vai marinētas.

Var atrast blakus priedēm. Izplatīts no augusta līdz septembrim.

piparu sēne

Vāciņš ir noapaļots, izliekts. Laika gaitā saplacinās. Krāsa ir dzeltenbrūna vai sarkanbrūna. Slapjš var kļūt lipīgs. Mīkstums ir trausls, dzeltenā krāsā. Atšķiras ar izteiktu asu garšu. Šīm sēnēm ir īsa kāja, vidēji plānas. Kāta krāsa ir gandrīz tāda pati kā cepurei, bet gaišāka.

Sēne tiek izmantota kā pulvera garšviela kā piparu aizstājējs. Savādāk to nevar ēst.

Piparu sēnes var atrast skujkoku mežos. Visbiežāk to novāc no jūlija līdz oktobrim.

slāņveida

Lamelārās sēnes tiek sauktas cepurītes dēļ, kuras iekšpusē ir caurdurtas plānas plāksnītes, kurās ir sporas vairošanai. Tie stiepjas no cepurītes centra līdz malām pa visu sēnes iekšējo virsmu.

Lamelārās sēnes ir visizplatītākais un pazīstamākais sēņu veids. Klusas šīs sugas sēņu medības ilgst no vasaras vidus līdz ziemas sākumam. Tie var augt gan lapkoku, gan skujkoku mežos.

Populārākais ēdamais

Slavenākās no ēdamajām agaru sēnēm ir norādītas šajā sarakstā:

Gailene

Izceļas ar ieliektu cepuri ar izliektām malām, cepures krāsa ir dzeltenīgi oranža. Mīkstums ir maigi dzeltenā krāsā, pieskaroties tai, var konstatēt, ka struktūra ir diezgan blīva. Kājai ir cepurei identiska krāsa un tā turpina to.

Plaši izplatīts lapkoku un skujkoku mežos. Ir nepieciešams savākt no jūlija līdz oktobrim.

Gailenēm ir indīgi līdzinieki. Jāpievērš uzmanība cepurītes krāsai, kaitīgās sēnēs tā parasti ir gaiši dzeltena vai sārta.

Ingvers

Cepure klāta ar riņķiem, var būt ieliekta virzienā uz vidu. Ir gaiši oranža krāsa. Mīkstumam ir arī gandrīz oranža krāsa, blīva struktūra. Kāja ir maza, pēc krāsas identiska cepurei.

To var atrast skujkoku mežos, zem priedēm. Savāc no jūlija līdz oktobrim.

rudens medus agaric

Vāciņš ir izliekts, pārklāts ar plānām zvīņām. Krāsa svārstās no medus līdz gaiši zaļi brūnai. Mīkstums blīvas struktūras, viegls. Pievilcīgs ar savu maigo smaržu. Kājas ir šauras, gaiši dzeltenas, tumšākas virzienā uz leju, ar nelielu gredzenu zem cepures.

Sastopama lapu koku mežos, uz koksnes virsmām. Sēnes ieteicams meklēt no septembra līdz novembrim.

Medus agarikam ir arī bīstams dubultnieks – viltus medus agariks. Tās atšķirības slēpjas tajā, ka uz kājas nav gredzena, tā krāsa ir olīvu vai gandrīz melna, piesātinātāka.

Russula

Jaunām sēnēm cepures ir puslodes formā, vecākām tās kļūst plakanas. Atšķiras gaiši brūnā, rozā-brūnā, rozā krāsā. Iekšējā puse ir trausla, bālgana, ar vecumu kļūst tumšāka. Kātam ir cilindriska forma, tas var būt blīvs vai iekšpuses dobs, atkarībā no šķirnes.

Russula var redzēt jauktos mežos no jūnija līdz novembrim.

Cepurei ir izliekta forma, krēmkrāsa. Iekšējā puse ir balta, ar blīvu struktūru. Tas garšo pēc miltiem. Kāja ir gara, balta, ar oranžu nokrāsu pie pamatnes.

Aug pļavās un ganībās. Augļu laiks ir no aprīļa līdz jūnijam.

Gredzenu cepure

Šīs sēnes cepurīte ir veidota kā cepurīte, tāpēc tā ieguva savu nosaukumu. Viņai ir silta gaiši dzeltena krāsa, dažreiz tuvu okera krāsai, ar svītrainu rakstu. Iekšpuse mīksta, nedaudz dzeltenīga. Kāja ir spēcīga un gara.

To var atrast galvenokārt zem skuju kokiem, dažreiz zem bērza vai ozola. Tos parasti novāc no jūlija līdz oktobrim.

Mokruha jutās

Vāciņa forma ir kupolveidīga un ar dzeltenbrūnu nokrāsu. Mīkstuma krāsa okera. Kāja ir iegarena, agrākās sēnēs pārklāta ar baltu tīklu.

Plaši izplatīts skujkoku mežos. Savāc no jūnija līdz oktobrim.

Ryadovka medus agaric

Cepure ir izliekta formā. Virsma ir šķiedraina, krāsa variē no sarkanas līdz oranži dzeltenai. Mīkstums ir balts, ar biezām plāksnēm. Kāja ir konusveida, balta, pārklāta ar sarkanīgām zvīņām. Ieteicams ēst tikai svaigu.

To var atrast zem priedēm, no marta līdz novembrim.

Šampinjons

Tam ir apaļa cepure ar malām, kas ietītas uz iekšpusi, balta vai brūngana krāsā, ar sēnītes vecumu tā atveras. Mīkstums ir gaišs, ar laiku tā krāsa mainās uz pelēku. Kāja ir zema, viegla, blīva struktūra. Vārīšanas laikā sēnes kļūst tumšākas. Viņiem ir izteikta sēņu smarža.

Audzē jauktos mežos vai pļavās. Ieteicams vākt no jūnija līdz septembrim.

austeru sēne

Cepure ir ausveida, ar izliektām malām. Parasti gaiši vai gaiši pelēkā krāsā. Ir gluda virsma. Kāja ir īsa, tieva, balta. Mīkstums ar platām plāksnēm, balts vai gaiši dzeltens. Viņiem nav izteiktas smakas. Ieteicams ēst jaunas, jo vecām sēnēm ir stingra struktūra.

Tās pieder pie austersēnēm, parasti aug ģimenēs uz kokiem vai sapuvušiem celmiem. Parasti var savākt siltā laikā no augusta līdz septembrim.

Šampinjoni un austeru sēnes ir kultivētas sēnes. Tos audzē mākslīgos apstākļos cilvēku uzturam. Visbiežāk tie atrodami veikalu un lielveikalu plauktos. Ir iespējamas austeru sēnes.

Populārākais nosacīti ēdamais

Starp agaricsēnēm sastopamas arī nosacīti ēdamās sēnes. Par dažiem no tiem jūs lasīsit tālāk:

īsta krūtis

Cepurīte ir balta, ar gaiši dzelteniem plankumiem. Norullēja lejā. Mīkstums ir blīvs, viegls, smaržo pēc augļiem. Kāja ir balta, cilindriskas formas. Griežot, kāja izdala kodīgu sulu. Pirms lietošanas jāizmērcē.

Vākts bērzu birzīs un skujkoku mežos. Savākšanas laiks ir no jūnija līdz oktobrim.

Melna krūtis

Cepurei ir purva zaļa krāsa. Atšķiras pusapaļa formā, aptīta ap malām. Mīkstumam ir maigi dzeltena krāsa. Kāja ir īsa, pilna, gaiši dzeltena, ja sēne ir nolauzta, tad izdalās kodīga sula. Jūs varat ēst pēc sālīšanas.

Izplatīts skujkoku mežos, no jūnija līdz oktobrim.

Volnushka rozā

Agrīnās sēnēs cepurītes forma ir izliekta, malas ietītas līdz apakšai. Vecie plakanāki, malas līdzenas, vidū ieliektas. Āda ir pārklāta ar plānām bārkstiņām, tai ir gaiši rozā vai gandrīz bālgans krāsa. Mīkstums ir balts, blīvs, saplīstot izdalās degoša sula. Kāja ir stingra, gaiši rozā, sašaurināta virzienā uz augšu. Tos ēd sālītus.

Aug bērzu un jauktos mežos. Savākt vajadzētu būt no jūnija līdz oktobrim.

Runātājs

Cepure ir izliekta, pelēkbrūna, pārklāta ar bālganu pārklājumu. Mīkstums ir gaiši baltā krāsā un ar zemes smaržu. Kāja ir īsa, krēmkrāsas. Pirms ēšanas - vāra 25-30 minūtes.

Aug jauktos mežos. Jūs varat savākt no marta līdz aprīlim.

masaliņas

Šai sēnei ir izliekta cepures forma, tās vidū ir ieliekta daļa. Struktūra ir trausla, trausla. Vāciņa krāsa ir brūna, ar spīdīgu virsmu. Apakšpuse ir gaiši brūna. Mīkstums pēc garšas ir rūgts. Kāts ir vidēja garuma, brūnganā krāsā. Šo sēni var ēst pēc sālīšanas.

Atrasts zem dižskābarža vai ozola no jūnija līdz oktobrim.

Baltā mēslu vabole

Cepure viegla, pilnībā nosedz kāju. Cepures galā ir brūns bumbulis. Virsma ir klāta ar brūnganām zvīņām. Mīkstums ir balts. Kāja gara, balta. Mēslu vabole jāvāra pirmajās 2 stundās pēc griešanas, iepriekš izvārot.

To var atrast irdenā augsnē ganībās un pļavās. Aug no jūnija līdz oktobrim.

Vērtība

Cepure jaunām sēnēm ir noapaļota, bet ar vecumu kļūst plakana. Krāsa svārstās no dzeltenas līdz brūnai. Vērtības virsma ir spīdīga un nedaudz slidena, pieskaroties. Mīkstums ir viegls, diezgan trausls, rūgts. Kātam ir mucveida forma, tas ir gaišs, klāts ar brūniem plankumiem. Pirms ēšanas sēne jānomizo, jāizmērcē sālītā ūdenī vai jāvāra 15-30 minūtes. Sēnes parasti sālītas.

Tas aug skujkoku mežos, notiek no jūnija līdz oktobrim.

Seruška

Cepurīte ir pusapaļa, ar bumbuli vidū. Sēnes krāsa svārstās no tumši pelēkas līdz brūnai ar purpursarkanu nokrāsu. Mīkstumam ir gaiša krāsa, tai ir augļu smarža. Kāts ir vidēja augstuma, dobs, tādā pašā krāsā kā cepurītei. Sēnes izmērcē un sālītas.

Aug izcirtumos un mežmalās. Jūs varat atrast no jūlija līdz septembrim.

vijolnieks

Šīm sēnēm ir plata cepure, balta krāsa, pārklāta ar maziem bārkstiņiem. Mīkstums ir blīvs, stingrs, izdala kodīgu sulu. Kāts ir īss, matains. Pirms sālīšanas ieteicams mērcēt.

Tie aug grupās, zem skujām vai bērza. Novāc no jūlija līdz oktobrim.

rūgtums

Vāciņš ir zvanveida, ar paceltām malām. Ārēji tas atgādina gailenes, bet atšķiras brūni sarkanā krāsā. Virsma ir gluda, pārklāta ar maziem bārkstiņiem. Mīkstuma krāsa ir gaišāka nekā cepurītei, trausla, izdala kodīgu sulu. Kāja vidēja garuma, sarkanīga krāsa, klāta ar bārkstiņām. Sēne arī jāizmērcē un sālīta.

Pulcējās pie skuju kokiem un bērzu audzēm. Pārsvarā sastopams no jūlija līdz oktobrim.

marsupials

Šajā kategorijā ietilpst visas sēnes, kurās sporas atrodas īpašā maisā (ascus). Tāpēc otrais šāda veida sēņu nosaukums ir ascomycetes. Šādu sēņu maisiņš var atrasties gan augļķermeņa virspusē, gan iekšpusē.

Daudzas šīs sugas sēnes ir nosacīti ēdamas. Starp absolūti ēdamajiem var saukt tikai melnā trifele.

Augļa ķermenim ir neregulāra bumbuļveida forma. Virsma ir ogļu melna, pārklāta ar daudziem nelīdzenumiem. Ja nospiežat uz sēnītes virsmas, tā maina krāsu uz rūsu. Jaunām sēnēm mīkstums ir gaiši pelēks, bet vecākām sēnēm – tumši brūns vai melni violets. Caurdurtas ar baltām vēnām. Tam ir izteikts aromāts un patīkama garša.

Melnā trifele tiek uzskatīta par delikatesi.

Tas aug lapkoku mežos, apmēram pusmetra dziļumā. Labākais laiks trifeļu meklēšanai ir no novembra līdz martam.

Nosacīti ēdamās marsupial sēnes ietver:

Trifeļu balts

Augļķermeņi ir neregulāras formas, ar daudziem izvirzījumiem. Krāsa svārstās no gaišas līdz dzeltenīgai. Vecās sēnes ir pārklātas ar sarkanīgiem plankumiem. Mīkstums ir balts, ar izteiktu smaržu un riekstu garšu. Lietojot, tai nepieciešama papildu kulinārijas apstrāde.

Tas notiek starp skujkoku kokiem aukstā sezonā.

Līnija parasta

Cepure ir neregulāras formas, izraibināta ar daudzām vagām. Krāsa visbiežāk ir brūna, ar tumšu nokrāsu, bet ir arī košāku krāsu pārstāvji. Mīkstums savā struktūrā ir diezgan trausls, smaržo pēc augļiem, patīkami pēc garšas. Kāja pilna, viegla.

Šo sēņu vajadzētu vārīt pirms ēšanas, 25-30 minūtes. Visbiežāk līnija tiek žāvēta.

Var atrast skujkoku mežos un zem papelēm. Augļi no aprīļa līdz jūnijam.

Morel ēdams

Cepure ir noapaļota, galā iegarena. Krāsa var atšķirties no dzeltenīgas līdz brūnai. Virsma ir nelīdzena, klāta ar dažādu formu un izmēru šūnām. Mīkstumam ir ļoti trausla un maiga struktūra, tai ir krēmkrāsas krāsa un patīkama garša. Kāja ir konusa formas. Jaunām sēnēm tas ir balts, vecākām sēnēm krāsa kļūst tuvu brūnai. Piemērots lietošanai pēc vārīšanas vai žāvēšanas.

Tas aug labi apgaismotās vietās, galvenokārt lapu koku mežos. Var atrast parkos un ābeļdārzos. Jūs varat savākt no aprīļa līdz oktobrim.

Cirtainā daiva

Asmeņa augļiem ir neregulāra forma, savukārt kāja saplūst ar vāciņu. Kāja ir pārklāta ar maziem iegriezumiem. Augļi parasti ir gaišā vai krēmkrāsā. Ēd pēc vārīšanas.

Skujkoku mežos ieteicams meklēt no jūlija līdz oktobrim.

Otidea (ēzeļa auss)

Augļķermenis ir bļoda ar izliektām malām. Krāsa var būt tumši oranža vai okera dzeltena. Aprīkots ar tikko pamanāmu viltus kāju. Pirms lietošanas vāra 20-30 minūtes.

Lapu koku mežos izplatīts no septembra līdz novembrim. Pārsvarā aug sūnās vai uz vecas koksnes.

Pie marsupialiem pieder arī raugs, ko bieži izmanto konditorejas izstrādājumos.

Jāatceras, ka ne visas sēnes ir drošas - ir daudz indīgu līdzinieku, un, nezinot atšķirīgās iezīmes, ir grūti nemaldīties. Tāpēc labāk ēst tikai labi zināmas ēdamās sēnes, izmantot pieredzējušu sēņotāju ieteikumus, un, ja rodas šaubas, labāk šādu sēņu neņemt.

0

Publikācijas: 149

Vidusjoslas mežos, Kamčatkas kalnos un Kolas pussalā, Ziemeļkaukāza mežu joslās un slavenajās Kazahstānas stepēs, Vidusāzijas reģionos aug vairāk nekā 300 ēdamo sēņu sugu, ko tik ļoti patīk kolekcionēt "kluso medību" cienītājiem.

Patiešām, nodarbošanās ir ļoti aizraujoša un interesanta, turklāt ļaujot mieloties ar ražu. Taču sēnes ir jāzina, lai kopā ar ēdamajām grozā neiekļūtu indīgās, kuras ēdot var iegūt smagu saindēšanos ar pārtiku. Ikvienam sēņošanas interesentam pieejamas ēdamās sēnes ar fotogrāfijām, nosaukumiem un aprakstiem.

Sēnes tiek uzskatītas par ēdamām, kuras var izmantot pārtikā, neapdraudot dzīvību un veselību, jo tām ir ievērojama gastronomiskā vērtība, kas izceļas ar smalku un unikālu garšu, ēdieni no tām nav garlaicīgi un vienmēr ir pieprasīti un populāri.

Labas sēnes sauc par lamelārām, cepurīšu apakšpusē ir slāņainas struktūras jeb sūkļainas, jo to cepures apakšpusē atgādina sūkli, kuras iekšpusē ir sporas.

Pieredzējuši sēņotāji savākšanas laikā vienmēr pievērš uzmanību īpašajām pazīmēm, ka sēne ir ēdama:

Meža sēnes aug no micēlija, kas atgādina pelēcīgi gaišu pelējumu, kas parādās uz trūdoša koka. Smalkās micēlija šķiedras apvij koka saknes, veidojot abpusēji izdevīgu simbiozi: sēnes iegūst no koka organiskās vielas, koks no micēlija saņem minerālvielas un mitrumu. Cita veida sēnes tiek piesaistītas koku sugām, kas vēlāk noteica to nosaukumus.

Sarakstā ir savvaļas sēnes ar fotogrāfijām un to nosaukumiem:

• baravikas;
• zem biezuma;
• baravikas;
• miecētava;
• priežu sēne;
• raibs vai parasts ozols, citi.

poddubovik

Skujkoku un jauktos mežos ir daudz citu sēņu, kuras sēņotāji labprāt atrod:

• sēnes;
• medus sēnes vasara, rudens, pļava;
• baravikas;
• russula;
• piena sēnes;
• poļu sēne, un tā tālāk.

Gailenes

Sēnes vispareizāk ražas novākšanas laikā likt speciālos pītos grozos, kur tās var izvēdināt, tādā traukā tām vieglāk saglabāt formu. Sēnes nav iespējams savākt maisos, pretējā gadījumā pēc atgriešanās mājās var atrast lipīgu, bezveidīgu masu.

Atļauts vākt tikai tās sēnes, par kurām droši zināms, ka tās ir ēdamas, un jaunas, vecas un tārpainas jāizmet. Aizdomīgām sēnēm labāk neaiztikt vispār, apiet tās.

Labākais laiks ražas novākšanai ir agrs rīts, kamēr sēnes ir stipras un svaigas, tās kalpos ilgāk.

Ēdamo sēņu raksturīgās pazīmes un to apraksts

Starp dižciltīgajiem ēdamo, garšīgo un veselīgo sēņu pārstāvjiem ir īpaša grupa, kuru parasti raksturo viens vārds "krupju sēnes", jo tās visas ir indīgas vai nāvējoši indīgas, to ir ap 30 sugu. Tie ir bīstami, jo parasti aug blakus ēdamajiem un bieži vien pēc tiem izskatās. Diemžēl tikai dažas stundas vēlāk atklājas, ka bīstama sēne apēsta, kad cilvēks saindējās un nokļuva slimnīcā.

Lai izvairītos no tik nopietnām nepatikšanām, pirms došanās “klusajās medībās” būtu lietderīgi apskatīt ēdamo meža sēņu fotogrāfijas, nosaukumus un aprakstus.

Varat sākt ar pirmo kategoriju, kurā ietilpst cēlākās, kvalitatīvākās sēnes ar visaugstākajām garšas un uzturvērtības īpašībām.

Baltā sēne (vai baravikas) - viņam tiek dota palma, viņš ir viens no retākajiem radiniekiem, šīs sēnes derīgās īpašības ir unikālas, un garša ir visaugstākā. Kad sēne ir maza, tai ir ļoti gaiša cepurīte, kas ar vecumu maina krāsu uz dzeltenīgi brūnu vai kastaņu. Apakšpuse ir cauruļveida, balta vai dzeltenīga, mīkstums blīvs, jo vecāka kļūst sēne, jo ļengana kļūst tās mīkstums, bet griezumā krāsa nemainās. Tas ir svarīgi zināt, jo tas ir indīgs žults sēnīte ārēji līdzīga baltajai, bet porainā slāņa virsma ir sārta, un mīkstums pārrāvuma vietā kļūst sarkans. Jaunām sēnēm kājas ir piliena vai mucas formā, ar vecumu tās mainās uz cilindrisku.

Visbiežāk sastopams vasarā, neaug grupās, var atrast smilšainās vai zālaugu laucēs.

- garšīga, ar mikroelementiem bagāta sēne, kas pazīstama kā absorbents, kas saista un izvada no cilvēka organisma kaitīgās toksiskās vielas. Baravikas cepurīte ir pieklusināti brūnā nokrāsa, izliekta, sasniedz 12 cm diametru, kāja klāta ar mazām zvīņām, paplašināta virzienā uz pamatni. Mīkstums ir bez specifiskas sēņu smaržas, pārtraukumā iegūst sārtu nokrāsu.

Sēnēm patīk mitra augsne, pēc kārtīga lietus ir vērts tām sekot līdzi bērzu birzī, jāskatās tieši uz bērzu saknēm, kas sastopamas apses mežos.

- sēne, kas savu nosaukumu ieguvusi savas īpašās burkānsarkanās krāsas dēļ, interesanta piltuves formas cepure, ar padziļinājumu vidū, no padziļinājuma līdz malām redzami apļi, arī apakšējā daļa un kāts ir oranži, plastmasa kļūst zaļa nospiežot. Mīkstums ir arī spilgti oranžs, izdala vieglu darvas aromātu un garšu, piena sula, kas izceļas pārtraukumā, kļūst zaļa, pēc tam brūna. Sēņu garšas īpašības tiek augstu novērtētas.

Dod priekšroku augšanai priežu mežos uz smilšainām augsnēm.

īsta krūtis - sēņotāji to uzskata un sauc par “sēņu karali”, lai gan nevar lepoties ar to, ka tas ir piemērots lietošanai dažādās pārstrādēs: būtībā to ēd tikai sālītā veidā. Vāciņš jaunībā ir plakaniski izliekts, ar nelielu padziļinājumu, ar vecumu pārvēršas piltuvveida, dzeltenīgi vai zaļgani baltā krāsā. Tai ir caurspīdīgi, it kā stiklveida diametrāli apļi - viena no krūšu raksturīgākajām iezīmēm. Plāksnes no kāta stiepjas līdz cepurītes malai, uz kuras aug šķiedraina bārkstis. Baltai trauslajai mīkstumam ir atpazīstama sēņu smarža, balta sula, tinumu, sāk dzeltēt.

Tālāk var turpināt aplūkot otrajai kategorijai piederošo ēdamo sēņu aprakstu, kas var būt garšīgs un iekārojams, taču to uzturvērtība ir nedaudz zemāka, pieredzējuši sēņotāji tās neapiet.

- cauruļveida sēņu ģints, tā savu nosaukumu ieguvusi eļļainās cepurītes dēļ, sākumā sarkanbrūna, pēc tam pārvēršas dzeltenā okera krāsā, pusapaļa ar bumbuli centrā. Mīkstumam ir sulīga, dzeltenīga krāsa, to nemainot griezumā.

Baravikas (apse) - jaunai cepurei ir sfēriska forma, pēc pāris dienām tā pēc formas atgādina šķīvīti uz līdz 15 cm izstieptas druknas kājas, pārklāta ar melnām zvīņām. Izgriezums uz mīkstuma kļūst no baltas līdz rozā violetai vai pelēki violetai.

- attiecas uz vērtīgām, elitārām sēnēm, ir dažas līdzības ar cūku sēnēm, cepure ir kastaņbrūna, vispirms aptīta, pieaugušajās sēnēs tā uzgriežas, kļūst plakanāka, lietainā laikā uz tās parādās lipīga viela, miza ir šķīra ar grūtībām. Stublājs ir blīvs, cilindrisks līdz 4 cm diametrā, bieži gluds un sastopams ar plānām zvīņām.

- ārēji līdzīga baltai sēnei, bet tai ir nedaudz atšķirīga krāsa, melni brūna, dzeltenīgi bāla kāja ar sarkanīgiem plankumiem. Mīkstums ir gaļīgs un blīvs, spilgti dzeltens, pārrāvuma vietā kļūst zaļš.

Dubovik parasts - tā kāja ir gaišāka, pamatne ir iekrāsota ar sarkanīgu nokrāsu ar gaiši sārtu sietu. Mīkstums ir arī gaļīgs un blīvs, spilgti dzeltens, pārtraukumā kļūst zaļš.

Trešās, priekšpēdējās kategorijas ēdamo sēņu nosaukumi iesācējiem sēņotājiem nav tik labi zināmi, taču to ir diezgan daudz, šīs kategorijas sēnes ir daudz biežāk sastopamas nekā pirmās divas kopā. Kad sēņu sezonā var savākt pietiekamu skaitu cūku, safrāna piena cepurīšu, piena sēņu un citu, voluški, gailenes, russula, valui daudzi apiet. Bet, kad ar dižciltīgo sēņu skaitu gadās neveiksmes, arī šīs sēnes tiek labprāt novāktas, un ar tukšiem groziem mājās atgriezties nevar.

- rozā, baltā, ļoti līdzīga viena otrai, atšķirība ir tikai cepures krāsā, rozā vilnim ir jauna cepure ar bārdu, izliekta forma ar sarkaniem gredzeniem, kas izbalē ar vecumu, baltai ir gaišāka cepure, apļu nav, kāja tieva, plāksnītes šauras un biežas. Blīvās mīkstuma dēļ voluški labi panes transportēšanu. Pirms lietošanas tiem nepieciešama ilgstoša termiskā apstrāde.

- visizplatītākā no russula dzimtas, vairāk nekā desmit sugas aug Krievijas teritorijā, dažreiz tās ir apveltītas ar poētisku "dārgakmeņu" definīciju skaistajām dažādu toņu cepurēm. Visgaršīgākie ir russulas ēdieni ar sārtām, sarkanīgi viļņotām izliektām vai puslodes formām cepurēm, kuras slapjā laikā kļūst lipīgas, sausā tās ir matētas. Ir cepures nevienmērīgi krāsotas, ar baltiem plankumiem. Russulas kāja ir no 3 līdz 10 cm augsta, mīkstums parasti ir balts, diezgan trausls.

Gailenes parastās - tiek uzskatīti par delikatesēm, vāciņi ar vecumu kļūst piltuves formas, tiem nav skaidras pārejas uz nevienmērīgi cilindriskām kājām, kas sašaurinās pie pamatnes. Blīvā mīkstuma mīkstumam ir patīkams sēņu aromāts, pikanta garša. Gailenes no sēnēm atšķiras ar viļņainu vai cirtainu cepures formu, tās ir vieglākas par sēnēm, gaismai šķiet caurspīdīgas.

Interesanti, ka gailenes nav tārpotas, jo to mīkstumā ir hinomannoze, kas no sēnītes izkodina kukaiņus un posmkājus. Radionuklīdu uzkrāšanās rādītājs ir vidējs.

Vācot gailenes, jāuzmanās, lai kopā ar ēdamajām sēnēm neiekļūtu grozā lapsa viltus , kas atšķiras no tagadnes tikai jaunībā, kļūstot vecam, tas iegūst gaiši dzeltenu krāsu.

Tos izceļ, kad atrod gaileņu kolonijas ar dažāda vecuma sēnēm:

• jebkura vecuma īstas vienas krāsas sēnes;
• viltus jaunās sēnes ir spilgti oranžas.

- ar sfēriskām cepurēm, kas pieaugušām sēnēm kļūst izliektas ar nokarenām malām, dzeltenīgiem plāksnēm ar brūnganiem plankumiem, valūtas mīkstums ir balts un blīvs. Veco sēņu smarža ir nepatīkama, tāpēc ieteicams vākt tikai jaunus valus, līdzīgi kā cam.

- sēnes, kas aug ķekaros pa daudzgabaliem, tās aug ik gadu vienās un tajās pašās vietās, tāpēc, pamanot šādu sēņu vietu, katru gadu var droši atgriezties tajā ar pārliecību, ka raža būs garantēta. Tos viegli atrast uz sapuvušiem, sapuvušiem celmiem, kritušiem kokiem. To vāciņu krāsa ir bēšbrūna, centrā vienmēr tumšāka, malās gaišāka, ar augstu mitruma līmeni tie iegūst sarkanīgu nokrāsu. Cepurīšu forma jaunām sēnēm ir puslodes forma, nobriedušām plakana, bet pa vidu paliek bumbulis. Jaunajās sēnēs no kājas līdz cepurei izaug plāna plēvīte, kas augot pārtrūkst, uz kājas paliek svārki.

Rakstā ir parādītas ne visas ēdamās sēnes ar fotogrāfijām, nosaukumiem un to detalizētiem aprakstiem, ir ļoti daudz sēņu šķirņu: kazas, spararati, rindas, morāles, lietusmēteļi, cūkas, kazenes, rūgtenes, citas - to daudzveidība ir vienkārši milzīga.

Dodoties uz mežu sēņot, mūsdienu nepieredzējušie sēņotāji ar mobilajiem telefoniem var iemūžināt apkārtnē visbiežāk sastopamo ēdamo sēņu fotogrāfijas, lai varētu pārbaudīt atrastās sēnes, izmantojot telefonā pieejamās fotogrāfijas. .

Paplašināts ēdamo sēņu saraksts ar fotogrāfiju

Šajā slaidrādē ir visas sēnes, tostarp tās, kas nav minētas rakstā:

Ja neesat pārliecināts par savām zināšanām par sēnēm - vāciet tikai pašas izplatītākās un jums personīgi pazīstamākās!

Baltā sēne (baraviku)

Ir īpaša sēņu lasītāju kategorija, kas nicina visas sēnes, izņemot cūkas. " Nu, tikai tukšs mežs, es atradu tikai duci sēņu!”- viņu mutē tas nebūt nenozīmē, ka mežs tiešām ir “tukšs”: visa pārējā dēļ viņi nelocīsies. Ar balto var darīt jebko: nosusināt, marinēt, sāli, cept – un cept bez iepriekšējas vārīšanas. Parasti viņi dod priekšroku žāvēšanai - lai ziemā ēstu sēņu zupu.

Baltā sēne (Boletus edulis). © Maikls Vuds

Maza baravika var būt pilnīgi balta, ar vecumu tās cepure kļūst brūna un pēc tam tumši brūna. Arī ar vecumu cepure izvēršas: zīdaiņiem tā ir pusapaļa, ar malām blakus kājai, pieaugušiem baltumiem tā ir atlocīta, vienkārši izliekta, varbūt plakana. Caurulīši (tie, kas atrodas vāciņa iekšpusē) sākumā ir balti, tad gaiši dzelteni, tad zaļgani, pat pilnīgi zaļi. Baravikas kāja izskatās kā muca, izstiepta uz leju, balta vai krēmkrāsas.

Baltā sēne (Boletus edulis). © Dezidor

Cūkas sēnei ir citas formas: siets (ar nedaudz ieplaisātu cepuri), tumši bronza (ar tumši brūnu, gandrīz melnu cepuri), sakņota (dzelteni brūna, ar pilnīgi dzelteniem kanāliņiem un kāju un nedaudz zilganu mīkstumu uz griezuma). ) . Ir karaliskā baravika ar sarkanu cepuri un dzelteniem kanāliņiem un kāju. Tie visi ir ēdami un ļoti garšīgi.

Uzmanīgi! Balto var sajaukt ar neēdamo žulti un sātaniskajām sēnēm, kā arī indīgo rozā zelta baraviku.

. © Ak ccm . © H. Krisp . © Archenzo

• Žults sēnīte, žults sēnīte (Tylopilus felleus). Pieaugušai žults sēnītei ir sārtas caurules un poras. Tas nav indīgs, bet garšo tik nejauki, ka nez kāpēc to sauca par žulti.
• Sātaniskā sēne, sātaniskā baravika (Boletus satanas). Sātaniskā sēne izceļas ar sarkanu kāju (tā ir dzeltenīga tieši zem cepures) un oranži sarkanām kanāliņām, kuru poras nospiežot kļūst zilas.
• Rozā mizas baravikas, rozā mizas baravikas, rozā-zelta baravikas (Boletus rhodoxanthus). Sārti zeltaini, indīgi, baravikas izskatās pēc sātaniskas sēnes: tai ir sarkanas caurules, kuras arī nospiežot kļūst zilas, kāja ir dzeltena, bet ar tik blīvu sarkanu sietu, ka dažreiz šķiet pilnīgi sarkana.

Medus agaric

Arī medus sēnes aug lielās grupās un, kā likums, katru gadu vienās un tajās pašās vietās. Kad esat atradis šūnveida koloniju, katru gadu varat tajā "ganīties".

Rudens medus agaric (Armillaria mellea). © MdE

Šīs sēnes aug ķekaros uz sapuvušiem celmiem un kritušiem kokiem. Sēņu cepures ir brūnas, mitrā laikā nedaudz sarkanīgas, sausā laikā to krāsa ir tuvāk bēšai. Cepures pati vidusdaļa un malas ir tumšākas par visu

cepure. Uz kājas medus sēnēm ir gredzens (jaunās sēnēs gredzena plēve nostiprina cepurītes apakšpusi), pati kāja virs gredzena ir gluda, zemāk zvīņaina, apakšējā daļā doba.

Viltus sausserdis sērdzeltens(Hypholoma fasciculare). © Rasbaks

Uzmanīgi! Vasaras medus agariku var sajaukt ar indīgo sērdzelteno neīsto medus agariku. Tie atšķiras ar kāju (gluda, bez zvīņām viltus putās) un sērdzeltenā medus agara krāsa ir patiešām sērdzeltena, koša, ar oranžu cepurītes centru. Un vēl: neīstajai medus agarikai ir ļoti nepatīkama smaka, bet īstajai ir patīkama, sēņota. Ja tas jums kaut ko nozīmē, protams.

Gailene

Gailenes ir labas, jo tārpiem tās nepatīk. Tāpēc, sastopot šo sēņu koloniju, varat būt drošs, ka puse no meža ražas nebūs jāizmet. Gailenes retāk nekā visas citas sēnes uzkrāj kaitīgas vielas, tāpēc tās ir pilnīgi nekaitīgas aknām un nierēm. Bet tajā pašā laikā tie ir ļoti grūti un sagremojami sliktāk nekā citi. Mazās gailenes pēc krāsas atgādina olas dzeltenumu, ar vecumu tās kļūst bālas, un vecāki īpatņi var būt gandrīz balti. Pieaugušai gailenei cepurītes vidus ir nospiests tā, ka sēne atgādina piltuvi; mazajām sēnēm ir izliektas cepures. Kāts, sapludināts ar vāciņu, sašaurinās uz leju.

Parastā gailene (Chanterelle). © Džeimss Lindsijs

Uzmanīgi! Parasto gaileni var sajaukt ar neēdamo viltus gaileni. Pēc formas tie neatšķiras, bet viltus gaileņu krāsa ir ļoti raksturīga, spilgti oranža. Bet vecumā sēnes kļūst bālas un kļūst neatšķiramas no ēdamajām.

Runātājs oranžs, vai viltus lapsa(Hygrophoropsis aurantiaca). © H. Krisp

Bet tas nav svarīgi: galu galā gailenes vienmēr aug lielās kolonijās; kur ir veci cilvēki, tur ir mazuļi, un pēc šo mazuļu krāsas vienmēr var atpazīt viltus lapsu

Nigella (melnā sēne)

Eiropieši uzskata nigella, vienu no visizplatītākajām sēnēm Maskavas reģionā, par neēdamu, un velti. Varbūt viņi to nav izmērcējuši? Neizmērcēta melnā krūtiņa patiešām ir rūgta. Un izmērcēts - tik pat salds. Melnās piena sēnes, iespējams, ir vislabākās sēnes kodināšanai, cietas, kraukšķīgas un ilgstoši nezaudē savu garšu.

Melnā krūtis (Lactarius turpis). © Igors Ļebedinskis

Tie aug pārsvarā zem Ziemassvētku eglītēm, un aug grupās, kas no pirmā acu uzmetiena nav manāms. Vienkārši, atrodot melnu, nepamet vietu. Pietupies un ilgi, ilgi skaties uz zemi. Sēnes "izaugs" jūsu acu priekšā! Visticamāk, pat izrādīsies, ka jūs apsēdāties uz pāris piena sēnēm ...

Cepurīte brūna vai gandrīz melna, ar olīvu nokrāsu, vidū ir iedobums, malas noapaļotas. Pie kāta pielīp baltas plāksnītes, pats kāts ir brūnganzaļš, uz leju konusējošs. Mīkstums ir balts vai pelēcīgs, bagātīgi izdala piena sulu.

Sviesta trauks

Tauriņu mīkstums ir balts, pieaugušajiem tas ir dzeltenīgs vai pilnīgi dzeltens.

Sviesta sēnes ir labas marinētas un ceptas, taču tās nevajadzētu žāvēt: šajās sēnēs ir pārāk daudz ūdens, un pēc žāvēšanas no tām paliks ragi - kājas.

Jauns eļļotājs ir slidens uz tausti, ar vecumu cepure kļūst sausa. Tas var būt sarkanbrūns, okera dzeltens, pelēcīgi oranžs, un visu veidu eļļas caurules un poras ir dzeltenas, gatavībā tās ir tuvāk olīvām. No kanāliņiem izplūst pienains balts šķidrums.

Piparu sēne vai piparu eļļotājs(Calciporus piperatus). © Ak ccm

Uzmanīgi! Sviestu var sajaukt ar neēdamu piparu sēni, nevis indīgu, bet ļoti pikantu, pēc garšas patiešām piparu. Tikai sviesta traukā ir mazas poras un dzeltenas caurules, savukārt piparu sēnei ir lielas poras, un caurules ir sarkanīgas. Un vēl viena lieta: salaužot piparu sēni, tās mīkstums drīz kļūs sārts, un sviesta trauka mīkstums nemainīs krāsu.

Baravikas (baraviku) un baravikas

Baravikas var būt brūna, pelēka vai pat melna cepure un balti vai krēmkrāsas kanāliņi, kas ar vecumu var kļūt netīri pelēki. Tā kāja ir tievāka un augstāka nekā baravikai, balta, ar brūnām vai melnām zvīņām. Baraviku var sajaukt tikai ar baraviku, kuras cepure ir oranža, ķieģeļsarkana vai okera dzeltena. Bet nejauciet, sliktāk nekļūs, jo abas šīs sēnes ir ēdamas un ļoti garšīgas.

Sēnes vislabāk savākt pītā grozā: tās tiks izvēdinātas un netiks sasmalcinātas. Nekad neizmantojiet plastmasas maisiņus, pretējā gadījumā, pārnākot mājās, atklāsiet, ka esat paņēmuši līdzi bezveidīgu, lipīgu masu.